Метрология, стандартизация и сертификация: Методические указания к выполнению контрольных работ

Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Восточно-Сибирский государственный технологический университет» (ГОУ ВПО ВСГТУ)

Методические указания к выполнению контрольных работ по дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация» для студентов заочного обучения специальностей 260201, 260202, 260301, 260303, 260504, 240901, 280201, 280202

Составитель А.П. Олефирова

Предназначены студентам заочного и ускоренного обучения на базе среднего специального образования направлений: 260300 «Технология сырья и продуктов животного происхождения» (специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов; 260303 – Технология молока и молочных продуктов); 260200 «Производство продуктов питания из растительного сырья» (специальности 260201 – Технология хранения и переработки зерна; 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий); 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» (специальность 260504 – Технология консервов и пищеконцентратов); 280200 «Защита окружающей среды» (специальности 280201 – Охрана окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов; 280202 – Инженерная защита окружающей среды); 240000 «Химическая технология и биотехнология» (специальность 240901 – Биотехнология). В методическом указании представлена рабочая программа, задания к контрольной работе и методические рекомендации к ее выполнению. Дисциплина «Метрология, стандартизация и сертификация» определена государственными образовательными стандартами высшего профессионального образования соответственно вышеперечисленным направлениям: №228 тех/дс от 27.03.2000 г.; №185 тех/дс от 23.03.2000 г.; №183 тех/дс от 23.03.2000 г.; 165 тес/дс от 17.03.2000 г., №321 тех/дс от 05.03.2000 г., рабочей программой и относится к циклу общепрофессиональных дисциплин. В процессе изучения дисциплины студенты должны ознакомиться с теоретическим материалом, выполнить и защитить практические задания, контрольную работу.

Ключевые слова: стандартизация, нормативный документ, стандарт, метрология, средство измерения, поверка, калибровка, сертификация, схемы сертификации, порядок сертификации

© ВСГТУ, 2006

Улан-Удэ Издательство ВСГТУ 2006

2

1 Общие требования ГОС ВО

- виды брака и способы его предупреждения; - современные средства вычислительной техники, коммуникаций и связи; - методы исследований, проектирования и проведения экспериментальных работ; - стандарты, технические условия и другие руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации. Инженер должен уметь: - выполнять работы по проектированию, информационному обслуживанию, техническому контролю; - разрабатывать методические и нормативные материалы, техническую документацию; - соблюдать установленные требования, действующие нормы, правила и стандарты; - готовить документацию для сертификации продукции.

1.1 Квалификационные требования ГОС ВО 1 Составление планов размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, расчет рабочих мест, производственных мощностей и загрузки оборудования. 2 Расчет нормативных материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, энергии). 3 Участие в разработке технически обоснованных норм технологического процесса и норм обслуживания оборудования. 4 Осуществление контроля за соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией оборудования. 5 Анализ причин брака и выпуска продукции низкого качества, участие в разработке мероприятий по их предупреждению. 6 Участие в проведении научных исследований или выполнении технических разработок новых продуктов. 7 Разработка проектной и рабочей технической документации, оформление законченных научно-исследовательских работ и проектов предприятий. 8 Подготовка информационных обзоров, а также рецензий, отзывов и заключений на техническую документацию. Инженер должен знать: - постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технологической подготовке производства; - технологию соответствующей специальности; - технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции; - стандарты и технические условия;

1.2 Требования к образовательному минимуму содержания основной образовательной программы по дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация» ОПД.Ф.04, ОПД.Ф.05, ОПД.Ф.06, ОПД.Ф.12 Теоретические основы метрологии. Основные понятия, связанные с объектами измерения: свойство, величина, количественные и качественные проявления свойств и объектов материального мира. Основные понятия, связанные со средствами измерений (СИ). Закономерности формирования результата измерения, понятие погрешности, источники погрешностей. Понятие многократного измерения. Алгоритмы обработки многократных измерений. Понятие метрологического обеспечения. Организационные, научные и методические основы метрологического обеспечения. Правовые основы обеспечения единства измерений.

3

4

Основные положения закона РФ об обеспечении единства измерений. Структура и функции метрологической службы предприятия, организации, учреждения, являющихся юридическими лицами. Исторические основы развития стандартизации. Стандартизация, ее роль в повышении качества продукции и развитие на международном, региональном и национальном уровнях. Правовые основы стандартизации. Международная организация по стандартизации (ИСО). Основные положения государственной системы стандартизации ГСС. Научная база стандартизации. Определение оптимального уровня унификации и стандартизации. Государственный контроль и надзор за соблюдением требований государственных стандартов. Основные цели и объекты сертификации. Термины и определения в области сертификации. Качество продукции и защита потребителя. Схемы и системы сертификации. Условия осуществления сертификации. Обязательная и добровольная сертификация. Правила и порядок проведения сертификации. Органы по сертификации и испытательные лаборатории. Аккредитация органов по сертификации и испытательных (измерительных) лабораторий. Сертификация услуг. Сертификация систем качества. Содержание курса определено рабочими программами, которые представлены в виде блок-схемы и краткого содержания блоков (рис. 1).

Требования к курсу

Принципы построения курса (общая характеристика)

Квалиметрическая система оценок

Цели курса

Структура курса

Содержание курса

Деятельность студента

Итоговый контроль

Приложение: темы контрольных работ

Список литературы

Рисунок 1 – Блок-схема рабочей программы

5

6

2 Принципы построения курса В основу курса положены следующие принципы: - курс «Метрология, стандартизация и сертификация» раздел «Сертификация» входит в число общепрофессиональных дисциплин, включенный в учебные планы в соответствии с ГОС ВО; - основной целью раздела является изучение студентом основ, требований, методов в метрологии, стандартизации и сертификации пищевых продуктов, биотехнологии и защиты окружающей среды для квалифицированного участия специалистов в управлении качеством; - ядро курса составляют теоретические основы метрологии, принципы обеспечения единства измерений, метрологическое обеспечение, нормативные документы, государственный контроль и надзор за выполнением их требований, правила, порядок подтверждения соответствия и его обеспечения; - для успешного изучения студенту необходимо изучать физику, прикладную механику, электротехнику, математику, пищевую химию, методы исследования показателей качества; - курс имеет практическую часть: студенты применяют теоретические знания для применения законов и положений для решения конкретных ситуаций; для работы со средствами измерений; для работы с нормативной документацией; для работы с документами по процедуре подтверждения соответствия; - для проведения практических занятий используются методические указания; - для оценивания усвоения знаний и умений разработана система контроля, включающая процедуру текущего и итогового контроля, для этого разработаны тесты, включающие вопросы по основным темам курса. 7

3 Цели курса Таблица 1 Номер Содержание цели цели Студент должен иметь представление: 1 Об основных понятиях: метрология, стандартизация и сертификация 2 О национальном органе по метрологии, стандартизации и сертификации 3 О единицах измерения физических величин 4 О нормативных документах Студент должен знать: 1 Правовые основы и информационное обеспечение стандартизации 2 Классификацию нормативных документов 3 Государственную систему стандартизации 4 Государственный контроль и надзор за соблюдением стандартов 5 Порядок разработки нормативных документов и их структуру 6 Основные понятия и определения в метрологии, основные задачи 7 Физические величины, их единицы и размерность, международную систему единиц 8 Классификацию измерений 9 Классификацию и характеристики средств измерений 10 Основные понятия теории измерений 11 Обработку результатов измерений 12 Метрологическое обеспечение 13 Метрологические службы 14 Проверку и калибровку средств измерений 15 Показатели качества и методы их определения 16 Управление качеством продукции 17 Цели, задачи, принципы подтверждения соответствия 18 Формы подтверждения соответствия 19 Нормативно-правовое и методическое обеспечение подтверждения соответствия 20 Системы сертификации. Органы по сертификации 21 Схемы сертификации. Правила и порядок сертификации

8

Продолжение таблицы 1

Блок 1

Номер цели 22

Содержание цели

Стандартизация

Сертификацию производства и систем менеджмента качества. Сертификацию услуг 23 Аккредитацию органов по сертификации и испытательных лабораторий Студент должен уметь: 1 Пользоваться указателями нормативных документов, классификаторами стандартов и продукции 2 Определить вид и категорию стандартов, объект стандартизации 3 Составить фонд нормативных документов на производство определенного продукта 4 Выразить результаты измерений в единицах международной системы СИ 5 Составить карту метрологического обеспечения производства 6 Выбрать схему сертификации продукции 7 Оформить документы, представляемые в орган по сертификации и оформляемые экспертом органа по сертификации

4 Структура курса

Сущность стандартизации, правовые основы, информационное обеспечение

Нормативные документы, их классификация, Государственная система стандартизации

Государственный контроль и надзор за соблюдением стандартов

Порядок разработки нормативных документов и требования к ним

Блок 2

Метрология Предмет и задачи метрологии, основные положения

Классификация средств измерений и их характеристики. Правила выполнения измерений. Обработка результатов

Показатели качества и методы их определения. Управление качеством продукции

Метрология, стандартизация и сертификация

Стандартизация Блок 1

Метрология Блок 2

9

Подтверждение соответствия Блок 3

Классификация измерений. Физические величины и их размерность. Международная система СИ

Метрологическое обеспечение. Метрологические службы. Поверка и калибровка средств измерений

10

Блок 3

Продолжение таблицы 2

Подтверждение соответствия

Цели, задачи и принципы. Формы подтверждения соответствия

Системы сертификации. Органы сертификации. Испытательные лаборатории

Схемы сертификации. Правила и порядок сертификации

Обеспечение подтверждения соответствия (нормативноправовое и методическое)

Аккредитация органов сертификации и испытательных лабораторий

Сертификация услуг производств и систем качества

5 Содержание курса

1 8

2 3

9, 2

4

1, 10

5

11, 12, 3

6

13, 14, 15

7

2, 16, 17, 18

8

19, 20

9

1, 21

10

22

11

23, 14

12

24, 2

13

5.1 Темы лекционных занятий Таблица 2 Ссылки на цели курса 1

Номер темы 2

1, 5

1

4, 6, 7

2

Содержание темы лекционных занятий 3 Блок 1 Понятие и сущность стандартизации, правовые основы, информационное обеспечение Нормативные документы и их классификация. Категории и виды стандартов. Государственная система стандартизации, основополагающие стандарты

11

3 Государственный контроль и надзор за соблюдением требований стандартов. Объекты, порядок надзора, ответственность за нарушения Порядок разработки нормативных документов и их структура Блок 2 Предмет и задачи метрологии. Основные понятия и определения Физическая величина, единицы и ее размерность. Единицы международной системы единиц. Классификация и основные характеристики измерений Классификация и характеристики средств измерений. Основные понятия теории измерений. Обработка результатов. Формы представления результатов Метрологическое обеспечение. Карта метрологического обеспечения производства продукции. Метрологические службы. Поверка и калибровка средств измерений Показатели качества и методы их определения. Контроль качества продукции. Управление качеством продукции Блок 3 Цели, задачи, принципы подтверждения соответствия. Основные понятия и определения. Объекты сертификации Формы подтверждения соответствия. Добровольное, обязательное (сертификация и декларирование) Обеспечение подтверждения соответствия. Правовое обеспечение, закон о техническом регулировании, нормативное и методическое обеспечение Системы сертификации, их классификация. Органы по сертификации, испытательные лаборатории

12

Продолжение таблицы 2 1 25

2 14

26

15 16

27

17

Продолжение таблицы 3

3 Схемы сертификации, их применение. Правила и порядок сертификации. Анализ состояния производства Сертификация услуг, производства и систем менеджмента качества, этапы и их содержание, объекты, состав исходных материалов. Оценка качества услуг Аккредитация органов по сертификации и испытательных лабораторий. Российские системы аккредитации. Объекты, участники, процедура

5.2 Темы практических занятий Таблица 3 Ссылки на Тема задания цели курса 1 2 5, 6, 28, Информационное 29, 30 обеспечение стандартизации. Категории и виды стандартов 2 часа

Деятельность студента 3 • Знакомство с технической литературой, освещающей вопросы стандартизации (информационные указатели ГОСТов, ТУ, ОСТов, журнал: Вестник технического регулирования, Стандарты и качество) • Знакомство с классификатором стандартов • Приобретение практических навыков поиска стандартов по указателю стандартов • При получении различные нормативных документов определяют их обозначение, объект стандартизации, вид и категорию документа

13

1 2 3 3, 4, 16, 17, Составление карты • Знакомство с технологией произ31, 32 метрологического водства продукта и его рецептуобеспечение пророй изводства • Знакомство с показателями сы1 час рья, материалов и готового продукта • Знакомство с нормативными документами на сырье, материалы, готовый продукт, методы определения показателей качества, средства измерения • Приобретение практических навыков составления карты метрологического обеспечения 25, 33, 34 Схемы сертифика- • Изучение схемы сертификации и ции, применение их применения схем, порядок сер- • Изучение правил и порядка сертификации, оформтификации продукции ление документа• Знакомство с документацией, ции представляемой в орган по сертификации и оформляемой экспертом в органе по сертификации

6 Самостоятельная работа студентов Таблица 4 Ссылки на цели курса 19, 20, 26, 27

Тема задания Проработка теоретического материала по темам: 9, 15, 16, 17. Выполнение контрольной работы по вопросам Приложения 1.

Деятельность студента • Подготовка реферата по этим темам • Участие в обсуждении рефератов • Прорабатывание теоретического материала • Оформление ответов на вопросы • Защита контрольной работы

14

7 Квалиметрическая система оценки работы студента по отдельным видам деятельности Таблица 5 № п/п 1 2 3

Вид деятельности Подготовка к лабораторнопрактическим занятиям Подготовка лекционного материала Контрольная работа

Весовой коэффициент 0,2 0,5 0,3

9 Методические указания по выполнению контрольной работы Варианты контрольных работ разработаны на основе программы курса. Студент выбирает номер варианта в соответствии с последней цифрой номера своей зачетной книжки. Варианты контрольных работ приведены в приложении 1. Студенту необходимо ответить на три вопроса контрольной работы, используя рекомендуемые информационные источники.

Показатель качества каждого вида деятельности № п/п 1 2 3

Вид деятельности

Весовой коэффициент

Соответствие требованиям преподавателя Своевременность выполнения и сдачи Качество оформления

0,7 0,2 0,1

Весовые коэффициенты определяются методом Ранга. Комплексный показатель качества выполнения отдельного вида работ СРС, а также по всем видам СРС определяется по формуле: n

Q = ∑ qi ⋅ Бi i =1

где Бi – количество баллов по 5-балльной шкале; i – порядковый номер показателя; n – количество показателей. 8 Итоговый комплексный тест Итоговый тест состоит из 28 вопросов и предназначен для выявления остаточных знаний. Число операций теста – 83, коэффициент надежности – 0,7. Тестовое задание валидно по отношению к целям обучения. 15

16

10 Информационно-методическое обеспечение Литература 1. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации и метрологии. М.: ЮНИТИ, 1998. 2. Закон РФ «О защите прав потребителей», 1993. 3. Федеральный закон «О техническом регулировании», 2002. 4. Кудряшов Л.С., Гуринович Г.В., Рензяева Т.Р. Стандартизация, метрология, сертификация в пищевой промышленности: Учебник. М.: Делипринт, 2002. 303 с. 5. Стандартизация и сертификация в сфере услуг/ Под ред. А.В. Ракова. М.: Изд-во «Мастерство», 2002. 6. Сертификация продукции и услуг в Российской Федерации. М.: Изд-во «Современная экономика и право», 2002. 7. Басков М.И. Сертификация продукции и услуг с основами стандартизации и метрологии: Учебное пособие. Ростовна-Дону: Издательский центр «МарТ», 2000. 8. Р50.3.005-2003. Рекомендации по сертификации. Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Временный порядок сертификации систем менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001-2001 (ИСО 9001:2000). 9. Р50.1.051 – 2005. Рекомендации по стандартизации. Система сертификации ГОСТ Р. Регистр систем качества. Временный порядок сертификации производств с учетом требований ГОСТ Р ИСО 9001-2001. 10. ГОСТ Р 51000.3-96. Общие требования к испытательным лабораториям. 11. ГОСТ 16504-81. Система государственных испытаний продукции. Испытания и контроль качества продукции. Основные термины и определения. 12. Ткаченко В.В., Закс Л.М. Система государственных испытаний продукции. М.: Издательство стандартов, 1984. 13. Сертификация пищевых продуктов и продовольственного сырья. Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. СПб: Изд-во «ТестПринт», 1999.

17

14. Сертификация продукции и услуг. Правовой режим. Правила проведения госконтроля. М.: «Деловой альянс», 1999. 15. Лифиц Н.М. Стандартизация, метрология и сертификация: Учебник. М.: Юрайт, 2004. 16. Олефирова А.П. Органолептическая оценка пищевых продуктов: Учебно-практическое пособие. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2005. 17. Олефирова А.П. Сертификация услуг: Учебное пособие. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2005. Методическое обеспечение 1. Методические указания к практическим занятиям по дисциплинам «Сертификация», «Сертификация пищевых продуктов» для студентов направлений 552200, 552400 и специальности 072000 дневной и заочной форм обучения, автор А.П. Олефирова, 2001. 2. Методические указания к выполнению лабораторных работ «Изучение процедуры сертификации пищевой продукции» по курсу «Стандартизация и сертификация в пищевой промышленности» для студентов специальности 072000, авторы О.И. Тихомирова, Ю.Б. Крючкова. М., 2000. 3. Методические указания к выполнению СРС (написание реферата) для студентов специальностей 072000 и 190800 для дневной и заочной форм обучения, авторы А.П. Олефирова, И.А. Ханхалаева, 2002. 4. Сертификация продукции, работ по дисциплине «Сертификация» для студентов специальности 072000 очной и заочной форм обучения, автор А.П. Олефирова, 2002. 5. Методические указания к выполнению СРС для студентов дневной и заочной форм обучения специальностей 100500, 010200, 073000, 270100, 270300, 270900, 271100, 320700, 330200, 270800, 552400, 340100 и курсовой работы для специальностей 311500, 072500 и 170600 по дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация», авторы А.П. Олефирова, Е.Д. Молчанова, А.А. Доржиева, 2004.

18

Вариант 1 1. Сущность и задачи метрологии. 2. Основные направления совершенствования государственной системы стандартизации. 3. Порядок сертификации пищевого продукта. Вариант 2 1. Физические величины. Международная система единиц. 2. Органы и службы по стандартизации. 3. Основные понятия по подтверждению соответствия в законе «О техническом регулировании». Вариант 3 1. Ответственность за нарушение законодательства по метрологии. 2. Международная стандартизация. 3. Цели и принципы подтверждения соответствия. Вариант 4 1. Виды средств измерений. 2. Испытательные лаборатории, их функции. 3. Государственный надзор и контроль за соблюдением обязательных требований стандартов. Вариант 5 1. Основные положения закона «Об обеспечении единства измерений». 2. Правовые основы стандартизации, ее задачи. 3. Порядок сертификации пищевых продуктов. Вариант 6 1. Государственный метрологический контроль за средствами измерений. 2. Методы стандартизации.

3. Порядок сертификации пищевого продукта Вариант 7 1. Государственный метрологический надзор. 2. Нормативные документы по стандартизации. Виды стандартов. 3. Обязательная сертификация. Вариант 8 1. Формы выражения оценок качества продукции. 2. Порядок разработки стандартов. 3. Добровольная сертификация. Вариант 9 1. Метрологическое обеспечение производства. 2. Ответственность за нарушение обязательных требований стандартов. 3. Основные положения закона «О защите прав потребителей» и сертификация. Вариант 10 1. Поверка средств измерений. 2. Сущность стандартизации. 3. Порядок сертификации пищевого продукта. Вариант 11 1. Виды измерений. 2. Показатели качества продукции. 3. Порядок сертификации пищевого продукта. Вариант 12 1. Эталоны. Принципы создания утверждения. 2. Права и задачи государственного инспектора согласно закону «О защите прав потребителей». 3. Порядок сертификации пищевого продукта. Вариант 13 1. Форма выражения оценок качества продукции. 2. Нормативные документы по стандартизации. 3. Порядок проведения сертификации пищевого продукта.

19

20

Приложение Варианты контрольной работы

Вариант 14 1. Основные характеристики средств измерений. 2. Правовые основы стандартизации и ее задачи. 3. Функции и обязанности органа по сертификации. Вариант 15 1. Виды средств измерений. 2. Права и задачи государственного инспектора согласно закону «О защите прав потребителей». 3. Порядок сертификации пищевого продукта. Вариант 16 1. Организационная структура метрологической службы предприятия. 2. Основные направления совершенствования государственной системы стандартизации. 3. Декларирование соответствия. Вариант 17 1. Качество измерений. 2. Государственная система стандартизации. 3. Испытательные лаборатории, их функции и требования к ним. Вариант 18 1. Метрологическое обеспечение производства. 2. Международная стандартизация. 3. Порядок сертификации пищевого продукта. Вариант 19 1. Физические величины. Международная система единиц. 2. Сущность стандартизации. 3. Структура регистра систем качества. Вариант 20 1. Основные понятия теории измерений. 2. Государственный контроль за соблюдением обязательных требований стандартов. 3. Порядок сертификации пищевого продукта.

Вариант 21 1. Обработка результатов прямых измерений с однократными наблюдениями. 2. Порядок разработки национальных стандартов. 3. Функции Ростехрегулирования по сертификации. Вариант 22 1. Обработка результатов прямых измерений с многократными наблюдениями. 2. Предмет, цели и задачи стандартизации. 3. Классификация систем сертификации. Вариант 23 1. Формы представления результатов, правила округления и записи результатов. 2. Основные понятия стандартизации. 3. Формы подтверждения соответствия. Вариант 24 1. Виды метрологической деятельности. 2. Основные методы и принципы стандартизации. 3. Сертификация производства. Вариант 25 1. Основные понятия в области качества. 2. Категории стандартов. 3. Порядок сертификации пищевых продуктов. Вариант 26 1. Показатели качества продукции. 2. Нормативные документы в пищевой промышленности. 3. Сертификация услуг. Вариант 27 1. Методы определения показателей качества и количественная оценка уровней качества. 2. Государственный надзор за соблюдением стандартов. 3. Сертификация систем качества.

21

22

1. 2. 3. 1. 2. 3. 1.

Вариант 28 Принципы управления качеством продукции. Виды стандартов. Порядок сертификации пищевого продукта. Вариант 29 Международные стандарты ИСО серии 9000. Категории стандартов. Структура сертификации. Вариант 30 Метрологические характеристики средств измере-

Методические указания к выполнению контрольных работ по дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация» для студентов заочного обучения специальностей 260201, 260202, 260301, 260303, 260504, 240901, 280201, 280202

ний. 2. Порядок разработки национальных стандартов и их актуализация. 3. Участники и объекты сертификации.

Составитель А.П. Олефирова Рецензент Н.В. Колесникова Редактор Т.Н. Чудинова

Подписано в печать 06.11.2006 г. Формат 60×84 1/16. Усл.п.л. 1,39. Тираж 100 экз. Заказ № 235. _______________________________________________________ Издательство ВСГТУ 670013 г.Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40 в.

 ВСГТУ, 2006

23

24