Цветная диета, или Питайтесь, как боги!

ШКОЛА СВОЕГО ЗДОРОВЬЯ Как много проблем обрушивается на человека, пораженного недугом! Боль, разочарование, страх, бессилие, чувство одиночества... Если вам это знакомо - не отчаивайтесь. Мы всегда рядом! В книгах нашей серии «Школа своего здоровья» вы найдете самые простые и действенные методы продления счастливой и здоровой жизни. Мы поможем вам: • поправить пошатнувшееся здоровье; • научиться жить без лекарств; • наполнить радостью каждый день жизни; • стать настоящим хозяином своей судьбы. «Школа своего здоровья» — ваш близкий друг и помощник!

Ульяна Саянова

Цветная диета, или Питайтесь, как боги!

Санкт-Петербург «Крылов» 2006

Саянова У. 22

Цветная диета, и л и Питайтесь, как боги! — СПб.: «Крылов», 2006. — 128 с. ( С е р и я «Школа своего з д о р о в ь я » ) . ISBN

5-9717-0102-9

Бесстрастная статистика утверждает: каждая вторая ж е н щ и н а хотя бы р а з в ж и з н и садится на диету. Б о л ь ш и н с т в о диет предполагает о т к а з о т к а к о г о - л и б о рода п и щ и . Н о л ю б о й з а п р е т п о д р а з у м е в а е т б о р ь б у с с о б о й , н а с и л и е над с в о и м и п р и в ы ч к а м и и ж е л а н и я м и — н а с т о я щ и й стресс д л я о р г а н и з м а . Где же выход? Ц в е т н а я диета — с а м ы й м о д н ы й метод и з б а в л е н и я от л и ш н е г о веса! Ц в е т н а я диета на редкость проста и э ф ф е к т и в н а . Она доступна к а ж д о м у , ее и н г р е д и е н т ы х о р о ш о всем з н а к о м ы , п р о с т о мы упот­ р е б л я е м их, не з а д у м ы в а я с ь о т о м , какую п о л ь з у о н и могли бы при­ нести нам п р и п р а в и л ь н о м подходе. «Сидеть» на т а к о й диете — о д н о у д о в о л ь с т в и е , и п о с л е д о с т и ж е н и я ж е л а н н о й ф о р м ы вы без у с и л и й продолжите следовать принципам цветной диеты, закрепив таким о б р а з о м успех на м н о г и е годы. Ф а н т а з и р у й т е — сами п о д б и р а й т е п р о д у к т ы , в а р ь и р у й т е рецеп­ т ы . С т а н ь т е т в о р ц а м и своей диеты и своей ф и г у р ы ! Питайтесь, как боги! © С а я н о в а У. М., 2005 ISBN 5-9717-0102-9

© «Крылов», 2006

Оглавление

Введение. Чем цветная диета отличается от других диет и почему она точно сработает

7

Глава 1. Происхождение цветной диеты. Боги и планеты

11

Луна Марс

13 15

Меркурий

18

Венера

21

Юпитер Сатурн

23 25

Солнце

28

Глава 2. З н а к и зодиака и характерные для них цвета. Как с п о м о щ ь ю разноцветной п и щ и похудеть или поправиться

32

Глава 3. Пусть каждый день ведет вас к заветной цели — идеальной фигуре, с и я ю щ е й коже, р о с к о ш н ы м волосам, о т м е н н о м у здоровью, позитивному настроению

50

Понедельник

51

Вторник

57

Среда

60

Четверг

64

I [ятница Суббота

67 70

Воскресенье

74

Глава 4. Рекомендации для людей определенного темперамента — какие качества развивает и подавляет п и щ а того или иного цвета

5

78

Глава 5. Цвета и в и т а м и н ы . Фитонутриенты — самая полезная еда. Как избежать недостатка определенных веществ и витаминов при пользовании цветной диетой

98

Заключение

116

Приложение. Калорийность некоторых продуктов

117

Краткий словарь

122

Введение Чем цветная д и е т а отличается от других диет и почему она точно с р а б о т а е т

Давайте, наконец, признаемся себе: все мы хотим быть п о х о ж и м и на девушек с обложки. Прекрасные создания гордо в ы ш а г и в а ю т по подиуму, живут в ми­ ре гламура и глянца, знамениты, ж е л а н н ы . . . и самое главное — О Н И С Т Р О Й Н Ы Е ! Кому не хочется иметь такую фигуру? Но будем честны перед собой до конца: мы далеко не всегда готовы п р и л о ж и т ь усилия к дос­ т и ж е н и ю э т о й цели. Остается л и ш ь мечтать о вол­ шебном средстве, которое избавит нас от проблем с фигурой. Бесстрастная статистика утверждает, что каждая вто­ рая ж е н щ и н а хотя бы раз в ж и з н и садится на диету. Получается, что почти все мы живем, о щ у щ а я посто­ янное недовольство собой, своим здоровьем ( л и ш н и й вес свидетельствует о неполадках в организме), не да­ вая себе ш а н с измениться. Спасительные диеты — их тысячи: Аткинса, по груп­ пе крови, японская, рисовая, белковая... есть от чего испытать замешательство. Позволю себе простую, но крайне э ф ф е к т и в н у ю рекомендацию: выбирайте по п р и н ц и п у «не навреди»», так как радикальность дие­ ты — признак того, что ее последствия могут нане­ сти н е п о п р а в и м ы й ущерб. Второй основополагающий

7

п р и н ц и п , подразумевающий реальность достижения цели, — «помоги». Цветная диета, которую предлагаю я на страницах э т о й книги, на редкость проста и э ф ф е к т и в н а . Она доступна каждому, ее ингредиенты хорошо всем зна­ к о м ы , просто мы употребляем их, не задумываясь о том, какую пользу они могли бы принести нам при правильном подходе. Сидеть на такой диете одно удо­ вольствие, и после достижения вами желанной ф о р м ы вы без труда продолжите следовать ее п р и н ц и п а м , закрепив таким образом успех на многие годы. Стоит ли удивляться, что на Западе книги, телепередачи, п о п у л я р н ы е журналы наперебой спешат преподне­ сти ч и т а т е л я м новинку — ДИЕТУ БОГОВ, простой, но одновременно э ф ф е к т и в н ы й метод избавления от л и ш н е г о веса. Идея, которой вы будете руководствоваться, на­ столько древняя, что некому п р е д ъ я в и т ь авторские права, ее п р и н ц и п одновременно мистичен и рацио нален. Большинство диет базируются на отказе от ка­ кого-либо рода п и щ и . Психологически эта установка воспринимается с трудом, потому что запрет подра зумевает борьбу с собой, определенное насилие над с в о и м и привычками и желаниями. Настоящий стресс как для организма, так и для нервной системы. Пере­ ход к здоровому питанию должен быть постепенным, не резким, вызывать положительные э м о ц и и . Кто ска­ зал, что лекарство должно быть горьким? Почему че­ ловек должен чувствовать себя как на оккупирован­ ной территории? Мы можем быть творцами своей фи­ гуры и своей диеты в прямом смысле этого слова. Подбирайте продукты сами, варьируйте рецепты и — наслаждайтесь! Но э т о одна сторона медали, а есть и другая. Что делать тому меньшинству, которое стремится к совер-

8

шенно противоположному — набрать вес? Мы привыкли им завидовать, напрочь забывая о том, что излиш­ няя худоба вредна для здоровья не меньше, чем полно­ та. Среди моих знакомых есть и такие, кто мучительно искал средства выглядеть более женственно, обращаясь к разного рода разрекламированным новинкам вроде "вакуумного тренажера для груди". Однако с диетами цля приобретения веса дело обстоит еще печальнее, чем с диетами для похудания. Совет есть на ночь халву, орехи и всевозможные мучные изделия может привести разве что к ожирению, к тому же такая п и щ а бедна в и т а м и н а м и . Неудивительно, что жертвам п о д о б н ы х экспериментов над собой приходится потом обращаться за п о м о щ ь ю к с п е ц и а л и с т а м . Диета богов п о м о ж е т также и желающим набрать вес. В конце книги размещен небольшой словарь, где в дос­ тупной ф о р м е разъясняется значение таких загадочных стов, как «антиоксидант», «флавоноиды», «каротиноицы» и др. Вы узнаете о содержании полезных веществ и витаминов в п и щ е определенного цвета, а также о том, как избежать недостатка определенных веществ и вита­ минов при использовании цветной диетой. Общеизве­ стно, что все вещества и в и т а м и н ы важны и нужны, ко­ нечно, при соблюдении меры в их употреблении. Разумеется, при диетическом п и т а н и и необходимо следить за калориями. Ч т о б ы облегчить вам их под­ счет, в конце книги имеются таблицы с к о н к р е т н ы м и данными о калорийности всех продуктов, рекомендуе­ мых к употреблению Диетой богов. А еще — вкусные и интересные рецепты, которые помогут разнообразить ваш рацион и пригодятся в дальнейшем, когда вы захо­ тите закрепить успехи на ниве безопасной корректи­ ровки фигуры. Всегда быть модной, прекрасно себя чувствовать и выглядеть как в о п л о щ е н н о е божество — не думайте, 9

что это н е в о з м о ж н о или требует сверхчеловеческих усилий. Как показал о п ы т множества ж е н щ и н , нет более доступного и в то же время более легкого в исполнении метода, к о то ры й мог бы привести вас к столь же б л е с т я щ и м результатам. Дайте себе шанс повысить самооценку, следуя н о в е й ш и м тенденциям в области диетологии и о п ы т у современниц Катулла и Юлия Цезаря. Кстати, р а ц и о н Д и е т ы богов может благотворно п о в л и я т ь и на вашу семью в целом. Если в доме го­ товите вы, значит, только от вас зависит, какое блю­ до украсит сегодня д о м а ш н и й стол. Позаботьтесь о здоровье в а ш и х близких, особенно подрастающего по­ коления, которое, как истинные жертвы глобализации, перебарщивают с гамбургерами и прочим фаст-фудом. Да и м у ж ч и н а м , т р е б у ю щ и м х о р о ш о п р о ж а р е н н ы й кусок мяса, не мешало бы вспомнить, что одним бел­ ком сыт не будешь. Удачи! Ваша

Ульяна Саянова

Глава 1 Происхождение цветной диеты. Боги и планеты

Диета б о г о в . . . Ч т о скрывается за э т и м г р о м к и м названием? В Америке и Европе она известна как цвет­ ная или итальянская. И т а л и я — родина макарон, ма­ ф и и и м и ф о в Древнего Рима, страна почтительно со­ храняемых руин, поскольку великое п р о ш л о е являет­ ся ее единственным капиталом. С героями пантеона богов, к о т о р ы м воздавали почести п а т р и ц и и , русский народ знаком лучше, чем со своими славянскими. Тем не менее вкратце н а п о м н ю , кто есть кто и какое отно­ ш е н и е древнеримские боги имеют к планетам, цветам и здоровому питанию. П о к о р и в в незапамятные времена великую Грецию, будущие и т а л ь я н ц ы , представлявшие собой м о щ н о е с военной точки зрения, но довольно варварское племя, переняли все, что могли, у своих б ы в ш и х соседей. Зевс и его домочадцы переселились с О л и м п а на семь хол­ мов, где совсем недавно бегали вскормленные волчи­ цей Ромул и Рем. Разумеется, гордость, а также поли­ тические п р и ч и н ы не п о з в о л и л и п р и н я т ь «иностран­ цев» б е з о г о в о р о ч н о . Вот так и получилось, что Зевс стал Юпитером, его жена Гера превратилась в Юнону, Афродита — в Венеру и т. д. Н о в ы е имена п р и ж и л и с ь , и где-то над нами — планеты, гордо несущие гром­ кие имена: Марс — бог войны, Меркурий — крылатый вестник, мрачный П л у т о н . . . 11

Влияние планет на земную жизнь (как и их тезок богов) в древние времена было о б щ е п р и з н а н н ы м . Аст­ рологи определяли по их положению судьбу и ха­ рактер человека, в о з м о ж н ы й ход с о б ы т и й м и р о в о й истории в целом, и сегодня никто не станет отрицать значение л у н н о г о календаря. Поделив неделю на семь дней, древние римляне, как люди набожные, но справедливые, посвятили каж­ дый из них одному из преображенных о л и м п и й ц е в . Поскольку за каждым богом было закреплено свое све­ тило, обладающее к тому же персональным цветом, неделя переливалась почти всеми цветами радуги. Луна-Селена сияла белым в понедельник. Вторником управлял кроваво-красный Марс. Среда — день Меркурия — была желтой. В четверг поклонялись Венере в зеленом. Пятница принадлежала Юпитеру, а значит, фиоле­ товому цвету. И наконец, субботе полагался черный, ведь ей по­ кровительствовал Сатурн. «А как же воскресенье?» — спросите вы. Оказыва­ ется, этот день находится под покровительством бога Солнца. Гелиос, самый невзыскательный из всех богов, разрешает вам употреблять любую пищу. Она будет идеально усвоена о р г а н и з м о м , чьи ф у н к ц и и в этот день активизируются как никогда. Впрочем, можете в о о б щ е отказаться от еды, предпочтя минеральную воду. Кстати, что касается всеми л ю б и м ы х «Ессенту­ ков», опасайтесь подделок. Внимательно изучите эти­ кетку и саму бутылку, прежде чем сделать покупку. В последнее в р е м я на этом «раскрученном» брэнде многие хотят поживиться. Ядерная смесь водопровод­ ной воды, соли и хлора, которую м о ш е н н и к и выдают

12

за высококачественную воду из г о р н ы х источников, может привести вас в больницу. Итак, познакомимся поближе с п л а н е т а м и и вопло­ т и в ш и м и с я в них богами.

Луна Хотя Луна и не возглавляет С о л н е ч н у ю систему (Селена в пантеоне древних р и м л я н занимала отнюдь не главенствующее место), но покровительствует пер­ вому дню недели. К тому же планета эта находится в непосредственной близости от З е м л и , сопровожда­ ет ее движение и о щ у т и м о воздействует на многие аспекты человеческой ж и з н и . С и м в о л Л у н ы — расту­ щ и й , м о л о д о й полумесяц, п о э т о м у все, что растет, находится в подчинении у этой н о ч н о й богини. Астрологи определяют Селену как холодную, влаж­ ную, флегматичную, но женственную, а потому измен­ чивую и плодотворную. Немудрено, что цвет прекрас­ ной богини — белый, содержащий в себе весь спектр, а металл — серебро. Молочные продукты — главные в рационе. Их польза неоспорима: молоко и творог — естественные источни­ ки кальция, необходимого для ф о р м и р о в а н и я костей. Поскольку планета меняется в течение месяца, каждой ее фазе соответствует свое воплощение, и каждый раз в новом образе. Селена — женственное начало, Деметра — символ плодородия. Растущий месяц — Артемида-охот­ ница, девственная и непорочная. Затем, округляясь, Луна обретала н о в ы й статус — Геры, б о г и н и материнства, супружества, семейного очага. Бывают в ней и демо­ нические, мрачные черты П е р с е ф о н ы , жены бога под­ земного царства мертвых, а Луна-невидимка превраща­ ется в о б м а н щ и ц у Гекату, властительницу т ь м ы и при­ зраков. Все облики ж е н щ и н ы : от девочки до роковой 13

обольстительницы — этим даже Венера не может по­ хвастаться все т и п и ч н ы е для представительниц пре­ красного пола качества и э м о ц и и : интуиция, вера, ми­ лосердие, надежда, п о в ы ш е н н а я эмоциональность. Луна покровительствует Раку, поэтому рожденным под э т и м з н а к о м зодиака настоятельно рекомендуем придерживаться следующих рекомендаций по диете. Спутник Земли отвечает за работу желудка, циркуля­ цию л и м ф ы , способность к размножению, влияет на поджелудочную железу. С другой стороны, Луна берет на себя ответственность и за такие негативные явле­ ния, как, например, отравления п и щ е й . Что касается растений, то апологеты цветной дие­ ты предпочитают ф р у к т ы , кроме цитрусовых (напри­ мер, бананы), некислые ягоды, овес (обычно в виде к а ш и ) , грибы, но только не соленые. В понедельник вообще не рекомендуется злоупотреблять маринада­ ми, соленьями, ж и р н о й п и щ е й . Ни в коем случае не увлекайтесь с п и р т н ы м и напитками. По возможности их лучше исключить из рациона, хотя бы на время диеты. Нам всегда приводят в пример ф р а н ц у з о в , ко­ торые начинают приучать своих детей к вину с дет­ ства, чтобы с возрастом они могли оценить букет и отличить сорта один от другого. Конечно, спору нет, в этом благородном напитке есть полезные вещества, положительно в л и я ю щ и е на сердце. Но русский че­ ловек, к сожалению, так редко знает меру, особенно в употреблении алкоголя! Вкус в л у н н ы й день должен быть водянистым, по­ этому для приготовления каш используйте не моло­ ко, а воду. Запахи тоже преимущественно слабые, еле о щ у т и м ы е . Не перебарщивайте с приправами и не со­ лите. Фактически, для употребления соли нет ника­ ких оправданий, она вызывает жажду, а вода, задер­ живаясь в организме, прибавляет к вашему весу л и ш -

14

ние к и л о г р а м м ы . Кстати, П о л ь Брэгг обстоятельно развенчивает соль, доказывая, что человек прекрасно может обходиться без нее и даже похудеть, исключив ее из рациона. Чтобы не раздражать слизистую желудка, откажи­ тесь от копченостей, а еще от лука, чеснока и поми­ доров. Зато вы можете побаловать себя сырами, так что соберите «сырную тарелку», как это делают в луч­ ш и х ресторанах Ф р а н ц и и : просто нарежьте ломтика­ ми разнообразные сорта этого полезного и питатель­ ного продукта, начиная с «Российского» и заканчивая «Д'ор блю».

Марс Марс часто называют красной планетой — таким он является нам в редкие утренние часы на небоскло­ не. Бог в о й н ы несет за собой кровь и р а з р у ш е н и я , поэтому увидеть багровую точку на н о ч н о м небе пе­ ред каким-либо в а ж н ы м событием считалось д у р н ы м предзнаменованием. Астрологи называли его «Малое Несчастье». Сопровождают воинственного бога Фобос (страх) и Деймос (ужас). Подходящие спутники, не правда ли? Еще не имея д а н н ы х , которые ученым п р и н е с л и марсоходы, астрологи угадали характер этой планеты: сухой, как песчаная пустыня, составляющая весь его л а н д ш а ф т , горячий, мужской, плодотворный. Кипучая энергия, которая отражается больше всего в Овне (зна­ ке Огня), может быть направлена как на разрушение, так и на созидание, им все равно: дом построить и л и забор повалить. Главное, чтобы сила нашла себе вы ход. Марс враждует со всеми остальными планетами, и только Венере, его мифологической жене, он может попасть «под каблучок». Для италийцев Марс, которому

15

был п о с в я щ е н месяц март (вы, конечно, отметили со­ звучность в словах), не просто один из д р е в н е й ш и х богов, он отец Ромула, а стало быть, и всех р и м л я н . До того как войти в м и р о в у ю культуру (в литературу в особенности) Марс (он же Маворс, Марспитер) был куда миролюбивее и представлял собой мужской ана­ лог Деметры, то есть отвечал за плодородие, раститель­ ность, земледелие. Ему же п р и н о с и л и жертвы хозяева стад и полей. Познакомившись с греческим пантеоном, древние р и м л я н е , пытавшиеся найти «пару» для чуже­ земцев среди своих богов, п р и р а в н я л и Марса к жесто­ кому и драчливому Аресу. Очень характерен в проявлениях черт Марса Овен — в нем присутствует одновременно юношеский задор, упор­ ство, сексуальность и невероятная п р о б и в н а я энергия. Но стоит ему повернуться к вам другой стороной, и вы испугаетесь его агрессивности. Не удивительно, что ответственность за выработку о р г а н и з м о м адренали­ на полностью несет красная планета. Нервы, пищевари­ тельные соки, надпочечники, конечно же, кровь и гемо­ глобин (красные кровяные т е л ь ц а ) , м ы ш ц ы — все это подвластно Марсу. Для нас в а ж н о учесть, что и м е н н о в его день — вторник — с б о л ь ш и м успехом выводятся ш л а к и и сжигаются ж и р ы . Энергия бога войны такова, что п и щ а расщепляется почти м г н о в е н н о ! Итак, преобладающий цвет — красный, вкус — горь­ кий, а запах — острый. Вспомните про красный перец, добавьте его в мо­ л о т о м виде к уже готовым блюдам или используйте сладкий болгарский перец для салатов. Вообще, Марс благоволит приправам, а особенно горчице, хрену, чес­ ноку. Конечно, я не рекомендую вам сосредотачиваться только на жгучих, в ы з ы в а ю щ и х слезы на глазах ингре­ диентах. Это всего л и ш ь составляющие других блюд, о т т е н я ю щ и е их вкус. Пусть о н и появляются в вашем

16

меню хоть изредка. Чеснок, н а п р и м е р , не только дей­ ственное лекарство от в а м п и р о в , но и общеизвестное противогриппозное средство. Добавьте сюда лук (пред­ почтительно, конечно, к р а с н ы й ) , п о м и д о р ы , если нет особых п р о т и в о п о к а з а н и й , откройте баночку солений из прошлогодних запасов. Подойдут к рациону втор­ ника и м а р и н о в а н н ы е о в о щ и . Но не только они: на­ сладитесь, к примеру, таким и з ы с к а н н ы м лакомством, как маринованная минога. Этот деликатес, который до­ вольно сложно приготовить в д о м а ш н и х условиях, не зная всех тонкостей рецептуры, м о ж н о приобрести в специализированных р ы б н ы х магазинах. В главе треть­ ей я посвящу вас в секреты этого блюда, и никто уже не усомнится в ваших кулинарных способностях. Ешьте х о р о ш о п р о ж а р е н н о е мясо, будь то бара­ нина, свинина или говядина, для всех закон один — качественная термообработка. К мясу, кстати, м о ж н о подать красное вино, о пользе которого вы наверняка наслышаны. Насыщенные белком продукты направляют энергию Марса в нужное русло, стимулируя вас к активной деятельности. Но если у вас и так в з р ы в н о й темпера­ мент, не переусердствуйте во вторник с кавказской кухней. Иначе в вашей д у ш е проснется и з л и ш н я я во­ инственность, склонность затевать споры по пустякам и в целом вести себя чересчур в ы з ы в а ю щ е . Это одна из отрицательных сторон всех людей, находящихся под влиянием планеты Марс. Если по состоянию здоровья (язва желудка, гастрит или другие заболевания) вам пришлось занести острую п и щ у в черный список и л и вы не испытываете к ней склонности, вам подойдут блюда из бобовых: гороховый суп, тушеная фасоль и бобы, каши из различных зер­ новых (пшено, ячмень, рис). Как и в понедельник, вы­ черкните из своего меню мучные блюда. Вы получите

достаточное количество клетчатки из вышеперечислен­ ных продуктов. Сладкое тоже не по сердцу мужествен­ ному богу в о й н ы .

Меркурий Вестник богов является самой быстрой планетой. Он обегает вокруг Солнца всего за три месяца, тогда как Юпитеру требуется на это 11 лет. Но державному бо­ жеству некуда торопиться. Б л и ж а й ш а я к Солнцу планета не имеет атмосферы и схожа по л а н д ш а ф т у с Луной, п о э т о м у некоторые черты характера этих двух богов пересекаются. При­ рода Меркурия так же холодна и изменчива, как и у Селены, но в отличие от э т о й в о п л о щ е н н о й женствен­ ности он бесполый, двойственный, нейтральный. Со­ ответственно, господство его простирается на знаки, содержащие все вышеперечисленные особенности сво­ его хозяина. Это двуликие Близнецы, вечно меняющие свой облик, поворачивающиеся к о к р у ж а ю щ и м то од­ ной своей стороной, то другой. Причем, зная только л и ш ь одно л и ц о представителей этого знака зодиака, столкнувшись с проявлением их второй натуры, трудно поверить, что это те же самые люди. Другой знак, под­ ч и н е н н ы й Меркурию, Дева, известен своей рациональ­ ностью, холодностью и чистотой. В латыни Дева и дев­ ственница обозначались одним и тем же словом. Рас­ судок с л и ш к о м превалирует над чувствами, поэтому Венера недолюбливает своего соседа, ведь он нисколько не стремится поддаться ее чарам. Меркурия называют андрогином, так как в нем переплелись отличительные свойства обоих полов. Однако не надо думать, что кры­ латый вестник, служивший посредником между Олим­ пом и людьми, лишен положительных качеств. Подобно своему греческому собрату Гермесу, он наделен сме18

калкой, гибким умом, наблюдательностью, даже хит­ ростью, не случайно к у п ц ы считали его своим покро­ вителем (латинское слово mercator обозначает и м е н н о торговца). Его подопечным свойственно красноречие, стремление со всеми наладить контакты, предельная активность в социальном плане, логичность и проду­ манность действий. Естественно, что эта планета связана в первую оче­ редь с мозгом, рефлексами, нервной системой. Сооб­ щ е н и е органов между собой, транспортировка по кро­ веносной системе питательных веществ, дыхательная система, о б м е н н ы е процессы в клетках -— вот сфера Меркурия. Если при вашем рождении на небе присут­ ствовало эта планета, опасайтесь гастритов и колитов, желудок нужно особенно беречь. П о э т о м у отдавайте предпочтение легкой п и щ е , простой, но разнообраз­ н о й . Меркурию не нравятся сложные блюда, требую­ щ и е многих ингредиентов и длительного времени го­ товки. Вот почему в среду вы можете расслабиться и соорудить что-нибудь на скорую руку. Это не означа­ ет, однако, что вы можете удовольствоваться пельме­ н я м и и л и другой заморозкой. Пусть даже в пельменях нет ни грамма мяса, а одна только соя — тесто и его п р о и з в о д н ы е должны п о к и н у т ь на этот день ваш стол. Да и мясу с м о л о ч н ы м и продуктами — красный свет! Если избежать внедрения котлет и я и ч н и ц ы в ваш ра­ цион невозможно, попытайтесь хотя бы снизить их ко­ личество до минимума: вместо глазуньи отварите себе я й ц о , а жареное мясо л у ч ш е заменить вареным (на­ пример, в супе). Вообще, сосредоточьтесь на салатах, кашах, куда вы можете добавить кусочки ф р у к т о в по вкусу. Не забывайте, что цвет Меркурия — желтый. Осно­ вой в а ш и х салатов сделайте ж е л т ы й перец, ешьте желтые я б л о к и , б о л ь ш е цитрусовых. П о п р о б у й т е 19

помело — разновидность грейпфрута с о р и г и н а л ь н ы м полусладким вкусом и размером с небольшую дыню, которую тоже м о ж н о присовокупить к перечислен­ ным выше фруктам. Компот из сушеных яблок, груш, изюма, ягод (крыжовника, желтой смородины) напо­ мнит вам о лете и заменит магазинные соки, кото­ рые зачастую переполнены консервантами. Из овощей выберите морковь и тыкву, которые богаты кароти­ ном — он ж и з н е н н о необходим нашей коже. Бета-ка­ ротин, по мнению ученых, — одно из м о щ н е й ш и х на­ туральных средств в борьбе п р о т и в рака. Если вы ку­ рите или б ы л и когда-то подвержены э т о й дурной привычке, вам не помешает это вещество, которое, кроме всего прочего, еще и прекрасный антиоксидант. О н о мешает образованию свободных радикалов, пре­ дотвращает их р а з р у ш а ю щ е е действие на и м м у н н у ю систему, что, в свою очередь, является одной из при­ чин и н ф е к ц и о н н ы х и других заболеваний, а также ста­ рения. Можно рекомендовать употребление тыквен­ ного или морковного соков, пюре, каши из тыквы тем, кто склонен злоупотреблять спиртными напитками. Подробнее об антиоксидантах и других полезных ве­ ществах мы поговорим в главе пятой. Полезно съесть и немного цветной капусты, добавить петрушку, листья салата и другую зелень в салаты. Сделайте м о р к о в н ы й салат с орехами — и вы угодите сразу обеим сторонам двуликого Меркурии! Миндаль, фундук, арахис признаются диетологами полезными и в качестве легкого перекуса между п р и е м а м и п и щ и . Содержание ж и в о т н ы х ж и р о в в них не очень высокое, а польза для мозга — очевидна. .Зеленые грецкие оре­ хи даже превосходят черную смородину по содер­ жанию витамина С в 4 раза. Ч т о уж говорить о лимо­ нах и апельсинах, которые содержат в 30 раз меньше аскорбиновой кислоты. Орехи, кстати, неплохо соче-

20

гать с медом. Различные оттенки желтого, свойствен­ ные этому продукту, подскажут вам, что это одно из позволенных в среду сладких блюд. Светлый мед наи­ более распространен, он нравится б о л ь ш и н с т в у . Тем­ ный (гречишный, к примеру) несколько грубее на вкус. Э л и т н ы м среди сортов меда считается б е л ы й . Чай с ложечкой этого ароматного лакомства снимет стресс, к которому так склонны подвластные Меркурию люди да и вообще многие в наше суматошное время. Однако ан тигриппозные свойства меда, растворенного в горячем чае, давно поставлены под сомнение: считается, что ки­ пяток снижает действенность полезных веществ меда.

Венера Самая яркая и самая близкая к Земле планета вво­ дит наблюдателей за н о ч н ы м небом в заблуждение: благодаря своим высоким отражательным способно­ стям (или, как говорят астрономы, альбедо) Венера сияет, как самая яркая звезда. Она известна сразу под несколькими именами: Утренняя звезда, Геспер, Вес­ пер, Вечерняя звезда, Фосфор и Л ю ц и ф е р . Дело в том, что, отождествляя эту планету с богиней любви, кра­ соты и брака (греческой Афродитой, шумерской И ш тар), древние о ш и б о ч н о п р и н и м а л и ее за две звезды: вечернюю западную — Веспер, олицетворение плато­ нической л ю б в и , нежных чувств, проверенных време­ нем, — и у т р е н н ю ю восточную — Фосфор, освещаю­ щ у ю спальню влюбленных на рассвете. В противовес холодной женственности Селены-Луны вторая планета от Солнца обладает теплой приро­ дой, в л и я ю щ е й на самые добрые чувства и э м о ц и и , подчиняющей все вокруг гармонии. Астрологи со времен Вавилона н а з ы в а ю т благосклонную б о г и н ю «Малым Счастьем».

21

Венера — госпожа двух знаков зодиака — Весов и Тельца. Кажется, что этим счастливчикам досталось все самое хорошее: замечательная внешность, доброе сердце, миролюбие, чувство прекрасного и другие воз­ в ы ш е н н ы е э м о ц и и . Им не чужды искусство, они лю­ бители музыки и большие эстеты, отличные жены и матери. Но Венера, как и нелюбимый ею сосед Мер­ курий, не так проста. Как у любви есть различные проявления, так и у богини, ей покровительствую­ щ е й , — два облика. Один из них — любовь плотская, страстная (это Афродита-Пандемос), другой же — чис­ тое нежное чувство, чуждое влечения (Афродита-Ура­ нне, та самая, «из пены рожденная»). П о э т о м у при благоприятном положении Венеры в вашем знаке она щедро одаряет вас очарованием, способностью создать атмосферу гармонии в любом обществе. Свойствен­ ное вам притяжение не останется незамеченным как в деловом, так и в сексуальном плане. Артистизм и эстетизм п и т о м ц е в богини любви не позволяет им обитать в ж и л и щ а х , не облагороженных по последне­ му слову дизайна или ф э н - ш у й . Также внимательны о н и и к продуктам, п о п а д а ю щ и м на их стол. Здесь нет места т о р о п л и в о м у поглощению еды ради еды, п р я м о со сковородки, без вилок, ножей и салфеток, требуется сервировка, как в самом изысканном ресто­ ране. Иначе полное отсутствие аппетита и оскорблен­ н ы е чувства обеспечены. Венера курирует почки, репродуктивные органы, распределение питательных веществ и ощутимо влияет на пищеварение, что, естественно, представляет для нас интерес. Поэтому надо быть особенно разборчи­ в ы м в п и щ е по четвергам, чтобы не отравиться несве­ ж и м и продуктами, а тем, кто зависит от богини на­ п р я м у ю (Весам и Тельцам), при неправильном обра­ зе жизни грозит почечная недостаточность. П р ы щ и

22

на коже, за которой тоже следит Венера, — п е р в ы й признак неполадков с желудком. Поэтому постарайтесь в четверг есть побольше о в о щ е й и ф р у к т о в . Отлично подойдут для этой цели зеленые яблоки, они стимули­ руют перистальтику. Киви, зеленый виноград — пре­ красный вариант для начала зеленого дня! Что каса­ ется винограда, то существует отдельное направление лечения желудка — ампелотерапия, применявшееся вра­ чами уже во времена Средневековья, о б ы ч н о парал­ лельно с винотерапией. Виноград в вашем рационе спо­ собствует о ч и щ е н и ю к и ш е ч н и к а , у л у ч ш е н и ю цвета лица и потере около трех килограммов. Готовьте блюда из огурцов, зеленого перца, горошка, капусты, кабачков, украсив их р а з л и ч н ы м и пряновкусовыми культурами (лук-перо, петрушка, укроп, мята, т м и н , м а й о р а н ) . Зеленые продукты — наиболее актив­ ные з а щ и т н и к и нашего тела от раковых опухолей. Мор­ ская капуста, кладезь йода, о ж и в и т ваше меню, особен­ но если в нем не присутствуют морепродукты. Магний, полезный для мускулов, нервов и гормонального балан­ са, вы получите из б р о к к о л и и брюссельской капусты. Вас освежит модный напиток — зеленый чай или кисель из ревеня.

Юпитер Юпитер настолько я р о к (благодаря газожидкой по­ верхности из водорода и гелия) и так велик (его вес в 318 раз превышает земной), что его м о ж н о наблюдать невооруженным глазом наравне с Луной и Венерой в ут­ реннее или вечернее время суток. Этому гиганту требует­ ся 11 земных лет, чтобы величественно с о в е р ш и т ь свой путь по орбите вокруг С о л н ц а . Как и п о л о ж е н о главе всех богов, у Юпитера многочисленная свита: 16 спут­ ников, среди которых персонажи греческой и р и м с к о й

23

м и ф о л о г и и , известные и не очень. Есть среди них воз­ любленные Громовержца, например Европа, которой он явился в образе быка, Ганимед, земной юноша, любимец Юпитера, п р и с л у ж и в а ю щ и й на пирах богов. Вместе со своими спутниками эта планета представляет собой государство в государстве — уменьшенную копию Сол­ нечной системы. Царский размах, не правда ли? Сын Сатурна и Геи (в греческом варианте Зевс) при­ шел к власти, свергнув своего отца, поэтому с обра­ з о м Юпитера связан не только образ власти, но и су­ ровой силы, тщеславия, заносчивости. В то же время и м е н н о к нему бежали со своими жалобами как боги, так и люди, считая его верховным судьей над всеми су­ ществами в этом мире. Природа его сугубо мужская, горячая, влажная, но, в отличие от Марса (с которым у него не сложились отношения из-за горячности по­ следнего), умеренная, что соответствует большей зрело­ сти. Почти не наблюдается случаев в астрологии, что­ бы Юпитер влиял неблагоприятным образом на своих подопечных, первыми из которых стоит назвать Стрель­ цов и Рыб. Образец мудрого правителя, усмиряющего в о и н с т в е н н ы е п о р ы в ы о к р у ж а ю щ и х , учителя, про­ н и к а ю щ е г о в т а й н ы бытия, справедливого и доброго, мудрого, наделенного творческим началом, — вот иде­ ал, к которому нужно стремиться (особенно н а ш и м по­ литическим лидерам). Рожденным под этой звездой со­ путствует удача, счастье (планета так и называется — «Большое Счастье»), им свойственны самоуважение и достоинство, однако при отсутствии здравого смысла э т и же черты могут обратиться в противоположные: гордыню, высокомерие, надменность, снобизм. Но оп­ тимизм обычно побеждает имперские замашки тех, кому покровительствует эта планета. Главной отрицательной чертой может оказаться не­ воздержанность в еде и питье, а ведь под влиянием 24

Юпитера находится печень, пренебрежение которой приводит к самым печальным последствиям. Смерть от печеночной комы стала, к сожалению, в наше вре­ мя о б ы ч н ы м явлением как следствие алкоголизации населения. Юпитер также осуществляет надзор за обменом ве­ ществ, ж и р о в ы м и отложениями, обеспечением органов кровью. Он же берет на себя ответственность за сле­ дующие болезни: цирроз печени, неполадки в желчном пузыре и желудочно-кишечном тракте, диабет и опу­ холи, женские болезни, а если перейти на астральный уровень, то, властвуя над чакрами, Юпитер отвечает и за «сглаз», «наговор», ослабление ауры. Цвет этого божества также величествен — фиолето­ в ы й или п у р п у р н ы й (издревле царский цвет, исполь­ зуемый для м а н т и й ) . Вкус должен быть преимущест­ венно сладким, а запах — очень п р и я т н ы м . Под стать цветовой гамме Юпитера сливы, т е м н ы й виноград (изабелла), баклажаны; такие ягоды, как чер­ ника и голубика, ежевика, черная смородина (кладезь витамина С), напомнят о летних днях. Не забудьте п р о свеклу, ее сок используют в народной медицине как средство от женских недомоганий. В день Юпитера могут с облегчением вздохнуть любители ж и р н о й и сладкой п и щ и . Как ни в какой другой день недели, сегодня организм настроен на пе­ реваривание мучных изделий, меда, в с е в о з м о ж н ы х каш, пудингов, сладких ягод. Избегайте мяса и р ы б ы , острых приправ, я и ц и грибов.

Сатурн Среди остальных небесных тел эта планета выде­ ляется кольцами и очень низкой плотностью — мень­ шей, чем у воды. С п у т н и к о в у него даже больше, чем

25

у Юпитера, — целых восемнадцать, названных в честь Прометея, Титана, Атланта, Калипсо и других. Разу­ меется, по статусу отец Юпитера и фактически всего земного (а в греческом варианте его и м я звучит как «Кронос», то есть «время») просто обязан собрать во­ круг себя еще более многочисленную свиту. Этот бог покровительствовал италийцам еще в те времена, ко­ гда они могли л и ш ь с завистью наблюдать за успе­ хами соседки Греции, только приступая к освоению земледелия. Происхождение и м е н и бога-творца ищут в слове sat, что значит «сеять», п о э т о м у Сатурну поклонялись как богу посевов, семян и сельского хо­ зяйства в о о б щ е . Подмяв под себя греков, р и м л я н е и о л и м п и й ц е в переделали на свой лад, после чего Кро­ нос и Сатурн стали одним и тем же л и ц о м . Путь се­ мени, п р и в я з а н н ы й к круговороту времен года, поз­ волил п р о и з о й т и слиянию двух божеств безболезнен­ но. Б р о ш е н н о е в землю весной, семя проходит свой ж и з н е н н ы й цикл, завершая его там же. О п ы т и тер­ пение — главные добродетели п о д ч и н е н н ы х Сатурна (Водолея и Козерога). Обе они основаны на провер­ ке н е у м о л и м ы м временем. П а м я т ь о суровых буднях пахаря заложена в о т н о ш е н и и к этой планете как к символу тяжелого (физического) труда, дефицита, дол­ га. Вообще, природа Сатурна холодная, мужская, ме­ ланхоличная, а влияние по большей части неблаго­ приятное. Медленно, но верно достигает цели чело­ век, в знаке которого «засветился» отец всех богов, преодолевая бесконечные препятствия, расставания, одиночество, отчуждение. В противовес своему сыну, царственному Юпитеру, Сатурн обозначен как «Боль­ ш о е Несчастье». Как властитель времени, этот бог следит за ростом человеческого организма, за всеми стадиями его раз-

26

вития — начиная от рождения и до старости. От него же зависит продолжительность ж и з н и , строение костей и м ы ш ц . Выводить ш л а к и из о р г а н и з м а тоже л у ч ш е под его покровительством. Сатурну соответствует черный цвет. Вкус, связан­ н ы й с н и м , терпкий, в я ж у щ и й . Как видим, картина складывается довольно мрачная. П о э т о м у суббота — день о г р а н и ч е н и й . О с н о в н о й порок, который надо преодолеть в этот день, — алчность. Всем известны са­ турналии, которые устраивали древние римляне. Не уподобляйтесь им, будьте воздержаны в еде и очень осторожны, потому что л ю б ы е недомогания, получен­ ные сегодня, могут стать д о л г о с р о ч н ы м и . Для укрепления костей и м ы ш ц употребляйте пи­ щу, содержащую ф о с ф о р и кальций. Рекомендую рыб­ ные блюда, яйца, творог, огурцы, капусту. Очень хо­ р о ш ш п и н а т , который в нашей стране пока не очень популярен. А жаль! На Западе ценители этого о в о щ а ждут не дождутся первых его побегов, чтобы насла­ диться о т в а р н ы м ш п и н а т о м с молодой картошкой в растительном масле. Однако их о п п о н е н т ы заявляют, что нет на свете ничего безвкусней. Попробуйте и ре­ шайте сами. Сладкое дозволено, но в н е б о л ь ш и х количествах. Никакого алкоголя! В этот день стоит только начать — и будет не остановиться. Отложите вечеринки и по­ сещение ф у р ш е т о в на более б л а г о п р и я т н ы й момент. Скажите «нет» хотя бы на сутки острой, копченой пи­ ще, а также консервам. Забудьте п р о чеснок, салаты можете п р и п р а в л я т ь луком. Вспомните о простой пи­ ще землепашцев: гречневой каше, практически един­ ственном натуральном источнике ф о л и е в о й кислоты, и черном хлебе. А вообще, черный цвет не свойствен п и щ е , поэтому будьте у м е р е н н ы .

27

Солнце Это единственная звезда в Солнечной системе, «ти­ пичная», как говорят астрономы, но нам-то совсем не хочется так думать! Ведь именно на ней, как на оси, держатся все остальные планеты. Вся наша ж и з н ь зависит от этого светила. Не удивительно, что еще н а ш и предки, о б и т а в ш и е в пещерах и не з н а в ш и е б р и т в ы и столовых п р и б о р о в , поклонялись языче­ скому богу Солнца. Его природа, разумеется, горячая, сухая, мужская. О д н а к о ни в древнегреческом, ни в римском пантеонах Гелиос не занимал видного места. Н а м более известен м и ф о его сыне, Фаэтоне, кото­ р ы й возомнил себя р о в н е й отцу, несмотря на земное происхождение, и погиб, управляя огненной колесни­ цей. Дерзкий поступок был наказан судьбой, а нам только остается сделать вывод: всяк сверчок знай свой шесток. Гиперион, отображение Гелиоса у италийцев, мало чем отличался от образа дарителя ж и з н и и пло­ довитого любителя ж е н щ и н . Позднее атрибуты бога Солнца о т о ш л и к Аполлону, богу света и покрови­ телю искусств, целителей, а также отцов и учителей. В гороскопе рождения важнее Солнца планеты не найти. Это духовная опора, каркас, на котором стро­ ится человеческая ж и з н ь . Воля, мудрость, авторитет, превосходство физическое и духовное, творческие спо­ собности — все дается щ е д р ы м ж и в о т в о р я щ и м Солн­ цем. В организме Солнце отвечает, конечно же, за его яд­ ро — сердце. На астральном уровне создает вокруг че­ ловека ауру тепла. Отмеченные им часто становятся це­ лителями. Нетрудно угадать, что цветом Солнца является оран жевый, а металлом — золото. Что касается вкуса, то он слабокислый, соленый. Купите фрукты: апельсины,

28

м а н д а р и н ы , персики, абрикосы, сладкие желтые ябло­ ки. Прибавьте к ним желтый перец, кукурузу, сыр со­ ответствующего оттенка (его еще называют з р е л ы м ) . Из сладкого на вашем столе может появиться мед, а из напитков — п и в о . Любителям острого сегодня разре­ шается употребление горчицы и куркумы. О р а н ж е в ы й — л у ч ш и й друг для м е ч т а ю щ и х по­ худеть. Ешьте сколько угодно, к и л о г р а м м ы вам не страшны! Как альтернатива воскресенье может стать днем п о л н о й разгрузки организма. В таком случае пейте м и н е р а л ь н у ю воду и смело вставайте на весы, если вы следовали всем рекомендациям для каждого дня недели. П о д ч и н я я с ь высшему порядку, древние соблюдали его во всем. Так, п и щ а должна была гармонировать с о б щ е й направленностью настоящего дня. Ни к чему раздражать богов, отдавая дань одному в ущерб дру гому. П р и многочисленности богов следовало соблю­ дать относительное равенство, чтобы угодить всем по­ немногу. Заслужить высшую благосклонность м о ж н о было простым, но действенным способом — употребив п и щ у определенного, «священного» цвета. И сегодня апологеты древней диеты п р и д е р ж и в а ю т с я в своих рекомендациях постулата главенства какого-то одного пигмента, что, в общем, перекликается и с более совре­ м е н н ы м п р и н ц и п о м монодиеты. В наше время химическая п р о м ы ш л е н н о с т ь достиг­ ла таких успехов, что «натуральный» вкус апельси­ на — букет из бензоата натрия, всевозможных краси­ телей, ароматизаторов и других подозрительно отдаю­ щ и х п а р ф ю м е р и е й веществ. Будьте бдительны! Вы не должны допустить, чтобы в ваш рацион попали такие

29

продукты. Имейте в виду, цвет (а вместе с н и м , разу­ меется, и вкус) еды на вашем столе должен быть ес­ тественным. Свежие о в о щ и и ф р у к т ы — то, что вам нужно. О н и окрашены в тот или иной цвет благодаря пигменту, который сигнализирует о наличии опреде­ ленных витаминов и других полезных веществ. Так что если вы будете уплетать в понедельник нугу, во в т о р н и к — мармелад веселенького красного цвета, а в среду накинетесь на чипсы — боги от вас отвернут­ ся. Вы только обманете сами себя и еще больше раз­ очаруетесь, решив, что и эта диета — очередная про­ ф а н а ц и я . Поверьте, вы д о с т о й н ы здоровой п и щ и , ко­ торая вкусна и полезна одновременно. Русские люди всегда б ы л и п р и в е р ж е н ц а м и нату­ ральной еды. Долгое время и н о с т р а н ц ы удивлялись: неужели русские настолько богаты, что могут позво­ л и т ь себе есть масло, а не маргарин? Теперь и на За­ паде наблюдается тенденция к переходу на экологи­ чески чистую продукцию. А мы с опозданием пере­ нимаем у зарубежья то, от чего там давно отказались. Да, полуфабрикаты значительно упрощают нашу жизнь. Современная женщина просто-напросто не может поз­ волить себе проводить п о л ж и з н и у п л и т ы . Однако вспомните, к чему привел Америку так обожаемый ею фаст-фуд. Еда — это наслаждение. Мы же забыва­ ем об этом в постоянной гонке за какими-то непо­ н я т н ы м и благами. Питаясь, вы не только насыщаете свой организм, вы воздаете должное богам, создав­ ш и м этот прекрасный м и р . Пусть ваша трапеза ста­ нет праздником! Научитесь получать удовольствие от еды, а не закидывать ее в желудок, как кочегар в топ­ ку. Издавна принятие п и щ и б ы л о ритуалом, она дает нам ж и з н ь , за «хлеб насущный» мы благодарим Бога в молитвах. Люди всегда стремились придать п и щ е символический характер, а теперь ее опускают л и ш ь

30

до физиологического у р о в н я . Таким образом, мы те­ ряем культуру п и т а н и я . Поэтому в следующий раз, когда вы сядете за стол, отбросьте все дурные м ы с л и . Не торопитесь. Предва рительно тщательно выберите продукты самого луч­ шего качества, приготовьте их по своему вкусу и на­ сладитесь блюдами в п р и я т н о й к о м п а н и и или же в одиночестве. Вы принесете пользу себе, и, безуслов­ но, боги будут вами д о в о л ь н ы .

Глава 2 Знаки зодиака и характерные д л я них цвета. Как с помощью разноцветной пищи похудеть или поправиться

Двенадцать созвездий поделены на четыре группы (согласно четырем стихиям, которые выделяли алхи­ мики) и чередуются между собой. Огонь, Вода, Воздух и З емля — составляющие нашего мира, и каждый из нас приписан к какой-то одной из них. Дни недели тоже созвучны знакам зодиака. ОВЕН — вторник, воскресенье ТЕЛЕЦ — пятница, понедельник Б Л И З Н Е Ц Ы — среда РАК — понедельник, четверг ЛЕВ — воскресенье ДЕВА — среда ВЕСЫ — пятница, суббота С К О Р П И О Н — вторник СТРЕЛЕЦ — четверг КОЗЕРОГ — суббота, вторник ВОДОЛЕЙ — суббота, среда РЫБЫ — четверг, пятница Знаки Огня (Овен, Лев и Стрелец), без сомне­ ния, страстные натуры. Мгновенно заводя геи, ссорят32

ся громко, часто не жалея п о щ е ч и н и тумаков, а по­ том так же со всей д у ш о й мирятся, падая друг другу в о б ъ я т и я . Их основной цвет — к р а с н ы й , один из от­ тенков Солнца. А контрастными цветами (то есть ока­ з ы в а ю щ и м и прямо п р о т и в о п о л о ж н о е основному дей­ ствие) являются, как ни странно, ж е л т ы й и синий. Влияние основного цвета усиливается, когда в тот или и н о й знак вступает Луна. Она, как катализатор, уско­ ряет все химические процессы, п р о и с х о д я щ и е в орга­ низме. Так вот, будь то алый пеньюар или томатный сок — л ю б а я еда или одежда красного цвета в этот период становятся почти в о л ш е б н ы м и . Судите сами: в д н и Овна многих ни с того ни с сего начинает му­ чить головная боль, п р и ч и н а которой в плохом кро­ воснабжении, а возможно, и в н а р у ш е н и и кровообра­ щ е н и я . Последствия могут быть у ж а с а ю щ и м и , вплоть до коронарного тромбоза. Повлиять на дурное состоя­ ние вы можете, «раскрасив» свой стол в цвет крови. Ведь красный усиливает кровообращение, что же ка­ сается м ы ш е ч н о г о тонуса, то он повышается в три раза! Красный — это не только кровь, а значит, здо­ ровье, красный — это еще и красота. В Древней Руси говорили «красна девица», а про р у м я н е ц — «кровь с молоком». Средневековые врачи, з н а в ш и е из методов лечения только кровопускание, б ы л и не так уж и не правы. Выпуская «дурную» кровь, о н и облегчали стра­ дания больных, снимая излишнее давление. Жаль, что это лекарство применялось для исцеления почти всех болезней, начиная от гриппа и заканчивая р о д и л ь н о й горячкой. Страдающим анемией (малокровием) мож­ но «прописать» гранат. Этот красный плод буквально лопается от железа. И м е н н о недостаток этого хими­ ческого элемента наблюдается у м а л о к р о в н ы х боль­ ных. Для улучшения состава крови добавьте в раци­ он редис, красные грейпфруты, арбузы, красный лук.

33

Стоит ли говорить о том, что этот цвет опекает яд­ ро нашего организма — сердце. Пейте к л ю к в е н н ы й морс и красное вино, и вам не с т р а ш н ы будут инсуль­ ты и и н ф а р к т ы . В этих продуктах, как и в свекле, крас­ ном винограде, содержатся ф л а в о н о и д ы , питательные вещества, действующие в несколько раз сильнее, чем п о п у л я р н ы й в и т а м и н С. Я еще вернусь к э т о й теме в пятой главе, чтобы подробнее обсудить, чем напич­ каны п р о д у к т ы (не бойтесь, речь не об удобрениях, от к о т о р ы х п о м и д о р ы вырастают р а з м е р о м с арбуз, как в ф и л ь м а х ужасов) и как по их цвету распознать в и т а м и н ы и другие полезные вещества. Если же у вас п р о б л е м ы с сердцем, п о в ы ш е н н о е кровяное давление или вас беспокоят вены на ногах (что особенно часто случается в дни Стрельца), то кро­ ме массажа, предотвращающего застой крови, помогут контрастные цвета. Спасением для вас станут желтые и синие продукты. При сильном притоке крови к го­ ловному мозгу примите как лекарство желтый перец или яблоко. Э ф ф е к т этого цвета сродни жаропонижаю­ щему. Сосуды сузятся, вы почувствуете явное облег­ чение — а ведь недавно не сомневались, что п о м о ч ь вам может только т о п о р ! Таким же у с п о к а и в а ю щ и м средством станут сливы или баклажаны. Но вернемся к красному. П р о д у к т ы этого цвета: клюква, малина, клубника, кайенский перец и папри ка, в и ш н я и помидоры — заряжены природой м о щ н о й энергией, п и щ а усваивается, как таблица умножения, а токсины, словно беженцы-переселенцы, в срочном порядке покидают ваш о р г а н и з м . Как красноармеец, красный борется с артритом, з а щ и щ а е т мочеполовую систему, а особое внимание уделяет надпочечникам. Что касается свеклы, то одно перечисление ее полез­ ных свойств займет целую страницу. Красная свекла, как вы могли догадаться по ее цвету, прежде всего по34

могает кровеносной системе. Кровеносным сосудам она придает эластичность и тонизирует. Густую кровь све­ к о л ь н ы й сок разлсижает и о ч и щ а е т , открывает заку­ порки. К тому же он активизирует обменные процессы при ожирении. Его можно рекомендовать и детям (чтобы аллергия не мучила), и ж е н щ и н а м (успокаивает при болях в критические д н и ) , а у мужчин повышает мы­ ш е ч н ы й тонус. Ветераны Ч е р н о б ы л я п р и н и м а ю т свек­ лу как микстуру для выведения радиации из организ­ ма. Рекомендуем: обратитесь к свекольному соку в дни активности красного цвета. Знаки Воздуха (Водолей, Весы, Близнецы), легкие в о б щ е н и и и склонные к перемене настроения, при­ своили себе желтый цвет. Я уже у п о м и н а л а его, на­ звав ж а р о п о н и ж а ю щ и м . И правда: мед, п р и н и м а е м ы й при простуде, вызывает о б и л ь н о е потоотделение, по­ сле чего температура, как правило, снижается. Горчица и куркума помогают при воспалениях благодаря куркумину. Но более всего ж е л т ы й связан с п и щ е в а р е н и е м : он благотворно влияет на печень и кишечник. Разно­ образьте свой завтрак ж е л т ы м и сливами или алычей, а на обед приготовьте рагу из патиссонов, в полдник перекусите бананами, а на вечер сварите п ш е н н у ю ка­ шу. И тогда ваша эндокринная система скажет вам спа­ сибо. Если же вы учитесь, желтая п и щ а будет незаме­ н и м ы м подспорьем, н а с ы щ а я мозг и развивая мышле­ ние. Да и нервы не будут ш а л и т ь , что крайне полезно при сдаче экзаменов или бухгалтерского отчета. Жел­ тому подвластна нервная система, поэтому укрепляй­ те ее по мере сил, вгрызаясь не только в гранит науки, но и, н а п р и м е р , в вареную кукурузу. Ж е л т и з н а кожи — п р и з н а к ч р е з в ы ч а й н о настора­ ж и в а ю щ и й . Мнительные люди торопятся распознать 35

в ней гепатит или печеночную недостаточность. Но вы, должно быть, удивитесь, когда узнаете, что как раз желтые продукты обеспечивают здоровый цвет ли­ ца и нормальное состояние кожи — без п р ы щ е й и угрей. Кстати, пейте пиво пенное — от него, конечно, может вырасти и брюхо здоровенное, если им зло­ употреблять, но это отличное средство от секущихся и ломких волос (совсем не обязательно при этом лить его на голову). Натуральное п и в о с успехом заменяет пивные дрожжи, которые прописывают при недостатке в и т а м и н о в группы В в качестве дерматологического препарата. Кстати, в отличие от мужчин, ж е н щ и н ы от пива худеют, поскольку в э т о м бодрящем напитке содержатся эстрогены — женские половые г о р м о н ы , которые усиливают обмен веществ, но только у пре­ красной п о л о в и н ы человечества. У представителей сильного пола, они, наоборот, его замедляют. Нет ничего проще, чем избавиться с п о м о щ ь ю жел­ т ы х продуктов от запоров. Помогут они и при дру­ гих расстройствах желудка. О н и одни из немногих избранных, д о п у щ е н н ы х к столу диабетиков. К тому же манго, л и м о н ы предотвращают риск заболеваний раком (правда, не всех его разновидностей). Н а и б о л ь ш у ю пользу п и щ а цвета С о л н ц а может принести в день Близнецов, оказывая максимальную поддержку желудку и селезенке, за которые отвечает этот знак зодиака. Постарайтесь восполнить в это вре­ мя недостаток витамина С. Если на дворе лето, при­ готовьте щавелевый суп. Если обратиться к истории, то окажется, что щавель — одна из древнейших ого­ родных культур. В произведениях древнеримских ав­ торов можно обнаружить у п о м и н а н и я об этом скром­ н о м на вид растении. И это не удивительно, потому что щавель — это самая настоящая витаминная бом­ ба. В его состав входят три вида органических кислот

36

(яблочная, л и м о н н а я , щавелевая), а еще белки, сахар, ф л а в о н о и д ы , каротин, в и т а м и н ы В,, В,, К и PP. Имей­ те, однако, в виду, что на употребление этого полез­ ного растения может быть наложено вето: вычеркните щавель из вашего рациона, если вас беспокоят моче­ половые болезни или н а р у ш е н солевой обмен. В про­ тивном случае ядовитая щавелевая кислота только на­ вредит вам, вызвав задержку мочи, а то и проявле­ ния уремии. Лекарственный э ф ф е к т листьев щавеля одновременно о б е з б о л и в а ю щ и й , р а н о з а ж и в л я ю щ и й , противовоспалительный, а н т и т о к с и ч н ы й и противо­ ц и н г о т н ы й . При кровотечениях, диарее, кожном зуде прописывают этот целебный отвар. Не хотите возиться с отварами, как какая-нибудь си­ бирская целительница? Ешьте хлеб с т м и н о м и крапив­ ный суп. «Кусачее» растение превосходит морковь по содержанию бета-каротина (помните, мы уже говори­ ли о нем выше?) в два раза, а л и м о н по количеству ви­ тамина С — даже в три. Хотите избавиться от дурных привычек (курения, тяги к алкоголю) и в ы с ы п а н и й на коже, сделать волосы п ы ш н ы м и , как в рекламе шам­ пуня? Панацея перед вами. Одна моя знакомая, которая просиживала за компьютером часами, набивая тексты, поделилась секретом, как улучшить зрение. У нее по­ стоянно болели глаза от излучения монитора, а дово­ дить их до состояния, когда окулист прописывает очки, не хотелось. И она стала пить сок из этой жгучей травы. Как оказалось, это замечательное п р о ф и л а к т и ч е с к о е средство! Приобрести его сейчас совсем не трудно, почти в любом магазине продаются с у б л и м и р о в а н н ы е соки из капусты, свеклы, клюквы. Термин «сублими­ рованный» здесь не имеет никакого отношения к Фрей­ ду, а обозначает процесс заготовки напитка. Для нача­ ла продукты хорошенько замораживаются, а потом в вакуумной сушке из них выделяется вся влага. Итог: 37

естественный вкус — и никакого веса! В смысле про­ дукты становятся практически невесомыми. Таким об­ разом готовят питание для космонавтов, ведь субли­ мирование позволяет обрабатывать и мясо, и творог, и о в о щ и с ф р у к т а м и . Но речь сейчас не о преиму­ ществах процесса обработки п и щ и , а о том, что на р ы н к е п о я в и л и с ь полезные для здоровья, высокоэф­ ф е к т и в н ы е продукты, с успехом з а м е н я ю щ и е лекарст­ венные о т в а р ы . Многие ли из нас могут похвастаться, что пили недавно сельдерейный или свекольный сок? Еще меньше тех, кому эти напитки действительно при­ ш л и с ь по вкусу. Но для достижения минимального ле­ чебного э ф ф е к т а нужно усилием воли заставить себя пить п о д о б н ы й сок стаканами. Если же он сублимиро­ ванный, то требуется всего одна чайная ложка в день, причем его м о ж н о растворить в любом другом питье (в кефире, воде и т. д.). Кстати, капуста регулирует вес, постепенно снижая его, а капустный сок — лучшее лекарство от язвы же­ лудка при регулярном употреблении. В дни Весов поддержите свои железы (сейчас для это­ го наиболее подходящий период) опять-таки с п о м о щ ь ю щавелевого сока. Контрастными цветами для знаков Воздуха являют­ ся синий и красный. Активность желтого цвета, при­ водящая зачастую к чрезмерному расширению сосудов, снимается красным, как вы уже знаете. Про синий речь пойдет ниже. Знаки Земли (Телец, Дева, Козерог). Итак, если на ка­ лендаре дни Козерога, значит, синий в фаворе и наступи­ ло оптимальное время для ухода за кожей. Обратите бла­ госклонный взор на продукты, содержащие витамин Н. Он найдется в дрожжах (смотрите в ы ш е панегирик их п и в н о й разновидности), в бананах и картофеле, к кото-

38

р ы м диетологи обычно относятся с презрением из-за то­ го, что в них много крахмала. Свежая печенка, почки или мозги тоже придутся ко двору. Тех, кому мешают воспо­ м и н а н и я о столовской печени, хорошо знакомой нам по недавнему советскому п р о ш л о м у , уверяю — это блюдо м о ж н о приготовить так, что пальчики оближешь. Глав­ ное, не п е р е б о р щ и т е с п р и п р а в а м и : достаточно посо­ л и т ь , если по вкусу — поперчить. Вкус должен быть на­ т у р а л ь н ы м , тогда вы получите истинное удовольствие. М о ж н о есть даже без гарнира. Вернемся к в и т а м и н а м : в дни Козерога любые пи­ тательные вещества, п о п а д а ю щ и е к вам из синих про­ дуктов, будут активно п р и н я т ы о р г а н и з м о м и перера­ ботаны ему на пользу. Вообще, их в природе не так уж много, потому что этот цвет подавляет аппетит. Он да­ же выглядит ненатурально. Американские исследова­ тели заметили, что сласти, о к р а ш е н н ы е в синий, поч­ ти не пользуются популярностью. Также мало в при­ роде и черных продуктов, зато черная икра или черные о л и в к и самые дорогие. К небесного цвета п и щ е смело можно отнести черни­ ку, голубику, черную смородину, сливу и ее сушеную раз­ новидность — чернослив, баклажаны, а еще темные сорта винограда и изюма. Мы уже знаем, что черника полезна для глаз, смородина — источник витамина С, а чернослив моментально избавляет от запоров. В целом синие продук­ ты характеризуют как б о р ц о в со старением, помощ­ ников при мочеполовых болезнях. Склероз вам точно не угрожает, если они появятся в вашем холодильнике, так­ же снизится риск раковых заболеваний. П р и н а д л е ж а щ и й знакам Воды (Раку, Скорпиону и Рыбам) зеленый часто о п и с ы в а ю т как цвет м о р с к о й в о л н ы , ультрамарин, что, конечно, напоминает о сти­ хии, из которой они появились.

39

Первый совет, наверняка з н а к о м ы й вам, особенно если у вас зрение не единица, вы получите от окули­ ста: «Смотрите на зеленое». Научно доказано: зеленый успокаивает, не раздражает сетчатку, глазам почти не приходится напрягаться, они «отдыхают». Если вы сидите целыми д н я м и у компьютера, сделайте паузу, выгляните в окно, на деревья или газон — даже ваши мысли настроятся на более п о з и т и в н ы й и умиротво­ р е н н ы й лад. У меня на работе с п л о ш н ы е стены, а свет исключительно электрический. И даже без ф э н - ш у й м о ж н о догадаться, что работается в таком п о м е щ е н и и тяжело. Я н а ш л а выход из этого положения: у меня перед м о н и т о р о м стоит кактус. Есть мнение, что это колючее растение забирает вредное излучение, которому вы подвергаетесь по восемь часов в сутки. Но даже если это не так, кактус-то все равно зеленый! А в углу я вы­ р а щ и в а ю фикус и любуюсь его листьями через каждые пятнадцать минут. Особенно важны продукты зеленого цвета для жен­ щ и н . Во-первых, в них имеется в и т а м и н Е, который беременным следует принимать ежедневно, потому что его недостаток может стать п р и ч и н о й в ы к и д ы ш а или преждевременных родов. Многие ж е н щ и н ы проходят через адские муки, пытаясь зачать ребенка, но все без толку, и здесь на помощь придет этот витамин. В поис­ ках источника витамина Е вы можете забрести в аптеку и купить несколько упаковок, благо стоит он копейки. Но лучше всего обратиться к натуральным продуктам, ведь с п и щ е й все вещества усваиваются активнее. Вам помогут п р о р о с ш и е зерна п ш е н и ц ы , м о л о к о (в ко­ тором к тому же имеется кальций!), животное масло, листья салата. Во-вторых, зеленый полезен для груди. Считает­ ся, что в качестве п р о ф и л а к т и к и рака м о л о ч н ы х же­ лез необходимо потреблять а р т и ш о к и , сельдерей или

40

хотя бы русский н а ц и о н а л ь н ы й о в о щ , растущий на каждой грядке, — огурец. Он, кстати, и кожу очищает. З н а к о м ы е с этим его свойством хозяйки протирают кусочками огурца, о с т а в ш и м и с я от приготовления са­ лата, л и ц о . Ну, а про огуречные маски вы, разуме­ ется, тоже н а с л ы ш а н ы . На уроках биологии в школе вам, без сомнения, рас­ сказывали, почему листья зеленые. Если не вдаваться в научные объяснения, суть в том, что в них содер­ жится хлорофилл, который и придает им этот оттенок. Естественно, все зеленые продукты — источники хло­ рофилла, и наоборот. Вы скажете: а человеку-то он за­ чем? С его п о м о щ ь ю организм очищается, укрепляют­ ся кости — вспомните про капусту (любых сортов, но преимущественно про цветную). П о м и м о всего проче­ го, в ней есть магний. Ж е н щ и н ы , которые особо зави­ сят от поведения своих гормонов, просто обязаны пи­ таться брокколи — и нервы успокоятся, и гормональный баланс установится. Настроение станет ровнее, ведь ска­ чет оно только по причинам физиологии — вы это, ко­ нечно, заметили в период критических дней. Сейчас вы в э й ф о р и и , а уже через секунду вас раздражают все, на­ чиная от начальника и заканчивая собственным отра­ жением в зеркале. Возьмите себя в руки, организуйте маленький перерыв и побалуйте себя — если не брок­ коли, то «волосатой картошкой» киви. Этот плод при­ ятен на вкус и успокоит вас, как и любой другой зеле­ н ы й продукт. В конце к о н ц о в , выпейте чашечку зеле­ ного чая. При этом желательно не торопиться. Берите п р и м е р с японцев — вот кто не жалеет времени на та­ кие простые радости, как чаепитие. Ни у одного наро­ да в мире вы не увидите таких ц е р е м о н и й , и все ради одной ч а ш к и размером с наперсток. Я не предлагаю вам немедленно расстелить коврик на полу, встать на колени и под м о н о т о н н у ю музыку провести чайную

41

ц е р е м о н и ю . Постарайтесь отвлечься от р а б о т ы или дурных мыслей, от раздражения. Неплохо совместить чаепитие с разглядыванием цветочных г о р ш о ч к о в на подоконнике. Вот увидите, через пять минут вы и не вспомните, что вызвало такое раздражение. Вне зависимости от знака зодиака вы взяли в руки эту книгу, чтобы ознакомиться с цветной диетой, так ч т о обратимся за п о м о щ ь ю к следующим двум цветам. Продукты оранжевого цвета — морковь, папайя, ты­ ква, манго, облепиха, персики, абрикосы, ананасы — со­ держат бета-каротин. Разумеется, вам известно о его по­ лезных свойствах: восстанавливать разрушенные клетки органов и в ы в о д и т ь т о к с и ч н ы е вещества. Но главное, ч т о нужно отметить: даже если при виде продуктов это­ го оттенка в вас проснется волчий аппетит, не ограни­ чивайте себя. Это тот самый цвет, который необходим всем ж е л а ю щ и м похудеть. Достаточно начать хотя бы с ананаса. Мало того что он доступен, как в консервиро­ в а н н о м , так и в свежем виде, но и сколько бы вы ни съе­ л и , в организме не только не отложится никаких ж и р о в , наоборот, они будут постепенно сгорать! Такой вот вол­ ш е б н ы й продукт! Единственное предупреждение: вы должны быть уверены, что у вас нет аллергии на этот про­ дукт, прежде чем глотать его банками. Одна моя знако­ м а я и не подозревала, что ананас ей п р о т и в о п о к а з а н , до того ужасного момента, пока на каком-то банкете не попробовала сладкое лакомство и не начала задыхаться. С тех пор она даже близко к нему не подходит, а худеет другим образом. Вы можете сочетать в своей диете ана­ нас с апельсином: один из них кислый, другой — слад­ кий, по вкусу о н и уравновесят друг друга. Употребление и с к л ю ч и т е л ь н о ананасов все-таки не желательно для п и щ е в а р и т е л ь н о г о тракта. Вообще, заведите х о р о ш у ю традицию: начинать день со стакана апельсинового сока. 42

Чувство голода будет задавлено в корне, улучшится пи­ щеварение, л и ц о посвежеет, а за 10 дней м о ж н о скинуть почти пять к и л о г р а м м о в . (Я не ратую за т о , чтобы вы подтянули пояс потуже и выбросили остальные продук­ ты из холодильника. Вареная курица — замечательное блюдо, как раз для обеда. А в полдник выпейте кефиру и закусите з е р н о в ы м хлебцем.) Д ы н я (в том числе и оранжевая) тоже хороша, хо­ тя и не так разрекламирована. Но результат после д ы н н о й диеты очевиднее и выше, чем после всех дру­ гих. П о м и м о о ч и щ е н и я и у м е н ь ш е н и я о б ъ е м о в тела этот ф р у к т усиливает нашу сексуальность. Доказано, что худые люди более активны в сексе, что связано прежде всего с п о в ы ш е н н о й чувствительностью всей поверхности кожи. Дело в том, что чем т о л щ е слой жира, отделяющий эпидермис от собственно органов, тем б о л ь ш е времени требуется для возбуждения. Все о щ у щ е н и я как бы отдаляются. Да и двигаться пол­ н ы м л ю д я м сложнее, п о э т о м у они п р е д п о ч и т а ю т та­ кие позы, где активную роль играет их партнер. Неожиданный бонус дынного п и т а н и я е щ е и в том, что оно позволяет закрепить загар. П о с е щ а й т е соля­ рий или валяйтесь на с о л н ы ш к е (в з а в и с и м о с т и от времени года), одновременно поедая в к у с н ы й плод. Вы гораздо быстрее покроетесь загаром, причем без особого вреда для организма. К тому же вы расста­ нетесь с тремя, а то и более л и ш н и м и к и л о г р а м м а м и . Видите, сколько пользы сразу? А вообще-то, для тех, кто никак не л ю б и т себя огра­ ничивать, предлагаю обратиться к классике диетоло­ гии — я б л о ч н ы м дням — с н е б о л ь ш о й корректиров­ кой: пусть яблоки будут всех цветов! И вид у стола п р а з д н и ч н ы й , и вкусно, а результат не заставит себя долго ждать. 43

Фиолетовая (или сине-фиолетовая) пища обладает п р я м о п р о т и в о п о л о ж н ы м действием. Мечтаете обрести соблазнительные формы? Пожалуйста! Этот цвет дейст­ вует убаюкивающе на обмен веществ, организм впадает в подобие спячки, все процессы замедляются, а значит, идет накопление к а л о р и й . Выбирайте баклажаны, а чтобы вас вдохновить, поделюсь еще одним рецептом начинающего повара. Очистите и нарежьте баклажаны, выложите на сковородку (не жалейте масла, эти о в о щ и поглощают его с невероятной скоростью), затем, когда перевернете, посыпьте сверху натертым сыром и мелко нарубленным чесноком. Держите его как запасной вари­ ант — на случай внезапного прихода гостей или если не хочется долго возиться на кухне. В ваш р а ц и о н д о л ж н ы обязательно войти темные сливы, виноград, свекла — они помогут наладить ды­ хательную систему, при коликах или спазмах могут даже снимать боли (таково свойство фиолетового — в целом успокаивающее). Многие другие недомогания также стихают п р и их употреблении: головные боли, зуд, боль в горле. Если же на ф и о л е т о в ы е продукты наложить табу, то недостаток этого цвета заставит нас постоянно о щ у щ а т ь себя разбитыми, словно мы не вы­ сыпаемся и все время утомлены. О закреплении э ф ф е к т а позаботьтесь дополнитель­ н о . К цветной диете добавьте воду, соляризованную соответствующим цветом. Я не имею в виду, что вы должны пить химически раскрашенные газированные напитки, которых в избытке на прилавках наших ма­ газинов. Это последнее, что м о ж н о порекомендовать для желудка. Речь совершенно о другом. Конечно, вы можете пить соки или чай из продуктов определенно­ го цвета. Но что касается воды, тут совершенно дру­ гой расклад. 44

П о н я т и е «соляризация» изначально п о я в и л о с ь в ф о т о г р а ф и и . Но не бойтесь, вам не придется иметь дело с негативами или растворителями. Суть этого процесса в нашем случае в том, чтобы напитать воду энергией цвета. Для этого лучше брать питьевую воду, а не из-под крана. Экологи вообще часто удивляются, что при качестве нашей водопроводной воды у насе­ ления е щ е сохранились зубы. К тому же ее хлори­ руют, хотя и не в таких дозах, как, н а п р и м е р , в бас сейне. Для соляризации вам также потребуется посуда того цвета, чьи полезные качества вы хотите передать воде. С а м о й здоровой считается посуда из глины или дерева, но б о л ь ш е всего оттенков бывает у пластико­ вой посуды. Так что если возникнут затруднения с поисками ф и о л е т о в о й п л о ш к и из л и п ы , остановитесь на том, что есть под рукой. Наполните сосуд водой, а затем просто поместите под источником света. Солнце (или электрическая лампочка) совершит таинственный процесс перехода энергии, и вода будет готова к упо­ треблению, как только слегка нагреется. Кстати, четких рекомендаций по времени соляризации я не обнару­ жила- П о э т о м у ничего страшного не случится, если вы оставите напиток до вечера стоять на подоконнике, а выпьете его после ужина. Да, еще: надеюсь, вы не думаете, что вода приобретет цвет посуды? Если же это случилось, вылейте ее без жалости в раковину! А заодно и посуду отправьте в мусорное ведро — ее качество оставляет желать лучшего, и готовить в ней категорически нельзя. Быть может, соляризация по кажется вам чистым шарлатанством. Но как же тогда назвать процесс фотосинтеза? Он ведь тоже проходит под воздействием солнечных лучей на х л о р о ф и л л , со­ д е р ж а щ и й с я в листьях, поэтому они могут дышать. В мире есть много невероятного, и многое нам трудно себе представить, однако нужно признать и поверить, что такие в е щ и существуют. 45

В дополнение к разноцветному питанию и воде вы можете перенести п р и н ц и п колорирования на все, что вас окружает. Цветная посуда, одежда, а еще м у з ы к а . Да-да, не удивляйтесь! Хотя мелодия не видна глазу, она тоже может быть окрашена в холодные или теплые гона. Как вы, наверное, заметили, налицо противостоя­ ние солнечных и «ночных» цветов спектра. Оран­ жевый, как уверяют нас художники, и нет п р и ч и н им не доверять, — теплый, согревающий, даже «жаркий» цвет, как сказали бы в рекламе, в п и т а в ш и й всю силу солнца, «аппетитный», но в то же время безопасный для организма в о т н о ш е н и и калорий. Сине-фиоле­ товый, наоборот, находится на другом конце радуги, ему не достает активности, которая ускоряет обменные процессы организма. Он с л и ш к о м спокойный, а, как известно, тихая ж и з н ь способствует прибавке в весе. Так и с музыкой: плавная «ночная» мелодия настроит вас на умиротворенный лад. Правда, ноктюрн ноктюр­ ну рознь: если вам попадется «Eine kleine Nachtmusik» Моцарта, будьте уверены, что вам гарантировано оран­ жевое настроение, так как этому композитору не свой­ ственно было уныние. Кстати, еще одно свойство фио­ летового цвета: страдающим бессонницей он принесет облегчение, поскольку усыпляет и снимает возбужде­ ние. Итак, включите ночник, накрытый платочком цве­ та фиалок, включите тихую музыку, не обязательно с мелодией. Прекрасно расслабляют звуки природы, но, разумеется, песню дятла лучше оставить на другой раз. Это может быть ш у м прибоя, его монотонное шурша­ н и е убаюкивает. И л и кельтская народная музыка, сей­ час в магазинах можно найти такие диски в разделе «Музыка народов мира». Подойдут сюда этника или эмбиент (стиль электронной м у з ы к и ) . В дни солнца и апельсинов на столе слушайте не­ сравненного Моцарта, заводную танцевальную музы46

ку, старый добрый рок-н-ролл. Организм начнет рабо­ тать как б е ш е н ы й . Доказано, что у коров от про­ с л у ш и в а н и я п о з и т и в н о й по настрою классики повы­ шаются удои, а растения созревают р а н ь ш е срока. В природе все взаимосвязано. Станьте творцом сво­ его настроения и своего тела! Ах да, чуть не забыла! Ведь есть еще э ф и р н ы е мас­ ла! Конечно, это не то масло, на котором м о ж н о жа­ рить, его действие заключено в его запахе. Это по­ следнее звено, которого нам не хватало для п о л н о т ы картины. Используйте ароматическую лампу: внутрь помещается свечка, на которую нужно капнуть совсем немножко масла, а через какое-то время комната на­ полнится р а с с л а б л я ю щ и м и ароматами. О д н о й моей знакомой, которая перенесла уже не в молодом воз­ расте тяжелую операцию, врачи после в ы п и с к и посо­ ветовали смазывать ш р а м чайным маслом, чтобы он быстрее зарубцевался. Она пошла дальше и приобре­ ла в аптеке симпатичную лампу для ароматерапии в виде домика с трубой. Каждый вечер перед сном она зажигала ее, каждый раз используя другой запах, и силы ее постепенно стали восстанавливаться. А ведь как тяжело прийти в н о р м у после такого и с п ы т а н и я ! В ф и о л е т о в ы е дни вам будет приятно засыпать под аромат ф и а л к и или лаванды. Главное, не переборщи­ те, капнуть нужно чуть-чуть, в противном случае вме­ сто тонкого, едва уловимого аромата вы получите уду­ ш а ю щ и й запах, от которого только заболит голова. Здесь как с духами, должен быть больше намек на их присутствие, чем б ь ю щ е е в нос доказательство, что вы опрокинули на себя весь флакон. По понедельни­ кам, славящимся своей напряженностью, неплохо при­ нять ванну с маслами л и л и и или лотоса. Последний считается б о л ь ш о й драгоценностью, его тонизирую­ щ и е свойства использовались с глубокой древности 47

по н а ш и дни. Выйдя из ванной, вы будете чувство­ вать себя, как будто заново родились! В д н и Марса надушитесь ж а с м и н о м с нежным, но а к т и в н ы м ароматом, и не заметите, сколько дел удает­ ся вам переделать без всяких усилий! Масла этого цвет­ ка ценятся на Востоке на вес золота и применяются не только в косметологии, но и во врачевании. Сюда же добавьте красное сандаловое дерево, воскурив несколь­ ко палочек во славу бога-покровителя вторника. Ну и разумеется, как же обойтись в этот день без р о з ы ! Спокойная среда ассоциируется прежде всего с зе­ л е н ы м чаем. Ненавязчивый аромат придаст вам уве­ ренность с утра и до самого вечера. Лечебный э ф ф е к т вы получите, если подышите маслами эвкалипта. Его экстракт популярен как один из компонентов в сред­ ствах от к а ш л я и насморка. Сделайте себе в перерыве на работе чашку чая с бергамотом и глубоко вдохните и с х о д я щ и й от него запах. Он придаст бодрость духа, ч т о б ы продолжить повседневную суету. И конечно же, не забудьте про мяту: достаточно размять ее зеленый листочек между пальцами — и на вас повеет чем-то летним. Ее тоже добавляют в чай, а одна моя приятельни­ ца подсказала мне такой рецепт: черную заварку зали­ вают кипятком прямо в глубокой чашке, затем туда же режут кусочки свежего яблока, кидают пару листиков м я т ы , а з а в е р ш а ю щ и м аккордом будет ложечка меда. Вкусно и, несомненно, полезно. В о р а н ж е в ы е д н и сбрызните комнату ароматом апельсина или просто положите в вазочку сушеные корки этого фрукта (можно использовать мандарин — он н а п о м н и т вам о Новом годе и создаст празднич­ ное настроение). Сейчас стало очень модно составлять букеты из запахов, комбинируя друг с другом суше­ ные ф р у к т ы , цветы, травы. Готовые смеси можно при­ обрести в магазине, саше очень популярны во всем

48

мире, а теперь добрались и до нас. Раньше н а ш и бабушки прокладывали одежду н а ф т а л и н о м и коро­ бочками из-под душистого мыла или духов; теперь ны можете выбрать или создать сами такой аромат, поместить его в мешочек и разложить по всему дому. Лура вашего жилища обязательно станет гармоничнее! Беззаботная суббота проходит под мрачным зна­ ком черного Сатурна, но не расстраивайтесь! Найдет­ ся подходящий аромат и для этого дня. Близкий по цвету к черному н а с ы щ е н н о ф и о л е т о в ы й иланг-иланг станет вам х о р о ш и м подспорьем в деле завоевания мужских сердец — это известный а ф р о д и з и а к . «На­ деньте» этот аромат, если идете на вечеринку. Он пре­ красно смотрится с маленьким черным платьем в стиле Коко Шанель. А в воскресенье — о ч и щ а ю щ и й запах лимона, ро­ машковые ванны, масла подсолнечника, истинного сы­ на Солнца.

Глава 3 Пусть к а ж д ы й д е н ь ведет вас к заветной цели - и д е а л ь н о й ф и г у р е , сияющей коже, роскошным волосам, отменному здоровью, позитивному настроению

Как вы уже п о н я л и , цветная диета под протекцией древних богов рассчитана на семь дней. О б ы ч н о реко­ мендуют делать н е б о л ь ш о й перерыв, ч т о б ы организм отдохнул от резкой потери калорий. Но в н а ш е м случае в этом нет необходимости, потому что нам фактически не приходится ни от чего отказываться. Поскольку поч­ ти все ф р у к т ы и о в о щ и , ягоды, мясо и рыба попадают хотя бы в одну цветовую категорию, а существует огром­ ное количество их сортов и разновидностей, вы може­ те в а р ь и р о в а т ь свое меню как вам заблагорассудится*. В этом один из главных плюсов предлагаемой диеты — никакого насилия, н а в я з а н н ы х схем, у вас есть полный простор для творчества. Я предложу вам несколько вариантов, которые вы можете усовершенствовать по * Впрочем, существует и другая теория — в ежедневном рационе д о л ж н ы присутствовать продукты всех о с н о в н ы х семи цветов. Так, предлагается разделить тарелку сначала на две части, и первую часть следует з а п о л н я т ь зеленью и п р о д у к т а м и , не с о д е р ж а щ и м и крах­ мала; вторая часть делится е щ е на две, где первая часть — полез­ ные углеводы (печеный к а р т о ф е л ь , к о р и ч н е в ы й рис), вторая — не­ ж и р н ы й белок. Главное: каждая часть тарелки должна содержать еду трех цветов.

50

своему у с м о т р е н и ю и по вкусовым п р е д п о ч т е н и я м , а также в зависимости от того, чего же вы хотите этой дие­ той добиться — поправиться или похудеть. Соответст­ венно расставляйте акценты, у м е н ь ш а й т е потребление одних продуктов, а другие возносите в верхние строчки в вашем п и щ е в о м хит-параде. Еще одно преимущество такого метода питания в том, что хорошее настроение и п о з и т и в н ы е э м о ц и и будут обеспечены. Подходите к во­ просу еды комплексно, сервируйте стол посудой и сал­ ф е т к а м и в цветах того бога, которому п о с в я щ е н теку­ щ и й день. Особенно будет полезно в с п о м н и т ь о радуж­ ных оттенках среди з и м ы , когда организм истосковался без в и т а м и н о в , а глаза устали видеть только снег.

Понедельник В первый день недели, следуя заветам древних рим­ лян, н у ж н о почитать н о с и т е л ь н и ц у белого цвета — Луну-Селену. День этот н а п р я ж е н н ы й ; чтобы снять его негативное влияние нужно обратиться к символу спокойствия и безмятежности. Я перечислю основные продукты, входящие в «белую» группу, но если вы за­ хотите внести что-то от себя, не стесняйтесь. Итак, нас интересуют молоко и все его производные (творог, сыр, к е ф и р , ряженка, йогурт, сливки), яйца (в основ­ ном из-за белка), чеснок, картофель, редька, кабачок, каштаны (та же картошка в вареном виде), цветная ка­ пуста, а еще ш а м п и н ь о н ы , рис, рыба белых сортов, из ф р у к т о в кокос, банан, белые груши. Завтрак Он может быть легким, если вы планируете пере­ кусить до обеда. Вообще для любого питания, не толь­ ко диетического, очень важен режим. Желудку, как и

51

человеку, для нормального ф у н к ц и о н и р о в а н и я необ­ ходима стабильность. П р и в ы к н у в получать в восемь утра п о р ц и ю питательных веществ, он настраивается, как будильник, чтобы быть готовым именно в этот час. Не обманывайте его, даже если не хочется, обязатель­ но что-нибудь в него закиньте, хотя бы кашу, иначе он начнет переваривать сам себя. Поскольку молочные продукты варьируются по про­ центу ж и р н о с т и , вы можете сами выбрать, насколько ваш утренний прием п и щ и будет «лайт». Рекомендуем: одно вареное я й ц о , стакан ряженки (можете п о с ы п а т ь сверху сахаром, если в исконном виде этот продукт вас не вдохновляет), с л и в о ч н ы й йогурт или т в о р о г (мож­ но заменить т в о р о ж н о й массой с кусочками ф р у к т о в ) . Более «мужской» вариант — начать утро с обжаренной в панировочных сухарях цветной капусты. Чем утолить голод. Угоститесь грушей, б а н а н о м . Если под рукой случайно оказался миксер, приготовьте на скорую руку м о л о ч н ы й коктейль из мороженого с молоком (брикет на пол-литра), фрукты в нем будут очень даже кстати. Бананы в яичном соусе. Возьмите 5 бананов, 3 яйца, 10 мл молока, 15 г сахарной пудры, сок Ч2 лимона. Очистите бананы и положите в фор­ му. Полейте лимонным соком и посыпьте сахар­ ной пудрой. Запекайте в течение 2 мин в микроволновке или 20 мин в духовке. Взбейте яйца с молоком и залейте бананы. Запекайте 1—2 мин в микроволновке, в духовке — пока соус не загус­ теет. Готовые бананы разложите on тарелкам и подавайте теплыми. Что касается любимого «русского народного» напит­ ка — чая, то он тоже отличается богатством цветов, что,

52

может быть, и не всем известно. Собственно, то, что мы будем п и т ь , зависит от процесса о б р а б о т к и исходного вещества, а и м е н н о (еще одно «умное» слово), от фер­ ментации. Белый и зеленый чаи н е ф е р м е н т и р о в а н н ы е , желтые, красные и синие (или ф и о л е т о в ы е ) б ы л и под­ вергнуты частичной обработке, а п о л н о с т ь ю фермен­ т и р о в а н н ы й чай з н а к о м нам с детства — э т о ч е р н ы й . А есть ведь еще и другие: ароматизированные, т и з а н ы . . . Такое разнообразие, что глаза разбегаются! В понедельник отдайте предпочтение белому сорту. Весь секрет этого напитка заключается в т о м , что при сборе листьев в корзину попадают исключительно мо­ лодые, едва распустившиеся листочки (самый первый урожай), которые романтично называют «белые реснич ки» (из-за белых волосков, п о к р ы в а ю щ и х чайную поч­ ку). Белые чаи тоже делятся на э л и т н ы е и п о п р о щ е , так сказать, для массового употребления. П е р в ы м особый вкус придает типса, то есть листик с верхушки чайно­ го куста. После п р о п а р и в а н и я и с у ш к и заварка остает­ ся бледно-зеленой, а изнанка листьев должна сохранить белый цвет. Однако не удивляйтесь, когда, залив их кипятком, получите в чашке бледно-желтый напиток, иногда с оттенком зеленого. У белого чая п р и я т н ы й аромат трав. Не стоит использовать д л я приготовле­ ния этого чая с л и ш к о м крутой кипяток, иначе запахи, исходящие от э ф и р н ы х масел, содержащихся в нем, просто умрут, не доставив вам никакого удовольствия! Вода должна быть нагрета до температуры не менее 50, но не более 70 градусов. Через пять м и н у т чай зава­ рится, его заваривание вообще происходит быстро. Ко­ нечно, вы можете освоить о р и г и н а л ь н ы й китайский способ приготовления этого напитка, но и в простом варианте он порадует вас! Что касается сортов, поре­ комендую чай «Серебряная Игла», довольно известный у нас. Время его заваривания четыре м и н у т ы , а темпе-

53

ратура воды стандартная для белого чая. В готовом ви­ де вкус его сладкий, а пахнет он цветами. Предупре­ дите тех, кто разделит с вами чаепитие, чтобы у них не создалось впечатление о вас как об очень эконом­ ной хозяйке! Ваш и з ы с к а н н ы й вкус оценят по досто­ инству, ведь в Китае белый чай не появляется на сто­ ле у людей небогатых, так он дорог. Сами китайцы с горькой иронией говорят, что плохи дела человека, пьющего такой чай, имея в виду, что в чашке у него только вода. Самый а р о м а т н ы й и полезный среди всех своих со­ братьев белый чай, к сожалению, также очень требо­ вателен к условиям хранения. Еще один популярный сорт — «Белый Пион», но он не может похвастаться таким же древним происхождением, как «Серебряная Игла», к о т о р ы й , говорят, в ы р а щ и в а л и еще в XII веке. Обед Отварная курица или рыба по-польски. Рыба по-польски. Сколько хозяек на свете, столько, наверное, есть и способов приготовления этого блюда. Все сходятся в одном: рыбу лучше брать белую, судака, хека, треску. Для традици­ онного варианта вам понадобятся 450—500 г ры­ бы, 3—4 яйца, 100 г сливочного масла, одна лу­ ковица, а для придания блюду остроты еще соль, перец, лавровый лист и зеленый лук. Чистите и разрезаете картофелины на несколько частей, варите до полуготовности, затем, оставив в ка­ стрюле вполовину меньше воды, выкладываете сверху филе рыбы или ее кусочки, предваритель­ но нарезанные. Туда же бросаете пол-луковицы, когда будете подавать блюдо, ее можно смело вы54

кинуть или предложить любителям вареного лу­ ка. Приправьте ваш «супчик» одной столовой ложкой растительного масла, перцем и лавровым листом и дальше варите до готовности. «Что же в этом особенного?» — спросите вы. Вся эк­ зотика в польском соусе, иначе это была бы обыкно­ венная уха. Соус готовится элементарно: растапливае­ те сливочное масло, крошите туда вареное яйцо, добав­ ляете соли на кончике ножа и капельку лимонного сока (по ж е л а н и ю ) . Выложив рыбу на тарелки, залейте ее п о л у ч и в ш й с я массой и посыпьте у к р о п о м . Вариации на тему р ы б ы по-польски многочислен­ ны, некоторые варят рыбу и картошку отдельно. Дру­ гие готовят «зажарку», как для супа, из лука и морко­ ви, которые потом добавляют к вареной рыбе вместе с ложкой сметаны и муки, а затем все это тушат с чер­ ным перцем горошком, лавровым листом и другой зе­ ленью. Гарнир тоже варьируется: выбирайте из риса, к а р т о ш к и , пюре или гречневой каши. Л ю б и т е л ь н и ц а м э к з о т и к и предлагаю отправиться на охоту за каштанами или попробовать т о ф у (соевый творог). Он изготавливается из отваренных и протер­ тых соевых бобов, с виду напоминает мягкий порис­ тый сыр. Т о ф у о б ы ч н о едят с острым соусом, а также жарят или кладут в суп. Все японское сейчас ультрапопулярно, суши-бары количеством могут п о с п о р и т ь с «Макдональдсами», но еда эта довольно с п е ц и ф и ч н а , все-таки мы не приучены питаться морепродуктами — условия ж и з н и не те. Но т о ф у вполне м о ж н о посове­ товать для знакомства с японским рационом, да и найти его м о ж н о в любом модном супермаркете. Он прода­ ется уже в готовом виде, а вот с к аштанами придется повозиться. Их родина — Франция, но не стройте роман­ тических иллюзий — питались ими обычно клошары. 55

Красивое иностранное слово обозначает обыкновенных бомжей, которые могли позволить себе только самую незамысловатую пищу, буквально валяющуюся под но­ гами. Торговцы жарят их на специальных жаровнях, а в домашних условиях их чаще варят. Начните с просто­ го рецепта, хотя виртуозы ножа и кастрюли творят из каштанов всякие чудеса: кремы, супы, пюре, пудинги, мороженое, глазируют, запекают. Особенно популярны они в азербайджанской кухне, правда, их добавляют в консервированном виде к о с н о в н ы м блюдам. Самое простое: отварить в кожуре в подсоленной воде минут тридцать, очистить и разложить по тарелкам. Вариант поизящнее: омлет, ф а р ш и р о в а н н ы й каштанами. Омлет, фаршированный каштанами. Отва­ ренные в мясном соусе каштаны залить густым со­ усом с красным вином, получившуюся массу взбить с яйцами, пюре выложить на сковородку и готовить дальше, как обычный омлет. Для этого блюда возь­ мите 3 яйца, молоко — 3 ст. л, каштаны — 100 г, соус — 2 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л. Для со­ 3 уса: 1/2 стакана натурального вина, /4 стакана са­ хара, 1 ч. л. картофельной муки. В кастрюлю влить вино и 1/2 стакана воды, положить лимонную цедру, вскипятить, добавить картофельную муку, разведенную в 1/4 стакана холодной воды, затем всыпать сахар и, не снимая с огня, помешивать соус, пока сахар не раство­ рится.

ПОЛДНИК

Не балуйте себя: чем ближе к вечеру, тем менее н а с ы щ е н н ы м должно быть ваше меню. Следуя тра­ д и ц и я м британцев, устройте себе ф а й ф о клок, чае-

56

питие в пять часов дня, с обязательными сливками к чаю. И не забудьте, что по этикету первым в чашке должен оказаться м о л о ч н ы й продукт! Такова тради­ ция, а их в туманном Альбионе строго блюдут. Кста­ ти, многие считают, что сахар — абсолютно л и ш н и й элемент в этом напитке. Однако, если вас одолевает усталость, глюкоза внесет ясность в ваш ум. Ужин Ни в коем случае н е л ь з я ложиться спать с перепол­ ненным желудком! Если, конечно, вы хотите уснуть здо­ р о в ы м сном. Отварите рис с грибной подливкой, э т о блюдо одновременно диетическое и калорийное, как го­ ворится, и волки сыты, и о в ц ы целы. А перед сном ста­ кан теплого молока и печенье — так укладывали детей спать няньки в д о р е в о л ю ц и о н н о й России. Говорят, что после этого засыпаешь младенческим сном. Грибной соус. Замочите 15 г грибов на 2 ча­ са. Затем порежьте грибы и жарьте на сковород­ ке с мукой и растительным маслом (30 г) 5— 10 мин. Затем добавьте грибной отвар и проки­ пятите получившуюся массу 15—20 мин. Туда же положите поджаренный лук (некоторые добавля­ ют его в самом начале готовки), посолите, снова доведите до кипения. Полейте рис соусом перед подачей на стол.

Вторник Завтрак Зарядитесь с самого утра энергией красного, актив­ ный Марс требует, ч т о б ы завтрак основательно на­ сытил ваш организм, ведь вы д о л ж н ы быть сегодня 57

готовы к завоеваниям и победам на всех ф р о н т а х ! Са­ лат с помидорами с добавлением красного перца, сдоб­ р е н н ы й п а п р и к о й , — огненное начало дня. Клюквен­ н ы й сок добавит кислинки и витаминов. Чем у т о л и т ь голод. Между завтраком и обедом, съешьте красное яблоко или грейпфрут. Но будьте осторожны с арбузом: он действует расслабляющее на м о ч е в о й п у з ы р ь . Вообще, если вы р е ш и л и сделать ф у н д а м е н т о м вторника эту полосатую ягоду, имейте в виду: ее н у ж н о «принять» в количестве один кило­ грамм мякоти на 10 килограммов вашего веса! Таким образом, если стрелка весов указывает 60, в течение д н я вам придется съесть средних размеров арбуз ки­ л о г р а м м о в на шесть. Обед Мясо с красной фасолью или красная рыба, если вы не за рулем — стаканчик красного сухого вина (пред­ почтительнее, конечно, перед сном — замечательно рас­ слабляет). Мясо предлагаю освежить соусом из красной смородины. Для его приготовления используйте 4 сто­ ловые ложки желе или сока этих ягод, еще 4 такие же ложки майонеза или растительного масла, 2 чайные л о ж к и г о р ч и ц ы , соль, цедру апельсина или л и м о н а . Смешайте горчицу с маслом или майонезом с цедрой. Полученную смесь разбавьте смородиновым соком или желе, добавьте сахар и соль. Лобио. Это лишь один из многочисленных ре­ цептов популярного грузинского блюда. Понадо­ бится говядина (215 г) или баранина (грудинка — 255 г), стручковая фасоль — 200 г, лук репчатый — 40 г, животный жир (например, свиное сало) -— 15 г, чеснок — 4 шт., зелень, специи. Вымытую

58

говядину нарежте кусочками 30—35 г, посыпьте солью, перцем. Затем обжарьте в сотейнике и добавьте мелко нашинкованный лук. Тушите 10— 15 мин. Добавьте очищенные от прожилок струч­ ки фасоли. Залейте мясным бульоном или кипя­ ченой водой так, чтобы они только покрывали продукты. Закройте крышкой и тушите до го­ товности. Заправьте рубленой зеленью мяты, петрушки, толченым чесноком, черным перцем и солью. Тушите еще 5 мин. Затем блюдо должно выдерживаться в течение 25—30 мин, чтобы про­ питаться специями.

ПОЛДНИК

В и ш н я , клубника, красный чай — его получают из того же сырья, что и ч е р н ы й , но при его переработ­ ке ф е р м е н т а ц и ю не доводят до конца. Этот н а п и т о к занимает промежуточное положение между ч е р н ы м и зеленым чаем. П р и еще м е н ь ш е й ф е р м е н т а ц и и по­ лучают желтый чай. Очень полезен каркаде — чай из гибискуса. В красный цвет его о к р а ш и в а ю т вещества, содержащие витамин Р. В холодном виде каркаде пони­ жает давление, в горячем — наоборот. Общее состоя­ ние организма заметно улучшится даже после о д н о й чашечки, но не переусердствуйте, ведь красный чай — известное мочегонное средство. А ф л а в о н о и д ы , кото­ рые в и з о б и л и и имеются в гибискусе, помогают очи­ стке организма. О н и же выводят н е н у ж н ы е продукты обмена и стимулируют выработку желчи. С их помо­ щ ь ю повышается защита печени от неблагоприятных воздействий, улучшается метаболизм. Каркаде убива­ ет некоторые болезнетворные м и к р о о р г а н и з м ы , может использоваться как глистогонное средство. Своим при­ ятным вкусом красный чай обязан л и м о н н о й кислоте,

59

в жару он освежает, облегчает состояние при повышен­ ной температуре. В гибискусе нет щавелевой кисло­ ты, почечные больные могут не опасаться, что чашка чая приведет к обострению их заболевания. Но не ки­ пятите его, иначе цвет его из багрового станет грязнобурым. Ужин Салат из свеклы с тертым грецким орехом, стакан сока из красного винограда.

Среда Завтрак День Меркурия начните с пшенной или тыквенной каши, желтых яблок (их можно добавить в кашу). Ре­ цепт тыквенной каши я позаимствовала у Анны Тере­ ховой, дочери известной актрисы и просто красави­ цы Маргариты Тереховой. Сама актриса предпочита­ ет простую и легкую в приготовлении пищу. Вот одно из ее л ю б и м ы х блюд: режете свежую тыкву кубиками и бросаете в горячее молоко, посолив по вкусу и до­ бавив немного сахара. Как только закипело, высыпь­ те пшено или рис, предварительно его п р о м ы в . За­ тем варите до готовности. Анна больше всего любит добавить в т ы к в е н н у ю кашу манной крупы. Попро­ буйте и выберите тот вариант, который по вкусу вам. Сок манго или желтый чай — ваши напитки сего­ дня. Для чая отбирают самые нежные, только-только распустившиеся почки, поэтому он так ценен: его ма­ ло, а качество у него только высшее. Очень интересно деление этого чая на «солнечный» и «теневой». Все за­ висит от способа обработки: на солнце или в полуте­ ни. Внешне листики желтого чая напоминают в завар60

ке зеленый, но их невозможно спутать, разлив напи­ ток по ч а ш к а м ! С л и ш к о м разнятся их аромат и вкус. Поднимая ж и з н е н н ы й тонус, придавая нам бодрость, желтый чай, несмотря на свою п о в ы ш е н н у ю крепость, не задерживается надолго в н а ш е й вкусовой памя­ ти. Мы наслаждаемся им только во время чаепития, но не дольше, такова его особенность, вкус его предельно легкий, немного н е п о н я т н ы й . И опять-таки родина и единственный производитель этого чая — Китай. Еще в глубокой древности его подавали на стол импера­ торам и п р и б л и ж е н н ы м к двору. Европейцы о т к р ы л и этот н а п и т о к совсем недавно, как и многое из восточ ной культуры. Тем более что в Средние века существо­ вал строгий закон, каравший смертью тех, кто угощал иноземцев желтым чаем. Естественно, что такие стро­ гости и м е р ы предосторожности в ы з ы в а л и повышен­ ный интерес к напитку. Теперь он вполне доступен, но все равно сохранил налет элитарности, ведь его тонкий вкус еще нужно уметь оценить. Чем утолить голод. Початок вареной кукурузы или порция консервированной. Раньше это блюдо было поч ти также популярно, как семечки. На юге вы до сих пор увидите уличных торговцев, которые продают золо­ тистую кукурузу с пылу с жару. В ресторанах ее подают как деликатес, на деревянной дощечке, в нее воткнуты палочки по бокам, чтобы руки не испачкать. Так что не считайте кукурузу плебейкой, у нее везде есть поклон­ ники. Вспомните про д ы н ю и ее в о л ш е б н о е действие на ф и г у р у и кожу! Этот ф р у к т желательно подержать в холодильнике перед употреблением, она приобретает изысканный освежающий вкус. Кукурузные котлеты с черносливом. Понадо­ бится: 200 г кукурузы в зернах, 60 г чернослива, 20 г манной крупы, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 40 г молока, 10 г сахара, 10 г сухарей. Отварить

61

кукурузные зерна в молоке 10—15 мин, уменьшив огонь, тушить с маслом и манной крупой еще 5— 10 мин. Чернослив (обязательно без косточек!) промыть, нарезать, положить в полуостывшую кукурузу, добавить сахар, яйцо. Вылепить кот­ леты, запанировать в сухарях, обжарить в муке и яйце или в сильно разогретом фритюре. Готовое блюдо подать с пылу с жару, предпочтительно с салатами. Обед Не стоит чересчур усложнять в этот день процесс готовки. Меркурию по нраву легкая п и щ а , и вы може­ те немного расслабиться. Готовьте салаты, н а п р и м е р , на обед побалуйте себя аргентинским. Салат по-аргентински. Его основа, как ни странно, морковь (60 г), не очень-то вяжущаяся с нашим представлением об этой жаркой стра­ не. Возьмите столько же сельдерея, 80 г кольра­ би, зеленый горошек, вареные яйца, раститель­ ное масло, маринованную спаржу, соль, перец. По­ режьте овощи, или пусть за вас это сделает комбайн (или муж), недолго (с полчаса) промари­ нуйте в смеси уксуса, масла и соли с перцем. За­ тем выложите на тарелки красивым курганом, украсьте дольками яиц и маринованной спаржей. Приятного аппетита!* * Если вас п р и в л е к а ю т н е о б ы ч н ы е р е ц е п т ы , п и щ а , к о т о р о й наслаждаются гурманы, р е к о м е н д у ю книгу, н а п и с а н н у ю по следам обедов одного из п р о с л а в л е н н ы х ценителей к у л и н а р н о г о искусст­ ва, с ы щ и к а Н и р о Вульфа, п р и д у м а н н о г о м н о г о лет назад Рексом Стаутом. Писатель во всех п о д р о б н о с т я х рисует т р а п е з ы стокило­ г р а м м о в о г о эрудита, а вслед за н и м и автора к н и г и , к о т о р у ю я вам советую хотя бы полистать. К у л и н а р н а я ф а н т а з и я и чувство юмо­ р а — б о л ь ш е г о трудно п о ж е л а т ь п о в а р е н н о й книге.

62

Полдник Немного варенья из зеленых грецких орехов — и вы восполните дневную потребность в витамине С. Выпей­ те после работы кружечку пива с д р у з ь я м и или сослу­ живцами. Только имейте в виду, что сухарики, фисташ­ ки и прочие прилагающиеся к пиву закуски наносят го­ раздо б о л ь ш е ущерба талии, чем солодовый напиток! Желе из грецких орехов. Потребуется: ядра грецких орехов — 25 г, молоко— стакана, са­ харный песок — 10 г, желатин — 4 г. Истолките ядра грецких орехов и всыпьте в кипящее молоко. Поварив 5 мин, процедите через сито, добавьте сахарный песок, снова доведите молоко до кипения, влейте желатин. Он должен быть предваритель­ но замочен в воде. Размешивайте до полного рас­ творения желатина в горячем молоке, вылейте в форму и охладите. УЖИН

Сделайте что-нибудь необременительное вроде яич­ ницы-глазуньи, и никто не посмеет обвинить вас в лени! Ведь желток угоден Меркурию, а богов надо почитать. Если этого мало, потушите кабачки, жарить их, конечно, быстрее, но они вбирают в себя с л и ш к о м много масла, а это уже не на пользу, тем более на ночь. Замените ка­ бачки на патиссоны! Вкус у них п р и м е р н о одинаковый, а выглядят последние гораздо забавнее и встречаются реже. Не хотите перегружать желудок? Остановитесь на ананасе, алыче, желтой сливе. М о ж н о всего понемногу. Яичница по-гуцульски. Возьмите 6 яиц, 200 мл сливок, 200 г сметаны, 100 г пшеничной муки, 20 г сливочного маргарина, 40 г зелени петрушки. Смешайте сливки со сметаной. В ту же посуду

63

добавьте яйца, муку, соль. Хорошенько переме­ шав, вылейте на разогретую сковородку, поджарь­ те. Когда будете подавать, посыпьте зеленью.

Четверг Завтрак П и щ а Венеры — одно зеленое яблоко, пара киви, м о ж н о есть по отдельности, если вы не о г р а н и ч е н ы во времени и вам не лень, соорудите ф р у к т о в ы й салат. Заправлять его ничем не нужно, нарезанные или из­ мельченные в кухонном комбайне ингредиенты дадут сладкий сок. Сюда же можете добавить зеленую грушу. И весь день только зеленый чай! Ч е м у т о л и т ь голод. Бутерброд из ржаного хлеба с огурцом и листиком салата. Похоже на гамбургер, но гораздо полезнее. Обед Суп из сельдерея. Готовится он следующим образом: чтобы угостить четверых, купите на рынке 100 г корневого сельдерея и одну веточку листового, еще вам понадобится литр куриного или мясного бульона (без мяса), две столовые лож­ ки оливкового масла, соль. Снимите с корня сель­ дерея тонкий верхний слой (примерно как чис­ тите морковь), нарежьте крупными кубиками. Варите 30 мин, залив бульоном, на слабом огне, затем взбейте суп миксером (лучше на этом этапе кастрюлю с плиты снять), а потом доведите до кипения и, как завершающий аккорд, посыпьте измельченными листиками того же самого сель­ дерея. Туда же влейте оливковое масло, посолите, перемешайте, и блюдо готово. Есть нужно горя­ чим, поэтому сразу садитесь за стол. 64

Полдник М я т н ы й чай, гроздь винограда. Ужин Что-нибудь из ш п и н а т а . Вы удивитесь, узнав, как давно он известен и сколько вкусного можно из него приготовить! Уже с VI века б о л ь ш и н с т в о кухонь мира использует ш п и н а т в своих рецептах, что не удиви­ тельно: польза его, как и всякого зеленого продукта, не­ сомненна, у него великолепная сочетаемость с другими продуктами, а вырастить его не труднее, чем картошку. Происхождение у шпината восточное, его родиной счи­ тается Персия. Как деликатес он продавался на рынках свежим или готовым (его варили и скатывали в шари­ ки). Лекари прописывали его в качестве слабительно­ го. Известно несколько сортов шпината, как м и н и м у м шесть, в о с н о в н о м они делятся на з и м н и е и летние. Они различаются по цвету (зимние темнее) и по разме­ ру листьев (и снова л и д и р у ю т з и м н и е сорта!). С ы р ы м употребляют молодой ш п и н а т в салатах и соусах, те нистья, что уже хранятся некоторое время в холодиль­ нике, лучше отваривать, жарить или т у ш и т ь . Заморо­ женный ш п и н а т продается в магазинах в р а з л и ч н ы х вариантах: блоками, ш а р и к а м и или россыпью. Ни в ко­ ем случае не приступайте к готовке, не разморозив его! В нем столько воды, что вам еще придется его отжи­ мать! В остальном он п о л н о с т ь ю готов к употреб­ лению. Только такое удобство имеет свои негативные стороны: сокращается срок хранения шпината. Мож­ но купить свежий ш п и н а т на рынке, только выбирай­ те тот, что позеленее. Поместите его в холодильник не­ мытым, лучше завернуть его в смоченную водой ткань (например, салфетку) и как м о ж н о быстрее исполь­ зовать по назначению. Ведь через два дня он станет

65

б е з в к у с н ь м , как бумага. Пару минут поварите шпинат, переворачивая, слейте и отожмите, например сжав двумя деревянными досками для резки хлеба. Я говорила, что ш п и н а т х о р о ш о сочетается с д р у г и м и п р о д у к т а м и , приведу п р и м е р : вы можете без колебаний смешивать его с с ы р о м , сливками, мускатным орехом и Кедровы ми о р е ш к а м и . А еще годятся бекон, п о м и д о р ы и ту­ рецкий горох! П о м н и т е , какие д и ф и р а м б ы поют вра­ чи щавелю? Его м о ж н о заменить ш п и н а т о м с лимон­ н ы м соком, если он не растет в пределах досягаемости. Салат из бекона и шпината. Салат из беко­ на и шпината можно готовить как из свежего, так и из размороженного продукта. 300 г шпина­ та хорошо перемешайте с оливковым маслом, за­ тем выложите на плоскую тарелку. Бекон полос­ ками обжарьте и добавьте в салат. На той же сковородке пожарьте четыре яйца, готовая яич­ ница разместится поверх салата. И наконец за­ вершающий штрих — сбрызните блюдо винным уксусом, добавьте приправы (любые по вкусу) и не забудьте посыпать сухариками для украшения! Нет шпината? Не беда! Обратитесь к спарже и при­ готовьте на ужин Консоме из спаржи с клецками из теляти­ ны. Кроме 250 г белой спаржи вам понадобятся: одна телячья кость средних размеров, телятина рубленая — 200 г, нежирный творог — 50 г, сли­ вочное масло — 10 г, одна чайная ложка паниро­ вочных сухарей, столько же петрушки или любой другой измельченной зелени, цедра лимона, щепот­ ка сахарного песка, соль, перец (лучше белый) — по вкусу. Промойте кость теленка и отваривайте 66

в течение 15 мин после того, как вода закипела. Пока кипит бульон, очистите тщательно про­ мытые побеги спаржи от кожицы, жесткие час­ ти удалите. Свяжите их нитью и отложите в сторону. (Только не повторите ошибку Бриджит Джонс, которая хотела удивить друзей изыскан­ ным блюдом, а получился в итоге голубой суп. Все из-за того, что веревочка, которой она перевя­ зала спаржу, полиняла. Чтобы не попасть впро­ сак, используйте простую белую нитку.) Очист­ ки выбрасывать не надо, в этом рецепте все бу­ дет пущено в дело. Их нужно опустить в бульон вместе со сливочным маслом и сахаром. Огонь сде­ лайте поменьше, пусть потомится еще 15 мин. А уж затем настанет черед собственно побегов. Еще четверть часа варите спаржу, пока она час­ тично не размякнет. Пока суть да дело, замесите фарш из телятины (пропущенной через мясоруб­ ку), творога и панировочных сухарей, сдобрите цедрой, зеленью, посолите, поперчите. Слепите маленькие шарики вроде фрикаделек, а потом ва­ рите их в процеженном бульоне (сначала из него, конечно, надо достать кость и спаржу) до готов­ ности. Спаржу нарежьте небольшими кубиками и киньте туда же. Готовое блюдо присыпьте пет­ рушкой — и можете звать всех к столу!

Пятница Завтрак В последний рабочий день настроение особенно при­ поднятое. Темные сливы или стакан сливового сока отдадут должное Юпитеру — главе всех богов. Но по(тарайтесь съесть на завтрак немного — от фиолето­ вых продуктов на вас может напасть сонливость, и

67

вы будете клевать носом на рабочем месте, а это ни­ куда не годится. Хотя, как вам уже известно, синей п и щ и (причисляемой к этой группе) много не съешь, такой неаппетитный у нее вид. Стакан свежей чер­ ники или ежевики (половина чайной ложечки сахара сверху) укрепят в а ш и глаза при постоянном о б щ е н и и с компьютером. Ч е м у т о л и т ь г о л о д . Между едой выпейте стакан виноградного сока т е м н ы х сортов. Это восстановит ваши силы, ведь в п я т н и ц у , как ни в какой другой день, наваливается усталость.

Обед Пообедайте т у ш е н ы м и баклажанами, можно с мясом, этот о в о щ способствует легкому и быстрому усвоению белка. Из т р а д и ц и о н н о г о могу предложить винегрет. Есть интересная в а р и а ц и я на тему общеизвестного ре­ цепта, в которой кроме вареной свеклы берут еще и сы­ рую. Попробуйте, н о в ы й вкус у салата, знакомого с дет­ ства, наверняка вам понравится. Для тех, кому нравится все остромодное (простите за каламбур), рекомендую корейский вариант баклажа­ нов. Кстати, то же самое блюдо можно приготовить и из грибов (с маслятами просто объедение!), из цветной капусты. Баклажаны по-корейски. Два килограмма бак­ лажанов разрежьте вдоль на четыре части, вари­ те в трехлитровой кастрюле. Соли не жалейте — всыпьте в воду шесть столовых ложек. Поварив десять минут, выньте, остудите и порежьте на мелкие кубики. Если вы все-таки решились на грибы, можно оставить их как есть. Маслята обычно слишком мелкие, чтобы их еще нарезать.

68

Для заправки вам понадобятся три большие луковицы (их мелко нашинкуйте), пучок пет­ рушки или сельдерея (та же самая операция), пять зубчиков чеснока (их давите в чеснокода­ вилке), три красных болгарских перца (нарежь­ те соломкой), а еще по 150 г растительного мас­ ла и 9%-ного уксуса, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. кипяченой воды. Все смешайте и полей­ те готовые баклажаны, тщательно перемешай­ те и уберите в холодильник— блюдо подают только холодным.

ПОЛДНИК

Десерт с черносливом. Блюдо вкусное и простое, но готовить его надо заранее, чтобы чернослив насто­ ялся. У него всего три составляющих: стакан черно­ слива, стакан сметаны, стакан сахара. П р о м ы в ф р у к т ы , опустите их в миску и залейте стаканом кипятка, как только закипит, выключите и оставьте на часик. Затем выньте из размягченного чернослива косточки, краси­ во разложите на блюде и залейте сметаной, взбитой с сахаром.

УЖИН

Стакан с о л я р и з о в а н н о й ф и о л е т о в ы м цветом воды перед сном, или попробуйте следующий напиток. Чай из листьев черники. Для заваривания этого напитка вам понадобится лист черники — 4 части, створки фасоли — 4 части, лист земляни­ ки — 3 части, трава тысячелистника — 1 часть, корень лопуха большого — 3 части, лист крапивы двудомной — 4 части, корень одуванчика — 2 части,

69

верхние части цветущего овса — 4 части, лист костяники — 4 части, плоды шиповника — 4 час­ ти. Это оптимальный состав, но не огорчайтесь, если не сумеете найти все ингредиенты. Даже и по­ ловина этих растений подарит вам хороший вкус и аромат чая. Недаром его рекомендуют при сахар­ ном диабете и ожирении.

Суббота Завтрак Самый беззаботный из дней, но черный, как лицо шах­ тера, по велению астрологии. Устройте разгул. Представь­ те, что вы — любимая дочь Рокфеллера, только что при­ летевшая с И б и ц ы . Закажите в номер, то есть в постель, в общем, на завтрак черной икры, ведь вы достойны луч­ шего, не так ли? Если л ю б и м ы й будет сопротивляться, поделитесь с н и м . Уверяю вас, маленькое роскошество ему понравится. И на э т о м все! Потому что субботний обед будет с к р о м н ы м . Обед Вас ждут гречневая каша и черный хлеб. Самое время подпоясаться и застучать по тарелкам деревянными ложками. Простая, но очень вкусная п и щ а . Весь секрет приготовления действительно хорошей гречневой каши в том, что ее надо немного п о т о м и т ь в кастрюльке под теплым одеялом после готовности. Она станет рассыпча­ той, а к ней вы можете добавить все, что захотите: сли­ вочное масло, сахарный песок, молоко. Главное, не увле­ кайтесь! Это все-таки диета. Оливки или маслины (что, в общем-то, одно и то же, только цвет р а з н ы й ) особенно рекомендованы в этот день. Ведь они п р и ш л и к нам из Древней Греции,

70

где их изображения встречаются на а м ф о р а х и других сосудах. С древних времен это была одна из статей экс­ порта е щ е и И т а л и и , н а п р и м е р , о л и в к и поставляли в Египет, где и была обнаружена археологами посуда, в которой они хранились. Маслина считалась подарком Афины, богини мудрости и покровительницы мирного труда, такого как земледелие. Оливковая ветвь до наших дней остается с и м в о л о м мира. Разнообразные витамины, которыми насыщены олив­ ки, усваиваются о р г а н и з м о м , как гамма н а ч и н а ю щ и м пианистом. Кроме того, в них есть и полиненасыщенные кислоты, белки, клетчатка. Ешьте их ежедневно — как показали последние исследования, это значительно сни­ жает риск получить и н ф а р к т , про сердечно-сосудистые заболевания можете забыть, а еще употребление оливок препятствует р а з в и т и ю рака. В качестве п р о ф и л а к т и к и язвы желудка вам пригодится в о л ш е б н о е средство — дюжина оливок до еды. Вообще не удивляйтесь, что я так много рассказы­ ваю об оливках и молчу о маслинах. На самом деле только в нашей стране это два с о в е р ш е н н о различ­ ных плода, которые различают по цвету (оливки — зеленые, м а с л и н ы — черные). В природе существует одно дерево — европейская маслина, которую весь ос­ тальной ц и в и л и з о в а н н ы й мир величает оливкой. Как и цвет чая, цвет плодов масличного дерева зависит от метода обработки. В тех консервах, которые мы покупаем в супермаркетах, плоды чаще всего светлозеленого, с желтизной цвета (именно его имеют в виду под «оливковым»). Для производства масла собирают спелые (черные) маслины. Консервируют их тоже поразному, есть специальные хитрости, которые позво­ ляют добиться темного цвета оливок. На п о м о щ ь при­ ходит кислород, к о т о р ы м насыщают раствор с пла­ в а ю щ и м и в нем о л и в к а м и .

71

Маслины м о ж н о и в начинки для п и ц ц ы приспо­ собить, и в салаты, и для закусок, а горячему блюду о н и добавят пикантности. Средиземноморская кухня в о о б щ е не может без них обойтись, если вы бывали в греческом ресторане, то знаете, как щ е д р ы повара на у к р а ш е н и я блюд зеленью и как о б и л ь н о они при­ правляют что мясо, что супы, что салаты о л и в к а м и . В зависимости от размера оливки используют в раз­ ных блюдах: маленькие — в салатах и закусках, сред­ ние годятся для п и ц ц ы или пасты, к р у п н ы е оливки ф а р ш и р у ю т . От цвета зависит и сочетаемость с про­ дуктами. Мясо чаще сдабривают ч е р н ы м и оливками, а холодные рыбные блюда — зелеными. Как отдельную, с о в е р ш е н н о самостоятельную закуску греки подают о л и в к и к вину, тоже сочетая цвета: к белым и розо­ вым винам — маслины, к терпким красным — оливки, у н и х более резкий вкус, и они подчеркивают все достоинства вина. Салат из оливок. Быстро готовится одно­ именный салат, где основой будут вареные яйца и крабовые палочки. Купите консервированные зе­ леные оливки без косточек, нарежьте кружочка­ ми и смешайте все ингредиенты, заправив гус­ тым майонезом. Салат из оливок с сыром «Фета». Еще одно блюдо мгновенного реагирования — на тот край­ ний случай, когда к вам нежданно-негаданно яви­ лась армия гостей и всех надо накормить. Возь­ мите 100 г сыра «Фета» или брынзы, порежьте мелкими кубиками и бросьте в миску к разноцвет­ ным оливкам. Помойте и очистите от семян красный перец (желательно чилийский), нашин­ куйте и перемешайте с остальными продукта­ ми. В довершение картины — пара листиков 6а-

72

зилика и капелек оливкового масла. Вообще дер­ жите на всякий случай в холодильнике баночку с оливками, как видите, их польза, когда нужно со­ орудить что-нибудь на скорую руку, неоценима. Если же гости принесли с собой пиво, приготовьте: Оливки в слоеном тесте. 500 г теста раска­ тайте и разделите ножом на аккуратные квад­ ратики размером с ладонь (без пальцев). Зака­ тайте в каждый квадратик оливку рулетиком. Защипнув край, выложите их на противень (шов должен быть снизу). Намажьте рулетики взби­ тым желтком, сверху посыпьте тертым сыром или семенами мака (кунжута). Духовку включи­ те на 10—15 мин и выпекайте при температуре 225 градусов. ра,

Греческий салат. огурец, луковицу,

Нарежьте три помидо­ сладкий перец, добавляете

черные и зеленые оливки в равном количестве. (Не очень-то церемоньтесь с овощами — в греческом салате все ингредиенты легко узнаваемы). Для за­ правки смешайте шесть столовых ложек оливко­ вого масла, две столовые ложки уксуса, соль, пе­ рец. Залейте салат и посыпьте раскрошенным сыром «Фета» (150 г), а также петрушкой и орегано (если такая приправа найдется в ваших за­ пасах). Греки народ в отношении рецептов склон­ ный к экспериментам в том смысле, что в салат идет все, что имеется под рукой из овощей. П р и в е т о м из И т а л и и на вашем столе будут фар­ ш и р о в а н н ы е п о м и д о р ы и треска с оливками, поми­ дорами и чесноком. Ничего удивительного в л ю б в и

73

итальянцев к п о м и д о р а м , чесноку и о л и в к а м нет, это буквально т р и кита итальянской кухни, о н и присут­ ствуют чуть ли не в каждом рецепте п и ц ц ы или пас­ т ы . А вот о л ю б в и южного народа к треске, я думаю, вы не так часто услышите. Вообще эта рыба считается основным блюдом народов Северной Европы, норвеж­ цев н а п р и м е р . Хотя один з н а к о м ы й норвежец поверг меня в несказанное удивление, с о о б щ и в , что они едят оленей! Треска с оливками. Возьмите филе трески (400 г). В форме для духовки смешайте 3 ст. л. оливкового масла, два зубчика чеснока (раздавлен­ ных в чеснокодавилке), 400 г порезанных на четы­ ре части помидоров, 150 г измельченных черных оливок. Посолите, поперчите, а потом выложи­ те сверху на все это великолепие рыбное филе. Поставьте в духовку и запекайте 15—20 мин при температуре 180 градусов. Прежде чем пода­ вать рыбу, посыпьте ее мелко порезанным варе­ ным яйцом.

Воскресенье День С о л н ц а и цвет сегодняшней п и щ и — оранже­ вый. Но м о ж н о рекомендовать устроить себе и своему организму в конце недели разгрузку. М о л о д ы м мамам и беременным необходимо вос­ пользоваться э т и м временем и налегать на апельсины. Дело в том, что о р а н ж е в ы й является спектроскопиче­ ским цветом кальция, и соответствующие продукты помогают н а ш и м органам п р и н и м а т ь это тяжелое для усвоения вещество, а е щ е у к о р м я щ и х прибавляется молоко. Есть мнение, что оранжевые продукты защи­ щ а ю т от простуды.

74

Завтрак Стакан свежевыжатого м о р к о в н о г о сока. Л у ч ш е приобретите соковыжималку, чем л и т р этого напитка в магазине. В давние советские времена м о р к о в н ы й сок действительно был хорош, теперь же можно нар­ ваться на некачественный товар. Правда, если соко­ выжималки у вас пока нет, сразу предупрежу: на один стакан сока вам потребуется не одна морковка! Вполне возможно, что их будет четыре, а то и пять. Так что если вы не склонны к физическому труду по утрам (а жаль, э т о славная зарядка!), отправляйтесь л у ч ш е в супермаркет! Ч е м у т о л и т ь голод. В течение д н я п о з в о л и т е л ь н ы любые оранжевые продукты, будь то папайя, манго или абрикосы. Если же вы решились-таки на день отказаться от о б и л ь н о й п и щ и , не огорчайтесь. Существует такое мно­ гообразие советов для разгрузочных дней, что у вас глаза разбегутся! Так что вовсе не обязательно давится мине­ ральной водой. Можете, например, посвятить этот день арбузу или дыне. Коктейль из арбуза. Вам понадобится 100 г арбуза, 15 г меда, 100 г минеральной воды, орехи. Нарежьте мякоть арбуза кусочками и положите в бокалы для коктейля, залейте медом. Измель­ чите орехи и посыпьте напиток. Затем охлади­ те его. При подаче не забудьте добавить в бока­ лы минеральную воду. П о н я т и е р а з г р у з о ч н ы й день изначально не подра­ зумевает, что вы должны затянуть пояс потуже и со страданием на лице кружить вокруг холодильника, по­ ка в а ш и родственники-монстры п о ж и р а ю т на ваших

75

глазах очередной бутерброд или рогалик с маслом. Смысл этого действа в т о м , чтобы съесть не больше 1500 калорий. О б ы ч н о на воду ограничений нет, но я бы не рекомендовала более литра в сутки, потому что в о з м о ж н а отечность, к тому же и з б ы т о к воды прибавляет вес. Предлагают мясные, творожные, жи­ ровые, яблочные, п р о с т о к в а ш н ы е , молочные и дру­ гие разгрузочные д н и . С а м и видите, есть из чего выбрать. Самые аскетичные и волевые пьют целый день ке­ ф и р , иногда перекусывая яблоком. Другие предпочи­ тают зеленый чай в неограниченном количестве, опятьтаки яблоки (не б о л ь ш е трех штук) и чайную ложку меда, чтобы хоть как-то подсластить организму ж и з н ь . Третьи вообще следуют о п ы т у арестантов из царских казематов: три кусочка хлеба и вода... М н о г и е разгрузочные д н и назначаются только с р а з р е ш е н и я врача п р и лечении некоторых болез­ ней, как, например, колит, гипертония (прописывают­ ся яблоки), артрозы, заболевания почек ( о в о щ н ы е и салатные дни, а также арбуз), ожирение, атеросклероз (творог). В о в о щ н ы е д н и разрешается съедать око­ ло полутора килограммов о в о щ е й и ф р у к т о в в день (только не за один раз, а в пять-шесть приемов) со сметаной или н е б о л ь ш и м количеством растительного масла, но без приправ. В творожные дни в рационе появится 400—600 г н е ж и р н о г о творога, к которому можно прибавить чуть-чуть сметаны (граммов 60). Но зато есть и поблажки: м о ж н о п и т ь м о л о к о с к о ф е (именно так и сказано в рекомендациях!). Для боль­ ных обязателен прием отвара из ш и п о в н и к а . Вариацией на эту тему будут т в о р о ж н о - я б л о ч н ы е дни, состав которых демократичен: 300—400 г творо­ га, 200 мл молока и 1 кг яблок.

76

Подводя итог, замечу еще раз, что это один из мно­ гочисленных в а р и а н т о в проведения цветной диеты. Пользуйтесь п р о в е р е н н ы м и рецептами или экспери­ ментируйте, главное, чтобы вам не было скучно. Ведь залог вашего хорошего самочувствия в вашем настрое­ нии. И не расстраивайтесь, если не получите резуль­ татов сразу. Каждая диета должна п р о й т и подгонку к вашему организму, только методом проб и о ш и б о к вы поймете, что ему на пользу, а что во вред. П р о ж и в и те одну цветную неделю, пусть она будет модной и стильной или простой, но разнообразной. Вы поймете, что это один из приятнейших способов заняться собой и своим здоровьем.

Глава 4 Рекомендации для людей определенного темперамента какие качества развивает и п о д а в л я е т пища того или иного цвета

Давно замечено, что воздействие цвета на челове­ ческий организм может быть как положительным, так и о т р и ц а т е л ь н ы м . Доказательств этому тьма, но одно из п е р в ы х получил ф р а н ц у з с к и й астроном Камиль Ф л а м м а р и о н , наблюдая за ж и в о т н ы м и и растениями. В ы р а щ и в а я салат-латук, он помещал его поперемен­ но под стекла, окрашенные в различные цвета. П р и красном освещении растение ш л о в рост, а синее, на­ оборот, затормаживало его развитие. Фасоль начина­ ет цвести р а н ь ш е срока при белом и красном цвете, а зеленый и синий ее убивают. Не н у ж н о далеко ходить за п р и м е р а м и . Красный цвет — возбудитель опасности, окрашенные в него насе­ к о м ы е дают понять тем, кто желает и м и пообедать, что делать этого не стоит — п и щ а может быть отравленной. Кстати, если ваш ребенок отказывается есть полезные для здоровья брокколи, салат, капусту и зеленые яблоки, не считайте, что он капризничает. Подобное поведение диктует генетическая память. Н а ш и далекие предки от­ вергали ярко-зеленые продукты, п о т о м у что среди ядо­ в и т ы х растений большинство имеет и м е н н о такой цвет. Ведь недаром мы говорим «ядовито-зеленый», а не «ядо-

78

вито-синий». Между прочим, работа светофора тоже по­ строена на наших подсознательных реакциях на цвет. Впрочем, если в вашем рационе какой-либо цвет преобладает над остальными, в о з м о ж н о , вы нуждае­ тесь в качествах, п р и с у щ и х и м е н н о этому цвету. На вкус и цвет т о в а р и щ е й нет, гласит народная мудрость. Почему же одни цвета нам близки, а дру­ гие в ы з ы в а ю т отторжение? Не всякая ж е н щ и н а мо­ жет п о з в о л и т ь себе надеть алое платье, а кто-то чув­ ствует себя в нем к о м ф о р т н о . Кто-то не признает ни­ чего, кроме белого, а для других основой всего будет черный. Впрочем, л ю б о в ь к ч е р н ы м нарядам свиде­ тельствует о наличии проблем, им следует пользовать­ ся с осторожностью и надевать только тогда, когда вашей ж и з н и можно позавидовать. Также учтите, что серый костюм может помешать вам сделать карьеру — считается, что его носят те, кому не хватает ш и р о т ы взгляда, кто не может продемонстрировать все свои возможности. А розовое платье сообщит, что вы слиш­ ком утонченно-чувственная и изнеженная особа. Итак, начнем с красного, наиболее активного воз­ будителя нервной системы (ее еще называют симпати­ ческой). Стимулируя сенсорные центры, он участвует в постройке гемоглобина (то есть крови), а потому по­ могает в лечении анемии, апатии (что тоже может объ­ ясняться не в о з в ы ш е н н о й тоской по несбывшемуся, а банальной нехваткой железа), меланхолии. Красный цвет противопоказан тем, кто склонен вспыхивать по пустякам, кто легко взрывается, в л ю б о м слове видя оскорбление или повод для склоки. Такими очень час­ то являются люди с ярко-рыжей шевелюрой. Народная молва не случайно обвиняет рыжего-конопатого в том, что он «убил дедушку лопатой». Зачастую темперамент рыжеволосых не дает им правильно оценить ситуацию,

79

и они гипертрофированно реагируют на происходящее. Кстати, мне удалось раскрыть секрет красного платья, алой помады и такого же лака. Если вы еще не знаете, поделюсь и с вами: красный начисто искореняет фри­ гидность и импотенцию, отвечая за половое влечение. Вот почему этот цвет считают таким сексуальным. Хотите заявить о себе и избавиться от н а к о п и в ш и х с я проблем — надевайте красное. Пурпурно-красная одеж­ да всегда была стимулятором ж и з н е н н о й энергии. Красный согревает, недаром растения в несколько раз быстрее зреют под о к р а ш е н н ы м и в красный лу­ чами, чем под с о л н е ч н ы м и . Энергия, которой в этом цвете с избытком, наполняет нас желанием, каким бы оно ни было, мы набираемся мужества (что, наверное, является заслугой Марса), сил и уверенности в себе, чтобы достичь цели. Навалилась усталость — навали­ тесь на красную п и щ у , она насыщает организм энер­ гией, очищает кровь, улучшает ее состав и поддер­ живает и м м у н н у ю систему. Эта п и щ а также помогает обрести п о л о ж и т е л ь н ы й взгляд на ж и з н ь . Ешьте по­ мидоры, красную паприку, краснокочанную капусту и свеклу, в и ш н ю , сливы, ревень, яблоки, малину, зем­ лянику, клубнику, красную смородину, арбуз и, разу­ меется, мясо. Кстати, врачи древности, Авиценна н а п р и м е р , счи­ тали красный самым лечебным цветом, потому что он дает заряд о п т и м и з м а и усиливает ток крови. П о э т о м у больных он укрывал алой тканью. В Шотландии до сих пор лечат растяжение связок красной шерстью. В Рос­ сии народная м е д и ц и н а использовала красную фла­ нель, обертывая б е с п о к о я щ у ю часть тела. И р л а н д ц ы таким образом управлялись с ангиной, а македонцы — с лихорадкой. Этот цвет вообще соотносится с муж­ ской энергией, силой Марса.

80

Ж е н с к о й природе, наоборот, более близок синий, пассивный, у с п о к а и в а ю щ и й . Вы, разумеется, постави­ те з а к о н н ы й вопрос: почему же тогда новорожденных мальчиков пеленают в голубое, а девочек — в розовое? Разве не логичнее было бы противоположное? И на это есть ответ у специалистов. Считается, что нет надоб­ ности п р и б а в л я т ь э н е р г и ю тому, у кого ее и так хоть отбавляй. П о э т о м у мальчиков убаюкивают, снижая их активность, а девочкам, более уравновешенным, склон­ н ы м к п о с л у ш а н и ю , н а п р о т и в , подсознательно до­ бавляют «силы». Известно, что м а л ь ч и к и не так легко переносят процесс появления на свет, как девочки. Си­ ний цвет помогает снять тревожность, замедляет ды­ хание, пульс становится не такой частый, снижается давление, ребенок засыпает. Это цвет меланхоликов и пессимистов. Поэтому обилие синих продуктов может довести таких людей до опасной черты. Уйдя в глуби­ ны самокопания, они в один прекрасный день просто оттуда не вернутся. Тем не менее у цвета неба множество положитель­ ных черт: он повышает тонус крови, сокращает все кровеносные сосуды, начиная от артерий, заканчивая к а п и л л я р а м и . Соответственно, п о в ы ш а е т с я кровяное давление и снижается нервное возбуждение. Близору­ кие л ю д и успокаивают н а п р я ж е н н ы е м ы ш ц ы глаз с п о м о щ ь ю синего (на него, как и на зеленый, врачи советуют смотреть по полчаса в день при глаукоме) и его продуктов (черники, н а п р и м е р ) . Его польза не­ оспорима при воспалениях, он действует и как анти­ септик, и как борец с раковыми клетками. С и н и й — это цвет истины, доверия, благоговения, спокойствия, откровения. Не стоит увлекаться синим в о ф о р м л е н и и интерьера, особенно в офисе. В чис­ том виде он нагоняет депрессию и способствует на­ коплению усталости. Так же и с едой: природа не зря

81

поскупилась на синий цвет, создавая всевозможные плоды и ягоды. П р и истерии, бессоннице и болезненных месячных с и н и й придет к вам на п о м о щ ь . Но если вы мерзнете или у вас п о в ы ш е н н о е кровяное давление, ревматизм, постарайтесь его избегать. Учтите, что синий цвет нравится с к р о м н ы м , роман­ т и ч н ы м , м е л а н х о л и ч н ы м особам с з а н и ж е н н о й само­ оценкой. Б л и з к и й к синему и н д и г о , его н а с ы щ е н н ы й от­ тенок, п р о к о т о р ы й говорят, что только т а к и м и д о л ж н ы быть настоящие американские джинсы, как ни странно, в б о л ь ш и х количествах может приве­ сти к тотальной бесчувственности. Имеются в виду не столько м ы ш ц ы , на которые индиго влияет ско­ рее благоприятно, сколько о щ у щ е н и я . Недаром блюз происходит от английского blue, что значит с и н и й . Погружение в состояние отрешенности от окружаю­ щего м и р а мы можем слышать не только в печаль­ н о й музыке, но и наблюдать в ф и л ь м а х и книгах, где описан этот синдром. Один из ф и л ь м о в трило­ гии режиссера К ш и ш т о ф а Кислевского «Три цвета», а и м е н н о , «Синий» рассказывает о ж е н щ и н е , потеряв­ ш е й о д н о в р е м е н н о ребенка и мужа в автомобиль­ н о й катастрофе. Она буквально теряется в глубинах своего горя, о к р а ш и в а ю щ е г о мир в о т у п л я ю щ и й си­ н и й . Символически этот цвет ассоциируется с водой, холодной и у с п о к а и в а ю щ е й . П о э т о м у ж е н щ и н , из­ бегающих о т н о ш е н и й с мужчинами, называют сини­ ми чулками, подразумевая их холодность, а может, и ф р и г и д н о с т ь . Будьте о с т о р о ж н ы с э т и м ц в е т о м . В то же время надо отдать должное индиго, на его счету п о л о ж и т е л ь н о е действие на п а р а щ и т о в и д н у ю железу.

82

Гораздо позитивнее влияет на нас фиолетовый. Ко­ му, как ни ему, справляться с н е р в н ы м и расстрой­ ствами, ведь он «заведует» центром головы. Научно доказано омолаживающее действие этого цвета. Не ве­ рите? Дело в том, что он участвует в выработке мелатонина, который предупреждает старение организма. Как и всякий, близкий к синему, цвет ф и а л о к успо­ каивает, даже вызывает сонливость. Он самый спокой­ ный из всего радужного спектра. Нет другого такого цвета, который был бы настолько связан с нашей ду­ ховностью. И н т у и ц и я и м ы ш л е н и е развиваются под воздействием ф и о л е т о в ы х продуктов. Если вы склон­ ны к созерцанию или занимаетесь йогой, что подра­ зумевает медитацию, полное погружение в себя, вам поможет фиолетовое освещение. Ф и о л е т о в ы й выяв­ ляет лучшее в нас, заботится о н а ш е м психическом здоровье. Расслабляя, он погружает нас в п р и я т н ы е сновидения, если мы страдаем бессонницей. Фиолетовая одежда свидетельствует о высокой ду­ ховности, ее предпочитают г а р м о н и ч н о р а з в и т ы е люди. К п о л о ж и т е л ь н о н а с т р а и в а ю щ и м цветам относится и желтый. Этот солнечный, радостный цвет оказывает психологическую поддержку при депрессии и о б щ е й подавленности, а физиологически является «строите­ лем» н а ш и х нервов, активизирует двигательные цен­ тры. Он тоже достаточно «энергичен», поставляя энер­ гию для м ы ш ц . Он же — стимулятор потоков желчи, известное желчегонное и мочегонное средство. Для на­ шего характера важно то, что в о р г а н и з м е и м е н н о желтый определяет движение магнитных потоков, кото­ рые укрепляют нервы. С его п о м о щ ь ю успешно лечат­ ся и диабет, и нарушение пищеварения, и геморрой, от которого чаще всего и впадают в самоубийственное

83

состояние. Психических п р о т и в о п о к а з а н и й к нему не­ много, он слишком заряжен плюсом для того, чтобы кому-то навредить, — это в основном физиологиче­ ские п р и ч и н ы : острые воспаления, лихорадка, неврал­ гия, сердцебиение. Но если вы перевозбуждены, не тянитесь за желтым яблоком, оно может сыграть ро­ ковую роль, как некогда одно яблоко развязало Тро­ янскую войну. Не считайте это преувеличением, ино­ гда хватает одной последней капли, чтобы чаша пере­ полнилась. Только крайние состояния делают желтый абсолютно несовместимым с в а ш и м темпераментом и состоянием здоровья, поэтому безо всяких опасений е ш ь т е кукурузу и л и д ы н ю . Вы зарядитесь смехом, будете п р о щ е относиться к ж и з н е н н ы м неурядицам, в нем теплота, мудрость и знание. Ж е л т ы й цвет символизирует спокойствие, неприну­ жденность, интеллигентность. Человек, который пред­ почитает этот цвет, л ю б о п ы т е н , легко приспосабли­ вается к обстоятельствам, л ю б и т привлекать к себе людей. Ж е л т а я п и щ а полезна для нормального функцио­ н и р о в а н и я п и щ е в а р и т е л ь н о й системы, способствует о ч и щ е н и ю от шлаков, помогает сконцентрироваться, поэтому ешьте кукурузу, желтую паприку, орехи, ана­ насы, л и м о н ы , манго, бананы, грейпфруты; приправ­ ляйте блюда ш а ф р а н о м , с л и в о ч н ы м и растительным маслом. Оранжевый тоже присоединяется к группе теплых цветов, в нем словно заключена молодость. И в самом деле, регенерируя ткани м ы ш ц и нервов, он способ­ ствует тому, чтобы мы не о щ у щ а л и уколов старости. О р а н ж е в ы й пробудит в вас ребенка, заставит вести а к т и в н ы й образ ж и з н и . Наверное, вы замечали, что и м е н н о дети одеты ярче всего. Он привлекает внима-

84

ние и радует глаз. Если вы встретите подростка, во­ лосы которого в ы к р а ш е н ы в оранжевый, вы, скорее всего, улыбнетесь, чем будете сетовать на безвкусие нынешней молодежи. Такова сила этого цвета, он про­ сто не может вызывать негативных э м о ц и й . Он свой­ ствен гедонистам, л ю д я м , наслаждающимся ж и з н ь ю во всех ее проявлениях, п о в ы ш а е т аппетит и стиму­ лирует половые железы. Если вы давно забыли, что у еды есть вкус, а одежда может быть не только серых и коричневых тонов, вам пора обратиться к цвету апельсина. Это символ п р о ц в е т а н и я , позвольте удаче поселиться в вашей ж и з н и . Оранжевые продукты облегчают боли любого про­ исхождения, обновляют клетки легких и способствуют увеличению эластичности соединительной ткани. Для вашего рациона незаменимы мед, тыква, брюква, оран­ жевая паприка, апельсины, персики, абрикосы, некта­ рины, м а н д а р и н ы , папайя, дыня, ф и н и к и . Белый цвет символически означает пустоту. Поэто­ му, если вы о щ у щ а е т е опустошенность в душе, если вам одиноко и неуютно, откажитесь на время от про­ дуктов этого цвета вроде к а р т о ф е л я , риса или шам­ пиньонов. В белом с л и ш к о м много абстрактного, он возвышен и далек от человека во плоти. В нем есть хо­ лодность, это цвет з и м ы и снега. В то же время, если вас раздирают п р о т и в о р е ч и я , именно из этой стороны следует ждать подмоги. Ведь белый обладает редким свойством п р и в н о с и т ь г а р м о н и ю туда, где царит раз­ лад. Все ф у н к ц и и организма под воздействием этого цвета стабилизируются, а с н и м и приходит и равно­ весие в н а ш и х э м о ц и я х . Белый настолько п о в ы ш а е т энергию и силу, что его п р и м е н я ю т для вывода из аб­ стинентного синдрома, а п р о щ е говоря, из похмелья. Правда, если вы увлеклись белыми продуктами в на-

85

дежде обрести гармонию, не забывайте, что большин­ ство из них н а с ы щ е н о углеводами. Так что если перед вами не м а я ч и т заветная цель набрать к и л о г р а м м о в , остерегитесь. Белый цвет создает положительный настрой у вас и вашего собеседника, так как подчеркивает чистоту ваших намерений. Если вы начнете носить белое, вас будут в о с п р и н и м а т ь как уверенную в себе, женствен­ ную особу. Зеленый — цвет спокойствия, расслабляет уставшие от н а п р я ж е н и я м ы ш ц ы (например, глазные), снимает спазмы, понижает артериальное давление, активизирует вегетативную нервную систему и стабилизирует эмоцио­ нальное состояние. Посему ему назначена роль врачева­ теля стрессов, неврозов, неврастенических с и н д р о м о в . Его в л и я н и е на глазные болезни, такие как глаукома, спазм аккомодации, близорукость, д и с т р о ф и я сетчатки, давно изучено специалистами и успешно применяется в лечении этих заболеваний. Зеленый прежде всего связан с представлением о росте, ведь без него не б ы л о бы ни­ каких растений. И м е н н о он «строит» м ы ш ц ы и клетки тканей. Поэтому символическое значение этого цвета — юность, надежда, новая нарождающаяся ж и з н ь . В то же время он может активизировать и негативные черты ва­ шего характера. Если вы сели на «зеленую» диету и заме­ т и л и через некоторое время, что стали и з л и ш н е завист­ ливы, ревнивы или подозрительны, сократите потребле­ ние яблок, п е т р у ш к и или листового салата. Однако при бессоннице, которая чаще всего возникает, когда вы вол­ нуетесь, вас успокоит чашка зеленого чая. Омолаживаю­ щ и й и т о н и з и р у ю щ и й э ф ф е к т этого цвета вы можете о щ у т и т ь на себе. П р и ч и н а кроется в том, что под зеле­ н ы м излучением р а с ш и р я ю т с я к а п и л л я р ы , снижается кровяное давление, сходит на нет н а п р я ж е н и е в крове-

86

носных сосудах. Вы чувствуете тепло во всем теле. Воз­ буждение проходит, оставляя успокоение и комфорт. Зе­ леная п и щ а снимает нервное напряжение, стресс, избав­ ляет от головных болей, укрепляет сердечную м ы ш ц у , так что не забывайте о разных видах капусты, салате, зе­ леной паприке, кабачках, горохе, сельдерее и прочей зе­ лени, артишоках, огурцах, киви, зеленых сортах яблок, груш, винограда, крыжовника. Преобладание зеленого цвета в одежде говорит о стремлении к самостоятельности, самоутверждению, такой человек избегает чужого в л и я н и я , упорно до­ бивается своей цели. Этот самый дружелюбный цвет предполагает открытость и сердечность. Однако сала­ товый нравится людям властным, но не с т р е м я щ и м с я к деятельности. Очень интересна символика коричневого: йоги со­ относят его с третьим глазом, так что его присутствие в нашей п и щ е (например, в виде гречи) наполняет нашу ж и з н ь н о в ы м видением. К о р и ч н е в ы й цвет в одежде предпочитают те, кто уверенно стоит на ногах. Кроме того, цвет свежевспаханной п о ч в ы пробуждает в нас сострадание, мы становимся честнее с собой и другими (третий глаз не о б м а н е ш ь ) , но о д н о в р е м е н н о и осто­ рожнее, ведь теперь нам доступно скрытое доселе зна­ ние. Так что если вам вдруг захочется развить в себе эти качества, сварите гречневую кашу. Кстати, наука утверждает, что ф о л и е в а я кислота, к о т о р о й букваль­ но переполнена эта крупа, отвечает за ф о р м и р о в а н и е нервной трубки у новорожденного — «Ребеночек ум­ ный будет». Как видите, деятельность мозга невозмож­ на без коричневого. Вперед — к Нобелевской премии. Цвет связан с деятельностью организма, это несо­ мненно. Вы сами убедились в этом на многочисленных

87

примерах, которые я вам привела. П р и ч е м же здесь темперамент? Очень даже причем. Дело в том, что, вы­ деляя четыре темперамента в далеком II веке до н. э., римский врач Клавдий Гален, о п и р а в ш и й с я на труды небезызвестного вам Гиппократа, отталкивался преж­ де всего от типа преобладающей в человеке жидкости. Вы, разумеется, знаете, что человек на 80% состоит из воды. А еще по нашему телу циркулируют кровь, желчь, черная желчь и слизь ( л и м ф а или ф л е г м а ) . Организм живет и действует в зависимости от с о о т н о ш е н и я этих четырех жидкостей. В каждом человеке состав свой, где-то преобладает л и м ф а , где-то балом правит кровь. Все мы и н д и в и д у а л ь н ы . О р и г и н а л ь н о е соотноше­ ние жидкостей в нас называлось по-гречески «красис», а в переводе на л а т ы н ь — «темперамент», что означа­ ет «смесь». Человек всего л и ш ь ассорти из внутренних органов, перетасованных в единственно в о з м о ж н у ю к о м б и н а ц и ю . Поэтому, говоря о темпераменте, мож­ но л и ш ь наметить о б щ и е черты, а серьезное тестиро­ вание в качестве ответа выдаст вам процентное соот­ н о ш е н и е четырех составляющих. Не путайте т е м п е р а м е н т с характером. Последнее вырабатывается с годами под влиянием окружающих, как дерево приобретает свой конечный силуэт под вет­ рами, грозами и солнцем. Темперамент типичен имен­ но для вашей нервной системы и отражает врожден­ ные качества. Первая н а ш а реакция на события и есть самая настоящая, ведь о н а рождена н а ш и м темпера­ ментом. Есть замечательная карикатура известного ху­ дожника Херлуера Бидструпа, которую м о ж н о встав­ лять как иллюстрацию в любую книгу на эту тему. Че­ тыре человека увидели одну и ту же сценку: прохожий случайно присел на ш л я п у , которую оставили на ска­ мейке. Холерик был в ярости, сангвиник только рас­ смеялся, меланхолика о г о р ч и л а такая о п л о ш н о с т ь , а

88

флегматик, к о т о р ы й оказался хозяином з л о п о л у ч н о й ш л я п ы , преспокойно надел ее на голову. Мы, конечно, учимся владеть собой, вести себя по канонам общест­ венного поведения. Но при любом о б щ е н и и с л ю д ь м и мы обязательно столкнемся с и с т и н н ы м и проявления­ ми их натуры да и свою покажем. Так что необходимо учитывать особенности темперамента, как своего, так и чужого, чтобы избегать к о н ф л и к т о в . Нельзя сказать, что сангвиник лучше холерика. В любом темпераменте есть как положительное, так и негативное. Не пытай­ тесь его исправить, это так же бесполезно, как отращи­ вать еще один нос. Не позволяйте д у р н ы м сторонам взять верх над б л а г о п р и я т н ы м и , развивайте их. Существует всего т р и взгляда на то, откуда берет свое начало человеческий темперамент. Самая древняя точка зрения вам уже известна. Но есть и другие. Не­ которые ученые разделяют теорию, что строение наше­ го тела — показатель нашего темперамента. Н а п р и м е р , астенический тип — худощавый, с д л и н н ы м и конечно­ стями — о п и с ы в а ю т как шизоида. Пусть вас не пугает термин из психиатрии, ведь только когда человека бро­ сает в крайности, где уже нет места здравому смыслу, он становится п а ц и е н т о м психиатра. На пике такой человек чересчур р а н и м , а на спаде п р е в р а щ а е т с я в э м о ц и о н а л ь н о е «бревно». Прямая п р о т и в о п о л о ж н о с т ь ему — люди пикнического склада. О н и л и б о истерич­ но веселы, л и б о угрюмы и печальны. Эта теория до­ вольно мрачная, и, слава Богу, наверное, что ее уже давно списали как устаревшую. А вот кто действитель­ но создал научную теорию темперамента, так это всем известный п р о ф е с с о р Павлов. В своем изучении нерв­ ной системы у людей и ж и в о т н ы х он не только ставил эксперименты на собаках, но и выделил трех китов, три основные свойства н е р в н о й системы: силу, уравно­ вешенность и подвижность возбудительного и тормоз-

89

ного процессов. То есть все мы реагируем на события с разной силой, кто сдержанно, кто буйно, кто-то долго не может успокоиться и переживает в уме одно и то же с р а з н ы х сторон, кто-то мгновенно переключается на другое. Павлов считал, что есть четыре (опять-таки) в о з м о ж н ы е к о м б и н а ц и и т и п о в нервной деятельности. Кстати, он не отрекался от опыта древних врачей, прямо указывая на сходство своей теории с идеей четырех тем­ пераментов. Сангвиник, по его мнению, обладал силь­ н ы м , уравновешенным, п о д в и ж н ы м т и п о м нервной системы; холерик — сильным, но неуравновешенным, флегматик отличался от сангвиника инертностью, а ме­ ланхолик — слабостью нервной системы. Х о л е р и к а м , которых назвали так из-за преоблада­ н и я в их организме желчи (chole по-гречески), свой­ ственна п о в ы ш е н н а я возбудимость. О н и действуют с п о н т а н н о , редко заканчивают начатое дело. У них резкая жестикуляция, они следуют за своим первым импульсом, надрываясь там, где следовало бы поэко­ н о м и т ь силы. Холерики н е у р а в н о в е ш е н н ы , но в со­ ц и а л ь н о й деятельности их качества могут превратить­ ся в и н и ц и а т и в н о с т ь , энергичность. Но оставленные без дела, о н и часто раздражаются, не способны кон­ т р о л и р о в а т ь свое поведение, когда в игру вступают э м о ц и и . Как ни странно, их цвет не желтый, как бы­ ло бы л о г и ч н о предположить, а красный. С а н г в и н и к и — в о п л о щ а ю щ и е желтый цвет — весе­ лее, но в то же время более поверхностны. Они, как с о л н е ч н ы е зайчики, непоседливы и л е г к о м ы с л е н н ы . О т л и ч н о сходясь с людьми, м г н о в е н н о влюбляются, но так же моментально разочаровываются. Им всегда кажется, что впереди будет интереснее, н и ч т о не за­ вораживает их так, как новое и неизведанное. О н и самые благодарные жертвы моды. Не будь смены се­ зонов, они бы умерли от скуки. Очаровательные в об-

90

щ е н и и , они не имеют внутренней системы, не при­ держиваются никакого распорядка, поэтому им так трудно довести до успешного конца проекты, требую­ щ и е самоотдачи. О н и не способны просиживать часа­ ми в библиотеке или в офисе. Если перед н и м и четко не обрисовать цель, о н и так и будут кружить, подоб­ но мотылькам, вокруг чужих ж и з н е й . М е л а н х о л и к и недаром видят все в черном свете, ими управляет черная желчь (melania). О н и так мало показывают свои э м о ц и и , что, кажется, их ничто не задевает. Как будто между н и м и и раздражителями стоит невидимая стена, которую не п р о ш и б и т ь . Эта стена не пропускает, «тормозит» сильные э м о ц и и и о щ у щ е н и я . В случае если п р о и з о ш л о что-то катастро­ фическое и брешь пробита, у них тут же опускаются руки. Робкий, застенчивый человек, редко занимаю­ щ и й начальственный пост, в неблагоприятных усло­ виях может и вовсе замкнуться в себе. И это несмотря на то, что он действительно обладает богатым внут­ ренним м и р о м . Не позволяйте ему одеваться в цвет траура. Часто меланхолик преувеличивает свои про­ блемы, придавая и м и з л и ш н ю ю значимость. Т а к и м людям абсолютно п р о т и в о п о к а з а н а черная п и щ а . Се­ рые, у н ы л ы е цвета д о л ж н ы быть изгнаны, ведь о н и подчеркивают слабую сторону меланхоликов, они — как последний толчок в бездну пустых переживаний по н и ч т о ж н о м у поводу. Меланхолики не находят в себе стойкости и о п т и м и з м а , чтобы перешагнуть через неурядицы. Им н у ж н о п о м о ч ь , в п р ы с н у т ь свежую кровь. Немного красного в еде и одежде подбодрит и н а п о л н и т энергией. Флегматики, люди л и м ф ы , более активны, чем ме­ ланхолики, которые в о о б щ е вне радужного спектра, но не чета детям Меркурия — сангвиникам и подопечным Марса — холерикам. О н и не напялят на себя дурацкий 91

клоунский костюм и не поскачут по главной улице с оркестром, и если их занесет на карнавал, они двинутся со всеми в ногу, никого не обгоняя, довольные таким положением. Зеленый и синий цвета наиболее очевид­ но отражают их внутреннюю природу. Они, как истин­ ные а р и й ц ы , стойкие, постоянные в привязанностях, исполнительные, у п о р н ы е и настойчивые. Это про них говорят, что капля к а м е н ь точит. У них все в меру, никаких и з л и ш е с т в ни в ту, ни в другую сторону. Им не стоит злоупотреблять синим цветом, а значит, и о к р а ш е н н о й в него п и щ е й . Долой обилие черники, она катализирует негативные черты флегматиков: вя­ лость, равнодушие, лень, э м о ц и о н а л ь н у ю холодность. В таком состоянии они действуют как роботы, без ини­ циативы, без огонька. С и н и й сам по себе холоден, по­ этому, ч т о б ы п р и б а в и т ь немного живости их темпе­ раменту, необходимо вливание желтого. Поскольку ни один человек не относится только к какому-то одному типу темперамента, а смешива­ ет их в неравных п р о п о р ц и я х , вы можете п р и м е н я т ь влияние цвета для стимуляции или, наоборот, подав­ ления каких-то качеств. Гармонично развитый чело­ век выбирает из того арсенала, которым владеет, толь­ ко хорошее. В черные д н и он не допустит приступа меланхолии, выйдя на с о л н ы ш к о погреться и угостив­ шись сладкой дыней. Возбуждение, от которого и до драки недалеко, он снимет зеленым чаем и прогулкой по парку. Основательности и серьезности для работы возьмет у черного цвета делового костюма и ч а ш к и кофе. Не верите? А зря. Хотя ученые и психологи на­ перебой утверждают, что темперамент — это набор врожденных особенностей (например, сила воли, ритм в а ш и х действий), однако не о т р и ц а ю т , что воспи­ тание, болезни, перенесенные в раннем детстве, а также

92

о б щ и е условия ж и з н и (среди них есть и питание) могут и з м е н и т ь этот набор в с о в е р ш е н н о е другую сторону. И конечно, древние, которым в о о б щ е по душе бы­ ло число четыре (четыре стороны света, четыре вре­ мени года и суток и т. д.), не могли не привязать четыре темперамента к четырем стихиям. Огонь, Во­ да, З е м л я и Воздух покровительствовали каждый трем из двенадцати знаков зодиака. Таким образом, дети Огня (Овен, Лев и Стрелец) уже от рождения наделены чертами холериков, водные создания — Раки, Скорпио­ ны и Рыбы — флегматичны, воздушные Водолей, Весы и Б л и з н е ц ы — сангвиники, а «земные» Козерог, Дева и Телец — меланхолики. Как определить свою предрасположенность к тому или и н о м у цвету? У западных специалистов на все есть ответы. Д л я того чтобы раскрыть свою истинную на­ туру, обратитесь к этим н е б о л ь ш и м тестам. Вы с к л о н н ы й к красному, если: • вы рыжеволосы или шатенка; • у вас р у м я н ы е щ е к и и вы легко краснеете; • вы нетерпеливы и у вас в з р ы в н о й темперамент; • у в а ш и х родителей были сердечные заболевания или высокое кровяное давление; • любите, когда все делается быстро. Ваш цвет о р а н ж е в ы й , если: • у вас золотисто-каштановые волосы или шевелю­ ра цвета меди; • у вас тонкая кожа и веснушки; • карие глаза; • вы занимаетесь сразу несколькими делами одно­ в р е м е н н о , словно Гай Юлий Цезарь; • вы л ю б и т е выходить в свет и общаться.

93

В вас дремлет энергия желтого, если: • у вас золотистые или светлые волосы; • у вашей кожи (особенно на лице) желтоватый или коричневатый оттенок; • у вас или у ваших родителей были проблемы с печенью, желчным пузырем или панкреатит; • вы быстро соображаете и генерируете новые идеи. Вы предрасположены к зеленому, если: • у вас зеленые или карие глаза; • в а ш и родители страдали от н а р у ш е н и я кровооб­ р а щ е н и я , рака или цистита; • вам трудно п р и н и м а т ь решения; • вам нравится природа; • вы чувствуете, что готовы любить и быть люби­ мыми. Вам на роду написан синий, если: • у вас синие или серые глаза; • ваша кожа бледновата, с с и н и м и п р о ж и л к а м и ; • вы часто впадаете в депрессию; • у вас анемия, проблемы с легкими, часто мерзнут кисти рук и ступни; • о б ы ч н о вы тихий и незаметный человек (интро­ верт). вас скрыта энергия индиго, если: если у вас иссиня-черные волосы; темно-синие глаза; у вас или ваших родителей б ы л и проблемы с по­ з в о н о ч н и к о м или костями, с глазами, у ш а м и или горлом; • у вас живое воображение, но вам часто снятся кошмары; • у вас сухая кожа. В • • •

94

Вы принадлежите к ф и о л е т о в о й группе, если: • ваши глаза цвета фиалок; • ваша профессия связана с творческой деятельно­ стью (музыкант, писатель, художник); • вы считаете себя духовной личностью; • у вас часто бывают головные боли, смена настрое­ ния, мигрени; • вы меняете свои р е ш е н и я как перчатки. Чрезмерное увлечение «своим» цветом грозит обо­ стрить не самые п р и я т н ы е ваши особенности. Чтобы: уравновесить свой темперамент, пользуйтесь «проти воядием», то есть продуктами с п р о т и в о п о л о ж н ы м по заряду энергии цветом. Кроме пищевых продуктов, вы можете использовать для этих целей масла и эссенции как я уже рекомендовала, а также пряности. Осознав свою принадлежность к «краснокожим», ис пользуйте как стимулятор черный перец и камфорнс масло. О н о снизит давление и согреет окоченевши м ы ш ц ы . И м б и р ь поспособствует углублению самосс знания и восприятия, но его не рекомендуется упо треблять в первый триместр беременности. Ж а с м и н вызовет сексуальное желание, избавит от апатии, смяг чит ожесточенные сердца. Розмарин прогонит прочь усталость, улучшит работу нервов. «Оранжистам» следует обратить в н и м а н и е на кар дамон и семена м о р к о в и , которые о ч и щ а ю т печень, снимают стресс, п о в ы ш а ю т тонус. К о р и ц а помога ет усвоению п и щ и . Кориандр стимулирует аппетит. А глава всех «оранжевых» — апельсин — н а п о л н и т вас энергией, как никакая батарейка не сумеет. А еще он может вызвать приступ упрямства и эгоизма, так что не переборщите. Если ваш цвет ж е л т ы й , значит, вам нужен бер­ гамот, антидепрессант естественного происхождения.

95

Фенхель поможет вашему желудку в пищеварении, а еще поможет сжечь л и ш н и е ж и р ы и скорректировать вес, снять головную боль. П р о т и в п о в ы ш е н н о й тре­ вожности выступит во всеоружии грейпфрут, а ли­ мон восстановит силы, ч т о б ы п р и й т и на п о м о щ ь к другим. В вас проснется альтруизм и тяга т в о р и т ь добро. А вот лайм, наоборот, заставит вас позабыть об о к р у ж а ю щ и х , уделяя все время исполнению своих к а п р и з о в . Орегано, совпадающее по в и б р а ц и я м как с ж е л т ы м , так и с ф и о л е т о в ы м , поможет п р и душев­ н ы х расстройствах и сплине. Тем, к о м у по душе з е л е н ы й , тоже придется иметь дело с бергамотом. У него двойная природа, его относят сразу к двум цветам: к ж е л т о м у и зеленому. Эвкалипт у н и ч т о ж и т насморк и в о о б щ е х о р о ш для дыхательной системы, особенно легких. Герань на вашем окне успоко­ ит нервную систему, отрегулирует деятельность гормо­ н о в ( ч т о б ы не играли), разгонит тоску и беспокойство ( н а п р и м е р , при П М С и менопаузе). Мята укрепит в а ш дух. Роза сбалансирует э м о ц и о н а л ь н о е состояние, при­ несет о щ у щ е н и е комфорта и защищенности. Цветки ли­ пы спасут от бессонницы и головокружения. Вербена возьмет на себя заботу о в а ш и х нервах. Для людей, чувствительных к синему, незаменима эссенция кипариса. Особенно благотворно влияет она на не в меру болтливых. О н и как-то разом успокаива­ ются и начинают внимать тому, что говорит им собе­ седник. Майоран избавит вас от чувства одиночества и печали, настроит на положительные э м о ц и и , он в це­ л о м х о р о ш для здоровья. Если вас мучают к о ш м а р ы , вам пригодится сандаловое дерево. Гвоздика нужна вам, если вы предрасположены к индиго. Она снимает боль, какой бы она ни была. Чай­ ное дерево действует на бактерии, как тапок на муху. А еще о н о уничтожает грибок.

96

Ладан не только годится для церкви, но и для лю­ бителей фиолетового. Он омолаживает дух и тело (не­ смотря на мрачное выражение «дышать на ладан»), прекращает панику, внушает доверие. Можжевельник очищает и з а щ и щ а е т вас от дурных влияний. Лаван­ да снимает истерию, бессонницу, борется с мигреня­ ми, депрессией. И наконец, царица всех подчиненных этому цвету — фиалка. Если вас обуял гнев или волпение, ваш ум в смятении, вы задыхаетесь, просто вдохните аромат этого скромного цветка. Кстати, не такой уж он и с к р о м н ы й . Оказывается, уже многие века фиалка считается м о щ н ы м афродизиаком. Сюда же отнесите и иланг-иланг. Кроме того, он поможет вам избавиться от чувства вины, придаст уверенности в своих силах.

Глава 5 Цвета и в и т а м и н ы . Фитонутриенты - самая полезная еда. Как и з б е ж а т ь н е д о с т а т к а определенных веществ и витаминов при п о л ь з о в а н и и ц в е т н о й д и е т о й

Высоко в Гималаях живет самый здоровый народ в мире. Мало кто слышал о племени хунза, пока запад­ ные ученые в поисках секрета долголетия и молодости не з а н я л и с ь исследованием систем п и т а н и я различ­ ных народов. Если верить легендам э т о й маленькой страны, то ц и в и л и з а ц и я хунза существует уже более 2300 лет. Предположительно, она возникла в те времена, когда Александр Македонский п о к о р я л м и р огнем и мечом. Смысл существования для этого народа пре­ дельно ясен: человек достоин ж и з н и тогда, когда он красив, молод, здоров до конца своего века, справедлив и терпим. Чтобы соблюсти все эти положения, хунза с самого рождения питаются, используя своеобразную диету: в основном это вегетарианская п и щ а , которую они не портят способами приготовления, считая, что в сырых овощах и фруктах гораздо больше пользы для тела и духа. Современные диетологи, между прочим, с н и м и солидарны. Еще бы, ведь базой для такой диеты служат персики, абрикосы, дыни, груши, яблоки и ви­ ноград. Прекрасная долина, в которой обитают хунза, дает им все необходимое, л и ш ь соль о н и покупают за

98

пределами своей страны. В зимнее время, когда уро­ жай с п л а н т а ц и й уже собран, а до нового еще далеко, все жители устраивают себе разгрузочные дни. Причем длятся о н и до четырех месяцев. Все, что получает их организм в это время, — стакан питательного напит­ ка, аналогом которого могут служить н а ш и сегодняш­ ние белковые коктейли. Чудесный э л и к с и р , сохраняю­ щ и й молодость, готовят из горной воды и сушеных аб­ рикосов. К чему я вам это рассказываю? П о л ь Брэгг, извест­ ный пропагандист здорового образа ж и з н и , популяр­ ный не т о л ь к о в родной Америке, где н а ц и о н а л ь н о й едой давно стали гамбургеры, но и у нас, выражается довольно резко: «Человек по своему неблагоразумию в еде, питье и невоздержанности умирает, не прожив и п о л о в и н ы той ж и з н и , которую мог бы прожить. Он потребляет самую трудноперевариваемую пищу, запи­ вая ее я д о в и т ы м и н а п и т к а м и , и после этого поражает­ ся, почему не живет до ста лет». Может быть, вашей целью и не будет встретить 2100 год, но вы уж точно не захотите расплачиваться за излишества в еде нечис­ той кожей, преждевременными м о р щ и н а м и и испор­ ченной ф и г у р о й . Чем х о р о ш а цветная диета? В ее основе о в о щ и и фрукты, насыщенные питательными веществами и ви­ таминами. А в каком конкретно плоде какой витамин, вам подскажет цвет о в о щ а или фрукта. (Так, цвет оз­ начает, что фрукт или о в о щ достигает пика своих вку­ совых и питательных свойств.) Мы уже много знаем о в л и я н и и цвета на человека, его внутренние органы, его настроение, н а с л ы ш а н ы и о связи цвета и темпе­ рамента. Ч т о б ы насытиться теплом и простимулиро­ вать самих себя на какие-либо действия, мы исполь­ зуем красный и желтый. Если хотим снять напряже­ ние и успокоиться, обратимся к бирюзовому, синему

99

или фиолетовому. Те, кому не хватает гармонии и ба­ ланса, зовут на п о м о щ ь зеленый. Такое же действие оказывает на нас и разноцветная пища. Ведь каждый цвет (и это научный факт) обладает своей частотой энергетических колебаний, влияя на какой-то о д и н к о н к р е т н ы й орган в теле. Садясь на цветную диету, не беспокойтесь, что вы недополучите каких-то важных минералов, питатель­ ных веществ или в и т а м и н о в . Природа разнообразна в своих творениях, главное, чтобы сам человек не зло­ употреблял одним видом п и щ и в ущерб другому. Сам же цвет продуктов зависит от фитонутриентов, содержащихся в нем. Диетологи всего мира, в первую очередь, конечно, Америки, где, по послед­ ним исследованиям «Центра питания», население не получает должного количества фруктов и овощей в своих диетах, поет д и ф и р а м б ы этим самым фитонутр и е н т а м . Об их пользе написаны горы литературы, научной и популярной. Считается, что ничего полез­ ней в п и щ е нет. Цвет натуральных продуктов сигна­ лизирует: во мне есть такой-то фитонутриент, кото­ р ы й действует так-то и так-то. Сгруппировав их все, вы поддержите свое здоровье со всех сторон. С р о к диеты не ограничен, ведь не будет никаких негатив­ ных последствий, только если вам по указанию врача п р о т и в о п о к а з а н ы определенные о в о щ и или ф р у к т ы . В зависимости от того, как вы выстроите свое пита­ ние, в результате похудеете от двух килограммов за неделю до двух в месяц. Ф и т о н у т р и е н т ы еще называют ф и т о х и м и к а л и я м и . Дело в том, что это так называемые натуральные хими­ калии («фито» по-гречески значит «растение»). Нас одно т о л ь к о слово «химия» ввергает в панику, а словосо­ четание «натуральные химикалии» вообще кажется ок­ с ю м о р о н о м , чем-то вроде доброй стервы. Но весь н а ш

100

организм построен на таблице Менделеева, и из п и щ и мы получаем и м е н н о химические соединения, упа­ кованные в красивую оболочку яблока и л и кабачка. Низкое содержание жира, а также способность по­ могать при сердечных болезнях, предотвращать рак и старение — какие еще н у ж н ы аргументы, ч т о б ы убе­ дить вас? Специалисты считают, что человек должен полу­ чать как м и н и м у м п я т ь п о р ц и й свежих продуктов в день. Однако едва ли треть населения удовлетворяет этим т р е б о в а н и я м , а почти 80% может и вовсе не съедать ни кусочка о в о щ е й или ф р у к т о в в течение дня. Американцы в этом смысле в о о б щ е люди, дос­ тойные сочувствия. Вы скажете, что трудно питаться правильно в странах, которые не изобилуют т а к и м и продуктами или они стоят дорого. Это не должно ста­ новиться препятствием на вашем пути. Поверьте, вы куда б о л ь ш е потратите на врачей и лекарства, если будете продолжать питаться искусственной «химией». Цвета представляют 25 тысяч полезных х и м и к а л и й . Обычно же мы едим продукты от силы трех цветов. Хотя исторически и биологически ф р у к т ы и о в о щ и чрезвычайно важны. Вы, наверное, удивитесь, когда узнаете, что римские легионеры питались я ч м е н е м , рисом, чечевицей и сельдереем, а уж этих м у ж ч и н трудно заподозрить только в желании сохранить фигу­ ру. Калорий в боях и походах им приходилось тратить немало. В основном их р а ц и о н был вегетарианским. А если копать глубже, то и н а ш и предки в з в е р и н ы х шкурах начинали с диеты, основанной на растениях. Собиратели трав и кореньев употребляли около 800 раз­ новидностей растений. Затем, когда человек додумал­ ся до огорода, стали отбирать и в ы р а щ и в а т ь продук­ ты определенных цветов, так что наше меню сузи­ лось. Европейцы едят, например, в основном желтую

101

морковь, не подозревая, что в Индии растет ее родст­ в е н н и ц а — красная. На свете есть 150 разновидностей гороха, а нам доступны всего две или три. Необходи­ мо разнообразить свое представление о растительной п и щ е . И м м у н н о й системе постоянно требуется под­ держка, которую она может получить только из ф и тохимикалий. Они «разгоняют» свободные радикалы, витающие в воздухе вокруг нас. Свободные радика­ лы — вредные соединения, которые старят н а ш и лег­ кие и кожу, например, когда мы загораем или вооб­ ще находимся на солнце. П р и этом ф у н к ц и я биофлавоноидов вовсе не в том, ч т о б ы питать кого бы то ни б ы л о , а в том, чтобы регулировать рост растений, о к р а ш и в а я их во все цвета радуги, з а щ и щ а т ь от насе­ комых, всегда готовых полакомиться плодами. Кроме того, ф л а в о н о и д ы — своеобразный щ и т для растений, ж и в у щ и х в неблагоприятных условиях окружающей среды. Человек ведь всегда норовит сбросить отходы в воду или распылить ядовитые вещества над лесами, не задумываясь, что с последствиями придется столк­ нуться ему же самому. В свое время ходил актуаль­ н ы й анекдот о том, что м о ж н о сажать на полях во­ круг Ч е р н о б ы л я . Корнеплоды не взойдут, злаки тоже не имеет смысла. Тогда предложили засеять гектар та­ баком, а на пачках с сигаретами написать «Минздрав последний раз предупреждает»... Грустный юмор. Кста­ ти, одно из м о щ н е й ш и х средств в предупреждении рака — что бы вы думали? Снова фитонутриенты. Они борются и с микробами, а про то, как о н и улучшают пищеварение, кровяное давление, цвет лица и регу­ л и р у ю т уровень холестерина в крови, я уже неодно­ кратно упоминала. Доказано, что больше всего на свете продуктов крас­ ного цвета. А все благодаря к а р о т и н о и д а м , которые и придают им такой цвет. Кстати, это же вещество дает

102

и более н а с ы щ е н н ы й оранжевый. Это первые б о р ц ы с различными опухолями (раком груди, легких и проста­ ты), следят они и за тем, чтобы на л и ц е не выскакива­ ли батальоны прыщей, а волосы не были ломкими. Для и м м у н н о й системы не найти лучших друзей. Но если вы думаете, что можете отказаться от свежих источни­ ков каротиноидов, вы заблуждаетесь. Никакие таблет­ ки или в и т а м и н ы , как бы их ни рекламировали, не за­ менят вам абрикосов или помидоров, п р я м ы х постав­ щ и к о в этого н а и п о л е з н е й ш е г о вещества в организм. Конечно, вы можете приобрести витамин А, но аптеч­ ные препараты не будут усваиваться так, как это про­ исходит с «живыми» продуктами. И вообще, с таблет­ ками всегда надо быть предельно осторожными. Ни­ когда не назначайте себе таблетки сами, вы все-таки не врач, а последствия употребления не тех лекарств и не в тех дозах могут варьироваться от банальной рвоты до н а р у ш е н и й в развитии плода, если вы беременны. К а р о т и н о и д ы делятся на ликопины, которые мы найдем в группе красных продуктов (арбуз, р о з о в ы й грейпфрут). О н и работают на генном уровне, блоки­ руя попадание туда свободных радикалов. Один ста­ кан томатного сока обеспечит вас п о л о в и н о й дневной нормы рекомендуемых л и к о п и н о в . Тем более что он замечательно усваивается в крови по сравнению с дру­ гими своими сородичами. И с т о ч н и к а м и каротинои­ дов лютеина и зеаксантина станут р а з л и ч н ы е продук­ ты зеленой и желтой групп (шпинат, авокадо, куку­ руза). Считается, что о н и снижают риск катаракты. Лютеин — это желто-зеленая субстанция, которая нахо­ дится на сетчатке глаза, так называемое желтое пятно. Здесь глаз видит наиболее резко и четко. А также он противостоит с н и ж е н и ю активности мускулов из-за преждевременного старения. Так что отныне — ника­ кого атеросклероза. 103

Одна из основных теорий старения гласит, что его ускоряют свободные радикалы: из-за того что наша экология давно уже не так хороша, как до э п о х и капи­ тализма, а в небе появились озоновые д ы р ы , в возду­ хе стало витать слишком много агрессивно настроен­ ных соединений кислорода. Главное, что подвергается их атаке, — э т о «склеивающий» клетки коллаген. Вы наверняка слышали о нем: голливудские д и в ы вкачи­ вают его в губы, чтобы придать им чувственность и дополнительный объем. При этом ткани клеток истон­ чаются, а само вещество теряет свое основополагаю­ щее качество — гибкость. Не то чтобы время начало бежать для вас быстрее, просто его следы становятся заметнее, и каждая новая м о р щ и н к а выглядит как тре­ щ и н а на асфальте. Как бороться с э т и м с т р а ш н ы м явлением? Оружие пролетариата в д а н н о м случае — это п и щ а , содержащая антиоксиданты (бета-каротин, разумеется), цинк, селен, витамины С и Е. Тем более что светила м е д и ц и н ы установили: запас полезных ве­ ществ в организме ж е н щ и н ы в несколько раз меньше, чем у м у ж ч и н ы . Получается, что, чтобы поддерживать необходимый уровень витаминов, минералов и амино­ кислот, мы не можем позволить себе сократить потреб­ ление калорий. Их должно поступить не менее 1800. Б о л ь ш и н с т в о диет мало того что некоторые вещества вообще исключает, так и количество калорий снижает. Конечно, таким образом тоже можно скинуть какие-то к и л о г р а м м ы . Но не п р о щ е ли обмахиваться веером, чем качать головой? Травмировать свой организм и те­ рять душевное равновесие? Это не для вас. К каротиноидам относят и альфа-, и бета-каротин. Тыква, манго и морковь — главные его п о с т а в щ и к и . И снова под удар попадают злокачественные опухоли. А бета-каротин позволит вам видеть, как кошка в тем­ ноте. А еще они восстанавливают поврежденную ДНК,

104

которая на паях с РНК (рибонуклеиновой кислотой) за­ ведует воспроизводством клеток, этакая мини-фабри­ ка, где ш т а м п у ю т новые «запчасти» взамен изношен­ ных. Но с годами производительность падает, и взрос­ л ы й человек уже не может о б н о в и т ь м и л л и о н своих клеток за сутки, как это происходит с растущим орга­ н и з м о м ребенка. П о э т о м у ц а р а п и н ы , порезы и другие болячки рубцуются все медленнее, и чем старше че­ ловек, тем опаснее для него, казалось бы, элементар­ ные заболевания, н а п р и м е р грипп или ангина. Почему наша кожа с годами покрывается м о р щ и н а м и ? Ее эла­ стичность теряется вместе с запасом новых клеток. Что может помочь? Нуклеиновая кислота в зеленом салате, креветки, крабы и другие морские продукты. Еще мы стареем, потому что начинает давать сбои наша «охранная» система — и м м у н и т е т . С возрастом она «слепнет», не видя р а з н и ц ы между бактериями, вторгшимися на их исконную территорию, и «местными жителями». У людей, кстати, тоже такое бывает. Аме­ р и к а н ц ы очень любят снимать к и н о про сошедших с катушек военных, которые начинают истреблять всех подряд, и ваших, и наших. Аналогичный случай и с на­ ш и м организмом. В итоге мы получаем так называе­ м ы й старческий диабет и артрит. Сбалансируйте свое питание, пусть в нем присутствуют в и т а м и н ы и ми­ неральные вещества. Вы достойны того, чтобы быть з д о р о в ы м и , а не уничтожать свое собственное тело. Желтым продуктам придает их цвет флавоноид, что по-латыни и значит «желтый». П и щ а этого цвета, как и оранжевая, возбуждает аппетит. Но в то же время ф л а в о н о и д ы так ускоряют о б м е н н ы е процессы в орга­ низме, что вам нисколько не грозит перейти в следую­ щ у ю весовую категорию. О н и действуют как фермен­ ты, катализируя все химические процессы в клетках и органах. Только для подростков э ф ф е к т оказывается

105

обратным, ведь им необходимо расти и набирать вес. Делая кровь более вязкой, желто-оранжевые вещест­ ва препятствуют в о з н и к н о в е н и ю тромбов, к р о в я н ы х сгустков, т о р м о з я щ и х ток крови по сосудам. Тромбоз может привести к летальному исходу. И н ф а р к т мио­ карда, который, по статистике, переносит чуть ли не каждый второй житель нашей страны после сорока лет, тоже его следствие. Обязательно включите в свой рацион желтые пря­ ности, например шафран. Если у вас потрескалась кожа, э т о может б ы т ь первым п р и з н а к о м нехватки флавоноидов. Вы можете получить их и из зеленых и белых продуктов, т о л ь к о тогда он будет называться кверцитин или кемферол. В луке, к примеру, есть а л л и ц и н , враг опухолей. А катехин, еще одна р а з н о в и д н о с т ь ф л а в о н о и д о в , избавит вас от раздражительности, сни­ мет воспаления, ведь он действует как местное обез­ боливающее. Р а н ь ш е п р и гангрене, чтобы спасти ко­ нечность от гниения, обязательно применяли продукты, содержащие это вещество, н а п р и м е р вереск. В группе желтой и оранжевой п и щ и (ананас, ман­ дарины, папайя, нектарин) мы находим еще одно ин­ тересное вещество с трудно п р о и з н о с и м ы м названи­ ем криптотанксин. Он помогает всем клеткам и орга­ нам тела «общаться» между собой и предупреждает болезни сердца. Для справки: в апельсине 170% реко­ мендуемой д н е в н о й дозы в и т а м и н а С. А в кожуре этого сочного плода б ы л и обнаружены такие же «за­ щитные» ж и р ы , как и те, которые убивают раковые клетки у людей и ж и в о т н ы х . Выводы напрашиваются сами собой. Вернемся к антиоксидантам. Самый часто встречаю­ щ и й с я из них (а мы уже з н а к о м ы с б о л ь ш и н с т в о м ) — э т о фенол. Он никогда не был «первой скрипкой» в

106

жизнедеятельности растения, а создавал его «фон»: аро­ мат и цвет. К о н е ч н о , и за ростом подопечного при­ ходилось следить, отгоняя грибок, насекомых и мик­ р о б ы . Уникально это вещество тем, что, во-первых, любые м и к р о б н ы е и н ф е к ц и и ему по плечу; соответ­ ственно, он и и м м у н н о й системе оказывает услугу. Во-вторых, если вдруг в желудке затесались зараженные нитратами продукты, что в наше время не удивитель­ но, фенол сработает как противоядие. Таким образом, у н и т р о а м и н о в не будет возможности закрепиться в теле, создавая базу для рака. Ч т о уж говорить про свободные радикалы. Им от фенола просто ж и т ь я нет. А в о о б щ е , э т о вещество, о к р а ш и в а ю щ е е продукты в п у р п у р н ы й , красный и синий цвета, м о ж н о чествовать как главного санитара организма. Помогая вырабаты­ вать глутамин, он, как метлой, выметает все л и ш н е е и вредное за пределы тела. Всем нам х о р о ш о известны источники фенола: черника и голубика, разные виды смородины, гранаты, брусника, чернослив, свекла, бак­ лажан. В последних овощах находится не менее замеча­ тельно вещество — антоцианин. Тоже борется с тром­ бозами ( с т и м у л и р у ю щ е влияет на кроветок и сосуды) и старением клеток, как и все ф и т о н у т р и е н т ы поголов­ но. Его с п е ц и а л и з а ц и я — болезнь Альцгеймера. Еще его м о ж н о получить из в и ш н и , темного винограда или красного вина. П р о хлорофилл мы уже многое знаем: он есть во всех зеленых растениях, для них он, как гемоглобин для человека. Да и по химическому составу они схо­ жи. Главное отличие в том, что х л о р о ф и л л содержит магний. Если вам не хватает этого вещества, потреб­ ляйте брокколи, брюссельскую капусту и другую зе­ лень, но п р е и м у щ е с т в е н н о в сыром виде. От высоких температур х л о р о ф и л л теряет свои свойства. А ему 107

есть что терять. Он и для Д Н К с РНК хорош, и фер­ ментам помогает в процессе пищеварения, подгоняя обмен веществ, особенно в весенний период. Видимо, потому что весной вообще ц а р и т брожение и обнов­ ление и все зеленеет. Если посчитать, в скольких про­ цессах участвует хлорофилл, м о ж н о считать его на­ шей «второй кровью». Для клеток он — «гастарбайтер», к о т о р ы й очищает и приводит в порядок старые клетки и помогает в строительстве новых; для эрит­ р о ц и т о в — одно из о б р а з у ю щ и х звеньев. Печень не может активно выполнять свои ф у н к ц и и , если ей не хватает хлорофилла, а к а п и л л я р ы отказываются рас­ ширяться и снижать кровяное давление. Кишечник по­ лучает с его п о м о щ ь ю здоровую флору, и в о б щ е м и целом укрепляется и м м у н н а я система. Опять-таки и канцерогенам нет места там, где царит это зеленое вещество. В одном только зеленом чае настоящая ар­ м и я антиоксидантов, компонент EGCG, благодаря ко­ торому э ф ф е к т и в н е е сжигаются ж и р ы . И этого мало. В нем е щ е есть т а н и н ы и п о л и ф е н о л ы , многопро­ ф и л ь н ы е вещества: и п и щ е в а р е н и ю на благо, и цвету лица, и фигуре. Плюс зеленый чай снимает отечность. Убедились в силе зеленого? Всем известно, что 10% населения Америки, вклю­ чая Джорджа Буша-старшего, не переваривают брок­ коли, считая, что нет ничего вкуснее и полезнее, чем д о б р ы й кусок мяса, который еще вчера пасся на ва­ ш е м ранчо. Но ни одна диета не должна исключать этот продукт. Напугаю вас еще раз научными закли­ н а н и я м и : в брокколи имеется сульфорафен и изоцианат, оба эти «чудовища» стерегут н а ш организм от канцерогенов и обезвреживают их, если уж о н и всетаки появились. Итак, какова же «палитра здоровья»?

108

Цвет

Красный

Продукты

Основные элементы

Помидоры, розовые

Ликопен

г р е й п ф р у т ы , арбузы

Свойства

Профилактика рака, сердечно­ сосудистых заболеваний, простатита

Темные

Сливы, вишня,

Антоциа-

Профилактика

оттенки

красные яблоки,

ны

тромбоза,

красного,

виноград и продукты

атеросклероза,

фиолето­ вый,

из него — в и н о , сок. клюква, голубика, черника

помогают при стрессах

синий Оранже­ вый

Морковь, манго, абрикосы, тыква, а также патиссоны и

Альфа- и

Профилактика

бетакаротины

кожных, глазных заболеваний

Помогает п р и

кабачки Оранже­

Апельсины, мандари­

Бета-

во-

ны, персики, нектари­

крипто

легочных,

желтый

ны, папайя, ананасы

ксантин (каротино-

сердечных заболеваниях

Зеленый

Капуста: б р о к к о л и ,

ид)

брюссельская, белоко­ чанная, китайская

Сульфорафан,

Антиканцерогены

изотиоционат и индолы

Желто-

Кукуруза,

Лютеин,

Профилактика

зеленый

авокадо, д ы н я , слад­ кий (болгарский)

горох,

зеакслнтин (каротино-

возрастных заболеваний глаз

перец

иды)

Белый,

Чеснок, лук, сельде­

Аллицин,

светлозеленый

рей, груши, а р т и ш о к и , ф л а в о н о и шнитт-лук, белое ды вино

Противоопухоле­ вые, борются с заболеваниями сердечно-сосуди­ с т ы м и , желудоч но-кишечного тракта, почек

109

Кроме ф и т о н у т р и е н т о в , разноцветная п и щ а — это еще и кладезь в и т а м и н о в и м и н е р а л ь н ы х веществ. Каждый день мы видим в рекламе, что ученые обна­ ружили какие-то новые супервещества, д о б ы т ы е из растений, благодаря которым мы никогда не облысе­ ем, зубы буду вечно белыми и так далее. Хорошая доля скепсиса здесь, конечно, уместна. Но продукты и в самом деле содержат такие питательные вещест­ ва, без которых наш организм давно бы завял, не имея сил к регенерации клеток и тканей. Обмен веществ был бы нарушен, а про последствия такой катастрофы мне даже с т р а ш н о говорить. Без с о м н е н и я , вы знаете, что таблица Менделеева имеет к нам непосредственное о т н о ш е н и е . Когда-то показывали фантастический сериал, в нем герой, со­ брав все химические элементы, которые есть в чело­ веке, п о м е ш и в а л их палочкой в маленьком кратере и мечтал, что из э т о й вонючей смеси появятся люди. Ничего у него не получилось. Но вас не д о л ж н о удив­ лять, что во взрослом мужчине чуть ли не полкило железа, и не дай Бог ему потерять хоть малую каплю этого драгоценного вещества. Состояние анемии, на­ верное, сродни тому, что испытывали бы вампиры, вечно ж а ж д у щ и е крови. Вас постоянно клонит в сон, вы неактивны, слабы и больше всего напоминаете тень отца Гамлета. Вот и поспорьте теперь, что железо нужно только для м а ш и н . В нас нет, к сожалению, ресурсов, которые позво­ ляли бы жить на самообеспечении. Мы не вырабатыва­ ем м и н е р а л ы и л и в и т а м и н ы сами. П о э т о м у мы нуж­ даемся в х о р о ш о налаженных поставках, так сказать, в импорте э т и х веществ. О б ы ч н о минералы выступают в паре с в и т а м и н а м и , хотя и самостоятельно весьма ц е н н ы . Не все о н и могут накапливаться в организ­ ме одинаково, да и дозы их достаточно р а з л и ч н ы . Вот

110

почему их делят на макро- и м и к р о э л е м е н т ы . Разуме­ ется, что микроэлементов ничтожно мало в нашем теле: на к и л о г р а м м веса приходится всего ничего — какихто 100 граммов, да и то не всегда. Конечно, количество зависит еще и от веса и роста человека. Но макроэле­ менты, по сравнению со своими собратьями, буквально о к к у п и р о в а л и организм: их может набраться до кило­ грамма. К м и к р о э л е м е н т а м относят хром, железо, цинк, селен, медь, молибден, марганец, йод и кобальт. Хром нужен для того, чтобы в организме всегда был инсу­ л и н , ешьте телячью печень. Без железа нет крови, вам пригодятся мясо, зеленые овощи, гранат. Йод отвечает за состояние щ и т о в и д н о й железы, он есть в море­ продуктах. Там же вы найдете источник меди, окра­ ш и в а ю щ е й кожу и волосы. Кобальт относится к ви­ т а м и н у В12, а марганец приложит все усилия, чтобы х о р о ш о усвоился В,. Для ферментов необходимы мо­ либден и цинк, который вместе с селеном еще и антиоксидантами подрабатывают. Все о н и есть в почках, печени, луке, зерне. Взрослому человеку не так н у ж н ы макроэлемен­ ты, как подрастающему поколению. Хлорид, кальций, калий, магний, натрий, ф о с ф о р и сера — все они тво­ рят н а ш и кости и зубы. Недаром их п р о п и с ы в а ю т беременным, при их недостатке у матери выпадают во­ лосы и зубы, слоятся ногти. Многие из этих минераль­ ных веществ не усваиваются иначе как в натуральном виде, особенно кальций. Его источник, конечно, молоч­ ные продукты, орехи, шпинат. Витамины в свою очередь делятся на растворимые в воде и растворимые в жирах. Соответственно, если п р и готовке вы рассчитываете п о п о л н и т ь свой за­ пас той и л и иной группы веществ, используйте л и б о сливочное (растительное) масло, л и б о воду. Кстати, 111

последняя группа практически не задерживается в ор­ ганизме, так быстро они перерабатываются. Поэтому необходимо постоянно подпитывать себя т а к и м и ви т а м и н а м и , чтобы не наступило «витаминное голода­ ние». К этой неустойчивой группе относят витамин С2 В1, В2, В3, В5, В6, В12, Н, ф о л и е в у ю кислоту, холин и инозитол. Про то, как важен и нужен витамин С, все наслы­ ш а н ы с детства. Наверняка вас потчевали аскорбино­ вой кислотой, а я даже знаю одну ж е н щ и н у , которая ест эти таблетки, как леденцы, пачками. Кроме защи­ ты и м м у н н о й системы, этот в и т а м и н еще и регулиру­ ет психику. Все дело в том, что он помогает произво­ дить гормон стресса, или норадреналин, ко т о р ы й этот же самый стресс и снимает. Для похудения в и т а м и н С просто незаменим: только ему под силу так результа­ тивно расщеплять жиры. Где его найти, не мне вам рас­ сказывать. Учтите главное: ч т о б ы не растерять ценные свойства этого «короля витаминов», а он чрезвычайно требователен к окружающему воздуху и свету, режьте л и м о н ы , например, только перед тем, как опустить их в чай. Тогда ни одна капля вас не минует. Тиамин (известный также как В 1 ) спасет людей за­ б ы в ч и в ы х . Вам всего-то и н у ж н о : не забывать по­ кушать чечевицы, хлеба из п ш е н и ц ы грубого помола, овсяных хлопьев, и плохое настроение вас покинет, а память улучшится. Нервная система целиком под з а щ и т о й этого витамина. П р о т и в стрессов поможет и другой из семейства В: пантотеновая кислота (витамин В5). Ж и з н е н н у ю де­ прессию и страх помогут преодолеть яйца, орехи, дрожжевые продукты, бобовые и зерновые культуры. Сюда же добавим и В12, к о т о р ы й о б ы ч н о ходит парой с братом — В6. Ведь один без другого не усваивается. На их совести ваше хорошее настроение, н о р м а л ь н ы й

112

обмен веществ, в ы р а б о т к а красных к р о в я н ы х телец, усвоение организмом железа, магния, доставка кисло­ рода э р и т р о ц и т а м . С т а р ш и й брат встречается в море­ продуктах, а младший в шпинате, семечках подсолнуха, моркови. Для обмена веществ вам необходим витамин В 2 (дру­ гое название — рибофлавин), благодаря которому клет­ ки активно «высасывают» питательные вещества из по­ ступающей еды. Без р и б о ф л а в и н а невозможно хорошее зрение. И щ и т е его в молоке и рыбе. П р о фолиевую кислоту и витамин Н я рассказы­ вала выше, поэтому о б р а щ у с ь к менее з н а м е н и т ы м холину и инозиту. И опять-таки, как и почти все ви­ т а м и н ы э т о й группы, холин нужен прежде всего рас­ шатанной нервной системе. Я и ч н ы й желток, молоко, соя и ее производные —- все они придут на п о м о щ ь при нервных расстройствах. Инозитол тоже успокаивает, положительно влияет на рост волос, активизирует холестериновый обмен; «живет» в молоке, изюме, бобовых. Почти все в и т а м и н ы из группы растворимых в жи­ рах — настоящие поп-звезды среди своих собратьев. Витамин А, н а п р и м е р , у вас уже, должно быть, в зубах завяз. Он происходит из того самого бета-ка­ ротина, про который вы все уже знаете. П о э т о м у не буду вас утомлять п о в т о р а м и , а замечу только, что настоящий витамин А м о ж н о найти л и ш ь в ж и в о т н ы х продуктах. Тот, что в растениях, — п р о в и т а м и н , как бы «начальный витамин», но и м е н н о без него туго п р и ш л о с ь бы н а ш и м глазам. Помните, мама совето­ вала в детстве грызть морковь, уверяя, что еще не встречала ни одного зайца в очках? Кроме того, на­ ши клетки восстанавливаются под воздействием это­ го вещества, то есть мы в очередной раз обманываем старость.

113

Н а ш о р г а н и з м все-таки и сам может кое-что про­ извести по части витаминов. Правда, всего один, но зато какой. Витамин D ф о р м и р у е т с я в нашей коже под воздействием солнечных лучей, и это ему мы д о л ж н ы б ы т ь благодарны, что не страдаем от рахита, остеопороза и зубы пока все на месте. Если же вам необходима доза сверх той, которую вы производите сами, не откажите себе в авокадо, лососе или рыбьем жире (удовольствие на любителя). А в о о б щ е , просто п о м е н ь ш е сидите дома. О витамине Е вы уже знаете, что он важен для по­ ловых органов, а еще он борется с раком кожи. Вы получите его из зелени, различных семян и бобов. Витамин К был недооценен до последнего време­ ни — и напрасно. Ведь он не только помогает при на­ р у ш е н и я х свертывания крови, но и участвует в кост­ ном о б м е н е веществ. В организме его почти нельзя удержать, п о э т о м у обязательно ешьте мясо, особенно куриное. Теперь, когда вы знаете, что где искать, ваша зада­ ча состоит только в том, чтобы обеспечить себя нуж­ н ы м и э л е м е н т а м и . Итак, в заключение м о и советы. • Как м и н и м у м один морепродукт должен быть в в а ш е м недельном рационе. • Не зацикливайтесь на овощах. Субпродукты (поч­ ки, печень, легкие, сердце) принесут вам ничуть не м е н ь ш е пользы. • Не пытайтесь сублимировать нехватку витаминов и м и н е р а л о в с п о м о щ ь ю таблеток. Б о л ь ш и н с т в о из н и х отторгаются о р г а н и з м о м как инородное тело. • Внимательно изучите таблицу калорийности ре­ комендуемых продуктов: как вы п о м н и т е , раци­ он ж е н щ и н ы ни в коем случае не может содер-

114

жать в себе менее 1800 ккал. Ваш главный помощ­ ник — и н ф о р м а ц и я . Загляните в словарик, если захотите в с п о м н и т ь о значении таких п о н я т и й , как ф л а в о н о и д ы , ф и т о н у т р и е н т ы и т. д. Ч т о б ы поглощение п и щ и не стало бесконтроль­ ным, рекомендую вам воспользоваться табличкой, где вы найдете калорийность всех употребляемых п р и цветной диете продуктов.

Заключение

Здоровье — это основной капитал, к о т о р ы м распо­ лагает человек. От нас зависит — п р и у м н о ж а т ь этот капитал или бездумно расходовать его. Если вы рас­ крыли эту книгу, значит, вы уже на п р а в и л ь н о м пути. Вы относитесь к своему здоровью как к бесценному да­ ру, вы уделяете внимание каждой детали, и поэтому вы никогда не окажетесь в проигрыше. Внимание к собст­ венному рациону — первый шаг не только к комфорт­ ному состоянию тела, но и духа. Ведь чувствовать себя красивой невозможно, если вам нездоровится. В красо­ те вся сила ж е н щ и н ы , поддержите ее источник, кото­ рый находится в вас самих. Таким образом, вы помо­ жете и своим близким, доставите им радость видеть вас обновленной, полной ж и з н е н н о й энергии, уверенной в себе. И если моя книга станет вам п о м о щ н и к о м , я буду считать свою задачу в ы п о л н е н н о й .

ваша

С любовью, Ульяна Саянова

Приложение Калорийность

некоторых продуктов

Энергетическая Продукты

ценность, ккал (из расчета на 1 0 0 г)

Мясо, м я с н ы е продукты говядина первой категории

187

телятина

90

баранина первой категории

203

свинина мясная

355

кролик

199

кура первой категории

241

утка

405

индейка

276

Рыба камбала

90

карп

96

лещ

105

окунь морской

117

скумбрия

153

сом

173

ставрида

119

судак

60

треска

75

хек

86

палтус

70

117

Продолжение

таблицы

Энергетическая ценность, ккал

Продукты

(из расчета на 100 г) 150

семга, севрюга щука

82

икра кетовая

230

икра зернистая

250

икра паюсная

280

Мучные изделия, крупы хлеб ржаной

190

хлеб пшеничный из муки первого сорта

226

крупа рисовая

323

крупа пшенная

334

крупа перловая

324

крупа манная

326

крупа гречневая

329

овсяные хлопья

301

Молоко, молочные продукты, яйца 58

молоко пастеризованное молоко стерилизованное

61

сливки 10%-ной жирности

118

сметана 10%-ной жирности

116

сметана 20%-ной жирности

206

творог жирный

226

творог нежирный

86

творог диетический

170

сырок творожный

315

кефир жирный

59

кефир нежирный

30

простокваша

58

кофе натуральный с молоком и с сахаром

310

масло сливочное

661

118

Продолжение

таблицы

Энергетическая Продукты

ценность, ккал (из расчета на 1 0 0 г)

масло т о п л е н о е

887

сыр голландский круглый

380

сыр к о с т р о м с к о й

361

сыр российский

371

тофу

50—70

б р ы н з а из овечьего молока

298

мороженое сливочное

178

пломбир

226

яйцо, 1 шт.

75

Овощи баклажаны

24

кабачки

27

капуста белокочанная

28

капуста цветная

29

капуста к в а ш е н а я

28

картофель

83

лук з е л е н ы й (перо)

22

лук р е п ч а т ы й

43

морковь

33

огурцы

15

перец сладкий

23

петрушка

45

салат, ш п и н а т

20

редис

20

репа

28

свекла

48

помидоры

19

укроп

32

119

Продолжение

таблицы

Энергетическая ценность, ккал

Продукты

(из расчета на 100 г) чеснок

106

щавель

28

грибы свежие

30

Фрукты, ягоды абрикосы

46

апельсины

38

бананы

91

виноград

69

гранаты

52

груши

42

земляника

41 56

инжир изюм

276

клюква

28

крыжовник

44

курага

272

лимоны

31

малина

41

облепиха

30

персики

44

смородина красная

38

смородина черная

40

шиповник

253

чернослив

264

яблоки

46

вишня

30

арбуз

40

орехи

600

120

Окончание

таблицы

Энергетическая Продукты

ценность, ккал (из расчета на 100 г)

Ж и р о в ы е продукты масло растительное масло оливковое маргарин

870 44 720

Напитки Безалкогольные соки

30—80

квас

20—30

минеральная вода

0

чай

0

Алкогольные вино сухое вино крепленое пиво

60—80 130—150 40—80

К р а т к и й словарь

Альфа- и бета-каротин — химические соединения, обладающие а н т и о к с и д а н т н ы м действием, а следова­ тельно, потенциально имеющие противораковый (в от­ н о ш е н и и рака простаты) и к а р д и о п р о т е к т и в н ы й эф­ ф е к т ы . Содержатся в моркови, тыкве и других расте­ ниях желтого и оранжевого цвета. Антиоксиданты (антиокислители) — п р и р о д н ы е или синтетические вещества, замедляющие или предотвра­ щ а ю щ и е окисление органических соединений. Антиок­ сиданты п р и м е н я ю т , например, для стабилизации топ­ лива, полимеров, предотвращения порчи п и щ е в ы х про­ дуктов. Антоцианин — ф и т о н у т р и е н т , борется с тромбо­ зами (стимулирующе влияет на ток крови и сосуды) и старением клеток. Специализируется на болезни Альцгеймера. М о ж н о получить из в и ш н и , темного ви­ нограда или красного вина. Бета-каротин (см. Альфа-каротин). Глутамин — а м и д глутаминовой к и с л о т ы , входя­ щ и й в состав белков. Играет важную роль в азоти­ стом обмене. Путем образования глутамина из глута­ м и н о в о й к и с л о т ы в организмах растений и многих ж и в о т н ы х обезвреживается т о к с и ч н ы й аммиак. ДНК — дезорибонуклеиновая кислота, содержит ген­ ную и н ф о р м а ц и ю . Отдельные участки Д Н К соответст­ вуют определенным генам. Д Н К точно воспроизводит-

122

ся при делении клеток, что обеспечивает в ряду поколе­ ний клеток и организмов передачу наследственных при­ знаков и специфических ф о р м обмена веществ. Зеаксантин (см. Л ю т е и н ) . К а р о т и н о и д ы — п и г м е н т ы красного, желтого или оранжевого цвета, встречающиеся в растительных и ж и в о т н ы х тканях. Каротиноиды участвуют в процес­ сах фотосинтеза и процессах, с в я з а н н ы х с поглоще­ нием света. К а р о т и н о и д ы включают к а р о т и н ы , ксан­ т о ф и л л ы и другие растворимые в ж и р а х пигменты. Катехин — фитонутриент, н е й т р а л и з у ю щ и й свобод­ ные радикалы, которые способны в ы з ы в а т ь повреж­ дение клеток (антиоксидантное действие), снижая тем с а м ы м риск р а з в и т и я рака пищевода, желудка, кожи ( п р о т и в о р а к о в ы й э ф ф е к т ) . Содержится в чае (черном, зеленом), вине. Кверцитин, или к е м ф е р о л , — ф и т о н у т р и е н т , обла­ д а ю щ и й антиоксидантным действием, а следовательно, потенциально и м е ю щ и й противораковый (в о т н о ш е н и и рака простаты) и кардиопротективный э ф ф е к т ы , способ­ ствует уменьшению образования тромбов. Снижает холе­ стерин низкой плотности. Повышает активность иммун­ ной системы. Снижает артериальное давление. Л и к о п и н ы — ф и т о н у т р и е н т ы , обладающие антиок­ сидантным действием, а следовательно, п о т е н ц и а л ь н о и м е ю щ и е противораковый (в о т н о ш е н и и рака проста­ ты) и к а р д и о п р о т е к т и в н ы й э ф ф е к т ы . Л ю т е и н (лутеин) и з е а к с а н т и н — ф и т о н у т р и е н т ы , с н и ж а ю щ и е риск р а з в и т и я катаракты и дегенерации зрительного нерва. Полифенол — химическое соединение, способствую­ щее высвобождению кофеина и с н и ж а ю щ и е нервное перенапряжение, улучшающие засыпание, уменьшаю­ щ и е а с с и м и л я ц и ю ж и р о в и углеводов в организме (снижает калорийность п и щ и ) .

123

РНК — р и б о н у к л е и н о в а я кислота. В клетках всех ж и в ы х о р г а н и з м о в участвуют в реализации генетиче­ ской и н ф о р м а ц и и . Сульфорафен — фитонутриент, замедляющий про­ цесс старения. Танин — фитонутриент, п о м о г а ю щ и й снизить риск сердечных заболеваний ( к а р д и о п р о т е к т и в н ы й эф­ фект). Подкисляя мочу, обладает антисептическим эф­ фектом. Содержится в клюкве и изделиях из нее, ка­ као, шоколаде. Фенол — антиоксидант, б о р ю щ и й с я с нитратами, попадающими в желудок. Окрашивает продукты в пур­ пурный, красный и с и н и й цвета. Помогает вырабаты­ вать глутамин. Источники фенола: черника и голубика, разные виды смородины, гранаты, брусника, черно­ слив, свекла, баклажан. Фитонутриент — ф и т о х и м и ч е с к и е соединения, ко­ торые полезны для нашего здоровья. И м и богаты ово­ щ и , ф р у к т ы , злаковые (в зернах), орехи, семена, чай, травы и другие специи, использующиеся в кулинарии. Фитохимикалии — биологические соединения, ес­ тественным образом встречающиеся в растениях. В об­ щ е м под э т и м п о н я т и е м собраны только биологи­ чески активные вещества, как, например: красители, антитела ( з а щ и т н ы е вещества) п р о т и в вредителей и болезней, а также регуляторы роста. Не участвуют в первичном обмене веществ и не оказывают пита­ тельного воздействия на организм человека. Различ­ ны по своему химическому составу, встречаются л и ш ь в малых количествах и оказывают фармакологическое воздействие. К о з д о р о в и т е л ь н ы м э ф ф е к т а м вторич­ ных растительных веществ относятся такие воздейст­ вия, как, например, антиканцерогенные, антиоксидантные, противовоспалительное, регулирующее кровяное давление.

124

Флавоноиды — группа природных соединений. На­ капливаются в различных органах растений. Их био­ логическая активность разнообразна: бактерицидная, в и т а м и н и з и р у ю щ а я , антиоксидантная, спазмолитиче­ ская, общеукрепляющая. Флавоноиды характеризуются низкой токсичностью, хорошо сочетаются с другими б и о а к т и в н ы м и соединениями, часто усиливая их дей ствие. Особенно э ф ф е к т и в н ы в к о м б и н а ц и и с аскор­ биновой кислотой.