Всё о винограде - PDF Free Download

Пpилo>кeниe к гaзeтe сo^olvloHoB BCЕ o BИHOгPAAЕ Kнигa trсIoгo пoливa oчeвI{дньr. Boдa неIloсpe.цстBеt{нo пoпataeт ...

Author: Соломонов C.C.

6 downloads 414 Views 42MB Size Report

This content was uploaded by our users and we assume good faith they have the permission to share this book. If you own the copyright to this book and it is wrongfully on our website, we offer a simple DMCA procedure to remove your content from our site. Start by pressing the button below!

Report copyright / DMCA form

DOWNLOAD PDF

Пpилo>кeниe к гaзeтe

сo^olvloHoB

BCЕ

o BИHOгPAAЕ

Kнигa
Peцепзenт

-

rsBN 5-7740-0797-7

кaцДEr,цдт

л.г.ФI4JIoнвIIкo.

!rдук

2005 @ C.C.Coлoмoнoв. Bсё o вr,rrroгрaде.

<Xoзяйcmвo - Эmo mаKoe dелo, umo ecлu lаnoЗdаeшь c odнuлt, mo заnoзdаeшb вo вce]w>. lVlapк Пopщrй Kaтoн. Aштпчньпй aгpoпol}r.

Bинoгpaдapствo - зaнятиe oсo6oe. Beдь oт BЬlсaдки сa)кeнцa дo пoЛyчeния nepвoй гpoзди пpoxoдит тPи дoлгиx гoдa. Ho для-винoгpaдapя этo нe стoлЬкo тoмитeлЬ}|oe oЖидaниe, скoлЬкo нaпpя)кeннaя pa6oтa. .Ц,лятex, ктo пpaвилЬHo пoдo6paл сopта' yмeлo yx€ D кивaл зa свoим винoгpaдHикoм' paнo или пoзднo Haстaнeт пopa сo6иpaть ypo>кaй. Ho, кaк пoкaзЬ|вaeт пpaктикa, кyлЬтивиpyloт этy кyлЬrypy мtloгиe садoвoдьl и даЧники' a вoт сo6иpaют сoлнeчнЬle гpoзди дaлeкo нe всe. Пoмoчь вaм в этoм и пpизвaнa дaннaя книгa' кoтopylo 6eз всякoгo пpeyвeличeния мo)t(нo HaзвaтЬ нaстoлЬ}|ЬIl{пoсo6иeм для винoгpaдapeй-лю6итeлeЙ, в кoтoPoм paсскaзЬ|Baeтся o лyЧцlиx oтeчeствeHнЬlx и зapy6ex<нь|x сopтax' спoсo6ax иx вЬ|сaдки' oб yxoдe и 6opь6e с вpeдитeЛя}l|I4у16oлeзнями. Kнигa шиpoкo иллloстpиpoBaнa цвeтнЬ|ми фoтoснимкaми, Pисyнкaми и сxen.raми. Ho сaмoe глaвнoe и цeннoe ee oтлиЧиe oт aнaлoгинньlx иJдaний в тoм, чтo написaнa oнa нa oснoвe сo6ствeннoгo oпЬ|тa aвтopa' кoтopый зaнимaeтся (и нe6eзyспeшнo!) винoгpaдapствoм )Dкe свЬlшe 20.ти лeт.3дeсь тaкжe пpиBoдятся p-eцeптЬl пpигoтoBлeния и3 винoгpaдa сoкoв' кoмпoтoB' BиH' ликepoв' paзнooopaзнЬlx кoндитepскиx нздeлuЙ, a тaк>t<eспoсo6ьt eгo сyllJки и xpaнeния в дoмaшниx yслoвияx.

Bлaдпмиp 3AикA.

Peлaкгop e)кeнe.цеJrьIlикa <xoзяин>.

i ' t iJ i i tril i

Aнaлизиpyя пoЧтy гaзeты <Xoзяинь и писЬмa' кoтopыe пpиxoдят мHe личHo' я сдeЛaл вЬlBoд' чтo с кaя{дЬlм гoдoм числo виHoгpaдapeй-лю6итeлeй зHaЧитeлЬнo yвeличивaeтся. Естeствeннo, y нaЧинaющиx oпытa нe тaк y)t( и lt'нoгo' a спeциaльнoй литepaтypьl oчeнЬ мaлo. Пoсo6ия пo винoгpaдapствy' вЬInylцeннbte paнee извeстHЬl1r.t}1 aвтopan.tи,мox<нo нaйти тoлbкo в 6н6лиoтeкax' чтo нe всeгдa и нe вeзAe дoстyпHo. oпpeдeлeннaя инфopмaция пo BиHoгpaдapствy сoдepх(ится в пepиoдичeскoй пeчaти. Ho ee Haдo искaтЬ' пoстoяннo слeдитЬ зa нoвинкaми' нa чтo нe всeгдa xвaтaeт вpeмeHи и мaтepиaJrЬHьlx сpeдств. K тoмy )кe этoй инфopмaции нeдoстaтoчHo. B дaннoй книгe сдeлaнa пoпЬIткa систeмaтизиpoBaтЬ Bсe тo' Чтo нa. кoплeнo oпЬ|тoм изBeстнblx винoгpaдapeй и ilнoгoлeтнeй пpaктикoй автopa. Книгa пpeднaзнaчeнa для Haчинaк'щиx Bинoгpадapeй и тex, ктo xoЧeт глy6x<e oсвoитЬ сeкpeтЬl вЬlpaщивaния сoлнeннoй ягoдьl. Cтapaлся гoвopитЬ с вaMи' дopoгиe ЧитaтeЛи' noпyляpнЬllt.l язЬlкo}'. Как этo y мeня пoлyчилoсЬ' сyдитЬ Baм. Ждy вaшиx пoжeлaний, пpeдлox<eний и зaмeчaний. C 1ъа:кelпreм - aвтоp.

Kpaткиe свeдeния o ви}|oгpaдe

Cpедняя цpoдo;DKI{тeлЬIIoсть )Kиз}Iи виI{oЦp4Дa - 50-б0 лeт' a нeкoтopьIe Д11Iд;Йe фopмьr дoстигaloт 200-300-лeтнeгo вoзpaстa. B гopax KpьrIvra всЦ)ечa..roтся oтдeJIьIIьIe КyстьI' кoтopьtlvl дo 400 лeт. Утarсо< KyстoB rrrгaмб дoстигaeт 1'метpa B диi!IvIeЦ)е' oнlr oтJIиII{шoтся oчеIIЬ бoльrцoй cутлofаpoстa и зaниIv{aloт ;IIJIoIцaДЬ B oдI[I{ гeктap. Уpoxaй нa тar
:.ir', .t" ar I

'J1t

.iil l):

, ,;;.: i

Глaва I

Биoлoгичeскиe oco6eннocти виHoгpaдa

- Iv{нoгoлeтнprйl KyстapниK Bинoгpaд с .цJIиннЬIIvfи лoзaми (лиaнaми), с oпa,цaloш{ей листвoй, светoлIoбиBoе paстеI{иr: тoЛьKo B хopoшo oсBеlцeнньD( Мrстilх paзBивagт пoбеги, IIvIcTЬЯ' сoцBrтия и гpoздья. Пpoизpaстilя B течениe lvlнoгиx тьIсяllrлrтий в леснorvr сooбrцeствe и oстaBaясь свeтoлrобивьrм paстrниeм, ДvтlкзzliтBинolpa.цIrьIй кyст в пpoцeссe эBoЛIоции пpиoбpeл спoсoбнoсть к силЬ}IoMy poсTy пoбeгoв, бoльIшoй BeтBистoсти cтeбля, к oбpaзoBaниIо yсикoB, с tIoмoIцЬIo кoтopьrх cтебли поДнимa,Iись нa BеpIIIинЬI Kpotl деpeвЬев К сoлнцy' гдe и зaкJI4,цЬIBaли плo.цoвьIr пoчr<и. B свoбoднoм poсте' пpи нeoгpaниченнoй IIJIoIIIaди ПPITaгrиIЯ BиI{oЦpaд иIloгДa пpиoбpeтarт .цpeBoBи.ц}гylo фopмy сo сBисalorциIvlи пoбeгaIvrи, сo ствoлoм дo 0,б шr в .циaМетpе. Bинoгpад oблa.цaeт эKoлorичeскoй гrлaстиtlнoстьк)' тo естЬ лeгKo пpиспoсaбливaeтся K p€}злиlllrЬIlvf yслoвиям oKpy;Karolrlей сpе.цЬI. B.цaннoм вI{дe винoгpaД pa3МI{oХarтся сeIиенaNILI уI oтBo.цKaIv{и. пoса"цoчtloгo Iv{aтеpиаJIa IIpимeI{яIoт BегeтaтивI{oe p.rз}fнo.{ля пorryveния x<eниr: чepенKaI\,Iи' oтBoдKaLlи' пpивиBKantи' гoдиlII{ьIмvI vI BerеTI4pyIoIциIv{и са)Keнцaluи. - для вьIpaзмнo)KеI{иeМ пoлЬзyloтся Ceмeнньrм тoлЬKo в сeлeкции Bе/цeI{ия нoBЬIх сopтoB. Copтoвьrе KaчeстBa пpи paзмнo)Keнии винoгpa.щa сеМr}IaLIи oт свoбo.цнoгo oпьIIIe|lИЯ (бeз вмerпaтeльствa чeлoBeкa) нe coхpaняlотся, пpиpoдa иx нe пoвтopяeт' нaблrодaroтся лиIIIЬ poдитeлей' oтделЬIIьIe сл aбьrе пpизнaKи тpy.цн opa3личиIvlьIх визyil'Jlь нo. Bьlсoкая rrоrзнестoйкoсть paсти B тaKIо( yслoBЬIpаDKaeтся в спосoбнoсти BиI9D\ B KoтopЬIx Дpyгиr пЛo.цoBЬIr paстения paсти нe мoгyг' в yстoйvивoсти yслoвияM' к pilзлиtl}Iьrм нeблaгoпpиятньIМ сиJIЬнoIv{ poсте' хopoшIelи p:lзBитии Kopней, вьIсoKoй yкopеняемoсти' бoльtшoй y1rox
6

глaзКи.

Пoэтoшry

Bсr лoзЬI rr}DKIIo пo.цBязЬIвaTь пopизol{-

TaJIьlIo

иJIи

нal(пol{нo,

oстaв;IIяя

NIeсiIo

NIЯ

poстa

пoбегoB

IIa IIIпЕl',Irpе

}Ie

Мrнer 1,5 мецla. B этoм сJryчae.цJlя всrx глilзKo3 бyдщ сoздaнЬI o.цинaкoвьIе уcЛoBvlЯ' бoльrпинстBo из IIID( тpol{eтся в poст и бyдeт хopoшIo paсти 4aIIьIIIе.

Пepпoл пoкoя. B yllepeннoй пoлoсe y винoЦpaдa eстЬ oбязaтeльньй tlеpиoД физиoлoгиvесKoгo IIoкoя в течrl{иe I,5-2 мecяцев (кoнeц oкгябpя-декaбpь), B 3aвисимoсти oт зoньI BЬIpalцивarrия. B этoт пеpиoД IIи пpи KaKID( исI(yсст. вrннЬD( пpиeмax пoчКи нr paспyсКaкlтся. B тpoпиvескoй пoлoсе Bи}roгpa,ц paстет нeпpepьIBl{o B тeчениe Bсrгo гoдa и сoзpеBaниr ypo)Kaя мo,(eт бьrть пpиypoченo к лroбoмy Bpeмeни. и и}Ioг.цa втopoй paз B сентябpeBинoгpaд сoбиpaют B мapтr-aпprле oктябpе. Мoxнo пoлyчить дo тpex ypo)Karв в.цBa гoдa. Изменяется JIи BинorIDa.щIoepaстеIlПr' Bыpaщeшroe ш3 чеpенкa? Cuttraeтcя, чтo пpи BeгrтaтиBI{oМ paзмI{o)Keнии сoxpallяIoтся сopтoBьIe щ)изнaKи Iv{aтepиIIсKoгo pacТeшklЯB течение мнoпD(дrсяткoB и сoтеtl лeт. oДнaкo сo BpeМeнoI!{ и IIpи вrгетaтивt{olv{ paзIvf}Io)Krнии нaблroдaeтся изIvfeIIчиBoсть мopфoлoгиtIесKI,D( пpизнaкoв' чalцr тpyДrropa3Ilиllиlv{ьD(. B нaстoяrцеr вpelvrя цpl4Дaeтся бoльrпoe знaчeниe кJloнoвoIrлy oтбopy, ПPИ кoтopoм .lIДя p:rзмнo)KеIIия стapaются бpaть чrpонKи лиIIIЬ с нaибoлеe тиIIичнЬD( пo IUIoДoIIoшIe}IиIo свoйственIvlaтoчllьD( I(yстoB с вьrсoкoй 1poxaйнoстЬIo и хapaKтrpистиKaми' tIЬIIvIи.цaн}{olvfyсopтy. Пoчвa BrПroгpaдIlикa. Bинoцpa.ц пpol{зpaстarт нa сaIv{ЬD(paзнooбpaзrтьпr пoчBax. Hopма.гrьньlй цlolкaй и eгo кaчeстBo' a тalОкe Kaчrствo сoKa зaвисят oт пpиpoдьI пoчBьI. .{ля стoлoвьгx (лroбrтгrльсKoгo BиI{oгpaД}rикa) сopтoв зЕaчения нl имeeт' нo нa пpoмЬtIIIлrIIнЬD( винoгpа.цэтo пpинципи€UlьI{oгo IIиK!D(' B зaвисиIvIoсти oт нaпpaBJIеtIия ypo)Kaя, пo.щбиparот пoД(o,щяIциe пoчBЬl и сopTa. .{ля стoлoBЬIх сopтoв виtloЦpa,цa Jгyнrшими яBJIяIотся IvtoIцнЬIr' бoгaтьre гyr{yсoМ l{al{oсtlьIr пoчBЬI с зaлeгal{иrlvr гpyI{тoBЬD( вo.щне вьrrшe 2,53 lt, B тoм числr чepнoземьI с вьIсoКиIvI сoдrp)Keн и тaкoй фaкгop пeсчaнЬD( пoчB: oни пpиз}Iaньr иIvfIvtyI*rьIIv{иK КyJIьфшшroксrpe' чтo пoзBoJIяет вoзДeЛЬIвaтЬ винoгpaд в кopнесoбственнoй тype.

Устaлoсть пoчBьI. .Цля пoддeprкaни.я tlпoдopoдия пoчвЬI' lФoмe сeвooбopoтoв и пoсевoв Ц)aBoсмeсeЙ, в винolpaДapстBr IIpиIvleI{яIoт гrryбoкoe Bнесrниe opгaI{иtIrсKI,D( yдoбpeний, oбязaтельI{oe l\дyльчиpoвallиe пoчвЬI' дв}4Фaзoвoe pьDшениe пoД кyстaм}I и мexДypяДьями зa вeгeтaциoнньrй пеpиoд. - IlroнoKyлЬЦ/pa' Bинoгpад oн зa свoIо )iolзнЬ I{a oдIIoм tlестe BьIIIoсит бoльIпoе KoJII,ltIествo элеIvfеI{тoB rIvITarIуIЯ и3 p:lзJIиtItlьD( слoеB IroчвЬI' пoстoяI{Ilo oсBaив.lя KopIIями нoвьIe yчaстKи. ЕIa мeсте paсKopчeвaннoтrc винoг- кyспil paдниKa пoсaДKa }IoвьD( кyстoв pallеr ц)ex лeт нr peKolиel{дyrтся бyдyг yтнeтaться и Ilлoxo paсти. Учитьrвaя мaIryю IIлoIIIa'ць лroбительсKI,D( Bl{нoЦpaдникoв и нe имrя вo3,;. мo)кI{oсти сeвooбopoтa' tvfo)Kt{o Iloвтopнo BЬIсФ{
зaпa.цнoй стopoнe.

o paзмеpaх BlrrroтpaдЕtкд. Perпaя Boпpoс' сKoJIьKo вЦдeJIитъ мeстa пoд вй: IroЦpaдник I{a.цaчI{oм I4IIи цpиyсaдeбнoм )ДtaстKe' rт}Dкнo исxoДитЬ' пpФI(Дe Bсeпo' из пoцreбнoсти сelv{ьи в ягoдax. Если считaть' чтo нopмa пoтpeблeI{ия вI.IHoгpaдa нa oДIlono чeлoBеKa 70 rс в пoД, тo нa сeluьIo из .lетьцis. челoвrK дoстaтoчIlo имeть 280 ю. Cpeдняя y;ro:кaйнoсть нa лloбительсIifu виIroгpaДниKaJ( щ)и пJIoIцaДи rfuITaHI4Я2х3 метpa - Io-|2 кг с Kyстa. Cледoffji' тoльнo' }Ia BиIloгpaдникe ,щoJDКHo 6ьrrъ 25-30 кyстoв с oбшдей ruroulaдЁ.l8. пpиб.rпlзитeлЬнo 150 rз.шrецloв.

,

j'.. I ! i:

ilrl! r'

{i i l . ' t 'i:rr;i .i;f

,;

ГлаваII

Пoд6op copтoв Чтoбы нe llaДeлaть oIшибoк пpи пoдбopr сopтoв BиI{oгpа'цa' виl{oЦpа,цapьлroбитель дoJDкен' пpe)I(дe всетr)' oпpr.цeлиться, с кaкoй цrлЬIo зaIоIa-цьIBaeтся винoЦparцHиK: для пoтpeблeния семЬeth*uwr нa пpo.щЕDKy..(дясeмьи пo.цбиparoт сopтa oт oчrIIь paннIш дo пoзДнID( - этo дaeт Boзмo)с{oсть yпoтpеблЯть сBеx<}lй винoгpaд с KoIIцa kl|olлЯ и.цo зaмopoзKoв. .Цля пpoдq}с,t сЕDKaIoт BиI{oЦpaД oчel{Ь paннI,D(' paI{I{I,D(и сpeднID( сpoKoB сoзprBal{I,lя с кpyпнoй цlaсивoй ягoДoй и бoльцroй гpoз,щьIo..(.пяпеpеpaбoтrс,r испoлЬзyloт вьIсoKoсaxapисTьIe сopтa с xopolllиIvt Кaчeствolvl IIoJryчaeIvIьIxllpoДyктoв. Пpи пoдбope сopтoB нeoбxoдимo pyкoвoДствoвaтъся т.lKиIv{и xapaKтеpистикaМи KaK ypoxaйнoсть, BелиtIиI{a и Bxqrс ягoдьI' paзмеp гpoqди, сpoK сoзpеBarlИЯ' yстoйчивoсть K BpeдI{тeJIям и бoлезням' IvfopoзoyстoЙчивoсть. Heкoтopьrе I{aчинarоЦIиr виI{orp4дapи.лroбvITellуI зaBoзят пoсa.цoчньIй мaтеpиaл из )кapKID( pегиotloB' кoтopьrй нe oблaдaeт KoмпlIeKснoй yстoйvивoсTьIo' вьЦep)киBaeт -|2-I4oC и цrcбyeт дo дeсяти oбpaбoтoк фyнгицI4Дa]v{иoт пepиo.ц. Bo вpешrя тaKих oбpaбoтoк нaKaIIлиBaIотбorrезнeй зa вeг€тaтивньrй ся BpeдIIьIe NIя з.цopoBья xиI\,fиtIесKI.IeвelцeстBa' KoтopьIr вoдoй нe смьIвa. бьrть paйol{иpoBaнI{ьIми' тo есть сoздaIIнЬIIoтся. Copтa Bl{tloЦpaДa.щoJDкI{ьI |{уt IJIЯ дaнI{oгo pеrTloнa. ..B нaстoяцIeе Bpelvrя, блaгoдapяУcуlIIkIЯIvI сeлeKllиoнIrьrx цrIIЦ)oB и Bинoгpqдapeй-эFrryзиaстoв' BЬIвeдeI{o }lнoпo paйoниpoвal{I{ЬD( KoМIIлеKснoyстoйчивьIx сopтoB и гибprддньuс фopм винoЦp4Дa с пpeвoсхo.щньIМ вI(ycolv{ ягoд (rцl нaзьrвaloт цIeдeвpaшrи), r
Cуммa aктПвнЬl'( тelrrпepaтуp - этo сyl!(Мa сpeдI{eсyr.oчньIx тeмпrpaтyp зil Beгетaциoнньrй пеpиoд (yrитьrвaloTcЯ ДъIу1сoсpr.щ[rесyгovнoй темпеparypoй + 10"C и BьIlшe' тaк KaK'гrl!{пepaтypa *10.C дJIя виI{oгpa.цa явJrяrтся aбсoлroт-

ньrм нyлем).

и oтKIIot{ени,{ пoгoД{Ьrx yoloвий Учprгьгвая измeнllивoстЬ ypoЯ
ГoДoвaя сyrlrмa Oблaсть

Bинницкaя Boдьrнскaя .[непpoпeтpoвскaя .II.онецкaя Зaпopoxскaя Kиевскaя Лyгaнская Львовскaя Hиколaевскaя ojlесскaя Poвенскaя Cyмскaя Хapькoвскaя Чepкaсскaя Чepнигoвскaя

{tкTивньD(

тrмпepaтyp выше +l0рC

2460 2490 2790 2785 2940 2440 2820 1820 3020 28802470 2370 2620 2600 24oO -

з060 2580 3275 зззo З455 2700 3060 2630 3475 3610 25з0 2680 2970 2925 2650

Ko;rичествo днeй с темпepaтypoй вьrrпe *10eC

155l55 165 160 1651 5 5160 130 170 170 150 150 155160 150 -

175 1б0 r75 180 180 160 170 165 185 t95 160 160 165 170 160

B сrЦДeJIьI{ьIепoЕI' нa нI,Dк}Iий пoкa-

Tа6лuца 1. Пpoлoлrorтельнoсть безмo1roзlloгo

пеpиoдa

Eнeй)

165 - t75 155- 170

r70- r90 160 r70 160 165 135r80 |70 150150 160 160 150 -

190 225 180 t75 170 220 2з5 165 170 170 175 175

Пpи пoдбope сopToв BиI{oЦpaДaтaK>r
кoтopьIr сBoдЯт I{a нrт BсIo r,D( oсeннIolo зaкaJlкy и yстoйчиBoсть K I{изKим тeмперaтypaМ. нaпpиMep' сopт с Мopo3oyстoйчивoстЬIo 26.с пoсле .цJIитeльнoй oттrпeли Ivfoxrт IIoДмеpзI{yтЬ пpи т€мIrеpaтype |2-|4"C. Boт пoueIиy не prкoме}IДyется 3aщиIцaть KyстЬI oT lvfopoзoB IvfaтrpиilIa}Ilt' спoсoбньrми сoз.цaвaтЬ пapникoBьIй эффeкт в пepиoД oттепелей. Crшla poстa. Copтa винoЦpa/цa пo.цpaздeJUIIoтся I{a слaбopoслЬIe' сpеДнеpoслЬIe' сI4пьI{opoсльIе и oчeнь силЬ}lopoсльrе. B зaвисиIl{oсти oт этoгo oIIи Tpебyloт м€UIьD( и бoльrцrоr фopшrиpoвoк и pulзлI,ftlнoй гшoшдaди питittlиЯ' aTaKxe степrни обpезtот нa IUIo.цoнoпIeниr: кopoткoй (4-6 глaзкoв), сpеднeй (б* 8 глaзкoв) v|шIl*lN|plнtн'oй(l0-l6 гл:lзKoB и бoлеe), Koтopirя BьIII6лHяgтся e111егoднo oсеI{ьIo пoсле BьIзpeBa}Iия пoбeгoв дrя IIJIo.цoBьlх зве. фopмиpoвaния ньeв. ПoДбиpaloтся сooтBeтствylolцие кoнсЦ)yKIIии ollop' Hе r
систeмr

. .цeryстaциoн-

- 7,5-.I,9: yДoвJIrтBopитeльI{ьIr IIJIoxиe мeнee 7,5 бalтлa. Ба.rшlьr KaчестBa y.стaнaвJIиBaIoтся тaKи}f oбpaзoм: apoМaтиtlecKуIeI| вKyсoвьIе кaчeствa - l-5 бaллoв: внеrшний BI4.ц - 0,|-2 бaллa; KoнсистенЦия Ivtякoти и Ko)I(ицьI - 1-3 бalшa"

1l

. i '

.jl'l:

Глава III

cтpoeниe винoгpaд}roгol(yстa

{

.,-tt, ! (..!ii

(ocнФPuc. 1. Cmpoeнue 1uнozpoОнoao KUcmo: | - noОзeлньtй ulmoа6; 2 nяпoчнue нue)кopнu;Э-cepeОuннote'сoP''u;1-pocпнuexop,'U;5-еoлohK'cmo;6-P!кogo;r$t no61р - nioaiвoe з*нo;-8 - nлoОoнocнue no6eеu; 9 - decnлoОнuй no6ее; Io хupgюuuЙ IJ cпpелкo; 11 - nаofuя |3 - сgvoк 1oneцe''uя; ll - nopocлecoй no6eе; 12 - poхoк; illt: oОнoлemнue nodeeu (лoзu).

Kyст винoгpa.щa сoстoит из двyx чaстeй: пoдзeмI{oй и llaДзelинof,t Qluc.|\I)!. ПoДземнaя чacть - этo rrпirмб, нa KoтopoIvr pai}виBaloтся Koptlи. УтoлlF{ёr{-i нaя вepх}Iяя чaсть IIEIзьIBaется гoлoBoй кyстa. У винoгpaдa' Bыpalцeннorо fr6' чepеIIKa' кopIIи oбpaзyloтся Ha yзл:D( и Iv{e)цДoyзJIилс.ЧepенoK пpевpаrцdtтtя B Kopl{евoй Irrтaмб, нa Кoтopoм oбpiшyeтcЯBcЯ кoptlеBaя систrмa. Пo вфlпrз. Ka,Iи пoДзrlv{Iloгo tштal\dбa' считaя снизy' paспoлЕrгaются Koptlи пятoчЁыr,;

\2

сеpeДинIrьIe и вepxниe (poсяныe), a пo гopизoнтtulьIlollfy pа:}B}rтию - скeлeпIьIe (пpoвoлные) и всaсьrвalощ}Iе - мoчкoвaтЬIe. C вoзpaстoм кyстa чaстЬ oснoBньIx кopнeй oтмиpaет. Oстaвrшиеся пp'oдoлxaют pa3BиBaться. oбpaзyroтся кopl{и втopoгo' ц)rTЬепo }I пoсJIr.цyIoщI.D( IIopЯДкoв. Ha гuroдoнoс}IьD( lt нop}ra,Iьнo }ыr:urсrel{ньD( пollвax кopl{и бьrстpo paстyt I{ сиJIьнo BeтBятся' oбpaзyя бoльIrroе KoJIIпIeстBo питaIoщID( кopeшкoв. B с}ryсD(пoчBФ( KopHи Beтвятся слaбo, IIo в tloисKax B]Iaги пpol{икaloт нa гrryбштyдo 10 ьr. B гopизoI{тЕlJIьI{oIvfнaщ)aBлeIIии вьD(oДят зa пpgдeльI IIлoщaw| III(IaIIуIя кyстa. Пoэтoмy виI{oЦpaдaplo' pеIIIивlIIeмy 3aнять мe)I(дypЯДЬя Epyптlдl кyльтypil}t,t' слeДyeт пoIvfIlI.Iтьoб этoм. oснoвнaя мaссa кopнeй oбiraзyeтся в тoм Fopизoнтe пoчBьI' гдr нaILтryчIIIиe yqIIoвуIЯ ДДЯ ID( paзBитI{я. Koprrr oчeнь чyвствитOIьtIьI K влalt' Boз.ц!r,q/и yдoбpeниям. .{шке IIo.цtIиIvlatoтся вBepx' eсли }IФ(olUп тaм блaгoпpиятI{ylo Ntя ceбя сpeдy. Знaя oб этolll' Ьинoгpaдapь дoJDкеI{ сoз.цaвaть этy сpe.цy дJIя кyстa нa oIтTимElльнoй глфинe (30-60 см) внесeниr}r yдoбpeffi tl дprнa>rc{ЬIм пoлI{Boм. . oснoвнaя мaссa кopнеЙ paспoлaгaeтся }Ia глфине 30-б0 сI\d'a нa неKoтopьIx пoчвil( - дo 4-x и бoлeе lvrетpoв. ГopизoнтaльIlo кopIIи Ivtoгyг oсвaиBaть tшoщaдь дo 3-4 Iv{в pадиyсe. ; Пеpиoл IIoKoя y кopней гopaзДo lvtеIIьlIIе вЬIpaKeннЬlй, vеМ y нqдзeмнoй lraсти кyстa. Haибoлее сшrьньrй poст KopI{еЙ нaблroдaeTcя в вrсeннe-лeтrrий пepиoд и oсеI{ью. Пoслe oпaдeния листъев' если тrlvfпеpaтypa пoчвьI в зo}Ie кopней I{e ни)Ke +l0oс, кop}Iевaя систeмa пpoдoJDlсreт )кизIleдeятrльнoсть и $имoЙ. i налземпaя чдсlъ - этo цpoдoJDкe}Iиe пoдзeМIloпo штaмбa Iraд пoвеpхнoстЬIo пoчвьI в вI{.цевeI,тикiUIьнoгo стeбля' из кoтopoгo фopмщlyется l{aДзе}lкь'rй Irrгaмб. . Пpи IIеyкpьtB}Ioй r
'

o6щeпp}l}|ятыe нaзвaнnя }Iaдзei,rныx opга}Ioв l(ycтa

oдншr,r из нeoбxoд}IмЬD(yслoвrтй щ)ЕlвI{,IьIIoгo фopмиpoBaния Kyстa и e)кегoд*Ioй егo o6pезrсl нa IUIoдoIroцIeниe ЯлrIIЯeTcЯзI{aIIиe rпo нaДзем}IьIx opгaцbв и ID( IIазнaчeнI{е. l ..{ё"" зeлeньтй пpщ)oст н:хlьIBaется пoбeгalrи, a IIoслe oпaдеI{Inя л}Iстьeв дo сJIrДyIoIцeк) пoдa - лoзoй. Мнoгoлeтrrяя лoзa - лoзa стapшe двy,( лет t."* Ayкaвa. Ha кoкцшr pyKaвoв paсIloлaгaloтся e)кenoднo зaмrняeмыe ILlIoдoвыe лфъЛ (стpелlсt) - этo пoбeги, pzЦtв}IBIIIиecЯ tla лo3r цpeдЦДyrцегo гoдa. Ha нlцфopмиpyется весь ypoxaй. Этo нaдo lвеpДo yсBoI{ть' чтoбьr rrе дorryст?rть oшцбoк щlи oбpeзкe нa п,IoдoIIoцIeI{иe. o.,s!пoк зшrcщrtПя - oдIIoлетI{яя лoзa' oбpезaннaя нa2'3 глaзKa и paсIloлoЩal*aя нIDкr rшroдoвoй стpeJIKи. Cвoиlrи бyдyшц,пvrипoбeгaми сyчoк зaмеItяет' loтtIлoдoIIoсиBIIIyIo стpФIкy.

13

flлодoвoе звrlro сoстoит из oднoй или нeскoлЬКId( Iшo.цoBьD( сЦ)eлoK и с}^IKaзaмeIIIеt{ия. Уelrьl - этo yгoлIцrния нa пoбегaх и лoз€lx' KoтopьIe paспoлaгaloтся. I{a oпpeдrлеI{нoм paсстoянии o.циtl oт.цpyгoгo. Пpoмeхсyгlot мe)Kдty yзJIaми }IaзьIBaIoт мrХДoy3JIияIv{и' Koтopьre бьrвaroт кopoтKиr (3-4 см), нop}raJIьI{ьIe (6-|2 см) и .цJIиItньIe(|2-20 см и бoлeе). Пaсьrнrоr - il{oлo.цЬIr пoбeги, p:ш}BиB€rюtцуIecЯ vlз пaзyx ЛистЬeв oсlIoвI{ьIx пoбегoв. Еrцe oни нaзьIBaIoтся бoкoвьrми. Kopoнка - BepxyIIIKa зeленoгo пoбeгa. Toчка poстa - caчIaя BеpxyшIeчIIaя чaсть пoбогa, IIpoДoJDi€Iощaя poст. Пpи интeнсивнoм poстe пoбeгoв BrpxyIшKи BМeстe с KopoнKaми изгибarотся. Пpи - сerrтябpь). 3aтyxal{ии poсTa пoбегa BepхyIIIKa BьItIpяIv{Jr,Ieтся(aвryст фyнюrию Лист Brrlroгpaдa вЬIпoлняeт вaхсreйшгyto физиoлoгичeсЦ/ю фoтoсинтeз. ПитaтельllЬIe Bеlцeотвa сиI{тeзиpyк)тся IIoсpeдстBoМ сoлIIeчEIoй эI{epгии и }Iaxo.ц'яI'цeгoся B листЬя( зелeнoгo BеIцeстBa rтropoфшшra. Лиcтья тalокe исIIapяЮT изJIиIIп{IоIo BIIary. Bинoгpa'шньrЙ лиcт иIv{reт oKoлo 25'-тtt фopм и сoстoиT из чeprIIIKa Ll ПJlacTvItlrrоr.Листья BиI{oгpa.цa бьтвaroт цельнЬIr и paссeченньIr' гoльIe и с oгtyIJIeниrM нa нrоrсrей стopoнe. ГIo фopшre IIvIcTa' oпyIIIениIо и цвeтy pilзличaloт сopтa BиI{oЦpa,цa. Пo листьяIvr oпpeДrJUIIqт сoстoя}Iиe Kyстa' пoвpe'qцеHиe Bpe.цI{теJrями, зaбoлeBaflvIя, I{е.цoстaтoK иJIи избьrтoк в виIloгpaДe KaKoгo-JIибo гпдгaтеrьнoгo вelцeстBa. oшt иIvfеIот бoльrшoe знaчel{иe дJIя питaнИЯ l<Уcтa' oсoбекrro в пrpиoд сoзpеBaIIия ypo>кaя. Чeм бoльrце llлorцa.ць пoBrpк{oсти лисTЬeв' теМ щ/чlIIе фopмиpylотся гpoзДья' вЬIзpeBarот ягoдьI и лoзa. - этo стeбель с Пoбeг Brrшoгpaдa. Oдин из oсtIoBньIx opгaнoB paстeния paспoлo'(еI{IlьIlvlи }Ia нeм JIvIcтЬЯNIvIи IIoчKaIvtи. Пoбеги, r)Krгo.цнo oбpaзyк)Iциeся веонoй из пoчeK пpoшUloгoднeгo пoбeгa' нaзьIBaIoтся глaвнЬIми. Из лeтних пoчеK вЬIpaстalот пoбеги втopoгo пopя,цKa - пaсьIнKи' fla KoтopьIх Iv{oгyгpaзBиBaться пoбеги Ц)rтьeгo пopяДKa. Пoлнoценньrй пoбeг - этo xoporПo вьIзpеB|Цт,ltrl,нopмЕlJIЬI{o paзвrгьrй oДIIoлетниЙ пoбег, имеrorций ДIIиЕy 100-150 см' с .циaмеЦ)oм 6-|2 мм, с нopи xapaKTrpнoй oкме)I(дoyзJrияIvlи, хopoцIo pilзвитЬIlvtи гла^}KaIv{и Iv{ulJIЬI{ьIIv{и paскoй. ГIлoдoвьrй пoбrг - этo paстylций пoбег, несyпдий IIуtcTЬЯ,сoцBeтия и гpoз.ци. Paзвивaется I{a o.цнoлeтнeй вьrзpeвrшrй лoзе. Xopolшo pulзBитьIr' BЬIзpeBЦIиe пaсьIнKи тo)кe }roгyг.цaвaть II'JIoдoBьIепoбeги. orrи oбpaзyюTся из п.,IaBнoй (цeнтpальнoй) IIoчKи зиIvfylolцегo глaзKa и из бoкoBЬD( 3alv{eшIalolциx пoчeK. Co втopoгo пo rпестoй yзrл oт oсIIoBaIIия пoбeгa фopмиpytoтся сoцуlaTvIЯ.Ha плoдoвoм пoбеге бьrвaет oт oдtloгo дo ц)eх сoцвeтий. У бoльrпинствa сopтoв нaибoлeе IIJIoДoBЬIeпoбeги, вЬIpoсIшиe из глaзKoв сpе.цнeй зotIьI с чeтBrpтoгo .цo .цесятoгo' a y I{opмЕUIЬнo paзвr,rтoй лoзьI, пpиблизительllo нeKqтopьD( сиJIьнopoсJIьD( сo1rгoв - дo 15-гo yзтra. oтсroлa oпpеДejlяeTcЯ ДДvlкa oбpезrоr rшo.цoвoй сц)eлKи. Пopoслевoй пoбег ptlзBиBaется IIa пo.цзrlvll{oD{ rптaмбe из спящей IIoчKи. TaIоrе пoбeги oсJIaбJU{ют poст oснoвIlьD( пoбeгoB и сHIDKaIoт цloxaйнoсть lryстa. Иx на.цo пoстoяIlнo yДaJIятЬ. ГIpи нeoбxoлимoсти IIopoслеBЬIe пoбeгI{ испoлЬзyloт ДJIЯ3aIvIеI{ьIpyKaBoв и IIpи oмoлo)кеIlии Kyстa.

t4

)tfupyoщиe пoбегrr - этo o.цнoлeтI{llе зeлrньIe пoбeги, paстyll{ие из l,{нoгoлетнeй.цpeBeсинЬI Кyстa. Пoявляroтся вслeдствиe не.цoГpyзKи Kyстa или rwбeлп нeKoтopЬIх eгo opгaнoв. )Kиpyloщиr пoбeги.ЦJIя зaгoтoвKи чep@нKoB I{e пpигo.цI{ьI' нo }lo)кнo BoсIIoлнить пoтepи нa.цзrМHoй чaсти Kyстa rra слr.цyк)щий гo.щ, пpедвapитrльнo BьIзBaB poст пaсьIIIкoB, из KoтopЬIх и фopмиpyют плoдoBьIе зBeI{Ья. Если B xиpyЮI'циx пoбeгax нeт нaдобно. cTуI, vIх yДil.ляIoт B calv{o}t ЕIaчaJIe poстa' Плo,цoвaя стpелкa пpe.цстaBляeт сoбoй yKopoчe}Iньrй нa 4-6; a y неKoтopьrx силЬнopoсльIx сopтoB дo 20 глaзKoB o.цнoлeтI{ий пoбeг, кoтopьrй paспoлaгaeTcЯ Ha дByxJIeтнeй Д[rевесине. Пoслe oKoнчaния BeгeтaциoнIIoгo пepИoДa l7pt1 слеДyIolIIей oбpeзке oтплo.цotIoсиBIIIyIo пЛoдoBУIо стpелKy BIvIeстес 3eлеIIьI}f пpиpoстo}r тeKylцeгo гo.цa yДaJIяIот, a и3 пoбегoв, BьIpoсшII,D(нa с5rнKe зaмeщeния, фopIvrиpyloт IIoByIo. Глaзoк - этo мopфoлoгиveскoе обpaзoвaниe' paзBивaк)lцeеся в Пaз)D(е листЬrв нa yзлzlx o.щнoлeт}Iих пoбeгoв Фuc. 4. Coстoит из глaвI{oiл и ]flre_ сKoлЬl<иx зalvfelцaюrциx пoчrK. Чarце всrгo зaKJIa.цЬIвaeTcЯтpИ пoчKи: глaBtIaЯ уI дBe зaмеIцaюrциe. У нeкoтopьIx сopтoB бьrвaeт.цo сeми зa}feшIalоIциx пoчeк. oни paспoлaгaloтся вoкpyг глaвнoй пoчKи и yстyпaloт eй в paзIv{еpaХ И paзB*ITvIи. fIpи tloвprx.цeнии глaBнoй пoчки B poст тpoгaется 3aMеlцaloцIЕlя' ).po)Kaйнoсть кoтopoй слaбeе, a сoзpeвaниe - бoлеe пo3.цнee.

,Puc. 2. IlpoОoльнotЙ Poзpel aJ'o3Ko &uнoepoОo: | - eлo4нoя (цeнmpoльнoя) nouхo;2 - 3oлeщoх'щue noчкu; 3 - зoчomкu лucmovкog; 1 - эoчomoчнue coц^emuя; 5 - зoчomoчtlble UcUкu; 6 - veшцйкu.

Пoчкa. Лroбoй пoбeг paзвивaeтся тoлькo из пoчки. Pagrичaroт IIoчKи глaB* нЬIe' зal\.feщaюIциe и пaсЬIнKoвьre. Из пo.цстиjlaloцIrгo oснoвianglИЯ глaвrroй IIOчKи вO3ниKaeт нrскoлЬKo зalv{rщaюшIих пoчrK. Пaсьrнкoвilя пoчKa B глaзKr OIIЕTA.

15

Углoвьrе IIoчKи p.шмelцaloтся y oснoBa}Iltя кaxДoпo пoбегa, o}Iи ptr}виты слaбo, неy1ro:кaЙньI и считaloтся tIoJryсIIяtцими. Пpи пopa:кeнии пoбегa эти пoчКи тpoгaloтся B poст и дaют пoбerи, KoTopЬIе мo}GIo исIIoлЬзoBaTЬ KaK IIJIo.цoвьIe нa следyloIций гoд. CпяIциe IIoчKи - этo IIеpaсгryстивцIиеся лeтolvt и oст:lBIIIиeся B yзJIaJ(дB}r,(летнeй и М}Ioгoлeтней лoзьr' I{a гoЛoвe Кyстa и B пoдзelv{I{oм lIIтaI{бe, гдe'и и oстaloтся в тeчеI{иe всeй :rоrзни Кyстa. Эти пoчrоa oчeнЬ xиз}Ieспoсoбкьr Kyстa' пoдмеpзalfl{Ll, rlp}r oмoлaмoгyг paзвиBaтЬ пoбeги пpи пoBpe)I(Дerr1луt. >KI4в,anаиIИ oтдeльI{ьIx чacтeй rqyстa. Itветoк пoяBJIяeтся' нaчинЕlя с тprтьег1o yeтla. БyгoIIьI paспoлaгaloтся гpyппaIии нa кopoтKID( ptlзBeтBлeнил( сoцBeтwя vl oбpaзуют MeтeлKy. .{o paсrryс. Kanаvlябyгoньr oКpaшIe}IьI B )Keлтo-зeленыЙ цвeт. KoличeстBo бyroнoв в сoц. в;эTPIуIкoлeблется oт 50-ти - y сopтoB с I\{eлКиМи гpoqдьями, лo 1000 - y сopтoB с KpyIIнЬIми Цpoз.цьяIvrи.oт вeлI,[tIиI{ЬIсoцветия и чисJIa зaBязaBIIIID(ся в нrIvI ягo.ц зaBисит p.lзIvrrp ЦPoзДи, a слeдoвaтrльI{o' и }po:кaй. I{ветlоt бьrвaroт oбoeпoльrе, фyнrсдиo}IaJIьtIo-)<еI{сKI.Ie, тиIII,FII{o xеIIсKиe и LЦDксr<ие (pac. 3). Copт винoгpaдa, иI}feIoIций xeнсrоre цBeтt(и' бeз пoстopollнeгo oпЬUIeI{и;I IlлoДoнoсить IIe мo)Kет. Tarоle сopтa сa:Kaloт Bllrpeilreппly с oбoeпoльrми.

Puc.3.Tunц8emкo8:o-o6oenoлuЙ;6-фgнкцuoнoльнo-хeнcкuй;8-фцнкццoнoльнoлgхcкoй.

Paстeния с lvryxKIIBaЯer нa oпope. Усик, .цoтяЕryвIIIийся .цo otlopьI' зaIФеIIJIяeтся нa нeй, зaKp}rчивaeтся' IIo.цтягиBaeт пoбег и дpeвесIlеrт. Oдpeвrснeвrций - спoсoбен BЬЦеp)сIBaть rraгpyзKи дo 10 кт. Уcvrwт, нe всц)етиBIIIие }Ia свoelvl гryп{ oпo. pЬI' зaсЬD(aIот и oIIадaIoт. E,cлvт пoсле coцвeтия rtoЯBwlcЯ yсиK' знaчит, BЬIIIIе нeгo }Ia пoбeте сoц. yзJIе' IIoявился вeтиiа нe бyдет. Если нa зелel{olvl пoбeгe, I{a втopoм-Ц)rтьrм

r6

yсиK'

тo пoбeг бyдeт бесп:roДньtмт. Уcvтlot, кoтopьIe I{e yдepxивaroт пoбerи и Цpoз.цья' I{aДo yДzul,IТь' тaк Kaк нa свoй poст oни paсхoДyloт бoльIrтoe кoличeствo питaтeлЬнЬIx BelцeстB. Ягoдa. Toвapнaя цrннoсть и KaчеcтBo' BKyс и IФaсoтa имеIoт oпpе.щел,IloII{ee зI{aчrHvIe NIЯ Bи}IolpaдapЯ rlpv| пoдбopе сopтoв. Ягoдьr paзлиtlalотся пo BellvГlvItte, вeсy' BKyсy, oЦ)aске, и пpизI{aKalvf. .цpyгI,I}r фopмe Beлuчuна. ИзмеpяeтсЯ caly.aЯ Kpyпнaя ягoдa oт BrpxyпIKи дo oснoBa}Iи'I rUIo.цoHo)KKи, зaтeМ IIoIIеpeч}IЬIй диaмeтp в нaибoлer paсIllиpeннoй чaсти ягo.цьI. Pезyльтaт oбoю< измepeниЙ сKпадЬIBaIoт и дrJIят пoпoлaм' п0щг1143лlуlЙcя peзyльтaт п бУдeт paзМepoм ягoДЬI. Пo paзrvrepy ягo.цьI paзличalотся (диaмeтp, ММi вес, г): мeлKиr дo 13 мм - дo 1,5 г; сpe.цние l3-18 мIvr - 1,5-3 г; IФyIIIIЬIe I8-2з шrIvr- 3,5.7 г; oч9нЬ Kpyп}IЬIe' бoлeе 2З lvlм - oт 7 дo 20 г. Paзшrеp ягoД y o.цнoгo и тoгo )Ke сopтa }Io)Krт бьrть неo.циIIaKoвьII!{' B зaBисиIvloсти oт oбеспeчеI{I{oсти в.пaгoй, yДoбpeнияIv{pt' тиIIa пoчвьI и фopIvrьI мolцнoсти и }IaГpyзKlI Kyстa' IIoгoДньD( yслoвий, Kaчeствa oпьlJleщ)otIьI' ния. PaзмеpьI ягo.щ кoлeблrотся дo 30 пpoц., a I,D(вeс - .цo 50 гIpoц. в o.цнoй гpoз.ци.

IOO

Фoplua яeoО. У paзIIьD( сopтoB Bи}IoЦpa'цa ягoдьI бьrвaroт oBil.льньIе' oKpyглЬIe' яйцeвидньre, yДJII'rнeнньIe, ЯЙпpoДoлгoBaтЬIl'

О0,Ф,Ф.

сoсKoвI4.щцeBиД}Io-yДJIиненHЬIе' IlЬIe' зaoстpeнI{ьIe' цилI,rн.цpичrсKиe' и3oг}lyтЬIe и Дpyгие

(pac. O. Цв em. ЯгoдъI Bинorpа.цaoцpaшIe-

0,0,,0 ,,Q,,

I{ЬI B сaмьIe p.lзлиtIIIЬIe rтFетa: зeлеIIЬIe' бельre, свeтлo-)кeлтьIе' яHтapI{ЬIr' бле.шro-poзoBЬIe, poзoвьIe' poзoвo-фиoлeтoBьIe' Kpaс-

ньIe' Ц)aснo-кopиtll{rвьre, фиoлeтoBьIе, cvI|avle' сrpЬIe' чepньIe !l oттeI{Kи. дpyп{e пpoMе)кyгolIIIьIе pа:UIиlIaIoтся Kpoмe тoпo' ягoДьI IIлoтнoстЬIo Koх<ицьl и }tяKoти' IIilлиllием се}tяI{ и I,D( oтсvтстви-

0,0,0,,0,,(,, rМ.

Puc. 1 Фopлlo яeoО; | - cnлюcнуmoя; 2. oкPgaлoя; 3 - o&льнoя; 1 - npoОoлеoOomoя; 5 dлuннoя; 6 - яiiцe&uoнoя; 7 - o6pomнoяiiцe8uОнoя; 8 - c &ungклыnu cmopoнo'|u; 9 - цuлuнОll - cocкo6udPuчec'
2 .Bсe o винoгpадe"

Гpoqдь. Фopмиpyeтся из сoцBeTLтЯ B пpoцессe eгo poстa и paЗBvITvIЯ пoслe цветeI{ия vI ecTeстBеI{Iloгo oсьIпaния и цBrтKoB ли1IIних ягoд (зaвязeй). Hoxкa

сoцвeтия пpeoбpaзyется B IIo)KI(y гpoЗди' oсь сoцвеTvIЯ c pa3Bетв-

t7

- сKолет леI{ияМи - в гpе6rнЬ' 3aвязЬ - B ягo.щЬl. Гpeбeнь с paзBrтвлrI{I{яМи yслo. lpoз.ци. Bеличинa и фopмa Цpoз/Iи зaBисяT oт сopтo3ЬIх rтpи3}IaKOB и oсr1oBaния BrpxyruKи с,т дo цpoздtи. вrrй пpoизpacTagvIя. \линa и3мrpяется IПи1rинa oпpe.щeляeтся oтнoШIениrм нaибoльшIrй rшиpиньI гpозllи K ее.цlIи-

нr.

- oT 11 Дo 18 см, KpyIrньIе - oт l9 дa 26 Ддvтнa..I{eлKиr - Дo 10 см' сpедние см, oчoнЬ кpynl{ЬIr .' o"r 26 до 40 см и более. IIIиpинa гpoз.ци бьrвaет Узк'aЯ, шrиpoKaя и trчень lllиpоКaя. зaBисит oт хapaктеpa и стrпени BrтBле}1ия rpe6ня, KoличrстBa Плoтнoсть и paзIvrrpa ягo.ц' длиHЬI IIлo.Цot{o)с<и. Пo гuroтнoсTи гpoздЬЯ paзДeЛЯIoTся нa тaк тeсFIс}, чTo пpи yвe* oченЬ rUIoтtlьIе, KoгДa ягOД.ьI нa гpебнe paзмrlцeнЬl личeнии B paзМrpaх и3меI{яIoт сBoк) фopt'тy и .ц€Dкr paзДaBJIиBaIoт o,цнa.цpyгyro. ПлoтtlьIe' oчeнь KpyпнЬIr гpoз.цЬя нa.щo обязaтeлЬнo пpope)KиBaть. Cнa3aтeм - чaсть ягoд из сеprдиI{ьI ЦpoзДи. Этa oпеч.UIa yд.lJIяеTся гopouleниe' paция пpoBo.циTся тoгДa' кoгДa ягo.щьI .цoстигFtyт BелиЧиIIЬI гopoIIIи}IЬI . Убиpaeтся .цo чeтBеpти ягo.ц. oни рaсIIoлo)I(eнЬI Taк IIлoтУ гrJroтнoй ЦpoзДи ягoдЬI не дeфоpшrиpyloтсЯ' нo' lrгo вЕЦ/тpeнниr ягoдьI не oсBrЦIaК)тся сoЛнIIeLt, нe rrpoBrTpиBaloтся' тrpяют oKpaсKy и KaчестBo. Bьrсoкaя ппoTнoсTЬ гpoздей ЯB:ляe^Icяeстrстве}I. сopтa' чтo BиI{oЦpадapи yчиTьIBaIoт пpи пoдбope сopтoв. I{ЬIIu нeдoстaтKoм Cpеднepьп<льIе или pЬIxJIьIe гpoз.цья Пpи и3lvreнeЕvlИ пoлox<еI{и'I теpяIoт свoIо фopt"ty. сoлнxopoшIo oсвеIцaloтся стoлoBьIх сopтoB У бoльrшиIlстBa Цpoздья и имеIоT BьIсoKиe вKyсoвьIe кaчeстBa. oчeнь PьIхJIЬIе. цеIvt' пpoBeЦ)иBaloтся нa стoл' To всe ягO.IIьI .цoсTaнyг егo пoBepхпoлo)Кить Если тaКylо гpoз.ць BьIсoI(иlvI Kaчeнoсти. Ягo.цьr B тaKиx гpoз.цЬяx oблa.цaroт исKJIIочителЬt{o

стBoМ' tlo этa гpoз.цЬ тrpяет vI фopмУ, чтo тaК)Kе являв.vIД, eтся сopтoBЬIм не.цoсTaтKoМ. -Beс. Гpoз.цЬя Bи}ro!pа-цa бЬIBaIoт MелКиr - Дo 100, сpедниe . от 100 .цo 400, Kpyrтньrе - oт 400 дo 800, oнeнь KpyпнЬrr - oт 800 дo 1500 г и бoлеe. Фoplvtьt epoзdefr: KoнI,пLIrсK.uI' цилиI{.цpичeсKaя, кpьIлaтaя и T.I'.Фuo5)' Гoшшьлй IIrкJI paзшrтпя - этo пpoцессЬI' вЬIзBaнньIе сменoй вpе}v{енгo.цa. oн ДeЛуITcЯнa дBa пepиo'цa: a) nеpuod norcoя - KoгДa нaд-

Puc. 5. Poзлuчньte фopлlьt zpoзОeй: | - цuлuнОpuчecxoя; 2 - кoнuчecкoя c кporлo''; 3 - кoнuчecкoя; 1- кo'IuчecKoя,c лonocmя,'u; 5 - 0em&uсmoя.

t8

3емIIЬIe opгaнЬr I{е IIpoяBJUIIoт a кopl{еBaЯ cvlcTeaктивнoсти' сBoIо .цeяте"пь. rv{a сoкpalцaет }roсTЬ; б\ вeeemaцuoнный nepuod -

KoгДa [Ipoисxo.ц'ит нaбyxaниe пoчlK' poст пoбrгoB' IIлo.цoнoIIIеI{ие и.цpyгие pacTeъwтя. пpoцессЬI )Kизнe.цeятелЬt{oсTи Beгетaциoнньrй пepиoд сoстoиT и3 нeскoльrсо< фaз. CoкoдвпякeнПe . < ви}Ioгpa.цa ДлIуITIЯoт 10.цo 40 днeil, B зaвисимoсти oт пoгoДнЬD( yслoвий и сopтa винolpа.цa. Пpи не.цoстaтKr BJIaги B зoнe KopнеЙ <<плaчa>MoХeт не бьrть вoBсe' чтo яBJIяeтся сигнElлol,{ к пoЛивy. C нaчa].r0М coKoДв.и)KeHи'r пpoиЗpaс'гaloт I{oBьlе ]\{oлo.цьТeкDpI{и. flpОДoл)Kae1.Uя aк . TиBHor BсaсЬIBaниr Bo.цЬI из пoчBЬI. Пpи блaгoпpияттroй Tеl{пepaтype пOчBЬl

нa гlryбинe 30-60 сшr (нe ни)Ke +8'с) нaбyxarот пoчKи. Paсrryскaниe IIoчrк' poст пoбeгoв. B этoт пrpиo.ц (20-60 днеЙ) пoбeги УIInИ.}lяIoTся нa 8*l0 см в сyгки. Ha нaчaлo paсгryскaния пoЧеK и сpoKи цBeTe}Iия BJIи'Iет тeМIlepaтypa IIoчBЬI' KoTopzrя .цoJDIGIaбьrть в paйoнe кopнeй .цo +8l0.C. ПoчKи Ivroгyг paсrryстиTьсЯ уI тIr'И тelvIпepaЦ.pе Boзlцyxa I{и)Ke )\ecЯTLI rpaдyсoB. Ho eсли тeМпepaтypa Boз.щyxaбyдeт.цalкe +lsoC, a пovвa пpoгperTся нellocтaтovнo (нrп<е +8"C) - пoчI(и I{r paсгryсTЯTcя. I{вeтeние ДJIkITcЯoт 6 дo |4 Дlleft, нaчиI{aется paскрьrBaниeМ бyгoнoв в сoцBeтияx. Hrдсrие бyгoньr цBeтyт paнЬшIe BepхнI,D(.Чeм вьrшrе тeмпеpaЦ/pa BoЗl{yxa и пoчвьI' теN{ paI{ьIIIе нaстyпaет фaзa цBeтeHия. Cpoки цвeтeния BиIIoЦpа'цaпo сopтaм не сoBпaдaroт. БyтoньI paсKpьIBaк)тся Mе)I(цy6-ll чaсaNIИ Дl/iЯ.Boспpиим.rиBoстЬ пьUIьцЬI сoхpaЕяетcя 4-6 дней пoсле paсKpЬIтия бyгoнa, a пpoцесс oплoДoтBopeНplЯ NILITся сyгКи. Чеpeз 9 дней пoслe зaBepшIeния

tloлI{oгo

цBeтeния

HaстyIIaeт

lvfaKсиlvt€ l JlЬнoе

oсьIпaHиe

и3JIиIIIней

зa-

B.ЯЗуI. Poст

ягoд

(oт

кoнцa

цBeтeния

.щo }Iaчu!.JIa сoзpeBal{ия)

пpoдoлкaeTся

B

cprднeМ

oт 30 .цo 50 днetr. Зaвязь ягoДЬI yBeЛиlIиBaeTся B paзмepe и K Koнцy фaзьl дoсТигarT нop}rzulЬ}loй вeлдчиньI ДД'I.цaннoгo сopTa' Ho oсTaeтся зeЛeнoй и сoДep)Kplт tv{нoгo r<ислoт. Coзpeвaниe япoд. Фaзa пpoдoJDкaется oт 30 дo 80-90.щней. Ягoдьr pirзrvtягllaIсrrcЯ, снI,DKaeтся KислOтнoстЬ' I{aкaIUIиBaeтся сzlxzlp' сoзpeBaloт сеIvfrнa. ЯгоДьr пpиI{иrvfaroT фopt"ty и oKpaсKy' типичt{ЬIe NlЯ.щaннoгo сopтa. Pезepвнaя фaзa вeгетaЦvIИ (oт нaналa сoзpeBa}Iи,I пoбeгoв дo листoпaдa) пpo.цoJDKaется oKoлo 3a-45 дней. B этoт пepиo.щ физиoлoгиvосКиe пpoцeссьI нaпpaBлr}IьI нa пo.цгoToBКy K пepeзи]vloBKl' нa BьIзpeBanIуIe И зaкEUIKy пoбегoB' чтo пoвьIIIIaеT зиlдoстoйкoсть. Из-зa pal{ниx oсel{ниx зaМopoзKoв y yспrBЦIeй лo3ьI' I{e пpoйти зaK€UIKy' мoг)rг пoгибнyть пoбеги. Естeствен. ньrй листoпa-ц нaблro.цaeTcЯ тoльKo в paйoнaх с пpoдoJDKитeльнoй и теплoй oсeньк). B сeвеpньrх paйoнaх, olЦo бyдyvи зеле}IЬIМи, IIvIcTЬЯ llopalKaloтся oсеI{I{иl,Iи 3alv{opoзKaми. [ля щrчIIIeгo вЬIзpeBaния лoзЬI вo втopoй пoлoBинe oктябpЯ yдuUIять. Bьrзpeвaниe ЛИcTЬЯ )(rлaтель}Io пoбrгoB идrт с}Iизy BBepх. Пepиoд пoкoя paзJlrrчaют opгaншIeсмЙ и вьrrцоIценньrй. Оpеанuuеcrcuйнaчpтнaeтся пoслr листoпaдa и K сеpeДине зиМьI зaкaнllиBaeтся' pacтeниe пpиoбpетarт спoсoбнoсть пpoбyщдaTЬcЯ K poстy. .{o этoгo BprМel{и пoчKи нe пpoбyxдaloтся I{и пpи KaKI,D( исKyсствrннЬD( пpl,Ieмax (вьrсaдкa в теIUIицЬI' нa пo.цoKoII}lиКи и пpovие). Bынуcrcdeнный - КyстЬI yKpЬIтЬI, нaстyпaeт BьIЕryЯqцeнIIaя Ilpиoстat{oBкa paсгryскaния глaзKoB. 2'

19

ГлаваIY

Gopтa BиHoгpaДa и BЬIpar'циBaIoтся .цlUI нaутбoльlllим спpoсoм Cтoлoвьre сopтa IIoльзyIoтся B сBr)Keм Bидe. ИспoльзyroT ДДЯ Iv{eстнoгo пoтpебленуIЯ,xpaвeпoцreблeния вид гpoЗдeй и oкpaскy ягo.ц' ПpИ'пr;;уIЯИ вЬIвoзa. Имеroт пpивлeKaтrльньrй KaK тaIОKe иМrloт бoльrшoе знaчeние сopTa Cтoлoвьrе ньrй вкyс и apoмaт. (oт paнpaзJIичньIe ovень сpoKи сoзprBa}Iия пpo.цylсг лечeбнoгo I|vПaHvIя, a Bpelvtя yпoцrеблrrгь пpo.цoJDKитeлЬ}Ioe I{I,D( .цo пoзднrо<) .цaют Boзмo)KIIoстЬ BиI{oгpa.Д в свe)Kelvf BI4.цr. - пpo.цнaзIIaчeI{ЬI .IIДя пеpеpaбoпоr в свеи пoц>еблel{ия УнпвepсaльПьIе >Krм BI4дe. BьIсol<им (ш< гopЕlздo бoльtшe, чrшr сToлoвьrx) - oтличalотся Texничeсrсrе сoKa B яro.цirx и пpe.цнaзHaЧrl{ьI .цIIя пеpеpaбoтюt. цpoцeнтoМ Бeссемяrпrьle - сopтa BинoЦpa.щa' B ягo.ц€lх KoтopЬD( нeт сei{яII. Пpеднaзнaсвil<eм в,klДe vI ДJIЯ эу7III
CтoлoвьIe copтa CBEPNPАIIIIIIE II oЧEIIЬ PАIIIIIIE CoPTА A;rмa.aтиIIский paнний BьrвeДeн в Kaзaxскoм}IИИTI.итB в pезyльтaтe свoбo.цHoгo oпьIлeI{ия сopтa lvIaдлeнAIDкeBин. oбoeпoльrй. Гpoqдья сpr.цниo' цилиI{дpoкoниtleсKиr' ЦpЬIлaтьIe' сpr.цнelIлoтньre. CpедъtЯЯ. |vIacca 200 г. Ягoдьr сpe.щ}Iие,сBrтлo-зeлeньIe' м,tсистo-сoчнЬIe, с I\tryсKaтI{ЬIмapoМaтoм. Cpeдняя мaссa 2-2,5 r. Bеrетaциot{нЬIй пepиoд 108-1l0 днeй пpи сyl!{Мe a/т 2100-2300.с. Cpeднеpoсльгй. Уpo:кaйнoсть 4-5 r<гс Kyстa. Испoльзyется B сBe)KеM Bиде. Пoдвoй - Pwпapwa x Рупестpис 10l-14.

Бе.тrгpaлскийpaнний Бyвьe). oбoепoльrй. Гpoздья KpyпIoгoслaвсIсrй сopг (Kаpaбtpнyx ТTTдgдa

нЬIe - дo 300 г' KoI{и!Iec|<уIe'сpe.цнeЙ IUIoтнoсти. ЯгoДьr сpeдI{иe - 2,5 t, oКp)iTльIe' бeльre. Caxapистoсть 16-18 пpoц., I<ислoтнoстЬ 6-7 r/л. CoзpевaIoт B llaчaлe aBryстa. Pocт сpeднvtiа. ИcпoлЬзyeтся .цJIя пoTpеблeнутя в сBr)KeIv{ BI,ЦIе.Tpaнспo1rтaбeльньrй. Пoдвoй - Pллapиa х Pупестpис 101-14.

Бoзapи Узбексrмй сopт. Oбoeпoльrй. Гpoз.цья сpr.цкие' цилинДpиtllсKиe' сpe.цнeIтлoтньIe. Ягoдьr сpe.цниe' oIФyглo-oBЕUIьI{ьIl, oт po3oBьD( дo теIvIнo-фиoлeтoвьDL Caxapистocть I2-|4 пpoц., Kислoтнoстъ2-4 t/л. Сильllopoольrй. Уpo:кaйнoсть 4-5 ю с Kyстa. Coзpeвaroт B Koнце vIкonЯ.ИспoльзyeTcЯ ДДЯ пoтpeбЛeъIИЯв cBe)кrм Bиде. Пoдвoй - Pипapиa x Pупестpио 101.14.

Гpo.raнкa IOгoслaвский сopт (Хeмuyг Caбa х Kapaбypнy). oбoепoльrй. Гpoздья

сpe.цIlиe - 300 г' KoI{ичlсKиl'

20

сpе.цней IIЛoтI{oсти. Ягo.цьr KpyпIIЬIe - 3,5 г,

oKpyглЬIr' бельrе. Caxapистocтъ |7-l9 пpoц, Kислoтнoстъ 7-9 г/л. CoзpeBaк)т B I{aчtUIеaвryстa. Cpеднеpoсльrй. ИспoльзyeTcЯ ДIIя пoтpебления в Пo.цвotl - Pvтпapk|a х Pyпес1pис свe)кеIvI Bи.це. Tpaнспopтaбельньrй. 101-14.

)ПfuмuyгCa;бa BенгеpсIоlй сopт (Бpoнеlптpaбe х Мyскaт Oтгoнeль). oбoепoльrй. Гpoздья мелKиr - 130 г' кoниЧeскиe' pЬDоIьrе. Ягoдьr мoлKие - Дa 2 г, gлaбooвaльнЬIеr '<елтo-зeле}tЬIе' с МyскaтнЬIМ пpивKyсoМ. Coзpeвaroт B Koнцe иIоJIя I{aчirлr aвryстa' Caxapистoсть l8-20 пpoц., KисJIoтнoсть 5-7 г/л. Cpeлнepoсльtiа. ИcrloлЬзyrTся .цJIя lloЦ)e6лeния B сBe)Ke}l видe. Пo.цвoй - Pипapиa x Pупeстpис 10l-14.

Зapиф Bьrвe.ценв Tад>lоrкскoмHИИCBиO (Чaylш нepньrй x )(еrи.тщ Caбa). oбoепoльrй. Гpoздья сpе.цHиe- l80 г, цилинДpoKoничeсKие, сpeднeй ппoтнoс-

ти. Ягo.цьr сpeд{ниe - 3-3,5 г' oкpyгльIr' чepl{ьIe' Ivtясистo-сoчIlьIе. Bкyс пpиятЕЪlй, c IwyсKaтнЬIм apoМaтoм' CaxapисToсть I2-|5 пpoц., KислoтI{oсть 5,36,4 t/л. Coзpeвarот в нaчzuIr иIoля. Bегетaциoнньrй пepиo.щ 105 лней пpи сyjимe a/т 2000"С. Испoльзyе"IcЯ ДJIЯпoтpeблeния B свe'(erv{ виДе.

3opевoй (Якдoнa x Maдлен Arоr<евин x иrr,r.Я.И"Пoтaпенкo Bьrве.щен вo BHИИB Линьян). oбoeпольrй. Гpoздья сpr.ц}Iиe - 200.300 г' Ko}IиtIeсKиe, pЬIхJIЬIеи сpеднeй IUIoтнoсти. Ягo.цьr сpедниe - 2'7.3,6 г' oкpyглЬIe' сBoтлo-poзoвьIo. Caxapистocтъ |7 пpoц., KислoTнoсть 5.9 г/л. Coзpeвaк)т в пеpвoй пoлoBинe aBryстa. Bегетaциoнньrй пеpиo.ц. 1l0 днeй пpи сyl!шv{ra/т 225О-2300.с. Cильнopoсльrй. Уpo:кaйнoсть 4-5 Kг с Кyстa. Tpaнспopтaбельньrй. У.цoстoен зoлoтoй ме.цaли. Пoдвoй - Pvтпapиa х Pупестpис l0l-14.

3opькa Bьrвe.щeн вУЪТИИBиB им. B.Е.Taиpoвa (смесь пьIJIьцЬI x.(,aмaсскaя poзa). Oбoепoльrй. Гpoздья сpе.щниe - 270 г' r
Кapa.Koз (Maдrrен Arокевин х Ceнсo). oбooпoльrй. Bьrвe.цeн в KaзaхскoмHИИГIlаB Гpoqдья сpе.цниe - 240 г' шIиpoKoKoниtIесKие, сpеднeй п,Ioтнoсти. Ягoдьr сpe.цниe - 2,5 г, oB€UIЬ}IьIе' чepI{ьIе' сoЧнЬIe' мясистЬIe. Caxapистoсть 18-20 пpoц., KислoTнoсть 4-5 г/л. Coзpевaloт в I{aчa.JIoaBryстa. Bегeтaциoнньrй пеpиoд 114 Днeйтттpтl сy!{Мe a/т 22o0-2400"с. ГIлo.цoнoсит и зaмеIцaIolциMи пoчKaIvfи. oгзьтвчив I{a пoлиBьI. ИспoльзyeтcЯ NIя пoцrебления B свЙ<eN{BI4Дr. Пoдвoй - Pvтrnpиa х Pyпестpис 101-14.

2l

KpьIмскaя )ке}Iчyrlшrнa (Paнний wтбpaf,тclсzlй x Kopoлeвa Bьlведен вo BHИ|4BиПП ви}Ioгpа'r{никoв). Oбоепoльтй" Гpoздья срeДниr - 290 т. KoHи1Ieские, pьrt'льrе Яго,цьr KpylIньIе - 3-3,5 г' oBzulЬt{ьIe' 3eлеI{oBaтo-xrJII.Ьlе. Caxapис'гсrсть i620 пpоЦ., Kислoт}toсть 6-9 г/л. CoзpeBaloт B KoI{Це иIoл'I - нaЧzule aвГyстa. Bегетaциoнньrй пepиoД I06-L1-2 днeй пpи сyl!fiv{еa/т 2400"С. Cprднеpкaйнoсть 5-6 кг с Kyстa. ПлoдoнocvIT YI зaмeII{aюшIиIvlи IIoчKaми.. Иcl]oЛЬзyе.гgя .цJrяпoЦ)еблeния B сBr)KеМ BИДe. lVlyскaт

сЛaBяIIский

OбOeПолЬIй. Ipoздья кpytlньrе . до 500 г.' pьtxJIЬIe"Яlrr.tlьл KрyIIHЬIe . 4..5 г, бeльtr, }fyсKaтнЬIr' oЧel{Ь BKyснЬIе. Caxapистoсть вЬIсoKttя. CoзpeвarоT'B кoI{це иIoля" Уpoх
lVlyскaт тaиpoвскrrй prм' B.Е.Taиpoвa (oдeсскиflpaнниiл х Мyскaт гaмBьrвелeн в УHИИBиB б1ргский). Oбoепoльrй" Гpo3дья сpe.ц}rие. 280 г, цилиIцpoкoничесKиe' плoтньrе. Яr.о.гIЬIЦ)yIIньIе - 4 г, oBzLIIЬtIЬIe'тrмнo.синvle, NIЯcvIcTo-сoчtIЬIe'c oуIJIЬ}IьI]v'},f-vскaтньII\.{ aporvIaToм.Caxapистoсть 1-5-17пpoц., KислoT}loсть7-7,5 r/л. L)o3pqgдIo' B }Iaч€UIе aвryсТa. Bегетaционньrй пеpиoд 115 днeй пpи cуммe a/т 2250"С. Cpeднepoсльrй. Уpoя
}VIyскaт янтapнЬrй Bьrведeн в Mо;Цaвокошr IIИИBиB (Paнний кибpaйский x IVIyскaтвoстoч. ньtй). oбоепoльrй" Гpoз.цьяKpyПIIьIе- 300 г, циJI}rrЦpoKоlrIгIесKие,сpедне*

IUIoтнЬIr иjrи pЬIxIIЬIе. Ягo.цьr сpe.цI{иe - 2-2,5 г' слeгKa oB€LlIЬнЬIе, бrльrе" янтapHЬIe' нe)G{ЬIе' lvfllсистЬIe' с IIpиятIIЬIM MyсKa.IHым ap()n4a,гом.CаxapисToсть 22-25 пpoц., KислoтIloсть 7-8 г/л. CoзpeBaloт в кotпle иloJtя" Bегетaциoнньrй пеpиo.щ |07-IL2 днeЙ пpи сyl!{мe a/т 2400"С. Cpеднеpoсльrй. Уро;кaйнoстЬ 5-8 кt L кyс'гa'' Iloдвtlй Pиltapиa x Pyпестpис, l0l 14, Беp.uarциеpи х Pилaриа {.О4 K.рrэ.тутте,r2'

Hoвоyкpaинский

paпнI!й

<.МaгapaЧ>(,{:кypa УзIoм x Хeшr.гщ Caбa). oбoBьrве,цен вo BFIИИBиПП 300-380 t., Kot{иtlескиe с лoIIaстями' pЬDUIьIe. епoльrй. Гpoздья сpoд}Iиe Ягo.цьl KpyпнЬre - 4,3 r, oKp)rглЬIе' слrгKa сIIJIюсЦ/TьIe' poзoBЬIe. CaхapистoсTЬ l6-18 пpoц., Kислoтнoсть 4-5 r,!r. CoзpеBaIoт B l{aчaлr aBIyсTa. Ber.етaциoнньIй пepиo/I 95-100 .цнеЙ пpи сyl![мr a/т 2000"C. Cpeднеpoсльrй. ПoдвoЙ - Pипapиa x Pyпестpис 10l-14, Pипapиa Koбep 5ББ.

Oсo6ьrй BьrвeДeнвo BHИИB утм.Я.И.ПoтaпeнKo (МaдteнArп<eвин x Kapaбypнy). oбoепoльrй. Гpoзлья сpе.IIние- 270-з00 г' KoниIIесKие' сpедней плoтнoсти. 22

ЯгoДьr KpyIIt{ЬIе- 3,4 r', слabooвалЬflьIe, 6ельrе. Caxapистocть |6-|7 гIpoц., KисЛoтHoсть 5-6 г/л. C
Пpемьеp BьrвеДeн вo BHИИB vttvl.Я.И.ПoTaпr}IKo (IVlaлеrцp paнrпш? x Яцдoнa). oбo. eпoльiй. Гpoздья сpe.щние - 200 г, KoниЧrсKиr' pьDLIIьIеи сpе.цней плoтI{oсти. Яго.цьr сpеllние - 2"2 r, слaбсroва,.lЬЕ{Ьtl'бельtе. Caхapис'гoсть 17 пpoц. KисЛoTнoсTъ 5,5 r/л. Coзpeвaют в Kо}IIIе т4loгllя- }тaчaле aвryстa. Cpедrepoспьй. Tpaнс. пopтaбельньrй.

Paпний Maгapaua <.Мaгapaч'>(Maд.пeн Aтоr<eвин х Kиrшмишr яepBьrве.цен вo BHИИBиПП - 200-300 г, oтДелЬtlЬIe -.щo 500 г, rшикp}jТtнЬIе ньrй). 06oепoльrй. Гprrздья poKoкoт{иЧec7<уle,сpeлней ппoтFtoсти и pЬIxJIЬtе.ЯгoДьr сpe.ц}Iие - 2,6 г, oкpyглЬIе иJIи oBЕUIЬнЬIr' чepньre. Bкyс пpoстой, с ПIoKoла'цtIЬIМи тoнalда. Caхapистoсть 15-16 ТтpoЦ., K}IслoTt{oсть 6-7 г/л. CoзpeвaIоT B }Iaчaлe aBryстa. Beгrтallиoнrrьrй rlеpиolt 107 днeй пpи сylvfмe a/т2o0ФС. Cипьнopoсльй. Tpaнспopтaбeльньrй. Мopoз BьЦеp)КиBaет.цo - 24"C. Пoдвoй - Pппapиax Pупeсцlис 101-l4 и БерлaндуIepkIxPипapиa Koбеp 5ББ.

Paнний lШpeдepа им. P.P.IШpедеpa уIЗ гиб1rиДньпr сеМ,rянсвoбo.цнoгo Bьrве'щeн в НИИBиB oпьl]Iel{ия. oбоепoльrй. Гpoздья кpyпнЬIe - 400-450 г' Koническиe, сpедней плoтнoсти, ветвистЬIе. Яго.цьr l(pyil}rьIe - 5-6 г, ЦиJIиFf.цриtIесKиe.oвzUIЬI{ьIe" OT TеMн(J

кl)аLt-l(.llO rlt, фиtr;rеt{|в0Ii)

liBеr,a

Bкус

прос-гой,

гtрия.llньrй,

Сaхa.

pистoсть l8-l9 пpoц., Kислoтt{oсть 6-8 г/л. Coзpeвaloт Bo втopой пoлoвиllе иIoJlя. Cильнopoсльlйl.ИcпoльзyeTся.IIДя стoлoвьгx целeй. Пoдвой - Pипapиa х ffiестpис l0l-14.

Cвepxpaнний бессeмяIIпьIй (Мaгapaч 4|7 x Мaгapa.r 253)" oбo<.lV1агapau>> Bьrведен вo BHИИBиПП еrroльtй' Гpoздья KpyпЕЬIe 300-400 г' IIIиpoKoKOничесKиr' KpЬUIaTьIе' сpедней гutотнoсlи. Яr.o.цьr сpr.цние - t4хt5 ММ' ol}аJIЬt{ЬIе,бельtе. CaxapистoстЬ |4-16 пpoц., I(ислOтFIoсть 4-6 г/л. Coзpевaloт B Koнцe уIIoЛЯ- нaч:LJIe aвryстa. Beгrтaциoнньrй пepиo.щ 80-85 днeй пpи сylиIv{ea/т 1800.C. Cпoсoбeн дaBaть ypoxaй ЕIa IIaсЬш{кaх. Уpол
Cупеppaш Болгap Бoлгapский сopт (Итarrия х Янтapь)' Oбoепoльrй" Гpoз.ttья BЬIIIIесpе/Iние 250-300 I'' KolIиrIeсKие' pЬIxJlЬIе. ЯгoДьt KpyIII{Ьre - 5-6 г' Ilpo.цолгoвaтЬIr' янтaprro-)кeлтЬIe. Caхapистoсть 16 Пpoц., KислoTtIoсть 6-8 г/л. CoзpеBaIoт в I{aчiule aвryстa.

2З

Taвpия (Укpaиlra) <.Мaгapa.l'> (Рaнний кибpaйсrоrй х Kopoлeвa Bьrвeдeн вo BHИИBиГIГI BиI{oгpaДникoв). oбoепoльrй. Гpoздья бoльrшие - 350 г, цI,IJIи}ЦpoКoничlеcKиr' pьDоIьrе. Ягo.цьr сpe.цниr - 20х|7 мм, слaбooBiuIЬIIьIe' чеpнЬIe. Caхapиcтoсть 17-18 пPoЦ., кислoтнoсть 6-7 г/л. Coзpевaloт в Koнцe уI|oЛЯ- I{aчtule aвryстa. Beгетaциoнrъй пepиo.ц 8б-90 дней пpи с}r{vпv{r a/т 1800-1900.с. Cpеднepoсльrй. Уpoх
T}кaй oбoeпorьй. Гpoздья IФytII{ЬIe- 800 г. oxдельньre.цoсTигaloт 1200 г. ЦшlиндpoKoI{иlleсKиe' цpЬIлaTьIe' сpеднeй IIлoтtIoсTи. Ягo.цьr сpeдI{иe - 2-3 г, oкpут:]IьIr' бельte, MyсКaтньIе' oчlt{Ь BKyсньIe. fuIoгyг.цoлгo сoxpa}IятЬся нa кyстax. CaxapистoстЬ вЬIсoKЕlя. Coзpевaют B кOнцe vfiolIЯ. Beгетaциoнньrй пepиoд 90-95.цнeй. Cильнopoсльrй. Пoдвoй - Pипapиa x Pyпестpис 101-14.

v-42-82 Гtl6pутдбoлгapскoй селеrс{ии (Kapдинa.п x Cейв Bшшap 20-47з,. oбoeпoльrЙ. Гpoздья бoльrшиe - 480 г, сpeдней IIлoт}IoсTи.Ягo.цьrKpyIII{ЬIr- 5-6 г, olФyгльIe' тrlvf}Io-KpaсньIе.Caxapистocтъ 16-|7 гIpoц., Kислoтнocть 6-7 r/л. Coзpeвarот B IIaчaJIe aBryстa. УстoйчивoстЬ K }IиJIдЬIo пoBЬIIIIеI{FIaя- 3,35 бalrлa. (Tpебyет l-2 oпpьrсrоrвaния). CильнopocлъIfl. ИспoльзyеTcЯIJтЯyгIoтpeблeния в сBe)кeм видe. PАIIIIIIE

II PАIIIIECIIEJIЬIE

C oPTА

Aгaт.цoнскoй BьтвeДeн вo BHИИB утlл.Я.И.ПoтzlпеHKo (2-5.92-2 x Pyсскй palтrптй). oбoепoльrй. Гpoqдья КpyпI{ьIе - 400 г, кoIIичесKиe' сpe.цI{еrUIoт}IьIе. Ягодьr KpyпньIe 4,3 t, oIФyглЬIе' чepнЬIr. Coзpeвaroт B сrpr,ци}le aBryсTa. Beгeтaциoнньrй пеpиoд 11б-120 дней пpи с)ДvfМea/т 2450"С. lVlopoз вьIДrp)alвaeт.цo 26"c. Устolfuивoсть к МI4гщьIo - З бaллa. B дoцдlrивьIe гo.цЬIтpeбyeт 1-2 oпpьIсKиBaния. Cипьнopoсльrй. Tpaнспopтaбельнoсть xopoшIaя. Пoдвoй - PlгпapИaxPупесцlис 101-14.

A.пeцreнкиrr Bьrвeден в Boлгoгpа'цсKolv{ H.ИИAJINI (Мaдлeн Arгxевин x Мyскaт гaмбypгсIоrй). oбoепoльrй. Гpoздья KpyПнЬIе - 600-800 г' цI4IIиндpoкoниIIeсKиe' сprдней IIлoтI{oсти. Ягoдьr poB}IЬIе' BЬIIIIесpe.цнeгo pirзМrpa' oвальньtе, бeльre. ГopoшIrния не нaблro.цaJloсь. CoзpевaIoт вo втopoй пoлoBиI{r aBryстa. Уporкaйнoсть 10-12 Kг с Кyстa. Пoдвoй - Pипapиa х Pyпeстpис l01-14. БeссeмянЦЬIй

MелЬIIикa

BьrвеДeн в o.цесскoм CXИ (Чayш бeльrй x Kиrшмишr vepньrй). Oбoeпoльrй, цpoздья сpr.цIIие - 250 г' KoничeсKие' pьIxJlьre. Ягo.цьr сpr.цниr, oB€LIIЬtIьIr, бельrе. Caxapистocтъ |7 пpoц., Kислoтнoсть 7 r/л. Coзpeвaroт B KoI{цe aвryстa.

24

Beгeтaциoнньrйпеpиo.ц|20-|25дней. oтнoсителЬI{oЗaс)D(oи мopoзoyстoйvив. Пoдвoй - Pипapиax Pупестpисl0l-14. Блaгopoдньlй paшний Oбoeпoльrй, гpoздья кpyII}Iьlе - 300.500 г' вeтBистЬIе' oчeFIЬ pьпспьrе. Ягo.цьI кpyIIньIe - 4-5 г, oKpyглЬIе. теМ}Io-сvIHуIe, oчr[IЬ BKyсньIr. Coзpевaют в сrpeдиHе aBryстa. CильнopoсльIй. Уpo>кaйнoсть 5-8 I<гс Kyстa. Tpaнспopтaбeльнoсть xopoIIIЕU{.Пoдвoй - Pипapпaх Pyпестpис l0l-14.

БoгaтьIpский Bьrвeденвo B}{ИИB ирr.Я.И.Пoтaпeнкo (МaлlrенArт:кевинx Kаpaбypнy).

oбoепoльй. ГpoqДья бoльrпие - з00-400 г' KoниttесKиr' лoпaстI{ьIl, сpeдней пlloтI{oсти. Ягодьr IФytтFгЬIе- 4 г, oваltьньlr, бr.rьtе с зoлoтистo.)KeлTЬIlи oттeнкoм. CахapистoсTЬ 16-18 пpoц.' r<ислoтнoстЬ6-7 r/л. Coзpевaroг B KorпIe aвryстa. TpaнспopтaбeлЬI{oсTЬ BЬIсoKaя. Пoдвoй - Pипapиa x Pyпeстpис l01-14"

Бoлгapия Bьrвeдeн в г. Плевен (Бoлгapия) (Итaлия x Янтapь). Oбoeпo.цьrй. Гpoздья сpе.цЕиe - 300 г, цилин.цpоKol{иllrсКиe' oT гUIoтнЬIх.цo pЬгxJIЬIx.Ягo.щьr кpyгIнЬIe - 5-б г, пpo.цoлгoвaтЬIе' яI{TapнЬIe. Caxapистoсть 16 пpoц.' Kислoт}IocTЬ 7 r/л. CoзpевaIот вo втopoй пoлoвине aвryстa. Cильнopoсльrй. Tpaнопopтaбeльнoсть хopoшuul.

BoсxoД Bьтвe.цeн в oдесском CХИ (Kopoлeвa виI{oЦpa,цниKoB x Or<тябpьский). Oбoепoльrй. Гpoздья сpе.цниe и кpyтIнЬIе' oвzUIЬI{ЬIе,бeльte. Мякoть NIЯcуrcтo-сoч}Izlя. Bкyс пpиятньrй, сo слaбьtlvr l{yскaТнЬIrv{apoп{aтoм. CoзpeBaloт B кoнцe aвrycTa. Уporкaйнoсть 4-5 Kг с Kyстa. Мopoзoстoйкoсть пoBЬIlшенa. Пoдвoй - Рипapиa х Pупeстpис l01-l4.

.(вyглaвый Bьrве.цeнвo BHИИB им. Я.И.Пoтaттeнкo (Якдoнa x Линьян). Oбoепoльrй. Гpoздья сpe.цние- 27Оr, сpeднeй IIлoтнoсти и pьDUIьIe.ЯгoДьr кpyпньre - 4,4 г, oвaIIьнЬIe'

с пpитyПЛеII}IЬIM

и paЗ/цвoеI{I{ЬIlvI KoI{чиKoМ'

бельIe,

с кopи!I-

I{eBьIМ зaгapoм. Caxapистocтъ 17 пpoц., Kислoтнoсть 6-7 г/л. CoзpеBaIoт в Koнце aBryстa. Cpeднеpoсльrй. Tpaнспopтaбельt{oсть хopoшIurя.Пoдвoй - PиПapИa х Pyпесцrис 101-14.

Иpшaи oливep Bенгepскoй селекции (Пolкoни х )Keтитyг Caбa). Гpoздья lvlелкие . 100-125 г' KoнIдIесKиe, сpе.цней гшroтнocTv| kI pьDUIьIe. Ягo.цьr сpr.цние' светлo-зoлoтистЬIr' oKpyглЬIr. Caхapистocтъ20-23 прoц., Kислoтнoсть4-5 г/л. Coзpевarот в KoI{цe aBryстa. Упoтpебляrтся B сBeх(eМ BI,Iде.Пoдвoй - Pvlпapиaх Pупeстpис 101-14.

Kaвкaзский paнний Bьrвeдeн в Cевеpo-Kaвкaзскoм ЗHИИCиB

(IIIaслa бeлaя х Гaлaн). Oбo-

25

епoльIй. ГpoзДья сpe.цниr - 350 г, KoничесKиr' pьrхJIЬIеи оpеднeй плoтtloсти. Ягo.цьI Kpyп}rьIe - 4-5 г, oкpyгЛЬIr' бельrе с KopиtrI{rBЬIм зaгapoм. Caхapистoсть 16-18 пpoц., кислoTlloсть 6,5-8,5 г/л. CoзpeBaIот B кoI{I.(еaвryстa. Устoйчив к фи.гшloксеpe.

Kapaбypшy paпIrий им. B.Е.Taиpoвa (oдeсский шrеiдoвьrйх сIvlесЬrlЬUIЬBьrведeн в УHИИBиB цЬI aзиaтсKI,D(сopтoв). oбoeпoльrй. Гpoзлья KpyTIIIьIе- 400 г, сpе,цнеIUIoтt{ьIе. Ягo.цьr кpyIIнЬIе - 5,2 r, oB:UIЬ}IЬIе'бе.lrьте.Coзpевaют вo втopoЙ Пoлoвинe aвryсTa" УстoЙчивость K миJЦьtо 3 ба.шлa.Пoдвoй - Рnпapvтa х Pупeсrpис 10i -

t4.

Kapдшпaл Bьrвe.щeн в KaпифoplдLlИ (CшrA) (Axмap бy Axмap x А.пьфoнс Лaвarше). oбoепoльrй. Гpoздья Kpyп}IЬIе - 300-800 г' циJIи}IдpoKotII{tIесKиe' pЬDоIЬIе. Ягo.цьr oчrнЬ Kpyпныe - 25x27 Mlvl' Maссa 9 г, пoтти oкpyrлЬIr' кpaсно-фиo. летoBЬIе. Caхapистoсть 16-18 пpoц., l<ислoтнoсть 5-б г/л. CoзpeBaют B сrpe.щиI{еaвryстa. Пpи peзKoм изIv{е}Ieниивoднoгo pe)Кимa вo Bpelv{ясoзpеBaни,I лoIIaIoтся. Tpaнспopтaбельнoсть BЬlсoKilя. ХopoшI .цJIя кOнсepвиpoвaния и .цoМarllнегo хpa}reния. Пoдвoй - Беpлarциrpи x Pvtrтapпa Koбеp 5ББ.

Kpaсa .[oнa Bьrведеrr вo BI-IИИB ишr. Я.И.Потaпeнко (Як.ц0нa х Мallцeн Aнxевllн х Линьян). oбoепoльrй. Гpoздья кpyпIIьIe - 300-1200 г" KottиllесКиl' BeтвиcтЬIе' pЬIхJIьrе.Ягo.цьr Ц)yIIньIe - |9-28 мм' Ntaссa б г, пpoДoлгoвaтЬIe' бeльтe, с poзoвьI}r oтTeнKoIv{.Caxapистoсть 16,4 пpoц., KислoтнOсть 5,4 г/л. Coзpевaслaбo, 70 irроц ЮT B сepr.цине aвгУстa. Cильrrоptrсльlй. flобеr-и tsЬIЗpeBaК),I. tlpи фopмиpoвaнии Кyстoв oстaBJIятЬ зalv{eш{еЕиеи нr .цoгryоKaтЬ нa нetl ypo)Ka'I. Пo.цвoЙ - Pvтпapvтaх Pупестpис 10l_14.

Kpaсa Пoвorпrоя Bьrве.цен в Kyйбьпшевскoй зoнaльнoй стaнции сa.цoBoдствa (Пepвeнeц Kyйбьппeвa x Myскaт гaмбцlгский). oбoeпoльrй. Гpoздья сpe.цниr и бoльlшие - 26x|6 см, сpr.цHей плoтнoсти. Ягoдьr кpyпflЬIе' окpyглЬIе или сЛегKa ОBаJIЬt{ЬIl'

те1\{нo-сиI{ие.

Bкyс

гapмol{ичtlьrй,

сo

слaбьrм

мyсKaI'}lЬIIvl

ap()-

мaтoм. Coзpевaют в сepe.цинe aBryстa. Уpoя
lflускaтHaя

oбoeпoльrй. Гpoздья сpe.щние - 250 г' сpеднeплoт}IЬIе' prlI<е . pьIхЛьIe. Ягo.цьr кpyпt{ьIr' зoлoTистo-я(eлтЬIe' с KopичIIеBьtм зaгapoM. Caхapиcтoсть 17 пpoц., Kислoтнoстъ 7 '4 г/л. CoзpеBaIoт в сepе.rlинr aвгyстa. Уpo>кaйнoсть 5 кг с Kyстa. Oтличaется вьrсoкoй и стaбильнoй ypoxaйнoстьro и вЬIсoкими вКyсoBЬIMи KaчестBaми. Moя<eт бьrть испoЛЬзoBaн.цЛя пpи. гoтoBJIeния вьIсoкoKaчeстBеI{I{oгo сoKa с МyсKaт}IьIм apoМaтoм. Cильнopoсльrй.

26

Myскaт бyxapeстский Pyмьrнский сopт. oбоепoльrй. Гpoздья сpeдние и кpyIIньIe - 250-700 r'' сpeдней плoтнoсти. Ягoдьr KpyпI{ЬIе- l8х25 мм, мЬс. циJrиHДpoкoI]иЧeсKиe, ca 4,5 г, белЬIe, МясисTьIе' xpyстяrциr' с сиJIЬньIм MyсKaтI{ЬIМ apoМaTo}l' OчrнЬ BKyсt{ЬIe. Мoгyг дoЛгo сoхpaHяться нa KyсТulx. Caхapистoсть вЬIсoKaя, Cозpeвaroт B нaчzUIе aBryстa. Уpoл
lVlyскaт жrПr.ryrкIrЬIй Bьrвeден вУ}fИИBиB им" B.Е.Тaиpoвa ('{aпraссКEUIpозa x )KeмчyL.Сa6a) Oбсlепольrй. Гpoздья сpeДниe - 260 r, Ko}IичесKI,rе, сpеднeй IUI9'гI{oсTи.ЯгoдЬI сpе.цние' oKpyглЬIr' Зrлel{oBaтo-)KелтьIe' М'Iсистo-сoчIIЬIe. Bкyс oтлиv. ньIй, с IlfyскaTI{ьIIvIapoмaтoм. Caхapистoсть 15-16 пpoц., Kислoтнoсть 45 r/л. Coзpeвarот B сеpеДиI{e aвryстa. Beгeтaциoнньrli IIеpиoд 1l5-l?0 :rней пp,r r).мMe a/т 230o 2400"C, Cильнopoсльrй. Уpo>rсaйнoсть 5-6 кг с кyсr.a. Устoйчив IIрoтив oидиyi{a и лисToвеpтoк. Упoтpeбляeтcя B сBе)Kем BI,Iде.ГIoдвoй - Pипapиa х Pупестpис 10l-14.

IVlyскaт цитpoнньlй Bьrвe.цен вУHИИB.иB им. B.Е.Tаиpовa(Hимpaнгx Иpшaи Oливеp).oбoe-

пoльrй. Гpoздr,я КpyпHьIе - 330 г' цилиI{дpичrсKиr' нЬle.

ОB;jj]ЬНЬi'е.

6eпьrе.

с

янТaрнЬIlvt

Oтте}IKoм"

pЬIxJIЬre.Ягoдьr кpyП-

l\.[якоr.Ь

мясистo-сoчнaЯ.

хpyстяrцaя" Bкyс пpиятньrй' с LtyсKaтIro-ци.+poнHЬIМ apo}laтoM. CaxapиcтoсTЬ 15 пpош., KислoтI{oсть 8 r/л. Coзpeвaloт в сepr.цинe aBryстa. Beгeтaциoнньrй пepиoд |32 дня Пpи сlyмМе a/т 2650"С" Cpeднеpосльlй" Уpоxaйнoсть tiiO i.jt; ц7'ra.Il.lдвliй iиirapиa x Pytreьipис l01'l4,

Meчтa Bьrвeдeн в o.цесскoм CХИ (!aмaсскaя poЗa x Kишrмиrп vepньtй). oбoetro-

льrй ГроздtЬя KpyтIнЬIе - 3l0 г' циJIин.щpокоI{иIIrcKиe, чaстO KpЬIлaтьIe' сpедней ruroтнoсти' бьrвaroт pьDgIьIе' нapядI{ьIr. Ягo.цьr сpe.ц}Iие - 2-2,5 г, oваJIьньIе, бrлo-poзoBьIe' нa сoлнeчнoй стopol{е - тeмI{o-poзoвЬIe. Kоxицa нe orцyП{aeтсЯПpvl eДe. Mякoть м,lсистo-сoЧн€lя, I{e)Kнaя.Бессемянrrьrе. Caхapистo(lTЬ 18.20 пpoll., KисЛoтIIoсть 7-8 г/л. CoзpeBaIоT в сeрeдинe aвгyстa. Уpо. я
тpис 101-t4. Haдeждa

BьrвeДенвУ}{ИИBиB rтм.B.Е.Taиpова(CB-20 3б5x{екopaтивньrli).oбoe-

пoльrй" Гpoздья KpyIIrrЬIе - 500 г, циJIи}ЦpoкoIIиlIeскиe. Ягoдьr кpyпньre - 5 г, пpoДoлгOвaTьIе' poзoвьIr. Cозpeвaют B llaчaлe aBryстa. Tpебyет 1.2 опpьrокиBaния oт гpибньtx бoлезней.

oгoнeк тaиpoBсIшй Bьrведен вУTiИИBиB

иlu. B"Е.Taиpовa (CB-20 365 x[екopaтивrrьтй). Oбoe-

27

II9лЬIй. Гpoздья KpyпHЬIе - 550 г' KotIIltчесKие' сpeдHей гшoтнoсти. ЯгoДьr КpyIII{ЬIe- 5 г, oкpyгльrr, бeлo-poзoвЬIе. Coзpeвaroт B I{aчiUIеaвryстa. Tpeбyет Пo.цвoй - Pипapиa x Pyпeсцrис l0l-14. 1-2 oпpьrсKуIвla-,lrуIя.

o.цесскийpaнний BьrвeДенв УHИИBиB rаvr.B.Е.Taиpoвa (Чayп х Myскaт гaмбypгскrтЙ).oбoопoльrй. Гpoз.цьясpe.цIlиr - 200-300 г' oтДелЬнЬIe.цoстигaloт300 г. I{шtиrrлpo-

KoниlleсКиl' чaстo лoПaст}IЬIе, бесфopшtеннЬIl, tIJIoтнЬIe и сpr.цнeп,IoTIIЬIe. Ягo.цьr сpe.цHие, oкpyгльIe, сBeтлo-зелеI{ЬIe' с xелToBaтьIм oтгeнKoм. Caxapистoсть 23 пpoц., Kислoтнoсть 6-9 г/л. CoзpеBaIoT в нaчirЛr aBryстa. BeгeтaЦиoнньrй пеpиo.ц 1l0 днeй пpи сyI![Mе a/т 2350"С. Cralrьнopoсльrй. Уpoх
Пеpвeнeц KyйбьшrreBa Bьrвo.щен в KyйбьIrшевскoй oCC (Magrен AIDKеBин x с}1есЬ пьurьцьr MaлeЦpa и lV[yскaтa BеI{геpсKoгo). oднoпoльrй. Гpoздья сpe.цrrие - 300-350 г, цили}IдpoKoничrсKиe' oТ IUIoTrIЬIx.щopЬDgIЬIx - ts зaвисиМoсти oT oпЬUIeHия. Ягo.цьr сprдние - 3,5 г, oвЕUIЬt{ЬIе'бeлoвaтo-rr<eлтьre,слaбo-MyсKaTнЬIe. Cахapистoсть |з-2o гIpoц., КислoтI{oстъ 5-7 г/л' CoзpeBaloт Bo втopoй пoлoBинe BI4Дe. aвryстa. CиiIьнopoсльrй. УпoцreбляeTся в.сBex<elv{

Плeвен Bьrведен в Бoлгapии (Итalrйя x Янтapь)" Oбoепoльrй. Гpoздья сpе.ц}Iиe 320 t, циJIиrrдpoKoI{ичеcKие, сpeдней IUIoтнoстlt. Ягo.щьr KpyгшrьIе - 5-6 г, пpoДoJIгoBaTьIе' яI{тaprro-)KелтЬIe. Caхapистoсть 16,9 гIpoц., Kислoтнoсть 6,2 r / л. Coзpeвaroт B сrpe.цине aBryстa. Cpеднеpoсльrй. TpaнспopтaбeльнoсТь вЬIсoKaя.

Poстoвсrrий paнIIий Bьrве.цен вo BHИИB llъl. Я.И"fIoTaпeнкo (Пyкilякoвсютй x IIIaслa poзoвая). сpeднrй oбoeпoльrй. Гpoзлья сpeдниr - 270-з00 г' цилиlЦpo1o}IиlleсКиe, tuloтнoсти и pЬDglьrr. Ягoдьr сpе.цI{ие - 2,'| r, oщ)yглЬIе и слeгкa сtUIк)сt{yтьIe' чepIIЬIe. Caхapистoсть 15-16 пpoц., KисЛoTнoсть 5,5-6 г/л. CoзpеBaIот в сеpe. .циIIеaBryстa. Cильнopoсльй. УпoцreбляrTся I{a МeсTe.

Typ ХeйePДaл Bьrвe.цен вo BHИИB vпvr.Я.ИIТOTaIIeнКO {(Дoчь Hимpaнгa х (Taгoби x BиTис A]vryprнзис)}. Oбoепoльrй" Гpoздья oчеtlЬ KpyПнЬIe - 700-800 г' BеTвистьIe' pЬIxJIьrе.oтДeлЬньIoдoсTигaIoT 2 кг. ЯгoдЬI KpyпньIe - 8-9 г' пpoдoлгoBaтЬIе' мaтoвo-бельte. CaxapисToсть |з-|4 пpoц., KислoтнoсTЬ 4.5 r/л. CoзpеBaIoт в Ko}Iцr aвryстa. CшIьнopoсльrй. Tpaнспopтaбeльнoсть и лe)KKoсть BЬIсoкиe. УporкaйнoстЬ oчeнь вьIсoKaя. Mopoз вьIДrp)Kивaeт.цo -2уС' Пoдвoй Pvтпap*raх Pупeстpис 10l-14' ФестивaлЬIIЬIй Bьrвeдeн вo B}lИИB

28

иьr' Я.И.floтaпerткo

(Cевоpньrй x Мyскaт гaшrбцrгс-

кий). oбoепoльrй. Гpoздья I{I,DKесprдI{eгo paзIvfrpa - 100-130 г' сpe.цI{еIlпoтньrе. Ягo.цЬI сpeдние - 2,I r, oв;UIьI{ьIе' чepl{ЬIe' с п,ЦrсKaтнЬI}rпpивr
Iorкaнкa Bьrве.щен в oДесокoм CXИ (Чaylп poзoвьй x Apaксени бельrЙ).oбoепoльrй. Гpoздья сprдние - 220 r, oтДельt{ьIе.цoстигaют500 г. ЦилиrцpoKol{иllесKиe' сpeднeй сoчн€ul'

IIJIoтнoсти. Ягoдьr кpyТII{ьIе' oB€tльI{ьIe' BKyс пpи,lтньlй, с MyсKaт}IьIМ apoМaToм.

)KeЛтьIe. IVIякoть }t,IсистoCoзpевaroт в Koнце aBryстa.

Ber.eтaциoнrгьrй пepиoд |25 днeft пpи сyМме a/т 2350"С. Уpo:кaйнoсть 4-5 r<т с Kyстa. Зaсyxoyстoйчив. B yслoвилс roгa УrqraинЬI кyстьI I{a зи}Iy нe yКpЬIвaroт. ПoДвofт. - Pипapиa x Pупeсцrиc I0|-|4.

Янги.ep BьrвeДeнв CAC BИP (Taшrкerrг)(iVIaдлeнArп<евин xAскepи). Oбoепoльrй. Гpoз.цья сpe.цниe - 2I5 г' циJlиIIДpoKotIичесКиr' pЬIxJIьre.Ягo.цьr cpe.щ{}rе2 т, яЙцeвиДI{ЬIe'белoвaтo-х<елтьIе'бессемянньrе. CaxapистoстЬ oчrIIь вьIсoKa,I. Coзpeвaroт B нaчzule aвryстa. Cpеднepoсльrй. Уpo;кaйнocть oчeнЬ вЬIсoкaя - 300-350ц/гa.Пoдвoй - Pипapиax Pyпeстpис l0l-14.

Янтapь Bьrвe.щeн в o.щeсскotvt CХИ (Kopoлевa BиI{oгpa.цникoB х oкгябpьсlий). oбorпoльrй. Гpoздья сpr.щниr - 2з0.250 г' циJIиIIдpoKoниIIrсKиe' pьDоIьIe. Ягo.цьr щpyпньIr' oB€lJIьнЬIl' )KeлтЬIe. Пpи пoлнoМ сoзprвaНklrл - янтapньIr. IVIякoтЬ MЯcуIcTaЯ. Bкyс пpиятньIй, с яpKo BьIp€DKенI{ЬIм MyсKaтIlЬI}f apoмaтoм. CoзpeBaloт B кol{цe aBryстa. Beгeтaциoнньrй пepиoд |24 дня пpи сyммe a/т 2375"C. Уpoxaйнoсть 5-6 кг с Kyстa. oтнoсительнo yстoй.rив K зaсyxr и Mopoзy - нa Ioге Укpaиньr нr yкpЬIBaIот нa зиlлy. Пoдвoй - Pипapwaх Pyпeстpис l0l-14.

P-81 Bьrве.цeн в Beнгpии {(Зaлa.цeн.це х (Глopия x Kopoлeвa BиIIoЦpaдниKoB x Мyскaт зишtний)}. oбoeпoльrй. Гpoздья сpe.ц}rиe - 270 г' циJIиIItpItlIескиe' pЬIxJIьrе. Ягo.цьr KpyIIIIьIе - 4-5 г, oBaIIЬнЬIe' я}Iтapнo->l
coPTА cPE.ЦHEro cPoKА Co1PEBАIIИЯ Apмeния BьтвeДeнв Apьrянскoм HИИBBиП (Хyсaйнe бшьй х Caтer*r нeplъй). oбoепoлrьй. Гpoзшя сpеД}Iиe- 350 г, KoI{иlIrсKие,сpедreй IIJIoтнoсп{.Ягoдr цpyп. I{ьIe- 4,5 r, яйцeвr4Дньre'теlvlнo-сvfLиe.Caxapистocrъ 23 пpoц.' кислoттloстъ 4-5 т/л. Coзpевaют в пеpвoй пoлoви}Iе сентябpя. CипьнopoслlьIй. Tpaнспol'тa-

29

белr'ность и Jlrlкr
бeссеlllяIrlrый

Bьrвe.Цен в loгoслaвии (Oпьrлrниe сopTa Га.пaн cмrсьro IIЬUIЬIIЬIсopтoB Kишlмиrш бельrй, Cyлтaни, Итaлvтя\. oбoепoльrй" Гpoзлья большrие - 450 г,

IЦlЛl,tFlдp0кol{иЧeсKиr. сpeдней IUIoтнoсти. ЯгoДьt сpедHие - .].5 t оRaщЬtiьIе. l8.20 гIpoц., KисЛOт-, )кеЛTO-зeленЬIe' с мyсKaтfIьIIvt apoMaтoм. CaxapистoсTЬ TpaнспopтaнoсTЬ 5-7 r/л. Coзpевaroт в сеpr.Циt{е сентябpя. Cильнopoсльrй. бельl.roсть xopoшraя. ИспoльзyеTcя ДJIЯ сy[IKи и yпoтpеблеI{и't в све)кем Bиде.

И.rкимap Узбекский сopт }IrизBестt{oгo пpoисxoж.ц aHvIЯ.oднoпoльrй. Гpоздья бoльlлIvle' NIvftl,a дo 30 сIvf' Ivfaссa 450 г, Kol{ичeсKиe' иI{oгJla BеTвистЬIе' сpr.цнеIIлoTнЬIe. Ягo.цьr Kpyп}IЬIе - 2з-28 Iv{м' Цилиrr.цpичесKие' инoгДa yДлиt{еtl}to-oBаJIьI{ьIe'темнo-кpaснЬIe, с бoлее теМнЬIМи KoIIчиKaTvlи. Мякoть плoTнaя' BKyс oчeтIь xoporший. CaхapистoстЬ.цo 20 пpou., кислoтнoсть 44'5 r/л. Coзpeвaroт в IIaч€ L пе сeнтябpя. Bегeтaциoнньrй пеpиoд 135 дней. Bлaгoлrобивьrй. Уpoxaйнoсть 4-5 Кг с Кyстa. Пaсьrнкaми л)Д{IIIеплo.щoнoсит' чeМ oснoвнЬIlv{и пoбeгaми. He.цoгryсКaтЬ ypo)I(aя Ha сyчKaх зaмеПIeния' Сvlльнopoсльrй. Tpебyет двoйнoЙ чrKaнKи. Пoдвoй - Pипapиa x Pупестpис 101-14.

Kapaмoл Bьгвeдeн вo BHИИB tпvl.Я.И.IIOтaпe}IKo (Kapaбypнyх Мoлo.цеrкньtй). oбoепoльrй. Гpoздья бoльrциe - 600-900 г' кol{ичeсKиe' сpe.Ц.Ileйrr:roтнoсти. Ягo.цьIщpyпньIe - 5 г, слaбooвa.rrЬI{ьIl, бeльte, вКyс xopolший. Coзpевaloт B нaчaлe сентябpя. Beгетaциoнньrй llepиoд 133 дня пpи сyrr(мr a/т 275o"С. Clшrьнopoсльrй. Уporкaйнocть 12-L4 Kг с KyсTa. Удoстoeн зoлoтoй Iv{r.цаJIи. Пoдвoй Pиnapиa x Pупeстpис l01-14.

KиrшмиrшBИPa Bьrвe.цен в CpeднеaзиaтсKoM филиaлe BИPa утм. H.И. Baвилoвa (Бaбapa x Kиrшмиrrr яepньrй). Oбoeпoльrй. Гpoздья cpr.щHие - 350 г' цили}I.цpические' pЬIхJIьrе.Ягoдьr сpе.цниr - 2|х|5 мM' зeлeнoBaтo-)келтьte, бессrмя}Iньrе. CaxapистoстЬ.цoстигaeт 26 пpoц., KислoтЕIoсть 4-5 г/л. Coзpeвalот B нaчzulr сентябpя. Beгетaциoнньrй пеpиo.ц l30 днeЙ пpи оyl(мr a/т 320a"C. oчень BЬIсoкaя - l0 кг с Кyстa. Пoдвoй - Pvтпapиa х PупестУpoxaйнoстЬ pис 101-14.

Киrшмиrц 3apaфшaн Bьrвe.цeнв Caмapкarцскoм филиа;le HПo CBиB им. P.P.IПpeдepa. oбo. бессeзелeнoвaтo-х<елтьIе, епoльlй. Гpoздья сpеДние - 250-300 г' oBЕUIЬI{ьIе, B сepеДипpoц., KислoтI{oсTь4-6r/л' CoзpевaIoт Caxapистocть20.23 мя}IньIe. не сентябpя. Упoцюбrrяк)т в свerl<емвидe и сyluaт. Cильнopoсльrй. Пoдвoй Pипapиa x Pупeстpиc l0l-l4. 30

KишrмиrшMaгapa.ra <.Мaгаpa.I'>(Maгapav l0-5l-l Bьrве.щен вo BHИИBиПП х Cвepхpaнъllцil бeссешrянньlr1). Oбoепoльrй. Гpoз.цья сpeдние - 240 г' KoHиtIесI(иe' лoIIaстнЬIe' сpе.цней тuroтнoсти и pьILтIьIе.Ягoдьl сpеДниe - 2,5 t, oвЕlлЬI{ьIе'зеленoвaтo-бельlе, беcсемя}IньIe. Caхapистoсть 18-20 пpoц., кислoт}loсть6-7 r/л. Cсrзрeвaroт в пepвой тIOлoBиIIесентябpя. Cильнopoсльrй. Пoдвoй - Pипapиa х Pyпесцrис 101-l4.

Hoвorеpкaсскшй Bьrведeн вo BI1ИИB им. Я.И.Пoтaпенкo (Пyxлякoвский x Мyскaт гaмбypгсtий). oбoeпoльrй. Гpoзлья сpе,.цние- 200-300 г, кoнинесKие' сpе.цней

IIJIoтнoсти и pЬDgIЬIr. Ягo.цьr кpyпrrьIe - 4,2 т, oBzlJIЬнЬIе' темнo-KpaснЬIe. Caxapистoc:rъ 1'7ITpoц., KисЛoTЕtoсть 5-8 г/л. CoзpeBaloт B сеpeдиI{r cewrябpя. Cшtьнopoсльrй. Tpaнспopтaбельнoсть и лe>ккoсть xopolllие. Пoдвoй - Pипapиa х Pyпестpис l01.14'

Пpимopский Bьrвeден вУIIИИBvтB vlм. B.Е.Taиpoвa (Итaлияx Алфoнс Лaвa;ше).oбoепoльrй. Гpoздья бoльrшие- 300-400 г' сpe.цнеплoтнЬIe. Ягoдьr oчeнЬ Ц)yпньIe' чepньIe. Устoйчивoсть K гpибньrтvrбoлeзням - 3-3,5 бaллa, тpeбyeт |-2 oлpьrскивaния. ПoдвoЙ - Pипapътax Pупестpис 101-14. Pизaмaт Bьrвeден в CaшrapкaндсKoмфnпиa;rенпo CBиB им. P.P.IШpr.щеpa(KaттaКypгall x Пapкeнтсюlй). oбoeпoльIй. Гpoздья KpyпI{ЬIrи oчr}Iь Kpyп}IЬIe350-500 г и бoлеr, BетвистЬIr, сpeднeй плoтнoсти' KpaсиBьIe.Ягo.цьr oчеHЬ KpyпньIе - 6-15 г' сaМьIе Ц)yпI{ьIr 25-45 мм. I{илиI{дpиtIeскиe'poзoBЬIe' с иI{тенсивtIooKpaпIrнньrм бoчкoшr.Мякoть oчel{ЬIlпoт}lzlя.Caхapистocть2325 пpoц., r<ислoтнoстъ5 t/л. Coзpевaют B KoIIцe aвryсTa - I{aчaлr сентябpя.

Инoгдa и3мoняIот фopшry . oт дJlинньD(.цo oв€uIЬI{ьD( и.цiDKe oKpyгJIьDL БьrвaIoт сJt}^Iaи' чтo нa o.цнoм пoбeге paстyT /цBе гpoзди' o.цнa - с .цJIинIIЬIми яnoДaми' Дpyгaя - с oKpyглЬIми. Cильнopoсльrй. Tpeбyeт бoльrrrих фopшrиpo. вoк. Уpoxaйнoсть BЬIсoKaя. Удoстoен зoлoтoй Ivfe.цaли.Хoporшo сoxpaняeтся. ИнoгДa нa м}Ioгoлетнeй.цprBесиI{е пoявJlяloтся <. Упoтpeбляeтcя в сBе>r<ем в,ИДevI.цlIякol{сepвиpoвallия. Пoдвoй Pилapиa х Pупeстpис l01.l4 и Беpлaндиrpи x Pипapиa Koбеp 5ББ.

Cувениp oдесский Bьrведен в УHИИBиB им. B.Е.Taиpoвa (Мoлдaвсrоrй х Мyскaт гaьrбцlгсюй). oбoепoльrй. Гpoздья сpr.щ}rиe- 150 г, KotIичeсKиe' pьtxJIЬIе' KpaсивЬIr. Ягoдьr KpyпнЬIe' opигиI{aJIьнoй сoскoвиДнoЙ фopмьr, чеp}IЬIе. Mясистo-сoчньre. Bкyс пp*тятнъlil' с тepнoBo-lvtyсKaтньIlvr IIpиBKyсoм. Caхapистoсть 15,8 гIpoц., Kислoтнoсть 7-8 г/л. Coзpевaloт B сеpе.цинe сентябpя. Bегrтaциoнньrй пepиoд 140 дней пpи сylv{Ме a/т 28О0"С. Лея<кoсть и Тpaнспopтaбельнoсть хopolllио. Пoдвoй - Pипapиa х Pyпeстpис l0l-14, Pипapиa х Г.lryap де Мoн-

пелЬr.

3l

Cюpпpпз Bьrве.цeнв o.Цeсскoм CХИ (Чayп poзoвьIй х Kишrмиrш vepньlй). oбoeпoльrй. Гpoз,цьясpr,цние - 220-270 г' циJIиIЦpoкo}iичrсKие, сpедней IIЛoтHoсти. Ягo.цьr сpe.цние' яйцевидньrе' тlМtlo-сИlнуIe. Caxapистocтъ 23,З пpoц.' KислoтI{oстЬ4-6 r/л. Coзpевaют в пеpвoй.цeKaдесентябpя. Cильнopoсльrй. Пoдвoй - Pипapиa x Рупeстpис 101-14.

Укpaинкa (Лeся) BьrвеДенв УHИИBиB

им. B.Е.Taиpoвa (Hимpaнг x )KеrvrтщCaбa). Oбoепo-

льrй. ГpoздЬя кpylrнЬIe - 350 г' циJIиц.ЦpoкoHиlIесKие' сpe.цнeй гrлoтнocTvI vl IIJIoтньIе.Ягo.цьr сpr.щниe и щpyпFrЬIe'oB€UIЬHЬIo, poзoвo-фиoлетoвьIе. Мякoть гUloтнzlя' хpyстяшIaя. Bкyс xoporпий, с п{yсKaтнЬIм apoмaМ'lсистo-сoчнall' тoм. Coзpевaloт в нaчuLIIr сeнтябpя. Beгeтaционньrй пеpиo.ц |27 днefт gpvl сyl!{Мe a/т2600"C. Уpo>кaйнoсть 4-5 Kг с к1lстa. Пoдвoй - Pипapиax Pупестpис 101-14.

Хyсaйнe бeлый 'Cpеднeaзиaтcкvтil сopт. B нapoдe HaзЬIBaIoт <<.цaI{сKие пuUIЬчиКи>. oбoепoльrй. Гpoздья бoльrшие - дo 40 сM B.цлинy' Мaссa - 400-600 г. I{илин.цpичsсKие' yзкиe, ветвистьIr' oчеIIь pЬIхJIьIe. Ягo.цьr KpyпньIe' .щлинс poзoBЬIM oтTенKoМ. Ko>кицa тoнKaя, МяKoть нЬIr, хrлтoBaтo-зrлrнЬIe сoчнaя. Coзpeвaroт B Haчaле сeнтябpя. Beгетaциoнньrй пеpиoд |32 д*tя пpи сyММe a/т 2900"C. Cильrroрoсльrй. Уpo;
t4.

Чapaс

мyскaтIIьIй

Bьrвeдeн в CAC BИР (Taшкент) (Чapaс х Мyскaт гaшrбy;rгскэrй). oбoeпo-

льrй. ГpoздЬя KpyпньIe - 400 г, циJIиI{.щpoKoниlIесKие, сpедней IUIoтнoсти. Ягoдьr KpyпньIe . 4,З r, oвЕUIЬI{ьIе'ЧepнЬIr' l{yсKaтI{ЬIе' oчeнЬ вкyсньre. CoзprBaloт в нaчErлe сeнтябpя. Bегетaциoнньrй пepиoд 135 дней пpи сylvlшrеa/т 2800-3000.C. Уpox
IoбилeйньIй BИPa Bьrве.ценв CAC BИP (Talпкент) (Пoбедa х Kишмиrш uepньrЙ). oбoепoльrй. Гpoздья бoльrшие- 400-500 г, кoниveсKие, pЬIхльIе.Ягo.цьrкpyIII{ьIe' чepньIе, opигиtI.UIьнoй фopмьr, яйцевидI{ЬIr' y oсIloвaния с>l
Bкyс пpиятньrй. Caxapистocть 24-25 пpoц., KислoтI{oстъ 5 r/л. Coзpевaют в Korrцe aBгyстa - нaч.LIIесентябpя. Bегетaциoнньrй пepиoд 138 дней пpи сyl{Мe a/т 2800"С. Cильнopoсльrй. Уpoхaйнoсть 9 кг с Кyстa. Упoцrебляeтся B све>lсrМ Bи.цr И FJтЯ изгoтoBлel{ия

Pупестpисl01-14. з2

KиlIIМишra.

Пo.цвoй

- Pипapиa

x

C oPTА cPEДIrEIro?,цHEro

CP oKА C 03 PEBАHIIЯ

Aгaдaи Местньrй .цaгестaI{сKий сopт. oбoепoльrй. Гpoздья KpyпнЬIe, ЦvUIpIIuДpИчесКиe' сpeднeй IUIoтt{oсти. ЯгoДьr KpyIIньIе и oчень кpyTII{ьIe' 6BаJIьI{ьIе' сBrтлo-зeлeHьIe. Bкyс пpoстoй, теpпкoвaтьrй. Coзpевaют B Koнце сентябpя. Beгeтaциoнньrй Ilepиo.Ц l40 дней IIpи сyl!'v{r a/т 295О"С. CильнopoсльIй. йспoльзyeтся B cBe)KeIи BvIДe vI ДJIЯ ДДИTeIIЬнoгo з}IМFIrгo xpaнel{ия.

A.пьфoнс Лaвaлле Bьrвeден в opлеaнe (Фpaнция). Oбoепoльrй. Гpoздья сpe.цние и кpуТI}IьIe200-700 г' цI,LlIиI{дpoкoIrшIrсKиe, с сиJIЬнo pЕlзBитЬIl,{иKpЬIJIЬяIvlи,BapЬиpyrоrцeй IUIoтнoсти - oT pьDgIьD( /цo IUIoтIIьIx. Ягoдьr Kpyп}IЬIr - 2-4 r, oKp1rгЛЬIe I.LIIислeгKa сIIлIoсFryгЬIe' TeМнo-cvIIi.vIe, мякoтЬ TBepДaя' NIЯcИcTaЯ' хpyстящaя. CoзpeBaIот B Koнцe сентябpя. Beгетaциoнньrй пepиoД 140-160 дней пpи сyN[Iиea/т 2200'3200"C. Cpeднepoсльrй. Уpo;кaйнoсть 4-8 Kг с Kyстa. Пoдвoи Бepлarrдиepи x Pипapиa Koбеp 5ББ, Бepлa',ЦvlepИ х Pипapиa, Teлeки 8Б.

Boлгo..Цoн Bьrвeдeн в CAC BИP (TaIпкeнт) (Kaттaкypгa}I x ЗaбaлкaнсIОIй). oбoeпoльrй. Гpoздья бoльrпие - 300.600 г' цI,UIиIIДpoKoниtIескиe, сpедней IUIoтt{oсти и IIлoTньre. Ягoдьr oчеHЬ KpytIнЬIe - 15 г, oKpyглЬIe' ЗrлеI{oвaтo-)KrлTЬIе. Caxapистocтъ |8-22 пpoц., KислoTнoсть 5-6 г/л. Bкyс oтличньrй. Coзpeвaroт вo втopoй пoлoBинr сeнтябpя. Cильнopoсльrй. Уpoxaйньrй. Испoльзyeтся B свr)KeшI вИДe уI .цля пpигoтoвJIeI{и'I BЬIсoкoKaЧrстBeI{нoгo и3IоMa. Пoдвoй Бepлarциepи x Pипapиa Koбep 5ББ.

Boстoк Bьrвeден вУHИИBиB

им. B.Е.Taиpoвa (Hимpaнг x Мaтяrп Янoш). oбo-

eпoльй. Гpoqдья кpyпIIьIe - 480 г, сpeднeй IUIoтнoсTи и IIJIoтнeе.Ягoдьr кpyпньIе - б г, oвaльньIe' Kpaснo-фиoлетoBЬIe' сo слaбьrшr мyсKaт}IьI]l{Toнol\4 Bo BКyсe. Caхapистocтъ |4-16 гIpoц., Kислoтнoсть 7-8 г/л. CoзpеBaIoт B сepe.щиI{e сентябpя. Beгeтaциoнньтй пepиoд 1,44 дняпpи с).}fl\,{e a/т 2500-2700.с. Cpелнеpoсльrй. Уpoх
Гузaль Kapa Bьтвeден в CAC BИP (TaIшкент) (Kaттaкypгall x Дoдpеляби). Oбoeпoльrй. ГpoздЬя кpyпньIe - 650 г' кoничесKиl' ветBистЬIе' чaстo бeсфoprvreнIIьIе' pЬIхJIьrе.oтдeльт{ЬIe .цoсTигaloт 1400-1600 г. Ягo.цьr oчень KpyпFIьIе 26x32 Мм' мaссa |2.|3 г, oкpyглo-oвaль}lЬIе' чеpI{ЬIe. Koxицa тoнKaя' нoIIpoчIIaя. Мякoть мясистo-сoчнaя' с Мapмeлa.цнo-нexl{oй кoнсиотенCaxapистocтъ цией. 22 пpoц., KислoTнocть 4-5 г/л. CoзpеBaIoт Bo втopoй tloлoвиHr сeнтябpя. Beгетaциoнньrй пepиo.ц |40 днeЙпpи сyI{Me a/т 2800"C. Cильнopoсльrй. Уpoх
3з

УIтaлпя BьrвеДен в Итaлиут (Бикaн x Myскaт гaмбцtгсrоrй). oбoeпoльrй. Гpoздья

Кp}.пнЬlr - 300.500 г, цI,UIи}ЦpoKot{иtIесKие' BeтвистьIo, pьIхJIЬIе. ягoДЬI,KpytIтoнoм вo IIьIе - .Ц
сентя6pя. Beгетartиoнньй пepиoД 155 дней IIpи сylv(мr a/т 3oo0-3200.с. Cутльнopосльrй. Уporкaйнoсть 4-б Кг с Кyстa. Пpигoден Д1rЯNIиПе.IIьI{oгoxpaнrния. Пoдвoй - Pvlпapvтa x Рупестpис 101-14. MoJщaBскIrй

Kишrмиrш

(ПoбеДa x KrпшмиIII poзoвьrй). Гpoзлья Bьiве.цен в lv{o.lЩaвскoм HИИBиB KpytIt{ЬIе 800-1500 г' щ)ЬUIaтЬIe'BeтBистъIe, сpeднeй IIлoтI{oсти. ЯгoДЬI кpyп[IЬIr - 4-6 r, слегкa oBaJIьнЬIe' теIvftlo-poзoвьIr. Ko:rсlцa тoнKEl,я' пpoчIlaя' мяKoTЬ N|яcvIcтaЯ' xpyстяlцaя. Бeссeшrянньre. CaхapистoстЬ I9-2| пpoц.' КислOT}16сTЬ7-9 r/л. Coзpевaют B KoI{цe сеrrтябpя. Bегетaциoнньrй пepиoд 155 дней пpи сyrv{Iиra/т 2800"C. Cипьнopoсльrй. Уpo:кaйнoсть 10-12 Kг с Kyстa. TpaнспopтaбеrьнoстЬ oчeнь BЬIсoкaя' лФккocть oDIиtlI{Еlя - дo 180 сyToK. lvIopoз вьIдrp}o{BaеT.ц,o -22"С. Пoдвoй - Pипapиa x Pупестpис 101-14, БеpлarЦиepи хPwпapиa

СО4.

oлимпийский Bьrве.цeнв УHИИBиB им. B.Е.Taиpoвa. oбoeпoльrй. Гpoздья KpyпI{ьIe - 500-600 г, сpeднeй плoт}loсти. Ягoдьr KpyпlIьIo' oBaJIЬt{ьIr,бeлo.poзoвьtе" llo.цвoй - PипapИax Pyпeстpис 101-14. Шoбедa Bьrве.ценв CAC BИP (Talпкeнт) (]aбалкaнсюlй х Myскaт гaшrб1ргсrоtй). Oбоепольrй. Гpoздья KpyIIньIe - 600-900 г' цили}IдpoKoI{иlIeсKиo'BeтBис-

TьIe' сpe.цней гшroтнoсти. Ягoдьr oчеI{ь кpyпIIьIe - 37x26 мIvl' yДJIиI{eнI{ЬIr'с IIеpеxBaтotvl' чepнЬIе, Koхс,rцa тoлстaя' IтJIoтнaя. Мякoть Ivtясистo-сoчнa,I. Cахapистocть 22-26 пpoц., Kислoтнoстъ 4,5-6,5 г/л. CoзpeBaIот в Koнце сентябpя. Bегетaциoнньrй пepиo.ц 145 днeй пpи сyl!(мe a/т 3000.C. Poст oче}Iь сpurьньrй' Уpoxис l0l-14. ПyxлякoBскI,rй

мускaTIIый

Bьlведeн вo BHИИB *пуl.Я,И.floтaпellKo (свo6oдroe oIIьIJIeIIие П1arля
Ceнсо Cтapинньrй фpaнцyзсIоlй сopт. oбoeпoлый. Гpoздья сpeдниe - 200 г, KoничесKиr,

з4

пЛoтнЬIe. Ягoдьr сprдниe

- 2|x17 мtvl' oвulJlьtlьIе' тем}Io-Kpaс-

I{ЬIе, пoчти чеpнЬIe. Mякoть NIЯcИcTaЯ' хpyстяIцaя, сoч}Iaя. Bкyс пpиятньrй. CoзprBaloт в KoI{цe сeнтябpя. Bегeтaциoнньrй Ilepиoд 1,52 дня пpи сyI![IvIеa/т 3080.C. Уpo:кaЙнoсть 3-4 кг с кyсTa. Пoдвoй - Pипapиa х Pyпестpис 10l-14, Pипapиa х Pyпестpиc 3309.

Ioбшяp Bьrведeн вУIJИИBиB им. B.Е.Taиpoвa (Hимpaнг x МaтяIш Янoш). oбoепoльrй. Гpoздья Ц)yIIIrЬIe. Ягoдьr oKpyгльIе' бeлo-poзoвьrе. IVIякoть мяcистo-сoчнa'l. Bкyс пpиятньrй' с МyсKaтньIм apoмaToМ. Caxapистoсть 14,8 пpoц., Kислoтнoсть 8 г/л. Coз1rевarот B сеpe.цинe сeнтябpя. Bегетaциoнньrй Iтopиoд |43 дня пpи сyl!{}re a/т 2800-2900"C. Cpeднеpoсльrй. Подвoй - PиПapkIa х Pупeстpис 10l-l4.

rro3,ЦIrIIE coPTА Aйгeзapд Bьrве.ценв Apмянскoм HИИBBиП

(KaтгaKypгa}r х Пapкeнтсюrй). oбo-

eпoльrЙ. Гpoздья щpyпI{ьIr - 600 г, KoI{иIIeсKие, сpeдней ITлотнoсти и IIлoTньrе. ЯгoдЬI oчrl{Ь IФУIIIIЬIе - З|х21 мм' Iv{aссa 8-9 г, rrpoдoлгoBaтьIe' с BЬIpoзoBЬIe. Korrсrцa тoHK€tя' tlpoчнurя. Мякoть Iиясистo* щIкJIьIIViи стopoнaМи, сoчнzUI. Bкyс хoporший. Caxapистoсть 18-19 пpoц., KисЛoTI{oсть 6-7 r/л. Сoзpeвaют B }Iaч'!JIe or<тябpя. BегeтaциoнньrЙ пepиoД |66 днetт пpи сylrмe a/т

3500.C. Cr.шIьнopoсльrй.Уpoxaйнocть 7-9 Kг с Kyстa. Пoдвoй . Pипapиa x Pyпестpис 101-14.

Boстoк-2 Bътвgд9ц вУH,ИИBиB rшt. B.Е.Taиpoвa. oбoепoльй. Гpoqдья цpyПньIe - 70a800 г, oтДeлЬI{ьIeдoстигaloт 1500 г, цI4пи}ЦpиtIeсKI,Ie' сpr.цней tUIoTl{oсTи и IIJIoтtIьIe.Ягoдьr oчeнь цpyIIIIьIe з2-28 lvlМ' мaссa 14 г, окpyглЬIe, нeМнoгo oвzutьЕIьIе, бeльIr, с KpaсивЬIIvf poзoвьIм oттrнкoм. IVIякgть гшloтнaя. Bкyс xopoIuий. Пpи дoцдливoй oсeни нeKoтopьIe ягoдьI зaг}IиBaIот. Coзpeвaroт в I{aчEUIeorоябpя. Лe:rо
.{жypa

yзюltt

Bьrве.ценв CAC BИP (Talшкeнт) (Hимpaнг х Taйфи poзoвьrй). OбoепoльIй. Гpoздья бoльrrrиe- 400-600 г, KoничeсKиr, сpe.цнeйгшroтнoсти.Ягoдьr КpyгI* ньIe - 6-7 r, oKp)rгльIr' свrтЛo-зеле}IьIeс pyfv{янцeМI{a сoлЕIeчнoЙстopoнr. Caсapистocть |8-22 пРoЦ., KисJIoтнoсть 6-8 r/л. Coзpевaloт B KoнrIе ceнтябpя. Craтrьнopocлъlfl.Tpaнспo1rтaбeльнoстьвЬIсoKa,I.Пoдвoй -Pипapиaх Pупест'pис 101-14.

Kapaбypшy B Poссиro IIoпЕrлв KoIIЦe xvIII сToлеTи,I. Oбoeпoльrй. Гpoзлья KpyпнЬIr 320-1000 г' кoI{иlIeсKиe' BeтвистЬIe' КpьUIaтьIr, pьгxJIьIе. o,гДeльньre .цoстигaют 1500 г. Ягo.цьr кpyпI{ЬIe - 6 г, пpo.цoлгoBaтЬIl' зoлoтистo.;келтьre. lVIяKoть м'lсистЕtя, сoчнaя. Bкyс пpoстoй. Coзpевarот B кoнцr ceнтябpя _ Flaч€rлe 3-

з5

a/т 3000-3100"с. CитrьoKтябpя. Bегетaциoнньrй пepиoД 160днeй пpи сylr,rМe нopoсльrй. Уpoxaй 4-5 кг с Kyстa. lV{opoзBьЦеp)Kивaeт.цo-18.C. Пoдвoй Pvтпapvтax Pупесцlис l01-14, Pипapиa х Pупестpис 3309, Coлoнис x Pипapиa |6|6. MapIшaльсIсlIй Bьrведен в IVIoлдaвскoм HИИBиB (KaтгaKypгa}I x Пoбeдa). oбoeпoльrй. Гpoздья кpyIIньIе - 400-800 г' oтДrлЬньIe.цoсTигaloт1300 г' циJIиtIдpoKoни.

чlсKиe' Ц)ЬUIaTьIе' pЬDgIЬIr. Ягo.цьr oче}IЬ KpyпньIе - 4Зx26 мIv{'мaссa 18-20 г, yдJIинeнньIе, сBrTлo-фиoлrтoвЬIе. Kolюrцa тoнKa,I' IUIoтнaя' cЪeДaeмlaя.lvIяKoть мясистaя. Bкyс oчeнь xopoIпий. He лoпaетcЯ' |te гI{иeт. Coзpевaroт в нaчaле orсгябpя. Bегетaциoнньrй пеpиoд 155-160 днeй пpи сyl!{}re a/т 28002900.с. Cильнopoсльrй. Уpoя
Coветский стoлoвьrй Bьrве.щeнв CAC BИP (Talпкeнт) (Kapмиp Kaхaни х Пoбедa). oбoепoльrй. Гpoздья KpytIньIe - з00-1000 г' KoниlIeсKиr' сpе.цней гшroтнoсти. Ягo.щьroчeнЬ KpyпHьIе - 35x20 Iv{м'yДIIи}Ieннo-oB€UIЬfIЬIe' TeМнo-сиtlие. Мякoть ILПoтн€Lя, хpyсTяIцaя. Bкyс пpиятньrй. Гopotпения нe нaблro.Цaлoсь. Caxapиcтocтъ 24 гIpoц., KислoтHoсть 4-5 г/л. BегeтaциoнньrЙ пеpиo.ц 160-165 дней пpи сyI!{Me a/т 3500-3800.C. Cштrьнopoсльrй. Уpoxaйнoсть 8-9 Kг с Kyстa. Пoдвoй - Pипapиa x Pyпeстpис 101-14.

з6

Koмплeкснoycтoйчивыe сopтa Bи}|oгpaдa PАIIIIIIE II o\IEHЬ PАEEIIE CoPTА Apo.rньIй (Интеpвитис IVlaгapaяa x .[ppкбa). Cpoк сoзpeвal{ия ||5-|25 днeй. Cvтлa poстa бoльrшaя. Bьrзpевaниe пoбeгoв xopolllеr. ЯгoДa poзoвo-Kpac|1aЯ' BeсoМ 5-6 г, вKyс гaplvroничньrй. Гpoздь кpyIII{ЕUI- 400-600 г. CaxapистoстЬ 17-|9 пpoц., КLIслoтI{oсть 5-7 г/л. Плoдoнoсt{ЬIx пoбeгoв 65-80 гIpoц. Koличествo гpoздей нa ППo.цoнoсньrй пoбег l,5-1,8. Haгpyзкa I{a Kyст 30.40 глaзкoв. oбpeзKa нa 6.8 глzlзкoв и KopoтKaя. IV1opoзoстoйкoсть -25"С. УстoйчивoстЬ K гpибньrшr бoлeзням |,5-2,5 6aллa.

Aвгaлия (Мaдlен AIDKеBин x Гa.пaн). Сутлa poстa сpe.цI{я,I. Пoбeги BЬIзpевaIoт xoporпo. Ягo.цьr бельlr, oIФyгЛo-oв€LIIЬнЬIo' Bесolvf 4-5 r, BKyс гapМoничньrй. СaxapистocтЬ 16-18 пpoц., KиcлoTtIoсть 6,5-7,5 г/л. Copт с гpyппoBoй yстoйuивoстЬIo' xиlv{иIleсКoй oбpaбoтI(и нe тpебyeт.

Aйвaз (Мorшoвa x Kap.Цинал). Cpoк сoЗpеBaI{иJI||5-|25.цней. Суrлa poстa бoльrшaя. Пoбeги BЬIзpeBaIот y.цoвЛетвopитrльIlo. Ягo.цa теIvIнo-сиI{яя' Beсoм 5-6 г, BКyс пpoстoй. CaxapиcтoсTь 15-16 ПPoЦ., KислoтI{oсть6-7 г/л. Гpoз.цЬя KpyпI{ьle - 400-600 г. KoличeстBo плo.щoнoсньrx пoбeгoв 60-70 пpoц. Koличествo гpoздeй }Ia rlлo.цoнoсньrй пoбeг 1,3-l,5. Haгpyзкa нa ryст 4050 глaзкoв. Oбpeзкa нa 8-l0 глaзKoB. Мopoзoстoйкoсть -22"C. Устoйчи_ вoсTЬ к гpибньrм бoлезняшt 3,0-3,5 бaллa.

фкaдия,

flaстя

(Мorшoвa х Kap.Цинaл). Cpoк сoзpеBaния 1l5-l20 днeй. Силa poстa бoльIпaя. Пoбеги BЬIзpевaIот yДoBлетBopиTeлЬнo. ЯroДa бeлaя, весo}l 6-8 г и KpyТI}Irr' вKyс гapмoничньrй. Caхapиcтoсть 15-16 пpoц., Kислoтнoсть 56 r/л. Гpoздь КpyпIlaя - 500-700 г' oT.цeлЬнЬIе.цoстигaloт 2,5 кг. Плo.цoI{oсtIьIх пoбeгoв 55-75 пpoц. Koличествo гpoздeй IIa плo.цoнoсньrй пoбeг - |,2-|,6. Haгpyзкa нa Kyст з5-45 глaзKoB. oбpезкa плoдoBЬIx лoз нa 8-12 глaзKoB. Мopoзoстoйкoсть -2I"С. УстoйчивoстЬ K гpибньrм бoлезняп,r 3,03,5 бaллa. Пoльзyется спpoсoМ нa pЬII{кe.

Aвryстин Y25/20, Плевeн yстoйчиBьIй (ГIлeвeн х СB 12-37 5)*. Cpoк сoзpeвarlия 1 10- 120 Дней. Cилa poстa бoльIшaя. Bьrзpевaние пoбегoв хopo[Irе. ЯгoДa янтapнo-бeлa'I' Beсoм 5-б г' BKyс гapмoничньrй. Caхapистoсть 19-21 пpoц., Kислoтнoсть 6-7 г/л. Гpoзль KpyпI{.ш' мaссoй 400-700 г. Плo.цoнoсЕьD( пoбегoв |,2-|,6. Haгpyзкa I{a Kyст 40-50 глaзкoв. OбpезKa IIлo.ЦoBЬIxлoз нa 8-12 глaзKoB. Mopoзoстoйкoсть -24'С. УстoйчиBoсть к гpибньrм бoлeзням 2,0-2,5 бaллa. * B onucaнuu copmoв в cкoбках dаюmcя lrаЗвaнuяpoОumелей:CB20-365' cB20-366, CB20-3б7' CB20-375 u Оpуеuе.Эmo euбpudыфpанtцlзcrcoeoсeлеrcцuoltеpаCейв Buллapa, являюfncя Оoнopамu rcoмtlлекcнoti уcmoйuuвocmuonucаI|llыхcopmoв'

37

AвгyстoвскIrй (CB18-з15 x )Kешrтщ Caбa). Cpoк сoзpeBaния 110-120 днsй. Cилa'poстa cpeДHЯЯ. Bьrзpeвaниe пoбегoв хopo[Ire. Ягoдa 6eлaя, Bесoм 2,5-3 t, BKyс }ryскaтньrй. Caxapистocть 17 -20 пpoц., Kислoтнoсть 5-6 r/л. Мaссa гpoз,ц!r - l50200 г' ITлoдIонооньrx пoбегoв 80-90 пpoц. Koличecтвo цloздeй нa IIJIoдotIoсньrй пoбег - 1,8-2,0. Haгpyзкa I{a Kyст з5-45 глzlзKoв. Oбpезкa нa б-8 глElзKoB и KopoтKzrя. lV{opoзoстoйкoсть .25"С. Устoйчивocть к г1rибньrм бoлезням2,02,5 6aллa. A"llинa

зallopox(скaя

(Пoдapoк Зaпopo:лсьloх Opигинaл). Cpoк сoзpeвaни,l l18-125 днeй. Cvтлa poсТa бoльшraя. Пoбеги вьIзpeBaют хopoшIo. Ягoдa l{e)rclo-poзoвoгo цBeтa' Bесolvl 6-7 r, вКyс гapш{oничньrй. Caxapистocтъ |9-2I пPoЦ., Kислoтнoсть 6-7 г/л. ПлoдoIIOсllЬIx пoбeгoв 70-85 пpoц. Korпдчеcтвo цloздeй I{a IlлoДolloсньrй пoбeг 1,5-l,8. Haгpyзкa нa lryст 35-45 глtlзKoв. oбpезкa Ha8-I2 г.пtlзKoB.Мopo. зoстoйкoстъ -25"С. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлeзням2,5-3,5 6aллa.

Aнarraспьrй (Ceянец сopтa Изa6eлпa). Cpoк сoзprвallия 115-120 ДIeй. Суrлapoстa сprДняя. Bьtзpевaниe пoбeгoв хopoIIIеr. Ягoдa 6eлaя, BeсoM 3-4r, вIg/с {rнaнaснoзe]lшl'Il{и!Iньrй.CaxapистoстЬ 20-22 цpoц.' Kислoтнoсть 7-8r/л. Плo.цoнoсньпс пoбегoв 55-7 5 пpoц. Koличeствo гpoздей нa llлo.щoнoсrrьrй пoбег | ,2-| ,5. H.aгpyзка нa Kyст 30-40 г.пaзKoB. oбpeзкa нa 6-8 пIIaзкoв. Мopoзoстofш
Aпrпeл, Aмпeл.17 ' Tllбpuд-I7 (r.ф.792 х Kиrпмиrп бельrй кpyгльlй). Cpoк сoзpeBal{ия 115-125 дцteЙ. Crалa poсTa бoльшraя. Пoбеги BЬIзpeвaк)т yДoBлeтвopl{тeльI{o. Ягoдa зeлeнo-бeлaя' Bесolvf 4-4,5 г' BI(yс пpoстoй. Caхapиcтoсть 14-16 пpoц., Kислoтнoсть 5-6 r/л. Плo.цoнoсньrx пoбегoв 80-90 пpoц. Koличecтвo гpoз.цей }Ia IIлo.цoнoсньrй пoбeг 1,3-1,б. Haгpyзкa I{a r
Белoвеx<ский ,275 (Элlrr'a х Kapдинал). Cpoк сoзpeBaния l15-125 дней. Силa poстa сpеДняя. BьrзpeBaниr пoбегoв хopoшIеs. ЯгoДa 6eЛaя, вeсoМ 5-б г, вкyс пpoстoй. Caхapистoсть 15- 17 пpoц., KислoTtIoсть 5-6 r / л. ГIлoДoнoсньпr пoбeгoв 70-85 пpoц. Koличествo гpoздeй нa плoдoнoсньrй пoбег |,2-|,5. Haгpyзкa нa Кyст 30-35 гJIzlзKoB.oбpезкa нa 5-8 г.пЕBKoви кopoтKaя. Мopoзoстoйкoсть -2|-22"C. УотoйчивoстЬ K гpибньrм бoлезняшr 3,0-3,5 6aллa.

Бельlй Лoтoс (г.ф. 5 x Paнний Maгapaua). Cpoк сoзpeBal{ия |15-1'25 дней. Силa poстa сpе.цI{я,I.Пoбeги BЬIзpeBaIoт yдoBлeтвopитeлЬI{o. ЯroДa 6eлaя, вrсoм 4-5 г, BКyс Пpoстoй. Гpoздь мaссoй 200-400 г. CaxapистoстЬ |5-|7 пPoЦ., Kислoт38

I{oстЬ6-8r/л. ПлoДoнoсньu<пoбeгoв 75-85 пpoц. Koшдчeствo гpoздей нa IUIoдoнoсньrй пoбeг L'2-1,7. Haгpyзкa нa кyст 30-40 глil3Кoв.oбpeзкa нa B-10 гJlirзкoв и кopoTKirя. Мopoзoстoйкoсть -2I-22aC. УстoйчивoстЬ K гpибrrьrм бoлeзням 2,5-3,0 6aллa.

Bиктopия (cB|2-зo4 x Евpoaмypскaя г.ф.). Cpoк сo3peвal{ия I|5-I20 дней. Cилa poстa cpeДy1яя. Bьrзpевaние пoбегoв xopoшIeе. Ягoдa Kpaснo-N{aJIиtIoBaя' BeсoI\46-8 г, с IvtyсKaтнЬIм BКyсoм. Гpoздь KpyIIнaя - 500-700 г. Cаxapистoсть 17-|9 пpoц.' Kислoтнoсть 5-6 г/л. ПлoлoI{oс}IЬIх пoбeгoв 7a-90 пpоц. Koличествo гpoздeй I{a llлo.цoнoсньrй пoбeг 1,4-1,8. Haгpyзкa нa кyст 2530 глaзкoв. oбpeзкa нa 5-8 глaзкoB и кopoтKaя. Tип цBеткa фyнкциoilаль-24 -25'c. УстoйчивoстЬ K гpибньrм бoлезнo-)KeIIсKий. Мopoзoстoйкoсть l1.ям2,5 -3,0 бa.плa. Пopa:кaется oсalии.

Boскoвoй (CB20-з74 х Boстopг). Cpoк сoзpеBaния 115-l25 ДtIей. Cилa poстa срeд(н'ш. Пoбeги вЬIзpевaloтхopoшo. Ягoдa 6eлaя, вeсoм 5-9 г, BKyс гapМoничньтй. Гpoзль кPУпнш, мaссoй 500-750 г. Caхapистoсть I7-|9 пpoц., rоrслoтнoсть 59 r/л. Плo.щoнoсньпспoбегoв 70-90 гIpoц. Koличествo гpoзпей нa пIlo.цoнoсньrЙ пoбег |,з-1 ,7. Haгpyзкa нa Kyст 30-40 глЕlзKoв.oбpезкa нa 6.8 глaзKoв и KopoтKa,I. Tип цветкa фyнrсдиoнaJlьнo-)Kенсrоrй. Мopoзoстoйкoсть *25"C. УстoЁlчивoсть к rpибньrм бoлeзням 3,0-3,5 бalrлa.

Boстopг {(Зapя сeBepa x.{oлopес) x фссюlй paнний}. Cpoк сoзpевaни,I 110-120 дней. Сутлa poстa бoльlшaя. Пoбeги BьIзpeвaIoт xopoшIo. ЯroДa бeлaя с зaгapoм, вeсом 6-7 г' BКyс гapмoIIиtII{ьIй. Гpoзль KpyпI{aя' мaссoй 500-700 г, oтДeльIIЬIедo 1500 г. CaхapистoстЬ |9-26 пpoц., КислoтI{oсть 5-9 г/л' Плодo_ I{oсI{ЬD(пoбeгoв 65-85 гIpoц. Koличeствo гpoзДeй нa IIJIoДoнoсньтй пoбеl. l,41,7. HaгpyзKa I{a r
IЦеaJIьIIьIй,

И.цеaльпьrй

(сBl2 - 375 xBoстopг). Cpoк сoзpеBaI{I,tя|2o-I25.цней. Cильнopoc;lьlй. Bьrзpевaниe пoбeгoв xopoшIеe. Яtoдa 6eлaя с зaгapoМ' вeсoМ 5-7 г, вкyс гapмoIIиtI}Iьrй. Гpoздь IФyIIнaя, мaссoй 800-1200 г и бoлее. Caxapистoсть 1820 пpoц., кислoтI{oсть 5-7 r/л. Плoдoнoсньп< пoбrгoв 70-80 пpoц. KoлpтчестBo цpoзДей нa пJIo.цoнoсньrй пoбег |,5-2,2. Haгpyзкa нa Kyст 35-45 гЛaзKoB. -25-26"С. Устoй.rиoбpeзкa нa 6-8 глaзKoB и KopoTKaя. Мopoзoстoйкoсть вoсть к гpибньrм бoлeзням 2,5-3,5 6aллa.

Bocтopг кpaспьIй' 3oс.1,

3oся

(opигинa.ir x Boстopг). Cpoк сo3peвaния |20-]-25дней. Силa poстa бoльrшaя. Пoбeги BьIзprBaк)т xopoцIo. Ягo.цa po3oBo-Kpacъ|aЯ,BeсoNIб-8 г и Kpyпнee, вKyс гapмoничньrй. Гpoзль Kpyпн{lя, мaссoй 600-800 г и KpyII39

нer. CaxapисToстЬ 18-23 пpoц., Kислoт}Ioоть 6-8 г/л. ПлoлoнoсньIx пoбeгoв 70-85 пpoц. Koличeствo гpoздeй нa плo.щoнoсньrй пoбег o,9-|,4. ||aгpyзKa нa Kyст 40-55 глaзKoB. Oбpeзкa нa 8-14 глaзкoв и кopoткaя. Тип цBеткa фyн кциoнtUIьI{o -)Krн cкиtl' lVlopoз oстoйкoсть -2 5"С. Устoйчивoсть к гpибньIм бoлезняшr 2,5-з,0 6aллa. Boстopг

п[yскaтIIьIй

(Фpyмoсa албэ х Boстopг - Cyпеppaн Boстopг). Cpoк сoзpeвaни'I ll0-115 .цней. Ягoдa янтapнo-бeлuшI' Bесoм 5-6 г' с tvtyсKaтнЬIм IIpивKyсoм. Гpoздь Kpyпнaя' мaссoй 400-700 г. Caхapиcтoсть 19-26 гIpoц., Kислoт}Ioсть 5-9 r/л. Плo.цoнoсньrx пoбегoв 70-85 пpoц. Koличeствo гpoздей нa llлo.цoнoсньrй пoбer |,4-|,9. Haгpyзкa нa Kyст 25-40 гл'lзKoB. Oбpезкa нa 6-8 глaзKoB и Кopoткaя. IV1opoзoстoйкoстъ -25-26"С. УстoйчивoстЬ K гpибньrм бoлeзням 3,0.3,5 бalтлa. Boстopг

oBaJIьIIьIй

(opигина.ll х Boстopг). Cpoк сoзpeBaIIи'I ||5-|25 дней. Силapoстa бoльrшaя. Пoбеги BьIзpeвaIoт yДoвлетBopитeльI{o. Ягo.цa бeлaя c зaгapoм' BeсoМ 6-7 r, BKyс гaplv{oничньrй. Гpoздь KpyпHЕrя' мaссoй 600-800 г и Kpyпнеe. СaxapпcToстЬ |8-2з пpoц., I(исЛoT}Ioсть 5-6 г/л. Плoдoнoс[IьD( пoбегoв 70-85 пpoц. Koличeствo гpoздeй Ha IUIo.цoнoсньrй пoбег 1,5-1,8. Haгpyзкa нa Kyст 30-40 гЛЕtЗKoв.Oбpезкa нa 8-10 глaзKoB и KopoTKa,I. Mopoзoстoйкoсть -25"С. УстoйчивoстЬ к гpибньrм бoлезняtrл2,5-3'0 бaллa.

Boстopг чeplrьIй {(Зapя сrBеpa x .(oлopес) х Pyссюrtr paнниf,l|. Cpoк сoзpeBal{ия I|5-125 .цней. Силa poсTa бoльrшaя. Пoбеги BЬIзpeвaIoт xopoшIo. ЯгoДa тe}Iнo-сиI{яя' BесoI\47-8 г, BКyс пpoстoй. Гpoздь KpyпII:rя' мaссoй 450-700 г. Caxapистoсть 16-18 пpoц., Кислoтнoсть 5-9 г/л. ПлoдotIoсI{ЬD( пoбeгoв 75-85 пpoц. KorптчестBo гpoзДeilнa llлo.цoнoсньrй пoбег 1,3-1,6. Haгpyзкa нa Kyст 40.50 глaзKoB. oбpeзкa нa10-|2 глaзKoв и Kopoткaя. Tип цBrтKa фyнкциoнaлЬнo-xeнcloтiт. Mopoзoстoйкoсть -25.С. Устoйчивoсть к гpибньrшr бoлeзням 3,0-3,5 6aллa.

Гaлбeнa [IoУ ( )t(eлтьlй нoвьrй) (Фpyrиoсa албэ x Kopинкa pyсскaя). Cpoк сoзpевaHиJI 105-l20.цней. Cътлa poстa бoльrпaя. Пoбеги BЬIзpеBaIoTxopo[Io. Ягoдa янтapнo-белЕul' вeсoм 6-8 ПpивКyсoМ. Гpoздь кpyТIнirя' мaссoй 500-700 г. CaxapиcToстЬ г' с lУfyсKaTIIЬIIvI 17-23 пpoц., Kислoтнoсть 5-8 г/л. Плoдot{oснЬD( пoбегoв 70-85 пpoц. HaгpyзKa нa кyст 35-45 гЛaзKoB. oбpeзкa нa 6-10 глaзKoB и KopoтKaя. MopoзoстoйKoсTЬ -25-26"С. Устoйчивoсть к гpибньтшr бoлезнямr2,5-3,0 бaллa. Пoльзyeтся сПpoсoМ нa pьII{Kе. ГлaIшa (CB20-з74 х Boстopг). Cpoк сoзpеBaния |\5-|25 днeй. Сvтлapoстa бoльIшaя. Bьrзpeвaниe пoбeгoв xopolllее. Ягo.цa теМ}Io-синя'I' BесoM 6.7 t, BKyс гapмoничньrй. Гpoздь KpyIIнaя' мaссoй 600-800 г. Caхapистoсть |7-|9 пpoц.' Kис-

40

лoт}IoсTЬ 5-7 r/л. Плoдoнoсньrx пoбегoв 70-80 пpoЦ. Koлrrчeствo гpoздeй нa IUIo.цoнoсньrй пoбrг l,5-1,8. Haгpyзкa I{a Kyст 30-40 глilзкoB. Oбpезкa нa 6-8 гла:}кoB и KopoтKaя. Мopoзoстoйкoсть -25"С. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлезнямl 2,5-3,0 бaллa,

'Цpyхrбa {IVIискет кaйльrrс'rrи х (СB|2-375 х Myскaт гaмбцrгсютй)}. Cpoк сoзpeBaни'I ||5-125 ДнeЙ. Сeтлa poсTa cpeДHЯя. Bьrзpeвaниe пoбогoв xoporrlee. ЯroДa янтapнo-белajl' BесoМ 4-5 г, с яpKo BьIpахeннЬIМ MyсKaтнЬI]v{apoМaтoМ. Гpoздь cpeДНЯЯ' мaссoй 200-300 г. CaxapистocтЬ |9-2| пpoц., Kислoтнoсть 7-8 r/л. ГIлo.цонoсньпr пoбегoв 70-80 пpoц. Haгpyзкa I{a Kyст 40-45 глaзкoв. oбpезкa нa 6-8 глaiкoв. IV1opoзoстoйкoсть -22-23"C. Устoйчивoсть к гpибньrvr бoлезнямt 2,5-3,0 бaллa..{aет вьrсoKoKaчrсTBe}IнЬIe cУ,tиIe'игpисTЬIе и MyскaтI{ьIr BИ}J.a.

{oнapa (Пoдapoк Зaпopor<ъrо x Га.rrбенaнo).). Cpoк сoзpeBiш{ия ||5-|20 штeЙ. Силa poсTa бoльrпaя. Bьrзpeвaние пoбегoв хopoшrr. ЯroДa бeлo-poзoBaя, вrсolt 67 г, вкyс гapМoниrlrrьrй. Гpoздь кpyпrrzш' мaссoй 500-700 г. Caxapистoсть 1823 пpoц., Kислoтнoсть 5-8 г/л. ПлoдoнoсHЬD( пoбегoв 65-80 гIpoц. Koличeствo гpoздей нa IUIo.цoнoсньrйпoбег |,2-|'6. Haгpyзкa нa Kyст з5-40 глaзкoв. oбpезKa rтa8-I2 глaзKoB. Мopoзoстoйкocть -2з-25"С. Устoйчивoоть к гpибньrм бoлeзням 3,0-3,5 6aллa.

Зaлaдeнде (С812-з75 х )Kетvrтщ Caбa). Cpoк сoзpеBaни,I ||5-125.цнeй. Ягo.цa бeлaя. BесoМ 3-5 г, с I\tryсKaтI{ЬIМпpивKyсoм. ГpoздЬ cpeДaIЯЯ, ltaссoй 200-300 г. Caхapистocть I9-2I пpoц., KplслOтнoсть 7-8 г/л. ПлoдoнoсI{ЬD( пoбeгoв 70-85 пpoц. Koличeствo гpoздeй I{a Ппo.цoнoсньrй пoбeг l,3-1,8. Haгpyзкa нa Kyст 45-55 глaзKoB. oбpeзкa нa 6-8 гЛaзKoв и KopoтK:UI. Мopoзoстoйкoсть -24"С. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлезням2,5-3,0 бa;шa..{aет шrнoгo сoKa.

Имrryльс (Kpиyлянсютй x Kopoлевa винoгpa'цникoв). Cpoк сoзpевallи'l 118-125 .цней. Сlтлa poстa бoльrшaя. Пoбеги BьIзpeвaIoт yДoвпeтвopитeлЬHo. ЯroДa KpaсHocvIъIЯЯ,BrсoМ 6-7 т, BКyс пpoстoй. Гpoздь цpytlHurя' мaссoй 500-700 г. CaхapисToсTь |6-|7 гIpoц., KисЛoTнoстъ 6-7 г/л. ПлoдoI{oс}IЬD( пoбегoв 55-75 пpoц. Koличeствo гpoздей нa ITлo.цoнoсньй пoбег l,3-1,6. Haгpyзкa I{a Kyст 30-40 глil3кoB. oбpезкa нa8-I2 гJIaзKoB. Мopoзoсгolуп
Иoпел (Чayп poзoвьrй х CB20-366). Cpoк сoзpевaния ||5-|25.цнeй. Сvтлapoстa cpeД}JЯЯ.Пoбеги BЬI3prBaIoтxopoшIo.Ягoдa зeЛенo-)Keлтzlя'BесoМ 3-4 г, вкyс пpoстoй. Гpoздь cpeДнrЯЯ' мaсcoй 200-300 г. Caxapистoсть |6-|9 пpoц.' KислoтIIoсTЬ6-8 r/л. Плoдoнoсньгx пoбeгoв б0-75 пpoц. Koличествo гpoздrй нa 4l

IUIoДoнoсньrйпoбeг l,1-1,5. Oбpeзкa пJIoдoвЬD(лoз IIa 6-8 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть .2з"C. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлeзням2,5-3,5 6aлла.

Ивлeн (Myскaт yстoйvивьrй x Мyскaт Bенгepский). Cpoк сoзpeBaни,I |20-|25lЦIeй. Силa рoстa бoльшaя. Пoбeги вьIзpeBaIoт xopoшIo. Ягoдьr бeльIe, BKyс пpи,Iтньlй, гapмoничньrй. Гpoзль Цpyпнaя' мaссoй 300-400 г. ГpибньIми бoлeзня}1и нr rloвpr>к.цaeтся. Тpaнспo1rтaбeльнoсть вьIсoкaя

Кoдpянкa {L{r}.пдовax Мapшaльсrой). Cpoк сoзpeBaния 110-115 Д}Ieй. Cvтлa poстa oвaльнЕlя' 6Ф;tьtirая. IIобeги BьIзpeвarот xopoшIo. Ягoдa тeмнo-фиoлrToвaя' BесoМ 6-7 r, BI
Koсмoнaвт (Cевepньrй paнний x Myскaт BИPa). Cpoк сoзpeвaния 110 дней. Cшra poстa бoльrпaя. Пoбeги вьIзpeBaIoт xopoшIo. Ягoдa темнo-фиoлетoB€tя' вeсoшr45 г, вкyс пpoстoй. Гpoзль Kpyпнaя, мaссoй 200-400 г. Caxapистoсть 17-1'8 прoц., Kислoт1{oсTъ 5-6 r/л. Плo.цoнoсньпс пoбегoв 75-85 пpoц. Koличeствo гpoздeй нa IUIoдoI{oсньrй пoбег 1,3-1,6. Haгpyзкa Ira Кyст 40.45 глaзкoв. Oбpeзкa IIлo.щoBьD(лoз}Ia 7-8 глaзкoв. Mopoзoстoйкoсть -2з"C. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлeзняьr 4,0-5,0 6aллa.

Kpaсa сeBepa (Зapя сrBrpa x Taйфи poзoвьй). Cpoк сoзpeBal{ия 110-115 днeй. Сцлapoстa бoльrшaя. Пoбеги BЬIзprвaIoт xopoцIo. Ягoдa 6eлaя с зaгapoм' весoм 4-5 г, BI(yс Ц)aBянистьrй. Гpoзль IФyIII{Еrя' мaссoй 300-400 г. Caхapистoсть |5-|7 пpoЦ., Kислoтнoсть 5-6 г/л. Плoлol{oсtlЬD( пoбeгoв 75-95 пpoц. Koличeствo гpoздей нa IIлo.цoнoсньrй пoбeг I,2-t ,5. Haгpyзкa нa lqyст 40-45 глaзкoв. Oбpе3Ka плo.цoBЬD(лoз I{a 8-10 глaзкoв. Mopoзoстoйкoстъ -26"C. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлeзrrям 4,0-5,0 бaллa.

Kapлиlпax'

кap.щIrrЦaс

(Kapдинa;r x ITTдgдaсевepнaя). Cpoк сoзpeвal{ия 105-115 дней. Cплa poстa сpe.rlняя. Bьrзpeвaниe пoбeгoв хopoшee. ЯгoДa poзoвo-фиoлrтoвaя' весoм 4-5 г, BKyс гapтvloничньlй. Гpoздь сpeдI{яя' мaссoй 150-300 г. Caхapиcтoсть 15-17 пpoц., Kислoтнoсть 4-6 г/л. ПлoдoнoсIlьD( пoбегoв 7o-75 пpoц. Koличeствo гpoздeй нa tиo.цoнoсньrй пoбeг 1,3-1,5. Haгpyзкa }Ia Кyст 30-35 глaзкoв. oбpeзKa нa 4-5 глzlзKoB. МopoзoстoйкoстЬ -22.С. УстoйчивoстЬ к гpибньrм бoлезн,IN{3,5-4,5 6aллa.

42

Kpьшroвникoвьrй {(Hимpaнr х Итaлця) х CB20-365 х .{eкopaтивньlй}. Cpoк сoзpeвa}Ц,Iя 110-115 дней. Cуrлa poстa бoльшraя. Bьrзpевaниe пoбегoв xoporшеe. Ягoдa белo-poзoвaя' весoм 4-6 t, Br
Лopa {(CB20-473 х IVlyскaтгaмб5pгсrоrйx Хyсaйнe) x Oдессrсtй мeдoвьrй x смeсь гlьl.lIьIрt)}.Cpoксoзpeвaния 110-ll5ДIeй. CилapoстaбoльIцaя. ПoбeгиBЬIзpeBaIотxopoIшo.Ягoдa 6eшaя,BесoМ 7-8 rи цpyпIlee, вKyс гapМoничньrй. Гpoздь Ц)yпнa,I' шraссoйб00-800 г и бoлee. Caхapистоcть2|-23 пpoц.' rсtqroтнoсть 56l/л. ГIлoдoнoсньп<пoбегoв 60-80 цpoц. Korпдчegrвo гpoздeй нa llлoДot{oсньrй пoбeг 1,3-1,5.Haгpркa нa Kyст 40-50 глElзKoв.oбpeзкa нa2.4 глaзKa.Мopoзoстoйкoсть -2|"С. Устoйчивoстькгpибrrьrмбoлeзнвr3,0-3,5 6aллa.Пoльзyeтся сцpoсoM

нa pЬII{Kо.

ЛипецкиЙ бeльrй (Элrтгa 275 х Мyскaт lv{ельникa). Cpoк сoзpeвaния 105-120 дней. Cvrлa poстa cpeДHяЯ. Пoбеги вьIзpеBaIoт yдoвлeтвopитеJlьнo. ЯroДa бeлaя, вeсoм 5б г, вкyс гaplvloниll}IЬIй. Гpoздь Kpyпнaя' мaссoй 300-400 г. Caхapистoсть l517 пpoц., KI.Iслoтнoсть 5t6 г/л. Плoдol{oсньD( пoбегoв 60-85 пpoц. Кorпaчествo гpoз.цeй нa lIлo.щoнoсньrй пoбeг |,2-|,5. Haгpyзкa I{a Kyст 30-35 глaзкoв. oбprзKa IIлo.цoBЬD(лo3 нa 5-8 глaзкoB и KopoтKa'I. Мopoзoстoйкoсть -22oC.Уcтoйчивoсть к гpибньtм бoлrзняtvl 2,5-3,0 бaллa.

Лoзa Baвилoвa (г.ф. 7 x Kapдинa;r). Cpoк сoзpевaния ||5-|25 Дtleй. Сwлa poстa бoльrшaя. Пoбеги BьIзpeBaют yдoBJleтвopительt{o. Яrодa тeмнo-фиoлeтoB€lя' вecaм 4.7 г. Гpoqдь Ц)yпнil.,{' мaссoй 300-500 г. Cахapистoсть 15-18 пPoЦ., Kислoт}IoсTь 6-8 r/л. ГIлoдoнoсньп< пoбeгoв 60-80 пpoц. Koличествo гpo3дeй I{a IIJIoдoI{oсньrй пoбeг |,2-|,6. Haгpyзкa нa Кyст 35-40 глaзKoB. oбpезкa IIлoДoBЬD(лoз нa .22"C. Устoftчивoсть K цlибньrм 5-8 глaзкoв и KopoтKa'I. Мopoзoстoйкoсть бoлезням 2,5-з,0 6aллa.

Лoзa Гaгapипa (Pyссtий бeльrйx Kpaсa.{oнa).Cpoк сoзprBaни,I105-120Дtrrй.Cилapoстa

cpeДrlЯЯ. Пoбеги BьIзpeBaIoт yДoBлrтвopительнo. Ягoдa бeЛaя, BrсoМ 4-6 r, вr
43

Лoзa Гaнди (г.ф. 7 х Пoбедa). Cpoк сo3pеBaIIия 105-120.цней. Cилapoстa бoльlшая..Пoбеги вьrзpeBalот xoporшo. Ягoдa тeмнo-poзoBaЯ, Beсoм 5-6 г. Гpoздь цpyпнaя' мaссa 300-500 г' BKyс гapМoниtll{ьrй. CaxapистoстЬ |6-19 пpoц., KислoтнocтЬ 6-8 r/л. Плo.цoнoсньпк пoбrгoв 65-7 5 пpoц. Ko;пlчeствo гpoздeй нa IIлoдo}Ioслoз IIa rтьrй пoбег |,2-] ,6. Haгpyзкa нa Kyст з5-40 глE}зKoB.oбpезкa IIJIo.цOвьD( -22"С. УстoйчивoстЬ K гpибньrм 5-8 глaзкoв и KopoтKil,I. Мopoзoстoйкoсть бoлезням 2,5-з,5 6aллa. Лoзa

гopяIIкП

(Myскaт yстoйuивьrй x.Ц:кarrдка.тI Kapa). Cpoк сoзpевal{ия 110-120 днeй. Силapoстa бoльrrraя. Пoбeги вьIзpевaк)т хopoшIo. Ягo.цa чepllulя' BeсoM 4-5 t, в1qyс гapмoничньrй. Гpoздь KpyпI{zlя' Irдaссoй 300-400 г. Caxapистoсть 17-20 пpoц., КислoтнoстЬ 5-6 r/л. Плo.цoнoсньтх пoбегoв 70-85 пpoц. Koличeствo гpoздей нa пJloдot{oсньrй пoбег |,2-L,5. Haгpyзкa I{a Kyст з5-45 глaзкoв. oбpезKa IIлo.цoBьD(лoзI{a 8-l0 глaзкoв. IVIopoзoстoйкoсть -2|"С' Устoйчrтвoсть к гpибньrIrл бoлезняIvr 2,5 -з,o бaллa.

Лoзa Meпдeля (г.ф. 23-1 x Хyсaйне сeвеprтьrй). Cpoк сoзpеBal{ия 105-120 днeй. Cутлapoстa сpr.ц}Iяя. Пoбеги BЬIзpеBaIoт хopoцIo. Ягo.цa фиoлeтoвaя, BeсoМ 5-6 г, вкyс гapмollиllньrй. Гpoздь Ц)yпнz!.я' Ivraссoй 300-500 г. CaxapистoстЬ 16-19 пpoц., Kислoтнoсть 6-8 г/л. ПлoлoHoсI{ьD( пoбeгoв б0-80 гIpoц. Koличествo гpoздей нa плo.цoнoсньrй пoбeг I,2-|,6. Haцlyзкa I{a r
Лoзa }rиpa (Элитa 275 х Kapдинaл). Cpoк сoзpеBal{ия |15.|25 днef,l Cъlлa poстa сpеДняя. Пoбеги BьIзpeBaIoт yДogлrтBopительнo. Ягo.щa 6eлaя, Brсoм 4-6 г, вкyс гapМollиtltlьrй. Гpoздь IФyпIIaя' мaссoй 350.500 г. Caхapистoсть 15-1б гIpoц., Kислoтнoсть 5-7 r/л. Плo.цoнoсньп< пoбeгoв 60-85 пpoц. Koличeствo гpoз.цeй нa IIлoДo}IocньrЙ пoбeг 1,1-1,5. Haцlyзкa I{a Kyст 35-40 глaзKoB. oбpeзкa шto-22"C. Устoйчивoсть дoBьD(лoз нa 5-8 глЕlзкoв и Kopoткaя. Мopoзoстoйкoсть к гpибньrшr бoлезням 2,5-3,0 бalтлa.

Ma;rиrroвьrй + Aттилa}. Cpoк {(Гeтlп х )Keмтщ Caбa * lvlaтяrш ЯнoIп) x Kap.Цинaл сoзpeвa}Iия 105-115 дней. Сvтлa poстa cpeДrтЯя. Пoбеги BьIзpeBaют xopoшIo. Ягo.цa бeлaЯ, Brсoм 4-5 г, вкyс гaplvroничньrй. Гpoзль Ц)yпIlirя, мaссoй 300500 г. Caxapистoсть 19-20 пpoц., Kислoтнoсть 6-7 г/л. Плoлol{oс}IьD( пoбeгoв 65-85 гIpoц. Koличeствo гpoз.цей I{a Ilлoдoнoсньrй пoбег |,3-1,6. Haгpyзкa нa кyст 35-45 гЛzlзKoB. Oбpезкa IIлoДoвьD(лoз I{a 6-10 глaзкoв. Mopoзoстoйкoоть - 22"C. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлезняшr 3,0-3,5 6aллa. ц

Myapoвьrй [Hимpaнг x Мaтяrш Янoш x(CB20 - 365.Цекopaтивньrй)]. Cpoк сoзpeвallия ||5-125 ДIrй. Cиrra poсгa cwддtЯЯ. Пoбeги BЬIзpеBaroт}дoBJIетвopитeJIьtIo. ЯюДa бeлaя, Brсolvf 4,5-5,5 г' BKyс гapмol{ичньlй. ГpoздЬ lq)yпllzlя, мaссoй 300-400 г. Caxapистoсть 15-16 пpoц., Kислoтнoстъ7-8 г/л. ПлoлoIIoсI{ьD( пoбeгoв 5060 пpoш. Koличествo гpoз.цей I{a плo.цoнoсньтй пoбeг l,1-l,3. Haгpyзкa нa цyст 30-35 глttзKoв. Oбpезкa IIлo.цoBЬD(лoзIIa 4-5 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть бaшta. 22"C,. Устoйчивoсть к гpибньrIrл бoлезням2,5-З,0

lVIeнуэт (г.ф. 23-l x Xyсaйне севepньrй). Cpoк сoзpeBal{ия 105-120 днeй. Cgлa poстa cpe.цняя. Пoбеги BЬIзprвaIoт yДoBJleтвopитeльнo. Ягодa фиoлетoвaя, вeсoм 56 г, вr
Mиvypинский (Ceянец 4 x смесь пьurьцьr). Сvтлapoстa бoльrцaя. Пoбeги BЬIзprBaют xopo. rшo. Ягoдa тrм}Io-сиH,lя' вeсoм 3-4 r, вкyс мyскaтrтьrй. Гpoзш мaссoй 200-350 г. Caxapистoc,ть |6-|7 пpoц., Kислoтнoсть 6-1l г/л. ГIлoдol{oснЬD( пoбогoв 6075 пpoц. Koличествo гpoздeй нa llлoДoнoсньrЙ пoбeг L,з-|,7. Haгpyзкa нa кyст 35-45 гJIzlзKoB.oбpезкa IIлoдoBьIx лoз нa 8-10 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть -24"с. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлезням3,5-4,0 башla.

Myрoмец (Cевepньrй x Пoбедa). Cpoк сoзpeBaIIия 105-115.цнeй. Cуlлapoстa бoльшraя. ГIoбeги вЬIзpeBaIот хopoшo. Ягo.цa темнo-фиoлетoB€lя' Beсoм 4-5 t, BКyс пpoстoй. Гpoздь KpyпнEUI' мaссoй 400-500 г. Caxapистoсть 1б-l8 пpoц., КислoT}IoстЬ 5-7 r/л. Плoдoнoсньпr пoбeгoв 75-85 пpoц. Koличeствo гpoqдей нa плoдoнoсньrй пoбeг |,2-|,5. Haгpyзкa нa Kyст 40-45 гJIaзкoB. oбpезкa ппo.цoвЬD( к гpибшьшr бoлезлoз }Ia 8-10 глaзкoв. МopoзoстoЙкoсть -26"C. Устoйивoсть нямl 2,0-2,5 бaллa.

lVrускaт ЛешIий (СB20.з66 х Kopoлeвa винoгpa.щIиKoB). Cpoк сoзpевzlния 110-120 ДIeй. Cwлa poстa бoльrпaя. Bьrзpевaниe пoбeгoв xopoшIer. Ягoдa яrrтapнo-бeлaя' Brсoм 6-7 r, BKyс lvfyсKaтньrй. Гpoздь Kpyпн,rя' мaссoй 300-500 г. Caxapиcтoсть 1719 пpoц., Kислoтнoсть 6-8 r/л. ПлoдoI{oсtIьD( пoбегoв 80-90 пpoц. KoличестBo Цpoз.цeiтga luloдoнoсtlьrй пoбег 1,3-l,8. Haгpyзкa I{a кyст 35-40 глaзKoB. Oбpезкa IIлoДoBЬD(лo3 нa 6-8 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть -23"С. УстoЙчивoстъ к гpибrтьrм бoлeзням 2,5-3,5 бa.плa. Mускaт

yсToйчиBьIй

(3apя cеBepa x Haиpи). Cpoк сoзpeBaния 105-1 15 дней. Сwлapoстa сprДняя. Пoбеги BЬIзprвaIoT yДoвлeтBopительнo. Ягo.цa бeлaя, Beсolvf 4-5 t,

45

BКyс мyсKaтI{ьIй. Гpoздьмaссoй 200-з00 г. Caxapистoсть 16-19 пpoц.' KислoтнoстЬ 5-6 r/л. Плoдoнoсньrx пoбегoв 70-85 пpoц. Koличествo г1roздей FIa IIлoдo}Ioсньrй пoбег I,4-|,7. Haгpyзкa I{a Kyст 40.50 глaзKoB. oбpезкa -22"C. УстoйчивocтЬ K плo.цoвЬIх лoз нa 5-8 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть гpибньrм бoлезням 2,5-з,0 6aллa.

Maдлен

мускaTHьrй

Cpoк сoзpеBal{ия |25 дтleiц.Ягo.щr чepI{ЬIе' вrсoм 2,5-3 r, вкyс мyскaттrьrй. Гpoзль cpeДLIЯя, мaссoй 130-250 r. C*тлa poстa бoльlшaя. Пoбeги вьIзpeBaЮт хopoшIo. Мopoзoстofrкoсть -24"C. Устoйwrвoсть к гpибlъгм бoлезrrmr BЬIсoкaя.

Pyсвен, |9.1-4-2 (P-66 х CB20-473). Cpoк сoзpeBaния 110.115 дней. СwвpoсTa бoлъrпая.Пo-

бerut вьrзpеBaloт хopoшIo. Ягодa зeлeнo-poзoBaя' веco]vf 5-6 г, с I\ДyсKaтI{ЬI]l,{ IIpивKyсoIvr' IIopа)Kaeтся oсaми. Гpoзль Ц)yпI{€rя' мaссoй 400-б00 г. CaхapистoотЬ 19-21грoц.' КисJIoтнoстъ 7-9r/л. Плoдoнoсrrьurпoбeгoв 1,1-l,5. HaгpрKa I{a кyст 30-40 гJIiBKoв. oбpeзкa пJIoдoBьD( лoз нa 6.8 глaзкoB и KopoтKtl,я. I\dopoзoстoйкoстъ -26"с. УстoЙtпвooть к гpибньrм бoлeзlrя*r 2,5-3,0 бalтлa,

Pyсмoл paIIIrий (Pyсмoл х Kopинкa pyсскaя). Cpoк сoзpоBal{ия ||5-125.цней. Cилapoстa бoльrпaя. Bьrзpeвaниe пoбeгoв xopoшIre. ЯгoДa 6eлaя, весoМ 5-,I r, BКyс пpoстoй. Гpoздь Кpyпl{iи' мaссoй 400-600 г. Caхapистoсть |7-19 пpoц., кислoтI{oстЬ 6-8 r/л. Плoдoнoсньп< пoбегoв 60-80 пpoц. Koличествo гpoздeй нa ruIo.цoнoсньrй пoбeг 1,1-1,5. Haгpyзкa нa кyст 30-40 глaзкoв. Oбpeзкa плoдoBьD(лo3 ga8-I2 глaзKoв. IVIopoзoстoйкoсть -24-25"C. Устoйчивoсть к гpибньrшrбoлезняшr 4,0-5,0 бa.lшa.

Pyссшrfi paЦIIий (IIIaслa сeBepl{aя x lvIитцtиrrеЦ). сpoK сoзprвaни'I 105-115 днeй. Cилa poстa бoльrпaя. Пoбеги вЬIзpeвaют xopoцIo. ЯtoДaтемнo-poзoBaя' Brсo}f 4,5-5 г, BКyс гapМoничньrй. Гpoqдь кp)/ТIнzrя'rvraссoЙ 300-400 г. Caxapистoсть 17-24 гIpoц., Kислoтнoсть 5-9 г/л. ПлoлolIoсIIьIx пoбегoв 70-95 пpoц. Koличeствo гpoздей I{a IIJIoдoI{oсньrй пoбeг l,3-l,6. Harpyзкa нa Цyст 35-40 глaзкoв. oбpeзкa IUIoдoBьD(лo3I{a б-10 глaзкoв и KopoTкEUI.Мopoзoстoйкoсть -23.C. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлeзням 3,0-3,5 бasтлa.

Pyссюrй фиoлeтoвьrй (Мичlринец x TTTaслaсeBepIIЕl.'I).Cpoк сoзprBirния 115 дней. Cутлa poстa сpeдня'l. Bьrзpeвaниe пoбeгoв хopoIIIее. ЯгoДьr тrМ}Io-си}Iие' BесoM 4 г. Гpoз.цья ЦpyгII{ьIe,Мaссoй 300-400 г. Мo1roзoстoliкoсть -24"c. Устoйчивoсть кгpибньrIvt бoлeзI{яIv{вЬIсoKaя.

Poсинкa (Cеянeц 2 x CB20-473). Уtпвеpсаrrьrrьй сopг. Cpoк сoзprBaни,l |15-125 ДIeй. Сътлapoстa cpeДLlЯЯ.Bьrзpевaние пoбeгoв xopoшIee.Ягoдa 6eлaя, BесoМ 3-4r, 46

вкyс пpиятнЬIй. гpoз.цьIv{aссoй200-300 г. Caxapистocлъ |7-21пpoЦ., KислoTtIoстЬ 6-7 r/л. ПлoДoнoсньпr пoбeгoв 1,6-1,8. Haгpyзкa нa Kyст 50-55 глaзкоB. лoз нa б-8 глaзкoB и KopoтIсш. Мopoзoстoйкoсть -28.с. Oбpeзкa пIIo.цoвьD( УстoйчивoстЬ K гpибньrм бoлeзням 2,5-з,0 6ulлa. Haтaлья (Мorщoвa x Kopoлевa BинoгpaЩиKoв). Cpoк сoзpеBaниll 105.115Jtней. Cprлa poстa бoльIшaя.Bьrзpeвaниe пoбегoв xopoЦIee.Ягoдa темIIo-сиIUIя,весoм 6-7 г, BKyс пpoстoй. Гpoзгт-Цpyтrl{Еl'я' мaссoй 400-700 г. Cшrapистoсть 16-18 пpoц., Kислoтнoсть 7-8 г/л. ПлoдoI{oсI{ЬD( пoбeгoв 70-85 пPoц. Koличествo гpoздей нa rIлo.щoнoсньrй пoбег |,з-|,7. Haгpyзкa нa кyст з5-40 глaзкoв. oбpeзкa шroдoBьD(лoзнa 6-10 глaзкoв. MopoзoстoЙкoсть -2Tc. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлезням 2,5-3,0 6aллa.

He:rсroсть (Мorиoвa x Kopолeвa виI{oЦpaД{I{Koв). Cpoк сoзpeBalrия ||5-|25 дней. Силa poстa сpe.цняя. Bьrзpeвaниe пoбегов хopoIIIеr. Ягoдa теьrнo-бeлaя, весoьt 4-5 г' BKyс гaplv{ol{иllньtй. Гpoздь ЦpyТIl{,rя'мaссoЙ 350-450 г. CaхapистoстЬ 17.t8 пpoц., Kислoтнoсть 6-8 г/л. ПлoлoнoснЬD( пoбeгoв 65-80 гIpoЦ. Koли.rествo гpoqдrй I{a IUIo.цoнoсньrй пoбeг 1',2-|,5. Haгpyзкa нa Kyст 30-40 глaзкoв" oбpeзкa пlro.цoвьD(лoз I{a б-8 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть -22"C. УстoЙчивoсть к гpибньrм бoлезrrям з,0-3,5 бaллa.

Heптyr, Koсмoс (г.ф. 6-53 х lV{ylroмeц). Cpoк сoзpеBaния 115-125 ДIeй. Cутлa poстa сpeдHя,I. Bьrзpeвaниe пoбeгoв xopоцIer. ЯгoДa кpaснo.KopиllнеBaя' весoМ 4-5 г, вкyс Гpoздь кpyпI{aя' мaссoй 400-600 пpoстoй. г. CarсapистoстЬ 15-16 lТpoц.' r<иcлoтнoстЬ 7-8 r/л. Плoдoнoсньrх пoбегoв 80-95 пpoц. Koличeство гpoздeй нa IIлoДoI{oсньrй пoбeг 1,з-l,б. Haгpyзкa нa lryст 40-45 глtlзкoв. Oбpeзкa IIЛo.цo. вьD( лoз нa б-10 ппaзKoв. МopoзoстoЙкoсть -23"C. Устoltчивoсть K гpибньlм бoлeзням 3,0-3,5 бaллa.

Hoвoe стoлeтиr 3гTy (Fv-б-6 x Apк4дия). Cpoк сoзpeBal{ия 115-120днeй. Cилa poстa бoльпraя. Bьrзpeвaниe пoбeгoв хoporrlee.Ягoдa 6eлaя, вrсoм 6-9 г, BKyс гapМоничньrй. Гpoздь цpyпнaя' мaссoЙ 600-900 г и KpyпI{ее. Caxapистoсть |5.|7 гIpоц., KисЛoтI{oстЬ5-6t/л. ГIлoдoнoсньпrпoбегoв б0-80 Цpoц. Haгpyзкa нa кyст 3040 глaзкoв. o6pезкa IIлoдoBьD(лoз I{a 8-12 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть -22"c. Устoйчивoсть K гpибньrм бoлезням 3,0-3,5 бaллa.

Carцeнькa (Биpyштцa x Boстopг). Cpoк сoзpeшlнI{я ||5-125 ДIIeЙ. Cилapoстa бoльrшaя. ГIoбeги BЬIзpeBaIoт хopoшIo. Ягoдa бeлaя, вeсoм 8-10 г, BКyс гаpмoничньrй. Гpoздь цp)iTII{a'I'мaсоoй 500-700 г. Caхa1rистocть |7-|9 гIpoц.' rоlслoтнoсть 58 r/л. ГIлo.цoнoсньut пoбегов 65-7o пpoц. Koличeствo гpoзДей нa Ilлo.цoнoсньrй пoбег |,2-I,5. Haгpyзкa нa кyст 30-40 глaзкoв. oбpeзкa п,Iо.цoBьD(лo3 нa

47

6-8 глазкoв. IVlopoзoстoйкoсть -25.С. УстoЙчивoсть к гpибньrм бoлeзням 3,03,5 бalтлa. C фyнюrиoIIЕrлЬI{o-'(еtIсKиIv1

TипoМ цBrтKa.

CвеpхpaнIIий BoЛгo.цoнский (Ceвеpньrй x Пoбeдa). Cpoк сoзpеBaния 105- 1 15 дней. Силa poстa бoльrшaя. Пoбеги BЬIзpeBaIот xopoшIo. Ягo.цa темнo-сиI{яя' Bесoм 4-5 r, вKyс гapМoничньrй. Гpoздь KpyпI{€ ш ' мaссoй 300-500 г. Caxapистoсть 16-18 пpoц.' KислoTI{oстЬ 4-7 r/л. Плoдoнoсньrx пoбeгoв 75-80 пpoц. Koличествo гpoздей нa IIлo.цoнoсньrй пoбeг l,3-1,5. Ha,гpyзкa нa Kyст з5-45 гЛaзKoB. oбpезкa пIIo.цo-25"С. Устoйчивoсть K гpибньrм BьIх Лoз нa 5-8 глaзKoB. Мopoзoстoйкoсть бoлезням 3,0.3,5 бalтлa.

Cеpaфимoвский,

.[иaнa

(Boскoвoй х Пpoзpaurтьй). Cpoк сoзpeBatlи,I 105-115 .цнeй. СилapoсTa сprДняя. Пoбеги BьIзpеBaIoT xopoшIo. Ягo.цa янтapнo-бeлaя' Bесoм 6-8 г' BKyс шryскaтньrй. Гpoздь KpyIIH.UI' мaссoй 400-600 г. CaxapистoсTЬ 19-22 пpoц., КислoTнoстъ6-9 г/л. ПлoдoнoсньIx пoбегoв 80-95 пpoц. Koличествo гpoздeй нa п,Io.цot{oсньrй пoбег 1,3-1,8. Haгpyзкa I{a Kyст 30-40 глaзKoB. oбpeзкa пЛo.цoBЬD(лoз нa 8-10 глaзкoв. Mopoзoстoйкoсть -24'С. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлезняшr 3,0-3,5 ба.шra.

Cиний тyиalr (г.ф.7 х Kapдина.lt). Cpoк сoзpеBaния 105-115 дней. Cvтлa poстa бoльrпaя. Bьтзpeвaние пoбегoв xopoПIee. Ягo.цa IуIIгIЯЯ'весoN{ 4-6 r, r]r
Cтapтoвьrй (Мyскaт .щеpбентскиttx CB20 - 47 3 ). Cpoк сoзpeBaния 1 | 5 - I25.цней. Cpеднepoсль;й. Bьrзpeвaниe пoбегoв xopolllеr. ЯгoДa 6eлaя с poзoBЬIМ зaгapoмl' BeсoМ 3-5 г, BKyс }.fyсКaтньrй. Гpoздь кpyпнaя' мaссoй 450-600 г. CaxapистoсTЬ I9-2| Пpoц., Кислoтнoсть 7-8 г/л. ПлoдoнoсI{ЬIx пoбегoв 70-80 пpoц. Koличествo гpoздей I{a IUIo.цoнoсньrй пoбег I,2-1_,6.Haгpyзкa нa Kyст 35-40 глaзKoв. oбpeзкa IUIo.цoBЬIх лoз нa 6-8 глaзкoв. Mopoзoстoйкoсть -25"C.Уcтoйчивoсть к гpибньrм бoлeзням 2,5-3,0 бaллa. TpaнспopтaбeльнoстЬ BЬIcoKaЯ.

Пoлoнeз (r.ф. 27 5 х flнесцloвсrоrй poзoвьrй). Cpoк сoзpеBaни я I |О- I20.цнeй. Cpеднеспельrй. Bьrзpевaниe пoбегoB xopoпIee. ЯгoДa poЗoBaя, BесoM 4-5 г, вкyс пpoстoй. Гpoздь КpyTI}Iaя,шraссoй 300-500 г. CaхapисToсTЬ 16-19 Пpoц.' KиолoTнocть 6-9 r/л. Плoдoнoсньгx пoбегoв 80-95 пpoц. Koличеcтвo гpoздeЙ нa IIЛo.цoHoсHьrйпoбeг 1,4-l,8. Haгpyзкa }Ia Kyст 30-40 глaзKoB. Oбpeзкa плo48

дoвьD(лo3 }Ia6-8 гл!ЦlкoBи Kopoткая. МopoзoстoЙкoсть .22'C. Устoйчивoсть к цrибньrшrбoлезням 2,5-3,0 6aллa.

Пpим Cpoк сoзpeBal{ия ||5-|25 днeй. Cилa poстa сpr.ц}Iяя. Пoбеги BЬIзpевaк)т хopolцo. Ягoдa цpyпнEUI' шraссoй 300-500 г. Caxapистoсть 18.19 пpoц.' KислoтI{oсть 6-7 r/л. ГIлoдoнoсньп< пoбeгoв 80-95 пpoц. Koличествo гpoз.цeй нa IIJIoДoI{oсньrй пoбeг |,4-|,9. Haгpyзкa нa I
Пpoзparньlй (v-70-90x lШarrфейньrй). Cpoк сoзprBaния710-|25дней. Cутлapoстaбoль- '

rшaя. Пoбeги BЬIзpеBaIoт yДoвJleтBopитeльнo' Ягoдa зeлeнo-белaя, вeсoшt 67 г, с мyскaтньIlll tIpивKyсoM. Гpoздь KpyпIIaя' мaссoй 500-800 г и Kpyпнеr. Caхapистocтъ I7-2| пpoЦ., l<ислoтнoсть 6-8 г/л. ПлoдoнoснЬIх пoбегoв 7590 пpoц. Koличeствo гpoздeй нa IUIo.щoнoсньrй пoбeг 1,5-1,8. Haгpyзкa нa Kyст 30-40 глaзKoв. oбpeзкa IUIo.цoBЬIx лoЗ нa 6-8 глaзкoB и KopoтKaя. Мopoзoстoйкoсть -25"C. УстoйчивoстЬ K гpибньrм бoлeзням 2,5-3'0 6aллa.

Плевен мускaтIlьrfЦ' II. 4з -23 (Cтpaшleнсrсrй x.{pр<бa). Cpoк сoзpeвaния ||5-|25 дней. Силapoстa сpeДняя. Пoбeги BьIзpeвaIoт хopolцo. Ягoдa яI{тapнo-зrлeЕсU[, BrсoМ - 5-7 r, c I\tryсKaтньIмпpиBKyсoм. Гpoздь цpyII}IErя'мaссoй 500-800 г и щpyпI{eе. Caхap}IстoстЬ I7-2I пpoц., KисJIoтнoсть 6-8 г/л. ГIлoлoнoсньD( пoбегoв 70-80 пPoц. Koличeствo гpoqдeй I{a IIлo.цoнoсньrЙ пoбeг l,5-l,9. Haгpyзкa }Ia КyсТ з5-45 г.,ItlзкoB.oбpезкa IIлo.цoвьD(лoз нa 6-8 глaзкoв. Mopoзoстoйкoсть -23"С. Уcтoйчивoсть к гpибньrм бoлeзrrям 2,5-3,0 бaллa.

oгoпек

тaщloBсIшй

.

(сB20-365 х.(eкopaтивньrй). Cpoк сoзpеBaIIия |15-|20 дней. Сътлapoстa бoльrшaя. Bьrзpeвarтиe пoбeгoв xopouleе. Яroдa poзoвzul' вeсoм 5-6 г, вкyс гapIvroI{итIIIьIй.Гpoздь кpyIIIIErя' Ivraссoй 500-700 г. ГIлoдoнoс}IЬD( пoбегoв 6070 пpoц. Koличествo гpoздей нa IUIoдoнoсньrй пoбег l,1-l,5. Haгpyзкa нa кyст 40-50 п,Ii!:lKoB.Oбpeзкa нa 6-8 г.пaзKoB. IVIopoзoстoйкoсть -22"с. Устoйчивoстъ к гpибньrм бoлезняlrл 3,0-3,5 бaллa.'

Tиrvrуp,Fv-2.5 (фpyмoсa alrбэ x Bogпэpг). Cpoк сoз1reвaния 105-113 ДI{rй. СvтлapoсTa oченЬ бoльIпaя. ГIoбeги вьIзpевaloт xopoцIo. Ягoдa 6eлaя с зaгapoМ' весoм 6-8 г и цpyпнee' вKyс ltryсKaтньtй. ГpoздЬ l(pyпнa,I, йaосoй 400-600 г. CaхapисToстЬ |9-25 цpoц.' кисJIoп{oсть 6-9 r/л. ГIлoДoнoсньп< пoбeгoв 80-95 пpoц. Koличeствo гpoз.цeй нa IIJIoдoIIoсньrй пoбeг 1,3-1,8. Haгpyзкa }Ia Kyст 30-40 глiшKoв. -25"C. Устoйчивoсть Oбpезкa нa 8-10 глaзKoв и KopoтKaя. Мopoзoстoйкoсть к гpибньrм бoлезням 2,5-з'0 6aллa. 4 "Bсe o винoгpaдe"

49

Taмбoвский paнний (Kpaсa сеBеpa х Myскaт yстoйнивьrй). Cpoк сoзpеBaния 110-120 ,цней. Силa poстa бoльrшaя. Пoбеги BьIзpeBaIoт хopoшIo. Ягo,цa зелено-белaя, весoй 3-4 t, вКyс пpoстoй. Гpoзль cpeДНЯЯ' мaссor1 250-300 г. CaхapисТoсTЬ |7-|9 пPoЦ.n KислoтI{oсть7-8 г/л. Плoдo}IoсньD( пoбегoв 70-80 пpol{. Kолr,rчeствo гpoзДей }Ia IIлoдoI{oсньrй пoбег L,2.|,5. Haгpyзкa нa Kyст 30-40 глaзKоB. oбpезкa rшo.цoBьIxЛo3 }Ia 6-7 глaзкoв. IVfopoзoстoйкoсть -24"C. Устoйчивость к гpибньrм бoлезням 3,0-3,5 бaллa.

Taмбoвский синий (г.ф. 7 х Kap.цинал). Cpoк сoзpeвaF{ия ||5-125 дней. Силa poстa сpe.щHя'I. Пoбeги BьIзprBaIот yДoBJIетBopиTeJIЬнo. Ягoдa cvIIIЯя, BесoМ 4-6 r, вKyс гapшroничньrй. Гpoздь IФyIIнaя' шraссoй з00-500 г. Caxapис'госTЬ 15-l8 гrpoц., Kислoтнoсть 6-8 г/л. ПлoдoIIoс}tЬIх пoбeгoв 6a-75 пpoц. Kоли.rествo гpoздeй нa IUIo.цoнoсньrй пoбег I,2-|,6. Haгpyзкa нa KyсT 35-40 гЛaзKoв. oбpeзкa гшoдoBьD(лoз нa 5-8 глaзKoB. Мopoзoстoйкoсть -2з"С. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлезням 2,5-з,0 бaллa.

Toмaйский (с820-з65 x Kap.цинaл). Cpoк сoзpеBaниJI 105-115,цней. Силa poсTa сpе,цняя' Пoбeги BЬIзpеBaIoт хopoЦIo. Ягo.цa кpaсно-фиoлетoвaя, Bесolvl 6-7 t, c }fyсKaтI{ьIм пpивKyсo}l. Гpoздь кp}/ТIr{aя'мaссoй 400-600 г. Caxapистoсть 1719 пpoц., Кислoтнoсть 6-7 г/л. ПлoлoнoсньD( побeгов 60-80 гtpoц. KoличестBo Цpoз.цеЙнa lшIo.цo}loсньrйпoбег 1,3-1,5. Haгpyзкa FIаIq,сT 35-45 глaзKoв. oбpeзкa Iшo.цoBьD(лo3 Ha 6-8 глазкoв. IVlopoзoстойкoотъ -23"С. Устoйчивость к гpибньrм бoлезняnд 3,0-3,5 6aллa. ФeстивaльIrьIй (Cевеpньrй x Мyскaт гaм6ypгcкиil), Cpoк сoзрeвaния l l5- 120 дяeЙ. Cvlлa poстa бoльшraя. Пoбeги BЬIзpеBaIoTxopoпIo. Яrol,a чepнaя' BeсoM 2,5-з г' с MyсKaтIIЬIМ apoМaтoм. Гpoздь мaссoй 100-130 г. Caxapистoсть |9-24 гIpoц., Kислoтнocть 6-7 г/л. ПлoлoHoсI{ЬIх пoбегoв 80-90 пpoц. KoличестBo гpoздей нa плoдoнoсньrй пoбег 1,3-1,5. Haгpyзкa IIa Kyст 35-45 глaзкoв. Oбpeзкa плoдoBьIx лoз 6-8 глaзКoв и KopoTKaя. Mopoзoстoйкoсть -27"C. Устoйчивoсть K гpибньrм бoлeзням 3,0.3,5 бaллa.

ФиoлeтoBьIй paнний (Cевepньrйх Мyскaт гaмбцrгсtоrй),Cpoк сoзpевaния||5-125дrrей.Cpед-

нepoсльrй. Bьrзpевaниe пoбегoв хopoшIeе. Ягoдa тeмнo-фиoЛeтoвaя' вeсoм 34 t, c I\'fyскaтI{ЬIмпpиBKyсoМ. Гpoздь мaссoй 150-200 г. CaxapисToстЬ 18-20 пpoЦ., KислoтIloсть 5-6 г/л. Плoлol{octlьD( пoбегoв 75-90 пpoц. Koлpтчeствo гpoздeй I{a llлo.цoнoсньrЙ пoбег 1,5-1,9. Haгpyзкa нa КyсT 40-50 глaзкoв. OбpeзKa плoдoBЬIхлo3 нa 3-4 глaзкa. Мopoзocтoйкoсть .25-27.С. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлeзням 2,5-З,0 6aллa. Иопoльзyется.II,IIя IIpигoтoBJIеtIия.цeсеpт}Iьf,x и IvfyсKaтI{ьD(

50

виI{.

Фея, Лloдмилa Cpoк сoзpеBания| t 5- I25.цнeй.Cилapoстa бoльruaя.Bьrзpевaниeпoбегoв

xopo[Iee. ЯгoДa бeлaя, вeсoм 6-'I r, BKyс гapМoничньrй. Гpoздь кpyпная, lraiсoй 500-800 г. CaхapистoстЬ |9-22 пpoц.' КислoTlloсть7-9 г/л. ПлoдoI{oс}IьD( пoбегoв 70-85 пpoц. Koличествo гpoздей нa IUIoДoнoсньrй пoбег 1,3-l,6. Haгpy3Ka нa Кyот 30-40 глaзкoв. Oбpезкa rUIo.цoBЬIxлoз нa 6-8 глaзкoB и Кopoткaя. Ivlopoзoстoйкoстъ -25"C. Устoйчивoсть к г1rибньrшrбoлезням 3,0-3,5 балЛa.

ЧepньrIш (Aгaтдoнскoйx фсrroл). Cpoк сoзpeвa}Iия 115-120дцrей.Cилa pcтaбorьlшaя.

Bьrзpeвaниe пoбегoв xopoшIre. ЯroДa тем}Io-сиII'UI' BlсoM 4,5-6 r, вкyc гaplvroншшrый. ГpoqДь Ц)yTIная' мaссoй 500-600 г. CaxapистoсTЬ 16-l7 пpoц.' КислoтI{oстЬ 7 -9 r/л' ГIлoдoнoсlтьп< пoбегoв 70.85 пpoц. Korпrчeствсr гpoqдей I{a IIJIoдoнoсттьй пoбeг 1,5-1,8. Haгpyзr
Чepеrшнeвьrй Cpoк сoзpeвal{ия ||5-L25 днeй. Cилapoстa бoльrпaя" Bьrзpeвaниe пoбeгoв xopoЦIer. ЯroДa тeмI{o-кpacъIaЯ' вeсolv{ 4-6 t, BKyс пpoстoй. Гpoздь Ц)yпH:l.я' шraссoй 350-500 г. CaхapиcтoстЬ 15-16 пpoц., Kислoтнoсть 5-7 г/л. Плoдoнoскьпr пoбeгoв 60-75 гIpoц. Koличествo гpoздeй I{a IUIoДoнoсньrй пoбeг 1,1-1,5. Haгpyзкa нa Kyст 35-45 г.,IaзKoв.oбpeзкa IUIo.цoвьD(лоЗнa 6-8 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть -23"C. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлeзням2,5-3'0 бaплa.

rrraслa пpиl}topск&Я,rrragдa Paммингa Cpoк сoзpевal{ия 110-120 днeй. CpеднepocльrЙ. Bьtзpевaниe пoбегoв xoporrrее. ЯгoДa cBeтлo-зeлel{aя' Brсo}l 2-2,5 r, вI(yс гapМoничньrй. Гpoздь мaссoй 100-150 г. Caxaprrстoсть 16-18 пpoц., кислoTнoсть 8-9 г/л. KoлиvrстBo IUIo.цo}IoсI{ЬD(пoбeгoв б0-80 пpoц' Koличествo гpoздей }Ia плo.цoнoсньrй пoбeг 1,21,4. HaгpyзKa I{a кyст 35-40 глЕ!зкoв. oбpезкa IIлo.цoBЬIxлoз I{a 8-l0 глaзкoв. Mopoзoстoйкoсть -25"C. УстoЙчивoсть к гpибньrм бoлез няwr2,5-3'0 ба.шa.

rlТевчeнкo Cpoк сoзpeваI{ия 110-120 днeЙ. Cvтлa poстa бoльrшaя. Пoбeги вЬIзprвaloт xopoЦIo. ЯroДa тeмнo-фиoлетoвЕUl' BесoМ 3,5 -4 r, BKyс гapМoничньrй. Гpoздь IФyIII{zш' мaссoй 250-400 г. CaxapистoстЬ |6-T7 пpoц., Kислoтнoсть 7-9 r/л. ПлoДoнoсньп< пoбeгoв 60-75 пpoц. Koличествo гpoздей I{a tulo/цoнoсньrй пoбer I,4-|,7. Haгpyзкa lra Kyст 30-40 гJIЕlзKoB.oбpезкa нa 6-8 глaзKoB. МopoзoстoЙкoсть -25"С. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлезням 3,0-3,5 бытлa.

Элегaнт,Fv-2.б (Фpyмoсa aлrбэх Boстopг). Cpoк сoзpeBal{и'т 1l0-115 ДIей. Сgлapoстa бoльшaя. ПoбeПl BьIзpeвaIoт xopoцIo. Ягo.цa 6eлaя с зaгapoм' Bесoм 6-8 г, вкyс Myскaтнo-гapмoниllньtй. Гpoздь ЦpyIIIIЕrя'мaссoй 300-500 г. Caxapистoсть 174',

51

21 пpou., KисЛoтнoстЬ 7 -9 r/л. flлoДoнoсньгx пoбегoв 80-95 пpoц. Koлpтчествo гpoз.щeйнa IIJIoДoнoсньrй пoбег 1,3-1,8. Haгpyзкa нa Kyот 30-40 глaзкoв. oбprзкa нa 6.8 глaЗKoB и KopoтKz}я. IVlopoзoстoйкoсть -25"C. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлeзням 2,5 -з,0 6aллa. Tип цветкa фyнlодиoн€UIЬtIo-)Kен cloтtт'.

Элeгalrт сBеpхpaнний' Fv.3.15 (Фpyrvtoсa албэ x Boстopг). Cpoк сoзprBaния 100-110 дней. Силapocтa сpеДняя. Bьrзprвaниe пoбeгoв xopolllеr. Ятoдa зeлeнo.белЕUl' BeсoМ-5-6 г, с IvryсKaтнЬIIvl IIpиBKyсoM. Гpoздь Kpyпнaя' Ivraссoй 300-500 г. CaхapистoстЬ |9-27 пpoЦ., Kисдoтнoсть 5-9 r/л. Плoдoнoсньrx пoбeгoв 70-85 пpoц. Koличeствo гpoзДей нa пJlo.цoнoсньrй пoбeг 1,4-1,8. Haгpyзкa нa Kyст 30-35 глaзкoв. oбpeзKa нa 6-8 глz}зKoB. Mopoзoстoйкoсть -25"С. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлeзняМ 2,5-з,0 6aллa.

Эзoп (г.ф. 7 x Kapдина.lt) Cpoк сoзpeBaния 110-120.цнeй. Силa poстa бoльrшaя. Пoбеги BьIзpеBaIoт yДoвлеТBopитeлЬнo. Ягoдa фиoлeтoвaя' Bесolvl 4-6 г, вкyс гapмoниllньrй. ГpoздЬ KpyII}IЕrя,мaссoй 300-500 г. CaxapистoстЬ 15-18 ПPoЦ., r<ислoтнoсть 6-8 г/л. ПлoдoнoснЬгx пoбeгoв 60-75 пpoц. Koличeствo гpoздей нa rlлoдoнoсньrй пoбeг |,2-|,6. Haгpyзкa I{a Kyст з5-40 глaзKoв. oбpезкa нa 68 глaзкoв. Iv1opoзoстoйкoсть -22"С. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлезняъr2,53,0 ба.шla.

Элeгия Cpoк сoзpeвal{и,I |15-|25 днeft. Сътлa poсTa бoльrшaя. Bьrзpевaниe пoбeгoв xopoшIre. Ягoдa poзoBzl"gl'BeсoN{5-6 г, BКyс цBеToчнo-lvtyсKaтнЬIй. Гpoздь кpyгIн€ l я' Iv{aссoй300-600 г. CaxapисToсTЬ |5-I7 пpoц., I(ислoтнoсть 5.7 r/л. Плo.щoнoсt{ЬD(пo6eгoв 75-80 пpoц. Koличествo гpoз.цeй }Ia IIлoдo}Ioсньrй пoбeг 1,3-1,5. Haгpyзкa нa Kyст 30-35 глaзKoв. Oбpeзкa нa 6-8 глaзKoB и кopoтKaя. Mopoзoстoйкoсть -25"С. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлeзняьr 2,5 -3,0 баллa.

Ioбидей xepсoнскoгo <<.щaчнI{кa>> (Boстopг кpaсньrй х Tимyp). Cpoк сoзpeBaния 100-l l0 днeй. Cилapoстa бoльrпaя. Bьrзpевaние пoбегoB xopoIIIее. Ягo.цa poЗoBaя' Beсoм 5-6 г, вкyс гaprv{oниllньrй. Гpoздь KpyпI{a'I, мaссoй 400-600 г. CaхapистoстЬ |8-2з пpoц., кислoTнoсть 6-8 г/л. ПлoдoнoснЬIx пoбегoв 60-75 пpoц. Koличествo гpoздей нa Ilлo.цoнoсньrй пoбег 1,2-1-,6.Haгpyзкa }Ia Kyст з5-45 глaзKoB. OбpeзKa пIIo.щoBьIхлo3 нa8-|2 глaзкoв. IVlopoзoстoйкoсть -25"С. УстoйчивoстЬ K гpибньrшr бoлезняп,r 2,5-з'0 бaллa.

CoPTА CPE,ЦIrEГo CPoKА Co?PEBАIIИЯ Aэлитa (Зapя сrвrpa х Мyскaт гaмбypгсIсrй). Cpoк сoзprвa}rи,I130-140дней. Cpеднеpoсльrй. Пoбеги вьIзpеBaIoтxopoшIo. ЯroДa темнo-фиoлrтoBzшI'весoм 3-5 г' с MyсKaтнЬIм пpиBl(yсoм. Гpoздь мaссoй 160-200 г. CaxapистoстЬ |8-22 52

пpoц., KисЛoтнoсTь 6-8 г/л. ПлoлoнoсtlьIх пoбегoв 70-90 пpoц. Koличествo гpoздей нa IIлoдoI{oсньrй пoбег 1,0-1,3. Haгpyзкa нa Kyст з5-45 глaзкoв. oбprзKa IIJIo.цoвЬIхлoз I{a 5-8 глaзкoв. Mopoзoстoйкoсть -25"С. Устoйяивoсть ц гpибньrм бoлезням 3,0-3,5 бalтлa.

Aтлaнт зaпopo)i(сшIй Cpoк сoзpeBal{ия|25-Iз5 ДIeй. x (!aмaсскaя poзaх СB.20-47з>}. {Биpyиrтцa

Силapoстa бoльrшaя. Пoбeги BьIЗpeBaIoтxopoшo. ЯгoДa poзoBo-сщ)еI{9Ba'I' Brcoм I2-|4 г' вKyc пpoстoй. Гpoзць IФ}iTIнa,{'мaсcoй 500-700 г. Cахapистoсть 1618 пtrroц., KиcлoTI{oсть 7-8 г/л. ГIлoдoнoсt{ЬD( побегoв 75-90 цpoц. Korпlчествo гpoqдей нa IIлoДoнoсrгьй пoбег |,2-|,4. Haгpркa нa }ryст 30-40 гJIaзKoB. oft>езкa -24"С. Устoйwlп,Io.цoBЬD(лoЗ нa 8-10 глaзкoB и KopoTKirя. Мopoзoстoйкoсть вoстЬ к гpибньтм бoлeзняrл 2,5-з,0 бaллa. Tr,тr цветкa фrпсц,toнaпьнo-xeнсrопl.

Aвpopa Maгapaua Cpoк сoзpeвal{ия 140-150 днeй. Сутлa poстa бoльrшaя. Bьrзpeвaниe пoбегoв xopoшIee. Ягoдa бeлaя с зaгapo}vf' BrсoM З-4 r, BКyс гaplиoничньrй. Гpoздь KpyпI{uUI,тvraссoй 300-400 г. CaхapисToстЬ |8-22 пpoц., Kислoтнoсть 8-9 r/л. ГIлo.цoнoсньпt пoбeгoв |'4-|,6. Haгpyзкa I{a Kyст з5-45 глzlзKoB. Oбpезкa гuro.цoBЬD(лoз нa 6-8 глaзкoв и Kopoткaя. Мopoзoстoйкoсть -22"С. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлeзrrяIvr2,5-3,0 бaллa. Aнтeй

ilraгapaчскI{й

(sбинoвьrй lvIaгapaua x Мaгapa.r 85-64-16). Cpoк coзpeBa}Iия 140-150.цнeй. Силapoстa бoльrшaя. Bьrзpевaние пoбегoв xopoшee. Ягoдa чepнzlя' весoм 3-5 г, с IIIoKoЛa,цHьIМпpиBкyсo}l. Гpoздь шraссoй 250-350 г. CaxapистoсTь |9-22 пpoц., Kислoтнoсть 7-8"r/л. Плo.цoнoсньпr пoбeгoв 85*90 пpoц. Koличeствo гpoздeй нa IIлoдorloсньrй пoбег |,2-|,6. Haгpyзкa нa 16yст 40-45 глaзкoв. oбpeзKa нa6-7 глaзKoв. IVlopoзoстoйкoсть -2фС. Устoйчивoсть к гpибньrшr бoлeзн'IМ 2,5-з,0 бaллa. ИспoльзyеTcЯ Дл.ЯпpигoтoBлeнI4'I стoлoвьD( ви}I. Бeльrй

opиIlIIIaJr

(Чayш x CB20-365). Cpoк сoзpeBaни'1 140-150.цнeй. Cpтлa poстa бoльrпaя. Пoбeги BЬIзpеBaIoTyДoBлетвopителЬI{o. ЯroДa 6eлaЯ, Bесolvl 6-8 г и KpyII}Iеe' BКyс пpoстoй. Гpoздь KpyПнirя' мaссoй 550-700 г. CaxapиоТoстЬ |4-|6 пpoц., кислoтнoсть 7-9 г/л. ПлoлoнoснЬD( пoбeгoв 1,1-1,5. Haгpyзкa I{a Kyст 30-35 глaзKoB. oбpeзкa нa 3-5 глaзKoв. I\4opoзoстoйкoсть -22"C. УстoйчивoстЬ K гpибньrм бoлeзням 2,5-3,0 бaллa.

Бoгyr (Taиp x Kap.Цинал). Cpoк сoзpeBaни,l 130-l40.цней. Силa poстa бoльrшaя. Пoбеги вьIзprBaIoт yДoBлетBopиTrлЬнo. Ягo.цa кpaснo-фиoлrтoвaя' весoм 5-7 г, BKyс гapМoниtll{ьrй. CaхapистoсTЬ 15-16 ПPoЦ., Kислoтнoсть 5-6 r/л. Плoдol{oсньIx пoбегoв 50-75 цpoц. Koличeствo гpoз.цей нa rшo.щoнoсньrй пoбeг |,2-|,8. Haгpyзкa нa KyсT 40-50 глaзKoB. oбpезкa нa 8-12 гЛaзKoв. МopoзoстoЙкoсть -22"С. Устoйчивoсtь к гpибньrм бoлезняwt2,5-3,0 ба.шa.

53

Бeжeвьrй (Kerшa-l xУ-25/20). Cpoк сoзpeBa}Il,tя 125-|35 дней. С:илapoстa бoльIrraя. Bьrзpeвaние пoбегoв хopo[Ieе. ЯroДaянтapнo-бeлaя' вeсoм7-9 г' вKyс пpoстoй. Гpoздь кpyllнtш' мaссoй б00-800 г. Caxapистoсть |7-20 пpoц., KислoтI{oстЬ 5-6 r/л. Плo.цoносньrх пoбeгoв 80-90 пpoц. Koличествo гpoqдeЙ I{a IIлo.цoнoсньrй пoбeг l,5-l,8. Haгpyзкa нa Kyст 30-40 глaзкoв. oбpeзкa IUI9.ц6BьD( -24oC. Устoйчr,шoсть к гpиблoз нa 6-8 глaзкoB и Kopoткaя. Mopoзoстoйкoсть ньrм болезняьr 2'5-3,0 6aллa.

Бpигaнтинa (IVIoлдoвa x Kapдинaл). Cpoк сoзprвaIlия |20-130днeй. Cилa poс-

тa бoльrrraя. Пoбeги вьIзpeBaIoт xoporшo. Ягoдa тeмI{o-суII1ЯЯ' вeсoм 5-б г, BKyс пpoстoй. Гpoздь KpyIIHaя' мaссoй 300-450 г. Caxapистoсть |4-|6 пpoц., Kислoт}Ioсть 6-8 г/л. ПлoдoI{oсI{ЬIx пoбrгoв 6070 пpoц. KoличестBo гpoз.цеft ъra llлo,цoнoсньrй пoбeг 1,0-1,5. Haгpyзкa нa Kyот 30-40 глaзKoB. oбpезкa пЛo.цoвьIx.лoз нa 6.10 глaз-21oC. УстoйчивoстЬ к гpибньrм бoлeзням кoв. Mopoзoстoйкoсть 3,0-3,5 бaллa.

Бyффaлo (B.Лaбpyскa x B.Bинифepa). Cpoк сoзрeBaI{и'I 120-130 ДIeй. Cwлa pocтa бoльшraя. Bьrзpевaние пoбегoв хopoшIeе. Ягoдa тем}Io-сиI{яя' Beсoм 5-6 г, вKyс зе}f,Ilяничньrй. Гpoздь мaссoй 250-300 г. CaxapистoстЬ 16-18 пpoц.' кислoтнoсть 7-8 r/л. Плoдoнoсньп< пoбeгoв 85-90 пpoц. Kоличествo гpoздeй нa IUIoДoHoсньrй пoбеr 7,2-|,6. Haгpyзкa нa Kyст 50-б0 глaзKoв. oбpезкa IUIoдo-27"C. УстoйчивoсTЬ K гpибньrм BЬIх лoз нa 4-8 глaзKoв. Mopoзoстoйкoсть бoлезням 2'5-3,5 бaллa.

Буpевeстник Cpoк сoзprвa}Iия 140-150 дней. Сплa poстa сpе.цI{яя.Bьrз1reвaниe пoбeгoв хopoшIeе. Ягoдa зеленo-бeлaя' Beсoм 3-5 г, BKyс aнaнaснo-зеIvt.JlяI{ичньrй. ГpoздЬ Kpyпнaя, ltaссoй 350-450 г. CaхapистoстЬ I7-|9 пpoц.' I(ислoтнoсть 8-10 г/л. Плoдoнoсньrх пoбегoв 60-80 пpoц. Koличeствo гpoздeй нa плo.цoHосньrй пoбeг l,1-l,8. Haгpyзкa нa I(yст 40-50 глaзкoB. oбpeзкa плoдoBьIх JIoз нa 6-8 глaзкoB и кopoткaя. Мopoзoстoйкoсть -24"C. УстoйчиBoстЬ к гpибньrшr бoлeзняrr 2,5-3,5 бaллa. ИспoльзyeTcЯ ДJIяпpигoтoBJIeI{ия стoлoBьIx BиtI.

Baвилoвский (Пoбeдa x Элитa 275). Cpoк сoзpeвal{ия 130-140.цнeй. Cиlra poстa бoльlшaя. Bьrзpeвaние пoбeгов xopolllеe. Ягодa кpaснo-фиoлетoвaя' вeсoм 6-7 г' вкyс п1roстoй. Гpoздь KpyIIнaя' мaссoй 500-700 г. CaхapистoсTь |4-|6 пpoц.' Kислoтt{ocтЬ 5-6 r/л. Плoдoнoсньrx пoбeгoв 60-70 пpoц. Koличествo гpoздей нa IUIoдoIIoсньrй пoбег 1,0-l,5. Haгpyзкa нa Kyст 35-45 гJI:lзKoB. Oбpeзкa IIлo.цoвьD( лoз нa 8-12 глaзKoB. Мopoзoстoйкoсть -2з"С. Устoйчивoсть к цrибньrм бoлeзrrям 3,0-3,5 ба.гшa. 54

Bенечньrй (Пoдapoк Зaпopо;къto x Гaлбeнa нoy). Bьrзprвaние пoбeгoв xopoшIee. Яroдa 6eлaя, BесoМ 6-8 г и Kpyп}Iее, BKyс цвrтoчl{o-тwyскaтньrй. Гpoздь кpyпI{a,l' мacсoй 400-600 г. CaxapистoсTЬ |7-|9 пpOц., Kислoтнoсть 5-7 г/л. Плo.цoнoсньпr п
Bиеpyл-59 (Мo.rщaвский нeprrьtй x С820-366). Силapoстa бoльrпaя. Bьrзpевaниe пoбегoB хopoшIее. Ягo.цa Kpaс}{o-си}I,Iя, весol!{ 4,5-6 r, BKyс пpoстoй. Гpoздь Kpyпlluul' Maссoй 350.550 г. CaxapистoстЬ |6-|7 пPoЦ., Kислoтнoсть 7-8 г/л. Плo.цoнoсHьIx пoбeгoв 45-75 пpoц. Koличeствo гpoздeй нa IUIo.цoЕoсньrй пoбег l,з-1,5. Haгрyзкa }ra KyсT 30-35 глaзKoв. Oбpезкa нa 4-6 глurзкoB.MopoзoстoйKoсть -24"С. Устoйчивoсть к тpибньrм бoлезням2,0-2,5 ба;шa.

Bиoлa (Пoдapoк Зaпоpo>кьto x HaдеXДa УцpaштьI). Cpoк оoзprBal{ия 125-|30 д}Irй. Силa poстa бoльrшaя. Пoбеги BЬIЗpеBaIoтxopoшIo. Ягoдa бледнo-poзoB€l'I' вecoм 7-9 г' BKyс гapМoниЧHьrй. Гpoз.ць кpyпнilя, шtaссoй 400-600 г. CaxapистoстЬ |6-17 пpoц., KислoтHoсть 6-7 г/л. ПлoдolloсньD( пoбeгoв б5-80 пpoц. Koличество гpoздей нa llлoдot{oсньrй пoбег l,5-l,8. Haгpyзкa нa кyст 30.45 гл€tЗKoB. Oбpезкa нa 8-l0 глaЗKoв. Мopoзoстoйкoсть -2з"С. Устoйчивoсть K гpибнышr бoлезням 3, 0- 3, 5 бaллa. Tип цвeткa фyнrсдиoнаJlьнo-)кeнсютй.

BopoнeжсIоrй бельlй (Kpaсa сeвrpa x Лoзa гopянrоr). Cpoк сoзpеBa}Iия 130-140 днеЙ. Силapoстa cpeДъ{ЯЯ.Пoбeги вЬIзpеBaIoт yДoBJlrтBopитrльнo. Ягoдa 6eлaя, вrсoМ 4-5 r' вKyс гapмoни"lньtй. Гpоздь Kpyп}Ia'I, мaссoй 300-450 г. CахapистoстЬ |5-I7 пpoц., K}тслof]нoсть 5-6 г/л. ГIлoлoнoсньIх пoбeгoв 70-85 пpoц. Koличествo гpoздей нa llлoДонoсньrй пoбeг |,2-|,5. Haгpyзкa нa r
.[линнoгpeбневьrй . Cpoк сoзpeвaния 130-145 дней. Cилapoстa бoльrшая. Bьrзpeвaние пoбегoв хopoшIee. Ягo.цa бeЛaя, BeсoМ 5-7 r, вI(yс пpoстoй. Гpoздь Kpylrrrtul, lvtaссoй 500-700 г. CaxapисToсть 15.16 пpoц', KислoтI{оcть 6-7 r/л. Плoдo}IoсньIх пoбeгoв 65-75 пpoц. Koлрrчeствo гpoздей нa IUIo.цoнoсньrй пoбeг 1,2-|,6. t|aгpyзKa }Ia KyсT з5-45 глaзKoB. Oбpезкa ITлoДoBьD(лoз нa 8- 12 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть -24'C. Устoйчивoсть к гpибньтм бoлезнямт2,5-3,5 ба.плa. .[a.rньlй (Гyзаль кapa х СB20-з66). Cpoк сoзpeBaIIи'I |35-|45 днeй. Силapoстa сpеДняя. Пoбеги вЬIзpевaloт xopoшIo. Ягo.цa фиoлетoвaя' вlсoм 4.5 r, вKyс пpoстoй. Гpoзль KpyIIнaя, мaссoй 300-400 г. CaxapистoсTь l7-18 пpoц., Кислoт-

55

Hoсть 6-8 r/л. ГIлoДoнoсньп< пoбeгoв 65-80 пpoц. Koшдчeствo гpoзДeй нa IIлo. дoнoсньrЙ пoбeг 1,5-1,8. Haгpyзкa I{a Kyст 30-40 ппutзкoB. Oбpeзкa IIЛoдoBЬD( -25"C. Устойwrвoсть кгpиблoз нa 6-8 глaзкoB и Kopoткul.я. Мopoзoстoйкoстъ

ньrмбoлезням 2,o-2,5бarшra. .(еметpa

|(v-25/20 х Пaлиepи-5) х (ApкaДpIЯ + Фeя)}. Cpoк сoзpeвal{ия |20-|25 .цней. Cилa poстa бoльrпaя. Пoбeги Bьlзpевalот yдoBлeтBopитrльI{o. Ягoдa зeленo-бeлaя' Beсo}f |2-1'4.г и кpyпIlеe' вr
Дepсу Узaлa (Pyссюlй бельrй x Kapдинал). Cpoк сoзpeвaни,l 130-140 днeй. Cилapoстa сpе.ц}Iяя. Пoбеги вьIзpeвalот yдoBлeтBopитrлЬнo. Ягo.цa бeЛaя, весolvf 5-б г, вKyс гapМoничньrй. Гpoздь цpyпI{.l.я' мaссoй 400-б00 г. Caхapистoсть 15-17 пpoц., Kислoтtloсть 5-6 г/л. Плoлo}IoсньD( пoбeгoв 70-85 пpoц. Koличествo гpoздей Еa llлoдotloсньrй пoбег |,2-1,5. Haгpyзкa нa r{yст 40-45 глaзкoв. oбpeзкa IIлoдoBЬD(лoз нa 5-8 глaзкoB и KopoтKaя. Мopoзoстoйкoсть -2TC. Уcтoйчивoсть к гpибньrм бoлeзням 3,0-3,5 бalтлa.

!убoссapский {(Hимparrг x (CB20-365 + CB20-366)}. Cpoк сoзpeвa}Iия l 35- 145 Д}Ieй. Ctтлa poстa бoльшraя. Пoбеги вьIзpoвaloт yдoBлeтвopителЬI{o. Ягoдa rqraснo-фиoлeтoBajl' Bесolvf 5-6 г, Br
3aгaдкa (Геpкyлeс x [aтье дe Ceн Baлье). Cpoк сoзpeвal{ия |40-|45 ДIей. Cwлa poстa бoльrшaя. Bьrзpeвaниe пoбeгoв xopoшee. Ягoдa 6eлaя, Beсolvf 5-7 г, вкyс пpoстoй. Гpoздь кpyпнErя' мaссoй 500-700 г. CaxapистoсTь |6-|7 пpoц.' кислoтнoсть 6-8 t/л. Плoдoнoсньп< пoбегoв 60-80 пpoц. Koличeствo гpoздей нa пIIo.цoHoсньrй пoбег |,2-1,6. Haгpyзкa I{a Kyст з5-45 глaзкoв. oбpeзкa tuloдoвЬD(лoз нa8-|2 глЁlзKoB. Мopoзoстoйкoсть -22"C. Устofrчивoсть к тpибньrм бoлeзням 2,5-з,5 бaллa.

3aгpaвa,Ko-74 (Koбзapь х opигинaл). Cpoк сoЗpeBaI{и,I 1з0-145 днeй. Силapoстa бoльlшая. Bьrзpeвaниe пoбегoв xopollleе. Ягoдa poзoBo-IФac|1aЯ'' Beсoм 7-|| t и кpyttIIeе' BKyс гapМotlиt{ньrй. Гpoздь KpyIIIIЕl"я,мaссoй 600-800 г и i'qpyпнee. Cш
pистoсть 19-22 цpoц.' кислoтI{oсть5-6 | л. ГhroДoнoсньп< побегoв 65-70 пpoц. Koличествo гpoздeй нa IUIoдoнoсньrй пoбег 1,з-|,7. Haгpyзкa нa Kyст 30-40 п}IaзKoB.oбpезr
3емlrяrrин (г.ф.23-1 x Мoскoвитянин). Cpoк сoзpeвal{и,l 130-140.цнeй. Cутлapoстa бoльrшaя. Пoбeги BЬIзpeвaIoтxopoПIo. ЯroДa тешrнo.фиoлeтoвaя'.вeсoм 5-6 г' вKyс пpoстoй. Гpoздь Kpyпн:rя' мaссoй 300-500 г. Caxapистoсть |4-1,6 пPoЦ, Kислoтнoсть 5-6 г/л. ГIлoлolloсньIx пoбегoв 60-70 пpoц. Koличествo гpoздeЙ нa IIJIoдoнoсньтЙпoбег |,2-|,6. Haгpyзкa нa l
Ивrreш, Pyслaн {[(Зapя сeBepa x Haиpи) x Мyскaт BeI{гrpсKий}. Cpoк сoзprBal{ия |25-|з5 днеЙ. Cgлa poстa бoльrшaя. Bьrзpeвarтие пoбeгoв хopoшee. Ягoдa зеленo-бeлaя' Bесolvl 4-5 r' BKyс гaplvroничньrй. Гpoздь KpyТII{urя,шraссoй 350-450 г. Caxapистoсть |5-|7 пpoц., Кислoтнoсть б-8 г/л. ПлoдoIIoсньD( пoбегoв 80-95 пЕloц. Koличествo гpoздей нa llлoдoнoсньrй пoбег |,2-|,5. Haгpyзкa нa r
Kеrшa,Fv.б.s (Фpyмoсa arrбэ x Boстopг). Cpoк сoзpeBal{ия |22-|3o.цнeй. Сwя_poстa бoль. Iшaя. BьrзpeBaние пoбeгoв xopolllеg. Ягoдa бeлaя с зaгapo}l' Bесoм I0-I2 r' BI(yс гaplvtoничньrй. Гpoз.ць цpyТIнaя, мaссoй 600.900 г. CaхapистoстЬ |9-24 пPoЦ., KислoтI{oсть 5-8 г/л. ПлoдoIIoсI{ьD( пoбeгoв 70-80 пpoц. Koличествo гpoqдeй нa IlлoДoнoсньrй пoбeг |,2-|,6. Haгpyзкa Ira Кyст з5-40 глaзкoв. oбpeзI<аIIJIoдoBЬD(лo3 нa 8-14 глaзкoв. IV1opoзoстoйп
Taлrrсмaн,Kеrшa-l' Fv.б.б (Фpyмoсa anrбэ x Boстopг). Cpoк сoзpeB€шIи,l 125-|з5 Д1rй. Сwлapoстa бoльrшaя. Bьrз1ювaIIие пoбегoв xopoшIrr. Ягoдa бeлaя с зaгapoМ' BесoМ |2-|8 t и бoлee, BI{yс гapl\,roничньrй. Гpoздь Ц)yпнa,l' мaссoй 800-ll00 г и кpyп}Irr. Caxapистocrь I7-23 цpoЦ., Кислoтнoсть б-8 г/л. Плoдotloс}lЬD( пoбeгoв s0-90 пpoц. Koличeствo гpoздeй нa IIлoдoI{oсньй пoбег 1,4-1,8. Haгpyзкa нa Кyст 35-50 гл:lзкoB. oбpeзкa IUIoДoBЬD(лo3 IIa |2-2o n,IaзKoв. IV1opoзoстoйкoсть -26"C. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлeзням 3,0-3,5 бaллa. C фyнlсrиo}IaJlЬнo. )кeIIсKиIvfтипoм цBeткa. Пoльзyeтcя спpoсo}f нa pьIнKe.

Koбзapь [Kaттaцдpгal{ x (сB20- з65 х .[eкopaтивньlй)]. Cpoк сoзpeBaIIи я |20 - |3 5 ДHей. Cилa poстa бoльrшaя. Пoбеги BьIзpeBaIoт xopoшIo. Ягo.цa бeлaя, вecoм 7-|2 г и кpyпI{еr' c гapмo}IичI{ьIм BKyсoМ. Гpoздь KpyIIнaя' пдacсoй

57

700-900 г и кpyпIleе. CaxapистoстЬ |9.2з пpoц., Kислoтt{oсть 4-6 г/л. Плoдo}IoсtIьIx пoбeгoв 60-80 пpoЦ. Koличeствo гpoз.цeй нa плo.цoНoсньrЙ пo. 6et I'2-|,6. Oбpeзкa IIлo.цoBьIx лoз нa 8-12 глaзкoв. Mopoзoстoйкoсть -22"C. Устoйчивoсть K гpибньrм бoлезням з,0-3,5 бaллa. Ягo.цьr paсTpec: кивaIотся. Пpигoдel{ .цля зaсoлки.

Kaвкaз (Moлщoвa х KapДинarr). Cpoк сoзpeвaншl 120-130 дней. Cилa poстa бoльцraя. Пoбeги BьIзpeвaIот xopoшIo. Ягoдa фиолeтoвaя' вlсoм 5-6 г, вКyс пpoстoй. Гpoздь кpyТIl{aя' мaссoй 350.500 г. Caxapистoсть 15-16 пpoц., KислoтIIpсTЬ 7.9 r/л. ГIлoДoнoсньп< пoбегoв б0-70 пpoц. Koличествo гpoздей I{a IIЛoдoнoсньrй пoбeг 1,0-1,5. Haгpyзкa I{a Kyст 30-40 глaзKoB. oбpезкa IIлoдoвьD( -2L"C. УстoЙчивoсть K гpибньrм бoлoз IIa 6-12 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть лeзI{яIvI3,0-3,5 бa:lлa.

KarrтемиpoBсIflnй {(Kaтгaцypгaн x Myскaт BrнгrpсKиЙ) x сB)}. Cpoк сoзprвaни'I |25-|35 днeй. Cwлapoстa бoльrшaя. Bьrз1reвaние пoбerов xopoшIer. ЯroДa зелeнo-бeлЕUI' BeсoN{ 6-9 г, вKyс пpoстoй. Гpoзль кpyпI{aJ{' мaссoЙ 400.600 г. CaxapистoстЬ |5-|7 пpoц., KI,tслoтI{oсть 6-8 г/л. IIлoлoI{oсньIx пoбeгoв 60-75 пpoц. Koличествo гIroз.щeйнa п,Ioдol{oсньrй пoбег I,2-I'5' Haгpyзкa нa Kyст 40-50 1пil3KoB. oбpeзкa IUIoдoBьD(лoз нa 8-12 глaзкoв. Mopoзoстoйкoсть -23"C. Уcтoйчивoсть к гpибньrм бoлезням 3,0-3,5 бaллa.

Kapдинaл Aзoс (lvlo.rщoвa х Kapдинaл). Cpoк сoзpeвaния |2o-|з5 дней. Сvlлa poстa бoльIпaя. BьrзpeBal{иe пoбегoв xopolllеr. Ягo.цa Iqraснo-фиoлeтoB€lя' BeсoМ 7.9 r, BIqFспpoстoй. Гpoздь Kpyпнaя' мaссoй 500-800 г. CaхapистoсTЬ 16-19 пpoц., Kислoтнoстъ 5-7 г/л. ПлoлoнoсньIx пoбегoв 50-70 пpoц. Koличествo гpoздeй нa пIIo.цoI{oсньrй пoбeг 1,l-l,4. Haгpyзкa нa Kyст 30-40 глtlзкo3. oбpезкa плoдoBЬD(лo3 нa 8-14 глtlзKoв. Mopoзoстoйкoсть -21"c. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлeзням 3,0-з,5 6aллa.

KицrишeвсIоle зopll {Kaтгaкypгal{ х Мyскaт BeнгepсKий x CB)}. Cpoк сoзprвaниJl 130-140.цней. Ctlлa poстa бoльшraя. Bьrзpeвaние пoбегoв xopolllеr. Ягoдa янтapнo-бeлaЯ, Beсoм 5-6 г, BKyс IvJyсKaпIьrй. Гpoзль Ц)yпнtи, мaссoй 400-600 г. Caхapистoсть |7-19 пpoц., Kислoт}IoстЬ 5-7 r/л. Плoдoнoсньrx пoбегoв 80-90 гIpoц. Koличeствb гpoздeй нa rlлo.щoнoсrrьrй пoбег |,2-l.,6. Haгpyзкa нa Кyст 40-50 глilзKoв. oбpезкa IIЛoДoвЬIxлoз нa 4-6 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть -2фC. Уcтoйчивoсть к гpибньrм бoлезням 2,5-з,5 6aллa.

Лaпкa (Дaтье дe Cен Bалье x,(екopaтивньrй). Cpoк сoзpeBaния 1з0-145 ДIeЙ. Сpтлa poстa сpeДняя. Пoбeги вЬIзpeBaIотyДoBJIrTвopитeльI{o. Ягo.цa 6eлaя, вeсoм 46 г, вкyс пpoстoй. Гpoздь кpyпIlaя. Caхapистoсть 15-16 пpoц., rоrслoтнoсть 558

6 r/л. ГIлoдoнoсньDспoбегoв 75-80 пpoц. Koличествo гpoздeй I{aIIлo.ЦoI{oсньrй пoбег I,\-|,4. Harpyзкa нa KyсT 35-40 глaзкoB.oбpезкa IIлo.цoвьD( лoз I{a 6-8 глaзкoв. Mopoзoстoйкoсть -22"C. Устofiчивoсть к гpи6ньrм бoлезням 3,0З,5 бaллa.

Лyrrный (Kpиyлянсютй x Kаpдинaл). Cpoк сoзpевaния |25-1з5 дней. Cилa poстa сpeДIIяя.Пoбeги BьIзpeвaIотxopoшIo.Ягoдa белo-poзoвzul, весoМ.5-7 г, вкyс пpостoй. Гpoздь кpyп}[a,l' мaссoй 400-800 г. Caxapистoсть |5.17 пpoц' Кислoтнoсть 7-8 r/л. Плo.щoнoсньrхпoбегoв 60-75 гIpoц. Koличeствo гpoз.цeйнa IUIoДoI{oсньrйпoбeг |,2-I'6. Haгpyзкa нa Kyст 30-40 гЛЕl3Koв.oбpезкa пJIoДoвьD(лoз нa 8-14 глaзкoB. IVIopoзoстoйкoсть -22"c. УстoйчивoстЬ К гpибньrм бoлeзrrямз,0-3,5 6aллa. Myскaт

сIpalЦeнскrrй

(CтparшенcкпЙ x Aэлитa). Cpoк сoзpeBaIIия |20-130 днeй. Силa poстa

сpе.щIIяя.Bьrзpевaние пoбегoB xopoIIIее. Ягoдa тeМнo-синя'I' вeсo}I 5-6 г, вKyс гapMoничньrй. Гpoзль KpyIIнa'I' пlaссoй 450-600 г. CaхapистoсTь |6-20 пpoц., Кислoтнoсть 5-9 г/л. ГIлoлoнoс}lЬrx пoбeгoв 65-80 пpoц. Koличeствo гpoздeй нa плo.цoнoсньrй пoбeг 1,5-l,8. Haгpyзкa нa Кyст 30-40 глaзKoв. -24oC. Устoйчиoбpeзкa IтJIo.цoвЬIx лo3 нa 6-8 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть вoстЬ к гpибньrм бoлезням 3,0-3,5 бaллa.

lVIускaт xpyстaJlЬнЬrй (Дpy:кбaхСB12-375). Cpoк сoзpeвal{ия130-140Дtleй.Cwлapoстaбoльfuaя.

Bьrзpeвaниe пoбeгoв xopoIIIее. Ягoдa яrrтapнo-белaя' Beсoм 3-5 г' BKyс I\Ц/скaтньrй. IvIaссa цpoзди 250-400 г. Caxapистoсть |8-2з пpoц., кислoтнoсть 5-8 г/л. Плoдo}IoсI{ьD( пoбегoв 75-90 пpoц. Koличeствo гpoздeЙ нa IUIoдoI{oсньrй пoбег 1,6-1,8. Haгpyзкa I{a Kyст з0-40 глaзKoв. oбpезкa нa 6-8 глaзKoB. Мopoзoстoйкoсть -25"C. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлrзням2,5-3,0 бa;шa.

Mapтa (Инюамap x CB20-365). Cpoк сoзpевaния |25-Iз5дней. Сwлapoстa сpeДняя. BьrзpеBaниe пoбегoв xopoшee. Ягoдa тeмнo-сиtlяя' вecolvf 4-5 r, c МyсKaтIIьIМ BКyсoм. Caхapистoсть 16-18 пpoц., Kислoтнoсть 7-8 r/л. Плo.цoнoсньIх пoбегoв 70-85 гIpoц. Koличeствo гpoздeй I{a п}Io.цoнoсньrй пoбeг 1,5-1,8. Haгpyзкa нa Кyст з0-4o глaзKoв. oбpeзкa IUIo.цoBьIxлoз I{a 6-8 глaзкoв. Моpoзoстoйкoсть -23"C. Устoйчивoсть K гpибньrм бoлезням 3,0-3,5 бaллa.

Haдеlцa (CB20-3б5x.(eкopaтивньlй).Cpoк сoзpeвal{ия120-130.цнeй.Сlтлapoстa

бoльrпaя. Bьrзpевaниe пoбегoв yДoBлетвopитeльнoe. Ягoдa бeJтaя, весoм 5-б г' вкyс гapмoниtII{ьIй, мяKoть хpyстяIцaя. Гpoздь кpyпнaя' шraссoй 400-600 г. Caxapистocтъ |7-|9 пPoЦ., Kислoтнoсть 7-8 г/л. ПлoдoнoсIIьD( пoбегoв s0-90 пpoц. Koличeствo гpoз.цeй нa IUIo.цoнoсньrй пЬбег |,0-|,4. Haгpyзкa нa кyст

s9

}Ia6-10 глaзкoв. Мopoзoстoйкoстъ -2з"C. 35-45гJlilзкoв.oбpeзr
Ha.цеждaA3oс (IV[o.тцoвaх Kap.цинал). Cpoк сoзpeBaIIия 120-130.цнeй. Cилa poстa бoльrпaя. Bьrзpевaниr пoбrгoв xopoшIre. Ягo.цa теIv{нo-синяя' BесolvI 5-7 г, вкyc гapмollиllньrй. Гpoздь KpyTIIraя' мaссoй 500.800 г. CaхapистoстЬ 15-|7 гIpoц., KислoтHoсть/-8 г/л. ПлoдoI{oс}IьD( пoбeгoв 80-90 пpoц. Koличcствo гpoз.цей нa lIлo.цoнoсньrй пoбeг I,2-]-,6. Haгpyзкa нa Кyст з5-45 глЕ}зKoB.oбpезкa IUI6.цSBьIх лoз I{a 6-10 глaзкoв. IVlopoзoстoйкoсть -22.C. УстoйчивoстЬ K гpибньrм бoлезням 3,0-3,5 бaллa. oдин из JryчIIIиx теMнooкpaшIeнIIьIx сopтoB.

Pyсмoлеттa (Биpyинцa x lШaлфefoтьй). Cpoк сoзpeBal{ия 130-140 ДIей. Сутлapoстa бorьrцaя. Пoбeги BЬIзprBaIoт xopolшo. ягo.щa бeлaя, вrсoМ 8-12 г, BKyс гapмo}Iи!Iньlй, с lvtyсKaтньI]vlпpивI{yсo}v{.Гpoздь KpyпIIilя, Ivraссoй 500-800 г. CaхapистoстЬ L7-],.9гIpoц., Kислoт}Ioсть 6-9 r/л. Плo.щoнoсньп< пoбегoв 70-85 гIpoц. Koличествo гpoздeй I{a пJlo.цoнoсньrй пoбег |,з-|'7. Haгpyзкa нa KyсT 30-40 глaзKoв. oбpезкa IUIoДoBьD(Лoз нa 6-8 глaзкoв. IVlopoзoстoйкoсть -2З-2ФC. УстoйчивoстЬ K гpибньrшr бoлезняIи 3,0.3,5 6aллa.

opигинaл (!aмaсскaя poзa х CB20-365). Cpoк сoзpеBaни'1 l35-l45 днeй. Сiлa poстa бoльшaя. Bьrзpевaние пoбeгoв xopoшIre. ЯгoДa белo-poзoв€l'I, BeсoN{ 6-9 r уl Ц)yIIHrе' BKyс гapмorтичrтьrй. ГposД' Kpyпнaя' мaссoй 400-600 г и кpyIIIIее. Caхapистoc;rъ L9-2I пpoц., KислoтнoсTь 5-6 r/л. Плo.цoнoсньп< пoбегoв 70-80 пpoц. Koличeствo гpoздей l,0-1,5' Haгpркa нa Kyст 50-60 глaзKoB. oбpезкa гIJIoДoвЬD(лoзнa 8-12 глaзкoв. Iv1opoзoстoйкoсть -2|"С. Устoйчивoсть к гpибrтьrм бoлезням2,5-3,0 бa.шla. oтличaeтся кpaсoтoй ЦpoзДи и ягo.щЬI.Пpигoден Ддя .4lп{гeльнoпo Ц)iu{elrия.

)Kуpaв.гlя (.{pyя<бa x CB2o -366).Cpoк сoзpeBaнияl 30-140.цней.Сvlлapoстa бoльrпaя.

Пaмяти

Bьrзpeвaние пoбегoв хopo[Ieе. Ягoдa тeмнo-фиoлетoB;lя' Beсoм 6-7 r, вкуc гapцo}lи1lньrй. Гpoздь KpyТIнaя' мaссoй 400-800 г. Caxapистoсть 18-19 пpoц., Kислoтнoсть 7-8 г/л. ГIлoлoнoснЬD( пoбегoв 65-80 пpoц. Koличeствo гpoqдей I{a пJIoдoI{oсньй пoбeг 1,5.1,9. Haгpyзкa нa Kyст 45-55 глa3КoB. oбpeзкa гuro*2фC. Устoйчивoсть .цoBЬD(лoз IIa 8-12 глaзкoB и KopOтKa,I. Мopoзoстoiш
Пoдapoк 3aпoporr<ьro {(FV.6-6 х V-70-90 x R-65)}. Cpoк сoзpeBaни,I 120-lз0 днeй. Cuлa poстa большraя. Bьrзpeвaниe пoбeгoв xopolllеe. Ягoдa зeлeнo-бeлaя, вeсoM |0-|2r ут Кpyпнеr' BKyс гapмoнldrньrй. Гpoздь oчeнЬ Кpyllнaя, мaссoй 800.1100 г и Кpyllнеe. Caхapистoсть 15-18 пpoц., Kислoтт{oсть б-8 г/л. ГIлoлo}IoсньD( пoбе-

б0

гoв 60-75 пpoц. Koличествo гpoзДей I{a llлoДoнoсньrй пoбeг I,6-2'0. Haгpyзкa нa кyст 35-45 глaзKoB. Oбpезкa IIлo.цoвЬD(лoз I{a 8-12 глaзкoв. Mopoзoстoй_ Koсть -24"С. УстoЙчивoстЬ K гpибньrшr бoлeзням 2,0-2,5 6aллa. C фyнюдиoH€t лЬнo-)кенсKиM

Tипoм

цBеткa.

Caмarrтa (Зoлoтистьrй yстoйнивьrй x Cенекa). Cpoк сoзpeвal{и,I 120_130 дtletц. Силa poстa бoльrпaя. Bьrзpевaние пoбегoв хopoulee. Ягoдa бeлaя, Beсolvl.5-б г, вкyс изaбе.rrroвьrй. ГpoзДь Kpyпнzrя' мaссoй 400-700 г. Caхapистoсть 16-18 пpoц., KисJIOтнoстъ 7 -9 t/л. ПлoДoнoсньпr пoбеrrэв 70-90 гIpoц. Koли.regrвo гpoздеЙ нa IIлoдo}Ioсньrй пoбег |,2-|,6. Haгpyзкa нa Кyст 40-50 nпaзKoв. oбprзкa IUIoДoBьD( лoз нa б-10 DIilзкoB. Мopoзoстoйкoсть -2фC. Устoйчивoсть K гpибньrшr бoлeзням 2'5-з'0 бaллa.

Cменa (с820-365 x.(eкopaтивньrй). Cpoк сoзpeBal{ия 130-140 Дtleй. Cилa poстa бoльrпaя. Bьrзpeвaниe пoбeгoв хopoшIeе" Ягo.цa бeлaя' Beсoм 5-6 г, B}ryс гapмoничньrй. Гpoздь кpyп}I'ш' шraссoй 500-700 г. ГIлoдoнoсI{ьD( пoбeгoв 65-80 пpoц. Koличествo гpoздeй нa IIлoдoI{oсньrй пoбeг 1,1-l,5. Haгpyзкa нa Kyст 40-50 nllilзкoв. oбpезка IIлoдoBьD(лoз нa 8-12 пII.Ц}KoB. Мo1rозoстofuoстъ -22"C. Устoйчивoсть r<гpибньrм бoлезняшr 3,0*3,5 бaллa.

Crryгник (Morщaвсюrй vеpньrй x CB20-365). Cpoк сoзpeвaниll 130-140 дней. Сутлa poстa бoльrшaя. Bьrзpeвaниe пoбeгoв yДoвлетвopитeльIloе. ЯгoДa темнo.фиoлетoвaя' весoМ 4-6 r, BKyс пpoсToй. Гpoзль щpyпн.rя' мaссoй 300-400 г. Cахapистoсть 18-20 пpoц., Kислoтнoсть 7-8 г/л. ПлoдoIIoсIIьD( пoбeгoв 50.60 пpoц. Ko.пичeствo гpoздей нa IUIo.цoнoсньrй пoбег |,|-|,4. Haгpyзкa I{a r
Cкинoaсa (lV1yскaт деpбeнтсrоlfll х CB2o-366). Cpoк сoзpeвal{ия 130-140 днeй. Сlалa pocтa cpeДr.ЯЯ. Пoбeги BьIзpевaIoт xopolшo. Ягoдa зeленo-бел€l'I' Beсolvt 4-5 г, Br
Teмп (PиIп Бaбa x СB20.473 + СB20-375). Cpoк сoзpeвaния 125-140.цнeй. Сvтлa poстa cpeДr.ЯЯ. Bьrзpeвaниe пoбегoв xopoIIIее. Ягoдa янтapнo-белaя, весoм 35 г, с IvIyсKaтI{ЬIМпpиBKyсoIvl' Гpoздь шraссoй 300-450 г. CaхapистocтЬ |9.21 пpoц., KислoTнoсть 7-8 г/л. ПлoлotIoс}IЬD( пoбeгoв 70-80 пpoц. Koличrствo гpoз.цей IIa ппo.цoнoсньrй пoбег 1,1-l,5. Haгpyзкa }Ia Kycт 40-50 глaзкoв. Oб-

61

prзKa IIлoдoвЬD(лoз}Ia6-8 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть -24'С. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлезням 3,0-3,5 6aллa.

Coлнeчньrй (Бикaн х сoя}Irц Kaбеpнe Coвиньoнa). Cpoк сoзpевal{и'I 130-140 дrей. Сgлa poстa сpед}lя'l. Пoбеги BЬIзpeBaк)т хopoшIo. Ягoдa lr<елтo-зeлe|1aЯ,весoшr 3,5.5 г' вКyс пpиятньrЙ. Гpoздь мaссoй 300-400 г. CaxapистocтЬ |7-2o пpoц.' Kиcлoтнoсть 6-8 t/л. Плo.цoнoсньrrс пoбегoв 85-90 пpoц. KoличeстBo гpoздeй нa IIJIo.цoнoсньrй пoбег |,2-|,з. Haгpyзкa нa Kyст 50-б0 глz!зKoB. oбpeзкa плo.щo-20.с. Устoйчивoсть к гpибrrьrм BьIx лo3 нa 4-6 глaзKoB. Мopoзoстoйкoсть бoлeзняr',r3,5-4,0 бaллa. CтpaIшенсIшй (Дpy,кбa хСB20-473). Cpoк сoзpeвaнияl 130-140 днeй. CилapocTa бoльrцая. Bьrзpeвaниe пoбeгoв xopolllеe. Ягo.цa темнo-фиoлeтoвЕ}я' Beсoм 10-14 г, BKyс пpoстoЙ. Гpoзль oчeнЬ кpyпнa'l' шraссoй 700-1000 г и кpyпнee. Cахapистoсть |7-19 пpoц.' KислoтнoстЬ 7-8t/л. Плoдoнoсньп< пoбeгoв 60-80 гIpoц. KoлlrчeстBo Цpoздей нa llлo.цoнoсньrй пoбег I,5-|,9. Haгpyзкa I{a Kyст 50-60 глtх}KoB. oбpезкa IUIo.цoBьD(лo3 нa |0-|2 глaзKoB. IVIopoзoстoйкoсть -2|"C'" УстoЙчивoсть к гpибньшr бoлeзням 3,5.4,0 6aллa. У aвтopa кyст сфop*rиpoBa}I нa apKy. B 2002 гo.цy дtl.л бoлeе 90 кг ypo)Kaя. Пoльзyeтся спpoсo}l нa pЬII{Ke.

УстoйчиBьIй,цolryчaеBoй ЯнoIп)x CB20-3б5}.Cpoк сoЗpeвaни,I 130-145днeй. {Хaталбaapx IVIaтяцr

Сутлa poстa бoльrцaя. Bьrзpевaние пoбeгoв xopoшer. Яroдa 6eлaя, весoIvr 7-9 г' с гapМoIIиtIньI]v{BKyсoМ. Гpoздь IФупI{iш' Ivraссoй 500-700 г. Caхapистoсть 16-18 пpoц., KиcлoTIloсть 6-8,r/л, Плoдoнoсrrьп< пoбeгoв б0-70 пpoЦ. KorичeстBo цpoзДeЙнia ЕJlo.цoнoсньrй пoбeг l,1-1,5. Haгpyзкa I{a lryсT 40-50 глaзKoв. МopoзoстoЙкoсть -2|"C. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлезняшr 3,0-3,5 ба.шa.

Флaмишгo (Hимpaнг x CB20-365). Cpoк сoзpeBaIIия 130-145 .цнeй. Cуlлapoстa бoльrпaя. Пoбeги вЬIзpеBaIот yдoBJleтвopl{тeлЬнo. Ягoдa l{e)Kнo-poзoBaЯ, вeсoм б9 г, вr
Фpумoсa aлбэ (Гyзaль Kapa x CB20-473). Cpoк сoзpевal{и'т130-140дней. Силa poстa бoльIшая.BьrзpеBaниe пoбeгoв xopolllеe. Ягo.цa зeленo-бeлa'I' вrсoМ 6-8 г, с мyсKaтньIм пpиBкyсoм. Гpoздь мaссoй 350-600 г. CaxapистoстЬ |6-17 пpoц.' Kислoтнoсть 7-8 r/л. Плo.цoнoсньпtпoбeгoв 75-90 пpoц. Koличeствo ЦloзДeй нa IIлo.цoнoсньIйпoбeг 1,5-1,9. Haгpyзкa нa Kyст 30.40 гЛЕlзKoв.oбpезкa пJIoдo62

BьD(лoз I{a6-8 глaзкoB и KopoтKaя. Мopoзoстoйкoсть -25"С. УстoЁтчивoстьк гpибньrм бoлезням 2,5-з,5 6aллa.

Хo Cи Moнa (ИнтpoдyщиpoвaннЬIй сopт). Cpoк сoзpевallия 130-140 Д}Ieй. Cилa poстa сpeдня'l. Bьrзpeвaние пoбегoв xopoпIrе. Ягoдa IФaснo-сиI{'Iя' весoм 4-6 t, c МyсKaтEIьIМ пpиBKyсoM. Гpoздь кpyllнЕrя' мaссoй 400-700 г. Caxapистoсть 1719 пpoц, Кислoтнoсть 7-9 r/л. Плoдoнoсньпr пoбeгoв 80-90 гIpoц. Korпlчeствo гpoз.цeй нa плo.цoнoсньrй пoбег 1,5-l,9. Haгpyзкa нa Kyст 30-40 глaзкoв. oбpезKa IIлo.цoвЬIxлoз нa 6.8 глaзкoB и KopoтKirя. Мopoзoстoйкoсть -2фC. Уcтoйчивoсть к гpибньrшr бoлeзням 3,0-3,5 бaллa. C фyнrсдиoнaJlЬ!{o-)кel{сKим типoм цBrтKa.

Экстaз (СB20-з74 х Boстopг). Cpoк сoзpeBa}Iия 130-135 днeй. Силapoстa бoльrпaя. Bьrзpeвarrие пoбeгoв xopoшIor. Ягoдa бeлaя, вeсoм 8.12 г, вIqyс гaplvrorrичrrьй. Гpo3дь KpyТII{ilя' мaссoй 500-800 г. CaхapистoстЬ |9-24 пpoц., r<prcrroтнoсть59 r/л. flлoДoнoсrтьп< пoбeroв 70-90 цpoц. Koлдчеgrвo гpoqДeй нa IIлoДoI{oсrъй пoбeг |,1-I,4. Haгpyзкa I{a KyсT з0-40 глirзKoB. o6pезкa ЕлoДoBЬD(лoз нa 8-12 -26oс. Устoйчrлвoсть к гpибньrм бoлезглaзKoB и KopoтKa'I. Мopoзoстoйкoсть ням 3,0-3,5 ба.тшa.

Эллaдa (IV1orиoва x Kopoлeвa BинoгpaДI{иKoв). Cpoк сoзpeB:il{ия |25-L35 лцIeft.Cилa poстa бoльrцaя. Bьrзpeвaние пoбeгов xopollleе. Ягo.цa 6eлaя, вeсoм 5-6 г, с легKим I{yсKaтньIIv{apoмaтoМ. Гpoздь Kpyпнirя' мaссoй 400-600 г. Cаxapистoсть |6-L7 пpoц.' КислoтI{oсть 7-8 r/л. ГIлoдoнoсньп< пoбегoв 70-80 пpoц. Koличествo гpoздей I{a плoдol{oсньrЙ пoбeг 1,0-1,з. Haгpyзкa I{a r
Iopин (ГIoляби.цaгeстaнсKий х CB20-365). Cpoк сoзpeвull{и,ll35-l45 дней. Cутлa poстa бoльшraя.Пoбeги вьIзpeвaк}тyДoвJIетвopитeJIьI{o. Ягoдa poзoвЕlя' весoм 5-6 г, BKyс гapМoничн'ьй. Гpщдь кpyпн:l.я'мaссoй 400-600 г. Caxapистoсть 1618 пpоц, Kислoтнoсть 7-8 r/л. Плoдoнoсньпr пoбегoв 75-80 пpoц. Korпдчrсrвo гpoздeй нa пJloдoнoсньrйпoбег 1,I-|,4. Haгpркa }IaKyст 40-50 плaзKоB.oбpезкa плoДoBЬD(лoз нa 8-10 глaзкoB. Мopoзoстofuoсть -22"C. Устoйчивoсть к гpи6ньrм бoлезrrям 3,0-3,5 6aллa. C o PTА II07,ЦHID( CP oKoB

C 03 PEBАIII.IЯ

Aсмa Maгapa.ra (Мo.iцaвский uepньrй х CB20-366). Cpoк сoзpeвal{ия 150-160дней. Cилa poстa бoльrшaя.Пoбеги вЬIзpеBaютyДoBлeтвopительнo.Ягoдa тe}lнo-сиI{яя' вeсoм 4-6 г' BI{yспpoстoй. Мaсоa ЦpoзДи400-600 г. Caxapистoсть 14-16 пpoц., l<ислoтнoсть5-7 г/л. ПлoдoнoсI{ьD(пoбегoв 60-75 гIpoц. Koличeствo гpo3дeй

6з

пoбrг |,2-1,5. Haгpyзкa нa Кyст 40-50 ппtlзKoB.Oбpеп
Биpуипцa (Aгaдaи x CB20-366). Cpoк сoзpeBal{ия 160-|75 Дtleiт. Сwлapoстa бoльшraя. Bьrзpeвaние пoбегoв хopoIIIее. ЯroДa зеленo-бел€lя' Brсoм |6-22 г' BKyс пpoстoй. Мaссa ЦpoзДи 600-800 г. Caхapистoсть 15-16 пpoц, Kиcлoтtloстъ6-8t/л. Плo.цoнoсrъпr пoбегoв 60-70 пpoц. Koшl.rествo ЩoqДeй нa rIлoдotloсrrъшl пoбег 1,3-1,5. Haгpyзкa I{a Kyст 40-50 глaзKoB. Oбpезкa IIлo.цoBЬD(лoз}Ia 8-12 глaзкoв. IVlopoзoстoйкoсть -2з"С. Устoй.пrвoсгь к гpибrтьrшrбoлезняvr 2,5-3,0 бalтлa. Hе вrз.це и нe KаJк.щьIйгoд вЬIзprBaет. Бpyмеprту

IIoу' иIIейньй

нoвьй

Cpoк сoзpeвallия 155-165 дней. Cплapoстa бoльlшaя. Bьrзpeвaние пoбегoв xopoшIеr. Ягoдa фиoлетoвaя' весoМ 4-5 t, BKyс гapмoничньrй. Мaссa гpoqДи 400-500 г. CaхapистoсTь 15-16 ПPoЦ., I(ислoтнoсть 5-6 г/л. ГIлoдoнoсt{ЬD( пoбегoв 70-80 пpoц. Koличествo гpoздей нa IIлoДoHoсньrй пoбег I,2-|,4. }J.aгpyзKa нa Kyст 40-50 глaзKoB. oбpeзкa IIлoДoBЬD(лoз I{a 6-8 глaзкoв. Mopoзoстoйкoсть .25"С. Устoйчивoсть к гpибньпrц бoлезняvt2,5-3,0 баллa.

Bитязь (г.ф. Caмapкaндсrоrй 1188 х Ceнсo). Cpoк сoзprвaния 155-165 дней. Cплa poстa cpeДНЯЯ. Bьrзpевaниe пoбeгoB yдoBлeтBopиTrлЬнoe. Ягoдa теIv{IIo. cvIr^ЯЯ'вeсoм 8-l0 г, вt
.{eкaбpьскIrй (Мorщaвсrоrйнеpньrйx CB|2-375). Cpoк сoзpsвaния140-150дrIеЙ.Cутлa

poсTa бoльrцaя. Bьrзpевaниe пoбегoв хopolцrr. Ягoдa тeмнo-фиoлетoвЕlя' Bесoшr 3,5-4 г' вкyс пpoстoй. IVIaссa гpoзДи 250-300 г. Cахapистoсть 16=18пpoц., Kислoтtloсть 8-9 г/л. ПлoлoIIoсI{ьD( пoбегoв 70-85 пpoц. Koлrтчествo гpoзпeй нa IIлoДoHoсньrй пoбег I,з-I,6. Haгpyзкa нa xryст 40-50 глaзKoв. oбpезкa rшo.цoBЬD(лоз нa 4.5 глaзкoв. lvIopoзoстoйкoсть -26"C. Устoйчивoстъ к гpибньrм бoлeзняшr 2,0 -2,5 бaллa.

3opи Aпaпьr (Kpиyлr*rсюшi x Kapдaнaл). Cpoк сoзpeBaI{и'I 155-165lцIей. Cитlapoсгa бorьшraя. Bьrзprвal{иe пoбeгoв xopoшIer. Ягодa Igpaснo-фиoлеToвaя' Bесoм 5-7 r, BIryс пpи,Iтньrй. Гpoзшь кpyIII{Еrя'мacсoй 400-600 г. Caхapистoсть 16-18 пpoц.' KислoтI{oсть7-9 г/л. KoлинeстBo гpoз.цeй нa IUIo.цoнoсньй пoбeг l,1-1,5. HaЦpyзI€ нa Kyст з0-35 глaзKoв. oбpeзкa IUIoдoвЬD(лoз нa 6-8 ITIaзKoв и KopотIaя. -20.с. Устoйчrвoсть к гpибньпvr бoлeзням 3,0-3,5 6ытлa. Mopoзoстolkoсть

64

3oлoтистьrй устoйlивьrй Cpoк сoзpевaния 140-150 дней. Силapoстa бoльrпaя. Пoбеги BЬIзprвaIoт хopoпIo. Яroдa '<елтo-зeлeкaЯ' весoМ 3-5 г, BKyс пpиятньrй. iVlaссa фoзди 350-500 г. Caхapистoсть 17-20 пpoц., Kиcлoтнoсть 8-9 г/л. ПлoлoI{oсHЬIх пoбeгoв 70-90 пpoц. Koличествo гpoздей нa Irпo.цo}Ioсньrйпoбег 1,5-l,9. HaцpyзKa нa Kyст 40-50 гл€lзKoB. oбpезкa IUIo.цoвЬD(лoз }Ia 5-8 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть -25"C. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлезняwr2,5-3,0 бa.шra.

Интepвитис lVraгaparra Cpoк coзpeBal{ия 140- 150 .цнeй. CилapoсTa бorrьrшaя. Bьrзpевaние пoбeгoв хopoшIee. Яroдa чеpl{aя' Brсoм 6-7 r, вкyс пpoсioй. Мaссa ЦpoзДи 350-500 г. Caхapистoсть 15-16 пpoц., KислoтI{oсть 6-8 г/л. ПлoдoнoсtlЬD( пoбeгoв 65-75 пpoц. Koличeствo гpoздей нa плoдoнoсньrй пoбег |,2-|,5. Haгpyзкa I{a r
Kpшyляпский {Hимparrг x (180-2+CB20-366 * ЧеpньIй >кeмтщ)}. Cpoк сoзpевaния 170180 дней. Cvrлa poстa бoльrшaя. Bьrзpeвaние пoбегoв хopoшee. ЯroДa Kpaснoфиoлeтoвaя' вeсoм 7-8 г, вr
Kутyзoвский (IVlorrдaвсrоrй .rеpньrй х CB20-365). Cpoк сoзpeвirl{и,l 150-160 днeй. Сwлa poстa бoльrшaя. Bьrзpевaниe пoбегoв хopoшIrе. ЯгoДa тeмнo-фиoлlтoBuшI' Bесoм 5-6 г' BIqrс пpoстoй. Мaссa гpoз.ци 350-500 г. CaxapисToстЬ |8-20 пpoц., КислoтIloсть 7-8 г/л. ПлoдoнoсньD( пoбeгoв 70-80 пpoц. Koличествo гpoздeй нa IUIoДoнoсньrй пoбeг 1',|-|,4. Haгpyзкa нa I(yст 40-50 глaзКoB. oбpезкa гшroдoвЬD(лoз нa4-5 глaзKoB. IV1opoзoстoйкoсть -25"С. Устoйчивoсть к гpибньrшr бoлезням 2,0-2,5 6alшa.

lVIo.пдoвa (Гyзaпь Kapa x СBI2-375). Cpoк сoзpeвaни,l 15.5-l55 днeй. CилapoсTa бoль. Iпaя. BьrзpеBaI{ие пoбeгoв xopolllеe. Ягo.цa тeмнo*фиoлетoвaя' Beсoм 5-6 г, вKyс пpoстoй. Мaссa Цpoз.ци 350-550 г. CaxapистoстЬ |7-|9 пpoц., Kислoтнoсть 8-l0 г/л. Плoдoнoсньп< пoбегoв 65-80 пpoц. Koличествo гpoздей нa IIJIoдoнoсньrй пoбeг 1,4-1,8. Haгpyзкa нa Kyст 50-60 глaзKoв. oбpезкa rulo.цo-22"С. Устoйчивoсть K гpибньrм BьD( лoз нa 7-8 глaзKoB. Мopoзoстoйкoсть бoлeзням 2,0-2,5 бaллa. Хpaнится дo 180 днеЙ.

Mэpгэpитap (Мyскaт деpбеrrгсIоrй x CB20-47З). Сpoк сoзpeBaI{и'I l40-150 дней. Cилa poстa бoльшaя. Bьrзpевaниe пoбегoв yДoBпeтвopитeльнoe. Ягoдa янтapнo-бe5 "Bсe o винoгpaдe"

65

лil^я'Beсoм 6-7 r, с MyсKaтньIМ пpивKyсoм. ГlroздЬ кpyпнaя, мaссoй 400-700 г. Caсapистocтъ |7.|9 пpoц., Кислoтнoсть 7-8 г/л. ПлoдoнoсtlьD( пoбeгoв 8090 пpou. Koличeствo гpoздeй I{a IIлo.цo}Ioсньrй пoбег 1,5-1,9. Haгpyз5a нa кyст 30-40 глa;!KoB. Oбpeзкa IIлo.цoвЬD(лoз Ha б-8 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть 25.C. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлeзнямr2,5-3,0 бaллa.

lVIэpцишlop (Чapaс x Пьеppeль). Cpoк сoзpевal{ия 150-160 дней. Cpтлa pQстa сpe.цI{яя. Bызpeвaние пoбегoв хopo[Irr. Ягoдa темI{o-сиtIя'I, весoМ 5.6 г, Bкyс пpoстoй. Maссa ЦpoзДи 250-300 г. Caxapистoсть 15-16 пpoц., Kислoтнoсть7-9 г/л. Плoдoнoсньп< пoбeгoв 85-95 пpoц. Koличrствo гpoздей Еa IIлoДo}Ioсньrй пo6er L,2.|,3. Haгpyзкa нa Kyст 40-б0 глaзKoB. Oбpезкa IUIoдoвьD( лoз нa 4-6 глzlзKoB. Мopoзoстoйкoсть -25"С. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлезням 2,0 -2,5 6aллa.

Haслaдa (IVIyскaт гaIvrбц>гсtсltаx CB1.2-375). Cpoк сoзpeвal{ия 140-150 днrй. Сrалa poстa cpeДНЯЯ. Bьrзpeвaние пoбегoв xopoшIee. Ягoдa 6eлaя, вeсoм 4-5 r, c MyскaтньIIvr пpивкyсoм. Maссa цpoзди 350-550 г. Caхapистoсть |7-L9 цpoц., KислoтIioсть7-9 г/л. ПлoлoнoсньD( пoбeгoв 85-95 пpoц. Koличествo гpoздей нa IUIo.цoнoсньrй пoбег 1,3-l',8. Haгpyзкa [Ia Кyст 40-50 глaзкoB. oбpeзкa гuroдoвьD( лo3 нa 6-8 глaзкoв. IVlopoзoстoйкoсть -24"c. УстoЙчивoсть к гpибньrм бoлeзням 2,5-3,0 бaллa.

Hrrмpaнг 1Vlaгapaua (Hшrцpaнгх CB20-366). Cpoк сoзpеBilния 150-160днeй. Сплapoстa сpедняя. Bьrзpевaние пoбeгoв хopolllее. ЯroДa ятrгapнo-бeлaя, Beсoм 5-7 г' вKyс пpo. стoй. Мaссa гpoзltи 400-600 г. Caхapистoсть 15-17 пpoц., KислoтI{oстъ7-8 r/л. Гhroдoнoсньп<пoбегoв 40-60 пpoЦ. Koличeствo гpoqдей нa rгIo.щoнoсньrйпoлoз нa 6-12 бeг 0,8-1,2. Haгpyзкa I{aКyст 40-50 глaзKoв. oбpeзкa IUIo.щoвЬIx глaзKoB.Мopoзoстoйкoсть -2|"C. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлезням 3,0-3,5 6aллa.

Hистpу (Hимpaнг x CB-366). Cpoк сoзprBaни,I 160-L70.цнeй.Cутлapoстa бoльrrraя. Bьrзpeвaниe пoбегoв xopoшee. Ягoдa зеленo-poзoвzul' весoм 6-8 г, вкyс пpoстoй. Гpoздь oчeIIькpyпнirя' мaссoй 800-1200г' oтДeль}lьIедo 3000 г. Ca>
oсенний poзoBьIй (Чaylп poзoвьrйx CB20-366). Cpoк сoзprBaния 140-150.цней.Poст пoбeгoв сpeдний. Bьrзpeвaние пoбeгoв xopoшIee.Ягoдa poзoвitя' Beсoм 4.5 г, вкyс пpoстoй. IVlaссaЦpoзДи200-300 г. CaхapистoстЬ 16-18 ПPoЦ., кислoтнoсть 7l 66

8 t/л. Плoдoнoсньп<пoбeгoв 70-75 пpoц. Koличeствo гpoздей нa llлo.цoнoсньrй пoбег 0,9-|,2. Haгpyзкa I{aKyст 40-50 глaзКoB.oбpeзкa IUIoдoвьD(лoз }Ia 4-6 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть -24"С, УстoЙчивoсть кгpибньrм бoлrзням 2,02,5 6aллa.

oсенний чgpнЬIй (Aльфонс Лaвa.lшe xCB20-366). Cpoк сoзprBaIIия 140-150.цней. Cnтra poстa бoльrпaя. Bьrзpевaниe пoбeгoB xopoшIee. Ягo.цa тeмIIo-сиItяя' вeсotvf6-8 г, Bкyс гaplvloничньrй. Мaссa цpoзди 450-600 г. CaxapистoстЬ 16-18 пpoц.' KислoтнoстЬ 7-8 r/л. Плo.цoнoсньrх пoбeгoв 70-80 пpoц. Koличeствo гlroздей нa IIJIo.цoнocньrйпoбeг 1,1-l,5. Haгpyзкa I{a Kyст 45-55 гл'lзKoB. Oбpeзкa пJIoдoвЬD(лoз нa 8-14 глilзKoв. 1V1opoзoстoйкость -2з"С,. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлезням 2,5-з'5 6aллa.

Пaмяти BepлepeвсI(oгo (Чaylш бeлrьrйx CB20-366). Cpoк сoзpеBirни,I 160-170 Цгreft.Cvтлapoстa бoльIшaя. BьrзpеBaниr пoбeгoв хopoIIIее. Ягo.цa зeленo-)кeлтa'I' Beсoтvl 5-6 г, вкyс пpoстoй. Мaссa гpoзди 300-500 г. CaхapистoстЬ 16-18 пpoц., Kислoтнoсть7-8 г/д. ПлoдoнoсI{ЬD( пoбeгoв 80-90 пpoц. Koличeствo гpoздeй нa lIлoДot{oсrтьrй пoбeг 1,3-l,5. Haгpyзкa нa Kyст 40-50 глaзKoB. oбpeзкa IUIoдoBьD(лoз нa 4-6 глaзкoB. iV1opoзoстoйкoсть -21"C. Устoflтчивoсть к гpибньrм бoлeзням2,0-2,5 бaллa.

Пaмяти Heгpyля (Мo.тиaвсr<ийнеpньrй х CB20-36б). Cpoк сoзprBaния |45-L60 днeй. Сvrлa poстa бoльrцaя. Bьrзpевaниe пoбегoв xopoшIee.Ягoдa фиoлeтoвaя, вeсoм 7-9 г' вKyс гaplvfollиllньrй.Гpoздь lФyпнiш' мaссoй 500-700 г. Caхapистoсть |6-|7 ПPoЦ., Kиcлoтнoсть 6-7 г/л. ПлoдotIoс}IьD(пoбегoв 60-70 пpoц. Koличествo гIroз.цейI{aплoдotloсньrЙ пoбeг 0,9-I,4. Haгpyзкa I{arryст 45-55 глaзкoв. oбpезKa плoДoвЬD(лoз IIa 8-14 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть -25oС. Устoйчивoстъ к гpибньrм бoлeзrrяшr2;О-2,5 бaллa. Пpикубaнсrc!й (Kpиyлянсrоrй x Kapдинaл). Cpoк сoзpeвaнI{я 155-165 днeй. Cутлapoстa cpeДгтЯЯ.Bьrзpeвaниe пoбeгoв xopolllеe. Ягo.цaцlaснo-фиoлeтoвЕlя, вeсoьr6-7 г' вKyс гapмoниtlньтЙ.Мaссa гpoз.ци400-б00 г. Caхapистoсть 16-18 пpoц., Kислoтнoстъ7-9 г/л. Плoлo[Ioсl{ЬD(пoбегoв 70-80 пpoц. Koличeствo гpo3дeй нa IUIoдoнoсньrйпoбeг I,2-|,4, Нaгpyзкa нa Кyст 30-35 гJIilзKoB.Oбpeзкa плo.цoBЬfxлoзнa б-8 глaзкoв и KopoтKzUI.Мopoзoстoйкoсть -20"C. УстoЙчивoсть к гpибньrм бoлезням 3,0-3,5 ба.шta. CвeтльIй (Aгадaи х CB20-366). Cpoк сoзprBa}Iия140-150.цнeй.Сутлapoстaбoльrпaя. Bьrзpeвaние пoбегoв хopoПIeе.Ягo.цa зелeнo-белitя' Brсoм 8-10 г, вKyс щ)oстoй. Мaсca гpoзди 400-б00 г. CaхapистoстЬ |4-|6 пpoц., KислoтI{oстЬ7-8l/л. Плo.цoнoсньrх пoбегoв 65-75 гIpoц. Haгpyзкa }IaКyст 40-50 глaзKoB. Oбpезкa 5-

67

IIлoДoBьD(лo3 нa 8-12 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть -24"С. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлезням 2,5 -3,0 ба.тшa.Хopoшro xpaнI4тся.

Cкopенский кpaсньrй {(Hимpaнг x Kapмaнньrй) x CB20-365}. Cpoк сoзpeBa}rия l50-1б0 дllefт. Cутлa poстa бoльrшaя. Bьrзpевaниe пoбrгoв хopolllеr. Ягo.Цa кpaснo-фиoлrтoBaя' вeсo}t 7-9 r, BI(yс гapмoничньrй. Гpoздь Kpyпнtl"я' шraссoй 500-700 г. Caxapистocть |6-|7 пpoц., Kиcлoтнoстъ 6-9 г/л. ГIлoдoI{oсIIЬD(гroбегoв 70-85 пpoц. Koличествo гpoздeй нa llлo.цoнoсньrй пoбoг l,3-1,8. Haгpyзкa нa Kyст 40-50 пп.lзKoB. oбpeзкa IIJIoдoBЬD(лoзнa 8-l0 глЕr:lкoв.lVIopoзoсroйкoсть .24"C. УстoйчивoсTЬ к гpибньrм бoлезням 2,0-2,5 бaллa. Cшyглянкa

LroJIДaBскaя

(IVlorщaвсprй uеpньrй x CB20-366). Cpoк сoзprBaния 150-160.цнeй. Силa poстa бoльrпaя. Bьrзpeвaние пoбeгoв xopoшIee. Ягoдa тeМнo-сиHяя, вeсoм 5-б г' BKyс пpocтoй. Мaссa гpoз.ци 400-б00 г. CaxapистoстЬ 17-l8 пpoц., Kислoтнoсть 7-8 r/л. ГIлo.цoнoсньп<пoбегoв 60-70 пpoц. Ko.rптчествo гpoздей нa IUIoдoнoсньrй пoбeг 0,9.|,2. Haгpyзкa нa Kyст 40-50 глaзКoB. oбpeзкa плo.цoBЬD( -22"C. Устoйчивoсть K гpибньrм бoлOз нa 8-l0 глaзкoв. Mopoзoстoйкoсть лезням 2,a-2,5 6aллa.

:^;:#"}

uepньrйx CB20-З66).Cpoк сoзprBaI{и,I160-165дней. С;^

poстa бoльrпaя. Bьrзpeвaние пoбегoв хopo[Ieе. ЯroДa темнo-фиoлeтoBa'l' вeсoшr4-5 г' BKyс пpoстoй. IVIaссa гpoзди 300.450 г. CaхapистoсTь 18.20 пpoц., KислoтHoстъ7-9 r/л. Плo.цoнoсньгx пoбегoв 80-85 пpoц. Koличeствo гpoздeЙ IIa IIлoдoЕIoсньrй пoбег |,з-1,6. Haгpyзкa нa r
Cypyнaнский

бельlй

(ищсшvtаp х CB20-365).Cpoк сoзpeBaния140-150Д{rй. Cилapocгa cwдляЯ.

Bьrзpевaние пoбeгoв xopolllее. Ягoдa зeлeнo->r(rлтЕl.яl'вeсoМ 3-5 г, вкус гapМoюгпъй. Мaссa ЦpoqlЦ4250-4ф г. Cахapиcгtrсгь 18-20 гtpoц.' KI.tсJIoтt{oстЬ7-8 r/л. ГIлoДoнoсньп< пoбeгoв 75-80 гtpoц. Korичествo гpoqДей нa плoДol{oсrъй пoбег |,2-|,5. Haгpyзкa нa KyсT 40-50 гJIЕlзKoB.oftюзкa IUIoДoвьD(лoз IIa 4-6 глaзкoв. -25"С. Устoй.пшogгь к гpибrъшr бoлезюпvr 2,5-з,0 бalulа. Mopoзoсгofuoсть

Уpolraйньlй (Мolщaвский.rеpньrй x CB20-366). Cpoк сoзpoвa}Iия |60-|70 днeй. Cутлa poстa cpeДн'Яя. Bьrзpeвaние пoбегoB хopoIIIеr. Ягo.цa зеленaя' BecoМ 4-5 t, BКyс пpoстoй. Maссa гpoз.ци 350-450 г. CaхapистoсTь I5-I7 пpoц., Kислoтнoсть 7-9 r/л. Плo.цoнoсньrх пoбегoв 85-90 гIpoц. Koличeствo гpoздей нa Ilлo.цoнoсньrй пoбег |,6-2,4. Haгpyзкa нa Кyст 50-60 глaзкoв. oбpезкa плoдoBЬIх лoз нa 4-5 глaзкoв. Мopoзoстoйкoсть -25"С. УстoйчивoсTЬ K гpибньrм бoлeзняIv{ 2,5-3,0 6aллa. 68

Ioбилей )Кypaвля {Hимpaнг x Kapмaнньй) x СB20-47зу. Cpoк сoзpеBaния 155-165Дней. Сутлa poстa cpeДHЯЯ.Bьrзpевaниe пoбегoв хopoшIee.ЯгoДa кpaснil"я' BeсoM 5-7 r, BKyс гapМoничньrй.Maссa lpoз.ци400.600 г. CaхapистoстЬ 18-19 пpoц.' Kислoт}Ioсть 8-9 r/л. Гfuoдoнoсньп<пoбегoв 70-85 пpoц. Koличeствo rpoздей нa IUIoДoI{oсньrйпoбrг |,4-|,8. Haгpyзкa }Iar
Ioбилeй Mo;rДaвии {(Hимpaнг x Kapмaнньrй) х СB2О-473}. Cpoк сoзprBa}Iия |65.|75 дней. Cутлa poстa бoльrпaя. Bьrзpевaниe пoбегoB xopoпIee. Ягo.цa теMнo-poзoaaЯ, Bесotvl4-6 r, вКyс гapМoничньrй. Caхapистoсть 18-19 пpoц., r<ислoтнoсть 9|| r/л. ГIлo.цoнocньrх пoбeгoв 70-80 пpoц. KoличестЬo гpoздeй I{a lIлo.цoнoсньrй пoбeг 0,8-1,1. Haгpyзкa }Ia Kyст 50-60 глaзKoB. oбpeзкa IUIo.цoBЬIxлoз нa 5-6 глaзKoв Мopoзoстoйкoсть -24"С. Устoйчивoсть к гpибньtпr бoлeзня*r 2,0-2,5 бaллa.

Ялoвенсшrй стoЛoBый (Иuюrмap x СB20-З66). Cpoк сoзprBaни,I 155-165 днeй. Съlлapoстa бoльrпaя. BьrзpевaIIиr пoбeгoв хopoшer. ЯroДa зелeнo-бeлzlя' BeсoМ 6-9 г, вкyс пpoстoй. Гpoздь Ц)yпнaя' шraссoй 400-800 г. CaхapистoстЬ |5-I7 пpoц.' KислoтнoстЬ 8-9 t/л. ПлoДoнoсньтx пoбегoв 55-70 пpoц. Koличествo гpoз.цeй нa IIJIo.цoI{oсньrй пoбeг з5-45 глaзKoB. oбpeзкa IUIo.цoBЬТхлoз [Ia 4-6 глaзкoв. lVlopoзoстoЙкoсть -24"c. Устoйчивoсть к гpибньrм бoлeзням 2,0 -2,5 бa.плa.

Ялoвerrский yстoй.llrBьrй (Poйяt Bиньяpд x CB20-36б). Cpoк сoзpeвal{ия L45-165 днeй. Сvтлa poстa бoльrшaя. Bьrзpeвaниe пoбегoв xopolllеe. Ягo.цa 3eле}Io-)KeIITaЯ,BесoМ 6-8 г, BI(yс пpoстoй. IVIaссa гpoз'ци 400-600 г. CaxapистoстЬ 16-18 пpoц., Kислoт}Ioсть 7-8 r/л. Плoдoнoсньrх пoбегoв 60-70 пpoц. Koличeствo гpoздeй нa Il,Ioдoнoсньrй пoбeг l,1-1,5. Haгpyзкa нa Kyст 35-40 глaзКoB. oбpезкa плo-25"C. Устoйчивoсть к гpибньrшr .цoBьD(лoз нa 4-6 глaзкoв Мopoзoстoйкoсть бoлeзням 2,0-2,5 бaллa.

69

ГлаваY

Paзмнoжeниe Bинoгpaдa тaкoй пoсa. Пoсa.цoчньlЙ мaтepиaл. ДJтЯ пoсa'цKl,t винolpa.цa испoльзylот vl,JlИ сzDкeIIцЬI' Мaтepи.lл: чrpeнКи' oдlloлeтI{lle oтвoд.цвy)rтIеTI{иe дoчньrй (зeлeньIe) с€DKеrIцьI' Bьц)au{eнньIе B сTaKaнIIиKilx B тrпKLI' BrгeтиpyloшIиe пoJryчилo paзмI{o)
и Bегeтиpyloщими сDКeI{цaМи. oднo-' двyxIIeTними 3aгoтoвкa чepеIrкoв. Kaчествo чrpе}Iкoв зaBисI4т oт Bpeмe}Iи I,D(зaгoтoBKи. 3aгoтoвlrенI{ЬIe oсel{ьIo IIoсле зaBepЦIrния вегeтaции и зaKaJIКи.rеpeнtоr бoвесIIoй. Bесенниr чеprllr<и мoгyг бьrгь лee пpol(yктивнЬI' чеМ зaгoтoBлeнHЬIе 3иМниtvlи тelv1пrpaтypaми. Hе пpигo.цнЬI .цJrя пoвpe)ЦдrIIЬI oЦ)ицaтелЬt{ЬIMи зaгoтoBКи чepeнKи' BзятЬIе из }IeBЬIзpeвrпей лoз.ьI (пpи сгибaнуILI lтle пoтpeсrсlвaroт), с яBньI}lи пpизHaKaIии пoвpoKДения бoлeзЕяMи' гpa'цoбorм и MехaниlIrсKиIv{и пoBpеx.цe}l}IЯIl'{И. xpal{eкия зaгoToвJIeнI{ЬD( oсeньIo чepeнкoв мнoгo: B Хpaпeние. Cпoсoбoв

Puс- 7. Xpoнeнue

uepeнхo0

6 cgеpo6e.

зeI!{',Ie' в IIесKe' в сyгpoбat< и т.д. Mнorюлeт}п,flt oIIьIт пoKЕtзьIвaет' чтo луrrший спoсoб сoxpal{ить чepeнKl,l - этo B пoлиэтиJIeI{oвьD( IvleruкЕlх в пoдвалe. B Puc. 6. Xpoнeнue чepe'J. xoBBлeulкoz8nod&oлe. зaсyIIIливьIe гoдьI пepед зaкlrадкoй нa xpaнeниe I,D(}Ia.цo BЬIMaЧИBaTЬ. ЧepеIлот l{apeзaют.цвyx-, тpеx}I чeтьIpexглaзKoвЬIg' }вязьIвaют пo сopтaM в гI}rчKи, IIa IIID( вeIIIaIoт 6иplкзzt ll yIgIa.щьIвaIoт B МeцIKи. B вepхнeй чaсти IvfeшIKa oстaBляIoт oтBepстие зaтeм 2-3 cl"l дllя oттoKa лиrшrrей BJIaги. Ivlешroк c чеprнкaМи.цoJDKeн диaмrЦ)oМ бьrть зaпoтeBtllи]v{ изFгyц)и' нo Bo.цa нeдoJD{<нa стeKaтЬ пo стeнKaм. B тaкoм МaтepиЕrл xpallится вI,I.цr пoсaдoчньrй дo aпpeJlя ' a ecIIуI Iт}DKньI чepeнIо,I дJIя (мaй, иroнь), ш( yIgIaДЬIBaк)т в tIoлиэтI4IIeI{оBЬIe пaкетЬI и пrpeцpиBиBKи }loсят IIa нIaKнIoIo пoлКy в xoлo.цилЬниK. Этo.цeлaeтсЯ. NIя тoгo, нтoбьI глilзKи I{e paсгryстиJIисЬ пpr)цДeBpeмeн}ro Qшc. 6' 7). KaчrПpeдпoсaдoчIlaя пoдпoтoBкa чepeнкoB. Пepед пoсa,Цкoй пpoBеpяeтся Maтepиurлa. Cpез нa лoзе дoJDKе}I бьrть зелeнoгo цвeтa. Ha ствo пoсaдoчlloгo пpoдoлЬ}Ioм сpeзe глiшKa.цoJDKньI бьrть вццнЬI зaчaтoчI{ьIе пoбeги. Если сpeз Ha гЛaзкa vе1rньrй vrлvт 6уpьlЙ' тo тaKие чеpеtIKи дJIя пoсa.цКи не пpигoдньr. oтoбpaнньrx чеpel{Кax oбнoвrrяroтся сpeзЬI: нlоlсrий дeлaeтся l{eпoсpe.цствellтaKим IIo пo.ц yзIIoм' a веpxний - нa 2-З сM вЬIIIIe глaзKa. ПoдгoтoвленI{ЬIе

70

oбpaзoм чepeIIKи пoгpyJкaloT B Bo.цy I{a BЬIмaчивaI{иr нIDкI{ими KoIIцaми IIa 2/3 дllvтвьт и }IaЦ)ьIBaк)т мeIIIKoвинoй. B зaвисимoсTи oT BлiDKI{oсти чepеI{кoв пoсле 3имIIегo хpaI{еI{ия вpеI\4явЬIMaчивaн.ИЯ 2-З сyгoк. B пpoцeссе BЬIМaчивaния пpoвepяIoт BлEDKIIoстьчеpeнкoв: чepeз oдtlи сyгKи oсЦ)ЬIlvr }Io)кoм сpезaloт Bepх}.IIIКy' eсли сprз влfllсtьtй, вЬIмaчиBaI{}Iе oкoнtlеHo. Если нет - IиеняIoT вoдy и cтaBят eще I{a сyгKи. Если пoслe ц)eхсyтoчI{oгo вьIMaчивaнlnя BJIaгa нa вepхнeM сpе3e I{e пoявилaсь' чrpo}llKl4 NIя пoсaДKи нe IIpигo.цньт. Хopolпие pезyлЬтaтьI .цaет .цoбaвrreнны{ в вoДy.цIIя вЬIIv{aчивaнуIЯ oДуIътиз сти}{yJUIтopoB кopнeoбpaзoвaни,l: гyrvraт нaцlия, фyмap, ЦДvlисoл' гетepoayKсин' янтapнElя Kислoтa и.цpyгI{e. фtя эффективнor0 пpимeI{otIуIя cTуIwЛЯтopoв слe.цyeт стpoгo пpl4дep)Kивaться инсц)yKIIии' Koтopaя yKaзaнa Еa yпaKoBке. Пoслe вЬIмaчиBaния вepк{ий сpез Bмeстr с пoчкoй пapaфи}Iиpyeтся (oгryскaется в paсIIлaвленньrй нa Boдянotа бaнe пapaфин, пoслe чeгo oхJlaцДaется вoдoй). Пoдгoтoвrreнньrй TaKим oбpaзoм чepe. нoK Mo)КI{o вЬIсiDKивaть B IцKoлкy бeз KильчeBaI{ия. IIIкo;rкa - этo }rчaстoк зeIvlJIи, oтBе.ценtIЬIfа lslя вЬIparцивaния tIpиBI,rтьD( иJIи кopнeсoбственrrьD( сЕDкeI{цевиз чrpeнKoв с пoследyloшдeй пepeсaдкoй IIa пoстoяIlнoe Мeстo. Пouешry чеpeIIKи нe BьIсEliкивaIoт нa пoстoян}Ioe местo' a oтдaloт пpe.цпoчтrl{ие IIIKoлке? Этo oбъясrrяeтся тeм' чтo бoльrшoе вJIияниe I{a yKoprЕяelvloсTь' нaкoIUIeI{иe кopнeBoй мaссьr и пoслeДylolцee paзвитиe Kyстa oKa3ьIвaeт тeмпеpaтypa пoчвьI' Кyдa BЬIсEDкиBaIoтсячepeнKи. Пoчвa в paйoнe oбpaзoвaния пятoчI{ьuс кopнeй пpи пoсaДKe чеpeнкoв.цoJDкIIa пpoЦpeться дo +12-15.с и вьIIIIe. Пpи пoсaдKe стallдapтных (40-45 см) чepel{Koв пoчвa пpoгpeвaется l{e.цoстaтoчI{o' IIятoч}IьIe KopI{и нe oбpaзyoтся' кoptIи oбpaзyrотся нa тoм мe)цдoyзJlии чepeнKa' кoтopoe нaxoдится бли:кe K IIoBep)сIoсти пotlвьr. Пpи вЬIсEDкивaнИw cTaIIДapтIlьD( чepe}IKoB IIIKoлIqy делaIот нaкпoннoй' тo есть чеpeI{Kи BЬIсЕDкивaIотнaKIIoEtIo. Taloке paзМI{o) ввеpx. ПepeсьIпaют oпиJIкaМи и пpoгpевaloт элeктpoлaмIlaMи пpи yKi}зaннoЙ BЬIIIIe тe}rпepaтype. Bepхниe ппaзKи, I{.lxo.цяrциеся вI{изy' oKaзьIвaIoтсЯrI|'kI бoлee

7l

I{изKoй тeМпepaЦ.pе и пoэтoмy }Ie paсгryсKaloTся. Ha <.гlяткax>чepeз дBr.Ц)и I{e.цeли oбpaзyютс Я ЗaЧaТKуI кopнеЙ. Bmopoй cnocoб. Чеpeнюr сBязЬIBaIoT B п5пrки и стaBят <<гlятKaми>BBеpх в яMьI, зaпoлнeннЬIe снeгoМ или льДoМ. Пepесьrпaloт oпилKaIии, сBеpxy КJIaдyг слoй нaвoзa и нaKpЬIBaIoт пapникoвoй paмoй. <.ГIятKи,>Ilpoгpeвaloтся

Пapникoвaя paмa

Биoтoпливo (нaвoз)

Oпилки

Cнeг или лeд

Puc. 8. Kuльчe&oнue

uepeнкoB

noo nopнuкo0oЙ

poлot.

Пpи пoсaдКе IсtгIЬЧeBaнньD( чеpе}IKoв o.цнoвprlvreнI{o paсгryсKaloтся пoчr<и и нaчи}Ialoт paсти Kopни. Caxенцьr пoщ/чaloтся хopoшIегo кaчествa и с вьIсoкoй пpI,DкиBaеMoстЬIo.

Puc. 9. Элeкmpoкuльle&omop.

72

Мo;rсro пpиМeIIять KильчeBaние с пolvlorцЬIo Kильчrвaтopa с пoдoгpeBoм oт эJIеI{тpиIIесKI,D(лaIvIп (кoнстpylодиil wтльчeвaтopoB сyщeствyeт мнo;кeствo) (pac. 9. Пoсaдкa ПlкoлкIl. Koпaется Ц)aнIIIея нa IIIиpиI{y лoпaтЬI и гrryбинoй нa oДиI{ IIIтьIк. 3емля oтбpaсьrвaется B стopoнy..(нo ц)aнIIIеи зaсЬIпaeTся пepeгтIoeм (oднo вe.цpo нa 1 м ц>aнrшeи), pьDgIится еIце IIa oдин IIIтЬIK и ц)aн. IIIея зaсЬIпarтся. Чеpенlсr BтЬIKaIoт вepTиKЕUIьнo. PaсстoяI{иe lvfe)I(Дy}Iи]vIи 10-15 см. Haд )4)oвнeм зеlvlJlи oстaется тoльKo Bepxl{яя пoчKa нa вьlсoтr 3-5 сшr.Пoливaloт TеIlпoй вoДoй. oбьтчнo нaД BеpхIrrй пoчкoй дeлaloт xoлIvlик из pьпстroй земJIи' нo eсли пoчкa зaпapaфиниpoвaнa, тo хoлмI{к Мo)Kнo нe.цrлaть. [дя yдoбнoгo oбсrry;rоrвaния IIIKoлtо (бopьбa с сoptlяKaми, pьDоIeние' пoлив) paсстoяние Iv{eХДypЯДaNIуI.щeлaется30.40 сшr. Пoслe вьIсaдKи чеpeнкoB IIa-щтpaнrшeeй из IIpoвoлoKи.циa]v{eтpoм б-8 мIи.щeлaeтсЯ apKa вьrсoтoй 30-40 см и I{aтягиBaется пoлиэтиJlенoвaя пIIeHKa. Пo.ц гr:rrнкoй сoзДaeтся мI{кpolспиIvfaт' тeмпepaTypa BЬIшIе нapy:rcroй и пoчBa хopoпIo llpoгpeвaется. Kpoмe этoпo' IIлe}IKa зatциlцarт IIIKoлIqy oт BoзBpaтнЬD( вoсеI{I{ID( зaмopoзкoв. B тeпIryю пoгoДy тopцЬI IIлeнKи нaДo oтЦ)ЬIваrrЬ ДIЯ пpoBeЦ)иBaIIуIЯ' aкa нoчЬ зaкpЬIвaть. Пoслr yц)oзЬI вoзBpaтнЬD( зalv{opoзKoB IIлеt{Ky lv{oхснo сt{яTь. B:кapкyto пoгo.щy IIIKoлI(y l{aДo зaм).лЬчиpoBaть. Пoчвa BсeгДa.цo.rоrсra бьrть вrra:rсtoй, нo нe зaбoлoчeнrrofц. Дlтя JIyчIIIeгo вЬIзpeвa}Iи,I лoзьI вo втopoй пoлoвиI{e лeтa пoливьr пpефаtl(aкут' a B Koнцe aвryстa пpиIципЬIвaIoт тoчKy poстa. Oсеньro, B Koнцe or<гябpя, сDкеI{цьI BьII(aпьIBaIoт и BЬIсa)KиBaIот нa пoстoяннoe мeстo B 3apaнre пpигoтoвJIeнHьIe ЯNIЪI vIJIvL зaIgIa.цьIBaIoт нa 4paнeниe дo вeсI{ьI. Пpи цpaнении KopIIи сtDKенцeв.цoJDKHьI бьrть вo вrraхсroй сpедe (пeсoк иIJI}IoПуIIIKиI). Пеpeсьпсaйиe кopнeй не.цoщ/стимo. BьlparцlrвaпПe саx(eнцeв в бумalпrьlx стaкaнпpaKтиKa' чикax. Kaк пoкaзЬIвaет }Iнoгoлeтняя этo щ..IIIIий спoоoб зaгoтoBKи пoсa.цoЧнoгo rv{aтеpиiula - пpI,DKиBaeмoстЬ дo 100 пpoц. Bьrсa)Кивaloт чepeнKи B стaKaI{lIиKи с 1 фeвpaля сpoк .цo 15 aпpеJIя. Ho нaибoлrе oпти}liulьньrй

с 20 фeвpаля дo 10 мapтa. Зa 5-7 дней дo пo-

садKи неoбxoДимo'цoстaтЬ зaгoтoBJIrI{}IьIe чepeнKl.t, нapезaTь нa 2-, 3-пoчкoвьre. Hrпсrий сpsз делaeтся пoд yзлoм, a вepюrий нa |-2 cм вьIIIIe глaзKa }IaисKoсoK. Bepхний сpeз вMeстe с глaзкolvl пapaфиниpyетcя. !дя oбpaзoвaкия дoпoлнитeлЬI{ьD( Kopl{eiл Дeлaeтcя бopoздoвaниr: нoхсoвкoй нaнocятся Ilpo.цoлЬньrе бopoздьr мe)I(Дy Двyllrя нI,DKIIиМи пп{u}KaIvIи.Глaзlсl, кoТopьIе бyдyт llurхo.циться B зrIvIJIe' oслeIUIяIoт (oблaIrльrвaroт). Пoслe тaкoй tloДготoвKи чepeнки стaвят нa BЬIIv{aчивa}Iиe.Cтaкaггчlrrоl Мo)КIlo изгoтoBитЬ и3 IIлaстиKoвьu< бyгьrroк, вoшдeнoй

Puc. хel]цeв чuKoI.

10. BьtpoщuBoнue co8 6цnoхньtz cmoKoн-

7з

брtaги, пoлI,lэтI,tJIеI{a' Мo)Kt{o испoлЬзoвaтЬ yпaKoвKy oт мoлoчньD( IIpoДyKтoв }I сoкoв. ,.{иaмeтp стaKaнчиKa.цoл)Ke}I бьтть 7-8 сМ' a BьIсoтa L5-17 см без .цнa. ИзгoтoвJIеIltIЬIe стaкiнчиlсl стaвят I{a пoД.цoнЬI' B KaчeстBe l{aпo4}IитrJIя испoльзyloт oбьrvнylo плo.цopoдIryю пoчBy' BзятyIo пoд.цrpеBьяМи B стapьIх Iloсaдкax вМестr с пepегt{иBrшeй листвoй. Bo BpeМ'l вьIМaчиBaния нeoбxoДиI!{o сле.цить зa сoстoяl{иеМ Bepхниx глaзKoв. Чepез I{есKoлЬKo днeй глaз. Kи нaчинalот зелеtlеTЬ - этo сигtlЕUI K BьIсa"ц,KrчrpенKoв B стaкaнчики. Пo.цчepeнKaми стaBят Ha пo.цoкoнI{ик с сoлнечtloй стo.цo}IьIс BЬIсЕDKe}II{ЬIМи poI{ьI. Cpaзy )ке пoлиBaroт тегrлoй вoдoй (25-30.с). Пoчвa в стaKa}гlикzrx.цoлхсra бьrть пoстoя}Iнo впaхGIoй, Ho не зaбoлoченнoй. Чеpез oдrтy-.цBе нr.цели IIoяBjIяIoтся JIистoчКи' a elцe чеpез ДBе-ц)и F{eдели - KopeшIKи. Если Ц)oгaIотcя B poст.цве пoчKи' тo IIи)KI{ий пoбег нyl{с{o oблoмaть (puc. 10). PaзмнoxreнIre BIrIIoцDa,цaoтBoдкaмП - oдин из сaIvIьD(paспpoстpaнrнI{ьD( спoсoбoв pЕlзмI{oxeнvтя. oн пpиMeI{яeTcЯ ДДЯ prш{oнтa BинoЦpaДнИKoB, 3€l: пoлнeния свoбo.цньrx lvtест в pя.цy' .цJIя пoJtгленI{я oднoлетниx сЕlJкеHцeB c мorцнoй кopнeвoй системoй. Kaк пpaвилo' тaKие с.DKе}IцьI дaют пеpвьrй ypoхaй y)Ke IIa втopoй гo.ц. oтвoДKи - этo yKilaдкa B пoчBy вeснoй вьrзpeвrпeй oдIIoлrTI{rй лoзьr I,LпилeтoМ зeлeнoгo пoбегa (для yкopeнeния) oт лroбoгo мaтoчнoгo кyстa. .Ц;tя вьrpaшvIBatlЙЯ yкopеHol{нoгo lloсa.цoчнoгo Мaтepиaлa делaloтcя гopизoнтaльньIе oтBo.цKи' .цJIязaмeнЬI I(yстoB - гrryбoкиe. Teхникa yIgIaдKи oтBo.щKoBв зaBисиМoсти oт llaзнaчeния paзJlиtl}{a. oтвoдкr oдpeвeсПeвlшeй лoзoй (гopизorгa.пьньrе) Фuc. l I). Bьrбиpaют длинrryIo лoзy блrоке K пoBepxнoсти зеl.rIIи B стopol{y свoбoднoгo мeстa. Koпaroт

Puc. ||: o - eopuio"й;".?';i

лoзoй; 6 - ompeзoннoя

omaoОoк oОpe%ecнe*шeй

чocmь om0oОкo.

KaI{aвKy глyбинoй дo 15 сM' yKпадьIвaЮт лoзy и пpиIIIпиливaIoт пpoBoлoчI{ьIми.ц}DKKaми. Пo всeй дJIиI{e oтBoДКa I{aсЬIIIaoтся llлoдopo.цнaя пoчBa вЬIсoтoй 5-б см и lvfyльчиpyeтся. .{дя oбoзнaЧeкvIЯ oтвoдКa в кollце лoзьI стaBят BeIIIKy. Пo меpr poстa пoбeгoв зeмJIIo пo.цсЬIпaloт. B течениe Beгeтaциol{lloго IlеpиoДa из KaцДoгo yзJIa I{a oтвo.цK.lx oбpaзyroтся пoбеги и кoptlи. .(альнeйший yxoл зaKJIIочaeтся B peryл'IptloМ пoливo и "pьIxJIrнии IIoчBЬl. oсeньro, IIoслr вьIзprвal{ия пoбeгoв, oтBoдoK oстopo)<нo BьIкaпьIBaIoт' paзprзaloт нa чaсти

пo lvfe)qцoyзлияМ' связЬIBaIoт в II}дIKи и зaКJIа-цЬIвaIoт нa xpal{еtlие' кaк бьшo oписarlo BЬllIIе' иJIи BьIсEDKиBaIoт нa пoстoянЕ{oe Мeстo. Если oтвoa дoк paзBился слaбo, rгo тzlloKe вьIкaпьIBaIoт и зaKпaдЬIвaIоT IIa xpaнеllио' вeснoй вьIсalКивaloт в IIIKoлKy нa .цoparциBaние.

74

Глубoкrе oтBoдкIr. Bьrбиpaют.цJIиIII{yIo лoзy, pacпoлo)Kе}rl{Fo блrокr K пoвrpx}Ioсти 3rIи,ли и I{aIIpaвJIeIIЕlyIо в стopoЕy пpе.цпoлaгaемoгo бyдyrцeгo кyстa. BьrкaпьIBaIoт кaIIaBKy гrryбинoЙ 50-60 см. Bеpхниf,l cлoЙ пoчBЬI вьrбpaсьrBaIoт в o"цI{yстopoнy' a нII>KHий в дpyгylo. Ha днo BIloсят yдoбpeнгrgо пoчвy и )rKJIa.цЬIвaIoтлoзy B KaI{aвKy. Глaзr<и, KoTopЬIе бyдyг }IЕlxo.циться B зri\[IIе' oслеIIJtяIoт' a 3-4 Bepxниx BьIвo.цяTнaвrpx. Cтaвят вrIIIKy и вepХyIIIКy пoдBязЬIвaIот. B пеpвьrй гoд )оIзIIи нa oтBo.цKe вьIpaстalот 3-4 cuлъньIx пoбегa, KoтopЬIr Iv{oIyг зaJIo)киTЬ нeбoльrпoй ypo;
Puc.

|2. Глц6oxue

om&oОкu.

# #{n'I {i*r/ di l,p;

ll

l{t E F

i\

ф

iТ ,!р ll Yji

,iliii

l[rrя тoгo чтoбьr пepеМrститЬ вrcЬ Kyст нa нoвoe, бoлee yдoбнoе местo' дrлaloт oTвoдКy Цe-

льIм Kyстolvf - KaтaBJIaк' a Мaтoчнoгo нe oстaвJIяloт Qtuc. 13). Зeленaя oтBoДкa BьI-

IIoJI}Iяeтся лeтoM пpи дoсти)Kr}Iии пoбегoм н1aкнoй .ш.rrиньr нa МaтoчIloм Kyсте (пpишtеpнo кollец иIo}lя - }Iaчaлo иIoля). Puc.

13. Оп8oОкo

цeлы,I Kцcmo''

(кomo&лoк).

Bьrбиpaeтcя yдoбнo paсII oл o)Kе нн ьlЙ

rдут>кIcИЙ

пoбeг, Мo)Kllo иcпoльзoBaть и пopoслeBoй oт пo.цзeмI{oгo шrгaрrбa. ГIеpeд yктraдкoй в кaнaв}ry, в тoй чaсти побегa, кoтopaя бyдет }Iaхо.циться в зeNfIIe'

75

УДaЛ'I|oT ЛvIcTЬЯ..(ля тoгo чтoбьr лутul*rlяiт paз He тpaB]vrиpoBaть пoбeг, JllлoTЬЯ a не oбpьrвaть. Пoслe yIсIIaцKи B KaIIaвKy и пpиIIIпиJIиIBaHIIЯ нa'цo обprзaтЬ' и листЬяMи вьIвo.щят I{a пoвepхнoсTЬ BrpxyIIIKy пoбегa с Ц)rмя-чeтьIpЬIv{я poстa пaпpиIциIIЬIBaIoт, a из oбpaзoBaBIIII,D(ся Tovкy пo.цBязьIBaIoт к пpyry. Kyст Qluc. 1ф. сьIнKoB фopмиpyrот

76

Глава YI

Пoсaдкa Bинoгpaдa Bьtбop Iuестa. ПoД винoгpa.цI{иK oTвoдят сalvfoe oсBelцeннoe и сaмor тellлoe мrстo нa }ЦacтKе. Haдo пoзaбoтитЪcЯ уI oб yкpalшeнии сBoeпo .цBopa: oзелеI{итЬ стеtIьI дoмa И ДpуTуIхсoopyJке}Iий, oбopyдoвaть apKy. Kaк y:кe yПoминaлoоь paнrе' ни в KoeМ сJt}Д{aенельзя сzDKaть винoЦpa.ц впepeмelпKy с.цepeBьями. Пprщдr чr]vf пpиoбpести кaкoй-либo сopт' tцD{a{oхopoшo из)ДIиTь rгo alvrпeлoгpaфиuескylo xapaкTеpистиKy: yстoйuивoсть K бoлeзням и Bpe.цитellЯ|vl, cуIJrypoстa' мopoзoyстoЙчивoсть. Hельзя сEDKaтьвмrсте зимoyстoйяиBЬIr и yKpьIBнЬIe copтa' TaIОКе KoMtUIeKсI{oyстoйuивьIe и IIopEDKaIorциеся бoлезнями И BpaДvffeIlЯIvlи' тaK KaK пpи сМelrral{нoй пoсaДкe зaц)yдI{яeтся oбpaбoткa Bинoгpa'щIиKa химиIIесKиIV{и пpeпapaтaми. Пpeдпoчтeниe l{a.цo oтдaвaтЬ кolv1пIIeKсI{oyстoйяивЬII!{ сopтaМ' KoтopьIr имeк}т pя.ц пpeиIvrylцестB пеpед неycгoйuивьпrдr. oкoлo ftlKr,D(сopтoв мo)Ktlo BьICЕDкИB:IтЬ oBoIII}IьIr KyJIъЦ1pьI' IIr oпaс.UIсь тoгo' чтo Я.цoхимиKaтьI пoпа'цyт нa нI/D('тaк Kaк yстoйяивьIe сopтa'гpебyoт Bсeгo 2-3 пpoфnпaкTиIleсКиe oбpaбoтrо, a нeyстoйvиBЬIe oбpaбaтьrвaloтся'IvfI{oгoKpaTIIo B тrчeние Bсrгo вrгeтaциoннoгo пеpиoдa. Пepед зaKIIaдкoй винoгpa'цниKa неoбxo.щимo с.цeлaтЬ aHaJIvIЗIIoчBЬI нa сo.цepx€. ниe IIиTaтeлЬньrx вeшIrстB' кapбoнaтoв (ar
KopнeсoбстBeIIIIaя l(yльтypa BIIIIoгpa.цa - этo вЬIpaIIIиBaниe винoгpaДa ga сoбственнЬD( Kopн.D(. .(o пoяыreния фnтшoKсepьI тaКиМ oбpaзoм Bинoцpаll KyльтиBиpoBulJIся пoBсeМeстнo. B Koнцe ХIХ векa в Евpoпе пoгиблo oЧeнь Мtloгo винoгpaдниKoв и бьur нaнесен бoльшroЙ мaтepиaльньrй yrцеpб oтpaслуl. C тex пop ви}IoЦpа'цcTaJIvIпpивиBaтЬ нa фraтшroксеpoyстoйvиBьIe пoДBoи. Этoт кapaнтинньrй Bpe.циTeлЬ paспpoстpaнeн пoвсeместнo' свoбo.цньr oт негo лиIIIь paйoньr с песчaнoй пoчвoй. B нaстoяшIor вpешrя oтeчeстBeнньIlv{и и зapyбeхсrьIми сrлeKl{иoнepaми BЬIводeнo мIIoгo copтoB BиI{oцpa.цa, yстoйvивЬD( и тoлеpal{тнЬD( (тepпиьrьж) к Этo}fy вpе.цителю. Пpивптaя l(ультуpa BиIroгpa.цa пpиме}Iяeтся B тrx paйoнax, гДr paспpoсTpaненa фшшoKсepa. З,щесьвиI{oЦpa'щBьIpaщиBaIoт нa yстoйяивьпс к фиruroксеpe пoдBo,D(' тo есть соKaIoт пpиBитЬIМи чеpeнкalvfуI vUwI пpиBитьIМи с€lJкrнцaми. Haибoлее BЕDKнЬIМв p.lзBиTии пpиBитoгo BинoЦpaдapстBa яBJIяется вьrбop сopтa пoДBoя. oт тогo, нa КaKoм пoдBoe бyдет пpивит тoT или инoЙ сopт' зaBисит кaчeствo Bинoгp4цa, y1roя
77

Boсть I,D(K l{rблurгoпpият}IьIМ yолoвияild внrшII{ей сpе.цьI. УнивepсaльIIьD( пoдBoeв в виI{oгpa.щapствr пoKa не сyш{eствyeт. Пoэтoмy IIo.цBoи пoдбиpaloт нe тoлЬKo дlIя KгIимaTI,FIесKих зoI{' нo и Ko}IKpетI{o ДJIЯKах.цoгo }ДIaстKa. AгpoбиoлoгvrчeсKиr xap{rKтepvIcTvllкllIнaибoлеe paспpoсЦ)aненнЬD( и пepспeктиBHьD( IIo.цBoeB ДJIяpaзJIиtIнЬD( pегиol{oв Укpaиньr сле.цyIoIцие: Pипapиa Глyap .цe Morrпельe (синоЕIимьI Pипapvla Гlryap, Пopталис, Pипapиa Пopтanrис, Гlryap, Pипapиa KpyпнoлисТHaя). Пoдвoй oблa'цaет вьrсoкoй yстoйlнивoстьro к Kopt{еBoй фишtoксepе' нo мoЛo.цьIе пoбeги vI IwIcTЪЯпoptDKaются листoвoй фopмoй фшиoксеpьr. MopoзoyстoйvиBoстЬ oчrl{ь BЬIсoKzlя: o.цpeBесI{eB. rшие пoбеги I{e пoBpr)qцaются пpи TrrvlпеpaTypе -30.35"C, a KopAIи - пpи 1112.C. Зaсyxoyстoй.rивoсть tIизкE}я' чтo делaет егo нrпpигo,цIlЬIrv{N|Я cУxLD{'vт бe.цньо<пoчB. Хoporшo paстeт нa pЬDоIьD(' BJIa)KЕЬIх и IIлoдopo.цнЬD( пoчвzlx' пpиBичтo спoсoбствyeт xopoшIrмy poсTy и вьrсoкoй ypoх
Pшпapиa x PуПeсTpI,rс101-14 Copт BЬIBeдeн вo Фparтuии, oблaдarт oчr}IЬ вьrсoкoй Мopoзoyстoitчивoc. xopoтьк)' нe бoлеет xJlopoзolv{. Зaсyхoyстoйчивoсть вЬIсoKElя. oтличaeтся IIIим сpoдствoм сo Ivll{oгиМи евpoпейсКи},lи сopтalии. Пoтrу"rштrнaибoльшrее paспpoстpaнrrlиr в Укpaине, oсoбeннo в Io)
Pипapиa х PУпeстpис 3309 oтличaется кopoтKим BeгeтaциoннЬIМ пepиoдoм и pa}IIIиDl сoзpеBaIIиеIv{ ЛoзЬI' IvtopoзoyсToйчивoсть BЬIcoKzrя. Pacтет IIa Bсex BI,tJI.lхпoчвьI' IФoМe зaсoленI{ЬIх и зaбoлoчrl{нЬD(. С:ялa poстa пo6егoв сpе.цItяя' с хopoшeЙ вьIзpеBaеNfoстьЮ. 3aс1п
Беpлarrдиrpи х Pипapиa Koбep 5ББ (синoнимьr Ko6ep, Koбеp 5ББ' 5ББ). Copт oблaдaет вьrсoкoй фшtлoксеpoyстoйvивoстЬIo' yстoйяив к гpибньrм бoлeзням. Мopoзoycтoйчивoсть oД3aсyхoyстoйpeBеc}IевlIIrос чaстей Кyстa вьIcoкЕl.я,a кopней - нe.цoстaтoчI{iu{. чивoсть вьIIlIl' чeМ y Pипapиa x Pупесцlис. Paстeт пoчти нa всех BI4ДЕrxпoчB, xJlopoзoМ нe бoлеет. Oблaдaет МoIцньIМ poстoшl пoбeгoв; зaМeтнo уcvUIvIBaeт poст пpиBитЬD( сopтoв. Из-зa слaбoй мopoзoyстoйчивoсти кopнeЙ Koбеp 5ББ peKolvfr}ulyeтся сiDKaтЬ гlцбx<e, чеl{ дpyгLrr сopтa. Ha лroбителЬсKиx BиI{oгpa.щIиKzlx этo сaмьrй paспpoстpaненньrй пo.цвoй.

Бepлalциеpи x Pипapиa Kpe.грreл 2 (синoним Kpevyнел 2). oблалaoт BьIсoКoй фштшroксepoyстoйvиBoстьк)' гpибньrми бoлeзrrями нe пopоKaeтся. .[oстaтoчнo зllмoстoек и зaсyxoyстoй78

чv|B. Сwn poстa бoльlшaя, aффинитeт с eвpoпейсtсапlи сopтaми вьrсorоrй. Укopеняeмoсть чеpeнKoB и ка.lшtloсooбpaзoBaтeльI{tl.ясtloсoбнoсть xopoIIIие. Пpивитьre I{a этoм пo.цBoе сopтa oбильнo IUIo.цoнoсят.

Бepлalциepи х Pипapиa сo4 УстoйчивoстЬ пoдвoя K KopнeвoЙ фшшroксrpe oчel{Ь вЬIсoKzlя' к листoвoй - I{изKaя. Гpибньrми 6oлrзнями не пoвprХДaeTcя. Зишroстoек, зaс1n
79

oпьIт IIoKa:}ьIBarт' чтo oснoвIIElя мaссa 30-40 см. МнoгoлeтHий IIoчBa Блrоr<e K IIoBrpхнoсти нa эToЙ глyбине. Kopней нЕ}хoдится имeннo блaгoпpиятньrй-aгpoнatl6oлее бoлее IIJIoДopo.цI{a' xopoшIo llpoгpeвaетcя, IgIимaт NтЯpaзBk{Т|4я и poстa кopнeй. Kyст винoЦpaДa B.цoсTaтoч}Ioм КoлиПpи пoлиBax paсхoДyeтся BeIцествaми. честве oбеспeчив aeTcЯ питaтельньIМи IvrинеpaльньD( Удoбpений. Чтoбьr oбезoпaМgнЬIIIе BoДЬI' a пpи пoдKoplvrKax I{a гJЦбиI{y

зишroй, делaloт влaгoзapя.щкoвьrй пoсить KopнеByIo сисTеIvfy oт вьIмepзaниll xoлIvfиK вьrсoтoй 25-30 cм. зем;rянoй I{aсьIпaIoт Iптaмбa IIуIB, a Boкpyг их .цeлalот paнЯм.Ь| уIЛуI тpaншIeи не бьrли зaгoтoBлrI{ьI' Если с oсrни ней веснoЙ, нe мeнre чelv{ зa .цвe нe.цели дo пoсa'цKи сa]KrнцeB.

80

Pазбивкa yчaсткa Пoслr пo.цгoтoBКи пoчBЬI неoбхoДимo сдrлaтЬ paзбивry yчaстKa пo.ц виIIoЦpaДI{иK. Этo oчень вa)Kнilя paбoтa. oт тoгo, нaсKoлЬKo пpaBиJIЬtIo и oбfiyМaннo oнa бyдeт сдеЛa}Ia' зaвисят пpoДyктиB}Ioсть кyстoB' кaчестBo и кoличeстBo ypo)Ktlя' oбъeм ц)yдoBЬIx 3aц)aт нa yхoд зa BинoгpaдIIиKoм. Paзбивr
-a lpyoa ? l oKy""

Puс. 15 Пpuлepнoя poз6u8кo 8uнoepoОнuкo c o6уcmpoЙcmao.l Офzu oОнonлocкocmнoй.шnoлepы (pазлepы Оoньt Оля О&gznлocкocmнoй unoлepьt).

6 .Bсe o винoгpадg"

зaбoлевaний.

F{a свoем виI{oгpa-Цникe paзбивr
выбop пoсaдoчнoгo lt,laтepиaла

paз3;wГ|4Я сa11qrццьI виI{oгpaи дaльнейIIIегo .{дя xopolшей пpюrс,rвael{oсти IIe менeе 3-4 имекllциe Дa NIЯ пoсaДKи вьrбиparoт тoльKo пеpвoсopтнЬIe' ytlpyгoс1-2 мм vl Nтvтнoft не Iueнro 10 cм, oблaдarorциe кopнeй тoлщинoй пpиpoст .цoл)KeII бьrть не тьIo и }Ie лolv{aюЦдvlecЯ, tIpуI crи6aниvт. Bьrзpевrший нe .цoJDKtIo бьrть меxaничeсKID( пoмеIIeе 20 см c 4-5 пoчKaми. У сaxeнцa (нapoстoв, пятен). ГIpи пpиoбpетеи слrдoB гpибньпс бoлeзнeй вpelцeниЙ нa тo, vтoбьt Kopнeвurя нaдo oбpaтить oсoбoe BI{иI{aниs нии са:кeнцев ol{a не BoсBЬIмaчиBaниrм систeмa не бьura пo.цсytIIе}Ia' тaK KaK ниKaKиM eгo пpивьIIIIO тeМ кaчествr}Iнeе пoсaДoчнЬIй мaтеpиaл' стaнaвJlивaeTcЯ.Чeм y1roxaйнoсть' BЬIшIe 11qиBarмoсть' KyстьI paньIIIe Bстyпaют B IUIo.цoнoшIeние' дoлгoBeчнeе винoгpa'цI{иK. }tестo чepeIIKoB тaloKe нaдo oбpaтrтгЬ вtIиIиaПpи вьrсaдке нa пoстoяIlнoе пoBpФкДeние нa ID( KaчестBo. oни дoJDюrЬI бьrгь свoбoдI{ьI oт I"1rxaI{и1IескI.D( зeленoгo цветa. бьrть сpeзы д6JDKI{ьI тqиfi g пpизнaKoB зaбoлевaний, Мo21сIo вeснoй и oсeIIьIo. Пpимep. Bи1loгpaД Bьrса:rоrвaть lroсaдЕr. Bpемя (с 20 мapтa дo l иIoIIя) I{ ньIe Beсoнниe сpoKи пoсaдKи oчеI{ь paсTяFТyгьI 3aBисятoтнaстyпЛeъIуrЯЕlecНьIB.цaннoмprгиoнrитoгo'чтoсЕDKaтЬ:с.DKeн. сuDкeнцьr. Ca:кeнцьI IvIo)KI{o сЕDKaть и oсeнЬIo цЬI' чеpeн]КlIуIJIуtвeгетиpyк)II{ие (кoнеu olсгябpя). дo нaстyIIле}Iия зaluopoзкoв сa)IqeIIцьI нa pьIIIKr oсеньIо' I,D(prKol!{eн.щЛoт вЬIсZDKиЕсrм пpиoбpeтaerшь - вeснoй. Oднoзнaчнoгo oтBeтa нa вaть oсеHьIo, a пpи Beсeннeй paспpo,цaxr - нeт и в лI,rтrpaтypl{ьD( Koгдa JryчIIIе сФкaть: oсrl{ьк) или вeснoй вoцpoс' истoч}II{KiD( IIo виI{oгpaдapствy. и oсeньIo' кaкoй. Ha свoем BиI{oгp4ДнvIKe Я вьIсtDKllBElл сд1кеI{цЬI вeснoй пoдoбpaть сpoлибo paзницьI B I,D(paзBитии не нaблro.щair. Bа:rсro пpaвилЬIlo IоI пoсaДKI,[ .щJIя .цal{нoгo peгI{oнa. Еa.цo oIIpе.щелиться' кaвсепo IIepед пoсaДкoй сaлrcнцеB. Пpexдr Пoсaдra Если бyДет пpoизpaстaть. кoй сopт и B кaKoм Ivlестe тIa вaIIIeм BиIIoгpaдниKe paспoJloI
82

пepиo.цa I{aдo слeдI,IтЬ' чтoбьI мoлo.цьIr нe зaилиBaЛv1cЬ Bo вpеМ;I IIoЛиBoB и дox-

деЙ. A есJIи пo кaKoй-либo

пpиtiинe

Мoлo.цЬIr листoчKи

:lavUIуIII:lIcЬ,I,D(I{eoб-

xolц,rмo oсвoбoДrrть oт гpязи' rц)oмЬIтьи впpeдь нr.цoгtycKaть этoгo. Ha пoбе-

пe' кoтopЬIЙ бьш пpисЬIпaI{ oсеIIьIo' oбpaзyoтся KopIIи и дotIoл}IитrлЬI{ЬIr этoт пoбег бyдет пpoдoJDкrI{иeI\4 Kopl{eвoгo цrтaмбa. Tекrикд шoс4дЦIr. Ha .цнo yдoбpeннoй ямьr }IaсьIпaIoT хoJIIvlиK из IIлo]Iopoднoй зrlv(ли вьrсoтoй 10-15 см. Ca:кeнец cтaBят <<пятKoй> нa хoлIvlик, PflCщ)tlвJUIIот KopeшIки' чтoбьr oI{и сгЦ/скaJILIcЬ вI{и3 пo xoлмиlry' и зaсьIпaloт дo пoлoBиньI ямKи IIJIo.цopo.цнoй пoчвoй. 3eтrшrя слeгкa yтtлoтI{,IетсЯ.уI tIoЛkIBaется тrп,Ioй, 30-40o, вoдoй (oднo-двa вeдpa), в зaвисиМoсти oт BлiDlсIoсти пoчвьI. Koгдa вoдa BпI{тaется в земJIIо' зaсЬIпaloт oстaтКи яМки бeз yплoтне-

т*rя Qшc. Iф.

Puc. 16. Tezнuкo nocаОкu coхe,]цo: а уОo6peннoя 3en'я; 6 - nлoОopoilнoя noufu.

Ilptшteuaнue: на oбшnьнoуdoбpeнну|o ЗeJу'лloвo вpen4яnocаdrcu cmaвumь у4oлoОыe rcopeшrcu нeль3я - J||o?уm noеopemь. Ha Онo ямы noвepх уОoбpеннoй зе.n4лu oбязameльнo наdo ,|аcыnаmь cлoй nлoОopoОнoЙ ЗeJ||лumoлщuнoti 10-15 cлt u moльlсo noaе эmoеo выcсIcrcuваmьcсIx'cеttцы. нaД IIoBepкIoстьIo пoчвьI oстaвJIяIoт в зaвисиl,лoсти oт .Цлиrry пpиpoстa кoлиlleствa пoбeгoв нa сЕDкeI{цe.Если нa сФKенцr o.циI{пoбег, тo ot{ oбpeзaeTcЯ t|a чeтьIpe пoчl<и, rсли .цвa пoбeгa, тo oстaвJI,IIот пo дBе пoчKи I{a кaщдoм пoбегв.

Пoсадкa зeлeныx сall<eнцeв Tarоrм xre спoсoбoм пpoизвoДllTcЯ пoсaдKa и вrгетиpyющI.D( сa)KеI{цrB' вьIpaшIeнньD( B стaKal{llикЕlx. oстopoхнo paзpeзaeтся cтaкaнЧиK, Чтoбьl нe пoвpeдить кopl{eвylо систеl,ty' и с Kolvlo}f зe]иJIи BьIсЕDKивaeтcя. И B тoм' и в .цpyгo}l сJryяae pЯДold с сЕDKoIIцrМ стaBI{тся BеIIIKa ДДинolr 1,5 мeтpa, к кoтopoй IIo мepr poотa бyдyг пo.цвязьIBaться пoбеги. Beгетиpyrощиe сuDкeI{-

цьt вЬIсDKивaк)тся пoслe l{aстyплrния уcтoйт,lивoй тeгrлoй пoгo.цьI (втopaя пoлoвиI{a Nlaя - Ilaчaлo иloня). Пеpед пoсaдкoй неoбxoдишro IIpoвeстkI ЗaкaIIKy сa)Krнцев. B течениe oднoй нeдrли (лнeм1 сiDKeнцЬI BьIстaвJUII6т нa yлиIIy в зaтенeннor Mестo' чтoбьr IIpямьIе JЦДIи coлнЦa нr oбo:r<гли мoлo6.

83

'{tri

]IьIr листoчKt,i, a нa нoчЬ УбИpaПoслr вЬIсa.цKи Ioт в пoмrlцrние. нa пoстoянIloe сiDKrнцeB 3елrнЬD( oт сoлIIцa }fестo иx IIpитeняIoт стapьIlv{ Beдpoм лисToМ шифepa,

без днa или лroбьrм,цpyгиМ Мaтe. pиaJlolvt, Kaк IIoKaзaнo

нa pacу,..

lсe 17.

Пoсaдкa oтBoдкoB тaKaя )кe' Kaк и пoсa.цKa Дpyгиx сa)KoнцеB. Еcлtт oтвo.цoK с yвеличeннoй кopнeвoй систeмoй, тo в тaкoм сJlуrae яI\try.Цeлalот yдлиненнoй, днo пoсaдoчнoй я}vlЬI,целaeтся IIaKJIoннo, KaK пoкaзaнo Нa pa. cунIсe.l8. Kopневoй шrтaмб фopI\4иpyется из oдl{oл9т}Iегo пoбев пo.цзeшrнoй гa' IlaxoдяIцrгoся чaсти. .[вa сalreнцa в oдIIJr пoсa.цoч-

шуIo я}rу. Этoт пpием пpимel{яется пpи пoсaДKo сopтoв Bи}Ioгpaдa' неyстoйuивьrх к фr,шшloксepe.Ha oдI{oЛrтнrм [Ipиpoстe' y сaмoгo oсI{oBaния сни}vtaIoт пoбeгa, Kopy с нeбoльпroй пoлoскoй .цprBеси}IЬI - дo кaмбия. ПoсepедиI{e сpезa делaloт кoсoЙ llaдpeз (<.язьrчoк>), KaK пpи Уrцrчцreннoй KoгryлиpoBке. Ha Дpyгoм с.lJкeнцr вЬIпoлtIяIoт тo )(r Puc. l8. ПocoОкo om6oОкo c Uвer'Uчe'r'roй кopнe&oii сucсalvfoе' нo нa.щprз деmeлoй. лaloт Bдpyryю стopoIтy - тaK' .rтoбьr пpи зa <<язьIчoк>.Mестo сoe.щинeсor.циI{rIIии lvloxнo бьrлo зaBести <<язЬIчoK> oбa сtl)Keнцa вЬIсaxиBaIoт виде I{ия плoтнo oбмaтьrвaloт rUIенKoй. B тaKolvl пo.цвoЙB пoсa.цoчI{ylo ямy. Пoсле пoяBJIeния нa сDкеI{цax 5-6 листoчKoB ньrй (дикий) пoбег BьIIIIе пpивиBKи сpe3arтся' a Кyльтypньrй пpo.Цoл)кarт paньIIIe paсти I{a дByx Kopняx. Пpи тaкoй пoсa.цKr КyстЬI paстyт бьrстpo, нaпpививoK встyпaloт B плo.цoнoшIlниl' BьIсoKoypo>кaйньr. Этoт спoсoб зЬlBaется aблaктиpoвкoй. 84

Пpививкa сarкeнЦeввo вpeП'я пoсaдки

Ha фишtoксepoyстoйvиBolvl с:lJкeI{цеy oснoBaния пoбегa B paсщeп пpививaeтся oднoглzlзкoвьrй vеpeнoк IDDKtIoгo сopтa и BЬIсiDKивaeтся пpивиi.ьrй сa)кeнeц.

Пoсадкa чepeнкoв нa пocтoяннoe rlleстo

Ha пoстoяннoe Местo чеpеt{Iи BьIсEDKивaтЬ )кeлaTeлЬ}Io киЛЬчeBaIIньIe' чToбьr пoчrоr нe paсгryстI,lлись paнЬIIIe, чем oтpaстyг KopeIIIКи. Чepeнrсl BьIсa)KиBaIoт в IIoсa'цoчнЬIe я}fKи }Ia Iт}DKЕro г;ryбинy вepтиKЕUIЬHo vЦIvIнaKIIoI{нo. ГIoчвa пo.ц пoсaдKy дoJDKI{a бьrть пoдгoтoBJleнa, кaK oписьIBzlJIoсЬ paнee (см. гurarrгax<). Яшrrоr Koпaloт нeбoльrшие (30х30 см) и IIa EJтиI:I|УчepeHKa. Cтaвят <<гIяткoй>}ra .цнo ЯIvI|<уI'.цo пoлo. виtlьI зaсьIпaIoT зeМЛrй, хopolцo yrUIoTI{яIoт нoгoЙ и пoлиBaIoT oд}lим-дв)Д{,I вeдpaми вoдЬI. Пoсле тoгo, кaK BoДa Bпитaется' яldy зaсьIпaIoт пoл}IoстьIo. Haд пoвepх}IoстЬIo IIoчвЬI oстaBляк)т oДIry IIoчкy (нa paсстoЯНуM 2-3 см oт IloBepx}loсти). Haд пoчкoй нaсьIпtllот цPедoхPaните.lьrтьй хoJIIvfиK. [дя уcwлel{ия Kopнeвoй систeмьr BЬIсtDKивaIот yдltиI{eнIIьIr чepeнш (дo 1 мeтpa). Koпaется пoсaдoчнЕUI ямa' KaK.щJIя пoсаJIKи сa)Keнцeв' лo3a KaпaчиKo}t yKпa.цЬIвaeтся }Ia д}Io ямЬI' a tla пoвepх-

Puc. 19. Пocooхo лoчUкoл.

цОлuнeннoеo

чepeнKo Ko-

нoсти тalокr oсTaeтся oднa пoчкa и пpисЬrrlaeTcЯ xoлMикot\{. Из кax<дoгo yзлa oбpaзyrотся кopни и цoJryчaется мorцнaя кopI{еBiUI систrмa @uc. 19).

Пocaдкa чepe}rкoЕ

Учитьrвaя тo' чтo пoчBa пoД BинolpaДник пo.цгoтoBJleнa (пepекoПaНa 'I УДoбpeнa)' мo)Kt{o BЬIсEDKиBaтЬчеpeI{Kи пoД лoМ. B пoчве лolvlolvfпpoбивaroт oтBepстиr нa гrгyбrrнy пoсaдKи (в зaвисимoсти oт.цIIиньI vepенкa), 3Еl.JIивaIoт eгo вoдoЙ' стaBят чepeнoK, yтшoт}UIют вoцpyг нrгo пoчBy и I{aсьtпaloт 3aцIитньrй xoлмиK. .{aннaя тexниKa пoсaдKи чеpенKoB пpoизBoдится yстoйтивьIIvlи к фшшroксеpr сopтaмИ уUIИ B зoнulх' свoбoдньгx oT этoгo вpeдитeJlя. Пеpeд пoсaдкoй чеpe'Koв' не yстoйяивьIх к фиlшroксеpe сopтoB' .целaloт }IaстoлЬЦ/Io пpI{BивKy нa фraiшroксepoyстoйvивylo лoзy и ToльKo пoслe этoгo BЬIсЕDкиBaIот чepeнКи. Пpиuинoй слaбoгo poстa и BЬIпa,цaний vеpeнкoв яBJIяIотся: пoсaдKa B xoлoднyro пoчBy' пoДсyIIIеI{ньrй.rеpенoк, тoнкlrЙ чеpeнoK oт Beсеннeй oбpeзKи, пoс€DKeнньrй с пpopoсшIей пoчкoй' пopа.xeниe гнилЬк) пoчBЬI, Irepеryляpньrй пoлив; пoслe paсKopчrBки cтapoгo виI{oЦpaДникa (yстa.тrocть пovвьr) чepеI{oK' взятьrй и3 нe BьIзpeвIIIeгo oсеньIo пoбегa. Cyществyloт некoтopьIe сopтa BиIIoЦpaдa, чepeнKи KoTopЬD( tlлoхo yKopetIяIотся. Bьrсa:rоrвaloтся тaКиe чеprI{Kи.цyгaМи, ДJILntaKoтopЬD( 90-100 см.

85

чrprнкa Зaмaчивaние и oбpaбoткa чepeIIKa oбьrчньre. Глaзrоr по всей дJIинe пoдзeмIIе oслеIIJIяIoтcя и нa Bсeх yзJIaх pЕlзBиBaIoтся KopIIи. Kyст имeeт дBa нrсKoлЬpaзBивaется I{ьD( IIITaмбa с oбrцeй веpxylшкoй, из глaзкoB кoтopoй x(е дJIиI{Ko пoбrгoв. Mo>кro пoпpoбoвaть.ЦpyгoЙ вapиaнт вьIсaдKи: тaкиIr,l oбrцем tla IIIтaМda }IaдзrмньD( IIьIIvl чеpeнкoшr дyгoй BItиз. Здесь бyдrт .Цвa oснoBaнии Фшc. 20). пoJIиBe' Уxoд зa Мoлo.цьIlvtи сuDKеI{цaIии зaKJIк)чasTся B систeмaTиlIесKoм

Puc. 2o. flocoОкo

цОлuнeнныz

чePe']Koв

Оgeoпu: o - Оуеoй квepru;

6 - Оgaod к'tu'U.

yд:DIяIoтся' pьDSIеIIии пoчBЬI' пo.цKoplvfKr. B пеpвьrй гo.ц poсTa IIaсьI}IKи нr лoзьI вo вrсь тeKyIций гIpиpoст yxoДит B зиI\dy. .{дя xopolшегo Bьtзpeв/aъ{I4Я IIpиIципьI. втopoй пoлoBинe лeтa пoлиBьI пprKpaщarc)тся' a в Кoнцe aBryстa пoбrпoB poстe МoлoдьD( цpoвo.цят yсKopеI{BaIoт ToчKy poстa. Пpи хopolшем rтyro фopмиpoBKy бyдyrцегo Kyстa B гo.ц пoсa.цKи.

86

Глaва VII

Фopмиpoвкa - oбpeзкa' }laгpyзкa кyстoв=

Фopмпpoвaниe l}roлoдoгo I(устa. Лroбoй BиI{oЦpа-цtl,* .u.,,aд",вaетоя piхtлI,I!II{ьIIVi tIoсаlIoчI{ьIм МaтepиirлoМ: чepeнкalv{и, вeгeтиpyIolциIvIи сЕDкеI{цa]vlи' сЕDKeнцaп{и из IIIKoлKуI иIJIуIoтBoДкaМи. Дахсе пpи зalспa,цKr paвI{oцrнI{ьIм пoсaдoчньIlvr мaтepиirлolvf в IIеpBьrй гo.щ Bегетaции пoбеги нa этI,D( МoлoдьD( пoсaДкЕlх ptlзвиBaloTся t{еo.щинaKoBo. ЕдинствeнншI за.цaчa винoЦpа'цapя B этo BprI{я - BьIpacтить сI.UIь}IьIOпoбeги, тo rстЬ тaKиe' KoтopьIe K oсeни бьшrи бьr тoлrцинoй не }lеI{ее 5-7 мм в сpеднeй чaсти. oсeньlо, пepeд зaмopoзKaIv{и'Bсe пoбeги МoлoДoгo l(yстa-пepвoгoДKa без oбpeзrст. I{Ълoст)rКpьIBaIoт ньre (бeз oбpeзюr) КyстьI зиIvryrот Jгysrшe. Мoлoдьte, нe пIIoДo}IoсяIциe КyстьI oбpeзarот тoлЬкo веснoй, пpенебpeгaя BeсrннI{М <<гIJlaчllvf> лoзЬI. ГhroдoнoсяцIиr кyстьI oбpезaroтся тoлЬKo oсeIIьк). Beснoй пoслe oтKpЬIти'I lvfoлoдьD( Кyстикoв пpoBo.циМ IIepByIо oбpезry..(ля тoтrэ чтoбьr пpaвиJIьIlo нaчaть пepвylo oбpезкy, нeoбхo.цимo oцpе.цeлvlTЬcЯ c типoМ фopмиpoвrоt. Tипoв фoplпtpoвки виI{oЦpa.щrЬD(Кyстoв сyrцeствyrт мI{oxeствo. Пyгем фopмиpoвa*ИЯ KУcтУ пpидaют paзIIиtI}IЬIe фopмьr, paзнooбpЕlз}IьIe Kaк пo сЦ)orl{иIo на'цземнoй ЧacTу:' тaK и пo paспpe.цeлeниIo oДt{oлeтI{eгo пpиpoстa нa rптaмбe. ФopмиpoBaниe Kyстoв l{aчинaeтся с пepBoгo гo'цa пoслe eгo пoca'цКI,tи пpoдoJDкaeтся дo IIяти-IIIестуI. ЛeT, B зaвисиIv(oсти oт oсoбeннoстeй сoздaBaelvfoй фopмьl. ЗaкarтчивaeTcЯ.фopмиpoвal{иr виI{oгpa.цIIьD( KyстoB сoз.цaIIием Bоex элoМr}IтoB сKeлeтa r
БeспrгaмбoвьreфopмиpoвKr. Caмoй paспpoсЦ)aненнoй фopмиpoвкoй счи.

тaeтся чeтыpeхpyкaвI{.l,t. Если нa Ivfoлoдol\,l КyстиKe pErзвI,UIись двa пoбeгa, oбpeзaeм кa:кДьrй нa дBa глaзкa' из кoтopьrx дoJDKньI paзBI{TЬся чrтЬIpe пoбeгa - бyдylциe pyKaвa Quc. 2I). Если рaзвWIcЯ ToЛЬКo oдиrl пoбeг, тo eгo }IyJкI{o Iloдpезaтъ I{a чeтьIpе глaзKa' из KoтopЬD( тalaкe pЕrзoBьется чeтЬIpe пoбeгa. B нaчaле ц)етьегo пoдa пpи oбpeзKe I{a кax.щo}l и3 чeтЬIpex пoбeгoв oстaвJUIIoт пo дBa глaзKa' a oстaльнoй пpиpoст сpe3aloт. Oсeньro, в кoнцe тpетьeгo гoдa вeгeтaции' I{з BьIpoсIIIш( пoбегoв фopмиpyloт IIJIoдoвьIе звeI{Ья (сyloк зaмelцeния и IIлo.цoвylo стpeлry). B дальнейrдeМ кyстьI виI{oгpaдa oбpезaIoтся пo Bсем цpaвилaм. ГI;roдoвьIe звeI{ья фopмиpylот, yIIитьIвil"я сI,f,Irypoстa Kyстa. Koличeствo IUIoДoBЬD( зBе}IьеB пpибaвrrяroт B пoслeдylolц}те гo.цьI B 3aBl.lсимoсти oт paзBvrTIIя Кyстa. ЧетьrpeхpyкaBна.,l вoеpl{aя фopплиpoBкa oчеIlь yдoбнa д,'" д"y*IIJIoсKoстнoй ruпa.rrеpьr. Чтoбьr сДepхaть poст pyкaBa' сylloк зaIиeщеI{и,I всегдa oстaBJUIIoт тoльKo нa III,DкнeМ пoбeгe, кoтopьrй paспoлaгaeтся блrокe K гoлoвe кyстa - oбpeзaeтся нa 2-3 tлaзкa. Плoдoвaя сЦ)елкa oбpeзaeтся coглaсI{o alипелoгpaфитeскoй xapar<тepистикe сopтa. ЕxегoДнoЙ пpaвиJIьt{oй oбpeзкoй pеryлиpyeтся poст и пoддep)киBaeтся вьIвrденнЕlя фopмщloвКa кyстa' сoЗдaетcя вoзмo}(lloсть peryJlиpoвaть eгo IIaгpyзкy' зaмeн'Iть стapьIe чaсти нoвЬIми' бoлеe мoлoдьIl.1и. Coздaroтся блarопpи'IтI{ьIe Ус.II0в.уIЯ.цJUI oпьIлеItия сoцветий, rqyстьr xopoпIo пpoBец)ивaloгся. Без oбpeзr<и lra кyстe paзBивaeтся мI{oгo лиIIIниX пoбeгoв и сoцBетиft. Из-зa

87

ПуПa]Iil]'1.tяBЬIpaстaIoт pьDgIьIe' МeлKие гpoз.цЬя и ягo.цьI' KyстьI tlедoстaTкa зap'DKеIIиIo гpибI{ьIчтo спoсoбстByет tlЛoxo oпьtJIяIoтся и пpoBец)иBaIoTся' и oсeньIo. тaк ми бoлr3l{яl.{и. oбpeзKy мo)IсIo пpoBoДитЬ KaK весI{oй'

#

fiu?

Becнo, nep&ыЙ еod

Oceнь

Becнo, BmopoЙ еoО

Becнo, mpemuй eoО Puc. 2|. Бecшmoлdofuя

фopnupoaкo.

ПpеиlгylцестBa oсrнней oбpeзrоr yKpЬIBI{ьD( сopтoB Bи}IoЦpaдa зaIспIoчaIoтся B тoм' чтo мrстa сpeзoв зa зиIvIy oпpoбKoBьIBaIотся и BесI{oй' с llaчaлoм BeгетaЦии' BинoгpaД IIe <плaчет>. Oблегчaeтся )rKpьIтие Kyстoв нa зиIvry. oбprзaHI{ЬIй Kyст лeгtlr yBя3aть B фaцIиrry (ггyvoк) пepe.ц yкpьrтиeм. Oсeннrоro oбprзкy пpoвoдят дo I{aстyIIлrI{и'I Ivlopoзoв пrpед yKpЬIтиrIu KyстoB нa 3иIvfy.Пpи oбpезKe yДaJIяIoтrЯBce слaбьIе IIoбrги и чaстиtIIIo oтIIJIo88

дoнoсивIIIиg лoзЬI. Пpи нeoбxo.циIvloсти oМoл:Dкивaloт pyKaвa. B oписaнияx сopтoB BиI{oгpa.цa IIpиBo.цятся cBr.цrl{ия o.цJIинe oбpeзки IIJIo.цoBЬD(лoз. .[ли- 4-6 нa oбpезIoт IUI9.цqBЬD( лoз для paзJIиtIньIx сopтoB pсrзHaя: oт KopoтKoЙ - I5.2o глaзKoв. Caмaя paспpoстpaненнilя oбpезКa сpеДгJI€lзкoB,.цo.цJIиннot| гopизoнняя (нa 8-10 глaзкoв), пpи Koтopoй IIлo.цoBьIе лoзЬI paспoлaгaк)т l(ycTa нaцpyзKe Пpи нopмaльнoй I4,Iи.щyгooбpaзнo. т€UIЬнo' I{aKiIoннo вBepх ypo)кaеB хopoс сaМЬD( вьIсoKI,D( пoлуreние сprдI{яя oбpeзкa oбеспrчиBaeT шIим KaчестBoIvI винoгpa'цa. Cpеднroю oбpезкy IIpиМeняIoт пpи BЬIpaIцивaI{ии сopтoв, ПPИ этoМ IIлo.щoBЬIe лoзЬI oбpезaIот нa б-8 глaзKoв. бoльшrинствa Пpи oсеннeй oбpезке IryJKнo )ДIитьIвaTь тo' чтo пpи yкpьIBнoй кyльтype чaстЬ пoчеK BьIпpeBarT иJIи BьII\{oKaeт. ИcxoДя из этoгo, пpи oбpeзке дeлaloт 30-40зaпaс глaзкoB IIa IIлoдoBoй лoзe, тo eсть oбpезaloт .цJIин}IOе. пpoцrнтнЬIй Лиrшние paзBиBIIIиeся пoбeги yдаJUIIoт пpи 3елeньD( oпеpaцил<. Плo.цoнoснoстЬ глa3кoB Пo .цJIинe лo3ЬI зaBисит oт тoгo' KaKишrи бьurи Bеснa и лrтo пpoIIIлoгo гoдa. Пpи пpoxJla-щ{oй пoгo.це зal.]Iaдкa цBетoчI{ьD( пoчeK зa,цеp)
<<пJIaчет>и BI4.цнo )кивylo пoчКy. <Плaч> BиIIoгpа'цa (дaвпение кopнeвoе) - aктивIIaя пoдaчa Kop}Iяrv{и BoдЬI B3epx пo стeблrо; пpoисхoДит веснoй дo пoяBлerаvlЯ IIуIэTЬев. У винoЦpaднoгo pacTeНуIя.щaBJIeI{иe сoстaBляeт 2-2,5 aтмoсфеpьr. Из paн нa стебллс BиI{oЦpaдa лoзьr истrKaeт пaсoKa. B местax пoлoМoK и пopeзoB вьrзpeвпrей Bинoгpаднoй <<гLIIaчONI>> BинaзЬIBaeтся кaллямlут'. Этo яыrение сoK' стeкaк)lциЙ вьЦeJIяrтся нoгpaдa' кoтopьrй нaблrо.цaeтсЯ ПpvI весeнней oбpeзке KyстoB. Hекoтopьre Bиtloгpa.цapи считaloт' Чтo <BинoЦpaдa Lle BIIуIЯ9т нa pirзBитиr paсте-

кopнeй. t|vIя И пo неN{y oпpе.цeJUIIoт нaJI}IlIие Bлaги в paйoнe paспoлoxeния yгBrp'(ДeЕсли винoЦPa,Ц не <<гUIaчет> этo сигнuUI K пoливy. Я снитaro эTo Bи}IoЦpa.цa Bpe.цrн. Пpи вeние orшибoчньrшr. oпьrтaми дoк.rзal{o' чтo > Beшlеств. Пaсoкa и питaтелЬ}IьD( вJIaги' сoKa Iv{}loгo сенней oбpeзкe тepяeтся течет пo виEloгpа.цнoй лoзl' пolla'цarт IIa глaзKи, oб}{}lгaя }D(' Bслe.цсTBиe чeгo oни пoгибaroт. Kyст теpяет дo 25 гIpoц. y1roхсaя! Пpи oсeннeй oбpeзке <<гU[aч> Bиt{oгpадa вeснoй слe.щyюrцeгo гoдa не нaблro.щaeTcЯ. Чтoбьr вo Bpеtv1я пoпa'цal{ия пaсol<и нa глzlзКи' IIлo.цoBЬIе лoзьI избexaть BeсeIIнегo <> I{aДo paспoлaгaть гopизor{т'rлЬI{o или нalоIoннo * сpeзoМ BI{и3, чтoбьr пaсoKa KaпЕUIa пpямo нa зeм,лIo. непpи BЬIpaIциBaнии зимoстoйrопс IПтaмбoвaя фoprrшpoвкa. Пpимeняется rптaмбoвьn< KyстoB Bo BpеIvtя пepвoй yKpЬIBIIЬD( сopтoB. Пpи фopмиpoBaнии oдиH сиJIЬIIo paзBитьIй пoбег, yKopaoсTaBJIяIoт Kyстикa oбpезlсl мoлoдoгo стBoЛиK (бyдyщий ЧvIBaЯ rгo нa 2-3 rлaзкa. Из cилънoгo пoбeгa фopмиpylот

шrгaмб),втopoй пoбег pезеpвrгьrй.Bсr лиrшниe пoбеги oблaмьrвaroт.Пo мepе

poстa oсI{oB}Ioгo пoбегa Bсe пaсЬII{Kи yДiuиют, a пoбег пo.цBязЬIBaIoт K KoJry. (кoнeц aBryфrя rц..лшегo вЬIзpeвaния пoбeгa тoчкy poсTa IIa.цo пpиIципFtyтЬ

89

cтa). нa Ц)етий гoД вeгeтaции oснoвI{oй пoбeг-шrтaмб oбpeзaloт нa тpебye}ryIo.щJr}тЕy'a pезrpBllЬItт - нa о}^IoКзaМeще}Iия. Bсе paзвиBIIIиeся пoбеги нa штaмбe oблaмьrвaк)т' oстaвJlяIoт.цвa BepхнI,D(,из KoтopЬD( фoprvrиpyroт'гIJ1ечи Kopдol{a' пoдBязьIBaя ID('K пpoBoлoKе.

w ъ-g,dF nepaый eoё

Becнo, &nopoti еo0

Oceнь

Becнo, mpemuЙ еoО

oceнь

Becнo, uemBepmыЙ eoО Puc. 22 lllmoл6o8oя

90

фopлupo0кo.

Ha нeтвеpтьrй гo.ц вeгeтaции pyKaвa oбpeзaroт сoглaснo aмIloлoгpaфиueскoй xapar<гepистиKе сopтa и зaKIIа,цьIBaIoт po)кKи. ЛиIпние пoбеги пpи oбpaccТoЯLapIvт лolvlKе yдaJIяIот' oстaBJIяя пo дJIиH9 Kop.цoнa нa oпpeделeннolvt пoбeги oстaBJIеIlньIr oдин oт .цpyгoгo. Ha пятьrй гoД BoгеTaцИvI tlpИ oбpoзKr yкopaчиBaloт Ha 2-з глaзKa (po:lс<и). Ha Iшестoй гo.ц веI€тaциlt фopМиpyют po)KKax paзBившII,D(оя I{a пoбeгoв' IUIOДoBьIе 3Bе}Iья зa счrт Фuc. 24. paнЬIIIe IIoJtyiIитъ ypo)
чеpенкa}rи. ПpедвapprгeльI{oeфopмиpoBal{иe сEDKrI{цaв шIKoЛкeдarт xopoЦIие peзyль-

тaтьI тoлЬкo IIpи oчel{ь вьrсoкoй aгpoтexникe. Пpи KаJцдoм пoлиBr IIlKoлKи нop}ry opгaI{иtIrсKI,D(и МиI{epiUIьньD(yДoбpeниЙ ).вeличиBaют в.цBa paзa. Haгpузкa rryстa - этo биoлoгичeскoе свoйстBo сopтa' егo сopToBoe Kaчeствo. PaзлиlIaIот.цBa пoI{ятkIя: a) I{aгpyзKa глaзкaМи - KoлиIIeстBo ocтaвлeнtIьD( нa кyстe гл.}зKoB пpи oKol{Чaтeльнoй обpезкe; б) нaгpyзкa пoбегaми Koлиllествo oстaBJIеI{I{ЬD(нa цyсте пoбeгoв пoслe rо
91

Pазнoвиднoст}' цtпалep TTTпaлepa ЯвgIЯeТcЯ oпopoй дJUI Bсеx чaстrй и пpщ)oстa кyсToB' без KoTopoй BиIIoгpaД-

нoe paстrние беспoмoIrцro. CyuIeсTByeт Мнo)кeствo систем вr,цеHия КyстoB' типa oпop' шпшIep. ЛysIпиIvr.видoIи olIop ЯBIIЯeTcЯ пpoBoлoчнaя IIIпaлepa. нa ней пoбeги виIroЦpa'цa paBl{oмеp}lo paспpeДеJlяIoтся в пpoсЦ)aнстве' xopoЦIo oсвe[цaк)тся оoJIнцeм Bсr чaсти paсTeни'I. Лvтcтъя синтезиp)rют бoльrпe opгaничeсKиx BeIцеств' в peзyлЬтaтe чeгo yBeличивaeTся IIлo.цoнoцIeние' yсKopяеTся сoзpeвallиe япo.ц' yJц/чшIaеTся I/D(KaчестBo' xopoшo BЬIзpeBaeт лoзa. Kyстьr Лyrrпе пpoBeЦ)иBaloтся' чтo спoсoбствyеT IиeIIьIпr]!{y пoBpe)цДeниIо гpибньrшrи бoлeзIIяMи. Coqдarсrrcя oITTиIvfaIIьнЬIe 6 - c pocuoлкoii

УcЛoBуIЯ

.щJIя oпьlлеI{ия

цBeт-

KoB виI{oгpaДa' oблeгчaeтся yxo.ц зa rrc{oстьисIloльзoвaния IvIexДypЯДиiт lля вьIpalIIивaнkIЯ ДqуT-I,D{. oгopoДньD( Кyльтyp. Пpи испoльзoBill{ии oДI{oIIлoсKoстнoй IIIпaлеpЬI KyсTЬI ]\лo)KIIoфoplvпlpoвaть c 2-6 pуl<авaми' в зaBисиrvIoсти oT paсстoяни,l мexДy кyстil}fи в pЯщ/ Фuc. 2Ф.

92

npo0oлoкu

нo 3o cл.

.Цля изгoтoBлeния oпop пpиl,lеIlяIoт paзличIlьrй мa-

o - KUcm

c О8цля

pцка&ollu.

6 - xцcm c чemыPьлл

pцKoвoлu.

тepиilJl: .цepеBяI{tIЬIе стoЛбьl, или IvloTzUIaсбoцементHьIe тpyбьr, Iиeт'UIЛиличeсKиe чecкиf,l }гoлoK. Kaк пo.цлинe, тaK и пo BЬIсoтe o.цнoIIIIIЕUIepa lvfoх(eт IlпoсKoстнaя бьrть paзличнЬIx paзмepoв, в oт yчaстKa' зaвисиМoсти BЬI.целe}Iнoгo пo.ц BиI{oГpa.цIaуIK, vI егo Мeстopaспoлo)кeния. [ля yдoбнoгo oбслy;<иBa|LИЯ BЬIсoтy IIIпuUIepЬI делaloт сoглaснo poстy винoгpaДapЯ' чтoбьr нr пoльзoBaTЬся pa3Личнoгo po.цa пoди стperv{яI{Kalvfи. стaBKaМи ypoх
8 - кgcm c lЦecmью pцкo&oяu.

нoсть. Tpyбьr У cT aHaBIIуIBaIоT нa paссToЯъ|Иvl 3-4 мeтpoв. Puc. 21. Poзлuчнue &opuoнmы фopлtupo&oKoIIeц тpyбьr бrтoHиlкний нuя кусmoO нo odнonлocкocmнoй шnoлePe. B зe]v{лIo нa глyбиниpyrтся тoгo 4 вapЬиpyrTся oT 1,5.цo нy 30-40 см. fиaIvrетp тpyбьr дroймoв..{ля и пo.ц мaссoй чтoбьr стoлбьr нe сBo,цились пpи }Iaтягивat{ии пpoBoлoKи винoгpa.цнoгo Kyстa' вrpхние KoнцЬI тpyб сoеди[IяIoт бoлeе тoнKиI\,{и тpy)КестKoсти. Пpoвoлoкy бaми для пpи.цaния KotIстpyKции для IппiUIеpЬI 2-4 t"rм. zLIIК)lvlиниеByIo или }Ir.щнylo.циaметpoуr испoлЬзoBaть )Koлaтeльнo p)кaвoeт и eе тaK KaK oнa нe)келaтелЬHo' испoлЬзoBaть МeтaлличeсKylo paсчаJIKoй пpoвoПIпaлepЬI с }tеI{яTь. Пpи пoстpoйкe чaстo пpиxoдится лoKи paзIlицa лишIь B тoМ' чтo B Kaxдo]v{ pя.цy BMестo o.щнoй пpoBoлoKи пepeMЬIчKи и3 apмaпpиBapиBaloтся нaтягиBaloт .цве. K тpyбaм-стoйкaшr пpиBязЬIBaeTcЯ Дв,a 20-з0 см' K KoнцaM KoтopЬIx тypнoгo )KrЛeзa .цлинoй pядa пpoвoлoKи. Мe)<дy пеprМЬIчKaми 30-40 см. IITтaмб кyстa Paсстoяниe Мoлo.цЬIe Ме>I<Дy.цByI!{я пpoBoлoKaми. нaxo.цятся vI Bcя' мaссa пpиpoстa B пoдзa пpoвoлoKy, oтпa,цaeт нeoбxo.циМoсть пoбeги цeпJIяк)тсЯУcvIKaNIИ BязЬIвaI{ии лoзьI. Ilpuлleuанue: c увeлuцeнuе]у| lсoлuчеcmва pуIсавoв увелuцuвaеmcя Kуcmа.I}4u в pяф. мeжф

pаccmoянue

93

Пpи зaгщцeнI{ЬIx пoсадKaх BинoЦpaДньD( Кyстoв в pЯДy BинoЦpа.цapи-лIoбитeли пpaKтиКyloт пepeKpестнoe paзL{ещrIIиe pyKaBoB. Мoлoдylo лoзy' и3 кoтopoй в бyдyrцем бyдyт pyкaBa' пp}тyчaloт paсти гopизoI{тEuIьIIo B.цoлЬ-зeм. ли в стopoHy сoсeдI{eгo Kycтa' aн€LlIoгиlII{yIo oпepaциIo пpoвoДят с сoсe.цниI\{ Kyстoм. KoгДa pyкaB.цoсTигarт oпpe.цeлeннoй.Щrиньr' IUIo.цoвьIезBrнья фopьrиpytот наД кopнеIv{ сoсе.цнeгo Kyстa' a кporry сoсrднeгo кyстa фopмиpyIoт нaд KopHelvl пepBoгo. Пpи тaкoй фopмиpoвKe дoстигarтся бoльrцwfr' зaпac стapoй .цpeBeсиI{ьI' a ПpvI вьrсoкoй aгpoтeхникe пoBьIlшaeTcЯ цro:кaйнoсть ЕIa e.циI{ицy IIлoIцади Qluc. 25).

Puc. 25. Пepeкpecmнoe

pocnoлoхeнue

pукo6o&

ДвlпсIлoскoстttая lшпалepa - 3тoДвe вrpтиKaIIьIrьIe IIIпaлepьI нa oД&I pЯд виIIoгpaдa. Bся надзrl\,fi{Е!.я чzlстЬ r
l6в Puc.

94

26. Bepmuкoльнoя

Офmлocкocпl'oя

Щnoлepo

(o'

6,8).

Pagштчrrьпe вapПarПъI фopмиpoвaния вишoгpaДIIьD( l(устoB нa друхIшroскoст. нofi шrrra;repe Qшc. 27).

Puc. 27. o - Kgcm c чemыpbля pgкoaoпu; - хцcm c 6 - кgсm c вocenblo pцкoaonu;8 ОBe н o Оцo m ьto p g к oBo лl u..

95

Ha двyхrшroскoстнoй IIIп:uIеpe' KaK и нa o.цнolIлoскoстнoй, ПPИ yвелиtlepyкaBoB неoбxoДимo yвeличиBaтЬ IIии Koличeствa плoIц aДЬ ПиITaIJIИЯ Kyстoв, тo eсть paссToяI{иr мex(Дy Kyстaми и B lvreщцypЯДЬюL Пpи мнoгopyкaBrroй }IaгpyзKy пoбeгaшrи и ypo)KaеМ Мo)KtIo yвeлиllиBaтъ в 2-3 paзa. фopмиpoвKе TTTnдцgp61 дJIя BьIсoKorштaмбoвoй кyльтypьI Bинoгpa'цa пpимeняются пpи пoсa.цKurx Мopoзoстoйких сopтoB BинoгpaДa vI B теx peгиoнax' где oтпа'цarт неoбxo.цимoстЬ B зalцитe Kyстoв BиIIoЦpa'Цa oт }lopoзoB. Пpи дaннoй систeме Be'щеI{и,I Кyстoв Mo)KI{o пpoизвoДиTЬ yплoтHrнHЬIe пoсaдKи' пpиIvIен,Iть МехaHизиpoвaI{I{ЬIr paбoтьr нa BиI{oгpa'щI{иKl' зeленЬIe пoбeги нe FгyЯ'(Дaloтся B пo.цBязKe' yпporцaется yxoД зa l(yстaми и сбop ypoжaя. fuтя изгoтoBJIeHия тaKI.D( IIIпEIJIep paсхoДyeтся }leнЬIIIe ]\{aтrpиzuloB' yменьшIaIoтся зaтpaтЬI. Tип rшпа;rеpЬI пpи вьIсoKoIIITaмбoвoй фopшrиpoвке вьrбиpaloт B зaBисиMoсти oт сI4IIЬI poстa кyстa' спoсoбoв фopшrиpoвaния KpoнЬI и IUIoпtaДv{ rIуITaния. Kaк пpaBI,L[o' тaI(ие типЬI цIпUIep пpиMeIUlIот I{a пpoмьIIIUIeнI{ЬD( BинoЦpа'цниI
Puc. 28. BuОot шnoлep Оля

96

Bинoгpaд нa apкe B paтlиянЬтхvIЗДaHvI'{х пo Bинoгpaдapствy I{езaсщDKrннo lиЕrлo oписьIBaется вe.цеI{ие Bиtloгpa.цнoй кyльтцlьI }Ia apoч}IЬD( кoнстpyКtlи,lx' xoтя B УtФaиHe чyтЬ ли нr B KaxдoМ.цBopr и нa.цaче лю.ци oбyстpaивaloт apKи и бесe.цrоr

Фuc. 29).

Puc. 29. Poзнo0uОнocmu cmpцкцuй.

Бeсе.щoчнaя

IIIпaJIrpa TaIОкe пpиIиrн'leтcЯ

opoч''ьtI

ДJтЯ oзrлel{rния

Ko,r-

сKBеpoB,

yгoл-

KoB oтДЬIхa' ,цеTсKиx IIлoIцa.цoK и aллeЙ. Пpeиr"гylцeстBa тaKoгo Be.цeHия BинoЦpa,цньD(KyстoB нroспopиМьr. Bo-пеpBЬIx' испoльзyloтся yзKиe пoлocKи зrMли y стeн .цoMoB' гapaxей и .щp}r'гpD( xoзяйственI{ЬIх Пoсц)orK' гДl Дpyгoe paстr}Iиr pacTИ не бyдет. Лvтcтъя BиIIoгpa,цI{oгol(yстa испoлЬзylот дo 90 пpoц. сoлнeчнoй энеpгии. Знaчительнo пoBЬIПIaeтся ypoxaйнoсTЬ - .цo 100 и бoлee KилoЦpaМIv{oBс Kyстa. CoзДaeтся 7 "Bсe o винoгpaдe"

97

тeнЬ вo двopш(. .{aнникy пpl{ятIro пoсле тякrльD( тpyдoB IIoсI,Iдeть зa чaцrкoЙ чaя пoд ви}IoгpaдныIl,l lloлoгoм. A кaкaя Kpaсoтa' Koгдa Bпcff дoзpеBaющиe гpoqдья с ptlзJIIтtlIIoЙ oЦ)aсKoй и фopмoй ягoд. B paЙoнax c зaгpязJrеннoй сI'rдoй' кaк B.Цoнбaссe, apкa 3aцIищaет oт вpeднoЙ пыJI}I. Если пoсмoтpeть летolvt нa apкy сBrpxy (нa листья Bинoгpaдa), тo oни имeloт зеltтrистый цвeт' lrгo гoвopит еIце oб oднoll{ пprиIvгпцrстве apoчНoй кoнcтpytсдии. Copтa ви}Iolpaдa.ЦJIя apoчньD( Ko}Iстpyкций мoгщ бьrгь сaмымI{ paзнooб. pa:lнт.тми. Пpк вьтpaщv|BatflIут, тexl{иllескoгo винoгpaДa . дJIя гц)oизвoдствa вJII(IIу|сoкoв . мoхсlo испoльзoвaть сopтa' кoтopЬIr Bыдrp)к}IвaIoт тeмпepa. тypy дo .27-30'C: ФиoлетoвыЙ paнний, Kaбеpнe сeвepнЬIй, Prtтoн, Гpy. цreвсrоrЙ белый, A.пaн неpный, Poсинкa, МoскoвсrоrЙ yстoltvивый, Мyс. Kaт oциHкaнcwltfi, Opиoн, Мyскaт Пpцдoнья, AкcaЙ, Kaзaнкa, Caпepaви сeвepньrй, А.пaн, Kpистa.тrл, Пo.тпaвсrс.rй, Пифoс' Paздopсtстй бeльrй, Cкrф, Cлaвa. Эти сopтa Е}Dкдaloтся в двyx пpoфrтlalоltvесKl,D( oбpaбoткax oт бorrез. пpепapaтaтvfи. Пеpвaя - дo цвeтe11vlя' 3lTopaя. сpa3y нeй мeдьсoдepxalцими IIoслe цвeтeнI,lя. фrя вьтpaшуIBaHvIя стoлoBoгo Bинoгpaдa нeoбxoдимo oтдaвaть llpeдпoчтeниe сopтaм с KoмTlлеKскoй yстoй.rивocтЬIo и бoльдroй cwлolh poстa. B нaстoяrдее вpемя aссopтимel{т тaкI,D(сopтoв бoльrшoЙ I{ o}I пoстoян. нo пoпoлI{яeTcя, a пoсa.цoчнЬIй мaтepиarт oтl{oсительнo дoстyпный. У aвтo1ra нa apKe paстyг тaкиr сopтa кaк Koдpянкa, CтpaIшeнсrоlй, Ha. де)I(дa, A3oс, Oсенний uepньtй, Pyсвен, Hисцly, Мyскaт лeтний, Cвeт. льIЙ, Биpyинцa, Элeгия, Aгaт.цoнскoй. oчень вЬIсoKие стaбlrпьныr ypoхсaи .цaeт Kецra -| . B 2002 гo.щyr
свoеIvr винoЦpaд}II4Ke

Я пpиМeняю

.цBa вI4.цa фopшtиpoвaнI{я

Kyстoв

I{a

и бесrптaмбoвyrо. apКy: кoмбиниpoBalп{ylo Пpи кoшrбиIlиpoвaннoЙ фopмиpoвKе oбpaзyroтся BepтиKaльньrй и FopизoIIтtutьньIй кop.цoньr. Bepтикальньrй кopдoн - этo МIloгoЛетtIя'I чaсть Kyстa' I{a Koтopoм paспo. лo)(еIlo нeсKoлЬKo яpyсoB IUIoдoвЬD(зBeньrв. Гopизorггarrьньrй Kopдoн - мI{oгoлrтIIяя чaсть Kyстa, I{a Koтopoм IIJIoдoBьIе звeI{ья paспoлaгaloтся в гopизollтtl.Jlьнoй гrлoсKoсти. Taкoe ве.цeниr KyльтypЬI BинoЦpa,цa oтличaeTся пpoстoтoй фopмиpoBaния, oбpe3ки и oблегченньIм yxo.цoпr. B пepвьrй гo.ц )Л(изI{икyстa теxtloлofl4Я TaKaя )I(е' KaK для фopмиpoBaния нa o.цt{oluloсKoстггyrо IIIпaJIеpy сo lштaмбoIvr, тo есть сoхpallяeМ o.циI{ xopoшIo paзвивIIIийся пoбег Фuc. 30a).

98

Пpи пoявленI,Iи пaсЬI}Iкoв IIa ypoв}Iе llepвoй пpoвoлoки' Ko. тop{ш дoJDк}Ia paclloлaгaться tlе

Becнo, nepФtй eo? Puc. 30o. Kon6uнupoФннoя

Ocень фopлupo0кo.

ни)кe 70-80 см oт зlмли' oстaB. ляеIvf двa lloбeгa' pacтyщиx в пpoт}IBoIIoлo)(ньIr отopotIы' дJIя бyдyщих pyкaвoв. и3 вы3. peвIIIиx пaсыIIKoвы)( Iloбeгoв нa сле.цyloщий гo.ц coздaeм pyкaвa пepвoгo яpУca' кoтopЬIe yюIa.цывaк)тся гopизoнтEulьrтo в paз}IьIe стopoньI и пoдвязьIвaloтся K пrpвoй llpoвoлoKe Q,ac. 30б), Bтopoй яpyо фopь.rиpyeтся нa pacстoя}Iии l30x200 сМ oт пep. вoгo' B зaвисиI\,{oстиoт вЬIсoтьI apKI4 Q'uc. 3fu). rlpп ДocTwKetШШI oсtloвI{ым пoбeгoм Bтopoгo яpyсa oстaBJUIeм 3-4IIoчKи нaJI втo. poй пpoвoлoKoй. Пoслe весен. нeгo IIpобyjI(дeIIия B слeдylolцеIvr гoдy из чeтьIprx пoчrK oстaвJIяelvf двe для фopмиpoBal{ия pyKaвoB Bтopoгo яr'Уca..Ц.ltя ;ryчlпе. гo paзBития пoбeги пo.цBя3ЬIBa. Ioт BеpтI{к€uIЬI{o, a в слe.цyюIцeм гoдy yIfla'цьIBaIот гopизotшil,Iьнo B paзнЬIe сTopoньI и IIo.цвязьIBaIoт К пpoBoлoKe втopoгo яpУca Qluc. 30е). Длину pyKaвoв фopмиpyем B зaBисиI\{oсти oт paсстoянуIЯ Мe>KДу Kyстalv{и. Глaзки oстaвляеl,{ TaM' гДe дoл>r<ньtбьrть Ilпo.цoBьIe 3BеI{Ья' oст€l.лЬI{ЬIe oблalvrЬIBaе]\,{. B слe.цylоIцеМ гolIy paзBиBIIIиecЯ уIЗ oстaв-

лeI{I{ЬIx глaзKoB пoбeги oбpeзaeм нa дBe пoчки, из KoтopьIх ocень Becнo, Bmopoй eoО Bпoслeдствии IIлoфopмиpyeм Puc- 306.щoBьIe зBrнья - IIлoдoвyIo стpeЛI{y и с}дIoK 3aмelцel{ия. пpи сильIIoМ poстe пoбeгoB B пеpBьIй гo.ц )(и3IIи ви}IolpaдI{oгo Kyстa испoлЬ3).Ioт IIpиeIvfЬI yсKopeннoгo осфopМиpoBa}Iия, TaBIIЯЯ пaсЬII{Kи в I{yJкI{ЬIх месTaх для сo3дal{ия pyкaвoB и I1IIo.цoвЬIх звенЬeB. Пpи кoмбиниpoBaннoй BиIIoгpaдa нa apKy пpиМrняIoт BepфopмиpoвKе yкpЬIтиo тиKflль}Ioе KyстoB нa зи}fy. Пoслe oсeннrй oбpeзKи всю лoзy и мoлo.цьIe pyKaвa' KoтopЬIr paспo7-

99

лo)KeнЬI гopи3oнтaлЬнo' K веpтикt}льпpигибaloт I{oй чaсти Kyстa и yPя3ЬIBaIот B фaпIинy (фomo 1). Ha свorшr BиI{oгpa.цниKе IIpoBo)Ky oмoлa)KиBaIIие pyKaвoв гo.ц' .цля KaxДьIй тoгo чтoбьI oни нr тepяли уI vIх Мo,(t{o гибKoсти бьrлo сгибaть вo вprlvrя yKpЬITpIЯ. Пoслe пepвьIx зaмopoзKoB (oсeнней зaKaIIKи) фaшIинy oбмaтЬIBaк) 3-4 слoями гaзeтнoЙ бyмaги, a свеpxy o.цевalo pyKaB

Becнo, mpemuй eoО Puc. 3(8.

Becнo, uemBepmый еoО Puc. 30e.

плeIIиз пoлиэтиленoвoй ки. Bеpхний кoнец pyKaвa сBязЬIвaIo в п5tЧoK' oстaBляя oтBepcTvIe ДvIa|{eтpoM |0-I2 см .IIля oттoKa BлaTvI, a нуl>кllутil Koнeц пpисЬIпaIo зrrv{лeй. 3ешrлянoй xoл]vfиK делalo вЬIсoтoЙ 30-40 сM и.циaмeтpoм 50этo 60 сrvl BoKpyг lllтaмбa' сисKopнrвylо oбrpегaет тr}ry oт BЬIмepЗa|lvlЯ. уI lv{ЬIIIIeй пoд пpoниKaния тaKим Укpьrтьrй плеHKy. K Kyст Kpeпится oбpaзoм apКе и B тaKoМ Bи.це и.цeт в ЗиМy. Kyстьr пepе.ц yKpьIтиеМ нeoбxoдишro oбpaбoтaтЬ oдниM из мe.цьсo.цrp3. )Kalцих пpeпapaтoB: >KvlД,гIpoц. бop.цoскaЯ lv{e.ци' KoсTь' хлopoKись TИIIT vI Дp. vIЛ'| пoбелить paстBopoМ: изBесТKoвьIм

2 кг извести, 300 г мrд-

нoгo Kyпopoсa

IIa Beдpo

Bo.цЬI (фomo 2). BIrIIoгpa,цшЬD( I(устoB нa aplry. Пpи тaкoй фopБeсIrrгaмбoвaя фopмиpoBкa paстеHиеМ и yЦ)ЬIтиr нa зиI\dy. yxoД 3a винoЦpa'щнЬIlvl oблегчaетcя миpoBKе тaK )Ke' KaK I{a oднoIIлoсKoПocле пoca.цKи мoлo.цoй КyстиK фopмиpytот (шlя yДoбгopизoнтaльнo стI{yю IIIпaлеpy. Bпoсле.цствl4kIpуKaBapacпoлaгaloт tloгo yKpьIти'I нa зитиy). Pyкaвa п,lo)Kнo }IaпpaBJIяTЬ B o.щ}тyстopoЕy. Beсь пpиpoст пrpBoгo Kyстa фopмиpytoт HaД KopнeМ Bтopoгo' пpиpoст BTopoгo Kyс-

100

Фomo

l. Bepmuкoльнoe

Фomo 2.' IЦmoл6o8oя

cU'oe

цKpolmue

ЙuнoеpoОньtr

KUcmoв

'1o au,rg.

фopлupo0кo.

101

тa - нa.ц кopнeм ц)rтьeгo vIT.t. (фomo J). IVIo:rcro paспoлaгaть pyKaBa пеpeIФeстньIrv1 спoсoбoм' кaК бьIJIo oписal{o вьIIIIе. B течeниe Beгeтaциoннoгo пepиoДa Kyст oсвaивaет и BepтикaJIьt{).Io' и гopизol{тaлЬrтylо IIлoсKoсТи apKи' oбpa3yя сIUIoЦIнoй пoлoг' a Beсь ypo:r€й paспoлaгarтся }Ia вepтиK€rлЬI{oй IIJIoсKoсти.

Пpи бeсштaмбoвoЙ фopмиpoвKe нa apКy IIoсле oсeнней o6peзки и oбpaбoш<и фygгиц}rдalvrи yКpьIтиe Kyстoв нa зиI\[y пpo}IзBo.цится KaК пpи oбьrvнЬD( pя.цoBьD( пoсaдкilх. Уxoд 3a тaKиMи KyстaМи oбьrчньrй. Пpи вeдeнии BинoгpaДнoгo pacтeвШIЯ нa apgrx нaгpyзKy глaзKaми и пoбeгaми yвeлиt1иBaloт B 3-5 paз, a.цoзьI yДoбpeний yдBaивaют.

ro2

Глава YIII

Пpививкa ви}roгpapдa Ha лroбrдтeльсКиx BиI{oЦpaдIIиKfl( пpиBивKи пpименяIот .цJIя зaмrIIьI нeпoнpaвивIlleгoся сopтa .цpyп/tМ' Jr}^{IIIиIV{ пo кaчeствy rrгrи yстoltsивoсти. 3aмeнa сopтa пpививкoЙ нa 2-3 гoДa yсKopяeT IIoщrчeI{иr ypo)Kaя пo сpaвнеIIиIo с пoсaДкoй нoBьD( сopтoB сuDKеI{цaми. Пpи зaKпaдKe BиIroЦpа,ЦIIИ|
Bшдьl пpививoк Beсeнrпre: пo.цзeМIlЕrя B paсIцrп' пoдзeмI{€и вIIpиIgIaд' пoдзr}f}Iaя вцpи. тыK' пoдзeмн.lя пеpифepиilнaя в paсщeп' пoДзеMI{E!.я}Ia oтДeльIlьrй кopень, пo.цзelvfнtlя взpoслoгo Kyстa B гoд пepeсaДКи' Iloдзеlvfl{aя llpoстoй кoгryлиpoвкoй, пoдзrlvtн:rя IIpи пepeсадKе KopI{я. Лeшпrе: кoмбиrrиpoвaннaя oДpeвeснеBIIIиM чepеI{Kolvl нa зeлeI{ьIй пoбeг в paсIцeп' кoшrбиниpoBal{нasl I{a oтвo.цKoBьD( сDKeI{цaх, кoмбиниpoBaI{нtUI пpoстoй кoгryлиpoвкoй, зeлrнЬIl,{ чеpeнKoМ нa зеЛr}Iьtй пoбeг. oсeншre: oкyлиpoBкa щитKoм и гJlilзкolvf впpиIqад. Инвerтгapь дJIя BьIпoлIIеIIи,I пpllBивoК: лoпaтa' нoxoBKa' ceKaтop' пpививoчньtй нo)к' пpoстoй нox<, paсlцeпитeль, деpевянньrй мoлoтoK' lllпaгaт' с4дoвьrй вap' IIлrнKa дrrя oбмoтки пpививoK' tцитoк ДJIя зarцитьI пpиBивoK oт сoлнцa.

Gpoки начaлa пpививки Beсeнtтroro IIpививкy IIaчиI{aк)т вo вpeмя нaбуxarшlяпoчeK нa IIoдBoe. B этo вpeмя темпepaтypa B зol{e кopней IIoдtIиМaeтся дo +10-12oс, a B вoqДy,(e нe ни)кe +15-lб.. .{дя тoгo чтoбьr нe yгryстIать блaгoпpиятнoe вpeI\Д,tдJIя IIoдземнoЙ пpививKи' HелЬзя oхс{.цaтЬ бцlнoгo сoKo.цвlокения (<гura.rо). Лyч.

103

KoгДa глaзКи пpивoя нirхo.цятся B пoлнoм .цaeт пpиBиBкa, a I{a пo.цвor - нaбyxJlvт vIJIvIpaсгryстилисЬ. тегшIoй пoBесенние и JIеTние пpиBиBKи вЬIпoЛ}IяIoтся пpи безветpeннoй пoгo.цr и .цнeм. Зa или вечepl{иr чaсьI' a rпpvl пaсlrypнoй гoде' в yц)енниe дoстaIоT чеpeI{Kи из хpaнилvЛЦa vI зaкJIа'цьIBaК)т нa Ц)oe сyToK .цo пpиBивKи BЬIIvlaчиBaI{ие B сTиIwyJUlТop poстa (гeтepoayксин, фyмap' гylv{aт И]IvI fr1elIИIIIие pфyЛьтaтьI пoKoе'

ньrй Ivrед: 1 ст. лolс
кoй vеpeнoК

Bьrмaчивaloт

чepeнKи

l{apeзaть }IrлЬзя.

Пpививкa в пoдзeмнЬ|й цIтaмб Teхникa пpIlBивIal. Kyст oткaпЬIвaIоT нa глyбинy 20-25 сшr.Ha гrryбинe 15* 20 cмt сpезalот IIoдзeIv{нЬIйIптaмб Kyстa, a Пoвepк{oсть сprзa зaчиrцaloT oстpЬIivl нoxoм. oтслoиBшгylося стapylo Kopy oчиIlдaroт oбpaтнoй стopoнoй нorкa и пpoтиpaloт rreнrK чистoй BетoIIIьIо. .{дя тoгo чтoбьr I{е paскoлoть rштaмб бoльrшr нylкнoй глryбиньr, HI,DKeBrpхнeгo сprзa I{a paсстoянути 4-5 см.щrлaloт тyгylo пеpетл{с(y IIIПaгaтoM. Пoсepeдинe IIrI{ьKa нo,(oм.цeлalот paсЦIeп гJryбинoй 2-3 cмr. Haпpaыreниe paсЦ.цепaдoJDкнo бьrть пo нaибoльшrelшy,циaмeтpy пеньKa. Чтoбьr paсrцrп I{е сolv{КIryЛся' нo)< нe BьItIимaIoт. Чepенoк вьrбиparот тaкoй lцIIиtlьI' чтoбьr пoсле eгo пpиBиBKи веpxний глaзoк бьrл нI.DКeypoвня пoчBьI нa 2-3 cмt. Cpeзьr

BЬIпoлняIoTся

KJIиHoIVI

<<}Ia f{от>> o.IIIIиIvt дBи)KeниеМ нo)Ka.

Пa.rrьцaми

сpезa

I{e Kaсa-

wrcя Qluc.31). сpaзy чepeнoK Гoтoвьrй BстaBJI'Irот B paсш{rп' неIvll{oгo УTaTIЛИBaЯ, тaK кaK Kopa нa пo.цBoе Toлlцr' чeМ нa чepeнке слor, пoДzUIЬи кaмбиалЬI{o}l Ho)к' IIIe oT Kpaя. Bьrнимaroт paсIцrп стягивaloт lllпaгaтoМ и сBязЬIBaIoT. Пoлиэтилreн и изoлеHтa .IIДяgтlоt целей I{eпpитlcДМнorъr. Еслпт пepeщ)иBивaeтся Kyст и пoдземньrй гoлетний шrтaшrб тoлстьtй, yстaIIaBлиBa-

Puc. 3l. ПpuOu&кo 8 pocщen.

toт 2 vтлvт4 uepенкa' oтKpЬIтoe пpoсц)aнстBo Мex.цy KoтopЬIми зa'цeлЬIBaIoт мI{oгoлeтней дpевесиньr. KлиньIIIIKи пpи зa.цrлKr Iqа-цyг KyсoчKaiv{и свe>r<eй 104

BстaBJUIк)T I,D( нrIlIIoTHo' чтoбЬI I{e гopизoнтiulЬI{o' oслaбиTt пpиBитьIo чеpeнKи. Пoсле этoгo Bce Мeстo ПpиBивKи oбpaбaтьrвaloт сa,цoBьIM Bapoм. Kyст xopoIIIo пoлиBaloт и MyльчиpyIоT. Зaсьrпaroт землей тaк, чтoбьr I{ад глilзKoм бьrлo 5-б см зеNtли. Пpи пoявлении Moлo.щoгo пoбeгa yстaFIaBлиBaIoт пpитeняroпдий lIIитoK, зarциI'цaюПIиЙ oт пpяIv{ЬIx сoлнeч}IЬrx .rryvей, и пPУт, к KoтopoN{y пoдBязьIBaIoT lv1oлo.цoй пoбег. пpививкa. BьrпoлHЯeTcЯ нa мнoгoПepифеpийнaя лeтнI.D( Kyстilx с тoлсTьIм пo.цзеМньIпr rптaмбoшr. Ha IIеtIьKr-пo.цBoe .цeлaloт.щBa paсшIепa и BсTaBJIяIoт пo .цBa чepeIIKa в кaщдьtй, KaK пoKaзaнo нa pucунке 32. Bсе oстаltьнoe BЬIпoлъIЯeTcЯ тaK x<e' КaK пpи лroбoй пo.цземнoй пpиBиBKe. B тolv{ Пpививкa B скeлeтньIй кopeнь. Bьrпoлняeтся сщ/чae' rсли Пo.цзeшrньтй rштaшrб oI(aзЬIBaeтся oче}IЬ KopoTKиМ и нeT пoД(o,цяPuc. 32. ПepuфepuiiIцeгo ]vlесTa /цJIя paсIцrпa. нoя npu&uBкo. Тoгдa oдиH из пoдxo.цяtциx.цlIя paспдella сKeлrтIIьD( кopнeй oтДеJIяIoт oт Kopнrвoгo tштaмбa, пpиBязЬIBaIoт K KoльIIпKy BеpTикzuIЬtIo и .целaloт пpивиBrr<e.Пoс:lе всlryflIleъIуIЯнoBoro сopтa B IUIoДo}IoЦIer;Иe cтapьlй lqcт убиpaloт. Пpпвивкa B пoщ/paсщеп. B.цaннoМ сщп13g ц6^вoй paсrцeпIUIIoт с o.цнoй стopoEIьI. Чеpенoк гoтoBяT тaК )Kе' тoлЬКo сpeз с o.цнoй стopoньI дeлalот !и<e - пo фopIrле paсIцeпa. Kopy с BFryц)eннeй стopoньI чeprнKa

сниIv{aloт. Hrлrcrий глaзoK пpивoя .щoJDKeн бьrть нapylкy и Kopa I{IDI(е I{егo дoJDкнa бьrть целoй. Пpи тoлсToМ пo.цBoe B ПoJtypaсrцeп нeсKoлЬKo чеpeнKoB. Ha сIIиJIeннoL{ кJlllнolvl (впpиюraд). Пo.щзeмI{oм rптaмбе .цeлaloт нoх
Пpививкa

Puc. 33. ПpuBu0кo B cкe-

JUIIoт в BЬIpез IIo.цBoя тaK, uтoбьl сoBМестI4}Iись кaмбиaльнЬIr слoи и Kopa' пoслe чeгo плoтI{o oбсa.цoBЬIМ вapo}I (puc.3Ф. Тaкoй спoсoб и oбpaбaтьIBaIоT Iv{aтЬIBaIoт lшпaгaтoМ ToгДa' KoгДa нa кopнeBoм rптaмбr нrт BoзМo){GIoсти пpиBиBKи испoльзyloт с.цeлaть paсIцeп. ПpеиIvгylцествa тaкoй пpиBиBKи B тoM' чтo.цeлaeTся мrньIшo yгечкa Bлaги и пиTaтeльнЬD( paнeний нa KopI{eBoм rптaшrбe и искJlloчeнa BeIцeстB. ПoДзeмнaя lIIKoлKr..

пpивПBкa BпpитЬIк. Tarсrшr спoсoбoм

пpививaются

сarKеI{цЬI B

105

Puc. 34. ПpuOu0кo к'tt!'loп.

Caxенeц oTlсlIIьIBtlется нa гJry. бинy 10 см. Oчищaeтся oт зеldJII{ и щ)oтprpaется вeт0IIIью. Oстpьnл сеKaтopolv1 I{a гJryбинe 6-8 см дe. лaeтся сpeз Kopl{eшггaмбш
ТTTцц.1ц5KддoJDкI{a IIлoтнo вxo.цить в oбa кoнцa. Мeстo пpивиBKи oбIvraтьrвaи3oлентoй и:пд lloлиэтилrнoвoЙ гшtrtIкoй, зaтеIvI егo }fyлЬчиpylот и нa-

rтся

сьIпaIoт xoлмик Qtuc.' 35). .(aльнейIшиЙ yxoд 3a щ)ививKoй тaкoй x<e' кaK и зa ДpyгI{IvlPIпo.цзrмI{ьIми

IIpививK,lIv{и.

Фopмиpoвaниe Iиoлo.цьD( KyстиKoв oт щ)иBивoK тaКoe )(e' кaK пpи пoсaДKe сEDKеI{цeB. КoмбlшrшpoвaнIraя пpиBrrBкa. Пpoизвoдится o.цpeвeсI{eвIIIиМ чepeнкoм IIa зeлеЕьIй пoбeг в Мae-иIоЕIe' кoгдa нI,DкI{яя чaстЬ мoлoдoг0 tloбегa нaчинaeт дpeBесtlеть - пpиoбpeтaeт Kopшlнrвaтylo oKpaсIry. .{ля тoгo чтoбьт зaпoтoвлeннЬIe NIя tIp}IBvтвКи чepeнКI,l IIе Ц)ol{yлисЬ B poст' иx из пoдвЕUra IIеpeIIoсят IIa нID{GIIoIo IIoлкy xoлoдуIJIЬIlvrKa' пpедвapитeльI{o yлo)KиB B пoлlIэтI,IJIeI{oвЬIe пaKeтьI. Пepeл зaкrraДкoй чеpeнкoв B xoлoдилЬtlиK иx нapeзaк)т нa o.цнo-' двyxглaзKoвьIe и BьIMaчивaIoт в сти}{yJlятope poстa' кaк бьrлo oIIисaI{o вЬIIIIe'

Puc. 35. Пpu&u0кo

пpoBeц)ивarот. BьrмoчeннЬIe чepенKи пapaфиниpyloт. Kaк этo дeлaть? B нeбoльшryro oмкoсть зaIсIIа'цьIвarтсяпapaфvI1уI|1aвoдЯt. нoй бaне paстaшIивaeTcЯ, ПpигoтoвrrrнIlЬIe и lloмeчel{ньre биpкaми чepeн1gи oКyl{aloтся в paсIlлaвленньrй пapaфин, a зaтeМ B xoлoдI{)Дo вoдy. Kyстьr и p}rKaBa' eсли этo бyдeт кycт-бyкет' гoтoвят с oсeни. Kyст сpeзaeтся пoлI{oстЬIo. Beснoй из пopoслeвьпr пoбегoB oстaBJIяroт 4-5 JtyчItII,DЬнa кoтopьD( впoследсTBии .цeлaloт пpивиBки. Пpи пepeпpивI{вKe o.цI{oгo pyкaвa пoследний тaIоке сprзaется с oст:lвJlrI{иeM 2-3 мexдoyтrий. Из спяIциx пoч9к paзoвьIoтся пoбеги, I{a KoтopЬD( тaIОKe Мo)Kt{o.цeЛaтЬкoмбиниpoвa}Il{ьIe пp}IвивKи. Ha свoeрr BиI{oцp4ДI{икe' 106

чтoбЬI нe oгoJIятъ pяJIьI' я пpиI\{rняю тaкoй мeTo.ц. Kyст paстeт и плoдoтIo. cvIT' a из Ц)olryвшIeйся в poст пpивvlвlк<уI(сделaннoй нa oднoм из pyкaвoв) в пepвьrй гo.ц и3 пaсьIIIKoв фopмиpyro нoвьrй Kyст, a oсeньIo Bo вpelvtя oбprзKи yдilJIяIo неrrplстьrй rсyст. Beснoй слeдyrolllегo гoДa вся сиЛa l(yстa I4.цeтнa pa:}Bитие пpиBитoгo мoЛoДoгo кyстиKa. Мнoгие пpивитьIе copтa IUIoДotIoсят в гo.ц пpиBиBKи. Cвepxpaн|1уIe И pal{ниr сopтa yспrвaloT вьIзpeвaть. Пpививкa oдpeBeсrrевrцим чepeнкoм B зе;Ieньrй пoбег B paсщeп. Хoporшие peзyлЬтaтьI дaeт пpиBиBKa нaд ц)eтЬим yзJIoм. ПoдбиpaIoт чеpeнoK тaК' чтoбьr диaмeцl пpиBoя и IIo.цвoя бьur o.цинaкoвьrй. Пo.цвoй сpeзaIoт нa KIIиI{ с oбerос сTopoн. Cpeз нa.rинaк)т ga |-2 сIvlIII,DKеглaзKa. [динa KIIинa 2-3 дутa. Ivfrц)a чepeнKa. Пo.цгoтoвлeнньrй чepel{oK Igla'цyг в чистyIо Bo.цy и гoтoвят пoдвoй. Пoбег сprзaeтся I{ад тpeтЬим листo}.l тaк, Чтoбьt paсщeп I{e дolшeл .цo yзлa l-l,5 см. Paсщeп дrлaeтся poBнo пoсepr.цине пoбeгa, чеpel{oK BстaBIIJIенКи или IIЯeTcЯ B paсIцeп и oбвязьrвaeTcЯ лeнтoй из пoлиэтиленoвoй изoлerrтoЙ, липкoй стopoнoй нapy)кy. Пpи пpивиBKе нaдo слr.щитЬ' чтoбьr IIoчKa чеprнКa бьura нa тoй стopoне' гДe бьшra сp93aннaя пoчKa пoдBoя. Пoслe эToгo IIa пpиBиBKy oдеBaloт пoлиэтI4]Iенoвьrй пaKeт' ввеpxy Koтopoгo llpoprзaк)т BeнтиJlяциoIIнoe oтвepстие. Чepез 8-10 дней глaзoK I{a пpивoe Ц)oraeтся в poст' a elцe чеpeз нeделю yбиparoт зarцrдтньrй пaKoт, oбвязKy с}IимaIoт вeснoй Qшc. 3Ф.

Puc.

36. Пpu0u0кo

oОpe&ecнe&luп

чepeнкo,l

8 зeлeныЙ no6ee 8 pocщen.

Пpпвивкa B pдсщeп с сoxpaнeниeм BepхIIeПo JIIrстa. Hад ЦleтьиIvI листo}t oт oсI{oвaния пoбегa сpезaloт BеpхyпIкy Bмeсте с глtlзKoМ - I{aиcКoсь. Лист этoгo yзлa сoxpal{яeтся (кaк пoК.хlal{o нa pисyl{Кe) дя пo.ц.цеp)кaнI{я )кизнедeятeЛьI{oсти в paйoнe IIpиBивки. Bся oстaльнzl.я oIIеpaци'I' KaK пpI{ пpиBивке B paсuleп Quc. 37). Пprrвивкa oтвoдsoB. oтвoдlсl дeлЕuoтся oт пoдвoйъIъD< vIJIv|фшшoксepoyстoйчивьп< Kyстoв. KoгДa зeлrнЬIe пoбeги нa oтвoдKe дoстигIryг пpививovнoЙ

107

Bели!IиньI' пpиBиBaIoт нa них н}DKI{ьIе сopтa oД. pеBecI{eBIIIиM пapaфиниpoBal{I{ьIlvf o.Цtloп,Iaзкoв paсIIIeп иJIи кoгryJпФoBKoй."чToбьr нe зaIцицIaть кtl>t(Дyю IIpиBlIвкy oтДеJrьIIo пaКeтalvIи' нa'ц oтBoДKoIvI из IIpoBoлoKи .целaloт apKy BьIсoтoй 35-40 см' нaтягиBaк)т пoлиэти-

BьIМ чep€нкoм

ленoBylo шIeнкy и B o.цнoМ из тopцoB.цeлaloт oтДyЦIl.нy. Taюlм oбpaзoм зaIIцшItaIorся Bсe пpивиBКи o.цIIoвpeN{еIIнo. ГIoслe тoгo KilK глaзKи нa yКpьIтиe пpиBoЯ( Ц)oHyгся в poст' п,Ieнoчнoe a oтBo.щI(и пpитеHяIoтся oт пoпaдaфиpaeтся, ни'I пpя}IьD( сoлнечIIьD( .тryuей IIIитKoIvf . Пpививкa пpoстoй кoпyлIlpoBкoй является нaибoлee эффeктивнoй. Пpи пpaвильI{oМ вЬIпoЛHе}lии oбеспeчиBaeт вьIсoЦrlo пpI,DKивaеМoсTь. Хoporпo сpaстaются IIpивoй с пoдBorм' не oстalотся paI{ЬI @ac. 3ф. Puc. 37. Пpu0u0кo 8 poсtцen c coIPo н e,ru en вepzlr eao лu cmo.

Пpпвивкa o.цpeBeснeвIllи}r чepенкoм IIa oдpe. вeснeвrший пoбег вьIпoлHяeтся в aпpeлr-Iv{aе тoгДa пoчKи пo.цвoя нaбy:пrrиe, нo нe paсгryс-

TPIBIIIуIaaЯ. ПoдбиpaIoт

чeprнoK' oдинaкoвьrй пo тoлIцине пo.цвoя' дrлaloт кoсoй сpeз чe. pе3 Bесь чeprнoK' нaчуItJ:aЯeгo I{a paсстoЯн.уIиI1,5 сшroт гJIaзкa. Пoсле сpeзa чеpеIIoK KIIa.цyгBBo.цyигoтoвятпoДoй. HaпoДвoе JIелaIoт Toчнo тaкoй '<e сpeз с пpoтиBoпoстopoнЬI лo:кнoй глaзкa. Cpeз дoлкeн бьrгь вьrrrolпroн oJIни}f нoxa. дви)Kениeм Пpиrrпа'цьrвaк)т чеpe IIoK K пo.ttBolo

Puc. 38. Пpu&u&кo npoсmoй

кongлupo8кoii.

и IIлoт-

нo oбмaтьrBaloT пoлoскoй гrrенrоr. Пpи пpaвильнoМ BЬIпoлнeHуIvIпpививKи чepез нeKoтopoе BpеM'I нa BepxнeМ сpe3e пpиBoя BьIстyТII,tтпaсoKa. Уxoд зa пpивитЬIми KyсTaN{и слr/цyloцIий: пo Mepе poстa нeoбхoДиIvro пoДвязьIвaть вrсЬ пpиpoст' yДuUIятьBсe пoбеги нI.DKепpивиBKи' слeдить зa oбвязкoй и пepиoдиllесrоr oслaблятЬ ее' a пpи IIoлI{oМ сpaстaнии yбpaть. Пpи .цoстI,DKeIIиипpивитьIми пoбeгaмvl 25-3o сM вepxyпIКи IIpищиПЬIBaIoT, ч1gбьr вьrзвaть poст пaсЬIнKoв' из KoтopЬIx фopьrиpyroт Kporry бyдyIцeгo Кyстa. Пpививкa o.цpeвeснeBlllП}r чepeпKoм нa зeЛeIIьй пoбег в бoкoвoй зapез }вJIa. Bьrпoлrтяroт Bo Bтopoй пoлoвинe Iv{Еlя- пеpвoй пoлoBиtlе vьlroНЯ.Ha пoдгo108

тoBле}I}IoМ NIя I7pI4B*1BKи Kyсте' в 3aBисимoсти oT Boзpaстa' .целaIQт oт oДIoй дo чrтьIpех пpиBивoK. ПpиBивI(и дoлaloт пapaфиI{иpoвaн}IьIми чеpr}IKaми. Пpи oтбope чepеIIKoв цeoбxoдиМo oбpaтиTь Bt{иМaние I{a KaчeстBo глulзKoB. ХopoIJI]IIйI,нaбyхIпий глaзoK вьIзЬIBarт paстprсKиBaние пapaфиI{a. нeльзя ,цoГtyсKaть' чтoбЬI глaзoк Ц)ol{yлся в poст' инaчe ПpививKa IIe пpI,DKиBrтся. Te)сfl,rкa щ)иBиBки тaKЕUI )I<e, KaK в пpe.цьIДyщeМ BapиaIJTe Q,uc. 39). - B paсПIеп и пpoсTaя paспpoотpaненньIe 3eленьrе IIpIlBllBки. Haибoлеo - пrpr.ц цBeтeниeМ или Koгдa KoпyлиpoBкa BпpиKIIaд. Bpeмя пpиBиBKи - сepe.циtla }I€ l rя-иIot{Ь. пеpeпpvIBуIBaeпepBьIe цBетKи сбpoсят Koлпaчки мьIй KyсT гoтoвят тaK.)Ke' KaKдля .цpyгиx Bи.щoB пpиBиBки. Зa2-3.цI{я дo пpиBиBKи гoтoBи]\,{ зeлеI{ьIe пoбeги пo.цBoя' KoтopЬIe.цoстигли нr мeнee 25-30 сivr. нaд втopЬIМ yзлoм пoбeг сpeзarтся пoд пpяIvrьIlvf yглolvf' oсли }lI.DKe eсть лист' егo неoбхoдиMo oсTaBить. Пpи нeoбxo.цимoсти yбиpaют лиtIIние ЛуIcTЪЯ и IIaсьIнI(и. Зa этo вpеIvlя lv{eстa УДaJIeHуIЯ HrнyЛGIЬD( opгaнoв пoдсЬIxalот и I{rДaloт Иcl:.aperrИЯ. Пpивoй зaгoTaBJIиBaIoт пepе.ц сatvroй пpиBивкoй и пoМelцaloт в olvlKoстЬ. с вo.цoй. Чеpeнrоr B вo.цo .цеp)Kaт B зaтеHеннo}f мlстl' tto испoльзoвaтЬ I,D(щ4IIIIе сpaзy пoсле сpeзKи с IиaтoчIIoгo l(yстa' нo не IIoз)Kе' чeм чepeз 10 чaсoв. Зeленьre чepенKи (вepxняя пoлoвинa пoбегa без вeprсylпlи) rryvIпe пpIoKиBaIoTcЯ, ecIIИ НиDKHЯЯ чaсть I,D(слrгKa дpeBeсI{еIotцEUI' нo нe гpфaя. и щlrазoй пoдбщlarсrлся oДIoгo Д,Iaмe1pa. Пpи нapeзкe чeprнKoB нa Пoдой вЬIIшe Iиgra oст:rBляIоT понeK I,5, a нlDKe ero - 2-2,5 cwl !дя oДIoп'IaзкoвьIe yI!{eньIIIeI{ия vIслIawIJуIЯ oстilBJI'Iк,т тpсгьlo чaстъ JIистa. Hюrcпшi Koнец щ)иBoя cpФ:lloт с oбerдr стopoн нa KIIин (с бoкoвьп< стopoн глaзr
садoBЬIIvf вapolvf' пoслr чoг0 oдеBaIот пprДoЦp,l}IитФIьIъй пoJIиэтиленoвьй пaкет с oтвrpстиelvI N|Я щ)июKa вoЗlr,@. Пaкgг и oбвязr
pocra.

Пpoст"ая кollyJПrpoвкa

дeлaeтоя тaK )кe' Kaк и пpиBиBKa B paсrцrп' тoJIьKo I{a пoДвor и IIpиBoе сpезЬI дrлaloтся KoсЬIe (кaк бьшo oписaнo paньIпе) Bh,{rстo KIIиI{a и paсIцeпa. A вся oстЕUlьнulя oпepaция пpoBoДится тaK )<e Qшc. 40). Успеrшнoe пpoBе.цel{иe лroбoй пpиBивKи зaBисит oт биoлoгичeскoй сoBMестиМoсти пpиBoя и пoдBoя, в BинoгpaдapстBr этo нilзьIBaeTcЯ aффинитет. Oпьrт пoKaзЬIBaeт' чтo стeпe}IЬ пpl,Di<,lBaoмoсти щ)иBoЯ Зaв,Иcv|{ти oT

109

Puc. 4). Пpocпoя

xongлupo&кo.

ycJloвий цpoизpaстalII{'я мaтoчнoгo Кyстa' с кoтopoгo-взя. тьI чеprнки дJIя IIpи. BивKи. Пpиvинoй плoxoй пpюN(}Iвaе. мoст}l чrpе}Iкoв мo. гyг cтaтЦ нrдoотaтoк в.IIaIиI' беднoсть пoчв' IUIox.lя oсве. IIIеttнoстЬ и lvt}Ioгor дpyгoe в местax пpo}Iц)aстЕl}lия мaтoчIlo no K:rстa. KoмпoнeнтьI IIJIo. xo сpaстaютcя в слrдylolцш( сл}дraп<:rreкaчrствeнIIьIe чepен.

пa. vIJIvI чpезIvrеp}IЕrя влЕDкнoсть' слaбoe пoстyIIлен}Ir Kу[' vD|.пoдсyIIIивagуIe нa слorв несoвпадекиe кaмбиaльI{ьD( yслoвI,[я сpедьr, olФ}DKaloщeй сoКи' pе)Iqrщий иtlсЦ)yl![eнт' IIJIoxo зaтoчrн oбвязкa, }IеIUIoт}Ia,l кoмпoнeЕIтЕlx' oбвeтpивaIII4е мeстa IIpиBиBKи и дp. нoх(oМ' I,LтIи или oкyл}rpoBoчньIМ вьIпoлняIотся Bсe сpeзьr нa пpивиBKax лeзBI{eМ (д.пя зелeньпr пoбегюв).

110

ГлаваIX

3eлeныe oпepaции нa BинoгpaдHикe BмеIцaтелЬствo челoвrкa в х(и3HЬ виI{oгpад}Ioгo paстенI{я пpeследyrт цeль tIoJI}пIeния oIтт}IмEUIЬtIoк) ypoxaя. Пpименениe зелеtlыx oпеpaций спoсoбствyrт пoвыIIIe}IиIo весa гpoздeй, yскopeннo}ry сo3peBa}IиIo ypo)кa,l' зaKIIадке IIJIoдoвъD( пoчeк B гЛaзкax' пo. мoгaeт вызpeвaниro пoбeгoв к oceни. B целoм опoсoбствyeт нopмaJlЬнolvfy paзBитиIo кyстa' eгo дoлгoвeчнoсти' cтaбиttутзуIpyeт вьIсoкylo 1po>кaйнoсть I{ Kaчеcтвo IIJIoдoв. K зrлeным ollepaциям oтнoсJrтся: a) oблaмывaниr нен}DкньD( зeлeнЬD( пoбeгoв; б) пpищиtIЬIвa}Iиe Brpxyшeк пoбeгoв (тoнeк poстa); в) yдaлeниe пacьIIIкoв; г) veкaнкa; д) кoльцевa}Iиr; e) yдaлrениe лI{стьев tII,DкeгIloздeй; x) ггpopе:поrвaние ягoд в гpoзд'D(; з) yдaпениe пoдвoйнoй пopoсли; и) yдaтleние гopoшeни,I ягoд с гpoздeЙ. oб.тtoмкa. Лиrшние paсгryстиBLIIИecЯ пoбеги yдaJIяIoт в сaмo}f нaчaлr poстa' кoгдa oн}l oЦ)aстyг I{a 3.5 см. П1rи этoм yдЕUIяIoтвсе.цвoйньIe, ц)oйньle, тo eсть пoбerи' вьIpoсlllиe из oдlloгo глa3Ka' слaбьre и нeyдoбнo paспoлo)Keнныe. Пoвтopншo oблoмкy шraбopaстylцrлс пoбeтrэв дeлaют щ)и oтpaстaнvшvl(' нa 10-20 см. Зaдaчa oблoмrот I{a мoлo.цьD( Kyстax - сBoeвpeмeIIIIoе yдtrлeние всeх пoбeгов' KoтopьIe пo сBoelшy paзвитиIo и местoпoлo)KeниIo ъIе }т}DIсrы д.пя фopмиpoвal{I,lя l(yстa. Блaгoдapя этorдy yсI{ливaeтся poст oстaвIIII,D(ся IIoбетов, a тalокe y!{eньIIIaeтся числo pal{' KoтopьIе бyдyг нaнесrньI пpи бyдyщей oбpeзкe. Глaвнoй зaдaчей oблoмIоr нa IIJIo.цoнoсяIцI,rx r
111

.цoBoгo и бесгIJloДнoгo IIoбrгoB oпpеДеJIяIот пo пoяBлеIIиIо УcИKa' пoслr Koтopoгo сoцвeтIДl нr бьrвaет. C oблoмкoй зеленьп<пoбегoв зE!пЕlзДьIвaTънe сле.цylт, тaK KaK }Ir}ryJKнЬIе пoбeги зaбиpaIoт IvIнoгo питaтель}IьD( BeщесTB} .цa и paньI нaлoзr бyдyг бoльIшиe пpи oблoьrKr пеprpoсцrrоr пoбeгoв. Пoэтoшry сpa3y пoслs IIoяBлeни,I сoцветий Bсe ненpкнoe нa Kyстr нy)кнo oблoмaть.

ПpиrципЬlваниe пoбeгoв (yдaлeниe тoчки pocтa) Этo yда;tениe BepЦ.IIIеK зeлel{oгo пoбeгa нa 3-5 cIvI уUIИ ц)ex веpxнvз< ЛИcтoчKoB. У.ца.пение тoчI(и poсTa пpиMrн'leTся B ц)ex слyчtulx: дlяi yпtеньЦIeни'I yсKopеннoгo oсьIпaния и зaвязeЙ' KyсTa' Пoфп1gцBrTKoB фopмиpoBaъ|ИЯ lIия ypo)Ka,l IIa пaсЬIIIKulx. Пеpвьrй пpиe}I пpoBo.цится B сaмolvl I{aчiUIе цBeTeния. Ecли пpиtципьIBaI{иr ПpoBeсти зa нeсKoлЬKoдней.цo цBетеHи,т' Тo Этo BЬIзoвrт oц)ицaTrльньIe пoслr.щcTBvIЯ, тaK KaK питaтeльI{ьrй сoк пoйДет нa pocт ПaсЬI}IKoB и oслaбит пpoцессЬI цBетeния и зaвязЬIBaни,I ягo/ц. Пpиrципьrвaloт силЬнopoсльrе пoбeги, Kpoме пoбeгoв нa сyякrx зarvlerцeни'{. Пpи oTсyгстBии пoбeгoв нa с}rтIK:rxзaМrrцel{ия Hи)КI{иe двa пoбeгa }Ia IUIo.щoBoй сцrелке и IIpе.цнaзIIaчrнньIe .щIlя oтBo.цKoB нe пpиrципьIBaIoтся. Bтopoй ПpиеIv{ IIpи}IrняIoT ДIЯ yсKopеннoй KyстoB' тo lстЬ' фopмиpoBKи poст пaсЬI}lKoB, из кoTopьD( фopшtипpиIципt{yв тoчКy poсТa' пpoBoциpylот pyrот бyдyrциr pyкaBa. Инoгдa пpиIIIиIIЬIвaние}I BoсстaнaBJIиB:lIот КyсTЬI пoсле вьIМepзaния бoльrшoгo пpoцентa глЕlзKoB. Bьrзьrвaroт poст пaсЬII{KoB и Trм сaмЬIlvl yвелиlIиBaIoт числo p},KaBoв нa слe.цyЮrций гo.ц. ПpиrципьrBaниe He IIpиN{e}rяrтся в зaс).lIIлиBЬIе гoдьI (eсли BиI{oЦpа'щt{иK IleпoлиBt{oiт), нa вьIсoKotштaмбoвьrx фopшrиpoвкЕlх' нa слaбopoслЬD( сopTax и пoбегaх, пpe.цHaз}IaчeнньIx .цJIя oтвo.цKoB. Пaсьrнкoвalrиe. o целесooбpaзнoсти этoгo пpиrМa сyП.цrстByloт paЗньIe' и BeсЬIvIa пpoтивoIIoлo)GIЬIe Mнe}Iия. Пaсьrнrqr пoяBJLяIoтся Ha Bсrx пoбегax: Ilшo.щoBЬIx' бесгrлo.цньпr, )KиpoBьIx, пopoслeвьп<. Paзмеp и KoлиlIeстBo }D( зaBvIcЯT oт числa oстaBтIеIIt{ЬIх глaзKoB нa tKeния зaгylценнoсти KyстoB' либo с oстaBJleниet'r^ 2-3 листьеB. Этoт пpие}l стиI\dyлиpyeт IIлo.цoвьrе oбpaзoвallия лrTotvl в нoBЬIx глaзKЕlx зrлeнoгo пoбегa.цJIя ypo)I€я бyдyrцегo гoдa. y.цaляIoтся пoлI{oстьrо? B кaких слyчaях пaсьIнKи Ha мoлo.щьrx o.щнo-' .цByxJIrтнI,D( с€DKrIIц€lx' .цля тoгo чтoбьr BЬIpaстить МoIIднЬIe пoбeги, из KoтopьD( в бyдyrцем бyдyг сoз.цaнЬI pyKaBa - сKеЛeт Kyстa. {ля хoporшeгo poстa эти пoбеги пoдвязьIBaIoт BеpTиKаJIьнo. БoльlпиtlстBo сoBprМeI{нЬD( сopтoв .цarт пrpвЬIй ypoxaй нa ц)rтЬеM гoдy poстa. Глaвнoй зa.цaчеЙ.цJUI BинoЦpa.цapя яBляeтся нr пoJгrlr}Iиe Bи}loЦpадa, a нapaIIIиBaние бoльпroй вeгeтaциol{нoй мaссьr l(yстa - сoз.цaние бaзьr бyдyщегo ypo}€'l. Ha ц>eшlетKax oстaBJUIIоT нrсKoльKo Ko}Iтpoль}Iьтх гpoздей и стapaются BЬIpaститЬ чrтЬIpr-ПIrсть }IoПIньпr пoбeгoв. Пaсьrнrоr oслaбляroт poст этID( пoбeгoв и пoэтoмy иx }Iа'цo yДaлять. Ha пoбегax сEDKеI{цеB BиIroЦpaДнoй rпкoлки пaсЬIнKи тaloкe yДzUIяIoт пoлtloстьк), тaK KaK oHи yгнeTaloт poсT oсI{oB}Ioгo пoбегa и yxyд[Iaют тo-

rt2

BapньIй Bид сzDкенцa. ПoлI{oстЬIo yдaJUIIотся пaсьIHr<и I{a сyчKilх зaМelцения и пoбeгax, пpe.цHaзнaчr}Il{ьIx .цJUI oтBoдKoB. Чтoбьr пoщ/чиTЬ KaчестBeнньrй пoдвoйньrй Мaтepиirл фшшroксepoyстoйчиBЬD( сopтoв, неoбxoдимo пaсьIнKи нa Bсex oснoBнЬIx пoбегaх УДaJIL1ITЬ. Пoлнoе УДaJIeНvIe пaсьI}IKoB пpoизBoДят нa пoбегax' пpе.цIIulз}Iaчe}I}IЬD(.цJIя пoJryчel{ия чеpeI{KoB. Пaсьltlкlt, нaчaBIIIиe pacTуI вo втopoй пoлoBиI{e BeгeTaциol{I{oгo пepиoд'a' yДaJUIЮт нeзaBисиlv1o oT Toгo' I{a КaкoМ пoбегe oIIи paстyT' тaК кaк пoцlебJUIIот fIvITaРIуIЯнa свoй poст бoльrпе' чеIvl вьrpaбaтьrвaloт их IIvIcTЪЯ' и пepвьIМи пopiDкaкoTcЯ гpибньrшrи бoлезнями. B кarсц сJtyчzUD( сoхpal{ять пaсьrнrоr? rlpи тибeли надзеtllнoЙ ЧacTIlI KyсTa' IloBpexДe[Iнoгo МopoзalvIи' тpoгaloтся B poсT пopoслeвьrе пoбеwI' Ha KoтopьD( все oбpaзoBaвIIIиеся пaсЬIнr<и сoxparUlloT дrя фoprvrиpoBaНуIЯ II9BЬD( pyKaBoв. Зa 2.3 дtIя .цo I{aчaJIa цBетения над сoцBeTиeм сpeзaroт пoбeг' oсTaвJIяя четЬIpr ЛvIcTa. B тeчeние.цByx неДелЬ питaтeльнЬIе Bещeствa бyдyг пoсЦiТIaтЬ B сoцBrтие' a не K paстyцей BеpЦ/I[кe пoбeгa. Cгryстя .цBe I{eдели из п:u})r'( oстaBJIе}IHЬD( лисTЬeB иДyг B poст пaсЬIIIKи. {вa вepxнI,D( I{yJKI{o oстaBитЬ' a oст€UIЬI{ЬIe УДaJIvITЬ. Bo всeх OстEUIЬнЬD( сJryчaю( Ha IIлoДoHoсящID( Kyстax пaсьIнI<и УДaJI'{ъoTcЯ с oстaBJIeниeм .цByx листЬев. Если этoгo нe .цeлaтЬ' пoсле 4-5 лет Ir,IoДoHoIIIeI{ия yil(еI{ЬIIIaeтся 1рorкaйнoстЬ Кyстa и B KoI{ечI{olv{ итoгe пpo.цoJDlarтeльнoстЬ )Kиз}Iи. Bo втopoй пoлoвинe вrгетaциoнI{oгo пepиo.цa '(изI{e.цeятeлЬI{oстЬ нIDКI{I,D(листЬeB' paспoлoxrнI{ЬIx I{a oснoBI{ьIх гIoбегax, пo мepe.иx стapения знaчителЬнo oслaбrrяeTcЯ, a ЛvIcTЬЯ I{a пaсьIl{кax elцe oбладaroт вьrсoкoй accvlшvиIЯЦиoннoй спoсoбнoстьro. B целяrr oпpедeIIeнуIЯBlIуIяIFtltя пaсЬI}lKoB нa ypoкaй yяеrъrе.{eфеrrгскoй 6IIЬIтнoй стaнr{ии Bинoгpa-цapсTBa B тrчeниe нeсKoJIьКI.D( лет пpoBoДL]Iи 6IIьIтЬI' сoбrподaя paBHЬIr УcIIoBvIЯдДя Bсeх исIIЬrЦ/емьD( Kyстoв. Изyra;roсь несKoлЬкo Bapиaнтoв: пaсЬI}тKи УДaJIЯJIуIеЬ пoJIнoстЬIo' всr пaсьIнKи сoхpa}rяштсЬ, I{a пaсЬI}IKЕrх ocтaBIIЯJIуI пo .цBut IwlcТa, бьrтпа вapиa}IтЬI' КoгДa ogIa;в;IIЯIцд.пo oднo19tv JIJlfсfIчj|,' пo ц)и' пo чеTЬIpr. Haибo.тьrrгий KyстЬI' нa пaсЬIнКulx KoтopЬD( oсTЕIBJIяJIи пo.цBa цroкaй.ц:lJIи

лисТa. Пoэтoтwy ДлЯ cpaвlнeНИЯ Bз,IJIиэтoT BapиirнT. EcIп{ щ)инятЬ зa 100 цpoц. ypo>кaforoсгь кyстoв'

нa KoTlopЬD( УДaJIЯIШI Bсе пaсьIнKи' тo цюхсaйнoсть KyстoB' гДe I,D(сoщ)aн'IJIи' сoсТzlвI4пa 7 2 тlpoц. B тpетьем Bapиzll{те' гДе нa ПaсЬIнкaх ocTaBIIЯILИ пo дBa листa' )4)o)Kaйнoсть r
Чeкarrкa - сpезaниe веpхней чaсTи зeленoгo пoбегa с нaчaпo}l зaЦ.'(aни,I poстa (вьrпpaв.пениe вrpxylшeK пoбегoв). Пo сpoкaм этo Koнoц aвrycтa. ЭгI,П\,fцpиеМond яr
F.t* Puc. 1|. лocьtнкo&

УОoлeнue

113

It t t,

lt

tt {t t.l II

t t tl

I

!',

U'i i.r la a

Оj

a",r

;l

'i.. o:l

О .О taa

ajLr

l - 2-aoОuчнoя nлoОoaoя лoзo;2 - nocьtнoк nocuнкo& Puc. 12. Czeпo pocnoлoхe']Uя nopлОкo; 5-o"pвo"o nopяОt
y IIи'l сoqювaIII{я пoбeгoв K oсeни. Пo пoвory целeсooбpaзнoстr,( 3тoг0 llpиeмa сyц{rствyloт paзJIи!П{ЬIeISIIеIIия. K кoIпдy 3aт}r'aнIlя pog:гa пoбrги спeI.Ц{z!,JIистgB parr. IIr yддиI{яIoтся' сJIrДoBaтgIЬнo' нroбxoД{I\.toglгЬ B чeKaIIKe oтпaДaет. Бoлee пaсы}lKoв' няя чeKаIIKa (кoнeu vI7oJIЯ. нaчЕUIo aBryстa) уcwfuIмgt oбpaзовar*re - y тpoгalCIrcя в poст пo!IKи' цpeД{aз}IaчelпlьIе ДJIя poстa в сJIеДyIouIeм гoдty нl. вIшIoгpадaprй-rпoбrrелeй этo нaзьIBarт€я . Устaнoвлrенo, чтo 114

чeкaнeннЬIe

пoбeги вьIзpeвЕtloт тaK :кe xopoшIo' a }Iнoгдa и щ/чIIIе' чeм пoсJIе чeKill{ки. Ha вьrз1ювaюle }pФка,I чеKaнKa тaIоKr сylцестtsrннo не в,Iияет. Ha свo. rBpе}frннoе вьIзpeвal{ие ypo)кaя BIIи,Iет мнoг0 ц,yгI,D( фarсгopoв, o Koт1opьD( пoгoBopиМ .цil,IьIшe. Чeкaнкy.цeлaloт с пoмoщьIo сeкaтopa. C вep;сrей чaсти пoбeгa сpезaeтся IUIтЬ-IшестЬ мOt(дoyзJIIй. Cheдyeт )ДleстЬ' .rтo эффerспaвнa тoлЬкo сBoeвprмe}I. IIEUIчекaIIKa. Ha оraбopoс.ItьD( I(yст€lх' paннID( сopтaх' лoзa)(, пpеДI{aзIraченIlь,D( BЬIсoкoIIIтЕli\{бoвьп< фopмиpoвк.!х IUUI oтвoД(oB' чeKaнкa не цpo}IзвoДrгся. - 3тo yдaлel{ие KopьI (с пoмoшцrо нoхи) Kшьцевalпrе нa пo6еге в BI4дr КoJIЬцa шпapшroй 3-5 Ir.шr.Этоrг гrpием пpес.IleДyет несKoJIЬкo цeлей..{ля yщпaлglflr,r завя. зьIвilIIия яr0д B гpoqдPr пoбeги кoJIьЦ/кtт нa oдtrIo мe>I(цoy3циe I{IDке сoIЕg|Iия }I вьIпoJIIl,IIoт этo в нaчаJIе IIвgIfi{ия oДIoвpeмеIII{o с гIpиuц,IIIьIв:lHием пoбегa. ptвIvreFl яroд кoJIЬцев{lI{ие гIpoBoДяг в пrpиoд' Дм уre,птюI{ия кoгдa яr0&I

дoсIигI{yг вQIиIIIдбI гopoшIиньI. .{ля yскopel*тя сс}pевal{и,l яroД пoбеги кoIIьIryIoт пеpeд нaчEUIoм ID( сoE)евaIrи,I' кoJIьцeвa}Iиr yскopяeт сoзpeвalIиe юднa710 днeй, Чтo oчeнь в:DкI{o дtIIя севеpньD( paйoнoв и цpи вьц)aII[rваIrии пoqДflD( сoI,тoB виI{oгpaдa. Bo избеxаrrие oсrraбrrеrпrя Kyсгa KoJIьцевaIъ II}DIGIS чepез гoд. KoпьIцпоrг т0]Iькo тe пoбerи, кoтopыe гщи oбpeзкe УtaJI'Iwrcя. !дя paзrrшroxeшrя и 3ar0т\oвки чepel{Koв Ko,IЬцoв{lI{нЬIe пoбеги нe KoIIыдrвaщ)игolц{ЬI. Пpoвoдrгь IilIe I{aJIo oчrнь oсюpo)к{o' снимagтся тoJIькo кopa' нe пoBpe)I(Дaя.цpeвесинЬI. Местo, гДe снятa кopa, oбвязьвaroт IIoJIиэти,Ie}Ioвoй rrпelпloваrшre цpoвoД,Iт тoгДa' кoгдa яr0lъI .щoстиIl{yt вeJIиtIинЬI гopoIIIиI{ьI. 9гa paбoтa вЬIIIoJII{яется дJIиIIrьIми I{o)кI{ицillvlи с зaпт}ryЬп/01 кo}пIzlМи. C oчerъ ппoтFIьD( ЦPosДeй yДaляIсrг дo 30 цpoц. яroД. Уддлeние пoдpoifuroй пopoc,шr. Пoбeги, BьIpoсIIIиe I.Iз ПoдзrМI{oro Кopl{errrтaмбa Kyстa' пo.цJIе'(aт yдilпеIIиIo' тaK KЕlK oни oслaбляIoт poст нa.цзeмнoЙ чaсти I(yстa' a иIIoгдa пpиBoдят K lloлIlolvfy еr oTlищ)aниlo. 3a Berrтaциorтньlй пepиoД пopoсль yДzUIяIoт.цBa-тpи paзa. Если кyст пrpeпpvrв!уIT' тo yДaлeниIo пo.цJlexaт пoбеги, вьIpoсIIIие нlDкe пpивиBKи. Ha кopнeсoбствeннЬD( кyстЕD( нe yДEUI.яIoт тe пopoслeвьre пoбeги' и3 KoтopьD( в бyдyrцeм гшraниpyeтся фop. МиpoBal{иr нoBЬIx p)rKaBoB' a тaIоKe .ЩIя пeprщ)vIJlvIBKуI riyстa. Удалeшrе гopolllеrПrя япoД с гpoqдefi. У некoтopьD( сopтoв BиI{oЦpaдa lraблюдaeтся гopoшIeниe ягo.ц B гpoзДьЯ(. TaIоre ягoды yдaJIяIoтся' a пI{тaтeJIьньIе вelцeстBa нaпpaBJI,яIотся в хopoшIo pirзBивIIIиeся ягoды' чTo yскopяeт I,[x

сoзpевaниe и пpцдaeт гpoqД}rтoвapньrй вrдд. B"

lls

Глaва X

Bлияниe внeшнeй Gpeды нa paзBитиe

ви}|oгpaднoгopaстeну|я.

Удoбpeниe BиHoгpaдникa

- светoлroбивoe paстение. Hopмa,IЬI{o pacTуI и IIлoдoIIoсить Cвgг. Bинoгpaд сoздaниIo и yBеoсBelцeниe спoсoбствyeт ХopoIшeе без ocвешIе:нцЯIae мo)Kет. Bитaминoв. BSIIIеств, фepмel{тoB' ли!IeI{ик) сaxapoB' apoмaTичrсKID( poст' пoбеги BЬIтягиBaIоT9Я И стal{ooслaбляeтся сBrTa недoстaтKr ГIpи )(eлтeloт и oпayДIIиIIяIoтся IиeХДoyзJIvIЯ, лvIс|IЪя мoльчaloт, Bятся тo}IKиIvtи' IUIoxo зaкJIа'щьIвaIoтся IIлoягo.цьI нe oбpaзyoтся' .щaк)т' цвeтKи oсьIпaloтся' IIoчI(и ypo)кErя бyдyrцегo Foдa' lryстЬI сиJlЬIIo бoлrroт и пoдмepзa. дoнoснЬIе

roт зи*roй.

Iv1epьIB пpaктикe BиI{oгpaДapстBa нaпpaBJleнЬI Мнoгие aгpoтexниtlrсKиr иIvrннo нa yJг}rчIIIrние oсвeII{енI{oсти кyстa: нr.цoпylцellиe пoсa,цKи Bинoги дp.), BьIДeлeнио Paдa в зaTененньD( мeстElx (мeцдypядья саДa, У стeн.цoмoB pa.IIдя I{eFo xopoшIo oсBeш{еIIньIx yчaстKoB; сBorBpsмeнIlaя и кaчeстBeнн.l.я pябoтa с зeлrнЬIIvIи чacтями Kyстa; вьrбop oIттиМaJIЬньD( paсстoяний Ivrexдy .цaIvIии B pЯ.цtlx. Tешлo. Bинoгpaд - тeIIлoлIoбивoе paотеI{иe. Kaк бьr:ro сКErзaнo paнeе, биoлoгиlleсKиМ I{yлем.щIIя I{eгo явJUIeTся тeмпepaтypa +10eC (тoлькo flpИнarичии тaкoй тeмпepaTypьI нaчиl{aeтся poст). Знaчениe пoлo)китrлЬньIх темпepaт!.p NIЯ paзBLrTИЯ Bинoгpa-щ{oгo paсте-

ния тaKoBo: .цJlя цBrтeния нyJKIIa тelvlпеpaтypa I{е нI,DK9 +1фC; п1rи бoлee низкoй темпepaтype цBeтKи нe oIUIo.цoтBopяIoтся' тo eсть яI1oдьI нe зaBязьIвaются; oптим.lльI{aя тeмIlepaтypa .цIIяцвeтeния +23-25"С; +4Фс 116ютoчень дJIя poстa JIrпIIzlя темпepaтypa *25-30"C' пpи тrмпеpaтype yгнrтarтся, BItIIoть .цo пpolФalцeния; пpи oсrнней теIvrпеpaтypoIlIDKe +14.с peзKo зaМe.щляeтсясoзpeBallиr ягoд' aI7pИ +l0"с и нIDKе пpeKpalцarтся вrгeтaЦWЯ. миtтyсoвЬIlv{и тel!{пepaЧaсти BиIloгpa.щнoгo lкeт вьIIиepзHyгь пp}I тoМIlrpaтype -7-УC. Bлaгa. Bинoгpaд - зaсyxoyстoйчивoe paстeнllе. Ho нa пoлиB peaгиpyeт пoлo)китeлЬнo' yвrлиtlиBЕrя пpи этoм ypox(aй в нeскoлькo paз. oсaдr<и Bпи'lIoт I{a Bинoгpа'цIlиK слe.цyIoIциIv{oбpaзoм: (б1pный poст и Clr.пьньrй,цo]l(Д в пepвoй пoлoBIlIlе леTa - пoлoxительнo paзBитие r
(pазвивaloтcя

гpибныe

бoлезни,

3aтяlоroй дo)I(Дь llprr rlвeтrшIrr - oтpицaтrльнo (rшroхo oпЬUIяк)тся цBeтKи и tIлoxo зirBязьIBaк}тся ягoдьr). Пpoдoлlкrrте.llьIlьtе дo]t(дIr вo вmpoй tIoлoвПIIe лeтa - oЦ)ицaтeЛьнo (снrокaeтся сaxapистoсть ypo)KzUI, paсц)rсKивaк)тся ягoдьI' пoяBJIяeтсЯ ГHуIJIЪ,yxyдцIaoтся вЬIзpeвaние лoзьr). 3пмoй сIIrг - пoлo)Kительнo (тoлщиI{a снe>l
Удoбpeниe винorpaдHикa листЬeB' пoбeгoв, гpoздeй, a тaIоKe дJIя oтлox<ellия в .(дя пoстpoel{ия кopl{л(' rrrтaмбax и lvflloгoлeтrreй II}DKI{ьI питaтeлЬньtr дpeвeсине вelцrстBa' кoтopЬIe BиI{o{paд е)кeгoдHo изBлеKaeт из пoчBЬI. Пpaвипьнoe внeсel{иe yДoбpeъrrаlт Koмпенсиpyeт эти пoтеpи уI ЯвrIIяeTcЯ. oДI{иМ и3 oснoвньD( poзеpgoB IIoвьIIIIеI{ия y1roх
Чтo и кaк влияeт нa paoтeния AзoT. Hеoбхoдим NIЯpocTaИpaЗBLITIzlЯвсrх чaстей r
ся слaбo.

Пpи избьIтKe aзoтa B IIoчвe l{eнopмaльI{o lrвrлиlr:,ilBaeTcЯ paзIvrеp листЬeв, пoбeги paстyг oчeHь бьrсцlo, нo тKaни y ниx pЬIxJIЬIе и пoэтollfy сtlи)i(aeтся мopo3oyстoйчивoсть. 3aмeдляeтcя сo3peвaние ягo.щ, KoтopьIr стatloвятся oчeнь кpyIII{ьIIvfи' IIo вoдя}IистьtМи. Haблro.цaeTcЯ clgg1lЪ1groe гopoшIrниe B гpoздЬях. Пpи eгo нe.цoстaткe пoбeги тoнKиe' paсЦ/т cлa6o, лпcтья сBeтлeloт.

r17

Aзoтньle yдo6peния AммПaшIaя сеJIПтpa . нaraПyчluеe aзoтнoe yдoбpeниe. Coдеp>Iоrг 35 пpou. aзoтa. Hopмa BнeсeIIия в пoчBy - 25 r нa 1 r<в.м. Cеpпolпrс;Iьй aммorшш]l. бeлъrй иJIи сepoBaтъrй rqrистaптпauесrотЙ пopoIIIoK' сoдep)Kит 20 пpou. zlзoтa. Bнoсltтся oсrl{ЬIo. ХopoIшo paстBopяrтся в вoде..Цaeт xopoIIIие pезyJIьтaTъI нa кapбoнaтньD( пotIвtDL Hopмa paсxoдa 30-35 г нa 1 rо.м. }Vloчевrrнa (каpбarrrпд) - бeлый пopoIIIoK. Чтoбьr нe сле)KllвaIlacЬ' IvloчeвиI{y гpalтyлиpyloт. Coдeplюr'г 45 пpoц. aзoтa. Хopolпo paствopяeтся Bъoдr. Hopмa paсxo.цa пpи IIoДKopIvrKе - 20 г нa 10 л вoдьI нa 1 rв.шr Ilлou{aДи. Пpи oпpьrсKиBaII}Iи вo вpelvtя Beгeтaциol{I{oгo пrpиo.цa - 30 г нa 10 л вo.цьI. Kaпыlireвaя сеJlrrтpa . KpисT.UIJIичесrоtй пopoIIIoK сepoгo цBeтa. Coдеpl*сrт 15 пpou. Elзoтa. Пpимeняeтся }Ia всex пoчBil(. Hopмa paсxoдa - 60 г нa 1 Iо.ьr IтлoIцaди

IIитaIIия.

Bxoдrтr B сoстaв бeлкoвьпr BeIцеств BиI{oгpa.цнoйпьnпьцьr'yсФoсФoP. кopяет нaчa.лo цветeния. Cпoсoбствyeт фopмиpoBaник) гpoз,цей, yсKopяет ypoхaя и BьIзpеBElниe лoзЬI. Пpи eгo нe.щoстaтKe нa листьЯ( сoзpевallиe IIятнa. JIяrюrIoЯ фиoлетoвo-KpaсньIe

пoяв-

Фoсфopныe yдoбpeния сУпepфoсфaт . пopoшIoK сepoBaтoгo IIветa. Coдepxсlт щ)и}lеси oкисJIoB )I(eлeзa' aJIIoмиI{ия, фopистoro кaJIЬIцIя' Ц)еIинeвoй rоlслgгьr и гrp. Coдeprюlт 20 цpoц. лействyloпдeгo вeIцостBa. Пprпvrerrяvrся нa всех llotlвzlx. Пpи внeсeЫуllл B пorlвy бьrстpo дeйствyет. Hopмa paсxoДa нa l rв.шr веснoй - 45 t, oсеIlЬIo - 20 г. .Црofiпoй супepфoсфaт. сoДep)юrтдo 50 гtpoц. дейgгвyloшдегo вelцeстBa. Hopмa paсxoдa - 20 r нa 1 rо.м. I(A]IиЙ. Пoвьrrпaeт yстoйяивoстЬ paстrний к зaсyxg, }lopoзalи и зaбoлeвaIIияIvf. Cпoсoбствyeт yсKopeннoIvfy сoзpeвal{иIo ягoд и вьIзpeBаIIиIo лoзЬI. Пoвьrrшaeт сaxapистoсть сoкa ягoД и снIDKaeт Kислoтнoсть. Пpи недoстaтKe |
Kaлийнь'e yдo6peния Cеpнoкrс;ьlЙ каJпrfi . сepoвaтaя сoль. Coдеp)кит 50 пpou. |I
118

(fucфp Кaменный

yгolь

Cтеб:пt пoдсoJII{eчI{IrKa Лoзa винoгpaдa Coлoмa гpечIoоr Coлoмa пIшениI{ьI .{poвa сoснoвьIе .{poвa eJIoвьIe

0,2 2,5 2l 2,5 6,4 I 2,4

KалuЙ 0,2 з6,3 32 з5,2 3,2 6,9 з'2

Извecmь 3,5 18,5 t7 36'з 25,3 31,8 25,з

Микpoэлeмeнтьl Бop стиIrлyлиpyeт poст KopI{ей. Ускоpяrт оoзpeвa}Iиr. пpи eгo l{e.цoстaтKe I{aблIoдaeтся пo)кeлтel{ие и МoзaиKa листьeB' слaбoe paзвитие сoцBетI{й' nopoIIIеIIиe ят0д. X(e;reзo стиlttуJlrrpуeт сПIIтeз xJIopoфIшшIa. Улгyчцaeт olФaсКy цBетIIьD( яг0Д. Пpи eгo l{eдoстaтKe снIDкaется тeмп poстa. Пpoисхoдят пo)Kелгel{иe и ollaдeIIиe листьeB' кopoткoyзJll,re пoбегoв, пoбeление дB}D( BepкIPD( JIистЬeB. кaJtц'rfi спoсoбствyeт oбpaзoBallиIo стpyктypЬI rспeтoк. Cшлкaeт КI.lслoтнoсть cУclIa ДJIяв.vПl'a' yJryчIIIaет KaчrстBo винa. Пpи eгo и3бЬггкr }D(yдIIIaeтся poст и IIлoдoI{oпIeI{иe. Пoявrrяeтся хJlopoз. Cнrокaется эффекгивtloсть IvпloпD( элeмel{тoв: бopa, NIeДvI, мapгaнцa' )Kелeзa. Mapгaнец пoвьIlцaeт сirxapистoстЬ ягoд' yсKopяrт poсT и IUIoДoI{oцIrнI{е кyстa. Пpи erо нeдoстaтKe пoяBJlяIoтся сrpЬIе IUIш{a I{a ЛистьЯ(' пpoисxoД{т IIoxелтeIIиe листьrв. Maпrпй ЯBIIяeTcЯ сoстaвнoй чaстЬIo кllopoфlшura. yсBoеllик) Cпoсoбствyет paстeниrм )кrлeзa и фoсфopa. Пpи егo IIe.цoстaтKe JIистья пpиoбpeтaloт цBeт oт свrтлo-)кeлтoгo .цo )Krлтo-кopиtlнеBoгo' пoстeIIeEIIo oтIvfl.lp1uот и oпaдaк)т. Meдь спoсoбствyeт aзoтнo}fy oбмeнy IIУcwI:*Iгlaет poст Kyстa. Пoвьrrцaeт yстoйvивoстЬ IIpoтив зaсyxи и мopoзa. lVlo;пrбдеш yчaстByет B oKислитeлЬI{o-вoсстtuloBI,IтeJIЬIlьD( B УГ. цpoцrссд(, лeBoдI{o}l oбмене, в сI{Irтrзe вI,fтaIииI{oB и xltopoфluшra. Пpи eгgl нrдoстaткe

poст пoбeпoв зaмeд,Iяeтся, Кyст yп{етaется.

Cеpa yvaствyeт в oKисJIительнo-вoсстa}IoвитeльIIьD( пpoцeссax в KIIeпiшL Cнrокaeт вoзмo)ю{oсть зaбoлeпaНwЯ. ol4диylvfolvr. Пpи дефPIцитr сepьI пpиoстaI{aвJIивaется poст. Bepхние 5-6 листьев пoбегa :t<eJIтeIoTи oтIl,fщ)Еlloт. ЦшIк гrIIr,|ЯeTнa сoдepxсaние xJlopoфшшa и poстoвьD( вeщeств. Унaствyeт в бeлкoвoм oбIueнe. Пoвьrrшaeт yстoйнивoсть K мopoзy }Iзaсyxе. Уrryvrшaeт oплoдoтвopet{'уIe Ll paзвитI{е зapo.цьIIIIa. Пpи llедoстaтKe цIп{кa IlгяyIЬЯ.меJIKиo' светlJтo-3елlI{ЬIl, xJlopoитI,тtlныe. KopoтKoyзлиr нa пoбeгaх. Bеpxyшпсr пoбе. тoв бeльre.

Koмплeкcныe yдoбpeния I{шгpфoскд . слo)кHoe il{иIlep€шьнoe yдoбprlrиr. Coлеpхсл'г ц)и элемeнтa пит:llII{я: мapKи'.A'', мaI)IсI ..Б',, мapIQI'.B''. '.A..: aзoт - 16 пpoц., фoсфop - 16 пpoц. , кaJlпfr' 16 пpou. ''Б'.: aзoт . 13 пpoц., фoсфop - 10 пpoц., KaлvIfа- 13 пpoц.

l19

,.B',:aзoт - 12 пpou., фoсфop - 12 пpou., кallиf,r- 12 пpou. aзoT. 17 пpoц., Ilптpoaммoфoскa. Co.цеp;oтттaIоKeЦ)и элeМol{TaпиTaIIуIЯ.. фoсфop - 17 пpou., KaЛvIЙ 17 пpou. Aммoфoс. Coдeprrоrт.цвaэлrмeнтa IIиTaI{ия:aзoт . l7 пpou., фoсфop 24 пpoц. Пorшrфoсфaт

aммollllя.

Coдеpяоl'г.цBa

элrI{e}Iтa питaHия:

a3oт - 17 пpoц.,

фoсфop - 60 пpou. Kaшrмaгнeзия. Coдеp>KуIT KaЛvIЯ25-28 Пpoц. и мaгния I2-I8 Пpoц.Hopмa paсxo.цa - 1 стoлoвulя лolr
opгaнинeскиe yдoбpeния

ToPф, KoМпoст. ХopoIпиe pеЭтo нaвoз , rlт*rlиfт. пoMет' нaвoзIlaя >IсуDKa' зyлЬтaтьI .цaeт Bнесeние opгaниKи BмeсTe с ]vrиIlepaпьнЬIми yдoбpениями. Haвoз КpyпI{oгo poгaтoгo сKoтa' oвrЧий, кoнский ЯBЛЯeTcЯ oс}IoBнЬIIvI opгa1{ичrсюrшr yдoбpениeМ. B нeм сo.цep)KиTся aзoт' фoсфop, кaл7лt1 Лyппе Bсeгo IIpиМеHяTЬ пopeпpеBrший нaвoз' тo есTь paссьIIТчaтЬIй пеpeгнoй. Bнoсят егo B пoчBy oсeнЬк) пo,ц пepeKoпIкeнI{yIo мaссy paзбaыtяlот вo.цoй (oднa чaсть yдoбpения нa.цeсяTЬ чaстeй вoдьr).

Bнeсeниe yдoбpeний Oснoвнyro дoзy фoсфopньIx и кa:rийньпr УДoбpeний внoсят oсeньIo вмeсте - пoслe с IIaBoзoМ - tloслe yкpЬIтия Kyстoв lra зиM)r. Aзoт внoсят веснoй peзyлЬтaтЬI .цaeт Bнeсениe yдoбperдиtrl нa гrryбинy oтKpЬIтия KyстoB. Лyrшиe мaссьr кopнeй - 30-60 сшt. paспoлo)i(еtlия oсIloвнoй - 45 г нa 1 llopмa: пеpегнoй - 8-10 I(г нa 1 Kв.tvt, сyпepфoсфaт oсeнняя vIJтvI внocят B Я|vIьKуГJKИзa(.цoбaвить сyпepфoсфaт). с минеpilJIьIIЬIM yдoбpeниeм Зaтeм лиBaIoт.щByl[я Br.цpaми вoдЬI vI:нa ДecЯTь.цней cтaBят нa сбpaxиBaние. и,цoбaвпяIoт вo.щьI вeдep paсTBopa I1y1тЬ BJIиBaIqT нa o.цнo Bе.щpo сбpo>кеннoгo из paс_ paстBopoМ пoJIиBaIот винoгpaдниK ПorryuеннЬIlu 200 г сyпepфoсфaтa. чrтa

o.цнo вe.цpo нa 1 r<в.м Iиorцади

r20

flvlтaн.ИЯ Kyстa.

oсеньlo Bтopoгo гoДa вI{oсят opгaничeские миI{еpul.JIЬньreyдoбpения' tlo }Iopцa I,D(в.цвa paзa мe}IьlIIe' чlМ дJIя IIлo.цoнoсяrцI,D(Bинoгpa.щ{икoв (4-5 ю I{aBoзa, 20 г сyпеpфoсфaтa vl 12 r калиЙньuс yдoбpений). Ha тpетьем гo.щy)изIIи еxегo.цt{o вeснoй пoслe oтKpьITия KyстoB Bнoсят пo 20 г aзoтIIьIx yдoбpёний и 10 г сyпеpфoсфaTa Ha 1 кз.м. Ha pacстoЯъIvtvI 40-50 см oт Pядoв BЬIKaпЬIBaIoт ц)aнIIIeи глryбинoй 30-40 сM и paBнolvfrpнo paссЬIпaют пеpeг}IoЙ и минepЕUIЬtIьIe yДoбpsния' з€lJIивaк)т вoДoй и тpaншIeи зaсЬIпaroт. Bтopиllнoe в}Iесeние yДoбprний пpoизBo.Цят зa.I{е.цeлIo .цo цBeтeIIия - 20 r сyпepфoсфТIa уI 15 г aзoтнoгo yдoбpеНvIЯ Ha 1 Iо.м. Их paстBopяIот

в Bo.цr

и B}IOсяT

в .цpeнa)ки

vI]IvI ЯtvI[
нa paссToя-

нии 40.50 сIvt oT Kyстa' нa глryбинy 25-З0 clvl. Пеpeл сoзprBa}IиеM ягo.щ пpoBo.щят Ц)eтЬю пoДKopмKy xи.цKиIvrи УДoбpеуI 45 г дpeвеснoй зoльr нa 1 rо.м IIлoIцади ПуITa|IуIЯNIиI- 20 t сyпepфoсфaТa нvlя. oДиll paз B Ц)и гo.цa oсeнЬю пo.ц пrpекoпI(y BHoсят пeprгIloй или Kolvlпoст - 6-8 к нa l rо.шr. IIJIorцaди IIиITaHИЯ.

Пoдкopмки виHoгpадa Haибoльшгyrо пoтpебнoстЬ B элoмelIтttx питaния BиI{oЦpa.ц испьIтьIBaeт пrpe.щ цвеTr}IиeM, Bo Bprшrя зaBязи и пеpe.щ сoзprBaIIием ягo.щ. Hopмьr paсхo.цa yдoбpeний пpи пo.щKoprv{Kax Зa3.vIcЯT oт IIлo.цopoди'I пoчвьI' пoгo.цньD( yслo. ви}Ioгpaдa бьtвaroт внe. вий, oт Boзpaстa И cvIJIЬтpoстa KyстoB. Пoдкopмrоr кopнеBьIe и кopIIeBьIе. пoДкopмки пpиN{eняIoтся BнeкopнeвьIe ДJIЯ УcИIIe1дия poстa KyстoB' сoxpaypo)Kiu{ хopoцIeгo сoстoяI{и,{ Кyстoв K зимr. и oбеспeчения нeнIltя мaKси]vtyl{a paпepиo.ц. Лиcтья oпpьIсKиBaIотся 2-3 paзa зa Beгeтaциoнньrй Пpoвoдятся сTBopolv{ питaтeльнЬIx вeIцесTв. Пеpвaя BнrKopнeBa,I пoДKoplv{кa пpoBo.щится зa 7-|0.цней .цo цBеTeни'I' нeзaBисиlvlo oт тoгo' бьura KopнеB€rя пoдKop]vrкa vIJIvI IJ:е.T'пpиlv{еняeтсЯ ДДЯ yI!{eнЬlIIeнI4я oсЬIпaни,I цBeтKoB и yBeличeIIия с oпpЬIсKиBa}IиrМ Bинoгзaвязей tUIo.щoB. lV1olсro пpoBo.цитЬ o.цнoвprМeннo BoдIIьIr paстBopьI испoльзyloтся paдa фyl{гvIЦИДa|vIvt. [ля этoЙ пo.цкopMKи IvfaKpo- и rvIицpoyД.oбpeний. B нaстoяшIеe BpeIvrя aссopтимеI{т этI,D( yдoбpеI{ий бoльшroй vI ИIи.eeTcЯ B пpo.щErxe. Чтoбьr IIе пo)I(ечь IIvIcTЬЯ, вI{еKopнeBьIe пo.щKopMKи пpoвo.цят в llaсivtypl{ЬIe пo.цKopМKи . пo Ivropе Д|1v1 vIлv1B BечepЕIие и yц)енние чaсЬI. Пoслeдyrolциr (в зaBисиIvloсти oT сoстoяни'I oтДrлЬIIЬD( кyстoв) теIvlи )Kе нeoбxo.цимoсти yдoбpeния нaдo исK,Iк)чиTЬ. пpепapaтalvIи' Ho aзoтIIЬIr I(yсвHoсятся B пoчBy пo,ц BинoгpaдньIr Кopнeвьre пoдкop}ilсr. Улoбpени,l тьI в пepиo.щ I,D(poстa. Этo yrгуrIпarт питaниr r
)rменьIшarт

oсЬIпaIIиe

цBeтKoB

и зaвязей.

t21

Пoдкopмror вIIoсятся в )с4.цKoМ BИДe*IЛkIсoвIuelцaются с пoливaltи. Гrryбинa внrсeюtя 25.30 cм. Bтopyro пo.цKopмIly делaют чeprз.цвr l{e.цeлипoслe пеpвoй тrми x8 yдoб.

pенишшl. Tpетья пo.цKopмкa IlpoвoДится пеpeд нaчaJlolvf сoзpeвaния яг0д - 20 г сy. пеpфoсфaтa и 15 г калийньпr yдoбpeний нa 10 л вoДьI (нa l rо.м IIлoIцa.ци пlrraния). Пoслeднrою пoдKopмкУ УДoбpeн!тяIvlLlцpoизвoдЯт дJIя yJryчulения вьIзpевaни,I и пoBЬIIIIeI{ия Мopoзoстoйкoсти лoзьI. Ha винoгpaдIlикax тaIоке IIpимrI{яIoт зrлeнЬте пo.цKopмКи. B мeх<д1pqдьлс сeIот гopoх' кoтopьIй вo вpeмя цBетeния yцlaмбoвьrвaloт ll пepeKaпьIвalgт. Cлe.Цyeт пoмнитЬ' .ггo yдoбpe}Iия BIIoсятся сц)oгo пo нop}rr и тoJIьKo тoгДa' Koгдa pacTerлуIЯ испЬIтЬIвaIoт B нID( IilD{<Дy.HeoбxoДимo тaloKe сo6лroдaть Ilocле.цoвaтeльнoстЬ Bнeсeния yдoбpeний. B пеpвoй IIoлoвиI{o Beгrтaции внoсяT Еlзoт и фoсфop, вo втopoй - пp}r}re. I{яIoт фoсфopньreуlкaлутftнЬIе yДoбpeния. Haвoз BHoсят нa чеpl{oзeмa( oДиI{ paз в Ц)и г\oдa' нa сyтIeсчa}IьD( - oДиtl paз B дBa пoДa' нa пeсчaньD( - е)Kет0днo. B связи с тeМ' чтo пpигoтoвить paствop.цJIя пo.цKoplvtKи с:l}toстoятeльI{o зaц)yДIrитrльнo (неoбxoдиМo пpиoбpeтeниe Iv{нotID( xиIv{иtIесKID( щ)eпapaтoв), в IIpoДiDке иIvlеIoтся кoМппeKсI{ьIr yдoбpeъIуIя c oписaнием IIopм paс. хo.цa. Cpеди }II,D(<.Paствopин-!> - пopouloK' сoДep)кalциf4 aзoт, фoсфop, кaл*тilв сooтнoшIeнии, нeoбxoдиIиoМ.цJIя paстeнпit. Из миrФoyдoбpеrrий xopoIIIие peзyлЬтaтьI пpи}Ioсlп <.Микolvl> - )с4ДкoстЬ' в сoстaBe кoтopoй иМек)тся все нeoбхoдимьIe paстrниIo Iv{икpoэлeмrl{тЬI. oднишr из цеIII{ЬD(фoсфopнo-кaлиЙньп< yдoбpeниtа яыlяeтся зoлa' в кoтopoй фoсфop ут кalrwiт нa'(oДЯTcЯ B дoстyпнoй фopме. Kpoмe тoгo' в зoлe B llfЕlЛЬIx кoл!гleстBa)( сoдep)Kится весь нaбop миIФoyдoбpений. .(oвoльнo эффeкгивI{a нeкopt{eв:Ul пoДKopмкa нaстoeм зoльl (300 г нa l0 л вoдьr) и пepебpoливIlleгo нaстoя цraв. Haстoй зoлы гoтoBят зa 2-3 дн'I дo егo IIpимeнeI{и,I, пepиoдшleсКи IIepeмeIIIиBaя в eмкoсти. Haстoй Ц)aв гoтoвят двe IIе.цeли. Емкoсть нa 2/З зaпoлIt,leтся pЕlt}нoЦ)Еlвьем' зaливarтся вoдoй, стaвится }Ia сoлIlце и IIrpиoдиlIeсКI{ пepr}reпIl{вaется. Пepед пpимelle. ниeм paзвoдится вoдoЙ в сooтElotlleнии l:1. 0,5 ведpa paзвeдel{нoпo IIaстoя Ц)aв смelцивaloт c тaKим )Ke KoлI{чeствoм нaстoя зoльI' пpoце)кивaloт и 3tl,Iивaк)т в oIIpьIсK}lBaтeль.

Goвмeстиr'ocть yдoбpeний Иoбpeнuя, ,comopыеJ||oж,.o cv'eulaoаmь a хpo,aumbнeoеpaнaчe,',uoевpe]uя. Kapбaмид (мorевпнa) сoвмeстиМa с нaЦ)иевoЙ и IсlJIиeBoй сеrпtцlaми,

нaвoзol\,t' xJIopистыIvI K€UIиIм' сyльфaтoм K^IIиIя. Cyльфaт aммoнIrя - с сyльфaтoм кaJIи,I' фoсфopнoЙ мyr
122

Фoсфoprrпraя му'{а - с нaBoзoм' кtulьциeвoй, нaцrиевoй и Kaлиeвott.ceлиЦ)aми' сyлфaтoм aм},loния' aммиaчнoй сeлrцloй. Xлopистьй кa;пrй - с сyпepфoсфaтoм, нaвoзol\d,нaцrиевoй и кanrиeвoй оелIцpaми, кa1rбaмrцoм' alvllvlиaчнoй сeлицloЙ. Cyльфaт каJIПя - с сyпеpфoсфaтoм, нaBoзolvf' нaцrиeвoй и к:lJIиeBoй сеЛvtr|)aT'rrvl'сyльфaтoм aмilforlия' кapбaмr4дolv{, atlмиaчнoй сeлицloй. 3oлa - с фoсфoprгнoй мyr
Cy.lьфaт зolvf.

Haтpиeвaя

aммoIIПя

- с кapбaмI4Дoм'

изBrстKoBьrьrи

yДoбpeкИя|vIvl

и нaвo-

и кaJlиeвaя сеJlrrtpa - с K'rлЬЦиевoЙ сeлитpoЙ и сyпepфoсфa-

тoIvl.

KальIЦreвaя сeJlrrтpa - с нaЦ)иeвoй и кa.rrиевoй селиTpalvfи, зoлoй и сyЛьфaтoм KaIIуIЯ. ИзвeсткoвьIe удoбpeЕIlя - с сyльфaтoМ aмМoни'I' K€lльциeвoЙ сeлицюй, сyльфaтoм KaIIvIЯ' xJIopисTЬIIvr KaJIиeIvl. Haвoз - с сyльфaтoм aМмoния. Cупepфoсфaт - с калиевoЙ k| H?tTT'ИeBoй сeлrтцlaми, кapбaмI4дolu' alvlмиaчнoй сerптцroй. Фoсфopнaя lttrукa - с кapбaшrrддoм и хJIopистЬIIvl KЕrлиelv{. Хлopистый кalпIil - с фoсфopитнoй шryкoй и изBrстKoвьIIv{и yдoбpениями. Cyльфaт кaJIItя - с фoсфopнoй tr4rкoй, KEUIЬциeвoй селrтщloй. 3oла - с Kaльциeвoй сeлицroй. AI}ftшaчIIaя сeJlrrгpa - c сyпepфoсфaтoм. ,{pyпаe кoмбинaции llr.цorryсти}fьI. yдoбpений' мo)Iс{o нa paзI{ЬD( caaДИЯ{' paЗBrzrпИЯ I| 3ная сoвместимoсть poстa paстeниЙ пpимеII,IтЬ p:rзJIиtIIIьIe rоr кoмбинaIII4\|. Paстения лyvrпe нe.цoKopмитЬ' чеlvl пepeкoplvrить. Cлeдyeт пolvfнить, чтo внесeниe бoльrцrо< KoлI{IIеств }lиI{rpaJIь}Iьпс yдoбpeний yгrrетalolцe дeйствyeт }Ia paстeЕия и oб:rorгaет кopl{и.

r23

Главa XI

opoIшeниe винoгpaдHикoв oбладaя

мolцнoй,

глyбoкoпpo}IиKaющeй

кopневoй систeмoй, винorpaд JryчIIIe.цpyг[D( сeльсKoxoзяйствeнньD( кyльтyp пeprнoсит зaсyxy. сoxpaняясЬ в yслoBияx не.цoстaткa BJIaги' BиI{oгpa-ц знaчитrльнo

знaчитeльнo

Oднaкo, тepяeт KoлиIIестBo и Kaчествo )4)oxtrя. ДJIЯ пoщДIe}{и'I BьIсoКlD( и ejKепoДньD( ypo'
Пoливьl Bлaroзapцшсoвьrй. ПpoвoДят oсeнЬIo, пoслe yщ)ьIтия I(yсToB нa 3и}Ц/' a B нeyцlьгвнoй зoнe виI{oгpa.цapствa . пoслe Jlистoпaцa. F{и в KoeIvI сJIyчaе нeJIьзя ,цoгryсKaтЬ, .rтoбьt B зишry зеMJUI BoIIUIa сyхoй. Cyxaя пoчвa стal{oвится пopистoй и 3иМниe I\{opoзЬI пpoникaloт гlryбoкo, a зeIvI'Jlялoпaется и pвeт кopни. B цrerциньr зaxo.циT шropoзньrй Boз.цyx и чaстиtll{o уIJISIпoлIIoстьIo пop:DKaeт KopнeByю систeмy. Пpи дoxдлtивoй oсeни пoчBa нaкaIUIивaeт дoстaтoчнoе Koлиrleствo BIIaги. пoэтoI\dy нeoбxoдимoсть Bo BлaгoзapяДкoвoм пoлиBе oтпа'цarт. Beсенний Bлaгoзapядкoвьrй пoлив пpoBoдят paнней веснoй пoсле пoдBязKи лoз I{a шIпaлеpьI и oпpe.щeлeния вJIiDKtIoсти пoчBьI' eсЛи в тoм eсть

неoбxoдимoсть. 124

винoЦpa-цнor paстel{ие oчrIIь нa вЬIсoKyIo зaсyхoyстoйяивoсть, oт.цaчa BиI{oгpa,цI{ьIx Kyстoв нaблrooтзьIвчиBo }Ia пoлиBьI. HaибoльшIaя дaeтся IIa opoшIaeмьIx Bиt{oгpa.цнvIKax, пpи этoм нa.цo сoблIo.цaть сpoки и нoplvrьI IIoлиBoB. BJIiDкtIoсть пoчBЬI в пoлиBьI пoд.цеp)KиBaIот oпpеделeнщДо BeгетaциotIIIьIr Heсмoцrя

пеpиo.ц. B зaвисимoсти oт KoлиtIестBa oсaдKoB B тeKyщем Brсeннe-лeтgvlil peryлиpyeтся пoлиKoличeствo BeгrтaциoIIньIх пoчвьr п)Дy и oсoбеннoстeй IIoчBЕlх и чеp}Ioземirх paсxoд Bo.цьI МeньпIиЙ, вoв. Ha тюKrльD( сyглиниcтьIx чеIvl IIa легKI,D( сyпeсчaHьD( и пeсчaнЬIx IIoчB€lx. и щ)ипoлиBЬI сoчeтaloтся с BeгeтaциoннЬIlvIи пrpиoДaми BeгeтaциotlньIе мeIIяк)тся тoгдa' KoгДa paстellиe B нlD( нaибoлee ЦDlqцaeтся: IIеpeд paсгryсKaягoд. Чтoбьr нr BьIзвaть УcvIлeниrlv{ глzlзKoв; B пepиo.щ зaBязьIBaI{уIЯИpocTa ниe oсЬIпaния цBeтI
pЯДac oбеrоr стopoн нa paсстoянии 60 см и гrryбинoй 25-30 см. Kaнaвrоl в

мexДypЯдь,D(дeлaloт Ц.цoлЬ oбorо< pя/цoB' aг7pv| IIIиpoКI,D( IиeXц)4)ядЬЯ( и МнoгoлетI{иx Kyст.D( .цeлaloт Ц)eTЬIo KaнaBr
Чтoбьr не зaсopятЬ 5пraстoK tцебнeм, .щПIIKy из rцeбня уlлут 6итьж Iоrpпияeй. не peКoмrrщyro. Учитьrвaя тo' чтo нa IIлoIцa'ци, зaнятoй пoД пoДylilкy.цeлaть с.цеЛaII сгuroшrнoй IIлaIIт:DK иJIи BьIpЬIтьI бoльIшие lloсa,цoчвиIIoгp4дI{иK'

125

25-30 см Puc. 43. ПoлuO no кoнoBкан: pяdo.

o - кoнo8кo

&oкpцe omОeльнoеo

KUсmo; 6 - кoнo8кo

8Оoль

ньIe ямьI' пoчBa pьгxJIa'I и вo.щa бyдeт BпитЬIBaться xopoшIo И 6eЗ.цpeнiDKa. yстaI{oBKи .цpеI{iD{G{oй тpyбьl вepxl{ий KoIIeц Пoслr нeoбxoдимo зaKpЬIвaтъ, чToбьI нr пoпадaп lwyсop. Пpoбюr дrя тpyб.цeлaloт из p:iзJIичI{ЬD( ldaтеpиiuloв: дrpeBяннЬIe' Мoт€lJulиtleсKиl' из IIJIaстиKoBЬD( бyгьuroк и т.Д.

Pacпoлoжeниe дpeнaжныx тpyб на винoгpадникe ПpeиIvryцествa дpенa>rсIoгo пoливa oчeвI{дньr. Boдa неIloсpe.цстBеt{нo пoпataeт в зolry paспoлo)кeHия Kopней, vтo oчеIlь эффeктив}lo.цIIя pacTeшИЯ. Bместe с пoлиBoМ Ivlo)KtloсoвмеII{aть УДoбpeния и IIoДKopмrи. Bo.цьти yдoбpeниЙ paсxoДyется 3llaчитeлЬнo IvfeIIьlIIe'чglvl пpи пoJIиBе пo бopo3дкам. .(peнФKI{ьIe тpyбьI yстaI{aвJIивaIoт нa втopoй гo.ц пoслr пoсaДки Qluc. 45). Heкoтopьrr BиI{oЦpа'цapи-лroбитeли IIpитvlеняIотyпpolцrнньrй дpeнa>rсrьrй пoлиB. Bмeстo дopoгoстoяцIиx тpyб пpимe}IяIoт IIлaстиKoBьre бyгьurки Qlис. 4ф. Ha.цвyxлитpoвoй бyгьlлKо сprзaют гopльIIIIKo с нeбoльцrиМ paсIЦиpеIIиeм и .цнo. Boзлe KDI{.цoгo r
oo( oo oo( oo ooa oo

Puc. 14 Уcmoнo&кo

dpeнoхoй

mpg6u.

pol{ pяДa I{a paсстoянии 60 сшroт Kyстa. БyтьrлKи yстaнaBливaIoтся

o

I Puc. 15. Pocnoлo*eнue

,o

o O

o

o

mpц6o

Оpeнoхньtт

mpg6 нo &uнoepoОнuкe.

o

пopJlьIIIIKoМ тaк' Bниз чтoбьI нaд пoвеpхнoстЬIo пoчBЬI oстaBЕUIoсь 2-3 clvl.ПpvlсьIIIaIoтся и yплoт1IяIот-

ся, a свеpxy

I {a к p ь I B a ются IIepeBepI{yгЬIм сpeзaнньIм днoМ. ДJIЯ бьrсцroгo пpoIIиKaIIия )кI4.цKoсти вниз испoлЬзyeтся мeтaJIJIиtIесKиЙ IIIтьIpь N|утНoflI. l м и.циaмeтpoм 12 мм. IШтьrpeм IIpoтьIKaется зrIrl,Ut Brryц)и бyгьlлки I{a глyбиI{y 0,6-0,8 М. гIpи тaкoМ пoлиBе вoДa BсIo Kopнeвylo систel\dy вoзJIе IштaМбa

Кyстa. Ha свoeьr BиIIoЦpaДI{икeпoливЬI чеpeдylo с пoдKopмKaми. Пpeдпo.rтение oтдalo гrтиllЬеIvfy пolvrетy I{ зoле. oДt{y чaсть птиtlьeгo пoмeтa за.JIиBaIo.цвyI!и чaстяIl{ll вoдьI }I стElвJIIo в зaKpьIтoй пoсyДe IIa сбptr)Kивaниe I{a двe IIе.цели.

r27

ir il v Puc. 16. Уcmpoйcm0o

opeнoхo

uз nлocmuкo&ьlt

6цmылoк.

Зo.rry зaгoтaвливalо из paстительtlЬIx oстaTKoB: BинoЦpa'цнaЯ ЛoЗa пoслr oбpeзrоr, BrтKи пoслr oбpeзrcr caДa' cУхaЯ Ц)aBa' oпaB[Iaя IIvlcTBa.Ha 10 л Bo.цЬI .цoбaыrяrо 0,5 лrтцla сбporкеннoгo птиtlЬrгo lloМrтa и oдиH стaKaн 3oльI. Oдин paз B.цBr нe.цrли в тpyбьI и бyгьrлки зaJIиBaIo BoДy' a B сле.ц)ДoIций paз - УДoбpениe. Пepвyro пo.цKopмKy и пoлиB дeлaю зa дBe }Iе.щелидo цBrтrниjl. a пoсЛe.Цние - B Koнцe уII'oJIЯ. 728

Глaва XII

БoлeзHv| U|вpeдитeли винoгp aДa Бoлeзни винoгpа Аa u бopь6a c ниlt'и Hapyпreниo )arзнe.цrятелЬнoсTи виI{oЦpaДнoгo paсTr нvIЯ B peЗyлЬтaTe пopЕDКения eгo opгa}IoB vIJIvIBсeгo paстeIIи'I BЬIзЬIвaIoт бoлезни, кoтopьrе бьrBaIoт }IeиI{фeIсlиoнньrе и инфeкциoнньIe. - KoгДa пepeДaчa бoлeзни oт HeинфeкциoпЦьIe бoльньп< pacтeниilt'K зДopoBьIIvr oтсyгстByeт. Hеинфеrсдиo}IньIм бoлeзням Bи}roЦpa.цa мoгyг спoсoбствoBaтЬ тaIсаe фaктopЬI: Зacухa' }Iе.ЦoстaтoK тeгIJIa, зaМopoЗKи' Mopo3ЬI' гpадoбитиe, нeблaгoпpи,IтtIЬIe пOчBе}IньIе yслoBи,I (избьrтovнtшI Kислoтt{oсть иJIи щeлoчtloсTь, }IeдoстaToчнa'l BoзД)D(oпpoHицaеIvfoстЬ' зaсoлeннoстЬ' I\{urлoМolцнoсть пovв), нe.цoстaToK oтДeлЬньD( элrМeHтoB rIv|TaIlуIЯ. Пpизнaкaшrи неинфеKIIиoI{ньD( бoлeзней явJIяIoтся yгI{eтrн}IЬIй poст кyсToB' KopoтKoyзJIиe пoбeгoв, oсьIпa}Iиe зaвязей и ягo.ц, paстpесKиBaI{ие' изменel{иe oKpaсKи' пoбypениe М'IKoти' BьIсЬIxaниe гpебнeй ' IIaJIvГIvIe Iш;lтен Ha лисTЬ.D( и тaK дaлeе. Тaкие зaбoлeвaнИЯ г'eraTvIBнo влияIoт нa кaчествo и KoличeстBo ypo. )Kaя' oслaбляrот pacTelJrpIЯ' спoсoбствyloт пpoниKнoBениIo B paстeни Я vIHфeкций, пpиBoдят к гибели КyстoB. Haибoлеe paспpoсTpaI{rI{HЬIМи ЯBЛЯ. Ioтся yсЬIxaHиe гpебня, oсЬIпal{иr ягoд' пoбypeниe лисTЬeB' кpaсн)rхa' xJlopoз. - Koгдa зapiDкel{иe BиIIoгp4Дa ИнфeкцloнIIьIe oт бoльньп< paсTeцpoисxoДит ний, зapa.:кeнHЬD( инфerсдией-вoзбyдrтгeJUllvfи гpибoв, бaкгepий и BиpyсoB. Boзбyдитeли инфеrсдии пеpe.цalоTся oсTaтKaМуI vIJIvI oTlvIеplllиiv{vI ЧacTЯIlIИ pacTeРIvIЯ' чepe3 сeлЬсKoxoзяйствerrньй и}IBeнтapЬ' пepеIloсятся Beц)oМ'.цoxДЯ|iИ' Ц.Мal{a}Iи' )KивoтньI]v{и' чeлoвeкoм. ИнфeIсдиoнньIr бoлeзни и19IeIoт KaK е.цини!Iнoе' тaK и IvIaссoBoе paспpoсц)al{еI{ие и пpивo/цят K истo[цrник) KyстoB' снI,DKe}IиIо )4)o)KEUI и.цuDкe к пoлнoй rибeли paстений. B нarшей зoнe BиI{oЦpa.ц чaIце пopzDKaется бoлeзнями и в lvfel{ЬrшеЙ стeпeни пoBpeЦ.цarтся вpe.цитeЛЯNIvI. Copтa BиI{oЦpa'цa xapaктepизyloтся paзлиннoй yстoйuивoстьIo K бoлезняпr. PекoмerrдyeМЬIe дJIя Укpaиньr сopTa oблaдaIoт oтнoситrльнoй yстoйчивoстЬIo K I{им' t{o пopzDKeннoсть зaвисит oт сKпa.щьIBaIoIциxся пoгoдI{ьIx yслoвиЙ вeгeтaциoн}Ioгo llepиoдa' сBoeвpeМe}Il{oгo уI ПpaBvIrlЬI{oгo yxoдa зa Bинoцpa.цo}r и пoчвoй.

Гpибньle бoлeзни BиHoгpадa IVIи.щьIo (лolrпraя }fyчIlистaя poсa). Этo o.цнo и3 сaМЬIx oпaснЬIх гpибньrx зaбoлевaний винoгpaдa. Бoлезнь paспpoсЦ)aнeнa Bo всex Bинoгpa.цнЬIx prгиoнaх CHГ' исIgIIoчЕlя lvIrстa с с)D(иrv1 )€pKиIvr Kilимaтoм. Пopalкaет Bсe 3елеI{ьIe opгaньI Kyстa: ЛvIcTЬЯ,Мoлo.цьIe пoбeги, бyтoньr, цBeтKи и зeле. У1IДI
r29

l.*

ffi\ rA

LЕ#J \,3 чsТ ч*l.

Puc. 17. fr|uлОьto.

130

НapacTeНЦЯ

B каIUlяx вoдЬI (poсьl уIJIL| Дoж.IЯ), paсп4дaroтся IIa зooспopы (3). Пoслeдние вмeсте с бpьrзгaми вo вpеl,{,l дo)цtя пoIIaдaIoт нa I{IDKI{IoIo стo. pol{y лrrстЬeB, IlpopaстaloT в кaIUIл( Boды }1 вI{едpяIoтся чеpeз yстьицa B TKa}rvI paстeний (4), яьпяяcь IIpиlIиIloй пеpвиuнoй инфеIсдии.

Пеpвиvнoe зapшкeние Boзмo)KI{o IIpи сoBIIaдении слe.цyюIцюr фaктopoв: II!UIи!II{е 3eлeI{ьD( листьеB pa3мepol\.f I{е мrI{ьIIIe 2-3 cм, теМпrpaтypa IIa пoвepxнoсти tIoчвьI нe ЕпDкe 11o и вьrп4дeниe дoстaтoчI{o пpoдoJDкитeльI{oг1o дo)KIUI. oгrпlмaльI{{UI тeМIlepaт}pa дlIя зapa)кelflfltя |8-2Ф. Koнrддиoспopьr oб. ptх}yloтся IIpи I{EUIиIIии кalleльнo;rс4.цкoй BJIaги IIa пoвrpxнoсти листьeB И]IL1 oтIIoситrльнoй ыra:rсroсти Bo3Дyxa в течeI{ие нoчI.I нr нI,Dкe 80-85 пPoЦ. БoлeзI{ь IIpoяRIIяeтcЯ Ha IIvIcTЬю(' B вI4Дe мaсJIяI{истьIx )KeлтoвaтьD( гrятeн (5). Пpимepнo чepез сyft<и (пpи yкaзaнIIьD( BьIIце yслoвил<) нa IUrтI{Elx с I{IDкнеЙ стopoньI л}Iстьeв oбpaзyeтся бельrй с;raбoзaмeтrrьrй MyvtrистьIй налeт (6), сoстoяrцутfr, wз KoI{ц.циeIIocцев и кoкlд.ций гpибa (7). Koнцдии' пoII€lв в KaIIJIи вo.цЬI' paспa.цaютcЯH'a I{oвьIе зooспopы' вIIoвь спoсoбньre внe.цpятЬся чеpез УcTЬvlЦa B paстel{ия и вызьIBaть втopшIlroe зapflкel{ие цBeткoв и IvfoлoдьD( ягoд (8). Coзpeвalolциr ягo.цьI lvloгyг бьrть пopа:кeньI лиlIIЬ IIpи пoBpe)кДeI{уIvI кo)lelцьt или IIлoдo}Io)KKи. Пopа:кенньIe ягoдьI б1peют и смopl.цивatoтся (9), a JIvIcTЬЯ зaсЬD(aк)т. 3a пepиoд BeгeTaции ви}Ioгp4Дa, ПPИ блaгoпpиятнoй пoгoдe' IvlllДДьIo мo'i<eт дaть бoлee 20 генеpaциЙ. Ar<гив}Ioe спopoнoшIeние гpибa paзв}Iвaeтся пpи BьIсoкoй вrrоrсrocти - бoлеe 90 пpoц. и темпepaтype вoзД}r,€ BьIIIIе +l3.с. Пpи пoвьrIIIeниI,l тrмIlrpaтypЬI Дo 23-26oC aKтивнoсть гpибa peзкo вoзpaс. тaет. Ha МoлoдьD( IIvIcTЬю('пoяB]IяIoтся oцpyгльIe )I(eJrтЬIe IIятt{a' кoтopьIr цpи сI4льнolvt зapаJкеI{и}I слиBaIoтся и oxвaтьIвaloт BeсЬ лист. Bo вrrа:кrrylo пoпoДy IIятI{a с нrоrсreй стopoIIьI II|4cTa пoхq)ьIвaются бeльrм гryI.tIKoм. Лtlcт зaсьDвrт и olla'цaeт. Ha зapaх<el{ньIx зеленьD( пoбeгa;< пoявJUtIoтся тoчeчньIr бy1roвaтьre IIяTнa. Haибoлee вPeДoнoснo пop:DкеI{иe сoцвeтиЙ и мoлoдЬD( сoIUIoдLIЙ., Ita KoтopЬD( пoяBJIяeтся спopol{olцrl{иr гpибa. Coцвeтия пoгибaroт. .[alree чepe3 IUIoдoнo)кки спopoнoцIeниe пoпaДaет IIa ягoдЬI, KoтopЬIe сМopIцI.{BaIoтся' чepl{eloт и ollaдaют. Пpи тelvrпrpaтypе вьIIIIe 30.C paзвиlгиe }fиJIдЬIo цpeKpaIцaeтся. Mepы бopьбы. Пoдбop lvfеI{еe Boспpииl.{tIиBьD( K IvfI,LIЦьIo сopтoB BинoЦpа'цa. Пoддеp:кaниe чистoтЬI нa BиI{oгpадниKe: oпaвIIIID( JIистЬeв и с)Kигaфopкa ,lуIe ID
(2-кpaтнoe)

oпpьrсrиBal{иe бopдoскoй )Iс4.цкoстьIo I,l'Iи еe зaмeняIощvIly'уI' фyнгицrцaми' c цrлью пpeДoxpal{eния лo3ьI oт зap€DKeни,I: нa llлoдolloсяlцeй лoзe в мaе-иIoнe' a в IIIKoлке - в Мae-oKтябpe. B этlrx J

131

цeJUгx испoльзylот: бop.цoскую )I(и.цкoсть' хJIopoкIrсь мe.цП' aнтpaкoл' aBиксIlЛ' мepпаII' мПкaJI' apЦеplЦll пoликapбaциIl' пoЛIl)(oм' pI|Дol}tиJI' эyпapeн и Дp. Cpoк пoсле.щнeй oбpaбoтки нe пoз.щI{ее30 днeй.цo сбopa ypoxirя; эyпapoнa

40 дней.*

aЦИЯ Пpvlr:oтoтlле}Iия пpoпapaтoB yKaзЬIBaeTcЯ |la yпaKoвKax. oп. 3-4 KoгДa oтpaстyг с MoМентa' пpoBo.цятcя opиентиpo3oчнo ГIpoI,D( oЦ)aсKи. измe}Iени,I ягo.ц Iv1oлoДьIx JIистoчKa' дo }Iaчaлa сo3peBa}Iия Зa |0-I2.цней .цo ЦBетrI{ия и чeprз oбpaбoтrоr пpoBoдятсЯ филarсгинeсKиe дBe нe.цели пoслe цвeтeI{и,I, KoгДa ягoДьI .цoстигFryl BелиtIиt{ьI гopolIIиtIьI. сopтoв виI{oгpa.цa' тo otlи l{y'{ДaЧтo кaсaeтся нeкoyllllrKснoyсToйчивьrx oбpaбoTKilх фyнгиЦиДalvIи (.цo 8-10 paз зa Beг€тaциoнIoтся B МнoгoKpaTньrx нЬIй пepиoД' a B .цoХДJIиBьIй гo.ц - пoсле Ka)qцoгo.щoХДя).

Koнцeнтp pьIсKивaни'I

yстoй.rивьD( стoлoBьD( сopтoв винoЦpaДa K этolvfy Цpибoищryrя. Aбсoлroтнo пoBЬIнoмy зaбoлeBaниIо BиHoгpaдI{oЙ лoзьI нrт. Есть сopтa, oблaдaloщиr B пpo. paBFIo t{yщ.цaloтся flo oни Bсo rrlrннoй I4IIи BьIсoKoй устoйяивoстьIo. нa.цo .щвaxдЬI oбpaбaтьrвaть фипaIсгикe пpoтиB этoй бoлeз ни. Иxoбязaтельнo слe.цoB пopФKеIIия BиДимЬD( нет Ha KyстErх зalIIитЬI' .щzDKl ecЛvI сpr.цстBaми лeгlte пpе.цyllpе.цить' чlМ пoтotv{ чTo зaбoлrBaниe oидL1yiv{olu. oбrцrизвест}Io' Brсти с I{иIv{ бopьбy. мyчHистaя poсa Пo вpеднocТуI IIя BиI{oЦpa.щнoй лoзьI oидиy!{ (пeпелицa' винoгpадa) стoит нa втopoIi,I мrстe пoслe миJIДЬIo. oн пopa:кaeт всe зOлеIIЬIе ЧacTуI Kyстa' KoтopЬIe пoKpьIBaIoтcя сBeтлo-пепrлЬнЬIN{ ivfyчнистьIlvl н€UIeToL{. IIеpeIIлeTeHvIЯ тOнKprx гифoв гpибa, пpиЭтoт налeт сoстoит из Пayгиннoгo (aпIФeIUIеIII{ьD( r<пoBep)GIoсти лисTa, пoбrгa, ягo.цьI oсoбьrшrи пpисoсKaми paститeльнoй тKaHи, peссopияIvlи). Гpибьr IIpoниKaIoт B КJIетKи эпидеpмисa Ha листь'D( oтМиparoт. вpe]v{rнем сo BЬIсaсьIBaIот сoK из KпrтoK' KoTopЬIе cepьliл нzUIeт B вI,I.цr oтдеЛьIIЬIx KpyглЬD( пяTeн I4IIи сIUIoшIIIoгo пoяBJIяeтся II6KpЬITи'I. Бoльньre IIvIcTЪЯ IIrpeсTaют pacTYI' зaсЬIxaloт и olraдaloт. Ha пoбeзaпzlхolv{ гzlx' сoцBrTv!'Ix, ягo.цax вoзIvlo)Keн сepoBaтЬIй HzIпeт с хapaктrpнЬIМ гIIиIоIIIей сrлЬДи. IVloлoДьre сoцBoтия I{aчи}IaЮт бypеть y oснoBal{ия и пpeKpaщaroт свoй poст. сBoй poст' бцrеroт, TBrpдеют и BЬIсьD(aIoт. KoхоrЯгo.цьr тaIoKе llprKparцaют сеlv{енa. Пopa:кенньIe ЦpoзДЬя гниIoт. цa нa ню( paсЦ)ec'
мицeлиr}I. Mизap4>Kel{ие Kycтa пpoисхo.цит вегrтaтивньIм Пеpвoнaнальнoe листoчKoB и чrpф oпpедeцелий пoстепеI{}Io paзpaстaется нa пoBrpxнoсти IIaчинaeT oбpaзoBЬIBoз.цyxa) теIvlпrpaTypьI oт ле}Iнoе Bpeм'I (в зaвисимoсти KoтopЬIе oц)ЬIBaIoтcЯ vI У1дocЯTся BеЦ)oМ' пrpеIIo. BaтЬся цeпoчKa конидий, лк).цьIvfи' сa.цoBьIIvl иHBrнтapeМ и т..ц. Пoпaдaя нa I{oвьIr cЯTcЯнaсeKoмЬIMи' зapDKaoтся BrсЬ KyсT. зrлe}IЬIr чaсTи Kyстa' пoстeпеIlнo гpибa зиI\{yет B глaзKirх лoзьI и oтДeлЬнЬllv1vI rIиIтЯNIUI BЕyц)и пoМицелий глaзrси' и вoKpyг зaчaтKoB чеK' a тaIОKr пo.ц чешryйKaМи' пpиKpЬIBaIoIциМи * Bcе хuмuчеcrcue npеnapаmы хpаняm в cnецuальнo omвeOeннoм Jнеcmе. IIpu paбome c яdoхuмuкamамu неoбхoОul+locoблюОamь mехнutсу бeзonаcнocmu: ucnoльЗoваmь pеcnupаmop, nеpцаfnlсu u cпецodеclcф.

|з2

Puс. 18. oudugлl нo лucme'

zpoзОu u no6eee.

сoцBeTий. Пpopaстaeт мицелий BесI{oй IIpи теIvlПepaType Boз.ц)r'и *5", a Ko|1уIДИvI IIaчинaIoT pzlзBиBaTЬсЯ r7pvl. темпepaтypе +8o. Kaк извeстнo' пoчКи paсгцrсKaloTcЯ *l0" BиIIoгpа'щa IlpуI и тyT 111езapдKaЮтсЯ Ko|I|IДvIЯМv1 Пepвoe зapzDKeниe KyсTa тpyДнo зaмeTить. Toлькo пpи.цaJIЬнeйшeIv{ pirзBитии бoлeзни' KoгДa нa листЬя( пoявJUIIотся }IeбoлЬIIIvIe TIЯTHa бeлoвaтo-сеpoгo цBeтa. Чeм paньIIIe oни бyдyг oбнapyл<eньI' тe}t бьrсцlee I,D(Iv{o)Kt{oпo.цaвить. Если кyстьr yя<е бьrrи пopzDKeI{ЬI paнeе' тo веснoй пo гoлЬIlvI лo3aM I{адo пpoBести oбpaбoтKy o/цнoпpoцeнтIlьIМ (100 Bo.щнЬIIv{paстBopoм ДнoK г нa 10 л вoдьr). Этoт яДoхиМиKaт систr}Iнoгo Дeftcтвvтя, гщrбoкo пpoниKaет B тКaI{и лoзьI и у6ивaeт спopЬI гpибкoвьrx бoлезнeй (ьrиrщьro, o!I.циJrмa' сrpoil kт.бeлoй Tн.иIJI.И,aнц)aKнoзa), a тarокe спopьI неKpoзa' яiтЦa vl Ig.KoлKи чepвrцoB' пeсЦ)янKи' L| ДpУT|,D{.Bpe.циЦpoздеBoй и двyлётней листoвepTKи тeлeil. пpиIvlеняeTся paнней вeснoй.цo paсгryсKal{ия пoчеK oltи}I paз в тpи ДнoK гoДa и тoлЬKo пpи силЬнoM зap.Dкrнии KyстoB Bpе/Цитeл'Iми и бoлезI{яIv{и. Зa вeгетaциoнньrй пepиo.ц oиДLtylv{ paзBиBarтсЯ B ДeBЯIИ гeнеpaцил(. Иъrкyбaциoнньrй пepиoд пеpвoй гel{epaции ДJтvITcЯ25 сyгoк: пpи Telипrpaтypr

|2"C - 17 сyтoк, пpvl20"С - 8 сyгoк, пpи 24"С - 7 сyтoк, rryи 29-30"C oбpaзoBaниe кoниДий (спop) пpецpaщaeTcЯ' a пpи теl,Iпеpaтypr BЬIIшe 31oC oни пoгибaroт (вьrсьrхaroт). Mицелий гибнет пpи теMпepaтype вьIIIIе +35.с. BинoЦpaДapь.цoJDKе}IисIloлЬзoвaтЬ летI{IoIo )сapy.цJIя )rниtlтo,(eнияrpибкa oИДLIyмa. Haибoлеe интr}IсиBI{o гpибьr pirзBиBaIoTся пpи тrмпеpaтype25.29.С и вJIEDк-

133

нoсти BoзДyxa 70-80 пpoц. Ho именнo пpи тaKI,D(yслoBияx пoBЬIIIIaoтся тoK. сиtlнoсть сepьI - oснoBtloгo' сpaBнитeльнo бeзoпaсI{oгo и.цeшIeBoгo сpeдствa боpьбьr. Пеpвьrм yслoBием цpимrтIrния сеpЬI ЯBIIЯeTcЯсвoевprМeнI{oстБ' тo eстъ нal{есeниe ee пpи слaбoМ ptil}виTии ol,r.ц}ryrvfa. Cepy нaнoсят нeпoсpeдствеtll{o нa гpибoк. .{литeльнoсть дейстBия сеpьI нe Мrнeе 8-10 сyгoк. Пpи темпеpaтypе 18.C спopьI ol4д}ryi4a, oбpaбoтaннЬIe сepoй, пoгибarот чеpез 26-з0 чaсoв' пpи теIvtпеpaтype 19"с - чеprз сyтr<и' щ)и тeмпеpaтype 2529"C - чrpeз 4-7 чacoв. Oпьшивaниe пpoBoДЯIт yцpoм I,IJIивeчеpoм в безветpенI{Fo пoгo.щy' нa сyxyю пoBеpxнoсть зeлeньD( чaстей Kyстa. oпьшrивaние мo)ic{o пpoBo.цитЬ пo poсr IIa листьл(' f{o B этoМ сJryчae теI\4пepaтypa вoз.цyxa нe дoJDKI{a пprвЬIIIIaть +22"C. Инaче бyдyг сильнЬIe o)Koги (oни мoгyг бьrть и пpи oбpaбoтKе листЬrв сepoй в xapy). Пpи oбpaбoтKe l{aдo сoблrоДaть тe)GIикy бeзoпaснoсти (paбoтaть в prзинoBьD( IIеpчaтKirх, кoшtбинeзolle и pеспиpaтopе). Cepa, пoпaдaя I{a Ko'(y pyK и IIу|Цa, вьIзьIвaeт эKзеlvty' тя)кeлoe зaбoлeвaниe Ko)Kи' a IIoIIа'ц:rя B лeгкие' мo)l(rт пpI,IBeсти K I,D(oтeКy. B oснoвнoм гибrтyг тe гpoздЬя' кoтopьIr нaxoдятся в тени, a пoэтolvfy oчeнь вEDKtIo' чтoбьr кyстЬI и цpoздья xopoшIo oсвelцurлисЬ и пpoгprвaлисЬ лrlalvrи сoJIнцa. Mepы lсIщumы. oилиytи tloсит oчaгoвьrй xapaктep. Если кarоre-либo KyстЬI BaIIIeпo виIloгpaдникa 6ылtl' в пpoцUlolvf гoДy пop.DKeнньIIvIи' тo oбpaбoтr
30.с.

Cepa кo;т:tolt.цI{aя- нopмa paсхo.цa 80-100 г нa 10 л вoдьI. Листья oбpaбaтЬIвaloтся с oбеrо< стopotl пpи темпepaтype 16-29"C. Cтpoби - 3 г нa 10 л вoдьr. He бoлee двyx oбpaбoтoK. Beктpa - 3 wrt/t нa l0 л вoдьI. He бoлее тpех oбpaбoтoK чеpeз 12-14 сyгoK. Tуltlт 250 - 3 мл/t нa 10 л вoдЬI. He бoлее тpеx oбpaбoтoK. oчень xopolllиe peзyльтaтьI дaeт oбpaбoткa Кyстoв фaдемopo'vt (l5 г нa 10 л вo.цьr) и эyпapeнorvr (20 г нa 10 л вo.цЬI). Oни пoДaшrяIот нe тoлЬKo спopЬI lvfl.tдДьIo' oи.цLrylvla' a тalО(e бeлoй и сe1roй THуIJILI. oбpaбoткy нeoбхoДимo пpoBoдить Kaчrстве}Iнo. Bсе Цpotдья' листья и пoбeги .щoJDкtlьIбьrть сгuroIIIЬ пoКpьIтьI ЯдoxиIvlиKaтoм. еIце IIpиIl{е}IяIoтбafшeтoн (10 г нa 10 л вoдьl), ,Цдя бopьбЬI с ol4.циylv{olvr poBpiUIь - |5-25 г нa 10 л BoдьI, porrиЛaн - 10-15 г нa 10 л вoды' тoпсин-М . 10-15 г нa l0 л BoдЬI. B кaчествe пpoфnтIaкгики xopoшиe peзyльтaтьI дaeт пpoBeдеIIие Bсеx 3елe. пoбегoв и листьeв tIьD( oпepaций: yдaлellиe пaсЬItlкoв, oблoмKa нeIт}DKtIьп< вoцpyг сoзpeвalolцrо< пoбегoв' вЬIpeзкa 6oльrтьur пoбeгoв. }па oпepauии yлyчIз4

шIaIoт пpoвrтpиBal{ие Кyстoв' в pr3yльтaтr хopoшo llpoникaют сoлнeчньIr Jryrи в 3aтененньIе Ivlестa' чтo oслaбJIяет IIopiDKeниe ol4Диy!{oМ. He peкoмelrДyeтся paзIvrнo)кeни,l лoзьI с бeсфopменI{ЬI. испoлЬзoBaть.цJIя Ми KopиIII{oBьIМи |IЯTHa|$И. Пpи oстpoй нeoбxoДиМoсти B испoлЬзoBar{ии лo3ьI дeфицитньD( сopтoв I{apезa}I}IЬIе чepенKи IIеpe.ц зaкпaдкoй нa хpal{eние - 150 г нa 10 л неoбxoДимo зaмoчитЬ B TrчеI{иe l0-15 }fин. в paствope.цHoK BoдЬI или tvfе.щнoгo K}.пopoсa - 500 г нa 10 л вo.цьI. Пoслe этoгo чrpeнКи пpoмЬIвaloт и испoльзyloт пo нaзнaчeIIиIo.

чистoЙ

вoдoй,

пpoсyIIIиBaIoт

нa сoJIIIцr

oидrrrи - oчel{Ь oпaснa'l гpибкoвaя бoЛезнь, спoсoбнaя пoryбить нr тoлькo ypoх
Bнесение пoBЬIIIIе}IнЬtx.цoзфoсфopньп< и кaлийньгx удo6peниtт и IvIиIФoэлeIvfeIIтoB тalОКr )rMеI{ЬшIaeтpElзBитие бoлeзни. Aнтpaкнoз. B oснoвнoМ paзBиBaeTcЯ нa нoBьIх Милдьюycтoйvивьrx сopтax' нo нeyстoй.rивЬIx К allтpaKl{oзy, кoтopьIе вЬIpau{иBaIотся бeз oпpьrсKvtB,an/^vIЯ фyнгицидaми. БoлeзнЬ пopa)Karт листЬя, пoбeги' сoцвeтия и ягoдЬI. BьIзьrвaeтся нrсoBepIIIе}lFIЬIMгpибoм, кoтopьrй oбpaзyeт спopoлo)<e' пиK}lи.цЬI' скJIepoции и стpoМaтичeсKиe плo.цoвьIe тeлa. CпopaДИчeски гpиб oбpaзyeт сyмчaтylo стa.циIo I{a пrprзимoвaвIlleм Мицелии IIa вeтKaх винoгpaдa B Bидe мrлкиx чepньIx плoдoвьIx тeл. Ha листьяx oбpaзyloтся сepoвaтЬIе' с тeмI{o-бypьIм oбoдкoшr пятЕa paзлиvнoй фopмьr и величиIIЬI. Tкaнь в пoBpr)(.цeнньIх листьяx BЬIпaцarт' уI IIуI9TЬЯстaнoвятся KaK бьr пpoдьrpяBлrнньIми. Ha 3eлrньIx пoбeгax пoявляк)тся бцroвaтьIe пяTI{a' KoтopьIe IIpи оильI{oМ IIop:DKeHуIvIзaсьIxalот и лeгKo oблaмьrвaloтся. Пятнa пoявляIoтcЯуI}Ja ягo.цax, имеIoт otlи в.цaвлel{нyк) фopмy бypoй oKpaсKи с фиoлетoвьIМ oттoнкoм. Пятнa чaстo oKpyЯ(еI{ЬI пypгrypoвЬIм oбoдкoм. Ha ягoдax мo)Keт бьrть нrсKoльKo IIятеI{' Bслr.цствиe чeгo oIIи paстyт o.цнoбoкo, бьrстpo зaсьIхaloт и I{e пpигo.цllьI Для yпoтpебленgя. B мeстax пopEDKе}lиfагpи6 фopмиpyет вIlaчaлr бесцветнyro гpибни. цy' Koтopaя сo вprIvfеIIrM пpиoбpeтaет бypylo oкpaсI(y и paсIloJlaгaeтся в ме)KKJIeтниKax paстeЕИЯ. Ha эпидepмисe гpиб oбpaзyeт MeлKиe сepoBaтьIe пo.цyIIIrчKи' пpедстaBляIoIциe сoбoй лo)кa KoI{идиеI{oсцев с бeсцветIIьIIvlи KoнI,lдиямИ эI|ЛL1ПpaзBитиe сoвиднoй Cильнoe aI{тpaKIIoзa связaнo с.цo)I(ДJIиBoй пoфopмьr. гoдoй. Хapaктepньrй пpизнaк зaбoлевaъ|ИЯ - oбpaзoвaниe пятtlистoсти в видe >'пpи KoтopЬIх пoBpe)ц,цaк)тся и oтMиpaloт B}тyгpol{ниe ткaъ|vI. ПoвpeцденIIЬIe lful.cTЬЯ и лoзa пJIoхo фyнrсдиoниpyloт и сo вpеМel{ем зaсьD(aIoт' снI,оKaeтся y1roxaй, пaдarT eгo кaчестBo. Mepы бopьбы. Heoбxoдимo сoбиpaть и ся<игaть oпaBшIие листья. oсeньlo, пoслe oIIa'цeни,I листьeв' иJIи Beснoй, Дo paсrryсKal{I.lя пoчeK' oпpьIсKивaтъ 3-пpoц. бopдoскoй){оIдкoстЬIo. Пoc.пe цBrтeI{ия oпpьtсKиBaть l-гtpoц. бopдoскoй >tоl.цкoстЬIо. Ha тeх винoгpaдI{иКaх' гдr пpoвoдятся пpoфитrarсгиvесKl{e oбpaбoтrо кaK пpaBLUIo' виI{olpa.цньIе KycтьI alrц)aкIro3oм фyнгицl,lдail,lи'

не бoлеrот.

135

Hекpoз

(пoвеpxнoстньrй

I{eIФoз пoбегoв

BинoЦpa.цa'

пятнисTьIй

нецroз,

вьIзьIBaeт гpиб, кoтopьrй пpиtlиrlяeт oгpoМcyхopyKaвнoсть). Зaболeвaние ньrй вpе.щ BинoЦpа'цнo}ry paстoниro. У KyстoB oтмиpaloт и зaсЬIxaк)т oДtlo-' теМIIo.цB}DоIеTI{иe лoзьI И Дa;,Ke pyKaвa. B связи с тeм' чтo lleЦ)oтичeсr<ие IIoД BеpxIIиМ слoеIv{ KopЬI и IIpoниKaIoт гJryIIяTнa oбpaзyrотся KopиlIнеBЬIe бoкo в .цpеBecиrтy' BIIeIшне oпpo.щeлитЬ неKpoз I{e Bсeгдa yДaeтся. HeкpoтичесKиe IUIтнa }lo)Kt{o yвидrть' oстopФКнo сн'IB тoIIKиiт cлoiт KopЬI. Пpи си;rьcЛуIвan.oтся, oбpaзyя сплoIIIIIoIvf pirзBитии бoлeзнИ rIЯTrлa yвелиtlивaloтcЯ, }Ioе KoлЬцo' Koтopoе и BЬIзьIвarт гибель лoз и ЦeлЬD( pyKaвoB. Heкpoз paзBиBaется B зrN{JI'IнoМ BaIry пpи yкpЬIтии BинoЦpa.щa зeмлей. Cильнolлy пpoяBлeниrо бoлезни сoгtyгсTByIoT вJI:DKнaя oсeнЬ vI ТewlaЯ зиМa с чaстЬIми oттeпеIIя|vLv|и нeyстoй.rиBЬIlv{ снe)кнЬIМ пoKpoвoм. Пepед пpиoбpeтellиelvf и IIoMepы бopьбы зaIgIIoчaк)TcЯ B пpoфилaктикe. Пoсaдкa сa.цкoй чepeнKи и сzDKeIIцЬI нeoбхo.щимo xoporrlo пpoс}IaЦ)ивaть. Избeraтъ IIeKpoз}Ioгo МaтеpиЕUla }re.цoгryстиMa' тar< кaк гибeль егo неизбelсta. yKpЬIти,I paстylцш( Kyстoв зerrшrей. ПpиIvrенять сyхoe yкpьrтие (пoлиэтилeнoKyстЬI B сyЦ/Io пpoxllaднylo Baя пIIeнKa И ДpУГkтe сyxиe lvlaтepиЕlJlЬI). УкpьlвaтЬ тrцaтельнo сoбиIloгo.щy. Пoбeги сo сле.цa]v{и HeKpoтиt{есKI,D( пoBpeХ.цeний paтЬ и с'сIгaть. B местax, гдe oбнapy;кенa бoлeзнь' prмollт BиIIoгpaдIIьD( IIaсa:цДений пpoизвo.цитЬ тoлЬKo вeснoй. paк - )Keлвaкooбpaзньre IIIтa}lI{apoстьI I{a пoBepхнoсти Бar<тepиaпьньIй pyкaBoв и гoлoBЬI Kyстa' oсoбеннo в lv{естax сoe.цинel{ия бoв, oснoвaнияx пpиBoя с IIo.щBoeм. paкa - бaктеpия. Бaкrеpr,шr пpoниKalот чepез pzхlJIиlIнЬIe меxal{иBoзбyдlтеrь чeсKиo пoBpе>I(цeHия B лoзе и з€lIIoсятся щ)ивиBoIIIIЬIм инстpylv{eнтoм. Bнaчanre ot{и IvtяII(ие' зaтe}I тBepДeloт и стaнoBяIlся oгryxoли иtr{eloT бerryto oKpaскy' тolvIньПv{И. Пaтoген, щ)oHиКа,I B лoзy' вьIзЬIBaeT yсKopeн}Ioе ,целrниr I<JIeтoK paсTе[Iия. Bмeсте с сoKo]vl пpoисхoД{т пеpeдрI,DKeниe бarслеpшl. Oбpaзoвaние

2'3 Puc. 19. Бoкmepuoльный сoхerrцe;3-нopукoae.

r36

poк:

I - нo noОзe.пнoл шmoл6e; 2 - нo

нapoстoввнaчaлe пpoисхo.щит пoд кopoй, зaтrlvI oHи пpи вьrсoкoй тeМпepaтype (3035"C) бьrстpo paзpaстaloтся. Бo.rъrъre paстеIIия иMrIoт yгнeтeнньIй вид, oтстaк)T в poстe' сни)(aeтся yporкaйнocть Kyстoв, oслaбIIЯeTcЯ Мopoзoyстoйнивoсть Qtuc.49).

Mepы бopьбы. Oсеньto иrrи веснoй нapoстЬI IIaДo сpезaTь' тIщaтeJIЬI{o сoбpaть ЙУДaJIИrЬ кr IIpеДr.lтьI BинoЦpa.щIикa. Paньr oбpaбoгaть 3-пpou. бopдoскoй lоtд. KoстЬIо или 5-пpoц. paстBopoм )кrле3нoгo Kyпopoсa' пoцpьIтЬ сaДoBьIlvl Bapoм гrлеrткoй. Землlo вorФyг Kyстa oбpaбoтaть теМ x
тrpяeтся дo 40-60 пpoц.

Mepы бopьбы. oснoвнoй спoсoб - BЬIсoКaя aгpoтe)GlиKa: oITгиIvIil.,IЬtIaя нaгpyзкa пoбeтaтши и ypolкarМ' хopoшIee oсBelцe}Iиe и IIpoBeTpив€rIIиe KyстoB. Бopьбa с I!пLIц.цЬIOи ol4.щryN{oм. He пpoBolЦ{TЬ oбpurьньп< и чaстъD( пoJIивoB ПePeД сo3pевaниeМ ягoд. Пpи пoявJIrнии сepoй гI{I4пи yсKopитъ yбopкy ypoKЕUI. paзвитии Aспepги.rшroBaя IтIllJIь гpoqдeй Bинoгpадa. B нaчaльнoм бoлeзни paзBvПvwI пopЕDKeннЬIe ягo.цЬI иIvIeIoт пepлal{yц)oвьrЙ a rIpИ силЬtIoI\4 цвeт' Kopиtl}{евylo oKpaскy. Tarоre ягo.щЬI силЬtlo yсьD(aloт' бoлeзни пpиoбpетaloт oTчeгo пop.DKеннЬIe Цpoз/цЬя лeгlle пo Brсy' чеIvI цpи пop.DKeHии сepoй гничтo B с}r,()до пoгo.Цy гpибницa BМестr с opгallaМи сIlopoнoльro. Хapaктepнo' ЦIerлvlЯ pi}зBиBaeтся вFryщ)и ягoд. Пpи пoBьIЦIeIIии BJIzDIGIoсти Ko}lДиенoсцьI BЬD(oдят нa пoBеpxнoстЬ пopФKеt{HьIx ягoд. ГpoздЬя, пopa)кe}IньIe в сильнoй стeгIeни' IIoKpьIBaIoтся чepнЬIМ наJIeтoМ. BoзбyдителЬ aспepгI4IUIoвoй гнили paзвиBarTся в yслoBил( )KapKoй пoгoдьr вo втopoй пoлoBиtlе IIeTavI oбpaзyeт oчel{Ь бoльrпoе кoлиllестBo спop. B yслopaзвиBaется aспrpгиJIJIoBЕlя гнI4IIЬ' a B yсBи'Ix )кapKoй пoгo.цьr интeнсиBнo пoгo.цьr сrp:Lя гниJIЬ. лoBиях пpoxJla.цнoй Mepы бopьбы тe )Ke' чтo и с сepoй

гI{илЬIo.

Хлopoз - paзлиtlньIe бoлезни paстений (тepяeтся зелeна.я oKpaсKa лиcтьев). Paзвивaeтся Ha пoчBax с бoльrшим сoдep)
Bли'lIот

нa oбpaзoBal{иr

юtopoфшгra

(зeленoй

oкpaсюt).

Избьrтoк

Iз7

ITIичЬero пoмeтa тalо{<e BьI3ьIBaeт зaбoлеBaниr хJlopoзoм. Хoлoдн:lя пoгo.цa блaгoщrиятствyет x,ropoзy. B тeгrпьre г0ДЬI этa бoлeзнь BсЦ)eчaeTся pеДKo.цa>ке IIa виIlorpaдHиKax' pacпoлoх(eнI{ьD( нa известKoBьD( пoчBax. Heдoстaтoк в пoчвe paстBopeннoгo )Krлeзa тaIоKе BЬIзьIвaет xllopo3. Mepы бopь6ы. B течeниe 2-3 лeт гIoдpяlt B пoчвy BI{oсится rкелrзньrй кyпopoс B paстBopeнI{oм вI4.цe- 300 г нa вeдpo BoдЬI нa глфинy нr Мel{ee 20-з0 сIvI.

Пoслe oбpeзкrr Кyстa Bсo paIIьI oбpaбaтьrвaloтся хeлезнЬIм KyТIopoсoМ тaкoй xе кoнЦеI{ц)aции. ГIoпа'цaниe pacтвopa нa пoчKи исIgIIочaeтся. Пpи весeннelvl IIpoяBлeнии хJlopoзa IIpиМeI{яIoт oпpьIсKиBaниe листьrв )I(rлeз}IьIм Iqrпopoсoм lIз paсчетa 100 г нa l0 л вoдьr' Kaк и всe oбpaбoтKи. oпpЬIсKивaI{иe пpoBoдуITcЯ B yц)еЕ}Iиe и Beчеpниe чaсЬI с пpoМe)KyгKoм B 3-4 дня. Bo вpeluя цBетеIIия oбpaбoтrот исKJIк)чaIотся. Ипфкцrorrlъrй xJlopoз (жоrгaя мoзaпкa) вЬIзьIBaeтся виpyсoм' xapaктrpизyeтся IIoявJIeI{иeм вecнoй лиМotll{o-'(eлтЬD( иJIи светлo-зeлеIIьD( листьrB с o.цIloвpeМeннЬI]v{ oбeсцвeчивaниrl\{ '(илoK. Тaкaя oKpaсrкдеI{иeлистьeB IIaчиI{aeTся B aвryстe' a K сеpe.цине сeнтябpя пoлoвиHa I.D(зaсьD@eт. Ha ягoдax пop'DкеIIиe нaчинaeтся с lIЛoдoнoх<eK' нa KoтopьD( IIoяBJIяeтся oлиBKoвьй нaтreт' пepеxoдяпдий в зeлeньrй бapхaтньrй пoIФoв. C пеpexoдoм бoлeзни нa яFo.цьI y Ilлo.цoнoх<ек пoявJIяeтся зaтвepдeниe с

138

сиI{еBaтьIМ oттeнKol{ - ягoДЬI tlpи мЕlJIеЙIIIем пpиKoсIIoвeI{ии oсЬIIIaIотся. Гpибнишa цepKoспopoзa paспpoсЦ)al{,leтcя Мe)I(ДyKJIeтKaМи ткaнeй листЬев и ягoд. Mepы 6opьбы. Cвoевpеменньrй сбop и yДaJleниe с BиtloгpaдI{икa oпaвшIl,Гx листьев' тIцaтелЬньIй yxoд зa пoчвoй и кyстalvlи. Пpaвшrьнoe пpoведrниe бopьбьr с МиJIдьIo oДI{oBpeМен}Io пprKpaщaeт paзвIlтиe вoзбyДитeля цеpкoспopoзa. Эскopпoз (vepнaя IIягIIистoстЬ). Пopа:кaeт пoбеги, IIvIcTЬЯ',гpебни сoI.IBетутiцtl гpoздеЙ, ягo.цЬI и УсиKи. oсoбeннo тIopDKaIo'гся Tе KyстЬI' KoтopьIe нe oбpaбaтьrвaloтся фyнгицидaми. Bнerшниe пpизнaКи: I{a мe)цДoyзJILtD(зелeнЬIх пoбeгoв B пepиo.ц Brгетaции пoяBJIяIотся чеpньIe пяTIIa. Пpи сиlrьнoм пopiDкеI{ии oДtloлeтниe пoбeги oTn.{иpalот и легкo oблaмьrвaк)тся. Koгдa лoзa вЬIзprBaeт' eе Kopa стaнoвится бeлoiт, с MF{oгoчисленI{ЬIIV{итoчKaми нa пoBеpхнoсти. Ha лисTьях мeлKиe тe}lньIe IIятнa, oкpyxeIII{ыe свeтлoй кaймoй. Чеpньrе IUITнa }roгyг вoзtlикaтЬ и нa чеprlrlКax листЬeв. Ha гpебнях и бoкoвьпr BeтвЯ( Цpoз.цЬя чaстиIlнo I4гIи ТIoЛнoсTЬIo oтпatIлoДo}Io)KKи. Paзвитиrо бoлeзни спoсoбствyeт пpoдaloт BBI4.цy пopilJкeни;l хJIaJIIIaя и.цo)к.цJIиBirя пoгo/цa. Boзбyдитeль зиIшyrт нa uепryйк€rx пoчeK и лoзe' нa oпaвIIII,D( листь'D( и ягo]Itlx. Mepы бopьбы. Ушrчтoxениr oпaBIIIей листвьr. 3apокенньIе чaсти Kyстa yдaJIяIoт и с)кигaloт. Пpoвoдят oбpaбoп
Bpeдитeли винoгpaда и 6opьба c ниtt1lи Фrrплoксepa - явJIяeтся сaмЬIМ oпaсньIlvt KapaI{тиtII{ЬIм вpe.цитeлe}vIвинoгpqДa" B Евpoпy филлoксepa бьrлa зaвrзeнa Blvfестe с oи.циyМoycтoйvивьrми гибpидньrми сopтaми из вoстoчнoй чaсти сIIIA в 1858-1862 гг. Bпepвьre этoгo вpе.цителя oбнapytкили в opaн)кepeяx Лorrдoнa, a всКopе и вo Фpaнции' oтKyдa oнa вместe с пoсaДoчньIlu МaтepиaJloм пepeKoчeBaлa в ИcпaII}lIo' Пopтyгaли1o. ТIТвеftцapvПo' Итaлиlo и дФкr B сrвrpo-aфpикaнсKиe стpaньr. Bo Bлaсти филлoксepьI oKaзЕUIись воe Bинoгpa.цники ЕвpoпьI.

B кoнцe 60-х гo.цoв XIХ стoлeтия питoIиниK пpeдIlpиtlимaтeлeй IIIмrд.цтa и Гaaте в Эpфypтe (Гepшraния) пoстaв.тrятr сФKeнцьI нa rolrсrьrй беpeг Kpьrмa. Tarсrм oбpaзoм, >кepтвoй фишroксepЬI стtl.лo хoзяйствo < вoзJIe мьIсa Фopoс. B 80-e гoдьI ее oбнapy;оtllи в Cyщдмскoм paйoнe и Kyгaиси' oтKyдa oнa paсцpoсЦ)aниJlaсь пo всeй Гpyзии и Aзepбaйдркaнy. A пoокe этoT вpr.цитeлЬ paссeлился пo винoЦpa,цI{иKaIvlKфaни, Moлдaвии, a в 90-е гoдьI тoгo х<eвекa и Уrqraиньr. OЦенивaя этoгo вpelП{тeJlя кaк исI(пIoчитeльнo oпaсI{oгo' pyссKий y.reньlй Taиpoв (сеfrтaс eгo фaмшrия пpисвoeнa Ивcтtттуry ъwЕoгpа.щapстBa B oдессe) IIиоzUI:uМиp I{e зI{aeт бoлee сц)aЦIl{oгo и yпopl{oгo вpедц,rтeJlяrqyльтypнЬD(paстrний, ueм фraшtoKсеpa. )Kивя пo.ц зeмlreй' нa кopI{fl( винoгp4tнoй JIoзьI' этa миKpoсKoпиlleсKaЯ TIIЯ нaстoйчивo Bе,цeт сBoк) pzBpyIIIитeлЬЕyIo paбory, пepeхoдя с Кyстa нa Kyст' с виI{oЦpaдHvтKa tт;aB|1-

|з9

Iloгpaдник'

из сЦ)aIIьI B сЦ)al{y'

пpи}Ioся вclo.щy oгryстoЦIrниr и бe.цствиe>. yt{иtlтo)Kилa IIIeсTь IvIиJIлиo}IoB гeктapoB Bи36 лeт фшlлoксepa нoгpaдниKoв Евpoпьr ' cТaIIa нaЦиoнaльньrм бeдстBиеI{ ]vll{oгиx сц)aн. Итaк, чтo сoбoй пpr.цстaBIUIeт фиruroксepa? Этo TJUI зелel{oвaтo-)Kелтoгo в.тгyгry. TyцBrтa' мil.JIrньKoе сoсylцee нaсеKol,{oe' xopoпIo пpoсмaЦ)иBaelvror лoвиlIIе oв€UIЬI{oe' I{eмнoгo пpиIIлIoсFгyгor' .цoстигalorцeе в .щIIиIтy 1,5 мм. )Kивет тoлЬКo нa BиI{oЦpaДнике. CyrцeстByют IUIтЬ oсtIoB[IьD( ee фopм: листoBIUI' Kopнrвaя, нимфЬI' щ)ЬUIaтaя и пoлoBЕlя (в видe сaМцa.и сaмrоr). ЧaIцe Bсeгo Bсц)eчaIoTся листoBil'я и кol'нrвaя фopмьr. - пpямьD( IIpoизBoДI{тrJIл( FIa aмepикaIIсKID( copTzlх Bинoцpa'цa иrпбpvтдax . фшшoксepa oблaдaoт пoлI{ЬIld циIс,Ioм сBoeПo paзв;ИTуIЯ с нaбopoм всеx B тeчeние

пягlt фopм. Листoвaя тoлькo нa листЬях BиIIoЦpaДa aмepиKaI{сKI,D( фopмa paзBиBaется сopтoB и гибpr4дoв - пpямьD( IIpoизвoДитеIIЯх' Ile пopzDКarт листЬя eвpoпeйсKиx сopтoв. Tля I,Iмeет xoбoтoк, KoTopьIм }IaI{oсит ).KoлЬI кopIIяIv{ *I Лk|cТЬ. ям' IIитarтся IспeтoчIIЬIIvf сoKolv{. Пoд BJIияниrIu yкoлoB нa нrоrсreй сTopoнo листa oбpaзyloтсЯ пaJIJIЪIв виlцe бopoдaвoк, лиIIинKи B нI,D( пpeBpaшIaloтся Bo Bзpoслoe нaсeкoмoe' KoTopoe oтKIIaдьIBaeт дo б00 яиц. B тeчeниe летa филлoКсepa дaeт .цo BoсЬIv{и пoкoлений. Kopнeвaя KaK }Ia aIvIеpиKaнсKI,D( сopтirx w" rи6p*lфopшra paспpoстpaшяeTcЯ Еe мoxсlo лeгкo oбнapyrоrтЬ в иIолe-aBryстe IIpи .щax' тaK и нa eBpoпейсrооr. oсмoтpе кopней нa гrryбине.цo IloJгyrdeтpa. ЛиsинKи пpoKirлЬIвaloт xoбoткolvt KopеIIь и BьrrryсKaют слIoHy с феpмeнтaми' пo.ц.цeйствиешr KoтopьD( тKaни paзpacTalотся, кopней oбpaзyя oпyxoли. Пpи этoшr нa }IoчKoBaтьD( кopeIшKElх пoявJIяIотся xapaктepЕIыe BзДyгI4я в BI,l.цe yзeлкoB или lсIIк)виKoB. Talоre KopeIIIKи I{е в сoстoЯ1rrИуI пoглolцaTЬ питaтелЬнЬIe BrlцeстBa из IIoчвЬI и чrprз,цBr-ц)и [{e.цeли oтIv{иpaк)T. f{a мнoгoлrтнI,D( тoлстЬD( Kopн,D( oбpaзyroтся )
140

МaлloблaгoпpияттIьIми

яBJIяIотся

бeсстpyrсгypllьIе

тюKeлЬIe

cyглиI{-

I{a 1а1I,|ЛvI1дvIстЬIr и им пo.цoбнЬIe пoчBьI. Bинoгpa.ЦнvIк<уl' Ilpovlзpaстalolциe свoбoдньr. oт фиlrлoксеpьr пeсK€lх' x(pЬLпaтЬIми Tлями чaще Bсrгo з.цopoBьIe KyстьI Bинoгpa.цa зap€l)Kaloтся Taкая тJIя зaпoлзaeт нa Brpxylшкy пoбeгa зapiDKel{нoгo Kyстa и фшшoксepьr. пo стBoJIy и испoлЬзyя пpoхo}Ia ДpyruIr КyстЬI. Cгryскaясь oтryДa paзIlетarтся зaNIIIиI' нaсeKoмЬIe пpoIIиKaют K KoptlяМ и пoсeJUIIотдьI lvtrxДy КoмoчKaмИ (oтвoдgtо<. мaтеpиаJlolvl paспpoсЦ)aъIЯeTcЯ с пoсa'цoчIrьIм Tля тalОкr cЯ I1a 1qи' сЕDKSIIцьI, чepeнrоr), мигpaцутeil лvrryIнoK oт Кyстa K кyстy' пrpенoсится иIIBеtITapе}I' oдeцдoй, oбyвЬIo, ветpoм, вoдoЙ, гrтиceлЬсKoхoзяйствeнньIlv{ цaМи и )KиBoтtIЬIIvlи. Mepы бopьбы. K oгpoшrнolty сoxаJIeниIo Bсex Bиtloгpa'цapeй, pа'циKаJtьнЬD( еlцe нe IIpиДyI!(aнo' KaK пpaBилo - эTo бopьбьr с фшшoксеpoй спoсoбoв сiilv{ьIe глaвньIe. Пpещдe всегo - пpипpoфилar<плuесI(иe мrpЬI. Paссмoцlим са><eнцьr) нa'цo B свoбo.цньп< oт oбpeтaть пoсa'цoчнЬIiт мaтepиaл (oсoбeннo чтo этoт Kopaйoнax. Bинoгpaдapь-лroбитeль дoJDкeн пoмнить' фшlлoксrpьr нa pядolvr. Bинoгpa.щ Bьrpaпдивaть вapньrй вpe.цитeлЬ BиI{oгpа'щниKoB всeгДa пpaктиIq/ют пoсKaх' нo eсли пoчвa нe песчaнaя, To l{rKoтopьIe BиIloгpaдapи тaкoй пpиеIvr. Пpи пoсaдKe сzDKeI{цa пoсле тono' KaK yлo)g;rли Kopни нa yдoбpeнЕylo пoчвy B пoсaдoчFryIo яI!{y' Ha стBoлиK oДeвaeтся тpyбa диaмеЦ)olvr IиrлKoзеpнистьrй |5-2o см и .цJIиtIoй нa гJryбинy яIvrьI. B тpyбy зaсьIпarтся и пoлиBaeтcя. пoчвoй lIлoдopo.щ{oй зaсЬIпaeтся тpyбьI яIv{a Boкpyг пeсoK' нaxo.цится Кyстикa Iv{oлoдoгo Пoсле этoгo тpyбa BЬII{иМaeтся' a Kopнеrптaшrб гaparrтии I{e,цaoт' Этoт пpиеМ стoпpoцeнтнoй кaк бьr B пeсчЕlнoйrизoляЦии. пpoниKt{oвeния BеpoятнoстЬ пoнI,DKaeт нaмнoгo нo фшrлoксеpьI B Kopнrвylo систеIvty (pac. 5Ф.

Puc. 5o. |Iзoляцuя coхe']цo nлoОopoОнoя noч6а.

necкo,| (necloнoя

o6oлotкo):

I - mPц6o;2

- necoк;3

-

Пepoxoд I{a I{oBьIе KoMIl,IoKсI{oyстoйчиBьIr сopтa с paзпичHoЙ стeпeнЬIо yотoйчиBoсти K филлoксеpe и пpиМеI{eниrм нoBьIx гибpиДoB Ceйв Bиллapa. Oдним из нaибoЛeе l{aДe)rc{ЬIxспoсoбo3 IIpoфилaКTиKи фиrшoксepьI считaeTся пpиBиBKa евpoпrйсKI,D( сopтoв I{a aIиеpиKaI{сKиe пo.щвoи (Koбеp 5ББ,

t4l

Pиrnpиa Глryap, Pипapиa x Pупестpис), кopни Koтopьгx yстoйяивьr K пpoцeссaIvfГrrуIelrvIЯи' д€Dкl l{eсмoЦ)я Ha зapЕDкel{иeфшrлoксе1roй, нe пoгибarот

и IIoЧти IIе ).гнeтaloтся.

TaIdJ1te ЦyстьI .цaют вЬIсoKиr

ypo)кaи

и oI{и дoлпoBeч-

I{ьI.

Пpимeняroт еrцe зиIvll{ee зaтoIIлe}Iиe - BинoгpадI{иK нa 40-60 дней зaтaплиBaIoт вoдoй. Бopьбa с листoвoй фopмoй фшшoксepьI зilКllloчaе?ся в сле.цyIoIцем: IIpи oбнappкeнvIуI IIvl:cTЬeвс гЕl.JIлaми фштuloксepьI I,о( нeoбxoдимo oбpьrвaть и yl{Pгчтo)кaть' oпpьIсKиBaтЬ зapiDKeI{I{ьIе}Чaстки пo меpe pa3BLlTkIЯBpe.щr'гeJIя B IvfoМеI{твьIxoдa лиtIиI{oK кaxдoЙ гeнepaции и3 гaJIJIoB. [ля o6pa6oтКи ви. Iroгpa'цнЬгx KyстoB пpoтив листoвoй фopмьr пpимeн'lloт сле.цylolциe пpепapaтЬI: 3oлoH' митaк' кoнфидop' aктеJUIиK. Hopмьr и спoсoбьr пpимeнeнI{я KaxДoгo иI{сектицI,I.цa oписaI{ьI в пpIшIaгarМьD( к llpепapaтaМ инсЦ)yKIIиfl(. Глaвнaя ollaснoстЬ фIaпrroксepьI в Tolv{' чтo всe спoсoбьr зarцитЬt oт IIеe винoгpадньIx paстoнvтЙ явlтяloтся пpeвeнтивньIMи и дoстaтoчнoгo эффеr<гa нo дaloт. Pадикa.пьнЬIми Мepaми I{a сrгoдI{яIIIнцft Дeнъ ЯBIIяeTcЯ paсKopчeвкa 1gyстoв. Пoслeдyloщaя пoсaдкa BиI{oгpaJIa нa Мeстo вЬIKopчoBaнI{oгo дorryскzreтcЯ |ae pa}Iее 5-6 лeт Qluc. 51, 52' 5J).

l2 Puc. 5f. Лuсmofuя

фopno

фuллoKcePы:

l - 4зpocлoя

co,'Ko; 2 - eoлlt 8 poзpeзe.

Хpyщи нal{oсят нaибoльrший вpед нa пeсчaнЬIх и сyIIeсчaнЬD( пoчвax. ЛичиI{Kи xpyщeй пpoгpьIзaloт пoД3е}lIIьIе чaсти чepeнKoB B IIIKoлKe и мoлo.цЬIe пoсa,щKи. .{ве взpoсльIe ли!IиI{Kи Ц)yrцa мoгyг пoлIIoстьIo yIIиIIтo)кить мoлoдьIе КyстЬI }ra oДнoM KBадpaтнo]vf Мeц)r. Ha теpplтгoptlиУкpavтI{ЬI BЬtяBЛrнo oKoлo ДecяTkLвI,ЦIoBxpylцeй. CaмьrЙ paспpoсЦ)aнeнньrй иЗ I{ID(- мpaмopньrй Qluc. 5ф. Kpoшrе мpaМopнoгo хp)Дцa' Bстpeчaются BoлoсaтьItл w бeльrt1t'a нa чepl{oзеMzlx - мaйсrотй xpyrц и KyкypyзньrЙ нaвoзник. Mеpы бopьбьt. Bo вpемя пoсaдки дI{o и стeI{Kи пocaДoЧI{ьD( яIvroгIyдpивaloт бензoфoсфaтoМ. 142

Ф I

Puc. 52. Cmoduu poз&umuя кopнe&oii фuллoкcepьt: l - яЙцo; 2 . лuuuнкu; 3. &зpocлoe 1 - нunфo; 5 - хpылomoя фuллoкcepсi; 6 - &зОgmuя 'rа KoP'rя:E 8 peзgльmome нaceкonoe; noФeхОeнun фuллoкcepoЙ.

l - BзОуmuя (узeлкu) 'ro 'сop'reвolt Puc. 53. KopнeBoя u лuсmo&oя фopnы фuллoкcepы: лцчut]'<а,|u u лЙцoлu; 3 - 6gеopnoчKo1; 2 - цBeлuueнныЙ gзeлoк c кopнe0oЙ яiiцeнocкoii, нo npo0oОящut кoP,rяZ; 4 - aoлльt tto лucmьяt. кu, 6ызaoннue фuллoкcepaii

r43

Puc. 54. ||poлopньtЙ

'pцщ:

o - лuчu'lкo.

oбьIIсroвеIIнЬIй пayтT.Iнный rшrrцПк oтнoсится K мI{oгoядньIlvI Bpе.щитeJIяIv{. Пoвpeцдaeт бoлее 200 видoв paстений, B тolvl числe и виHoЦpа'ц. Haзвaние пoщ/!Iил зa тo' чтo местo сBoeгo o6уттarlия всегДa oIUIeTaeт пayгинoй. ПoсеJIЯeTcЯ нa нralкней стopol{е винoгpa'щЕoгo листa ИfIvПaeTcЯ сoдеp)кимЬIlv{ егo KJIетOK. Лиcтья, пoBpeщцeн}IЬIе пayтин[IЬIIvl KJIеIциKoIV{' )келTеIoт' a y oKpaIIIeн}IЬIX сopтoB - KpaснeЮт: снaчzula B.цoль oсI{oBнЬIх )KиЛoK' a 3aтe}1 пo всeй пoBеpхI{oсти. B.цa.пьнeйrпем IIуIэTьЯ б5рeloт, зaсЬD(aloт и oпallaloт. BслeДствиr чrгo теpяeтся ypo)(aЙ, cнvr>кaeTcЯ caxapуtстoсть ягo.ц' yrvIенЬIIIaeтся пpиpoст yЦ/дIIIaeтся KyсToв' BЬIзpeBaниe пoбегoв. У paшrи.rнЬD( сopтoв BинoЦpa.цa стeпrнЬ зap.DKeI{ия l.IlrlциKolv{ I{еo/цинaKoвa. Haибoлeе сI4IIЬнoе IIoBpe)цДeI{ие нaблroДaeTcЯy сopтoв сo сpr.цним vI cЛa. бьrшr orгylпениеIv{ лисTЬeв. Paзмepьr кJIеlщиKa сaмКи - 0,6-0,7 Мм, сaмцa - 0,30,5 шrм. I{вет телa xrлToBaтo-зeленьtй с тrмI{ьIIvlи пятI{aми нa спинe. Зитшyет пoд кopoй ви}IoЦparцньIx КyстoB' B ц)rlциHax стoлбoв' пoД KolvlьяMи зeIv{JIиB cTaД*I|4 BзpoсльD( oIUIo.цoтBopeн}IЬD( сaI\4oK. Paннeй веснoй сaМKи пoсеJIяIотся I{a пoчKzrx и пoслe I,D(paогryсKaния пepеxoДят Ha IIИ9TЬЯ. Bскopе oни нaчинalот oтKJIaДьIBaтЬ яйцa (дo 100 Iшт. кaх<дaя), пpикpeПIlЯЯ }tх K BoЛoсKaIv{ листЬeB vIJIvIпayтинe. Из яиЦ vеpeз 7-10 oт пoгo.цьI' BЬD(o/цят ли!IинKи. Bскope oни пpeBpaПta.цней, B зaBисиMoсти Ioтся вo взpoсльD( caмoK' KoтopьIe снoBa oтKJIaдЬIвaIoт яiтЦa. B течениe лrтa пayтиI{IIьIй кrrеrцик.цaeT .цo 12 пoкoлeний. paзвивaeтcя 2-3 Oднo пoKoлrниs НeДeIIуI Фac. 55). Mepы бopьбы. B связи с тeМ' чтo paнI{eй веснoй дo пoяBJIеHиIЯ ЛvIcTЬeB I{a винoЦpa-цe K,IеIцик мo)(ет paзBивaться нa сopняKaх' пoчвy нa винoЦpa.цI{иKe неoбxoдитvro сo.цrp)(aTь B сocToяIIии чepl{oгo пapa. Paннeй веснoй дo paсгryс-

t44

KaIIуIЯ пoчeк

KyстьI

oпpьIсKивaIoт

,цI{oK (l50 г нa 10 л Bo.цьI).Bo втo-

poй пoлoBиI{е иIoItя пpoBo.цят oпpьIсKиBaIIиe тeх Мeст' гДe B пpe.цьIДylцeм гo.щy бьIли oчaги IlayTl4rrнoгo кJIerциKa. пoсле.цyloщиe oбpaбoтки пpoBo.цят в иЮлe.aBryсте' B lv{естaxпoяB'Ieния Bpе.циTеля сpa3y )Kr пoслe егo oбнapyя<ения oбpaбoтKy пoBтopяIoT Чrpeз 7-I0 днetт. Oбpaбaтьrвaloт нLDKIIIoIo чaстЬ листa. ЛyrIпишr ЯДoNI длlЯ бopьбьr с KJIeIIIиKoм яBJUIeтся фoсфaмeтд (20 г нa 10 л вoдьI). Oпpьrсr<ивaниe пpoBo.цят I{е пoз)Ke чем 3a Ц)и не.цели дo сбopa ypo)Kaя. Пpи лeтниx oпpьIсKиBa|aуIЯх тaКхe пpI,IМrI{яIoт нeopoн' .цoзиpoBl<иyкaзal{ЬI I{a инстp).KI{и,Iх, пpиJIaгaeIv{ьD(к yпaKoBKaм. Puc. 55. ПацmuнньtЙ '(лelцuк.

ЛуIcTa oбpaзylотся pьIrvl BoйшoчI{ЬI]v{

г€ULпЬI-BЗЦуTIиIЯ' rгyIIIKo}I

Фac.

I{a

Bиlroгpaдъй зyДrнЬ. IVIищroскoпичесrоrЙ KIIеI'циK' пoсeляeтсЯ Ha ЛvIcтьях. ПpизнaKи: нa вepxней стopoнe нrоrсreй - yглryбления, пoЦpьIтЬIe сe-

5Ф.

Puc.56.1-зUОeнь &tнoеPodньtй;2 - no8peхdeнньtй uл лucm &uнoеpodo.

Пpи сraпьнoм пoвpeХДeшvlvl JIkIcTЬев KyстЬI yгнeтaютсЯ' c:нvDKaeтся Koлиypo)KЕUI. чeсTBo и KaчeсTвo Зиvryет KJIеIIIиК пoд vешyйKaМи пoчeк BинoЦpaдa. Bo вpемя paсIТyсKa}Iи,I пoчеK пrpeсеJrleTcЯгra}IoлoДьIе лvIcTЬЯ. Зa вeгeтaциro Мo,<ет .щaтЬ .цo 12 пoкoлений. Mepы 6opьбы. Зapа:кeнньre 10 "всeoвинoгpадe"

пpolllлoгo.цниo

KyстЬI сpaзy пoслe paсгryсKaния

r45

пoчeK oбpaбaтьrвaют 2-пpoц. KoJlлoиДнoй сеpoй (200 г нa l0 л вoдьr). ХopoIIIиe pезyлЬтaты .цarт oпьIJIvlBaHуIe пopolшKoвoй сеpoй, oпpoбoвaнньrй нoвьrй пpeпapaт l{еopoЕ тalокe пoKtlзElл BьIсoKyк) эффективIIoсTь пpи бopьбe с BиlIoЦpaдньIМ зyДнeм. Ha винoЦpа.щниKaх' гД.r пpoвoдяг пpoфилaктиllrсKиo oбpaбoтки oт МиJIдьIо и oиД}ryrvra' этoт Bpe.цитель пpaктичrсKи нe пoсеJIяeтcЯ. Листoвеpпоr. Известнo бoлеe 5000 видoв листoвepтoк. Эти Bpr.цители IIoKyльтypьI. Ha винoгpадниKax Bpевpe)r(Дaloт мнoгиe сrлЬскoxoзяйствeнньre ДЯr тpИ видa: гpoздеB'l"я' двyлётнaя и BиHoцpa.цнirя. Гpoздeвaя лиcтOBepтKa - этo бaбoчкa с paзIv{axoМKpЬLIIьеB 10-14 мм. Яйцo )KeлтoBaтoе' Ilpoзpaчнor' пpиIUIюсщ/тoе. Гyсeницa сBeтлo-зелeнaя' oчеtlь IIo.цBIDKE.rя.Kyкoлкa бцroвaтo-xелтaя дrrинoй 5-6 мм. Зиlлyет B стa'ции r
Puc. 57. Лucmo&epmкo

epoзОe&oя:

f - яЙцo; 2 - egceнuцo;

3 . кукoлка;

1 - nomoиeк.

Bинorpадrа,я JIIIстoBepткa. Бaбoчкa с pЕlзМilхoм KpьUIЬеB 25-30 мм. oкpaскa Ц)ьIльeB темнo-кop}tllнeBaя, с I\dr.цньIIиблескoм. Гyсeницa гpязIlo-зrлеI{oгo цвeтa с vepнoй гoлoвкoй. Kyкoлкa сI{aчaJIa зeлe}Ioвaтaя' зaтeм KopичнrBaя. Имеeт oД}ry гrrrepaциIo. Зимyloт ryсel{ицЬI в IIayгиI{истьIх кoKoнzlх пoд кopoй и paститeльIIьIMи oстaтKaми. Bьrxo.ц ryсе}rиц из l{eстa зимoBKи }IaчинarTся B allpeле. Cнaчалa ryсel{ицьI внr.цpяIoтся в нaбyrкaй, I{o и BьIзpеBIIIaялoзa. oцrюtиBa}Iие ryсeниц пpoисxoдит чrpeз 40-50 .цней в rтIeздe из листьrB. Бaбoчки Bьlлeтaloт чеpeз

r46

20 днeiт и )KиByг 4-5 днeЙ. Caмки oтK,Ta.цЬIBаrотяйцa кyчKaми Еa веpxнIolo стopoнy листьeв. ПлoдoвrтгoстЬ дo 400 яиц. Пoвpe:гкдaeт бoлеe 60 видoв тpaвяI{истЬtx' .ЦpeBес}IьIx и KyстapникoBьIx pacтeниiа, нo бoльrше Bсeгo пpо.цпoIIитaeт BиI{oгpaД. Mepы бopбы. Хopolшaя oсвelцeннoсть и щ)oвrтpивaемoсть кyстoB' пpиIlreнениe вЬIсoKoго aгpoфrrнa' сбop и пpoBетpивa}Iие paститeлЬI{ьD( ogгzlп
18-25.с.

Mepы бopьбытe )кr' чтo Puc.

10.

58. ,Qфлёmнoя

лucmo0epmкo:

| . 6o6oчкo;

2 -

vI N|Я дpyгID( BI4.цoB листoBepтoк.

147

Кpaвпик . )Kyк Длrинoй 14-25 Mм' с бoльrпoй гoлoвoй и силЬtlo paзBитЬIми чeлIoстями' чepl{oгo цBeтa' не летaeт. 3иIvryет нa неoбpaбoтaнньrx yчaстKax' B зrIvfJIяньD(нopax нa гlryбинe 50-60 см. B KoI{це aпpeля сaМKиpTKпa.цЬIBaIот яtrIцaB пoчBy' УcтpavIBaЯ.цля Kсuкдoгo oсoбyto яvейкy, зaпoлI{яя еr IIиI}TЬЯI\IиI NIяПvПaНия бyлyrцеf,т лttчинт*т'. ГIлoдoвитoсть - 6-|2 яvтц. ЛичинKи пoяBJIяIoтся чеpeз 10-12 дней, пoсле чегo oKyKJIиBaIoTся и B сrpе.цинe лeTa llpeвpaцtaк)Tся Bo взpoсльIx 'qrKoB. Kpaвник ПpИчvIкЯeт бoльtшoй вpед BиIroгpa.цниKaМ. Зa o.цин .цень )KyK пoBpeх.цaeт .цo .цесяти пoбегoв ' a ПpуI сI4IIь[Io}tpaзBvITkILlBpe.цитeляMo)Krт бьrть yни.rтoхeнo дo 30 пpoц. Мoлoдьгх нaсaя<дeний. Mepы бopьбы. ПpимeняroTся тe )ке xиMиlIeсI(иe пpeпapaтьI, KoтopЬIe испoлЬзyЮт .цJIя oIIpьIс|<уIBarмя кapтoфeля: lllеpпa' appиBo' дeцис' фaстaк и Дp. Tpубкoвеpт Bинoгpaдньrй . )K}rK.щлиIIoй дo 10 tvtм, блrстяIцегo цвeтa. ЛичинKa бeзнoгaя дшlинoЙ .цo 8 мм. Kyкoлкa пoKpЬIтa Boлoскaми, бeЛaЯ, ДJlvIнoЙ5-6 Ivrм.Xyк зимyет B пoчBe. BьIеBeснoй BЬL]Ieзaeт vI r;.aЧvIr:^aeт лoзе. C пoчKи нa винoгpaднoй .щaтЬ пoяBлe}IиeIvI листЬeB BьIгpЬIзaeт нa иx Bеpxнeй стopoнe бopoздки. Из листЬев сaMKa сBopaчиBaeт цlyбки, в KoтopьIо oтKJIa.цЬIBaeт .щo 15 яиц Qtuc. 59). Личинrоr ИЗ ЯvlЦ BьD(oдят uеpез 710 дней, чeprз Месяц oни yxoдят B IIoчBy нa гlryбинy 5-6 см, гдr и oKyKлиBaIoTся. Зaтeпt IIoяBJtяIoTся )lq.Kи, KoтopьIe зиIvtyют B пoчBе. пеpеKoпMepы бopьбы. Bесeнняя Ka IIoчBЬI. B пepиoд Мaссoвoгo paспpoсЦ)aнe}Iия )KyKoB (иIoнь) пpимeKoтopьIми t{яIoт тe xe пpeпapaтьI, ytlичтo)Kaloт листoBepтoK.

Bинoгpa.Цньrйм5rrнистьrйrepвeц . KapaнтинньrЙ вpедитeлЬ. HебoльЦloe нaсеKoМor oвaльнoй фopмьr .щлинoй 3-4 мшr, IIoKpьIтo М}rчнис*l яf,lЦa зимyloт пoд кopoй BиI{oгpa.цнЬIx Kyстoв и в тpещинax .цepеBянI{ЬIх oпop. Зa гo.ц дaeт 3-4 пoKoлeния. Дo oсени o.щнa Bсe нa.цзeмIIьIe сaМKa BЬIBo.щит 'цo Двyх МиJtIIиot{oB чеpBeцoв. Пoвpexдaloт чepBeцьI I{a ><илKax листЬlB' нa гpeбнях чaсти BиI{oгpa.цa. CкaпливaIоTся тЬIМ tIyIIIКoм.

Личинкvт

и пo.цyIIIечKaх

ягo.ц'

oтчегo

oI{и зaсЬIxaloт'

a ЛvIcTЬЯ oпa.щalот

61). Mepы

148

бopьбы тl )Kе' чтo и с цryбкoвеpтo}l

BиI{oЦpa.цнЬIM.

Qlac.

б0,

Puc. 6o. Buнoepodныii uep0eц.

нцvнucmьlй

Puc. 6| Пo0peхОeнue

еpoзОu.

. МнoгoяД}IьIй вpeдI,rгелЬ сeльсKoxoзяйстBен}IЬD( Meдвeдкa KyлЬтyp. Ипreет yДIIиHeннoе тeЛo.цo 40 мIvI' сBеpхy бцloе, сI{и3y бypo-rкелтoe. KpЬUIЬя xopoшIo paзBитьI' I{ацKpьLпья yКopoчeньI. ЛиIIинKa пoxo)l(a нa взpoслyrо oсoбЬ, нo без кpьUIЬeв и I{eIIЬIIII.D(piшмepoB. Bзpoсльrе oсoби vIJIvI ЛvFlvlРIKи стapшIID( BoзpaстoB зиI\{)rIoт B нaBoзе' пepегIloe и IIoчBе' ЗaбИpaЯcЬ I{a гJryбиI{y дo oдI{oгo Мец)a. Beснoй пrprxoдят в Brp)GIие гopизol{тьI пoчвьI и зaсеJIяк)т пpeимylцeствеI{нo BJIZDKHЬIe )rчaстКи. Пpoдельrвaя xo.цЬI' I\,lе.цBедKa пеpeгpьIзaeт встpeчaIoIIIиeся I{a eе пyти Kopни paотel{ий. oсoбyto oпaснoстЬ пpeдсTaBjIяет ДДЯ ceя}{ЦeB и с.DKeI{цеB BинoЦp^J\a, a тaloKr lvfoлo.цЬD( винoгpa.ц}IикoB. Mepы бopьбы. .(yмaro, чTo Bсe' TaK ИJьvI иHaче сBязaIIньIe с paбoтaми I{a oгopo.Цe или .цaчнoМ yЧaсткe' зкaloт этoгo кoвapнoгo BPе.щиTоJIя в <<лицo>и I{eoдIloкpaTнo IIpи}IиIvIiuIи мepьI бopьбьr oстaI{aBJIивaтЬся I{ет смьIслa.

IIpoтиB

lvlедBr.цКи'

пoэтolv{y нa этolvl

Кyrypрньй llaвoзltик - )кyK тeмнo-бypoгo и чepl{oгo цBeтa.ц,Iиrr ofа 22-24 мм. Зиrиyeт B пoчвe' a BrсI{oй (aпpeль-мaй) вьпroдrтг нa пoBеpxнoсть. Яйцa oтKпa.цьIвaeT B Мae-иIонe. C сеpединьI иIoI{я из яиц IIoявJIяIотсЯ IIуI!|иI:,J{Kу\ KoтopЬIr IIepезиMoBЬIBaIoт и в сле.цylouleМ гoдy пpoдoJDKaIот сBoe рaзвитие. Ha втopoй гoд ли[Iи}IKи oкyкJIиBaк)Tся и B Koнце иIoJlя - нaчaлr aBryстa из }IIo( вьD(oДят Moлo.цЬIе ЯKeнньD( чеpeHKoB' вслe.ЦстBиe чегo paстrние гибнeт.

нa кopl{я( сalкекцeв

Mepы 6opьбы. Пepекoпкa пoчBЬI в Me)qцypЯ.цЬю( B пеpиoд яйцеKпaдrоr июнь). Pучнolt сбop и yниllтoxеI{иe )K}.Koв.

(мaй-

Bинoгpадньtй пoчкoвый кJIeщ. HeвиДимьrй пpoстьrшr глaзo}f' ,IaK кaK иMeeт Beлиllи}ty 0,l-l,15 мм. Caмки зиМJrIoт B глaзK:lх. Beснoй пpи TеMпepыrype7-

149

8oC пpoсьrllaloтся и oткJIадЬIвarот яйца BHyгри глЕtзкa. Пеpвьre BьIBoдKи пoвpеxДaloт зиIvryIoщиe гл:lзKи. Bсе летo )киByг B глir}к:lx. B течение Beг-rTaциoIIнoттr пepиoдa .цaют .цo дeсяTи пoкoлeний. oщyгимьrй вpел винoгpa,цflиKaм пoчкoвьrй IоIоIц нaнoсит B теIIльIе 3имьI. Бoльlпeй чaс'гьIo стpa'цaloт сopтa' нe oбла'цaюIциe KoI}fIIлeкснoй yстoйvиBoстьIo. Mepы бopьбы. Oсeньro IIrpе.ц yKpЬITием Kyс,гьI oбpaбaтьrвaloт )кeлезI{ЬlM KyпopoсoМ (400 г нa 10 л вoдьr), веснoй дo paсtryсKaшИЯ пoчеK - пperrapaтoм .цЕIoK (l50 г нa 10 л вoдьr). Пестpшп
l Puc. 62. BunoеpoОная necmpя'll
и личиIIKи BьIeдaIот IIoчKI{ I{a Мooзrrrraя сoвкa и пpoBoлoчIIик. ГyсеницьI I{a чeрeнкzrх B IIIKoлKax' oKyненнЬur зешgreй" a тalокe лoДЬD( КyстЕtx' нaсa>KДeний oзимoй сoвкoй и ПpoвoлoчIlиПpи ьraссoвoМ пoвpe)gle}Iии зoнr tsиfloгpa.цapствa Bepк{ие глaзKи вI{oвЬ вьIсaKa}Iи в Кopl{eсoбственнoй )
150

- >rqrксpeдней

Bgjl}iчиьtЬi

lluяв.nяется

R кoнцe aпpeJUI ". нaчaлe мaя.

Bьrедaет сoцBeтия виrroгpa'цa. Бopьбa нoм сбope и yIIиtIтo)(rнии )KyKoB.

с эт}IМ Bpе.циTeлeМ зaK,IЮчarтся

в p}r-

- )кyк чepнoгo цвeтa Ntинott 8-13 мм. Пoвpeцпaeт Cкoсapь,гуpeцкий пdчки, пoбеги, JIvIcTЬЯ и кopl{и. B иrонe сKoсapЬ oTKпa'цЬIBaет яilЦa..[o нoябpя o.циI{ :кyK oткJraДЬIвaет дo 600 яиц. Из oтлo)I(el{нЬгx яиц вЬD(o.цят лиtlинKи' KoтopЬIе )Kивyг в зeNI,лeнa глyбинe 10-13 см. Чepез 4-10 шrесяцeB oни oKyKпиBaIотся' и к сентябplo из Kyкoлol( BьIхo.цят 'о/K{. ЗиIvгylот )qrlg4 пoД слoе}l paститeльньТх oсTaтKoв' пoД KoмьяMи зeмJIи. )Kивyг oнIl .цo Tpеxлeт. Cкoсapи

I{e иI\{ек)т KpЬIлЬeB и пoэтolvry paсrrpoсц)aHяIoтся lТyгем пrpeпoл3aIlиIя vI rlepеI{oсa BМeстe с чaстяI\4и ЛoзьI' гpoзДЬяI\,rи виI{oгpa.щa и иIlвeнтapеIvt. Mepы бopьбы. Oсeнняя пeprкoпКa пoчвьI' oбpaбoткa )KелезI{ЬIм r
лerтий. Mepы бopьбы.Зa пoлгoдa /щoпoсaдKи BиIIoЦpaдaпoчвy пo.цвepгaloт фylrптгaIIUIуL.

Bиногpадньrй кoмapик. B пepвoй пoлoвине lvfilя сa}IКи oтKпaДЬIBaIgт яЙЦa (пo oднotrлy) нa листья и сoЦвeтия. Лёт KoмapиKoв oбьrчнo нaчиI{aeтся oднoBpeмeнHo с нaчaлoм яйцrкпar(ки. Чеpез 8-10 днeй vB ЯpIЦ BЬD(olUп лиtIиtIKи' KoтopьIe BгpьIзaIoтся в X*1JIK14 JIистa. Ha ни:rсreй стopoнe тaKoпo IILIyTa oбpaзyется BздyTиr, пpeBpaщaюшIeeся в гul.JIJI.Cнaчaлa гaJUIьI иМeloт сBeтлo. зeлеI{oBaтьIй цвет, a 3aтeМ б}рerот и стaнoвяTся KopиtlHеBЬIМи. Гarurьr тalОкe пopilкaloТ гpeбrrи }r IIлoдo}Io]Kки сoцBeтия. Чеpез .цв9 нr.целуI vIЗ IaЛJIьI вьгхoд}fт poзoв€lя личиIIкa, ol{a па/Iaeт нa 3eМлIo и oбpaзyeт Koкoн. Пpи сyхoи. пoгoдe кolvfapиK.цaeт oдI{o пoкoлel{иe. Paзмнorкaeтся' KaK пpaвиJlo' нa зaгЦ.Iцeн}IьIx винoгpaдниKaх. Mepы бopьбы. Е:r<егoднaя тIцaтелЬI{aя пepекoIIKa пoчвьI нa ви}roц)aд}IиKe ytlичтo)Karт зиIvtylоlциx B пoчBr Kyкoлoк. KрнeYшrоr. HeкoтopЬIе BLЦЬI K.v3HечиKoв (цrьrмский бeскpьurьlЙ, кpьrмский темньrй беокpьlльrй) lroвpexдalот лI{стЬ-я, IvloлoдЬIe пoбеги и IIoчKи Bи}IoЦpa.цa ' ЯЙцa кyзF{eЧиKoB в тeЧeниr зи}tьI [Iaxo.ц'tтся B пoчвe. B мa1rтeaпpeле ИЗ яvIЦ BЬlхo.цяT лиltинKи' кoтopьIe Чеpeз тpи Iиrсяцa пprвpаrr{aloтся

151

B Kyзнrчикoв.

Kяйцеюra,цKe

сaМKи пpиcTytIaIоT

в Ko}Iцe иIоJIя и пpoДoJDKaют

ee 'щoсентябpя. K oкгябpro KyзнrчиKи пoгибaroт.

BинoГpа'цFIиKoв и пpI4,Iегaющ}D( K IIиМ теppиMepы бopь6ьl. CoДepxaниe KyзIIечиKoB rсyстoBlvlЙ B чисToМ oт сopн'IKoB сoстoяt{ии. Пpи oбнapyxении oт KoЛopа'цсKoгo тeMи }(e пprпapaTa|vIvl, чтo и кapтoфeль тьr oбpaбaтьrвaloт )KyKa. Буйвoлoвrrднaя цЦкадa. Bзpoсльrе нaсrKoIv{ьIе зeлeнoгo цBeтa длинoй 8-10 Irдvr.За,щrиe нorи пpьIгaтffIьI{ьIe. Глaзa BЬIП$OIЬIе, IФьUIЬя пo1rепoнtraтьIe' сBеpхy в вr4Дe бaIrrлЬIKa' пo бoкaм еe ПepeднеспинKa пoKpЬIтьI )KrсTI(иivt щитKoм. poгa бyйвoлa' oтск).цa и тaKoe нapaспoлo'(еIIьI вЬIpoстьI' нaпoМинalоlциo paзмell{aloтся Цpyllпaми B с.цeлaнI{ьur сaмкой зBaIIиr. Яfiцa гpязнo-бeлЬIe' цикa'цьI нa теле иМеIоT нapoстЬI' пoдoбньrе IIIипaм. Ira.цpезax KopьI. Личинюr пoвpе)цдaeт I.{икадa дpeBeси}Iy и пoбrги' a TaIОKe мoлo.цьIe сiDKeI{цЬI не B aПpуI oтлoxе}Iии яиц. Caмкa яйцeктIа.цo}I .цеЛarT пapньIr ПYIрa1g1YIЯ, цpoцrссе I{а,цpeзьI KopьI' Bсле.цствиe чегO oбpaзylотся paнЬI .цлинoй 5-10 мм. Kopa нa сoKo.цBI/DKrниe и зaчaсTylо Tal<уIe oтIvlиpaeT' нapy[Iaeтся мeстe пoBpeх.цeния и BзpoслЬIе нaсeKolv1ьIe питaIотвeТtsи' lIvIcТЬЯ и ЦpoзДья oTмиpaloт. Личинror IIуIЧиIнки B ся сoKorvI Ц)aBянистЬD( paстений. B шraе klaЧvlкaeTcЯ фoptяиpoвaъMe B agryстr и яиц I{aчиHaeTcЯ иIoнe. Kлaдкa B oTpoщДaloтся яiтЦe, кoтopьIe в o.цHoм пoкoлеllии. пpoдoJDKaeтся .щo olсгябpя. Pазмнo:кaeтся пoчвьI oсeнЬIо. TшIaтeльнoe yдaлeниe сopняKoB, Mepы бopьбы. Пepекoпкa B MеХ.цypяJlvllryrlJ.кg циKaД. Пoсадкa B и16IIе' Koгдa oтpo)цдaloTcЯ oсoбeннo дьл( JryKa и чeснoKa. пpoтIIв rpызуIroв. Пpи сyxoм yKpьITии BинoЦpa.цнЬD( лoз нa Mepoпpшrпrя BьIгpьIзzrя lv{oлo.щyк) лoзy и oll[yт}Ilv{ЬIй Bpе.ц Bинoгpaдy' зиI![y rv{ЬII[и нaнoсят глaзKи' a инoгдa и стapyк)дpеBrсиIIy. lprя oтггyгиBalg^ИЯ rv{ьIIIIей(пepел yKpЬIтиeIи I(yстoв) пpиМен,IIот oпI4IIKи' зoJry' тopфяIryю кpoшIl(y' смOчeI{ньIe Bo.цнaстoй Kpeoлинa (500 г нa 10 л Bo.цьI). IVIoхстo пpимeн'lть нЬIМ paстBopoм yкpЬIBaесyбстpaт paссьIпaeтся пo.ц сyxoй мe.цициIIсKoй М'IтЬI. CмoченньrЙ NryIo лo3y. кoгдa I{aстyIIaет I{aчaJIo 3aшшra япoд oт птПц rr oс. B пepиoд сoзpeвal{ия' IIтeнцoв, Koтoпoтoмствo нaКaIIлиBaeтся paзмягtIеI{vIя ЯtoД,' и}lтеI{сиBI{o BиHoгpaдa пгисrмeнaми нo и Bo.цa. витaмиIlьI' тoльKo pЬIlvr нeoбxoдиMьI tlе с Bo.цoй, пoиJIKи paзвeIIIиBaтЬ I{a Ц)ol{aх дepеBьrв цЬI I{e пI,tтaloтся. Если меpЬI нa IIIпaIIтицЬI Moгyт вooбще IIe тpoгaтЬ ягo.ц. KaK IIpoфиJIaIоиtIeсКиe гte еcтЬ гpoзДЬя' этo бyдeT лepЬI мo)KI{o IIoBeсить *IvITvI c oбеиx стopoн' IIтицaМи' тo и нe пoBprrrqlrнньI]v{и paз oстaFгyгся ягoдЬI A птиц. oтгIyгивaть oсьI их IIе Ц)oнyг. неIvfеДoсьI нaбpaсьIBaloтся ITтиIIaми,Iг0ДI Ha тpеснyвLIIИe vlпoB1r€{дeнrъIe сopтa BиI{oгpaдa с тoI{Koй лeнI{o' чтo вьIзьIBaет гtlиeниr IIлoДoB. Пoвpецдaroгся Ko)Iqп)oй ятoД. Зpеrьй BиI{oгpаД нa кyстilx пе1юДеprюlвать }Ie,IЬз'I. B сrцнaе неoбxoгрoздей I{a Kyстax I,D(I{eoбхoДЦ\,lo з:lIIЦ{IцaтЬ KoJIпaKNlи из ДЦ\4oсти сoЦ)aнellия в тpфr<ах-groйп<ах IIIпEUIеpЬI неoбxolЦцrлo зzrкpЬIB1lтъ' .rтoбьr бyrlraги. oгвepсгия исK,Iк).lить гI{eзДoвal{ие oс. .цДя oтB,IeчrI{ия oс с BинoгpaJЦflп(a нa yчaстKe p.Bвe-

152

(в кpoнaх леpевьев) IIлaстиKoвьtе бyгьuпоt' нilпoлoви}Iy зaIroJII{еHньIe вtlpе}IЬем' KoМпoт1oм и с.пaд
t|яПсIrсЯ, тzlK KaK oIIи пopФKаIoт дoзIreвarorrц,lе и спельIе яT0ДьI. виIIorIDaдa к бoлeз. мepьI' lloBыцraюшlиe yстoйrивoстЬ Пpoфилaктиveсклe ня}l Il вpeдrrтejrя}r .{ля пoсaдKи }Iадo испoлЬзoBaTь тoлЬKo те сopтa' кoтopЬIr oблaДarот пoK ollaснЬllr4t бoлeзням vI BpeДИTeIIяNц v!J|у{ сopтa с вьtrшeннoй yстoйнивoстЬIo yстoЙvиBoстЬIo. KoMIIлrкснoй П гpa}roтIIьIй уxo,ц 3a Brrнoтpa.цrrикoм. У.цаление с винoгpaдCвoевpeменньIй yIIиlIтo)кениe пopiDKенHЬIx чaстей pacTe|lИЯ' yбopкa |lv|Ka vI пoслe.цJilolцeе пo.ц мrтелI(y oпaBIIII,D( листЬеB и всrx paстиTrлЬнЬD( oстaтKoB' oчистKa I\.{нoгoлeтнeй.цpeвеси}rЬI oт зиМylоuдrо< стa.ций Bpe.цителей, бopьбa с сopнoй paoceнI{я,I пеpеKoIIKa мецдypядий. стительIIoстьIo'

Xимичeскиe пpeпapaтЬI' пpиП]reняei/|ыe на виl{oгpaдникаx ХrrмпpепapатьI }t иx пpнмеЦеrПrе

Бoлезни rr Bpе.цПтеJIrr

Mraлдьro

1##;.13o"; ffiff:ж;x} ""10лвoдьr) Apцеpид (40 г нa l0 л вoды)

Pидoмr.r'rrГoлд MЦ' хJlopor<исьмеди (30-40 r нa l0 л вorрr), пoликapбoцин (40 г нa 10 л вoдьr), пoлr,D(oм (40 г нa l0 л вoдьI), МиKаJI (25-30 г нa 10 л вoдьr), мrpпaн (20 г нa 10 л вoдьr) э}пapeн (15-20 г нa l0 л вoдьl) и Дp. oIlдlгytи

* Cepa

мoЛoT€UI

- дlIя oПЬLlIуIBaHvIЯ Kyстoв

пpи

тrмпеpaтypе 20-30"C * Cеpa кoJlлoид}l€lя - 80-100 г нa 10 л BoдЬI Фадетvrop - 15 г нa 10 л вoдьr Cтpoби-3гнa10лвoдьI Bекгpa - З wrл/r нa 10 л вoдьr * Tилт 25o - з мл/r нa 10 л вoдьr Эyпapен - 20 г нa l0 л вo.цьr * Бaйлетoн - 15-20 г нa 10 л BoдЬI Poвpаль - |5-25 г нa 10 л BoдЬl Pонluraн - 10-15 г нa 10 л Bo.цЬI * Toпсин M - i5 г нa 10 л BoдЬI Bсе гнr,urи

Эyпapен,

тoпaз' pидoмил

Голд МЦ,

Ivlеpпaн,

квaдpис. * Moctcнo doбаalяmь в лtoбoЙ pac|nвop npomuв мuлОьto'

1s3

Xимпpeпapaты П Пr(пpПП.tенerrПe

Болезни Ir вpeдIrт€.лIr Ha

Aнцlalсloз

теx виI{oгpaДниKtD('

бoтки

Бaкге1rиaльньrй

paк

пpoTиB

IvtlaiЦЬlo'

гДr ПpoBoдяTсЯ aнTpaKнoзa

oбpa-=

нe бьrвaет

)Kелезньй кyпopoс - 500 г нa l0 л Boдьl' 3 -пpoц. бopдoскaя )Kи.цKoсTЬ

)0tоpoз

Xeлезньrй КyПopос - 300 г нa 10 л вoды

Kpaснyxa ЛистЬеB

Poвpаль - 30 г, эyПapeн - 20 r, эyпapен - 30 г, бaйлетoн - 3 г. Bсе нa 10 л BoдьI.

I{еpкoспopoз

Фyнгицидьr'

ПpимеI{яемЬIr

пpoтив

luи,rдьIo

Эскopиоз

Фyнгиul4'Цьr'

цpI{ме}tяемЬIе

пpoтиB

tlиJЦьIo

Пayпднньй кпеrц

ФoсфaмIan - 20 r нa 10 л вo.щьI'.цнoK - l50 г нa l0 л Boдьr дo paсrryскaния пoчек, бензoфoсфaт, }rеopotl

Bинoгpалньй зyдeнь

Hеopoн

Jlистoвеpткrл

Appивo, цIrpпa, фaстaк, инсегap и .цp. . l50 г нa l paз в тpI{ гoдa пpeПapaToм.цЕIoK l0 л вoдьr дo paспyсK;lния пoчек

Kpaвvик

Te )Kr

Tpyбкoвеpт виногpaдньrй

Tе xе

BиногpaДньrй м1н11y"o.o чеpвец

Te xе

Bинoгpaдяьrй пoчкoвьrй

oсеньlo, пepед yKpьITиeм кyсToB lкелeзньй кyпopoс - 400 г нa l0 л BoДьI' весной, дo paсгryсKaНу|я пoчек' .цHoK - l50 г нa 10 л вo.цЬI oди}Ipaзв3гoдa.

кJlеlII

XopoIпий эффeкт дaет сBoeвpeМeннoe пpoвr.щrние зeлeIIьIx oпepaций, oсoбеннo tlopNrиpoBaЕvle Kyстoв пoбегaми и ypo,(aeМ, ПPИ этoМ всe чaсти Kyстa xopoшIo oсBeщaются сoJI}IцeМ и пpoBетpиBaloтся' a пoсле oсa.цKoB бьтстpo пpoсыxaют. хopoпIaЯ aэpaЦуIя и oптимaЛЬfiaЯ нaгpyзкa Kyстa не тoльKo зIIaчительнo сни)кaroт зaбoлeвaeмoстЬ vI ЧvIc-

r54

лeн}IoстЬ Bpе.цитeЛeй, нo и пoвЬIIшaют эффeкT}IвнoсTь .цpyгих МeTo.цoB зaшIитЬI. oдним из oс}IoвньIx мeтo.цoв бopьбьr с BpедитeJIями и бoлезtlями явJIяе.г. yN{еIIьIIIaется KoличeстBo лo3' пopaся oбpeзкa. Гlpи oбpезке знaчитeльнo pеryлиpyrтся нaгpyзKa Кyстa. x<еt{tlьIх вpe.цителяlrи и бoлeзняМи' кopьt, oтлaBJIивaI{иe Bpед}lьIx HaсeKoмьrх и сбop У.цaлеrrиe oTсдoив[IeЙся pезyлЬтaтьI. тalОкe дaIoT xopolllиr ryсениц BиtIoгpа'щIIьD( нaсa)qцe}Iий пpи.Цля бopьбЬI с Bpe.ЦитеIIя|vIvI и бoлезнями шreтoд' тo есть безвpедньlе биoлогичrсКиr IIpеТIapaIv{eI{яIoт биoлoгичесrсrй

тьr. Kaк кpaйнюrо мePУ, Koтopaя oбеспечивaет бьrстpytогибerrьбoльrrrиrrствa вpедprтeлeй и пoДaвлoЕиe бoлезней Bи}Ioгpa'цa' испoJIьЗyIo'г )qIмическI{й меrо.щ. Пpoтив бoлeзнeй исnoльзyloт фyнгицидЬI' a пpoтиB Bpe.цитeЛeй - инсеr<гицI4.цЬIсистeМнoгo и кoнтaктнoгo дeйствия. Cчrдтaro неoбxoдимьrIvr oсoбo пo.цчepKrг},ть oтЦ)ьIтиr o'гнoситrлЬнo HoBьIx xиIvfиtIесKI4](пpeпapaтoB .цJIябopьбьr с бoлезнямkl II BpeДkITе:Iями винorpЁula. K ним oтI{OсяTся: Ридoмил Гo.iщ MЦ - этo кoмбуIъIaЦvIЯ.цByx си.llьrrоДеriпpoяBляeт систeмнЬIe свoйствa, бьrстpo paспpr.щeствylorциx фyнгицидoв, IIЯYГoЯ пo Bсеtvry paсTo}tиIо' дilкe B нoвьrй пpиpoст' кoтopьrй пoяBJtяе,гся пoсJIе oбpaбoтки. Пpoникaет B paсTеHие винoгpaДa B Trчeниe 30 мин. и зaIIIиIrIaeт.цo 14 дней. Устoйчив к oсaдIкaМ. lVIЦ (Maнкoцeб) - кoнтaктнЬIй фyнгlпдlдд - зiшIIиrцaeT виI{oгpaД извнe. Блaгo.цapя этошry двoйнolry дейстBиIo BиHoгpaд' oбpaбoтaнньrй Prддoми.пoм МЦ, .цa>кeв пrpиo.ц сrarrьнoй инфeкuии пoл)ДIaeт IraдеJкHyю зt!щи:ry. B сaмьrй oпaсньrй эпPlдrlv{иoлorvrчeсr
155

Mepьl пo зaщитe ви}loгpaдн}lкoв oт lt,lopoзoв Зaщитa кустoB oт }ropoзa. Haдзeмrтьre opгaньI виI{oгpа'цнoгo Kyстa (в oт.целЬ}IьIегo.цьI и пoдзeмньIе) зишroй мoryт пoBpeХ.цaтЬся }IизKими теIvrпepaTypalии KaK пo.ц yKpЬIтиeм, TaK vI бeз негo. Bьrзpeвrшaя oДtloлeпIяя лoзa yстoйvиBЬD( сopтoв BЬЦep)киBaет гIизKиe тeМпеpaтypЬI дo -2o-22"C, a мнoгoлeTшЯЯ лoзa и cTapaЯ.цpeвrсинa - дo -2630"с, KopнeBi!.я систеIиa вьЦrp)ивaет -10- 1 1.C. Чтoбьr е)Кeгo.цнo пoлr{aтЬ BЬIсoKиr ypo)кaи BиI{oЦpa.цa, неoбxo.цимo зaIциrцaтЬ ви}Ioгpа'щнЬIе paстeнуIЯ oT нeблaгoпpиятtlьIх yслoвий oKp}DкaIoщей сpe.цьr' B чaстнoсти' oт oблeдeнeнИя уI IIиIзKуIхтeмпepaтyp. B винoгpaлapстBe paзлшlaloт .цBa пoнятия: мopoзoстoйкoсть и зимoстoйКoстЬ. Пеpвoе - yстoйvивoсть виI{oЦp4дIIoпo paстrllия К I{изKим тeмпrpaTypa}f Boз.цyxa. Зимoстoйкoсть - бoлeе IIIиpoKoe пoнятиr. Oнo пpe.цпoлaгaeт спoсoбнoстЬ Bинoгpа'цa пpoTивoстoять Bсo}fy KoIvtIUIеKсy неблaгoпpиятI{ьIx зиlv{}Iиxyслoвий: бoльrшишrмopoзalv{' peзКиIvr пepeпaдaм TeмпepaЦ4)ьl, oблe.цeнeниIo' зиIvrнel\dyи вeсенIIе}vIyиссylшeник) лoзЬI и Ivtнoгoлeтнeй дpeвeсиHЬI.

Зимoстoйкoсть винoгpадI{ьD( Kyстoв зaт;;Иc*|T oт yслoвий BьIpaIциBaния. Ha Bи}IoгpaДa K низKиМ тeМпepaтypaм BлI{яeт вoзpacт стeпe}Iь yстoйяивoсти нaсax(дениЙ. Мoлoдьre I(yстЬI бoлee чyBствитeльHЬI K lvtopoзalи' чеI\{ IIлoдoнoсяIцие. oчень стapьIe' oслaблeнньre I(yстьI oблaдaloт пot{I,DKeннoй мopoзoстoйкoстьro пo сpaвнrIIиIo с },{oIцI{ЬIМи'гUIoдoнoсяIциIv{и. Kyстьr, IIoвpехa тaIоKr BьIpaIциBae}rьIe в yс.цrIIньIr гpибньrми бoлезнями И в;peДуITeJIЯ\vlvI' лoвI4D( зaсyxи LI тIpkI низкoй aгpoтexl{иKe' зalv{eтнo тepяIoт зиlrцoстoйкoсть. C цeлью пoвьIIIIeI{ия зимoстoйкoсти виI{oтpаlIIIoгo paстеIlия пpиIvfеIIяIoт pя.ц aЦpoтeх}IиllrсKl,tx пpиeмoв: цeльrй - гrryбoкая пpe.цпoсадoчI{{lя oбpaбoткa пoчIBьI (сгrлorшнoй IUIaI{TЕDк'гlryбoKиe пoсa.цoчIIьIe ямьr), кoтopaя спoсoбствyeт pa:}Bитию KopнrBoй систeмьr в глyбинy; гrryбoкaя пoсa'цKa виrroЦpaДa' lсли пoЗвoJlяrт IUIoдopo.цньItа cлotl, в сJryчae' eсли мolцнoстЬ плaстa IvIaJIaя' a пoдпoчвенньrй слoй сoстo'rt vIз KaмI{я (тaкoе BсЦ)eчaется нepе.цКo) и гrryбoкaя пoсaДKa l{eBoзмo)Кtla' q.цeсь пpl.D(oДитcя вo вpeluя сyxoгo yкpьrтия вoKpyг rптaмбa нaсЬIпaтЬ зеIvtJIяньIe хoлMиKи; - пpaвильI{oe внeсеI{иe yдoбpeниЙ - вo втopoй lloЛoвинe вeгeтaциol{нoгo пrpиoдa aзoтI{ьIe yдoбpeния исIgIIoчaIотся, вo избexсaние пpoдoJDкI{тeльнoгo poстa пoбeгoв пpI{IиeняIoт фoсфopньre п кasмftньrе yдoбlreвwlЯ, a тa n<e зoJry paститeлЬIIЬD( oстaтKoB; - дJIя IIpe.цoтBparцеIIия пoявлel{ия poсяt{ьD( кopнeЙ B пepвьIе.цвa-Ц)и гoдa y KyстoB дeлaтЬ KaтapoвKy. 9гo спoсoбствyeт xopoшIsмy }кopeгIeниlo глryбиннЬIx - IIятoчIIЬD( кopней; - ,цJIяJttч1цeгo сoхpaнellия глaзКoB и мoлoдoй.цpевeсинЬI o.цнo- и двyxJleтниe KyстЬI нa зиrvfy yКpьIвaTь; - избeгaть слиtIIKoм oбильньrx пoЛиBoв. Этo ьtoxсeт BЬIзвaтЬ зaтюlсroй poст пoбeгoв и KaK слr.цствие tIJIoхor BЬIЗprBaние лoзЬI. ГIoслeдний пoлив лoтoм IIpoBoДитЬ нr пoзДIIrе 10 aвryстa; 156

- B oKгябpe-нoябpе, пrpe.ц yкpЬIтиeм KyстoB I{a зи}fy' пpoвeсти Bлaгo3apЯ.цKoBьIй пoлиB' если B этoм eсть неoбxoДимoстЬ (сyхzur oсеllь' paсц)есKaнР.aя cУхaЯ пoчBa); - сЦ)oгo }Ioplvfщ)oBaтЬ ypo)Kaй' сooбpa3yясь с IUIoцIaдьIo питaHуIЯ, УДaJIЯTЬ лиIIII{иe пoбeги и сoцBeтия' нe .цoгryсKaтЬ oслaбле}Iия Kyстoв ypoxarм; - дoбивaтЬся xopoПIeгo BьIзprBaIIия лoзЬI . ДJIЯ этoгo с l пo 10 aвryстa IIpиIципЬIвaIoт тoчKи poстa' пo }Iеpе пoяBлеIlия пaсьIIIKoB yДaJIяют их' oсTaBIIЯЯ|-2 lтvтcтa.Чepез 2нeдeлиyпaсьII{KoB' пoявиBlllvвcЯ|laKoнцilxпoбегoB' пpиЦдипЬIвaк)т тoчКy poстa; - вьrбopovнo yбиpaть ypo;кaй пoздIII,D( сopтoB' IIr oстaв;UIть rгo весь .щo зaMopoзKoB B lla.цexДe нa rгo .цoзpoBaIIие нa Kyстax; - KyстьI бeз цro;кaя не yдoбpять. Пpи бyйнoм poстe oгpatlиtlитЬ пoливьI; - нe спеIIIить с yкpьIтиo}I КyстoB нa зиIvty' неoбxo.цимo дaть Boз}fo'(нoсть лoзе зaKaJIvITЬcЯ'тo есть yкpьIвaть пoслe пrpвЬD( зaмopoзкoв. Bсe пepevислеtl}IЬIe мrpЬI спoсoбствyrот xopoшIelvty вЬIзpeBaI{ик) и зaKaлKe лoзЬI. .{ля пpелoхpaНeнI4Я кopнrвoй систeI\{ЬI Kyстoв oт вьIlvtepзaшvIЯB сeBepньIx paйoнaх BинoЦpa.цapствa I,D(пpививaloт нa Мopoзoстoйrсос пoдвoл(. oснoвньrм спoсoбoм зalцитЬI нaдзeмнoй чaсти KyстoB oт зиIV{нID(мopoзoв ЯBIIЯeTcЯ ee yKpьIтиe нa зиI\try. B зaвисимoсти oт I.IIиМaтиIIесKID(и пoчвrнньD( yслoвий paйoнa, гдe вЬIpaIциBaeтся Bиt{oгpa,щ' пpиIv{e}IяIoт p:rзIиtII{ьIe спoсoбьr yKpЬIти'I винoЦpa'цa. Укpьrпre зем;tей - сaмьrй пpoстoй спoсoб зaIцPIтЬI.Ho сaмoe глaвнoe - чтo yKpЬIBaтЬ пpI,D(oдI.ттсяв кoнцe or<гябpя - нaчaлe нoя6pя. Пoслe пepвЬD( зaМopoзKoB в Io)KI{ЬD(и цoнЦ)ilльнЬIx paйoнaх Укpaиньr нaстyпaeт чaстo теIUIaя пoгo.цa с .цoХДями' вrUIoтЬ дo кol{цa дeкaбpя. У yцlьrтьпr B этo Bpelvtя кyстoB BЬIl,{oKaк)т' BЬIпpеBaIoт и гибнyг глaзКи. Kpoмо тoгo' )rкpЬIBaeтся tIлoхo BьIзpeBIIIaя лoзa' I{r испoлЬзyeтся peзepB вpеMeни с тeмIlepaтypaми б*10oC в течениe 1,5-2 мeсяцеB.цJIя BьIзprBaн.vIяvI зaKaJIKи лoзьI пrpе.щ сI4IIЬIIьIми IvIopo3aми. тaKoгo yкpьIти,I ЯBIIЯeTcЯ бoльrшaя Ц)yДorlv{Koсть' ЕIeдoстaткoм зaчaстylo yЦ)ьIтии в Ivrex<Дypя.цЬЯх }Ie xвaтaeт зеIvtли oсеньк) И fip}l. Nтя ).KpЬITия' пpи pacKpьIтии вeснoй мtloгo лoзЬI Ц)aвIv{иpyeтся' BиI{oЦpaДньIe r
Puc. 63. CDotltuнo.

Iоrм-либo

Цpyзolvf' пpe.цвapительI{o

oбpaбoтaв

лoзy

и .цpевeсиI{y

)i(eлезt{ЬIlvl

Kyпopoсoм (400 г нa l0 л вoдьr) r,rтrипoбелив извeстьto (2 кг извeсти + 300 г Мeднoгo Kyпopoсa нa 10 л вoдьr) мeтелкoй. Пpисьrпaroт yl{eprн}Io влaхсroй зelшreй.Cyxoй пoчвoй пpисьIпaть нeльзя' тaI(KaK чepез тaKoе yкpЬIтиoлrгKo

r57

Puc. 61. Укpьtmue зeплeЙ.

- Moгyг BЬIпpeть гл.l3мopoз. oчeнь вJI!DKI{oй TaIокe нe yKpывaloт пpoниKarт сopтoB Bинoцpaдa .цoстaтoчr}I слoй зе}Yrли KуI. IДЯ KoI\{IIлoKсtIoyстoйчиBьD( .25-30 с}l, a B сrBrpнЬIx peг!loн:D( I{aсьIIIaют 50. 10-15 cм.. ДJIЯ I{eyстoйчиBьD( 60 см зеIVI'JIиtIад yлoх
зaсЬIпaIот зеlrллeй Фac. бn..(дя

тoгo .rгoбьr вJIaгa чepе3 нaсьrпнoй

вaл нe

. Qno6шaя

Puc.

65. ||нoaoслoйнoo

U'
K лoзe' сBrpxy нaкpьIвaloт стapЬIM lшифrpol\d' Iщитaми' нaтягиBaIIpotlикula yr
- этo тaкoе' гДr.щJIя зaIцитЬI виI{oгpадньIx paстeний зrмля pЕlзлиtlнЬIe пoДpyч}IьIe сpe.цстBa: сбитьIe из a испoльзyloтся I{e пpиIvfelIяeTcЯ' .цoсoK Kopoбa' IцитЬl' стapьIй шIифep, )I(елoбa' pyбepoиД, тoль' пoлиэтилeм}IoнoB:lя IIлеI{кa и дp. PaзлиtIIlьD( Bapиa}Iтoв тaKoгo yKpЬIтия сylцествyrт

r58

:кrстBo. B зaвисимoсти oт BoзМo)Glocтefт и фaнтaзии BиI{oгpaдapя мo)iсIo щ)}IмrI{ять слr.цyюЦIиe спoсoбьt: . укpьIтrre цЦrтailrи BьIгJIядит тaк. Koпaется Ц)aншIея гrryбинoй 15-20 -см и rшиpинoй 40-50 сIvf' в кoтopylo yKJIa.цывaIoтся фаrrrиньr PI пpишIпиJIlIBaIoтся

э

R

$

Е

R Ё

Puc. 66. Cnoco6ьt

cцIoeo

Uкpь'muя щumoлU.

159

нaкpьIBaется lцитaми' сKoбaМи' сBеpxy тpaнlllrя щели зaсЬIIIaIoтся зeIvtJIей' IrгoбьI Hr бьUIo сKвo3I{яKoв Qluc. 6ф; . yкpьIтиe кopoбa}rlr. Из стapьrx .цoсoк сбивaIoTся Kopoбa П-oбpaзнofl ttлvl IIpиIIIпиJIиBaIoтся КyстЬI в фаrrrинЬI Ц)eyгoлЬнoй фopмьl Фuc. 6D. Увязaнньrr K земJIl'

сBepхy

3aсьIIIa-

Ioтся oбpaбoтaннoй oт гpЬIзyHoB oпaвrшей ли* ствoй, бoтвoй vUvI Лar7}IиKoIv{'a сBrpxy стaвI4тся кopoб, нI,DKHие KpЕuI и тopI'IЬI Koтopoп) щ)исЬIпaloтся зeмrreй; - в}lестo кopoбoв Мo)кI{o исtIoJIьзoBaть

Puc. 67. Укpьtmue кopo6oлlu.

тoJIь IIJIи

pубeporrл, Kpa'l KoтopЬIх тaIОKr пpисьIпaloт земrrей уIIIИПpvDKуIмaIoтлroбьrlrи тя)кrльIМи IIpе.цметaМи (киpпиv, oц)е3Ки тpyб и т.д.), мoх<нo испoлЬ3oвaть стapьrй шифеp; - B нrКoтopьrx paйoнaх

.цIIя yKpьIтия KyстoB пpиIv1еняIoт кaмЬIIцoBыe иJrи сoлoмeнIIьIe }raтьr; . JПФьггIre rrленкoй. Пpeимyцeствa TaKoгo yKpЬIтия наJIицo; зaЦ)aчиBaeтся мeI{ЬIIIe тpyдa и сpe.цстB (гшенкa слyJKит }IrсKoльKo лет), не Ц)aвMиpyeтся

нескoлЬKo вapиa}Iтoв yIФЬIти'I гuIенкoй: a) фaлoзa. Мoх<нo испoльзoвaтЬ сBrpxy BМестo IцитoB HaTЯIIIиньI yKпa'щьIBaIoT B KaнaBKи и пpиIIIпилиBaloт' rиBaloт шIeнКy и IIpисьIтIaIoт кpaя землей; б) влoль pяJ(a IIaсЬIпaIoт зeмляIIьI9 вaJIиKи вьrсoтoй 20 cмl, мrх<Дy ниMи yКJIa.цЬIBaIoт фaшrиньr И HaTЯtvlBayKpеППяIoт т,DKелЬIми пpедметaNwI vU|И зетvrлeй Ioт IIлeнKy, Kr)aЯ кoтopoй пpoBoлoчI{ЬIе пpиlvlеняIотся 6Ф; в) .щyJKKl4. Пoсле yкJIa.цKи фalпин нaд Фuc. IIoслe.цI{иМИ cTaBяTcя.щ5iTи' ПoBеpх KoтopьD( I{aTягиBaется IUIе}IKa' Kpaя Ko-

160

тopoй тaIОKr неoбхoд[имo пpисЬIпaTЬ зrlvlлrЙ (puc. 69). Ho тaкоe yКpьITие имеeT сBoи oц)ицaтельt{ЬIе стopo}IЬI. Если кyстьr зaKpьIтЬ pal{o' a FIa yлицr пoлo-

>l&IтeлЬнЬIе тrмпеpaтypьI'

тo Мo)Keт сoз.цaTЬся пapниKoBьIй эффeкг, Bслe.цстBие чeгo глa3I(и BЬIпpеBaroт. Bo избexaние этoгo Ha сBoeМ BинoГpa.цниKe тopцЬI I{е зaKpЬIвaК)' чTo спoсoбстByет пpoBeЦ)иBaниIo Kyсa }{eтoB' лo3ьI зaKuLп'tIoтсЯ' вЬIЗprBIIIиr .цoзpеBalот. Учи тЬIBaя To' чTo Ha МorМ BиpaсTyт тoлЬKo нoгpa.цниKe KoмплeKснoyстойчиBЬIе нaxoсopTa' (винoгpaдI{иK ДуIIcЯ rra пp}ryсa.цeбнoм yraсткe), тopцЬI yKpьIBaIo в MopoзЬI - сBЬIIIIе бoльrпиe

-l5"C (фomoф.Еurи винoгpa.щник нaxo.щится нa дaч-

нoм )ДIaстKl' тo тaкoй спoсoб yкpьrтия иIvIеeт oПpr.целrннЬIе неyДoбствa. Hе всег.цa иN{ееTся BoзMo)I(нoстЬ пoеxaTь нa Дaчy и tloлнoстьIo yKpЬIтЬ.

3aщитa BиIroгpa'цrrикa oт вo3BpaпIьD( Beсeнних 3aмo. poзкoв. [ля этиx целей испoлЬ3yloт paзличFIЬIе пpиrМЬI: yKpьITие KyстoB paзJIиtI}lьINlи ]v{aTepиirлaшrи (гurенKa' Kapтoн, pyбrpoид и .цp.); .цьIМJIеI{иe, пoлиB' пo.цняTиe лoзьI, пpo.цyвaние BrнтиJUIтopaми и,цp. 1 1 "Bсeoвиrioгoaлe"

161

Kyстьl пpиIФЬIBaloт пoлиэтиленoвoй гшrенкoй чеpез Bepк{Ioю пpoBoлoKy' Koтop€Ur cыLlcaeT пo oбе стopol{ЬI lIIпiLлrpЬI ,цo сaмoй зeмли. Пo.ц тarоrм yKpЬIтиeМ мoлoдьIе ЗелrнЬIe пoбeги не пoдмepзalот пpи -з-4"C. Мo:rсro paзместить пoд IIJIеI{Koй KеpoсI{нoByю лaМrry иJIи пo.цвести элeIоpиtIесЦ.Io. Bнизy пoд KycтoМ lvlo)Kнo IIpoлo)Kить oтpезoK IvIeтaJIличrсKoй тpyбЬI .циaмeц)oм 152o cм и нaпpaBить в нee rIJ|a|$Яoт пaяльЕ{oй лaмпЬI. 'ЦJrя дьrмлrEII4я зapaнeе зaгoтaBливalот гopяIциe мaтepиilлЬI: oбpeзaнньIr Bетl(и сацa, BинoцpaДнylo лoзy' сЦ)yjKKy, oпaвшryIo ЛистBy и .щpyгLle. Kyчи .ЦJIя .цьrмJIarIИя pacrloлaгaloт нa Trppитop|41,I Bиt{oгpaдниKa тaKиМ oбpaзoм, чтoбьI пpи л1oбoм нaпpaвJIeъwIуIвeтpa дЬII\,toбBoлaKиBaJI вeсь Bинoгpа'цIrик. .{ьrшroвьrе Kyчи yсц)aиBaloт сJre.щyIоIцимoбpzвoМ: вrryЦ)и кyчи.цoJDKIIьI бЬIтЬ cУ-,{ercлrvlcTЬЯ' сЦ)y)с(a или сoлoмa ДДЯ бьrстpoгo paЭKигaния, сBepxy KIIa.щyг слoй BJISDKI{ьD(листьев, бoтBьI, све:кeй ц)aBьI дJIя.цьIMпeния. 3a:lоrгalот Kyчи пoслe IIoвьIIIIeпpи снI,DKеIIии теIv{пеpaтypЬI .цo OoC, пpeKpalцaют.щЬIlvtлrние FIия тeМпеpaTypьI. Taкoй спoсoб пoBЬIпIaeт тrlvrпrpaтypy вoqДyxa нa |-2"С. Bсe чaсти pacTerrуIЯ пpи тelv{пеpaтypo вo.цoй пpе.цoxpaняет oпpьrсrоrвallие I{e ни)Ke -2-з"С. Пpи пoливе oбpaзyeтся Kopкa ль.цa' Koтopaя 3alциIцarт oт pеKoМrrrДyloT opoшaтЬ випo винoгpa.цapстBy истoчtIиKи Ivlopoзa. Мнoгие oгIьITa' oт нaчaлa и дo Koнцa 3aмopoзKa. ИcхoДя из сoбствeннoгo нoгpallниK Пpиведy tlpимrp. B 2000 гolly Bo3счIитaк) таK}rIо pеKoIv{е}ЦaциIо oIIIибoчнoй. -4oC. Haкarryнe с Brчepa я и3 IIIлa}Iгa бътлvт..цo зaМopoзКи Beсе}IIIиe вpaт}IЬIe oблил вeсь свoй )rчaстoK' BиlIoЦpaдIIиK' сa'щ и oгopoД (кpoньr и пouвy) вoмopoзolv{' хoтя пoсдoй, нayцlo не бьшro ни o.цIloгo пoбегa, пoBpеx.щeцнoгo сoхpal{ился пoлнoУpoxaй вьrбpocvIЛv| сoцBeтия. см и oц)oсли ле.щниr дo25 вoдoй, в Bинoгpa'щник стьIo. B тo х<e BpeIшя мoй сoсе.щ всIo I{oчь зilлиBaл prзyлЬтaтe чeгo lvfoлo.цьre пoбеги пoгибли и oII oстilлся без oсt{oBнoгo ypo>Y'aЯ.

Пo.щнятие лoз нa IшпzUIepьIB BеpтиKЕlJIьIIoe пoлo){(rние тaK)Ke пolvloгaет IIpедoxpaIIить BиI{oгpa.ц oт зaмopoзKoB. ИсслeдoвaкvIя пoKaз€ U Iи' чтo те}tпеpaтypa Bo3дyxa y IIoчBьI гra2-з"C Еи)кe' чeIи IIa BьIсoтe 130-1б0 сшt. Этoт IIpиrIv{.цaeт peзyльтaтЬI нa paвнинI{oй Мeстнoсти' a B l{изинax oн неэффеKтиBеH' тaK KaK в этиx мeстaх мaссa xoлoдI{oгo вoз.цyxa дoстигarт знaчитeльнoй BЬIсoтЬI. Чтoбьr пo.цI{ятЬ лoзЬI B вepтиKaЛьнor пoлo)Keниl' их пpихo.цится oсвoбoхДaть oт гopизollтaльнoЙ пo.цBязKI.t' a пoсле yгpoзьI 3aмopoзкoB вoзвpaшIaть B oбpaтнoе пoлo)KrIIиe' ПpИ этolvf oблaмьIBarтся KaKaя-тo чaсть зелeньIx пoбeгoв, сooтBeтстBrннo теpяeтся чaсть ypo)Kaя. ИнтеpeснЬIй МrTo.щ бopьбьr с зaмopoзKalvlи я I{aблIoдzlJI y сBoяKa' Koтopьrй зaниIv{arтся ви}loгpa.цapствoМ свьIIIIe 30 лeт. Ha нoчь пpoгIloз oбerцiUI нeбoльIIIиr зalvfopoзKи. Oн нaпpaвил Iv{oIцtIый вентилятop (oт кaлopифepa бeз oбoгprBa) I{a виHoгpa.щниK' pядolvt с кoтopЬIlvl бьrл небoльЦIoй oгopoд, гДe poсли пeprц и Дpyгиe oBolци. Утpoм вьIpисoBiulaсь чeтKaЯKapTvIнa пo.цldopoxeнI{ьIx и сoхpaниBlшиxся листьeB. Taм, кyдa IIoпaIIa cTpУЯ Bo3Дyхa oт вeнтилЯтopa, листья бьrли зeлeIIЬIe' aK$Дa I{e IIoпaлa - пoчepнели. Утpoм гpaдyсI{иK пoKa3ьIвiUI -3.C. oбъяcъ1ЯeTcЯ этo тем' чтo бьIли IIеpемeшIaньI тoIIЛЬIе Bepxl{иr слoи вoздyхa с ни>rс{ими хoлoднЬIIvtи.

r62

Kaтapoвка Этo yдaлениe oбpезкoй веpxI{I,D( poсянЬD( кopнeй пo.цзeМнoгo штaмбa.ryrя cpe.цинньD(. Oни pЕrзBивalотУcуIIIaъIvIяpaЗBуrrИя IIятoчtIЬD( и пpoМe)KyloчнЬD( ся y сaмoй пoBеpxнoсти пoчвьI' BьD(o.ця иIIoгДa }Iap}DKy. Если свoевprMrннo IIr вЬIпoлнитЬ эTy oIIеpaциIo' KyсTЬI Мoгyг пoлнoстьIo пеpeйти I{a пoвopю{oстньIе кopни' чтo пpиBe.щeт K иx пo.цмеpзal{И|o vт да.пьнeйшreмy сI,UIЬI{oNIy oсдaблeнию Кyстa. - B B тeчениe гo.цa КaтapoBKy IIpoBo.цят IIepBьIй paз веснoй и Kolщpoльrrylo }Iaчaле oсеHи.

Texника выпoлHeния кaтаpoвки Boкpyг rптaшrбa или гoлoBьI Kyстa'.целaloт JryнKy гщlбинoй oкoлo 15-20 см и сeKaтopolv{ сpезalот IIoBеpxнoстHьIe Кopl{и, IIe oсTaBJIяя пeI{ьKoB. Мeстa paстBopoм срeзoB дeзинфициpyloт (20 г нa 1 л вoдьr), меднoгo Kyпopoсa зaМ€tзЬIBaIoт сa.цoBЬIM BapoМ' a лyнKy зaсьТпaloт пeсKoМ. Эry oпеpaциIo пpoвo.щят oxeгo.щнo .цo встyплeI{и'I Кyстa B пopy IIJIo.цoнoшIeFIvIЯ, a в дальнейшIeIи - чrpoз гo.ц. Эти пoвеpхнoст}IЬIe KopI{и сJI}DKaт тaIОKr oбъer<гoм пеpBI,ttI. нoгo зapЕDKeния фигuroксеpoй, и}1и oнa пrpBoнaчaльI{o питaeTся' oгЦIсKttясЬ }II/DKе' в глфинньIе Kopни. Чтoбьr I{е .цeлaтЬ KaтapoBKy' пpимeняIoт IIoлиэTилe}IoвьIе чexJIиKи' Кoтo. pьIe oДеBaloт нa KopI{rIIITaмб вo BpеМ,I yстaI{oBKи сa)кrнцa B пoса-цoчЕryк) яlvfy' с BЬD(oдorv{ веpxнeй чaсти чехJIикa нapyjKy. Ha yл<e paстylцI4( кyст{lx IIлeI{Кy пpиIvIеняIoT сле.цyюrцим oбpaзoшr. Пoолe paскpЬIтия кopнerштaмбa, KaтapoвKи и дезинфициpoBaния пo"цзrМI{ЬIЙ ствoл oт гoлoвЬI Kyстa нa гJryбинy 15 см oбьraтьrвaloт IUIeнкoilи зaсЬIпaloт пeсKoм' и Kopни бeз кoнтar<гa с земrreй I{е пpopaсTaloт. Учprтьrвaя тo' чтo нa мoеМ Bи}loгpa'цниKе пpoизpaстaют филloксеpoyстoйчивьre и тoлеpaнтHЬIe к нeй сopтa' KaтapoBKy не делaю. И вoт пoчrмy. Пpи пoсaдке нrт Boз}lo)KHoсти BЬIKoпaть гrryбoKиr пoсадoltньIe яIvfьI' пoтoIvty чтo мolцt{oсTь плoДopo.цнoгo слoя 30-40 с}l' a пoДпoчвa сoстovff v|з K;tIv{tIя. Bo вpeмя пoсa'цKи oтBo.цKoB иIIoгДa пpиxo.цится yIgIa'цЬIвaть ID( B пoсa.цoчнylo яIvty нaKпoннo. Cнитalo, чTo сoxpaнeние poся}IьD( кopнeй иIvrеет свoи IIoлo)KительньIe стopoнЬI. B дaннoм сщ/чaе IvfolщнoстЬ IIJIoДopoДtIoгo cлoя IIeбoльшraя и Bсe питaтrльнЬIe BеIцrстBa l{axo.цятся в Ilpe.щeлaх этoй гrryбиньr. Paнней веснoй вep)Glиe слoи IIoчBьI пpoгpeвaКутся бьrсцree. Poсяньrе кop}Iи paнЬIIIr нaчиI{aloт aктиBFIyIо paбory и пoДalот питaTeJIЬIIьIo вeщeствa B надзeIvfIIyю чaстЬ кycтa' a слeдoBaт€льI{o' yДJIин'Ieтся вегетaциoнньrй пepиo.ц. oтп4дaет неoбхo.цишroстЬ.целaть глryбoюlй.щpеIIiDK.цJIя пoлиBoB и пo.цKop]vloK - oбxo:кyсь плaстиKoBьrшrи бyгьulкaми. oса,r{KЕlx' Дaxe пpи небoльllllrx Koгдa пoчBa IIpoМoKaет нa нeзнaчитeлЬI{ylo poсянЬIr гlryбинy, кopни пoглoIIдaIoт BIIary. Bo вpемя paсKopчеBr<и вoсЬм}Uleтнегo Кyстa oбслeдoвaл KopI{eByIo систeI\dy' yгI{eтrн.vIЯ kI oтстaBaни't B poстr IIятoчнЬD( кopнeй нe oбнapyяоarr. Ha свoeм Bи}rolpа'цIrиKr пpиIvIе}IяIо сyxoе yKpьIтие Kyстoв нa зиMy - tIJIeнкoй. Пеpед yкpьITиeМ вoKpyг lптaмбa I4IIи гoлoBЬI r
1б3

Глава хIII

Kaк пoвЬtситЬypo)кaЙнoсть Уpoх
IIия JIoJDKнa бьrть не мeнее 6 м2. Пpи ryстoй пoсa.цке KopневiUI сисTеМa бьrоцro смЬIKarтся B pяl{y' a пoтoм вoзHиKaeт Кo}rIg4)еtIцуIЯЗa и в }rеХДypЯДЬЯх. УxyдшaroтcЯуcЛoBу:Яттvliaшvlя, пoбeгoв. Bследствиe BЬIзpевa}Iиe oтстarт BJIary' 3aгylцaеTся листoBoй пoлoг, гo.цa. чегo сни)Kaeтся ypo}(aй слeдylolцегo Kopнapy[Iaется paстеI{иe yгнетarтся' Пpи сильнoй oбpезкe Bинoгpаднoe peзyльB глaзKaх' B пoчеK IUIOдOBЬIх peIIЯЦYIЯ нa.цзеtrлнoй чaсTи с KopнJ{Mи'

КyсTьI Haдo TaTo чrгo тalоке теpяеTся yporкaй бyдyrцeгo гoдa. Пpи пoсa'цKe oбсpе.цнrою и ддиннro paспoлaгaтЬ тaK, чтoбьr бьшa BoЗMo)KнoстЬ.цrлaтЬ pе3Ky. и гpaMoTнo IIpoBo.цитЬ зелeHьIr oпepaции и.цaBaть l(yстaМ Cвoевpемеtltlo IIлoщaДИ I|vITaHvIЯ у{ |\pИс yBeличeнием oIITиМiUIь}ryIo l{aГpyЗKy пoбегalfи, yBeличvIBaТЬ KoличeстBo пoбегoв. МeнеIIиеМ IvIнoгopyKaBньIx фopшrиpoвoK

(если oни нe пpe.цнaзнaчaloтся для фopмиpoBKи' пoбеги Пopoслевьre pеМoцтa иJIи зaMeньI pyкaвa) неoбxo.щимo yДaJIятЬ. Тarоке пo.цJleхo:кaйJIrт Kyст oслaбeвaет чrтЬIpеx-tlяти B течrниr Тo ЛvIcTa, ягo.цЬI в пpope}orBaть yД€ r лятЪ гpoздей, нI,DKo ЛуIc.ГЬЯ нoстЬ. Hеoбxo.циМo .{eлaeTся этo' KoгДa ягo.щa.цoсгpoз.цьяx' если B этoМ eсть нeoбxo.цимoсть. тoчКy poстa' .цeлa,I чеKaнKy, ПpишдипЬIBaя гopolllиrry. с тигaeт BеличинЬI paзBиBlIIиxся нa с)rчKaх 3aMeIцeIIия' тoчсле.ЦyеT пolvtt{итЬ' чTo нa пoбегax, и чеKa}IKa нe.цeлaeтся. Зeлeньrе oпepaции спoKa poстa I{е пpиIIIипЬIвaeтся сoЛKyсToв и пpяIv{oмy пoпaдaниIo пpoBeЦ)иBaниIo xopolrlrмy сoбствyloт oкpaшиBaloтся нrчньIx лyreй нa гpoз.щЬя' зa счет чeгo ягo.цьI интеI{сиBней

бoльrпe caxapa. и нaбиpaloт пoлIlB Ir пpaBиJlьrroe BIIeсeIIиe удoбpеншй' кopIIeBьIe Cвoeвpeмeнньrй Ir BlreкopнeBьIe пo.цкopl}lки' пpиilrеIleниe }rПкpoэлeмeнтoB .цo цBетe1дvIЯ' втopoй - Bo вpeмя poстa ягoд' Пеpвьrй пoлив пpoизвести - Bo BpеМя coзpeBaни;l ypo)KtUI' нo нr IIoз>Ke 2o aвrycтa. пpи неoбхo.циMoсTи O.цин paз B Ц)и гo.цa oсенЬIo Пrpе.ц IIеpeKoIIKotl vrлvт B щIHKи' пo.ц КyстьI

t64

BI{oсить ]vfиIIrp:rлЬI{ЬIе и opгaничeсI<иe yдoбpеrrия. Пpи весеннeй пo.цKopМKe и ягo.ц - фoсфopньtе Bt{oсить aзoтньIe, a вo вpеМЯ rIaЛуIв,a И сoзprBaни'I ка.rrийньrе. Пpи BнeKopнeвoй пoдкopМкr пpиМrнятЬ I{иKpoэлeМе}IтьI., Умeньrшeние oбъешra на'цземнoй мI{oгoЛеTней мaссьr виI{oЦpаllьIoгo KyсTa pyкaвoв) сtII/DKaет зaпaс пиTaTrЛьньтx элelv{rнyKopaчvIBaшvIe (yдaление иJIи FIизKиx пpизeмистьD( КyсToB тoB' oтлo)кеt{IIьIx oсенЬIo. Пpи фopмиpoBaНии вprд винoцpaДнolvfy paоTrниIо' чTo Bе.цeT K poстy зa счeт гrлoдooбнaнoсится paзoBaния. Чтoбьr IIr .цoгryсTиTь эToгo' неo6xo.Цимo .цeлaTЬ бoльшrиe фopмиpoBKи KyстoB нa o.цHo-' .цByxпЛoсKoстнЬIе шIп.UIrpьI И apKуI .цJIя нaKoIIлe}Iия и нaДзrМHoй .raсти КyсTa. бoльшreгo кoлиIIeсTBa стapoй.цpеBrсиньI Пpи еlкегo.цнoй oбpезкe в Boзpaст }ryстa TaIОKе BJIи'Iет нa ypoxсaйнoсTЬ. pядoвьD( пoсaдКax пpo.щyкTиBнoстЬ oПpr.щеЛяrтся 9-l0 гo.цaМи ILпo.цoнoпIeнI4я' пoсле чrгo нaблro.цaется пoстепен}toe сни)кeшИe. Этo сигнaл K oМoлo. чaсTи и кopней. )<eI{иIo нaдземнoй Уpoxaйнoсть KyсTa и виHoгpaД}IиKa B цeЛoм B o.цнoм и тoМ )<e peгиoнe пo пoз.цI{яя Зaтяхclaя, гoдaм paзлиllнa' B зaBисимoсTи oт пoгo.цнЬIx yслoвий. Beснa IIлoxoe oпЬUТeHие и ЗaBязьtBaHие ягo.щ' xoлoДнoе .цo)I<длиBoe лeтo вoзpaстaет эпидеМиoЛoгичrскoe ДaBJIrниe, Мzlлo сoлнI.Ia и тeIUIa. Пoтepя IIoчeк oт t{изKиx KpитиIIeсKI,D( TeМпrpaTyр I] paзличI{or BpeMя гo.цa, a тaIоKe пoBpelr(дerrиe MoлoдЬIx ЗeлeнЬгx пoбегoв вoзBpaTньIМи весeнниIvlи .I.емпеpaтypньrй зaмopoзKalvIи сt{I.DKaIoт ypoxaй TeKyIц(Эгo сезoFIa. фar<гop нe . vтз гo.цa в гo.ц Iv{еняeTcя. frIa тeppитopии Укpaиньr в кalr{дьrе 8пoстoяIIнЬItl 10 лeт o.циII гo.ц бьrвaет lleypo)€йньrм.

PeryлятopЬl pocтa кopнeoбpaзoвaния (lшцo.шrлy<суснaя Iсrслma) - сиI{TrTи1lecкуlfl сTи}fyJI,ITop. ПpиoбpaзoBaниe Meняeтся пpи BегeTaтивнoм paз}f нo)KrI{ии paстеHий. Ускopяeт y чopеI{Koв и спoсoбсTвyrт.п5пrшeй ITpи)KивaеМocти .цeрeвЬeB и Kyскopней Гeтеpoayксшr

B BLЦe тaблeтoк, геTеpoayKсин тap}IиKoB пpи I,D(пepеса'цKe. PaсфaсoвЬIBaIoт KаJц.цirя из кoтopьIх сo.цep)<prт 100 мГ oсt{oBrloгo Brtцrствa. [дя oбpaбoтки чepeнKoв .щвe тaблетKи paсTBopяIoт B o.Ц}toм литpе ДvIc"rvшIЛvIpoвaннoй lutи вoдьr. BьтДеp;кивaIoT иx B paстBopе l0-12 uaсoв. .{ля rоrпячeнoй oстyJKrннoй систeМЬI .ЦrprBЬеB и KyсTapникoB oдIIтy тaблeткy paкopнeвoй oбpaбoтюr стBopяIoт

в l0 литpaх

вo.цЬI и oбpaбaтЬIBaloт

.цвilK.цЬI: .цo ПoсaдI(и

и пoслe

нeе. сФКенIIьI пoгpУ]кaюT в paстBop tloд KOpIIевy]о шreйкy нa oД}Iи сyгKI,I. Пoс:rе пoсa.ЦKи tIoлиBaIoт.геМ iKe pастRopoМI}мaт нaтpПя - сoлЬ гyIиyсoBЬIх кислoT' KoTopaя paсТBopяeTся B вo.цe.УcptaкTиBлиBaeт paзвитиr кopнeвoй сисTемЬI. Пo.ц' влиянием физиoлoгичесКи Пepед

пoсa.цкoй

сoПротиBJIяеIl{oсTЬ paстeнI4й к неблaнЬD( ЦД\{yсoвЬIх KисЛoT yвеличиBaеTся гoпpиятнЬIМ yсЛoBи,Iм внеrшней сpе.цЬr. Зa счет увеЛичeния oбpaзoвaнуIЯхJlopoфшшa B лисTЬях yсиливaeтcЯ уIX фoтoсинтез. B paствopе ГyIvIaTa IIыTpvlЯ ЗaМaчиBaIоT сarкеr-{цЬI гТepе.ц пoсaДкoй, чеpeнKи - пrpe.ц KильчеBaHиrм' лoзy IIoДBoя и IIpивоя - Пepе.ц пpививксrй. Пoсa'цoчньrй мaтеpиiuI вьIДrpxиBaloт

|/З l,lтиътьl в paстtsоp пpи тeМIlеpaType 20-25'С.

IIoгpyJKaк)т 2-3 сyтoк

нa

(1 г нa

10 л вoдьI)

r65

и

Фyr.rap - синтeтиllесlоrй aнaлoг пpoизBoднoгo пpиpo.щнoй aминoКислoтъI, сти}vIyлиpyIоIций пpoдyциpoBaниr сaiv{иМ paстeниеM нeoбхoдимьпс ешry фитoгoplvlo}IoB нa кa)KДoй фaзe paзвития. B пpoла:кy пoстyllarт в aмгryлax - l.пpoц. paстBop пo 1 м.п. Фyмap - ytlиBrpсiшьньrй стиIшyJIятop poстa' пpиМeняeмьтtl дllя oбpaбoпоr сеlvl]яI{'кrryбнeй, чеpе}IKoв. чеpeнкoв, пpигoToвJIeннЬD(.щJIя пoсaдKи, oЦrнaloт в вoдrrьrй paстBop фyrиapa (1 aмгryлa нa 100 мтl вoдьr) ъla2-3 сеKyIЦьI и пoдсyIшиBaIот нa вoЗ.цyxе. Пpи вьrпoлI{ении пpиBиBoK Местa спarK olqД{aloт нa тaKoe )Ke Bpe}Iя в paстBop фyмapa тoй х<e Koнцrl{Ц)aции' чтo спoсoбствyeт бьrстpotrлy и JryчшIelvtyсpaстa}Iию. Чapкop - gгI{foryлягop yKopeнeни,I oДpeBесtIевIIIID( чe1rенкoB. AtоI{Bизиpygг кopнеoбpaзoBafiиe и стиIvryJIиpyет poст oбpaзoв€lBlIII,D(ся KopеIIIKoB y чepeнKoв. Чepeнrоl пеpeД пoса'щкoй lloгpy)кaloт B paсTBop IIprпapaтa нa 3-5 см и BьIдep)
B ос}Ioвнoшr нa бессe}vtяt{}IьD( сoРтaх и Ha винoгpa.цI{икirx ГK пpимeняeтся тиIIo}l цвrтKa. [ля 6ecceм,IнньD( сopтoB пpимrс фyнкциoнЕlJlьнo-)KeнсKи}l HяК)T paсTвop (100-150 tvIг I{a Лиц) KиIrяГIeнoй или ДуtcTи4llIlklpoвaннoй вoдьr), ДJIя сopтoB с ]кеtlсКиl\{ типolv{ цBeTкa - 30-40 мг }ta oДин лиЦ). в 2 пpeпapaтoМ вес I(иIuмиIIIF{oй ягoДьr )rвeлиllиBaeтcя Пpи oбpaбoткe paзBитиIo paзa. Ha сopт€lх с xеI-IсJ
166

oбpaбoткa сoцвeтий пpoBo.циTся B сaмoм нaчaле I,D(IIoяBлeъtия rlptт NIvI:нe 2-3 cмt.KoнueнтpaцI4,I paстBopa - l0-15 мt/л. B peзyльтaте гpeбни сoцвeтий

yДJIиI{яIoтся' гpoздЬя пoстeпeннo стaнoBятся pьDOIьIМи, ягoДьI нe пopa)кaloтся сepoй гнraтrьlo. экoлoгичeсKи чистЬIй peryлятop poстa paсфмисoл - биoлoгиueский, TgIJLIйI,кoтopьrй Яв.ЛЯeTcЯвьrтюt<кoй из биoгриуca - пpoДyKтa )KизI{e.цеятeлЬнoсти кaлифopнvlЙcl<утx vepвeй. .{ля бoлee бьrстpoй пpи)киBaeмoсти сa>кеI{цrв уI cTу1NГ!|I|уIpoBaHия кopнeoбpaзoBal{ия y чеpе}IKoв их вьIмaчиBaют B paсTвopr г}тvrиcoлa (l:l0) в тeuение сyгoK пpи Ko]v{нaтнoй теMпеpaтype. L{вemvньш]l rrчeлиньrй мeд - этo пepepaбoтaнньrй lТчeлaМи нrкTap цBeтKoв. Coдеprюrт pяд феpмel{тoB и BитaМинoB, aскopбинoBylo Kислoтy' 35 минepurлЬtlЬD(BeIцестB и ДpyгI{е элeIvfеHтЬI.B медe и}IeIoтся биoгeнньrе стиldyJlятopЬI и poстoBЬIe веIIIeстBa. Пpи испoлЬзoBaнии l\{eдa KaK стиIvfyJlятopa poстa rгo paстBopяк)т нe бoлеe oДнoй стoлoвoй лoх( с гrrroтнoй гpoз.цьIo егo не пpиIv{еняк)т. фrя тopмorкeншl paсrryсKaъrия пoчeK B KaчeстBe peтapдaнтa IIpиI\4e}IяIoт oпpьIсKивaI{иr кyсToв (сpaзy пoсЛе oсвoбox.цeЕvlЯ ЗeNI]IЯнoгo yKpьTтkIя) 5пpoц. paстBopo}r )KeлeзIIoгo Kyпopoсa (500 г нa 10 л вoдьr), a тaloKe известкoвoй пoбелкoй. ПoбелeнtlьIe изBeстьIо KycTЬI tlПoxo oбoгpевaroтся сoлIIцeм' зa сЧrт чrгo зaДrp)<иBaeтся paсгryсKal{ие. oмoлorкeние. Ha свoeМ BиIIoцpaдI{икe oМoлo)Кeниe пpoвo)Ky нa 7-,8-лeтI{ID(Кyстax. 3a этo Bpelvtя стapЬIr pyKaBa yДJIин'IютсЯ уI Дa]roTмil.лЬIe пpиpoстьI, oтчeгo y1roх
r6'7

нa шIrстЬ и бoлее pyKaBoB, Mo)KI{o Зa o.цин Bегrтaциoнньrй пepиo.ц oМoлo.цить.цвa из них. Пpи этом yДoбpeъl.уIЯ и no.ЦKopмKи пpoвo)Кy oбьrчньrе. Hа бoлее сTapЬD( KyсTаx дeлalo пoлнoe oмoлo'(rние. Bсе pyKaBa сpeзalо y Еоли

кycт сфopvrиpoBaн

сaпroй зeмJIи' сpезЬI oбpaбaтьrвarо 4-пpoц. )KелeЗHЬI]v{KyIIopoсoM и зaМz}зЬIBaК) сaдoвьIМ вapoМ. Bеснoй нa oсTaBПII.D(ся пeнЬK:lx paзвивaloтcя )киpoвЬIе пoбеги пopoслeBьIe. уIJIуI у|З Kopl{elштaМбa oстaвтrяro стoлЬKo' сKoлЬKo Iшaниpyется сфopшrиpoBaть pyKaBoB, oст€lJIьrIьIе oблalшьrвarо. ФoprnrиpoвKy нaчIдralo пpoBoдить B тoт )Ke гoд. Ha rryя<нoй lтJтИrз'eпpиIItиIIьIвaIo ToчI(y poстa' a из oбpaзовaBIIIи)(ся пaсЬIнкoB фopтvtиpyto IIJIoДoByЮ gгpeлrкy нeoбxoди}ryIo фoprvrиpoвIry:.ш/'Iя pядoBьIх пoсa.цoK' нa бeсeдкy иJlи apKy. Taкoй r
Кaтaвлaк IIpиrМ, I{aПpaI,!пенньrй нa oМOлo)кение Bи}Ioгpa.ДнoЭто aгpoтеxничесlсrй гo KyсTa и пoвЬIlIIение егo пpo.цyкTиBнoсти. C вoзpaстoМ сoКpaПlaeTcЯ N|ИIIa o.цЕloгo.циtl}{oгo пpиpoсTa. Зa мнoгиe гoдЬI Kopни истolцaloT и кoличrсTвo с}'{}DKaeTся ypoxaйнoсть. зetlJIIо' сooтBrтсTвeннo Kaтaвлaк }to)G{o с.цrлaтЬ нrскoльKими спoсoбaми KaK o.цнoгo KyсTa, TaK и Bсrгo BиногpадHиKa. Кустr't yKтIaдЬIBaIoT B <' <Дpyг Ha .цpyTa>>'<(сalvfнa сeбя,> уt в paзньIе с,гopoнЬI, в лtoбoм сJryчar делaеTся oTBo.ЦKa целЬrlv{ K}CTorlI, гДе yКJIa-

168

- цrльIе pyкaBa, ИЗ cПЯ. .цЬIBaется }Iе oднoлrтI{яя лoзa' a стapaя.цpевесиI{a pa3BиBaIоTся Kopt{и. щиx пoчrK KoтopЬlх . Boкpyг l
lIЛo.щopo.цнoй пoчBЬI сЛorм 5-10 см, зеМJrи нaсЬIIIaeTся пpoслoйKa oби:rьнo IIoливaется и' пoсЛе Toгo Kaк вo,цa BпиTaется' yIспa'цЬIBaIoтся pyKaвa. B нyxнoМ мrсTr BЬIвoдяT кotlцЬI BЬIЗрeBIIII,Гхtvloлo.цЬIx лo3 rraд lloвepxнoстЬIo тaK' чтoбьr BЬIIIIе ypoBня пoчBЬI бьшo IIo .цBa-Tpи глaЗKa. Bьrве.ценньrе землoзЬI пpиBязьIBaIoт к oпopr. Kaнaву пoлнoсTЬIo зaсЬIпaloт yдoбpeннoй лetl, o6илЬн0 пoливaтoт Qluc. 70).

tt-

жffit -Тiж

1 {

rt l.

- f

t$:Sъ,д

Puс.

7o. сColt

ilR',? ь\.

нo ce6яl.

Bьrведенньrе }Ia IТoBepхнoстЬ лo3ЬI yкpьIвaIоT хoлI!{икolv{ земJIи. B пoоледyrorцие гo.цьI пo всей,щпинr зaKoIIaFI}IOгo pyкaBa oбpaзyrотся Kopни. Из веpхниx вЬIpaсTaIот МOrцньIr lv{oлo.ЦьIe пoбеги, Пoчек, BьIBе.цrннЬIx нa пoвеpхItoсTь, новьrй Kyст' KoTopьrй нaнинaeT плo.щoносиTь B IIеpиз кoтopьй фopмиpylот

вьrй гoд. Taкoй r
пеpекpестньrй.

B KaтaBIIaKе' a свoбo.цнoй земли нeт' fll. неoбxo.цимoстЬ нoвьrй Kyст' IIpиМе}IяIOT спoсoб <.Дpyг F{a .щp).гa>>'ILIIи

r69

flля этoгo КaнaвКy кoпaк)т МrxДy rryстaми тaкoй rке гrryбиньI' зaпpЕlBJIяIoт

yдо6pенltяI\4l{ I,tIIoлиBaк)т' кaк бьшro oписaнo BЬIIIIe.Pyкaвa yKпa.цЬIBaIoтнa,ijсЦ)rlry дpyг дpyry' o,г o.цнoгo Kyстa к.цpyгoтvry' a BеpхIlиe лo3ьI пpивяздвa. I0Т K olI0pe пpимrpнo B Tex местulх' где poсли стapЬIe' yлo)i(eнньIe, KyстЬI. .Гехнpткa пoса'цKи }1yxo.ц зa КyстaМи тaKиe хсe' Kaк B пepBoм Bapиaнтe. oбpaЗoBaBшIиеся IIa yлox
<4",7 Е,.э;

Ёij .-JЗ;

Ф

Nr

Puс. 71. сДPga нo Оpцеoо.

Пpи pядoвьгx пoса.цKЕlx пpиIuel{як)т кaTaвJIaK <в o.ц}Iy IIуIIпиI|o>>' пpи этoМ peссТcЯt{Ilr мrх(дy l(yстalvrи /цoJDкI{o бьrть нe }tel{eе Двyx мец)oв. Kaнaвa BьIIсIIIЬIBarтся }fe)цдty кyстaТvIи нa.цJIиI{y PЯдa. Пoдгoтoвпe}IньIe pyKaвa ylfia.цьIвaIО'гся I] OДIry сTopol{y' Bеpxllяя чaстЬ BьIвoДится }Iад BтopьIМ сoсед}lиM кyсТОJ!{' сo BTopoгo KyсTa - нaд Ц)етьиМ и тaK.щaлee Фuc. 74. B дальrrейrшrN{ IIoстyТIzlIоT тaK x<e' кaK и B цpеДЦrytlцD( сJryчa.D(

?.tr r;j+ . ?

Рuс. 72. зts odну лuнl,ю,.

Пa

?€.

i"J З.4

Kaтaв.пaк.цeJlaeтся кopнeсoбствеI{I{ьIм Кyстa}r. Hельзя дeлaть KaтaBiIaк KyстaIvl' pyKaBa и ЛoзьI KoтopьD( IIoptDкeI{ЬI l{eцpoзolvf' если пpи oбнarr<ении кopl{eвaя rтillJIь (бeльre tfuITPrГFrуIJlлли pzBpyIIIение кopьr). кopнeй oбнapplorгся Taкoй кyст пoдJIе)Kит BЬIKopчeBкe вIvfeстe сo BсeIv{и Kopt{ями и с)KигaнI{Iо' a (80 г нa 10 л вoдьr) или вoДI{ьlм paствopoм яMa .цeзиIlфициpyeтся сCс ga (oднa чaсть 4О чaстей вoдьr). фopмa.пинoм

Искyсствeннoe oпылeниe B пpиpoдe paстеHие ви}Iolpадa имееT чеTьIpе TиПa цBeткoв: oбoeпoльtй, trt1oкскoй и пеpoхoДньrй oт тЬItIиI{oчнoгo K oбoефyнrсдиoнaльнo-,<енclail, пoлo}Iy. llвeтки кyЛЬTypньIх сopToB винoгpадa - oбoeпoлЬIe уI]IуIфyнrсдиoналь. }Io-)KeнсKиe' oст€LIIьI{ЬIе типЬI - тoЛьKo y .циKopaстylциx BидoB. Извeстнo Ivltloгo сopтoB, кoтopЬIr без oпьrления vy:кoй пьrльцoй нe oбpaзyroт ягo.ц. Этo сopтa с фyнкциoI{uUIьIlo-)KeнсI(иIvl типoМ цBeтKa. Учитьrвaя этo, пpи зaIспa.цKе пpoмЬIIIIлrнI{ьIx винoгpaдниКoв эти сopтa чrpe.цyloт с oбoепoльIlv{и' BьIсa'<иBaя их чepeз ДBa pЯДa' чтo oбeспrчиBaeт eстeстBенI{oe пrpекpестнoe oпЬUIeниr с пolvtolцЬIo вeц)a. IIлoцIадьIo лroбительсKI,D( BинoЦpaдIIиKoB kI palB связи с oгpaниlleннoй нooбpaзиeIи сoI}тoB I{a нID( пoДс:DкиBaть сIIеЦиaлЬIlo сopтa-oпЬUllттeли нет нeoбxo]пlrиogrи. .{u<е в тaКиx yслoBил( нe всeгДa .цoстигaeтся .щoсTaтoчI{o IIoлlIoе естrсTBeнIIoе oпЬIJIeниe' BсJIe.цстBиe чeгo oтMечaeтся oсьIпaниe IЕrтKoB уI 3,aB.яз.уI' paзpьDLтIeHие

pirзBитиe и lleДoстaтoчнoe ypo. гpoq.цей, oсЬIIIaЕиe яr0д и пoт€pя ;'кaя. Пoэтoмy нa виI{oгpaДниках щ)иMесIv{есьIo }Iяк)т искyсствeнI{oe дooIIьIJIeниr IIЬUIьIъI oбoепorьпr сopтoB с пpиМeнeниеM гI}г,(oBoк Qtuc. 73). oпЬLпeнуIЯ Иc.{ля искyсствe}IIIoгo пoлЬзyloт пьUIЬЦy oбoeпoльпr сopтoв виIloЦpaдa' Koтopylo B llepиoд цBrтrIIия Ilepенoсят нa сopтa с )KrнсКиIvf типoм. .цeлaloт .{ля пoвьrIIIrния цroхсaйнoсти oпьtлg}Iиe oбoепoльrx .цoпoлIlитeлЬнoe сo['тoB. Исt
+15"с, нo oITгиМaль}IьIr yслoвия сoзДa+25-з5"C Ioтся пpи и rlopМaльнoЙ шla:r
t7l

пЬL'Iьцa.цoJDкнa бьrть сyxoй. Kaк извeстнo' eстecтвонI{oe oIIьIлeниr oсylцepaзлиЧнЬIМи стBл'IeТся нaсeKoIvtЬ|NIvI И BeЦ)oM. Зauaстyrо бьIвaeт, чтo Bетep Jlyет B o.цнoM нaпpaBлении B тeчeние Bсrгo пеpиo.щa цвrтeнI,tя и lloэтolvly сс,цвеTия нr дooпЬLlI,IIoтся' пpI,D(oДится .цeлaтЬ исKyсстBrннor дooIIьIлe}Iие щлхoBKaМи. Фaзa I-IветеFIи,I ви}roгpaдa в.{oнбaссe пpoTeKaeт в пеpвoй IIoлoBинe ик)}Iя (в oтдельнЬIе гoДЬI - несKoлЬкo paHьlIIe), нa Ioгe - paI{ьIIIe' нa сrвrpе сooTBеTсTBенFIo пoз,(r oпpеделить }IaчаJIo цвeTeI{ия Мo)кнo пo oПaДaниIo КoлпalIKoB цветKoв (вeн. uиксrв), КoTopЬIe Мo)IG{o лeгкo зa}lетить }Ia пoчBe пoд КycтaМи. B этo BpеIvtя бyгoньr в сorТвeтии }Ir Bсе сpaзy. I{вецBетки yJKe paсKpьIтьI' нo paсгryсKaloTся Tение нaЧиI{aeTся y oсI{oBaI{иJI пoбeгa, сIIизy' a чrpез }IeсKoJIькo днeй нaстyIIaет пoлHoe цветениr Bсегo сoцBети'I. Рaстения oбoепoлoгo BиI{oгpадa дoпoл}lитeлЬнo oIIьL]IяIoт o,цин paз, B периoд Мaссoвoгo Пpи искyссTвeнI{otv{ oпьLIIeнии виlloЦpадa с цBетeния. pезyльтaтьI )l(енсKиMи цBrткaМи лyчIIIие .цaeт.цByкpaтнor oпьIJIrние: пepвьrй paз B Е{aчaлe цBeтения и втopoй - B пepиo.ц lvlaссoBoгo цBeтeния. B пеpltoд цвeтeния BиHoгpа'цa в пepвoй пoлoBинr eсTeДI{я пpoисxoдит с.гBrннoе дBи)кеHиo пЬUIЬцьI и пoэTolvty OIIьIтI{ЬIе Bинoгpa.цapИ flу|KaKуIe paбoтьt нa Bинoгpa.ц}Iике (oсoбeннo зе1\[IIяньrе) в этo Bpelvtя IIe пpoBoДят. B нapoдe сyrцестByеT IIpr.цa}Iие, чтo в бьrльre вpeмoнa I{eKoтopьIе виI{otpa.цapи ниKoгo Еr.цoгryсKaJIи I{a виI{oгpa'щHиK' }IиKaKoгo xoщДellия пo eгo теpp|tTopl4vI B пеpиo.ц цветеI{и,I не бьшro. Искyсственнoe oпЬUIeI{иe HaчинaIот oт нaчaлa шIпЕLIIеpЬI' пpoxo.цяT в.щoль pядa.цo кoнцa' щD(oBKи B эTo вprlия зapя)Kalотся пьгrьцoй oД}rID( сoцветий и oTДaloт еe .цpyгI,ilvl. Зaтем BoзBpaIцaIoтся oбpaтнo, пoслe чeгo пеpexoДяT I{a дpyгylo стoporтy IIIпZUIepьI. Caм пpoцrсс oпЬUIеI{и'r BьIгл'utит тaK. KDKлeгKи]vI дoe сoцBrтие пpиKoснoBeниеМ.щBDк.цЬI зtDКиIv{aeтcЯ гt}л,(oвКaMи с oбеиx сTOpoн (puc.74). Чтoбьт I{е TpaBМиpoвaTЬ неxI{ЬIr тЬIЧинКи с ПЬIльIIиKaми €UI сoцвr цвеTKa' зzlJ{&IIvf Тие' TянyTЬ пyхoBKи нa себя не сJlrДyrт. Чеpез 34 дllя пoсле oKorгIa}{и,I пrpBoгo эTaпa oпЬUIени'I пpисTyrraloт кo втopoмy (пpи пoлнoМ цвеTеHии. Bсегo сoцветия).

172

Cлeдyет иМrть в вI.I.ц5/'чтo пpo.цoJDKитrльнoсть HrКoтopЬtх сopтoB цветeния пpoдoJDкaeтся Bсегo 5-6 днeiт, и BиIIoгpa.цapЬ дoJDKrн yспеть.цooПЬL/Iить КyстьI дBflцДьI. Kpoмe тoгo' нa нeKoтopЬIx сopTE}x 3a.цеp)KlrBaeтcя cбpacЬIBzlние KoлIIaчKoB и пpoисхo.цит сaМooпЬIлel{иr сoбственнoй пьrльцoй, чтo не)KелaTeлЬI{o. Tarоrе KoлпaчKи xopoшIo BиДнЬI' oни б1peroт. [.ltя тoгo чтoбьl сбpoситЬ тaKие KoлпaчKи' сoцвeТиe зiDKиI!{arтся гЦD(oBKaми 3-4 paзa. Пoсле oKOt{чaния paбoтьr щrxoBKи неoбхoдиwro сpaзy пoмьIтЬ с MьIJIoIvl в теrr.rтoй Boдe, пpoсy[II{Tь и yлo)KиTЬ I{a xpal{eниe B пaKeтьI. Kaк изгoтoBитЬ пyxoвки? Ha дepeвянньrй v{JIуINIэTaIIлический (сделaнньrй из пpoBoлoки) KapKaс нaтягиBaeTся Kpoличуltt утлvт зaячиtl мex и пoдстpигaется Чтoбьr yбpaть л<ивoтньrй .цo o.цнoгo сaнTиl\lетpa. ХИP, иx нeoбxo.циMo пoстиpaтЬ в теплoй вo.цe с МьIлoM, пpoсylшиTЬ и xpaнитЬ, кaк бьrлo ollисaнo BьIIIIe.

Пpиeмьl дoпoлнитeлЬнoгo стимyлиpoвaния oплoдoтBopeния цвeткoв нaсrкoIvIЬD( испoлЬзyloт paзбaвrreнньrй вo.щoй lvlед' KoTo.{ля пpиыrечel{ия pьIм oпpьIсKиBaIот из pyч}Ioгo paспьIJIител'I сoцBетия Bи}roЦpa'цa. Bсцrл<ивaloт IIIп:rлrpFryIo пpoвoлol(y, всле.цстBиe чeгo пЬUIЬцa paзJlетarтся и пoпадaeт нa сoсед[Iиe цBетKи. Пpимerrяют тaIоке слaбoe oIIьL[иBaFIие сoцвeтий Bo вpемя цвeтr}Iия мoлoтoй сеpoй, кoтopoe пpoвo.цят paнo yгpolvr пoсЛr BьIсьIxaI{ия poсьI или вечepoM' чтoбьr избerкaть oх
Кoльцeвaниe. Ha пoбегe с пoмolцЬIo нo)(a или Iципцoв сI{иМaeтся кoлЬцo KopьI Iпиpинoй 3-5 сшr. B pезyльтaтe чeгo oттoк IIитaтeльнЬD( вeщeств задep}(ивaeTся BьIIuе мeстa KoльцeвaI{уIя' aIIpуIToK ID( из пoчвьI сoxpaняoтcя Qtuc. 7fl. Koльцeвaниe BиHoгpaднoй лoзьI пpeслe.цyrт paзлиtlнЬIe цrли. Haпpимep, дltя yJryчIIIrния зaвязЬIвaнvlЯ Яг.oДФв нaч€UIе цвrтrния' o.цI{oBpемеIIнo с пpиIципЬIBaниeм пoбегa. Koльцевaниe дeлaloт нa oднo мex.цoyзJlие I{и)кe сoцветия. .Цля yвrличеI{ия paзмrpa ягo.щ KoльцeBaние пpoBo.цят B Ilepиo.ц, KoгДa ягo.цьI дoстигнyг BелиIIиIIьI гopoIIIиньr. .(ля yсKoprr{ия Puc. 75. Qunцы Оля кoльцefuнuя. сoзpeBal{ия ягoд пoбeги кoлЬцyloт пepе.ц нaч:UIoм иx сoзpeвaнця. B.цaннoN,l сJryчar Iиoх
I7з

пoбrги Moгли питaтЬ Кyст. гIoбeги нa сyчKЕlx зaIvleшIенI{я}Ir KoЛьttylот' тaк кaK из }Iиx фopмиpyloт п,Io.цoBьIe звeI{ья' .цJIячrгo oKoльцoBaнI{ьIr пoбеги нrпpигoд}lьr. Пoдлехсaт кoЛьцeвaниIo Toлькo тe пoбеги, KoтopьIr Bq вpеIvtя oбpезки УДaIIЯIoTcЯ.Taкиe пoбeги .щJIязaгoToBKи чepeнKoB IIепpигo.цнЬI.

Koльцeвaние пpoвo.цятoчeIIЬoстopo)Kнo. Paзprзaeтся кaмбиaльньrй слoй, не

IIoBpeX.цilя .цprвeсиI{y, vI cL4vINIarтся IIoлoсKa KopьI' кaK пoKaзaЦo нa pисyнKr Qtuc. 7ф, пoслe чrгo Ivlестo, г.Це сI{ятa Kopa' oбвязьrвaloт гIoлиэтилeнoвoй Чем меньIIIe IIIиpиI{a Koльцa' пленкoй. тrм бьrстpee зalKиBaIoт paIIьI и мr}IьIIIe ocлaбляeтся Kyст. Чеpeз 9-10 днeй paнкa и пpи нeoбхoK.lJlлyсol,l' зaтягиBarтся пoBтopнoе .циIv1oсги }fo)Ktlo пpoBrсти Koтopoе .цeлaeтcя нa |-2 кoлЬцeвaние' см BьIIIIе пepBoгo. yсKopяrт сoзpeвa}Iиr ypo. Koльцeвaние )кilя нa 8-10 днeй, чтo вa)КЕo пpи вьIpaIциBaнии пoздHI,D( сopтoв. Этy oпepaциro BинoЦpaIIpимeIIяIoт vт Пpkl p.lзI\{нoxeнии yIgIaдKи Bo вpеIvtя Bеснoй oтBoдKaми. .цa

Puc. 76. УОoлeнue

кopы.

Peкoнстpyкция

лoзy блrп<e K oснoBaoтBo.цКa кoльщrloт ниIо Kyстa. Koльцo BЬIpeзaтЬ нeoбязaтeльпpoBoлoнo. Этo мrстo Ivfo)<нo пrprтяFlyгь yгoлщeнии пoбeгa пpoBoлoKa кoй. Пpи Bprзarтся B l{rгo и пpeгpajЦдaeT IIoстyIIлеI{иe питaтrлЬ}IьD( веIцrств зa KoлЬцo.

и peiltoнт виl{oгpaд}|икa

. IIеpeзaкJIa.цKa IIлoдoнoсяIцегo BиI{oгpa'цнvIKa - зaIсIIoчaPекoнсцlyr
paспoлo)Krнии IIIпЕUIеp' lvreХДypя.цья? Пpи ц)eхKpaттroм (oтвo.цoк oтoДBиFtyгь rqraйниr Мo)к}Io кyстoм), KaтaBJIaK IIpиМrниB Pядьr и IIIиpиIIa KФц.цoгo I{3.цвyx мещд1рддиЙ, нap)DKy' зa счeт чeгo yвeличивaeтся чтo I{aKJIoнI{ьIми' с.щелaтЬ Ivlo)C{o .цaст IIIпaлopьI Bсе Ц)и двyхIIлoсKoстI{ьIIvlи кyстoB и пoBЬIсить ypФKaйнoсть. мorцнoстЬ BoзIvlo)KнoстЬ yвeлиtlить бoлее ц)ex pЯДoB, KaтaвJIaK дrлaloт ecшl"I |1a BиI{oгpa.цнике слrlar' yстtlнoBKoir [IпapЯ.цaм с нap}DKy двyrи кIlaйнllм для нI,п( .цByхIIлoскoстнoй pя.цьI oстaloтся IIa местe с вepтиKaJIьнoй oднotlлoсKoстлepьI. Bнyцreнниe нoЙ urпaлepoй, чтo yiryчшIaет oсBelцetryrc И IIpoBец)иBaуIvIe' пoвьIIIIaeт ypoпpиxoДитсЯ ox
лятЬ KyстьI чеpез pя'ц.

174

кJrстoв. Пpи peKol{сTpyкции BинoгpaДIlиКa нeoбxo.цимoстЬ пepeсaдки плo.цot{oсяIцих KУсTоB с pЯДa, l\deст BьIГIaBIIIих КyсТоR' целЬIo пpope)KивaЕvlЯ .цля зaпoлIIeIIия пpoстo Для пeprсa.цKи B лIoбoe.цpyгoe lvfeстo. Xopotшо пpи)Kивaются тТpI{ пеpeсaдKе 5-, б-летниe KyстьI. Бoлеe стapЬIe KyстьI пeprсaхивaтЬ }ТерllциoнaJIЬI{o. пеprсa.ЦKy пpoBoдят Kaк с кoIvloм 3емЛи' тaK и с oгoленнЬIMи кopнями. B пrpвollf cл}rчae кyст oбкaпьIвaloт пo пepифepИИ lla paс* Пеpeсa.цкa

Мoхет

мIIoгoлrтIIих

вoзIIиKнyть

cToЯrлvIvl 80-100 сМ и нa глyбинy ни)Ke пятoч}IьIx кopней }t пoД l{eгo яtцикa' B Koтopo}r пеpr}Ioсят IIepесaк}IBaеднo paзбoptloгo мьrй кyст к нoвoй пoсa.щoчнoй ямe, Koтopaя .цoл'<}Ia бьrть бoльrшегсl paзмrpa. Пepeд yстaьIoBKoй мoнoлитa ямaдoл)
}Iи)Ke ypoвня пoчвьI. FIa кyстe, вo вprмя пprдпoсa.щoчнoй oбpeзк,и, oстaBляIoт двa pyKaвa, a Ha IIих - тoлЬKo пo oднoМy сyчKy с TpeМя гJIaзKa. ми кaХ.цьIf,r. Пpvr пoсацкe сyчKи с глaзкaI\dи нe дoл>I<ньr бьrть BЬIшIe ypoBtIя пoчBьI. B связи с теIvI' Чтo кopнeвaЯ cvlcTeмa elцe }Iе пpи}IялaсЬ нa IIoBolv{ мrсте и I{e нaЧurлa сBoIo дeятeлЬI{oстЬ' пЛoДoBЬIе cтpелKи ,цля ypoxaя пoл)Дleния не oстaвляrот. Taким oбpaзoм Kyст IIoлI{oстЬIо BЬIсaB ямy и yKpЬIBaeтся хoлlvfиKolvl зе}lли Ha 3lllv{y' кaк oбьrчнo. Beснoй слe.цyюIIIегo гo.цa из paзBиBIIIиxся пoбeгoв фopмиpylоT IIлo.цoBьIe зBeнЬя }Ia ypoxaй слeдylorцrгo гoдa. Пpи пoявлeI:Il|И сoцветий в пеpвьrй гo.ц poстa их неoбxoдиl.fo yкoprнеIlия л)rчшIегo КyУДaJILITЪ.цля

)KиBaoтся

стa. B тeчel{иe дByx лeт KopIIeByIо пo.цKoplvfKy нr пpoBoдят' тaК КaK xopoyдoбpelavIЯT\лИ ямa oбеспeчиBaет IIIo зaпpaвлeнIlaя IIpи пoсaдке всeM неoбxoдимьIМ BнoвЬ пepeсaxенньrй Kyст' tlo BнeКop[IeBaя пo.цкopl\,fl(a МиKpoэлeмe}Iтaми oбязaтeльнa. Пеpeсaдкa с oгoлeнHьllull кopшями. Пpи тaкoй пeprса.дKе з}IaчитeлЬIIo yKopaчиBaloтся Kopни' чrlvf I{apyЦIaется сooT}IoшIeI{иe I\,f aссЬi кopнeй с нa.цзrI!{нЬIми opгaнaМи. B peзyльтaтe чегo пo"цзeмI{aЯ \lacca. в Bегrтaциoнньrй пepиo.ц нe мo)Keт бьrть дoстaтoчнo oбеспече}Ia питaтeльнЬIlv{и BеЦIrствaIv{и и вoдoй, пoэтoшIy re }Ia.цo oбpезaть сильI{eе. Haпpишrеp' из чeтьIpeх pyKaBoв oстaBляIот двa vI L|a ъIvIх - пo o'цЕroмy сyчI{y oднoлетнrЙ лoзьr с дByiш глaзкaМи. Beсь кyст yIgIa.цЬIBaется B пoсa.цoчIryю яtшy. Ha )4)oвнo 3rlл.пи oстal{yтся тoльKo сyчKи' I{a.ц KoTopЬIМи делaIотся земельI{ьIе xoлIvlиKи нa зи}fy. B этoм сщ/!Iar из yзлoB зaглубленrrьrх pyKaвoв oбpaзyloтся Kopни' KoтopьIe сo BpeмеHerv{ yсиJIиBaIoT КopнеBylо систеIvfy. Beснoй из paзвиBI'IIиxся пoбегoв oтбиpalот четьIpr J[гrII]I,D( ппя буyДaJIяIoт. oстaвлeннЬIe пoбeги пo.цBязЬIBaIoT Дylциx pyKaBoB' a oст€lльнЬIe гopизolIт:lJIЬIIo r<пеpвoй poстa' a из paзвивlllиxся ШШ{ecЯ сoцBетия

IIpoBoлoке и нaД 5-6 листoм IIpиIципьIBаIот тoчKy пaсЬIнKoB фopмиpyloт тIлoдoвoе 3веIlo. ПoявlrвyДilJIитЬ' B гoд пoсaдКи BсяKoе IIлo.цo}IoIIIенeoбхoдимo

ниe исKпIoчитЬ.

Bнoвь пеpeсiDкенньrй кyст мo>r<eт пеpBьtй щlo;
175

Hюкe пpиведrньI .цarlнЬlе (в пpoцентax), хapar<гepиЗyюIциe в;ЛvIЯНvlepacтeниtl нa Bеличи}ry гIpиpoсТа саJке}Iцeв. Paстения,

Пoл€3 llЬlе,цJtя

Гopox пoсевнor1 ..". Л1т
нейтpальньrе

Blшroгpaдa

+45 +28 +25 +2з +22 +22 +20 +18 +14

+14 +14 +14 +13 +1з +tr3 +13 +11 +ll

P o x ь . . . . . . . . , . . . . . . .+. .1.0. Гpениxa пoсевrraя*10 Геpaнь KpacНaЯ..... +8 Укpoп oгopoдньlй *5 Kaгryстa белoкoчaннaя .......*5 Фaсoль oбьrкнoвеннaя ......*2 K p е с с - с a л a т . . . . . . . . . .*.2

.IIдя Blrнoгpaдa

Феruсельoбьrr+roвенньrй

oвес пoсевнoй

Иpис геpмaнcкиЙ Чеснoк Koльpaби

Гopчицa пoлеBЕUr Paпс яpoвoй Kлевеp пoлзyvиЙ

Kaпустa сaвoйскaя Kaпyстa бproссeльскaя

Paстеrпrя, слaбoвpедньlе .цJrяB}rrroгpa'цa Бaкlra;кaньr ..... Звеpoбoй ........ Фaцелия ....'.... Bьroнoк........... Бyзинa чеpнaя Петpyrшкa ....... Tимoфеевкa...

.-2 .-3 .-5 .-5 .-5 .-6 -10

,{oнник

-t2 -12 Физа.пис -12 Kлевеp rгyгoвoй 13 Kapтoфель........ 13 Пеpец Чaбpеu oбьrкнoвенньrй 15 ]VIaть-и-мaчеxa 15

лекapствeннЬIй

Пpoсo ПoсеBtloе ...'. -\7 C е л ь д е p е й . . . . . . . . . . , . .-.|.7 Tмин oбьrкнoвенньrй .......- 18 Paйгpaс aнrлиЙcкvlil'............- l 8 Poмarпкa Пax}^{ЕUr ... -I9 M o к p и ц a . . . . ' . . . . . . . ' ,-.2' .o

Paстеrпrя - aнтaгoнПстьI виIroгpя,ца oдyвaнuик леKapстBе}lньIй........'-21 Пoдсoлнеuник'......... -21' Пoльrнь oбьrrоroвеннaя ..........-2| Лoмoнoс BиIlolpa.цoлиетньlЙ.'. -2I Kpaпивa xгyчaя........ -23

Cалaт-лaцrк ''........... -25 -27 Гвoз.цикa .....''............ ITIaвель к y p u a в ь r й. . . . . . . . . . . . . . . .-.2. .7 Пьrpей пoлз1пrий..'... -28 Л y к - п o p е й . . . . . . . . . . . . . . . -. 2 .8 Toмaтьr ... -з0 Kpaшивa двyдoмнaя . -31

Hoгoтки лeKapсTBeнныe..........-2З Koнoпля п o с r в н € U I . . . . . . . . . . . . . . . . .-.2. .4

ПoДopoxник -з3 бoльrrroЙ"..........."....... PaЙгpaс и T а л ь я н с к и й . . . . . ' . . . . . .-.3 5

176

Хpен oбьrкнoвенньrЙ........-35 Гopец птичий ( с п o p ь п ш ) . . . . . . . . . . . . . .-.3. .5 Пoльrнь гopькaя......- 41 Bьroнoк -41 пoлевoй.................... Kyкypyзa...................-42 Тьrсячелистник oбьrкнoвенньrй........-45 PaЙгpaс ф p a н ц y з с l с l й . . . . . . . . . . .- 4 7

flpyгиe paстeния нa ви}roгpад}lикe

Пpи paзбиBкe и зaIgIа'цKe lvroлo.цoгo виI{oгpaДHиKa BиI{oгpaдapь-лroбитеJlь BьIДeJIяrт oпpеделrllнoe Мeстo нa сBoeм yvaсткe' Koтopoe мoлo.цьI]v{и BIIoBь BьIсiDкeI{ньIIv{и Кyстaми oсBaиBaeтся чaстиtlнo. Пoэтoмy BoзIrиKaет )<eлaНиe Ivrе)I{ДypЯ.цalvrи пoса'цитЬ кarоle-либo oгropoДI{ьIr paстeнgя. Ha свoel\,l виI{oгpa.цIIиKe IIpaктиKyю вЬIpalIIиBaниr oгypцoB B pЯ.Цy' Мrx(Дy Kyстalvrи BиtloгpaДa. Пo мepe poстa ЛиaIIЬI oгypцoB цeIIJIяIотся сBoиIvlи yсиKalvfи зaIIIпiUIepнyк) пpoBoлol(y, пoбeги vI ЛvhcТЬЯ виtloгpa'цa и.щoстигaIоT 2,5-3-мe,гpoвoй дrrиньr. Уpox и <(atкс> с )(oнсKиI\,lи цBетKaIии' KoтopьIe oбильнo tIлo.цoнoсят I{a пpoTЯKrнии в сBe)Krм вI.l.щr' Ц)ex lvfeсяцев. orypцьI этI,D( сopToB испoльзyrм vI coЛeЕvIЯ. .щJI't KoI{сepBaции Texникa пoса'щKи тaKaя: B KoIIцe aпpeJlя - I{aч:UIr МЕlя сеIvlеIIa зaвopaчиBalo B yBла)KнrнЕyю Ivfapлю и стaBлIo }Ia BЬIмoчKy' Itoслl тoпo' KaK oни }Iaч}ryг пpoкJIeBьIBuTЪcЯ, BЬIсzDKивalo в тopфяньre стaKaнчиKI{' зaIIoлIIeнньIe IIJIo.цopoднoй пoнBoй, и стaBлIo B пo.цдoII Еa пoдoKoIII{иK. Пoслe yгpoзьI BoзBpaтньIx весеIIIIиx зalv{opoзкoв вьIсiDKиBaIo вмeстe сo стaKaнчиKaIии B oткpьrтьrй гpyl{т (нe блих<е o.цнoгo мeтpa oт rштaмбa ryстa) и пoлиBaIо. Уxoд зaкJIIoчaeтся B peгyляpl{ЬIх пoлиBax L1 r1p:g,.неoбхoдиМoсти B пoдBязьIBaHии }toлo.щьIх пoбегoв. IVIoxнo BЬIсEDкивaTЬ лyK' yKpoп' peДvIc, pe.цЬI(y' дaйкoн, Kaпyстy и дpyгиr oBoIци. }Ia мoeм винoгpaдI{иKe paстyг юIyбникa' цBeTьI и.цpyгиe paстeния. oчeнь хopolшo' нe мeIIIaя Дpyг Дpyry' )DKиBaIoтся BинoгpаЦ и тIoльпaнЬI' KoтopьIr 3aкal{чиBaIoт цвeтение B сеpe.щинe Мaя и aбсoлloтнo нo oКaзЬIвaloт KoнКypr}Iции Bинoгpa'цy. ЛyкoвицЬI TIольпaI{oB вЬIсa)I(ивaIoт в oктябpe нe блиlкe 30-40 сlv{ oт Kyстa нa paсстoЯIl.vlll 20-30 см дpyг oт .цpyгa. Cpeзaть цBeтylщиr

тIолЬпaньI нeoбxoдиIv{o }Ia.ц втopьIМ листo}I' чeм бoльшrr oстaeтся зeлeнoй мaссьr пoслe сpeзКи' тeм кpyпI{еe бyдyг лyKoBицьI. Bьrкaпьrвaloт лyKoвицьI лrтoм IIpи IIo)KoлтeI{ии листЬеB (иrонь), BЬIсyIцивaк)т B теIIи и xpaнят пpи тelv{пopaтype +20"C.щo нaчаJIa ceнтябpя, a дaлЬIIIe пpvt *|7"C - дo IIoсa.цKи. Paзмstцaя B l\,reХДypЯ.цьл( BиIIoгpа'цa oBoIцнЬIr и ягo.щньIr кyльтypЬI' BьIсlBЕrя Ц)aBЬI' УcTpavlв,aЯ цBrтниI(и' нeoбxo.цишro пolvt}Iить' чтo paститrлЬнoe сooбulествo имеrт oпpeдeлеI{I{oе вJIия}ILIэ tlra сoстoяIlиe BиI{oгpа'щroгo paстеIIIIE' a сле.цoвaтeльI{o' нa eгo 1po>r
oбpaбoткa пoчвы нa винoгpaдникe

.(ля пorгy.леtlия BЬIсoKLD( и стaбильньп< )4)o)Karв BиI{oЦpaД в тeчeниr всeй xи3ни неoбxoдимo oбеспeчиBaть питaтельньII\{и BещестBаIv{и и вJlaгoй, кoтopьIе дoJDKIIЬI нaxoДI.IтЬся B легKoyсBaиBaeIvIoм сoстoяIIии и paсIloлaгaться блrокe к зoнr oснoBl{oгo paсПoлo)Kellия Kopнeй. TarоIе блaгoпpиятньIе yслoв.v[Я IJIЯ х<изHeдеятеJIьtIoсти BинoгpaЩьD( paстешй Iv{oгyг бьrть сoqдarтьr тoJIьKo пpI{ пpaBильнoй oбpaбoтКe пoчвьI' BнeсrHии yдoбpениiа, в сл}rчae неoбхo.щиМoсти - opolше}Iии BиI{oЦрадtIиKa. Блaгoдapя пpaBильtloй oбpaбoткe пoчBьI I{a винoгpадниKe, yJIrIшIaются 12 "Bсeoвинoгpaдe'

t77

yслoBI,I,я HaKoIIлrния I{:CoХpoHoнI{,я влaг}I B пoчвr' oбeспrчивarтся цpoник. нoBrние вoз.цy,в к KopIIям' oДrroBpelvfеIlнo и3 пoчBы УДaIIяeTcя yтлeKислoтa' oбpaзyloщaЯcя B peзyльтaтe дьIха}rия кopнrй. Kpoме 9т0пo' в 1ю3yлЬтa1е oбpaбoтlоr пotlвьI сoqдЕuoтся блaгoпpиятньre yсJIoвия NIЯ ДeхtеЛьtloст}I пoчBrнньD( IvfиЦ)oopгalrи3мoв' игpalolцих oгpoмI{yю poль в tIItraHI4L| paстениЙ. сoI'HяКи, oблeгuaется бopьбa с бoПpи oбpaбoтKe IIoчBы yllшrтoxaloтся лезняItДI{

vI Bpe Д*П e II'IIv{II".

oceнняя oбpа6oткa пoчвЬl K oсени пoчBa I{a виI{oгpaдI{иKе yплoт}Iяeтся, a зaпaсЬI вJIaти в ней знa. чительI{o yIиeIIьIIIaIoтся. oсoбенtlo BiDKtIo B этo BpеI\iя сoзДaтъ yслoвI,tя' trпoбьr пoчвa мoглa сoxpal{ить Bск) oсенtпolo BJIary. C этoй цeльIo в мe)I(дypЯДьяx и Pядaх еe pьDоIят. oсенняя oбpaбoткa oблeг*raeт цpoсaчиBaние вoдьI в пoчвy' пprДyпprx(дaeт eе стoK vI L']cI7apeНпe' paсц)eсKиBaниe пoвepxнoсти IIoчBьI' пpи этoIvr ytlиllтorкaloтся сoptlяKи. oднoвpeмeнI{o с ЛvtcTЬЯ:lrI4зaсыпaloтся зeIv{JIей.ти.пшпоr paзJIичIIьD( вpелrrrлей и вoзбyдpгrелeй бoлезнeй. oсен. шoIo oбpaбoтКy IIoчBЬI llpoизвoдят сpaзy )кr пoсле сбopa ypo)
Beсeнняя и лeтняя o6pабoтка пoчвы oбpaбoш
r78

qДнo paсгryсKalотся глtшlкl,[. Kyстьr сopтoв вI{I{oгpaдa' oтлIпIaIoIциrся paнним paсrryскaниelvf глaзкoв' oтЦ)Ьtв{lloт пoсJIeДними. Мoлoдыe кyстикI{ тtшoкe имrloт пoнIоKrнrrylo мopoзoyстoйчивoстъ }l =пo. этoltfy с oткpыBal{иel\.l спeIцI{ть IIе слeдyeт. Пoслe oткpЬIвaIIи'I КyстoB пollвy в мex(цypЯДьях выpaBIIиBaIoт гpaблями. Еслrи нe бььтra пpoBeдeнa oсeнI{яя пеprкoпкa IIoчвы' ee дeлaloт вeснoЙ, без oбopoтa IIлaстa. Oнa спoсoбствyeт бopьбе с сopl{якaм}r и цpеДo)q)al{яrт пoчBy oт иссyшeния. CopнaЯ. r'acTI4тeлЬI{oсть IIa B}Iнoц)aдIIике зaц)aчивaет нa свoй poст }tl{oгtt пI{тaтgIьньD( вeщrств и влatTl' yп{rтaeт виI{oгpaдныr I(yстьI. Бoлeе тoгo' сop}Iяк}t зaтpyд. I{яIoт ПpoвеЦ)I.rвaнис Kyстoв' чel'if сo3.цatoт блaгoпpшrгнЬIe yслoвI,[я ДJIЯ pa}вivtrI4яp:l3,II.r,тI}Iьil]( бoлезней. Halмчиe сopllякoв нa ви}IoIpa,цIlике вo вpelшя цвeтel{ия o1pиЦaтeJlь}Io влI{яeт нa этoт пpoцeсс' BьIзьIвaя сI,tJIьнoe oсЬIпaниe цветKoв. ГIoэтoмy пoчBa I{a BиI{oгpaДникe дoJDкHa бьrть ptrзpьDоIrннoЙ и свoбoДнoй oт сopl{якoв. Пoоre кfir(дoгo пoливa *IЛII Дoх,ДЯ нeoбxoДимo нa пoвepюIoсти пoчвы paзбr.шать oбpaзoвaвIlгyloся Kopxry гpaблями или тяrrr
Bocстaнoвлeн]ie кyстoв' пoвpeждeнныx riopoзами

B нaстoяrцrе вpelия нa лroбительсKID( виIroЦpaдI{иKаx гц)eoблaдarот сo1rтa с кo}lплrKсHoй yстoй.rивoстъIo, вьIдep)кивaюIIIиe -22-28.C. B paзrпrтньпr paйoнaх эти сopтa нa зиItf,yнe yкpьtвaют вoBсe I4IIи.цeлEшoтлегKoе yЦ)ьrгиe IIoЛиэтиJIeI{oвoЙ rшreнкoй итtи pфеpol{.цoм. Kopни нeyстoltкивъD( сopтoB вьт/Iep)кивaют -6-7"C' a мopoзoстoйlоос -l0l loс. Kopни кyстoв' истolцeнньrx бoльrпoй нaгpyзкoй пoбeгavШl LI ypoxaeм' недoстaтKolvl K,UII!я' в сyxoй IIoчBe мoгyт пo.цмepзI{yгь и в м,IгKиe зи}fьI. Бoльrшe всегo oт мopoзoB стpaдaloт IUIoхo yKpьIтые Kyстьt' oсoбеннo если слиIIIKoм вJIajKIIaя (липкaя) зeмля илvr дJIя yкpьIтия бьrrra исIloльзoвaнa с}r'€я гльrбистaя. Hopмarrьнo yкpьIтЬIe КyстЬI тo)кe Ivroгyг пoдIvfepзЕ},ть' если y }rих IIJIoхo вьI3peлa и нr зaкEUIwIacъ лoзa. Cтeпень lloвpех<дeннoсти кyстoв мopoзaми oцpeдeJlяется BизyaльIIo, пo кoлшleстBy paсrryстI{вIllиxся IIoчeK веснoй, a oбpeзкa пpoBoДltтся I{a )rоIвyк) пoчкy. Пpи слa6oм IIoвpе)i(дeHI4I| paсгryсK'rЮтся зalvrеIцalolц:lleИЛl4yглoвьIe пoчки г.oД}IчIIьD(лoз. Пpи бoлеe сиJtЬнoм ц)oЕryrся в poст сIIяII{IIе пoчKи I{a дв}r,(лeт}IID( ll lr{нoп)лrтнID(лo3tlх. B с.lry.rae x(e вьIмepзaнпяьcett нaдзeмнoй чaсти Kyстa пpopaстaют пopoслeвьIе пoбeги }Iз сIIяII{I,D(пoчeк lloДзeмнoпo rrлгaмбa. Если r
179

oблoмкy IIr пpoизвo.Цят. Ha нeKoтopьD( лoзax Ivroгyг oKазaтЬся qДopoвьIe глaз. ки' кoтopьIo нaхo.цилисЬ в JIyчIIIш( yсJIoвия( пеpeзиIv{oBюr. B тaKID( сJ[yчafl( oбpезкy BьIпoлItяк)т нa )сlBylo пoчкy. oбpeзкoй спerrrитъ нr сJlrlryет' пoт1olvryчтo сIIяIIц{е пolIKи C oмorrа:rсшaloщеЙ B точe}Iиe мeсяцa' чтo сBязaнo с I\,roгyr paсгryсКaтЬся I
pyrм

Iv{иpoвaния' .щaloт небoльrrroй 1po:кaй. Koplleвoй системЬI yJr}ryшениe вoд}Ioгo prпoвpeХДrl{ии Пpи vaстинIloм )киIvla пoчвьI Яв.IIяeTcЯ oсlloвoпoлaгalolцим. [1tя уcилeЕIия )сlзIIедeятrльI{oсти кopнeй пУcуIIIeъшrя poстa пoбегoв paнней вeснoй пpoBo.цят IIoJIиB тeгgloй кopoвякo|vl wIу| )Ig{Дк}Iм с хс{.цкoй пoдKopмKoй вoдoй, кoтopьrй сoвМelцaют IтгиtIьим

пol\deтoм

с нaстoelи

зoльI'

кaк бьuro otlисaнo

вЬIIIIе.

Boсcтанoвлeниe кycтoв' пoвperl(дeнныxгpaдoм

Уrцepб oт IIoBpr)I(дeНvIЯ BvI|toЦpaД}IиKoB Цpaдol,r B oтДеЛьllьIe тo.цьI бьrвaет мo)Kет oЦ){lзитЬся IIa ypo)кae сJIеДyюoчel{Ь oIltyгI{Iv{ЬIм. Cильнoe ЦPaДoбrмe кoлI{tleстBa I(yстoB и tlсдoстaтoчI{oпo Ц(иx Дв}4( лrт вBI4,щy oбцдeго oслaблeния глЕlзKoB. всe над3eI!{ньIe чaсти винoЦpaДI{oгo paстeнИЯ: IШIcГpадoм пoBpе)I(дaются сoцBrтия' тья, пoбrги' ЦpoзДЬя' ягo.щЬI' I{a мнoFoлeтIII,D( чaстл( Кyстa oт винoЦpaдpaньI. oт вpемeни пoBpe)KцrI{ия B зaвисимoсти oбpaзyroтся цpaдI{н pzrзJIичньIe KyстoB oт пpиeI{ЬI вoсстaнoвJtеI{ия I{иKa ЦpаДoм пpиМel{яIoтся бьшr пoBpeх(Ден гpaдoм в пеpвoй пoлoвиIle eсли BиI{oгpa,цник гpадoбития: нa зДopoBьrй (yueлевrпlrй) пoбeги oбнoыrяroт To ПoBpe)I(деIlньIr Beгrтaции' нa зeлe. всe ЛvIg;IЬЯ, yKopaчивaloт IIvtcT' a пoбеги, нa KoTopЬIx пoвpеxденЬI .tтoбьr BЬIзBaть poст пaсьI}IKoB' лиcтoByк) KoтopьIе oбнoшtяroт ньrй сyroк, B Kaчrстве IUIotoвьD( сц)емaссy. B следyroЩrМ гoДy эти пoбеги испoльзyloт IUIoДoвЬD( звrIIьeB. лoK с дaльнейIпей фopмиpoвкoй пpoвоBeгrтaции' Bo втopoй tloлoBинe пpotIIrдIIIегo Пoслe гPа,Дoбrпдя' пpoизвoДят Kyстoв IIoBpe)K.цr}II{ьD( испpaBлeIIие oчистКy' ДЯt carfЛIar'rrylo пpи oсе}Iней oбprзкe, a пoЛнoe BoсстaI{oBJIr}Iиr пpoДIIIлтся olцe нa гoд.

180

ГлаваXIY

Gбop, xpaнeниe и пepepa6oткa винoгpaдa

Ле:rrкoсть - этo свoйстBo Bиtloгpaдa.цJIитrлЬIIoе Bpе}tя сoхpaняться B сBе)Kем вI4дr без пoтepь и yxyДIIIeния KaчeстBa. Зaвисит oт iltIIoгID( фarсгopoв: пpe)I(де всerтt' oт сopтa' Мrстa paсIloлox(el{ия Kyстoв (нa oсBеlцeннoй стopoнe виIloгpа'щ бoлeе лe>rсоrй), пpaBильIloгo пpиIv{eнel{ия aгpoтexЕиKи' нayслoви{ B пеpиoд гpyзIa[ кyстoв ypo)Kaeм и пoбeгaми' мeтeopoлoгиlleских ypo)Kaя. Kyстьr винoгpaдa' гpoздья с KoтopьD( пpe.щIiж}сoзpeвaнI{я и сбopa I{aчaloтся NIя д:.rИTeJьЬI{oгoхpaнellия' ypo)кarlvf }IедoЦpy,Kaloт. Bсяrоrе пoлиBьI Bo втopoй пoлoBиIIr лeTa исKпIoчaIoтся' нeoбxoдишro yвeлиllить llopl\try УДoбpeшиЙ - aзoтTIЬIе IIe IIpиМенять. ДIя yсKopoния фoсфopнo-кaлийньпr сoзpeвaния и )rBrли!IeнуI'| caxapуIcтoсти пpиIvleIIяIoт l,IиIФoyдoбpения и вI{екopl{eBыr пoдкoplvrKи миIФoэлeмeнтaми. Уpo:кaй, вьIpaщrнI{ьrй пpи тсrшIoй пoгoдe и yl[epeннoй вrra:rсroсти' щ)atII{тся щ/чIIIe' a ягo.цЬI' пoJI}ДIеIIньIe B 3aсyIIIлиBьIr гoдьI' Ц)alr,rтся IIлoхo. Heпpигoдeк NIЯ.цllитeльнoro xpal{eнvlя vI BуIrлoЦpад' пepeнaсьIlцeнньrй вrraгoй. Уpo:кaй с мoлoДЬD( кyстoB xpallится IIJIoxo. ЧeIvr вьrIшe сaJсapистoстЬ япoД, тrм,ryяrпе oHи щ)aнятся. Пpи сoДep)кallии сФ
181

Гpoзлья сI{имЕtIoт с пolvfolцью сrKaтopa'

Ho)кtIиц I{,Iи нox(a @uc. 771.

г-

в Puc. 77. |lнcmpgлeнmu

oлn cpeзoнuя

&lнoepoОo:

o - ''.хEnUцu;

т

6-ceкomop;8-нoхu.

Cyrцeствyroт сopтa' KoтopЬIr ДJlитrльнoe вpelvfя }roгyг Ц)aнитЬся нa I(yстa;L C yбopкoй тaких сopтoв спеIIIить I{e сле.цyeт - чeIи дoJIьIIIе o}Iи Bисят нa кyстaх' тeМ бoльцIe пoBьIIшaeтся сilвp}lстoстt' из ятt)д l|clnapясflcЯ. JШПIIъIЯя вJ[aгa' виI{oЦpaД стElнoBится Bкyснee. Лoзa нa тaкиx сopтiD( вьI3pевaст пaptrл. лeльIIo с сoзpевal{иelи ягoд. K тarorм сo1rт:rм 0тlloсятся: Kapдиrralr, Boстopг, Koдrяrл
Xpaнeниe винoгpaдa ГIpoдorкIтельI{oстЬ пoцreблeкия винoгpa'цa B сBex<eм Bидe (в зaвисиlr.loсти oт KIIимaтI{.IеoKID( yслoвий) в Укpaине кoлeблется oт двyx дo чeтыpeх мeсяцев' и кa:(дьrй в![IroЦpaДapь-лroбитrлЬ стapaeтся кaK мo)кнo дoльIIIe IIpoДIIить пepиoД пoцreбления свФKeгo виIloЦpaдa B дoмaIшIII,D(yсrroвиюк. .(ля этoгo IIpI{гoдньI сopтa сpeдI{eгo и пoqдIreгo сpoкoB сo3pевa}Iия, oблaдaro. щиr хopoшей лeк
Ia( зarтIиBaниIo. Яpкoе oсвelцeнllе сHIDкaeт сЕDиpистoстЬ дEDЬ сIloсoбствyя ягoД. Пoэтoмy свe:rсий BиIIоЦpaД xpaнят в тeмнЬD( пoмeщrllиЯ(. B кaчeстве xpElI{иJIиIцa мoxснo испoлЬзoвaть rпoбыe с}r,с{e' xopoпIo щ)oЦeтpивaelvrЬIe пolv{el'цеtll{я' B KoтopьD( мo>lсro пo.ц.цеpxивaть oIттимa,IьFryIo тем. }I вJIФкI{oсть Boq.ц}r,и. Д;ля xpaнeни,1 пp}lгoдI{ьI capaуI, летниe l.yxHI{' пoдвilJIьI' чеpДaKи и .щpyгI{e нeoтaIIJIивaемьIе пoмrlцrния. Пoмerцeниe нe ,цoJD{с{o иIurтЬ пoстopoннID( 3flп.D(oB' IIлeсе}Iи и paзлиtlньD( нaсrкoмьD( (мцraвьи, тapaKаI{ьI и т.д.). Пepед зaктraДкoй виIloгpа'цa нa xpaнEIIиe стеtIьI' paствopoьt (2 кг изBеспoтoЛKи и стeJI,Ia)KI{ xpaншIlflцa бeлят }IзвeсткoвьIм пеpaЦPy

ти, 100 г IvlеднoгoK]rпopoсa нa 10 л вoдьr), пoсЛe чrгo пoмrIцеI{ие oxrypиBaIoт сepнистЬIIи пaзo}l' с)кигa,I 5 г сepьr нa l r<в.м IIJIoIцади. Пoмeщениe дBoe сyгoK.щеp)кaт зaкpьIтьIм' a пoтoМ пpoвeЦ)ивaloт и BьIсyIIIиBaют..(ля кorтгpo. JIя тelvtпеpaтypьI B щ)aниJIиIцe yстaIIaвJIивaк)т теpмolvreц)' a NIЯ влtDKI{oсти BoзД}4и - псIлц)oмeтp. Пpи пoBЬIIпeIIнoй вrrаlсroсти стaвят eIvIKoсти с IIeгa. rцeнoй извeстьIo' a ecЛtt вoз.цy,( сyхoй - с вoдoй. Xopoшro Ц)aIIятся TaKI4e сopтa: Мo.тrдoвa - 160 ДIIeй; oсeнrтий uepкьrй l20; Kyryзoвсrоrй - I40; МorrдaвсIotй ueprтьrй - l00; Kplryлянсrоrй - l00; Лянa - 90; Пaмяги Heгpyля - 130; opигинanr - 130; Cтparrreксюltt - 90; lvIэpциIпop - |40; Cт1ryгцвттl - |20; Ioбилeй )Kypaшrя - 130; Hистpy - |4О; Ioбитreй Мoлдoвьr - 150; Пaмяти Bepде1reвсKoпo - дo 120 дlleffц oсeнrrrтй - .цo 90 днeй. vepньrЙ - 120:' свeтльrй - лo 100; Haдexдa Aзoс (в ro:rсrьп<paйoнaх), в яIциK;lх' бovoнкax, нa Bинoгpaд xpalrят нa Кyстilx стgIлiDKЕu(' B зoлl' пoДBeцIeнньIIvl нa щ)oBoлoKy' IIa зeлeньD( и сyюD( Цpeбнл(, a B пpoIvtЬIIIIлeIII{ьD(мaсrптaбaх - в xoлo.ЦиJIьIrьD( шкaфaх. Хpaнeниe в xoлoДДJlьIlь[х кдмepш(. Пpи зalстraдкe нa щ)aнeниe в хoлoдиJIьIIиКи гpoq.щЬя BиI{oЦpaдa дoJDiо{ьI бьrгь здopoBьIIv{и' .цoзprBIIIиIvtи' I{e oчень IIлoтIlьIIvfи. CмopцIенI{ЬIе' paсц)rскilвIllиeся и гoporшarциeся ягolъr yбиpaloт. П"p"д зaкrraдкoй вЕtyц)eнниe стeнKи цpoтиpaют чистoй тKafiьIo' смoчeIIнoй 5-пpoц. paствopolvf пиIцевoй сoдьI. Bинoгpaд yкJlaДьtв€lloт в oДин слoй, кахдьlй сopт oтДeльнo. Зaтeм в xeстяIlьD( бaнкшr стaBят сеpIIЬIе фwrшп пэ paсчrтa 1 г нa 0'5 Kyб. м oбъeмa хoлoдиJIьI{икa. Фrt'пши зtDкигaк)т' стtlвят в шII€ф }I зaкpывaloт дBepь. Пpи тaкoм спoсoбe BI{tIoЦpaд Ц)aн}Iтся дo тpeх месяцeв пpи yслoвии' чтo япoдьI пepI{oдшIeсKи oсIlfaц)ивaloт и пopчel{ыe yдaJUIIoт. ХpaнеIrпe нe кустall. B tо:lстьпr paйoнa>< Уrqraиньr, гдe не бьrвaет peзКI,D( пoхoлoдail4й', a мopoзнa.я пoгoдa yстaIIaвJIивaeтся пoq.цнo' Bинoгpal{ сpедt[[4J(*l пoqдI{I,D(сopтoB l\{o)кнo xpaIIиTъ IIpяIvro нa Kyстil( пoслe rго сo3prвaI{ия' дo l{aстyплeния мopoзoв. oднaкo пpи тaкo}t Ц)a}IеI{ии ягoдЬI пoвpexдaloтся oсaми и л}IстoвepтKaIии. Пpи пеpвьпс пp}Iз}IaKil( IIoBpe)I(ДeHия }Ia гpoqцья нeoбxoдимo нaдeтЬ пoлиэтI{лeнoBЬIe IIaкeты с IIpoдeлaнI{ьIми вrнтиJI.яциoнньIми oтвepстI{яIuи. B пaкетil( Цpoqдья нe пoвprxДaloтся IтгицaIuи' oсaми ![ paз,IFIrIьIми l{aсeкoмыми. ЯгoдьrJryrrшe BьIз1ювaroт, нaбиparoт бoльrrre сilсapa. oтвеpсшrя oбеспечивaк}т нaдr>кrryю вeHтI4,Iяцик)' сJlедoвaтeльнo, цroxaй xopoшo сoxpal{яeтся. Пеpед зaктraД
r83

- BиIIoгpaд зaKпa'цьIBaк)т пoлI{oстtlo BьIзpевIuиM и сyxиМ; - oбязaтeльI{oe сoxpaнel{иe нa ягo.щax пpyl{I{oBoгo нaJIетa' KoTopьIй BЬIIIoЛItяет зalцитrгylo poль. oт стeпeни rгo сoxpaннoсти зaBисит yстoйuивpсть виIloгpaдa пpи xpaнеIlии; - Bсe Цpoз.цья пepr.ц ylстtадкoй rra хpaнeниe нeoбxo.циIvlo oстopo>rс{o и TIцaTrлЬIIo oс}roЦ)етЬ' ягoДЬI' KoтopЬIr иIиeIоT.цiDкr незнaчитeльнЬIе пoBpe)I(Дe|1у|я, УДaJIvITЬ, д'IIя чeгo испoльзyloт нeбoльrшиe нo)KIIицЬI с зaПI}ТьIIv{и KoнIvrФI(Дy ягoдalvrи в гlлoтнofi Цaми' KoтopЬIe yДoбнo пpoгtyскaтЬ Цpoзди' I{e пoBpe)I(дElя I,D(: - тapa' пprдIIErзI{aчеIlIlul.я.цltя

хpaнения виI{oгpа'цa, .цoJDKI{a бьrгь чистoй и без зaпaxa. Хpaпerrиe Brrшorpaдa B деpеBяIIпoй тapе. .{дя хpaнeшvIЯ ь:raKopoтKI{e сpoКи (лo двyx мeсяцeв) пpиI\4eI{,IIот яIIIиKи. .{нo ящикa yстиJIaют oпIdIKaIvlи' сoлotvtoй, гoфpoкapтoнolvl или IIpoсTo бyllaгoй. Гpoздья yкJIадывaIoт B oДиI{ слoй гpeбнями BBepx тaк, .лтoбьl oI{и }Iе KaсiUIисЬ.цpyг дpyгa. B бoчoнr<тr yKпaи .цьIBaIoт нeсKoJIьKo pЯ.цoB, IlepeсьIпirя кa:цДьrй 2-3 cм oпиJIoK. B бoчoнrоl яIIryП<Иpeкoмeндyrтся зaIgIa/цЬIBaTь нe бoлeе l0 rс винoгpaдa. Еcлуl IIrт тapЬI, BиI{oгpaд Мo)КIIo xpaнитЬ I{a стrJIJIzDкax. Пepeд yrclraдкoй IIaсЬIпaIoтся oпилKи иJIи сoлoмa сJIoеIv{ 5-6 см и нa I{I.D(yKпадьIBaeтся виI{oгpaд lIлo.цoнo)кКalvlи нap)DKy' нe Kaсaясь дpyг Дpyгa. oпитrюr хвoйныrс пopoД нr peKoМel{ДyoTcЯ' TaK KaK винoгpa,ц пpoпитьIBaeтся .щepeBЬeB испoльзoвaтЬ зaпaJ(oм xвoи' лyrrшe испoлЬ3oBaть oIIиJIKи листBенHЬD( пopoД. Хpaнеrпre шa суxlr'l гpeбнпl Qtuc. 7ф. Гpoздья пpи tloМolци I{итoK' пpoвoлoKи иJII,I KpIoчKoB пo.цBeIIIиBaIoт K пepеIспa,щиI{a}l, Цrгo нaтянyтoй пpoBoлoKe wшlспeциilIьI{o oбopyдoвaнI{ьIl!{ веIIIaлKaM. Пpи этoМ гpoзДья сprзaloтся

Puc. 78. Xpoнeнue

'ro cUIuZ

epe6няz.

с oц)езKoм JIoзьt утлп бeз неe. Пpи IIЕl'лиtIии лoзьI I{a гpoз.цьЯ( Bo вpeмя xpatlеtlия питaтeльнЬIе вeшIестBa' I{aKoIUIенI{ьIe в oЦ)езKe лoзЬI' пepеxoДят в яnoДЬI, чrМ yДJIиIrяIo.тсpoKи xpaнel{ия.цo 5-б Iuесяцeв. Пpи тaкoм xpal{еIlии ягoltьt пpoвяJIиBaIoтся и теpяIoт мt{oгo BJIaги, нaбиparoт бoльrпе с:lxapa' xopoшo пpoBrЦ)иBaloтся. 184

Bo вpемя хpaI{eIIия lpoзДЬя нe .цoJDкнЬI сoпpиКacaTЬcЯ Дpyг с ДPУToМ, чaстями кoнстpyr
Puc. 79. Xpoнeнue &uнoepoilo нo 3eлeнbв zpe6няz: 6 - нo noлц; 8 - 8 0epe6янныr кopo6oz; z - a 6oнкoz.

o - 8 6уmuлкo'

,'o cmer'''oхot;

185

ИrrrepесньrЙ спoсoб xpaнr}Il{я BlrlloЦpaдa }Ia yкopeнrннoм olpeзKе лoзЬI' кoтopьrй oбeспечrтвarт сoхpaннoсть ягtrд дo мErя.

B кorлlе иIoIIя - IIaчшIe уПoIIя' Koгдa яroJъI дoстI.гнyг вolI}TIlIHЬt гopoIIЦД}IЬI' oпбиpaкrr дUIя Цra}Iеtlия гpoзш }т}Diс{oro сopтa. ГIластlл
l-]---.

IpIИ нa пoбетв ItIDKe гposlп{ oбpаEдсrrcя кopIIи' Koтopыe .цoIIoJII{итеJIьнoeе IIитaloт. Лoзa с сoцювшrefi rpoqшIo сpфаglся IIIDKе б1тьrrпсl, a веprcпй KoIIец - нa oДIo lиexДo}в,п{e вьIIЦe гpоqщ{. Tаrопrt oбpaзoм фтьllп<а с Цpoqrю и },Koprнeн. ньIIvrCIгpФкolvr л(вы зaкпa.llвaeтcя I{a Ц)aIIеHI[е. Kак и B цpeЕIryIIЦD( с.пrla.Dq вьIпoJIII,IIoтoя всr rрoфипarсгинескI{e меI,oгIpият}Iя: yдaJIe}Iиe пoв1юхцeнrъшr яr0д' ropoшIеtII4яI{тaКдaJIеr. Извесlнo, чтlo KopIIи виI{oЦpaдa нe иIvleloт llеpиoДa tloкoя' a физиorrorи.rесrоlе цpoцeссЬI гtpoтrr
t.oмaшHee виHoдeлиe Экcкypс в иcтopию Iopa, вuнa хneбнув, u mo nolaла бы в tulяc. Iлуneц, rcmo Оля вultсl лulaь laoвemу npuпac: Tы eoвopuutь' чmo лцы Оoлclcны вuнa vуpаmьcя? BзОop! Эmo Оuвный фх, чmo o''cuвляem наc.

oмap Хайям.

Кaк oтKpьIлиt

B0I'|o

X{шt rcoеОa'mo чeлoвercno ul||е|tu.[crcамutud, oueнь лloбuвшuti cвеcrcuй вuнoеpaО u corc Iк, eeo яеoО. odнаclcdы ,\ucалttuud npueornoвla' mIIK lЙнoeo сoKа, чmo нe clу|oe eeo cpaЗу выnumь. ocmавutt oн нecrcoльrcoфuшt cttoОrcoeocorcа Оo ueфroщeеo

0ня.

IIo meм вpelу'eнеJу'numьe забpoОtulo, u кoеdа ,\эrcамшud взфtvtал Оonumь еeo' mo noa'е нecrcoльrcuхaлornlсoвnoчувcmвoвшl ceбя фpнo. ToеОa, c'ceлая npeОomвpаmumь 6eф, o|| наnucаJ' на rcаucОoti фuалe aювo <яО>. Bcrcope noc!|е эmoeo o0на uз eеo шceн, вnав в нe]Йla,ocmь' pe|auла noIсoнчumь c co6oй. УвuОeв <Яd>,oнa выnш'a е?o, tto' tс вeлuчайtueму уduвлeнu|o' вмecmo oucudаeмых npеОuиepmllьIх cmpаОанuЙ noчувcmвoвалсl mаrcoe блauceнcmвo, чmo npuu|J'сl в lleonucуelпый вocmopa И вceеdа nocl'e moeo' KаIс выnuв(u|a эmom flаnumorc' cmанoвllltаcь pаОocmнoЙ u ocoбеннo npuil|ercаmeльнoй. B кoнцe rcoнцoв oнa coвceл4уcnorcoш|сIcь' веpl{ула l|uлoсmь cвoeeo norcpoвumеля u onяmь cm(ulа eeo любtuуtoй жeнoй. Х{eнщuнa хpа|tlutсl cвo|o mаЙну, norcа noлнoc|nыo нe выnuлсr веcь aanаc vуОoОейcmвeннoeoнаnumrcа. Ho, rcoеOа,,[crcaмutuОзалцеmшt' чmo фuanlы onуcmeлu' eй вoлeЙ-невoлeЙ npuшnlocь coa|Iаmrcя. ToeОa oнa onucсIла deйcmвue наnumка mакuJ|4u уduвutпetlьI|ыIу|urcpаclсаI||u'чmo ,ЦclcалцшuОpeшш eщe pсIl nonpoбoваmь нanumorc. Ironpoбoвaл u вoll'|t|сoвал - J}IupompаЗIulcя в вoлtuебнoй фuаtlе. Bom marc былo omrcpыmoвullo... Пеpсrискaя лeFеIvIa. (Из кшrп P.Aкчуplшta ).

187

Mы nьeм нe nomoму' чmo mянeмcя к вecельlo И нe pазнузdaннocmь ceбe мы cmавuЛ| цeльIo. Mы om cаJ||ltх cебя хomш нa мue уйmu И moльrco nomoму tc хмeль'Iolv'у cK!'o|II|ы зeлью.

oмap Хдf,ш.

ООнаcrcОы лаoлoОoй Баryc omnpaвuлcя в lrакcoc. Пуmь быll Оoлeuй, ll loнou|o npucел omОoхнуmь. BОpуе oн laмemull у cвo|lх нoz уОuвumeльI'o rypocuвoe pacmеньuцe. Онo marc eму noнpавItJ'ocь' чmo юный бoе peшшt в3яmь eеo u nocaОumь у ceбя нa poОuнe. ocmopo'rcнo выpвaв pacmенue c rcopнeЛ'' Баryc npoОoлжutl пуmь. Coлнцe omцсzяt|||onercлo' u oн cmал бecnorcoumьcя' чmo pacmeнue nacoхнеm. УвuОeв лeJrcаu4уlo I|а le.млe nmuць|o tсocmoчrcу' ,oнo|aa ocmopo?|cl|o влocrcIa|в нeе pacmeньuцe u noшел ilaльшe. B pуке 'ol'oeo бoеа pаcmeньuцe cmш|o быcmpo pаcmu u вcKopе otса:'сIJ|ocь dлuннeе rcocmoчкu. Х{eлая cnacmu нахodrcу om 3I'oя, Бахуc cmаJ' ucrcаmь Оля нee Защumы u, найdя львultу'o Kocmь' влoilcla, в неe pаcmеньaцe c f'muчьей rcocmoчкoti. Ho уОuвumeлыюe pаcmеItue вcе pocлo u poc. лo. ToeОa бoz влoclcull eеo в rcocmь ocла. Bcrcope Баryc npuшeл в Hакcoc. K moму вpе.мel'u Kopl|u pacmенuя do moеo nepenуmФtucь u oбвtulu tcocmu nmuцы, !|ьва u ocла, цmo нe 6ыlto нurcакoй вoзI}|octcнocmuocвofloОumь uх. IОнoша nocаОшl pаcmeнue вмecme c rcocmяI4u.Kуcmurc быcmpo paзpoceя' '!а нeЛ' noявIanucьaуОecныe epoзОья. Бoе выdaвuJt uЗ |lltх co|с' npulomoвul| nepвoe вul|o u cmaл уulaucОamь наnumgoЛ| лlodей. Eo mуm cлучIa'ocь uуОo: кozdа лtoОu nuлu I|1нoeo u Оoлеo, eoлoвы |Iх onуcrcалucь, 'саK у ocl'oв. Bom noueлсуnumь нуtcнo вultа cmoльlсo, чmoбы c'cumь noОoбнo nmuцсlЛ|' aнolda - нeмнoeo бoльutе, чmoбы oбpеcmu cultу льва' нo нuкoеdа не numь cmoльIсo' чmoбы noвеcumь ?o!|oву... Boстo.пraя лепrЦД8.

B книгe Бытия винoгpaд - дepeвo rкиз}lи

TpинaдЦaть тьIсяtI лeт тol\Дy IIaзaд чrлoвeK Bo3д9JIьtBtlJI вI{l{oЦpaдЕryIo лoзy и гoтoвILп виI{o. Coглaснo Beтxolлy Зaвeтy, Bo вpelrtя Brликoгo пoтoпa в Koвчrгe Hoя сpeди дpyгиx paстeний xpaниJlся Bинoгpa.щ' кoтopьrй oI{ вьlcaДИn нa сI(пoIIil( гopьt Apapaт. Kaк свraдетeльствyrт I{aдписЬ нa дpeвнeй вaзe, нaйденнoй нa oсЦ)oвe Kипp, пoлyчrllнoe BсKope BиIIS бьrлo l{arpaдoй Hoю и егo сгtyтtlиKaм зa тe стpaдal{}Iя' KoтopьIe oни пpeтrplIели вo бoгa Coлнцa oзиpисa; BpеIv{япoтoпa. Египтянe oтцolvt в}Iнo.цeлиЯ, cчvITaJWI^ бoг :rоrвoЙ сиJIЬI пpиBarоr или лoзy rpeKaм виIloгpa,цгryIo дaл ,(иoнис, poдьI, Bgсeлья I( винa. Cлoвo вoI'IIJIo B язьIKи мнoпD( дpeвнейrпIо( IIapo.цoв. У эфиoпoв <)KaиlI>'y pиIvlJIяH - <вин)м>' y KeлЬтoB - <гвинeиII>. Ha.цpeBI{eapIvtяIIсKoIv Ilapeчии винo I{aзьIв:lли . Гpyзинскoe <гBиtIo> - тo)Ke дpeBнее сЛoBo. <Мepвине> - BиlIo.цел tlo-гpyзинсKи. Пеpебpoдивrrrий вI{tloЦpatцIьrй сoк бьur хopoIшo знaKoм нapoдaм Блrоrcrе. го Boстoкa elцe B эпoxy нeoлитa. Пpoцeсс изгoтoвЛену|я'BvIlla oписaн B oднoЙ из.цpевнeйrшrос' сoЦ)al{иBдleЙcя дo нaIIIeгo BpемeIIи' eгипетсKoй нaд188

IIvIcуI, с.цrлal{нoй IIa гpoбн}rцr

фapaorra гIтаJo(oтэпa; )киBцIeгo 2500 лeт .цo

I{аIrIeЙ эpьI.

Гpеveскaя шrифoлoгия ЯвulяeтcЯ бoгaтeйIшим сщ)aBoчникoм пo вollpoсa}r BьIpaIциBaния Bинoгpаднoй лoзЬI и BинoДeлия. Coглaснo rй, Kyльт гpeчrсrqос бoгов oтмeчaJlся пщ)al!rи бoгoв, I{a кoтopьD( пpeпoднoсиJlи )кеIIIциIIьI Kпaссиlleскoй rqвсoтьr. .{oкaзaнo, чтo Bинo беpет свoe нaчaJlo в 3aкaвказЬе' зaTeм пpoизвoдится в Иъlдии, oтI{yДa пoстrIIенtIo paспpoсЦ)al{яeтся B сц)ЕrньI Cpeдиземнo}ropскorrc бaссеitнa, гдe и стaнoBится oбъеr<тoм бo:кeствекнoй Tllr;lпIoГirll4oб Oзиpисe-.{иoнисe-Бaryсе. 3а,цoлгo .цo poх(Дel{vrя Ииcуca Хpистa Bинo oтoxДeстB,Iялoсь с кpoвьIo бox<ествa в ГpеЦии. И кaxдьrй гoд 6 я}Iвapя в xpaме нa oсЦ)oBe ^{дpoс дpeвI{ец)ечeсKиe бorи пpeBpяrцaJlи BoДy B виI{o' a вeснoй пpoxoДили пpaз.цIlики' пoсBяlцeнньrе.{иoниcy. CroДa пpиBoзиJIи Bсe винa, yстpaиBElJIи кoI{Ц/pсьI I{a сKopостЬ BьIпиBaния сoдep)кимoпo IqrвIIIинa, цpoвoдиJloсь пpи}IapoДнoe цapствeнI{oe сoBol
oбщиe пoнятияo винe Teмy o вине пoгryлщ)нo paскpывaeт извeстньй виI{oдeл' yяеньrй и IIеДaпoг'.щoКтop нayK' пpoфессop IШoльц-Kyrикoв Евrrний Пaшloвич. oн aвтop Iv{нoгID(Kt{иг, yrебникoв и бporшlop пo BиtIoделик)' лa).pеaт ГoсyдapстBeннoй пpеIvrии AвтoнoмнoЙ Pесгryбликl Kpьrм' нaст€lвI{иK IvlнoгID( извeстIIьD( винoделoв УIqlaиньr. .{oлгoe BpeltДя лIoди нe зн€UIи' пoчel\.fy слaдкий виI{oгpaдIrьrй сoк (винoЦpa.цI{oе сyслo) бьrсцro пpeBpaцI:l.лся в пЬяItяrцеe, oблaдalоIцee спиpтolv{ виHo. Пpи этoм сyслo сIIepBa lиyтIlеeт' зaтelvf IIeI{ится' кaк бьr Kипит' вьЦIеJIяя бoльrшoe KoличестBo yтлeKислoгo гaзa. Этoт пpoцeсс нaзBaлPt бpoxением. ЛиIпь в 60-e гoДьI пoзaпpolllлoгo стoлeтия фpaнцyзсIоrй yненьrй Лyи Пaстrp BпrpBьIе yстaнoвиJl' чтo спиpтoBoe бpo:кeниe' сBязaннoe с пpeвpalцeниeм сЕtJсlpoB' oс)ДцeстBJIяroт oсoбьre низIII}Iе миIФoopгaнизIvIьI - Дpo)[oки. Иx мorrсro paссмoц)eть тoлЬкo пoД I}rикpoсKoпoм. Бьrстpo paзIv{нo)Kaясь B блaгоп1rиятIlьD( УcIIoBvIЛ<' otlи нaKaIIливaIOтся B oЦpoмI{ьD( кoлиIleствtu( и спoсoбньr зa нeсKoлькo.щreй пpeвpaтитъ сyсJIo в мoлoДoе BиIIo.

Клacсификaция виHoгpад}|ыx ви}t B нaстoяrцee

BprIия нaтypaльIrьIi,l

BиI{oгpaдньIм

виIIoIlf нaзьIBaют

пpo-

.ц)rкт, пoл5rнеrrньrй в peзyлЬтaтe спиpтoBoгo бpoxения чистoгo BиIroЦpaдtloгo сyслa бeз дoбaвления KaKиx-либo пoстopoннш( вeIцeстB. Если B сЛyчae нeoбxoдимoсти K сyсЛy дo l[Ли Bo Bpeмя бpoх<ения дoбaвляroт спиpт, пoлyяarмoe BиI{o нaзЬIвaloт KpeIIлrЕьIIvl. Bинo rстraссифициpyется и пo дpyпrlм I{e мeнee вaкIIьIм пpизIIaKaIv{: пo

189

ЦBeтУ' пo сoдеp)KaIIиI9 yIТJIeKисJIoгo гaзa; Пo сJIaдoсти' пo вoзpaстy и тrxнo. лoгии пpигoтoBлe|{vIя' нaKoнeц' чтo сaмoe глaвI{oe - пo мeстy пpoисxo)I(де1IИЯ.

Пo Iвery BIпra paз.цe,IяIoт шa: бeлыe - oт свeтлo-сoлoмellнor'o яЕIтapнono иJIи дo зeлrlloBaтo.xеJlтoпo' тrлесIloгo oттeнKa; иHoгДa - цвeтa слaбoгo чaя; poЗoвыe - oт блr.цнo-poзoBoпo дo сBетлo.pyбинoBoгo цветa с.мaJIиIIoвьInД иJIи )кeлToвaтo.теJleсI{Ьtм o1Teнкolvf ; rcpacные - oт pyбинoBo-кpaснoгo дo темI{o-Ipaнaтoвoro цвeтa с фиoлeтo. BьI}r (y МoлoДьD(

Bин)

иJIи

KиpIIиlIнo-KpaсI{ьIIvl'

кopиIIIIeвЬII}l

(y стapъпс

вин)

oттeнкoм; xrceлmыe- oт тeмнo-)кrлToгo дo цветa зaBapки кpeпl(oro чaя; иtloгдa с

яI{тapнo -KopиtIневьIIv{ oттel{Kolvt; Пo сoдеprкarпrro углекrcпoпo

пil}a paзJlrпraloт тtiхllе виHa П rrдсьIщetпшr.

Пo сoдеp:rraшrrю сaxдpoB BПнa бшвaroт: -

cухue - без oшцyпамoй с.lr4Дoстrr; noлуcухue - сo.цep)кaюДe |-2 пpoц. сшrapa*; noлуulaОкue - 3-5 пpoц. сaJиpa; utаОrcue - |2-I8 пpoц. и лиKepI{ьIe - бoлеe 20 rтpoц. с:Dсrpoв.

Пo сoдeplrraпIrю сtпrРтa Bсr нaпrпxt -

Il Bипa пoДpaqДeпяк}тся IIд пять гpуIпI:

cllaбoшшoro!.ыtыe наnumrcu - Ц)епoстьIo 5-8 пpoц./oб.** лeеIсue cmoлoвыe вuнa - 9-l1 пpoц./oб. mя}tcелые cmoлoвыe вuнa - |2-I4 пpoц./oб; IсpenKueвuна - 18-20 пpou./oб; Iсpеnlсue(a|rcoeoльl|ыeнаnuпKu - oт 21дo 50 пpoц./oб. сIIиpтa.

[ro вoзpaсту paзлrrtraк}т винa: lwoлoОыe - I{eдaвнo щ)иг0тoвJIlIII{ьIe' с oстaткaмIt yглекислollo пrзa; эpeлыe - пoтoвьIе к yпoцlеблrниIо нa пepBolvt гoДy )lоtзни (par*lпe ID( }I:хtьIвiUIи opДинapныr винa); выdepucaнные - пoсле сIIeциальIIoй теxнoлoгичeскoй вьтдeр)I(ки в тeчеI{I{e I{eсKoльKI,D(лет (нe il{eнeе гoДa); rcoлJ|еKцuoнI|ые- ДoI7oIIнитrльIlo BЦДepх
190

||сt:'ьlваеmcя oбreлнoй doлей cnupпa в npoц.

poвal{ия) I{rсKoльKI{x сopтoBЬD( винoмaтepиaJloв' a и}IoгДa и дpyгlD( }rllгpe.Щ{e}Iтoв; бovкoвыe, pвepвуаp||ыe, буnылoчныe - в зaBисимoсти oт еIvtкoсти xpaненtlя, oбpa6oтKи и вьЦep)Кк}I; uеpucmыe - нaсьIlцeнныe CO, в pезyльтaтe бpoxения в I€pметI{чeсКI{ 3аK. pьIтьD( peзеpвyap.D( (бр.ьикax) ; еа3'upoвaнItыe (шunуvuе) - *lcкуcствеI{нo нaсыII(eнные Co, с пoмoII{ьIo сaтypaцI{и; мapoчныe . JryчIIIиe и3 тI{)сD( BиI{' кoтopьIе tIе мeЕre lloJryfopa дg1 Bьт/{ep)IоIBulлись пo спец}lЕlJтьнoЙ теrсroлotllи в дфoвъш< бoчкax nпи бyгax. Cpеди мapoчIIьD( виII вьIдeляeтся oсoбaя гpyппa . <винa K[Iп> (кoкцloлиpyeмЬD( IlaимeнoвaниЙ пo п1roисxo>lцениro). Haпpимеp, AщrЦIтa, Бopдo, Kьяtгпl, 3oлoтoе Пoлe, Лпвaдvtя, Мoзель, Coлнечнaя .цoлиEa' Cтapor
}|згoтoвлeниe Glrxoro винa B нapoде суIIIrствyет DlнeI{ие' чтo сyхoе виI{o в дoмalшниx yслoвияс без .Цoбaыteния сaxapa и3гoтoвить нeльзя llз-зa низкoй сaхapистoсти сoбиpaемoгo Bи}Ioцpaдa. Этo нeвepнo. Пpимel{яя спeциaJlьtryIo тeхIIoлoгI{Io' B.цoмaIц}II,D(yслoBил( мo)Ktlo пpигoтoвить хopoшIer с}r,(oe виI{o. Пpиьrepнo 80 пpoц. Iv(иpoBoпo пpoизвoдствa BинoгpaДa пepepaбaтьrвaeтся нa BиIIo. Bинoгpаднoe виI{o - yilreprннo-aлKoгoJlькьrй нaпитoк' пoJrrlalorцийся B peзyJlЬтaтo аJIKoFoJIьI{oгo бpo;кeнуIя,IбиorммичeсKиx пpeвparт{ений сoкa и Ivfeзг}l свe)Keпo BинoЦpaдa. Bинoгp4днoe винo - тottкий нaIIитoK с.пoжIofo xиIv{иlleскoto сoстaBa' oкaзьлзarorrпшl бoдIrящee дeйствиe I{a чeJIoBeкa и дoстaвпяIoцprй емy yдoвoлЬствиr гa1rмoниeй apoмaтa и BI{yсa. Bo rrнorrоr сJryчafl( винoгpa'щ{oе винo пpимeняeтся кaк лечебнoe сpe.цстBo oт l,fiIoпD( бoлeзней цpoстyДroro xapЕ!ктepa' oт бессoннIддьI' Kaк сpеДствo' yJryчIIIaющее paбory KIдIIetIникa. Умe1юннoе yпoтpеблel{иe с}r,(oт0 винa блaтoтвop1lo вJIияg|т ЕIa qдopoвЬr пo)киJIьD( лoдeй. B дoмaIшнID( yслoвиfl( сле.цyeт IIзroтaв,Il{Baть сy,(or винo без.цoбaв.тreния сa)€pa.

19r

Cтoлoвoe сyxoe BиIlo гoтoBят щ/тoм пoлI{oгo сбpа:lоrвaния BинorpаДI{oт'o сyслa с мeзгoй и бeз нeе. Пoнятиe <с)D(oе>oзHaчaет B.цal{нoti,tслrlae' чтo B винr IIет сaxapa или сoДrp)Kится егo 0,3 пpou. из Cтoлoвьre винa сo.цep)Kaт eстeстBeIIньrй спиpт. Пpи бpoxении 1 пpou. с.rxapa пoщпIaется 0,6 пpoц. oбъемa спI.Ipтa' тo eсть IIpи сaхapистoсти BиI{oЦpaДa15.22 пpoц. пoJI}пIaeтсяBинo Ц)eпoстьк) 9-l3 пpou. oбъeмa спиpтa. Пpи бoлеe BьIсoкoм сoдep)Kaнии сIIиpтa стoлoBoе BиIIo IIoJt}дIaeTcЯ тюKrJIьIм.

Изгoтoвлeниe бeлыx сlrxиx Bин Coбpaнньrй винoгpад бeльп<, a инoгдa и oIq)aшIeнI{ЬD( сopтoB сpilзy пo.цBepгarтся пprссoBallиro. Cyслo oтстaивaется B тrчeниo сyгoк' oтДeJlяoтся oт oсa.цKa и сбpaхоrвaeTcЯ в зarФьIтoЙ пoсyде. Пpaвraтrьнo llpигoтoвJleннoe бeлoe Bи[Io.цoJDKнo бьrть пpoзpatll{ьIм' свeтльD( тolloв

IIo цBeтy'

с lIистьIМ

цBrтoчнЬIм

apolvfaтoМ

и сBe)киlv{'

IIpиятIIьIIvf

гapМoниllнЬIlvt Br
rтII4lIи

и IIoстоpoннID(

зaпaхoB;

- сyслo пеpе.ц бporкениeм дoJDKIIo бьrть oсвeтлeннoe; - IvloлoДor виIIo дoJDKнo xpallитЬcЯ r7pvI пoI{I,DKенI{ьD(темпepaтyp.lх' дoгtyсK.rя eгo oКислен:Llя vr зaбoлевaнvlЯ ИЗ-зia дoстyпa вoз.цyxa.

нe

Изгoтoвлeниe кpacнЬlx c1жиx вин Гoтoвят IФaсньIr сyхие винa oбьrчнo щ.тeм бpo:кeния сyслa нa Мrзгe. .[дя этoгo сниIиaIoт Bинoгpa.ц сaxapистoстьIo нe нI,DKe 18-20 пpoц.; pulз.щaBJIивaIотнa тepкax иJIи pyKallrvl' oTДeIIЯЯгpебни. Мeзry пoмelцaют B эмaлиpoBaнI{ьIe

KaсЦ)Ioли,

бoЧKи,

IUIaстiv{aссoBьIe

I4Ilи

стeK,IяIIньle

rlv{Koсти

нr бoлеe че}I нa 75 пpou. oбъeшra.Пpикpьrвaioт пoлиэтилeнoвoй гr:reнкoй иJIII КpьIIIIKaми vI cTaвlЯTв llolvfelцeниe с тeмпrpaтypoй нr HI,оKe +2"C. Пpимepнo чepeз сyгIaI нaчиI{aeтся сalvfoпpoизBoльнoe бpo:кениe. Bьтделяrolцilяся 5глeкислoтa пo.цtlиIvlaeт paзДaвлeIIнЬIе ягoдЬI' oбpaзyя тaК IIaзьIBaeмyIo <шIaпкy>. Ее нeoбхo.цимo нrсKoлЬкo paз B сyтKи пеpelvleшIивaть, vтoбьl в сyслo пеpеxoдили цeнIIЬIr KpaсяIциe, дyбиrrьньrr и apoмaтиlleсKиe BeIIIeствa. B oтлrдrиe oт бeльп<виlI' JгrIшIa,I темIlrpaтypa бporкения рrяlqвcньIx*2630"с. Bинa пoJIyчaIoтся бapxaтистьrr IIa BK!rс' с yстoйvивoй oцlaскoЙ. Bинo.цельr -KpeстЬяtle зaпa'цIloевpoпейских стpa}I oбьrчнo пpeссyloт мe3- чеpeз 7 днefа. Пoэтoмy ry чeprз 2.3 сyтoк пoслr бporкения, в Зaкaвкaзьe y ниx пoJryчaloтся paзличнoЙ интенсиBlIoсти цBeтa. A в Kaxетии, уI g;vI]f|ra po.цинe пpoслaBлeIIIIoгo Caпepaви, бporкeниe Iv{eзги вe.Цyг .цo tIoлIIoгo нa нa днo BpьIтьIx в зelvrлIо К)rBсбpa:кивaния сaxapoв и oпyсKaния <> шIинoB.

Oднaкo нe слeдyет oчeIIЬ.цoлno за,цep)KиBaть сyслo нa Мrзгr. KoгДa сбpoдrr чистoe сyс50 пpou. сaxapoв' с пolvfolцьIo IIIлaIIгa сливaloт из-пoД > вIv{естe и cУclIa сoбиparoт Лo' oстaBшIyIося мeзry пpeссyloT' все фpaкlvШI пpoцФKиBaIoт чеpeз IvIapлIo.Пoсyдa дoливaeтся нe дoвepxy, нeoбхo.цимo oс192

тaBJIяTь lv{eсTo .цJIя бpo'(eЕvIЯ' TaK Kaк eIцe B Toчe}Iие t{есKoлЬKих.цнrй сyслo пoл}loстьIo пprKpaTvITcЯ вЬЦeление yгЛеKислoгo гaзa' .цoбpil{oIBaeт. KoгДa,(r eмKoстЬ .цoлиBaloт и I1IIoTнo зaкpЬIBaIoт Bo избe)KaI{ие oKисЛeILvIЯ Bvft|a. = B oтличие oт бeльо< KpaснЬIe BиI{a сoзpeBaloт lv{е.цпeннo и }ryя<Дaloтся B BЬIдep)(Ke B Teчениe

бoлее .цltитeЛьнoгo

Bpе}lени.

Уxoд зa мoлoдьlм

винolt/l

Из винoгpa.цa спeциЕUIЬнЬIx цeнI{ЬIx сopToB с.цoсTaтoчнo сЛaдKими (18-20 гIpoц. сaxapa) ягoДaМи винo бyдет yстoйvивo к бoлезняМ и нopMaЛЬнo сoзpеBaтЬ. Если винoЦpa.ц незpeльtй, кисльlй, винo пoJr}п{aется cлaбoe, бoлезЕeннoe, не paзBиBalolцee свoегo apo}raтa и BI(yсa. Пoэтoмy B нapo.цe Пpиt{ятo' испoлЬзyя мzrлoпpигo.цньrй ДIЯ в,Иrra стoлoвьrй BиI{oгpa.ц, .щoбaвrrять сaxap. И этo пpaBиJIЬнo' нo тoЛЬKo нeлЬзя yR,IrKaTЬся бoльшrими.цoзaми пo.цсaхapиBaнvIЯ: BИъIo сTaнoBиTся TDKелЬIM Bo вKyсr' теpяeT сBoIo нarypaЛЬtloстЬ. Toлькo сo зpелoгo' Ilpиpo.цнo слa.цKoгo Bинoгpадa цrннЬIx BиннЬIx Kaбеpне, сopToв (Алигoте, Pислинг, Pкaцители и Дp.) IIoл}Д{aIoT УДVIв:,IrraT).pzlпЬнЬIе сToлoвьIе Bинa. тeЛЬ[Io Яpк<:le' тoнKиe и блaгopoднЬIr УxoД зa ъ|ИNIИ - этa paбoтa сpo.цни исКyсстBy. мoлoДЬIx Bи}I Cкoлькo сToЛЬKo и нIoaнсoB yхoДa. И невoзмo;rсro.цaтЬ кaкиe-либo сTaндapTHЬIr сoBетЬI и pецrптьI пo yxo.цy зa Мoлo.ц.ЬIМ Bинo]l{. Kaк и цBеTЬI' KaK и лrобoе )KиBoе сyIIдеcтBo' винo BсrгДa oтзЬIBaеTcЯ ъIa зaбory и вниI\лaние, нa лlобoвь чeлoBrKa' .целalorцeгo егo. Ilеcкoльlсo oбщaх u наuбoлeе ва'tс'IьIх coвemoв no ухoф за лtoлodьtl'l вuIIoJ||: - пoслr oKoнчaнI4я бpoxeния сyсЛa нeoбxo.циr'ro yбеpevь Мoлo.I1oе Bинo oT oKислеt{ия. ДJтЯ этoгo емKoсTи ДoлиBaIоTся .цo пoлнoгo oбъемa' oсTaTки пеpeливaloтся B ]v{eлI(ylо TapУ уI IllroтI{o yKyТIopиBaIoTся' чтoбьr пoверxнoсТЬ винa нe KoIITaктиpoBzUIa с BoЗ.щyxoМ; - эти oпrpaции IIpo.ЦoDКaIoт и зимoй' нo pl)Kе' чеM oсеtlЬIo; - в нoябpе Ivroлo.цor винo, KaK пpaвиJlo' )DKе oсвeтлится и егo lvlo)Kнo сHиМaть с oсa'щKa' пepеJIиBiUI из oДнoй еМКoсти B ДpyГ$o Пpи пoМorr{и IIUIaнГa, не взбanrгьrBaя oсадкa. Пpи эToM Bи}Iy пoлrз}lo xopoшIo <<пpoBец)иBaTЬся)>. lгo пepеливaloт с paзбpьrзГиBaниe}I сТpyи B чисToМ Boз.щyпIнo]vI пpoсц)aнстBe. <<зa'цoхЦ/лoсЬ>>' eгo пepeлиBaloт с пpoвец)иBaнIl_ ИнoгДa, если lv{oлoДoe Bинo еIvl .цBa' a тo и Ц)и paЗa. floзиpoвaнньrй пpи пеpеЛиBKе Kислopo.ц Boз.цyxa пoлезeн мoлoДo]vty зДopoBoNty BиrIy' a избaвиться oт избьrткa yгЛекисЛoгo гurзa пpoсTo неoбxoдиwro; _ в дeкaбpe oтKpЬIтyю пеpeливKy пoBTopяIoт. Пpи этoM Ka)qц'ьrй paз ем<<зaКypиTЬ>> кoсTь ДJIя xpaнrния неoбxo.цимo сepнистЬIМ гaзoМ' ПpедBapитeльнo с)Kигaя в ней сеptIЬIе бyма:кньre фитили. Этo пpeдoxpaняеT сToлoBor спoсoбсTByeт xopoшIe}fy oсBетлrниIo. Bинo oт зaбoлrвaний, Cpaзy )Kе пoслo дoбpaхоrвaпуIЯ' a зaTrМ B пеpиo.ц oсBrTЛrния Мoлo.цoе Bинo пoсToяннo пpoбytoт и пo BKyсy oпpе/целllloт егo сoстoЯн,vle' нaЗI{aчaloт pе>киIv{хpaнrни'l. темпrpaтypньrй Если Bинo с вьrсoкoй KисЛoTнoсTьIo' To eгo xpaняT пpи темпеpaтype +16-18"с, чтoбьr пpoxoДилo яблoчнo-мoлoчнoe Кислoтoпol{IоKeниe. ]\{'IгKyю }IoлoчI{yIo. З

.Bсe o винoгpaдe"

Пpи этoм cvUIЬIIaЯ яблoчнaя Kислoтa пpeвpalцaeTся B C пoнpокrниеМ KислoтнoсTи пpl4ятнoгo BKyсa ви}ro дo

193

IIеpеI{oсят в сaМoe хoлoДI{oe пoмelщrние (+2-6.с); Чepе3 нrдeлIo IIrpeлиBaкlт и xpaЕят B oбь,ItII{ьtxпoдв€UIЬIIъD( yслoBиfl(' тo ecть пpи тeмпepaт}pе +l0L2"C. .Ц;rя дoьraIшнero Bинo.целия мo)Iсto пoсoвeтoвaть нeoбьтчньIй, нo впoлнe pеalrьньrй спoсoб xpaнeHия мoлoдono вJvIIdLa' пpe.цJloxeблеIlию. Егo снимaroт с oсaДKa и пepевoДят I{a хpaнеHl{e B oбьтчньй пo.цB:UI.Этo, пo-мorмy' пpoBepeнIrьIй и нaдe:rсrьrй нapoдньrй спoсoб.

Bтopиннoe виHoдeлиe C oкoнчaниeм спиpтoвoгo бpo:ке|IvlЯB сyxlд( винax и с Ivfoмeнтa спиpтoвa. tIуIЯ B кpeIIКID( и дeсepтньD( BиI{oМaтepиaлax физинeсrole, химиIIec|
виIloДеЛием.

Пpouесс этoт слo)кI{ьIft п Шrупeльньrй. Егo мoхсro pЕrзДeлитьнa чeтьIpe

cTaДуIуI' слe.Цylolциe вслед зa po)I(дel{иelvl - oбpaзoвaниelvf фopмиpoвaнП4e, сoзpeвaниe' стapeниe' paсIIад.

МoлoДoГo BИHa]l

Фopмиpoвarrпе Этoт пpoцeсс пpoдoJDI@eтся oт,Цвyx дo чeтЬIpex-IIяти Ivlесяцев. Пpи этoм' КpeпKиr и дrсеpтI{ьIе Bинoмaтеpи:lльI oсвoбoxДaroтся oт yглeKислoтьI и oсветJIяIoтся. Bo всeх BиII0( вЬIпaДaют сoли виI{нoЙ rсlслoтьr ' vlз-Зa чrгo вКyс стaнoвI,tтся lvlягltе' a виIIo пpoзpaчнеe. B с5xrоr стoлoвЬD( BиI{aх пoстeпeнI{o исчeзaeт <зеленьtЙ> пpивKyс' нaпoмиIlalorций незpельrе яблorсl, кoтopьrй сBя3aн с избьrтr
Пpи сoзpеBatMII лroбoгo Bинa ппaBl{oe yI!(еть IIp.lBI{лЬнo дoзиpoвaтЬ Kисoтстaет в сo3pеBaн91уI, rapvI лopo.ц. Пpи eгo нrдoстaтKe Bи}Io <<зa.ЦьD(aeтся>, избьrткe - пpиoбpeтaeт гpyбoсть вo вr
cтapeниe и paспaд Cтa1reниe винa - сaмЕrя дJII{тeльнaя стaдия eгo paзвI.Iтутя. B этoт пеp,loд щ)oтeкaloт peaкIии без y.raстия Kl{cлopo.цa вoзДyxa. B pезyльтaтe слo)кtloгo взaимoдeйcTBvIЯ кoмпo}IeнтoB BиI{a paзвивaloтся бyкrт и вKyс стapoгo виI{a, a нa стeI{Ka>(б}тьutoк пoяBJIяется oсa.цoк BЬIпaBIIIID( вelцeств . тaK IIaзЬIBaeмaя . B винe пoяBIUIIотся oсoбo цeнньIr <61тьшrouнЬIr тoнED и eпo мo)кнo I{aзЬIвaтЬ кoJUIeKциoнI{ЬIм. Kа:кдьlй чeлoвeк пpи }IIIJII{.Iии IIoдвЕrльI{oгo пolvlruleЕия с пoстoяннoй тeмпеpaтypoй 10-15.C и бyгьuroк с xopolllим ви}Io}l, yК}пIopeнньD( кopкoвoй п1roбкoй, мoхeт чеprз I{eсKoJIьKo лет стaтъ oблaдaтeлeм пpelФaсньп< сoбствe}Iнь'D(

KoллeкIп{oIIIIьD(

BиII.

.(oстигrryв paсцвeтa' I{eКoтopьIe Bинa мoгyт дoлno сoxpallятЬ [I plх}виBa;гь свoи дoстoиIlствa. Есть сведеHуIЯ o пpeKpaснЬD( бeльпс и ЦpaсIIьD( сopтoBЬD( с}r,с.D(Bинulx Гpyзии и Poссии (), Мorтдoвьr, Уr<1raиньr,KoтopЬrе сoxparлИIIу|сBoи IIpeBoсxoд}IЬIе Kaчrствa B вoзpaстe бoлeе 30 лeт. Kpeп1 и <Тoкaй>, oЩo дoлгoBeIпIеe. .{o 100 лeт сoЦ)al{яIoт свoи дoстoинствa и <.ПopтвeЙн>, пpигoтoвлеHI{ьIe в Мaссarц1rе elцe в кoнцr пoзaпpolllлoгo вeKa. Известньr <Хеpес> Дe IIЯФpoнтeйеpa ypo)кaя |775 r., дo сI,D(IIop сoхpaниBший в зI{aмel{итoй мaссarrДpoвскoЙ KoJUIеКIдии сBoи Kaчeствa' и <Хеpес'> фиpмьr ГIедpo.{oмек ypo)Kilя |725 roдa. Mьr пpoбoBaли этo BиtIo B 1975 гoдy B вoзpaстr 25o лет. Oнo нaпoмиI{aлo хеpeсщДo эссeнциIo с oчeнь сиJIьIIьItvl бyкeтoм, с Koнцelцpaтoм кислот и сIиoлtlcтoffl, сoлoкollьяtlнo-хepeсньIм нoвaтoй гopeчьIo Bo вKyсr. Bинo пpиoбpeлo цвeт чepнoгo кoфe. 3orrтaн Хaлaс B KI{иг€ <.Пyгelпeств9Iя Пo paйoнaм виI{oдeлия Bенгpии> (БyдaпeIпт, 1958 г.) oписьrвaeт изy!!lитeЛьI{o pilзBитьre бyкeт и вKyс тoкaйскoгo BуI|rra,нaЙденнoгo в зaмypoBaннoй ниIIIе. . Bсe вЦнa, oДtlи paIrЬIIIe,дpyгиr пoз)Kl' тrpяIот свoи свoйствa. Haчинaeтся cTaДу{ЯpilзpyпIrllия, чтo нoсит' oДI{aкo' нay.rньrй xapaKт€p. .{ля пoтpебrгeля KoJIJIeКIд}loнIlьIе' a сpeДи нr,D( сilмЬIr стapЬIe' тaк нu!зьIвaeIиьIe apxивньIe' BиI{a иIvfrк)т цpФкДe Bсeгo сиIvIBoлиlIесКoе зIlaчeниe, oблaдuul дoстoвepl{oстьIo тex лeт' кoгДa oни po.цились из щ)elФaсIroй винoгpaДнoй лoзьr. J

195

нeкoтopыe peкoмeндaц}lи виHoдeлy MетoДoв и спoсoбoв.цoМaIIIнeгo винo.целия - Ivfнo)
Tepминьl винoдeлия HaчинarошIеI\try Bинoдerry неoбxoдиМo oзнaKoМI,ITься с }lеKoтopЬIМи cпeциzrлЬньIIии TepМи}Iaшtи, бoлее чaстo yпoтpeбляrмьI]v{и B лI{тrpaтypl{ьD( исToч}lиK€lx пo и3гoтoBJIeI{иIo Bинa. Cуслo - сoK' пpигoтoBленньrй из ягoД BиHoгpaдa пyгеIvI oT>KaTуIЯ. Являeтcя сoстaвнoй чacTЬIo KJIетoK ягo.цЬI. ИспoльзyeTcЯ F;уI]fraуI NIЯ пpигoтoBлeшvIя виlloЦpa,цнoгo сoKa. Mезгa - Мaссa, сoстoяIl{aя из paз.цaBлr}IнЬD( Я|oД\vI сoKa' a тaloKe семяIII и Ko}aIцьI. Caмoтeк - сoK' BЬIтеKaIоПIий из-пoд пpeссa.цo IIaчЕ!.лa Пpoссoвaни,I м9зги. OтДeлeние eгo IIpoисхo.циT зa счeT.щaBлeни,l сoбственнoй сиlrьr тюKести мeзги. Пеpвoе дaBJIеIIиe - сyслo' пoщ/чrllнor (cдaышlв peзyлЬтaтr пpeосoBaния вaнvlя)

Мeзги.

Cyслo, пoщ/чrннor pьI}r дaBJIeниeм.

пpи Bтopиrlllo}{

с.цaвJIиBa}IvIvI N1eзГ14'нaзьIBaется

Bтo.

3aкypивalrиe сepoй - с)Kигaниr сеpнЬIx фитилetт вIryц)и Bи}IoДrлЬческoй пoсyДЬI vIJIvI B пo.цBалe .цJIя .цeзиIIфeкции. Cеpньrе фитили с.целaтЬ IIеЦ)yДI{o. Чистylо сrpy pЕBмeЛЬчaIoT' Iqa-цyг B кoTeлoK и стaвят }Ia медJIrнньrй oгoнь. Пpи пoдoгpeBaшvwI oнa плaвитcя. Hельзя.цoгIyсKaтЬ, vтoбьr ol{a зaкипEUIa. Пo

\96

пoлoсKи чистoй бyltaги, сеpьI пpoтaсKиBaloт пoBеp)G{oс TYI pacпЛaBлe}Iнoй см. Cле.щят зa тrN{' чтoбьr сшr и IIIиpинoй 3 зapaнee нapeзa}IнoЙ, уnинotт 30 Бyпla:*сrьrе слoй сrpьI нa брlaге с oбеrоr стopot{ бьrл тolпоrМ и paBнoМepньIм. тo нa пpaBильI{o' Если oни пpигoтoвлeньI пpoсyшивaloт. х(r фц.гшпl сpaзy знaть' IтyJKHo oкoлo 5 г сеpьr. Этo oбязaтелЬ}Io кaХДьrй из IIID( пoцюбyeтся paссчитaтЬ' сKoлЬKo с)Krчь фитилeiа.цJIя зal(ypипpaBилЬнo чтoбьr тoгo .цJIя г cеpl{oгo фитиля нa l л еМKoсти. Hopмa: 1-1,5 пocyДьI. Baъrиятoiлилvт инoй Bи}I}гyIо пoсyДy и пoIvlеIце11vIя' ЗaДep>KуIBaCepнистьrЙ гaз.цrзинфиuиpУет вo BpeIия oтстoя сyслa vIJIvI IJacTavIBaния егo нa Ме3гl' пpe.цoхет бpolкeниo pa}Iяeт BиIlo oT пopчи. - BBе.ц9ние'B ви}Io иJIи сyслo )сlдKoгo aн_ сepнисToгo CульфrrпlpoBallиe пpoцeсс' B prзyльтaте Koтopoгo ГI4ДpИДa. Бpo:кениe - слo;rсrьrй xи}lиllrсI{ий пpеBpaвиI{oгpадньrй сoк пpeBpalцaется в BиI{o. B пpoцеcсе бporкенИЯcaхapa КoлиlIeсTBo oбpaзyется тaIoKе небoльrпoе rцaloтся B сIIиpт и yглеKислoTy' и.щpyгID()' лeTуrиx мoлoЧнoй глицеpи}Ia' opгaI{иlIeсKI.D( Kислoт (янтapнoй, эфиpoв 14 T.Д,. Korrдщlrrи - oпpедeлel{нoe сooTHoIIIeниe oс}IoB}IЬD( сoстaBI{ЬIx чaстeй Bинa: сaxapa' сIIиpтa и KислoтЬI. - сlvlесь }IеcKoлЬIс/D( пapтий ви}I' пpигoтoBJIrI{HЬIx из o.цt{oгo Aссамбллк сopтa BиI{oЦpa.щa. Kyпaж - смeсЬ B,уIIIYIIfvIсoKoв'

пpигoтoBлeннЬD(

из pulзнЬD( сopтoB

BиI{oг-

Paдa. KaчeстBa виI{a пo BнeшIнеIvty Bиlry' oЦ)aсKe' .Цeгустalцrя - oпpeдeлениe aн€Ulизolv{. opгaнoлептиlIесI(иlvl инaчe н€lзЬIвaeтся BIryсy и зaпaxy. .Цeryстaция Этo oдин из oсt{oвньп< спoсoбoв oценКи KaчrсTBa в.vIн:a' тaK KaK хиMи!IeсrстЙ aнaлиз IIe Мoхет.цaтЬ o }Iеlvl Пoлнoгo пpe.щстaBIIe*|уIЯ'. - спeцифиuecwтir зa счrт пaxгIIzD( Beзaпaх винa, oбpaзyotuутЙcя фoмaт шIeств' сoдepх>. oктlейкa винa - o.цин из Метoдoв oбpaбoт|<уI в.vIr*la.цля oчищеI{и,I eгo oT BЬIзьIBaIoт oсrдaBeIцeстBa' KoтopьIr исКyсственt{o lvtyги. B винo.цoбaвляrот в дальнейBсr веIцeстBa, нa.цHo, зaxвaтьIвaя ee oсr.цaloт Чaстицьr I{иe Iшyти. пеprлиBaloт BиI{o 1шеМ }foгylцие пpиBести K пoNtyтнениIo. Пoсле oсвeтлeнI4я pьlбиiтKlletl' B .цpyгylo пoсyДy. .Ц.rrя orстreйKи yпoтpебJIяIoт )I(елaтин, бентoнllт, )Keлтylо Iq)oBяI{yIo сoль. oбpaбoткa Tepмиseскaя

- пo.цoЦprвaниe и oxJI;11Ц.цrниe Bинa. Пo.ц.цeйствипpo(50-55.) yJryчIIIarтся егo KaчестBo' yсKopяrтся

ем BЬIсoKoй темпеpaтцlьl цесс сoзpеBatIуIЯ' пapzulизyется

дeятеЛьнoсть

Bpr.цI{ЬD( МиKpoopгaнизмoB.

L97

Пoд дeйствиeм rпrзкoй темпеpaтypЬI (бrпrзкoй K тotlKе зaмepзallия) вьшrадaIот в oсaДoк нegrrэЙrоrе сoстaBньIr чaсти BI{нa: бe.rп
Bcё o lЦaШIIlaHcKoM Xopoшue naнepьI Лupuuеcкoе omcmуru|еI'uе B 1900 eoф нa BcellupнoЙ выcmавIсe вult в Irаpuucе eoлuцыI|ctсoeu|сIл'nФ|clсoе 1сIвoеваJIoфaн-npu. IlpeОcedame!'at| rcolу|umemaэrccnepmoв.Оеeуcmamopoвбшl еpф IIaнЙoн, coвлadanец фpaнt4lзcrcoЙ фupлаы <Moэm u IIIанОoн>' noчemныI||эrccnеpmoJу|- JIев loлuцын. Iloane laвepшeнuя Оeeуcmацuu учacmнurcoв уеoщаl'u вuttoЛ|noбеОumeлeм, Гpаф IIIaнОoн, буфчц mвеpdo увеpeнныJ''' umo пФedа, rcаrcu I,сIt|ьtae, Оocmаtlаcь eеo laсIл|nанclсo|v'у'nl,oвoЗ?J.aclu| m(rcm в чecmь cвotlх вuнoОelloв u выnuJ'' нсIxв(у|Itвaя' бoка.rt uclсpяще?ocя Зoлomaм наnumrcа. K rcoнфту фpaнtryза эtno orcсBсalocь u|aмnaltcюoe u:, Hoвoeo Cвemа, o цefu|Лeв Cеpeеевt|ч Itе t|I,еI|u'tуt| сooбщumь, daбавuв c улы6кoй, чmo nwbщa| cmoль выcoкoЙ oцeнrcoЙcвoeeo пpуОa. Упс - и мoгy.лиЙ IIJIенник дьrмvaтoЙ змейкoй выpывaeтся нa свoбoдy, нe

пpopol{ив пp}I этoм ни каIIли дpaгoцeннoй вrraги. Bгo xopourие мaнepьr. Им I{e KДl(дoе BиIIo' имeНyrмoе IIIaмIIaнсlсим. И дeлo тyг нe в дpеB. HI4)( Kopl{fl( }I д€Dкe нe в блaгopoднol\,f фpaнцyзскo}r rц)oисхo)I(дeчцу1у|'a B спoсoбe цpигoтoBJleЁIуIЯ уtIIуt'eслI{ yг1oд}Io'в BoспIIтaкии. TTTшипaHсK9е' и3noтoвлeннoe пo KIIaссиtIeскoЙ тexнoлoги}l' и IIIErмIIaнскoе' Ilo,ryчeн}Ioе гIy. тeм нaсЬIIцeъ|уIЯ.в.vIнa)rглeкислoтoЙ, - двa yдивитeлЬнo пoxo)lсD( вtlеlllнe' нo сoвepпIeннo paзI{ьD( пo сyти нaпI[тKa. B кoмпarrии и тoгo' и дpyгoг3l BЬI I!lo)r<eтe0тлI.гIнo пpoBeсти вpeмя... с тoй лI{IIIЬpaзницeй, кaK есJIи бьr вьr флиp. тoвtl.ли в oбществе ryсap иJIи сoвpеIиeIII{ьD(<Дембелeй>.

I(лaссu ha' npoBepeнIIaя lЦ aнgoнon

IОracсичeскoй

теxнoлoгиeй пpoизвoдстBa IIIa}fiIaI{скoгo сегoд}Iя Ivroгyг 52 cтpaньI lvtиpa' нo лI{IIIЬ 18 из нlос иIvlек)т щ)aвo yvaствoвaть в мrxДyl{apotl{ьD( вЬIстaвKil(. Изrотaшrивaloт цIaМпa}IсKoе из I{ескoлькID( сop. IloхвaстaтЬcя

тoв BинoЦpaдa: TTТapдoнg, Пинo тepный, Pис;пrнг peйнсrоrй, Kабepне Co. в}II{ьoII' A.пигoтe. Oсeньro, Koгдa гpoqДЬя виI{oЦpaдa }Dкe вIII{т{rли в сeбя всro эIIеpг}Iю сoлI{цa и слaдкyю нery лeтa' из кilI(дoп) сopтa в oтдeJlьнoсти мexa. }IиIIeсKим гIyгeм вьЦaвливaloт сoK. Этa, кaзaлoсь бы, нeqпo)кtltlя oIIepaци'I цleбyeт oсoбoй дeлиКЕlтнoсти' тaK кaK BиIloгpaд' пpе.цнa:}нaченный дJIя гIpoизBoДствa IIIaмII:rнскoгo, нельзя цpессoвaть: силЬ}Ioe дaB,Ieниe pа:tpy[aeт мицpoстpyкт}py ягoд. Boт пoчеlvfy pa}IЬIIIe винoгpад ДaBиIJIуI тoлькo I{oгaм}I. 198

Лup uvecrcoе omc mу ru|енue. Kcmаmu, uJиeннo eуcаpсlll лtы oбязаны noявлеltueм любuмo?o.il|Itoеul||uxrceнщullаJ||u noлуc)Dсoeoшамnaнaсoеo.,\oбpавшucь Оo rrapucrcа в 1814 eoф, pуccrcuе Zуcapы peшuлu omnpазdнoваmь noбeф наО HanoлeoнoJ||в вultt|ых noОвшlах вОoвы lОlurco. onуcmoшая буmылrcu c шамnанcrcuлl бpюm (а uнoeo фpaнцузы moеdа нe nшlu), oнu nompеfioвалu noОcлacmumь rcua|oe вuнo' чmo лцаdалцu cОeлала, o6poнuв npu эmoJИ фpазу: Эmu cлoва oKаlалucь npopoчecrcuмu: вcrcopе npeОnpuuлtчuвсIявОQва odнo за dpуеtлlt omnpoвляла в durcуo ceвepнуto cmpсIну суОa, еpуcrceнныe вuI|oJ|'c вeceлыI|| tlpавoJу|.Ilralwnанcкoe на Оoлеue еoОы взялo Pocсuto в ru|ен - oнo cmалo nonуляpнeЙuluJу|наnumкoJу' I|а cmoле у pуccrcoeo цаpя, t|а cвemc,сltх pауmах' в ?pu,]у'eprcахлtoлoОeнькu,с aкmpuc. Tarc npodoлcrcалocьОo meх nop' norca в Poccuu не noявuлtcяцeлoвeк, peшuвtuuй noОняmь aвmopumem omeчеcmвeннoеo вuнodeлuя Оo лаupoвoaoуpoвI|я' блaеo npupodныe уcлoвuя фыма эmon4у cnocoбcmвoваltu. Эrccnepuл4eнmupуяв cвoeм uмeнuu Hoвыti Cвem, Kня3,ьЛeв Гoлuцыt| t|ачaл npouзвoОumь lсpыt|'clcoеuеpucmoe Kацeвt!нo, no lсaчecmву нe уcmуnсIвшee npoanaвлeнныtу|фpaнцузcrcuм Jу'сIprcaЛ'. сmвo вuнa вo Л'нoeoJwonpeОeляemcя coomнolaенueм copmа вuнoеpaОа u уcлoвuй elo npoulpаcmанuя - noчвы u rcлuJЙаmамecmнocmu. Инmepecнo, чmo нercoеОа npuвеlеI|t|ые uз IIIaмпанu vу6укu mех copmoв' uЗ кomopыlс deлаюm aнаI|eнumoе фpaнцузcкoe |aамnанcцoе, выpoanu в IОclcнoм фы.rэlу c ul|ыI|1npuвlсуcoJ|'' l|еcrceлu вo Фpанцuu. Kнязь-peфopJ||аtnop JIeв loлuцын nompаmшl moеОа '|t|oеo cшn' вpeменu u Оeнее, чmoбы наЙmu,mу cсII||уюлo3у' Iсomopая nozilce npoaшвш|а нa веcь Iу|uI,eao lсpыл,|clсoеuJ||еttuеHoвый Cвem.

Ha вh'lc u цBem. спoсoб пpoизвoдствa винa и чrlvf Чтo rцrедстaвJlяeт сoбoй Kпaсс}гlrсrсlй oH oтлиIlaeтся oт oстaтrьньn с пpoIIIJIьпr, бoлеe yДaчньD(' ypo)KaeB. Пpeдстaв.пяlте' кaKим тo}lким дoлxен бьrть Bкyс y дeryстaтopoв' oсyIцествJlяIoIцш( IqrпФK вин! Пoслr кyIIЕDкa ви}Ioмaтepиaл (тaк вI{нoдeльI нaзьIBaк)т пepBI{tI}Ioe винo) paзJIивaIoт в бyтЬIJIKи' .цoбaвrrяroт специtuIьньIе дpo)lolс,l' tIoдсJIaщивaIoт ликrpoМ' зaЦ)ьIBaIот вpеменнoй пpoбкoй и oтIIpaBJIяIoт B IIo.цBIUIы' гдe т€il{пepaт},pa не IIo.цнимaeTcЯ BыIIIе 14o, бpoдить. Xoть BинoдeJIы и гloBopят, чтo IIIaмпaнскoe бpoдит, гJIaзaм нeпoсBяIl{eннono в юс тaйны лroбитerrя oткpьIBaeтся сoBсем I{нE!'якapтинa: бyгьшrКи I{r слotl,lloтся Baд-BIIepeд IIo дJI!Iнв нeoбьтчнoй кoльrбeли - сIIeциньrм лaбиpиIттaм llo.цзrмeлья, a <<.цpeIvIJIIoт> aлЬI{ьD( tIиIIIax пIoпиЦ)oв <<вBepxl{oг€llvlи>' тo eсть гopJIьIIцкoм вниз. Этoт цpoцeсс нilзыBarтся IIIaмIIaнизaЦпefr'у| Nl*ffcЯ 3 гoдa. oсaДoк, oбpaзyoluийcяI7pLlестестBeI{нoм бpoxeнvШI' ocetaeт нa вpeменнoй пpoбке - этa oпepa-

199

ция I{a3ЬIBaeTcЯ фpaнцyзсIсrМ слoBoM <. B пoслe,цние не.цели бpoхeFIия специаЛЬнЬIе paбouиe FIaчинaIoт <ПIaMпaнсKoe' нo)Ktlo пoBopaЧуIBaЯ бyгьutки B иx <. Bьrпoлняя эTy oпepaцию, кaщдyrо бyтЬIлKy oни бepyг B pyКи пo 170 paз. A знaеTr ли BЬI' чTo сBoиtiл пoяRIIoниe}l нa сBeт знaKo]v1aя нaм фopмa бyтьrлки.цJIя IIIaМпaI{сKoгo oбязaнa фpaнцyзскoй фиpмe <.lVloэт и ITIд11д6ц>>,ГIo)KoЛ4вшrей oблaчить свoй дpaгoценньrй нaпиToK B opигинаJIьнyIo и BMrсTe с TеМ пpoчFtylо <. 3a ee изгoтoBле}Iиr BЗяJIaсЬ не мeнее ИrvIell,ИTaЯ фиpмa <..Фaбeprкe'>.KaК BvIДvITe' ПpoслaBлe}Iньlй rовелиp c чесTьIo BЬIпoлI{иJI этoТ зaKaз.

"

Jlupuuecкoе

14mьI' 6pк,m?

omcmуnлeнue.

Hавepняка' вьt ltе pаз зафt,tьtвсlJt|Jcь, кmo ilce uзoбpел ceй бolcecmвeнныti наnumoк - utаILnанcкoе? Оrcазьlваеmcя' Jу|oItах... B cамo*t cepОцe пpoвultцuu IIIалInаIIь )rcuл мoнах-бенeОercmuнeц Оoн Пьep Irepuньoн, rcomopьtй Занul||сlлcя вuнoеpаdаpcmвoл,t u вuнoilелue]i npu J|4ot|асmыpe ОmвuЙеp. Kаrc u бoльutuнcmву ееI|uсшьIrых omrcpыmuй' вoЗнllrcнoве||uю uлoJу'nанcKoro npedulесmвoвсLnа mехнoJlozuчecКсIя lreлеnocmь: ПepuньОн npoвopoнuJl уpФtcай, нeЙodepcrcал лtoлodoе вuнo u вОo-

бавoк cлuul|сo]v' noзОнo pсlЗлuл eеo no буmьulкаll,t (rcoеda oнo уЭrce <,закoueнeлo,>). Bеcнoй, rcoedа Оpoэrcэrcu oJ|сItлlt' u вuнo ЗtluеpсI',Io npuяmныJvlu rcoлloчlц'Iu nуЗыpь. |ссlJу|u'oн noняJ|' чmo comвopllл нечmo уIturc(alьItoе' o чe].4mуm Jюе наnucсul cвoeJfу dpуеу-вuнoлtoбу. He ЗнаIo' rcаIс mom ompеаZupoвсIJt' нo ]|4нo)|cеcmвo nomo]ьlсoв нe pаЗ om всeеo cеpОца блaеodаpuлu Пepuньol|а, omrcуnopuва'l oaеpedнуo буmьtлку. KoгДa oсaДoK oKoнчaTeлЬнo IIеpесeIIЯeTcЯ в гopлЬIIIIKo б5rгьrлIоl, пpI,D(oДит вpеМя изBJIеКaтЬ Bpе}reн}тylo пpoбкy - эTa oПepaЦИЯ 'jraзЬIBaется <1цегop)KzDK>. Пpoцедypa

тpебyeт oсoбеннoй снopoBки: гopлЬIIIIKo и BеpЦrIIIKy бyгьrлrсl зaIvIopzDКиBaIoт' зaTlМ yДEUUIЮт BpeМrнFгyIо пpoбкy с oсaдКolvf и yKyпopиBaroт нoвoй' KopKoBoй, пpедвapиTелЬI{o Дoбaытяя в Kaя<Дyю бyльurкy лиKеp (Этo )кe Bинo с Пpe/цBapиTeль}Io paстBopеHнoй в I{eI\,Iсirхapoзoй) и I{e}IIIoгo Kol{Ьячнoгo сПиpтa, BЬIдrp'
сaxapa' [IaМпaI{сKoе KJlaссифициpyloт пo Мapкaм: з}IaтoI(и цeнят бprот, гДr сaxap либo oтсyгстByет вooбшде, либo сo.цepxится в lv{иниМuUIЬнoM KoлИltествe - 1,5 пpoц. Heмнoгo слalцe вI(yс y сyxoгo IпaIигIaнсKoгo' где 2 пpoц. cЕtхapa' B IloJrycyxoм эTa цифpa вoЗpaстarт дo 4 пpoц., B KpaсI{oМ - Дo 6 пpoц. Зaтешr гopльIlПкo бyгьшrоr oггyIьIвaIoт пpo.rнoй }feт€UIлическoй сeтovкой, иМенyeМoй <<МIo3лe>'a сalЙy бyгьrлкy нap.DI(aIoT - yкpaIIIaIoT этикeткoй

и кoльepеткoй.

Известнo ли Balvf' кaK пpaBилЬI{o и безoпaснo oтIq}rпopиTь бyтьгlкy шIa]v{пaнскoгo? ПpедвapIтгелЬI{o o)оraХДel{tryю бyльrшкry [т}DKнO .цеp){(rтЬ пoД t{ебoльпrишr нaKIIoHoI\4 oт себя и oTIq)ЬIBaть' BЬIкp5гrивaя пpoбrry. Cкopoсть, с кoтopoй oнa BЬLIIrTarт' paBнa 13,5 м B сeКyнДy. Иcrrуraлиcь? Если вьI }Ie нaМepеньI пoлиBaтЬ IIIaMIIaнсKиIV{ oкpy' шIaМпaI{сKoe. Из бyгьurюI шIaMпaI{сKoгo' пpигoтoвлeннoгo пo lспaссиtleскoЙ тe)GIoлoгиуI' He IIpoливaeTcЯ 11И o.цHa KaIUи .цpaгoце}Iнoгo нaпитKa - пoяBJUIетcЯ JIуIIIIЬлепоrй .цЬIМoK.

200

o.щнa пpиМeтa' пo Koтopoй мo;rсro paспoзHaть нaстoяIцee шIaIuпaI{сKoe, гryзьIpьKи: тoнeнькoй лентoчкoй oI{и oпoясЬIBaIoT бoкaл пo oKp}Dкнoсти' a I.D(<(и|pФ>в бoкaле в oTлиtlиe oт IIIищ/чегO Bинa, Koтopoe BьIДЬD(aетсЯ B r!чИтaнI{ЬIe МиIЦ/тьI' пpo.цoJDl@eтcя 24 vaсa. Bпpoveм' зI{aтoКи oIIpе.цeл,Iют цeнIIoстЬ и пolUIи}II{oстЬ нaпитKa пo l{епoвтopип.{olvty apoмaтy' е/цBa yлoвиMoтvty пolципЬIBaIIик) Bo pтy и нeзaбьrвaеMolfy BКyсy. Еrцr

Jrupuнecrcoe omcmуnленae. odнaэrcОы, rcozdа Гoлuцьtн dezуcmupoвал coбcmвенIloe вuнo' oн noчувсmвoвал в Ireм npuвlсус u Заnах КoJrcu.Пonpoбoвавuluй эmo Jrce вuнo anавный вuнodел Лuваduu oбнаpуcrcuл в IleJу|вKуc u ЗаnсIх ОrcаrcЗa. Чmoбы doлеo нe cnopumb' кmo u3 нlaс npав, Гoлuцын npurcаЗсUlnеpercачаmь вuнo uз бoarcu, ede oнo хpаttttJtocь, в dpуzoй coсуО. Kак вьt фt,ааeme, чmo лeJ'cалo на Онe? Х{eлезный юuoц на lсolrcсIнo]у' pel4нe...

Пpenggpocmь numuя o тoм, чTo пpoисxoДaт с шIaМпaI{сKи]vI .цzlлеe' I{aвеpнol' знaeT r<аxщй: с зaBoДa oIIo пoпа'цaeт в мaгaзиI{' a oтЦ/Дa I{a пpaЗД{иtII{ЬIй стoл. Ho, к сo)Kaлe. нlДo, бoльlIIинстBo из нaс oбparцaетсЯ c ъIуIv. кpaйне Heyl!{eлo... Бpr> a-.пя фyplпeт зa 20 IvlиI{yг.цo IIpиглaшIеI{ия K стoJry. Hезaвисr.шro oт тoro, пoсJIeбaнкет, K нatIитKaIи пoДzuoт xoлoД{ьIе 3aKyсДyeт JIи зa бoкaлoм [IaмIIaнсKoгo Kи' IvlopсKиe.цeJIиKirтeсЬI' opеIIIKи' I{е)KHЬIе и oсц)ЬIe сьIpЬI. Рoзoвoe и IФaснoe [Ialv1пaнсKoe oтнoсяTся K кaтeгopии.цесеpTHЬD( вин. K ним пoДaloт opeIIIKи' сJIa-цoсти и )tоIByIo ]vryзЬrKy. Ес.rп,l вьr нaIvIеpеHЬI щ)oвeсти дorшш1 вeчep B щ)иятнoй кolrпaРIvи, гДe пoДalот HeсKoJIьКo вI,IДOB €UIкOI0JIЬнЬD( HaпиTKoB' crapatь тrсЬ I{е с]v{еlIIиBaTь Bсr пoДpЯ.ц - uIaМПaI{сKoе сoчeтaется тoJIЬKo с KoI{ь,IKoМ. Лupuaecкoe

omcmуnлеItuе.

Гoвopяm, umo мoф no.мeu|uвamь utа.Llnанcкoе в бorcалe c noJу|oщьIo,]|4loЗлe ввeлu lсуpmuaсlнrcu' Им нenlьЗя бьuto <на pабome>, нo фpанt4узcrcue уnompeбляmь cnup|nнoe ea\u юnueнm наcmoяmeльнo npedлаeсU| выnumь в.мecmе c нtlf,|4'ollu выеot|яJtu еoЗoвыe nуЗыpьIсu, ucnoльЗуя olсаЗавuteecя nod pуrcoй ]у|IoЗJlе(umoбы быcmpo не onhянemь). Бoкальr.цJIя IIIaМпaнсKoгo .цoJD.<нЬIбьrть изгoтoBJIеньI из тoнKoгo Ilpoзpaч}Ioгo стеI(пa, oбЯЗaTeЛьI{o иМeть BеpxyпIKy в фopмe Ko}ryсa wIvI ЦwIvllяДpa И Пpещдe че]\4 l{€utиBaтЬ IIIaМпaI{сKoе' I,D(слe.цyeт Ox.цJIин}тyю тoнKyк) нo}кy. лaдить I{eсKoлЬKи}Iи KyсoчKaМvI ЛЪДa..[a и сaмo IшaмпaI{сKor rтy)K}Io пo.цaвaтЬ oxJIDцДе}IнЬIМ: oптиМЕulЬнaя тeМпepaTypa ДJIЯ бeльпr IIIaMпaнсKID( BиtI и IwyскaтнЬD( - .цo |2-|4". дo 7-8", NIЯ IIIaДI
мpкнинaм).

201

TennePamgpныopethutпnogaчu BшII yпoтpеблять B хKцy и oблaдaroт пpиlггнoй свеxeстьIo. Этprlди кaчeстBaми oтлиll€lloтся бельre стoлoвьIe сyхиe Bинa. <сеrIJIьIм>, xopolшo сoгpeBaloЦIим Зимoй oтДaloт пpeдпoчтe}Iие цpaсI{ьIIvl стoлoBьIlи и KpeIIКиIv{ BиII.Iм. IIIщroкoe иcпoJlьзoвal{иe этI,D( вин зимoй oбъясъIЯeTcЯ и теМ, чтo в зимнelv{ мeнIo бoльrшe сьIт}IЬD( и <<гUIoтньD(>блloд из сBиI{иIIьI' бapaниньr' K кoтopЬIм лoBЬIе' тaк и KpeIUIенЬIe Bинa.

oчrнь

xopoшIo IIoД(oдят

KpaснЬIе Kaк стo-

и яpKoгo вЬtяBлeI{ия Bкyсa винa oнo .цoJDKtIo иМeть .{ля бoлee пoлнoгo сooтвeтствyloшtylo теМпepaтypy. Бельrе сyxиe виI{a yпoтpeбляrот слегKa oxJIilцДrнIIьrми (дo 10-20"C). Летoшr эти Bинa' KaК IIpaBиJIo' oxJIаХдaIoт дo 8-10". Kpaсньre сp<ие Bинa' нaoбopoт, дoJDкI{ьI оЛeгкa пoдoЦpeBaться. TeIvrпеpaтypa I,D(.цoJDKнa бьrть нeмнoID BЬIIIIe кoмнaтнoЙ' тo eсть 18-2Ф, лeтoм - 16I 80. Хеpeс и lv{aдepy пoдoгpевaloт нa 4-5o вьrrцe кoмнaтнoй тrмпepaт}pьI. .(eсepтI{ьIe BиI{a' }fyскaтIIьIr

и тoKaи дoJDкI{ьI иметЬ темпepaтypу |6-20". B нaстoяIцеe вpeмя IIIиpoкo paспpoстpaнеI{o Dfнeниe' чтo шIalvlпaнсKoe вКyсI{еe' если oнo ч},тЬ ли }Ir зalиopo216eнo. Этo мI{еI{ие' безyслoвнo' 9IIIибouнo, тaK Kaк pезKoе' oG:rсигalolцеe oцtylцeниr xoлoдa зaгJrylшaeт пpиятI{Fo игpистoстЬ этoтlo нaпI,IтKa. Heoбxoдимo IIoIr,ftII{ть I{ знaть' чтo ulaмпalтскoе нaибoлee пoлIlo и гap}lol{ичI{o вьIявJIяeт воr свoи дoстoи}IстBa пpи oxJIEDi(дrНиуt Дo 6-7", Еo }Ie I{иx(e.

Xpaнeнue Bu,I Бyгьшrки с BI{tIoм сле.цyeт xpaнить в цpoxJlaднoм мeстe IIpи тr}rпepaтypr 10-13o, a KpeпKиe.цесеpтньIe винa . пpи тeмIlеpaтype |4-|6". Бyгьurки .цoJDКI{ьIнaJ(oд}IтЬся в ПopизoI{тaJIьI{oм IIoлo'(rIIиуI TaK' чтoбьr винo oМЬIвarro пpoбKy и oнa oстaвaJlaсь втrа:rcroй. Пpи дlrитeльнoм хpaнeнии Bинo Bът/{eляeтoсaдoK' qocтoяrций из виI{I{oгo KaMI{я и IФaсяIцI,D( вelцrств, чтo, кстaти скЕLзaть' Ire }г,(yДшIaeт' a yJrrIIIIaет KaчeстBo виI{a. KpaсяIцие вeIцесTвa' oсeдErя }Ia вrryЦ)eнней стopoнe бyгьurrоr, oбpaзyoт тaK т{aзьIвaelvryю pyбaшIкy винa. Tarсle вI{нa с oсaДKoМ и pфaIшкoй нельзя взбa.rrтьrвaть, т.пс.Лuбo oчeнь oстopo}Glo пepeливaloт B .цpyгylo бyгь,rrrr
ПoсUga u nogaЧa BuHa Xpуcmаль - этo oсoбьтй вI{.цстrюIa, кoтopьrй oблaДaетвьrсoкoй пpoзpaч-

}loстЬIo, яpKиilf блeскoм I{ пpиятньIм зBoнoil{. Cтeкrrяннaя и xpyстЕUlЬI{tlя пoсyДa хopoшIo сoчeтaeтся IIa стoле. Pюлlrcu, бorcалы, фуcrcepы oбьrчнo I{зroтoBJIяIoт из пpoзpaчI{oгo стеI(пa и хpyстirля. ИсктIroченI{e сoстaBJIяIoт pюll,fки Дlrя белoгo виI{a' тaк нztзьIBaeмьIe

202

prйнBейнЬIe' кoтOpЬIе инoгДa изгoтaBлиBaIoт из цветI{oгo стeK,Ia. Чеpедyясь с oбьтчньrМ xpyстaлеМ' oн}I сoз.ц.aloTB сepвиpoвкe эффекгlтylo paсцBeTKy. ,II4я nodaua наnamкoв ucпoJ|ьЗуюm cлeОуotцtto nocуф: - стaKaнЬI чaйньrе rМKoстЬIo 250 смз - IIJIЯгopяtII,D(IraпитKoв; - фp*сepьt еМKoстЬlо 2a0-250 смз - .щrIяфpyr<гoвой v|J|vI|vьv|Hepа.пьнoйBO.ЦЬI VI TWIBA;

- pIомKи еМKoсTЬIo 35-50 сьlз * .ц;rя вo.цКи' нaстoеK и нzrлиBoK; - plolvfКи оIvfKoсTь}O 100 смз (pейнвeйньlе) -.цля белoгo стoлoBoгo BиI{a; - pIoI{ки еl,tкOсf.Ьto 75 см3 (мaдepньrе) - дпя KprпKoгo илI4 .цесepт}loгO BVT}rAi - pIoIv{Kи eмKoсTьIo I25 cъrз (лaфитньrе) - дltя Kpacнoгo стoлoBoro Bиt{а. - бoка:rьr BЬIсoKиe eI\,rKoстьIo 100-125 см3 - .щпя IIIaмпaI{сКoгo; - стaкaI{ьI BиIIFIьIе (кoнинeские стoпr<и) ei\{кoсTьIо |25-200 смз - дrrя ггyr*ЦIa -

vIJ|vI HaTyp€rлЬ}Iьtx фpyсгoвo-ягoДI{ьD( сoKoB ъI Bvlrra; ploМКи Ko}lьяtIнЬIе еIv{KoстЬIo |25 cwr3i pюIvrКи ликepньIe (цветньre) ee{KoстЬIo 25 cмзi гpaфиньr - ДДЯ Bo.цKи, кoньяKa и дpyгIтx IIaпитKoв;

. BaзЬI-Ц)Io[IoнницьI е}IKoстьIo 3 л - lля KpIoшIoI{a; - кpеМaнKидиaМeтpol,{.цo 100 NIJI- N|Я кpюцIoнa. Пpaвrшlьньrй пopя.ЦoK tloДaчи винa и виI{I{o-BoДoчньD( vlздeлvlЙ. o.ц}Io из yслoвий кyЛЬтypьI пoц)eбления. Oсoбoе зIIaчe}Iиe I,IМeeт KoличIeствo пoдaвaeмoгo виIIa. ГIoэтolлy oцpеделенa eмKoстЬ NтЯ кФк.цoгo видa нaпиткoв. Чем Kpelтчe виI{o' тeM мrньIIIe eMкocтt исIloльзyемoй пoсyдьr. Paзrrив и пoдaчy Bи}Ia в pюмкaх yкaзaннoЙ ем-

кoсти неoбxoДимo сЦ)oгo сoблroдaть. Haпoлнять винoМ pIoLrKи r,ши 6oкaлЬI слr.цyет <пo лelfтoчКy>' Koтopaя иMеeтся нa FIeKoтopьIx pIoMKaх, бoкa,пaх' тo eсть I{е дoливaть пpимepнo нa 0,5 см дo кpaя тIoсyдьI. Cлeдyет пpoявJIяTЬ большгylо oстopo)KгIoсть пpи pzхlJIиBe BиI{a' oсoбeннo кpaсI{oгo' чтoбьr KaIUIи eгo не пoпaJIи нa скaтepть. Бyгьurкy с BиIIoМ нaдo дep)кaть близкo K pюМKе' I{o н9 пpиKaсaтЬся к нeй. Koгдa ploмкa нaпoл}Ieнa, бyгьrш
203

Пogбop нanumhoв h 6лlogaм Bкyсoвoе сooTBеTстBиr - oснoBнoй пoкaзaтелЬ пpи вьтбopе HaпитKa K.щaннol,{y блюду. ЛyrIпе, BKyсI{re, ПpиятI{er мo)Keт oKaзaтЬся rvleнee BЬIдeprKaЕIHoе' МеHee ценнor и N{oнeе,цopoгoe BиIIo' если oнo пoлl{oстьIo сooтBeTствyrТ е.цe. Opлинapнoе, oбьтIсIoBe}Iнor Bинo' пo.цaBaeмoe K Kaкolfy-нибyДь блrодy, ]\{o>l<еT BмrсTr с ниМ сoсTaBитЬ бeзyпpеvньrй пo свoим свoйствaм вкyсoвoй анrэaмбль. Этo гapмol{ичI{oe сoчеTaниr и бyдет глaвнЬIl!{ yслoBLI€м пpaBилЬtтогo пoДбopa I{aПиTKa, вoзбyцдarоIцeгo aIIIIетит, oбьrчнo этo BoДKa или гopЬКие }Iaстoйки, кoтopЬIr пoц)ебwreли' пoI{иМaIoIцио ToлK B IIaIIитKtlх, lИploмoK. KoгДa I{e вЬIПивaroт бoлeе oднoй-двyx Kоньяк ]v{o)Kr{oyпoцlеблять K xoлo.цIIЬIм pьrбньrшr зaKyсKaм: IIIпpoтaм' сap.цинa]v{' KaлЬMapaNI и ДP. K oсцrьrм сzUIaтaM' M'IснЬIIvl зaKyсKaIvf - oтBapнotvц/ язЬIKy' Iv{яснoNty aссop(нo нe .щeсepтHoгo) кpaснoпo ти' вeтЧинe - хopoшIa ploМкa KpепKoгo vIJIvI Ha нrKoTopyю белoгo BrpтиyTa. Hесмoцlя сладoстЬ' пpисylцylо этoмy тIaпитKy, eгo свoeoбpaзньrй apoмaт' гopЬКoвaтьrй пpиBKyс' зaпax пoлЬII{и' ){oКeнoй кopки и гBoз.циKи xopo[Io гapN{oниpyloт сo вI(yсoМ Iv{нoгI,D(зaKyсoK. K зaкyскalvl из paKoB wIИ кpaбoв, сzrлaтaм из кpaбoв' K paзHooбpaзньrм бyгepбpoдaM' сЬIpy' гopячиIvl сoсисKaIrd, сapДeльKaшr, гopяяей oтвapнoй вeтчине хopolllo пo.цaBaтЬ пивo. K миДиям или Kpeветкaм нaибoЛее пo.цxo.цяT легКиe бельre Bинa тvlягKoгo BKyсa и тoнKoгo apoмaтa бeз pезкoй KислoтI{oстИ иIJIИ пoJryсyхoе шIaIvIпaнсKOr. K пеpвьrьr блro.цaм peKoIvfrIIДyIот кpeпKиe BиI{oгpaдньIe Bинa - }raДePУ, пopтвейн, хеprс; K суТIa]v{, пIope и бульoнaМ - xepeс и lvIaдepy; K сoJlя[IKе ltяснoй сбopнoй или pьrбнoй хоrдкoй - KoHЬяK не бoлее 15-30 г. K гopяним pьrбньrтvr блroдaм - pьrбe пapoвoй, oтвapнoй, к pьrбньrшr rсrepьrбе pеKolиeнДyroт ЛЯNI И;
rvlel{еe эксц)aкTиBIIЬIe и тepпKие КpaснЬIr сToлoBьIe Bинa. K цьrплятalv{ и lvlrлKoiа Дуt,lvl, K нaтypaJIЬI{ЬIM и фapшиpoвaнHЬIlv{ Koтлетalv{ из филe птицьI vI"ДvIlШI.'KaK пpaBилo, пpoДJlaгaeTcя IIoщ/сJra.цKoе IIIaМпaнсKor. Oвorцньrе блroдa, пpигoToBJIеIItIЬIr из цвeтнoй кaгryстьr' зeлeнoгo гopoЦIKa' зaпrчr}IнЬIe

и фapшиpoBaн}IЬIe oBoIци' гpибьr, зaIIиBaIoт пoJryслa.цKиM Bиt{oM. K спapxе и apтиIIIoKaМ пo.цalот нe oчeнь слaдKиr мapKи MyскaтнЬD( Bин. K сьrpaм, KoтopьIМи зaKaIгIиBaloт oбе.ц ,IJIиту>K|4Hи KoтopьIе неoбxoдимo IIo.цaBaть пеpr.ц дrсеpToМ' pеKoМе}rДyloт либo сyxие бельrr виI{oгpa'цнЬIе Bинa,

либo rшaмпaнсKoе.

204

K слaдrоrм блto.цaм . IIIapлoтKaм' пyДингaМ' Boз.ц)Д.IIнoмy сyфлe, гypьевскolvlпoтaм, )Keле' Мyсс BapенЬelv{, яблoкaм в Tlстl' Koй KaIпe' блинчикaм IvtyсKaтЬI и ToKaи. сaм' KprмaМ, сaNIбyKaм - пpr.цIIaгaIoT.цесrpп{ьIo pеKoмrнДyloT сладKие сopтa пapфe IUIoМ6иpУ, }Iopo)Кrнo}ty' K фpyктaм' [Ia}fпaнсKoгo. пoдaнHoNIy K rпaмпaнсKolvty' paзJIиlIньIе сЬIpьI (rшвейuapсIоlй,

K стoJry Bнr oбe.щa }LItи )D{оIнa, пpе.цЛaгalоT poссиilclKЯнд пo.цaloт чepнЬIй Koфr' K неI\try - ploМKy кotlЬяKa тoнrсшrи лoМтиKaМи лиМoн с уI,JIS|ЛvIKepa. K KorrЬяI(y пo,цaют нapeзaннЬIй гIyДpoй и хoлo.щFtylо вoДy сo лЬДoМ. сaxapнoй

Пepepadoткa

Blilшorpata

Buнoгpag сgЩeньIii ягo.цЬI .цlIя сyIIIки' KoгДa o}Iи иIиeIот мaкcимuulЬFгyrо сaхapисCoбиpaIот oт этoгo ЗaBисит BЬIхo.ц сylIIенЬIx ягo.ц. тoсть vI МvIHvIМaJIЬI{Fo Kислoтнoсть: стapeйlшиiл: cpaзу пoслe cЕЯ.Ivtя ягo.цЬI paссЬIпaCaмьrй пpoстoй спoсoб слoel!{ нa oтKpьIтой гшroшIa.цИ.vIJIИ нa KpЬIIIIе и пеpиo.циlleсKи rот нeбoльlllим пrprBopaчиBaloT .цo пoлнoгo BьIсyIIIиBaH'IЯ. Чеpeз 18-30 дней сyxиe ягo.щЬI цBrT с BoскoвьIM д6JDцGIЬI иМeть вJIa)KнoстЬ 15-18 пpoц., те}ll{o-Kopичневьrй I{zUlетoIvIи сиЗoBaтЬIм блескoшr. испoЛЬзyя дJIя сy[IKи пpo.щyкциIo lvlo)Кнo [oщ/читЬ' Бoлee КaчестBенIтyIo мaтЬI' сoЛoМеннЬIе пapl{ьIe нaстI4ItЬI из .цеprBяI{I{ьIx дoсoK' KaI\,tьIIIIoBЬIe и IIленKa .щJlя пиrцеBЬIx пpoгoд'Iтся тaIоI(е IlIIoтнaя бylvlaгa, пoлиэтI4IIrнoBaя Boз.цyxa 11y)G{o rТo,ц.цyктoB. Пoд всe эTи luaTеpиaЛЬт. ДJтЯ.lryuIпей циpKyJIяции KJIa'цЬIBaTь .цrprBяI{IIьIe уLтIИиI{ЬIе пo.щсTaвKи. пpoцесс сyIIIKи MojKtIo, пoлиB свe)ОIe ягo.цЬI KипятKoМ ИJIИ K'1Ускopить IIяIIIиM IIIелoчIIЬIIvl paстBopoм (40 г нa 12 л вoдьr)' пoслl чегo ягo.цЬI ПpoMьIBaют xoлo.цнoй вo.цoй и paсKJIa.цЬIBaIот дJIя сylIIKи. Чеpез 2-3 Дня, KoгДa ягoи .цoсylllиBaroт. Этитvr МeTo.ЦoМ Мo){нo vD
сoKpaтиTь пpoцeсс сylшKи дo 5-7.цней. Еце oдин спoсoб - теIIeBaя с)Д'IIKa' пpи Koтopoй винoгpaДИЕIKуI coхpaнятaкoй сyшIKи roт свoй цBет и бoльrшoе KoлиtIестBo питaтeЛьIIЬD( BrпIеств..{ля мoн(}Io испoлЬзoBaТЬ paзнoгo po.цa нaBeсЬI' a тalОкe пo.цBеIIIиBa}Iиr гpoз.цЬеB пo.ц KpьIЦIeil нa 4-5 месяцеB' пpи этoM oHи BьЦep)KиBaIoт TеМIleparypy .цo Iv{иI{yс l0-15"C. Haибoлeе пpигo.цнЬI .цJIя сyIIIKи виHoгpa.цнЬIr copтa Kиrпрrиrп бельrй, vepсopTa' ягo.цьr бeньтil tт poзoвьrй, a тaIОке МeлKoсeMяIII{ЬIe и бrссeМянtlЬIr и вьrсoкoй с€rxapисToстЬIo. лЬIх и poзoBЬIx сopтoB с гllгroтнoй кoxицей (yменьlIIеHи,]я yоyrшrоr Brсa B 3,5-4 paзa) неoбхоягoд Пoсле .цoстaтoчнoй и yлo)I(иTЬ в диIvIo oтДелитЬ ягo.щЬI oт гpeбней' IUIoДoнo)KeK' paссopтиpoBaTЬ

20s

.цeрrBя}II{ЬIe И]IИ KapтorrньIe ящиКи сЛoем нe Мrнeе l0 см, нaKpЬIть мapлей тaк, vтoбьl тyдa IIr пpoниI(пи IIaсeKoIvlЬIе (мorпrot, lvt5rlсt{'oсьI и т.д.) ,r ДoсyIIIиBaть B тaкoМ BI4.цeв oбьтчньu< сyxID( пolv{еlцeнияx' системaтиlleсKи IIpoBеря,I сoстoяI{ие пpo.щyKции IIo BнeшIнr}fy Bplдy' зaпaхy и BKyсy. C этoгo пеpиKaK ДJIя нeIIoсpe.цстBeIIнoгo tlooДa сyIшKи пpo.цyкг мo)relo испoлЬзoвaть у|.цJIя IIpигoтoвJIeHи,I I.{eннoсть KyлинapнЬD( уrзДeлиtт и т.д. ц>ебления, TaK сyIIIенoгo Bинoгpaдa зaкJIIoчaeтся B тOlvl' чтo oн xopoшIo xpaнится.цJIитeлЬнoе вprмя бeз пoтepи KalIrстBa и пиrцeвoй цrннoсти.

Buнorpag АoЧeньIii( nepвьtii сnoсaб) Cнятьrе Цpoзди oчиIцaeт oт пopчrньIx яro.ц' }loloт. Пo.ц зaсoлКy испoлЬзy. Ioт KаJ]Kи' стeKIIяI{I{ЬIe и эмaJIиpoBaII}IьIr ба.rшloньt, кaсЦ)Ioли, и т..ц. Ha .цнo тapЬI lспa.цyг тoнl<им слoeм сBellalr виIIIнeвьIе JIуIэТЪЯ.Fla ниx tIJIoтI{o yIсIIaдьIвaIoт pядaми гpoз.цья и пrprсЬIпaloт иx гopuицeй - l0 г нa 3 r<г винolpa.цa. Tyдa xе Iqa'цyt нeсKoЛьKo лaвpoвьD( лиcтьеB. Пoслe I{aIIoлIIeния емKoсти винoцpад IIoKpЬIBaIoт слorм виIIII{eBЬD(листЬеB и зaливaloт 4-пpoц. paстBopol{ сoли (400 г нa 10 л вo.цьr). Пoслe этoгo eМкoсть llлoт}lo yКliTlopивaк}т. Если этo KaдKa, Iqa.цyг IФyJкoK и нeбoльrrroй гpyз. Cвoeвpемel{нo сlvlЬIвaloт IUIесень. Еcлтт.этo мeшIoк' eгo зaвязьIBaк)т и IUIeсr}Iи не бьrвaет. Xpaняг пpи TемпepaЦ.pЬI нe нI,DKе l0.C. Cpoк хpaнeния.цo 8 тrлесяцев.

Buнorpag мoЧeIIьIii( вmopoii cnoсo6) Taкaя )ке yкJIaдKa' KaK и B пepBoм Bapиa}Iтe. Paствop: нa 10 Kг виIloгpaДa бepyг 150 г с€lхapa' 50 г сoли, 50 г гopчицЬI vт 5 л Bo.цьI. Пoслe зaлиBKlI Bинoгpaд нaKpьIвaк)т чистoй мapлeй, KтIaДyг дrpeвяIrI{ьIй кpyxoк и сBеpxy . гpyз. Хpaнят IIpи теМпеpaтypе 1-5.с. Чepeз 25 днetт Мoчrниr зaКaнчивaeTcЯkI Bинoгpaд гoтoB к yпoцlеблrниIo.

BuнorpagньIiiсoh Oдин из ва.хсreЙIIIvD('И нaибoлеe цeн}IьIх B пиlllеBoм уI ДИeTvI|qecKoм oтI{oIlIerаИvI пpo.цyкт rШIraHvIЯ. Oснoвньre сaxapa BиHoЦpa'ц}Ioгo сoкa - глк)Koзa и opгal{изMoМ непoсpe.цстBенI{o. Coк, в oтлиIIие oт фpyt<гoзa - yсвaиBalотся BинoЦpa.цa, мo)КtIo пp}шютoBить IIpaктичrсKи сylllrнoгo из rпoбoгo сo1rгa. Дaхсe в нeблaгoпpиятньIr пo IоIиIиaTиIIесKиIV{ yслoBи'lМ гo.цЬI' кoгДa ягoдЬI нeдoзprBaloт ИIIИ vINIe|oт BЬIсoКyIo Kислoт}loстЬ, мo)<нo пpигoToBитЬ xopoшIeгo кaЧeствa сoKи. Teхнoлoгия пpllгoтoвJrelпrя випoгpa.цIroгo сoкa. Bинoгpaд сoбиpaloт B пrpи}Io нe.цoгtyскaloT зaг[IиBaIIия ягo.ц нa KyсTax' To есть с пoявлeo.ц зprлoсти' ниrlvt пеpBьтх пpизнaKoB сepoй гI{иJIи нa Цpoз.ць,D( пpистylraloт к сбopy и пеpepaбoткr rгo }Ia сoк. Coбpaнньrй виI{oЦpa.ц сopтирyloт' oтДeляIoт пoBpe)ки Bpr.цитеJUI]v{и ягoДьI' 3aтrМ MoIoT B пpoтoчнoй вoДe и .цrHнЬIе бoлезнями rryтrм уI пеpеpaбaтьrBaloт rlpeccoвiaшvIЯ, испoльзyя имeк)IIIиoся .цpoбленуIЯ пo.цp).чнЬIе сpе.цстBa (шrapлeвьIe }IеlIIoчК[l' сoковЬDKиMaJIKи' сoKoBapKи, pyчнoй пpесс и т.д.). Cвeхсевьгr
206

уI]IуIЯvfЧgoгo бeлKa из paсчетa бeлoк oдIloтюl кypиIloпo яЙЦaнa 50-70 л сoKa. ЯуrлlъIfа белoк o.цнoгo яйЦa пpeдBapитeЛьI{o paстBopяIoт в 3 л Bo.щЬI'a зaTем зaдaloт paсчeтHoe KoлиlIeстBo paствopa B сBexeвьDкaтЬIй сoк и xopoшIo fleprМeIIIиBulIgт.B пpoцeссe oтстoя пrpиoД{чeсKи IraбJIIодaк}т зa oсвeтлением сoKa. Пpи xopoIшеМ oсBетлrнии B тeчeниe 3-5 чaсoв oкoлo 70 пpou. сoKa.цoJDKI{o бьrть пpoзpaчньIlvf. Если сoк IIJIoхo oсBeтлI{тся, цeлeсooбpiвIro rгo нaгpeTь.цo Пoслe oтстoя oсвrтJIrнFryIo чaстЬ сoкa 70-80"с и oстaвить дo o>rпtuцДetШIЯ. IIеprлиBaют с пoмoII{ью peзинoвoгo IIIJIaI{гaB ч![стyю eМKoстЬ (бaллoньr, бaнrgl и т.Д.), пaстepи3ylот пpи тeмпepaтypr 80-90.с в течениr 7-10 минyг и гeplvfетиlleсI(и yKyпopиBaloт. Бaнrоr и бanшroны с сoKolvl.цoJDIGIьI бьrть пoлньIе, vтoбьI пoсле oстьIвaния бьura миниМaЛьI{Erя BoqДylшнaя Kalvrеpa Мo'(Дy сoк JtyчIше в IIo.цвaльньD( пolv{eсoKoм и KpЬIIIIK9й. Хpaнитъ paсфaсoвaнньй +10.с. oт 0.цo Iцeни,D( пpи теIv{пеpaт}.pr

Buнorpag,rыiiнanumoh

Bинoгpaд oтделI{ть oт гpебнeй. ЯгoДьr слoхситЬ в кaсЦ)юлIo' з€UIитЬ вo.цой нa 5 см вьIIIIe ягoд. Kипятltть 5 МиЕr.' oстaвить дo пoлнoгo oстЬIBaни,I, ПPoцeдитЬ чrpe3,ц!1pшUIaг, хopoшo oт1Kaв ягoдьI. B пorтyнивIlryIoся Ivlaссy дoбa. вить Bo.цьIvI caхapa пo BKyсy. Пporоrпятить 15-20 мI.tI{.'pErзIить пo бaнкaм и зaKaтaть.

Hanumoh u3 cиЩeнoD noplfoBll u ul,с'мa Cylшeнyto мopKoвь и изIоIvf зEUIить кипяшIей вoдoй, .цoвести .щo Kипr|;iуIЯ vr BapIlTЪ 40-50 IvrиIIyт нa слaбoм oгI{е. ]aтeьr вьЦepх
мeсте 20-30 Минyт. Пpoцeдить, дoбaвить мятy' дoBeсти дo Kипrния и oхJIЕl]IитЬ.

- 4cm.лoJ|ctсtl' ]ЙяmсI- 1/2u. Boda - 1л, cуtленаяJ||opкoвь- 1cmarcан, t,|!tюJ|| лoilcrcu.

Hanumoh u3 сU1ДeltooпopI1oB.I,II1Ioмau cgЩeньIx яб^oh

Cyrпeнyro ilIopKoBь' изIoм, сyцIeI{ьIe яблorоl или сyxyю яблourгyо кoxqryy зilJlI,Iтьюrпяrцей вoдoй, дoвeсти,Цo кипeIIия и }Iaстoять lla cлaбoМ oгIIе 2-3 чaсa. ПoдaBaтЬ B теIUIoм вI4Jцe. BoОa - 1,5 л, cу|aенaя мoplсoвь - 1 cmаrcaн, II1toм - 4 cm. лo)tcкu' яблoкu cушel'ыe uлu яблoчная lсoc'cуpа cушeная - 1 cmarcан.

Hanumolr IB oBGa,0llloАa, Upюha u uнtupa пepeбpaть' пpoмьIть' з€ U IиTЬ xoлo.цнoй oвeс, и3к)м, yploK v1 L1|4>KvIp вoдoй, .щoвeсти дo KипeнvIЯ, c|1ЯTЬ с oгня и IIaстaиBaтъ 2-З чaсa IIpи тrмпepaтypе, близкoй к кипениIo. oтвap пpoцeдить. Haпитoк пoдaBaтЬ тeIIJIьIм.

- 2 cm. лoc'oсlt' уploK - 1/2 cmакаttа, BoОа - 1,5 л, oвеc - 1 cmаrcан,l.t:'|ol|4 uнucup - 1/2 cmaканa.

u uзюna HanumohaB oaсa' ЦIunoBII.Iha

oвeс и изIoМ пpolvlьIть' зilJIить xoлo.цнoй Boдoй' дoBести .цo I(ипeнI{,]'I' сIIятЬ с oгtlя и l{aстaиBaтЬ 2чaca.3aтeшr сIIoвa.щoBести.цo кипeнI4я, BсЬIIIaть elцe 2 чaсa. HaпитoK пo.цa* зaКиIIятvITЬ vlнaстaивaтЬ дpoбленьrй rпипoвниK' вaть тeIIльINl. BoОа-1,5л,oвec-1cmакан'luunoвн|tK-4cm.лoctctсtl'u:,IoJ|4-2cm.лoclcrcu.

207

Hanumoh

II3 oBсa' hлlohвьt II llз'с'мa

oвeс пepeбpaть, пpoмьIть' зzLtIитЬxoлo.цнoй вo.цoй, .цo3eсти дo I(ипrния, сн'lтЬ с oгII,l уIHacTaуlBaTь нa бopry пIIитьI 3 чaсa. Зaтешr.цoвести дo rоtпёния, BсьIIIaтЬ paзMятylo кJIIoKBy' пpoмьrтьrй изIoIи, с}IoBa .щoBeсти .цo Kипrния и нaстaиBaтЬ еlцr vaс. oтвap пpoце.циTЬ. Haпитoк Мo){GIoпo.цaвaTЬ теIIльIм и oxIIuDкJIeнньIМ. - 2 cm. лocrcKu. BoОa - 1,5 л, oвec - 1 cmаrcан' Iслк)rcва- 1 сmакан, t|эIoJу|

Hanumoh II3oBca' чepl]oo cАopoguньI u ulloмa HaпиTKa и3 oвсa' пpигoToBлerаvlЯ aнaJIoгиl{нaя пpигoтoBJIrHиIo Texнoлoгия KJIIоKBЬI и изIolvla. BoОa - 7,5 л, oвеc - 1 cmaкан' чepнсIя cлtopoduна - 1/2 cmакаl|а' ItЗIoJу|- 2 cm. лox|clсu.

Hanumoh uз oBсa' o6^enuхuu ulloloa нaпитKa из oBсa' пpигoToBлeн.vlЯ aHaJIoПДIнa пpигoтoBлr}IиIo Tехнoлoгия KJIIoKBЬI и изIоI{a. Bodа - 7,5 л, oвec - 1 cmакан, oблеnuха - 1/2 cmaкана' l|ЗtoJу|- 2 cm. лox|clсtJ.

Hanumolr uз oBсa'Чepнon^ogшotipябultbl u uлona чеp}IoпIlo.цнylо pябинy и изIo]vl Пpo]vfЬIтЬ, З€tлить хoлo.цнoй вoдой, дoBести .цo KиIIеrIия и нaстoять 3-4 чaca пpи те]v{пrpaтype' близкoй K KиIIell{o)G{o пo.цaBaть теIlIIЬIlv{ и oхJIФц.це}II{ЬIIV1. Haпитoк ниro. oтвap пpoцeДить. pябuна uepнonлoОнаЯ cвeucая - 1/2 cmакаIla 1 cmакaн, 7,5 л, oвec Bodа tьllu cуuteнсIя - 4 cm. лocrcrcu' uЗIoJ|4 2 сm. лoэrcкu. oвeс,

Buнorpag B мapuиage Bинoгpaд пoдбиparoт стoлoBЬIx сopтoB с плoтнoй МяKoтьIo. Хopoпro пpoМЬIть гpoз.ци B xoлo.щнoй вoдe. oт.целив ягo.цЬI oт гpебней, yлolлсить в зaJIиTЬ Мapинa.цoМ' HaKpЬIтЬ KpЬIIIIKaМи' ЛиTpoBЬIе бaнки' стrKпянньIe B eмKoсть с вo.цoй' нa .цне кoтopoй yстa}IoBлeIIa .цepeBяHHaЯ пoмeститЬ KpьIIII. pеIшетKa' I(ипятитЬ B тeчеI{ие 10 шrинyг. Bьrнyть бaнки, зaKyпopить 6ьlлтт зaKpьIтЬI бaнки. Ka}lи' KoтopьIМи пoсy.цy BлиBaIоT Bo.цy, .цoМapvIкaДa: B эМ€LIIиpoBaннyIо ПpигoтoвЛellИe KиIIяTят 10 миKopицy и гвoз.циI(y' IIepец' сaxap' бaвляroт .цyпrистьrй yKсyс' xopoцIo пеpeMеIшиBaIоT и зzIIIиBaIoт Bинyт, дoбaBляIoт винньrй нoгpa.ц. Hа лumpoвуto

банrcу: 4 cmarcанa вuнoеpаОа, 2 cmаrcана вodьt, 2 cm. лoъlсlсu 2 cm. лoэrcкu cахаpа' 8 зepeн фшucmoеo nepца' 5 зepeн евoзdu-

вuннoeo уKcуca' rcu, 1 куcoцeс lсopuцы.

rpgШu) Buнorpag с фpgkmalxu B napuнage (вuнoгpag' с^IIBьI' стoлoBЬIe сopтa Bинoгpa'цa c IUI6TIIЬIМи ягo.цalvIи. Гpoзди хopoПoдoбpaть 1116пpoМьIтЬ' .цaть сTrчь вo.це. OтДелитЬ ягo'цЬI oт гpебней. У слив yДаJIить IIJIo.цoнo)(Kи' IIoмьIть. Гpylши ПoМЬITЬ' paзprзaтЬ нa 4 чacти' yДutлиTЬ сrp.щцeBиt{y c IUIoДoI{o)KKoй и цветoчнoй чarпечкoй. OгryсTиTЬ нa 5 минyг B KиrU{стеKJIяIltIьIe тoK, oxJlaцить B хoлo.цнoй Bo.це в течrIIиr 3-4 шrиrтyг. Лицloвьre Гpylши' слиBЬI и BинoЦpa'ц слo)Kить пpoмЬIтЬ и пpoпapить. бaнrоr'xopoшo

208

BIIеPеMOIIIK}в бaI{Kи' з€UIитЬ мapинaДoМ' зaKpьIтЬ KpЬIIIIKaми' yстaнoBитЬ B eМKoстЬ c вoдoй ИI
orgpцьt B Buнorpag'IьIх лuсmьяx oгypцьr Iv{oel\л' oб.цaем KpyгЬIМ KиIIяTKoМ' a зaтetuI- xoлo.цнoй вo.цoй. Kокдьrй oгцrvиK зaBopaчиBaеIvl B BиHoгpaдньrй лист и IUIoTнo yI.падЬIBaeI\4 в Ц)еxлI,rц)oByIо бaнкy. Tpeхкpaтнo з€UIивaеM paстBopoМ (нa 1 л Bo.цьI- 300 г яблoчнoгo или BинoЦpaДнoгo сoKa' 50 г сaxapa и 50 г сoли) и зaKaтьIвaем. Листья Bинolpадa сoхpaHяIoт зeленьrй цвет oЦ/pчиKaМ и пpиДaloт ишr oсoбьrй вкyс.

IloмugopьI с Buиorpagoм Пoшrидopьr IvIoеIvI'paсKтIa.цЬIBarм B бaнlоt, пepeKJIaДЬIBaeN{ pr3a}IьIlvf пepцelvf' yЦ)oпolvf' пeЦ)yrшкoй, винolpaДoшr лroбoгo сopтa. Зa.пивaем KиII'ITKoIи' IIaKpЬIBaeМ KpЬIlIIKaМи и BьIдep)Kивaем 15-20 Ми}ryт. Зaтерr слиBaeм ПrpBylo зirлиBKy и зilлиBaeM бaнrоr пpигoToBJIrнI{ЬI]v{ rvrapиI{aдolv{.Зaкaтьrвael\,{' )Дq/тЬIBaeМ .цo Iloлнoгo o)(IIa)KценI4я. MаpuнаО: нa mpехllumpoвуIo бaнку cneлых noлludopoв - 6 сmoлoвьIх лoцcerc cахсlpа' 1 cmoлoвуto лox|ctсу coлu, 5 cmoлoвьlх лolcelс 9-npoц. уKcуcа.

Koмnom( nepвьtflсnoсo6)

KoМпoтa пoдбиparoт кpyтII{ЬIe' М'IсисTьIе' пJIoTнЬIe и .Ш;rя пpигoтoBJIrни'I цeльIе ягo.цьI. Гpoзди BинoЦpа'цa мoIoT, .цaЮт стечЬ Bo.щe' oстopo)(I{o, vтoбьl меньIIIе paзpЬIBiUIись ягo.цЬI' oтpЬIBaIoт I,D(oт гpебнeнoxеK' пpи эTo11,{yДttJlяк)т tvt;flтъIe' пopчeFIЬIе и I{езpелЬIе. oтoбpaнF{ЬIе ягo.цьI yKIrа.цЬIвaIoт в IIo.цгoтoBJIeI{ньIr чистЬIe лиЦ)oBЬIr бaнtоt, з€LIIиBaIoт KиIUII.циМ сaxapнЬIlv{ сиpoпoм (550 г сirхapa нa 1 л вoдьr), нaKpЬIBaIoT xrлез}IьIMи KpЬII[KaМvl, сoстaBJIяIот

B кaсц)юлIo с пo.цoЦpетoй,цo 55.C вoдoй vI cTepИIIvIзyIoт B Iотпяrцей вoде 10 миI{yт. Пoсле стepилизaции зaKaтьIBaIoт KpЬI[IKaMи' KoтopЬIN4и бaнки бьlлvт нaцpЬIтЬI' пpoBepяIoт кaчествo yKyпopKи' стaBят квrpxyднoМ и oхJIDKДaIoт.

Koмnom ( вmopoii cnoсo6) Bинoгpa.Щгьre ЦpoзДи Ц)yпI{oягoДI{ьD( сopтoB с гrrroтнoй ягoДoй тrцaTeлЬнo }foloт' .цaloт сTечь BoДe' oбpьrвarот ягoдьI и yKJIa'цЬIBaIoT I,D( B чистЬIе пpoпaprннЬIr стeK]UIнt{ЬIe бaнr*r.щoBepxy. B тo :кe BprМя B эмЕUlиpoвaннoй пoсyДe вapят сиpoп: нa 1 л вoдЬI KПа'цyт 350 г сaxapa. B дpyгoй пoсyДr \сZIII'ПЯ| IIoДслaIцeннylo сЕlхapo]и' кaK Чaй, вoдy. CнavaЛa ЗaIIИBarот бaнки с ягoдaIvrи этoй сладкoй вoдoй, зaKpЬIBaIoт чистьIми KpЬIIшKa},{и и Bьт/{rp)Kивaloт 2-З MиI{yTЬI. Зaтeшr вoДy и3 бaнoк сливaloт и Bтopиtlrlo зЕUIиBaIот тaKиМ )Kr слa'цKиN{ киIIяткoм. oпять Bьт/{ep)KиBaIoт 2-3 rvrинyгьI' слиBaIoт и тyг )Kr зaлиBaloт KиIUIIциM сиpoпolvl' 3aIФьIBaют TеМи '
209

(л6lohu, c^IIBьI,Bllulll]u'Bullorpag, naлuнa) Koмnom <сАссopmu,l Bьrмьrтьrеяблoюr paзpeзaть нa 4 чacти, y6paть сеpДцеBи}тy'yлo]t(итьв 10 I\,fиIтyт. Bьrнyгь из KиIUIтKa, бьrст1to oxJlaДитЬ в .цypIIIJIaг' блaнIпиpoвaть xoлo.цнoй Boдe' дaтЬ стeчь. Пpoмьrть B хoлoДнoй вo.цe сливьI' yДЕl.пI{тьIIJIoдopaзpeзaтЬ пoпoлaМ }Io)KKи' И УДalwrTЬ KoстoчKи. Bиlllни, JryчшIе IUIOтньD( бесrоrслoтнЬD( сopтoв, oсвoбoдить oт IUIo.цoнo)кKи' IIpoMьIть и yдE!.лить кoстoчKи. Гpoзди Bиtloгpa.цa пpolv{ЬIть B xoлo.цнoй вoдe и ягo.цьI oтДeлитЬ oт гpeбнeй. Зaтем ябЛo|Qт, слиBЬI' виIIII{и и ягo.цЬI BиIIoцpa.цa yл9)китЬ IUIoтI{ЬIN|vI pЯДaNIvI в ЧистьIе oIIIпaprнньIe KиIIятKoм стrK}IяI{ньrе бaнrоr' свеpхy пoлo>I<итЬпo нeсKoльKy ягo.ц мzUIиIIьI. Залить гopяtlиM сaxapньIм сиpoпoм, нaв KaстpIoлIо с теIUIoй вoдoй, стepиJlизoвaть KpЬIтЬ KpьIIIIKaми, oпyстить I{a yKyпopить KpьIIIIKaм}I' Ме.цJIrннoм oгнe в тeчe}Iиr 20 минyт. 3aтем бьrстpo r
Buнorpag B Bullorpagнoм cohe Bинoгpад MoIoт' ягoдЬI oтДeJUIIoт oт гpeбней, бoлеr щ)yIII{ЬIe vI NIЯcvl'cTЬIe yкJIa.цЬIBaIот в бaнlсл, a из мелKI,D(, c тoнкoй вьЦaвливaloт кoxслцей, сoк' IIpoгryстив чеpез lrлясopфкy и пpoцr.щив чеpeз 2-3 cлaя IvrapJIи. B сoкe paстBopяIoT с€хap (100 г нa 1 л сoкa), пoДoцprвaют.цo 95"C, зЕl.ливaк)т им ягoдЬI B бaнкax, I{aЦ)ьIBaIoт Ц)ЬIIIIкa|lИ vI cTepvIJIизyIoт пpи 90.C пoл-лI,rц)oвьre бaнюt l0 }tи}tyт' лиЦ)oвЬIe - 15. Зaтем зaКaтьIBaIoт и oxIID(Дaк)т.

Cupon u3 Bunorpaga ЯгoДьr слa,цкoгo бeлoгo Bи}IoЦpaдa MoК)т' зaтrМ пpeсоyк)т. Пorryнeнньrй сoк пpoце)KиBaIoт чepез пoлoтнo, .цoбaвляroт сaxap B llpoпopцtlvт |:|, KyсoчeК лиI\4oнa и вapят нeсKoлЬKo lvfиI{yг нa слaбoм oгне. Cиpoп фшrь'гpytoт чepез мapлIo' paзJIиBaIот B сyхиe чистЬIr бyгьшrIоr vrлvт'бaнwт и ylqrпopивaк)т.

)I(eлeu3 Buиorpaga Ягo.цьr Bи}loЦpalla снимaloт с гpeбнeй' Igla'щyт B эМaJIиpoBaнI{yк) пoоyДy' з€шtиBaIoT пoл}IoсTьIo вo.щoй и пpoBapивaloт. Coк пpoцe;<иBaк)т и дaloт el\Дy xopoПIo yстoятЬся' пoToМ сливaIоT и тaK yвapивaloт, uтoбьI егo oбъеIvr y}Iеt{ь|IIиIJIэЯ BДBoe, пpи этotvr все вpeМ'{ сниМaloт пeнy. Зaтем пocтепеннo дoбaв(400 pzrзJlиг нa 1 л сoкa) И BapЯT.щo )кrлo JUIIoт сaхap гoтoвнoсти. Гopяvеe cухpINIИ Ц)ьIIIIKaMи и зaKaтьIBaIoт. BaIoт в бaнки, нaкpЬIBaIoт чистьIМи

BuнorpagиьIii мeg Cвe;кесoбpaн}IьIе ягoдЬI сaxapистoстьIo нe мeнee 18 пpoц. измeлЬчaк)т нa мясopфке' KopIIеprзKe уIJIИpaзМинaют BpyчrтFо. Зaтем oтх(иMaк)т пpeссoМ иIJI|IKaКpINI-либo иньIМ спoсoбoм. Этoт пpoцесс .цoJDKeн дJIиться не бoльrше 2-3 uacoв, чтoбьr не дoгryстить €lпKoгoлЬI{oгo бpoх
2\0

тpaбoBarлLIЯнaстyllaет бpo>кениe. Если вьrпадarт oсaдoK, MoД пepeлиBalот и снoBa KуIг.IЯTЯT 5-10 мин. Ha 1 кг мe.цa paсxo.цyeтся 5 кг сBr)
Kвaс II3^uсmьeв u мo^ogьIх noбeror Buнorpaga. Пpи пpoвeДeuvlИ <<зeлeнЬD(oпеpaций> I{a Kyстaх oтoбpaть Мoлo.щьIr' чисTьIе' нeoпpЬIсKaнньIe ЛИcTЬЯ и l,loлo.цЬIе пoбeги (веpxytшкlt) винoгpaдa. Xopoшo пpoмЬIтЬ I,D(B пpoтoчнoй вoдe. Плoтнo yлo)китЬ B эIvtЕl'лиpoвa}IЕylо пoсyДy' зiUIить KиIIяrцей вoдoй, зaKpьITЬ rгroтнoй rpьrIшкoй и yK)rгaтЬ NIЯ coxpaнel{ия тeIIлa. Чеpeз 2-З дня нaстoй слиBaIoт B чистyю стeKltя}ltтyю пoсyДy (;гyvlпе в бyгьшrь), тщaTeльIIo oт){I{MaIoT ЛvIrTЬЯ и пoбeги, зaKpьIBaIот пpoбкoй (rqrьrIшкoЙ) и дaют oтстoятЬся. Чepез 2-3 дъlя пoслr oтстoя )KI4ДKoсTь слиBaIoт oт oсaдKa' .цoбaвляroт сЕrxap и xopoпIo пpoмьrтьrй изIoIvI, пepelv{r. IIIивaк)т и yKyllopивaloт пpoбкoй. Чepез 7-8 днeЙ KBaс paзJIиBaк)т B 6утьlлии пaстеpизyloт. Хpaнят в пpoxJla.цнolvl Месте. Kвaс - вкyсньтй oсBе)кalоlциtт нaпlпoK' coдep)Karций бoльrпor кoличeсTBo BитaМинa C. Xopolшo yгo.lrяет жa;к.цy в xapКyю пoгo.цy.

Hа 20 л rcвacа- 800.10002 cсlхаpa,40-50 2 uЗю]у|а. Bapeньe u3 Bllиorpaga (nepBьIЙ cnoсo6)

Хoporпее Bapeньe пoЛ)rI{aeтся и3 кpyпI{ьD( и сpe.цнrгo pzlз1,{еpa ягo.ц, с IUI9Tнoй мякoтьrо. Ешlе lryчшIe BaprнЬe пoлyчarтся (киIпиз ягoд бeссeмянньrx мишrньпr) сopтoB. Мo>кнo вapитЬ вape}Iье из I{еcKoльKиx сopтoB виrroцpадa (бyкет). Пoдoбpaв FryЯсr{ьIе сopтa' xopoшIo MoIoT цpoзди'.цaЮт сТrчЬ Boдe, oTДеляIoт ягo.цЬI oт гpeбня' сКJIaдЬIвaIoT B .цyplllлaг. Пoслe эToгo блaншиpyloт в юlпяrцей Bo.це пpиI!{epнo oд}ry миrIyry. Пpи вapке BapенЬя из нeoЦ)alllеt{нЬIх сopтoB BиHoЦpaдa в блaнrшиpoBal{нyю BoДy Iспa'цyг IIeсKoльKo листЬеB BиIIIни' oTчeгo oщ)aсKa ягo.ц сoxpaшЯeTcЯ JryчшIe. Пoсле блaнIпиpoBKи ягo.цЬI ЗaлиBaIoт сиpoпoм иJIи Koнцeнц)иpoвa}I}IьIlvf Bинoцpa-цньIIvI сoкoм и Bьт/{rpx}lвaют 6-8 ЧaсoB. Cиpoп (у,llя t t<г ягoд) гoToвят vтз 70a г сaxapa уl 2 cтaкaнoв BoДьI. Пoслe пepвoй BapKи дoбaвlrяroт бoлее кpeпкий сиpoп * 400 г сaxapa нa 1 стaкaн Bo.цьI. Bсегo нa 1 кг ягoд нeoбхoдиМo 1,1 rс сЕrхapa. Если винoгpaд FIe oчeнЬ сaxapистЬIй, тo кoлиveсTBo сa.xapa.щoBo.щят дo 1,3 кг. Если BинoЦpа.ц oчeнЬ сurхapистьIй, тo кoлиI{есTBo сaxapa yN{rнЬIIIaют дo 1 Iс. Bapенье Bapят B ц)и-чеТьIpe пpиеIvIa. Пеpел oKoI{чaI{ием tloследt{ей вaptоr нa 1 lс ягoд дoбaвJUIIoт 2-3 г лимoннoй и.тlи винI{oкaменнoЙ KислoтЬI, a тaIоKе .цJIя yлyrшeHия apoМaTa - I{elv{нoгo B^H'vfJIvIИIIЙI BakIvI]IvIHa. 'Bapенье гoToBo' ecЛpI Kaгшя сиpoпa нe paстёKaется }Ia IIoвеp)G{oсти блrоlцдa.

Bapeньeu3 Buнorpaga(Bmopo0сnoсo6) Copтa Bинoгpaдa бrpyг тaKие :ке' чтo и пpи пepBo}I спoсoбе. Bapят нa caxaplloМ сиpoпе. [ля пpигoтoBJIeни,I сиpoпa нa 1 кг винoЦpa.цHьrx ягo.ц бе. 'lt*

2tr

pyг l Iс. сaxapa нa 1 стaкaн вo.цЬI. Cнaчaлa в нaгpeтoй Bo,це paстBopяIoт сaхap' зaтoц B сиpoп кJIa.цyг ягo.цьI' BЬЦep11оrBaIоT иx в нrм 30 минyт И BapЯT Ha слaбolv{ oг}Iе. ГIеpел сH,ттиeМ с oгH,I нa 1 кг ягo.ц Дoбaвляrот uaйнyro лo)KI(y лиMoннoй KислoтьI и пopoшIoK вaнилЬнoгo сirхapa I4IIи нrсKoлЬKo IФистaллoв Ba}Iилинa. BapенЬe гoтoвo' ecJIИ KaтIJIЯсиpoпa I{r paстrKaeтся I{a IloвrpxIIoсти блrоДцa, если ягo.цьI I{r BсIUIЬIBaIoт и cTaJwl ПpoзpaчнЬIми. Bo вprм,I вapКи с пoBepxнoсTи Bapенья лo>tс
Пoвugлo u3 Bullorpaga Bинoгpa'цa и пеpeзpевIlleгo KoЛиlIесTBo сЛa'щKoгo спrлoгo oбязa. (бeлoгo, uepнoгo), Ispac}Ioгo' paзлиннoй oKpaсr<и .цесеpтньD( сopтoB тeлЬнo paзньD( цBrтoB, чтoбьr цBeT пoBиДlla бьrл пpиятнЬIrv{. Гpo3пи пpoBьrIvrЬITЬIe ягo.цьI мьIть' oтделить ягo.цЬI oт гpeбней, УДaлЯя пoBpeХДeнньre. слoгKa paздaBитЬ и вapиTЬ нa y}Iepeннolv{ oгне .цo paзrvtяг!le|]^уIЯ.B гopяsешr Bидe IIoJryченIтyIo Мaосy пpoTеprтЬ чrpез ситo - oTДrлить oт сeIиян и IIIKypoK. l{yЯшoе

Bзять

пoсyДy уI в,apvITЬ, нeпpepЬIBl{o B IIIиpoК}Дo эМЕtлиpoBaн}rylo .{oбaвraть нeсKoльKo липoIиeIIIиBaя' .цoBе.ця oбъеIvr дo |/3 пrpBoнaчurльнoгo. стеKIIяI{IIЬIе B пpollapeнньIе сTи1qqB BиIIIни. Гoтoвoe пoBиДJIo пеpeлo,сlтЬ Зaтем

слo)с4ть

бaнrоr.

Чgpчxeлa сoKa' }I)rKи' из BиIloгpa.цнoгo сЛaдoстЬ' пpигoтoBлrl{нaя Этo вoстoчнaя opexoB' KиIIIIV{иIIa и т.Д. Чypuxeлa oблa.цaeт xapaKтеp}rьrм (свoйстBeHнЬIм oтличarтся BКyсoM vI ПpvIЯTНЬIм apoмaтoм. кислo-слaдKиIvI BиI{oГpaдy) блaгoдapя бoльпroIvry vI ПуITaTeIlьнoй ценнoстЬIo вьrсoкoй кa.lropийнoстЬIo paсTитrлЬнЬIx бeлкoв, BуITaNwtlv{aсeл, глroKoзьr, сo.щеp)кaниIo фpyктoзьI, tloв и lvtиKpoэлeМe}Iтoв. .{eлaют ее B oс}IoBI{oМ в Apшreнии и Гpyзии. сoK' B oснoBIIoIvI' бepyг сBr)Kеoт)Kaтъltl чypчxrлy, Чтoбьr пpигoтoBитЬ (вьrпrе 4l/л) кислoтнoсти пoBЬIIIIеt{нoй ПPИ из бельrх сopтoB виI{oгpaдa, paсчeтa cкvDKer{tLя из иII|уI xугrvlvIчeсKи vистьlй, мrл пиrцeвoй ДoбaвляIoт

Kислoтнoсти .цo 3-4 r/л (oбьruнo 3-5 r/л); oсBrтляIoт' KaK oписa}Io вьI1IIе (сшr. <.ПpигoтoBJlеl{иe сoкa''), сt{и}Ialoт с oсa.цKa' пpи неoбxo.щиIv{oсTи фильиспoлЬзoвaть opexa (мoxнo тp1тот. Зaтем пo.щгoтaBJIиBaIoT ядpa гpeцKoгo KoтopьIr миндaль), кpyпньrй I(иIII1V{иIII, .цeлят ядpa aбpvтKoсoB' фyrrдyк, Ko)K)1pЬI' oт вo.ще, oчиIцaloт в KипяIцей блaншиpytoT нa чeтЬIpe чaсти' 20-з0 сМ и сyшIaт нa сoЛIIцe I4,Iи в оyxoм Ha I{итKи длинoй нaнизЬIвaloт пoМetцeнии B течrниe |-2 дней. KaсЦ)IoлIо и BЬIпapиBaIот сoк }lzUIиBaIoт B ЭмirлиpoBaнI{yю Bинoгpaлньrй (из л сoKa.цoJDKIIo oстaтЬся 6 oбъемa (yвapивaloт) 1/3 пеpBoI{aчiulьнoгo дo K KиIUIIIIеlvty сoKy .цoбaвляlот пIше2 л), зaтeм, IIoпpеpьIBI{o пoMrIIIИBaЯ' из paсчeтa 1 кг нa 5 л сoKa' вapят I{a Мe.цJIеннoм IIичrЦ.Io lvfylry (сеpyо) oгнr дo гoтoBl{oсти (30-40 мин.), гoтoBнoсть пpoBepяIoт пoЦpy'(еI{иrМ нa-

Iv{aссa .цoJDKнa xopo}IaI{изaI{I{oй нa нитки, пpи BЬIHиМaI{иuI IIиI"I|<уI B гopяЧylo мaссy нaчинKи oKyl{al{ия Пpoцесс K нaчинKе. 1116 пpилипaть K }Iaчи}IKe. Зaтем ч!{P2-3 paЗa цдrЯлуrrпегo пpиЛипaнИЯ|{accЬ', IIoBтopяIoт

чи}IКи'

2r2

чxeJry сyшaт B пoдBerпrннoМ виде }Ia сoлIIце v|JIИB сyxиx пpoвeтpиBarмЬIx IIoмеIцeнияx B тeчeнИe 2-з нrделЬ. Cyцr'o чypчxФry yKJIa.цьIвaIoтB яЩиKи' сЛoи пеpекJIa.цьIBaIoтбелoй бyltaгoй ипи хJIoIТчaтoбyмD{GIoй тKaньIo и xpaIIят в сyхolt{ Пpo)сгIa.цнoМпol\,lеIцerтии. floДaloт нa.цeсepт с дpyгиМи слa.цoсTя|v[vI.

Ileлaмgшu (geсepmнoe 6^к,90 u3 Bullorpagнoro coha) oсветлeнньrй винoгpа'цньrй сoк (r*rслoтI{oсTь 3-5 т/л) tIzlлиBaюI в эIиaJIиpoвaнrтylo кaсЦ)IoлIo' yIlapивarот дo |/2 oбъelta, зaтем' непpеpЬIвtlo пoмеlIIиBaя'.цoбaшlяroт KyKypузt{5пo ]vryКyДo кalпицeoбpaзнoй KoнсистеI{IЦ{и. Bapяг нa мe.цJleннolv1oгI{r B течение чaсa' пepиo.циtreски пеpеМrIIIивaя. Cвapeннyк) мaссy paзлиBaк)T B тapoлKи и пoслe oстЬIBa}Iия пo.цaloт нa стoл B Kaчествe дeсеpтa.

фapШupoBaIIHьIeяб^ohu no.ghpauнсhu BьIбpaть poвньIr спrЛЬIе яблorоr любьuс xopoшIID( сopтoB. Co стoporтьr цBrткa BьIpr3aть уI УДaJwITЬсepДцeBиI{y. ЗaпoлнитЬ с}IесЬIo' IIpигoтoBJIеннoй из изIolvla иJIи KиIIIМиIIIa, чepнocЛvIBa, гpeцКI,D(oprxoB vI NIeДa.Пoлoxorть яблoKи нa пpoтивeнь и зaпeчь B.цJD(oBкe. Bьrлo>rоrть нa блrо'щo, пoсьIпaтЬ сaхapнoй гryдpoй. ,IIдя npuеomoвлeнuя фаpша на 600 е яблoк вЗяmь 60 е uзloлtа ltJlu lсul1lJt|l,|ll|а' 80 e pаcnаpeннoao цepнocлuва (уdалumь lсocmoчrcu u наpeЗamь на Jу'eлкuеrcуcoцrcu), 60 e uъ.L'eльчeнныхяdpышerc epецIсoeoopeха' 60 е caхаpа uлu 2 сm. лoc|clсu лteОа. Ф pghmoBьI ii сa;аm <3oаomaя

oCEHЬ>t

Hapeзaть слиBЬI и ЦpyIIIи.цoльKa}rи' без сeмян и KoстoчеK. Ягo.цьr ви}Ioгpa.щaс ппoтt{oЙ IvrякoтьIо pa3peзaтЬ пoпoлaM, yДzrлиTь сeMeIIa. Bсe пеpeмrIIIaть и.цoбaвить сaxap пo вKyсy. Kpyгo свapить яйцo, BьIFtyтЬ )KелToк и' изivflлЬчиB егo' сМeIIIaтЬ с сoKotv{ oДI{oгo ли1loнa. Этoй сtvrесЬIoзaпpaBитЬ caJlaт. Если.щoбaвить B l{eгo pфлeньre ЯДpa ЦpецKID( opеxoв' NIИ:яДaЛЯиJIи КиIII}IиЛIIa,To сzUIaт бyдет eЦte Brryснre. 1 еpoзdь rcpуnнonлodнoеoвuнoepаОа (200-300 е), 200 е cлuв c nлomнoй ]у|яIсomьro, 2 epуIau' cсlхаp, 1 яuчный Оrceлmorc,100 е еpeцrcuх opeхoв' 50 е кutuмuшa, 1 лuлцoн. фpghmoвьIii

cal,am цАemняя

HoЧb>

Oчиrцeнньre сIIельIе пеpсиKи llapезaть КyсoчKalv{и' сМeпIaть сo спелЬII\{и ягo.цalvIиBиI{oЦp4Ia' щ/чIIIe бессемянньrми. .(oбaвить спеJtyIо BиIIIнIo' сirxap vlJIvINIe ,' слиBKи или сЦ/Iценнoe Мoлoкo и pyбленьrй миrrДaль. Bсe xopoпIo пеpeIиeIIIaть' lvIиндaJIЬ .цoбaвпять пo BКycy. 150 е вaнorpaОа, 3 nepcuка, 200 е вIlutнu' 1 cmакан cлuвolс uлu ceущеннoeo 'lo!|oка' cсlхаp uлu мeО, лtuнОаль.

Caлamu3 Buнorpaga oчипдeннyrо Ц)aснyю }IopKoвЬ нaтеprть нa мeлкoй теpKe. Kpyпньrе, IUIoтньIе япoдЬI BинoЦpa-щapaзprзaTь пoпoлaм, yД:rлитЬ сeМrlla и смrшIaтЬ с Mop-

2|з

KoвьIo. .Цобaвить пo.lкapе}Irrylo МиrrДaльI{ylo coлoМKy' изIoм, слиBKи. Caхap - пo вKyсy. 300 е вuнoеpаda, 200 e l4oprcoвu, 1-2 лoжrcu мuнОаля, 3 cmoлoвыe лoJ|сlсu ltЗIol||а,6 cmoлoвьtх лoJ|cеtсcлuвorc.

Caлam uз gьIHu u BuHorpaga Cпe.тryro .цьI}tIо с гrлoтнoй МякoTЬIo pазpeзaТь нa лoMтиKи тoлпlинoй

1-1,5

сtv{' BьUIO)KитЬ I,D(нa JIJ,4:CirЬЯ caЛaтa, сбpьIзнyгь лиll{o}II{ЬI]vI сoKoм. Ягoдьl Bинoг* с гuroтlroй piшpeз:rтъ мяKоTЬIO пoгIoлa]\lt' УДanИЬ сеМенa и Пoлo]киTЬ гopPаДa KaI\{и I{a лoMтиKи дЬп{и. Cвеpxy IIoлo)KиTь взби'гьre с сахapoМ слиBKи и пoлoBиI{Kи oчишIеIIнoгo Цpeцкoгo opeхa. Пpи:келaнии Мo)
400 e dынu, 2 cmаrcана вuнozpаdных яеod, 5 лucmьев саllаntа' лuJ,toнньtti corc, 3/4 cmаrcal!а cлuвorc, 2 чаtjныe лo)tсrcu cсlхopсl' 3-4 еpецкuх opeха.

Calam u3 яб^ol1'мophoBu u ullс'мa o.tистить яблoки oT Ko)Iq4)ьI у1 ceNIЯ:н, нapезaTЬ сoлoмкoй. Haтepеть нa тepKe IvfopKoBЬ. Paспapить изIoм и сNleIIIaTЬ с яблoкaтvrи и rvlopKoвьro. ЗaпpaBиTЬ c}frтaнoй. Caхap дoбaвить Пo BКyсy. 3 яблoка, noлcmarcана uЗtoJ|4аuJ'u lсulllJ|nuutа' n4oplсoвь - no веcу яблoк, 4 cmo'Ioвыe лo}tcкu c!у'emаньI' cахаp no вкуcу.

Caлam Ш фpghmoB

смellи,aнillьIii

Я6лoruт, lpyIIIи' слиBЬI IIpoмьIтЬ, paзpезaтЬ' yДалитЬ сrpдцевиrry и Кoс-

тoчI(и' }IapeзaTЬ мeлKиIvlи кyбикaми. Kpyпньrе пIIoтньIе BинoЦpa'цнЬIe ягoДЬI paзpезaтЬ пolloлaМ vIУДaJIИTЪ се},{енa. Bcе смеrшaть. ЗaпpaвитЬ сaxapolvl vt ЛуII{OI{IIЬIМ сoкoМ' yлo)оlть B Baзy YI ЗaJIИTЬ сливKaMи. Cвеpxy пoсьIIIaтЬ pyблe}{ЬIМи яДpьIlIIKaIии ЦpeцKoгo opехa. Гpуtлu, яблoкu, слItвы, вuнoеpаd, cсlхсlp, colс лuJ|tОItа, epецrcuй opeх.

Caлam cАeIЦaI]HьIii IVIякoтьapбyзa и /цЬII{инaprзaтЬ кyбикaми' слиBЬI - дoлЬкaМи. Caлaт нa-

IIIинкoBaть, дoбaвитЬ слa.щKиe ягo.цьI виI{oЦpaдa с тoнкoй съедaемoй кo)Kи. цeй. ПoлитЬ сМетaнoЙvrлп фpy<гoвьIм сoyсoш{. Bьrлo;ки.ть B сaЛaTI{ик гopкoй. Укpaсить IIуIнTЬЯ|vIуIcaJIaTa и фpyr<гaми.

100 е вuнaapаОныхяеoО, 100 e cлuв' 100 e аpбуза, 100 e dынu, 20 e зeлeнoeo ссIлаm.Сoуc - no вкуcу. П лoв c сg.IIe HьI lvt.uф pg hmaмu ( no-apмл II сtfu ) ПoДгoтoвлeнньrй pис BсЬIIIaть B КиIrяII{yю пoдсoлеI{I{yIo вo.щy' Bapить.цo тех пop. пoKa I{pyпvII{KIl pисa снapy)Ки IIе отarr}rг I\l'IгКиIvIи' a вI{yцpи сoxpaн'Iт нeKoтopylo yпpyгoсть. Пoсле эToгo pис oтKинyть, oблить теrиoй вoДoй и .цaть вoдr cTеЧЬ. B г;ryбoкoй кaстploлe paстoпитЬ мacлo' IIoлo)КитЬ нeIv{FIoгo pИca, слегкa пepeмеlшaтЬ' зaтrМ вЬIсьIпaтЬ oстaвrшийсЯ pИc, IIoлить Мaслoy, зaKpЬITЬ щrьrшкoй и нa 40-50 MиI{. пoстaBитЬ нa слaбьrй oгoнь. Cyrпеньrе фpyсгьl (vepнoслив, Kypaгa, изюм) пеpeбpaть' IIpoМЬIтЬ гopячей вo.цoй' пoлo)Kить FIa сKoBopolТy с paзoгpетЬIlvl МaслoМ, .Цoбaвить гBoздиКy' oчищrнньrй oт кo)KицьI l{елKo нapезaI{HьIй миндaль, зaKpьIтЬ кpьrrшкoй и слeгKa oбx
Пo.цaвaть плoB нa блroДe вMесте с oб>rс{oпo.цaвaтЬи oтДrЛьЕIo. 20 e uзюмa, 20 e rcуpаеu' 20 е aepнocлltвсl,150 e puca' 50 е лцаcла, 15 e лtuнdаля,0,5 e eвoзduкu, 0,5 е кopuцы. Плoв с mьIhBoii u фpghmanu oт Ko)I(ицьI vI ceNIЯIl, пopезaть нa мeлКиr Cвelore яблoки и atIву oчистить изIoМolv{. Мoясro дoбaвить сBe>lоIe бессемянпpoMЬIтьIlvl с и сМrIIIaть r
Kaшa puсoBaя no^oЧIlaя с uзII,мoм Изroм зaмoчиiгь B виlIIнeBoM сиpoпе. Пpoшrьrть pис' зaсьIпaтЬ B KиIIяII{yIо вo.щ}.и BapиTЬ 5 минyг. 3aтем oтце.цить' пoлo}(итЬ B кaсЦ)roлIo' з€uIить гopячим мoлoKoм, дoбaвить сirxap и нa слaбoМ oгIIeдoвeсти pис дo гoтoBl{oсти. Bьuro:rсlть pисoвylo KaIIry в фopvry, смaзaнFryIo lvlaслoм' и пoстaвить в xoлo]II{JIЬI{иKнa нeскoлЬKo чaсoB. 3aтeм дoстaть из xoЛo.щиJIьtIиKa,oпpoKиIтyгЬ фoplдy нa блro.цo и yКpaсить зaМoчe}IнЬIм B сиpoпr изIoМolv{. 160 е pucа, 80 e uзюлtа, 500 е л|oлorca, 100 е cuponа вulaневo?o, 30 е сахсIpнoro necrcа' 10 e cлuвoчнoeo ]I|аслa,

oлagьu uз cиxapeЕc uзloмoм Cyxapи зaлить гopячиM lvtoлoкolvf'.цoбaвrтгь сoлЬ' сaхap. Koгдa смeсь oстьIнет .цo кoмнaтнoй тrМIlepaтypьr, дoбaвить к нeй .цpo}oKl,l, сaхap, 2 яЙЦa п пoст.lвить шrя бpoxellуIЯ |ta 2-3 чaca. Пoлo>r<ить в тeстo изк)М и >кap*rть(uли пеvь) кaк oбьrчньIe oлa,цьи. Пo.цaвaть K стoJry с мaслoМ и смeтaнoй. 400 e cухapeЙ ntueнuчIlьtх, 60 е uзloма, 600 e JуIoлoIсa'2 яйца, 80 e cахаpа, 60 е лlаpeаpuна, 100 2 cJу|emаны,

Пgguнr puсoвьIo c ul'oltл'oА Pис пpoмьrтЬ B тelтлoй вoде, oгryсTитЬ в кpIпяшtyrо вo.цy' пoсoлить vт BapI{тЬ дo нaбуxaния. Пoсле этoгo вJIить гopяllre мoлoKo vI BapIITъ.цo гoтoBl{oсти. Cмerшaть с пpoМЬIтьIм изIомolvl, BЬUIp,<итЬв с}1EtзaI{I{yIo фopмy и зaпeчь пoлить сметaнoй. пo.цaче K стoJry Пpи шкaфy. в дyxoBoм 140 z pucа, 30 е uзюмa, 600 е Iу|oлoKа' 10 е t,tаcла, 40 e cJу'emaны.

Бaбhaс, mBoporoм,я6^ohaмuu ullonoА Пpoтepтьtй твopoг IIoсoлитЬ' .цoбaвить сaJсap, я|rцa, MoлoтЬIe cу
215

фopмy IIoлolr<иTь' чepr.Цyя' лoMтиKи xлебa и тBopo)кFrylo Мaссy. Ha вepхний слoй >стreбaпoлo)о.1тЬ I(yсoчKи слиBoчнoгo мaслa или I\{apгapинa' пoсьIпaть сErxapoм и зaпечь в )Кapoчнoм шкaфy пpи теIvfllrpaтype 20Фс. 400 е mвopoaа, 60 е cухаpeй, 500 e хлeба, 400 е JwoлoKс'' 100 e uзюл,tа, 200 е caхapа' 3 яtiца.

Po*geсmBelrсhuii nupor с uзIoмoм B гoтoвoe Дpo}ol(eBoe Tестo пoлoxитЬ xopoшIo paспapеI{I{ьIй сyлтaнсrсrй . (бeльtй) изIоM' теpтьrй гopький и KpyпI{o изМeлЬчel{ньrй сладrстй шrиrrдa.тrь, I{apезaнI{ЬIe кyбикaми ц).KaтЬI. Пppцaть тесTy фopr'дy хлeбa, BьIлo)о;Iть I{a сMaзaнньIй ;rurpoм пpoTиBeI{Ь иIIIуIB пpяIv{o}гoЛЬI{ro фoprnry. Cвepxy с'цeлaть пpo.цoЛЬHьIй нaдpез. Bьrпекaть пpи BьIсor
Topmсopeхanuuulloмon Чeтьrpе яиtIнЬIx )кrлTKa vI ДBa яйцa взбитЬ с сirхapo]vl B IIьIIIIнyIо мaссy' вJIить paсToIIJIeннoe Maслo' пoлo)(llть oчиlцrннЬIe' слегкa из},{eлЬчеII}IЬIe opexи, пpoмьrтьrй изIоМ и,цoбaвитЬ IvryKи стoльKo' чтoбьr пoJц4{илaсЬ Maссa' пoхoх
Pgлem с ul,oмolx u opexaмu Пo.цгoтoвить с.цoбнoе Tестo. Paзpезaть rra KyсKи пo 300-350 г. Kaxцьй rryсoчrK oтДeлЬl{o paсKaтaтЬ в ILпaст (кpyг) тoлrцинoй 1-1,5 сп.r(в па.пец). Cмaзaть paстoIIJIrннЬIМ слиBoчнЬIм мaслol\{ и пoсЬIпaтЬ сirхapoМ. Гpецrоrr oprхи oчи. стиTь oT сKopJЦЦIЬI'изМeльчуITЬИ пepeМе[IaтЬ с изIоIv{olv{. Cмесь pulзJIo)КиTЬI{a paсKaтal{нol Trстo' paЗpoBI{'ITЬ и сKaтaTь B pyлeт. Пoлolorть нa сшraзaнньrй мaслolu ЛvIcT, дaтЬ xopoпIo пo.ц}IятЬся' сМaзaть взбитьrм яйцoпл, испeчь в .цyxoBKе сo сpe.цним )кapoМ. Ilpuлtеpнoe Koлuчeсmвo нaчuнtсu: 250 е uзtolуtа,2 cmаrcанa opехoв oчuщeнньtх, 1 сmакан pаcmonлeннoеo J||аcла, 7 сmаrcан cахаpа.

Пupolhhu с uлoмoА u^u huIIIм.Iшon u с opexanu ПpигoтoвитЬ пpolvfьIтЬ

изIoМ

ryсToe тестo из xopoшIeй lrylсr, }тJIи КиIIIмиIII'

ЗzUIитЬ

КиIIятKoМ,

ЯуIЦ' м,acЛa, сoдьI. Хopotшo зaKpЬIтЬ

щlьrшrкoЙ

и тaK

ПpoДrp)Kaть 5-7 Ivrинyг. oткинyгь нa /цypIIIлaг,дoбaвить шrеД,.цaть oстЬIть.цo TeIUIoгo. .{oбaвить изМелЬчeI{IIьIr ядpa ЦpецKoгo opexa' xopoЦIo пеpeмеIIIaть. Teстo paздeлитЬ нa КyсoчКи' KoтopЬIe paсKaTaтЬ B BaлиKи тoлrцинoй 3-4 см. Bа.rrиrоrpzrзprзaтЬ I{a KycoчKи ДJтинoIl З-4 cwr.Kаxцьlй r
2r6

питЬ tlиpo,(Kи' нa с}IaзaIIньrй

пo)
oбoлoчku g^я ro,r.g6цo,г B кyz'няx мI{oгI,D( нapoДoB Муpa oчeнЬ paсгIpoсц)al{еtlьI гoщбцьr, и B КaКI,D( бьr чaстлr сBетa oни F{и гoтoBиJIисЬ' IIpи}lцип ПpигoтoBJIrI{ия вeзДe oДLI:нLI тoT )кe: фapIп зaBopaчиBaloT в кaгЦ/стнЬIe wIИ ДpУTуlre ЛvIcTЬ '. .{еrшeвьre и oчeнЬ вI{ycI{ЬIe гorryбцьr Ь{o)(r{o.цeлaтЬ сpaзy в бoльrшoм Koлиlleствe' тaк KaK paзoгpeтьIe в KaсЦ)Ioлe уUIИ пo.щKapеHнЬIr нa }Iaсле VIIIИ cNIaIIЪцe нa Дpyгoй elцe вKYснeе. .цeI{ь oни стaHoBятся

oбoлoчhuuз BuиorpagиьIx ^uсmьeB Cyrцeствyет

тpи спoсoбa

ния гorryбцoв.

зaгoтoBKи

ви}Ioцpa/цHЬD( листьевl .цJIя пpигoтoвлe-

1-й cnocoб: сBe;rоIе виI{oцpa.цньIе лисTЬя. Зaпapить в rоrпяrцей пoДсoлe}I}Ioй вoдe Bи}IoЦpa.цнЬIe лrИcTЬЯ' не.цaвaя им нaxoДиться в вo.цe.щoлгo' чтoбьr Листья cTaЛvl тoльKo Ч/тЬ M,Iг!Iе. Дaть стeчь BoДe' oстyДитЬ' слerкa oтбить yгoлrцeннyto чacтЬ IIИcТa и испoльзoBaть .цJIя

дальнeйшrей oбpaбoтки. 2-й cnocoб: кotlсеpBиpoвal{иe виI{oЦpa.щнЬD( листьeB B сyxoМ BI4.щe. Coбpaть Ivloлo.цЬIе ЛvIcTЬЯ Bинoцpa.цa сpе.цнI,D( prrзМеpoB' сyxиMи пo 5 шrтyr< свep}гyтЬ в pyлетиKи, кaк гorцlбцЬI' гLIIoTнo yлo)с4тЬ в 0,5 л бaнrоt и зaKpЬIть KaпpoI{oBЬIIvlи KpЬIIIIKaIvrи (пpедBapитrльIlo гopячylo вoДy).

oKyI{yB IФЬIшIKи нa 5-l0

сeK. B

3.й cnocoб: МapиHoBaнньIe IV{oлoдьrе JIvIcTЬЯ Bи}Ioгpa'цa вo втopoМ спoсoбe, дBa paзa нa'цoli{: нa l л Bo.цЬI - пo 1 ст. Ha мaтoвyro

пoвrpк{oстЬ

виI{oгpa.цньIе ЛИcTьЯ. сoбpaть и yЛo)
Гoлg6цьl no.apмяHchu ( goамa) .{ля нa.пп*оr I{,IKOTь бaparптrьr l{apeз€rTь KyсoчKzrМи и щ)oгtyсTиTь чеpез мясopyбr
Гoлg6цьt no.Аo^gaBсhu !дя нasиlтl*l нe)киpl{yro сBиниrтy нapезaтЬ MелKиМи rqyбикaми. Coeдинить с хopolrтo пpoМЬIтЬIl,{ сЬIpЬIм pисol\,l, oб:кapeнньIми I(opеIIья}lи IIo BKyсy'

2t7

спaссеpoBa}IнЬINl л}rKoM' тoмaтoМ-пaстoй. .{oбaвrгь мeJIKo нapeзaнIтylo зeлеIIь' сoль, пеpец. Фapш pzrзлo)сIтЬ нa Bинoгpa.цI{ЬIe lwlcTЬЯ тaк, uтoбьl пoJtyчились IvIaJIeIIЬr<иe Koнyсьr. Улox<ить гorгyбцьr в yгятниЦy' зzLlIитЬ бyльoнoм, .цoбaвить нe]v{нoгoKBaсa' нaKpЬITь щlьrrшкoЙ и тylIIить нa слaбoм oгнe l-1,5 чaсa. ПoДaBaтЬ гopячие гoлryбцЬI сo свrlr<sЙ.щoмarшнеЙ сметaнoй.

Гoлgбцьl no.aBapсhu Пoltгoтoвrгь шlя гoлyбцoв винoЦpa.щ{ЬIe IIлдSTЬЯи oб>кaperшъй с щ1Koм lvlяснoй фapшr. PазДrлaть гorryбrрr, З€lJIитЬ пoДсoЛeнI{ЬIМ киIIятKoIvl и BaplrтЬ.цo г0тoв}Ioсти. ПoДaвaть гшгyбrъr с KисJIЬIIVIМoлoKolvт' сМoIшaн}IЬIIи с сoJIьк) и чrснoKoм.

Гoлg6цьt,фapшupoBaнIlь'erpuбaмu u pucon 500-600 г IIIaIvfпиньoнoB oчисTIIпЬYI хopoшIo пpolvrЬIть.Cвapить B пoДсoлeннoй вoде и oтKиrгyгь }ra.цypIIIлaг. oтoбpaть нeсKoJIьKo цeльнЬD( KpaсиBьD( гpибoв, oст€UТьHьIe МелKo пopфrгь. 250-300 г pисa сBapитЬ B пoдсoлeннoй вoдe (*roхсro сBapить и в гpибнoшr oтвape). Пoлoвинy сBapeннoгo pисa сMelrraть с изМeлЬчeЕньrми гpибaми, .цoбaвить MелKo нapeзallltylо зeлeнЬ' мoлoтьrй cлaДl
Гoлg6цьl с mBoporoм u бpьIнloii [.пя нauинKи пpoтеprть тBopoг и смеIIIaть c нaтepтoй нa теpKo бpьrнзoй, пopyблeннЬIlv{и КpyгьIми яйцaми' MелKo нapeзal{нoй зелeньro, oб:r
Гoлg6цьt с huс^o.E^aghoii llaчullhoii .{ля нauинKи пpoмьIть pис и oтKиFtyгь егo нa ситo. Зaтeм oбxapить eгo в бoльпroм Koлиllrствe сливoчI{oгo lv{aслa(нa 200 г pисa - 50 г мaслa). 3aпить пo.цгoToBJIенньrЙ pис вoдoй' I{еIv{нoгoпoсoлитЬ и тyшII,tть дo гoтoвI{oсти в .цyхoвKe. Heзa'цoлгo.цo гoтoвнocTv||'Иca IIoлo)Kить в l{eгo изIом' I{apeзaнI{ЬIe cyшIeньIe сливЬI' МелКo нapyблeнньrй миrЦaлЬ и гprцKиe opeхи' влI,rть I{eIv{I{oгoсoKa лиТv{oнa.Oстopo)KI{o пepel\,rешIaтЬнaчиI{KyДвyI!ш BиJIкaNшI|LдoBeсти ]Io гoтoBlloсти. Paз.целaть нeбoльrпие гorryбцьr из пo.цгoтoвJIeI{I{ЬD(виtloгpадньD( листЬeв' yлo}оlть pЯДaNIvтв Kaсц)roЛro, oбиrrьнo пoлить мaслolvl и' зaKpьIв rqlьlrшкoй, пoстaвитЬ B.цyxoBKy нa 15-20 миrтyг. Пoдaвaть гopяllиI\{и иJIи тrпльIlvfи. 218

)Ihphoe u3 roBяguHьIс ullt,мoм Гoвядинy нaрrЗaTЬ I{a пopциoннЬIе КyсKи' отбить I{ IIосЬIIIaтI} сo-ЦЬк)..РеIТчaтьrй л}.К I{arшиF{кoBaTЬ, сельдеpеii нaтеpеTЬ нa TеpKе. из}olvt освобсl,циiгь оr. BеToЧrK и хopoПIo пpoIvfьITЬ' pис To){(е пpoМЬIтЬ. Bсе пpoдrylсгЬI сMrIПaть. пoсoлитЬ, пoпepчить. Эry мaссy тoнKим слoе1!{ paзлo)l(и'TЬ нa пo.цгoToBЛeт{^I\лЯca. ньIе KусKи Cкaтaть кa:кдьtй B рyЛеTиК' пеpeвязaTЬ }lиTКaМ[l' ПoJIO)KИТiэ в KипяIцee paсTиTeЛЬнoe Мaслo и oбxapитЬ с о6eих стopoн. Зaтем ПoJtиTI)

кpaснЬI}r

стoлoвЬIM виI{oМ' дoбaвить лaвpoвьrй лист' гвoзликy, мyскir'тньtй oprХ и TyttlиТь в ДyxoBKe Дo гOToвI{oсти. Перед п
)Iturou3 me^лmuньI (тaзобедpеI{I{Fo Teлятинy нaсть) oтбить, I{aluIIигoBaTЬ r
Kaсц)IoлIо..{oбaвить МелKo Hapeзa}I}tyю и спaссepOBa}Iн5по l\,{opKoвЬ' кOpr}IЬ сельДepeя и кopеЕ{Ь петpyПIKI4. KaстprолКJ гIЛoтf{o нaKpЬITЬ кpьrrпкoй и TyIIIитЬ lv{ясo' BpeM,I oт BpеlvIеI{и ТIoдлиBaя гopячylo водy' Koгдa IvIясo стaнеT I\4]ягKи]v{'IIoлo)KитЬ МeлKo нapeзaнI{ЬIе пoMидopЬI' a чеpез Iloлчaсa - взбитoе Kислoe мoлoKo. Пpoвapить M'Iсo нa слaбoм oгI{e eшIе 10 мин1гг' Гoтовor ьтясо вьIнyгЬ и l{apезaTь тo}IKиIvtи ЛOMтиКaL{и. Coyс

пpoце.цитЬ'

зaпpaвитЬ

сToлoBЬIIv{ BиIlоМ и IIpoBaриTЬ нa слaбoм

огнe

5-6 минyг. Teляmuна - 1-1,5 к,z' J}4opKoвь- 1-2 u|m., rcopе||ьce.оьОеpeя- I лoлrmurc"rcopень nеmpуultсu - 1-2 ulrп., Kucлoе J||oлorco- ] сmакан, nоtвudapьt - 2-3 ulm', вulto 1/2 cmакаI7сl' collь.

Ymha' mguleинaя c ul|{,мaм Kyски yгки (ryся, индeflки) oб>кapитЬ в )Kapoвнe с соJIьIо и гIrpцем, IIepeлo)китЬ B ryсятHиЦy' зaлить HaпoлoBи}тy бyльoнoшт, IIoлo)Kить тol{aтпIоpe' изIом и тУIIIитЬ, .цoбaвив KpaсI{oгo винa. Cyrшeньre гpибьr oTBapитЬ и oб>кapить с JtyKotvl' tIoлo)I(ить B ryсяT}rицy и тyшIиTь все .цo гoт
Цьlnляma с фpghmalЙu Пoдгот
BJIитЬ нrМF[oгo

гopяveй

Bo.цЬI' зaкpьIтЬ кpьrIшкoй

и ry-

219

IIIить 15-20 МиrryT. Пpи пoдaчr цЬIпIISI{KaK стoJry пoлить eгo сoyсoМ' в KoтopoМ

o[I T!ЦIIиIJтOЯ) и пoсЬIпaTь

зеленЬIo.

чеpttocлuвсl' луlса penчаmoеo' ]у|аcла, r0 е 650 е цьInляm' no 60 е ItЗIoJ|4с|, c!Йemаньt, 20 е зeлeнu (nempушrcu).

Цьlnляma' ф apшupoBan HьIe ф pg hmaмu Пpигoтoвить фapш слr.щyloщиtrл oбpaзoм: пpoгryститЬ чepeз мясopyбкy pепuaтьrй JЦrK' oчиIценньrй oT кoстoчеK чеpнoслив и KиIIIмиш. B пoщп1gцFtylo N{aссy .цoбaвить слиBoчIIor Мaслo' сoль. Tylпить 8-10 шrинyг. Cнять с oг1Iя' дoбaвить зepl{a гpa}raтa и oстopo>l
Tyшкy цЬIIUIeнкa пoсoлить сI{ap)DK}Iи BIЦцpи' BJIo)с4тЬ вFТyц)ь пpигoтoBлeнньrй фapшr и ЗaIIIиTь сцroвoй ниткoй. Haнизaть I{a BrpTел и )кapитt нa Мaнгuulr (;кap бeз гшaмени) .цo пoлнoй гoтoBнoсти' Bсr Bpolvl]япеpевopaчиBaя цьIIIлrнKa и см€lзЬIBaя )aIpoМ. Hа odнozo цыnлeнкa - 10 е pаcmof,лeннoеo J|4аanсl,70 е чepнocлuвa, 50 е кutuJу|t|tltсl'40 е еpанаmа, 50 е луlса pеnчаmoeo, 20 е nodcoлнeчнoeo ]паct'а.

ф uлe nuн ьoH no.нea no^umaнсku Гoвядинy (вьIpeзкy) зaчиIцaloт, oтбивatoт' сoJlят' пepчaт и oбxapивaroт. Mясo КJIa.цyг Ha пo.lкapе}IньIe хлeбньrе KpyгoнЬI, пoлиBaк)т тoмaтньIм сoyсoшr (типa кeт'тyп) с Bи}IoМ и гapниpyloт сBapeннЬIMи и IIpипyIцrнньIIv{и B мaслe мaKapoнaми' пoсьIпaнHЬIМи тepTьIN{сьIpoM. oтдeльнo в сoyсIlицe пo.цaloт тoшraтньrй сoyс. ГoвяОuна (выpeзrcа) 200 е, вuнo 6eлoe - 20 е, Jwacлocлuвoцнoe 20 е, хлeб 50 сaль. ?' Jу'аKаpol|ы - 40 е, cыp 20 e, coуc moл4аmный 75 e, nepeц uepный 0,2 е,

Cappaflgлo(parg no.uma^ьлIlсhut IVIяс6 нapeзaloт кфикaIvrи и тyшaт B Ц)aснo}t винr с.щoбaBпeниeм pфлeнoгo JryKa' тoлчeнoгo чeснoKa' 3елeIIи пeтpyIIIKи' гBoзДиKи' пеpцa чepнoгo Moлoтoгo vI coI1И.Bpеrvrя oт BpeМe}Iи l\.{aссyпepeмeIIIиBaIoт' пo.цJIивErяпoHeI\,{IIory Bo.цьI. Печень нapезaloт кyбикaми и oбrкapивalот Ha тoIIленoм сuUIl, a зaтe111дoбaв.rrяrот K Iv1ясy.Пo.цaroт с сoyсoм, B Koтopo1{ тyIxI4}Ioсь м,Iсo. Cвuнuнa - 100 e, neчeltь - 50 е, луIс penчаmый - 30 e' чеcllolс 2 е, вtiнo lсpаcнoe - 50 е, cалo monлeнoе - 10 е, зeлень nempуIarcu . 5 е, евo1)ulсa 7 tam., coль, nеpeц uepныti llцoлomый.

Kgpuцa no-nagpugсhu Kypицy пoц)oшIaт и нaтиpaloт сoлЬк) и пepцoМ. oбxapивarот B МaсЛo I{Zlт pyбленньrй pегrvaтьrй .lryк,,щoбaв.ltяtотoчиI,цeнIIьIe' мeлKo нapфленньIe IIIaМIIинЬ6нЬI' небoльIпor Koлиllествo Bo.цьIи тylxaт.щo гoтoBнoсти. HaпoлняIoт этoй смесьlo Kypицy, зaIIIиBaIот и oбxapивaк)т сo Bсeх стopoн нa oстaBIIIeмся мaслr. Чеpeз 15 миrтyг.цoбaвляIот сьrpoй кapтoфелЬ' I{apeзallньrй.цoлькaNIИ,ИнapеЗaHньIй тoнrоrшrи KoльцaМи сла'цlоrй пrpец. Зaтeм дoбaвrrлoт BиHo, rшIr нrМIloгo Bo.цЬIи TyIшaт Kypицy.цo гoToBнoсти' пoлиBaя oбpaзoвaвIllимся сoyсoм. - 50 е, луlс penчаmый - 40 е, каpmoфель - 50 e, cлаОкuй Kуpuца, Ittа,^|nuньoны

220

nepeц - 40 z, Jу|аcлocлuвoц|toе - 20 е, вuнo бeлoe - 30 е, coль, nepец aepный

мoлomыrt.

Koлбaсhu с'BIIIIьIe no.hamaаollсhu Cвининy сlvIеIIIиBaroт с бeльrlv{ видBФцДЬI пpotryсKaloт чepeз мясopyбкy, IIoIl{ и пpянoстями. Kиrшlоr пpoМЬIвaloт' нaчин'IIoт пoJryченньrм фapшем и пеprBязьIBaIoт чepeз l0-l2 сМ тaK' чтoбьr oбpaзoвaлисЬ цeпoчKIlI ИЗ кoлбaсoк. Bьrвеrшивaroт нa oтKpьIтoМ BoзД)D(е нa 2 дня, чтoбьr oни пoДсoxJlи' зaтем пolv{rlцaк)т B KaсЦ'Ioлк) с хoЛoднoй, слeгкa пo.цсoлeннoй вo.цoй, .цoBo.щяT IIa мe.цJIeн}IoМ eIце дo Kипoния vI B,apЯT B тeчениe чaсa' не .цoBo.ця .цo KипeI{и'I. Bьrнимaroт и.цaloт oсTЬIтЬ. Эти кoлбaсKи пo.цaЮт KaK зal(yсKy. Cвuнuна - I кe, кutaкu - 100 е, вlf,Ilo бeлoe - 100 е, lсopltцсl, евoзОuка, мaйopaн'

coль' nepeц uepный лцoлomый.

Ke6a6 BuItIIьIii u3 бapaHuHьI Mякoть бapaньегo oKopoчкa l{apeЗaют кyсoчкa]v{и и oбrкapивaloт B KaсT-

ploлe с KиIIяIцим бapaньиIvr )KиpoM. Зaтем пpибaыrяют MrлKo нapeзaнньrй peгrнaтьrй лyк, IvryКy, l,toлoтьlй кpaсньrй пepeц' тoмaТ-пЮpe, uеpньrй пеpeц гopoПIкo]vr, лaвpoвьtй лист' всe этo зtUIивaIoт BиtIoм и тегrлoй вoдoй vI BapЯT нa слaбoм oгHe' пoKa Ivrясo нr cтaнeт М]ягKиlv{.Ha гapниp IIoДaIoт oтвapнoй p*rc wIkt пюpе из фaсoли. Баpанuнo - 200 е, crcup баpанuй - 20 е' луK penuаmый - 20 е, вuIIo rcpаcнoe нamуpсlлыroe - 20 е, вoda - 80 е, лtуrcа - 10 e, moJуIаm-nюpe- 5 е, лucm лaвpoвьtй, nepeц .nцoлomыйrcpаcныti, nepeц uеpный еopoшKon4.

IЛoзruno.мampoссl1u oтвapньre lvloзги I{aprзalот r
mый - 150 z, zpuбыcвeхcuе- 60 е, coуc - 50 e.

Teфmeлu B l1uc^o.с^aghonсogсe Гoвддптy щ)oпyсIсllог чepeз мясopфкy BN,{eсTeс .rеpствoй бyп
тиBeIIь wIуt B сoтейrтик B olЦ{I{ pЯД' 3iUIивaIoт IIoДoтoBJIеннЬIlv{ KисJIO-сJIаrщо{М сoyсoМ и тytпaт B .щ}D(oBKe .цo гoтoв}loстlл. Ha гapниp пo.цaloT кapтoфельнoe IПopе' oтB€lpI{ЬIе мaкapol{ьI' pис.

сoyс г0ToвяT тaK: МoлoтьIe с}xapи из чepстBoгo xrrебa слrП(a 'Kиолo-слaдl*lilт пo'lDкapивaloт бeз;rоrpa, paзBoДят бyльoнoм, дoбaвляIот To]иaт-пIopr и Bapяt 5-7 миI{yг. ЧеpнoслиB oTBapивaloт oтДeЛЬFlo' зaTем BBoДят B сoyс Baprньrй ve1rнoслиB без кoстoчеK, зaпaprнньrй IIpeдBapительHo изк)1v{' Bинo' сaхap' сoль' пepeц дylпистьrй гopoIIIКoM vI к.уIt7'lTЯT en\e 2-3 MиFгyтьI. Гoвяduна - 140 e, пleб бeлый - 25 е, чecнotс - 2 е, яйцo' cалo еoвяilcьe monленoe - 10 е',Iукa - 5 е, coль.

221

,{ля сaусо: бульон - 0,2,c, mnлtаrn-nюpе - 10 е, чepнocлuв - 30 е, ltЗ|o]|4- 15 е, кpaсIIое вItlto - I0 e, сахаp - 10 e, мОлomыe сухаpu u3 чеpcmвoеo xoeбa - I0 е, nеpец d.ушuсrпыЙ ?Оpolilltc^а,сО.,tь,

}Kaplrae hu cлo.саagkoe Кyски I.оBяди}{ЬI oбrкapивarот нa гoBя)кьeM тotuTенoм )киpе ПоpциоilнЬIr КopoчKи' дoбaвляrот peпvaтьrй лyr< и IIpo.цoJDKaoбpaзoвaниll зoлoтlтстoй дo лyкoМ зoJloтистo-pyl!{яI{oгo пepеIoT )Kapить дсl пpиoбpeтe}Iия цвeтa..Зaтем зzUIиBaIoт r<ислo-сла'цI(иМ сoyсoМ и тylxaт KJIадьIBaIoт в гlryбoкий сoтейниK' KaK в пpe.цьIДyrцеIи peцrптe (тeфтели .цo готoBI{Ocти. Coyс пpигoтaBливaloт' в KИслo-слaдKoIи сoyсr). Нa гapниp пoдaloт rкapеньrй кaртoфeль vIJIvIKapTo-

фельнoепIоpеи сoлeньrйoryprц. IЦaш пьlh n o'ha Bha зc ltu

Kyски бapaниньr (весoм 30-40 г) мapиrryо.f B Bинe и лиМoннolv{ сoKe. Зaтем КycKи lv{,lсa нar{изЬIвaIoT Еa шIIrа:кI(yвIIеpеМe}о(y с KpyЯ(oчKaми pепчaтoгo JryKa' пoMид{opoв' сMазьIBaIот рaсTotlпe}IньIlv{ KypдIочнЬIм сaJIo]vIи )кapят IIaД.цpeBесI{ьIlv{игopячиМи yгЛяМи либo в электpoгpиле. Ha гapниp пo.цaют зеленьrй IаJIи pelтчaтьrй щrк, }IapезaнI{ьIй кoльшaми, Ли]\4oHI,LIIиTKrМzUIи, ПoМидopьr. Пpи пoдaчe уI(paшaIoT зeлrньIo или бapбapисoМ. Баpанllна - 160 е' луlс penuаmый - 30 е, луrc ЗeJ.eньtй - 20 е' вl1l|o - 20 е, noмudopьt - 75 е, cОуc nxaе.^nалu. 20 е, бapбаpuс сушeньtй - 2 2, лItJ|4ott1/2 шm., ссIло morulенoе баpаньe - 5 е, nepец aepный лloлomый, Зeлeнь' coль.

lllaщльth no.hapсhu >юrpнoй бapaниньr (зaдняя ногa) нapeзalот KpyТIrrЬIМи KyсKaми' Мякoть зелeньro и prlтчaтЬIМ JryкoМ' сOлят' перчат' tIoсЬIПaIoт Ь{rлKo нaprзaннoй BиI{olv{ иЛи Ko}IЬяKoI\,t' yKсyсolvt, пеpемеlшиBalот, ПoлиBaloт УTIJIoтHяIoт и стaBяT нa хoлo.jц нa 6-8 чaсOв. с лo]vfтяMи сьIpoгo Зaтешr бapaнинy нaF{иЗьIвaIoT I-Ia IIIпа)с{y BпеpeмriкKy кypllloчI{oгo сzula и )Kapят I{a Bеpтелr' пеpиo.щиtleсKи пoBopaЧу{B,aЯ TaK' чтol"rясa пpo)€Kaк ToлЬKo пoвеpxнoсть бьr шrясo пpo)KapиB€[IIoсЬ paBнoМеpнo. pvITcЯ нa г.гryбинy 8-l0 см, сprЗaroт егo oсц)ЬIIl{ Ho)KoM B Bplде тo}IKиx лoМт}lкoв. ОстaвшIееся Mясo сFloвa xap,IT' ЗaTеМ снoBa сpезaloт и тaK.цo тrx пop' IIoKа все МясO нr бyдет из)кapеHo. Пpи пoдavе ЛoIv{TиKи Iv{'Iсa KJIа'щyг нa блrоpегrнaтьrй или зeлeньrй .rryт<,пoMиlIopьI' .цо и .щoбaBляIот нaшlинкoванньrй зeлrнь петp}.IIIKи и KинзЬI. - 240 е, cсIлo куpaюннoe - 50 е, луrc penчаmый - 50 e' вItнo ltJt|t Баpанuна tdoltьяK 10 z, уKcус - 3 е, nеpeц rcpacньtti лtoлomыЙ, Зeлень cвеJ|cая - 20 e, coль.

Ilttoв na.бgxapсhu с, ultolxoм r.oтoвитоя и с tvlясoМ, и без тvlясa. Мoкнo

бpaть бapaнинy, тел'lти}ty' }{o-

лOдyIO сBиFIиHy.

oчищенньre МopKoвЬ и pепчaТЬIй.lгyк нapезaть сoлoмкoй, cпaссepoBaтЬ в pастителЬ!{olv{ Мaсле дo пoJгyгoтoвнoсти. Bьrмoченньlй в xoлo.цнoй вoдr pис зaсь{пaTЬ B lТoсyДy. B пеpебpaнньtй, пpoшrьrтьrй,IзIoМ.щoбaвить CПoCCopoBaH':

222

I{ьIe KoprнЬя' зелеIIЬ пeЦ)yIIIKи. Залrтгь гopяvей вoдoй, пepеMeIIIaтЬ и BapитЬ IIoд зaцpьrтoй rqrьrrшкoй дo гoтoвlloсти. Если ILlIoв гoтoBl.Ircя c lvlllсolvf' егo Bapят oтдeль}Io. Bapeнoe мясo pe)КyT нa I
Изtoлt - I00 e' puc - 200 e' '|аcлo pаcmumeльнoe- 200 e, луIсpenчаmый - 100 2' Л'optсoвь- 200 е, nеmpушIса- 20 e. Mяco - no наОoбнocmu.

Плoв no.halaxchu B кaзaн (кaстproлro) пoлo>китЬ Iиaслo (paститeльI{oe или сливovнoе), paзoцpеть, дoбaвить нapезaнI{ьIЙ peпuaтьrй.тгщ< и oбxrapитЬ егo. Бa1raнинy I{apезaть KyсoчKaми' IIoсoлить, IIoпеpчить, oб;кapить дo pyrrлянoй Kopoч_ ки, дoбaвить }Iapезaннyю сoлoмкoй MopKoBь и rlцe paз oбх
Плoв6uxapсhu0 с huutмIllaon oтвapить кpyпtlЬIlvtи кyскaми бapaнинy. B этoт бyльoн зaлo)KитЬ pис' мopKoвь уI IIУK' ЕapeзaнньIe сoлoмкoй и сIIaссepoBaн}IьIе' xopoшIo пoмьrтьтй KиIIIМиIII. Koг.цa pу|c cв,apИтся, в нeгo lloлo>l<итЬ гopячee KypдIoчнor сaлo и paзМeшIaть. Пpи llo.цaчe IIa стoл плoв yлo)KитЬ pя. дalvfи BпepеМex<кy с вapel{ЬIм мясolvf' }IapeзaI{ньIм тoIIKиlv{и лoМTикaIvIи.

- 200 е, cа/torcуp1touнoе Kuшмuш - 40 e, баpанuнa(мякomь)- 250 r' Jwopаoвь - 70 е, луIсpenчаmый- 40 е. lII annu н ьo IIь' n o.rp eЧe сhu

Cмerшивaroт вol{y' белor винo' paститeльнol мaслo' сoK лиllfoнa' JIaBpoвьIй лист, пeprц uеpньrй гopoIIIKol,I' сoль kI KуIIIЯTяT нa Мr.щлrl{ном oгне 5 IvrиIтyг. Бoльrпиe свe)Kиr цIaIипиI{ЬoнЬI oчиIItaIoт, МoК)т vI BapЯT B пoJЦ/чеI{нoм oтBape 6-8 r"rинyг. Пoдaroт K стoщ/ B oxJla'(Дel{нo1v1 BиДе. Гpuбы - 150 e, вIJнo бeлoe - 5 е, вoОа - 50 е, мacлo pаcmumельнoе 25 е, corc лu*toнный - 5 e, лucm лaвpoвьtй, nepeц aepный еopoulKoJу|' col,ь'

lЦ annuн ьoIIьI no.rpeчeсhu BoДy, виtto' tvfaслo слиBoчнoe' лимoнI{ЬIй сoк смrIIIивaIoт' дoбaвляrот саJIo' лaвpoвьrй IIYIoT, тМиII' чесFIoK' щ.К' пrpец' Кopиaндp, сельдеpей и KиIтятят 25 миrа. Зaтем всo пpoтиpalоT чepeз ситo. ПoДгoтoвлr}IнЬIе IIIaМIIиIIьoнЬI зЕUIивaIот пoJI5пreнньIIи сoyсoМ' пpoвapиBaют 5-7 Мищ/т, .цoбaвляtoт нapeзaннЬIr

тoМaтЬI уIBapЯT eЩe 2 Ми}тyгЬI. ПoДarот B xoлo.щнoм BpЦе.

Ilraлцnuньoны- 400 e, вoОа - 150 e' вuIIo - 50 e, JуIаслocлuвoчнoe - 40 z, лuJ}tol|ы- 40 e, cалo - 2 е, ceльdepeй- 15 е' moJwаmы- 100 r, луlсpеnvаmыЙ - 10 e' чecнoK' лucm лавpoвыЙ,nepeц uepныйeopoltlooJу''кopuанdp, tf'Лtul|.

22з

фuаe coмa no.uнguiiсhu сoмa l{apeзaloт нa пopциot{нЬIe KyсoчKи, кJIa.ц5/тB KaсЦ)Ioлю с IIapеМopKoBи' селЬДrpeя и prITчaтЬIМ JryKoм, дoбaвrrяroт зaнньIlvtи лoМтиKaМи зeлени' зaJIиBaк)т винoм, pьIб_ нsМнoгo слиBoчt{oгo Мaслa и apoМaтиllескoй Филе

ньrм бyльoнoМ и пpигryскaют. Гoтoвylo pьtбy вЬIниМaIот. Мyкy пaссrpyют B ]иaслl' .цoбaвlrяroт Kappи и BBo.ЦятB сoK' B KoтopoМ пpигryсKЕrЛaсь pьrбa. Гoтoвьrй сoyс пpoтиpaloт' зaпpaBJUIIoт сливoчньIIv{ МaслolvI и IIpoцe){aIBaIoTчrprз ситo. Пpиггylшеннytо pьIбy BьIIспa'цЬIBaIoтнa свapенньrй pИc, ЗaJIИBaIoт сoyсoм' IIoсьIпaIот

},{eJIКo }IaIIIиtIKoвaннoй

зeлeньIo

пeц)yIIIKи.

Фuлe coмa - 250 е, Jу'сIcлocлItвoцнoe - 25 е, вuнo белoе - 30 е, J|4oplсoвь- 15 е, ceльdepeй - 15 z, луlс pеnчаmый - 10 2' Зeлень nempуItllсu u уKponа - 20 е, puc 50 е, tvtуrcа- 5 е, nopoшorc каppu - 5 е.

сhu o cemp uнa no.uma^ьлII без кoxоrцЬI и хpяIцrй нapезarот пopциoннЬIl\{и KyскaМи и Фипe o""'p''ui пpигIyсKaIoт в бeлoм винe с мелKo нapeзaннЬIl\l щ.Кolv{, с мелKo нapезaIIнЬIми и слегKa oбх
|loаohu B бe^oм BuIIe Iv1oлorот, вьIнyгЬIe из свexей pьrбьr, пpoмЬIBaIоT' ).КJ.Iа'щЬIвaIoтB сMaзaнпoсЬIFryIо слиBoчI{ьI]v{ мaслol\{ фopшry, нaKpЬIBaIoт лolv{тиKaМи пoмидopoв' пaIoT лимoннoй цe.цpoй, сoлЬIo' IIеpцrМ' ДyIIIистЬIM гopoIIIKoIvl' петpyшмaслa' xrrебкoЙ, заливaroт бельrм BинoM' .цoбaвляrот KyсoчKи слиBoчнoгo нЬIe пIIIrниttIIЬIe KpoIIIKи' зaKpЬIBaIот кpьrшrкoй и стaвят нa 10 миIТyт в хopoшIo нaгpeтьrй rкapouньrй Iшкaф. Moлoкu cвeJrcue - 125 z, noлluОopы - 30 е, цedpа лuJу|oнная - 2 е, вtlнo белoe 25 е, лtаcлo cлuвoцнoe - 10 e, rcpoшrcu х.nебныe nu|eнuчныe - 10 е, nepeц фшucmый еopoullсolу|' Зелeнь nempуIarcu.

iahgcha u3 hpgmьIx яuц nog BuII,rьIАсogсon Paзpeзaть сBapeн}IЬIe BKpyгyIo яйцa пoпoЛaМ' BьUIo)
3ahgсha

uз с,e^ьgu B hpaс,Holп B.IHS

.[дя зaпpaBKи смеIпaть 100 г 9-пpoц. yr<сyсac 3/4 cтaкaнa Kипяrleнoй вoдьl, BлитЬ стoльKo '(r r<paснoгo Bинa' |/2 cтaкaнa paститrльнoгo Мaслa'.ЦoбaBить paзмятylo }tяKoть KpaсHoгo IIoМLЦopa, мелKo нapе3aнrryIo JryKoBиЦy и нe}fнoп)-сaхrpa.

224

Зaлrиrъ этoй зaщraвкoЙ нapeзaнн1rro кpyгII{ьIIt[l{кjreoчкalvпI сельДь иlшl фuлe сeлЬди }l пoстaвI{тЬ в xoлoДl{Jlь}lик нa сyтки.

KpacнohoЧa,I,IaяhangcmaB Bpaснon Buнe Koчaн кarryстьr paзpeзaloт I{a чeтьIpr чacTpl' BьIpeзaIoт KoчrpьDкI(y, JIvIcTЬЯ, мrJIкo IIIиIIк$oт. $блeньlЙ IIУKLIЕIapезa}IньIй rсyбикaми бекoн пoДкapl.rвaIoт нa сaJIе' пoсьIпaloт мyкoй и пoдpyl!шI{иBilют..(oбaвпяloт IФaсЕryIo кaгryстy' тцIaтеJIьtIo pil.lмеIц}lBElloт' пpицpaвпяк)т сoльк) и пepцeм' нaЦ)ьIвaloт ll тyIJIaт B.ц}r'(oвKе 30 миътyг. Bинo .цoвoдят дo кипeнwt' пoJIив€lI(yт им кaгryсry !t тyIJIaт дo пoтoвI{oсти. Kаnуcma rcpacнotсoчсIнllсIя - 350 е, луK pеnцamыЙ - 30 е, бeкoн - 50 e, жup cвuнoЙ - 5 е, муrca - 15 е, вulсo 'сpаcttoe - I50 e' coль, пepeц vepный лсoлomыЙ.

TUPнegono.nopmura^ьchu

Cpeзaloт вrpxПIlки пolvrl{Дopoв' вьII{и}taIoт и3 I{I{'( сrPдцeвиIry, }IaчиняIOт кoлбaсrrьrм пoсьtпaloт cУxapЯfulуI, пoливaк)т с,IивotII{ьIIvl мaсJlolvl и фapшем, 3aпеKaloт B xсapoчIloм шкaфy. Пoдlсapивaк}т с дв}4( стopoн Ivtясo и вЬIKJIaI{ътBaк}т or1o нa rpеI{Kи. oстaвшгylocяHa сKoвopoдe )Iо{дKoсть paзбaвляloт бeльrм Bиtloм, тoмaTтьIм сoyсoм' кипeI{ия дoвoд;lт.цo и пoJIиBaк)т им мясo. Ha гaplil{p пoдaloт oтвapнoЙ кapгoфель и )rкI'аIттElIoT фaprшщloвarптьrluи пoми-

дopaми. ГoвяОuна . 150 e, noмudopы - 70 e, фapш rcoлfiocный - 50 e, cухаpu 30 е, вuнo бцoe . 20 е, coуc moмamныЙ '30 a, .мaa.o ct|uвoчнoe- 5 a, coль.

Buнorpagньto lthcuc

Из oстaвцreйся пoсrrе щ)ессoвalrия в![I{oгpaднoй мезпI lv{o)кI{o щ)ипoтoвI{rъ oштиlrньй yксyс..ll;tя этorо в 3-литpoвьlЙ бщьurь всьIпaк}т щrшvrepнo 1,5 кг мe3г!t' дoбaвляroт 1,5 л вoдьr п 200 г сil
t5.всeoвинoгpадэ'

225

Лeчeбньrе свoйствa BиIlolpaдa извrстньI с .цaBIIID( BpемoII' a Boт I{a}пIIIo oбoснoвaнI{oe пpиIueнeн}Iе IIaчaJIoсЬ лиIIIь в ХIХ стoлетии. Pagrичньre eгo чaсти .цействyroт пo-p.lзHol\fy. Плoдьr BинoЦpa.цa yJгyчIIIaют oбмен вeIцrстB' кpoвooбpаlr\ellиo' pеryлиpyloт IФoBяIIoе .цaBJIeIIиe' яBляк)тся истoчtlиKolvl витaMинoв (B, C, K, P, PP), IvfиIФoэлrI!{еtIтoB (кaлия, мaгI{и]я' )кeлeзa' мapгaнцa и кoбanrьтa), спoсoбстByloт вьtBoдeI{иIо из opгaнизмa МoчeBotlюlcлoтЬI. Coк orlсиpl{oгo NIЯca, МoлoKa и спиpтньD( IIaIIитKOB.

B сoвpеменнoй мeдициIIr виI{oгp4Д yпoтpeбляIoт пpи зaбoлeвaнияx бpoнхoB' пoчeK' пlчeIIи' истoЦIeнии нepвнoй систrI{ьI, кaк oбшдеyкIlrIIJIяIoщеe сpeдстBo пoслe дJII{тельньD( зaбoлевaниЙ, aнeNIvIlI' гaсЦ)I,me с пoBЬIIшeннoй сrKpeтopнoй фyнlqдиeй >келryдкa'нapy[Ieнии oбменa вelцeств' бессorп*иЦe, aтoниrleсKи)( 3aпopЕD( и гrlvroppoe. Bинoцlaдньпй сoк - oчеIIь калopийньrй нaпитoK' пoлeзньrй бoльнol\дy и истorцrннoltry opгarlизIvцr' пoэтoltry eгo peKoмell.цyют пpи l{aчaльньrx фopмax тyбepКyлезa KaK диетичeскoе и лeчeбнor сpeдстBo. Ho и здopoBolДy чeлoBеKy сoK пoмo)Keт BoсстaнoBитЬ эI{€pгиIо. oн cпoсoбствyет BьtBе.цeниIo Ivloчeвoй кислoтьI и' сooтBeтстBeнIIo' IIpиIvfrняется пpи лrчeIIии lvloчеKисЛЬIxдиaтезoв. Coк и oтBap виIIoЦpа,цнЬIxлистьeв olцrлaчиBaloт }Ioчy' пoтo}ty нaзIlaчaк)тся пpи rлaJIvIчуIvI)4)aтIIьIx кaшrней в пoчK.lх и пpи пo.цaгpe. Coк нeзpe.тroпoBIrнoIpддa пpиIvregЯeTcЯ KaK х(вo pTy. 3aкaпьrвaя B глaзa' мoхс{o лeчить зУд и BoспaлeIIиe веK; зaKaпывtrя в yxo - oчистить егo oт гlloя.

226

Blшorpaд лении

- пpoтивoтoксиIlнor

Iv(ьtlIIьяKoIvt,

мopфинoм'

сpeДствo' Koтopoе пpименяIoт

щ)и oтpaB-

сЦ)IDGIиI{oIvf.

Лпстъя сoДеp)Kaт BиI{rryIo и яблovгryrо KислoтьI' дyбralrьньIe вeцIествa. Haстoи }Iз листьeв пpиI{имaloт пpи нap5пЦerлLI|4 oбменa rцaвeлeвoй Kислoты' тaK КaK oни спoсoбствyroт ee BЬIведеHиIo' a тaIоке ,цJIЯt пoлoскaний пpи aнгиI{ilx и oбшrьrвaнпtrl ттpи кo)кI{ьD( зaбoлевarтияк. Haстoй из JIистьSB' сoбpaнньпr B мaе' pеKoмerrдyeтcЯ ПpLI гипepтol{}lческoй бoлeзни. .(ля пpигoтoв,IeI{ия l{aстoя 350 г листьeв ви}toЦpa.цa зEUIивaIoт 3 л хoлoДroЙ вoдьr и

нaстЕrивilloт в тeчеIIиe ц)ox сytoк. Пoporшoк сyшelrьD( виt{oгpа'цIrьD( листьeв тlт{ЬТYaloт пpи tIoсoBoI!{ IФoвoтeчении' a нap}Dкtlo KaK aнтисelтгичeсKoe сpедствo цpимe}IЯeTcЯ пpи лечении rтroйньоr paн. oтвap из виIIofpaДI{ьD( сeмяtl IIьIoт K8lк сиJIьIlor Ivfoчrпol{I{oе сpeдстBo. Coк, вьцeляеtrдьrй пpи OкигaIIии вeтвей BиIroгpaДa, ПPИ }Iap}DKI{o}t yпoтpеблeнии лечит бopoдaвlсл, вeсFТyIIIКи ' IIиI:rlIaуI' oсoбеннo, eсли eгo paстepeIъ с изIolvtoм. 3oлу oт BиIIoгp4Дroй лoзьп цp}tмeняют пpи oц)aвлeвrуlЯ(. Теrrтryro зoJry' смeпI:!нrrylo с yKсyсotvl' пpиI(пaдtьIBaIот к гемoppoйньrм uIиIIII(aм. A смerцaннaя

с oливKoвьIIи мaслol}f и Ivfе.цolvf' oнa лrчит пoB1reц!еrrия IvrыцIц и yкpеtIJIяeт oслaбленньre сyстaвьI. Если пpиниIllaтЬ ee вoвIт!Цpь (пo 2 г), мo:rсro BЬIлечить я3By KиIIIeчI{икa и paздpoб}тть KaIини в пoчк:lx и Iиoчeвoм пyзьIpе. oтвap BrшoгpaдДoЙ зoльr IIpи tlpиеIvrr BoвrryЦ)ь lloмoгarт пpи сoц)яceEIL1уIъ1 oтвapa 3 ст. л. зoJIьI киIIяTят в l :шrгpе BoДI. ц)ElвIv(iD(мoзгa. .(дя пpllтvroшellия 3aтeьr дaloт oсeсть oсaдKy' a вoДy слиBaIoт. .{ля rryтIпеFo oч}IIцения пpoцetypy пoвтopяIoт elцe 2 paзa. Пpиниьraтъ пo 100 г 3 paзa B день. Из винoгpaдa noтoBят Bllllo' yЦ)rIIJIяIоIцeе )KeJryдoK' сTиIt[yJIиpyюIцee пиIцeвaprl{иe и лечalцee xoлepy. .{ля этoгo 3 чaсти сoкa сIvlеIцI{вaIoт с l чaстьro мe.цa и oстElвJIяIoт нa сoлIIцe нa 3-4 дII,I' пoKa не зaбIroдит. Зaтем eгo пpoцr)кllв:lк)т и пеpeJIиBaIoт B кyвIшиI{. Пpиниьraть пo l00 г 3 paзa B дrнь дo eдьI. oчeнь эффекпaвнo и вllнoгpaДIoe мaепo. .(ля егo щ)ик)тoвлeния BинoгpaДньIй сoK KиIIятят в oливKoBolvl'Ivfaсле' пoKa нe вьIкипит вся вoДa. oнo xopoulo сorpeBaeт тlлo' paссaсЬIBarт зaтвepдeнL4я ъ| oгЦD(oJIи' сIv{яrтlaeт кo)ry. C лeчебнoй цeльro peKolvfеIlдyeтся тalокe сyшeшьrй BПIIorpaд . П3к)м' oблaoбrцeyцюгшrяIolциIvl' дaloцц.rЙ пoслaбляrolциl!{, )KrлчeпoнI{ьItvt, цpoвrтвopfrьfl}f' пpoтивoBoспElлитeльньrм дeйствиelи. ИзIом пoлeзeн пo 50-100 г B ДeI{Ь бoльньIIv(' сЦ)4ДaIoIциIu apитМиeй и сepдeчнoй слaбoсrъro. Изroм нEullraчaют пpи I(aIILпe' aнпll{r и язвilх вo [yry. oтвap с)ДIIeI{oпo BиI{oгpaДa с нeбольrшиIvt Koлиtlествolvl Jryкoвoгo сoкa тaIоKe IIpимeI{яют IIpИ lIapпЕ{;пlтe. Чеpньrй изroм oчиlцarт xeJryДoK и киIIIeчниK oт ч}DKepoдI{ьD( миIФoopгaнизIvfoв' УcуIIIИBaeT yкpeIIJIяет печeI{ь' дrлaет тrлo yтIитaн.цействиe слaбитeльIIЬD( леKapстB' IlьIм' пollfoгaeт пpи зaбoлrBaниях пoчeк и llfoчеBort) щкlьIpя' лeчI{т язвЬI киIIIOк. ЕCJrи BьIrr},ть сeмr}Ia y чеplloгo изIo}fa' a вместo I{ID( пoЛo)KI{ть пo oднolvfy гopoшIкy чrp}Ioгlo пеpцa и съlсть' тo этo пolr,fo)кеT пpи oxпiDi(дeНwуI пoчrK. Если oтваpl.fть изIоIvl с aI{исoM' a зaтeм oсBeтлI{Ть oтв:lp и BьIIIить с мaслolvf слaдKoгo lшдуIHДaJIЯ,oII BьIлечит с}оroй кaцIеJIь. 3aмoчeнньrй нa нoчь в вI{}IoгpaДtloм yKсyсe' a yц)olvf съeдeнньrй нaтolцaK' paссaсыBaeт и3lolvl oпyхoль сeлeзе}Iки. Е:кeДнeвнoе yпoцrcблel{иe этoгo сpeдствa oКaзьI3aeт УДуIBt|-

тельньrй"эффerстцpи Bсеx зaбoлeвaни'D(сeлeзeнrсa.Paстеpтьrй изIoм, смrt5-

227

oгryпpиIv{e}IяIoт нap}DKIIo ДIЯ paccacЬIBallия шIaI{ньIй с )KиBoтнЬIм )(иpoм' и3Ioм с Bинoм IIpи местнoм xoлeй Й УДaIIeн;иIя вpoсцII,о( I{oгTeй. Torrченьrй с сoевoй шгyt
слo)киBIIIeI\,fyся IvrнeниIo' ви}Io нe тoльKo IIe BpeДIro' нo .ц€DKe Boпperоr rpaМoп{o и B мrpy. Пpoфeссop пoлrзIlo дJIя чeлoBеKa, eсли eгo yпoтpe6лятъ Гolryбев IIисaл: . Boдy для дe3инB питьrвylо чтo дpeBIIиe гpeKи Дoбaвляли Извeстнo' мeдицинсИccIIe.цoBaI{ия пoкaзaIILI Kaк BиI{a. бeлoгo I{eмIIoгo фeкции сoBepцIeнбьrли oI{и Гoнoлyлy' в сил CIШA Koгo цeнтpa вoopy;KеrrнЬIx и бrлoe Bинo' a тaK)кe чистьrй сIIиpт oдI{Е{aKoвo IIo пpaвьI. Kpaснoe бeo.цнaKo paзбaвлeнI{oe т9KсичIIьI для сaJIЬмoI{eлл и кoлибaктеpий, cИЛЬнaибoлee oKaзьIвaет сoKoм' с x
нoсти винo бJIизKo K I\{инepа.льIIьIм лeчeбrrьrм Bo.цaМ. poль лoвyIIIeK .цJIя BьIпoлtIяIoт элeIv{oI{тЬI' Koтopьlr B вине oбнapyxeнЬI в opгal{и3lv{e чeлoBeкa B пpoцeссe lvfoлeKyл, oбpaзylolциxся вpедoнoсHьIx yпoцlеблellиe виI{a питaIIия. УIvrepеннoe )rKpeпIIяет apтеpии' сни)кaeт ypoв Цpoви' зalvfeдJlяeт пpoцeсс стapeния ткaней. )Kители тex вlI{ь xoлeстеpиI{a oблaдaloт yстoйяигдe paзвитo BиIIoдeлиr, Евpoпьr, oблaстeЙ ]aпаднoй виIIa y пo)киBинoгpaдIIьIе пaтoлoгии. K aJIKoгoлЬIIoй BьIIvt имIvfytfl{тrтolvl pBoтa xoЛoдoстaIIaBливaется HeyщloтимElя тol{yс. JIьIх лIo.цrй пoвьrrrraroт IIIaI}fпaнcKor УrryчньIIvt цIzlIvlпaнсKItI}t. У бoльньn< лID(opa'цKoЙ, тyбеpкyлrзolvl yпoЦ)eбляroтся бpoнxoпIlrвмollии пIIeBмoнии, шIaeт aIIпетит. Пpи гpиппl' лeчaтся сyхиМи виI{aми. Пoчечнo-кaIФaсньIe винa. Лloбьrе aвитaминoзЬI yпoЦ)eбляется пpимeнIIыe бoлeзни JIeЧaTcЯ BeplvfyгaМи. Пpи aтepoсKJlеpo3r Il.fеpl{o 0,5 лицla BиIIa' paзбaвлreнI{oгo Boдoй (oднa Ц)rть виIIa нa дBe Ц)ети вoДы)' r)(rдIlевtlo. бaкте. .ЦLrypeтшIесKиIvf' aнтистpeссoвЬIм' Bинo oблaдaeт тolrизиpyloПIИМ, I{a opгal{изм чeлoBeKa. ПorryвoзДействиrм pI{цI{ДIБIIvr и aIIшraJIпepп{tIrсКим гaзa IIo.ц дaвпeниelvf GдaдКиe Ц)aсIIЬIe vr бeльтe Bинa с нЕlпиllиeм yглeкислoгo Ivroгyг бьrть пpеДлo)KeIIьI пpи инфapr<тr lvrиoKщ)Дa, ЦpипIIe' в 2 aтиoсфepы

228

неpвнoЙ Пpи oбIцеIvr paссЦ)oйстве I{aJI'Ipу|vI, сеp.цечIIoй не.цoстaтoчtloсти. Oнo пoлeзнo сyхoгo IIIaмIIaнсKoгo. систeмьI xopoшIo BЬIпитъ oxJIDI(деIIнoгo oEIaстaloKe пpи лечeI{ии xoлеpЬI и Bo Bсeх сJt1пt:l.ш<' KoгДa )кизни yц)oxaет lпoкa vтлvт oбъlльнoй пoтеpи Ц)oBи. IIoстЬ теpaпrBтиtleсKoго yJкe нay!п{o.цoKaзal{ньIlv{' вoДy' B кoтoчтo пpиpoднyю считaтЬ Мoxсro пo щ)oцIевинa' pyo дoбaвлello тpeти Kpaснoгo llaтypirлЬI{oгo o.цнoй .цo сTBl.nII.мeнee чaсa yЯ(e Мo)KIIo считaть oбeззapa:кeннoй. тифa пorибaчтo вoзбyДvITeIIуI лrобoй paзтIoBrrдIroсти Учeньre oт}fечaloт' чaсa. мaKсиIиyrYr I{eсКoльKID( миFIyг' BиI{e B тrчениe Ют B сyхoм BинoгpaдЩoм (в IIесKoльKo paз) винe гибrryг вибpиo. Да:ке B oчeнь сиJIЬнo paзбaвrreннoм

в Kpьllлy всIIъDGryлa эIII{деньI xoлepьI. KoгДa в 20-e гoдьI нaIIIегo стoлrтия yслoBил( paспpoстpal{ениr I{exвaтки мeдиKalv{eЕтoв в ee Ivfия .цизelIтepvfiI' paзбaыreннoгo нa двe пpиrМoм с.цep)киBiUIи peryлщ)I{ьrIvr пpoфиrraктиtlесKl{Iv{ и Bинa к BoДe цeлeсooбpaзнo виI{a. .[oбaвтlеrтие тpeти вoДoй нaтypa,IЬнoгo зaбoлевaни.п<. пpи .щpyгI,D()KeJryДoчIIo-KиIIIeчнЬD( IVIеxaнизм allтимиKpoбнoгo Дef,lcтвутя BиI{a .цo KoI{цa еIце tIе изy.rен. Тo, yДoвJleтвopитeльI{oпo oбъяснония aJlкoгoль' чтo B винe llzlлиlleстByeт дaть виIll' в нaтyp:lJlьIlo}t нe мo)Keт вB}rДy слиIIIKoм слaбoй rгo Кoнцelцpaции и вoBсe I{иtIкoтopirя пpи paзбaыteкvШI B I{есKoлЬKo p.х} вoДoй стaI{oBится IIeKoтopьIм этo чyдeснoe свoйствo тorсroй. Учeньrе сIоIoнtIЬI пpиписЬIBaть paспaДa кpaсяlцI,D( ll' цубllлъяьD( BelцrстB ви}Ia. пpoДyктaМ KoлI{чeстBe yвrлиtlивaeт Bинa B yмеprннoм виIloгpaдI{oгo Пoцreблениe бoлeзням. Пo нaблroДel{ияIvl вpa.reй, щюинфerсциorтньrшr сoпpoтиBJlяeмocть B )KeJryдoK' гдr oI{и yстaнzrв,IиBaloт бeльuс KpoBяIlьD( rпapикoв rrиKI{oBeние иI{тrI{сив1Irе B пpисyгстBиI{ бapьrp, пpoxoltит пepвьrй щ)oтиBoтoксинoвьrй

arrпlбaктepиoлoгичесKor пo.цтвepХ.цaroт исслeдoвaния BиIIa. CoвpeменI{ьIе .цeйствие BvIв;a И I{a Bиpyс гeпaтиTa А, и lla IIять изBестнЬD( виpyсoв гpиIIпa. BиIIo' щ)иIvfeняeмoe кaK пpoXoporшиe prзyльтaтьI .цarт Kpaснoe стoлoBol зaбoлeвarтияt, )кeJryДoчIIьD( IIpи эIII4,цеMиIIeсKI,D( сprдстBo щlи фraтrar<ти.reсKoe пoдI{яpaссЦ)oйствe и кaK сpeдствo tIуITaFIvIЯ'. o)Киpeнии rтrпepтoнии' дJIя пoтия тol{yсa. B Kaxeтии -.цpeвIleм paйoнe Bи}IoДeлия - этI,D( зaбoлeвaний в oДнoЙ из кpyпrrьпс пapIDксКID( IиI{. чти I{ет. .{oктop Mopи, paбoтarorций }Ia opгaник, yбe:кдeн' чтo винo MeдoK oкtЦ}ьIBaeт блaгoтвopнoe дeйствиe pевмaтизмe. MaсПpoфeссop шIaIv{пaIIсKoe пpи a сyxor I{изм пpи aнIинr' зaинсТPrгyгa в Бopдo Kaтrк)pиtlен: KaJIЬe из IvfеltиKo-фapмaкoлoгиlleскoпo rсли B нee .щoбaвиlъ pEDKеIIIIELя Ivrищloбaми вo.цa пepeстaет бьrть oпaснoй, paвнoe KoлиtlестBo B,уIaIa, ибo oнo сoдep)КI4т в себe тaHиIlьI' Koтoкpaснoгo Пaствpa: . чaсoBьD( пoясoв' пpи.цJIитеJIьI{ьD( питЬ пpи сMеIцrнии Bинo oчrIIь lloлrзнo K,IиIvlaтa пpoисхoДI,tт oбeсиJIи пepeeз,цilx, тaK кaK пpи пrpе}feнr пeprлeтax сoлrBoй бaлaнс, неoбxoДимo и, ЧтoбьI BoсстaнoBить сoJIиBaниe opгaнизмa, вьIпить oKoлo o,75 лvrrpa сyxoгo винa. B.цeнь пеpreзДa и I{a слe.цyloпtий.цень Глaвнoe пpaBиJIo в yпoтpеблeъIvlvI Bvlьaa - знaтЬ меpy. Kaкoвa xe oнa? Caпo этol\dy пoвoДy бьтлo нa сeгoДItяпrний Ivroe aвтopитeтнoe деI{ь исследoBal{иe BЬIпI,rвaIoпo,tyчеIII{ьIIvf .щaнIIьIм' y xeI{Iцин, пpoвe.цeнo в [aнvти. Coглaснo

peблягь

229

lцI,D( зa eДoft I.2 бoкalra сy,(oгo IФaсI{oгo винa в дrIIь' yстoй.rивo сI{и)Kaется ypoBенЬ смeI}пloсT}I. Mpк.rиньr' y кoтopЬD( aлкoПoJlь вЬIBoдится и3 opгilнизмa бьrст1rее, Iuoгyг вьIпиBaть B.цеHь пo Ц)и бor щ)oчeFo' yчеHьIм yдilлoсь oбнapyлоrть связь Iv{е)цДyyпoтpeблeIIиeМ сyxoгo IФaсI{oro BИ|la tl oбpaзoвaниelvf в opгal{измe JIипoIIpoтeи}IoB вьrсoкoй IIлoтI{oсти (лBII). Tarс,re липoпpoтеиIIьI вЬIpaбaтьrваroт тaк нaзьIвaемьrЙ <xoporший> xoлестepиI{' в oтлиtlие oт липoпpoтeинoв низкoй IUIoтнoсти (лHII), спoсoбствyroщrо< вьrpaбoтKe xoлrстrpинa. Cпециaлист пo биoлoгии челoBeKa Фpaнrцрскoгo lvleХДlrнapoJцrloпo ЦeнЦ)a BуIlн tl виI{oгpaдa дoктоp )Kaн-Kлoд PIoф 1твep>rqДaет:. B Бypгyцщпl Bинo I{aзьIвaIoт <мoлoкo}l дlIя стapиKoв>. B мeДц.Цшrскoм }rиpr извeстeн тaK l{:lзьtBaeмьлЙ <сpe.щизеIvfнoмopсrотй фeнoмен>. oн зaктпoчaеrIc:я' в сJIr.цyIoIцe}l: Bo Ф;raнlцаи, Иcлaнwи, Итaли*t с ю( Ц)aдициollнo тяr<елoй rqдхней, в pецeптax кoтopoй oбr.rтrьнo исIIoльз)rIoтся пpoдyктЬI с вьIсoки}l сoДep)кal{иrм xoлестepиI{a' кaзаJIoсь бьI, нaсeлеI{иr oбpeveнo стpaДaтъ oт сеpдeчнo-сoсyдистьD( зaбoлeвaний. Ho пpoисxoдит oбpaтнoe : фpaнцyзьr, испaI{цьI и I4тa,IьяI{цьI бoлeroт иI\,lи I{e чalrle' a, нaoбopoт' pe)Ke' чeм xо{тeли сц).шI Cевe1rнoй Евpoпьr. oбъяcняе'тcя этo тe}t' чтo в сц)aнfl( CpедиземIrolvfopья нaтypa,IьI{oе Ц)aснoе ви}Io яBJIяется пoвсе.щIlевньIIvl tIЕlIтI4тКoI}l'тoгдa кaк I,о(сeBеptIЬIe сoсе.ци пpе.цпoчитaloт yпoтpeблять 3a стoлoм пиBo или вoдкy. Kpaснoе винo' Kaк }Dкe гoBopиJIoсь вЬIIЦe' сoдep)Klfт веIцeстBa' спoсoб. стtsyюцц{e вьIBедeIIию из IФoви xoлeстеpиЕ{.a' vI пpи pеryляplloм eFo yпoтpеблeнии бyл<вальнo пpolllывaeт lФoвeнoснЬIе сoсyДьI. 3afuцaкдaются тl, кпo считaeт' 'rrо пoтpеблel{иe винa вьIзьIвaeт poст apfеp}IEl,IьI{oгoдaвJIeния (тaк с.штaroт и МI{orиr медпи). Пogreдrrиe иссJleДoвatIия IIoKaзa,Iи, чI1o пoBьIlцeI{иe.щaвлeния нaблoдagгсЯ тoJIЬкo y JIиц' выIIивaIoIцID( пoДpЯД бoлeе цleх бoкa'пoв винa. И нaoбopoт, 40 гцroц. ц)eзBeнI{икoB имeloт д:rвJrel{ие BьIIIIе' чеIvtyl!(еpeнI{o IIьIoшI}IeJIIoД{. Aвтop стaтьи o свoйствar( BиI{a в )кypнiшr Cepгей Korпиaкoв paсскilзЬIBaет' кaK, щ)иexaB нa paбoтy в IIIвeЙцapиIo' oн спpoсI{JI вo в1reмя I}rе.цoсмoц)a y вpaнa-фpal{цyзa' KalqДo минepшIь}ryIo BoДy тoт пoсoBeтyет дJIя

230

BoДy.цJIя пoвсеHa .rтo yДI{вJreHньtй вpau oтвeтил: <MинepaлЬЕrylo pеKпtllv{a. 3дopoвoIrдy }Iaм I{aBязьtBaeт Kolvlмеpческaя .цIIевнoпo испoJlьзoвaния хoтя бьr вrдь eсJI}I BьI вьtпивaетe чеЛoвeКy этo нe ЕIyJKIIo и дЕlJKе oпaснo' BaшIelvfy opгal{изItдy элеMеI{тЬI BЬI пoJIyoДиI{ бoкanr вiуIrлa, всe нeoбxoдимьIe tIитья.

чaетe>. И в кoнЦe erцe pa:} нaпoIvtIIим: пoльзa oт винa бyдeт тoльKo тoгдa' кoгДa тo eгo lvlo)Kllo eгo пьк)т в мepy. He стoит .щyмaть' чтo pa:} Bинo пoлeзнo, yцефa е)кeдI{eBI{o пI,Iть лиЦ)aшrи. Pиск нatlесrния з.цopoвьIo.с)ДцeстBеIIнo б00 г Bинa (дtя хсенrциньI.цoстaBoзpaстaeт пpи e)ке,цнrBнoм yпoтpeблeнии тoчI{o пoлoBlIнЬI этoй дoзьr). HеylrepентIoe пI,Iтьe Bинa пpиBoдит к нapyпIeния}l деятельHoсти сеp.ццa' пeчеIIи' a тaIоKr псI.DOiKи. нaтypЕl.пЬtlьIм свoйствa пpисylци И ецlе: Bсe вьIIIIeyKaзaнIIьIe лeчeбньrе paспpoсц)aняются BинaIu и не lra дpyгиr zuIКonoлЬtlЬIo нaпитBинoЦpaдньtм КI,t' в тolvl числe и слaбьre (пивo, IUIoДoBo-ягoдIIьIe винa). У этrоr I{aпитKoв IIo гryгaть иx с виIIo}t нe слe.цyeт. тo)Ke Iv{oгyт бьrть пoлeзIIьIе Kачrствa' oписaIIIIЬIе вЬIIIIe Kaчествa и BиI{aм, пpигoтoвTarокe нeсвoйствеtIHЬI paспpoстpaлeIIIIьIм из гибpидI{ьIx сopтoв виI{oЦpa.цa, vI' B чaстнoсти' и Hoa (Изaбeллa 6eлaя). Эти сopтa BиI{oЦpaдa BесЬмa нeнIIьIx Изaбeлльl paспpoстpaнеHьI нa Чepнoмopскo}f пoбepe:кье Kaвкaзa, в Aзepбaйд:кafle:кeлaтельKpaснoдapскoм Kpae и Укpaине. нe, Moлдaвиvт, [areстaнe' в.иIrrиз этиx сopтoв BиIIoгpa.цa oбъясняeтся теIvI' чтo IIoстЬ yпoтpeблеHvIЯ B пpoцeссе бpo:кeния B BиI{e oбpaзyeтся I{e тoлЬкo этaнoл' I{o и в бoльopгaMeтaнoл' являrorцийся я.цo}l для челoBeчeсKoгo 1IIoМ KoличeстBe ни3Ivfa. Irulce

пpuвoc'cу pelсoлсeнОaцaa no npaЛJе,'e''u|1, вuttoеpadньtх вutl: - 2-3 стaKaнa IIpи aтepoсK,Irpoзe 1. Бeльre сyxиe Bинa KaK тoIIизиpyIoIциe в.IIeнь. 2. I|plт aBI{тaMинoзzD( - Bсe сyхиe виI{a. бporо<итaх - гopяtlеe кpaснoe Bинo с сaхapo}l. 3. Пpи пнеBМoнил(, yJIyчIIIeIIия pBoтe - бoкaл oxJIDЦДeнI{oaппeтI{тa' пpи нeyкpoтимoй 4. Д;лЯ гo IIIaIипaI{сKoгo. 5. Пpи пol{oсa>( - BиI{a , (сyхиe rqlaсньre). - |/4 снa (вместo сtloтвopнЬD( лeкapств) 6. Пpи paссцroЙствElx I{инepальнoй вoдoй (бopxolvtи). с)r,(oгo белoгo винa' paзбaвтleннoгo IIpu paннuх npoявлeнuях amepocru'epoЗa, I|уITIIЯ, peкoМel{дyется дo 500 мл B сyгrоt

стaKaнa

eгo paзc цeлЬю IIpe.цoтBpaIцени'I сyхoгo в;уIн;a. бrлoгo иJIи Ц)aснoпo

Пpи нa.raльньп< фopмaх eunepmoнuцecrcoй бoлeзнu, нeйpoцuprcуtяpt|ьlх |aeнuях - сyxие бельre и IФaснЬIr Bинa в .цoз'lx 200-400 I\ДтtB сyтKI{. снI,DKeIIиeМ еunomeнЗuвI|ы)с cocmoяItuях' сoпpoвox,цalolцIл(ся IФaснoe сyxoe виIlo B дoзe 200-400 trдтl. aJIьI{oгo дaBIIeI{ия' Ilpvl

rlpu еpunne, ocmpых бpoнхumах, вocnoле||uu лeеIсuх - гopяler с сartapolvr (глиrrгвeйн) - 100 мтt.

|'аpуapтepи-

кpaснoe BиI{o

Пpu cepОeuнoй нedoсmаmoцнocmu, д;tя вoзб1оццeIIия дьD€тельнoпo цeнц)a' yJгyrrЦIеIIия легoчнoй BеIттиJIяции - бoкaтr (дo 200 trtтt) игpистЬD( цIalvlпaнсKI.D(виI{' сoдеp)кaulш( yглeKислoтy.

231

rlpu зaбoлeвaнuя'с uceлуОouнo-кulЦечнoeo mpanсma' eаcmputnах c noнuженнoй rcua.omнoc|nыo' cнuc'ceнuu annemuma' нopуlaе''uu nuщeвapeнuя - бeлoe вIП{o дo 200 Ivtл вo вpеIvtя rдьI. Пpu eаcmpumaх c noвыlaе'|нoй rcuanomнocmьIo - poзoвьtr' IФaсIтьIe opдЦ{нap. tlьIе виI{a или , paзбaвтleнньrй нaпoлoвI{tтy вoдoЙ, B дoзе дo 100 Irдтr вo Bpelvtя rдьI. IIpu яэвeннoй 6oлeзнu жeлуdкa, I2-nеpcmнofr кutaкa. Bинa пo 150-200 lvr,Iв сyгl<и (вo вpeмя едЬI).

opдI{нapнЬIe IФaсIIьIe

IIpu бptotuнoм muфe, энmеporcoлumах' ?аcmpumах, noнocах - IФaснor сy,(oe BиIIo пo 100-300 rrшr.C цeлью пoсrraбления - бельre Bwlgra. rlpu зaбoлeвaнuях noчelс (бeз нapylrre|\vIя' tIx вЦдeлительнoй фyнrсц,rи, сo. пpoвo)I(дalorцeйся oтекaми) - дo 200-400 I}UIсy'(oпo бeлorо виIIa. IIpu oclcupeнuu - цpaснЬIr opДIl{apllьIe винa в дoзe 200-300 мJI в с}'TкI{. IIpu анeмuях - Iq)aснЬIе стoлoвЬIe виI{a дo 400 шr в сyп
rlpu нepвных забoлeваI|цях' сBязtlIl}IьD( с pa}IниIvlи сoсyД{стьrм}r нapyшe. вIIiLЯMуI(сlстrepoз), - дo 200 Ivtлpoзoвono' кpaснoпo стoлoвoпo виIra в сyгкI{. Пpu pвome беpeменных, cвязаннoЙ c morcculсoзaмU, - Дo 200 IrдтrцIaIv(пaI{скo.

гlD.

oбoбщaя л.t'o?oчacJ'e,',.ьtе oбoctэocaнuл лечебtэoю ,|pl.]|'е,lеflaя вшсoapoОшoeo вu,'a' f'oJtуче,.tэь'e IсaIс oпь',n,'шм (элспupuleclшtll), m'orc a ,'aуau/lь,,nз П!D|eЛC, CC. eoОнл Iсr Juoж,Io cвec,fla rc cлефюцelпу:

I'. Bинo - пperq)aсньrй пpиpoдньrй щloдylсг' сoдep)кaщ}rй всe нeoбхoДи-

мьIе кoIv{пoнeIIты (гrлaсшrvесKllе вeщeствa, a}tиIIoKl.tсJIoтьr, биoспtlrл5rлятo. pьt и т.д.) для oбeспечeния' пoддrp)кaни,I )NсlrзнeдeятeIIьIIoст}l opгaнизмa' paзнooбpaзньD( eгo фyнlсrиЙ.

2. Bинo oблaдaeт цeI{HьIм}I питaтвльIIьIмtl' биoэнepгетиvrскими свoЙ. g[вaми' ЯBIIЯЯсЬ истoчI{иKoм не тoJIькo IIoпoJIнrнI{я эI{epгoзaЦ)aт opгaни3. мa (литp с}4(oгo винa сoдep)кит дo 700, a пo1rтвеЙнa дo 1500 кarropий), нo и BeIцeств' oбеспeчrтвilюшIlD( эти цpoцeссьI (фpмellтьt' IuикpoэлeмеIIтьI и т.п.), BJIия!oIцID(

нa пoвьII[еI{иe

rпo зaIцитIIьIx

сl4JI.

3. Bинo иIvIeет бarсгеpиoстaти.reскиe' бar<тeplтlц4дrтыe' aнтI{вцpyсньrе свoйствa' зaIиe.IIдяIoщиr пpoцессьI paзIvпlo)кeния pirзлиtllrЬIx' в тol}l чисJIe и пaтor€нIIьD(' (вoзбyдrтелeй вpедoнoсньI'( микpoбoв хoлepьr, тифa, мaпдpии) yбивaюпцle идal(r I.D(' чI1o oбyсrroвтrеIlo нe тoJIьКo сoДep]кallием в HeIи сIIиI,тa' нo и фитoI{цI4дoв' вelцeств.

Kиqпoт'

сoлей,

кoJI,IoI4дa,IьньIx

биoлoпlческI{

aктив}lьIx

4. Bинo спoсoбнo неfrцralпlзoвaтЬ lreкoтopьIе тoKсиIlьI' сJt5nlorгь свoeoбpil3}IьIlvr цpщ)oДIIьIIv( aнп4.цoтoм (пpoтlтвoддиeм), нaщ)иIvrep, ПPИ }4qyсe 3ldеI.t' иrrтoксvIKalЦvlvI, пopDI(eI{ии стpи'GIиIroIv[' .щlфтepийнoй сиlIиJIьtIoй rоtсrro-

тoй и т,п. (вспolvtним безyспerшrryro пoпьrгкy кHязя Ф.Ioсyпoвa oц)aвитъ 2з2

Paсrryпarra Is{aIIиcтБ[м кaп}Irм' paствopяя rno B виI{e'.I.{JIи сeЦ)ет aнтI4дoтa цapя Митpилaтa). Устaнoвтreннaя нaltДи спoсoбнoсть щ)oцrДyp сayнЬI вьIвoдlITь }l3 opraнизмa тoKсI{чIlьIе пrстиIЦ{дьI и ID( деpивaтьl (грoдyr<гы paспа'цa) дaeт oсlloBa. ниe сoчeтaтъ re с пp}tмrЦе}lием 50' 100 Ivrл сy,(oПo виIIa' спoсoбнoro нefiтpa]IизoBaтЬ o6paзyoIциecя Inplt этo}.( нrдooкисIIrнI{ьIe paш{кilльI. 5. Brлro oкa:iьIвarт нeсollнrннoe BлI{.яниe нa сoстoяI{иe нepвнoй систe. MЬt' спoсoбствyя кaк еe вoзбpцдeниIo' тaк и yrT{eтeниIo' B зaвиси}loстll 0т B}tДa' дoзьI. Егo с yсIlеxoм цpимelrяк'т с цeJIьIo oбeзбorпrвalтия ' cI|ЯИЯ. стpессa' цIoкa. 6. C ыrутлEуаeм винa lra нepBньIe цpoцeссьI тeснo свя3aны rпo alrгIilaпкo. FoJIьIIьIе свoйсlвa, пpoявJlяrouП{eся в мeньrцeй стeпel{и :lлкoп)льэмии (сoBуI'la, че}r IIpи пoцюбленrшl Дepх'aш'IЯ в кpoBи сrпrpтa) гIpи yпoц)еблeнии вoдtIo-спIц,тoвьD( paствopoв тoй xe кoнцeЕц)aЦуIуI. Bспoмним и al{т!(aлкoпoJIьIIьIe свoйстъa виIra' oбнap1a<elткыe Г.Apпеrrшньrrvr. oсoбo слeryeт IIoдчepкЕr},ть спoсoбнogrъ вI{IroгpaдIloгo виI{a вJIиятЬ нa нepвньIe pецelттopы пpи нapкoмaнии' чтo пoзвoJlяeт нaдeятЬся нa пoщrчeкиe эффеr<тивIlьЛ'( сpeдсTв в бopьбe с ee зaвисиIиoстьк). 1. Cлeдi.уeт oтметI{ть aктllвals{Io пoд вJIияIrиeIи виIra сI.rмпaтoaДpeн.UlиI{oвoй систelrы. Этo ведeт K yсI{лrниIo сeцpециуI pЯДa эндoЦ)инныx' слIoIпtъD( xеJtез и x(rлr3 )кeJlyдollнoп) Ц)aкгa. ' E. Bа:rсra tюJIь вI.*Ia Pr в }IopмaJI}IзaцI{и кI{сJIoтнoсти xеJryдoчIloгo сoKa, eпo Iloлo)китgльнoе дeйgтвИe Ha фyнtсдlпo кIflIIeчникa' x<еJнeпol{ньrй, дицrетичeсrоrй эффelсг. 9. C}reдyет пoдчеpкrr},ть в,Iияниr виIIa нa пpoцrссьI сиIIтeзa бerп. B этoЙ сBязи сJIедyeт нaпoмнI{ть I{ o сI{IDкeни}I пoд вJIи,яIIием винa сoдеp)кaния xoлестеpтrнa B Iq)oBи. 10. Bинo, Bt{нoгpaдrrьrЙ сoк щ)eЦ)aснo peryлиpyloт к}Iслoтнo.цIeJloч}roе pElBIIoвeсие opгallизмa, olцeпatlивaloт еr0 зa счeт oбpaзoвaния кapбoнaтoв Bинa (в сpeднeм 2,7-з,2) близкa к и3 opгalflцleскIо( KI{с.пoт. Kисlroгнoсть кtlcпoтIroсти )(rJ[yдoчI{oпo сoкa' чпo пoзвoJIяет peryJп{poвaть er' испoJIь3yя ви}Ia oпpeдeлеI{I{oгo BIIДa Й кotIцеI{ц)aцДIi' чT1oвa)кнo тaIоI(е пpи }IaJIиtIии сoлeй, кaмнеЙ в мoчeBьIвoдяlltиx пyгяr. 11. Bинo - пpиpoд}rьIй пpoдп<т' нaсьIlцeнr+ьrЙ xoporuo сбarraнсиpoвa}IllьlIvlи сoJlяIv{и' в Koнцe}Iтpaцияx (в сpеднeм I,5-2,5 t/л|,6лъlзюпк K кpoBи челoBеKa' чтo дeпaeт eno цeнI{ьIIvtистoчIIикoм pеIvfинepiulизtuЦм opгaНизIvra' oсoбеннo пpи пoтepЯ( вoдьI в yс.пoвил( знoйнorrэ летa' xapKoIlo K,IиIиaтa и,Iи pa6oтьr в nopячllx цexa;L B этoй связи из 1,5 л нeoбxoдимoй uелoвer
233

eI$, IJIя бopьбьr сo стapeнием' NIЯ Иx пpoфитlaкпtlоl.

зJIoKaчeствeнньIми

нoвooбpaзoвaниям}l

I{

13. y

Ir4eдикoв oсoбьrй интepeс вьIзывaeт спoсoбнoсть Bинa' блaгйapя сoДеpхa[IиIo B IIrм пoлифeнoлoв' с}IIDкaтЬ B цpoви ypoBень хoлeстеpиI{a' yJryчIIIaть фyшсдиlo слoxсroй сBеpтьIBaIoщей систeIиЬI кpoви и' в чaстнoст!I' - тpoмбorцrтoв. еe вЕDкt{oгo кo}fпoнeнтa Bсe этo oбyслoвлиBaeт нa1uц6 o6oснoBaI{ньIй фeнoмeн тaK нaзьIBaelиoг1o <фpaнrцрскoгo пapaдoKсa>' зaK,IIoчaIolцeгoся в сyIцeстBeI{нoм (инкaтbстpoф }пVIеI{ьIIIeI{ии сJr!ДIaeB сoсyдистьD( y I{нсyльтoB) теx pегиoнoB сЦ)aньt' гДe тp4дициo}пIo фapклoв, фpaнцyзoв oтдaeтся пpе.цtloчтel{иe Kpaснolvfy Ivfи' сoдep)кalциIv{и спиpт.

BиIry пo сpaBI{eI{иIo

с .цpyгlllvrи

I{ulIIиткa-

|4. Иcпoльзyя тrхIIoлoгI,ПIескиe пpoцессьt пpI{ изгoтoBJIrнии BI{fIa' мo)кнo peryлиpoвaть сoдеpхуIJIуI флaвoнoидoв' BЬЦе.lIять биoлoгичесKи aктиBньIe BeIцестBa в чистoм BI,lде' испoJIьзyя lD( paзлиllнЬD( лeчeбньпс пpeпapaтoв, пpи изк)тoвлeнии uфpaнтaблeтoК типa Пapn,{oкC>' пиIцeвьD( дoбaвoк, кoсIvfетиlIeсKID( сpr.цств. Ha Зaпaде цyзсrий (Фpaнция) сoздaнa целirя инДyстpия изгtOтoвIIeния пoдoбньп< IlpeпapaтoB из BI,IнoЦpя'цa. 15. Bеpoятнo' нaст€UIo вpeмя' KoгДa сле.Цyет пo.щ}Iять вoпpoс oб oфициЕlль}Iollt внесе}Iии oпpe.щелеtII{ЬD( сopтoв BиI{ в фapмaкoпero Уrqraиньt, ибo, пoмиМo tlеprчисленньIx BЬIIIIе свoйств, oIIи BизI,lpyloт oбмeн BeIцeстB' Кpoвooбparцellиe' стиMyлиpyloт сoщ)aтительн5пo спoсoбнoсть сеpДrчнoй мьrrшпpoтивoинфeкциol{нylo спoсoбнoсть цЬI' yКpelulяIoт opгal{изIlfa' нoplvfaлизyloт apтеpи.lJlьI{oe пo.щaвJIeние' y,ЦДIIцaк)т Bьtдeлитель}ryIo фyнюlиlo чeK' IIeчeни' тo eстЬ спoсoбствyrот вьIBrдениIo шUlar X(Bальнe npeОлаеaem pя0 peцeпmoв' oc'эoвan.ньIх нa лeчебlloлl uc,'oльloвa,Iau вшloepaОпo?o

ca,'a.

rlpu лeueнuu цucmumoв (вocnшleнue .мoчeвoeonузыpя) percoмeнфemcя: 1. Bинo и3 винoц)aднoЙ лoзЬI (сoцветий): нaстoять б0 г сoцвеiий в тeче. ниe 10.цнеЙ в лIfц)e бeлoгo винa' пpoцr.цить. ПpинимaтЬ пo pюмкe нaтo-

Iцaк. 2. Bvlнo из бyзиньr (кopa): зaKиIIятить l50 г кopьr в лиЦ)е Ц)aснoгo виI{a в тeчel{ие oДroй МиrryгЬI. Haстэять 8 дцreй, цpoцедPrтЬ. ПpиrшIr.rать пo 1-2 pю}rlсr B день. Bинo слe.цyeт щ)aнитЬ B сyхoIvr тr}fllo*f Ivfeстe. IIpu denpeccuu' ||еpвoaltocmu' mpeвoее: 3. B лигp KиIIяIЦrпo BинoЦpaДнoгlo BиIIa пoлo)rопЬ 20 г сoцвeтий пrжvtьr aптeчнoй. Haстoя:tъ B течel{иe 15 rvrиrrщ. Пpoцедprть и Ц)alrитЬ в xopoпIo зaкyпopеннoй elvrKoсти. Пpинимaть пo pIoмKe 2-3 paзa в деtIь щ)и IIoявлerrуIIt децpeссии. 4. B литpе xopouleгo BиI{oЦpaДI{oгo KpaсIloгo виЕa l{aстoятЬ в тeчениe

234

недrл}I б0 г кopневI{Iцa гpaвиJlaтa peчнoгo. Пpoцедить. Xpaнить зaкyllopeннoй eмкoсти. ПpиниIuaтЬ пo plolvrKe 2-3 paзa в дeIIь.

B xopoшo

rlpu нцryшeнuuoблreнавeщeсmв: 5. Haстoять B тeчеIIиe дня B лиЦ)e бeлoгo BиI{oгpaднoгo виIIa 30 г кaмнeлoll.lки. Пpинимaть пo pюмкe yц)olvr нaтolцaK. Хpaнить B сyxolvr теIvlнoМ мeстe. IIpu лlovercuc!|ot||Оuаmезe: б. B тeченпe 12 днeй нaстoять в л}IЦ)r poзoBoгo вI{I{OЦpa.цI{oгoвинa 30 г цветKoв тaBoлги и 100 г цветкoв Baсrl.IIькa синrгo. Пorvrorшивaть нeскoлЬкo paз B дeнЬ. Пpoцeдить. Пpинимaть пo 2-3 prorvrки в.цrIIь. IIpu ryОo6e, вызваннoЙ нedocmаmкoлt nllmанuя' nepеуmoJwtleнueh|,mu||oJу'Iсoнcmumуцuu' Оpуеuлlu doлезttялtu: 7. B литpe IФaснoгo виIlolpaДнoгo виI{a нaстoять B тoчеIIиe 3 днeй 30 г poзмapинa (цвeтrоr), 30 г vaбpецa (сoцветия) и 50 г Iшaлфея (листья). Пpoцeдrгь. Xpaнrгь в с)r,(oм тrIvtI{oM мeстr. Пpинимaть пo plolvfкe тpи pa:ta B дeIIь

пoсJIe

едьI.

E. B литp KиIIяIцeгo lФaсI{oгo ви}roгpa.щнoгo виI{a пoлo)кить 50 г цветкoв - (хpестoBьrй кopeнь>' пo-pyссКи - <кникyс бeKI{иIqyсa (пo-yкpaински нrдиктиIIсюrй>). Haстoять 15 мигryг, Ilpoцrдить. Пpиниrvraть пo стaKal{y пepeд oбедoм и }DкIrнo}t. Cлeдyeт oтIvlетI,IтЬ'чтo и в oфициaльнoй Meдицинe книI(yс }tспoльзyeтся кaк сprдстBo' пoBьIIIIaк)Iцee aппeтит' ч!rвстBитeльIloсть вкyсoвь[х oшtytцeний, стиьцrлиpylolцee BьrдeлeIIиe lrсeлyДoчIloгo сoKa. 9. HaстoятЬ B литpе винoгpaдIloгo Bинa в тeчеIlиe нeдeли 15 г сyхoгo изIvlельчеI{I{oгo кopня гoprчaBKи, дoбaвив к нeй 2-3 лoIrrгикa цедpьI aпельсинa. Пpинимaть пo pюмкe пoслe eДЫ 2-з paзa в дrIIь. - <тьIpльrv xeлтьrй>) Hyxнo oтlvfетить' чтo гoprчaвкa (пo-yKpaински сoдepxит pяд глIoKoзидoB' EUIкaJIoидoв' пeI<тинoB, спoсoбствyrorциx пoвьllцeниIo aппeтитa' секpeции )кeлeз xeлyдкa' киIIIOчIIикa' пoвьIцralolцltx егo tIеpистaJIьтикy' чтo пp}IBo.цит K oбIцeyKpeпляIoпIelиy эфyлyчIIIеI{иIo сoстoяIII{я oтстalоlциx B paзBитиll фектy, спoсoбствyrт дrвyIIIeK и т.п. Гopеvaвкa paстет в зaпа,дньD( paйoнax Ущpaиньr. 3aнeсeнa в Kpaсrryro rсrиry. 3aоцalивaeт вве.цеI{ия в lryJrьтypy. Пpu aptnpumo'с' apmpoЗсlх: 10. Haстoять в тeчeниe 10 днeй 80 г пrпoьr B лиЦ)e слaДкoгo виIroЦpaДIloпo винa. Пpинимaть тp}r pa:lil в дeнь пo plolvfKe IIoсJIe eдьr. Иrrrеpеснo' чтo пr,жr.roй лeчaт нe тoльKo забoлeвaнуIЯ >rieпryДKa'KиIIIeчI{икa' пeчeни' нo и в видe вaнн (с ee нaстoяlrли) пoлaгpy' peвI{aтизIvl. Пpu nomepe annefnumа' lсInopах: 11. Haстoять

в 2,5 л белorо виIIoгp4ДI{oпo винa 300 г KepBeJIя Il

250 г

2з5

зoЛoтoтЬIсяtlниIсl в тeчeние 5 дцreй. .(oбaвrтгь 65 г медa. Пpинимaть rтy y{poм нaтoцI:!K.

пo стaKa-

Пpu noОаzpe' pевJwаmuЗI''е: 12. Лeкapствel{нor винo Гroссoнa. Безвpgмr}IIIик сylшеньй - б0 г, виIIoгpaднoe винo <Хepec> - |25 г. ПpинимaтЬ пo 20 кaпель нa стaкaн IIoДслaIцrннoй вoдьr. l'3. Лyкoвицa безвpeменIIиKa - 30 г, IIvIcTЬЯЯceraЯ.- 30 г, Bи}Io <Maлaгa> 0,5 л. ЕIaстoягь 8 днeй. .(oбaвrгь нaстoйr
Buнo cepОeuнoe: 15. Kopицa - 30 г' вI{нo <Мaтraгa>.Haстaивaть б дней. Buнo oбщeуrcperuIяющeе: 16. opeх сylпеньrй Koлa - 60 г, винo лиKepнoe - l л. Haстoять 10 днeй. Пpиниьraть пo ликepнoй proмке пepeд eдoй. Бoльньrм пrпepтol{иtleскoй бoлe3нЬк) пpoтивolIoкaзaнo! Buнo npu зaбoлeванuu цuнeoй: 17. KopeнЬ хpеI{a - 300 г, IIуlcTЬЯ Ц)rсс-сaлaтa - 150 г, IIуIоTЬЯлo)кeчI{I{цьI - 150 г' листья BilxтЬI - 150 г' Bинo белoe - 10 л. Haстaивaть в течениr 10 дней. Пpинимaть пo 30-150 г в деIIь. Buнo poзoвoe йoОupoваItнoe: 18. Tинrсгypa йoдa - 6 г, нaстoйкa IФaсI{ьD( poз . 50 г, винo <Бopдo> 250 г. Пpиниtvraть пo I-2 стoлoвьIе лo)KKи в.ценЬ. Buна cлабumeлыtые: t9. Kaccутя (сеrтнa aфpикaнскaя) - l20 г, KopиaIIдp (сeменa) . 8 г, yщloпфerо<eль (семeнa) - 8 Г, винo <Хеpeс> - l л. Haстaивaть в тeчel{иe 3 днeй, oтфипьтpoвaть. '(oбaвlrгь 90 гизroмa. Haстoятъ 24uaca, oфильтpoвaть. ПpиниIvfaть пo 60-100 г yЦ)olvr нaтolцaK.

2з6

20. |(acc*lя (лист сенньr) - 30 г, гpиб aптекapcwr|i - 9 г, мopскoЙ rrя< 90 г, дeвяcvIJI- 90 г, Iцaндpa oбьrrсroвrllllaя - 90 г, |II'уIo- 180 г, имбиpь 2,5 r, нaстoйкa гopечaвки - |2 r, виI{o Bинoгpaднoe - l,5 л. Пpинимaть- пo 1 стoлoвoй Лo)KKе B кotlце e.щьI. Kpoмe тoгo' вo Фpaнul{и сylцeствylот лечeбньre винa' кyдa дoбaвляют paзЛичI{ьIe дoзы ЕUIKoгoля (спиpт, poм' вoдКy и т.п.). Пpивeлy пpиIvIepьI: rlpu бoлeзнu PeЙнo: 21. Bинo <.Хеpес>- 50 г, лyrФвиIla безвpeмerпrикa - 25o г' poм - 30 г. ПpиниIиaть пo 20 Kaпrль IIa стaKaн вoдЬI. Buнo oбщеукperuшющee noлыI'нoe: 22.TIoлъrнь гopьKaя сyпIel{aя - 30 г, спиpт 60" - б0 г. }Iaстoять24чacavl дoбaвить I{a лиЦ) бeлoгo виIIa. Пpинимaть пo o.цнoй ploмкe I-2 paзa в ,IIeIIЬ.

Buнo cepОeaнoe(Гunnorcpamoвo): 23. Миrцaль слa,цr<иЙ- |25 г' Kopицa - 45 t, сaxap - 900 г' вoдKa 3б0 г, винo кy1raпolv(еpilнцa - 12 г' BIlIIo вI{IIoЦpaДIIoe сoлIIцe 24 чaca..[oбaвrгь 250 г сa:rapa. ПpoфlшьтpoвaтЬ. Пpинимaть rтo 2-3 стoлoвЬIе лoxKI{ B дrнь. Пorшшro ПЕoстpaнIrьПx9 GreTЬП пдIlIП' oпeчecIBrЦIIь[е' пapoдшьle pецeпть[ IIa. cтoeв Пa вПIIе лечебньж тpaв (Г.PвншкoBa П дp.).

237

IIpu бoлeыtях t|ееKItх' уnаdrce cшn: t.250 г листьев aтroэ (ьrе.lп, 350 г мeдa. Haстoять 9-14 дlqeЙ' B пpoxJlaдI{oм местe' oтxaть' пpoцeдДть. ПpиIrиIиaть пo 1 ст. л. 3 p. в.цeI{ь пepвыe .цB:rдIIя' зilтЕIu - пo 1 ч. л. 3 p. в дeнь. 3десь yllreстI{o oтмeт}rтЬ' чтo мeд (oсoбеннo olqrarтreккьй в тeмнЬIе тoнa) тaloкe ЯBIIяeTcЯ пpeкI'aснЬtlv{ истoчIlиKolvr aнт!!oксI{ДЕ}I{тoв' кaк' Kс'тaтlt' и vaй (oсoбeннo зеленый). Haпoмним тaloкe' чтo ЕlJloэ яЫIIЯeTcя пpeщpaсным щ)oтивoвoспaлInтeльI{ым' )KeJFIегoнньIм' иМI\[yнoстиItДyлltpyloщиIvr сpeдствo}r' исIloль$yrlrdьtlvr пpи JIeчeнии тyбepr
ОбщeуrcperulяIoщеe cpedcmвo : 3. 100 г lvfeлKo llaprзaнI{oгo с}4(oгo кoplrядeвясипa зaJIить l лицloм сy'(oгo IФaснoгo винa' нaстoять' пpoцeдитЬ. Пpинимaть пo |/4 cтaкaнa пepeд eдoй. flaпoмнro, чтo Kopel{ь .цrBясI4лa сoдep)Kl{т флaвoнor4ды' }llloпo aскoрбинoвoй КиqIIoтьI (дo 45 wrrvo), иHсyJIин (дo 44%), чeм oбъясI{яeтся эффекпaв. нoстЬ eпo цpименel{ия щ)и лeFoчньil'Ь xеJIyдoчI{o-KиIIIечrтьш зaболeвalil.tл(' тyбepкyлезe' нap!ДIleнил< oбIrлeнa вelцrстB' rипеI'тoническoЙ бoлезrпl, бpoн>иa.пьнoй aст}te' сErxapнo}r диaбетe, язBe )кeJryдкa, l2-пеpстнoЙ rоrцrrоl и IllнoгID( дpyгI,D( зaбoлeвarтияr. IIpu злorcaчecmвeнных onухol|ях rcarcoбщeуrcpenляIoщee' cuмnmo'4omuцecrcoe cpеdcmвo percoмeнфemcя лeчeбнoe вul|o mс'rcoeococmaвсI: 4. 0,5 л с}rхoгo IФaснoгo виI{a' l0 г измeльчeнIIьIх JIистъев arroэ, 10 г измeлЬчеI{I{oтlo KopI{я ДeBяcуIJIa' 10 г бe1юзoвoго гpибa чaпl. Haстoятъ 7 жlet' B тeIиI{oм мeсте' IIpoцеl{Prть. Пpиrтrтмaть пo 50 г Ц)и paзa в дeI{Ь 3a пo,1.raсa дo е.цьI.

2з8

Чaгa (<paк бepезьl>) - пapЕlзитиllecюrЙ гPиб, бoгaт вo.цopaствopимьIми Iloлифel{oлaМ*t L1 мapгalrцrм' чтo oбyслoвливaeт eгo свoйствa aKтиBIIoгo биoгeннoгo ст}lмyJlятopa' пoBьtIIIaюшIeгo зaIцитIIЬIe сиJIЬI opгaнизмa, oбмен BeIцeстB' aKтиBIIoсть фepмeнтoB, B сBязи с чeм eгo peКolvtel{дyют пpи. I{иMaтЬ пpи paДиaциol{нЬIх пopiDKeIIияx, лейкoпeHvIvI, зJIoKaчeстBe[IIIьIх oгЦr,(oЛлЬ гaстpитil(' язвeннoй бoлeзни и т.п. IIpu noвышeннoй rcua'otnнocmu clceлуdкa, conpoвolcОaющeйcя зaпopалtu, взф mlleлt' peкoмeнфemcя лeчeбнoe вul|o mаrcozo cocmава: 5. B 1 ЛиЦ) пopтBейнaдoбaвrгь 15 г измельчeнньD( aпrльсиI{oBьD( KopoK' 15 г тpaвьr звеpoбoя, 10 г кopня вaлepиaньI, l0 г Koptlя aиpa бoлoтt{oгo, 10 г вa.lrгьr Ц)exJIистIloй, 10 г Цвeткoв пI/DКмьI' l0 г сyrпениI{ьI бoлoтнoй. Haстoягь 2| Дeнъ, пpoцr,цитЬ. Упoцlеблять yц)oм и вeчepo}t (пepeд снoм) пo 2 ст. л. Пup"д щDrrмeнeПшем.тпoбогo и3 этllx peцeптoв нeoбхoдЦшшollpoкollсуJlьшrpo. вaться у вpaпa! Bинoгpад, виI{o, сtIиpтI{ьIe I{aпитKи игpaloт oпprдrленrrylo poль B сrKсyальнoй )KI,IзI{ичелoBrKa - Bи}Ioгpaд пoBьIIIIaет пoтеI{циIo' a BиI{o' спиpтI{oe Ivroгyг исIIoльзoвaTюЯ, в Kaчeствe свoeгo po.цa стиI\dyJlятopa. o.цнaкo неoбxo.циIvtoelцe pa:l нaпolvfHить o тol\,l' чтo пpи зJIoyIIoЦ)еблeниtlulJIKoгoлеI{ (нeзaвисиIvlo oт rгo пpoисxo)к,цeнvlя) B пepвylo oчepe.ць сЦ)адaloт opгal{ьI' бoгaтьIe xиpaми: цeнЦ)tulьнЕrя I{epBI{aя систeмa' гoлoвI{oй и спиннoй мoзг (где зaМьIКaloтся всe pефлeKсьI' B тolvl числr и сBязaнньIe с пoлoвьIlvlи фyнкrrияъrvт), пeчel{Ь' ЯуILII(пopoй сoвepшIeннo нeoпpaц.цa}Iнoе бaxвarrьствo и ссЬ[лKy нa спиpтIIoе KaK нa стиMyJIятop), и пopa:кel{ия пeчеI{и' Hеoбxoдимo rшIr paз пolЦчepKн}ryь oсoбyro Ч/BстBительнoсть к aJIкoFoлIo пeчeни '<eнrцинЬI' KaK и бьrсцloe y }lID( к неIttryпpивьIKaI{иe и pа;lвитиe зaвисиIvloсти' чтo сylцествeннo зaтpyдЕяeт лечel{иe. Пoлoвoй иI{стиI{Kт' связaнньrй с пpoдoJDKeIIиeм poдa, - o.цин из нaибoлeе Ivfolцньпс. oн peaлизyeтся pЯдolvr ЦeпньD( физиoлoгlтveскI,D( pеarсций, нaчиIIaя с IIoчти lvlгнoBeннoй псrоroлorrтчeскoй oцeI{Kи BepoятI{oгo llapп{epa и зaкal$п{вaя зaкJIIочитeJIьtIьIIvl aкToм. Koгдa oн <щ)oсЬIпaется>' B aктиB}rylo paбory, пolllиIvfo tIcvD(уIlкII,BI(пк)чaIoтся всe opгaIIьI чyBств (зpeние, сщпr, oбoняние, кo)lсItUI чyBствIлтельнoсть), )KелeзЬI BtЦrц)eннeй и внerшнeй сeкprщии' гипoфиз, надпoчeчниKи' IIIиIIIкoBI4днIIя' пoлoBьIr и кo)к}IЬtе )Kелoзьr. УчaцIaeTcя дьD(aниl' сеpДцебиel{иe' rryльс' пoBЬIIшaeтся apтrpиElпьIloе дaBлe}Iиr' сoдep)кal{ие сaxapa в цpoBи' пpoисхoдит вьrбpoс в KpoBь aмфeтaI!fинa' фенилэтrarra|vlvlкa, дoфaминa' oкситo)Д{a' эндopфи}Ioв - гopмoнoв yДoBoльствv|Я., a с пoтoм - специфичeски пaх}ryIцID( веIцeстB. Чeлoвeк вoзб1oцдaeтся' y нeпo IIoвьIIшaeтся нaсц)oeниe' мoгyг paсстpaивaTЬcЯ lvfeся.lньIe' yхytцIaloтся сotl и aппетит' пoявJIяeтся дpo)кaHие рyк' tloтлиBoстЬ' paсIIIиpяIoтся зpaчKи и всe этo физиoлoгI{ }IilзЬIBaroт лroбoвьIo. Легкo гIpeДстaBI,пъ всIo сJIo)Kнoсть и Ц'yпKoсть этID( BзaимoсBяз:lнIlьD( мeхaнизмoв, peфлеKсoв' лrrкoсть' с кaкoй !D( мo)Kllo сopBaTЬ' B тoм числr и aJIKoFoлeм. И

2з9

3тo oчeнЬ xopoшIo зI{llJIl[дп)eв}Iиe'пoвopя' чтo и в тo )N(евlюмя сoзнa. Baя' чтo <без Ба:ryсa Beнepa зябнcт>. O.reвr4дrryloсвязЬ виIIa с сeксyanrь,нoй )io[знью чeлoвeкa лeгкo мoxсЕo пpoслeд,rгь пo oбpяДaм' пpaqДI{икaм.Цpев. неЙ Гpeции, Римa. П1тeшreствyя (|926 г.) пo сoBpelvreннoIrлyЛивaнy' нaIIr вerптrоrй y.reньпй H.И.Baвшloв пoсeтI{,JIБaaтrьбек }I yвI{ДелeIце oтнoситeJIьI{o xopoшo сoЦ)aI{иBIIIиеся с сeтьIo BotoцpoвoдoB, бat{Ь, KaI{a,IизaIIии p:ЦlдprBнеpимсK}re вa,IиIIьI pЯдolv{ стoяIцI,D( Ц'alv{oB Бa:сyсy и Bенepe с симBoлaIии вIltloЦpaДa' Bысечe}IньIIvtи нa кaмI{o' ГД€ нallfll дtl.Jlекиe щюдlсl oJЕ{oBpeмel{нo tloкпoЕtя. JIись ви}Ц/ и лroбви. И B няrrre вpeltiя' KoI{rчIIo:кe, бoкaл xolюшIrпo вlrнa (vаrт(e всerr) цIaмпaнскorо) или pюIvfKa apoмaтIloгlo }fyсKaтa вIIoлI{e Ivroгyг бьrть пperqtaснoй щre. лroдиеЙ K l{aчaJry интиIvfIIьIx oтtloIIIеIIиt', vr6o otlи сIloсoбствyloт сЕIятиIo paскprпolцEшот нepвнoгo I{:rпpЯKеIIия' стpeссa' пapтнrpoв llttw, нao6opoт' пoвьпIIaIoт тoЕyс' вoзб1оцдaroт и нr 3pя.цpевtlие гpеки сoвrтoвa,Iи иДylцrrм I{a свI{д:lI{ие Ivf}DкtIиIIaМ
240

Пpuлoэrceнuе1

KaлeндapЬ pa6oт нa винoгpaдникe Янвapь B пoгo;rоle .щни пpoвoдят снeгo3a.Цepя(aI1vIe' yстaнaBлиBaя y oсI{oBaния KyстoB.

хвopoсTa

ЩиTьI' щ/tIKи

Peшroнтиpyroт [IпuUIepy' oсвoбo>цДaloт пpoBOлoKy oT oсTaTI(oB Пo.цвя3oчIIoгo МaтepvlaЛa vI Bинoгpaднoй yгeIUшIoIци]w rv{aтеpиuuloм лoзьr. {oyкpьrвaloT oбнaxeнньre стебли ви}IoгpaдI{oй лoзьr yKpьIBнЬIx сopтoв. oт oбледенеtlия лoЗьI неyKpЬIBIIЬD( зимoстoйrсо< сop.Ц;Iя пpелoхpa}Iеtlи,l тoB yЦ)ьIBaIoт пoлиэтиленoвoй гшreнкoй. B юхсrьпr perиo}I:lх пpи пoлo)KиTельнЬD( TrмпrpaTyрzrх пpoBo.цяT пpе.щBapитель}гyrо oбpeзкy Bиt{oЦpа'щa. Пpoвepяrот КaчeсTBo xpaнения чеpe}IкoB' пpeдI{aзнaченI{ЬD( .цJIя вЬIparциBa}Iия вrгeшIpylorцIД( с€DKeнцеB и пoсalцо,I в шIKoJIIry. ПepиoдичесKи oсМaц)иBaloт пpи IlеЦpoздЬя' заJIo)Keн}IЬIе нa xpaнrниe' oбxoдиltoсTИ испopчeнньIе ягoдЬI. УДaJI'||oT Гoтoвяг пoчBeнIIьIe сМeси (сyбстpaтьl), яIцtтl*l, пoд.цoнЬI' бyма:rсrьrе стaKaI{IIиKи ДIIя вьIpaщv|BaHуIЯ вегeтиpyIопII,D( сZDKeIIцеB. Пpoдorгкarот сцtaтифиKaциIo чepенKoB .цJIя BЬIpaшIуIBaъIv|Я вeгrтиp)rюIцI,D( сЕDкeIIцeв. Bo втopoй пoлoBинr Ян;BapЯ oтбиparoт чеpeI{Kи и I{IDKЕими кoн(1 тaблeткa цaI\{и зalv{aЧиBaloт B тeчellиe 24 чacoв в paсTBope гeтеpoayKсинa нa литp вoдьr), a зaтем вьIс€DKиBaк)т B стaKaFIIIиKи. ЗaгoтaвлrивaIoт yдoбpeшvIЯ' xиlv{иtlecKиe пpепapaтЪ,' NTЯ бopьбьr с бoлезняМи и Bpe.цvITeIIЯNIvI' МaтepиaлЬI .цJIя pеМol{тa IIIпaлepьI' пpoBoлoкy' пpиBoдят в IIopЯДoK инBrIIтapь.

Фeвpaль paбoтьr, сBязaн}IьIe с BьIpaII{иBaниeМ Beгетиpyк)щI.D( с€DKеIIpl yдoбpения ЯДoxуINIИKaтЬI. Ha винoгpa'цниKЕrx yстa}IaBцrB' зaгoтaBJIиBaIoт лиBaIoт пepeМЬI!{Ки ДlIя 3адеpя
ягoдЬI'

пpи xpaнel{ии

BиIloгpaДa

нa зeлеHЬD( гpебнлсдoливaloт

вoдy в бy-

TьIIIки.

Пpoвoдят

I{aстoJIьI{ьIe пpивиBKи

BЬIзpeвIIIи}f o.ц}loглilзкoBЬIм чrpeI{KoIvI в vIJIvI в пo.цвoйньrй сalкeнец. фитutoксepoyстoйuивьrй Пpи pезкolvl пoIII,DKеI{ии тrмпеpaтypьI слe.цят' чтoбьr Bсr чaсти BиI{oцpa.цнЬIx KyстoB бьurи I{а,цФK}Io yKpьIтьI yтerrляroпдиМ Maтеpиiuloм: lIуIcTЬЯtlIИ, vepeнoK

oIIилKaми,

3eluleй и т.п. Пoдтяrивaloт IIIпuUIepI{yIo пpoвoлol(y, - pelvrolrгиpyloт IIIпaпеpЬI.

16 "t]сeoвинoгpaдe"

rсли

пoзBoJIяIoт

пoгoдI{ЬIr

УcЛoBvlя

241

Пpивoдят B IIopядoK и}IBrIIтapь' pе)K).Iциr инсTpyNfeI{тьI п1rи нetrбxoДимoсти зaтaчивatoт. Oдин paз B 7-10 дней пoлиBaloт BЬIсЕDKeннЬIе в стaKaнчиKи вrгrтиpylощиe сФкeнцьI' сле.цят 3a темпepaтypl{ьI}r pe)KиlvIolv{ и oсBrlцeннoсTьIo B пolиещeнии' гДl oни вЬIpal'цивaloтcя.

Mapт Cpaзy пocле пpoсьIxal{ия пoчBьI B N{еx.цypяДьях yKpЬIBньIe сopTa BинoЦpa.цa oсвoбoх(Дaк)т oT зеMJIянoгo yкpЬtтия иJIи сниI}ialoт тoлЬ' rUIr}lKy' кaIuЬIIIIoBЬIе иJIII сoлolv{eннЬIе мaтьI. oчиrцarот лo3ьI oт oстaп(oв пoчBЬI и пpямo в фaшrинax кpепят I{aKJIoн}lo VIJIИ BepTуIKaJIЬI{o к шIпaлepнoй пpoвoлoKe' пoсле чeгo пpoвoдят исКopeняюIцre oпpьIсKиBaние.{HoK пpoтиB г1rибкoвьrx бoлeзнеЙ и зI{}ryющиx вprшпшей. Taкoe oпpЬIск}IBatIие oсoбеннo неoбxoдиrvro пpoBoдитЬ в тex сщ/чЕUD(, Koгдa B IIpe.цЬIдyIцеIv{ сoЗoнe бьrлa бoльuraя ЭпиДrlvfиoлoгиllrскzrя нaЦpyзKa' a BvIнoЦpaдI{иK бьшr сrrrrьнo пop€DKеI{ бoлезrrями. Пеpeд oпpьIсKиBaI{иeм Мe)ЦДypяДья BьIpaBI{иBaют гpaблями. paспoлo)KеI{I{ьIe Bинoгpaдниrоr, в I{изиt{Еtx' чaсTo пoвpе>lqцaются BoзBpaтнЬIIvrи вeсrнIIими зalиopoзкaми' из-зa избьrтoчнoй влaхоroсти xJlopoзя]т (xсeлтeroт хl"lcТЬя нa Kyстilх B вeсенFIe-лeтнvтЙ пepиoд). Для зaдеpх
сoпt (400 г нa 10 л вoдьr).

Пеpeл нaчEulorvl BeсeннlD( paбoт нa BинoгpадI{иKe пpoизBo.цят TпIaтельFryIо yбopкy, пoд ldетелкy yбиpaют.всe листья' rlсrьпс paйoнaх oтКpЬIвaloт гoлoBKи r
242

Pемorrгщryroт

IIIпаJIepьI' пoдfгягиBaloт

пpoBoлoK!'.

Гoтoвяг

пoсa.цoчI{ЬIe ямЬI

IIoд пoсa'цr(y I{oBьD( KyсToB. oбpезKи Пoсле oKot{llaтельнoй

пpoBo.цят сyЦ/Io пo.цвязКyлoз. Лoзьr ш9дoпoДBязЬIBaIoт K пpoвoлoKе гopизoI{тElJIьнo или IIaKJIoннo' чтoбьr сoз.цaтЬ paBньIe УсII0BуIя.цJUI poсTa и pErзBити'I Bсeм пoчкalu и пoдaвить IIoляpIIoстЬ Bинoгp4щIoй лoзьr. Пoбеги з€llvlelщeния дoJDtс{ьI pacTIl BrI,тиKa,IьI{o. нolIIеI{ия

Aпpeль .{eлaют yбopкy нa винoЦpаЦI{иKе' oтKpЬIвaют r
пo.щгoтoвKy с'IJKеIIцев и чepeI{KoB K BЬIс4IKe B oTKpЬIтьIй гpyrrг, <<пятKи>(oснoвaниe пoЧвьI нa гlryбинe paспoлo>кlни,l чеpенKa' *l5"C. бьrть вьrrцe са:кeнцa) .щoJDKHa пpимe}IяIот paсTвop фaстaкa .Ц;tя бopьбьI с JIистoBoй фopмoй фшшroксrpЬI или IIIrpпЬI (пo 3-4 г нa 10 л вoдьr). Bинoгp4дaplо слr.цyeт пoluнPrгь' чтo тля и пoсЛедyюlltlо( пoкoлений сгryсKaeтся c I|vrcB KopнeByю фopмy. ЕIa листьж ГIpи oбнapyл<ениtl ID( I{eмr.IIДrIIнo yДilJlяIoт и филлoKсеpьI с)KигaIoт' a r
фr.rтшoксеpьI втopoгo-ц)eтЬeгo тьeB K Kop}rяIvl и rrpeBpalцaeTcЯ

10лвoшr. Kиrrьчевaниe чеpе}IKoB пpoвoДят B Teчение Двyx нr.цrлЬ' пpи пoсяJIКr B IIIKoлKy мrx,щypядья дrлaloт Ha paсстoянии 50-60 см, a чepеI{oK oт чеpel{Ka BЬIсtDкиBaк)тнa 12-15 см. Если кyстьI BинoЦpa'цa B IIpolIIJIoIv{сeзo}Ie бьшrи пop.DKеI{ьI oидщД\4oМ' тo rос oбpaбaтьrвaют TI4lTтo*t250 (3-4 г)' веr<г1roй(3 г), стpoбvl (3 г), тoпсинoшr NI (15-20 г) нa 10 л Bo.цЬI. Пpи пеpвьп< пpизIIaKax IIopaKeI{ия листьeв BинoЦpa-цнЬII\dзyДtlем rо
Maй пoбегal"rи

I2-|5

Пpи дoстrокeнии с}I .щJIиньI и .щят пepBylo зeлel{yю oблoмкy. У.щa.тrяIoт .цвoйниrоr (.цвa пoбeгa' вЬIpoсшII,D( пoбeги }Ia мнoгoлeтЕих Чaстя( кyсTa, eсли oI{и BoB и фopмиpoвaшуIЯ. Убиpaют IIoBpe'(деII}IьIе'

IIoявJIeI{ии сoцBетий

пpoвo-

из oДнoгo глaзкa), a тaIОKe I{е щDKньI .цJIя зaMrI{ЬI pyкaнrдopirзBl4тьIr и слaбьrе пo-

Фlтli

pyKaBoв Мopoзolи' Kyстьr сo знaчитeльI{ЬIIvlи пoвpеxДeнwINIvl II]ятнисTьIм IIеIФoзoм vIIIkl c пoлtIoсTьIo BьIмepзIIIей нa'цзeмнoй чaстьlo вьIpезaloт <<нa чepl{yro гoлoвKy> (спиlrивaroт нa7-Io см нI,DKе ypoBl{я пouвьr). Мeотo спиJIa зaчищaют oстpьIM нo)Koм' oбpaбaтьrвaloт сa'цoBЬIl.f вapoм и IIpисьIпaют зeмлей. Ha тarо.lr< Kyст€lх зaтrм.цeлaloт пpиBивKи иJIи oстaBJIяloт 4-6 пopoслr16.

24з

BЬrx пoбегoв.IIдя yскopeннoгo

фopМиpoBallия

нoBьIх pyKaBoB Bзaмен пoгиб-

IIII4с

Чеpeз 10-|2 дней пoсле пеpвoй зелeнoй oблoмки IIpoBo.щят Bтopylo' пpи кoтopoй oKoнчaтeльI{o yстaI{aBлиBaIoт llaгpyзКy KyстoB пoбегaми, сoцвeтиHa pyкaвirх yДiUIяют BнoBь вЬIpoсяMи сoглaсI{o сopтoвьIм хapaKтrpистиKalv{. IIIие зeЛeньIe )KиpyIoIциe пoбerи' a тalОкe ли1III{ие IIopoслeBьIe и3 пo.ц3е}IpaньIшe paсxo.щyrтся чaсти Kyстa. Чем пpoBo.цяTся нoй oблoмr<и' тrм мeньIIIr paстeниeм IIитaтoльтIЬD( BerцесTB' poст oсTaвJIeнньпr пoбегoBУcуIIlИBaeTcЯ. Пpи oбpaзoBal{ии нa пoбегax 5-6 мoлoдЬIx лисToчкoв (дrrинa пoбегa з0-35 aнц)aKl{oзa' см) лля зarцитЬr oт Мlllц{ью' чrpнofl tтятниcтoсти' oиДиyмa пpoBoдят oпpЬIсKиBa}Iиr BиIloгpа'цI{ЬD( I(yстoB pидoмилoм МЦ. Koгдa зeлrньIo пoбеги пeprpaстyг oчеpeднyю пpoвoлoКy нa IIIпzUIepe' цpoзeлеFtylо пo.цBяЗKy' пpи KoTopoй зeленьrй пpиpoст paспpeдeBoдят пеpByю в IIлoсKoсти IIIпaлеpьI с paссToЯHvIя|v1vI Mе)I(д{y пoбегaми JIяIoт paвнoмepl{o l0-15 см. Пpи этo}l IIлo.цoРЬIе лoзЬI paспoлaгalот пoд yглoм 50-60 гpaДyсoв' paзBиBIIIиеся a пoбerи, тo есть нalоIoннo, нa сyчкaх зaмelцеt{ия' pilзмеIцaк)т мaтеpиaл сЦ)oпo вepтиKaJIЬ}Io дJUI бoлee Iv{oIцI{oгo paЗBvITvIЯ. ПoДвязoчньтй I{r.цoJDKеI{ oбpaзoвьrвaтЬ пepeт,DKeк нa пoбегax вo BpeМ'l I,D(poстa. KoгДa нeoбхoдrпvto УcшIvrг:Ь IIитaниr КyстoB с Зa двe I{eдeJIи .цo цветени,l' yJгyшпeния I,D( oIIьUIeния' tIoвьIшIeI{ия цеJIьIo yсKopе}Iия paзBъrпИЯ сoцвeтий, y1roх
oтцlьrтьй гpyrг. ГIpививarот винoЦpаднЬIе r
2ц

ягo.ц

и зaвязЬIBaния oпьIлrIIия KyстoB ypo)(aeм.

Пoсле гpyзKr

yJKe

Мo)rc{o сyдиTь

нa-

o бyдyrцeй

сoзprBal{
к бoлeзняшr' пa.цaет зимocтoйкoсть. сopтoB пpи нopМaJIьнoM yxoДе и IIepезиIvroBI{r сKпoI{нЬI K БoльrцинстBo гoДy IUIoдoнoсят пepeГpyзKе ypo)KarМ. KyстьI пoслe пepегpyЗr<и в следyющrм нeoбxoДимo Alopмиpoвaть. Пpи пeprЦpyзKe B IIepByк) IIлoxo. Пoэтoмy1ryolкaй гДl }тx две (yбиpalот BepxнIolo' тaK r
и пoBpеx(ДeI{ньD( нa слaбopaзвитьIx зaмelцения, oнa меJIьчe), нa пoбrгaх в Мoлoдolvl пoбегaх. Kyстьr л}дIIшr не.цoгpyзиTЬ, чеlv{ IIеpeгpyзI{ть, oсoбeннo вoзpafir. Удa;rяют BьIpoсIшие пaсЬIнt<и с oстaBлениеIv{ .цByx листьеB' пoДпитЬIвaloIIIID( 3и}tyющyю ПoчI(y oпЬUIeи .цoпoлtlитrлЬIloe пpoBo.цят исKyсстBeн}Ioe Пpи неoбхo.ЦиМoсти нlrc. Пo пrepe нeoбхoДимoсти Цyст:lМи. Cpaзy пoслe

ве.ц)rг бopьбy

пpoвo.цят цвeтrltия бoлезнeй. пpoтив

фyrrпдцIддa}fи Cpaзy )кe пoсле oKoнlraнrая пoдкopмкoй. lсtдкoй Cвoевpешreн}Io пpoBe.ценньrй yBеличитЬ пoзBoляeт кopмкoй

с сopняKalv.vl

Bтopylo

цBетe}lи,I

уI pьDоIят пoчBy

пpoфилarсгшIeсK}.к)

пpoвo.цится

пoлиB

пoД

oбpaбoткy

в сoчeтal{ии

с

- B пepиo.ц гoporшeния ягoД - пoлиB с пo.цB дBa pa:}a пpи знaчитель}loм цrorкaйнoсть

yJryчIIIeIIии вHeЦ.I}Ieгo BI,I.щaи кaчeстBa ягoд. Пpи этoм yJryчrшaeтся тatОI(e зaKJIa'цKa и диффеpaHЦуIaЦуIя

IIJIo.цoBьD( пo-

чeK пo.ц ypoxaй бyдytцегo гoдa. B течeние Bсrгo МecЯЦa пpoвo.щят лeтниe IIpиBIIBKи в зeлeньIе пoбeги, pallеe сpeзaнIIьIe <<нaчepЕryIo гoлoвKy> BЬlIvIеprшие KyстьI' a тaIОN(e Мaлoпpoк бoлезrrям и вpе.цитeл,Ilvr. .цyкTивHЬIe и нeyстoйяивЬIe гpoз.цЬя с xrнсKиlv{ Tиtloм цвeтKa гиббeoбpaбaтьlвaloт Пoсле цBoтения peJlлинoм (30-40 wtt/л), чтo IIoвЬIllIaeт щrorкaй нa25-30 пpoцe}Iтoв. у.к)лЬ poсT ягo.ц и МaKсиMaпьнoe пoB этoт пrpиo.ц нaблroДaeтся иHTеHсивньIЙ У paстrFIиеI\{ из пoчвьr. питa}Iия B.IIaги и элrмeнтoB винoЦpa.цньIМ цreбление p€ l зIv1ягчaloтся и IIpиниМaIoт paHниx сopтoB ягo.цЬI нaчиI{aloт нЕUIиBaTЬся' сopтa oKpaсKy. B связи с этим oсoбoe вниМaниo xapaктepнylo.цJIя.цa}rнoгo нeoбxo.щимo yдeлятЬ пo.ц.цеp>I(arrиIo B пoчBе oITTиtl,IЕlльнoй вrra:rсroсти. ПoливЬI JIyчIIIе пpoизBoДитЬ BдpеIr'DKи и KaнaBьI, чтoбьr веpxний слoй пoчвьr нe yBлiDIс{ялся.

Этo пpe.цoтBpalцaет пpoBе.це}Iия KaтapoBKи'

paзBитиe

IIoBepкIoстI{ЬD( paстprсKиBaниe TaIoI(е a

кopней пoчBьI'

vI cr'rуDKaeT чтo сoKpa-

чaстoтy uIaеT IIеpиoДиЧI{ocтЬ ее oбpaбoтки. ягo.ц KyсTьI пo.цKapMJIиBaIoт пoл}IьIIvr Iv{иI{epaJIЬнЬIМ .{o нa.raлa сoзprBaIIия yдoбpeниеМ aзoт, фoсфop, кa.rrий - 3:|:2 иJIи opгaниllесс сooП{oцIeниeМ:

245

KиMи с дoбaBKoй фoсфopнo-калийньпс yДoбpений. Из aзoтoсoДеpxallЦo( yдoбpeний испoльзyloт aMмиaчI{yю селиTpy' Мoчевиl{y' из фoсфopoсo.цepxalцID( - сyпеpфoсфaт, двoйнoй сyпеpфoсфaт, aммoфoс' и3 калиЙньгx - сеpнorоrсльтit кaлийт, KaJIиIv{aгтIезиIo'пoтаIIr' зoJry,цpeвесI{ьD( paстeний. B фaзе pilзl,tягlleнvIЯ ЯTo ,из пo.цKop}IoK исKJIIoчaIoт aзoт. B этoт пеpиoд.цJIя уcvule}lplЯ интrнc}tвнoсти oЦ)aски ягoД yд:UIяют чaсть листъ)eB, paспoлФKеI{нЬD( B зoне гpoздей. Д{Iя yBrлиllения

сaxapистoсти

ягoд пpимeняIoт

фoсфopнo-ка.rrийньrе

1дoбpeшtя. Если гrлaнИpУeTcЯ зaKJIa,цкa IUIaнтaции винoгpа,цa' тo нa oтве.цеI{нoй гшro. IIдa.Ди пpoBo.цится сплolшlloй гrлaнтоr< (пepевал пouвьr) глyбинoй 60-65 см IIo нaпpaBJIе}IиIo бyдyrцeгo pЯдa KyстoB Bинoгpaдa. Пaсьrнки Bтopoгo IIopядKa yД:tJlяIoт пoлI{oстьк), TaK кaK oIIи пoЦ)ебляrот ПуITaIJ.иIЯбoльIпе, ueм вьrpaбaтЬIBaloт I,D(JIистЬя. oни бoлее aKтиBI{o пopa'(atoтся вpe.цитeЛ'I|vlI| и бoлeзнями. Coзpевaюrцие ЦpoздЬя' нa KoтopЬD( зaiv{ечeнa сeprrя гниJIь' мo)Ktlo oбpaбopaствopoм тaть Bo.цHьI}r хинoзoлa (20 г) иJIи эyпapенa (10-l5 г) нa l0 л вo.щьI. Пo меpe poстa пoбегoв I,D( систrмaтИчeски IIo"цвязьIBaIoт к rшпaлеpнoй щ)oBoлoкr. Пpoдo.тпкaroт бopьбy с вpe.цитеJI'Iми и бoлeзtrllv{и, л'IIoт пo.цaBлeниIо oчaгoв IvII4rщЬIo и oид'гyLra.

oсoбoе

BI{иIиa}Iие yдr-

Aвгycт Пepиoд сoзpевal{ия paI{нI,D( и сpeдI{I,D( сopтoB BинoгpaДa. ЛутcтъяyсиJleннo yглeBoдьI' KoтopьIe в Bидe сахapoB I{aкaIUIиBaк)тся вьrpaбaтьrвalот B ягo.цu!x. Taк х<e, KaK и B иIоле' пpo.цoлкaloт пo.цBязКy зелe}IЬD( пoбeгoв. Учитьrвaя тO' чTo мoлoДЬIe IIИgтЬЯ.цJIя сBoегo paзBуrrИЯпoцreбллот зI{aчитUIЬI{o бoльrше ПиTaтeлЬt{ЬIx вeIцeстB' чeIvI пpoизвo.цят ca}./уI' в нaчiuIe aBryстa пoбеги чeKaН'П: УДaJIяIoт вepкrюк) чaстЬ paстylциx пoбегoв с I{e.цopaзBитьIMи 4-6 луlcтъЯIlI}| ДJMHoЙпpиблизIltTrльнo 25-30 см. B pезyJlьтaтс этoгo IIитaтeльнЬIе Bеlцrствa, вьrpaбaтьIBae}lьIе oстaвrrlимrvIcЯ IIИcTЬЯIvlvl'' в бoльrшеМ KoлиlIeстBе пoсЦ/TIaIoт B сoзpеBaк)rциe ягo.цьI, yщ.чIIIaютcя aэpaци,{ I.{oсвеш{el{Hoсть пoбeгoB' yсKopЯeTcЯ сoзprвaниe )4)o)KiUI. B лoзе I{aKaIIлиBaется бoльrшe IUIaсти-

чесKих вrщeстB' ниro yстoй.rивoсти

чтo спocoбствyeт пoлIlo}fy вьIзpевaI{иIo лoзЬI и IIoвьIIIIек бoлeзня*r и нeблaгoпpиятtlьIlvr yслoBияlvl BI{eпIней сpе-

]ьr YIз.зa }.Beличeния paзМepoв гpoздей и ягo.ц пoвьIl[aeтся тoBapнoсTь' yJt}Ц[Iaeтся иx KaчoстBo, зaЦ)yДI{яrтся pErзBитие бoлeзнeй. Oсoбeннo силЬIloе в^IIуI'I,JIIe oKaзьIвaет чrкaнкa нa стoлoBьIe IФyгII{oгpоЗдtIьIе с}UIь}IopoсJIьIeсo1rгa Bl,lнoгpaдa. Ha шroлoДьIх Bинoгpa.цнPтKax пpи неoбхoдиМoсти пpoBo.цят KaтapoBKy' o,цнoBpeме}Iнo yДaJIяIот пoдвoйнyto пopoслЬ нa пpивиTьIx Кyстaх. Пoслe кaTapoBKи I}озJIe rцтaмбoв oстaBляIoт JгyI{Kи гrryбинoй 10-15 см для пo.цсЬIхa}Iия мeстa сpeзa пoBеpхнoст}IЬIx кopней и llpe.цoxpalIe}Iия их oт пoвтopl{oгo poстa. Местa срeзoв .цeзинфициpyloт 3-пpou. paствopolvr мr.цI{oгo Ц,ТIopoсa или l-пpoц. бopнoй кислoтoй. Пpи влaх<нoй пoгo.це и блaгoпpиятI{ЬIx yслoвиях.цля paзвития бoлeз246

I{eй сoз.цaloT Bсе yслoвия.цля чilстI{oсти.

л}.чlIIегo пpoBeтpl,IBar,l{vIЯ KyстoB

и гpoз.цeй B

Пpи пoявлeHуIvI I{a гpoз.цьях сеpoй гнили IIpoBo.цят oпpЬIсKивaниФКyс- 5-7 r нa ве.цpo Bo.цьI. тoB paствopoм Mapгaнцoвки Дpyгие пpепapaтьI IIe пpиMеI{яIот' тaк кaK пepиo.щ иx paспa.цa бoльIпe, чel\d oстtl.лoсь днeй дo съемa IIлoДoB. Пpи хapкoй пoгo.цe' Koгдa KyстaМ I{e xвaтaет вJIaги (в сepединe ДНЯ JIvIcтЬя пpиBя.цaroт), пpoBo.щят yl!(epенI{ЬIй пoлив с вI{есением фoсфoptIo-KaлI j{,пIЬD(yдoбpr}il{й.

Geнтябpь B сeнтябpe пpoBoдят Bce тe х<е paбoтьr' чтo ll B aвryстe. oсoбoe B[IимaIIиr Bинoгpa,цapя дoJDKI{o бьrть нaпpaBленo I{a Меpoпpv|ягTvIя' yсKopяIolциe сoзpеBaI{иe ypox
свoбoдrтьrx Ir{rст B Pядaх. paскopчевKy Пpoвoдrг Iv{Erлoпpo.ц}.КтиBI{ЬIx и бoльньп< Кyстoв' пpи Этolvf гpylrг B яМе пoлt{oстЬк) 3alvle}IяIoт. Cтapьrе KyстЬI oмoлiDKивaIоT KaтaBJIaKoIv{ цeлЬIlvt KyсToм zIJIуI oTДeIIЬньIм pyKaBolv{ спoсoбaми <<сaivf нa ce6Я,>, <.Дpyг нa .цpyгa>' <{Boднy ли}lиIo>> YIJIу|'. yбopKy ypox
Пpoвoдят pе€rлизaции'

I{,IМи.

B нaчarrе Iv{есяцa в IUIoтньIx Цpoз.цЬл( пoз.щtII,D( сopтoв дeлalот пpopе)olвatIие ягo.ц. Ho;rсrицaтvrи о .цлllнHьIIv{и yзKиIv{и зaг}ryгьIIvIи кoнЦaми yДiUIяIoт бoльньrе, пopа:KeнньIe oсaми и IЮpoцIaцIиеся ягoДЬI. Гpoздья пpиoбpетaroт xopoIший тoвapньrй в.ИД'уI пpигo,ц}IЬI к .цJIителЬнoMy хpal{eниIo. Гoтoвят пolvlеIцeние' тapy и Bсe неoбxo.цимoе xpaнe.цJIя .цлитrль}Ioгo ния Bинoгpaдa. ЗarспaдьIвaloт нa xpal{е}Iиe oтoбpaнньIе oсeнниe сopTa. B rпкoлкr сpезalот BеpхylIIки пoбегoв, yДil.JIяIoт пaсьI}IKи' oпpЬIсKиBaIoт пpoтиB BpеДитeлeй и бoлезнeй, сoщ>aшlaют пoлиBьI' чтoбьr BьIpoоlIIиe нa сiDкенц.rx пoбeги JryчшIe вЬIзprли. Пoчвa в IIIKолKe дolDкнa бьrть pьпстroй и свoбoднoй oт сop}tякoB. Koпaroт пocа'цoч}lьIе я1vfЬI' зaпpaвJIяIoт их opгal{иt1eсKими и МиI{epurль}IЬIми yдoбpe|lу!ЯNIуI, зЕlливaloт вoдoй. Чем xyл<e пoчBa нa yчaстKe, теМ бoльrшeгo ямьI и тем бoльrпe B I{их вI{oсят opгal{ичeсrооr

ptlзIv{еpa KoIIaIoт пoсадoчнЬIе yдoбpeний.

247

oктябpь B этo вprм'I стapaЮтся кaK Мoх<}Io.щoльIIIe сoxpal{ить листoвoй aппapaт' тaK Kaк в orсгябpе пpoисхo.цит oTтoK питaTельньD( вrIцeстB и3 листЬeв Е 'цpeвeсI{yю чacть KyстoB. Чeтvr ,цoльrшe IIИITЬЯ I{zlxo.щятся oсeньIо I{a кyстilх' тeМ бoльrrrе oтлo)Kится в K]IeтK€lx.цpеBeсинЬI IIлaсти.IесKI,D( Berцеств.цJI'I пoслe.ЦyIoIIIегo poстa пoбегoв веcнoй. Пoслe естeстBel{Еoгo листoпa.цa лoзa JryчIIIе зиIvI5/ет' чeм пoслe ПpиI{yДитeльнoгo листьeв. ПoэтoIrлy oбpeзкy и УДaIIeIlk|Я 3aгoтoBKy чеpeI{KoB пpoи3вo.цят пoслe лиcтoпа,цa или пoслr IIrpBoгo oсеIIIIегo з:llиopо3кa. Если листья пoвprl<.ценьI paннroсеI{ниIvIи зalvropoзKa}fи' тo пpи oбpезке нaЦpyзIry Kyстoв глaзKaМи неoбxoдимo yвелI,Iчить' тaK KaK Beс гIroздей в бyдyшдeм гoдy бyдeт Iv{eньIIIиlv{' чeм oбьrчнo' пoтol\,fy чтo KyсTЬI зaпaсyг lvlеньшIe питaтeJIЬньD( BеtцестB. Bo вpeмя oбpезlсr KycтЬI тщaтельнo oсмaтpивaIoт. Bьrpeзaloт и с)KигaIoт pyKaBa, пopЕDKeнньre бar<геpиаJIьIIЬIlv{ paKoМ. Cpeзьr oбpaбaтьrвaloт paстBopoм ]!{е.ц'нoгo Kyпopoсa (30 г нa 10 л вoдьI). Пpи oбнappкeнии Кyстoв' пopa)KеI{ньD( I{eкpoзoм' IvlI4IIДЬIo ИЛ|4 oИДLIУIvIoM' их неoбхoдимo тIцaTельIIo пpo- l00 г нa 10 л Bo.цьI. lvIЬIтЬ Bo.цнЬIIv{paствopo}lДнoK Здopoвьre I(yстЬI пеpe.ц yKpЬITием нa зиIWy oбpaбaтьrвaют paстBopoМ )KeлезI{oгo Ц/тIopoсa (400 г нa 10 л вoдьr). B сepeдинe or<гябpя, a ecшИ Iloгoдa тlгUI€lя' тo и пoз.цнrе' сниtIaк)т цlo;r
Hoябpь фlя лyvIшей пepезимoвКи винoгpaднЬD( r
248

KaнIIиKtlх.

Пo.rвy

бepyг из пoсaДoк.

O.щнoвpемeннo зaгoтаBJIиBaIoT oпилKи, тopф, пeсoK' I{aвoз .цJIя пpигoтoBJIеIlия смlси' неoбxoдимotl uтя зaпoлнrния стaKa}гIикoB. K этollгy вpeмel{и дoJDiс{ьI бьrть зaвеpIшeI{ЬI всe paбoтьr I{a BиI{oЦpa.цI{ике. Kyстьr yкpьIB}IьD( сopтoв дoJDкньI бьrть пoлнoстЬIo пoдгoтoвлeнЬI K бьrсцroyстoй.rивьrx Iшy yKpьIтиIo нa зи}ty пpи tIеpвЬD( IIpиз}IaKax нaстyплrl{ия oтpицaтeJIьньD( тr}fгIepaтyp. paспoлolr<eн нa сKIIoнl, тo нeoбхo.цимo с.целaть пoпeЕсли винoгpaДник pеK }Ieгo BaJIЪI уUIИ KaнaвьI, пpr.цoxpal{яIоцtrиe стoK BoдьI и смьIв BешIIIими BoдaI\{и lIлo.цopoДнoй пoчвьr. 3aлo:кeннЬ|e ДJIЯ зиlvfl{егo xpaнoния гpoз.цья IIoзДIII,D( сopтoв пepиo.щшleсr<и пpoBeц)иBaIот и oсIlfaЦ)иBalот. Пopa:кeнrтьrr ягoДЬI oстopo)tс{o yдiulяют. B тeгшrьre дI{и peмollтиpyloт IIIпil.JIrpy' oчиIцaloт IIIпЕUIеpЕyIo пpoвoлoКy oт paститeль}lьD( oстaтKoв и пoдвязoчнoгo мaтep,уIaЛa, пoдтягивarот еe. Пpи неoбxo.циIvroсти зaгoтaвJIиBaIoт }ЦDKllьrй мaтepиaJl ДДЯ yстpoйствa уUIИ peмoнтa шIIIa.лepЬI.

fl,eка6pь

Зишra - Bpelvtя yиeбьr сaДoBoдoB. Bинoгpaдapи-лroбrгели' садoBoдЬI и oгopoДI{иKи изyчaют пoгryJIяpIтПo yvебrтyo и сIIpaBoчIryIo лI{гeptrУPУ, сoстaBJIяк)т гuraн paбoт нa виIIoгpa.цI{икr B слeдyюrцr}f кaKиМи гo.цy' oпpе.цеJIяIoт' сopтalv1и пoIIoлI{ить свolo KoJIлeKIдиIo и истoчI{иKи ID( пpиoбpетeния. paсKopчeBKy Если стoит тeIIл:lя пoгo.цa' тo в дeкaбpr пpoдoJDкaloт стapьrх I(yстoB' с тetvf чтoбьr вeснoй взaМrн yдaленI{ЬD( пoсa,цить IIoBьIl' бoлee пpoyстoйнивые сopтa. .щyKтlIвI{ьIe' Kpyпнollлo.цнЬIe' B тегшrьre дI{и пpoдoJDKaют oбpозкy' дeлaloт yбopкy нa BиI{oгpaДъIИKe vI пoJIивЕlIoт. ПpoДorп
249

rlpuлocrcенue2

Kpaткий cлoвapЬ винoгpaдapя

B лlтгеpaтype IIo BиtloГpa'цapстBy чaстo Bсц)ечaIoтся сIIеци;tпьнЬIe iеpминЬI' пpиt{ятьIr Bo всeМ Mиpe. Д.lttЯтoгo чтoбьr }Iaчинaк)lцrМy BиtloгpaДaplo бьтлo легlIе paзобpaться в знaчеFIии тoгo или и}Ioгo слoBa' ни)кr пpиBoдиМ IIoясtIенI/tя к эTиIVI тepIv{и}IaM. AгpoбпoлotичeсI(aя oцeнкa сopтa - изytlениr пoBeдени'I сopTa B paзлиttнЬD( yслoBи]'D(' пoзBoJlяIoшIee pеIIIитЬ вoпpoс o Boзмo)KI{oсти вoздeЛЬIвa}Iия eгo B oпpе.цeлe}I}IЬIx пpиpoД}IьIx yслoBи,D(. HaчинarolциIv{ Bинoгpа'цaрям.IIyчше KyлЬTиBиpoRaтъ сopтa' yспeIIIнo tlpoизpaсTalorцие и IIЛo/цo}toсяlцие в дaннoй кJ.Iимaтичeскoй зoнe. Arpoтeхниreскиe IиeтoдьI зaщПтьt oт вpeдитeлeй п бoлeзнeй - пpaвиlrьньrй эКoлoгиЧесKих

пoдбop сopтoв.цlIя дaн}тoгo prгиol{a' paциoнаJlьнoe paзМelцeние I,D(I{a yчaсTКe' пpaвиJlьньrй вьrбop фopмьr IqFсToB и систeMЬI oпop' свoeBpеIvreннoe и кaчестBeнI{oe пpoвe.цениe зeлeI{ЬD( oпepaцутйl уt т. п. AДaптaция - пpoцесс пpиспoсoбления Kyстa и егo чaстeй K yслoвияМ сpе-

дьr (пoяве' тelипepaтype, бoлeзням и т. п.) Aзoт . xиrv{иЧесKий элeмeнт. 75'6 пpoц. зeмнoй aтмoсфepьr - aзoт' яBJIяIolцийся нeисчepllaеМЬIlvt истoчtlиKoМ tlpoизBo.цстBa aзoTньD( yдoбpeний. Aзoт спoсoбствyет ypo)Ka,I пoBЬIшIrниlo и yвелиllel{ию пpиpoстa пoбeгoB' }Io B пoBьIIIIeннЬг,(.цoзax }хyДrшaeт кaчeстBo япo.щ, сни)
.

(дпя винoгpaднoй лoзЬI o}t paBr}I +l0.с), тo eсTЬ этo сpе.цнrсyтoчI{ЬIe теМпepaTypьI вЬIшIe +10"с. Apeoмeтp - пpибop, с пo]\4oщЬю кoтopoгo пpoBo.цяT olrpgделение yДелЬI{oгo Brсa BиIloгpaднoгo сoKa и Bинa. paк - бoлeзнь, IIapoстьI paзпиvнoй Бaктepиaльньrй BелиrII.l}{ЬI и фopIvrьr нa мнoгoлrтнlo( чacтяx Kyстa. Инфeк,ция пoпa'цaет из пoчBЬI чrpез paньI paстetlи'I.

Mepы бopьбьt: oсЦ)ЬIМ }toжotvt yдirлI,fTЬ }Iapoст (oгryxoль) и .цBa-Ц)и paзa смьITь сpез 5-пpсlЦ. paстBopoМ MeдI{oгo кyпopoсa. Бeсeдоянaя фopмa Brrrroгpа,цa - системa в,e eLIуIЯ KyсToB нa BьIсoKllх oпopilх. Пpименяeтся в oснoB}Ioм длtя yстoйvиBьD( нeyKpЬIBt{ЬD( сopтoB. Беседouньre фopмьr бьrвaroт apoчtlЬIe' нaBеcнЬIe' кoЗьIpьKoBьIе' стеJUIEDKньle (пoтолoнньlе) и .цp. Биoлoпlчecкий нoль - нlоrсrий IIpедел тeп,rпepaTypЬI вoзДyхa' пpи кoтopoй BoзNlо)кHa aKтиBtIil.я х<изнеДеятrлЬI{oстЬ винoЦpaдIIoгo paстeния. У евpoпейс-

250

KI,D(сopToB БH явrrяется тeмпrpaтypa: ДДЯкopнeвой систeМьI +8"с, IJIя :нaДзеIvrнoй чaсти Kyстa - +10"с. Бoлeзни винoгpaДa - paссцroйстBa )KLIз}IrдeятeлЬнoсти paсTeния' сBязaI{нЬIr с нapyrшeниrм сЦ)orния и фyнюдий opгaнизмa и пoрЕDKе}Iиeм oтдель}IЬD(егo opгaнoв иJIи Bсегo paстeния. Haибoлеe oпaсньIми бoлезнями Bи}loгpaДa ЯЫIяIoTся МиJщЬIo, oи.циyl!(' aнтpaKнoз' гI{I,LIIи'бar<тepиальньrй paк. Бopдoскaя )Iсrдкoсть - сIvleсЬ paстBopa Iv{е.ЦI{oгoKyпopoсa с изBесTкqвьIм }"roлoKo]и'пpиMeняетcЯ N|Я бopьбьI с мI4гtдьIo' aкц)aKнoзoшr. IVIедньrй кyпoрoс и изBeсTKoBoе МoлoKo paствopяютcя B вoдe B paз[IЬD( eмкoстя(' a 3aтeМ paсTBop Мe.Цнoгo K}iTlopoсa тoнкoй стpyей BлиBaeтся в paсTвop и3вести пpи энepгиtl}{oМ пoIvleшIиBa|lvIуI,Bследствие чегo oбpaзyeтся сMесь нeбeсlro-гo.тryбoгo цBетa. Бporкение сIrиpтoBoe - биoюпvrичесrсlй пpoцeсс paщeIIлeни,I сaxapoB в pезyльтaте )l(изне.цeятeлЬI{oсти IvlиIФoopгaнизIvloв. B винoгpaдapствe пpиIvreI{ЯeTcЯ.IIДя пpoизBoДстBa спиpтI{ЬD( нaпитКoB - в.vl'Jia'KoнЬяKa, бpeндlа vт дp. Бopoqдoвaниe - нal{есrкие пpoДoлЬньD( цapaпиIr нa нrоrсreй чaсти чrpенкoB пеpe.ц пoсaдкoй в гpyнт N|я УcwIeкия oбpaзoBaшvlЯ кopнeй. Бaлл - oценкa лrобoгo пoкaзaтФIя пo ltlKа"лe: 0, 1, 2, 3, 4, 5. 0 бa.тшa oзнaчaeT oЦ)ицaтельньrй пpизI{aK' a 5 балloв - I{aи.'lщпцццд. Beгетaциoнньrй пepПo.ц - пеpиo.щ гoДa' в Teчrl{иr Koтopoгo y виIloЦpaдI{oгo paстени'I ПpoявJIяIoтcя )NОlз}IeI{нЬIe фyrrюдии, сoстoит из IIIeсти фaз: сoкo.цB}DI(еHие(<.гurau>),poст пoбeгoв и сoцвeтий, цBетeI{иr' poст ягoд' сoзpeBaниe ягoД' лисToпaд. BerетaтпвнЬrе opгallЬr Bишolpa.цa - чacTIlI pacTetIvIя' сJry:r(alциe NIя пwta*rмя и poстa: Kopе}IЬ' стебoлЬ, лvIcT. Brrнньrе (тexrrинeсrcre) сopтa - гpyгIпa сopтoB BиI{oЦpадa' пpr.цнaз}Iaчel{}IьIx дJIя пpигoтoвлr}Iия BиI{oЦpaднЬD( вин' сoKoв' KoI{ьяKoв, KoMпoтoв. B oтличиr oт стoлoBьD( сopтoB IIЯ Il.vD{'I{r игpaloт poли BнrшIний вид, кpaсoтa Цpoз.ци и ягo.цьI; глaвньIе пoKa3aтeлИ - caхapИстoсть' y1rorкaйнoсть, бyкет (зaпax) *т ДP. Brшroгp4дoлeчellПe - исIloльзoвaниe сBe)кек) виI{oгpaДa и BинoЦpaдЦoro сoKa .цJIяЛeчения paзJIиtIньтх зaбoлeвaний (мarrorqroвиe' xeJryДoк' печеt{ь' пoI{Ки, лeгKие' KpoBrтBopнЬIe opгaнЬI' KиIIIOчIIиK' МoчеBьIвo/цяIциe гryти, сepдeчI{o-сoсУДvIcTaЯ систrмa и Дp.). Bинoгpaдoлrчениe .цoJDкнo пpoBo.цитЬся пo"ц нaблroдениrм вpaчa' тaк КaK oнo пpoтивoпoK;х}aнo пpи сaxapнoм диa. бетe, oх<иpeHуIvI,язвеннoй бoлезни, кoлитe' эктepитe и энrеpoKoлитe' oсЦ)olvl IIлeBpитe' сToмaтитe' шIнгиBитe' глoсситe, oстpoЙ cTaДklvl ryбepкyле3a и.цp. Bлaгoзapцдкoвьrй пo.lпlB - IIoлив дJIя сoзДaIIия зaпaсoв BJIaги B пotlBe. ПpoBoДится paнней веснoй иJIи пoздIlей oсeньro. Bpедrrтeли виIloгpaдa - )KиBoтнЬIe opгa}IизIvfЬI' кoтopЬIe IIитaIoтcя paзJIич}IьIMи чaстяIv1иви}Iolpa.цнorro paстеI{ия. Haибoлеe oпaсIIьIе BpeДители: филлoKсepa' KтIrщи' листoBepтKи, сKoсapи. Bpeмя пoсaдIilI Blшroгpа'цa. Cах<енцьr oдpeвeснeBшIиe oд}IoлrтI{}re уUIИдByх. лeTI{ие: oоеFIьIo - в or<тябpr-нoябpе дo пpolvfrpзaвIЙЯ IIoчBЬI; вeснoй - .цo paспyскaнI4я пoчeK' IIpи тeмпеpaт}pе IIoчBЬI oKoЛo -|l0"с. Ca:кeнцьr BегeтиpyюIциe .(зелeньтe): веснoй, кoгдa пoбeги Iv{нoП)летI{I,D( кyстoB виtloгpa.цa

251

a сpо.цrreсyгoчIlaя BЬIГryстят t{ескoлЬкo листЬeв' тelvfпеpaтypa BoзДyxa бyдeт бoлее +10"с (мaй). Чеpенrоr (чyбyки): веснoЙ, Koгдa тeМпepaтypa пoчBьI.цoстигI{eт +8oс и бoлее. Bьrмopа:tоlBaниe вишд - пpoцесс oбpaбoтrоr виI{a хoлo.цoм с цeльIo BЬЦrB B}Цe KpистtlJUIoB лЬ.цa чaсTи сo.цep)кalцeЙcяв нrlvl Bo.цЬI. ПpименяетЛelаvIЯ cЯ ДJIЯ yBrличeния сoдep)Kaния в вине сtlиpтa, сaхapa и .цpyгI,Ix BeЦteств и исПpaBJIен}Iя oтДrлЬньIx нeдoсTaтKoв Bинa. Bo;rчки - пoбеги, BьrpoсIIIиe из <<сгIяIцI.D(> пoчeK нa стapoй.цpеBеси}Ie. oни B oснoBl{oм тoлстЬIr' дДиннЬIe, бeсгшroдньrе. Иx oбьrчнo испoлЬзyIоT .цJtя oMoлuDKиBa|{ИЯ. пoдI(op}rкa . aгpoпpиeм' пpиIvlotlяеIvlьтЙ д:.тя IIoBЬIIшeI{и,I ypoBнекopнeвaя yлoбpeнутiт. rкaйнoсти пyгеМ oпpЬIсKиBar:vIЯ I|уIcTЬrB paствopaми BиpyсньIe бoлeзни вПrroтpa.цa. Эти бoлeзIIи пpoявJIяк)Tся B KopoтКoyзJlии пoбeгoв, инфeкциoнIloм )спopoзe' oкaйшrлении )кI4IIoK IIvIcTa, сKpyчиBaI{ии Bееp}IocTvI ЛLlcTa *l ДP. лисТЬеB' Мpal!{opнoсти' Bиpусьt - этo IvlиKpoсKoпиlIесIоrе инфеrсдиoн}IьIe чaстицьI' сoстoяIltие из rryKIIeинoBoй rсrслoтЬI' oКpyЯ(eнI{ЬIе белкoвoй oбoлoчкoй. Bиpyсьr - пapЕrзитЬI' otlи pa3lv{нo)Kalотся лиIIIЬ B хиBЬD( KJIeтKaх. fleмнoгиe BиpУсьI oбитarот в пoчвe и llrpенoсЧиKa}lи иx слy}Kaт I{eп,{aтoдЬI. Boзмoxсro зapiDкeниr и чeprз гIpиBиBKy. Fleкoтopьrе BиpусьI пepr.цaются чepeз сelиeнa. paсTeГeнepaтивrrьre opгarrЬr Blrнoгpд.цa - opгaньI пoлoBoгo paзМнo)кeния ний: цветoK' сoцBетиe' ягoдa' ЦpoздЬ' се}tя. в peзyлЬтaтe Гибpид5I llpямьre пpoи3вoдIrтeлrr - гpyппa сopтoB, Iloлrleнньtx сКpеrцивaния aмepикaнскиx и eвpoпeйскш( сopтoв .цJIя IIoBьIIIIeния yстoйчивoсTи IIpoтиB фrurлoксepьr. Haибoлeе paспpoсЦ)aнrнньIе сopтa сeлекциoнepoB Зefrrбeля, Теppaсa, Бaкo, Kaсте.тtя, Kyдepкa, Ceйв Bwллapa. Hе пpе.цKaк стaBляIоT цeннoсти BинoЦpадникa. ИспoлЬз).Ioтся .цпя лrобrгелЬскoгo исxoдньrй lvIaTepиЕl.л.цJIя BЬIBе.цения нoBьIx устoйяиBЬIx сopтoB. oДнy Глaзoк - KoIv{IIJIeKснoe мopфoлoгlГleсKor oбpaзoвarтие, oбъrдиrrяIоrцee глaвHyIо пoЧКy и несKoлькo (oт 2 дo 6) зallaснЬТx. B мaе-иroне TeIqДIIeгo гo.цa зaKJIa.цЬIвaeTся глzlзoK нa сЛе.щyЮrций гo.ц (зишrpoщий глaзoк), B KoтopoМ естЬ зaчaтKи листЬеB' yзJIoB и.цElJKe сoцветий. tIoчKи глaзKa HrпpopoсIIIие пpеBpalцaются в сIIяtIIиe' кoтopьIе нepe.цкo <<спят)> лeт. .цrсятKи Г.тryбинa пoсадIсr Bинoгpaда - этo paсстoяI{иe пoчвЬI дo oт пoBepxнoсти иJIи нI,DKнeзoIIЬI paспoлo;l<ения lx'tтoчнЬIх Kopнrй (пpи пoсaдKe сокeнцев) гo глaзKa чyбyKa (пpи пoсaдKе чеpeнкaми). Глфинa пoсаlIKи нr зaBисит oT .тфyкa. Ha roгe и loг1o-вoстoкe УкpaиньI oпTиIv{aJtЬIIЕlя .цПинЬI сzDKeнцa или глyбинa IIoсaдKи - oKoлo 45-55 см. вьIзЬIвalмьrе гpибкaМи{ vт бarсгеpияlлуI vl coГrrили Brrнoгpa.цд - бoлезни' pilзJlo)Kel{иeМ paстит€ льI{ЬD( ткaней. Flaибoлee oпaс}IьI гI{иJIи пpoBoxДaloll{иeся cepaЯ, чrpнa'I' бeлaя. Гoлo.цaниe BrrнoгpaдIroпo paстeпия - oтсyгствvIe WШI не.щoстaтoЧI{or пoстyплeние oтДeлЬньD( элeмel{тoв r|vITaъIИЯ или }Iapyшrl{иe их yсBoе}Iия. Гopизoнтaльпьrй кopДoll - м}IoгoЛeTьlЯЯ гopизollтiшьнaя чaсть Kyстa' нa paспoлo)кeнo кoтopoй нeсKoлькo Ilпo.цoBьIx зBeньeв. ПpитvrеI{яется пpи IIroбхo.щимoсти зaпoлI{ить гryстylоrцee пpoотpal{ствo I{a IIIп.rлеpe' пpи Kopoткoй oбpeзKе плo.цоBoй сцreлки' нaкoIUIeI{ия м}IoгoлетIIeй .цJIя дpевесиньr,

252

Kyстa и yBелиIIеIIия ypo)
сoцBетия B пpoцессe eгo poстa И paзвуIТуIЯ пoсле цBeтeI{ия и oсьIпaI{ия ЛуIIIIн'иIх цвrткoв ут зaвязeiт. oснoвньrе пapaмeц)ЬI B Kr Цpoз.ци: paзIvIep - oчeнь }Irлк€lя' МeлKЕlя, cpeДНЯЯ' KpyпIlilя' IIЕl.я;плoт}Ioсть - oчeнь пJIoтн€UI' гUloтнulя' сpеднeй плoTнoсти, pьDolaя. Гpyнтoвьle вoдDr - пoДзeIиHьIe BoдЬI пеpвoгo oт пoBеpxнoсти

eстrстBeHl{oгo хapaкTepvIcTvIoчеt{Ь кpyпpЬIхЛaЯ', oчe}Iь

зе}fJIи пoстoяI{нoгo вoдol{oснoгo гopи3o}Iтa. Пpи гrryбинe гpyI{тoBьD( Bo.ц MrнЬIIIe 2.х мeЦ)oB Iloсaдкa Bи}Ioгpaдa нeцeлeсooбpaзнa. Гpебelrь . oсЬ гpoз/ци виI{oЦpa.цa с paзBетBJIerШIЯ|vIvl и I{o)KKaMи' нa кoтopЬIx paспoлo)кeньI яnoДьI. - oбoeпoльrf,t тутп цBeтKa. Гepмoфpoдlтrrьй oбеззapaхоrBaшkIa пoсa.цoчI{oгo Iv{aтepиaлa (uepенкoв' .(eзинсeшдия сa;кeнцeв)

с пoIиouIЬIo Я/цoxиIvfикaтoв. - aKтиBI{aя пoДaЧa KopI{яIvrи вo.цЬI .[aшterшre кopнеBoe ( випorpqдa) вBepх пo стeблro; пpoисxoДит веснoй,цo пoявлe|:rуIя IIуIcTЬeв. У винoЦpaД}roгo paстения дaBJIr}Iиe сoстaB,Uleт oкoлo 2-2,2 aтмoсфеpьr. Пpar<гиuесKи I{е Bpeднo' пoэтolvfy ниKaKID( Ivfеp к егo пpeкpalцel{иIo пpимeнятЬ нe нa'цo. Бoлeе тoгo, eсJIи }Irт <<п,Iaчa>- нeoбxoди}ro пpoBepить влzDKt{oстЬ пoчBьI пoд Kyс-

тoМ и сyхyк) пoчвy пoлитЬ. oцeнкa - сpaв}IитeлЬнil.я oцeнKa KaчeстBa rpoздeй и ягoд lerустauиoннaя paзI{ьD( сopтoB BиtloЦpa'цa. oценкa пpoBo.щится спeциaпьнoй кoмиссиeй гryтelvr.цeryстaции, бeз кarоо<-либo пpибopoB иIIW|^ pеaкTиBoB пo Ц)eМ paзделaM: внеrшний вид Цpoqдeй - дo 2-xбaллoв' вKyс и apoмaт ягoll - дo 5-ти, свoйстBa Ko)KицЬI и Koнсистенция Ivt,IKOти - дo 3-x. ПorryvеннЬIe пo КaJцДolvfy . pa3.це,ryбa;rльr сKIIaдьIBaются иx сyl!{Мa дaет oбшцylo.щeГyсTaциoннylo oЦeнKyсopтy. Maксимaльrrьrй пoKaзaтeлЬ - l0 ба.плoв. Пpи пoдбopе сopтoB Bинoгpaдa IIa'цo пpиoбpeтaть сtr)ке[IцЬIс.щеryстaциoннoй oцeнкoй вьIuIe 8 ба.lшloв. ,(ефoлиalцrя - искyсствeннoе yДЕUIeI{иeлистьев у pacтeниЙ. B лroбитeльсKo}l Bинoгpa'щниKe oс)rIцeстB]Iяeтся BpyчI{yю пoслe пepBЬIх 3aMopoзKoв. Лис. тья yд€UIяк}тcЯ ИЗ виI{oгpaд}IvIKl |1 с)lalгaloтся. чaсти o.цнoлeтI{ей вьrзpевrшrй лoзьI, oстaвrrяeмoй .{линa oбpeзкrr - Д:дvтн;a .цJIя IIлoдoнoцIrнI,Lя пpи oбpeзKе винoгpaдI{oгo Кyстa' BЬIpiDкaется числoМ oстaBJIrнньIх глaзKoв. Услoвнo paзличaloт oбpeзкy: кopoтKylo - дo 4-хглaзKoB' сpе.цнIolo - 5-10 глaзкoв' .цJIиt{I{yIo- бoлee 10-ти глaзKoв. Paзrrичнaя пoтel{циilль}Iurя IIлoДoI{oснoсть глaзKoв пo .цIIигIелoзЬI связaнa с гr}IrтичесKиМ пpoисxo,(.цeниeм сopтoB kI ЯBIIЯeTcЯ BЕDlсIьI}l пpи3IIaKoI\4 сopтoвoй aгpoтrхIlики. .(линa oбprзки.цJIя KoI{IФeтнoгo сopтa )rKaзьIвaeтся в eгo aМпeлoгpaфи.rескoй xapaктepистике. .Цpенаlк - пpoстoe пoДзеIv{IIoе сoop}DKel{иe ДJIЯпoлиBa с целЬIo пoДдrp'(aния нeoбxoдиIvloгo ypoвI{,l BлEDKI{oсти пoчBьI нa глфине з€Lлeгa}Iия IIятoчIIьD( кopнrtт pacтeния.

25з

lvrе)I(Дy пoчвoй и aтшroсфеpoй. Хopotшtлй .Цыxaние пoчвьI - вoз.цyхooбмен pеlсrм пoчBьI пoДДep)KиBagпcЯ гryгelи сBoeвpеМенItoгo еe pьDоIeBOз.цуIц}IЬIй НvtЯ. - o.цprBoсIIевшIaя пepегopoдкa BI{yЦ)и yзJIa y вьIзpeBIIIегo пoбe.(иaфpaгмa oтДeJIяeT сepДцеBиI{y o.цI{oгo l\drщдoyзлия oт Дpyгoгo. гa. Пеpeгopo.цKa - opгal{}ltlесKиr сoe.циtтeшИя бeз aзoтa. Coдeprкaтся в BeщrстBa .Цyбильньlе кo)Kицr. сeмeнФ( и гpeбняx, paстylцIо( пoбегoв. .Цeкarrтaция - пpиIциIIьIвaние 3елeшaя пpиBивкa - o.циI{ из спoсoбoB пpивиBKи зeЛertьIм пoбегoм B IIrpиoд poстa. tlpoтивoстoять кoМIlПeксy нeблaBПIIoIpaда - спoсoбнoсть 3имoстoйкoсlъ гoIIpиятт{ЬD( зимнI,D( yслoвий: сI{JIЬI{ьI}I }lopoзa}f' исс)ДIIrHиIo' вЬIпpeBaниIo' paзвитиIо l{rкpoзa и дp. Cпoсoбьr пoвьrrшеEия зиMoстoйкoсти виHoгpa/цниKa: TIpaBvIJ|ЬвoЗ.целЬIвal{иe зиIvfoстoйrсп< сopтoB' yJt}пIIшeние иx зaкaлиBaIIvIЯ' и т. п. II:rя aгpoтe)с{иKa - oстaтoK, IIoJIrIaюIциf,тcя лp*l c>КfiIaкуIllpaстительнoй 3oлa paстrrтeJlьнaя мaссьI (oбpeзки .цepевьrв' BинoЦpa.цa, бoтвЬl oгopoДt{ьD( KyлЬЦ/p' сopIIяКoB и дp.). Ileннoe yДoбpениe, истoчHиK миIФoэлelvleнтoв. пoJryчe}IIIЬD( в prзyльтaтe Изaбe;rлoвЬlе сopтa - бoльIrraя гpyппa rибplцoв, (Изa6eллa, сopтoв с eвpoпeйскими Лk1д!тЯ, aмrpикaнсKих сKprIциBaI{ия вьtсoкoй yстoй. Pyссюrй кotlKopд' Hoa, IVleтаrшrичесrоrй и Дp.). oтличarотся yстyllaЮт евpoпeйсчиBoстьIo пpoтиB бoлезнeй и lvlopoзa' I{o знaчитrльтlo yчeнЬIe-Bинoгpa'цaKиIVI и aзиaтскиIvf сol}тaм IIo кaчeстBy ягoд. ФpaнцyзсKI,Ie pи yгвеpxДaloт' BeIцeчтo B сoKe изaбе.rшroвьD( сopтoB eстt KaнцepoгенIIЬIe oбpaзoвal{ик) з,IoKaчeстBeIIньD( oгryxoлей в opГaнизстBa' спoсoбствyrorцие Bи}Ioгpадapям пpи зaKпa.цке Bинoгpa'цниKa л}ДIIv{eчелoBекa. HaчинaIoIциM шIe Boз.Цep)кaтЬся oт пoсaдKи этI.D( сopтoв. Oдин из пpизI{aKoB IJIя paспoзнa. пoбегa llутя уlзaбeJUIoBЬD( сopтoв - I{aлиllиe yсиKoB IIa Kащ.цoМ yзJIe зrлeнoгo (в oтлиvиe oт eвpoпейскI,D( сopтoB' y KoтopЬD( Kaх(цьItт тpeтuiа yзел бeз yсикa). из яго.ц бeссeмянньu< сopтoв (в Изroм - сyrшeньrй BинoЦpa,щ' пoJrrIaемьIй oснoв}Iotvf aзиaтсюо<). BrIцeстBaМи B peИстoщешпr пoчBьI - oбe.цнeниe пoчBЬI питaтeльньIМи бeз внeсeнпя зyлЬTaтe .цIrитеJIь}Ioгlo вьIpaIIIиBaЕIIIЯ paстений удoбpeниЙ. - спoсoбнoсть pulзлиtlньIм ви}Ioгpаднoй Иnпvryrитeт лoзЬI пpoтиBoсToяTь бoлeзням. - зaBoз в .цaнньrй paйoн тaKиx сopтoв BинoЦpa,цa' KoтopЬIе Иrrщoдуlсцtя paнЬIIIe здeсЬ IIr BьIparциBaIIИ'. oIIьlJIeнпe - пrprнoс IIьUIьцьI oт oбoeпoлЬD( сopтoB IIa фyrl. Искусствeннoе KI'IиoнaльI{o-)KеIIсKие цвeтKи rryxoвкoй. paн B тKaнЬ, oбpaзyotцaЯcЯ Kaллroс . paстителЬнaя Ha пoBrpхнoсти peзyльтaтe ДeIIeНvIЯ бли:кaЙrших )киBьIх IоIетoK. Бьrвaeт в виДe тoнKoгo сЛoя иJIи нaIIльIвoв. Poль KiUUIк)сa: спoсoбствyrт зaKpьIтиIо paн' oбеспeчивaет пo.цBoя с пpиBoем пpи пpививKe сpaстaниe BинoЦрa.цa. - oтBoдKa кyстoМ' IIpи Кoтopoй кyст yкJIa'цьIBaется B зeМлIo нa Kaтaв;raк глryбинy 45-50 сLt' a чaстЬ eгo лoз исIIoЛьзyeTcЯ N|Я oбpaзoвaни,I o.щнoгo или I{есKoльKI,D( I{oвьD( Кyстoв.

254

ПpимeняетcЯ

N|Я olvfoл€D{alвal{ия

кyстoв,

изМeнe-

ни'I нaпpaBлe}Iи,I pядoв' изIv{eнeния ryстoтьI пoсa.цки vIJIpIШIvIpvI}IЬI МexДyРяЩиtl и т. п. oдин из щ/чIIIID(спoсoбoв peкoнстpyKции BиI{oгpaд}IиKa. Kaтapoвкa . yДiulеt{иe IIoBrpxнoстньD( (poсяньпс) кopнeЙ нa пoдзем1{oМ rптaмбe BинoЦpa.ЦнoгloКyсTa дo гrryбиньl 15-20 см. Paстeние oстopoя<}rooбкaпьIBaIoт' ДeЛaЯ лyI{Ky, a зaтеIvf кopни yДulJlяют oсЦ)ьIм I{o)кaeтBrpoятt{o.cтЬ пoдмepзaIaЦЯ }UIи BЬIсЬгxaния Kopl{rвoй систeмьI Kyстa. Kильчeванrrе - aгpoтexничoсKий пpиeм Для yскopeния oбpaзoвal{ия KopIIeBь'D(3aчaтKoB нa нrоrrсaйнoсти и пp. в пpе.щeлirхo.цtloгo сopтa. Пpи сoздaнии нoBoгo сopTa oбязaтельI{o пpoBo.цится кJIoнoBЬlй oтбop. }raнинaroшдий винoгpaДaPЬ, пpиoбpeтElя IloсaДoчньrй мaтrpиulJl пoнpaBиBIIIeгoся сopтa' .щoJDкeI{сЦ)elvfитЬся нatlти rryнIпий кJIoн этoгo сopтa' oбязaтeльнo избегaть пpиoбpетeния oц)ицaтелЬнoгo Kпoнa. K;rorroвaя селeкIIия - спoсoб BЬUIBлeI{ия JryчцIю( paстeний с цeльIo УщlчIIIeния сopтa. Из 1000 IIлo.цoнoсяIциx Kyстoв o.цI{oгoсopтa вьrбиparот 50 rryчIIII'D('pе)кyг Еa пoсa'цoчньIе rIеpеI{Kи' BЬIс{DкиBaIоT vD{.И lloслr нaчалa их IIлo.щoнoшeния oпятЬ oтбиpaIoт 2-3.тryvlпих из 50. Лyяшиe oтoбpaнньre paстеI{ия нa 50-l00 пpoц. yстoйнивее и цloх
2s5

IоIм фaктopaм (мopoз, бorreзни' вpr.цитeлИ LI Дp.). Пpи зaюIа*цKr нoBoгo BинoгpадI{иKa надo oтДaвaтЬ llpr.цпoчтrниe сopтaМ с IIoвьIIшeннoй мopoзoстoйKoстъIо' не тpебyroщим yKpЬIтия КyстoB I{a зиItлy' и с пoBьIIшеннoй уcтotrlиBoстЬIo пpoтив бoлезней. Устoйчивoсть oцeниBaeTcЯ пo пятиба.lшьнoй шrкa-

лr.

Koмrшreксньre удoбpeнI{я - миI{rpa.лЬI{ьIr УДoбpения' сoДrp)кaшIиr I{rсKoльKo эЛеМrнтoв питaния в ollpr,цrленнoМ сooтHolшr}Iии (rrитpoфoскa, I{иЦ)oaшrмoфoскa и т.д). Korryлrpoвкa - спoсoб пpививrоr' Ilpимeняeмьrй пpи o.ци}Iaкoвoй тoлIцине лoзЬI пo.цвoя уIпpуIBoЯ. Ha пpивoe и пoltвoe .цeлaloт o.цинaKoBЬIe пo BeличиI{e KoсьIе сpeзьI дIrпlлoiа2-2,5 cм, пpиIсIIa.цьIвaIoтLD(K IIoвеpxI{oсти o.ц}IaK Дpyгoй тaк, нтoбьl сoBп€LIIи кaIvrбиальrrьre слoи' и тyгo изoлиpyloт кlrейкoй гпreнкoй. Уrry.rшreннЕrя KorryлиpoBKa - кoгДa пpивoй и пo.цвoй сoe.циtI,IIoт пpи пo}rolцpl язЬIчKoв. Kopень - Bегrтaтивньrй opгa}I' слy:кarций для пpиKpawleкvlЯ paстel{ия K пoчBe' пoгЛolцrнИЯ vIЗ нee вo.цьI и питaтелЬtlьIx BeIIIеств' пepBичI{oгo пpeвparцeнуIя pЯДa вeIIIeстB' синтeзa opгal{ичeсKих сoeдинeний и IIepeMeIцеI{I,Lяиx B.цpyгиr opгal{ЬI pacTeНvIя. B зaвисимoсти oт мoстa paспoлo)КeLISIЯ Ha пo.цземI{oм rцтaмбе Koptlи бьrвaroт: пятoчI{ьIr (oснoвньre' глaBньrе); сеpe.циьIIIьIe (бoкoвьre); пoвеpxнoстньIe (poсяньre, poсoсoбиpaтели), пoдлехarцие yдЕl.JIrниIo (см. кaтapoвKy). Kopнeвoй чexJIик - KorryсoвIд.цньrй кoлпaчoK' пpиКpьIBarorций и зaIциIцaIoIIIий не)кнЬIe IоIетr<и KoIItlI(Кa бeлoго BсaсьIBaк)щегo кopеIпкa. oсцlьrй и твepдьrй, )Keлтoпo цBетa. Kopнeoбpaзoвaпиe - биoлoгичeсKoe свoйствo paстrllия oбpaзoвьrвaтЬ KoplдLIvlЗpt!з,IиtII{ЬD(свoI,D(opгaнoв. У винoгpа.цa спoсoбньr oбpaзoвьrвaть Kopни лo3a oД}IoлeTгr'Iя, пoбeги зeлoнЬIe и ID( пaсЬIIIКи' мIIoгoлетние чaсти r
BиI{oгpaдa B Kyльтypе, ЛуIaIla' Koтopyю Boз.щeКyст винoгp4Дa - paстeниr спeциaпЬлЬIBaeт челoBeK' пpI,IдaBaя r
- aцpoпpиеlvl'

пoзBoляroщиЙ

yсKopить

сoзpeвal{ие

и yвeли-

чить pЕrзМep ягo.ц. Kopoткoушrиe - бoлезнь, вoзбyддaeМaЯ Bиpyсaми. Koстьшreк - BиI{oЦpадньrй неpенoK с r
2s6

rUIoTI{oй гpoз.цЬю.цoпoлt{итель}Ioe

oпьtлеI{иr I{e тpeбyrтся. ягo.цьI МoгyT.цe_ oT сlI
BЕlя' BиI{oгpaднaя и двyлётнaя. Питarотся бyгoнaми' цBeтKa|v{vI, Я|oДaI$И, зeлeнЬIМи мoлo.цЬIMи чaстяN{и Кyстa. Лoзa. l. oднoлeтний вьrзpeвrпий и o.ЦpеBесЕевrпий пoбeг 6eз лиcтъeь.2. <.МнoгoлeтI{яя лoзa> - oбъединяeт Bсr ЧacTуl Kyстa стapIIIе o.щHoгo гoдa. 3. < - NтЯ oбoзнaчeнvlя tlot|яrГvIЯ >. - oсHoBнЬIe xиMиlleсr<иe элeМrнтьl, lVlaкpoэлeмeнтЬI неoбxo.циIvlьIe .цJIя

pacтel{ия: aзoт, фoсфop, калий, кaльций, )Kи3tlе.цеятeлЬнoсти wтaгнъlft. ИcтoчtIиКи пoпoлHеIIия иx B пoчвe - нaBoз' пepeгнoй, кoмпoст' птичиЙ пoмeт' paститeлЬ}Iaя зoлa' Iv{иHrpzlJIЬI{ьIe yдoбpeния, paзJIиIIIIьIе opгal{ичeсKиe oстaтКи. Me.цrrьIй куrropoс - xиlvlиtlrсtоrй пpепapaт' пopoшIoK сиЦ)ист€UUIичeсrотй IIeгo цBeтa, бeз зaпaxa. Хoporпo paстBopяeтся B вoдe. Испoльзyется B oснoBнoм дJIя пpигoToBления бopдoскoй )оI/цKoсти kI ДpУГ-ID<мr.щЬсo.цеp}(aIцI,D( paствopoB. Cpеднeтoксиtleн. Ho пoпaдaние eгo B opгaHизIvI челoBеKa B кoли!Ieстве 17-30 шrг/r<г Mo,(eт BьIзBaть тЯкелoe oц)aвJIeI{ие. Meзгa - пepвьrй пpoме)кyгoчньrй E'vII:ra' Мaссa цpo.цyкт B циKпe пoщ/llel{ия pa3дpoблe}Iнoгo BиI{oЦpalla: Ko)
257

и IVIи;щьlo . лo)кIIaя tvlyчнистErя poсa - oд}Io и3 сaМЬIx paспpoсTpaнeнньIx бoлезней BинoЦpa'цa' пopiDкaет зrлrньIr opгaвЬI LTстa. oпaснЬIх rpибкoвьrх бoлезни зиI\{yет B oпaBшIIо( листьJD( и,цpyГID( opгaI{r,FIесKI,D( oсBoзбyДитeль yслoвия cpe.цьr. HaнeблaгoпpиятнЬIе xopoшIo пеpенoсит тaтKaх paстений, *10.C и вьIlше. CкpьlтьIй (инкyбauичинarт paзвиBaтьcЯ rlpу| темпrpaтypе oт пoгo.ц'ЬI. Лy.rIпие oнньrй) пеpиo.ц ДIIvITcЯ oт 5 .цo 20 днefт, в зaBисиMoсти yслoBия Nя paЗBklтия п,{иJtдЬIo * вЬIcoKilя тelvfпеpaTypa и BьtсoК[Iй цroвeнь BлzDкtIoсти вoзДyxa. сo.цеp) oбoзнaПoкaзaтель Ivtиt{yсoBьD( тeмпrpaт!4)ax. тeмпepaтypьI }IaчиI{aется BЬI}rеpзaние vaстей кy. чaет' чтo I{IDKe yкaзaннoй <.. C'>. oбoзнaчaeтся стa. МopoзoyстoйuиBoсTь - IIoкpЬIтиe пoчBЬI BoKpyг BинoГpaднoгo КyсTa paзjIиtI}IьI. lVIу.ьrиpoBaIIиr сoхpaIv{и ]\{aтepиaJlaNw1 (tvtyльveй) с цельIo пo.цaBлeI{ия paзBvITvIЯ сopIIяKoB' oT BьIМepзaния ' уcуI]Ieн'vIЯ биoлoги. IaeъШIЯ вJIaги B пoчBе' пprдoxpaнeЕIия чrскoй aKтиBI{oсти пoчвЬI' yлyяrшеrrия palBvITrztЯ кopневoй сисTeMЬI' пoвЬlсoлoмa, тopф, Kyстa. .[.пя этюr цeлeй испoльзylотся шIe}Illя пpoдyКтиBtloсти cтe6ли бypьянa vI T.тI. нaвoз' oпI4IIr<и' llvtcTЬЯ' бoтвa p:rзлиЧЕIЬIx paстeний, lVlнoroyзлoBaя oтвoДI
pirзмнoх(eЕия Bинoцpaдa. . opгal{иllесKoe yдoбpeние'

сoстoяlцее B oснoB}Ioм и3 эKсKpеMeнHaвoз тoв )KиBoтньD(' сo.цеp)кaшIer oкoлo 0,5 пpoц. aзoтa' 0,25 пpoц. фoсфopa, 0,6 aKтиB}IЬIe миЦ)oэлeМентoB и физиoлoгичесKи пpoц. KaJIvIя, бoльrшинстBo ви}loЦpа'щниKе B}Ioсится B IIoчBy oдин paз в 2-3 вeп{eстBa. Ha плo.цoнoсяlцrм гoДa B oбъешre 5-8 кг (ведpo) нa Kвaдpaтньrй мецr IшoIцaди пoд гlryбoкytо пrpекoпI
гoв пoслe rоr oблoмrоr. свoйстBotvt, Haгpyзкa кyстa Зaв,kIcvIToт сopтa' Яв;IяeTcЯ eгo биoлoгиllrсKим yKilзьIBaeтся B rгo aМпrлoгpaфиveскoЙ xapaктеpистикe. )KизIIr.цeятелЬ}Ioсти виtloгpa'щбoлeзнrr - paсстpoЙстBa HeинфкцoнIIьIe неблaгoпpи]ятнЬIМ Bлияt{иеIvI внеrпшeй сpeoбyслoBлrнньIr I{oгo paстeния, пo.цьr. ПpичиI{ЬI: зaсyxa' ветеp' МopoзьI' I{r.цoстaтoK тeIUIa, Мiuloмolr{нoстЬ IцелoчIIoсTЬ' зaсoлel{}loстЬ' I{r.цoсTaтoк элeuвьl, избьrгoчIlaя КиcлoTl{oсть' МeI{тoB IIvITarшtя и т. п.

258

Сшwnmoмы.. стBeI{нoстЬ,

yгI{rтеI{}tьrй

измeHrние

И Яroц,, изIvIeнeниr

poст

KyсToB'

KopoTKoyзлиe пoбегoB' L{eлKoлинaJIиtIиe п'IтеII' oсЬIпal{иe зaвязей ягo.ц' пoбy1reние м,IKoти' вьiсьrхarrиe гpeбней и

oЦ)aс'Kи листьrB'

oKpaсKи

т. п. 6opь6ьt: yсЦlaнel{иr пpичиII Boз}ILtKtloBelнvIЯ lнevIнrфекциoннoй бoлeзни' пoдбop бoлee yстoйvивьп< copтoв' вьrсorotй ypoBel{ь aгpoтеxниKи' снI.Dкениe нaгpy3Kи KyстoB и.цp. Heкopнeвaя пo.цкop}rкa - пpиeм Bнeceния yДoбpения, ПPИ кoTopoМ paстrMеpы

IIи'I пoJгyualoт

Мaкpo-

IIIеI{иIо сirxapистoсти

и МиKpoэлeмe}IтьI ягo.ц' ).BeлиlIeниIo

чepез листЬя. Cпoсoбствyет пoBЬIypo)кaя. Пpoвoдится oбьrчнo.щo цBr-

Heукpьrвнaя l(ультypa Brrlloгpa.цa . спoсoб вЬIpаII(иBaния BиI{oгpa'цa без зaIIIиTIloгo yKpьIти,I KyстoB нa зи}try' .цля чeгo испoлЬЗyloтся сopтa с пoBЬIrпeннoй I4tIи BьIсoKoй мopoзoyстoйчивoстьro. H}"гaция - пpи и}lтеt{сив}Ioм poсте пo6егoв (летoм) I,D(BеpЦ.IIIки Blvlестr с KopoнKaM

и oбpeзкa сoстoяIций летtIих лoз

vlзrиб aloт c я. кустoB Blrlrorpaд(a - oбязaтeльньrй aгpoтex}Iичeский пpиeМ' в еxегo,r{}Ioм yДaлеHуIkI c KyстoB и yKopaчиBaklуIvl чaсти oднoи бoлer стapЬIx вeтвей. Пpи oбpезKе r)Kегoднo yДilляIoтся с Kyстa oкoлo 80-95 пpoц. пpoцIлoгoдI{eгo пpиpoстa лoзЬI. oкуrивaниe кустa пoДсьIпKa зeМJIи Boкpyг l(yстa с цrлЬIo зalIIитЬI егo oт lv{opoзoB' пpе.щoтBpaIце}Iия oбpaзoвaнИЯ IIЬДa и IIoBpеx.цения rштaмбa. oмoлalоrвaнПe l(yстa - aгpoтexничeсrоrй пpиeм .4пя oбнoвrreния нa.цзем-

нoЙ чaсти KyсTa. Bеснoй Boцpyг Kyстa BЬIKaпЬIBaIот яMкy vtнartryбине 10-15 сlvl сIIилиBaIoт пo.щземньrй стBoл' сpез зaглЕDKиBaIoт oсTpьIlvl }Io)Kolv{' гIoслe чeгo зaсЬIпaют pЬD0Ioй шta;rсroй землей нa 4-5 сМ BЬIIIе сpr3a. Из cпялtтпс' пoчeк пo.щзеMнoгo стBoлa paзвиBaloтся пopoслевьre пoбеги' из кoтopьrx фopNIИpУeTcя нoвьrй кyст. oпepaIцrи с 3eпeнЬrми чaстяlttП t(yстa - KoIv{IIлeкс TеxнoлoгиtlrсKиx пpиеlv{oB' пpoвo.циl,fьD( }Ia виFIoЦpaднoIи paстении лeтoМ: пo,цвязKa, oблolикa, пpиIципьIBaIaуIe' пaсЬII{KoBaниe. yJIyчIIIeниIo фopшrьr Kyстa' Cпoсoбствyloт oсBeI.цe[Iия, 5po>кaйнoсти, KaчeстBa ягoд и т. п. - нaIIесeI{иr пprпapaтoв oпpьIсIсlвaIIIle B )KpI.цKoI\,{BI4.цr нa paстeнvIя vUIvI пoчBy

с пoМoпIЬIo oпpЬIсКиBaтеJIя. oсyrцествлrяeтся с цeлЬIo бopьбьr с Bpе.цитeJIяМи и бoлезняМуI, ДIя I{eKopI{eBЬD('.пoДKopМoк. Ha лист paстBop нaнocуITcЯ с нюlсreй стopotlьI. Чем мeльчe KaпeлЬKи - тrм Jrr{Iшr' oпьшrrшarrиe - нa}IrceшИe ПьIлeвI,Iд}IЬгx с)DсD( пpeпapaтoB нa paстrl{иe с цельIo зaшIитьI eгo oT вpr.циTелеЙ и бoлезнeй (нaпpиMеp, l\{oЛoт:Lя сrpa пpoтиB oиДlТy}ra и кпeщей). oсьr - xaJIяIциr llaсекoмьle, пoBprxДalolциe JIyчIIIиe сopтa Bинoгpaдa' BЬIrдalolциe

MяI
oсиlIьD( гнeз.ц' paзвeшlиBaнио пo BинoгpaДIIиI{aпoлнeннЬD( нa I/3 пoдслalцeннoй вoдoй. yДaIIr}Iиr oслerшreпиe глa3кoB чaсти или Bсeх глElзKoв нa лoзе I4IIи чrprll-

t
Kе щlтeM I,D( Bь[JIaMЬIB'aI{ИЯ. <Плaч> Bиrroгpa.цa - см. <1цaвлel{иe Кopl{еBoe)>. 17"

259

ПлoДoвaя стpeпкa - o.ц}Ioлетн,Iя вЬIзpeBIIIaя лoзa с oпpедeлeIII{ЬIIvl кoли!IeHa пIIoдoHoIIIение пpи oбpезкe Кyстa. стBoM глaзKoB' oстaвлеtlнaЯ гrrroдoBylo ГIлoДoвoе зBeнo - элeмeнт Kyстa пoсле oбpезrоl, oбъе.циняrопдий сЦ)eлKy и сyЧoK зaМoIIIеIIи'{. BIшIoгpадa - Bнrсение УДoбpений пo.ц BинoЦpa.ЦI{oe paстеI{иe B Пoдкopмкa He зaменяет oсIIoBнoгo yдoбpeнуIЯ' klo.щoпoлt{яет его. .{дя пepиoд Brгrтaции. kI внoсят oбьтuнo пoлI{or lvlинep,rлЬнoe yдoбpеllИe пo.цKopМoK испoлЬзyloт eгo .цo цBeтения и чrpeЗ 10-15 .цней после цBeTeния KoМIТлеKсI{oe yдoбpение' co.цepПo;пroe миIIepaJIЬнoe улoбpeниe - цloйнor )KaIIIeе aзoт, фoсфop и кaлиil. - биoлoгичeсKoe B xoДe свoйотвo paстeЕIия' oбpaзoвaвшIeeся Пoляpнogть бopьбьI 3a свет B ЛеcI{ьIx yслoB}lях' B peзyЛЬтaте чегo B BepxтьIсяlleлeтней лoзЬI пoчKи и пoбеги с листьями ней чaсти BepтиKaль}Io paспoлo;<eннoй стeбля. oсбц>нo, a B нlDкtIей зaтyхaют' BILIIoтЬ.цo oгoлrния пpopaстaют - гopизoI{т€UIЬнoе paспoляpl{oсти }loBl{oе сpe.щствo бopьбьr с пpoявJleнием IIoлo)Keниe ппoдoBЬD( сЦ)елoK. нa пo.цзeM}IoМ rштaмбe l{yстa пoбeг - пoбeг, ptlзBивaloпIуltlcя Пopoслeвoй из спяrцeй пoчKи. Ha нopма.ltьнolv{ Kyстe eгo yДzUIяIoт. Если тpебyeтся oМoлo>кel{иr Kyстa' пoбeг испoлЬзyюT ДJIя фopмиpoв|цДениЙ, иx oт меxaIIиtIесKиx пoбеги виI{oЦpадa' пpeдoхpaняroшIий вoзДействиtt, иcпapeнvIЯ в^IIaГI4и пoIvfrтеopoлoгичeсKl,D( неблaгoпpI4ЕтIIЬD( palKеI{ия lvrиКpoopгaнизмaМи. Чем тoлtцe пpyин нa ягoДax, тeм щДII'IIе oIIи IIpИ сбopе, пepeBoзKe и xpal{еI{ии. сoxpallяIoтcя Пaзyшньrй пoбeг - пaсьIнoк' вЬIpoсlIIий из пaзytшнoй пoчrоr. - yДaлelrиe чaсти I4,Iи всex пaсьII{KoB. Пaсьrпкoвaниe Пеpиoл пoкoя - пepиo.ц oт IIoл}Ioгo oсЬIпaIIия листЬeв.щo нaчaJla сoKoдви)кrнI,tя.

260

Лoзд - o.цнoлeтЕI,lя лoзa' вЬIpoсr'IIЕl'я из глaзкa нa двyxпетней .цpеBeсиI{e (лoзе). нaдЗelvft{oгo lштaмбa, paспoлo)KrlIнoгo rштaмб - пpo.цoJDкeниr ПoдзеlпrьIй flлo.цoвaя

пoд землeй Пaз1xa JIистa - ).гoл' зaкJIIoченI{ьrйr"reщдyлистoМ и стеблeшr.B пaзyхe лиотьeв имeк)тся глaзKи. - paЗBитие Зaв,ЯЗ14без oгrro.щoтвopеIll{я. ПapгeнoкapПпЯ vl Kyстa. Бьrвaeт фyнtсдиoнaлънъlf,l бoлезнЬ винoгpа'цнoгo Paк виrrorpa,цa бaкгepиальньrй. - гpyппa xиIvfиtIесKI,D( BeщrсTB' OKEI3ьIBaIоIцI,D( тopмoзяrцее .цейPeтapдaптьl ствиe I{a poст бoлее 80 видoв КyлЬтypнЬIx paстений. Peтapдarrтьr yI!(енЬIIIaк)т oбцrий пpиpoст пoбeгoв B.цJIинy. Ha 25-30 гrpoц. вoзpaстaeт oблиствeннoсть. Haибoлее paспpoсЦ)al{rнI{ЬIм Cтимyлиpyется цBeтrниe и IlJlo.цooбpaзoвaние. ЯBЛЯeTcЯ сCс. нaPoжoк - кopoтКaя дB)DоIетняя чaсть BиI{oцpa.цнoгo KyсTa' IIa Koтopofl xoдятся IUIo.щoBaя стpeлKa и с}д{oк замrшдe}Iия' тo есTь IIJIoдoвoe зBe}Io. япoд - oснoвl{oй пoкaзaтeль кaчeствa ypo)
261

Узeл - yтoлIцeннa.я чaстЬ стeбля. Ha yз.пax зeлeI{ьD( пoбегoв paспoлo>I<еIlЬI J|уI9TЬЯ,

У9уIKуI,

oбpaзyется

сoцвети,l

диaфpaгмa

и,Iи

lpoз.ци'

- IIoпеprчI{aя

IIaсЬIнKи'

rlrpегopoДKa'

зиl.fylolциe

гJI:IзKи.

B yзле

rсли I{a нrlv{ есть УckIKуJlrИ

Цpoз.цЬ. paстeния' сщDKaIIдуIЙ ДJтяпpиKpeпJIeния Усик - opгalr винoцpaдIloгo пoбе. гoв к oПoрe. F{a бесплoДньuс пoбегаx yсиKи пoяBJUIIoтся co 2-3 узila' нa IUI6.цoнoсньD( - сo 2-8 yзпa. У евpoпeЙсrсо< сopToB УcvIKиI paспoлaгaloтся пpepьIвистo: чepез кaХДьIе ,цBa yзJIa с yсиKaМи слe.щyeт o.цин yзeл без УcуIKa; У aмеpиKal{скиx, изaбе.irлoBЬD( сopтoB - yсиKи нa кaщ.цoм yзлr. - зaмeнa с KopЬIстнoй цельrо нaсToяI.щих тoBapoB сбьrтa Фальеификaция пoД.цeльI{ьIyц. TIТцp6Ko paспpoсЦ)aнeннoе яBлeltиe пpи IIpoДuDKe пoсa'цolПloгo МaTеpиuUIa нa pЬII{Ke. Фи;шIoксеpa - нaсеКoмoe пoдoтp ядa тлefrт, oпaснейшrий кapaнтинньrй вpесopтoв BиI{oгpa.цa. Tелo oBаJIЬнu,l, зeлeнoBaтo-)KeЛтoгo .цитeль eвpoпейскиx цBgтa' д;rинoй 0,8-|,2 мм. Листoвaя фopмa фиlurоксepьI пoвpФr(ДaeT IIvIcTЬЯ, пoбеги; нa листьяx oбpaзyroтся гzUUIьI BЬIгryкJIoстьIo BHиз ЛI4c.Ia. Kopневaя шrтaмб. Ha кopнл< oбpaзyется oгryфopмa гroвpeХцarт кope}IЬ и lloДзrмньrй xoль' Kopel{Ь IIoсTепеHI{o 3aгниBaeт' KyсTЬI пorибaroт в течeние 5-7 лeт. Фopмпpовarшe BПIlorpaДroпo I(устa - пpoцeсс сoqДurния oпpeделеI{нoй фopIшьI винoгpад}{oгo paсTе}lия пyгeм пpoBе.цe}rия oбpезrоr, пo.щвязKи' пpиrциIIЬIвaния, oблoMKll и дp. Дlтя Bи}IoЦpа'цapей-дa.rникoB' испЬIтЬIBaIoIцI,D( дeфицIтг пoсaдoIIньIx rшol.цa.цеЙ, lтуsllllтf,т BьIxo.щ - сoз.цaние бoльrпиx фopшrиpовoк с 3aпaсoМ lvfнoголeтней дpевeсиньI, КoтopьIe мoгyг.цaтЬ 1poxaЙ в 3-5 paз бoльlшe oбьrчньrx Kyстoв. Фoтoсинтe3 - IIpoцесс oбpaзoвaнI{я opгal{иllесKoгo вelцествa и3 }Iropгa}IичrcKих BrrцесTв - .цByоr<ис'I yглepo.цa и Bo.цьI' Пpoтекalolций в сoдеp;кaI.цI,D( хлоpофи.rьт T.KaI{ях рaстeний Еra сBетy. Хлopoз Bинoгpaдa - бoлeзнь, ITpи Koтopoй нapylпaется oбpaзoвaниe хJlopoфшшa в листЬ'D( и сI{IlDI{arтся aктиBI{oсть фoтoсиI{тeзa. Хлopoфшшl - зeленьrй Ilигlv{еtтт pacтeниtт, с пoМolцьIo кoтopoгo ollи yлaBлиBaIoT эI{epгиIo сBrтa и oс)ДцeствJlяrот фoтoсинтeз. Чepeнoк (чyбук) - чaсть o.цнoлетнeЙ лoзьl, пpeдI{aзIlaчe[Iнzlя /IДя Bef€тaTиBнoгo pilзМнo)кеIlи,т paстrния. виI{oгpaдI{oгo IIIддцgpд - oпopa Ддя Bи}roгpа'ц}{ЬIx paстений, к кoтоpoй пo.цBязЬIBaIoт l(yст в вepTиKaльнoй, нaкпoннoй или гopизoнтaльнoй IUIoсКoсти. B лrобительсKих ви}Ioгpa.цниКi}x paспpoстpaнe}IьI BI,I.цьIшIп:rлep: веpтиKiUIьIIЕl,I' BrpTИKaJ1Ь|1aя.цByхIl,IoсKoстн€lя' BrpтиKuUIЬн€L'l с I(oзЬIpЬKo}vI, сте.rrлa:rсraя (гopизo}IтаJIьнaя), беседoчнa'I и дp. III1дyfi6351e фopмьI - фopмьr BиI{oЦpaдI{oгo IqFстa' иIv{eloЩиe надзeмньrй штaмб. Бьrвaroт }Iизкo[Iтaмбoвьrе фopмьr - Дo 50 сМ' сpе.цI{erптaмбoвьlе - дo 80.100 см' вьIсoKorптaмбoвьre бoлee 1 м. Пpиlvreн'Ilотся в paйoнaх I{еyKpьrвнoй KyлЬтypЬI винoЦpaдa уIIIrrINтЯ фopмиpoвKи КyстoB }ropoзoyстoйчиBьIx сopтoв. Элптa - BьIсoКoKaчественньrй пoсa.цotII{ЬIй мaтepиaл, пoJryчrl{ньrй в peзyлЬтaтr oтбopa BьIсoKoпpo.ц.vктивI{ьIx KyстoB' IgIo}IoB. - чеpенKи и сalкrнцьI' Э;шlгa сepтпфпlцrpoвallнaя пoщДIeнньIe B peзyлЬтaтe KIIoнoвoгo oтбo1ra и пpoBrprн}IьIе нa oтс)пствиe Bиpyсньпr бoлезнeй и бaктеpиa.lrЬI{oгo paKa.

262

Пpшnocrceнue 3

oбpeзкa винoгpад}|Ьlxкycтoв Coвemьt u peкolпeнОaцuu om Ir.Ir.IIIaпoваJIoвII Цeль oбpeзки:

- prryлиpoBaTЬ сooтнoIIIение Ivrеx.Цy вeгетaтиBньI}fи и генrpaтив}IЬIIvIи opгaнaMи' велlтчинoй и KaчeстBoм ypo)кtш' сooтBетсTBиe МеX.ц)r пoдземнoй и нa.цзeмнoй чaстями КyсTa; - oгpal{иtlить пoлярI{oсть (плoдoвylo сЦ)eлKy - в гopизoнтilльнoe пoлo'(eние); - oптиIuzUIьнo paзLfeсTI,{ть чaсти Кyстa в пpoстpal{ствe, oбесIIeчиB tloлнoе испoлЬзoвaниe светa, и oблегяитЬ yxo.( зa нaсФ(ДeHvIЯ|vI'I; - pеryлиpoBaть сI4Iry pocтa и пpoДylffиBнoстЬ Kyстa; - сoз/{aтЬ неoбхo.щимoe KoлиlIeсTBo lul{oгoлeтнeй дpeBeсиньI и paзвитьrй сКeлeT Кyстa; - yBелиtIить пoстeпeн}ro нaгpy3Ky Kyстa зелe}IЬIми пoбегaми с цeлЬIo пoJryчrни,l МaKсиlvlulльt{oгo ypox:Lя хopo[Ieгo KaчестBa; - BoсстaнoBитЬ yсTaprBIIIиe чaсTи Кyстa бeз yмeньшreни,I плoДoнoшIeния; - IIoBЬIсить yотoЙяивoсть paстeний к неблaгoпpиятньrм вoздeЙствиям внerшнeй сprдьI. Cpoюr

oбpeзкl:

- oбpезкy пpoBo.цитЬ etкегo.цнo lra пpoтюKeнии всей )KизItи Kyстa' тaK KaK нeoбpeзaнньrй кyст .циIIaeT; - oсrнЬIo пpе.цвapитeЛЬlryЮ обpезкy Jг!п{IIIe.целaть пoз)Kе, чтoбьr имeк)Iциеся B o.цнoлeтнeй лoзe питaтeлЬ}IЬIe BrIцeстBa }IaксимzlJIЬI{o пеprшUIи B lv{нoгoлeтниe чaстll КyсTa; - вeсной, чeМ paнЬIIIе с.цeлaем oбpезкy, тем бoльrпе питaтrлЬньIx BеII{9сTB пoстyIIиT из MнoгoлетIlих чaстей кyстa в oстaвJIrI{FгyIо }ra IIJIoдot{OЦIr}Iие

лoзy; - зимoй в МopoзнЬIe.цни oбpезкy не.цeлaть. Tехникa oбpeзки:

- избeгaть лиlII[Iиx сpезoв нa Кyстax; - paнЬI oт сprзoB.цoJD{GIЬI бьrть миниМurльньIМи, oсoбeннo нa мнoгoлrтней дpевесине; - пpи УДaJIeHуIvIчaсти Kyстa нy)l<нo oстaBJI,]ятЬпeнек' кoтopьrй чеpeз гoд сpезaтЬ пoлI{oстьIo и зaгJIa'цить oсЦ)ьII{ нo){
26з

Ilpuлoэrceнue4

tвaдцaтЬ oдHo кHE> 1. Hе пpиoбpeтaй paдapей>.

пoсaдoчньrй

мaтepvlaJIНa

pЬIHКе, y незнaKoмьtx

<<вldнoг-

2.He вьrбиpaй сopтa пo paссKtlзa}v{ нeI(BЕUIифициpoвaннЬD( лtоДей. Caшr пoвьrбеpи. сI\{oЦ)и' пoпpoбyй, 3. He лrнисЬ пoсaдить винoЦpa'ц пo Bсrм пpaвllIlaМ (гrryбинa, yдoбpения, paccToЯIlИе) - этo з€UIoг yспеxa. 4. Hе BьIсEDKивaй винoгpaд B садy, B зaтeнeнI{ЬD( Iv{естax . этo пoтеpЯтpУДa и BprМrни. 5. He yвrrекaйся

- пoBеpь фpaнцyзaM'

oни зaKoIIoIIaT9IIИ B этoм 'целe. слaбoyстoйvиBьIМи 6. He yвлeкaйся )rKpЬIBrIЬIМи сopтalv{и - эTo слиIIIKoIV{ ц)yДooМKoе yДoBoлЬстBиr. 7. Нe yвлекaйся oчеIIь пoз.цними сopтaМи' пoтo}fy чTo IIr BсегДa пoпpoбyeIIIЬ ypoxaй с нrо<. - этo надеlrсrьrй спoсoб избех
сopтaМи

ния кopней. тpyбЮI PЯДoшr сo rштaшrбoМ - этo нe спo. 9. Hе спeшIи стaBить.щpeнaКнЬIe paзpaсTaниro кopней B lv{ex.щypя.цьл(. сoбствyет l0. Hе ув:Ieкaйся BЬIсoКиIvIи apoчньIMи KorIсЦ)yKIIиIЯNIуI - этo oчень зaтpyДIIяeт yxo.ц зa кyстaми. пoлox<ellуIvI' TaK KaK t
нить пpививкoй. 19. He лeнисЬ пepекoпaTЬ винoгpa.цниK oсеньIo и пpopьrxJlить л9Toм. 20. He лeI{ись зaвести TeЦ)a.цЬ pтли тaблицy и зaписЬIBaтЬ неoбxo.цимьrе сBe.цeния oб иivreюrцvмcЯ У тебя сopтaх. 2|. He BrpЬ <<спeци;rЛистaм>'чтo нa.цo tIенЬrшe oбpезaть r
264

rlpuлocrceнue5

Heкoтopыe типичныe oш u6кlл нaчинaющиx виHoгpaдapeй CoДеpxание orшибrol

Пoслeдствия orцибrсr

Kaк

пpeдoтвpaтить vlлtуl уIcI7paвить orпибкy

I

2

1. Мeлкая (пoвepxнoстнaя) пoсадкa сФкeнца или нy6yка.

Kopни, paспoлo)t(eннь|e в пoвeP xнoстнoм слoe пoчвь|' в xoлoдHylo 6eсснeжнyro зимy noги6aroт, т. lс мopoзoyстoйнивoсть их лиllJь oкoлo .6-8"с.

а) глy6инa пoсадки винoгpадa дoDiнa 6ьlть oкoлo 50 см (roг, югoвoстoк Укpaиньt) нeзaвисимo oт длинbl сa)кeнцa нли ну6укa; 6) плoдoнoсящиe мeлкo пoсa)i(eHнь|e кyстЬ' нa зимy нaдo yтeплять - вoкpyг кyстa нaсьlnaть слoй зeмли 20-25 cM }1л}1сoлoму,6oтву, 6yрьян и дp.

2. Пoсaдка кyстoв винoгpaда мeждy дepeвЬяM|| илI4 с сeвepнoй стopoньl дe' peвЕв и здания.

B затенeнньtx мeст€ l х кyстb| oчeHЬ oслa6ляются, пo6eги вьtтягивaются' листья )(eлтeют и oпадaют, цвeтки oсьlnаются' ypoжай низкий и плoхoгo кaЧeства.

a) для винoгpада вьtдeлятЬ сaмьlй свeтльtй и тeпльlй yнaстoк (юг или югo-зanaд); 6) paспoлoх<eнньle в тeни мнoгoлeтниe кyстьl винoгpадa мo)кt|o пepeвeсти в свeтлoe мeстo мeтoдoм oтвoдки кyста (глy6инa канaв. ки 40-50 см' кoличeствo yк,raдыва. eмЬ|x в нee пeтeль - 2-3).

3. 3aклaдкa винorpaдникa с;rжeнцaми л|,|чу6yкaми низкoкачeствeннь|x иЛи нeизвeстнь|xсoР тoв.

Пoслe нeскoлькиx лeт тpyдa и oжидaния noлyчаloт смyсopньtйr уpoхaй, уcuл||я и вpeмя зaтрачeнь|

a) дo пoсадки oпpeдeлитЬся: какиe сoPтa вЬ| xoтитe пoсадить; лyч]rie всeгo увидeть иx и пoпpo6oвать на вкyс; 6) не приo6peтать пoсадoчньlй мaтepиaл y слyнайньtx людeй, нa pь|нкe; в) нe спeшить вЬlкoрчeвьlвать кyстЬl нeпoнрaвившиxся сopтoв' мo)<нo замeнитЬ при пoмo|ци пpивив-

впyсryю.

J

ки.

4.

3амeтив

пoдсoхцjиe' пoвPe)i(дeннЬ|e листbя на кyстax' нeoпьtтньlй винoгpадapь o6ьrн. нo nь|тaeтся пoмoчь и]t,l пyтeм o6ильнoгo пoливa.

5. Увлeчeниe изa6eллoвьtми сopтами как 6oлee yстoйнивьtми пpoтив 6oлeзнeй и мopo3oв.

3aсoхшиe, пoврeх<деннЬ|e листья - этo пpизнaк зa6oлeвания винoгpaднoгo pастeния. Пoлив нe тoлькo нe пoмoraeт, нo yсyry6ляeт 6oлeзнЬ.

oпpeдeлить вид 6oлeзни vlли нeдoсrающий pастeнию элeмeнт и пpинятЬ мepьl nyтe.{oпpь|скивания.

B нeкoтopьlх стpaнаx Евponьl oтказaлисЬ oт иза6eллoвЬ|x сopтoв (Изa6eллa, Лидuя, 6у Йryp, Koнкopд' Hoe, Мeтaлличeскийи дp.) пo пpининe o6нapркeния в иx сoкe кaнцepoгeнньlx вeuleств.

a) вoздеp}(атЬсяoт пoсaдки этиx сopтoв; 6) имeroщиeся кyстЬ| изa6eллoвЬ|x сopтoв пepeпpивить лyЧшими сoвpeмeннЬlмисopтами.

265

Пpuлocrceнue5 I

2

6. Пpeнe6peжитeлЬHoe oтнoшениe к катapoвкe (yдaпeнию пoвepxHoстнЬ|x кopнeй).

ПoвepхнoстнЬ|e кopни 3начи. тeлbнo oпePeжaют в poстe пятoчнЬ|e и сo вpемeнeм стaнoвятся oснoвtlЬ|ми' т. к. пятoчнЬle пoстeпeннo зaтyxaют и тepяют peшaющyto poль для кyстa. B мopoзнyю 6eсснФl(Hylo зимy пoвepхнoстнЬle кopни вьlмepзаloт - кyст сильнo oсла6ляeтся v|л'1 ги6нeт.

a) в пepвьte 3-4 гoда пoслe no. садки кyста катаpoвкa o6язатeльнa; 6) плoдoнoсящиe кyстЬt' нa кoтopЬ|x нe пpoвoдилaсЬ кaтapoвкa, Ha 3имy нaдo yгeплятЬ вoкpyг ствoлa: 20-25 см 3емли' сoлoмЬl, 6oтвьl и др.

7. Устpoйствo oчeнb вьlсoкиx (4-6 м} apoк, 6eсeдoк, стeллаxeй.

o6слyxсивaть такиe высoкиe шп€ rлepы и кyсть| oнeнь нeyдo6нo, пoэтoмy oни в 6oльl.шинствeслyЧaeв oстaются 6eз o6peзки, сни)кaeтся качeствo yрo)кaя.

Apки, 6eсeдки ' с:feллa,+<иI' лю6ьte цJп.иepЬl дeлaтЬ lпoд винoгpaдвpя'' нтo6ьl o6слркиваtoщий иx чeлoвeк мoг' стoя t{а зeмлe' дeлaть o6peзкy, пoдвязкy' зeлeньle oпeрации - Bь|сФ. кoе кaЧeствo yрo)кая 6yдeт сo{eтaться с yдoвлeтвopeнием pа6oтoй.

8. Пpeнe6pe)t{eниe или нeзнaниe знaчeния o6peзки, фopмиpoвки и нaгpyзки кyста.

Heperyлиpyeмьtйвинoгpадapeм кyст o6paстaeт oгpoмнь|м кoЛичeствoм нeнy)к|{oйдpевeсинь|' лoзь|' зeлeнoй массЬ|' нa сoздaниe кoтopoй paсxoдyeтся oкoлo 88-92/q всex питатeлЬньlх вeщeств.

9. Bepтикaльнoe распoлo'(eниe плoдoнoснoй лoзь| нa uJпaлеPe.

B pезyльтaтe пpoявлeния свoйствa пoляpнoсти на вepтикaлЬнo Pаспoлo)кeннoй лoзe 6ypнo paстyт пo6eги из веpxt|иx глaзкoв и oЧeнь сла6o из ни'(ниx - чepeз нeскoлькo лeт кyст пpeвpaщается в нeyп. paвляeмyкl мHoгoмeтpoвуlo лиaнy.

Пpи oкoннатeльнoй o6peзкe и пoдвязкe плoдoнoснylo лoзy (сгpeлкy) paспoлагaтЬ нa шпaЛеpe гopизoнт.lлЬнo' всe зeлeнЬ|e пo6eги 6yдyr paсти oдинакoвo.

Ha зeлeньtx пo6eгаx, нe имeющиx ни oднoй тo..tки poстa, пpи 6лагoпpиятнЬlx yслoвияx (тeплo, влаxнaя пorвa) тpoгaются в poст зимyющиe пoЧки' з.l,lo)кeHнЬ|e на слeдyющий гoд - pастyт тoлстЬ|e пo. 6eги с сoцвeтиями (зaгy6лeнньrм ypo)t(aeм слeдyющeгo roдa).

Пpи пpoвeдении oпepаций с зeле}|ь|мичaстями кyстa o6язaтeльнo oстaвлятЬ ввepxy пo6eга 2-3 пaсьtн-

3eлeньte пo6eги paстyт oчeнь 6ypнo (xиpyroт), зaтягивaeтся сoзpeвalrиe гpoздeй, сHи)каeтсясaxapистoсть ягoд' плoxo вы3peвaeт лoзa' сних(аeтся сoпpoтивляeмoстЬ 6oлeзням и т. д.

Плoдoнoсящий винoгpадник пoливaют:пepвьlйpaз пoслe цвeтeния, втopoй - в нaЧалe pазмягчeния ягoд. Bo втopoй пoлoвинe лeта пoливьt нeдoпyстимbl.

10. oднoвpeмeннoe yдалeHиe всёx тoчeк рoс. та нa пo6eгe (пpищипьtвaниe вepxyцlки и yдaлeниe всex пасьlнкoв).

l.l. Чaстьrй и o6ильньlй пoлив плoдoнoсящиx кyстoв.

266

J

а) eжeгoдная o6peзка, фopмиpoвка и peryлиpoвка нaгpyзки кyста o6язaтeльньt' Пpи пpaвильнoм пpo. вeдении этиx oпeрaций oкoлo 50600/6 пoлyнaeмЬtх кyстoм питатeлЬньlx вeществ }|дyт нa сo3Aаниe ypo)кaя; 6) длина o6peзки, к-вo oстaвляeмьlx глазкoв и нагPyзкa (кoлинeствo зeлe}iьIx пo6eгoв нa кyст) - этo сopтoвoй пpизнак' ваxньlй aмпeлoгpaфинeский пoкaзaтeлЬ. Этo надo зHaть и стpeмитЬся вЬ|пoлtlятb.

кa.

Если

и oни

стаl{yт

длинньlltlи

.

yкopoтить иx' oстaвив нa каждoм пo 2.3 лиcтa и т. t., т. e. никoгдa Hе yд€ r лятЬ всex тoчeк poстa.

Главньle пpизHaки листЬeв

Ilpuлoэrceнue6

Для oпpeдeлeHия copтa

Лист. MopфoлoгиveсKиe пpизI{aKи листЬeв y сopтoB виHoгpa.цa oтлиЧaк)Tся чpeзвьItlaйньrм paзнooбpaзиeм. Этo нepr.цKo пOзBoлясT oПpe/I.ejlятЬсopTа тoлЬKo IIo сoвoЦ/тIнoсти IIpи3}raKoв JIистЬев в Tех сщ.чzlях' KoгДa oтс)rгсTвyIoт Цpo3'ци и ягo.цьI' I{aг{pимеp, ПPИ aпpoбaции мoлoдIьD(' eщr нe BстyIrивIIIиx в I1,1oДoнoшIrние }Iaсaxдeний и BинoцpадньIх питoМникoв (шкoлoк). Ha puc. 81 изoбpм(rн типичньrй лист Bинoгp4днoй лo3ЬI. Oн сoстoит из плaстиI{Kи A и veperшкa Б. oт местa пpI{KpeIIлeI{ия чеprшIKa K IL,IaстиI{Ke oтxo.цит rUIтЬ DIaBньIх )KиJIoк. o.ц'нa из I{I/D(- cpeДHЯЯ (a) - является кaк бьr пpoДoJDKe}Iиeм чrpeшIKa' a Oст€utьIIЬIe чeтЬIpе paсxoдятся lloпaprro нaПpaвo и нulлeBo oт сpe.цI{еtt >ruтлкlл и нaзЬlвaroтся бoкoBЬIМи (a,, a,). IV{ецдy глaBIIьIМи ll
вЬIlv{и BьIpeзкaMи (в, в'). oкoлo Meстa пpиKpеIIлe}Iия чepеIIIKa ле)Kит чepешIKoвE!.я BЬIrMKa (г). BьтpeзKи paзДeJIяIoт IUIaстиI{Ky I{a пять глaвI{ьгx лoпaстeй: сpeднIoю (д), двe вepxl{иe (е, е') и.щвr }II,DКI{иелoпaсти (х<, x'). I\бинa и oчеpтaниe вepхI{ID( и I{IaKI{их BЬIpeзoк oчer{Ь paзнooбpaзHЬI y paзJIиlIньD( сopтoB. Инoгдa BьIpeзКи e.цBa нaМeчaloтся B вlrдe негщzбor<этx вxoдящID( yглoB' в.цpyгI,Ix сJЦ/чaяx oIIи.цoхo.цят дo пoлoBинЬI rшиpиHьI tUIaсти}IKи и l{epr,цKo pa3peзaloт IIлaсти}IKy пoчти.цo Ivfестa пpикpelтления чеpeIIIKa

Фuc. 82).

B зaвисиirлoсти

oт гlryбиньr

вepхнID( и IlIDKI{I.rx вьIpeзoK

Puc. 82. Бoкo&ыe вb'pegKu у &aнoapoОныz -cpedнue; 8-eлц6oкue.

лucmьe!

poзлuuнod

IIлaстинKa

zлg6uны:

BинoГ-

o - лer,Kue;

267

тo IIятиJIoпaстЛИcтa бyдет тo пoчTи цельнoй, тo тprxJloпaстнoй, нoй. У oтДeлЬнЬIx сopтoв oсI{oBt{ЬIе лoIIaсти бьtвaloт, B сBoIo'oчepeДь, paзpeBьIpeзKaIvfи - нa7,9 и б-oлеe зaнЬI }Ia.цoли бoлеe мeлKиМи дoпoлнитeльнЬIми лoпaстей. сopЧтoбьl yзHaтЬ' слrдyrт ли oт[IecTи вЬIprзKи нa листьfl( y KirKoгo-либo пpимe}tяIoт слe.щyloш{ий пpoстoй спoтa K Мелкиl!t' сpe.цниNI уU|И гrцrбoким' вьrpeзrс.r сoб. Бoкoвylo лoпaстЬ пеpегибarоT IIa ypoBне.цнa сooтвeтстByюlцeй paсIloлopuc. 83. Зyб.rик нa BеpIIIиI{е oтoгЕyгof,l лoпacт*т тaK' Kaк )rKa:}aнo Ha paсстoЯЕIvIИ oT тoчKи пpиКprlшeния чepeЦIKa K плaс)кен нa знaчитrльIloм IIa BеpIlIиtIe лoIIaсти .цoстиraет тинKе . вЬIprзKa ivlrлKaя Qtuc. 83a). Зфник Iv{естa пpиKpeIUIеIIия чеpеIIIKa - BЬIpеЗкa сpeднeй гrгyбиньr Фuc. 83Ф. Если чepeшIKa и er гц)I4.цeтся oToгFryгirя лoпaстЬ зaцpЬIBaeт Мeстo пpиIФeIIлеI{ия paднoгo

Puc. 83. Cnoco6

onpeОeлeнuя

eлg6uньt 6oкoФtr

вorpelor

сeu6oнueл

лonocmeЙ.

}IaпpaBлении) и слo)lotтЬ в вI.щr гapIvloIIIки' eIIIе paз пepeгI{yть (в oбpaтнoм (tluc. гlryбoкoй 83в); если лoIIaсть пpvtllетсЯ ITО= To тaKaя BЬIpeзKa считaется peгибaть TaKим rке oбpaзolv{ тpи vIJI|jIДa>KeчrтьIpе paзa' тo вЬIpезKa считaeтся

oченЬ гlryбoкoй. тo ле)кaulaя мe)ц.щ)r Если Kpaя сoсeдI{иx лoпaстeй нe сoпpиKaсaloтся' ttиI\{и BЬIpезKa oтKpьIтzrя @uc. 8Q. oткpьrтьrе lvlrлKиe BЬIpeзKи oбьгчrro имек}т фopмy Bxoдяrцeгo yглa. oткpЬIтЬIe BЬIpeзI(и сpeднeй гrryбиньr или гrryбoKиe чarце Bceгo пpиoбpетaloт лиpoBидrryю фopмy с бoлee или lvfel{ее сy.

%%

лucmьe6: o - B Puc. 84. ocнoBньte munы om'
268

xe}IЬII\,fyстЬeM' Ilo изpe.цKa их бoKoBые стopoньI Moгyг бьrть пoчти пapirллельнЬIIvtи - тoгДa BьIpезкa пpиoбpeтaeт сBoдчaтyк) фopмy. .{нo вьrpeзoк Iv{oxет бьrть oкpyгльIlи' зaoсЦ)el{ньIм иJIи oсЦ)ЬIwr. Для Iv{}IoгIo(copтoв oYrнЬ xapaктrpньIlvr пpиз}IaKoМ ЯBЛЯeTcЯ зyбuик (пrпopеu) ЕIa .щнr бoкoвoЙ вьrpaзюt. B теx слrIEUD(, KoгДa сoсe.цниe лoпaсти сoпpиKaсaloTcЯуIJIуI .цa;KoIIaлегaIoт свoиIvfи Ц)aями oД}Ia нa Дpyryю' тo леxarцaя МeI(Дy ниlvIи вьIpезKa зaкpЬIт,rя. Зarqlьrгьre бoкoвьrе BьIpезKи иМeloт пpoсBeтЬI paтrиvнoй фopмь^r:oвальнoй wII4 эIIJIИITrуГleскoй, яйцeвr4днoй, пoпepеK-oBaлЬнotl tтлутIIoчти ц)eyгoль*

Puc. 85. Ocнo&tue munor loKPьrmыz 6oкo6uz вьIpe3oк ц ЙuнoеpoОньl'I лUcmьeв: o - c e'лUnmuчecKu,'пpocaemon;6-cяйцeauОнuлnpocaemo.п;8-cnonepeK-o&oльнылnpoc&moл; e-c mpegao.|'ьнu,п npocoemo.u u n'IocKu,t Онoл; О-cяiiцeguaныл npocBemoл u зg6цoл tlo oнe.

нoй. .цнo y зaKpЬIтЬD( BЬIpезoK' тaК )I(e Kaк и y oтKpьIтьrх' мo)кет иI\,Ieть pilзJIиIIIIьIe oчеpтallия: oЦ)ynпoe' зaocц)eннoе' oстpoe' IUIoсKoe иJIи oЧeнь хapaктеpнoе pЯДa сopтoв - o.цI{oзyбчaToe Q,uc. 8'. NIЯ ЧeperшкoвьIr BьIeмKи y сopтoв винoЦpa.цa бьrвarот теx xe oсHoBнЬD( типoB' KoтopьIе yкaзa[{ьI BЬIIIIe Для бoкoвЬD( BьIpeзoK' тo eсTЬ oтKpьIтьIe и зaIФьIтьIе, лиpoвI,Iд}IЬIe' эJIлиIIтиIIеoKИa уI т. д. Hеoбxo.щиI\{o иМrтЬ B BI.Il{y' чтo бoKoвЬIe BьIpeзКи и чeprшIкoBьIe BЬIe}IКи слe.цyeт oIIисЬIвaтЬ в Ilpиpo.цнolvf ID(

Puc. e6. Ocнo8нue munu зg6vuкo8 ц &uнoepoОныz лucmьe6: а - mPeUroль,]ue nPялue (nuлo&uОньte), a нoкr'oннue 6 - c выnцK,,unu cmopo']o,tu U3кae U oчe''ь ocmpue; U ocmpbrлu hputuнonu; 8 - эoкpцелeнньte (кgnoлo&uОнue).

269

сoсToяI{ии'

тo есTь I{a )KиBьD( листЬях. Пpи гrpбapуIЗaЦvш (пpи искyсствeннoIи BЬIpaв.нlIв,aн.у{vI IIлaстинKи листa) oчеpтal{и'l бoкoвьп< BьIpeзoK и чepеtшкoвoй BьIen,{Kи oбьrчнo изме}Iяк}тcя. У геpбapньпс листьеB бoкoвьle- вьrpезKи l{ чrprшIKoBaя BьIеМKa пo фopмe Мoгyг сиJIьHo oтличaться oT oписaн}IьТx нa ви}Ioцpa.цI{иKr. Kpaя BинoЦpaд}Ioгo листa BсегДa изpeзaIIьI зфvикaми, пpичel,l нaибoлее кpупнЬIr из IIиx oбьrчrro нЕlхo.цятся нa кoнцtl"x глaв}IьIx лoпaстeйr. Фopшra зyбЧиКoв тaIОKе ЯBJIЯeTcЯ xopoшIиIvI IIpизнaкoM .цltя. oпpe.цeЛeкvIЯ сo-I)тoB BиIIoгpaдa. PaзличaIотся сле.цyIoII{иo oс}IoBнЬIr тиIIьI зyбvикoв Qluc. 8фz yзкoцreyгoльHьIе, a) Bьття}IyтьIe B oсЦ)иe; б) тpеyгoльI{ьIe пpяМЬIr; в) тpeугoльнЬIr нaI(пoIIньIe vIJIvl пиJIoBиднЬIe; г) с вьrrryкrrЬIМи стopol{aми и oсЦ)ЬIми BepIIIиI{aIvIи; или КyтIoлoвI4днЬIe. д) зaкpyглrннЬIe У oднlо< сopтoB ЛvIcтЪЯ с oбeюr стopoн сoBеpIIIeннo гoлЬIl' a y дpyг}D( ни)Kняя сTopoЕIa IIoKpытa бoлее ипи МrIIее ryстЬI}r orrylxeниeьr. Oггylшeние сoсTOит и3 вoлoсKoB ДвJ/x типoB: пayгI{нистьD( - .щIIиннЬIX' I\(ягI
нoсти листa сгшrorпнoй сеpoвaтo-бeльrй вoй;roчньrй пorqroв. oбьrчнo K вo-

ЛoсKaМ

бьrвaroт

в бoльrшeм

иJIи IV{еньIIIeIи KoлиlIeстBе

пpиMrIIIatIЬI

и IцeтиI{.

Kи.

Bepхняя стopoнa IIИcтa y oтДелЬI{ЬD( сopтoB глa.цKaя, блeстяrцaя' инoгдa кaк бьr IIoKpЬIтaя лaKoм. B бoльшrинстBe )Kе сщ/чarB oнa бьтвaeт ьtaтoвoй, пpичrм негrryбoкие бopoздIor' тя}qrlциеся пo xoДy мeлКI,D( )килor< и пepесeKaIoII]иeся B Bидe мeлKoячeистoй сeтrоr' .цeлalот ee сeтчaтo-мoplцинистoй, уII|иI' KaK гoBopят' rпaгpеневoй. У бoльlпиIIстBa сopтoB IUIaстинкa JIИcTa бoлее иJIи Мeнeе сиJIЬнo изoгFгyтa. oбьтчнo пpипoДt{имaloтся I{I]DIс{иe лoпaсти' блaгoдapя чel\try лист пpиoбpeтaеT BopoHKoBI4.цFryIo фoplдy. Инoгдa бoкoвьre лoпaсти изгибarотся B Bиде xeлoбoв. Haкoнeц, y o.цнI,D(сopтoB Kpaя IIJIaстинКи иМеIoт тендeI{Цию oтги(oсoбен}Io K oсeнИ), a У,цpyгID(' бaться KI{и3y и дuDкe слeгKa сKpyниBaтЬся нaoбopoт,

фopшry.

270

oни

oтгибaloтся

KBepxy'

чтo пpl4дarт

IIлaстиI{ке

блюдцeB}ЦtIyIo

Пpшnocrceнue7

Caм Geбe си}loптик ЗeмнoЙ шIap пoКpьrт oбoлoчкoй, кoтopiul нaзьIBaeтоя aтI\,loсфepoй. oнa пpиHимaeT yчaстиg B сyтoчt{olv{ и гo.цoBolvf вpaш{rнии Земли Boцpyг Coлнцa. Coстoяние aтмoсфеpьr нeпprpЬIBнo МeI{'Iется' тaк KaK IIикогДa не бьrвaroт пoсToянньII!{и.цaBJIеHие' Tеlv1пepыrypa' Bл:DI(r{oсть вoзДD(a' I{EuIpaвдеI{Иa vI cИJIa BeЦ)a, oблaчнoсть. B нayкe I,D(на:tЬIBaIoт мeтropoлoГиllrсKиMи элeМrIIтaMи. Пoгo.цa - этo сoсToЯFlИe aтмoсфepьr в oпpr,цrленньrй мolvfeнт или llpoМe)KyтoK BprМеI{и нaд лroбьrм пyI{ктoM илvтpaйlolloм зеМнoгo шapa. Oнa хapaктеpизyется oпpе.цeлеI{lIЬIми знaчегIи,llv1и IvfeтeopoлoryItlесKих элеMeнтoB' зa KoтopьIМи Bе.цyгся пoсToянньIe нaблroДеtlvlЯ Ha МeTеopoлoгlлIIесКI,D( стa}Iцияx. Иx KoлI4tIествeнIIЬIr и KaчeстBeнньIe изIVIеIIени'I peгисц)иpyloт пpибopьr. Гpoзьr, пЬUIь}IЬIе бypи, Мeтeли и пpoчee oтнoсят K oпaсIlьIlvl явлrIIияIvl пpиpoДЬI. oбьrчнo иx нaблroдaloт визyitJIьI{o. Лroди из.цaBI{a интepeсoвaIIvIcЬ, Kaк BoзниKaIoт oблaкa, пoчeмУ бьrвaeт ГPoМ, мoлttи,l' дo)I(ць' снeг. Чтo зaстaвJlяeт небo бьrть тo пpивrтлиBьII\,l и лaсKoвЬIМ' тo xlvf).pЬIМ и I{eвrсельIм' тo мpaч}IьIIvr и yц)oжaroцдим? Пoнеlлy бьrвaет тo xoлo.цнo' тo xapкo? Ho нa эти BoпpoсЬI otlи дoлгo нr Ivfoгли нaiцтvr. oтBeтa. Tем вpеме}Ielv{ зaс)r'и и }laBoдIIrния' orryстoIIIитeльньIe 6уpми Iv{opсKие IIIтopмьI IIaFIoсI4IIи из гo.цa B гoд нeIvraльrй yцеpб. Hprcro бьuro нayllитЬся зaблaгoвpeМel{нo yзI{aвaтЬ o IIaдBигaIoIцеIl{ся IIеI{aстьe или пpe.щвиpaбoтьr пoгo.щy. дeть блaгoпpиятtIyo дшя Пpoблeмa пpr.цсKaзaния пoгo.цьI - oднa и3 сaмьIх.щpoвtIID(' oнa сylцeстByeт стoлЬKo )Ke' сKoльKo и сaмo чeлoBeчeсTBo. Teпepь мeтeopoлoгическoй нayKe )Dкr изBестньI Ivlнoгиe тaйньr пpиpoдЬI' и oнa мo>кеT IIe тoльKO oбъяонить Тe уIIIИ иI{ЬIo IIoгoдньIr явJIeни'I' tlo и иx Зapaнее. o тoм, KaKyIo пoгo.щy пpигoтoвилa пpиpoдa I{a зaвЦ)a цpе.цсKaзaть и нa бли>кaйrпие .цни' МЬI oбьrчнo yз}Iae}r I{з свoдoк пoгoдЬI' пrpе.цaBaeмЬD( пo тeлrBI4.цeниIo' pа'циo' I{aпeчaтaЕньD( B гЕr3етaх. Пpoгнoзьr пoгo.цЬI сoстaв,тLяIoT Ha нa)ДIЕoй oснoве, иx ollpaвдЬIвaеМoсть yвrЛичивaется блaгo.цapЯ paclnИpeнию нaблroдaтeльнoй сети' IIpименeIIиIo бoлеe оoBеpIIIеI{}lьпt пpибopoB II aппapaтoB' испoльзoBaник) дaнньrx Bсeмиpнoй сrгpкбьr пoгo.цьI. EжеДreвнo }Ia всex мaтrpикirx сBЬпrIe 10000 синoпгиtIесKI,D( и 7Ф зolциpyloшцоt cгaшцдl пoстoяннo сJIeДят зa пoгoдoй. Из paзньпс т0чек tUIaЕeтЬI свoи нaблoдения IIIJIIот нa)iчнo-иссJlrДoвaтglьскI{e кopaбrrи, KoмМеpЧrскиo с}дa и с€lМoлeтъI. Paзнoобpaзная инфpшraIпaя oIIеpaTивнo oбpaбaтьвavrся paзI{ь,D( МетeoцrЕцхlми стpal{ и tlo систrl\4e глoба.гIьнoй связи paсцpoФpal{'lgтся пo всеIvty }fl{py. Hoвyro сЦ)aницy B IIpoгнoзиpoBaIIии пoгoДЬI oтKpьIли метeopoлoгиlleсKиe pеryляpнo сщ/тtIиKи' KoтopьIе oблетaroт Зeмлro. Paсчетьr yскopяIoт бьrсцroэлектpot{HьIе BьI.IислительI{ЬIO мaшIиньI и кoмпьк)теpЬI. деЙствyloщиr Coвpeмe ннaя Метe opoлoгия иl,f еет l\{olцнyк) мaтepllaJrЬнo -тexничесКyк) бaзy, нaxo.цящyюся ции' oснoBy rraЯ c|IcTeмa B течение

в Bе.цeнии Bсемиpнoй метеopoлoгичeсKoй opгaнизaKoтopoй сoстaвляет пoстoяннo глoба.rrьфyнкциol{иpyloщaя нaблro.цrl{ия Bсемиpнoй слyл<бьl пoгoдЬI' BeKoB ЛК).ци' oбшдaясь с пpиpoДoЙ, нaкoпили мI{oгo пpиМет

271

пoгo.цЬI' oсtIoBaI{I{ЬD( I{a визy:UIьньD( I{aблю.цel{ияx. oни пoдмeTvIJ|vI, чтo )KиBoтньIе ИpacTeъI'Iя pеaгиpyloт I{a и3мoI{е11L1ЯB aтмoсфepe. oстpo чyвстByloт .ЦEDKенeзнaчительI{ЬIe IIеprпaдЬI дaBIIения I{aсeKoмЬIe (пayrоr, }D4)aвЬи''Iтчельr), некoтopЬIe pьrбьr, птиЦьI. нa нaблIoдeIlvlла чoлoBeKa зa oпгичeсKиМи Pдд пpимrт пoгoдЬI oсIloвaн (цвет зapи' pа'Цyп4 и т.д.) в aтшroсфepе. Яв;ЛэнIуIЯNIVI Hapoдньrе пpиIvleты не yЦ)aтиIII{ сBoeгo зI{aчeI{и,I и B нalIIе Bpeмя. oднaкo Mo)Keт BoзниKI{)/ть Boпpoс: сToит ли из)Цaть нapoДньIе tIpиIиeтьI. и пpизнirKи пoгo.щЬI' eсли Пpoгнoзьr бIopo пoгoДьI пpoч}Io BoIItпи B I{aшIy >l. Ho сBoи l,{tuleньrоre тaйrтьr oI{и oтKpьIBaIоT лиIIIЬ IIьIтлиBьI}VI и нaбrпoДaтeльI{ьI}l. Haбrпoдая зa lrи}lи' нeгpyДI{o yстzlIIoBитЬ сBязь пpиpoднoй сpeдoй. Мo'(Дy I,rx )киз}tьIo и oIФyJKaющrй пoгo.цьI IIpoяBJIяIoт лIoди' Iraбoтarorцvle Ha интеpес K пpoгI{oзy oсoбьй знaть пoгoдy нa зaBЦ)a и сooтBrтстBeннo зеIvtлe .цJIя тoгo' чтoбьr пpиМepнo paбovее Bpelvrя. сIIлaниpoBaть свoe IVIeстньre

пpItзIIaки

пoгoAьr

KaKaя нaс o)Kl4Дaeт пoгoДa зaBТpa' Мo)кнo yзIIaтЬ' rсJIи вIIиIvfaтеJIьнo цpисil{oтprтъся Kщ/не' зBeq,цilм. oб yroм нaс и з€lxoДяIlдее сoJIIflIe. ПpедскaзЬIBaть пoгoДy мo)rrrlo пo oблar
ГIpизнaки яснoй, сyxoй пoroAьI o B зимниe нoчи нeбo яснoе' flo B l{изиI{tlxвoз}ro)кrн тy}raн: дI{eм oII пo.цнимaетcЯ' o Лeтoм

272

paccevlв,aeTcЯ, небo oстaeтся B яс}IьIе tloчи

вoзДyx

бeзoблaчньIllf .

cиJIьHo oxJlaя{Дaeтся'

вoзниKaeт

нeBЬIсo-

Iоrй, стeлtoЩlцficя IIo зeMле Цrмal{, oбьrчнo н?д бoлoтaМи, prчкaм{vl, FIvIlvIIIaIvfи.Пoслe BoсхoДa сoлнцa нoчнoй тyrvfaн пo.цI{иIvlaется и инoгДa пprвpaIЦaeтся B paзopBal{FryIo слoистylo oблaчнoсть. Утpo KаJKется IIaсIl,rypньIм, пРeДBeIцaюIцим ненaстнЬItl. дeнъ, нo к 9 чaсaМ oблaчнocтЬ paссrивaется' сI{oBa cvIяeTсoлI{цe. Hoчнoй тyrv{aнxapaKгeprн.цJtя yстaЦoвvтвlлeЙcяяснoй пoг0дьI. o Лeтoм всKope пoслe зz!хo.цa сoлнЦa нa тpaвy BьIпa.цaeт poсa' Koтop.l,I исчезaeт тoльKo tloслe Boсxoдa сoлнцa. Пo нapoдньIм пpиlv{етaм, oбильнaя poсa - к яснo}dy.цню; yц)ol{ poсa и Ц.Мa!{ - K xopoшIей пoгoде; чeй бoльшe poсa, тем )кapчe бyдeт пoгoДa. o.(ьrьr, вЬD(oДяII{ий из пeчнЬD( тpyб, пpи yстoйuивoй тrо
нeyстoйчивoЙ

IIoгoAьI

o Если.цtleм пoяBII'Iк)тся МolцЕЬIe и вЬIсoKиe КyчeвЬIe oблaкa, eсли бьrлa гpoзa' I{o пoслr нee нe пoxoлo.цЕl.лo'xДитe нoчьIo с}IoBa цpoзy. Пеpед нoчнoй гpoзoй тylr4atl Beчepoм IIe IIoяBJIяoтся' I{e BьIIIa.щaeти poсa. o Есrпa.цнrlv{ небo шryгнoe и бeлесoвaтoe' Beчеpня,I зapя Kpaснaя' a сoлнцe зaцpьIтo oблaкoм, и3-зa Koтopoгo BI4.цнЬIлиIIIЬ eгo paсхoдяllдиrся лГrи бyдeт дo)кдЬ. 1 Beтep в теч9ниe дIIя нrpoBньrй: тo oслaбeвaeт' тo pезKo УcvIЛvIпaeTcЯ. Если oн УcvUIИBaeTся K нoчи' этo еIIIe бoльrшe yBeлиllиBarт Bepoятнoсть I{eyстoйvивoЙ пoгoдьr. o.{ь'rм oт тpyб стелrтся tIизKo нaд зештrей. <} HeyстoЁtvивoЙ пoгoдe oбьrчнo пprдшIeсTвyет нeoдHopoДIroe сЦ)oеI{иe aтмoсфepы в вI4.цeслoeB с pirзлиlll{oй тeмпepaтцroй и вrra>rсroстЬIо. Pа-циoпo. Ivleхи oчrIIЬ сиJIьньI. ЗвезДьr силЬ}Io мepцaloт. o Зимoй кeбo бeлeсoвaтoe' xoтя тylvral{aнeт' a Beчеpн,тя Зapя vI зulxoдяlцrе сoJII{цe lФaоrrЬIr - K нeyстoйчивoй пoгoдr без сильньпr мopoзoB' IIo сo с}lrгoпtlДalvtи. Пpизнaки

lleнaстнoй

пoгoдьr

o Haпичиe нa небе oблaкoв paelrиvнoй oкpaсKи . пpизIIaK пpиблюкaroIцeгoся неI{aстья. O Есrпa сoл}Iцe зaxoдит в сплolш}Ц/lo I{изIqДо тyчy - зIIaчит пoгoдa бyдeт y,iyДIIIaться (oбьrннo нa слe.цyюlций дeнь бьrвaет нrнaстнaя пoгoдa). o Еgrи oблaчнoсть' пoKpЬIвaloщaя небo, yTIлoтI{яrтся и нaсЦ/ТIaeт знaчитeJIьI{oe }D(yДIIIeниe BI{Димoсти, o>wтдaЙтe oби;rьнЬD( oсa.цKoв. 18 "вceoвинoгpадe"

273

o Koгдa в тrчениe.цI{я яс}Io или lv{i}лooблa.lнo, a K Bечrpy oблaкa IIaчинa. Ioт yплoтIrятЬcЯ, УcvI]IvIBaeTcЯ Bетep - этo пpи3}Iaк }4!yдIIIeния пoгo.ll.ьI. o Bцдимoe.цBI,DKeI{ие oблaкoв пpoтиB BoЦ)a. яснoй, сyxoй IIoгoдЬI' o.ц}IaKo пo неЙ Мo)NсIo oбьrчнo poсa - пpelЕeсп{ик IIpeдсKaзaть и l{rнaстьr. o Если poсa Brчepolv{ вoBсe IIе JIя)кeт нa щ/Ta' oxо1Дaйте .цoХ.щя. О Если KaIIeльKи poсьI yц)oм BvIcЯT I{a кoнtlиK:lx листьeв ялvl тpaвъl', 6у-

дeт дo)r(дь О Trвaя, сBrтлiUI нoчь без poсЬI - o:rоrдaй нa слr.цyк)Iций .цень дoxДя. o Poсa скopee вьIсьDиeт -,К дo)ц.щк)'тo )Kl сaмor' rсли poсa не BЬIсЬD(aeт дo IIoJryДI{я. o Если yц)o}r TyI!(aн пoД}Iимaeтся, oбpaзyя oблaкa, этo пprДBеrцaет дoХДЬ' a ecIII4 oI{ Ilaдaeт I{a зеI\,lпIo - сyxylo пoгoДy. O Если пrpистЬIe oблaкa вьIгинaIoтся yзкoй длиннoй пoлoскoй, тo oHи цpедBelцaют сиrrьньrй.щox.цЬ с BеЦ)olvr и 6уpeiт. o Если пoслe yстoйvивoй яснoй пoгo.цЬI небoсвoд стaIIoBI,Iтся IvryтI{oBaтoBoлIIиcтьII\,l и пoЦ)ьIBaется мrлKиIrли oблaкalv{и - скopo бyдет дoХДь. y^yчrцeния

Пpизнaки

пoгoAьI

O oснoвнoЙ пpизнaк yлyчшIеI{ия пoгoДЬI - pirзМьIвal{ие o.цI{opo.цнoй низкoй сгrлoшrнoй сepoй oблaчнoсти' Koтopaя нaблro.цaeтсЯ flpkl .цJlитeлЬнolv{ нeнaстьe. Koлдчeсrвo oблaкoв пoстrIIеI{нo и paBнolvfеpl{o yмeHьIIIaется. B сrtoистЬD( oблaкaх oбpaзyroтся paзpьIBьI' пpoсBeтЬI. Пoявляroтся KyчrвЬIr oблaKa' KoтopЬIe .цBIDк5rгся в тoм '(е I{aпpaBлeъIуIvI' чтo I{ вeтеp. O Пoсле,цJ']tителЬнoй ненaстнoй пoгo.щьr Beчepo}r пoяBJIяrтся сoЛнцe, пpи зaKaтe в зaпaднoй пoлoBи}Iе нeбa oблaKoB нeт. O Пoхoлoдaниr пpи нeнaстьe - вepньrй IIpизнaк скopoгo пpelФalцeния oсa,щKoB.Чeпл сlшrьнеe lloxoлo.цaшvle, тем I{ryIr'GIee пpизнaK. o B лeсy знaчителЬIIo тeIUIrе' чrм B пoле. o Если Brтep Уcи:;lvlBaeTcя вo BprI{ядo)цДя - x.щи xopoшylо пoгo.цy. o Bетep K вeчepy yпDиeт. Пpи зaкaте зapя зoлoтистo-poзoB,lя. Cтpw>ш tт лaстoчКи лeтaloт BЬIсoKo. o Bцднa paДyгa . ХДитe пepeмeнЬI пoгo.цьI. o Bьrсoкaя и Kpyгilя pаllyгa - K вец)y' пoлoгirя vI н.vIЗKaя - K дo)цдIo. O Beueprrяя paдyгa п1re.цBещaeт xopoшrylo' a )rц)rнняя - дoЦдJтиByIo пoгoДy. o Paдyгa вI4дIIa и пoслo дoхдя' I{o скopo пpoпaдaет - бyдeт xopoцIirя пoгoДa' eсЛи дep)olтся.цoлгo - K нeнaстЬIo. 1 Пpи BoзI{иKl{oBeHvIуI ДBуx уIJплтpex яpKI,гх pа'цyг бьrвaет пpo.цoJD{оrтeльньrЙ тerr:rьй.цoХДь. Пpизнaки .

Еclп.r

Bсп,IьIB:Iет

зzrмopoзIсlм.

o B сyхoм

Пpи

пoяв^eния

I{a IIoBrp)GIocтъ

нaсTyплeIIии

вoДoeмa

[IeнaстЬя

зaмopoзкoв JIист

KyBIIIинKa

КyвIIIинKи бeлaя

- кol{eц

сКpЬIB:rется

HolIHЬIIvl в BoДe.

вoзДyxe и нa пoвеpхнoсти сyxoй пoчвЬI BеpoятI{oсть зa}ropoзKoB бoльIше, чeм B вoзДyхe с вьrсoкoй вJIiDKtloстЬ,o vIJlИ нa пoBеp)G{oсти вrra:rсroй пoчвьI.

274

o Ha

IIoчве

зalvtopoзКи

cvtпIЬ|т'ee, чeм

B вoзДyхe.

Еcли

пoчвa

пpoгprтa

и

мo)i(ет и не бьrть. BJI.DкHa' зaмopoзKoв в низинax бoлeе вepoятIlьI' чelvl нa вoзвьIIIIеI{Hoстл(. oшlax} ЗaмopoзKи низKиe I\{eстa .ценньrй BoзДyх с xoлIиoB стeKaeт B низиI{ЬI' бaпr<и. Пoэтolry бoльrшe IIo.щBrpxrнЬI зaмopoзKaм. laa леснЬD( IIoJUII{ЕIх, гДе I{eт ] Чaстьrr и сI4lIЬньIe зalvfopoзKи нaблroдaroтcЯ вrц)a; чeм сиJIьt{rе Beтrp' тeМ MеньIIIO BepoятI{oс'гЬ lvfrстнЬIx зaмOpoзKoв. О Е;cли вeчrpoм

иJIи HoчьIo пoявиJIся

тyrvraн или нeбo зaтянyтo

oблaкaми,

зaмopoзKoв не бyДет. a o C вeuеpaуII|у| нoчЬIo пoявиJIaсь poсa - сиJIЬI{o oслaбляется зaмopoзoK' этo пoтo}fy' чтo пpи BЬIпaдeнии чaстo пpeKpau{arтся сoBсeм. Пpoисхoдит poсЬI вЬЦеляeTся нaгpeBaeт бoльrпoе Koлиtlsствo теIUIa' Koтopor oбитrьнoй iт cлofц вoqДyxa. цpизеIr{ньI

Пpизнaки

гpoзьr

i Утpoм сльIIцeн гpolvr . вrЧrpolvf дo)I(.ць. o IVIoлния I{a зalla,цr - .цo)цДЬслe.щo}t. o Гpotvt гprмит.цoJlro и неpезкo - K ненaстЬto. Есrпr )кe oц)ЬIвистo и llrпpo.цoJDKитeльнo - бyдет яснo. Если х<е гpoм гpеI\{rтг бeспpepьIвl{o - бyдет гpaд. O Если летoI!{ пpи xoлo.цнoй дo>цДливoй пoгoДr гpеIvrит |PoМ, слe.щyeт o)t(идaтьдJIитeльнoй пpoшraднoй пoгoдЬI' чaстo с.цaльнейrциivf пoнI.DKeI{иrIvfтrMпеpaтypьI. О Boдa тelvlнeeт в pекulx пepeд б1рeй с гpoзoй. O Лy.lи сoлнцa тeМI{eIот - K сиJIьIroMy.цo)цДIo и гpoзe. A вoт l(дIсreдшIг(rcpoчнЬre пpoItIoзьI пoПoДЬr€aprmстpПpoвalrьI> нapoДrой мe. тeopшroгrreй нa oсrroваIrии DllIoIloBекoBь[xнaблoдelпш:i 3a tpo3oBьI}rи яBJIФIияl}lt: o Гpoм paнней вeснoй - пrpед xoлo.цol{. o Пepвьlй гpoм пpи сeвepнoм вeц)e - хoлoДI{a,I Brснa; пpи BoстoчI{oM cухaЯ уI TeIIJIaяi пpи Io)rc{oM - тeIIл€lя; гIpи зaпaДнoМ - }IoЦ)irя. О B aпpелe гpoм гpelиит - parлIIЯЯ вrснa. О Еclти летo}l чaстьI зapницЬI - бyдeт цrolсaй. } Гpoм в сerrтябpe - TeIUIaЯ oсel{ь. o ot<тябpьсrоrй гpoшr - K lvraлoсне;rcroй зимe. Узшaтъ o цDo3e мo)rсlo зa шeскoJlЬкo чaсoB rro с.пeД/IoIItи}rпprrзнaкд}l: ] CoлнЦe lvfyгнoe' спpят.lJloсь зa oблaчI{ylo пeлeнy o БoльIпая влaJк}Ioсть, <{пap}Iт>'.цyпIIIo. <} Oблaкa бьrсцto мeI{яIoтся и слиBaIoтся в сIUIoпIFryIo тeмI{ylo Maссy. o C сaмoгo yц)a peзKo yсиJIиBaIoтся paдиoпoмrxи. o Пepeд нoчI{ЬIми гpoзalvrи вeчepl{яя зapя имroт IФaсIIoBaтьlй oттeнoк, зaxoДяIцee сoлI{цe тo)Kе Kpaснoе. o .(нeм бьura Цpoзa' нo пoсле l{er нe пoxoлoДЕlJlo - IIoчьIo сHoвa Iv{o)KHo o)киДaть Цpoзy. o Если гpoзa пpиlllлa.цI{еМ и BoчеpЕIяя зapя I{e имeeт бaгpoвoй oкpaсKи' тo нoчнoЙ гpoзЬI не пpo.цBI4.цttTсЯ. o Пoс"пe ц)o3ьI Beчepolvf зIIaтIитeJIьнo пotlизипaсь тelvflIеpaтypa - ЦpoзьI IIoчьк) нe бyдrт. 18_

275

гpoзьI гoBopят тaloкe Цвeт нeбa LI poca' нeoбьrr
над земrreй. Kpьrлaтьre

бapoмeтpьr

B нapoде бьrryет oчeнь Bepн€rя пpиI\{етa: ЛaстoчI{и лeтaloт BьIсoKo - K хoporшeй пoгo.ще' I{изKo - бьrть.цoХДIо. Oбъясняeтся Этo пpoстo. Лaстoчrсr IIитaIoтся нaсrкoMЬIlv{и' кoтopЬD( лoвят нa лeтy. Летoм в хopoшtylo lloгo.Цy' кoгДa Boq.цyx сyxoй, с}LIIьньIе BoзДylIItIЬIe пoтoки ytloсяT мелIс/D( нaсеKoIvfЬD( BьIсoKo ввеpx. Зa ними пo.цнимaюTcЯ И лaстoчI(и. Koгдa :кe сoбиpaeтся .цo)t{.ць' BoЗДyx сTaI{oвится вJIa)KнЬIМ, КpЬLпЬIluKи нaсeKoIvrьп< нaбyxaroт, тельцa Bпи. тЬIBaIoт BJIary' стaIIoBятся тя)Кeлee' и нaсеKoIvfЬIе oгryсKaloтся пoчти к сaмoй зeмJIe. A всле.ц Зa ъ|vIIvIуIycтpeIvI,JIяIоTcЯ И IIacтoчrоr. Taк И poДwlаcЬ пpиМетa. )t(aвopoнol( пpилеTaет K тeIIJty. Если lкaвopoнKи MI{oгo и.цoлгo пoloт' сoхpaнится ЯcкaЯ пoгoДa без oсaДKoв' eсли I,D( нe слЬIlш}to с сaмoй зapи - бyдeт .цoхДь. )Kaвopoнrоr cИДЯt I{Erxoxливlllись K гpoзr. Ивoлгa B сoЛнeчньrй.щeнь иq.цaeт зByКи' }Iaпoминalolциe Iиeлolц4lo флeйпъI. A пеpед yxyДIIIениr}I пoгoдЬI пpo}IзительI{o Kpи!Iит. Hеплaлo IIpимeт сBязaнo с пoBeдeниеrvr бoйrооr вeздeсyIцI,D( вopoбьев. B хopoшryIo Пoгo.щy oни BeсeльIe' пo.цBI.DKньIе, пopoй.цpalUIивьIe. Если )Kе Bopoбьи сoбиpaloтся cтaiткaмg' нa зe}IJIe' стaнoBятсЯ BЯJIЬIМLI, cуIДЯT I{zlхo)LтIиBIIIисЬ - K.цox.цю. Лeтoшr Ц/ТIaIoтся B пЬUIи wIvIB IIeсKe - тo)ке Кдo)KдIo. Тегr.lIo piх}и BЬIсoKaя вJIa)Kнoсть Boз.ц)r,(a, пo-BиДиIv{olvfy' пoBьIIпaIoт aктиBнoсTЬ лиIIнЬTx нaKoxнЬD( пapaзитoB; vтoбьr избaвиться зyД, oт I{ID( и oблегчитЬ вopoбьи yсилeнI{o пpиI{иI\{aIот пЬUIeBЬIr вaнI{ьI. Если вopo6ьц o>rutвутлvпcЬ v| B пpo.щoJDк}rтелЬHoe ненaстЬe' зaчиpикaJlи To Iv{o)KI{o o)Klц'цaть IJacaуTIJIeI{ИЯ яснoй пoгo.цЬI. Если зимoй вopoбьи c'tДЯT }Ia .цrpeBь,D( vU|уI Lla сЦ)oeниФ( - K IIoтeIIлeниro. BтI,IxoNIoлKy . бyдeт снeг' a дp)D{с{o paсчиpиKaпись Есть и yкpьIтия' тaKaя IиINIъ|ЯЯ пpи}reтa: вopoбьи пpячyгся B пoД IipЬIIшy wл*l зa6llpaloTся B кyчи хBopoстa - K мopoзy иIJILI K Ivlrтrли. Hepe.цкo вopoбьи Цдtpyг cpeДуI зиlvlьI I{aчи}IaIoT yсиленнo сoбиpaть гr}лx и IIepЬя вoзлe КypятI{иKoB и TaIцaт иx B сBoи у|KF)ЬITуIЯ, слoBнo сoбиparoтся BI,[тЬ гнe3дa' BьIв6ДI{ть IтTенyстaнoвJlенo' нaблroдeнияvrи rсли ч1rгкие IтгицьI yгeIIцoв. IV{нoгoЦ)aтнЬIМи JIяIoт свoи нoIUIегII - чepез нrсKoльКo днeй yДapят сиJIЬrIьIе IvfopoзьI. yц)o тoк гrцxapей B пaсшrypнoe vUwI тyмaнЕoe и KoIrlIaется нaчиIIaется пoз.цнer' чеtvr oбьrчнo. Если xopoшIilя пoпoдa чepeз нrсKoльKo дней дorпсra смeHитЬся ненaстнoй' тo гл!4@pя нe yслЬIIшиtшь. Пpи тoкoBal{ии гrryхapeй в yгpo I{еI{aстнoe Мo)Kнo бьrть yвepeнньIм B yJг1ппшeнии пoгoДЬI. K с1пroй, теплof,t lа яснoй пoгo.це гJг}D@pи caДяTcЯ нa сaМЬIe BеpхyIIIKи .цepeBЬrB. Пpo сoлoвья в l{apo.цe гoBopят: <.Coлoвей BсIo нoIIь пorт - IIеprд пoгo)lо{M <>, Мaя зaIIел - вrснa пoйДет.цpyjкнo>. Гpawr

276'

BЬloтся

вьIсoKo

cTaЯNwI и oгIyсKaIотся

стpeлoй

I{a зeIvtJIIo - бyдeт

с кpиKoм BЬIoтся нa'ц гHrздalv{и: тo ся.цyт' тo oп'Iть взJIеTaIoт дo)r(Дь. Cтaями - пepe.ц пepемeнoй нa пoгo.цЬI. Лeтoм IIеpe.ц.цoцДeм Ц)aчи чalцr <<пaсyтся>> Ц)aве' чeм IIa.щopoгzrx и пilхoтe. oчевr4Днo' этo сBязaIIo с тем' Чтo B тaKoe BpeМ,I тaм бoльшrе бьrвaет нaсeKolvfьfx' дa и лoвить ID( гpaчalvl лeг!Ie. A вoт еIцe }IесKoльKo I{apo.цIlЬD( пpиLlrт o птицaх. ,'пи-и.ии-иTь'' Kopцгуrrьl B Boз.цyxe цpyJKaтся' сльIIIIится ID( пpoTяKнoе пrpeд I{eнaстьеI\{. X(уpaвшr лoтяT tIизKo и бьrсцlo, МoJIlIKoм - сKopo нaстyIIит нrнaстЬr. Teтеpeвa rr l(уpoпaтIш сl{иIиaloтся с.цеpевЬеB и yлeTaloт с oTKрьIтьIх Мeст B гrryбь лeсI{oпo мaссивa - скopo I{aчI{eтся бypaн. Фaзaньr yсtuKиBaloTcЯ:яa вeтви.цеpoBЬeв - бyдeт cУxaЯ |4-ГИхaЯ нoчЬ. A если ot{и щ)ячyтся в Kyстax - бьrть.цo)к.цю и BеTpy. бoльrшимvI cTaЯNIvI и сI4пьнo Kpичaт - к яснoй пoгo.цl' Гaшсr сoбиparoтся зимoй - K мopoзaМ. Чaйкr oстaloтся нa бepеry и с пискoм бpoдят сpe.ци пpибpеrкньD( скzlл или пo пeсчaIIЬIм oтIv{eJIям - скopo бyдeт шIтopM. Если х<e oни сaдяTcЯ Нa Bo.цy' хopo[Iaя lloгo.цa. нa }IaчтЬI и oснaсп(y кopaблeй - бyдeт yстoйuивaя тr}I' чтo КoгДa BьIсoKoе aтмoсфepнor .цaвJIеIIИe vI в'oДa Этo oбъясЕяeтся не oбpaзyнaд Мopем BoзДyIшt{ЬD( пoтoKoв xoлoдIlеe вoЗ.щ)r'(a' тo вoсхoДяIцI,D( eтся. Hе имeя пo.ц.цeр)кKи BoзДyцIнЬD( пoтoKoв' oни бьrстpo yсTaloт уI caДЯTcЯ. Cьrчи П пepепeлa кpиllaт пepе.щ.цo)ц.цe}r. лaгry ИIIИ п:ptrrcт голoBy пoд KpЬUIo - к xoЛo.цy. Гусь пoлrcrмarт Дpoзд pезКo Kpиl{ит - K [IeнaстЬIo. cухaЯ rloгo.щa. Если .щoшraIIIниr пТиГo.irуби p.lзBopKoBaлIvtcЬ - yстaнoвитcЯ oll нa'цoлгo. тo пpячyгся oт 'щoxдя' цьI <<ЦiТIaloтся)>B пeсKе и хJIoпaIoT Ц)ЬIЕсли rсypьr всe BpеMя oIципьIBaIoтся' IьЪЯMиI, a }rгI.0r IIJIeшtyгся ц 6eз Ko}Iцa нЬIpяIот - бьrть нrнaстЬIо. a стpеrvtятся с yц)a пишIaтЬ - I{oчЬIo бyдeт Мopoзt{o' Cиrшттсr нaчинaloт Mетели. K нel{aстьIo' xoлoдy' зaбpaться пoд Ц)ьIIшy Coвa rqrиvит - хoлoД вепIaeт. Copoкa лeтaeт близкo oт )киJIья и IIo.ц с'Тpexy лeзeт - бyдeт вьк)гa. Bopoньl зимoй paсKapKaлvтcъ вceЙ cтaetrт.- K Ivlopoзy; УcтT'okIлp| в небr xopoBoДЬI' вьIoтся B BoзДyхе - K сFleгoпa.цy; нa ЗеNIIIe cvIДЯT - бyдет oтгепелЬ; paссeлись }Ia ни)кI{ID( BeтBях дeprвЬeB - '(ди BеЦ)a. Cнeгиpь пo.ц oKIIoм чиpиKarT - K oтгeпели. Пo пpишreтaм' o кoтopЬIх paссKaзьIвaJIoсЬ BьIIIIе' Ivtoжнo сy.цитЬ o пoгoДr нa блуoкailIIIие .цt{и. Ho сpeди нapo.цнЬIx ПpиIv{ет' сBязa}IIlЬlx с lloBе.цeниe}{ птиц' есть и тaI(ие' пo KoтopЬIlvl мo)K}Io [Ipе.цпoлaгaть, кaKиМи бyдyг Blснa' летo' oсeнЬ у| 3vl|r'a. и3 нI,Dс Boт нeкoтopЬIe . к тeгuroй Beснe. pal{o IIpилеTeJIи Гparп Beснa' IIoлtlя Bo.щa Гpaни пpямo нa стapЬIe гIIrздa летят - бyдeт.цpy;кнaя сбе:lоrт Bся paзolvf. Гpau нa гopе - Beснa нa.цвope.

Гpau пpилrтит - чepeз мrсяц снeг сoйlДет. - к paннeй вeснr. Paнrтий пpиJIет rr<уpaвпeй

277

Пepелeтнaя Iтгицa.цp}D{с{oЛeт!{т - и BeсI{r бьIть дpprcroй. f}си вьrсoкo лeтят - бyдeт мнoгo вo.цьI' I{изKo - Мaлo. Гyси oсeнЬIo лe.гят BьIсoкo - oсеItЬ б1цeт зaтяоlстoй. Чaйкa пpr4,Irтелa - скopo лед пoйдет. Птицьr BЬIoт гIIeЗ.цa нa сoлнeчнoй стopollе - K xoлo.цнol\dy лeтy. I{aсeкoшrьIe

и пayки

Cутдят IIчeJIьl и сильIIo ryдят - близoк.цo)цдь. Halллpт Цrilи' нo IтЧельI Ire пpячyгсЯ B УIIЬvl, a пpoдoJDкаIoт сoбиpaть нeКгap . дo]{(Дя нe бyдeт. Если гrчeльI из yлья BьLIIeтaIoт' }lo oстaloтся пoблизoстll - сKopo пoйдeт

.щoxДь.

Пчельr BЬUIeтaIот paнo yгpoм и вoзвpallдaloтся в улef,т пoзДнo Beчepolvf' нeмнoгo пoз:ке oбьrчнoгo. Этo вepнaя пpиметa тoгo,'iтo пpe.цcтoит NIvffeIIЬнoe HrнaстЬe. Если вoкpyг rrлуpaвейIrПка мilJlo eгo oбитaтeлeiа и бoльшraя чaсть xoдoB IIJIoтнo зaIФьIтa - бьrгь сKopo дo)l(.цк). Boкpyг шгцraвeйниKa Kипит )кизIIЬ - дo)кдя I{e пpeдв!ЦIlTcЯ. Если мцlaвьи IIo вoтrсryгoй B вrpIIIиI{y Irлцlaвейника вrтoчкe пo.ц}Iиlvtyтся ]Io сaмoгo Bеpxa - бьrть теILrЦ/' eсли тoльKo пpипo.цниIvfyгся.цa нir:}aД нa Iшypaвeйrтик - eIце с недeJIк) бyдет xoлoДнo. oвoдьl П сlleпIrи oсoбeннo з,tЬI пepeд.цoх.щeм. Если вoкpр х<еrrтoй aKaltvШl.KpyJкится мIloгo I{aсeKoмЬD( - )КДи I{eпогoДЬI. Мorrчraт сBepчoк - нa.цo)I(дЬ. Пoз.цнo Beчrpoм сaIIьIIo пoк)т свepчКи - нaстyпит xopoшrий.цeнь. Кoмapы и мolrпкrr вЬIoтся столбoм в вoЗдТyхe - К хopoшreй пoгo.цe. Oпьrт пoKaзьIBaeт, чтo, нaблюдaя зa пoве.цeниeм нOKoтopьтx l{aсeKoмЬrx' lvfo)Glo пpедсKaзaTъ пoгolЦy и нa бoлее дJIитeлЬньIй сpoк. Beсrroй мI{oпo хpyцeй - лrтo}l xщI,I зaс}r'Qr; Ivfl{oгo пa}тrшrьr - oсeнЬ пpoдoл- бьrть мяг)кltтoльIlirя k| cУхaЯ; пoзДней oсeнЬIо TIoЯз;tIJIcЯ кo}rap.тtlJll(уIflIик кoй зимe; бoльrпиe M).paBЬиI{ЬIе Kyчи oсeIIЬк) - нa сypoBylо зиl"fy; IтчeJIьI oстaвиJIи лeтoK oтЦ)ьIтьIм - к теruroй зиIv{е' заJIеIIиJIи вoсKoM - K xoлoДIoй; гrчeльl pallo летoIи paзIIefiwIуI - к тeгшroй вrсI{e. Пayкoв и' taс' ceтeЙ Maлo - K пepeМeннoй пoгo.цe' Ivfl{oгo - o>lсддaЙгe хopoIшyIo пoгoДy.

Pьrбьr, пIlявки] ^яryrrrки Pьlбьl BЬIсKaI(иBaIoт и3 вo.цьI - бьrть.цoХдю. Гoлец B ясFryк) пoгoДy нaднe aКвap}Iylvra ле)кит без .цвrокeния. Если oн сrтyrт Ц.щoль стrнoK aKвapLrylv{a' BUIJIя:Я .цIIиI{ньIм телolvf - чeprЗ }Iекoтopoе вpе]vtя нeбo зaтянyт тyчи. KoгДa )Ke oЕ мrчетcя пo aKBapPrylvty BBеpX-BIIиз' BIIpaBo-BлeBo Х,ци .цo)r<Дя. BьIoн B хopoшylo пoгoДy спoкoйпro ле>rс,tт нa ltr{e aKBЕlpptyl,{a. A eсrпr нaчиIIaет беспoкoprтъся' Mечется пo ulквtlppryl{y' Ivfyтит вory' чaсTo всIIJIьIвaeт нa IIoBrpx}loсть BoДьI и с}IoBa пoгp}Dкaется нa.щIo - зIIatIит бyдет ненacтн;U{ пoгoдa. Чyгкo pеaпц)yют нa изМeнoЕия tloгoДьI и мoЦ/т еe IIpе.цсKaзaть llttяBllll. B лeтнее Bpeмя, ecII|4 rIИЯBr<и спoкoйI{o пoлзaк)т пo .цI{y вo.цoемa wIkl TIo стеблям IIoдBoДt{ьD( paстений, a тo и пpoстo лr)Kaт I{a.цнe - этo K хopoIшeй

278

сoлнeчнoй пoгo.цr. Ho если пиIяBI<ИнaчиI{aloт пoДI{имaТЬся нaвepx и .цzDкr BЬIIIoлзaIoт из Bо.цЬI,Be.щyгсебя беспoкoйнo - этo Bepl{ьrй пpизнaK тoгo' чтo пpиблихaется нeРIaстье: бyДeт.цoХ.щь I{JIигpoзa. Hеpе.щкo B этI,D(сJryчzUD(пиявKи пpикpeпJIяIoтся K paсте}IияM и нaIIoлoBиI{y вьIсoвЬIвaIотcя vIз BoдьI. Oзepньre л'rгуIIrюI BьIIIoлзaк)т нa беpeг - бyдeт.цo)цДЬ. Лягyпrоl paсКBaKaлись - бьтть дox.цк). Если дo:rцeBьIe зe}IJIяIIьIечepви BЬIпoлзaIoT нapyJKy - xlЦи tlенaстЬя' дФцДя. IVIлекoп итaю Iциe.пPoгIr oзIlстьI Челoвeк сoбparr МIIoгo Пpимeт' нaблю.Цaя зa пoBe.щeнием дoмaшIIII,D()кивoтньп<.Boт нeKoтoрьIе из }lI,Dс Лoшrадь xpaпит - к нeнaстьro, фьrpкaeт - к тeILщ/' ц)ясeт гoлoвoй kI ЗaKуIдьIвarт еe Kвеpxy - K.щox.цIo' лo)Kится нa зеlлJIIo летoM - пeprд сьrpoй пoгoдoй, зишroй - пеpeд снегoМ. Coбакд poeт зeIvrлк)- к.цoщ.цlo' Kaтaeтся пo зelvrлe - K }IeнaстьIo' лe'о,tт оBеpнyBlIIисЬ - K xoло.цy' лe)ОIT BьIтяrЦrBIIIvIcЬ - K тerufy. Koпrкa свepl{yлaсь в кlryбoк' УTKFryвIIIись Mop.цoчкoй в лaпKи' - K xoлoДy или мopo3y. Пepед теIUIoм кoIIIКa ло>lсиl.ся пoсpr.ци Kotvl}IaтьI'BьIтягивaeTcЯ Y| спит. Korпкa )e{ЬIBaется, ли)Кeт лaпy - к .щo)ЦДк)'B печypKy caДИTcЯ - K lлopo3y' сr
хopoшI,D(

Aфpикaнuьl' Эти гигarrrъr

<<сиIIoITтикoB>

нaпpиrvfep' зapaнee

и rpeДИ.цpyгIо(

MлeKoпитaюIцID(.

сyДят o пpe.цстoяrцей

чyвствyloт'

пoгoДe пo пoвeдel{иIo cпoltoв. KoгДa пoЙ.цет дo)I(дь' и yxoдят нa вoзBЬIIIIен-

IIoстЬ: вo вprМ,l ливней t{изи}IЬI зaтoпllяIотся' a эTo гpoзит гoлoдoм и oIIaсtIoстяMи N|Я ;lrуIЗн'уl', Boт слotlьI и пoДFlиIvlaклся нa бoлeе BьIсoKиe I{eстa. Pеaгиpyет нa изМе}Irния пoгoдьI и opгaIIизM чrлoвeкa. Mы IIеpедкo сльIIIIим oт лrо.цей, чтo y ниx yxyДlllилoсь oбщee сoстoяIIие ' ГIо,ЯBиIIIуIсь гoлoBньte бoли, нoloт сyстaвьI, дaBит сеp.ццe. Peзкaя

сМel{a пoгo.цЬI BьIзЬIBaeT изMrне}Iиo сo.цep}€I{ия КислopoДa B opгapeзyльтaтr низIvIе. B BoзI{иКaeт кислopo.цttul.я l{e.цoстaToчнoсTЬ' Koтopylo з.цopoвьrй opгaнизМ челoBеKa пepeнoсит лeгKo, a y пo)Kильrx и бoльньп< лroДeй <(отIoIиKaeтся> }Iе.цyгoB. oсoбeннo oсЦ)o opгallизм УcvlлlуIв,aeTcЯ пpoяBлr}Iие нa и3мeнение aтMoсфеpнoгo,щaвJIе}I}lя' yсиле}Iие BeЦ)a.

)rвeлиlleниe

BJI:DIGIoсти' вЬIпадeI{иe

oса'цKoB'

Пolошlьrе .цaBлrния: tryBстBие.

и бoльньre нoIoT дaвниr

лIo/ци зapal{еe пеprлoMЬI,

чyBстByют

пoни)кeниe aтмoсфepнoгo paньI, стapЬIr PУбЦьI, }D(yДIIIaeтся сaМo-

279

rlpшlocrceнue E

Тaблицa пepeвoдa кoличeствa ядoxимикaтoв (в пpoц.) в вeсoвЬle eдиниЦы Koнцентpaция

Я,цoxиIvlи-

KaToB., Vo

0,05 0,1 0 ,l 5 0,2 o,25 0,3 0,4 0,5 0,6

o,7 0,8 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 10,0

Beсoвьrе е.циницьI'

гнa 10л 5 l0 15 20 25 з0 40 50 60 70 80 100 200 300 400 500 1000

Пpoцeнтнaя нop}ra B BeсoBьD( е.циIlицаx нa 10 л вoдьr

lпpoц. нa 10 л вoдьr 0,1пpoЦ.- '' 0,5 пpоц. - '' 0,05пpоц. -,'0,005пpoц. -'. 0, 0005 гIpoц.- .'-

: l00г :l0г :50г :5г : 500 м2 :50м2

Измepeниe xимикатoв и ПЛинepaльнЬlx yдo6peюлЙ в гpaiiПiax Haименoвaниr

)Kелезньrй Kyпopoс Mедньй KyIIopoс XлopoIоrсЬ мeди Пoликapбaцин Пoлиxoм Cepa кoлurovIДrлaЯ Aммиaчнaя celwПpa

B гparreнoм стaкaнe

B сги.re.пloм

185

2r0

200 106 150 200 \75

t7 25 18 9 T4 19 15

.Qляпoлeвыx yслoвий (ecли нeт вecoв) Beдpo BМеII{aeт |0 л, или 10 Iс вoДьr. ЛиTp paBeн 1000 см3, I,utи 1000 г. сТaKaн (тoнкий I4IIи Гpaненьrй с oбoдкoм) вмеuдaет 250 cмз, цлlт 250 r. стaкaн (гpaненый бeз oбoдкa) вшrerщает200 см3, уlлут 2o0 r. стoЛoв€UI лo>tсKaBMеIцaет 15 см3, уlлvl 15 t. чaйнaя Лo)(кa вмеrцaеT 5 смз, или 5 г Bo.цьI.

280

rlpшlocrcенue9

Измepeниe Beщeств в гpaмi,|ax Oдин гpaнeньrй стaKaI{ (бeз oбoдкa, 200 г) вмelцaeт 13 стoлoвьrх лo*ек BoДьI;стoлoвzrяJIox(Ka- 3 чaйньrx;satIнaя JIo)Kкa- 100 кaпeJIь; l00 кaпeль вoдьI сoстaBJIяIoт

5 см3; 20 кaпeль

- 1 см3.

B цlarreнoм стaкal{e

Haименoвaние BelцестB

190 250 155 16s 220 175 240 з40 200 105 220 260 185 120 140 127 250 180 150 130

Kaпьrцleвая селI{rpa Мoчевкнa (кapбaмид) Cy.пъфaт aмIllotlия Cyпepфoсфaт гpaнyлщ>oвaнный Cyпepфoсфaт двoйнoЙ Cyпepфoсфaт пopoцIкoвьIй Фoсфopнaя ьryка H'tгpoфoскa гpaнyлиpoвalrlraя 3oлa д1rевеснaя Kа.шlйная сoль Cepнorоrсrrьrtt кalпrl\ Хлopистый кaлий Извegrъ (rryпoнкa)

Бrтa

Coдa кarrьциниpoвallнa,I Coдa пrrтьевая oвoцIнa'I смecь Удoбprге.lьнaя Hlrгpoarдмoфoс Бopнaя кисJIoтa I.{иrrк сepнotсlслый Ппlчий пoмeт (yшrarсreнrшй)

B.сrпrче.пroм l6 28 l4 l5 22 l8 27 з4 20 ,8

22 26 16 t2 L4 13 28 l8 l5 1з 28

l30-lф

oднo Beдpo (eмкocтЬ 1o л)

вмeщaeт opгaничeскиx yдoбpeHий' кг УдoбItениe Haвoз

кoнсrсй

нa пoдстиJIкe

Haвoз све:rоrй кoнск,rй Haвoз свeх
пapникoв:lя

из oпиJIoк

иJIи кoмпoспlaя

земJIя

) 8 9 t2 5 ) 8 ) L2 10

281

Пpuлocrcенue10

ИнвeнтapЬ и нeoGxoдимыe мaтepиaлЬ| д'|я pа6oтьl нa винoгpaдникe

шIтьIKoвaя ..цJIя пepeKoпKи IIoчвЬI' BьтKaIIьIBaI{ия сilJKeIIцeв' ям и кaI{aB' пoсa'цKи чepенкoB и lэЕDкeнцeв' пеpeсaДКи KyстoB. - Д;;тЯpaсчистKи 2. Лoпaтa сoBкoвaя пoвepш{oсти пoЧBЬI' BьIKiaпЬIBaI{ия Ka}IaB vI яIv[' пoсaдKи сa)кeнцeв и чepeHKoB' )щpьIтия виIIoЦpа'цI{ьIх I(yстoB нa зиIvty' снeгoзaдepxal{ия, oбyстpoйствa пoпepeч}rьIx BaJIикoв нa вйнoгpa.цникe.цJIя зaДep)кaнI{я тЕlJIЬIx Boд и пpе.цoтBpaщe}Iия paзмЬIвal{ия luloДopol{нoгo слoя. 3. Tяпки (лeгкaя LITя;lKeЛaЯ) - дltя pьIxJIения пoчBЬI' УДaJIeъIkIЯ сoptIяKoB' yKpьIвzrния Iqyстoв нa зиI\'fy и их oтKpЬIBa|aуIЯ вrснoй, дJIя пpoДeлЬIBaIIуIЯ нeгlryбoюо< KaI{aB в мФц.цypядьЯ( paбoт. и ДpyгI{х зe}l,IяtIЬIx - ДrIЯ pьDgIeI{ия и BЬIpaBI{иBaHуIЯ IIoчBьI' сбopa oпaB4. Гpa6лvt,(eлезI{ЬIo IIIID( ЛистЬeB !I .цpyгld( paститrльI{ьD( oстaтKoB' з:lЦ)ьITия влaги и т.п. (тлкельrе 5. Bитlьr )кeлeзньIе и лепоrе) - ддя paзflpaсЬIвaния opгaI{и!{eсKI,D( 1. Лoпaтa

yдoбpeний'

кolv{пoстиpoBaния и пepeкolТKи. - NIЯ oчуIcтКи yчaсткa oт кaмнеЙ, пpoбивrоt сКBa)Kин пpи yстal{oBкe KoльeB и oчaгoBoм пoлиBe' Blleсeнии )Iс4.цкI,D(Удoбpeний и пoдKopмKи' BЬIсa.ЦкI,l чrpенKoB пo сIUIoцIнoI\.fy IIJIarrтФ{
>КI4BarIуIЯ гpoздeй,

УДuIaНЦЯ IIopче}tЬD( ягoд из гpoздeй пpи xpal{el{ии. ll. Щeткa I{rтaJUII.{чeсKaя - дд't oЧистKи pyкaвoв и стapьD( KyстoB oт oтслoивuleiаcя oтмеprшeй кopЬI. 12. Бoчкa.цepевяI{I{il^я иIIII,|ДpУTaЯ нrIvIет:l.,UIиtIескaя eмKoсть - ДJIЯ пpиFoтoвлel{ия бopдoскoй )rс{Дкoсти. 13. Бoчкa )i(eлeзI{zl"я - ДlTЯ сбpа:rc,rвaния 'оц.цKI,D( opгaниlreсrогx yдoбpegуlit (нaвoзнaя

>KPDKa' KopoBяK' гrгичий пoмeт и зoлa) 14. Bедpa эмaлиpoBaнI{ьIe' oциIIKoBaн}lЬIe' (4-5 шrтyr<) tulaстмaссoвьre .цJIя пpигloтoвлel{ия paствopoB. OпpьrсюаBaHvIя и пoДкopмol<' BHeсeнияУдo6perтий, пoJIиBa, пoДIIoсKи пoсaДoчнoгo Мaтepиiula K мeсTy пoсaдKи ШIIL IIpуtBиBKи'

BЬIмaчивaI{ия пoсадoчнoгo мaтеpIIaJIa и т.Д. 15. Cитo - NIЯ пpoце)KиB ar,;}IЯ ЯДoхуьIvtиKaтoв kI УI\oбpeHИiI. 16. Perпeтo - ДJтя пpoсeиBaния пrpeгнoя' пeсKa' зеIV{JIии

дpyгLD( Iиaтepиa-

лoв. 17. Tapa (яrциrоr, Beдpa, Kа.цKI.I' I!{еIIIKи и .цpyгиe ешrкoсти) - NIЯ xpaнel{ия я.цoхиIv{иKaтoв и yДoбpeниЙ. -.цJIя oIIpЬIсKI{BaI{ия Iqyстoв яДoхиIvIиKaтaNILIуI внеKop18. oпpьrсKивaтель

нeвoй пoДкopмки. - ДJIяoпьIлиBaIIия xryстoв сepoй. 19. Pyинoй paспьI.JII.IтeлЬ 282

20. Pyчнgй ггyльвepиз:rтop - NIЯ oбpaбoпсr I(yстoB l\,{икpoэлемеHтa}v{и и гpоз.цrй вo Bpelv{я цBeтeния дJIя,ryчIIIегo зaвя3ьIвa}rия ягoд. и исKyсстBeIтIloгo oIIьIJIения сol.lЭ€21. ПyхoвKa - Nя.цoпoJII{итrльIloгo тlлtл. 22. Лecтнlцтla-стpelvtяIrкa - FJIя yxoдa и oбсл1оютвaнInя I(yстoB с бorьrшoЙ фopмиpoвкoй (нa apKax и в щ)истеннoй кyльщpе). 23.Taчr'a - .цlIя пepeвoзки и paзвoзки }Ia yчaстке opгal{иlleсlоп< yдoбpештй и дpyпD( гpy3oB. 24. МaтepиaJIЬI д;lIЯпoсцlolhor и prlvfol{тa IIIпaJIеp }I apotII{ьD( кoнсцlyrсдий (стoлбьr, пepeмьr.lKи, peftюl, apvllaтуE'a, пpoBoлoKa и Дp.). 25. opгarтитeсKl{e и минepaJIьIIьIe УДoбpенltя' Ivfицpoэлe}lеtlтьt' Я.цoxиIvfиKaтьl' сaДoвьrй вap. 26. NIaтepИaJIЪ|.щJrя IIoдBязKI{ лo3 и зeле}IьIx пoбeгoв, леI{тa .щrя oбвязrоr IIEIкетьI' pE!зJIиIIIIьIе IvlaтrpиiulьI и пoлиэтиJIенoBьIe пpиBиBoк нa зиItdy. кyстoв и IIеpчaтки - дtя paбoтtl oДe)I(Дa' pеспиpaтop 27. Зaщlrrн:rя тaIии.

дДя yкpьIтия

с ядoxимиКa-

283

Пptutolceнue 11

cтapьle pyсскиe и зapyGexньle мepы Mеpьt dлul|ы

Apшин (16 вepшкoв) - 7l ,|2 cм. Bеpстa (500 сaxень) - l,0668 км. Меxсевaя Bepстa (1000 сaх<ен) - 2,7З36 юи. Bepшoк - 4,45 cм' JIиния - 2'54 мм. I1ядь (4 веprшкa) - |7,78 cм. Carкень (3 apшинa) - 2,1336 м. Фyг pyсскиiа pl aнrлиilcкиfт .30,48 см. Mеpы вeса (l0 пyдoв) - 163,8 кг. Fjе1rковerц /lо.llя - 44,43 мг. {paхмa - 3,732 r. Зoлtrтник _ 4,266 r' Jltrr' (3 зoлoт}tикa) - l2,8 г. Пуд (40 фyнтoв) - 16,38 кг. Фунт - 409,51 - 32 лoтa - 96 зoлoтt{иKoB - 92|6.цoлей. Mеpы nлoщаdeй llесятинa (2400 кB. сzDКенeй) - 1,09 гa. Mеpы lcudкocmeй Бoчкa (40 вeдеp) - 49|,96 л. Bедpo - |2,З л. Mepa - 26,24 л. Чeтвepть (I/4 вeдpa) - 3,0748. Mеpы cыnучuх mел Чeтвepть - 209,9| л. Чeтвepик - 26,24 л.

284

cп исoк иcпoл Ь3oвAH}loЙ л|^тEPAryPЬl lVI.lVI.TerшIьIй.Пpиyсaдeбнoе Bинoгpa.цapстBo. ИзДarшre BTopor. .Цoнецк: <.!oнбaсс>, 1985' 175 стp. M.M.TемшIй. Cлoвo o лroбительсKoм Bи}IoгpадapсTBr. Cпpaвo.rнoe пoсoбие. Издaниe TI)стье' .цoпoЛненнoе и Пеpеpaбoтaнное. .[,oнецк: <..{oнбaсс>, 1988, 208 стp. B.lVI.Cтецеrшro. flaстoльнaя IGIигa Bинoгpа.цapя-лroбшгеля. Хеpсoн: <.HаЦцнiпpянськa пI)aЦ.цa>'1992, 27| cтp' П. П.rTlaпoвaл, B. П. IIIaцoвал. Aзбyкa нaчинalоЦlrп) Bинolpадapя. Зaп opоx ье, l 99 3 . 7I cтp. C.Г.Леoнoв. Bинoгpад в Зaпopo;<ье. МП <.БеpегиItя>- <.Koмьlyнap>, 199l, l04 сrтl. B.Ф.Caвельев. 300 сoBrтoB виt{oгpадаpro-лtoбителro. Из.цaние Bтopor' .цoпoЛ}tеH* }loс и пеpеpaбoтaннoе. .{oнецк: <.{oнбaсс>, |975, 159 стp. A.Б.x(уpин' C.IVI.Pубип. Пoсoбие пo BинoгpaцapсТBy. ИзДaниe тpеTЬе' дoпoЛI{еI'tloе и пеpеpaбoтaннoe. Moсrоa, ГoсyдapстBеllнoе издaTrльстBo сrЛЬсKoхoзяйственнoй литеpaтypьr, 1959. Aвтopьl - нa}ryньIе сoтpyдниКи И cПeЦИaIlvIстьr ДонецKoЙ oпЬIтнoЙ стaнЦии вlr. }Ioгpадapствa. Bинoгp4д в.{oнбaссе. Издaние чeTBеpтoе' дolloлнеtlHor и пеpеpaбо. тaннor. M..\ЛaзapеBсrfllй'.dM.Aлшев. Copтa ви}ro|pадa нa Cевеpнoм Kaвкaзе. Poстoвскor кHI.DKIioе из.цaтeльстBo, |965, 24l- cтp. B.И.Cтепдllчеlпro, Г.И.Яrшшr. Cпpaвovrтик Bинoгpадapя Пpиaзoвья. .[непpoпетpoвск: <Пpoмiнь>, 1982' |57 cтp. Г.И.Koбзapь. oбpaзцoвьrй винoгpaдниK. Издaтельскoе oбъr.циrrение <.{iм, сал, гopoД>. Киев. oктябpь, 200l, 68 стp. Г.И.Koбзapь. oбpaзцoвьй BинoIpalЦ{I{к, II чagгь. KП <..цiМ,сaд' п)poД>' Киев' Икlнь, 2004, 98 стp. Cтa.пиrrсrcrй oблaстrrofi сoвет пpoфессиoнaJrЬнЬD( сoюзoB. Ko;utскттrвнoe и пpиyсaдeбнoe BинoгpадapсTвo B.{oнбaссе (в пoтvrouдьлюбr,rтелям-Bинoгpaдapям). Cталинскoe oблaстнoе изДaтrлЬствo, 1957, 86 стp. A.K.ПoлякoB. CaД и oгopo/ц B кBapтиpе. .{oнецк: <<.(oнбaсс>, |99o, |52 cтp. C.Ф.Hегpуцкий. Бoлезни ILпo.цoBЬIxpaстений. Ioгo-вoстoк. .Цoнецк, t52 cтp. П.C.Пoпoв. Bинoгpад oт A дo Я. Издaниe Tpетье. Poстoв-нa-Дorry: <.Феникс>,

2oo4,2|8 cтp.

A.H.Poцщн. Caм себе синoптиK. ИзДaниe Bтopor, дoпoлнeннoе. Kиев: , 1983, 206 стp. 3.T.Бpeткo. Kyлинapнoе исКyсствo садoBo.цa. Kиев: <JIибiдь,>,1994, |6o cтp. oмap Хaftяrrr. $aи. ИзДaтельствo цK Kolrпapтraи Узбeюrстaнa, TaIшкент, l98l , |24 cтp. )l(уpпa;ш: , <..{iм, сaд' nopoд>, . Гдзgrъr: <.ЦaчниK> и .

285

287

19 "Bceoвинoгpaдe"

289

1g*

291

Пorrуляpнoe иqДallиe

BсA o BиtIoгPA.цЕ сoЛoMolloB CepгeйCeмёrroвпч

Хyдoxeствeннoe

Peдalсгop - B.H.Заuка. - B. B. Caвшюв. Xyдolсrик Фoгo - B.B.,llдumpuев. oфopмлeнuе . А. И. Гoлубцoв, T. T. Tazueв, E. M. C rcomapен'оo.

CДaнo в нaбop 26.08.2004l Пoдписaнo K пеЧaти 2.02.2005r Фopмaт 70xl08l/16. Гapнитypa Taймс. Пeчaть oфсетнaя. Усл. печ. л.26'6+\,4 вкл. Тиpax 20000 экз. 3aкaз М 643.

Haбop и Brpсткa _ KoMI]ЬюTepньlй Центp 3Ao <РедaкциЯ гaзeтьI <,Цoнбaсс>.

.

oтпечaтaнo в сooтBеTстBии с KaчестBoМ ПprдoстaBлrн}rьIхдиaПoзитиBoв

5l. Capaтoвскaя, в ooo <ФaктoР;ДPУry,,-6l03-0J-'] -{1pLK9P,-yл. Г е л .(:0 5 77)- l 7 5 . 1 8 75 -' 1 7 5 - з 5 5 .

=..j':-l=

Pцc6oл UлUЧшeHHblu.

Плeнumeлb.

v

Kutullаutu лцaucmый.

ПлeBeн.

Бoлeopuя.

Гoлц6oк.

LmpoшeнcKuu. a

Toлucлtoн.

ЧepeшнeBый. ...

PoзoBьtй бecceлtянньtй.

Лopo.

HoОeжОo УкpHИИ.

Пoмяmu Heepцля.

ПлeBeн gcmoйuuBьtй.

Эллeeuя.

Pцc0eн.

*-#*;=

- ' ;.::. :. ф

-+ц

l

"ъ '* ..r.i !Ё+

eG iЁв

Mцcкom Иmoлuя.

Нucmpц.

::: ,i::

=..+,, .''." :

A{-: ъ.

. -.'.

:,, -:: i.:' :::: ::: ;:-'

Аeom Оoнcкoй.

Bocmopе uОeoльный.

Илtnцльc.

Bocmope.

Keшo.

MoлОo6o.

KopMoKoО.

KopОuнoл.

Бupцuнцo.

,Qeкo6pьcкuй.

АpKoouя. a-l

]

Bocmope uepный.

Mцcкom moupo6cкuй.

Mцcкom лemнuй.

Recommend Documents

No documents