МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательн...
52 downloads
191 Views
257KB Size
Report
This content was uploaded by our users and we assume good faith they have the permission to share this book. If you own the copyright to this book and it is wrongfully on our website, we offer a simple DMCA procedure to remove your content from our site. Start by pressing the button below!
Report copyright / DMCA form
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Оренбургский государственный университет» Кафедра технологии пищевых производств С. Ф. НАТАЛЬЧУК
РАСЧЕТ С ХЛЕБОСДАТЧИКАМИ
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ЛАБОРАТОРНОЙ РАБОТЫ
Рекомендовано к изданию Редакционно-издательским советом государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Оренбургский государственный университет»
Оренбург 2005 3
УДК 568:664.72(07) ББК 36.821Я7 Н-34
Рецензент кандидат технических наук, доцент В. Л. Касперович
Н34
Натальчук С. Ф. Расчет с хлебосдатчиками [Текст]: методические указания по выполнению лабораторной работы / С. Ф. Натальчук – Оренбург: ГОУ ОГУ, 2005. – 18 с.
Методические указания излагают общие положения по вопросам, относящимся к расчету с хлебосдатчиками, и помогут студентам решать конкретные задачи, поставленные перед ними при выполнении лабораторных работ. Методические указания предназначены для выполнения лабораторных работ по дисциплинам «Технохимический контроль отрасли хлебопродуктов» и «Хранение зерна» для студентов специальности 270100.
ББК 36.821Я7
© Натальчук С.Ф., 2005 © ГОУ ОГУ, 2005
4
1 Лабораторная работа №1 Расчет с хлебосдатчиками 1.1 Цель работы Изучить основные показатели, по которым проводят расчет с поставщиками зерна в период заготовок. 1.2 Основные положения Расчет с поставщиками зерна производят по результатам оценки качества среднесуточных проб. Оценку среднесуточных проб осуществляют по показателям качества зерна согласно действующему государственному стандарту «Зерно. Порядок приемки и методы отбора проб», в целевых стандартах на различные культуры - требования при заготовках и поставках , а также другой НТД (рисунок 1). Средняя проба
Навеска для определения влажности
Выделение крупной примеси на сите с диаметром отверстий 6 мм Органолептический анализ (цвет, запах, а также вкус при наличии полынных корзиночек). Определение зараженности и металломагнитной примеси Смешивание пробы, выделение навесок для анализов
Дополнительные навески Навеска для опредеНавеска для определения для определения вредной ления клейковины засоренности и особо учитываемых примесей (семена донника, луковички и дикого Сорная и зерноОсновное зерно вая примесь чеснока, галька и т.п.) Типовой состав, стекловидность, поврежденность клопом - черепашкой, головневые зерна, пленчатость (кроме риса) Рисунок 1. 4
ПТЛ
ВЕСОВАЯ 1
СКЛАД
БУХГАЛТЕРИЯ
1
1…..2….3
2
3
4 1
2
3
1
2
3
4
5
6
4
5
6
1
2
3
4
а)
1
2
3
4
5
6
1
2
3
4
б) 1
1
2
1
2 3
1 3
2 4
5
в)
а) товарно-транспортная накладная Ф. № 1 - сх (приложение А); 2 - масса брутто автомобиля с зерном; 3 - регистрация в весовом журнале Ф.№ ЗПП-28 (приложение Б); 4-расписка в приемке зерна; 5 - масса тары, автомобиля; 6- масса нетто зерна; б) весовой журнал Ф.№ ЗПП-28: 1 - масса брутто автомобиля с зерном; 2 масса тары, автомобиля; 3 - общая масса брутто автомобилей с зерном; 4 общая масса брутто тары, принятой за смену; в) реестр накладных Ф. № ЗПП.-3 (приложение В): 1 - группировка товарнотранспортных накладных по культурам, типам (сортам) и видам сдачи, заполнение I раздела «Масса принятого зерна»; 2 - заполнение II раздела «Данные анализа среднесуточной пробы принятого зерна»; 3 - расписка в приемке зерна по группе товарно-транспортных накладных; 4 - заполнение III разделе «Денежный расчет»; 5 - проверка расчетов и выписка приемной квитанции Ф. № ЗПП - 10 (приложение Г) в трех экземплярах (сдатчику вместе с реестром накладных; районной инспекции госстатистики; бухгалтерии хлебоприемного предприятия) Рисунок 2 - Схема оформления поступления зерна и семян масличных культур на хлебоприемное предприятие при определении качества по суточным пробам 5
Документация на принятое зерно, установление зачетной массы и денежные расчеты со сдатчиками чрезмерно сложны, поэтому для получения последующих показателей необходимо переносить показатели из одной формы в другую (рисунок 2).Показатели качества регистрируют в «Журнале регистрации по лабораторных анализов среднесуточных проб при приемке» (Ф. № ЗПП - 49) (приложение Д) и выписывают свидетельство о качестве с указанием номера сертификата по безопасности, если лаборатория предприятия определяет эти показатели и имеет аттестат независимой. Своевременность и точность расчетов за принятое от поставщиков зерно, семена масличных культур, сортовые семена и другую продукцию является важнейшим условием правильного развития договорных отношений между хлебоприемными предприятиями и хозяйствами. Хлебоприемные предприятия рассчитываются за принятое зерно в соответствии с действующим законодательством, положением о порядке заключения и исполнения договоров контрактации сельскохозяйственной продукции, заключенными договорами контрактации и действующей Инструкцией. Основное назначение договора контрактации как правовой формы, опосредствующей экономические взаимоотношения производителей и заготовителей, состоит в том, чтобы путем конкретизации прав и обязанностей сторон обеспечить успешное выполнение заказа. К числу основных условий, составляющих правообразующее содержание договоров контрактации, относятся количественно-качественные объемы закупаемого зерна, цена, сроки и место исполнения договора, порядок доставки, приемки и определения качества зерновых культур. С этими условиями связаны права и обязанности участников договора. Поставщикам по установленным закупочным (сдаточным) ценам оплачивают партии зерновых и масличных культур, которые по качеству соответствуют базисным кондициям. Базисные кондиции устанавливаются по почвенно-климатическим зонам. В таблице 1 приведены базисные кондиции для зерна продаваемое государству в Оренбургской области. При отклонении качества доставленных зерновых и масличных культур по влажности и сорной примеси от базисных кондиций производят натуральные надбавки или скидки к физической массе. Установлены натуральные надбавки к физической массе зерна, сдаваемого государству с отклонениями от установленных базисных кондиций, в следующих размерах: - за каждый процент влажности зерна ниже базисных кондиций ...1 % - за каждый процент сорной примеси ниже базисных кондиций ....1 % Физическая масса зерна, увеличенная или уменьшенная на величину натуральных надбавок или скидок (соответственно отклонениями от базисных кондиций по влажности и сорной примеси), является зачетной массой, которую оплачивают по установленным закупочным (сдаточным) ценам и засчитывают в выполнение плана закупок и договора контрактации. 6
Таблица 1. Примесь, % сорная зерновая До I вкл. До I вкл. До 3 вкл. До I вкл.
Культура
Натура, г/л
Рожь Пшеница озимая Пшеница яровая мягкая Пшеница твердая Овес Ячмень Гречиха Просо
700 750
Влажность, % 14,0 14,0
750
14,0
До I вкл.
До 2 вкл.
760 460 590 -
14,0 14,0 14,0 14,0 13,0
До I вкл. До I вкл. До 2 вкл. До I вкл. До I вкл.
До 2 вкл. До 2 вкл. До 2 вкл. До I вкл. До I вкл.
Алгоритм зачетной массы зерна (Q3) в зависимости от уровня влажности и содержания сорной примеси следующий: Q3= Qф-
Qф 100
[А( В
ф
) (
)]
− Вб + Б Сф − Сб ,
(1)
где - Q ф - фактическая масса зерна при В ф и С ф , кг; В ф и С ф - соответственно фактическая влажность и содержание сорной примеси, %; В б и С б - соответственно базисная влажность и содержание сорной примеси, %; А - коэффициент натуральных скидок и надбавок за отклонение от базисной нормы по влажности зерна; Б - коэффициент натуральных скидок и надбавок за отклонения от базисной нормы по содержанию сорных примесей. Натуральную надбавку или скидку исчисляют с учетом совокупности отклонений качества по влажности и сорной примеси. Натуральные надбавки или скидки исчисляют с точностью до 0,1 % (Таблица 2) При отклонениях от базисных кондиций по другим показателям качества (кроме влажности и сорной примеси) производят денежную надбавку к цене или денежную скидку с цены. За каждые 10 г натуры пшеницы, ржи, ячменя и овса выше базисных кондиций выплачивают денежную надбавку в размере 0,1% к цене. Проводят денежные скидки с цены в следующих размерах: за каждые 10г. натуры ниже базисных кондиций по пшенице, ржи, ячменю и овсу (указан7
ная скидка применяется при сдаче пшеницы с натурой не ниже 650 г/л и ржи с натурой не ниже 600 г/л)..................................................................0,1 %; - за каждый процент неполноценных и поврежденных зерен или семян (относимых по стандартам к зерновой или масличной примесям) сверх базисных кондиций.....................................................................................0,1 %; - за зараженность зерна клещом...........................................0.5 %. Таблица 2 - Примеры определения зачетной массы Показатели
Физическая масса, принятого зерна, кг Влажность, % Сорная примесь, % Отклонение от базиса, % Натуральная надбавка (+), скидка (-), кг Зачетная масса, кг
Пшеница яровая мягкая базисные фактичекондиции ское качество 150000 14,0 1,0
16,7 2,5
Ячмень кормовой базисные фактичекондиции ское качество 120000 14,0 2,0
13,4 1,8
-4,2 -6300
+0,8 +960
143700
120960
При приемке зерна пшеницы с содержанием недоразвитых или морозобойных зерен, щуплых или поврежденных клопом - черепашкой, с натурой ниже 650до 600 г/л производят денежную скидку с цены в размере 15 %, а с натурой ниже 600 г/л - скидку в размере 30 %. Эти скидки с цены производят только в том случае, когда натура понижена в результате содержания недоразвитых или морозобойных зерен, а также щуплых и поврежденных клопом - черепашкой (заключение на применение скидки дает начальник ПТЛ) в тех случаях, когда за пониженную объемную массу не применяют скидки в размере 15 и 30 %, проводят скидки за каждые 10 г (ниже базисной натуры) в размере 0,1 % с цены. При приемке ржи с натурой 600 до 550 г/л производят денежную скидку с цены в размере 15 %, а ниже 550 г/л - скидку в размере 30 %. Скидки с цены в размере 15 и 30 % производят за неполноценное зерно ржи. Если же зерно ржи полноценное (нормально выполнено), но имеет пониженную натуру (ниже 600г/л) вследствие высокой влажности или засоренности, скидку с цены в размере 15 и 30 % не применяют, а производят скидку за каждые 10 г (ниже базисной) в размере 0,1 % с цены. Применение скидок по зерну пшеницы и ржи с низкой натурой в размере 15 и 30 % исключает применение скидок за каждые 10 г натуры, а также за зерновую примесь. Показатели отклонения натуры от базисных кондиций менее 5 г отбрасывают, а 5 г и более принимают за целые 10 г. 8
При определении размера денежной скидки по зерновой примеси фактические показатели качества округляют. Дробные части процента до 0,5 отбрасывают, а 0,5 и выше принимают за целый процент Зараженность зерна клещом устанавливает лаборатория хлебоприемного предприятия по каждой доставленной партии (автомобилю) отдельно, но скидки за зараженность проводят не со всего количества принятого зерна, включенного в реестр накладных, а только со стоимости зерна, зараженного клещом. Денежные надбавки и скидки с цены проводят по совокупности за все отклонения качества зерна от базисных кондиций. Денежную сумму, причитающуюся хлебосдатчикам за зерно, проданное государству, определяют умножением установленных закупочных (сдаточных) цен на зачетную массу зерна. К этой сумме применяют денежные скидки и надбавки за отклонение качества (кроме влажности и сорной примеси) от базисных кондиций (таблица 3). Таблица 3 - Примеры определения стоимости зачетной массы, денежных скидок и надбавок при отклонении качества от базисных кондиций Показатели Зачетная масса, кг Натура, г/л базис фактическое качество Зерновая примесь, % базис, фактическое качество Зараженность Закупочная цена за 1 т, р. к. Стоимость зачетной массы, р. к. Сумма денежной скидки, р. к. Сумма денежной надбавки, р. к.
Пшеница яровая мягкая 143700
Ячмень кормовой
750 773
590 620
2,0 3,4 клещ 73-00 10490-10 41-96 -
2,0 1,8 53-00 6410-88 19-23
120960
При сдаче зерна, имеющего более высокую влажность и сорную примесь, чем предусмотрено базисными кондициями, кроме натуральных скидок, взимают плату за сушку и очистку в следующих размерах: - за каждый процент влажности сверх базисных кондиций - 0,4 % с цены; - за каждый процент сорной примеси сверх базисных кондиций - 0,3 % с цены. Плату за сушку и очистку зерна взимают с физической массы сданной партии зерна. Денежные выплаты за сушку и очистку зерна рассчитывают раздельно с точностью до 0,1 %. Показатели с сотыми долями процентов округляют в сле9
дующем порядке: долю процента до 0,05 отбрасывают, а 0,05 и выше принимают за 0,1 %. Плату за сушку и плату за очистку суммируют и исчисляют общую сумму (таблица 4) Сумму, подлежащую выплате хлебосдатчикам, увеличивают на сумму стоимости доставки зерна транспортом поставщика зерна и уменьшают на сумму, удерживаемую в погашение выданного аванса в порядке, установленном действующими Инструкциями. Таблица 4 - Примеры исчисления размера платы за сушку и очистку и определения стоимости зерна, подлежащего выплате хозяйствам Показатели Плата за сушку и очистку, р. к. % к цене за 1 т за все количество Сумма денежных скидок и плата за сушку и очистку, р. к. Сумма денежных надбавок, р. к. Сумма к выплате, р. к.
Пшеница яровая мягкая
Ячмень кормовой
1,6 1,17 175,50 217,46 (41,96 + 175,50) 10272,64 (10490,10 − 217,46)
19-23 6430,11 6410,88 + 19,23
1.3 Порядок выполнения работы Изучив основные показатели, по которым проводят расчет с поставщиками зерна в период заготовок, студенты получают задание от преподавателя и определяют: 1) натуральные надбавки и скидки; 2) денежные скидки и надбавки; 3) плату за очистку и сушку; 4) сумму к выплате. Данные и полученные результаты заносят в таблицу 5. Таблица 5. Показатели 1 Физическая масса принятого зерна, кг Влажность зерна, % Сорная примесь, % 10
Базисное качество принятого товара 2
Культура Фактическое качество 3
Продолжение таблицы 5 1 Отклонение от базиса, % Натуральная надбавка или скидка, кг Зачетная масса, кг Натура, ч/л Зерновая примесь, % Зараженность Закупочная цена за 1 т, р. к. Стоимость зачетной массы, р. к. Сумма денежной скидки, р. к. Сумма денежной надбавки, р. к. Плата за очистку и сушку, р. к: % к цене за 1 т за все количество Сумма денежных скидок и плата за очистку и сушку, р. к. Сумма денежной надбавки, р. к. Сумма к выплате, р. к.
2
3
11
Список использованных источников. 1. Инструкция о работе производственных технологических лабораторий предприятий отрасли хлебопродуктов Российской Федерации [Текст] - № 9-5-94 - М.: ВНИИЗ, 1994 - С. 11-14. 2. Мамбиш, И.Е. Системы учета зерна.[Текст] / И.Е. Мамбиш, Н.А. Цимбалюк, З.Т. Чухарько М.: Колос, 1984 - С.37-56. 3. Подкопаев, В.Н. Государственное инспектирование качества хлебопродуктов [Текст] / В.Н. Подкопаев, Г.М. Машарова, П.Б. Авдусь - М.: Колос, 1981 - С. 32-55. 4. Симбирский, В.А. Справочник по заготовкам и качеству зерна [Текст] / В.А. Симбирский, Б.М. Машков, В.М. Батурин. - М.: Агропромиздат, 1985 - С. 92-98.
12
Приложение А (обязательное)
Специализированная форма № 1-сх Специализированная форма № 1-сх Утверждена
Министерством
сельского хозяйства СССР
Товарно-транспортная накладная на отправку-приемку сельскохозяйственной продукции (зерно, семена масличных культур и трав) Серия №
Код (Дебет)
Звено
Бригада
Отделение
Операция
Код
Сельскохозяйственное предприятие
Число
Месяц
Год
04.0.4.1980 г. № 269-2
Грузоотправитель____________________________________________Код наименование и пункт отгрузки
Грузополучатель____________________________________________Код наименование и пункт разгрузки
Наименование продукции I. Товарный раздел
Отправлено
Принято
Надбавки за: высокоценные сорта, %
Число мест
сортировку и упаковку
Код
Отправлено
Принято
за доставку продукции и тары
Масса, кг; брутто
Прочие доплаты тара
Сорт
Всего к уплате нетто
Заражённость
Цена
Влажность
Сумма
Засоренность Упаковка Сумма
_______________________________________________________________________________р. к. прописью
Отпуск разрешил______________________________________Главный бухгалтер__________________________________________ должность, подпись
Товарная накладная имеет продолжение за №_________________________на________________________________листах. Приложение (свидетельство, паспорт, сертификаты и т. д.) на _____________________________________________листах. ___________________________________________________________________________________________________ Масса (нетто)____________________________________________________________________________________________ прописью
Число мест_______________________________________________________________________________________________ прописью
Груз отпустил______________________________Груз к перевозке принял должность, подпись
(Заполняется грузополучателем) Продукцию по массе,
_______________________________________ должность, подпись
В весовом журнале
качеству и ассортименту принял_______________________________ записано под № _____________ должность, подпись
13
Приложение Б (обязательное)
Отраслевая форма № ЗПП-28 Отраслевая форма № ЗПП-28 Утверждена приказом Росгосхлебинспекции от 8.04.2002 Ла 29 Организация……………………………….
Код по ОКПО
ЖУРНАЛ регистрации взвешивания грузов на автомобильных весах
Дата
1
14
Номер накладной
2
Отправитель Номер (получатель) автомобиля
3
4
Наименование культуры
5
брутто
6
Масса, кг
Номер
тара нетто
(силоса)
7
8
9
Подпись и расшифровка подписи материально ответственного лица 10
Приложение В (обязательное)
Отраслевая форма № ЗПП-3 Отраслевая форма № 3ПП-3 Утверждена приказом Росгосхлебинспекции от 8.04.2002 № 29 Код по ОКПО Организация __________________________ РЕЕСТР ТОВАРНО-ТРАНСПОРТНЫХ НАКЛАДНЫХ НА ПРИНЯТОЕ ЗЕРНО С ОПРЕДЕЛЕНИЕМ КАЧЕСТВА ПО СРЕДНЕСУТОЧНОЙ ПРОБЕ ЗА “_____”_________________20______г. Грузоотправитель_________________________ Район______________________________________ Культура ________________________________ Сорт _____________ Репродукция ______________ Категория сортовой чистоты _______________ Класс семенного стандарта ____________________ Наименование и номер сортового документа ______________________________________________ к приемной квитанции № __________________ от __________________________________________ Раздел I. Номер и дата накладной 1
Масса, кг
Расстояние, км 2
3
Номер и дата накладной 1
Масса, кг
Расстояние, км 2
3
Тариф за кг, р.
Сумма, р.
Итого: Расчет платы за доставку зерна Масса, кг Натуральная скидка для пересчёта за зачетную массу Стоимость доставки зачётной массы Итого: Приложение ______________накладных Указанное в данном реестре количество зерна проверил по накладным. Общая масса _______________________________________________________кг. (прописью) Принял: материально-ответственное лицо __________________________________________________________ (должность, подпись, расшифровка подписи)
15
Оборотная сторона отраслевой формы № 3ПП-3 Раздел II. Лабораторный анализ среднесуточной пробы № ………………………. Показатели качества
Влажность, %
1 Анализ
2
Сорная примесь, %
3
Итого натуральная скидка надбавка, р. к.
Натура, г/ л
4
5
Зерновая примесь, %
6
Зараженность (СП3), экз./кг
Итого денежная скидка, надбавка
7
8
Дополнительные показатели качества Цвет
Запах
В том числе сорной примеси испорченные зерна %
9
10
трудноотделимая % 12
11
лаборатории
% скидок – надбавок в числе зерновой примеси обрушенпроросших ных зерен, % зерен, % 13 14
Класс
15
Тип
16
Под тип
17
Клейковина
Стекловидность, % 18
Содержание, %
Количество, %
группа, единицы приборов
19
20
зерен, поврежденных клопомчерепашкой 21
вредной примеси
мелких зерен
22
23
Заключение об оплате сортов сильных пшениц, пивоваренного ячменя, наиболее ценных по качеству сотов проса и зерновых культур, надбавок за высокомасличные сорта подсолнечника Руководитель лаборатории _________________________________ (подпись, расшифровка подписи) Раздел III. Денежный расчёт Масса, кг 1
% зачетной массы (100% - скидка – надбавка) 2
Зачетная масса, кг
Цена за 1 кг, р.
Сумма, р.
3
4
5
Предварительное списание Денежная скидка по натуре и зерновой примеси Наименование Стоимость 1 кг (1 кг/%) услуг без НДС 1 2 Приемка Сушка Подработка
Вес, кг
Стоимость услуг, р. к..
Сумма НДС, р. к.
Всего, р. к.
3
4
5
6
Итого к оплате
Реестр составил ___________________________________________ (должность, подпись, расшифровка подписи) Проверил _________________________________________________ (должность, подпись, расшифровка подписи)
16
Приложение Г (обязательное)
Отраслевая форма № ЗПП-10 Отраслевая форма № ЗПП-10 Утверждена приказом Росгосхлебинспекции от 8.04.2002 №29 Организация_______
Код по ОКПО
вид поступления (федеральный или региональный фон-
Закуплено в счет контракта (договора)______________
ды)________________
Наименование грузоотправителя__________________ Район__________________________________________ КВИТАНЦИЯ на закупку зерновых и масличных культур согласно прилагаемым реестрам накладных №_________________
Наименование культуры 1
Масса, кг 2
Зачетная масса, кг 3
Стоимость с учетом качества, р. к. 4
Налоги, р.к.___________ (прописью) Сумма, р. к. __________ (прописью) Руководитель (подпись, расшифровка подписи)______________
Главный бухгалтер___________
Причитающаяся сумма согласно расчету по реестрам 5
17
18
Приложение Д (обязательное)
Отраслевая форма № ЗПП-49 Отраслевая форма № 3ПП-49 Утверждена приказом Росгосхлебинспекции от 8.04.2002 № 29 Код по ОКПО
Организация __________________________
ЖУРНАЛ РЕГИСТРАЦИИ ЛАБОРАТОРНЫХ АНАЛИЗОВ СРЕДНЕСУТОЧНЫХ ПРОВ ПРИ ПРИЕМКЕ ЗЕРНА Начат " _ _ " ___________ 20 _______ г. Окончен "______ " ________ 20_______ г.
1
2
3
Масса партии, кг. 4
Натура , г/л.
Сорная примесь, % в том числе
всего
Влажность, %
минеральная
6
в том числе
Класс
Сорт 5
вредная всего
Тип, подтип
Наименование культуры
Грузоотправитель (поставщик)
Дата
Номер анализной карточки (среднесуточной пробы), анализа
Образец левой полосы
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
27
28
29
30
31
Подпись лаборанта
26
32
33
Расшифровка подписи
25
Особые отметки
группа
Единица прибора ИДК
Проросшие зерна
качество
Место размещения (номер склада, силоса, хранилища)
во, %,
в том числе
Число падения , с
Количест-
Запах
Клейковина
Общая стекловидность, %
Всего
Зерновая (масличная) примесь, %
Цвет
Образец правой полосы
31