Эротическая кухня

ББК 36.99

Э74

СОДЕРЖАНИЕ

I

I

.ПУТЬ к СЕРДЦУ ••..•.••..••••••••••...•••••••••••••••••••••.••.•••••••••••••• 11 Сервировка .столика для ДВОИХ»

14

чam.l. БYI'EPБРОДЫ Б~ды .зве~ любви Бугерброды .,Букет страсти.

:

16 17 ­

.

Бугерброды сЛюбовъ м:op~

Бутерброды .ВтороедыханиеJ!> Бутерброды .,КреIIКИЙ орешеn

18 19 ­

Бутерброды с отварной рыбой

20

Бутерброды .сМоКоВница

Наш адрес вИнтернете: WWW.rosman.m .

Бутерброды с баклажаном

­

Бутерброды .Полная лупа.

21

Бутерброды с соленой ры.боЙ

­

Бутербро.в;w: .,Предчувствие JU06ви

22

Бyreрброды·с черной икрой

~

БyrepC'ipoяы «Ат1:eти11IЫе

23 ­

Бугерброды. .,Канадские

24

Бутерброды .Стрела Аиура» Бутерброды .Пикник для двоих»

­ 25 26

..,.

Бутерброды .Разжигающие cтpa.cn. Бутерброды с сардинами

!

­

Бугерброды по-французски

'" 27 ­ 28

Бyrepбpoды .После полуночи Бyrepброды с хреном

Бутерброды .,СердечныЙ дpYfJ!>

­

Бутерброды .,Встреча за ужинои.

29 30

Бутерброды "nикнн'пiы Бугерброды..,IIоловинха МОЯJ!>

:.._.:

­

Бугерброды со швеЙЦЗРСlCИм сыром И лососем

:

Бyreрброды no-груэински

ISBN 5-353-00642-9

© 000 «Издательство«РОСМЭН-ПРЕСС»,2002

Бyreрброды .Весна» Бyreрброды.,Привет из Батуми Бyrepбpoдынежн~~ Бутерброды .двойное наслаждение Бугерброды с секретом Бугерброды с ананасами Булочки: со взбlпыии сливками

3

­ 31 ­ 32 33

34 ;

­ 35 ­

ББК

36.99 374 СОДЕРЖАНИЕ

ПYfЬ к: СЕРДЦУ...

........•.................. 11

Сервировка .CТOJIИIGa для двоих.

14

1Jam,l.БyI'EpБроды

·Бутерброды «Зве~ любви Бyreрброды .Букет etpaсти.

..

Бyreрброды «Любовь мОРяк.а»

Бутерброды .Второе дыхание Бутерброды «Смоковmщ~

;

Бутерброды «Крепкий орешео

Бутерброды с отварной рыбой

Наш адрес в Инmернеmе:www.rosroan.ru

Бyrерброды с баклажаном

Бутерброды «Поимая луна» Бутерброды с ()()JIеной рыбой

Бутерброды .Предчувствие любви Бyreрбро.цы·с черной ихрой

.

:

Бyreр6р0ды .дnпeтиI1lЫе

­

Бyreрброды: «Канадские

24

Бyreрброды «Стрела дм:ура.

­

Бутерброды .nИкник для двоих , Бутерброды ..Разжигающие страсn.»

25 26 ­ 27 ­ 28 ­ 29 30

Бутерброды с сардинами

Бутерброды по-французски Бyrepбpoды «После полуночи Бутерброды с хреном

"

.

Бугерброды «Сердечный друг. Бyreрброды «Встреча за ужином Бугерброды .. Пикантные ;

Бyreрброды «Половинка моя

".:

:.. ­

Бyreрброды со швейцарским сыром и лососем

Бутерброды по-грузЮlСКИ Бутерброды «Весна Бутерброды .. Привет из Батуми

ISBN 5-353-00642-9

© 000 «Издательство«РОСМ3Н-ПРЕСС»,2002

16 17 ­ 18 19 ­ 20 ­ 21 ­ 22 23

Бутерброды .. Нежносты Бyrepбpoды ..двойное Н3СЛЮlЩение. Бутерброды с секретом Бутерброды с ананасами Булочки со взбитыми CJШвками

3

:

­ 31 ­ 32 33 34 ­ 35 ­

- - - - - - - ЭРОТИЧЕСКАЯКУХНЯ - - - - - - ­ Горячие булочки Гамбургеры IPенки «Закуска для любимого» Гренки с анчоусами Гренки «Созвездие любви» Гренки «Наваждение» Тосты с колбасой Швейцарские тартинки Итальянские «кубики» Бразильские «кубики» Хлебный торт Часть

2. САЛАТЫ

"

36 37 38 39 40 41

Салат из моркови и спаржи со сметаной Салат «Здоровый образ жизни» Салат из щавеля Салат «Рецепт молодости» Салат «Легкий» Салат «Секрет аксакала» Салат «Кисленький» Салат «Корона морского царя» Салат «Лебединая верность» Салат «Сети Купидона»

;

Салат «Ветер перемен»

Салат «Милому дpyry» Салат «Жryчая страсть»

Салат «Анжелика»

Салат «Встреча»

Салат «Аппетитная рыбка» ' Салат «Прекрасная ШfДианка» Салат с ревенем и яйцами Салат «Царские размечения» Салат «Молодо - зелено»

Салат «Суженому»

'

4

Салат «Рождественскийкролик»

59 60 61 62 63 ­ 64 ­ 65

Салат «Круиз вдвоем» Салат «Чувственный» Салат «Луковка»

Салат «Розочка Салат-коктейль «Раба любви»

Салат-коКТейль «Русская красавица» Салат-коктейль «Терминатор»

Помидоры с начинкой Часть

3. ПЕРВЫЕ

БЛЮДА

Бульон с рулетами

И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Салат «Земной рай» Салат «Струны сердца» Салат «Блаженство» Салат «Единственному» Салат «Седьмое небо» Салат «Осенний поцелуй» Салат «Во имя любви» Салат «Размечение»

_ - - - - - - - СОДЕРЖАНИЕ - - - - - - - - ­

.42 43 44 45 _ 46 47 _ 48 49 50 _ 51 _ 52 _ 53 _ 54 _ 55 _ 56 57 _ 58 _ 59

66 67 68 69 70 71 ­ 72 73 74 75 76 77 78 ­ 79 ­ 81 ­ 82 83

Бульон «Сердечному дрyry» Бульон «Парад страстей» Суп «Венеция» Суп (,Обыкновенное чудо» Суп «Сладенький» Суп «Колдовские чары»

Суп «Соблазн» Суп «Лазурный береI'»' Суп «Пyreшествие в Варшаву»

,

Суп «Рабыня Изаура»

Суп «Впечатление» Суп «Золотая рыбка» Суп «Седьмое небо» Суп «Изюминка»

Суп «Красная роза» Суп «Иллюзия»

Суп «Нежное прикосновение» Суп «Верность Пенелопы» Суп «Формула любви»

Щи «Как у мамы» Часть

4.

БЛЮДА ИЗ МЯСА, РЫБЫ И ПТИЦЫ

Блюдо«Встреча»

:

Блюдо «Для принца» Блюдо «Мальвина»

Блюдо «Тайна» Блюдо «Любовь графа Дракулы» Вареная курица под соусом «[елла» Говядина «Латиноамериканская» Голубцы (,Голубок и голубка»

5

:

84 85 ­ 86 87 88 ­ 89

- - - - - - ЭРОТИЧЕСКАЯКУХНЯ - - - - - ­ .IYxяпI рыБиый ПG;)yt:Cки

90

,

IYJIЯIП по-бразИJIЬCКИ Жаркое .ПеpвaR любовь

Жаркое .Наедине с тобой

Зразы .При:вoporныe Котлеты-nиpамидки

,

Куриные окорочка -Сердцу милые",

:

Куропcrrкa ..диана-охотница» Лan.tан

_

Мапгы .Искушение"> Мясное блюдо .Горячее сердце.

..

Мж:ное блюдо .Шабаш веДЬМ» IIлОВ .Зайка M(»I»

;

IIлОВ .Тысяча и одна иоЧЪ& Рулет .Титаиих Ру.пет .Маргарита

РуЛе1ИКИ с чериOCJlИВOМ

106

Рыбное блюдо .Романтика по-ФранЦузски

107

108

109

_••......•• 110

_ 111

112

­

Рыбные колбаски Рыбные кaurraны

шaDJJIык«Бонни И КлаЙд

_

шaDJJIык .РаспyrинскиЙ ШницeJв. рыБиый

0'

ЯЗЫК П(Щ ооусом по-иидейски

часть

91

92

93

94

95

96

97

' 98

99

100

101

102

103

104

105

5. БЛЮДА ИЗ яиц

OМJIeт с начинкой , OМJICТ «Белые poGы

,

114

115

.'Омлет «Ночные танцы

~

­

________

-------­

СОДЕРЖАНИЕ

часп. 6. МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА

.­

Блюдоиз сметаны «Ibри, ropи Взбитые сливки с тъncвой

Запеканка сДвоЙНОЙ удар Запеканка .Икrимный разговор каша .Сахарные ~ Молочное блюдо «Банановый рай

.Молочное блюдо «Во Сне И ~ Молочное блюдо «Островалюбви.

Молочная закуска «ВеJI'ИкaЯ СИJ1a» РиС со взбитыми сливками Сырные IфOКeThI «Пyreшестви~ : Сырные зразы Творог со свеклой «.Алыепарус3*' Творог «Радужные :мe
Творог «IPeqеская услад3*' Творожок .Прекрасная p~ Thopoжный паштет .Ко.цдунъя Творожный пanпeт с овощами ·Шнuцелъ «Мартовский KOn

Гарнир-«Лол:ита-о Гарнир «для нас с тобой Thpнир «ДОlПiаАнна. Гарнир «В O~ принца.

118

Яичница по-италъянски'

119

Запеканка «Царские забавы» картофель .Ночные грезы,.

-

,Картофель.«Львиное сердце..

яичноеблюдостыквой Яйца фapnIИрованные

120

121

_. - ,

Яйца по-французски Яйца печеные

_

_

Яйца с крапивой по-иццейски

6

: ,

122

­ 123

129

­ 130

131

­ 132

133

134

­ 135

136

­ 137

138

139

Часть 7. ГАРНИРЫ ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИJЮВ

Яичница «Завтрак холостя:ка-

Яичное блюдо «Казанова, КазаноВ3*'

:

Творожок «ВоwШный поцелуй"

ЯичнlUI кanиca .Баллада о лю()ви

Яичница.YIpo.

::

Сырники «Медовый :месяц.'

Гарнир со сметаной «Наслаждение Гарнир «Морковка с медом

OМJIeт «СJOPПPИЗ*'

­

-Молочное блюдо «Свободное парение

116

117

­

OМJIeт «Дама сердца

:

124

­ 125

126

127

128

Запеканка «Возвршцение В Эдем,.

:

140

141

142

­ 143

144

­ 146

147

­

Картофельное блюдо «Жаркие ~ Картофельное блюдо «Ламбада» Картофельные тефтели «Еодрящие» ОвоUщ под ыайонезо},( OвolЦНoe пюре с медком Овощные оладьи «Розовые сны»

7

148

149

150

151

152

­

- - - - - - - ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ - - - - -_ _ Фаршированныебаклажаны «Ночные забавы» Фасоль по-бразилъски Цвеrnая ю~пуста «Секрет амазонки»

.,

153

154

155

Часть 8. БЛЮДА ИЗ КРУП И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

Блюдо из гречки «Аромат любви»

156

157

158

159

160

161

162

163

164

165

166

167

168

169

170

Блюдо из пшена с острым соусом

Блюдо из пшениЧной крупы «Царство любви» Блюдо из риса «Волшебный экстаз» Блюдо из макарон со сливками и хреном

Гречка «Тет-а-тет»

'

Гречневая каша с грибным соусом Макароны с луковым соусом

Пшенная каша «Игра воображения» Рис с морковью Рисовое блюдо «Нектар любви»

Рожки «Аделаида» Спагетги «Тонкий намек» Спагетти по-италъянски Спагетти с ореховым соусом Часть

9.

СОДЕРЖАНИЕ - - - - - - - ­

Часть 10. СЛАдКИЙ СТОЛ Десерт «Очарование» Десерт «Алиса»

Желе «Песня всех песен»

Желе «Белоснежка»

;

Желе «Вечная любов~

Желе «Орфей И эвридика»

Желе «Свежесть»

Крем «Валентинка» :

Крем «Бурное воображение»

Крем со взбитыми сливками и шоколадом Крем «Нимфа» Крем «Зажигательный танец»

Крем «Отелло иДездеМОН8» Мусс «НадеЖда»

Мусс «Клубничка»

Мусс «Вместе навеки»

Мусс «Мечта Наполеона»

Яблоки в сиропе «Запреrnый плод»

Напиток «Божественный» Напиток «Скарлетт»

,

Напиток «Романтическое настроение» Напиток «Посланник любви» Напиток «Унесенные ветром» Напиток «Прелестная вакханка» Экзотический напиток с эстрагоном

Коктейль «Мустанг» Коктейль «Поцелуй Афродиты»

Коктейль «Беryщая по волнам» Коктейль «Брызги шампанского» Коктейль «Венера» Коктейль «Ромео и Джульетта» Коктейль «Гарем»

/Коктейль «Айседора Дункан»

; :

Коктейль «Иден и Круз.> Коктейль «Бокал на двоих»

8

172

­ 173

­ 173

174

­ 175

­ 176

­ 176

177

­ 178

­ 179

­

180

-

181

182

-

183

184

185

-

186

187

-

188

-

189

190

-

191

Чае1ъ.l1. ВЬЦIEЧКt\

Опарное тесто

НАПИТКИ:

Напиток «Зурбаган»

_-------

Безопарное тесто

·..· ·..·

Бисквит «1}Jистан И Изольда» Булочки «Одиссей»

Печенье «Африканские С'IPасти» Печенье «Жозефина»

Печенье «Любовный треугольник»

Пирог «Вишенка»

Пирог «Милочка»

Пирог «Лебединая песня»

Пирожки «Любовный калейдоскоп»

Рулет с орехами и яблочным повИДЛОМ

Торт «Золотая свадьба» Торт «Сладострастие»

,

192

·..···.. 193

194

195

196

-

197

198

199

200

201

203

204

205

IIYТЪ К CEP~ •. Старинная вocroчная мудрость гласит: .Нет

60·

лее естествеЮlОroафродизиака для мyжчины' чем красивая женщиНа... ~ С этим трудно поспорить, однако в жизни часто случается, что «npocтoro ес­

тества)), призванноro будоражить наши чувства и

воmювать ПЛС7'Ц», бьmает недостаточно. Во-первых, с возрастом природные возможностиорганизма ис­

тощаются, что, безусловно, влияет и на П&reIЩИЮ. Во-вторых, никто из нас не заСТрахован от стрес­ сов, которые провоцируютразличныe сексуа.л:ьные

расстройства. А Б-'феТЬЦ иног,да просто· хочется разнообразить наскучивпmсcynpужескиеотиоmе­

IQIЯ или DPивЛечъ внимание любимого человека. Еще с давних :времен люди 3aМeтIOl1I, что не:кото­ рые вещества способны усиливать любовное 1Ше­ чение и обос1рять чувства. По имени древнеrpeче­

скоЙ боrини Афродиты эти вещества назвали афродизиаками.К ним orносятся и всякие 4npИ. воротныезелъя. из трав,и «ко:ктеЙ1lИлюбви., И сан...

гелъские напитки., и ра.з.личные воскурения и бла­ roВОШlЯ.

Многие ста:ринные рецеII'lU были составлены на основе

..• толtlеноro

изумруда или а.лмаза, серы ИJIИ

МbIIIIЬЯКa. Если вер:итьдревним :восточным книгам, эти средства принимались внутрь в виде ПО]ЮПIКa,

чтобы «усилитьлю60вный пыш>. Может быть, наши предки были и покрепче, а современный мужчина

11

-------

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХня

_

после такого «угощения», скорее всего, окажется

на больничной койке. Поэтому в этой книге вы не

найдете столь опасных «любовных) рецептов. Су­ ществуют более доступные и безопасные средства

для влюбленных, которые мы, сами того не подо­ зревая, употребляем в пищу почти ежедневно. На­ пример, икра, рыба (особенно лосось и форель) и

прочие морепродукты я~ются сильнейшими аф­

родизиаками, если приготовлены без добавления

уксуса. I]:шбы, тыква, спаржа, ревень, изюм, яйца, кокос, мед, цитрусовые, все виды орехов - это тоже

афродизиаки. Среди пряностей вьщеляются кун_ жугное семя и корица. Кахщый из этих продукТОВ

-------ПУТь

К СЕРДЦУ. .. - - - - -

кие блюда или напитки (по

_

5-7 капель), уже одно

название этой травы говорит само за себя. Даже обыкновеннаяпетрушка способна вызвац прИJШВ страсти, поэтому не гонитесь за экзотическими

приправами,а добавьтепетрушечкув приroтовлен­ ное для любимого блюдо и... убедитесь сами. Не­

большое количество отвара из шалфея или измель­ ченную траву можно добамять к мясным блюдам или супам

-

это средство всегда использовалосъ в

народной пра:ктике как любовный стимулятор. какими напитками попотчевать свОего любимо­ го? Алкоголь можно подавать только внебольших количествах

-

он прекрасно повышает потеlЩИIO

должен сочетаться с определенными специями, пря­

и «разгоняет КPOBb~t особенно коньяки, бренди и

ностями и напитками, а блюдо - ГОТОвиться по спе­

JШкеры (не забывайте, что избыток «горячительных

циальному рецепту, только тогда можно добиться

нanитков~ приведет к обратному эффекту). Лимо..

желаемого результата.

над обычно действует как успокоительное средство,

К народным «приворотным средствам» отно­ сятся некоторые травы и растения. Так, издавна на

Востоке настойку из женьшеня добавляли к различным блюдам и напиткам (конечно, в неболь­ ших количествах) для продолжения Молодости.

поэтому замените его на нечто более «воспламе­ няющее».

В этой книге можно найти массу уникальных рецептов caмых экзотических блюд и напитков для романтического обеда или ужина. И если вы хоти­

А индейцы для повышения потенции и укрепления

те преподнести своему возлюбленному «приятньЩ

здоровья использовали всевозможные крапивные

сюрприз», ТО, не мешкая, принимайтесь за дело.

отвары и настойки. Лимонник китайский до сих

Ведь недаром говорится, что «путь К сердцу муж­

пор считается сильнейшим стимулятором, его на­

чины лежит через желудоК». Блюдо, приготовлен­

стойку (по нескольку капель) можно добавлять в

ное с любовью и своими руками, уже можно счи­

традиционную утреннюю чашечку кофе. Настой­

тать магическим. А если вы воспользуетесь нашими

ку из заманихи высокой лучше добавлять в слад­

рецеmами и проявите немного фантазии, то даже

12

13

- - - - - - - эротиЧЕСКАЯКУХня-

_

________

ПУТЬ К СЕРДЦУ... - - - - - - - ­

cтoJ.KOМY холостяку не удастся спастись от вол­

в ПРОlIШомнередкоприбегалик помощи этих цве­

шебных чар ароматного кушанья.

тов и прочих ароматных трав, дабы соблазнить и пленитьочаровательногокавалера. Необычносек­ суален горъковатыйзапах корицы и мускуса, вол­

Сервировка «столика ДJISI двоих.

нуют пряные ароматы и тонкие запахи лаванды и

Безусловно, что для романтического обеда шш

УЖИНа требуется особая сервировка стола, которая поможет создать романтическо,е

настроение.

Можно накрыть стол в гостиной, столовой или

сандала. Несколько капель лавандовогомасла или благоухающеевоскурениеПОМOIyI'овеятьлюбимо­ го волшебнымичарами страсти.

Не забудьте о свечах - они должны быть' велико­

даже в спальне, главiюе, чтобы обстановка не

лепными: в высоких, изящных подсвечниках и не­

была чересчур торжеСТJ3енной или помпезной. Мяг­

обычного цвета и формы (свечи белого цвета и

кое освещение и полумрак помогут придать вече­

стандартной формы совершенно исключаются)~ Медленно стекающий с тающей свечи воск будет

ринке некую таинственность и зarnдочность. Ска­

терть, салфетки, свечИ, фужеры и посуда - все это

постоянно напоминать вам о скоротечности жизни

лучше подбирать в одной щзетовой тамме, отдавая

и о том, что для влюбленных дорога каждая мину­

предпочтение ярко-красным опенкам, пурпур­

та. Разве не романтично ужинать при свечах?

НblМ, ЛИ:lIOВЫМ или нежно-розовым. Поставьте два

И последнее, о чем можно напомнить: не пере­

npиборанапротИвдруг друга По ширине стола. При:­

гружайтестол многочисленными'яствами, доста­

чем стол не должен быТь громадным и бесконечно длинным

-

это уместно скорее для офиЦиальных

встреч, а не для любовного свидания. Салфетки сверните трубочкой или веером и положите в фу­

жер из цветного стекла или оформите по своему вкусу и положите возле каждого прибора. Красиво оформленный букет непременно дол­ жен украшать «столик ДJIЯ,влюбленных». это мо­

гут быть розы, фиалки, :жасмин или сирень

-

их

нежный и волнующий аромат способен пробудить

чувственные желания. Недаром прекрасные дамы

14

точно трех-четырех блюд, ана десерт. .. Возможно,

десертом Д1Ш влюбленных будет сладкий поцелуй.

_________

бутерброды на

_

Б У Г Е Р Б Р О Д Ы

2-3 минуты. Затем снять сковороду

с огня, выложить «звездочки» на большое блюдо, украсить их зеленью петрушки. Целые листья са­

лата положить вокруг бутербродов.

Бутерброды«Звездалюбви» будут прекрасносо­ четаться с белым вином в высокихпрозрачныхфу­ жерах.

Бутерброды «Букет страсти»

ЧАСТЬ

БУТЕРБРОДЫ Бутербwды «Звезда любви»

40 г сливочного масла 40 г томатной пасты 30 г майонеза 1О ломтиков белого хлеба 1О ломтиков сыра 2 ст. ложки белого столового ВШlа Зелень петрушки

20 r

20гсметаны

(

4-6 ЛОМТИКОВбелого хлеба

~ ~

'/2 свежего огурца

1/2 свежего помидора ~I '/2 ч. ложки коньяка

f

Зелень петрушки

Листья зеленого салата

Мелко порезать огурец, помидор, зелень пет­ рушки и листья салата. Положить все в глубокую тарелку, добавить сметану, сок q>eйпфрутаИ коньяк.

Листья зеленого салата

Взбить

50 мл сока грейпфруга

1

Тщательноперемешатьи разложитьравномернона

сливочного масла с майонезом и то­

матной пастой. Положить на разоrpeтую сковороду оставшееся масло, а затем ломтики белого хлеба,

вырезанные в виде звездочек. Теперь следует облить

бутерброды взбитой массой, вином и на каждую «звездочку» положить по пять ломтиков сыра. Ско­

вороду накрыть крышкой, убавить огонь и оставить

16

ломтикихлеба.

эти бутербродыможно подаватьперед романти­

чесЮlМ обедом или ужином.

Бутерброды «Любовь моряка»

200 г филе лосося 40 r сливочного масла

17

Детская библн'чеl(l ЗА ТО

3всздifы
t

I

Я

Н

Х

У

К

Я

А

К

С

Е

Ч

И

Т

О

Р

Э

......

_

--------

БУТЕРБРОды

_

10 .лОМТИИ:ОВ ржаноro хлеба

кими ломтиками и уложить на бугерброды сзвез­

1свареШlOе вкрутую яйцо

дочкой•. Сверхуукраситьзеленью петрушкии по­

lпомццор

давать к столу на большом блюде.

Эти бутерброды прекрасно подойдут для позд­

1 СТ. ложка сметаны Зелень укропа и петрушки

него завтрака.

1

Нарезать тонкими ломтиками филе лосося и уло­

жить их на кусочки хлеба. Мелко порезанное варе­

ное яйцо перемешать с маслом и сметаной, затем чайной ложкой аккуратно положить смесь на каж­ дый бyrерброд. Помидор порезать кольцами, уло­ жить их на бyrерброды, посыпать сверху зеленью

Бугерброды ~Смоковиица.

50 г сыра

20 г сливочного масла 4-6 ломтиковхлеба с отрубями 2-3 Ipeцкихореха 1 гроздь винограда

петрушки и укропа.

К столу подавать перед ужином. Бyrерброды ~Bтopoe дыхаlПlе~

40 г отварной говяжьей 20 г сливочного масла

печени

Ломтики батона смазать сливочным маслом, на неroположитъ сыр и украсить виноrpадинами ипо­ ловинкам:и {рецкого ореха.

Такие бyrepброды:

-

прекрасная леткая закуска

к хорошему вину.

4 лоМ'l'ltlКЗ. ржаного хлеба

1 ч. ложкалимонноro сока

Бутербро....КреJWIЙ opeIПек.

1 cr. .ложка майонеза

100 г сыра

'/2 бoлrарскоro перца

50 г сливочного

Зелень укропа

масла

20 г очищенных грецких орехов

Отваренную печень проnycтить через :мясоруб­ ку с частой решеткой ИЛИ натереть на терке. Посо­

4-6 ЛОМТИКОВбелого хлеба 2 СТ. ложки майонеза Зелень петрушки

лить, растереть с маслом и майонезом, влить ли­ монный сок. Полученную массу положить на "

,

Смешать натертый на мелкой терке сыр с раз­

кружочки батона. Болгарский перец порезать тон­

МЯгченным сливочнъiм маслом, мелко нарублен­

18

19

_______

ЭРОТИЧЕСКАЯ К У Х Н я - - ­

_

_--------

ной зеленью петрушки и измельченными ядрами

1/2 помидора

орехов. Добавить майонез и тщательно перемешать.

Соль по вкусу

Полученной массой смазать ломтики батона.

БУТЕРБРОДЫ

_

Зелень петрушки и укропа

Нарезанный кружками баклажан натереть солью,

Бутерброды с отварной рыбой

затем кружки обжарить в растительном масле, ос­

тудить и вьmожи:ть на хлеб. Сверху накрыть ломти­

100 r раССЪПIЧатого вареного риса 100 r сметаны 100 r отварной рыбы (по выбору хозяйки) 50 г твердого сыра 6-8 ломтиковбелого хлеба 1 яблоко 1 помидор 1 ч. ложка сока лимона

ками сыра и посьmать измельченной зеленью.

Бутерброды «Полная луна~

Зелень сельдерея Красный молотый перец

Подготовленную и измельченную рыбу смешать

с натертым на крупной терке яблоком. Добавить

30 мл острого кетчупа

20 г сливочного масла

20 г тертого сыра

20 г сметаны

20 r краС!IОЙ икры

4-6 ломтиков белого хлеба

4-6 кружочковпомидора

Зелень кинзы

мелко нарезанный помидор, посыпать натертым на

Смешать тертый сыр с маслом и сметаной, по­

мелкой терке сыром. Перемешать, сбрызнyrь ли­

ложить готовую массу на хлеб. Сверху положить

монным соком, заправить сметаной. Полученную

красную икру, кружочкипомидора и полить кетчу­

массу равными порциями выложить на хлеб.

пом. Бутербродыукрасить зеленью кинзы.

Запекать в разогретой до 200 ос духовке

3-5 минуг.

Эrn бугербродыпрекрасноподойдутв качествелег­ кой закуски для романтическогоужина при свечах.

Бутерброды с баклажаном

4 ломтика черного хлеба 4 ломтика острого сыра 2 СТ. ложки растительного масла 1/2 баклажана

20

К :ним можно подать шампанское или сухое вино. Бутербродыс соленой рыбой

40 г анчоусов

30 г сельди

21

_____

_

- _ э Р О Т И Ч Е С К А ЯК У Х Н Я

_

БУТЕРБюды

_

~,

4-6 ломтиковчерноro хлеба

ко порезанный помидор и сметану. Посолить ПО

1/2 сваренного 1/2 помидора

1/2 лимона

вкусу и заправить томаmой паС1ОЙ. Теперь .мож::но

вкругую яйца

смазать кусочки хлебаполучеюlOЙ .массой, а ~вepxy украситъзеленыо сещцерея..

Зелень петрушки острый соус по вкусу

Бyreрброды с lJePIЮЙ ИКРОА

Помидор, яйцо и лимон нарезать кружочками,

20 г черной икры 20 г сливочного масла

а сельдь

-

небольшими ломтиками.

На ломтик хлеба положить кольцо помидора,

на него

-

кружок вареного яйца, а сверху

-

анчо­

ус и ломтик сельди. Вокруг рыбы сделать ободок

4 ломтика пшеничноro хлеба 1 сваренное вкругую яйцо

1/2 лимона Зеленый лук

из соуса и зелени, вьmожить на рыбу также -«пу:­ говку» из соуса и украсить кусочками помидора или лимона.

-'

каждый ломтик пшеничного хлеба смазать мас­ лом, сверху положить круглый ломтик сваренного

вкрyryю яйца. В цеНтре каждого ломтика сделать Бyreрброды .Предчувствие любви.

50 г oтвapHOro мяса курицы 4-6 JIIОМТИКОD черногохлеба

1 сваренное вкрутую ЯЙЦО

1 ст. ложка CМe'mНЬJ 1 СТ. ложка том:а'IНОЙ пасты

'/2 яблока

'/2 помидора

горку из икры, а по краям украсить тонкими доль­

ками лимона и мелко нарезанным зеленым луком.

Бyreрброды .Аппетитные.

40 г сливочного масла 20 г сыра

2 несладкие булочки 2 обжаренные сосиски

-2 СТ. ложки кетчупа

Зелень сельдерея

Соль по вкусу

Зелень петрушки

Кусочек вареной курицы пропустит:ь через мясо­

в каждой булочке сделать глубокие продольные

рубку, добавить рублецое яйцо, тертое яблоко, МeJI­

Надрезы. Поло:житъ в них по сосиске и по кусочку

22

23

_______

I

ЭРОТИЧЕСКАЯ

_

КУХНя

---------

сыра. В разоrpетую сковороду выложить сливочное

1 огурец

масло, когда масло начнет шипеть, поместить под­

1 помидор

roтомеIПIые бутерброды, сковороду Haкpыrь крЬШJ­

Зелень петрушки

кой И оставить на большом oг~e на

Зеленый лук

1-2

минугы.

БУТЕРБРОДЫ

_

Затем переложитьбугербродына блюдо, полить кет­ чупом и украсить зеленью петрушки.

Творог взбить со сметаной и вьmожить в корне­ тик с зубчатой трубочкой, затем нанести взбитую

Бутерброды «Канадские~

ложить сыр в серединку бутербродов. Сверху сде­

80-100 г сыра «Рокфор» .

60 г сливочного

массу по краям кусочков хлеба. Чайной ложкой по­

лать украшение из кружочков огурца, ломтиков ва­

масла

4-6 ломтиковчерного хлеба

1сваренноевкр~яйцо

реного яйца, долек помидора, веточек зелени петрушки и мелко порезанного зеленого лука.

10Iурец

Бутерброды ~Пикник ДJIЯ двоих.

1 круглый красный перец

Зелень петрушки

100 г творога

Ломтики хлеб~ смазать маслом, положить на них сыр, а сверху кружочки сваренного вкрутую яйца. Бутерброды украсить тонкими дольками свежего оrypца, кольцами красного перца и веточками зе­ лени петрушки.

50 г сметаны

50 г голландского 50 г плавленого

сыра

сыра

6-8 ломтиков белого Хлеба

1 сваренное BКP~ яйцо

1 огурец

Красный стручковый перец

Бутерброды «Стрела Aмypa~

Зелень петрушки

100 r творога

Листья зеленого салата

100 г плавленого

сыра «Янтарм

Взбить творог со сметаной, полученную мас­

50гсметаны

6 ломтиков белого

су нанести на ломтики хлеба. Тонкие ломтики

хлеба

голландского сыра свернуть в виде «бантиков&­

1 сваренное BКP~ яйцо

24

25

_______

Э Р О Т И Ч Е С К А Як.УХНЯ

_

---

"положить на приготовленный хлеб. Добавить

lOIурец

дольки плавленого сыра, ломтики сваренного

1лимон

вкрутую яйца, кружочки огурца, кусочки крас­

Зелень петрушки

БYrEРБРОДЬI

_

ного перца и украсить мелко нарезанной зеленью

На ломтики хлеба нанести вилкой паштет из пе­

петрушки и салата.

Такие бутерброды можно подавать на завтрак или

npиroтовить их заранее к nикникy (если романти­ ческая ВС1реча произойдет на л~не природы).

чени трески, сверху положить cap~ украсигъ кружочками огурца и лююна, зеленью петрушки.

для ПРиroювления таких бyreрбродов не потре­

буется много" времени, поэтому их будет довольно БуЩюpoдLl «Рaзжиraющве C'JP1I~ 50 r сливочною масла

легко приroтовить к .позднему завтраку.

Бутерброды ~ки

5() r копченой колбасы

4-6 ломrиковчерною хлеба 2 r молотою красною перца 2 ч. ложки майонеза

100 r плавленого сыра

50 r ветчины

4-6 ломтиковбелого хлеба

1 ч. ложка лимонною сока 1 помидор

1/2 апелъсШlа

1/2 банана

Зелень укрола

Ломтики хлеба смазать IШавленым сыром, нанего Сливочное масло тщательно перемешатъ с крас­ ным молотым перцем, майонезом и лимоIIным со­

положить кусочки ветчины и украсить дольками

очищенного апельсина и кружочками банана.

ком, смазать этим «кремом» ломтики хлеба. Сверху

Бутерброды по-французс:ки можно подать и в Юl­

положить колбасу, нарезанную кружочками, доль­

чествезакуски к ромaнrnческому обеду и к завтраку

ки помидора и веточки зелени укропа.

вместе с апельсmloвым соком.

Бyreрброды с сардищами

Бутерброды .После полуночи»

50 r паштета из печени трески

50 r сливочного масла

~ ломтиков белого хлеба

50гветчины

1 банка :консервов «Сардины В Mac~

30 r черной икры

26

27

_______

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

---

_

--------БУТЕРБРОды

20гизюма

4-6 ломтиковхлеба

4-6 шпрот

]/2 сваренного вкругую яйца

]/2 огурца

1/2 жгучего красного перца

10 г меда 2-4 ломтика хлеба 2 ч. ложки сахара 1яблоко

Зелень петрушки

Творог протереть через сито, взбить со смета­ Сливочное масло перемешать с ИКРОЙ И нанести

НОЙ и сахаром, яблоко натереть на терке.

полученную массу по краям кусочков хлеба. На се­

Подготовленные продукты соединить, добавить

редину каждого бутерброда положить мелко на­

мед и тщательно перемешать. Ломтики хлеба

резанную ветчину, порубленные яйцо, огурец и крас­

смазать полученной массой, поверхность раз­

НЫЙ перец. Сверху положить шпроты и украсить

ровнять и украсить промытыM и очищенным от

зеленью петрушки.

плодоножек изюмом.

Бутерброды с хреном

Бутерброды «Встреча за ужином~

50 г сыра

50 г копченого мяса

50 г сливочного масла

4-6 ломтиковчерного хлеба

50 г отварного мяса 4-6 ломтиков белого хлеба

Тертыйхрен

Зелень укропа

lсваренноевкругуюяйцо

1соленый огурец Гвоздика

Ломтикихлеба смазатьмаслом, положитьна них,

Соль ПО вкусу

чередуя, ломтики копченого мяса и сыра. Сверху посыпать тертым хреном.

Бутерброды «СердечнЪш дpyг~

I

Orварную говядину или телятину нарезать тон­ кими ломтиками, положить на каждый кусочек хле­

ба. Сверху украсить ломтиками соленого огурца

40гтворога

и колечками ЯIЩ. Посъmатъ измельчеlШОЙ зеленью

20гсметаны

укропа, добавить молооую гвоздику и соль ПО вкусу.

28

29

_______

эРОТИЧЕсКАЯКУХНЯ

_

Бутерброды «ПИlWl11lЬlе»

100 г сливочного

- - - - - -_ _

БУТЕР:БРОДЬI

4-6 ломтиковхлеба

Зеленьпетрушки

масла

50глис~вкрапивы

4-6 ломтиковхлеба с отрубями

2 ч. ложки цветков клевера

Ломтикихлеба смазатьмаслом, на них выложить

кусочки сыра и лосося. Сверху украсить зеленью петрушки.

теpтыйренH

Это прекрасная закуска к белому сухому вину.

.. Листья крапивы мелко нарубить илипроnyстить через мясорубку, затем смешать с маслом, добавить ПО вкусу тертый хрен и

1 ч. ложку цветков клевера.

Готовой массой смазать ломтики хлеба и украсить оставmимся клевером.

Бyreрброды «Половинка моя»

50 г очищенных rpeцкиx орехоВ

20 г сахарной пудры

1 СТ. ложка сметаны

1 сладкий рогалик

Взбить сметану с сахарной пудрой и смазать этим кремом половинки рогалика, сверху посыпать измельченными грецкими орехами.

эти бутерброды можно подавать к завтраку вме­ сте с горячим кофе.

Бутербродыпо-rpузински

80 г ветчины

50 г твердого сыра

50 г очищенных грецких орехов

4-6 ломтиковхлеба

1 яблоко

.} Маринованный

болгарский перец

ЭeJreнь пе-фушки и кинзы

Черный молотый перец

Солъпо вкусу

Мелко нарезать ветчину и болгарский перец, на­ тереть на мелкой Tep~ сыр. fрецкие орехи измель­ чить, яблоко натереть на крупной терке, петрушку

порубить. Все смешать, поперчить, посолиtь и вы­ ложить на хлеб.

ЗапеКа1Ъ в течение

3-4 минyr в paзorperoйдо220 ос

духовке.

Бутерброды со швейцарским: сыром и лососем

60 г швейцарского

Бyreрброды «BeCHa~

сыра

50 r сливочного масла

50 г копченого

_

200 г говядины

100 г твердого сыра

лосося

30

31

_______

!t

ЭРОТИЧЕСКАЯ к у х н я !

100 г консервированных 50 г сливочного

БУТЕРБРОДЫ - - - - - - - - ­

_

Мясо пропустить через мясорубку, в получен­

грибов

ный фарш добавить измельченную зелень и сы­

масла

2 помидора

рое яйцо. Все тщательно перемешать, посолить,

2 луковицы

поперчить и растереть со сметаной, затем выло­

1 батон белого хлеба

жить порциями на хлеб. Запекать в течение 5-6 минут в разогретой до

1 сладкий болгарский перец

Соль

250

ос духовке.

Черный молотый перец

Бyrерброды «Нежность~ Приготовить мясной фарш и сделать котлеты, которые обжаривать в сливочном масле в течение

15-20 минуг, затем вьmожить на хлеб. Грибы и лук измельчить, смешать с помццорами и перцем, нарезаннымимелкими кусочками. Полу­ ченной смесьюпокрыть бугерброды,посолитьи по­ перчить, сверху накрытьломтикамисыра.

Запеюпъв reчение 3-5 минуг в раЗOIретойдо 220 ос духовке.

100 г отварного говяжьего языка

50 г rnердого сыра

4-6 ломтиковхлеба

1/2 соленого огурца

1/2 отварной моркови

1/2 сваренного вкрутую яйца

1/2 корня сельдерея

Зелень сельдерея Черный моло~ый перец

Бyrерброды «Привет из Батуми~

100 г отварной

.

Соль по вкусу

Отварной язык, морковь и огурец нарезать мел­

баранины

50 г сметаны

кими кубиками, смешать с натертым на крупной

4-6 ломтиковхлеба

терке корнем сельдерея. Добавить измельченное

1 яйцо

яйцо, посьmать зеленью и HaTepтым на мелкой терке

Зелень петрушки и кинзы

сыром. Посолить, поперчить, перемешать и вьmо­

Зеленый лук

жить отдельными порциями на хлеб. Запекать в разогретой до

Черный молотый перец

ние

Соль по вкусу

32

4-5 минут.

2 Эротн.""

... 'УХНI

33

220

ос духовке в тече­

----

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНя

_ _- -

_

Бутерброды .ДвоЙНое васлuщеиие.

100 r отварного цыпленка

100 r твердого сыра

100 r сметаны

50 r консервированных шампиньонов

4-5 булочек

1/2 соленого )/2

огурца

_ - - - - - - - БУТЕРБРОДЫ

_

Смазать маслом ломтики хлеба, положить сверху половинки груш, очищенные от семечек и напол­ ненные ягодами черники, сверху накрыть ломти­

ками сыра. Выложить бутерброды на противень и запекать в дуХовке, разогретой до

150 ОС, в течение

4-5минyr.

Бyreрброды с ананасами

помидора

1/2 корня сельдерея

50гмасла

Красный молотый перец

4 вишенки из компота.

4 кружочка консервированного ананаса

4 ломтика белого хлеба

4 ломтика сыра

Соль

Сделать фарш из мяса и rpи60в, селдцерей натереть на крупной терке. ПОШfДор и огурец :Мелко нарезarъ, натереть сыр на мелкой терке. все измельченные про­

'OiI

Смазать хлеб маслом, сверху положить кружки

ДYКТhI перемешать, посoлиrь, поперч:итi;, заправить

ананасов, накрыть ломтиками сыра и украситьви­

сметаной и выложить на разрезанные пополам булоч­

шенками.

Такие бутерброды прекрасная закуска к шампан­

ки равными порциям:и:.

Запекать в течение

4-5 минyrв ра:юrperoйдо200 ос

скому и к

...

поцелуям.

дуХовке.

Такие бутерброды будyr отличной закуской под :крепкие спиртные напитки.

Булочки со взбитыми сливками 5Огветчины

50млсливок

Бугерброды с секретом

lOrтeproroxpeHa

2-3 булочки

50 r сыра с плесенью

50 r сливочного масла

Булочки разрезать, на нижнюю часть положить

50гчерники

тонко нарезаннуюветчину,украситьвзбитымислив­

4 ломтика хлеба

ками с хреном и прикрытьверхнейчастью булочки.

2rpуШи

34

35

- - - - - - - ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХня

_

_ - - - - - - - - БУТЕРБРОДЫ- - - - - - - - ­

Горячие булочки

I}Ieнки «Закуска для JПOбимоro»

50 г сливочного масла

50 г голландского сыра

50 г ветчинной колбасы

лом, на него положить ломтики сыра и ветчинной

70 мл растительного масла 50 г сливочного масла 50 г сыра 2 яйца 2 СТ. ложки муки 1 небольшой батон белого хлеба 1 пучок зеленого салата

колбасы, прикрыть верхней частью.

Соль по вкусу

2-Збулочки

Булочки разрезать, нижние части смазать мас­

Уложить булочки на противень и поставить в ра­ зогретую до

200

ос духовку на

2-3 минуты.

Батон нарезать на ломтики, смазать их маслом

и запекать в горячей духовке Thмбургеры

4-5

минут. Между

двумя ломтиками положить по кусочку сыра. Раз­ мешать яйца с мукой и солью, обмакнуть гренки в

4 ст. ложки кетчупа

4 СТ. ложки майонеза

4 ломтика ветчины

4 булочки

1 соленый о:rypeц

1луковица

приroтовленноетесто и быстро обжаритьна разог­ ретом масле.

Готовые гренки выложитьна листья салата и по­ дать к столу.

IPeИКII с анчоусами

Зелень петрушки

Черный молотый перец

одному ломтику ветtшны' два кружочка соленого

50 г анчоусов 30 г сливочного масла 4-6 ломтиковхлеба 1 сваренное вкрутую яйцо

огурца, мелко нарезанный лук. Влить по

10гурец

Надрезать булочки, в разрез КЮIЩОЙ положить по

1 ст. лож­

ке кетчупа и майонеза, добавить измельченную зе­

1 помидор

лень и поперчить.

Запекать в разоrpeтoй до

220 ос духовке 3-5 минyI;

к сталу подаватьroрячими.

36

Ломтики хлеба смазать маслом и на противне за­ пекать в горячей духовке

2-3

37

минуты. Гренки ос­

- _. . .1 ._

ЭРОТИЧЕСКАЯ

КУХНЯ

_

_ - - - - - - - БУТЕРБРОДЫ_ _- - - - - ­

тудитъ, положить на них анчоусы и украсить кусоч­

Зеленыйлук

ками сваренного вкрутую яйца и «веером» ИЗ лом­

Зеленьпетрушки

тиков огурца и помидора.

Соль по вкусу

I}Jeнки «Созвездие JIIOбви»

Обжарить на растительном масле яйца с мелко нарезаннымзеленымлуком, солью и ветчиной,Ра;3­

100 г твердого сыра 50 г сливочного масла 4-6 ломтиковхлеба

бавитъсметаноЙ.Ломтикибатонавыложитьна сма­

занный сливочным маслом противень, положить

2 СТ. ложки растительного масла Черный молотый перец

на них жареные яйца, прикрытьломтикамисыра и

запечь в духовке, разоrpетойдо

180 ос, пока сыр не

размякнет.

Ломтики хлеба слегка обжарить на раститеJIЬНОМ

Перед подачей к столу украсить гренки кружоч­ ками помидора и веточками петрушки.

масле~ выложить на противень, :густо посыпать тер­

тым сыром, на который положить кусочек масла,

и посыпатьперцем. Гренки запе~тьдо тех пор, пока сыр с маслом не расплавятся.

·Эти довольно простые бугерброды могут быть прекрасным дополнением к какому-нибудь экзоти­ ческому салату.

50 r вареной колбасы

50 r сливочного масла

50 r тертого сыра

1 батон белого хлеба

Зелень петрушки

Сол!> по вкусу

}ренки «Наваждение»

50 Г.ГOJDIaндCKOГO

тосты с колбасой

Порезать хлеб на тонкие ломтики. Одну сторо­

сыра

50ГCMeтaньt

ну ломтиков смазать маслом, посолить и посыпать

50 г ветчины 30 г сливочного масла 6-8 ломтиковхлеба

тертым сыром. Сухой стороной положить на про­

2 яйца

нyrы.

тивень, на сыр положить нарезанную колбасу и за­ пекать тосты в разогретой до

2 ст. ложки расm:тeльного масла 1 помидор

38

180 ос духовке 3-4 ми­

Готовые тосты украситьзеленьюпетрушкии по­ давать к завтраку.

39

_______

Э

Р

О

Т

И

Ч

Е

С

К

А

Я

Швейцарские тартинки

50 г сливочного 50 г сыра

2 яйца

К

У

Х

Н

Я

_

\

_--------

БУТЕРБРОДЫ

_

Порезать сыр кубиками, на которые положить по кружочку очищенного банана и по половинке

масла

грецкого ореха.

Хлебный торт

1рогалик

горчицы, посолить. Выложить яичницу на поло­

100 г плавленого сыра

100 г паштета из говяжьей 50 г сливочного масла

30 г красной икры

2 ст. ложки майонеза

1 батон белого хлеба

1 огурец

1 болгарский перец

винки рогаликов и посыпать тертым сыром.

Зелень петрушки

1 ч. ложка горчицы

Черный молотый перец

Соль по вкусу

Рогалик разрезать на две половинки и обжарить

в масле с обеих сторон до золотистого цвета. При­ готовить яичницу, в которую добавить немного

Итальянские .кубики~

100 г твердого сыра

50-80 г засахареннойвишни

50 г сливочного масла

50 г очищенных грецких орехов

Порезать сыр кубиками, выложить на кубики по кусочку сливочного масла, украсить половинкой

грецкого ореха и засахаренной вишней.

Такие «кубики» можно подать к шампанскому.

Нарезать батон вдоль на четыре куска. Один ку­ сок смазать плавленым сыром, другой паштетом,

а третий сливочным маслом и красной икрой. Те­ перь положить куски друг на друга и при крыть

последним, четвертым куском. Завернyrъ в перга­ ментную бумагу, прикрыть дощечкой, положить

сверху груз и поместить в холодильник. Охлажден­ ный хлеб смазать сверху и со всех сторон майоне­ зом, украсить ломтиками болгарского перца, кру­ жочками огурца, зеленью петрушки и снова

поместить в холодильник. Перед подачей к столу разрезать «торт» на

Бразильские «кубики~

печени

10-12 частей.

«Хлебный торт» можно подать вместе с кофе

200 г твердого сыра

50 г очищенных грецких орехов

1 банан

40

в постель.

~

-

сАЛАты И ХОЛОДНЫ В злКУски----­

Салат .ЗдоровhIЙ образ жи3RИ*,

100 мл CJШВOк

2 сваренных вкругую яйца

2 ч. лоЖКQ: растительного масла

2 яблока

1Ч. ложка сахара

1 ч. ложка горчицы

1 небольшой кочан капусты

lЛУКОВlща

ЧАСТЬ

1 ч. ложка лимонного сока

2

1 г настоя женьшеня

САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Зелень укропа

Листья зеленого салата

Салат из моркови и спаржи со сметаной

Соль по вкусу

200 г спаржи 100 г моркови 100 г консервированного зеленого горошка 100 г сметаны 50 г молодых побегов тмина

тыми яблоками и луком. Протереть яичные желтки

Зелень петрушки

ный сок, настойженьшеняи взбитые сmmки. При­

соль по вкусу

готовленный соус ввести в салат. Готовое блюдо

Капусту измельчить и потолочь пестом с натер­ через сито, добавит;ь соль, сахар, горчицу,

pacm­

тельное масло, все перемеmать и добавить JПlМОН­

посыпатьрубленымяичным белком, измельченной Очищенную морковь нарезать и потушить, от­ дельно потушить спаржу, охладить овощи. После этого спаржу нарезать кусочками,

морковь

-

зеленьюукропаи мелко порезанны:милистьямизе­ леного салата.

ку­

биками, добавить горошек, мелко порезанные по­

Салат из щавеля

беги тмина, зелень петрушки, соль и сметану. Са­

200 г щавеля

100 г сметаны

лат перемешать и подавать к столу.

42

43

_______

.' ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНя

_

- - - - - САЛАТЫ И

_

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

уменьшения горе'Ш). Оставить ЛИСТЬЯ на

4-5 :минyJ;

50 r отварной говядины

50 r вареной колбасы

2 ст. ложки томатной пасты

1 Ч. ложка сахара

луком вареные ЯЙЦа. Мелко нарезанную пе1рymкy

1 г базилика

смешать с майонезом, добавить томаrnyю пасту,

Зелень петрушки

соль и сахар. После этого ввести соус в салат, пере­

Соль по вкусу

мешать и подавать к столу вместе с мясными горя­

а потом мелко порезать, прибавить нарезанную ку­ сочками отварную говядину и растертые

G зеленым

tПIМИ блюдами.

Промытые листья щавеля обсушить на сите или салфетке, затем измельчить, добавить порезанные :кубиками отварную говядину и колбасу. Мелко на­ резанную зелень петрушки смешать со сметаной, добавить томатную пасту, базилик, соль и сахар.

Смешать с этим соусом подготовленный щавель с мясопродуктами.

Салат подавать во время романтического обеда О", перед первым блюдом.

Салат «Леrкий~

200 r свежей капусты 100 r огурцов 100 мл растительноro

масла

2 листика базилика

1ч. ложка столовоro уксуса 1 мл настойки лимонника ICИТaЙскоro Зелень сельдерея и петрушки

Салат «Рецепт МОЛОДОСТИ~

200 г молодых листьев одуванчика

100 г майонеза

100 г отварной говядины

2 сваренных вкрутую яйца

1 ст. ложка томатной пасты

1 Ч. ложка лимонного сока

Зелень петрушки

Соль и сахар по вкусу

Капусту мелко нашинковать, огурцы нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью и сахаром, встряхнугъ, залить смесью уксуса и растительного

масла, добавить настойку лимонника китайского и перемешатъ. К столу подавать, украсив блюдо зеленью сельдерея, листиками базилика и веточка­ ми петрушки.

Зеленый лук

Соль и сахар по вкусу

Салат «Секрет аксакала.

Листья одуванчика хорошо промыть, обсушить на

200 r свежей капусты 100 r моркови

салфетке, а затем сбрызнуть лимонным соком (для

44

4S

_______

Э Р О Т И Ч Е С К А Я К У Х н я

_ - - - - - САЛАТЫ И

100 r ~Meтaaы

50 r. оч.ищенных грецких орехов

2 Ч. ложки сахара

ХОЛОДНЫЕ ЭАКУски

_

Салат «Корона морского царя.

1 ч. ложка лимонноro сока

200 г консервированной 100 г консервированных

Листики мяты

100 г сметаны

соль ПО вкусу· ,А

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть

морской капусты

крабов

50 г майонеза 4 сваренных вкрутую яйца 30rypца

на крупной терке, все смешать. Добавить совсем

lч.ложкаизм~ченныхлис~вфенх~

немного СОЛИ,сахар и грецкие орехи. Взбить сме­

lлукоmща

тану с мелко порезанными Шlстиками мяты, полу­

СОЛЬ ПО вкусу

чеlПlblМ соусом заправить салат.

К столу подавать в изящной салатнице после ос-'

Выложить в салаnпщy морскую капусту и ЩШКО. порезанные огурцы, яйца, лук и консервированных

новного обеда.

крабов. Тщательно перемешать, посолить, заправить майонезом и сметаной, поставить в холодильник на

Салат «Кисленький.

20 минyr,

200 г капусты

100 г моркови

а затем подавать к столу, украсив измель­

ченными листиками фенхеля.

Салат можно подать как отдельное блюдо, а так­

100 г сметаны

же как дополнение к горячим рыбным блюдам.

50гЮIЮКВЫ,

.2-3 листика капуцина

21i. ложки лимонного сока

1лимон

Сахар И соль ПО вкусу

Мелко нашинковать капусту, морковь натереть

на крупной терке, все смешать. Добавить ягоды юпоквы и перемешать. Сметану взбить с сахаром и добавить в салат, затем влить лимонный сок, посо­

Салат «лебединая вepHOCТb~

200 г BapeHoro куриного мяса 150 г жареных белых грибов 100 г майонеза

50-70 r сметаны 3 сваренных вкрутую яйца 2 болгарских перца

Шlть (если нужно) и подавать к столу, украсив блю­

1 ч. ложка изм~ченных лис~в розмарина 1луковица

до кружочками лимона и Шlстиками капуцина.

10хурец

46

47

_______

Э

Р

О

Т

И

Ч

Е

С

К

А

Я

К

У

Х

н

я

_

_----СAJIAТЫ

И ХОЛОДНЫЕ

3АКУСКи

_

1 клубень отварного картофеля

горошек заправить майонезом, посолить и хоро­

Соль по вкусу

шо перемешать. Приготовленные овощи положить в салатницу на ЛИСТЬЯ салата горкой, полить смета­

Мясо курицы мелко порезать, уложить в глубо­ кую посуду, добавить грибы, мелко порубленные яйца, порезанный маленькими дольками болгар­ ский перец, кольца лука, нарезанный кубиками картофель и огурец. Затем посолить, заправить сме­ таной и майонезом, тщательно перемешать и по­

ставить в холодильник на

10-15 минуг.

После пе­

реложить готовое блюдо в салатницу, посыпать измельченными листьями розмарина и подавать к столу.

_

Салат «Сети ~oнa»

портулака, зеленью петрушки и зернистой икрой.

Салат «Земной рай»

100 г отварной говядины 70 г крабовых палочек

50 г майонеза 50 г сметаны 2 отварных клубня картофеля 2 соленых корнишона 1сваренное вкругую яйцо 1 помидор 1 пучок салата

икры

50 г консервированного 5 листиков ПОР1Улака

резанным кружочками, помидорами, листиками

1 ч. ложка измельченных листьев фенхеля

150 г отварной осетрины 100 г майонеза 50-70 г сметаны

50 г зернистой

ной и украсить кусочками филе рыбы, огурцом, на­

зеленого горошка

2 сваренных вкругую яйца 20гурца

Зелень петрушки Соль по вкусу

Сваренные говядину, картофель, соленые кор­ нишоны нарезать тонкими ломтиками, соединить

2 вареные моркови 2 помидора 1 пучок салата

с крупно нарезанными листья.ми салата, посолить,

пере мешать и-заправить майонезом и сметаной.

Зелень петрушки

Перемешанные и заправленные продукты поло­

Соль по вкусу

ЖИТЬ в салатницу горкой на листья салата и укра­

Отварные картофель, морковь, яйца и свежий

измельченными листьями фенхеля, зеленью пет­

сить кусочками мяса, дольками яйца, помидора, огурец, нарезанные тонкими ломтиками, зеленый

48

руШКИ и крабовыми палочками.

49­

-------эРОТичЕсКАЯ КУХня

_

_---~САЛАтЫ

Салат можно приroтoвиrь с отварной или жаре­

И ХОЛОДНЫЕ

3АК.уски

_

хар, корицу, кунжугное семя, подкислить лимон­

НЫМ соком и залить этой смесью салат. Слегка пе­

НОЙ телятиной или нежирной СВИШfiЮй.

ремешать, чтобы OCHoBнble компоненты ос~алисъ

Салат ~Струиы сердца.

целыми.

К столу можно подать с фруктами.

100 r майонеза

100 r гомандекого сыра

100 г ветчинной колбасы

2 яблока

Салат ~Едииственному»

200 r гомандского сыра

100 r корня сельдерея

100 r майонеза

2 яблока

1 ч. ложка лимонного сока

1 соленый огурец

1 ч. ложка лимонного сока

Черный молотый перец

Соль по вкусу

Черный молorый перец

Сыр, яблоки, колбасу и огурец нарезать куби­ ками, посолить, ПОСJdПать перцем, подкислить ли-

. монным

соком, перемешать с майонезом.

Отдельно можно подать бутерброды или соле­ ное печенье.

,

Соль по вкусу

Сыр нарезаIP соломкой, посыпать пеiщем, доба­ вить нарезанный кубиками отварной сельдерей,

очищенные, нарезанные кубиками яблоки. Посо­ лить и поперчить по вкусу, подки:слитълимонным

Салат ~Блажеиство»

соком и перемешатъ с майонезом.

200 г сыра

150 мл йогурта

50 r сахара

2 яблока

Салат .Седьмое небо.

2апелъсина

1 ч. ложка кyнжyrного семени

1 ч. ложка лимонного сока

200 мл йогурта

150 г сыра

150 r ветчины

1 кочан цветной капусты

1луковица

Корица

1 ч. ложка лимонного сока

Сыр, очищенные яблоки (без сердцевины) и апельсины мелко нарезать. К йогур1У добавить са­

50

черный молотый перец

Соль по вкусу

51

_______

э

Р

О

т

и

ч

Е

С

К

А

Я

К

У

Х

н

я

Цветную капусту разобрать на соцветия и отва­

рить в соленой воде. В размешанный йоrypт доба­

'

_ - - - - СМАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКи----­

1 Ч. ложка сахара Соль по вкусу

вить соль, перец и лимонный сок. Ветчину наре­ зать соломкой, сыр

-

кубиками, осторожно пере­

мешать все продукты с йогуртом.

К столу можно подать вместе с горячими бутер­

Капусту мелко нашинковать, посолить и про­

греть 5-7 минyr на медленномогне. Прогретуюка­ пусту охладить, смешать с зернами граната, наре­

занной соломкой морковью, добавить сахар,

бродами.

растительноемасло и перемешать.Вьmожитьсалат Салат «Осеввий поцелуй.

100 r свежей капусты 100 r сметаны 5-7 листьевщавеля

в красивую гранатовогоцвета сала'i'ницу. Салат «РазвлечеlDlе.

100 r капусты 30 мл растительного

2О1УРца

1 неболъшая репа 1 морковь

масла

20 r брусники 2 Ч. ложки 3 %-ного уксуса 2 ч. ложки сахара 1 луковица

Зелень укропа Соль по вкусу

Соль по вкусу

Капусту нашинковать, морковь и репу нате­ реть на крупной терке, огурец мелко порезать.

КапуС1У нашинковать, добавиrь СОЛЬ, уксус и на­

Все смешать, выложить в салаmицу и посолить.

греть при непрерывномпомепnmaнии. Затем охладить

Заправить сметаной, украсить зеленью укропа

и смешать с брусникой, мелко нарезанным луком.

и листьями щавеля.

Посьmать салат сахаром и заправить растительным

маслом.

..

Салат «Во имя любви.

100 r капусты

50 МJI растительного

Салат «Ветер перемен. масла

lrpaнaT

1 морковь

52

100 r вареной свеклы 50 r майонеза 2 Ч. ложки сахара

53

- - - - - - - - ЭРОТИЧЕСКАЯКУХНЯ

_

2 r сушеного базилика

1 ч. ложка JlliМOHHOГO сока

1 г кррицы

_

сАЛАТы

И

ХОЛОДНЫЕ

ЗАКУсКи

_

Стручки :красного перца запечь в духовке до мяг­ КОСТИ, рис сварить. Затем очистиrь печеный перец и нарезать в длину, добавить сваренный рис, зеле­

ный горошек, соль, черный молотый перец и за­

Свеклу нашинковать соломкой, добавить кори­ цу, базилик, сахар и ЛИМОННЫЙ сок. Заправить са­ лат майонезом и подавать к столу во время романтического обеда в :красивой прозрачной стек­ лянной вазочке.

править майонезом. Все перемешать, уложить в са­ латницу горкой и подавать к столу.

Салат «Анжелика.

100 г свеклы

200 г кальмаров 50 г майонеза 3-4 листика эстрагона 1 яблоко

100 г творога

Зелень петрушки

50 г сметаны

50 г сахара

Соль по вкусу

.Салат «Милому ДРУГУ.

Кальмаров отварить и мелко порезать, смешать

20 г изюма

1 Ч. ложка семян аниса

с нашинкованным яблоком, посолить и запра­ вить майонезом. Переложить в салатницу, укра­

'"

Очищенную свеклу отварить и натереть на мел­ кой терке. Творог протереть через сито, выложить

сить измельченной зеленью петрушки и листья­ ми эстрагона.

на тарелочку, сверху положить' свеклу. СаЛат полить

сметаной, посыпать сахаром и семенами аниса, оформить изюмом. Салат «Жryчая: страсть.

Салат «Встреча.

70 г майонеза

60 г окорока . 40 г клюквы

2 отварных кЛубня картофеля 1 огурец 1 свареmroе вкрутую яйцо

100 г зеленого горошка

60 г риса

50 г майонеза

10-20 г красногожгучегоперца

Вареный очmценный картофель, свежий огурец,

Черныймолотый перец

Соль по вкусу

окорок нарезать тонкими ломтиками, все смешать.

.

54

55

- _ - - -_ _

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

_

Заправить майонезом, уложить горкой в салатни­ цу, украсить ягодами клюквы и рубленым яйцом. Салат «Аппетитная рыбка~

100 r вареной свеклы

100 r филе сельди

50 r

майонеза

_ _ _ _ _ САЛАТЫ

И ХОЛОДНЫЕ зАКУСКИ----­

Салат «Прекрасная индианка»

200 r помидоров

100 r болгарского перца

80 гмаслин

3 СТ. ложки растительного масла

1 луковица

1 Ч. ложка 3 %-ногоуксуса

Зелень петрушки

40 r орехов фундук

Черны~ молотый перец

2 луковицы

l·ч. ложка сушеного базилика

1 вареная морковь

Сахар и соль по вкусу

В салатник вьmожить сначала нарезанные кру­

lсваренноевкр~яйцо

жочками помидоры, а затем нарезанные кольцами

1 яблоко

лук и бошарский перец, сверху положить маслины

1/2rpaнaTa

и посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.

Зелень укропа

Залить салат растительным маслом, смешанным

Соль по вкусу

с уксусом, черным перцем, солью и сахаром.

Вареную свеклу и морковь натереть на терке, яб­ локо разрезать пополам, удалить сердцевину и тоже

натереть на терке. Орехи мелко порубить~ одну луко­ вицу нашинковать и обжарить до золотистого цве­

Салат с ревенем и яйЦами 100гревеня

100гредиса

горкой в салатник, посыпать мелко рубленным яй­

100 r сметаны

50 r майонеза

3 сваренных вкрyryю яйца

1 пучок зеленого лука

цом и зеленью укропа. Филе сельди нарезать ку­

Черный молотый перец

сочками и уложить по краю салатной «горки». Каж­

Соль и сахар по вкусу

та. Все продукты перемешать, добавить соль, из­ мельченный базилик, заправить майонезом, уложить

дый кусочек сельди украсить колечком лука, в серединку которого положить по нескольку зерны­

Редис нарезать кружочками, соединить с мелко

нарезанным ревенем и рублеными яйцами (исполь­

шек.граната.

S6

57

_______

ЭРОТИЧЕСКАЯ кУХня

_

зоватьдва яйца). Затем добавить соль и сахар по вкусу, перемешать с майонезом и сметаной и вЫЛОЖИТЬ

_

'

сАлАты И хоЛОДНЫЕ 3AJ{уСки----­

50 r тертого хрена

Соль по вкусу

горкой в салатник. Сверху посыпать мелко· наре­

занным зеленым луком, поперчить, вокруг уложить

дольки оставшеroся яйца.

Листья лопуха тщательно промыть, опустить на

1 минyry В кипящую воду,

затем просушить" мел­

ко порезать. Смешать с мелко нарезанным ук­

Салат ~Царские развлечеuив» 120гбрынзы

50 r

сливочного масла

вить сметаной. Салат ~Суженому»

20гурца

2 помидора 2 болгарских рерца

1 пучок зеленого лука Зелень Пе1рУШКИ и укропа Пищевой лед Соль по вкусу

"

poпoM И тертым хреном, немного посолить и запра­

200 r вареного телячьего языка 100 r ботвы сельдерея 100 r майонеза 100 r листьев зеленого салата 1'00 r пом:идоров :100 r вареной свеклы SOrcмeтaны

-Свежие огурцы, помидоры, перец и зеленый лук

промытъ, У перца сделать крyruВОЙ надрез У плодо­

ножки, удалить ее вместе с семенами. У помидо­ ров удалить плодоножку. Подготовленные таким образом овощ» уложить на тарелку с пищевым ЛЬДОМ, рядом положить нарезанные карбовочным

Соль по вкусу

Вареный телячий язык, нарезанный лапшой,ВЗ­ реную свеклу, нарезанную кружочками, крупно по­ рубленную ботву сельдерея и нашинкованные JШС1ЪЯ

салата выложить в салапrnцy. Майонез смешать с очи­

щенными от кожицы и мелко нарубленными помИ­

ножом сливочное масло и брынзу. ОВОЩИ посолить

дорами, взбить смесь со сметаной. Полученным

и украсить веточками петрушки и укропа.

соусом заправить салат.

Подавать к столу вместе с roрячими блюдами.

Салат ~Молодо

-

зелено,.

200 r молодых листьев лопуха

200 r зелени укропа

100 r сметаны

58

Салат ~Рождественский кролик»

200 r жареного мяса кролика 10 маслин

59

-------эРОТичЕсКАЯ КУХНя

_

s ст. ложек сметаны

- - -.....-сАЛАТы И

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУски

_

Печень предварительно замочить в молоке, очи­

2 отварных клубня картофеля

стить от пленок, нарезать небольшими кусочками

1 яблоко

и поджарить в растительном масле. Лук MeJ.IКo на­

1 соленый огурец

шинковать и тушить в

1 вареная морковь

теХ пор, пока не станет мягким. Когда печень ocтыlIт,,

1луковица

нарезать ее кубиками, соединить с рублеными яйца­

Iсваренноевкр~яйцо

МИ, луком, заправить оставшимсярастительным мас­

1 ст. ложка майонеза

лом, растертым с юрчицей, солью и перцем. Массу

Зеленый лук

хорошо перемешать и выложить в салатник, посы­

Зелень петрушки

пать зеленью пerpушки и подать к сталу.

25 мл растительною

масла до

Соль и сахар по вкусу

Картофель, мясо кролика, морковь, оrypец и яб­ локо нарезать мелкими кубиками. Все смешать, до­

бавить нашинкованную луковицу и рубленое яйцо. Заправить салат смесью из соли, сахара, сметаны и майонеза. Вьmожитъ в салатник, посьmать измель­ ченной зеленью петрушки и зеленым луком.

Перед подачей к столу охладить и оформить мас­ mrnами.

Салат «Круиз вдвоем»

300 г говяжьей печени

100 мл молока (ДЛЯ печени)

50 мл растительного масла

3 ЛУКовицы

2 сваренных вкругую яйца

2 ч. ложки горчицы

Зелень петрушки

Черный молотый перец

.

Салат «ЧувствеlПlЫЙ.

200 г сарделек

100 r orвaрноro картофеля

100 r orвaрной фасоли

5 СТ. ложек сметаны

3 ст. ложки майонеза

2 сваренных вкрутую яйца

. 1 яблоко

1 вареная морковь

1 сырая морковь

1 соленый оrypец

lЛУКОВIЩа

1 ч. ложка рacпrrельноro масла

1 пучок листьев зеленоro салата

Зелень петрушки

Черный молотый перец

соль и сахар по вкусу

Сваренные сардельки (без шкурки), картофель,

Соль по вкусу

вареную морковь нарезать кубиками, поперчить,

60

'61

_______

Э Р О Т И Ч Е С К А ЯК У Х Н Я

_

_

САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ 3АКУСКИ----­

зanpaвитьсолъю и сахаром по вкусу. ВьuIOЖИТЪ прl:f­

Это один из старинных деликатесов, подаваемых

I'OТOвленные продукты в салатник слоями: сначала

в основном к плову, шашлыку и другим жирным

картофель, сбрызнyтый 'растительным маслом, за·

блюдам.

тем сардельки, далее вареная фасо.лъ й тертое яб­ локо, сверху

-

мелко порезанный соленый OIурец

и одно рубленое яйцо. Салат полить сметаной и майонезом, посьшать зеленью петрушки.

Очистить луковицу, срезать верхнюю часть, сде­ лать сверху надрезы, развернyrь лепестки и между

ними вoткнyrь соломки из сырой моркови. Укра­ сить салат цветком из луковицы, а по бокам выло­ жить кружочки оставшеrocя вареного яйца и листья салата.

Салат «Розочка»

soo МJI густой простокваши 20гурца 1 пучок редиски

1 пучок зеленого лука 1луковица 1 веточка райхана Зелень петрушки и кинзы

Черный молотый перец

Соль по вкусу

Салат «Луков:ка~

Промыть овощи И зелень в проточной воде,

3 луковицы 1 крупный rpaHaT (кислого

сорта)

огурцы и редиску нарезать кубиками, зелень пору­ бить. Все смешать с простоквашей, посолить и по­

Соль по вкусу

перчить. вылжить горкой в салатницу, оформить Мелко наШинкованный репчатый ЛУК (использо­

ватьдве луковицы) два-три раза опmарить :к:ипятКом ипросушить, откинув надурШJIaI: Очи:C1ИIЪоткожуры rpaнaT, из половины зерен выжать СОк:, остальные

зерна (оставить немного для украшения) перемешать с луком, положить в салаnmцy и полить выжатым КИСЛЫМ соком.

для украшения салата из оставшейся луковицы

вырезанной из редиски «розой», «розеtкамИ» из

огурца и украсить веточкой раЙХЗНа.

Салат-коктеЙJlЬ «Раба любви.

SO r

майонеза

50 r рыбных консервов в масле 1О r rpецких орехов lОгклюквы

вырезать «розетку» и, напоmmв ее зернами rpaнa­

1 сваренное вкрутую яйцо

та, положить на середину. По краям оформить са­

1/2 лимона ]/2 вареной моркови

лат кольцами лука.

62

63

_______

Э Р О Т И Ч Е С К А Я

К У Х Н Я

_

_ - - - - САЛАТЫ И ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ - - - - - ­

Зелень петрушки

lсваренноевкр~яйцо

Соль по вкусу

1 ч. ложка лимонного сока

Сахар по вкусу

Вареные морковь и яйца мелко нарезать, rpeцкие

орехи обжарить и порубить. Смешать с измельчен­

Вареную свеклу и яблоки (без сердцевины) наре­

ными консервами, запр~ить майонезом, посолить

зать соломкой, вареное яйцо и прожаренные грец­

и уложить в фужеры. Оформить ягодами клюквы,

кие орехи измельчить. Изюм перебрать, удалить

кружочками лимона и зеленью петрушки.

Салат-коктейль «Русская красавица.

50 г мяса вареной курицы

50 г майонеза

20 г грецких орехов

2 свежих листика эстрагона

, 1 сырая морковь

1 яблоко

1/2 апельсина

.

плодоножки, промыть теплой водой и обсушить на

салфетке. Все компоненты заправить сметаной и лимонным соком, осторожно перемешать. Гото­ вый салат уложить в фужеры и посыпать сахаром.

Помидоры с начинкой

4-6 небольшихпомидоров

3 ст. ложки майонеза

2 сосиски

2 СТ. ложки тертого сыра

1/2 свежего огурца

Морковь, куриное мясо, яблоко мелко нарезать,

[/ яблока 2

орехи поджарить и мелко порубить, заправить май­

Зеленый лук

онезом. Все продукты хорошо перемешать, вьmо­

Соль по вкусу

жить в фужеры. Оформить кружочками апельсина Небольшие крепкие помидоры промыть, срезать

и листиками эстрагона.

«шапочку», BЫнyrь сердцевину, углубление посы­ Салат-коктейль «Терминатор»

- пать солью. для начинки порезать мелко огурец и сосиски,

50 г сметаны

50 г вареной свеклы

30 г изюма

20 г грецких орехов

1 яблоко

~aTepeTЬ на терке яблоко, добавить тертый сыр,

мелко порезанный зеленый лук и майонез. Все пе­ ремешать, посолить по вкусу и нафаршировать по­ лые помидоры.

64

3 Эротнческа.l а:ух""

_-_-----ПЕРВыЕ

БЛЮДА

--

_

Бульои «Сердечному lJPyry. lлбулъона

Зелень кинзы

для теста:

2 СТ. ложки сметаны 2 яйца 1 СТ. ложка ТOIUIeHoTo масла 1 стакан муки Соль по вкусу

ЧАСТЬЗ

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

для начинки: 100ггрибов

1 СТ. ложка сливочного масла

Бульон с рулетами

lлуковиrщ

500 r готового слоеного теста

Черный молотый перец

8 сосисок

Зелень петрушки

lст. ложка растителЪНОrQ масла

Саль по вкусу

1л куриного бульона Приготовить тесто: взбить яйца (оставить не­

Зелень петрушки

много для обмазывания), добавить сметану,мас­

Приготовить рулет: тесто раскатать слоями по

ло, соль и муку, перемешать до однородного

4 мм и нарезать прямоугольниками (8х16 см). На

состояния. Полученную массу поставить в холо­

подготовленные прямоугольники теста положить сосиски и завернуть, плотно защепляя тесто по

краю. Выложить рулеты на противень, смазанный растительным маслом, и поместить в разогретую

до

220

ос духовку. Выпекать до румяной корочки.

К столу готовые рулеты подавать с горячим бульоном, предварительно разлив бульон по чаш­ кам и посыпав измельченной зеленью петрушки.

66

дильник на

20 минyr.

Грибы и луковицу мелко нарезать и обжарить на сковороде в сливочном масле, посолить, поперчить

и смешать с измельченной ;reленью петрушки.

Подготовленное тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружочки,

края которых сма­

зать взбитым яйцом. На середину каждого кружоч­ ка положить по ложечке начинки, края слепить.

67

-------

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХня

_

Опустить пельмени в подсоленную кипящую воду и варить до тех пор, пока они не всплывуг, затем

BЫнyrь пельмени шумовкой, положить в тарелки

с бульоном и посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы.

_

ПЕРВыЕ

БЛЮДА

- - - - - -_ _

и сельдерея. Варить до готовности мяса, около

часа. Затем мясо достать, нарезать небольшими кусочками, бульон процедить и прокипятить. Приготовить запеканку: отдельно сварить рис

в большом КОJlliЧестве воды, процедить, добавить

Бульон «Парад страстей~

взбитые яйца,

25

г тертого сыра и соль. Вьmожить

массу на смазанную маслом и обсыпанную суха­ рями форму, сверху разложить кусочки мяса и по­

350 г говядины 1 л воды 1 морковь 1луковица 1 корень петрушки 1 корень сельдерея

сьшать оставшимся сыром. Запекать в духовке, ра­

зогретой до

200 ос,

в течение

15-20 минут.

Готовую запеканку нарезать на куски, опустить

в тарелки с бульоном, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать к столу.

.

Зелень петрушки

Соль по вкусу

суп «Венеция~

для запеканки:

350 г говяжьей 50 г копченого

100 г риса 50 г тертого

печени

шпика

1,5лбулъона сыра

1 морковь

2 яйца

Молотый тимпан

2 СТ. ложки сливочного масла 2 СТ. ложки панировочных сухарей

Тертый мускатный орех Соль ПО вкусу

Соль по вкусу

Нарезать очищенную морковь соломкой, а шпик­

Мясо промыть, уложить В кастрюлю, залить хо­

Кубиками, печень мелко порубить. ШIlliК обжарить

лодной водой, довести до кипения, снять пену

в кастрюле до прозрачности, залить бульоном, по­

и варить на слабом

солить, добавить тимиан, тертый мускатный орех

orne.

Через час добавить соль,

морковь, нарезанную вдоль тонкими ломтиками,

кольца лука, запеченные с обеих сторон на сково­ родке до коричневого цвета коренья петрушки

68

и варить

15-20 минуг на слабом огне.

К столу суп можно подавать с гренками из чер­ ного хлеба.

69

----

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

_

Суп «ОбьпшовеШlOе чудо»

400 r

1 СТ. ложка томатной пасты

1 корень петрушки 1 корень сельдерея

2 СТ. ложки сливочноro масла

2 СТ. ложки муки

2 блинчика

1 ч. ложка рома

Корица на кончике ножв

Сахар по вкусу

муку до золотистого цвета, влить воду, довести до

кипения, добавить корицу, ром и сок манго. Гото­

Зелень кинзы

вый суп разлить по тарелкам, блинчики нарезать

Черный молотый перец

..,---­

стружками, посыпать сахаром и положить в тарел­

Соль по вкусу

ки с супом.

Промьпые куски говядины обжарить в 1 СТ. ложке жира, поместить в кастрюлю, залить водой и ва­

часа. Добави.ть мелко нарезанныe мор­

ковь, коренья петрушки и сельдерея, продолжать

варку до готовности мяса. Затем добавить соль, перец и ЯГОДI)I можжевельника. Когда мясо будет

готово, достать его из супа, освободить от костей и снова положить в суп. Всыпать пассерованную муку и обжаренный на жире лук с томатной пас­ той. Проварить все вместе, непрерывно помеши­

вая,

500 мл сока маJП'O

Растопить масло в кастрюле, пассеровать в нем

Яroды можжевельника

1,5

Суп .еладевький:. 500млводы

говядины

2 СТ. ложки кулинарного жира 2 СТ. ложки муки 2 СТ. ложки сметаны 1л воды 1 морковь 1 луковица

рить

_ _ _ _ _ _ _ _ ПЕРВЫЕ БЛЮДА - - - - - - - ­

5 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам, заправить сметаной и посыпать мелко порезанной зеленью кинзы.

70

суп 4СКОJIДовские чары.

100 r копченого шпика lООгсыра

2 луковицы

2 яичных желтка

2 ст. ложки муки

2 СТ. ложки сметаны

1л ВОДЫ

1 Ч. ложкалнмонноro сока

1 Ч. ложка измельченной зелени фенхеля

Черный молотый перец

Зелень укропа Соль по вкусу

71

-------

_

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНя

Обжарить нарезанный кубиками шпик и кольца лука до золотистого цвета. Добавить муку, развес­ ти водой, посьmать солью, перцем, фенхелем, тер­

тым сыром и варить

7-1 О минут, постоянно поме­

шивая. В готовый, слегка ОХЛЮI\Ценный суп мить смесь из яичных желтков, взбитых со сметаной и лимонным соком.

Перед подачей к столу разлить суп по тарелкам, посыпать Каждую порцию зеленью укропа.

_

ПЕРВыЕ

БЛЮДА

-------_

При подаче к столу в каждую тарелку положить по кружочкулимона, посыпатьсуп нарезаннойзе­ ленью петрушки и красным молотым перцем.

Отдельно можно подать слоеные пирожки или соленые печенья.

Суп «Лазурный береr»

300 r креветок 2 ст. ложки молока

Суп «Соблазн»

200 г говяжьих

2 ст. ложки отварных грибов 2 ст. ложюt зеленого горошка

почек

1 л воды 1 морковь 1луковица 1 СТ. ложка маргарина 1 яйцо

2 ст. ложки муки 2 ст. ложки сливочного масла lлводы

1луковица

1 лимон 1ч. ложка 3%-ногоуксуса

Соль по вкусу

Зелень сельдерея

Красный молотый перец Зелень петрушки

Креветки промыть в холодной воде и Отварить,

Соль по вкусу

затем очистить. Бульон процедить, выложить в него

Почки разрезать пополам вдоль, замочить в ук­ сусе, разведенном с водой, промыт,' обсушить на салфетке. Нарезать брусочками и панировать в муке. В кастрюле растопить

1 СТ.

ложку масла,

зеленый горошек, грибы, мелко нарезанные лУк и морковь, посолить ПО вкусу и варить при сла­

бом кипении

10-15

минут. Взбить яйцо с моло­

ком, добавить маргарин и тщательно переме­

обжарить почки до румяной корочки, залить ки­

шать. Заправить готовый суп приготовленным

пятком и варить до готовности продукта. Затем

соусом, разлить по тарелкам, предварительно

добавить в суп соль, обжаренный в оставшемся

разложив в каждую порцию очищенных креве­

масле лук, пассерованную без жира муку. Варить

ток. Посыпать измельченнойзеленью сельдерея

до загустения.

и подать к столу.

72

73

_______

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

_

_

ПЕРВыЕ БЛЮДА

суп «Пyremecтвие В Варшаву~

Суп «Рабыня Изаура~

100 r говядины

100 r куриного мяса

350 r

--------

телятины

2 яичных желтка

50гколбасы

2 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки сметаны

1 ст. ложка сушеных белых грибов

1луковица

1корень сельдерея

1морковь

1 неболъшая вареная свекла

Зелень укропа

lлводы

Соль по вкусу

1луковица

1 корень петрушки

lлводы

1 ч. ложка семечек фенхеля

1 ч. ложка кулинарного жира

для клецек:

Майоран

Соль по вкусу

4 отварных клубня картофеля 4 ст. ложки муки 1 яйцо

Сушеные rpибы залить темой водой и оставить на

1 ст. ложка масла ,

Зелень петрушки

lЧ. ложка тмина

2 часа.

Говядину и мясо курицы промытъ, нарезать

Зелень укропа

неболышrми кусками. залить холодной водой, дове­

Соль по вкусу

сти до кипения, снять пену и варить

30-40 минуг.

Кореньс~ереяиколбасумелко нарезать, обжарить

Промытое и нарезанное крупными кусочками

в жире, добавить в суд, посOJIИ'ГЪ. Семена фенхеля,

мясо (вместе с костями) уложить в кастрюлю, за­

майоран и набухшие rpибы добавить в суп вместе

лить ХОЛОДНОЙ водой и 110ставить варить. Когда

с водой, в кoroрой выачивалисьь rpибы, варить все

бульон закипит, снять пену, запустить очищенные

вместе примерно 30 минyr.

и порезанные кружками морковь и корень петруш­

Вареную свеклу ОЧl:lстить, натереть на крупной

ки, посолить и варить до ПОJПIой готовности мяса.

.терке, положить в супницу, залить кипящим супом.

Пока оно варится, приготовить КЛ~ЦКИ. для это­

Заправить сметаной и посьmать мелко нарезанной

го вареный картофель и лук натереть на мелкой тер­

зеленью петрушки.

ке, добавить яйцо, растопленное масло, муку, соль,

74,

75

---

ЭРОТИЧЕСКАЯ К У Х Н Я

_

_-------ПЕРВыЕ БЛЮДА - - - - - - - ­

измельченную зелень укропа и тмин, все тщательно

Суп «Золотая рыбка»

перемешать. Korдa мясо сварится, достать его, от­

800 r свежей форели

делить от костей и отложить. Процедить бульон

3 СТ. ложки консервированного зеленого горошка

и снова поставить на огонь. В КИПЯЩИЙ бульон опус­

2 СТ. ложки сметаны

кать с помощью чайной ложки небольшие клецки

1,5 л ВОДЫ

из приroтовленного теста. Варить до тех пор, пока они не вспльmут на поверхность. В готовый суп по­

1 морковь 1луковица

ложить мелко порезанное вареное мясо.

1лавровый лист

Яичные желтки взбить со сметаной, распределить

lсваренноевкр~яйцо

смесь по тарелкам, залить супом, быстро размешать

1 огурец

и посыпать мелко нарезанным укропом.

Перец горошком

Зеленый лук

Суп «ВпечатлеllИе~

Зелень петрушки и укропа

Соль по вкусу

200гспаржи

2 СТ. ложки СЛИВО'lНого масла

Форель очистить, уложить в кастрюлю, залить

2 СТ. ложки муки

холодной водой и варить, снимая пену. Затем доба­

1 л бульона

вить мелко нарезанные морковь и лук, соль,

Зелень петрушки

лавровый лист и перец горошком, продолжать ва­

Соль по вкусу

рить на слабом огне до готовности рыбы. После

в кастрюле растопить сливочное масло, пассеро­ вать в нем муку до золотистого цвета, развести

бульоном, добавить нарезанную кусочками спар­

жу и варить до готовности

15

минут. Добавить по

вкусу соль, посыпать мелко нарезанной зеленью

петрушки. Подавать к столу в горячем или холод­ ном виде

-

по вкусу.

К такому супу можно добавить сливки, сметану

этого достать рыбу из бульона, отделить от кожи

и костей, бульон процедить и охлаДИТЬ. Филе рыбы, яйцо и огурец нарезать маленькими кусочками,

зеленый лук мелко порубить, положить все в суп­ ницу и растолочь. Добавить сметану, влить немно­

го рыбного бульона и тщательно размешать. За­ тем влить остальной бульон, опустить зеленый горошек и посыпать измельченной зеленью пет­ рушки и укропа.

или майонез.

76

77

------эРОтичЕсКАЯ КУХНЯ

_

Суп «Седьмое небо*'

200 г куриной

_

ПЕРВыЕ

БЛЮДА

-

_

Промытый изюм, сахар, цедру апельсина опустить в горячую юmяченую воду и варить

печени

15 :минут.

В дру­

lлбульона

гой каС1рюле в сливочном масле обжарить ~ раз­

1 яйцо

вести отваром изюма (использовать

Молотые сухари

проварить 2-3 минуты и соединить со сладким су­

Мускатный орех

пом. Тщательно размешать, прогреть до полной

Зелень петрушки

готовности.

2-3 ст. ложки),

Подавать суп можно в горячем или в холодном

Соль по вкусу

виде, в каждую тарелкуположитьвзбитую сметану.

Куриную печенку промыть, отделить от пленок, пропустить через мясорубку, добавить соль, яйцо,

суп «Красная роза»

мускатный орех и столько сухарей, чтобы получи­

300 r филе копченой скумбрии

лось крутое тесто. Поставить бульон на огонь и дать ему закипеть. В кипящий бульон через дуршлаг

небольших зерен. Когда «зерна» всплывут, дос­

4 ст: ложки сметаны

4 c't ложки мелкС!»нарезанноroзеленоюлука

1л тoмatJloro сока

lorypeu

хать их шумовкой И положить в порционныe та­

lсвареlПfоеВlфYJYIOЯЙЦО

выдавливать частями печеночную массу в виде

релки, а в кастрюлю с бульоном выдавить новую порцию «зерен

•.

Бульон npоцедить, Разлить по тарелкам с мяс­ ными зернами, ПОСыпатьмелко нарезаннойзеленью пе1рушки и подавать к столу.

.3eJIенъ укропа соль по вкусу

Мелко нарезанный зеленый лук посолить, расте­ реть до появления сока. Яйцо и свежий оrypeц на­

резать кубиками, соединитЬ с луком, залитьroмат­

суп «Изюминка»

ным соком, добавить подготовленную, мелко нарезанную рыбу. Заправить суп сметаной и посы­

500 мл воды 150 г изюма 100 г сахара 100 г сметаны

naTh измельченной

зеленью укропа.

Суп «Илл.юзии.

2 ст. ложки сливочного масла 1 ст. ложка муки Цедра 1 апельсина

78

200 r отварного куриного мяса 1 л куриного бульона

1 яйцо

79

_______

_

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

--------

ПЕРВЫЕ БЛЮдА

_

Суп «Нежное прикосновение»

для клецек: 100мл воды

50 г сливочного масла

100 г персиков 100 г сливок 50 г вишни

2 яйца

4 ст. ложки томатного кетчупа

Молотый красный перец

2 бугона гвоздики

Мускатный орех

1 л куриного бульона

Зелень петрушки и укропа

Черный молотый перец

Соль по вкусу

Зелень петрушки

100 г муки

Соль по вкусу

Приготовить тесто для клецек: вскипятить воду с маслом и солью, всьшать и размешать муку, про­

гревать на медленном огне. Когда масса свернет­ ся в ком, прогревание прекратить, дать тесту не­

много остыть, затем вмешать частями взбитые яйца. Заварное тесто разделить пополам, в одну половину добавить большое количество мелко нарезанной петрушки, в другУЮ

-

много молото­

.

В кипящий бульон положить томатный кетчуп, мелко нарезанные персики, вишню, перец, гвоз­

дику, соль и варить

4-5 минyr.

При подаче к столу в :каждую тарелку добавить взбитые сливки и измельченнуюзелень петрушки.

Суп «ВерностьПе~елопы~

рубку, добавить взбитое яйцо, положить готовую

100 г репы 100 г вареного рассьmчатого риса 2 яблока 2 ст. ложки меда 1л воды 1 ст. ложка картофельного крахмала

массу в кипящий бульон, размешать. Затем с по­

Сахар по вкусу

го красного перца и щепотку мускатного ореха.

Одна половина теста должна быть ярко-зеленого цвета, а другая

-

ора~евая.

Дважды пропустить :куриное мясо через мясо­

мощью чайной ложки опускать в КИПЯЩИЙ суп не­

большие продолговатые клецки из того и другого теста. Варить суп, пока клецки не всплывут. К столу можно подавать с овощным салатом или крупно нарезанными свежими овощами.

80

Натереть репу на мелкой терке, залить медом и ОСтавить на

2-3 часа.

Яблоки очистить, кожуру уложить в неболь­ тую кастрюлю и залить холодной водой, варить

81

_______

15-20 минуг,

Э

Р

О

Т

И

Ч

Е

С

К

А

Я

К

У

Х

Н

я

_

--------ПЕРВыЕ

1-2 минугы, положитьдоль­

ки яблок и приroтовленнуюрепу без сиропа, варить

до размягченияяблок. Затем зaryстить суп крахма­ лом, предварительноразведенным небольшим количеством холодной водой, а когда остынет, до­

_

щи «Как у мамы.

затем отвар процедитъ. В отвар доба­

вить сахар, проварить

БЛЮДА

250 r баранины 250 r капусты 50 r :копченой :кОлбасы '30 r CJIИВOчного масла 3Оrжира

бавить медовыйсироп репы.

3-5 r измельчеююго сухого базилика 2 клубня картофеля 1л ВОДЫ 1луковица 1 зубчик чеснока

При подаче к столу положить в каждую тарелку порцию риса и залить супом.

суп ~ФормулаJIЮбви.

100 r ПЛОДОВ ШИПОВника 2 СТ. ложки :картофельиоro крахмала

Красный МWIОТЫЙ перед

1 ЛВОДЬ1

Соль по вкусу

Зелень укропа и петрушки

lлимоц

КаПУСТУ нарезать соломкОЙ, положить на сково­

1 ч. ложка измелъченныхлистъевлимоШlОЙ вербены

роду слоем тоmциной В

Сахар ПО вкусу

2 см,

переложить кусоч­

кaми сливочного масла. Накрыть сковороду крыш­ Сушеные плоды ШШIOвника улоlКИТЬ в кастрЮЛЮ,

залить кипятком, проварить

10

минут на медлен­

lfOM огне. Затем снять кастрюлю с огня, HaIcpыть .....

крышкой и оставить на

30-40 минут.

кой и поставить в разогретую до 220-240 "С духовку

на

10-15 минуг. В кастрюлЮ положить нарезанную кусочками

баранину и обжарить с добавлением небольшого

Снять с лимона кожуру, нарезать ее соломкой.

количестважира. Затем влить воду, запустить поре­

Залить кожуру настоем шиповника, добавить са­

занный кольцами лук и подготовленную капусту.

хар, вербену, проварить

большом количестве воды. Довести до кипения,

Через 2~ минутдобавитьнарезанныйсоломкойкар­ тофель, колбасу и толченый чеснок, посолить. Ва­ рить еще 10-15 минут на слабом огне, постоянно

затем охладить, добавить сок одного лимона (или

Помешивая.

2-3

минуты, загустить

крахмалом, предварительно разведенным в не­

ломтики лимона).

Подать к столу такой суп ~ожно с печеньем,безе

.

или кусочками торта.

82

Готовыещи разлитьпо тарелками посьmаТъпер­ цем, базиликом, а также измельченной зеленью УКРопа и петрушки.

-----

БЛЮДА из МЯСА, РЫБЫ И ПТИцы-

_

Блюдо «Для ПрИШJ,а»

400 г мяса жареного гуся

8 яблок

2 ст. ложки томатного соуса

2 ст. ложки сливочного масла

2 ст. ложки красного вина

Яблоки промыть, аккуратно с помощью чайной

ложки удалить сердЦевину. Мясо гуся разрезать на

ЧАСТЬ

маленькие кусочки или про вернуть через мясо­

4

БЛЮДА ИЗ МЯСА, РЫБЫ И ПТИЦЫ

рубку, смешать с томатным соусом и красным ви­ ном. Наполнить этой смесью полые яблоки, поло­ жить в оrnеупорную стеклянную посуду, покрыть

Блюдо «Встреча»

кусочками сливочного масла и запекать в духовке

600 г нежирной свинины 100 г кулинарного :жира 2 ст. ложки топленого масла 2 ст. ложки белого вина 1 ч. ложка базилика 1 ч. ложка сушеного шалфея

10-12 минуг при температуре 180-200 ос. К этому блюду можно отдельно подать салат из помидоров со сметаной и поджаренный белый хлеб.

Блюдо «Мальвина»

Молотый красный перец

Соль по вкусу

Куски постной свинины слегка отбить, посыпать перцем, посолить. Жарить на сковороде с разогре­

тым жиром с обеих сторон

15-20 минут.

В конце

добавитьтопленое масло, вино и посыпатьизмель­

ченным базиликом и шалфеем.

К столу можно подавать с отварным картофе­

200 г телячьей лопатки

200 г телячьей печени

40 мл растительного масла

40 г шпика

40 г твердого сыра

4 помидора

1луковица

1 яблоко

Зелень петрушки

Соль по вкусу

лем и зеленым салатом.

84

85

----_--

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНя

- - - - - БЛЮДА из

...

_

МЯСА, РЫБЫ И IПиЦЫ

Телятину нарезать небольшими кубиками, посо­

Сварить целый кочан капусты, вырезать коче­

лить и обжаривать7-1 О минутна раcrnтельноммас­

рыжку. На глубокую сковороду положить остав­

ле. Отдельно пассероватьна шпике лук, добавить

шееся масло, сваренный кочан капустыI и между ли­

к нему КУСОЧКИ печени и ломтики яблока и обжа­

стьями вложить фарш. Затем придать кочану

рить все вместе. ВьuIOЖИТЬтелятинуна блюдо, сверху разложить жареные печень, лук и яблоко, затем

­

дольки помидоров И нарезанныЙ соломкой сыр. C~epxy полить соком, оставшимся после обжа­ ривания телятины, и украсить зеленью петрушки.

Отдельно можно подать отварной картофель и соленые огурцы.

пать сухарями. Поставить в разогретую до

200

ос

духовку на 30 минут, чтобы капуста подрумянилась. На стол подать целый кочан и разрезать его на глазахлюбимоro

-

он будет удивлен чудесному пре­

вращению обыкновенного кочана капусты в уди­ вительно вкусное и сытное блюдо.

50гIlIIIИta

400 r говядины (мякоть)

200 r сметаны

200 мл молока

.. 2 стакана молorыx ржаных сухарей

21IyковlЩЫ

2 СТ. ложки жира

100 r репчз:того лука

100 r сливочного масла

100 МJt бульона

1л говяжьей крови Соль ПО вкусу

3 яйца

3 СТ. ложки панировочных сухарей

1 кочан капусты

Соль по вкусу

Мелко нарезанный лук обжариrьв 1 CI: ложкежира, кровь посолить, взбиrь, добавить сухари и обжарен­

ный лук. Вылить 'Л'j массу в смазанн:у:ю оставшим:ся жиром форму, запекать в духовке 15 минут при тем­

Приготовить фарш: в 50 г сливочного масла под­ жарить мелко нарезанный лук. Добавить к нему пропущенное через Мясорубку мясо, обжаривать

1О минут,

первоначальную форму, полить сметаной и посы­

Блюдо «Jhoбoвь графа Дракулы.

Бmoдо .'Thйиа.

еще

,

затем влить бульон, посолить. Дове­

сти до кипения, снять с огня и перемешать с яй­ ЩlМИ, взБитыIии С молоком.

86

пературе

200-220 ос.

Korдa поверхность массы слег­

ка зажарится, положить на нее тонкие ломтики шпи­

ка и продолжать запекать до полной готовности

(примерно

10-12 минyr).

К столу можно подать с овощным салатом или солеными помидорами.

87

_______

ЭРОТИЧЕСКАЯ

КУХНЯ

_

Вареная курица под соусом «Гелла»

200 мл куриною бульона 100 r мелко рубленною репчатою лука 4 куска черствою белою хлеба 2кгкурицы

2 ст. ложки сливочною масла 2 стакана очищенных и размолотых грецких орехов 1 ч. ложка соли

- - - - - БЛЮДА ИЗ

_

МЯСА, РЫБЫ И ПТИЦЫ

50гайвы

2 луковицы 1 ч. ложка кориандра Черный молотый перец Зелень петрушки Соль по вкусу

Жирную говядину нарезать небольшими ломти­ ками, реберные косточки порубить кусочками пО

Молотый красный перец

Зелень петрушки и укропа

2-3 см, лук нашинковать кольцами. Айву промыть, очистить от пушка, разделить пополам, удалить се­

Лук обжарить в сливочном масле, пока он не станет мягким и не примет золотистую окраску, за­

мена, затем нарезать дольками шириной в

1 см.

Все продукты соединить, посыпать солью и спе ..

тем пропустить его через мясорубку. После

циями. Положить в кастрюлю'со сливочным мас­

пропустить через мясорубку размоченный в кури­

лом, HaKpьJТЬ тарелкой, придавить грузом и на

ном бульоне хлеб и, размешивая, добавить к нему

уровне содержимого кастрюли залить водой. По­

размолотый грецкий орех, соль, красный перец

ставить кастрюлю на средний огонь, как только за­

и пропущенный через мясорубку лук. Полученный

кипит, убавить огонь и томить

50-60 минут.

соус по консистенции должен быть как майонез,

При подаче к столу разложить кусочки айвы и

если он будет слишком густой, его можно разба­

мяса по тарелкам,посыпатьизмельченнойзеленью

вить куриным бульоном.

петрушки.

Курицу отварить в подсоленной воде, достать из

бульона и немного остудить. Orделить мясо от кос­

Голубцы «Голубок и голубка» . .

тей и нарезать тонкими ломтиками. Уложить на

350 t

блюдо и полить соусом, подавать в холодном виде,

250 r листьев виноrpада

украсив зеленью петрушки и укропа.

200 мл куриною 200 мл кваса

Говядина «Латиноамериканская»

500 r жирной говядины

100 r сливочного масла

88

свинины

бульона

100 r сметаны 50 r маргарина 50 гриса

89

_______

Э

Р

О

Т

И

Ч

Е

С

К

А

Я

К

У

Х

н

я

_ - - - - - БЛЮДА ИЗ МЯСА, РЫБЫ И ПТИUЫ

_

40 r томапюй пасты 2 моркови 2 луковицы

Соль по вкусу

Зелень петрушки

Разрезать на кусочки филе осетрины, обжарить

Зелень петрушки

Черный МОЛОТЫЙ перец

в растительном масле, добавить мелко нарезанные

Соль по вкусу

лук и грибы, томатнуюпасту. Приготовленную мас­ су положить в кастрюлю, добавить соль, перец, не­

Нежирную свинину нарезать мелкими кубика­

много воды, горчицу и тушить 15-20 минут. Koг~

,ми, соединить с предварительно промытым ри­

рыба станет мягкой, положить сметану И тушить еще 3-5 минут. Затем снять с огня, разложить по

сом, мелко порезанной и обжаренной морковью

и томатной пастой, добавить рубленую зелень

тарелкам, посыпать измельченной зеленью пет­

петрушки, соль и перец. Обварить кипятком мо­

рушки и подава1Р к столу.

лодые виноградные листья, .кусочки фарша завер­ нуть в листья так, чтобы получилась конусная

I)rJIЯID по-бр8ЗНJIЬCКИ

форма. Голубцы уложить в сотейник, залить ку­

400 r мяса yrки без костей

р]{Ным бульоном, квасом, накрыть крышкой ·и ту­ шить

1-1,5 часа.

Перед подачей к столу разложить голубцы по двое ВкaждyIOтарелкуи полить сметаной.

I)rляш рыбный по-русски

800 r филе осетрины

100 мл растительного масла

100 r белых грибов

100 мл Boды

2 луковицы

2 СТ. ложки томатной пасты

2 СТ. ложки сметаны

1 Ч. ложка красного молотого перца

1 ч. ложка горчицы

90

200гриса

60 г сала 40 г твердого

сыра

30 мл куриного бульона 20 r шпика 20 г кулинарного жира 1О СТ. ложек консервированного зеленого горошка 2 луковицы 2 ч. ложки муки

1 СТ. ложка воды Красный молотый перец Зелень петрушки Соль по вкусу

Разрезать мясо утки на небольшие кусочки по

20-30 г, лук порезать кольцами, уложить в глубо­ 91

_______

эРОтичЕСкАя КУХня

_

-----БЛюДА

из МЯСА, РЫБЫ И ПТиЦЫ

_

кую сковороду и обжарить до золотистого цвета

Мясо разделить на кусочки, зачистить от пле­

на шпике. Затем выложить туда же кусочки мяса,

нок, сделать ножом небольшие надрезы, вложить

посолить, поперчить, добавить бульон и тушить

в них каперсы, посолить и жарить на раститель­

20-25

минут, пока не испарится жидкость. Муку

ном масле до образования золотистой корочки,

слегка поджарить на жире, залить водой и немно­

затем добавить мелко порезанную морковь, коль­

го проварить. Влить приготовленный соус в мясо

ца лука, измельченный базилик и перец горошком,

и тушить все вместе

залить небольшим количеством воды. Тушить на

5-7 минут. К готовому гуля­

ту добавить половину горошка. Рис сварить до

медленном огне

полуготовности, затем потушить на сале до пол­

пассерованную на сливочном масле. Тушить еще

ной готовности, перемешать с оставшимся зеле­

3-5 минут, потом выложитьготовое мясо на блю­

ным горошком и слегка прогреть.

до, полить взбитой сметаной и посыпать измель­

С помощью формочки порцию риса выложить на середину тарелки фигурной горкой, вокрут

20-30 минут, затем добавить ~

ченной зеленью кинзы.

разложитьмясо, полить соком, выделившимсяпри

Жаркое «Наедине С тобой.

тушении. Рис посьmатьтертымсыром и измельчен­

800 r свежей щуки или судака

ной зеленью петрушки.

100 г шпика 3 ст. ложки томатной пасты

Жаркое «Первая JПOбовь.

2 ст. ложки сливочного масла

500 r телячьего окорока

2 СТ. ложки тертого сыра 2 ч. ложки лимонного сока

100 r сметаны

40 r сливочного масла 30 мл растительнoro масла 20гмуки

1 ч. ложка горчицы 1луковица 1 ст. ложка панировочных сухарей Соль по вкусу

2 ст. ложки каперсов 1 ч. ложка базилика 1 морковь

Рыбу очистить, отделить филе от костей, сбрыз­ нуть лимонным соком и оставить на несколько ми­

lЛУКОВJЩа

нут в прохладном месте. Затем обсушить чистой

Перец горошком

салфеткой. На смазанную маслом сковороду поло­

Зелень кинзы

ЖИть слой филе, смазать смесью из томатной пас­

Соль по вкусу

92

93

_______

,

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

_____

Б Л Ю Д А ИЗ

МЯСА,

РЫБЫ

И

ПТИЦЫ

_

Tbl t горчицы, соли, мелко нарезанного лука,

Полученную массу раскатать и наделать кружки

сверху опять положить филе и так несколько раз.

толщиной в

1 см.

Сверху жаркое покрыть тонкими ломтиками шпи­

Приготовить начинку: нашинковать и обжарить

ка, посыпать тертым сыром и сухарями, накрыть

на сливочном масле ЛУК, порубиrь яйцо и огурец,

фольгой и помесчить в разогретую до

все смешать. Добавить измеЛЬЧЩIНые листья кра­

на

220-240

ос

пивы, настой шалфея, поперчить _И посолить. На

30-40 минут. Подаватьблюдо к столу можно с тушенымиово­

щами или отварным картофелем.

середину каждого кружка положиrь начинку, затем

края кружочков защеIIИIЪ. Придать зразам оваль­ нуюформу, обвалять в сухарях и обжаривать в олив­

ковом масле

Зразы .Приворотвые.

300 r филе лосося 100 мл томатного соуса 4 СТ. ложки молока 4 СТ. ложки оливкового масла 2 ломтика белого хлеба 1 СТ. ложка панИрОВОЧНЫХ сухарей

10-15 минут.

Зразы подать к столу на красивых тарелках, ук­ расив каждую мелко порезаННЫМ зеленым луком и томатным соусом.

Кomеты-пирамидки 5ООт животного жира

Зеленый лук

400 r roвядины (мякоть)

Соль по вкусу

1соленый огурец

200 r брынзы 100 мл молока 3 ст. ложки панировочныx сухарей 2-3 сто ложки муки 2 СТо ложки сливочного масла 2 луковицы 2 яйца

1 СТ. ложка измельченных листьев крапивы

Краснuй моло1ЫЙ перец

1ч. ложка настоя шалфея

Соль по вкусу

для начинки: ·lЛУКОВJЩа

1 сто ложка сливочного масла lсваренноевкр~яйцо

Красный молотый перец

Говядину разрезать на восемь кусков и отбить

Соль по вкусу

до тонкого слоя, не разрывая мяса. В тертую брын­

Филе лосося и хлеб, предварительно замоченный в молоке, пропустить через мясорубку, посолить.

зу добавить рубленый репчатый лук, обжаренный в

94

95

масле до золотистого цвета. В каждый кусок мяса

_______

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

-

_

_____

завернуть порцию брынзы и придать изделию

форму пирамидки. Мясо обвалять в муке, обмак-

БЛЮДА из МЯСА, РЫБЫ И

_

ПТИЦЫ

говяжью печень, предварительно ошпаренную кру­

\

ТbIM кипятком, И жарить все вместе

5 минут.

Затем

нуть во взбитые яйца, смешанные с солью, пер­

печенку охладить, порубить и смешать с куриным

цем и молоком, посыпать панировочными суха­

фаршем, добавив мускатный орех, соль и перец.

рями и: поставить на

10-15 минут в холодильник.

Начинить фаршем куриные ножки, зашить их,

В кастрюлю с раскаленным жиром (жир дол­ жен дымиться) положить котлеты и обжаривать

5-7

"

минут.

смазать сметаной и жарить в духовке

при температуре 180-200 О'С.

Куриные ножки можно подать с отварным кар­

К столу можно подать с гарниром из жареного

тофелем или рисом.

картофеля.

~опатка «Диана-охотница»

I\vpиные окорочка «Сердцу милые~

500 r мяса куропатки 500 г картофеля 300 г грибов (рыжики или маслята) 100 г кулинарного жира 3 моркови 3 луковицы 3 ч. ложки лимонного сока

50 r говяжьей печени 4 куриных окорочка 4 ломтика белого хлеба 4 ст. ложки молока 4 ч. ложки сметаны 3 r мускатного ореха 3 ст. ложки сливочного масла 1луковица

Красный молотый перец

Черный молотый перец

ягdды можжевельника

Соль по вкусу

Соль по вкусу

с куриных окорочков снять кожу таким обра­

Мясо куропатки нарезать на крупные куски,'

зом, чтобы она осталась прикрепленной только к

обжарить в жире, добавить кольца лука и мелко

самому концу ножки. Остальную часть ножки от­

нарезанные грибы, посолить. Тушить в течение

рубить, отделить мякоть от костей и пропустить

40 минут, по мере необходимости

через мясорубку. Хлеб, замоченный в молоке, дваж­

подливая жидкость.

Кой морковь и кубики картофеля и продолжать ту­

Репчатый лук нашинковать и слегка обжарить на

96

30­

Затем добавить молотыIй перец, нарезанную солом­

ды пропустить через мясорубку и смешать с мясом.

сковороде в сливочном масле. Прибавить к нему

15-20 минут

,

шение до полного размягчения овощей.

4 ЭротнческВJI К)'ХН"

97

------_

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

_

Готовое блюдо полить лимонным соком, укра­

_

БЛЮДА из МЯСА, РЫБЫ И ПТИцЫ--

_

ему форму «колбаскИ». Смазав поверхность теста

сить ягодами можжевельника (можно измельчен­

сливочным маслом, оставить его на

ными)иподав~ькстолу.

а затем раскатать в очень тонкий пласт, ~ожить в

15-30 раз и нарезать лапшой. Лаrман

10-15

минут,

Опустить лanшy в под­

соленную кипящую ВОду, отварить, промыть в хо­

лодной воде и просушитъ.

4 помидора

Зелень петрушки и сельдерея

Приготовить соус: нарезать мясо мелкими ку­ сочками. Мелко порезанные лук, морковь, peдь~ болгарский перец и баклажан обжарить на топле­

для лапши:

3 стакана муки 2 ч. ложки сливочного масла 1 стакан воды

ном масле, прибавить к ним мясо, томатную пас­

ту, толченый чеснок, залить все бульоном, посо­ лить, поперчить и довести до кипения. Опустить нарезанный кубиками картофель и тушить все

1 ч. ложка соли

вместе в тече.ние 20-30 минут на медленномогне. Лапшувыложитьв дуршлаг,обдатьподсолеНным

для соуса:

кррцм кипятком, а затем, разделив на iюрции,

350 r

BЬUIO#тьв глубокиетарелки.·ЗалитьпРиготовлен­

говядины (мякоть)

4-5 стакановмясного бульона

ным сОусом, посыпать мелко нарезанной зеленью

4 клубня картофеля

петрушки и сельдерея. Украсить каждую порцию

4 моркови 4 ст. ложки томатной пасты 4 стручка болгарского перца 4 дольки чеснока

дольками помидоров И подавать ксТОлу.

3 ст. ложки топленого масла 2 луковицы 1 редька 1 баклажан

Манты «Искушение)) для теста:

300 r

пшеничной муки

100млводы

1 ст. ложка растительного масла Соль по вкусу

Черный молотый перец Соль по вкусу

для фарша:

Приготовить лапшу: муку соединить с водой,

500 r баранины 300 г тыквы 50 r курдючного сала

прибавить соль, замесить крyroе тесто и придать

98

99

-------

_

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

_

БЛЮДА ИЗ

МЯСА,

_

РЫБЫ И ПТИЦЫ

3 ст. ложки воды

2 луковицы

сало и обжарить на сковороде до вытапливания

Красный молотый перец

жира. Затем положить в сковороду нарезанные не­

Соль по вкусу

большими кусочками сердце и легкое, через

Нарезать небольшими ломтиками курдючное

Приroтовить фарш: баранину, курдючное сало, лук, тыквУ, очищенную от кожицы и семян

-

наре­

зать мелкими кубиками. Затем добавить ВОду, соль, перец и перемешать полученную массу.

Приroтoвить пресное тесто: вcьmaть муку в глу­

бокую миску, добавить воду, соль и перемешать. Раз­ делить тeC'IO на куски весом примерно по 20-25 r, рас­ катать в тонкие_ круглые лепешки,

причем края

должны быть тоньше, чем середина лепешки. По­ ложить на середину:каждой лепешки порцию фарша, соединить и слеrmтъ края. Подготовленные манты уложить на смазанные растительным маслом решет­

ки каскана и варить в течение ЗО минут.

к матам можно подать острый кетчуп и салат из болгарского перца и свежих помидоров.

15

10­

минут добавить печень, также нарезанную ку­

сочками, нашинкованный репчатый лук, посолить

и поперчить. Все слегка обжарить, залить бульо­ ном и тушить до полной готовности в течение

15­

20 минут. Перед подачей к столу переложить блюдо в глу­

бокую посуду, красиво оформить зеленью петрушки.

Мясное блюдо «Шабаш ведьм$'

300 г говядины 300 г риса 300 r маша 300 г сливочного масла 2-3 стаканаводы 2 моркови Злуковицы

Мясвое блюдо «Горячее сердце»

Черный молотый перец

500 г говяжьего легкого

300 г бараньей печени

250 г говяжьего сердца

250 г курдючного сала

100 мл бульона

3 луковицы

1 пучок зелени петрушки

Соль по вкусу

Мясо нарезать ломтикам, а морковь

-

солом­

кой. В разогретом сливочном масле (использовать

150 г)

обжарить нашинкованный лук и мясо, пос­

ле образовании румяной корочки положить мор­

ковь и жарить до полуготовности. Затем налить

Черный молотый перец

воды и засыпать перебранный и промытый маш,

Соль по вкусу

варить на слабом огне до тех пор, пока оболочка

100

101

----

_

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

_

БЛЮДА ИЗ

МЯСА,

РЫБЫ И mицы

_

маша не треснет. После этого положить промытый

морковь, кольца лука и добавить в ПЛОВ. Тушить

рис, посолить И варить до полной готовности риса.

в духовке еще

Затем кастрюлю снять с огня, накрыть крышкой и

:том поперчить и подавать к столу, украсив плов

оставить на

зеленью петрушки.

10-12 минyr.

7-1 О минyr до готовностириса. По­

Вьmожить готовое блюдо на большую тарелку,

посыпать перцем и подать к столу. Отдельно мож­ но подать овощной салат.

ПЛов «lЫсяча и одна ночь.

500 г риса

400 г :мяса

200 г сырой моркови

150 г кулинарного жира

70 г гороха

20 г изюма

20 г зерен граната

3-4 стаканаВОДЫ

2 луковицы

2 зубчика чеснока

1 вареная морковь

Плов «Зайка моя) 500млводы

250 г риса 100 г кулинарного жира 2 ст. ложки сливочного масла 1 кг :мяса зайца 1л уксусного маринада 1луковица 1 морковь Зелень петрушки

lсваренноевкр~яйцо

Красный молотый перец

1 айва

Соль по вкусу

Красный молотый перец

Мясо зайца нарезать кусочками, положить в ук­

сусный маринад, выдержать

2 часа,

затем достать

из маринада, обсушить и обжарить на сковороде в кипящем жире (использовать

70

г) до образова­

ния румяной корочки.

Промытый рис варить в кипящей воде

10 минуг,

затем добавить обжаренное мясо, сливочное мас­

Соль по вкусу

в кипящем жире обжарить мелко порезаннуюлу­

ковицу, затем добавить мясо, нарезанное ломти­ ками, и жарить до образования золorисюй корочки.

Положить нарезанную соломкой морковь, предва­ рительно замоченный горох, очищенную и разре­

ло, соль и, накрыв крышкой, поставить в разогре­

занную пополам айву; зубчики чеснока, залить поло­

тую до

15-20 минуг. Обжа­

виной нормы воды и варить на медленном оте до

рить в оставшемсяжире натертуюна мелкой терке

размягчения гороха. Затем положить соль и перец, за­

102

103

200-220

ос духовку на

_______

э Р О т и ч Е С К А Я

_

К У Х Н Я

_----

сьтать рис, добавить еще немного воды и варить на

БЛЮДА ИЗ МЯСА, РЫБЫ И ПТИЦЫ

В мясной фарш добавить яйца, одну мелко

сильном огне, пока рис не будет готов. Затем до­

нарезанную луковицу,

бавить перебранный и промытый изюм, накрыть

сухарей и соль, тщательно перемешать.

плов крышкой и оставить на

10-15

минуг пото­

миться на медленном огне.

Из готового плова достать айву и чеснок, плов пе­

2 ст.

ложки панировочнhIX

Копченый IШllIКмелко нарезать и обжарить на рас­ калеююй сковороде. Когда выдешпся жир, добавить оставшийся измельченный лук, промытые и нашин­

ремешать и горкой уложить на широкое блюдо. Ва­

кованные :грибы, жарить все вместе

peIIYК? морковь нарезать кружками и треугольни­

ного испарения ЖИДКОСТИ.

ками, луковИцу

-

_

10 минут до пол­

Вьmожить подготовленный ранее фарш на MOK~

розетками, положить в середину

розетки зерна :граната, яйцо нарезать дольками. Ук­

рую марлю или полотенце,

расить приготовленными фигурками плов и по­

ком, положить на него жареные грибы с луком

смазать яичным желт­

и шпиком, закатать все рулетом. Поместить на CMa~

дать к столу.

занный маслом противень, посъmать оставшими­

Рулет «'Thтаник»

ся сухарями, шалфеем и перцем, Bъmeкaть в духов­

500 г мясного фарша 300 г соленых грибов 200 мл бульона 100 г копченого шпика 5 ст. ложек панировочных сухарей 2 луковицы 2 яйца 2 ст. ложки сливочного масла 2 ст. ложки майонеза 1 яичный желток 1 ч. ложка жира 1 ст. ложка муки 1 лимон ] ч. ложка сушеного измельченного щалфея Черный молотый перец

Соль по вкусу

104

ке

15

минут при температуре

220

ос. Когда рулет

подрумянится, переложить его в глубокую сково­

роДУ, добавить немного бульона и жира, закрыть крышкой и тушить

15-20 минут. Майонез смешать

с мукой и положить в сковороду с рулетом, про­

:греть еще в течение

10 минут.

Готовый рулет нарезать ломтиками, вьmожить на красивое блюдо и украсить кружками лимона. От;" дельно можно подать острый кетчуп и отварной картофель.

Рулет «Маргарита»

400 г говяжьей печени

200 г свиного сала

50 г СJlliВОЧНОГО масла

3 ст. ложки растительного масла

105

_ _ _ _. . . .з._ _

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХня

......

_

;, 2.JIyКОВИДЫ

_----

БЛЮДА из МЯСА, РЫБЫ И ПТИЦЫ

_

Черный молотый перец

1 СТ. ложка желатина

Соль по вкусу

Черный молотый перец

Мякоть говядины нарезать порционными кусками,

Листики мяты

слегка mбить, посыпать солью, перцем и тертым сы­

соль по вкусу

ром. В середину ломтиков положить очищенный от

Говяжью печень ошпарить крyrым кипятком,

косточек, предварительно ошпаренный чернослив.

нарезать тонкими ломтиками, обжарить в расти·

Затем скатать ломтики мяса рулетами и перевязать

'тельном масле (использовать

mrrкaми.

2 ст.

ложки) до пол­

ной :roroвности. Лук наIIШНКОвать соломкой и об~ жарить В оставшемся растительном масле до

золотистого цвета. Сало опустить целым куском в кипящую воду и варить

30 минут.

Затем остывшее свиное сало нарезать тонкими ломтиками, соединить его с обжаренным луком, печенью и предварительно замочеюIым желатином, посыпать все солью и перцем, перемешать, завер­

нуть в целлофан в виде рулета, опустить в кипя·

щую воду и в~рить в течение

10 минуг

на среднем

огне. Затем выложить рулет на плоскую тарелку, снять целлофан и полить растопленным сливочным

маслом. Украсить листиками мяты, охладить и по­ Дать к столу.

Обжарить рулетики в разоrpетом жире до корич­

невого цвета, снять нитки, добавить красное вино

и тушить

20-25

минут до мягкости.

Отдельно подать жареный картофель и овощ­ ной салат.

Рыбное блюдо ~Романти:ка по-франпузски»

400 r яблок 100 г маргарина 5-6 маслин 3 СТ. ложки сливочного масла 2 яйца 2 Ч. ложки жира lкгкамб~ы

1 стакан молока

Рулетики с черноеливом

300 г ГОВЯДИНЫ 100 г чернослива 50 г тертого сыра

1 Ч.ложкамуки Зелень укропа

Очищенную рыбу припустить с маргарином, за­

тем выбрать кости и разрезать на кусочки. Форму смазать жиром, положить в нее слоями кусочки

50 г кулинарного жира 30 мл красного вина

рыбы, дольки очищенных яблок, залить яйцами,

106

107

_______

Э

Р

О

Т

И

Ч

Е

С

К

А

Я

К

У

Х

Н

я

_

РЫБЫ И ПТИЦЫ

_

Предварительно замоченный в молоке хлеб слег­

кусочки сливочного масла и запекать в духовке

ка отжать и нарезать соломкой вместе с карто­

при температуре

220 ОС.

фелем. Посолить и поджарить в кипящем расти­

Перед подачей к столу посыпать мелко нарезан­

тельномжире. Выложитьнаnmрокое блюдо, сверху

ной зеленью укропа и 'украсить маслинами. На гар­

разложить «колбаски», по краю украсить блюдо

нир можно подать рассыпчатый рис или жареный

дольками моченых яблок и кружками лимона, по­

картофель.

сыпать все измельченным базиликом.

Рыбные колбаски

Рыбные каштаны

700 г филе рыбы свежемороженой 250 г хлеба

500 r

200г моченых яблок

120 г топленого масла 100 г панировочных сухарей 100 г сливочного масла 100 г растительного жира 100 мл молока

филе налима

100 мл соевого масла

5-6 ломтиковпшеничногохлеба 4 ст. ложки молока 2 ст. ложки пшеничной муки 2 ст. ложки панировочных сухарей 1 яйцо Черный молотый перец

5 клубней картофеля

Соль по вкусу

2 яйца 1, .........

БЛЮДА ИЗ МЯСА,

взбитыми с молоком и мукой. Сверху положить

20 минут

,.

_

1 Ч. ложка сушеного базилика 1 лимон Зелень укропа и кинзы

для ночuнкu:

20 r зеленого лука lсваренноевкр~яйцо

Соль по вкусу

Соль по вкусу

Слегка отбить крупные филейные куски рыбы, посолить. Сливочное масло размять с измельчен­ ной зеленью укропа и кинзы, на середину каждого куска положить порцию сливочной массы, завер­

нуть в виде «колбасою>. Смазать взбитыми яйца­

ми, посыпать панировочными сухарями и обжарить на топленом масле до румяной корочки.

108

Филе налима и хлеб (два-три ломтика), предвари­ тельно замоченный в молоке, проnyстить через мя­

сорубку, добавить перец, соль и перемешать. Из по­ лученной массы сделать круглые лепешки.

Приготовить начинку: порубить яйцо и зеленый лук, все смешать и посолить. На середину каждой

109

·

эРОтичЕсКАЯ

КУХНя

_

лепеU1КИ положить порцию начинки, края плотно

защепить. Придать изделию круглую форму кашта~

иов, обвалять в муке, обмакнyrь в яйцо и обвалять в сухарях. Обжарить «:каштаны. до румяной короч­ ки В кипящем соевом масле.

К столу можно подавать с отварным картофе­ лем и овощным салатом.

БJlЮДАИЗ МяСА, РЫБЫ и ПТИЦЫ

_

-­

Шашлык «Распутинекий»

600 г баранины' (почечная часть или мякоть задней ноги) 100 г зеленого лука

30 г сливочного

масла

10-12 ягод сушеногоили свежегобарбариса

5 ст. ложек красного вина 3-4 ст. ложки кетчупа 4 поМИДора

шaIIIJIык «Бонни и Клайд~

2 луковицы

100 г бараньего

сала

1 лимон

70 мл лукового

соуса

Зелень петрушки и укропа

2 лyI<:овицы

Красный молотый перец

1 Ю' баранины (корейка)

Соль по вкусу

lлщ.iОН

Баранину нарезать :кусками в форме кубиков

Красный молотый перец

(по

Соль по вкусу

30-40

г); положить в фарфоровую посуду,

посолить.Затем посьmатьперцем,добавитьнатер­ Баранью корейку разрубить на куски по

25-30 r,

тый репчатыйлук, измельченнуюзешщь петруш­

посолить, посыпать перцем, прибавить сок лимо­

ки' сок и цедру одного лимона, вино. Все переме­

на и лимонную цедру, мелко нарезанный репчатый

шать, накрыть крышкойи поставитьна 4-5 часов

лук, все перемешать и оставить в прохладном мес­

в холодное место.

те. Через

6-7

часов :куски баранины нанизать на

ПОТОМ нанизатькуски мяса на шампуры, впере­

шампуры по пять-шестькусков на каждый и обжа­

межку с кружками ПОМИДоров, смазать сливочным

ривать, держа :их над рас:калеlшымиуглями и пери­

маслом и жарить до полной готовностинад раска­

одически смазывая бараньимсалом.

ленными древеснымиуглями без пламени, непре­

Шашлык подать к столу в тарелках, не снимая с шампуров вместе с луковым соусом.

Гарниром к шашлыку MOIyr служить свежие по­ мидоры, огурцы и зеленыйлук.

110

рывно повертываяшампуры.

Готовый шашлык уложить на блюдо, украсить зеленью укропа. Отдельно подать крупно нарезан­ ный зеленыйлук, кетчуп и барбарис.

111

-------

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

_

Шницель рыбный

_----

БЛЮДА ИЗ МЯСА, РЫБЫ И ПТИЦЫ

_

для соуса:

500 г филе лосося

4 ст. ложки растительного масла

4 ст. ложки панировочных сухарей

1 ст. ложка сливочного масла

1огурец

1 яйцо

50 г изюма 50 г МОЛОДЫХ листьев крапивы 3 ст. ложки сливочного масла 2 ст. ложки муки 2гшалфея

1 ч. ложка тертого хрена Соль и сахар по вкусу

1 помидор

Зелень петрушки

Хорошо очищенный язык опустить в кастрюлю,

Черный молотый перец

залить кипятком и варить на слабом огне час. До­

Соль по вкусу

бавить целую морковь, луковицу, корень сельде­ рея, посолить и продолжать варить под крышкой

Нарезать филе свежего лосося небольшими пор­

в течение

35-40 минyr; Затем Bынyrь язык из каст­

циями и слегка отбить. Яйцо взбить, а затем доба­

рюли, снять с него пленку (сполоснув холодной

вить перец и соль, подготовленное филе обмакнуть

водой) и нарезать поперек волокон небол~шими

в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в раститель­

ломтиками. Вьmожитьломтики на красивое широ­

ном масле до появления румяной корочки.

кое блюдо.

При подаче к столу шницель полить растоплен­

Приготовить соус: растопить масло, добавить

HыM сливочным маслом. Блюдо украсить зеленью

к нему муку, пассеровать до светло-коричневого

петрушки и дольками оrypцов И помидоров.

цвета, затем разбавитьнеболъшимколичествомбуль­

В качестве гарнира можно подать жареный кар­

она, в котором варилсяязык. Вложигьочище]IНЫЙи промытыйизюм, мелко порезанныеЛИСТЬЯкрапивы,

тофель.

тертый хрен, шалфей, соль и сахар ПО вкусу. Все тща­

Язык ПОД соусом по-нндейски

тельно перемешать, залить приroтoвлеlПlЫМсоусом

ломтики языка и подавать к столу.

1 говяжий язык

1морковь

1луковица

1 корень сельдерея

Это нежное блюдо будет прекрасно сочетаться с красным вином или портвейном.

~

Соль

112

_-------БлюДА из яиц

--

_

Растительное масло разогреть в сковороде.

Яйца взбить с молоком, посолить и вьmить в ра­

зогретую сковороду. Приготовленный омлет снять с огня, на ~eгo выложить начинку и сло­ жить омлет пополам.

Это блюдо можно подать к позднему завтраку. Омлет «Белые розы»

ЧАСТЬ

5

БЛЮМ ИЗ ЯИЦ

1 ч. ложка сливочного масла

Ванильный крем

Омлет с начинкой

250 r отварной свинИны

30 r сливочного масла

25 мл растительного масла

6 яиц

4 ст. ложки молока

lЛУКОВlща

Белки взБИ1Ъ в ryСТУЮ пену, добавить сахар, за­ тем джем и размешать с помощью миксера. Выло­ жить массу на смазанную маслом огнеупорную

форму и запечь в горячей дуХовке. Омлет подавать к столу, украсив «розочками» из ванильного :крема.

1 зубчик чеснока

Черный молотый перец

Омлет «Ночные танцы.

Зелень петрушки

400 r

Соль по вкусу

филе лосося

перчить и посолить. Немного потушить с пассеро­

8 СТ. ложек молока

5 яиц

4 СТ. ложки сливочного масла

1 СТ. ложка муки

ванным на сливочном масле луком, смешать с из­

Зелень петрушки

мельченной зеленью петрушки.

Соль ПО вкусу

для начинки вареное мясо мелко порубить или пропустигь через мясорубку вместе с чесноком, по­

•

100 r абрикосового джема

4 яичных белка

2 СТ. ложки сахара

114

115

_______

эРОТичЕсКАЯ КУХНЯ

_

Филе лосося панировать в муке, обжарить с обе-

_-------БЛюДА

'

из ЯИЦ

_

Гoroвые омлетыIьmожитьнаa тарелки и смазать при­

их сторон на разогретой с маслом сковороде, за­

готовленной черной смородиной, сложить вдвое, по­

тем нарезать мелкими кусочками и обратно поло­

сыпать сахарной пудрой и подавать к столу на десеpr.

жить в сковороду. Яйца взбить, добавить молоко, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и залить

Омлет «Сюрприз~

этой смесью жареное филе. Когда омлет загустеет,

100 мл молока

разрезать его на порции и разложить по тарелкам.

4яйда

Подать к столу можно с консервированным зеле­

4 ст. ложки муки 4 ст. ложки измельченных rpeцких орехов 4 ст. ложки изюма 1 ст. ложка сливочного масла 1 ч. ложка тертого мускатного ореха

ным горошком или кукурузой.

Омлет «дама сердца»

250 г черной 75 г сахара

смородины

Соль и сахар по вкусу

4 яйца

Яйца взбить, развести молоком, добавить час­

4 ч. ложки картофельного крахмала

тями муку, не допуская появления комочков, посо­

2 ст. ложки сливочного масла 1 г ванилина

лить, положить сахар, мускатный орех, промытый

Сахарная пудра

с маслом сковороду налить_ш>иготовленную мас­

Соль по вкусу

су и выпечь омлет.

изюм и измельченные грецкие орехи. В разогретую

Этот омлет можно подавать на завтрак вместе

Промытые и просушенные ягоды черной сморо­

дины засыпать

50

г сахара с ванилином и настаи­

вать в закрытой посуде час.

Отделить яичные белки от желтков, желтки рас­ тереть с

25

с горячим кофе со сливками.

г сахара. Отдельно взбить белки, доба­

вив немного соли, затем ввести их вместе с крахма­

Яичная кашка «Баллада о .любви»

100 мл молока 70ггренок

лом в яичные желтки, разделить всю массу на две

50 r тертого сыра 20 r сливочного масла

порции. На разогретом в сковороде масле выпечь

4 яйца

на слабом огне омлеты.

Соль по вкусу

116

117

-

-эРОТичЕсКАЯ

КУХНЯ

_

_ - - - - - - - БЛЮДА из ЯИЦ

--""1- - - - ­

в кастрюлю с толстым дном влить яйца, взбить

Если мужчинаиногда с тоской вспоминаето хо­

их венчИком, добавить молоко, рttстопленное сли­

лостяцкой жизни, МОЖНО приготовить ему это не­

вочное масло и проварить, непрерывно помеши­

хитрое блюдо.

вая деревянной лопаткой, при темпеРа1уре не выше

80 ос, до кашеобразного

состояния. Во время вар­

ки добавить соль по вкусу.

Яичную кашку разложить в неоольпm:е фарфоро­ вые мисочки, посыпать TepТbIM сыром и по краям

положить гренки из пшеничного хлеба:. Отдельно можно подать спаржу, зеленый горо­ шек, стручки фасоли, а также ветчину, говядину, цветную капусту в масле, белые грибы в сметане, свежие помидоры

-

на ваш вкус.

ЯИЧНИЦапо-итзльявски 4OrCЦJ:pa

25 мл кетчупа

20 r сливочного масла

4 яйца

4 СТ. ложки молока

Зелень петрушки

Зеленый лук

Соль по вкусу

Яичница «Завтрак холостяка»

4 яйца

Взбить яЙца с молоком, добавить соль, вьmить смесь на сковороду с растопленным сливочным

4 сосиски 1ст. ложка сливочного масла'

25 мл кетчупа

маслом. При постоянном помешивании довести

массу до состояния нежной кашицы, затем слегка

обжарить. Посьmать тертым сыром, мелко наруб­

Зелень петрушки

ленной зеленью петрушки и лука, полить кетчупом.

Соль по вкусу

Подать к столу можно с хлебом, вареным карто­

Нарезать сосиски кружочками и обжарить в сли­ вочном масле до образования золотистой короч­

ки. Залить обжаренные сосиски яйцами, посолить,

фелем и овощным салатом.

..

яичница Yтpo~

накрьпь сковороду :крышкой и жарить на слабом

40 мл раcтиreлъного

огне

20 r СЫра

6 яиц

2 болгарских перца

3-4 минуты. Затем вьmожитьяичницуна блю'­

до, полить кетчупом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

118

масла

119

-------

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

_

_-------

БЛЮДА из ЯИЦ

_

Яичное блюдо с тыквой

1луковица

Соль по вкусу

Лук мелко нарезать и пассеровать

2

минуты

в растительном масле, затем добавить к нему наре­ занный соломкой болгарский перец. Тушить

5 ми­

нут, постоянно помешивая, после этого залить

6 сваренных вкрутую яиц

4 ст. ложки тертой вареной тыквы

4 ст. ложки сметаны

1вареная морковь

Корица

Сахар по вкусу

смесь взБитыIии яйцами, посолить и хорошо пере­ мешать. Посыпать яичницу тертым сыром и подать

Яйца очистить ОТ скорлупы, срезать шапочку, до­

стать желток, протереть его через сито. Вареную тык­

к столу.

ву смешать с мелко нарезанной морковью, сахаром,

Яичное блюдо «Казанова, Казанова»

20 г сушеных белых грибов 6 сваренных вкрутую яиц 2 ст. ложки майонеза 1 ст. ложка сметаны

1 Ч. ложка сливочного масла 1луковица Зелень петрушки и укропа Соль по вкусу

корицей и желтком, добавить сметану и перемешать. Наполнить этой смесью яйца и подавать к столу.

Отдельно можно подать сладкие фруктыI' печенье И мед.

Яйца фаршированные

50 г тертого сыра 50 г майонеза 6 яиц Зелень петрушки

Вареные яйца очистить, срезать шапочку и акку­

Зеленый лук

ратно достать желтки. Сварить грибы, измельчить

Горчица на кончике ножа

и слегка обжарить с луком на сливочном масле до

Соль по вкусу

золотистого цвета. Смешать с протертыми через сито желтками и со сметаной, посолить. Наполнить

этой смесью полые яйца, вьшожить их на блюдо, залить майонезом, украсить мелко порезанным укропом и веточками петрушки.

120

Яйца сварить вкрутую, снять скорлупу, разрезать вдоль пополам, осторожно достать желтки и проте­

реть их через сито (можно размять вилкой). Доба­ Вить в майонез протертые желтки, сыр, горчицу

121

_ - - - - _ - ЭРОТИЧЕСКАЯКУХНЯ

_

;1

и мелко нарезанную зелень петрушки и лукаt посо~

БЛЮДА

ИЗ

ЯИЦ

_

Затем OCIyДИIЪt снять скорлупу, пoлиrь сметаной и по­

лить по вкусу И тщательно перемешать. Наполнить;.!

сьшатьсолью.

приroтовленной массой полОвинки полых белков.

Приroтовленные таким образом яйца можно по­

Уложить их на широкое· блюдо, поставить в холо- S

давать к любым блюдам, а также использовать как

дильник на

компонент для салатов. Печеные яйца прекрасно

20 минут,

а затем подавать к столу.

сочетаются с майонезом, кетчупом и горчичным

Яйца по-фрmщyзски

соусом.

100 r консервированного мяса крабов 6 сваренных вкрутую яиц 2 С1. ЛО:жIW майонеза

Яйца с крапивой ПО-ИlЩейски

1 СТ. ЛOЖI
Вареные яйца разрезать вдоль пополам, отделить ~ желтки и растереть их с солью. Крабовое мясо мел -.'

200 r ветчины 80 r молодых листьев крапивы 50 r зеленого лука 50 r майонеза 6 сваренных вкрутую яиц 4 помИдора <:оль по вкусу

ко порезать, добавить к нему зеленый горошек,;,

;.1

измельченную зелень петрушки, желтки и майонез.'

Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать

Пере мешать и начинить приroтовленной массой

вдоль пополам, отделить желтки, протереть их че­

половинки яиц. К столу моЖно подать в качестве

рез сито. Листья крапивы мелко порезать, смешать

холодной закуски или как основное блюдо для зав­

с рубленым зеленым луком, желтками, посолиrь,

трака.

добавить майонез, тщательно перемешать. Напол­ нить этой смесью яйца и подавать к столу на широ­

Яйца печеные

ком блюде, по краю которого заранее нужно поло­ жит~ кусочки ветчины и кружки помидоров.

4 яйца 4 СТ. дожки сметаны Соль по вКусу

Сырые яйца помъпъ и уложить на пponmeнь. За­ пекать в духовке при 200-250 ос в течение 25-3О:минyI:

122

_------МОлОчНыЕ

БЛЮДА

_

1Ч. ложка оливкового масла 1 Ч. ложка желатина Щепотка ваНИJШНа

Очищенную от кожуры и сердцевины тыкву на­ тереть на крупной терке и тушить на пару 30-40 ми­ нуг. ПредварительнозамочеlПIЪШв водежелатинраз­

вести в

30

МЛ сливок. Желтки растереть с сахаром,

добавить желатин, ванилин и тушеную тыкву. Слив­ ЮI И белки взбить и вмешать в приroтовленную мас­

ЧАСТЬ

. МОЛОЧНЫЕ

су. Массу разложить в формочки, смазанные олив­

6

ковым маслом и охладить

БЛЮДА

Запеканка «Двойной yдap~

Блюдо из сметаны «Гори, rори ... ~

100 г меда

2 стакана сметаны

Корица

Сметану поместить в посуду и поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения, когда на поверхности всплывет масло, снять с огня. Затем

добавить кипящий мед, корицу и взбить до образо­ вания однородной массы.

Взбитые CJПIВКИ с тыквой

.

,"

250 млводы 200 мл молока 120 г риса 20 г сахара 20 г изюма 20 г сливочного масла 2 ст. ложки сметаны 2 Ч. ложки меда 2 Ч. ложки паниРОВОЧНblX сухарей

1 яйцо 1 Ч. ложка сливочного маргарина Ванилин Соль по вкусу

500 г тыквы

200 мл сливок

50 г сахара

Промытый рис положить в кипящую подсолен ­

ную ВОду, проварить

2 яйца

124·

3-5

минут, после чего слить

125

.

эРОтичЕсКАЯ

_

КУХНЯ

_

МОЛОчНыЕ

_

БЛЮДА

воду и .залить крупу горячим цельным молоком,

мешивая. Затем засыпать крупу в кипящую подсо­

сварить вязкую кашу (время варки

ленную воду, варить

-

около

1 часа).

Затем кашу остудить.

10

минут, слить воду, доба­

вить молоко и сварить рассыпчатую кашу (время

В приготовленную кашу добавить один сырой желток, изюм, сахар, ванилин и после перемеши­

варки

- 1 час).

В приготовленную гречневую кашу положить

вания выложить на смазанный маргарином и по­

сахар, яйцо, часть сметаны, протертый через сито

сыпанный сухарями противень. Сверху изделие

творог, все тщательно перемешать. Полученную

смазать смесью из яичного белка и сметаны, пос­

массу вьшожить на смазанный маргарином и посы­

ле чего запекать в духовке

7-10 минyr при темпе­

ратуре 250 ОС. При подаче :к столу готовую запеканку наре­ зать на порционные ным сливочным

куски и полить растоплен­

маслом, тщательно перемешан­

ным с медом.

крупы

нять поверхностьножом, смазать оставmейся сме­

таной и запекать в духовке при температуре 250 ос в течение

7-1 О минут. Готовую запеканку нарезать

на порционныекуски и политьрастопленнымсли­

Отдельно можно подать мед и фрукты.

Кшта«Сюшрныеуста~

150 гтворога

500 мл яблочноro

150млводы

сока

50гманки

100 мл молока

50 r сметаны

20 г сливочноro

4-5 см, выров­

вочным маслом.

Запеканка «Интимный разговор~

150 г гречневой

панный сухарями противень слоем

50 гсахара 50 г изюма

масла

2 ч. ложки сливочноro маргарина

2 ч. ложки панировочных сухарей

1 ст. ложка сахара

1 яйцо

1 яйцо 1 СТ. ложка сливочноro масла Цедра

1/2 лимона

Вскипятить яблочный сок, добавить сахар, мас­

Соль по вкусу

ло, цедру лимона, промытый изюм и манку. По­

Гречневую крупу перебратъ и слегка обжарить на сковороде без добавления жира, постоянно по­

126

мешивая, сварить кашу (7-10'минут), в готовую кашу вмешать взбитое яйцо.

127

_______

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

~

Подавать в холодном виде можно с ванильным

_______

м О Л О ч Н ы Е

_

Б Л Ю Д А

ванилин и, помешивая, довести до кипения. Слив­

ки взбить, подмешать к ним остывший шоколад,

соусом или молоком.

Молочное блюдо «Банановый рай»

200 г сгущенного молока

6 ягод клубники

2 банана

2 ст. ложки тертого шоколада

1 СТ. ложка меда

1 Ч. ложка лимонного сока

Бананы очистить, сбрызнуть лимонным COKOM,~

разложить массу в порционную посуду И заморо­ зить.

Перед подачей к столу посыпать измельченны­ ми орехами.

Молочное блюдо «Свободное пареиие»­

500 мл молока 250 r толченых белых сухарей 250 г сыра

раздавить вилкой, добавить сryщенное молоко, мед

100гмасла

и взбить с помощью миксера.

5 яиц 1 ч. ложка сливочного маргарина

Охладить, положить смесь в высокие фужеры, ~

украсить ягодами клубники и посыпать тертым ШО-с:" Довести молоко до кипения, добавить масло,

коладом.

Это поистине райское блюдо для романтиче­ ского ужина!

200

г сухарей, тертый сыр и все размешать. Когда

.

масса немного остынет, вмешать в нее желтки, за­

Молочное блюдо «Во сне и наяву»

100 г шоколада 100 мл молока 2 ст. ложки сахара 1стакан сливок 1 ст., ложка измельченных орехов Щепотка ванилина

тем взбитые в пену белКи. ВЬUIOЖИТЬ смесь в смазан­ ную сливочным маргарином и посыпанную суха­

рями форму, запекать в духовке при

180 ос в течение

40 минут. К столу можно подавать со сливочным маслом и овощным салатом.

Молочное блюдо «Острова любви»­

Натереть шоколад стружкой, расплавить на во-,

дяной бане, добавить горячее молоко, сахар,

128

4 яичных белка 4 ст. ложки сахара s Эротн.ес,u J:YXIII

129

_______

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХRя

_

МОЛОЧНЫЕ БЛЮДА - - - - - - ­

_

в молоке в течение 40:минyI. Затем выложитьТЫК­

Дщl соуса:

ву на тарелку, смазать сливочным маслом, полить

·2 ст. ложки какао 2 СТ. ложки сахара 1 СТ. ложка крахмала 1 л молока или ЖИДКИХ сливок

сметаной. Перед подачей к столу блюдо He~oгo охладить.

Рис со взбll'l'WМll CЛВВIWIII

UЦепоткаванилина

200гсливок

При готовить соус: какао смешать с сахаром

100 г риса

2 ст. ложки изюма

2 СТ. ложки очищенных грецких орехов

и крахмалом, добавить 250 мл молока (или жидких сливок), ванилин, размешать. Оставmееся молоко вскипятить, соединить с раствором какао, довести

до кипения, охладить.

'

1 СТ. ложка сахарной пудры

Щепотка ванилина

Яичные белки взбить в густую пену, добавляя

Соль по вкусу

постепенно сахар. В широкой кастрюле всКИПЯТИТЬ воду и снять с огня; столовой ложкой выклады­

Рис промытъ, залить

1,5 л юmяткa,

посолить и

вать в нее взбитую белк~.вую массу небольшими

варить до готовности, затем откинуть на сито.

,Порциями. Держать «острова» В кипятке 2l4и1Jy1ыI.

Изюм залить кипятком, проварить 7-10 минут,

Затем достать их. шумовкой, разложить по тарел­ кам, За.ЛИТЬ соусом и подавать к столу.

МOJIOЧIWI закуска .Великаи си.ла»

Орехи ИСТОЛОЧЬВ ступке, сливкивзбитъ,смешать

с орехами, сахарной пудрой, ванилиноМ, добавиты изюм и рис.

К столу можно подавать с шоколадным илИI

500гтыквы

фруктовым соусом.

300 мл молока 100 r сметаны 50 r сливочного масла

Сырники «Медовый месяц·

Соль по вкусу

__

слить ВОДУ, изюм обсушить полотенцем.

Спелую тыкву любого сорта очистить от кожу­

ры и семян, промыть в холодной воде, нарезать крупными кубиками, посыпать солью, отварить

130

200 г творога

50 г сливочного масла .

50 г манной крупы

2 яйца

131

-------

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХня

_

2 СТ. ложки растительноro мас;ла

2 ст. ложки меда

Соль и сахар по вкусу

_--

МОлОчНыЕ БЛЮДА

---

_

допуская образования комков, затем добавить взби­ тые желтки и еще раз перемешать. В полученную массу добавить тертый сыр и плавленый сыр, наре­

Творог протереть через сито, размешать со взби­ TыMи яйцами, добавить манную крупу, мед, соль и сахар, тщательно перемешатъ. Из полученного

теста сформировать лепешки.

Вътекать сырники на разогретой сковороде в ра­ стительном масле. При подаче к столу полить сыр­ ники растоплеJпIым сливочным маслом.

Сырные крокеты «Путешествие»

300 мл молока

100 г тертого твердоro сыра

100 г панировочных сухарей

50 Г1mавленоro сыра

50 г МУКИ

50 r сливочноro масла

2 яйца

занный кубиками, посолить, поперчить, положить мускатный орех, мелко нарубленный лук и

25 г па­

нировочных сухарей. Смесь хорошо перемешать

и поставить в холодильник на

10-15 минyr.

Из хо­

лодной массы сформировать кpoKeThI, обмaкнyrь во взБитыIe яйца и оставшиеся сухари, обжарить на ра­ стительном масле.

Жареные кpoKeты уложить на блюдо и украсить измельченной зеленью петрушки.

Сырные зразы

200 г голландскоro сыра

100 г ветчины

100 r панировочных сухарей

50гмуки

2 яичных желтка

2 ст. ложки растительноro масла

1луковица

Зелень петрушки

2 яйца

2 СТ. ложки растительноro масла

Соль по вкусу

Нарезать

16

тонких ломтиков голландского

Черный молотый перец

сыра и

Мускатный орех

ками сыра положить по ломтику ветчины, лиш­

Соль по вкусу

ние края обрезать. Свернуть сыр с ветчиной как

Приготовить из сливочного масла и муки свет­ лую пассеровку, залить ее молоком и размешать, не

132

8 ломтиков

ветчины, между двумя ломти­

омлет и закрепить деревянными шпильками, что­

бы не развернулся. Затем обвалять зразы в муке, обмакнуть в подсоленные взбитые яйца, посыпать

133

-----_-эРОтичЕСКАЯКУХНя

-­

сухарямии быC'IJ)Oобжаритьс обеихсторондо З01IО­

'I.1ICIOro цвета на pacnпeльном масле (.жарить не баль~ ше 4 минyr). Оставшиеся :крошки ветчины и сыра порубить и посыпать ими roroвые зразы.

К столу можно подавать с белым хлебом и ост­

_______

М

О

л

О

ч

Н

ы

Е

Б

Л

Ю

Д

А

-

_

2 ст. ложки ЛИМОННОГО ликера

1 ЯЙЦО

1 ст. ложха какао

ВанИЛИН

Соль по вкусу

рым соусом.

'IВopor со свеклой «Алые паруса.

Творог протереть через сито, затем ложкой вве­ сти в него взбитое с сахаром и щепоткой соли яйцо,

200 r жирного творога

полученную массу разделить на три порции. В пер­

50 г сметаны

вую положить яблочное повидло, во вторую

40 г сахара

као, в третью добавить лимонный ликер ивзнилин.

1свекла

каждую порцию перемешать отдельно и слоями

Ванилин

уложить в стеклянную посуду.

Молотый мускатный орех

-

ка­

Поставить в холодильник на час, затем подавать к столу после обеда или ужина.

Свеклу отварить, очистить и натереть на круп­ ной терке, творог перемешать с ванилином и про­ тереть через сито. На тарелочку положить протер­ тый творог, сверху

-

свеклу, посыпать сахаром,

молотым мускатным орехом, полить сметаной и подавать к столу.

Это блюдо можно приготовить на завтрак или подать к полднику.

'IВopor «l}Jeческаи услада.

200 г творога l00гсметаны

50 г сливочногомасла 50 г сахара

30 г измельченных

грецких орехов

1 яйцо

'Thoрог ~РaдyжllЫе мечщ:.

350 гтворога

Ванилин

Творогпротеретьчерезсито,добавитъсахар,ва­

l00гсахара

нилин, взбитое яйцо, масло, хорошо перемешать.

2 с'[, ложки яблочного повидла

Грецкие орехи слегка поджарить, тщательно пере­

134

135

_______

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХня

_

мешать с творогом и сметаной. Полученную мас­

су поставить на

15-20 МИНУТ в холодильник. К сто­

лу можно подавать с фруктами и медом.

_------мОлОЧНыЕ

БЛЮДА - - - - - - ­

Творог протереть через сито, добавить тертую цедру одного апельсина, сахар и взбить смесь с по­ мощью миксера. Выложить массу в порционную посуду, охладить и· гарнировать ~ольками апель­

Thорожок «Прекрасная РИМJlJIIIКa.

синов.

Это легкое воздушноеблюдо будет прекрасным

250 г творога

дополнением к романтическомуужину.

100 мл сливок

2 ст. ложки сахара

1 ст. ложка муки

Thoрожиый паштет «Колдунья.

1 СТ. ложка изюма

150 г жирного творога

1 яичный желток

20 г тертого хрена 2 желтка (вареных яиц)

Цедра

1/2 апельсина

1 яблоко Протертый через сито творог размешать со сливкаМИ, сахаром, промытым изюмом. Добавить

муку, цедру

1/2 апельсина

и прогреть эту смесь на

слабом огне, помешивая,

3-4

Зелень петрушки Черный молотый перец

Соль по вкусу

минуты. В конце

приготовленияввести желток, перемешатьи пре­

кратить нагревание. Разложить массу в порцион­ ную посуду и охладить.

Подавать к столу можно с фруктами и соком. Thорожок «ВоздyшиЪIЙпоцелуй~

Яблоко очистить от семян и кожицы, нарезать

дольками и потушить. Затем протереть через сито, добавить тщательно размяты
e желтки, приправить

солью, перцем, вмешать тертый хрен. Полученную массу перемешать с протертым творогом и посы­

пать мелко порезанной зеленью петрушки. Выло­ жить в красивую формочку и поставить в холо­

300 г творога

100 мл молока

50 г сахара

2 апельсина

дильник на час.

К столу можно подавать с горячими мясными

ИЛИ рыбными блюдами. Также этим паштетом мож­

136

137

-------эютичЕсКАЯКУХНя

_

но смазывать ломтики хлеба, булочц неслаДКое печенье и даже сыр.

1ВороЖIILIЙ паштет с овощами

100 г нежирного творога 100 г красной и черной смородины

_ __

_

- - - _ М О Л О ч Н ы ЕБ Л ю Д А

Шнице.а .Мapтoвcxиi кon

100 r российского сыра 100 r I'OJI1ШНДСКОro сыра 100 гкocrpoисхого сЫра 100 гсыра rзуда 100rмytrn

100 М1I светлого пива 50 мл растительного масла

50г майонеза

2-3 редиса 1морковь 1 помидор

2 яйца

2 ч. ложки горчицы

1ч. ложка лимонного сока

Сольпопусу

Черный молотый перец

Приготовитъ по четыре ломтиц. сыра каждого

Зелень петрушки

вида, смазать горщщей и положить друг на друга.

Соль по вкусу

Насыпать просеянную муКу в глубоКуЮ посуду, Мягкий взбитый творог смешать с майонезом,

влить ПИВО, ввести взбитые яйца, посолить и тща­

добавить очищенные и натертые на мелкой терке

тельно перемешать: CЫPнPIe шницe.nи обмакивать

морковь и редис, очищенный и мелко нарезанный

в приготовленное тесто и обжаривать на разоIpe­

помидор, рубленую зелень петрушки.

том растительном масле не более

4 минyI:

Паштет ПOCWIИТЬ, приправитьперцем, лимон­

К столу можно подавать и как отДельное блюдо,

ным соком и хорошо перемешать. Уложить в ва­

и как дополнение к отварному картофелю или рас­

зочку, оформить ягодами красной и черной смо­

с:ьmчaтой рисовой каше.

родины, поставить на час в ХОЛОДИJIЬник.

Такой паштет можно подавать как отдельное блюдо, а можно использовать как прекрасное до­ ПOJЦlение к котлетам и жареной рыбе, а также как бугерброднylO пасту.

138

-----гАРНиРы из ОВОЩЕЙ И ГРиБОВ--

духовку на

30-35

минут. За

2-3

_

минуты до roТOB­

ности полить картофель сметаной.

К столу подавать в качестве гарнира к мясным и рыбнымблюдам.

Thрнир «Дли нас с тобой~

600 r кабачков 200гrpибов

100 r молодых листьев крапивы ЧАСТЬ

4 помидора 2 СТ. ложки сливочного масла 2 луковицы 2 СТ. ложки сметаны

7

ГАРНИРЫ ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

Thрвир .лолита.

1 СТ. ложка растительного масла Зелень петрушки

500 r небольших картофелин

Соль по вкусу

50гсметаны

1 СТ. ложка растительного масла 1 СТ. ложка тмина 1 Ч. ложка стmoчного масла

Обжарить мелко нарезанные лук и грибы на

сливочном масле, положить их в кастрюлю. На сковороде с растительным маслом обжарить

Черный молотый перец

нарезанные кубиками кабачки,' затем уложить их

Соль по вкусу

в кастрюлю к грибам, добавить рубленые листья

Картофель очистить, промыть, разрезать попо­ лам, смазать растительным маслом. каждую поло­ винку опустить в тмин, смешанный с солью и пер­

цем. Затем уложить половинки в смазанную сливочным маслом форму так, чтобы сторона

картофелины, обваленная в тмине и перце, бьmа наверху. Поставить блюдо в разогретую до

140

180

ос

крапивы, соль и немного воды. Тушить затем положить сметану

мелко нарезанные

и продолжать

(примерно

20

10 минут,

помидоры,

тушить до готовности

минут).

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Этот гарнир прекрасно подхо­ дит к блюдам из мяса птицы.

141

___

_""'-

~

ЭРОТИ'IЕСКАЯКУХНЯ

­

.fltpпp..довва Авиа»

700 r

_ .....---гАРНиРы из

ОВОЩЕЙ И rPиБОВ

_

Зелень Пе1'рymки

соль ПО вкусу

цветной капусты

ЗООгмаслят

Подготовленную свежую капусту нашинковать соломкой, посолить, перетереть руками и припус­

100 МJI молока

3 ст. ложки сливочного масла

тить в растительном масле, периодически помеши­

2 ст. ложки муки

1 ч. ложка мускатного ореха

1 ч. ложка сахара

вая и подливая понемногу горячую ВОду. Довести капусту до мягкости, поперчить и перемешать.

После этого уложить половину всего количества

Черный молотый перец

капусты на противень и покрыть кружочками

Соль по вкусу

помидоров. ПОСQЛИТЬ и покрыть сверху осталь­

Очищенную цветную капусту разделить на со­

.. цветня, ОПУСТИ'J'ь в кипящую воду, добавить соль, сахар, молоко и варить

20

минут на слабом огне.

Очищенные и мелко порезанные маслята жарить в масле

15 минут,

затем посыпать мукой, размешать,

прожарить, разбавить капустным отваром (влить примерно

50

мл), добавить перец, соль и измель­

ченный мускатный орех. Приroroвленный rpибной соус ВЫЛИТЬ В глубокую посуду, сверху положить

ной капустой (можно сделать ~есколько слоев из капусты' и помидоров ). Полить топленым маслом и запекать в духовке при

200

ос

10-15 минут.

Го­

товый гарнир посыпать измельченной зеленью петрушки.

KcтWIY МОЖНОПQДавать BMccre с мясными или рыбнымиблюдами.

Thрнир со сметаной «НаCJIWlVJ;евие»

200 r кpacHoro CJЩЦКого перца

цветную капусту.

К столу можно подавать с 'ОТВарным картофе­ лем .и жареным МЯСОМ.

Dlpннp .В ОЖlЩ8I1ИИ~.

700 r белокочанной капусты

250 r зеленых помидоров

50 мл растительного масла

1 СТ. ложка тошеноro масла

Черный молотый перец

200 r желтого сладкого перца

200 r зеленого сладкого перца

100 r сметаны

3 ст. ложки растительного масла

2 луковlfцы


Зелень петрушки

Соль по BКY~Y

Перец всех видов промыть, удалИТЬ сердцевины, крупно нарезать. В растительном масле обжарить

142

•

143

_______

\

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

_____

гАРНиРы из О В О Щ Е Й И

кольца лука, добавить соль и тушить вместе с пер-,

Зелень петрушки

цем под крышкой на слабом огне

Соль по вкусу

20

минут. Затем·

_

гРИБОВ

полить сметаной и посьmать измельченной зеленью Дrlя белого соуса:

петрушки.

Подавать гарнир можно к мясным ИЛИ рыбным

150 мл молока 2 ст. ложки сливочного масла 1,5 ст. ложки муки

блюдам. Thриир «Морковка С медом.

1/2 ч. ложки молотого

мускатного ореха

Соль по вкусу

500 г моркови

100 г меда

50 г сливочного масла

50 г толченых орехов фундук

и нарезать ломтиками. В огнеупорную форм"у

Соль по вкусу

уложить ряд картофеля, посолить, затем добавить

Отварить картофель в кожуре, затем очистить

ряд нарезанных кружочками яиц и крупно натер­

тый овечий сыр.

Расroпить масло в глубокой сковороде, добавить мед и нарезанную соломкой морковь, немного соли '(

Приготовить соус: разогреть сливочное масло на

10-15 минyr. ,

сковороде, всыпать муку и слегка поджарить. По­

":ii

И воды. Морковь'JyIllИТЬ под КРЬШIКОЙ

Готовое блюдо выложить в вазочку и посыпать тол­

том раз:вести ХОЛОДНЬ1М молоком и щательно раз­

чеными орехами.

мешать. Нагревать на слабом огне, пока масса не

Можно подать на гарнир к жареной курице или} блюдам из мяса кролика. ';j'

загустеет, постоянно помушивая. Добавить соль и мускатный орех. Полученным соусом залить запе­ капку, сверху посыпать тертым голландским сыром.

Запеканка «Возвращение В Эдем»

500 г картофеля

150 г овечьего сыра

50 г ГOJUIандского сыра

2 сваренных вкрyryю яйца

1 помидор

1 огурец

144

Поставить в духовку, разогретую до

200

ос, и выпе­

кать до румяной корочки.

Готовую запеканку переложить на блюдо, порезать на порционные но нарезанными

куски, украсить круп­

помидором

и огурцом,

посы­

пать измельченной зеленью петрушки. Подавать к столу в горячем виде.

6 ЭротичесК8JlICУХНJ.

145

______

_

эРОТичЕсКАЯ КУХНЯ

_

Запеканка ~цapcКlle забавы~

гАРНиРы

ИЗ ОВОЩЕЙ И

ГРиБОВ

_

Картофель ~ночные грезы.

500 г отваренного в кожуре картофеля

100 г тушеных грибов

70 г брынзы

2 сваренных вкругую яйца

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки топленого масла

500 г :Картофеля

70-80 г маслин

50 мл бульона

2 СТ. ложки растительного масла

2 луковицы

2 горошины перца

1 СТ. ложка муки

1 СТ.ложка сливочного масла

1 ст. ложка рубленых грецких орехов

1 ст. ложка томаmой пасты

Зелень петрушки и :УкРопа

Зелень .петрушки и сельдерея

Соль по вкусу

Соль по вкусу

Картофель очистшъ от кожуры и нарезать ЛОМ­

ОчищенНые клубни картофеля разрезать на че­

тиками, с яиц снять скорлупу и нарезать их кру­

тыре ча.сти. Лук мелко нарезать и подрумянить

жочками, бръmзу натереть на крупной терке, чес­

в растительном маслt? С мукой. ДоБC:lВИТЬ To~aT­

нок мелко порубить. Дно огнеупорной посуды

ную пасту, соль, перец горошком, влить немно­

посъmать нарублеlffiЫМ чесноком, смешaIffiЫМ со

го бульона. Слегка проваритъ, затем в этот соус

СЛИВОЧНЫМ маслом. Поверх положиrъ ряд нарезан­

положить картофель и тушить ДО готовности

(примерно 20-25 минут)..

ного дольками картофеля, затем СЛОЙ натертой брынзы, потом опять картофель, кружочки яиц

"

маcJшныпредварительновыдержать2часа в теп­

и мелко порезанные тушеные rpиБЫ. КЮIЩЫЙ слой

лой воде, чтобы они не были очень содеными. По­

пocъmaтъ измелъченнойзеленъю петрушки и укропа.

ложить их в соус вместе с картофелем.

Последним уложить ряд картофеля, посолить, по­

сьтать небольшим количеством брынзы и залить

К столу подавать, украсив блюдо мелкопорезан­

ной зеленью петрУшки и сельдерея.

топленым маслом.

Поставить в духовку, разогретую до

30

180

ос, на

минуг. Готовую запеканку посыпать толчены­

Картофель «Львиное cepдц~

500 г картофеля

ми rpецкими орехами и порезать на порционныe

250ггрибов

куски.

100 г сметаны

50 г сливочного

Подавать к столу в горячем виде.

146

масла

147

_ _ _ _ _....._

ЭРОТИЧЕСКАЯ

КУХНЯ

_

50 мл растительного масла 2 ч. ложки муки 1 луковица 1 ч. ложка,nимонного сока

_ - - - - - ГАРНИРЫ ИЗ

ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

_

Зелень петрушки Соль по вкусу

Картофель очистить, положить в кипящую под ~

Зелень петрушки и укропа

соленную воду, добавить красный перец и варить

Зеленый лук

до полуготовности (около

Соль по вкусу

15

минут). Затем воду

слить, а картофель выложить на сковороду с ра­ зогретым растительным маслом, обжарить до зо­

Хорошо промытые гриБЫ t ЛУКt укроп и петруш­

лотистой корочки и подавать к стопу, полив смета­

ку мелко нарезаТЬ t уложить все в сковороду и

ной. Сверху посыпать измельченной зеленью

поджарить на сливочном масле. Затем добавить муку и жарить еще

петрушки и крапивы.

10-15 минут, постоянно поме­

шивая. Посолить, положить сметану и влить ли­ монный сок. Картофель ПОМЫТЬt очистить от кожуры и сре­

Картофельное блюдо «Ламбада»

500 г картофеля

зать верхушки, сделать отверстия внутри каждой

100 r

белых грибов

картофелины и наполнить приготовленными гри­

100 r

сливочного масла

бами. Затем уложить в кастрюлю с горячим расти­

50 г сметаны 2 луковицы

тельным маСЛОМt слегка поджарить, после чего до­

бавить HeMHO~O воды и потушить до полной

lгвоздика

готовности картофеля. Выложить на блюдо и ук­

Зелень петрушки

расить рубленым зеленым луком.

Черный молотый перец

К столу подавать как отдельное блюдо или как

Соль по вкусу

гарнир к мясным и рыбным блюдам. Подготовленные грибы нарезать ломтиками,

Картофельное блюдо «Жаркие обь.ятия»

ошпарить, промыть, уложить в глубокую сковоро­

500 г картофеля

ду, посолить. Тушить под крышкой на слабом огне

100 г сметаны

20 минут,

50 г листьев

занный соломкой картофель, сливочное масло, ту­

молодой крапивы

3 СТ. ложки растительного масла 1 красный жгучий перец

148

добавить гвоздику. Затем добавить наре­

ШИТЬ на медленном още. Через

10-12 минуг увели­

чить огонь, положить лук, нарезанный полукольца­

149

__

~

эРОТИчЕСКАЯ КУХНЯ

ми, и жарить, помешивая,

­

7-10 минуг. за 2-3

_

ми­

нyrы до готовности добавить сметану.

_

гАРНиРы ИЗ ОВОЩЕЙ И гРиБОВ

_

Приrотовить соус: разогреть сливочное масло, слеГЮl обжарить на нем муку, затем развести буль­

Вьmожитькартофельс грибамигоркойна широ­

оном, положить сахар, соль, перец, влить настой­

кое и глубокоеблюдо и посыпатьрубленойзеленью

ку женьшеня и лимонный сок. Прогреть до загус­

петрушкии перцеМ. По краю блюдаможноуложить дольки помидоров, кружочки огурцов и веточки укропа.

тения на медленном огне, постоянно помешивая.

Тефтели выложить на блюдо и залить приготов­ ленным соусом.

Картофельныетефтели ~Бодр.ящие.

500 r отваренного в кожуре картофеля

100гмуки

2 ст. лоЖЮf растительною масла

1 яйцо

Соль по вкусу

Овощи под майонезом

100 r моркови 100 r кабачков 100 r майонеза 50 мл мясного бульона 50грепы


50 r консервированного зеленою горошка 5Q r цветной капусты 20 r сливочною масла

для соуса:

50 мл куриною бульона

2 ст. лоЖЮf сливочною масла

1 ст. ложка муки

1 ст. ложкалимоlЩОГО сока

1 Ч. ложка сахара

1 мл настойки женьшеня

5rcaxapa

1ч. ложка измельченных грецких орехов КрасНЫЙ молотый перец Зелень петрушки и укропа Соль по вкусу

Красный молотый перец

Соль по вкусу

Очищенные морковь, репу, кабачки нарезать ку­ Картофель очистить от кожуры, натереть на терке,

биками и припустить в мясном бульоне с добавле­

посолить и смешать с яйцом и мукой. Затем хорошо

нием сливочного масла и соли. Пассерованные

вымесить, слепить длинный валик, нарезать неболь­

овощи, прогретый консервированный зеленый го­

шими кусочками. Полученные тефтели вьuIOЖИТЬ на

рошек Ц сваренные соцветия цветной капусты со­

сковороду и обжаривать в течение

единить, заправ.fIТЬ майонезом, посыпать сахаром

4-5 минyr в хоро­

шо разогретомрастительноммасле.

150

и аккуратно перемешать.

151

_______

э Р О т и ч Е с К А Я

К У Х Н я

_

При подаче на стол овощную смесь положить

_____

г А Р Н и Р ы ИЗ О В О Щ Е Й И

Зелень петрушки

на блюдо, посыпать перцем и орехами. Сверху ук­

Черный молотый перец

расить измельченной зеленью петрушки и укропа.

Соль по вкусу

Отваренный картофель размять, смешать с яич­

Овощное пюре с медком

HыM желтком, красным и черным молотым пер­

500 г 1ыквЪI 500 г отварного картофеля 200 г сметаны 1 ст. ложка меда

]/2 ч. ложки молотого мускатного

цем, томатным соусом, содой, взбитым в лену

белком, посолить. Полученную массу жарить на сливочном масле, выкладывая по ореха

Соль по вкусу

тушить в собственном соку, затем измельчить в мИк­ сере. Приroтoвить однородную массу из очищенного

отварного картофеля. Смешать с тыквой, полить сме­ таной, посьшать солью, мус:каПIЫМ орехом, тщатель­

но перемешать. Проrpeтъ на медленном оте в тече­

4-5

1 СТ.

ложке на

сковороду. Когда «розовые оладьи~ подрумянят­

ся с обеих сторон, вьшожить их на блюдо, укра­ сив веточками петрушки.

Очищенную тыкву натереть на крупной терке и по­

ние

_

гРиБОВ

минут, затем добавить растоплеЮIЫЙмед.

Ос1удить и вновь взбить массу с помощью :миксера. Подаватьможно к блюдам из рыбы и блюдам из мяса птицы.

Отдельно можно подать печеные кабачки или тык:ву.

Фаршированные баклажаны «Ночные забавы~ 100 г соленых грибов 100 гговяжъего фарша 50 г кулинарного жира 4 небольших баклажана

2 ст. ложки сливочного масла 2 ст. ложки сметаны 1 яйцо

Овощные оладьи ~Розовые CIIЫ~

100 мл томатного

соуса

5 сваренных без кожуры картофелин 1 яйцо 1 ст. ложка сливочного масла 1/2 Ч. ложка молотого красного перца 1/2 ч. ложки чайной соды

lЛУКОВШJ,а

1 ч. ложка толченых грецких орехов Черный молотый перец

Соль по вкусу

Баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить семена и мякоть, натереть внутри солью, перцем

и оставить на

152

10-15 минyr. 153

Приroтовитъ начинку:

_______

Э

Р

О

Т

И

Ч

Е

С

К

А

Я

К

У

Х

н

я

_

--_--гАРНиРы

_

ИЗ ОВОЩЕЙ И гРиБОВ

мелко рубленный лук обжарить на сливочном мас­

двух часов. После этого arвap процедить, а фасоль

ле, добавить промытые и мелко нарезанные грибы, мясной фарш, взбитое яйцо, соль и перец. Тушить

ми. Смешать с ЯЙЦОМ, добавить майоран, тмин, соль

измельчить в миксере вместе с овсяными хлопья­

минут, затем начинить каждую

и рубленую зелень петрушки (несколько веточек

половинку баклажанов приroтовленнымфаршем.

Половинки опять сложить вместе, обвязать ошпа­

оставить для украшения). Из приготовленной мас­ сы сформировать «колбаски~ величиной с сар­

ренной белой ниткой, положить в кастрюлю с ки­

делысу, панировать каждую «колбаску» в сухарях

всю массу

15-20

пящим жиром. Тушить под крышкой 10-15 минyr

JШ слабом огне. Готовые баклажаны вьшожить на плоскую та­ pe~ снять нитки., полить сметаной и посыпать орехами.

ФаРЦIИрованныебаклажаны можно подать с от­ варным картофелем и салатом из свежих овощей и зелени.

и обжаривать в сливочном масле до румяной ко­ рочки. Выложить готовые «колбаски» на широкое блюдо, украсить фигурно вырезанными овощами

(<<розетки» И кольца сделать из огурца, помидора, редиса) и веточками петрушки ..

К столу моЖIJО подавать к мясным блюдам в ка­ честве гарнира.

Цвemая капуста «Секрет амазовки.

Фасоль по-бразильски

350г цветной капусты

300 г белой

100 г консервированного зеленого горошка

фасоли

3 СТ. ложки овсяных хлопьев 3 СТ. ложки панировочных сухарей 3 СТ. ложки сливочного масла 1 яйцо 1 Ч. ложка тмина 1 огурец ] помидор 1 пучок редиски

50 г сливочного

масла

Зелень петрушки Соль по вкусу

Целые небольшие кочаны цветной капусты опус­ тить в кипящую подсоленнуюводу

сильном огне

20

и варить на

минут до готовности. Готовую

цветную капусту достать шумовкой и выложить

в дуршлаг и слегка просушить. Затем положить ка­

Зелень петрушки Майоран

пусту на блюдо, полить растопленным сливочным

Соль по вкусу

маслом, украсить консервированным

зеленым го­

рошком и посыпать зеленью петрущки.

Фасоль предварительно замочить в теплой воде

на 2-3 часа, затем отваритьв той же воде в reчение

154

Цветная капуста

-

прекрасный гарнир к жарко­

му или к другому мясному блюду.

,

:

БЛЮДА из круп И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИй

_

рюле растопить масло, пассеровать в нем муку до

светло-коричневого цвета. Затем развести грибным бульоном, проварить на слабом огне, помеIЩIВая,

3-4 минуты. Добавитьсоль, перец, лавровыйлист и сметану, прогреть за 1-2 минуты, непрерывно размепnmая.

Гречку выложить на блюдо, полить приготов­ ленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

ЧАСТЬ

Это блюдо можно подаватьотдельнона завтрак,

8

а можно использоватькак гарнир к мясу или рыбе.

БЛЮДА ИЗ КРУП

И мАкАронных ИЗДFЛИЙ

350 мл свиного 200 г пшена

Блюдо из гречки «Аромат любви»

350 мл говяжьего 200 г гречки

.Блюдо из пшена с острым соусом

бульона

бульона

Зелень петрушки и кинзы Соль по вкусу

Зелень петрушки

Соль по вкусу

для соуса:

250 мл свиного бульона

30 г шпика

2 ч. ложки муки

1луковица

1 СТ. ложка сметаны

для соуса:

250 мл грибного

бульона

1 ст. ложка сливочного масла 1 СТ. ложка муки 1 СТ. ложка сметаны 1лавровый лист

Черный молотый перед

Кореандр

Красный молотый перец

Зеленый лук

Соль по вкусу

Соль по вкусу

в кипящий говяжий бульон засыпать гречку

и варить с добавлением соли

20-25

минуг. Пока

варится гречка, приготовитьсоус. для этого в каст­

156

в КИПЯЩИЙ бульон засыпать пшено и варить

с добавлением соли около

30

минуг до готовнос­

ТИ. для соуса нарезать шпик мелкими кубиками,

157

______

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХня

_

обжарить на сковороде или в кастрюле с толстым

---БЛЮДА из КРУП И МАКАРОННЫХ ИЗДМИЙ

_

в КИПЯЩУЮ воду положить пшеничную крупу,

ДНОМ, добавить мелко нарезанный репчатьm лук,

соль и варить

пассеровать до npозрачностИ. Затем всыпать муку,

правитькашу сливочныммасломи оставитьв каст­

прогреть 1-2 минуты, влитьчастямибульон, непре­ рьтно помешивая. Посолить, поперчить,добавить сметану и кориандр. Тщательно размешать и про­

феть до заryстения. Готовьm соус смешать с мелко нарезанным зеленым луком.

Вареное пшено выложить на блюдо горкой, по­ лить соусом и посъmатьмелко нарезаннойзеленью петрушкии кинзы.

Отдельно можно подать жареную свинину или тефтели.

1-1,2

часа до готовности, затем за­

рюле под крышкойна

20 минут.

Пpиroтовить соус: с апельсина и лимона снять цедру и проварить в :курином бульоне

10 минуг,

тем цедру удалить, а в бульон ввести разбавленный

с водой крахмал. Проварить 5 :минут и снять с огня.. . Яичный жез;rroк растереть с соком апельсmm и JIИ­ мона, постепенно ввести в соус. Непрерывно взби­

вая, добавить масло, сахар и соль.

Пшеничную кашу выложить в глубокую посуду и полить приroтовленным соусом. Отдельно к это­

му блюду можно подать фрукты и сок.

БJIЮДО из пшеничной круцы «Царство JПOбви~ 500мл воды

БJIЮДОИЗ риса «вwпuеБвый экстаз. 500 МJI куриного бульона

200 г пшеничной крупы

30 r сливОчного масла

-200 г риса

1О листьев зеленого салата

Соль по вкусу

Зелень пе1рушки

Соль по вкусу

для соуса:

250 мл куриного бульона

2 ч. ложки картофельного крахмала

1 ст. ложка сливочного масла

1яичный желток

для соуса:

250 мл куриного бульона

1 ст. ложка сливочного марraрина

1 ст. ложка муки

1 лимон

1 ст. ложка горчIщы

1 ст. ложка сметаны

1Ч. ложка сахара

1 яичный желток

Молотый мускатвый орех

1 ч. ложка JlliМOHHOГO сока 1 ч. ложка сахара

1 апельсин

соль по вкусу

158'

за­

159

_______

э

р

О

т

и

ч

Е

с

К

А

Я

К

У

Х

Н

Я

_

_ - - БЛЮДА ИЗ

круп и МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

_

Зелень сельдерея

1 Ч. ложка лимонного сока

:Соль по вкусу

Соль по вкусу

в кипящий куриный бульон положить рис, соль

в кипящую соленую воду опустить макароны и

и варить

25-30

минут до готовности, затем про­

мыть рис горячей водой.

В кипящем маргарине, помешивая, прогреть

варить на слабом огне

15 минут до готовности.

От­

кинуть готовые макароны на дуршлаг, про мыть го­

рячей водой и слегка просушить.

муку до золотистого цвета. Продолжая помеши­

Приготовить соус: взбить сливки, добавить хрен

вать, добавить бульон, соль, сахар, прокипятить.

и тертое яблоко, затем соль, сахар и лимонный сок,

Влить лимонный сок, положить горчицу, смешан­

все тщательно размешать до получения однород­

нyю с яичным; желтком и сметаной, прогреть, не

ной массы.

ДОВОДЯ до кипения. Готовый соус посыпать мелко нарезаннойзеленью сельдерея.

Выложить горячие .макароныI на блюдо, полить соусом и украсить веточками петрушки.

Сваренный рис выложить на блюдо, покрытое листьями зеленого салата, сверху полить соусом

и посьтатьзеленью петрушки. Это восхитительное яство прекрасноподойдетв качествегарнирак рыб­

номУ блюду. БJпoдо из макарон со сливками и хреном 500млводы

IPeчка «Тет-а-тет»

350 мл грибного 200 г гречки

50 г сливочного 50 г майонеза

1луковица

бульона

масла

Зелень петрушки

1ч. ложка оливкового масла

1 Ч. ложка муки

1 сваренное вкрyryю яйцо

Соль по вкусу

Зелень петрушки

200 г макарон

Черный молотый перец Соль по вкусу

для соуса:

200 мл сливок

3 ст. ложки тертого хрена

1 яблоко

1 Ч. ложка сахара

в кипящий грибной бульон засыпать обжарен­ ную гречневую крупу и варить

20-25

минут до го­

товности. Лук мелко нарезать и пассеровать с му­

160

161

_______

эРОТИЧЕсКАЯ КУХНЯ

,'." _--БЛЮДА ИЗ КРУп И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

кой в оливковом масле

2-3 минуты, за 5 минyr ДО;; готовности гречки добавить лук в кашу, поперчитьj' и посолить. Кастрюлю снять с огня, кашу зanpа- ~

"iI

ВИТЬ сливоYfiIЫМ маслом, Haкpыть КРЪШlКой и ос- . .~

_

в кипящий грибной бульон положить гречку

и варить до готовности

20

минут, за

5

минут до

окончания варки добавить соль и лавровый ЛИСТ" Приroтoвить соус: очищенные шaмmrnьoны и лук

тавить на 4 минуrы. Затем перемешать и разложить j

мелко нарезать и обжаривать

по тарелкам. В каждую тарелку добавить майонез,}'

мельчеЮIЫМ IШIИКОМ. 3шем добавИIЪ муку, прогреть

кольца сваренного вкрyryю яйца и мелко порезан­

и развести бульоном, посолить, посьmmъ перцем и

I

нарезанной зелень'Ю, вapm на слабом orнe

- ную зелень петрушки. К этому гарниру на ужин МОЖНО подать ryляm'l или котлеThI.

10 минyr вместе

с из­

5-7 ми­

нyr, пocroяннОпомешивая. Ввести сметану, переме­ -.

.

ша'IЪ и nporpeвaть еще минyIy.

,

вылж:ить приroтовлеJПIYЮ гречкуна блюдо и по­ I)IeчвеВaJI каша t rpиБНLIМ соусом

350 мл грибного бульона

200 г гречки

2 лавровых листа

2 огурца

2 ст. ложки консервированного зеленого горошка

Соль по вкусу

лить приготовленным соусом;с'верху украсить кружками огурцов и зеленым roрошком.

Макаровы с луковым соусом ,

.+",­

500 мл: воды 200 г макарон 3 горошины душистого перца 2 лавровых листа Зелень укропа

для соуса:

Соль по вкусу

250 м:л грибного бульона 100 г шампиньонов 30 г lШIИка 2 Ч. ложки муки

для соуса:

250 мл куриного

1 ст. ложка сметаны 1 луковица 1 ст. ложка мелко нарезанной ~леlШ петрушки Черный молотый перец

бульона

1луковица 1 СТ. ложка жира 1 СТ. ложка муки 1 СТ. ложка сметаны Краскый молотый перец

Соль по вкусу

Соль по вкусу

162

163

_______

Э Р О Т И Ч Е С К А Я

К У Х Н я

:

Приготовить соус: очищенный лук нарезать кольцами,

" обжарить в разогретом жире до золоти- ,;'

стого цвета, переложить в дрyryю посуду. В сково-

\i,

роде без жира пассеровать муку, постепенно разба-1

вить ее бульоном, проварить 3-5 минут, в конце" положить соль, перец, сметану и лук.

А:

Макароны опустить в кипящую соленую воду,] добавитьперец горошком,лавровыйлист и варить '~ до готовности, затем откинуть в ДУРIIШаг, промыть'f

_ _ _ БЛЮДА ИЗ

круп и МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

_

1 Ч. ложка сахара

Черный молотый перец

Соль по вкусу

в кипящий рыбный бульон положить пшено, соль и варить до готовности

20

минут. Затем на­

крыть кастрюлю крышкой и оставить на

10 минут.

Приготовить соус: в растопленном жире пассе­ ровать муку до золотисто-коричневого

цвета, по­

горячейводойи выложитьгоркойна блюдо. Сверху

мешивая, развести бульоном, добавить мелко наре­

полить приroтовленнымсоусом и посыпать мелко

занный лук, тертый корень петрушки, соль, сахар,

нарезанным укропом.

гвоздику, лавровый лист и перец. Кипятить на сла­

бом огне ПmеlПlая каша «Игра воображения.

350 мл рыбного бульона

200 г пшена

50 г консервированной морской 2 сваренных вкрутую яйца

2 помидора

Соль по вкусу

15 минут,

минуту, добавить лимонный сок, довести соус до кипения и снять с огня.

Выложить IШIенную кашу горкой на блюдо, по­ капусты

ЛИТЬ соусом и украсить морской капустой, по краю

блюда положить дольки яиц и кружочки ПОМИДОРОВ. Рис с морковью

700 мл куриного 200 г,иса

для соуса:

затем влить пиво. Проварить

бульона

3ст. J10ЖКИ сливочного масла

100 мл рыбного бульона

100 мл темного пива

1 СТ. ложка жира

1 ст. ложка муки

1 корень петрушки

1лавровый лист

1луковица

1 бyroн гвоздики '-­

Зелень петрушки

1 Ч. ложкаJDIМонного сока

Соль по вкусу

3 СТ. ложки reртой моркови

2 луковицы

2 лавровых листа

1 Ч. ложка соевого масла

Красный молотый перец

Зеленый лук

164

165

_______

эРОТичЕсКАЯICУХНя

-"j

---БЛЮДА ИЗ круп и МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ--­

в кипящийбульон засыпатьрис и варить 20 ми­

Разбавить яблочный сок водой и довести смесь

нyr. Затем добавить лавровый лист, тертую морковь,

до кипения. Засыпать в кипящую жидкость промы­

молотый перец, соль, пассерованный в соевом мас­

тый рис. Варить

ле репчатый лук и варить еще

товленный изюм, сахар и варить еще

5-10

минут до го­

товности. Вареный рис промыть горячей водой,

.

15

минут, затем добавить подго­

сливочным маслом,

сливочным маслом и украсить мелко порезанным

крышкой на

Это блюдо можно использовать как rарнир к мясным и овощным блюдам.

минут до

готовности. Снять кастрюлю с огня, заправить рис

вьuюжить горкой на блюдо, полить растопленным"

зеленым луком и петРушкой.

10

пере мешать и оставить под

15 минут.

для приroтовления соуса залить миндаль кипят­ ком и выдержать до отделения шелухи, затем из­

мельчить оЧищенный миндаль. Вскипятить моло­ ко, добавить к нему мед, сахар; вацилин и миндаль.

Рисовое блюдо .Нектар JJIOбви~

350 г яблочного 200 г риса

Яичный желток смешать с крахмалом, развести не­ большим 'количеством молока и ввести эту смесь в

сока

ГОРЯЧИЙ соус. Затем взбить белок и аккуратно со­ единить с 'щслR)l,';цeнным соусом.

100млводы

50 Г сливочного масла 50 г изюма 2 Ч. ложки тертого шоколада 1 ст. ложка сахара Соль по вкусу

Выложить сваренный рис горкой в глубокую по­ суДУ, залить приготовленным тертым шоколадом.

Рожки «Аделаида»

500 мл воды 200 г рожков

для соуса:

Зеленый лук

250 мл молока 1 яйцо 1 ст. ложка сахара 1 ч. ложка миндаля 1 Ч. ложка крахмала J Ч. ложка меда

Соль по вкусу

для соуса:

100 мл бульона 100 г сметаны 2 Ч. ложки муки 2 ст. ложки томатной пасты

Ванилин

166

167

соусом и посыпать

.

_______

э

Р

О

Т

И

ч

Е

с

К

А

Я

К

У

Х

Н

я

_

_ - _ БЛЮДА ИЗ

1 ст. ложка сливочного масла

КРУП И МАКАРОННЫХИЗДЕЛИЙ

Зелень петрушки

25 г сливочного масла

2 ч. ложки муки

1 ч. ложка тмина

Соль по вкусу

Соль по вкусу

Черн~IЙ молотый перец

В кипящую соленую воду опустить рожки и варить 15 минут до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть И вьшожить на блюдо.

_

i

,,~

В кипящую соленую воду ~пустить спагетти и

'].

варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг

",

и промыъ водой.

Приготовить соус: растопить в кастрюле с тол­

Приroтoвить соус: на разогретую сковороду по­

СТЫМ дном сливочное масло, обжарить в нем муку

ложить сливочное масло, спассероватъ в нем муку,

до золотистого цвета, снять с огня, частЯми доба­

развести молоком, добавить молотый тмин, соль и

вить бульон. Все тщательно перемешать, npoварить

тертый сыр, прокипятить в течение

2 минуты, добавить соль, перец, сметану, томатную пасту и вновь проварить 2 минуты. Готовый соус

ЛОЖИТЬ спагетти в приroтовленныйсоус и переме­

посыпать измельчеНной зеленью петрушки. Рожки разложить по тарелкам, поJШТЪ nPlП'Oтов­ ленным соусом и посыпать мелко нарезанным зеле­

тать. Разложить по тарелкам, посыпать каждую порцию мелко порезанной зеленью петрушки, украсить кружочкамивареныхяиц и розочкамииз

вареной моркови.

ным луком.

Спarenипо-ИТ8JIЫIНСКИ Спагeтrи «Тонкий намек.

500 мл воды

200 г спагетти

2 сваренных вкрутую яйца

1 вареная морковь

500 мл Boды

200 г спагетти

2 сваренных вкрутую яйца

Зеленый лук

Соль по вкусу

Зелень петрушки

для соуса:

Соль по вкусу

250 мл говяжьего бульона

2 ч. ложки муки

1 ст. ложка топленого масла

1 морковь

для соуса:

250 мл молока

50 г тертого сыра

168

1-2 минут. Вы­

169

_______

,)

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

___

БЛЮДА ИЗ круп и МАКАРОННЫХ ИЗДEJlИЙ--­

1 корень петрушки

Зеленькинзы

1 луковица 1 СТ. ложка томатной пасты

Соль по вкусу

1 Ч. ложка сахара

для соуса:

100 мл оливкового масла

100 r очищенных орехов (арахис)

50 мл молока

Красный молотый перец

Соль по вкусу

2 ч. ложки JJИМОННОГО сока

Спагетти опустить в соленую кипящую воду ИJ

варить до готовносТи. Затем откинугь на дуршлщ" промыть горячей водой и вьmожигь на блюдо.

Приготовить соус: очищенный репчатый лук_)

мелко нарезать, морковь натереть на мелкой Tep..:,-j ке, корень петрушки мелко порубить. В кастрюле.! разогреть

топленое

масло,

положить

в

него?

подготовленные ОВОlЦИ и, помешивая, обжариваТЬ

10-12

Зелень петрушки Соль по вкусу

ти и варить

1

минут. Готовый;

соус процедить, посолить, поперчить, посыпать

1 ломтик белого хлеба

Черный молотый пеpen

в кипящую подсоленную воду опустить спагет­

i

в течение трех минуг. Далее добавить муку, проrpеть;:;' развести бульоном, варить

1 зубчик чеснока

-~

1 ,;

15

минут до готовности, затем отки­

нуть на дуршлаг и промыть горячей водой.

Приготовить соус: белый хлеб замочщь в моло­

ке на несколько минут, затем слегка отжать, взбить

сахаром, ввести томатную пасту и проварить еще -~

в миксере. Ядра орехов поджарить, освободить от

1-2 минуты.

тонкой кожицЫ, пере молоть в кофемолке и сме­

Залить приготовленнымсоусом спагетти, yкpa-(~

сить кружочкамисваренныхвкрутую яиц и рубленым зеленым луком.

i ~

Это блюдо прекрасно сочетается с жареной говя -~, диной или курицей.

шать с массой из белого хлеба. Затем влить олив­

ковое масло и лимонный сок, добавить тертый чес-. нок,

перец,

соль и мелко порезаиную

зелень

петрушки, тшательно перемешать и поставить в хо­

лодильиик на

5 минут.

На большом блюде разложить листья щавеля

Спагетги с ореховым соусом

и выложить на них сцагетти, сверху полить приro­ товленным соусом и украсить веточками кинзы.

500 мл воды 200 r спагепи

~

15-20листъев щавеля

170

_--------НАПитКи

_

Малину промьпь кипяченой водой, пере брать, растереть с сахаром, залить холодным кипяченым молоком и подать к столу.

Напиток «3урбаган>,;

400 мл воды 50 г сахара 2 кружочка апельсина 1 небольшой гранат ЧАСТЬ

9

НАПитки Напиток «Божественный»

500 мл воды

150 мл клюквенного сока

30 гмеда

2 мл настойки женьшеня или заманихи

1 бyrон гвоздики

Корица"

Гранат очистить от КОЖИЦЫ, удалить семечки, поло­ жить их в кипящий сахарный сироп. Варить 3-4 мину­ ты, затем процеди:rь,~xлaдиrьи подаватьк croлy в вы­

соких бокалах, оф:>рмленныхкружочкамиanельсина. Напиток«Романтическоенастроение>,;

200 мл яблочного 100 мл воды 50 мл коньяка 10 г сахара

сока

1 Ч. ложка сухого чая

Мед растворить в кипятке, добавить гвоздику. корицу и кипятить 20 минут. Затем процедить, сме­ шать с клюквенным соком, еще раз довести до ки­

пения. Влить настойку женьшеня (или заманихи) и подавать к столу в горячем виде.

Сухой чай залить юmящей водой, добавить сахар,

накрытъ крьшrкой И настаивать 5 МIfiIYI. Затем завар­ ку охладить, процедитъ, смешать с яблочным соком и коньяком. К столу подавать в изящных чашках.

Orдельно можно подать шоколад и печенье. Напиток «Скарлeтr)

Напиток «Посланник JПOбви>,;

500 мл молока

100 r малины

20 гсахара

300млводы

50 г ягод калины

172

173

-------эРОтичЕсКАЯ

КУХня

_

---------НАПитки-----­

SOrMeдa

50 WI ВШlOградноговина

50 мл КОНblПса 20 г сахара 2 ломтика лимона

2 кружочка киви

lч.ЛОжкалимонногосока

Пищевой лед

Подготовленные ягоды калины растереть с саха­

ром и отжать сок. Мезгу залить горячей водой и варить

7 минут.

_

Затем отвар процедить, добавить

мед, довести до кипения, снять с оrnя и влить от­

жатый сок. Охлажденный напиток разлить по фу­ жерам и разбавить коньяком. Края фужеров укра­ сить ломmками лимона.

Растворить мед в

100 мл горячей

воды, затем до­

бавить виноградный сок, вино, лимонный сок и оставшуюся ВОду. Напиток перемешать и поста­ вить в холодильник на

20 минут.

Подавать в высо­

ких бокалах, на дно которых положить пищевой

лед, края бокалов уКрасить кружочками киви. Эк:ютический напиток с эcтparoвoм

напиток .Уиесеиные ветром.

400млводы

400млводы

30 r сахара

1О r сушеного эстрагона

20 Г свежей мяты 20 г свежей мелиссы 20 г сахара

Сушеный эстрагон заварить крутым кипятком,

1 СТ. ложка меда

настаивать в течение

Подготовленную мяту и мелиссу залить кипя­

прогреть, разлить по чашкам и добавить сахар.

-,

30 минуг

в закрытой посуде,

затем процедить. Перед подачей к столу напиток

щей водой и оставить в ней на

2 часа, затем проце­

ДИTh. После добавить сахар, мед, довести до кипе­

Коктейль .Mycтaнr.

ния, хорошо перемешать и 0C'IYдИТЬ.

200 ыл абрикосовоro сока

200 МJI красного вина

20 r сахарной пудры

5 г мускатного ореха

К столу подава1Ъ в чaйDых чашках с какими-либо сладкими блюдами.

Напиток «Прелеcmая вакханка. 200млводы

200 мл виноградного сока

50 г меда

174

IIищевой лед

Смешать абрикосовый сок с вином и разлить по

бокалам с кусочками пищевого лдда. Сверху посы­

175

---

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

!,

пать сахарной пудрой и молотым мускатным орехом.

_________

НАПИТКИ

--------­

Разлить по фужерам шампанское (в равных про­

Отдельно можно подать клубнику и персики.

ПОРЦИЯХ), добавить яблочный сироп, перемешать и положить сверху мороженое.

Коктейль «Поцелуй Афродиты»

Коктейль «Венера»

200 мл яблочного сока

50 мл грушевого сиропа

50 мл коньяка

50 г мороженого

20 г тертого шоколада

300 мл мандаринового сока

50 мл водки

5 мл настойки женьшеня

Пищевой лед

Грушевый сироп, охлажденный сок и коньяк сме

.

тать. Разлить по фужерам, сверху положить «шапоч­ кой» мороженое и посыпать тepТbIM шоколадом.

в каждый бокал положить по нескольку кусоч­ ков пищевого льда, залить мандариновым соком,

Отдельно можно подать апельсины и киви.

добавить водку и настойку женьшеня.

Коктейль «Бегущая по волнам»

нымблюдам.

100 мл яблочного сока

100 мл фанты

50 мл ягодного сиропа

50 млводки

30 г мороженого

Подавать к столу во время ужина к горячим мяс­

Коктейль «Ромео и Джульетrа»

Ягодный сироп смешать с водкой и фантой, раз-;i вести все яблочным соком, охладить напиток до

7 OC~ и разлить по бокалам. Добавить в каждый бокал по~ шарику мороженого, украсить декоративной со- . ломкой.

Коктейль «Брызm шампан~коro»

400 мл шампанского

100 мл яблочного сиропа

50 г мороженого

150 мл апельсинового сока

150 мл яблочного сока

50 мл апельсинового ликера

50 млводки

2 ягоды винограда

1 кружок лимона 1 кружок апельсина Пищевой лед

На дно каждого бокала/положить по нескольку

кусочков пищевого льда. В один бокал мео

-

-

для Ро­

налить яблочный сок с водкой, краешек

бокала украсить кружочком лимона. В другой бокал для Джульетты

176

7 Эрот."",,,., 'УХ.'

-

­

налить апельсиновый сок с ли­

177

_______

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХня

.,..

xepoM J а краещек бокала украсить кружочком апельсина. В каждый бокал положить соломинку, украшенную виноградинкой.

Коктейль «Пtрем~

300 мл персикового 50 мл рома 4 ягодки вишни 4 ягодки клубники 2 ст. ложки сливок 2 ч. ложки сщщm

сока

_ _ _ _ _ _ _ _ _ НАПиТКи

_

Коктейль «Иден и Круз.

150 МJI сока грейпфрута

150 мл СОДОВQй ВОДЫ

50 млВ)lСКИ

50 ылшамnaнскoro

2 кружочка апельсина

2 кружочка банана

Пищевой лед

в каждый бокал положить по несколъку кусоч­

ков пищевого льда. В один бокал налить виски

Пищеоойлед в каждый бокал положить по несколъку кусоч": ков пищевого льда, налить ром и персиковый сок.

Ягоды промыть кипяченой водой, из вишен уда­

лить косточки, сливки взбить с сахаром. Положить взбитые сливки в бокалы, украсив сверху ягодами вишни и :клубники.

Коктейль «Айседора Дyвua»

200 мл гранатового сока 50 мл вишневого ликера 50 мл водки 2 кружочка лимона 2 кружочка киви

с содовой водой, в другой

-

шампанское с соком

греЙпфруга. Краешки бокалов украсить кружоч­

кaMи апельсинов и бананов.

Отдельно можно подать фрyIcrhlИ шоколад.

КопеЙJIЬ «Бокал на Двоих» 100млвиски

100 мл пепси-колы

50 мл клубничного

сиропа

2 ягодки клубники

2 кружочка апельсина

Пищевой лед

Пищевой лед

в бокал положить пищевой лед, налить водки,

в каждый бокал положить iшщевой лед, налить гранатовый сок, затем вишневый ликер и вод:ку, все

перемешать. Подавать к столу, украсив края бока­ лов кружочками лимона и киви.

178

пепси - колу и клубничный сироп, поместить туда две соломинки, каждую из которых украсить ягод­

кой :клубники. Противоположные края бокала укра­ сить кружочками апельсина.

--------

СЛАДКИЙ стол

-

_

6-8 ягод клубники 4-6 ягод малины 1 банан 1 апельсин 1 киви

1 СТ. ложка измельченных грецких орехов Ванилин

Взбить йогурт с помощью миксера. Добавить

ЧАСТЬ

10

СЛАДКИЙ СТОЛ Десерт «ОчароваlПlе.

200 мл КОКОСОВОГО молока

100 r ананаса

50 r сахарной пудры

50 мл апельсинового ликера

1 банан

к полученной массе коньяк, ягоды малины и клуб­

ники, кру.жочки банана и киви, дольки апельсина, ванилин и орехи. Все перемешать и подавать к сто­ лу в охлажденном виде.

Желе «Песня всех песен.

200 мл СЛИВОК 100 мл воды

100rcaxapa

4

1 апельсин

Кокосовое молоко размешать с сахарной пуд­ рой, добавить к смеси мелко пореЗЗЮlые ананасы,

яйца

2 лимона

2 Ч. ложки желатина

кру.жочкибананаиломтикиапельсина.Всепереме­

Orделить желтки от белков, в желтки добавить

тать, влить апельсиновый ликер и подавать к сто­

половину нормы сахара и взбить с помощью мик­

лу в порционной посуде.

сера. Отдельно взбить белки и сливки. Воду и ос­ тальной сахар прокипятить с лимонной цедрой, до­

Десерт «Алиса»

бавить предварительно замоченный желатин,

300 мл сладкого 50 мл коньяка

выжатыIй из лимонов сок (!

йоrypта

/2 лимона

оставить .wщ

украшения) и взбитые желтки. Всю массу со~динить

180

181

_______

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

_

________ СЛАДкий стол - - - - - - - ­

с яичными белками, сливками и перемешать.

1 ч. ложка лимонного сока

Наполнить приroтовленной массой высокие ста­

1 ч. ложка оливкового масла

каны и поставить на час в холодильник. Затем по­ дать к столу, украсив желе ломтиками лимона.

Предварительно замоченный желатин растворить

в небольшом количестве горячей воды. Смешать Желе «Белоснежка~

200 мл сливок

150 г сахара

2 яйца

2 ч. ложки желатина

1 ч. ложка кунжутных семечек

Ванилин

с соком манго, подкислить лимонным соком.

Наполнить этой массой высокие стеклянные ста­ каны ИЛИ формочки, смазанные оливковым мас­ лом, поставить в холодильник на час.

К столу можно подавать со взбитыми сливками или мороженым.

Желе «Орфей И Эвридика)

Желатин залить холодной водой, дать набухнугь. Желтки отделить от белков и взбить с половиной

нормы сахара. Отдельно взбить белки и сливки, ос­

200 мл сока из красной смородины 200 мл мандаринового сока

тавшийся сахар разделить пополам и добавить к бел­

200 мл сливок 100 г сахара

кам и сливкам. Набухший в воде желатин добавить

70 г красной смородины

к желткам, туда же ввести взбитые белки, сливки,

-20 г желатина

ванилин и кунжугное семя. Наполнить этой массой высокие стаканы, посыпать сверху оставшимся са­

харом. Перед подачей к столу охладить. Это желе прекрасно сочетается с шоколадом

Половину желатина залить соком из красной смородины, другую половину

-

мандариновым

соком, оставить н'а несколько минут. Затем про­ греть каждую жидкость отдельно (но не кипя­

и фруктами.

тить), добавляя в каждую сахар, пока ~e образу­ Желе «Вечная любовь»

ются смеси, однородные по своей консистенции.

В высокие бокалы налить на

3-4 см одной жид­ кости (желтой), поставить в холодильник. Когда

250 мл сока манго 2 Ч. ложки желатина

_ 182

183

_______

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

~­

желе застынет, влить слой другой жидкости (красной), снова поставить в холодильник и,

________

СЛАдКИЙ СТОЛ

-------­

Готовое желе опрокинуть на блюдо и подавать со взбитыми сливками.

когдажеле застынет,заполнитьбокалыоставшей­

ся жидкостью (желтой). Окончательно_застыв­ шее желе украсить взбитыми сливками и ягода­

Крем ~Валентинка~

200 мл сливок

ми смородины.

150гсахара

100 r очищенных грецких орехов

Желе «Свежесть))

2 яблока

500мл воды

1ч. ложка сливочного масла

1 Ч. ложка желаrnна

100 r свежих листьев мяты 100 мл взбитых сливок

Ванилин

50млводки

3 Ч. ложки апельсинового сока 3 СТ. ложки меда 3 ч. ложКи желатина

Нагреть на сковороде

100 г сахара,

когда он рас­

тает, вмешать в него мелко рублеlПlые орехи. Затем вылтьь массу на смазанную сливочным маслом плоскую посуду, как только смесь затвердеет, мел­

Отложить для украшения

8-10 красивыхлисти­

ко порубить ее. Сливки взбить, частями добавляя

ков мяты, остальныелистья мелко нарезать, залить

оставnrийся сахар и ванилин. Затем смешать их

водкой, оставитьдо окрашиванияжидкости. Зате~

с предварительно замоченным в воде желатmюм,

через марлю выжать из листьев мятную эссенцию.

рубленой смесью орехов и сахара и натертыми на

В кипяченуюводудобавитьмед, апельсиновыйсок,

крупной терке яблоками. Наполнить кремом

мятную эссенцию и разбухший в воде желатин.

порционную посуду, охладить и подавать к столу.

Когда желатин растворится, вылить смесь тонким слоем в приготовленныеформы, смазанные олив­

Крем ~Бурное воображение~

ковым маслом, в них положитьлистики МЯТЬ!, по­

местить в холодильник и, после того как желе

застынет, залить оставшейся смесью и снова охла­ дить.

184

200 мл сливок

100 мл кипяченой 100 r сахара

воды

185

_______

э

Р

О

Т

и

ч

Е

с

К

А

Я

К

У

Х

н

я

­

_

_ _ _ _ _- - - СЛАДКИЙ стол - - - - - - - ­

Крем «Нимфа~

lОгжматина

5 Ч. ложек растворимого кофе

2 ст. ложки толченых грецких орехов

1 яичный желток

Корица

200 r творога 200 мл сливок 2 апельсина 2 СТ. ложки сахара 1СТ. ложка сгущенного молока

Желатин замочить в холодной воде. Кофе залить кипятком и оставить на несколько минуг. Затем

Один апельсин очистить, разделить на дольки,

смешать с желатином, сахаром и желтком и охла­

посыпать сахаром. Про:гертый через сито творог

дить смесь. К взБитыIM сливкам добавить начина­

смешать со сгущенным молоком, полоЖИТЬ внеro

ющий сгущаться кофейный крем, корицу и орехи.

дольки апельсина, заправить взбитыми сливками,

Наполнить кремом вазочки и поставить на час в

охладить.

При подаче на стол украсить ОСтавшимся апель­

холодильник.

Эгот крем можно подать к столу с шоколадны­

сином, нарезанным круЖочками.

ми конфетами. КРеМ .зaжиraтe.льный танец.

Крем со взбитыми CJIIIВКaМИ и ПIOколадом

200 мл сливок

200 r

клубничного rooре

200 r сметаны 100 r сахара

loorcaxapa

1О r желатина

50 r шоколада

3 яичных желтка

3 СТ. ложки изюма

8-1 О ягод клубники 2 ст. ложки тертого шокОлада

Яичные желтки взбить с сахаром, добавить про­

Желатин замочить в холодной воде на час, за­

мытый изюм и сливки, взбитые в густую пену.

тем залить горячей водой и прогреть на пару до

Кремом наполнить стеклянные стаканы, посы­ пaTь тертым шоколадом и подавать к столу.

полного растворения желатина. Взбить· сметану,

добавить желатин и клубничное пюре. Массу тща­ тельно перемешать, наполнитЬ кремом порциои­

186

187

- - - - - - - ЭРОТИЧЕСКАЯКУХНЯ

_

ную посуду, охладить и посыпать тертым шокола­ дом.

- - - - - - - - слАДКИЙ стол Цедра

_

1 лимона

Корица

К столу подавать, украсив целыми ягодами клубники.

Тыкву очистить, натереть на мелкой терке и по­ тушить под крышкой до размягчения. Затем снять

Крем «Отелло И Дездемона»

крышку и дать влаге выпариться, добавить корицу

350 г сметаны 100 г сахара

и тертую цедру лимона. Яичные белки взбить, по­

30млмолока

тыквнную массу. Взбитой массой наполнить стек­

15 г желатина

лянную посуду, посыпать измельченными тыквен­

1О г какао-порошка

ными семечками и охладить.

степенно добавить сахарную пудру и остывшую

Подавать на десерт с мороженым или ванильным

1 ч. ложка оливкового масла

соусом.

1 ст. ложка тертого шоколада

Сметану взбить с сахаром, разделить на две рав­

Мусс «Клубничка»

ные части. Одну часть смешать с какао и разведен­

300 г клубники

ным в молоке желатином, другую часть

100 г сахара 10 г желатина

с желатином. Оставить смеси на

-

только

5-7 минут, затем

залить в смазаннуюоливковыммаслом форму сло­

Корица

ями, чередуябелую и коричневуюсмеси. Поставить крем в холодильник на час и подавать к СТолу, украсив тертым шоколадом.

Желатин замочить в холодной воде на

40 минут,

затем развести горячей водой, размешивать до пол­

Hoгo его растворения. Ягоды клубники протереть через сито, добавить сахар, корицу, раствор жела­

Мусс «Надевща»

тина и взбить в густую пену. Разложить приготов­

500 г Тыквы 100 г сахарной пудры 3 яичных белка

ленную массу в порционную

посуду,

охладить

И украсить целыми ягодами клубники.

2 ст. ложки очищенных тыквенных семечек

188

Подавать к столу можно с холодным молоком или мороженым.

189

_______

ЭРОТИЧЕСКАЯ К У Х Н Я

_

________

СЛАдКИЙ стол

-------­

вый мусс переложитъ в порционную посуду и по­

Мусс «Вместе навеки,.

ставить в холодильникна

350 г ягод крыжовника 50 г сахара 1О г желатина

20 минyr.

К столу подавать, украсив мусс ягодами клуб­ ники.

8-1 О ягод виnmи

Яблоки в сиропе «запретвый ПJЮД.

3 ЯИЧНЫХ белка

600 г яблок

200 мл яблочного

1 ч. ложка измельченных грецких орехов Промытые яroды крыжовника припустить в воде, добавить сахар и, помешивая, проварить

3-5 минут.

сока

2ст. ложки измелъченных грецких орехов

2 СТ. ложки меда

Массу охладить, добавить ЯWlНые белки, набух­

2 СТ. ложки сахара

ший в воде и разведенныйжелатин и взбить в гус­

. 1 СТ. ложка изюма

тую пену. Разложить массу в стеклянную посуду, сверху украсить сваренным в сиропе крыж.ов­

ником, ягодами вишни и посыпатьизмельченны­ ми грецкими орехами.

1 СТ. ложка сливочного масла Корица

Яблоки очистить, вырезать сердцевину, поло­

жить их на смазанную маслом форму и запол­

Мусс «Мечта Наполеона.

нить смесью изюма, орехов, меда, сахара и ко­

рицы. Пощпь каждое яблоко соком, положить

200 МJI сливок

на него кусочек масла, поместить форму в ра­

8-10 яroд клубники

зогретую до 180 ос духовку на 20 минут. Запе­

2 банана 1 Cf. ложка сахарнойпудры 1 ч. ложка лимонного сока 1 ч. ложка меда

ченные яблоки подать в сиропе, оставшемся

очищеlпIыIe бананы растереть в однородную мас­ су, добавить мед и лимонный сок. Сливки взбить, добавить сахарную пудру и банановую массу. Гото­

190

после приroтовления.

_______

эРОтичЕсКАЯ КУХНЯ

_

Мусс *Вместе навеки~

350 r ягод крыжовника

СЛАдКИЙ croл - - - - - - - ­

_ _ _ _ _ _-

вый мусс перелож:итьв порционнуюпосуду и по­

ставить в холодильникна 20 минyr.

К столу подавать, украсив мусс ягодами клуб­

50гсахара

ники.

10гжелаnmа

8-10 ягод вишни 3 яичных белка

Яблоки в сиропе «запретный ПJlод.

1ч. ложка измельченных грецких орехов Промытые ягоды крыжовника припустшь в воде,

добавить сахар и, помешивая, проварить 3-5 минут. Массу охладить, добавить яичные белки, набух­ ший в воде и разведенныйжелатини взбить в гус­ тую пену. Разложить массу в стеклянную посуду, сверху украсить сваренным в сиропе крыж.ов­ ником, ягодами вишни и посыпатьизмельченны­ ми грецкими орехами.

600 r яблок 200 ил яблочного

сока

2 СТ. ложки измельченных грецких орехов 2 СТ. ложки меда 2 СТ. ложки сахара , 1 СТ. ЛОжка изюма

1 ст. ложка сливочного масла КОРlЩа

Яблоки очистить, вырезать сердцевину, поло­

жить их на смазанную маслом форму и запол­

Мусс *Мечта Наполеона»

200 мл сливок 8-10 ягод клубники 2 банана

нить смесью изюма, орехов, меда, сахара и -ко­

рицы. Полить каждое яблоко соком, положить

на него кусочек масла, поместить форму в ра­ зогретую до 180 ос духовку на 20 минут. Запе­ ченные яблоки подать в сиропе, оставшемся

1 ст. ложка сахарной пудры

1 ч. ложка лимонного сока 1 Ч. ложка меда Очищенные бананы растереть в однородную мас­ су, добавить мед и лимонный сок. Сливки взбить, добавить сахарную пудру и банановую массу. Гото­

190

после приroтовления.

_________

В ы П Е ч К А

_

ВОду, В которой предварительно растворить соль,

и вымешивать до тех пор, пока вода не соединит­ ся с опарой, затем всыпать оставшуюся по норме муку и замесить тесто.

Замешанное тесто поставить в теплое место (27­

30

ОС) на

1-2 часа, в

процессе брожения один-два

раза обмять тесто. Когда тесто начнет отставать от стенок посуды и опадать, вьmожить его на стол и разделывать.

ЧАСТЬ

для приготовлениясдобноготеста в тесто после

11

первой обминкиположитьрастительноемасло, са­ хар, яйцо, хорошо перемешать и поставить в теп­

ВЫПЕЧКА

лое место для брожения. Вместо воды можно использоватьмолоко, а вместо растительногомас­

Опарное тесто На

ла

1 кг теста:

650 г муки

.270 мл воды или молока

50 г сахара

растопленное сливочное.

рожки, оладьи и многое другое по своему вкусу и

желанию.

Безопарное тесто

20гдрожжей

30 мл растительного

-

Из такого теста можно выпекать пироги, пи­

или сливочного масла

lJlЙЦО

Прессованные измельченные дрожжи положить в посуду и налить подогре'IYЮ до

30 ОС

1 кг теста: 650 r муки 280 мл воды или молока 50 г сахара На

5гсоли

ВОду. Когда

30гдрожжей

дрожжи растворятся, всыпать муку и замесить жид­

30 мл растительного 7 г соли

кое тесто (опару), сверху посыпать мукой слоем

1 яйцо

1 см. После этого опару поставить в теплое место (25-30 ОС) для брожения на 2-4 часа. Когда объем теста увеличитсяпримерно в 3 раза - опара готова.

Прессованные измельченные дрожжи раство­

В готовую опару налить оставшуюся по норме

192

или сливочного масла

рить в подогретойдо

25-30 ос воде, положитьсоль,

всыпать муку и замесить тесто. Замешанное тесто

193

_______ эротWlЕСКАЯКУХНЯ - - - - - - ­

---------выПЕчКА

поставить в теплое место (30-35 ОС) для брожения

_

Охлажденный бисквит разрезать вдоль пополам,

на 3-4 часа, в процессе брожения обмять тесто два раза. Если приroтовляетсясдобноетесто, то мас­ ло, сахар и яйцо положитьвместе с мукой.

смазать нижнюю часть половиной крема, соеди­

нить, сверху обмазать оставшимся кремом и укра­ сить мелко норезанным греЙIIфрyroм.

ПриroТОRJIениеэтого теста занимает значитель­

но меньше времени, чем опарного, а выпечка из·

Булочки «Одиссей»

него получается не менее вкусная.

80 г изюма 50 г измелЬченных

Бисквит «Тристав И Изольда»

650 г яичной

массы

1 СТ. ложка сахарной пудры

350 г сахара

Ванилин

350 г муки lrpейпфрyr

ДIUlтecтa:

Ванилин

300 r

пшеничной муки

70тсахара

для KpeJifa:

100 г молочно-сахарного 80 г сливочного масла

грецкИх орехов

1ч.ложхакунжутногосемени

I

70 мл молока 50 Г сливочного

сиропа

масла

20 г дрожжей 10 г жира

20 г какао- порошка 10 мл коньяка

3гсоли

Ванилин

Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, до­

Приготовить опарное сдобное тесто, изюм пере­

бавить муку и зам:есить тесто, затем осторожно вве­

брать, очистить от плодоножек, несколько раз про­

сти взбитые до пены белки. Тесто вьmить в глубокий

мыть и смешать с орехами и ванилином, растворен­

противень, выстланный белой бумaroй, и BьmeKaть

HыM В небольшом количестве воды. Прибавить

в духовке при температуре

приготовленную смесь в тесто. Готовое тесто раз­

200-220 ОС.

Приготовить крем: нарезанное на куски масло

взбивать с помощью миксера

5-7

минут. Во взби­

'~

делать на круглые булочки, уложить их на смазан­ Hый жиром противень и оставить в теплом месте

тую массу добавить ОХЛЮlЩенныймолочно-сщс:ар­

на

ный сироп, ванИЛИН,:какао,коньяки еще взбивать

сырым яйцом, смешанным с водой или молоком.

до однородной массы.

ВыпеКать 20 минут в разогретой до 250 ос духовке.

194

20-30

минут. Перед выпечкой смазать булочки

195

_______

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ -

------

Перед подачей к столу посыпать булочки сахар­ ной пудрой и семенами кунжуга.

_

----------ВыПЕчКА

Овсяные хлопья просеять, насыпать на проти­ вень и прогреть в духовке до желто-коричневого

цвета. Во время прогревания хлопья необходимо Печенье «Африканскиестрасти»

время от времени перемеmивать, чтобы они одина­

200 г муки 100 г сливочного 100 г сыра 1 яйцо

случае они станут горькими). Масло растереть с са­

ково подрумянились и не пригорели (в противном масла

харом в пену, добавить ванилин, ЯЙЦО и миндаль,

остывиеe хлопья. На смазанный жиром противень выкладывать чайной ложкой порции теста, выпе­

1 ч. ложка тмина

кать печенье в разогретой до

Красный молотый перец

явления желто-коричневого

220 ос духовке

до по­

цвета.

Соль по вкусу

Печенье ~юбовный треугольник»

Муку просеять, смешать с мелко порубленным маслом, добавить тертыIй сыр, соль, яичный жел­ ток, перец, замесить тесто. Поставить его в про­

1 час, затем раскатать в пласт, на­ резать полосками по 10 см, положить на противень,

750 г муки 250 г грушевого повидла 250 г сливочного маргарина

хладное место на

1З0гсахара

смазать яичным белком, посыпать тмином. Выпе­ кать в духовке при температуре 240 ос дО образова­

30 г сахарной 10 г жира 3 яйца

ния золотисто-коричневого

цвета.

К столу можно подавать с горячими блюдами или

пудры

Чайная сода Лимонная кислота Соль по вкусу

салатом.

Сахар растереть с маргарином, добавить соль,

Печенье «Жозефина»

лимонную кислоту, постепенно влить яйца, затем

400 г овсяных хлопьев 150 г сливочного масла 100 г сахара 1 яйцо 1 ч. ложка толченого миндаля

всьтать муку с содой и замесить тесто. Гаroвое тесто разделить на две части, раскатать пластыI толщиной

3-4 мм, смазатьодин пласт повидлом, закрытьвто­ рым. Поверхностьсмазать яичным желтком, наре­ зать на квадраты 10хl0 см и разрезать их на тре­ угольники.Печеньевыпекать7-10 минут в духовке

Ванилин

196

197

_

_ _ _ _- - - ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ - - - - - - ­

---------ВыПЕчКА-

при температуре 230-240 "с. Готовое изделие по­

получилась однообразная, пышная, слегка розо­

cьmaть сахарной пудрой и подавать к столу.

вая масса. Затем выложить подошедшее тесто в фор­ МУ, выровнять его, сверху положить ровным слоем

Пироr ~Виmеика.

начинку и поместить пирог в духовку, разогретую

до

650 г муки

400 мл теплого молока

100 г сахара

30-40 г дрожжей

3 яйца

220-250 ос. для приготовления глазури взять ЯИЧНЫЙ белок

и взбить его с помощью миксера, через

2 минуты

всьmать к белку сахар и влить ЛИМОННЫЙ сок, про­

должать взбивать до заryстения массы. Через

2 ст. ложки TepToro шоколада

2 ст. ложки топленого молока

20-30 минут, когда пирог испечется, дос­

тать его из духовки и покрыть глазурью, опять по­

ставить на 2-3 минуты в духовку. Остывшийпирог

Соль по вкусу

ВЬUIожи:тьна блюдо, сверху украситьягодами виш­ ни и посьmать TepТbIM шоколадом.

ДtI.я начинки:

400 гвишни

100 r сметаны

Пирог «МIIJIОЧКЗ.

650 г муки 650 г сметаны· 330 г сахара 150 r яичной массы 80 r какао-порошка 40 r маргарина 1 ч. ложка соды

100гсахара

2 яичных белка

ДtI.я глазури:

3 ч. ложки сахара

1 ч. ложка .JIимонного сока

1 яичный белок

Муку высьшатъ горкой, сделать углубление и по­ следовательно влить в него: разведенные в теплой

ДtI.я глазури:

воде дрожжи, теплое молоко, яйца, топленое моло­

80 г какао-порошка

160гсахара

ко, положить соль и сахар. Хорошо вымешать тесто

50млмолока

и поставиrь в теплое место на

50 г сливочного

2-3 часа.

масла

Пока Te~TO подходит, взять вишню, удалить

косточки, добавить к. ней сметану, сахар и яич­

Яйца взбить с сахаром, добавИIЪ какао-порошок,

ные белки. Все это перемешатьвенчиком, чтобы

соду, сметану, муку, замесить тесто. Противень сма­

198

199

_ _ _ _- - - ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ - - - - - - ­

_

---------ВыПЕЧКА

"

зать маргарююм И вылить на него приготовленное

тесто, вьmекать20минyrпритемпера'I)1Je180-200 ос. 'Orдельноприroтовить глазурь: в раСТОШIенное CJШ­

вочное масло добавить сахар, какао-порошок, моло­

КО, довести до кипения и КИ:ПЯТИТЬ 3-5 минут, затем вьUIИТЬгорячейна приroтoвленныйпиро!: Опятьпо­ ставить пирогв духовку на 2 минyrы, затем остудить

и поставить в холодильник на Пкрог «Лебединая песня» для теста:

2 часа.

Просеять муку через сито и смешать с разрыхли­ телем, сверху насыпать сахар. Добавить хлопья мас­

ла, ЯЙЦО и молоко, все быстро и тщательно разме­ шать с помощью миксера до получения крошки.

Затем руками аккуратно слепить гладкий шарик. Если тесто суховато, можно добавить в него немно­ го холодной воды. Затем тесто плотно обернуть IUIенкой и положить в холодильник на

Яблоки помыть, очистить и разрезать на четвер­ тинки, аккуратно удалить семена. Затем выдавить из

лимона сок и сбрызнуть им яблоки, смешать яблоки с промытым изюмом, орехами, сахаром и КОрlЩеЙ. Духовку нагреть до

370 г муки

жиром.

170гсахара

30 минут.

180

3/4 теста аккуратно

ос, противень смазать

раскатать тo.mциной 1 см

на посьmанной мукой поверхности, вьmожить те­

150 г сливочного масла

2 ч. ложки разрыхлителя

1 яйцо

стом дно противня, слегка приподняв его края, равномерно распределить начинку поверх теста.

Оставшееся тесто также аккуратно раскатать в фор­

1 ст. ложка молока

ме круга диаметром

1 ч. ложка жира

30

см на слегка посьmанной

мукой поверхности. Накрыть им начинку, края тща­ тельно слепить. Посыпать верхнюю поверхность

для начинки:

800 г кислых яблок

30 г изюма

30 r рубленых лесных орехов

4 ст. ложки сахара

пирога миндальными листочками и сахарной пуд­ рой, сверху разложить мелкие хлопья сливочного

масла. Поставить пирог в духовку, разогретую до

220 ос, и вьmекать около 60-70 минут. Затем достать и перед подачей к столу остудить и нарезать на пор­

1 лимон

ционные куски.

Корица

Пирожки «Любовный калейдоскоп»

для украшения:

100 г миндальных листочков

2 ст. ложки сахарной пудры

1 ст. ложка сmшочного масла

200

для теста:

800 г муки

300 мл молока

201

_________

_ - - - - - - ЭРDТИЧЕСКАЯКУХНЯ- - - - - - ­

SO г сахара 30 г сливочного

В ы П Е ч К А

_

. Приготовление .мясной начинки: разрезать мясо на 30-40 f, обжарить в масле, положить в

куски весом

масла

каСТРЮJПO,залитьнебольшимКОШIЧествомВОДЫ,.по­

20 r дрожжей 10 гсоли 2 яйца

солить и 'JYIIIИТЬдо roтoвности.Луковицуочистить, промыть, нашинковатьи пассероватьс маслом. Го­

товое мясо и лук пропуститьчерез мясорубку, доба­

ДлЯ.мJIсноЙ наЧUН1Си:

вить немного жидкости, в кqroрой тушилось мясо,

200 r

И перемешать.

мяса

ПригOl)10влениерыбной начинки: филе щуки (су­

50млводы

дака) без кожи и костей положить в глубокую СКО­

10 r сливочного масла 1 небольшая лykОIlица

вороду, налить немного вoды' посолить, прибавить

Соль ПО вкусу

масло, закрыть крышкой и тушить до готовности.

для рыбной начинки:

через мясорубку, прибавить не,МНОГО бульона, в ко­

200 r филе щуки или судака

тором тушилась рыба, и перемешать.

Готовую' рыбу с пассерованнымлуком npoпустить

Подавать пирожки к столу можно вместе с сала­

50МЛВОДbl

,1 О г сливочного

том или первым блюдом.

масла

.1 неболъшая луковица Соль ПО вкусу

Рулет с орехами и яблочным ПОВНДJ10М

Приготовить тесто безопарным способом, ис­

600гмуки

пользуя одно ЯЙЦО, ра:щелать на булочки, раскатать их в лецешки круглой формы, на середину лепеш-

"'

ки положить начинку (половину лепешек начинигь

рыбной начинкой, половину

-

мясной), края тес­

та соединить и защипать их. Пирожки уложить на

смазанный маслом и посыпанный мукой противень .~

260 г сметаны

150 г маргарина

1 яйцо

С~>ль ПО вкусу

для начинки:

и дать им подняться . .перед посадкой в духовку пи­

250 r очищенных грецких орехов

рожки смазать сырым яйцом, смешанным с водой ИЛИ молоком. Выпекать при температуре 220 ос дО

100 r яблочного ПОВИ)J)lа

образования румяной корочки.

202

160гсахара

Корица

103

_______

_

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

В размягченный маргарин добавить сметану,

соль, муку и замесить тесто. для начинки - измель­ ченные орехи соединить с сахаром, корицей, по­

видлом и перемешать. Тесто раскатать в маст тол­

щиHoй

5-6 мм и уложить начинку ровным слоем,

затем закатать рулетом. Поверхностьсмазать взби­

тым яйцом и выпекатьпри темпераТуре 180-200 ос в течение

30-35 минут.

750 г сгущенного молока (вареного) 250 г измельченных грецких орехов 200 г муки 200 г сметаны 200 г сахара 100 г какао-порошка

Чайная сода

/l,лякрема:

2 г лимонной кислоты

Сливочное масло размять, добавить сметану и взбить до однородной массы, затем положить не­ много соды, всьтать муку и замесить тесто. Гото­ вое тесто раскатать в маст, уложить на противень

1 Ч.ложкасоды Сметану, сахар и яйца пере мешать до однород ­ ной массы, добавить муку и крахмал

-

замесить

тесто. Разделить тесто на три части: в одну доба­ вить какао-порошок, в другую

-

орехи, в тре­

изюм, выпекать коржи в разогретой ду­

15

масла

20мл коньяка

30 г крахмала 2 яйца

ховке

500 г муки

200 г сметаны

170 г сливочного

20 г желатина

20 г тертого шоколада

80 г изюма

-

Торт «Сладострастие»

400 г сахара

230 г ЯИЧНЫХ белков

200 г сливочного масла

Торт «Золотая свадьба»

тью

_

---------ВыПЕчКА

минут.

Выпеченные коржи смазать сгущенным моло­ ком, соединить и посыпать сверху орехами. Охла­ дить торт, нарезать на порционные вать к столу.

204

куски и пода­

и :tJыпекать в духовке

20-30 минут при температуре

240 ОС. Охлажденный

полуфабрикат уложить в фор­

му, выстланную пергаментной бумагой.

Приroтовить крем: белки взбить до пьпшюй мас­ сы с сахаром, ввести лимонную кислоту и набухший желатин, растоменное сливочное масло и коньяк.

Массу взбить с помощью миксера. Готовым кремом покрыть торт, а сверху украсить Tepтым шоколадом.

Поставить в прохладное место на

2-3 часа.

,­ '. -

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ

ОПИСАНИЕ И СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ

НЕКОТОРЫХ ТРАВ И РАСТЕНИЙ Название Анис

I

Описание

I Растение с rpоздьями

I

Название

Onисавие

--,

Способы применеНИJI

I

Из его apoMarnыx плодовдобываК1Г

белых цветов

ОПИСАНИЕ И СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ HEKoтopых ТРАВ И РАСТЕНИЙ

маслосодержащее анисовое семя,

Можжевелъ~ ник

Петрушка

Измельченные ЯfOДЫ МОJlOlCевель-

с храсноваThIМИ

ника MOJIOfO добавлять В маринады,

листьями

в блJццa ИЗ мяса и II'пщы.

Корнеплодное растение

Корень ра<:ТСНИJI н его зелень ис-

с apoMarnыM корнем и

пQЛЬЗyюrся в качестве приправы

зеленыо

н как специи. До«?авлять можно к первым, вropЫм блюдам, закускам

аромаrnзации напитков и выпечки.

Капуцин (ltастурция

Тмин

и салатам, а также к соусам и пр.

ДвyilCТНee растение

Семена испOJIЪЗylOТCИ при выпеч-

с аром<п'ными семенами

ке хлебобулочных изделий, добав-

I Растение с пряным

Можно использовать в свежем и

вкусом и приятным

сушеном виде как приправу к супам,

ароматом

салатам, соусам, рыбным и мясным

JIЯIOТCЯ к жирным, мясным npoдук-

блюдам, сырам и паштетам.

таы, к oIющным блюдам (особенно

I

садовая)

Кориандр

I

Растение с ярко-

Листья обладают силь~м переч-

зелеными JlliСТЬЯМИ и

ным ароматом кресс-салата; их

блестящими цветами

можно добавлять всалаты ИЗ свежих

жeлroго и красного цвета

овощей. Семена настурции можно

Растение с аромаrnыми

Укроп

Зелень растения используетСЯ в

семенами и зеленью

приготовлеиии первых, вторых

блюд, салатов, закусок и т.д. ЩIв.' консервации, солений и марина-

Семена этoro растения можно ис-

дов используют И зелень, и семена

пользовать кв: специи для арома-

семенами и JlliСТЬЯМИ

из капусты и моркови).

Растение с ароматными

использовать вместо каперсов.

Хрен

тизации хлебобулочных изделий и

растения.

Корнеплодное растение

Tных блюд и mrкePOB. Листья в из-

Чабрец

мелъченном lЩZIе можно добавлять

(тимьян)

в салаты, гарниры и супы вместо

пе1Jl)'ШЮ!.

Лавровый

Кycrapниковое растение

Можно исполъэоll8ТЬ для аромати-

лист

с пряиым аромпом

эации и улучшения вкуса paздичнblX

Майоран (душица)

Растение с IJpIIя'пfым ароматом

рин8ды' соусы и салаты.

Растение, обладающее apoмaroм лимона И апельсина

Чеснок

Можно исполъзовarь для блюд из

им lUПPусового аромата.

Растение с ароматными

Чесночная луковица служит добав-

зелеными пcpbllМИ и

кой к салатам, салатным заправ-

луковицей

Maкapoнных изделий, ДJIЯ carnrroв,

кам н маринадам,

блюд. В Киrae и Болr-арии молодые

также для ароматизации колбасных

листья чеснока используют (как

изделий и мясных блюд.

I

имеющими лимонный аромат

в измельченном виде листья ме-

JШссы можно добавлять в салаты,

холодные супы, рыбные и мясныс

блюда, фpyк'roво-яrQl\ныe иапитки,

I

ранний ОВОЩ) для приroтовления различных блюд, а таюке для мари-

"

Шалфей

I

Рас1ение с листьями, имеющими освежающий аромат и вкус

в кулинарни чаше

надов.

. Растение

с ароматными

Bcero

свинины и угки, а также к блюдам

находят

из телятины,!солбасным и:ще.лиям,

применение мята яблочная и переч-

блюдам из печени н риса, томатам

ная. Листья исполъзYКJГCЯ как добавка ксоусам, овощным и мясным блюдам, к различным напиткам,

включая широко известный мят-

нЪ1Й чай.

Шалфей можно добавлять в качестве специй к жирным блюдам из

листьями

выпечку.

Мята

испOJПro

вкусовых

качеств и аромата первых и вropъo:

для томатных и чесночных супов, а

I

11 также

зуется ДЛЯ улучшения

пиццы' овощных и яичных блюд,

Растение с ЛИC'l'bllМИ,

добавлять можно в мясные и рыбные фарши, блюда из II'пщы' КQJIбаснче изделия, фруктово-овощные блюда и напитки, для придания

блюд (как первых, так и вropыx).

.

В измельченном виде JlliСТЬЯДобавЛЯК1ГСЯ в рыбные блюда, супы, ма-

сдоб, для соусов, маринадов, десер-

Мелисса (лимонная мята)

Способы применеНИJI

АромаПIое растение

КОТОРОО можно использовать для

Базилик

I

Продолженue

и сырам.

Щавель

Растение с сочными,

Свежие листья щавеля добавляК1Г-

ароматными

ся в супы, салаты, щи, овощные

листьями

пюре, горячие закусЮ!.

Серия «Лучшие рецепты на каждый день»

ЭРОТИЧЕСКАЯ КУХНЯ Художник Хуан Зын-Шу Ответственный редактор Е. А. АГЕЕВА Художественный редактор И. М. ЧЕРНЫШЕВА Технический редактор М. В. ГАГАРИНА Корректор Л. А. ЛАЗАРЕВА Издание подготовлено в компьютерном центре издательства «РОСМЭН». Лиц. изд. ид NQ

Подписано к печати

:! ')

04933 от 30.05.01.

20.05.02.

Формат 84хl08

'/32'

Бум офс. Ngl. Гарнитура Тайме. Печать офсетная.

Уел. печ. л. 10,92. Тираж 7 000 экз.

Заказ

NQ 1305.

С-

642.

«Издательство«РОСМЭН-ПРЕСС».

125124, Москва, а/я 62. Тел.: (095) 933-70-70.

000

Наши lUlueHmbl и оптовые nокуnатели могут оформить заказ,

получить опережающую информацию о планах выхода изданий и nерсnективных nроекта:х в Интернете по адресу: .WWW.l.Osmап.ru

МЕЛКООПТОВЫЙСКЛАД:

Москва, l-я ул. Ямского поля, 28 (левое крыло).

Тел.: (095) 257-34-75.

1

I !

ОТДЕЛ ОПТОВЫХ ПРОДАЖ: все города России, снг. (095) 933-70-73; Москва и Московская область: (095) 933-70-75.

,~

~

i

~

J1IшмtlltlUO JIIОСК8I1'1ей! НDВАЯСЕТЬ

I

КНИЖНЫХМАГАЗИНОВ

• чнтА.й-город.

Лучшие книги дЛ1l8сей семьи! детская, художеcmвенная, учебная, деловая, сnра80ЧНая, научно-популярная, иностранная литература!

KaHцт08apы' аудио-, 8идеокассеты, omKpыки!!

Jr.

ЖдЕМ ВАС В НАШИХМАГАЗИНАХ:

• ул. НО8ОСЛободская, д.21 (книжныйcшwн), тел.933-7О-77; • ул. СтарокачалО8Сl<ШI, д.3, корn.2, тел. 711-01-72; • ул. Профсоюзная, д.43, корn.2, тел.332-8О-00; • ул. Профеоюзная, д.124, тел. 338-88-89; • Чонгарский б-р, д.5, корn. 1, тел. 110-47-04; • Севастопольский пр-т, д.15, IWрn.l, тел. 123-б2-51; • ул. КиР080градская, д.9, корn.2, тел.315-48-47; • ул. ЛюсиН08ская, д.48-50, стр.lО, тел. 236- 13-42.

1

й

j .1

J ,~

Orпечатано с roтoвыхдиапозитивов на ФГУЛ Тверской ордена Tpynoвoro

KpaCHOro

Знамени ПОЛИIрафкомбинат детской литературы им. 50-летия СССР Министерства Российской Федерации поделам печаrn, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций.

Россия,

170040,

г. Тверь, пр. 50-летия Октября,

~

46.

.{

1