Правила оформления расчетно-пояснительной записки и графической части КП и ДП

Министерство образования Российской Федерации Восточно-Сибирский государственный технологический университет Кафедра «Технология хлебопродуктов»

ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ И ГРАФИЧЕСКОЙ ЧАСТИ КП И ДП для студентов специальностей 270100 - Технология хранения и переработки зерна и 270300 – «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Составила: Заятуева М.Г.

Улан-Удэ 2003

2 Методические указания предназначены для студентов, выполняющих расчетно-графические работы, курсовые и дипломные работы и проекты, а также другие виды работ, связанных с оформлением технической документации. При изучении технических и технологических дисциплин, при их завершении, предполагается выполнение студентами некоторых видов самостоятельных работ, таких как курсовые работы и проекты. Эти работы углубляют полученные знания, закрепляют навыки как по исследованию и проектированию различных процессов, деталей, механизмов и машин, так и по оформлению работ в соответствии со стандартами ЕСКД. Указанные работы относятся к технической документации и состоят из текстовых документов (расчетно-пояснительной записки) и графических документов (чертежей и схем). В методических указаниях приведены основные правила и требования к оформлению текстовых документов, чертежей и схем, наиболее часто встречающихся в учебных работах студентов.

3 1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Текстовые документы в краткой и ясной форме, не опускающей субъективного толкования, раскрывают содержание работы, отражают принятые решения с обоснованием выборов различных параметров и вариантов, методов расчета и сами расчеты, а также описание графических построений (чертежей, схем) и дополняются иллюстрациями (рисунками, диаграммами, таблицами). В учебных работах текстовые документы в основном встречаются в виде расчетно-пояснительной записки к курсовым и дипломным работам и проектам, и поэтому в дальнейшем текстовые документы будем называть расчетно-пояснительной запиской (РПЗ). 2 СТРУКТУРА РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ Расчетно-пояснительная записка составляется и именуется в следующем порядке: титульный лист (приложение А,Б,В); задание; содержание; введение; расчетно-пояснительный текст; список использованных источников; приложения. При выполнении конкретной работы возможны сокращение или расширение элементов данной структуры.

4 3 ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ РАСЧЕТНОПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ 3.1 Расчетно-пояснительная записка в ВСГТУ оформляется в соответствии: ГОСТ 2.105-95 "ЕСКД. Общие требования к текстовым документам"; ГОСТ 2.106-95 "ЕСКД. Текстовые документы"; Текстовые документы выполняются на одной стороне белой писчей бумаги формата А4 согласно ГОСТ 2.301-68 или близких к нему форматов, находящихся в пределах 208 х 295 мм до 210 х 297 мм. На листах форматов оформляются основные надписи согласно ГОСТ 2.104-95. На первом листе текстового документа основная надпись выполняется по форме 2 (см. приложение Г), а на всех остальных листах по форме 2а (см. приложение Д) согласно ГОСТ 2.104-95. 3.2 Расстояние от рамки до границ текста верхней и нижней линии рамок не менее 10 мм. Расстояние от рамки до границ текста в начале и в конце строк не менее 3 мм. 3.3 Абзацы в тексте начинают с отступом, равным пяти ударам пишущей машинки – 15-17мм. Рукописный текст выполняется чернилами или пастой одного цвета (допускаются черный, синий и фиолетовый цвета). Текст расчетно-пояснительной записки выполняется одним из следующих способов: рукописным - высота букв не менее 2,5 мм; машинописным - через два интервала, высота букв не менее 2,5 мм, лента только черного цвета (полужирная); текстовым редактором ЭВМ - требования те же, что для машинописного текста.

5 Описки и другие ошибки исправляются аккуратной подчисткой с последующим нанесением исправленного текста. На одной странице допускается не более пяти исправлений. Повреждение листов, помарки, следы не полностью исправленного ошибочного текста не допускаются. Терминология и определения должны быть едиными и соответствовать установленным стандартам, а при отсутствии стандарта - общепринятым в научнотехнической литературе. Сокращения слов в тексте не допускаются, исключение составляют сокращения, общепринятые в русском языке. Сокращение слов и словосочетаний производится в соответствии с ГОСТ 7.12-93 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. "Сокращение русских слов и словосочетаний в библиографическом описании". К ним относятся: т.е. (то есть), и т.п. (и тому подобное), и т.д. (и так далее), и др. (и другие), и мн. др. (и многие другие), и пр. (и прочие), см. (смотри), ср. (сравни), табл. (таблица), рис. (рисунок), стр. (страница), вып. (выпуск), журн. (журнал), изд. (издание), л. (лист), п. (пункт), пп. (пункты), разд.(раздел), черт. (чертеж), сб. (сборник), ст. (статья). 3.4 Расчетно-пояснительный текст, при необходимости разделяется на разделы и подразделы, пункты и подпункты, обозначенные арабскими цифрами. Разделы должны иметь порядковые номера в пределах всего документа, обозначенные арабскими цифрами без точки и записанные с абзацевого отступа. Подразделы должны иметь нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номеров раздела и подраздела,

6

7

разделенных точкой, в конце номера подраздела точка не ставится. Разделы, как и подразделы, могут состоять из одного или нескольких пунктов. 3.4.1 Если документ не имеет подразделов, то нумерация пунктов в нем должна быть в пределах каждого раздела, и номер пункта должен состоять из номеров раздела и пункта, разделенных точкой. В конце номера пункта точка не ставится, например: 1 Технические требования 1 .1 ⎫ ⎪ 1.2⎬ нумерация пунктов первого раздела 1.3⎪⎭

подразделяется только на пункты, они нумеруются порядковыми номерами в пределах документа. Пункты при необходимости разбиваются на подпункты, которые должны иметь порядковую нумерацию в пределах каждого пункта, например: 4.2.1.1, 4.2.1.2, 4.2.1.3 и т.д. Внутри пунктов или подпунктов могут быть приведены перечисления. Перед каждой позицией перечисления следует ставить дефис или при необходимости ссылки в тексте документа на одно из перечислений необходимо использовать арабские цифры, после которых ставится скобка, а запись производится с абзацевого отступа: а) ____________ б) ____________ 1)__________ 2)__________ в)_____________ Каждый пункт, подпункт и перечисление записывают с абзацевого отступа. 3.4.3 Пункты заголовков не имеют. Разделы, подразделы должны иметь заголовки. Заголовки должны четко и кратко отражать содержание разделов, подразделов. Заголовки следует печатать с прописной буквы без точки в конце, не подчеркивая. Переносы слов в заголовках не допускаются, если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой. 3.4.4 Расстояние между заголовком и текстом при выполнении РПЗ машинописным способом должно быть равно 3,4 интервала, при выполнении рукописным способом – 15 мм. Расстояние между заголовками раздела и подраздела – 2 интервала, при выполнении рукописным способом –8 мм.

Если документ имеет подразделы, то нумерация пунктов должна быть в пределах подраздела и номер пункта должен состоять из номеров раздела, подраздела и пункта, разделенных точками, например: 2 Методы испытаний 2.1 Аппараты, материалы и реактивы 2 .1 .1 ⎫ ⎪ 2.1.2⎬ нумерация пунктов первого подраздела второго 2.1.3⎪⎭ раздела

2.2 Подготовка к испытанию 2 .2 .1 ⎫ ⎪ 2.2.2⎬ нумерация пунктов второго подраздела второго 2.2.3⎪⎭ раздела 3.4.2 Если раздел или подраздел состоит из одного пункта, он также нумеруется. Если текст документа

9

8 3.4.5 Каждый раздел РПЗ рекомендуется начинать с нового листа (страницы). 3.4.6 В РПЗ помещают содержание, включающее номера и наименования разделов и подразделов с указанием номеров листов (страниц). Слово «Содержание» записывают в виде заголовка (симметрично тексту) с прописной буквы. Наименования, включенные в содержание, записывают строчными буквами, начиная с прописной. 3.4.7 В конце РПЗ приводят список литературы, которая была использована при ее составлении. Выполнение списка и ссылки на него в тексте – по ГОСТ 7.32, список литературы включают в содержание документа. 3.4.8 Нумерация страниц документа и приложений, входящих в состав РПЗ, должна быть сквозная. Ссылка делается на стандарты, на весь документ в целом, его разделы и приложения. На стандарты предприятия, подразделы, пункты и иллюстрации ссылка не делается. 4 ОФОРМЛЕНИЕ РАСЧЕТОВ 4.1 Условные буквенные обозначения (символы) физических, математических величин должны соответствовать установленным государственным стандартам. Одним из них является ГОСТ 8.417 ГСИ "Единицы измерения физических величин". 4.2 Значения символов и числовых коэффициентов, входящих в формулу, должны быть приведены непосредственно под формулой. Пояснения символов и числовых коэффициентов, входящих в формулу, если они не пояснены ранее в тексте, должны быть приведены

непосредственно под формулой. Пояснения каждого символа дают с новой строки в той последовательности, в которой символы приведены в формуле. Первая строка пояснения должна начинаться со слова «где» без двоеточия после него. Пример- Плотность каждого образца g, кг/м3, вычисляют по формуле

g =

M V

,

(1.1)

где М- масса образца, кг; V- объем образца, м3. Формулы следующие одна за другой и не разделенные текстом, разделяют запятой. Значения символов, результатов расчета должны иметь размерности. 4.3 Переносить формулы на следующую строку допускается только на знаках выполняемых операций, причем знак в начале следующей строки повторяют. При переносе формулы на знаке умножения применяют знак «х». выполнены 4.4 Формулы могут быть машинописным, машинным способами или чертежным шрифтом высотой не менее 2,5 мм применение машинописных и рукописных символов в одной формуле не допускается. 4.5 Формулы, за исключением формул, помещаемых в приложении, должны нумероваться сквозной нумерацией арабскими цифрами, которые записывают на уровне формулы справа в круглых скобках. Одну формулу обозначают – (1). Ссылки в тексте на порядковые номера формул дают в скобках, например, …. в формуле (2.3).

10 Формулы, помещаемые в приложениях, должны нумероваться отдельной нумерацией арабскими цифрами в пределах каждого приложения с добавлением перед каждой цифрой обозначения приложения, например, формула (В.3). Допускается нумерация формул в пределах раздела, в этом случае номер формулы состоит из номера раздела и номера формулы. Допускается нумерация формул в пределах всего документа. 5 ОФОРМЛЕНИЕ ИЛЛЮСТРАЦИИ

5.1 Иллюстрации в текстовом документе даются для пояснения излагаемого текста и должны быть выполнены в соответствии с требованиями стандартов ЕСКД. Количество иллюстраций должно быть достаточным для пояснения излагаемого текста. Иллюстрации могут быть расположены как по тексту РПЗ (возможно ближе к соответствующим частям текста), так и в конце его. К иллюстрациям относятся таблицы, рисунки, диаграммы и т.д. 5.2 Иллюстрации, за исключением иллюстраций приложений, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией. Допускается нумерация в пределах раздела, в этом случае номер иллюстрации состоит из номера раздела и порядкового номера иллюстрации, разделенных точкой, например, рисунок 3.1. Если рисунок один, то он обозначается «Рисунок 1». При ссылках на иллюстрации следует писать «….в соответствии с рисунком 2» при сквозной нумерации и «… в соответствии с рисунком 2.3» при нумерации в пределах раздела. Иллюстрации, при необходимости, могут иметь наименование и пояснительные данные (подрисуночный

11 текст). Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных и располагают следующим образом: Рисунок 3.2 – Схема трехсортного помола пшеницы. Иллюстрации, выполненные на отдельных страницах пояснительной записки, включают в общую нумерацию страниц, и они могут располагаться по тексту, в конце его или в приложении. Качество иллюстрации должно обеспечивать их четкое воспроизведение, их выполняют черной тушью или чернилами на белой непрозрачной бумаге. В учебных работах допускается выполнение рисунков на кальке черной пастой или тушью, наклеенной на лист белой бумаги, причем поясняющие надписи помещают не на кальке, а на листе. Графики допускается выполнять на миллиметровой бумаге. 5 ПОСТРОЕНИЕ ТАБЛИЦ 6.1 Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения показателей. Название таблицы должно отражать ее содержание, быть точным, кратким. Название таблицы следует помещать над таблицей. При переносе таблицы на ту же или другую страницы название помещают только над первой частью таблицы. Таблицу оформляют в соответствии с рисунком 2. 6.2 Таблицы за исключением таблиц приложения, следует нумеровать арабскими цифрами сквозной нумерацией, допускается нумерация таблиц в пределах раздела, в этом случае номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой. Таблицы каждого приложения обозначают отдельной нумерацией арабскими цифрами с добавлением перед цифрой обозначения приложения. Если в документе одна

12 таблица, она должна быть обозначена «Таблица1» или «Таблица В.1», если она приведена в приложении В. 6.3 На все таблицы в тексте РПЗ должны быть приведены ссылки , при ссылке следует писать слово «таблица» с указанием ее номера. 6.4 Заголовки граф и строк таблицы следует писать с прописной буквы, а подзаголовки граф – со строчной буквы, если они составляют одно предложение с заголовком, или с прописной буквы, если они имеют самостоятельное значение. В конце заголовков и подзаголовков таблиц точку не ставят. Заголовки и подзаголовки граф указывают в единственном числе. 6.5 Таблицы слева, справа и снизу, как правило ограничивают линиями. Разделять заголовки и подзаголовки боковика и граф диагональными линиями не допускается. Горизонтальные и вертикальные линии, разграничивающие строки таблицы, допускается не проводить, если их отсутствие не затрудняет пользование таблицей. Заголовки граф записывают параллельно строкам таблицы. При необходимости допускается перпендикулярное расположение заголовка граф. Головка таблицы должна быть отделена линией от остальной части таблицы. Высота строк должна быть не менее 8 мм. Таблица ____ - _____________________________ номер

название таблицы

Рисунок 2 6.6 Таблицу, в зависимости от ее размера, помещают над текстом, котором впервые дана ссылка на нее, или на

13 следующей странице, а при необходимости, в приложении к РПЗ. Допускается помещать таблицу вдоль длинной стороны листа документа. 6.7 Если строки и графы таблицы выходят за формат страницы, ее делят на части, помещая одну часть под другой или рядом, при этом в каждой части таблицы повторяют ее головку и боковик. При делении таблицы на части допускается ее головку или боковик заменять соответственно номером граф и строк. При этом нумеруют арабскими цифрами графы и (или) строки первой части таблицы. Слово «Таблица» указывают один раз слева над первой частью таблицы, над другими частями пишут слова «Продолжение таблицы» с указанием номера таблицы в соответствии с рисунком 3. Таблица ___- _____________________________ Наименование сырья

карамель «Фруктовоягодная» по сменрецепту ный -ре

В килограммах Расход сырья карамель карамель «Взлетная» «Театральная» по рецептуре

сменный

по рецептуре

сменный

Продолжение таблицы …….. Наименование сырья

карамель «Фруктовоягодная» по сменрецепный туре

В килограммах Расход сырья карамель карамель «Взлетная» «Театральная» по рецептуре

сменный

Рисунок 3

по рецептуре

сменный

15 Таблица ____- _______________________________

14 6.8 Если в конце страницы таблица прерывается и ее продолжение будет на следующей странице, в первой части таблицы нижнюю горизонтальную линию, ограничивающую таблицу, не проводят. Таблицы с небольшим количеством граф допускается делить на части и помещать одну часть рядом с другой на одной странице, при этом повторяют головку таблицы в соответствии с рисунком 4. Рекомендуется разделять части таблицы двойной линией или линией толщиной 2s. Таблица __- ________________________________ Измеряемая величина, %

Показания прибора, гс

Измеряемая величина, %

Показания прибора, гс

Рисунок 4 6.9 Графу «Номер по порядку» в таблицу включать не допускается. Нумерация граф таблицы арабскими цифрами допускается в тех случаях, когда в тексте документа имеются ссылки на них, при делении таблицы на части, а также при переносе части таблицы на следующую страницу в соответствии с рисунком 5 . При необходимости нумерация показателей, параметров или других данных порядковые следует указывать в первой графе (боковике) таблицы непосредственно перед их наименованием в соответствии с рисунком 5.

Наименование сырья 1 1 2 3

В килограммах Расход сырья закваска опара тесто 2 3 4

Рисунок 5 деление головки

Диагональное таблицы не допускается. Заголовки указывают в единственном числе. Если цифровые данные в графах таблицы выражены в различных единицах физических величин, то их указывают в заголовке каждой графы. Если все параметры, размещенные в таблице, выражены в одной и той же единице физической величины, то над таблицей помещают ее полное обозначение («В килограммах», «В процентах» и др.). Если цифровые или иные данные в графах таблицы не приводят, то необходимо ставить прочерк. Числовые величины в одной графе должны иметь, как правило, одинаковое количество десятичных знаков. Для сокращения текста заголовков и подзаголовков граф таблицы отдельные понятия заменяют буквенными обозначениями, если они пояснены в тексте или приведены на иллюстрациях, например: D – диаметр, Н – высота, L – длина. Показатели с одним буквенным обозначением группируют последовательно, в порядке возрастания индексов, например: L1, L2, L3 и т.д.

16 Все таблицы, если их в документе более одной, нумеруют в пределах раздела арабскими цифрами. Номер таблицы состоит из номера раздела и порядкового номера таблицы, разделенных точкой. Допускается нумерация таблиц в пределах всего документа. 7 ВЫПОЛНЕНИЕ ДИАГРАММ Основные правила выполнения диаграмм, изображающих функциональную зависимость двух или системе координат, более переменных величин в установлены в рекомендациях Р-50-77-88 «ЕСКД. Правила выполнения диаграмм». Диаграммы выполняются в прямоугольной или полярной системе координат. Значения переменных величин откладываются на осях координат в линейном или нелинейном масштабах изображений. Масштаб для каждого направления координат может быть разным. Диаграммы без шкал следует выполнять во всех направлениях координат в линейном масштабе изображения. В качестве шкалы используют координатную ось или линию координатной сетки, которая ограничивает поле диаграммы. Оси координат, оси шкал, ограничивающих поле диаграммы, следует выполнять сплошными основными линиями (толщина S=0,6…1,5 мм.). Линии координатной сетки и делительные штрих осей координат выполняются сплошной тонкой линией (толщина S/3… S/2). На диаграмме одной функциональной зависимости ее изображение следует выполнять сплошной линией толщиной 2S. Допускаются при необходимости линии меньшей толщины для обеспечения точности отсчета.

17 При изображении на одной диаграмме нескольких зависимостей допускается их изображать линиями различных типов, например сплошной, штриховой, штрихпунктирной и т.д. При совпадении линии функциональной зависимости с осью координат или линией сетки вычерчивают линию функциональной зависимости. Точки диаграммы, полученные измерением или расчетом, обозначают графически кружком, крестиком и т.п., разъясняют в пояснительной части диаграммы (текстовой или графической), размещаемой после наименования диаграммы или на свободном поле диаграммы. Переменные величины на диаграммах следует указывать одним из следующих способов: символом; наименованием. В диаграмме без шкал обозначения величин следует размещать вблизи стрелки, которой заканчивается ось. В диаграмме со шкалами обозначения величин следует размещать у середины шкалы с ее внешней стороны. Единицы измерения физических величин проставляются одним из следующих способов: 3 в конце шкалы; 2) вместе с наименованием переменной величины после запятой; 3) в конце шкалы вместе с обозначением переменной величины в виде дроби, в числителе наносится наименование, в знаменателе – единица измерения.

18

19

8 ОФОРМЛЕНИЕ ПРИЛОЖЕНИЙ

8.8 Приложения, как правило, выполняют на листах формата А4. Допускается оформлять приложения на листах формата А3, А4, А4*4, А» и А1 по ГОСТ 2.301. 8.9 Текст каждого приложения, при необходимости, может быть разделен на разделы, подразделы, пункты, подпункты, которые нумеруют в пределах каждого приложения. Перед номером ставится обозначение этого приложения. Приложения должны иметь общую с остальной частью РПЗ сквозную нумерацию страниц. 8.10 Приложения, выпускаемые в виде самостоятельного документа, оформляют по общим правилам –первый лист с основной надписью по форме 2, последующие листы – по форме 2а по ГОСТ2.104, ГОСТ21.101.

8.1 Приложения – это материал, дополняющий текст документа. Приложения могут быть, например, графический материал, таблицы большого формата, расчеты, описания прибора или аппаратуры и т.д. Приложение оформляют как продолжение РПЗ на следующих ее листах или выпускают в виде самостоятельного документа. 8.2 Приложения могут быть обязательными и информационными. 8.3 Информационные приложения могут быть рекомендуемого или справочного характера. 8.4 В тексте РПЗ должны быть даны ссылки на все приложения. Приложения располагают в порядке ссылок на них в тексте РПЗ. 8.5 Каждое приложение следует начинать с новой страницы с указанием наверху посередине страницы слова «Приложение» и его обозначения, а под ним в скобках для обязательного пишут слово «обязательное», а для информационного – «рекомендуемое» или «справочное». Приложение должно иметь заголовок, который записываю симметрично относительно текста с прописной буквы отдельной строкой. 8.6 приложения обозначают заглавными буквами русского алфавита, начиная с А, за исключением букв Е, З, Й, О, Ч, Ь, Ъ, Ы. После слова «Приложение» следует буква, обозначающая его последовательность. 8.7 Если в документе одно приложение, оно обозначается «Приложение А».

9

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ГРАФИЧЕСКОГО МАТЕРИАЛА 9.1 Обозначения графических документов указывают в основной надписи и в дополнительной графе в соответствии с пунктом ГОСТ 2.104. 9.2 Обозначения на титульном листе текстового документа указывают в поле 5 в соответствии с подразделом 4.2. ГОСТ 2.105. На всех остальных листах – в основной надписи. Примеры обозначения текстовых документов приведены в приложении 4. 9.3 Обозначения учебных документов должно составляться в соответствии с обезличенной системой кодирования документов.

20 Индекс формы обучения состоит из буквы, представляющей собой первую букву той или иной формы обучения: Д – очной (дневной); В – очно-заочной (вечерней); 3 – заочной; Э - в форме экстерната; П – на подготовительном факультете. Индекс подразделений (факультета и кафедры) представляет собой систематизированный перечень наименований учебных подразделений университета и их кодовых обозначений. Кодовое обозначение состоит из трех разрядов. Для кафедры «Технология хлебопродуктов» – 270. Индекс вида работ представляет систематизированный перечень номенклатуры вида работ, их кодовых обозначений и основной перечень вида документа на данную работу. Индекс дисциплин на кафедре «Технология хлебопродуктов» представлен в таблице 1. Классификатор тем дипломных и курсовых проектов, работ представлен в таблице 2. вида работ Классификатор номенклатуры представлен в таблице 3.

21 Таблица 1- Классификатор дисциплин кафедры «Технология хлебопродуктов» Шифр (индекс дисципли ны) 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13

Наименование дисциплины кафедры

Технология элеваторной промышленности Технология хранения зерна Технология муки и крупы Технология комбикормов Зерноведение Биохимические процессы при хранении и переработке зерна Проектирование предприятий отрасли (переработка зерна) Технохимический контроль (на зерноперерабатывающих предприятий) Технология хлебопекарного производства Технология макаронного производства Технология кондитерского производства Технохимический контроль (на пищевых предприятиях) Технология производства продуктов питания

22 Таблица 2 - Классификатор тем дипломных и курсовых проектов (работ) Шифр Наименование темы (индекс) 1 2 01 Организация технологического процесса помола зерна пшеницы 02 Совершенствование процесса подготовки зерна к сортовому помолу 03 Организация технологического процесса производства гречневой крупы 04 Совершенствование технологического процесса производства крупы 05 Организация технологического процесса производства комбикормов 06 Совершенствование технологического процесса производства комбикормов 07 Организация технологического процесса производства БВД и премиксов на предприятии малой мощности 08 Организация процесса хранения, подработки зерна, предназначенного для помола 09 Совершенствование технологического процесса хранения, подработки зерна, предназначенного для помола 10 Организация технологического процесса на семеперерабатывающем предприятии малой мощности 11 Диплом по исследованию технологических свойств зерна и продуктов его переработки

23 Продолжение таблицы 2

1 12

2 Организация технологического процесса производства хлебобулочных изделий

13

Совершенствование технологического процесса производства хлебобулочных изделий Организация технологического процесса производства макаронных изделий

14 15

Совершенствование технологического процесса производства макаронных изделий

16

Организация технологического производства кондитерских изделий

17

Совершенствование технологического процесса производства кондитерских изделий

18

Диплом по исследованию изделий хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств

процесса

24 Таблица 3 – Классификатор номенклатуры вида работ Шифр (индекс) документа 0

Наименование вида Вид документа работы

1

Курсовое проектирование

2

Расчетнографическая работа Домашняя работа

3 4 5 6 7

Дипломное проектирование

Исследовательская работа Преддипломная практика Производственная практика Учебная практика

Чертеж, схема, пояснительная записка, спецификация, таблица, расчет, технологическая карта и т.д. Пояснительная записка, чертеж, схема, таблица и т.д.. Пояснительная записка, чертеж, схема и т.д. Отчет, реферат, схема, чертеж и т.д. Отчет, чертеж, схема и т.д. Отчет, чертеж, схема, расчет и т.д. Отчет, чертеж, схема, расчет и т.д. Отчет, чертеж, схема, расчет и т.д.

9.4 Индекс дисциплины на кафедре и классификатор характеристики темы работы составляет каждая кафедра. Причем предлагается под кодовое обозначение дисциплины на кафедре два разряда, под классификационную характеристику темы работы – два разряда.

25 9.5 Номер позиции присваивается только графическим документам и устанавливается в зависимости от вида документов (сборочный чертеж, чертеж общего вида, сборочная единица). Каждому виду документов присваивается определенный код (буквенно-цифровой) в соответствии с ГОСТ 2.102, 2.601,2.701.3.1102. Пример: Д. 270. 09. 1. 12. 023. 0000. ПЗ Данный документ представляет пояснительную записку (шифр ПЗ), выполненную студентом дневного обучения института пищевой инженерии и биотехнологии, по кафедре «Технология хлебопродуктов» (шифр 270), по дисциплине «Технология хлебопекарного производства» (шифр 09), курсового проекта (шифр 1), на тему «Организация предприятия по производству хлебобулочных изделий» (шифр 12) и последние три цифры зачетной книжки (023). ( сборочный чертеж –СБ; чертеж общего вида – ВО; габаритный чертеж –ГЧ) 9.6 Форматы и масштабы ГОСТ 2.301- устанавливает следующие основные и дополнительные форматы листов чертежей и др. документов: Обозначение форматов Соответствующее обозначение потребительн ого формата бумаги Размеры сторон

44

24

22

12

11

А0

А1

А2

А3

А4

1189х841

594х841

594х420

297х420

297х210

26

27

Допускается применение дополнительных форматов, образуемых увеличением сторон форматов на величину, кратную размером формата 11 (А4). При этом коэффициент увеличения n- должен быть целым числом. Обозначение форматов состоят из двух цифр (чисел), первая указывает кратность одной стороны формата к величине 297 мм, а вторая кратность другой стороны к величине 210 мм. Произведение цифр (чисел), составляющих обозначение, определяет количество форматов11 (А4) (297х2100), которые содержатся в данном формате, например: формат 74 содержит 7х4, т.е. 28 форматов 11 (А4). При обозначении дополнительных форматов двузначное число, указывающее кратность одной из сторон соответствующим сторонам формата 11, отделяется точкой, например: формат 2.11 (594х2313), формат 11.4 (3270 х 841). Масштабы изображений на чертежах должны выбираться из следующего ряда: Натуральная величина Масштабы уменьшения Масштабы увеличения

1:1 1:2; 1:2,5; 1:4; 1:5;.1:10; 1:15; 1:20; 1:25; 1:40; 1:50; 1:75; 1:100; 1:200; 1:400; 1:500; 1:800; 1:1000 2:1; 2,5:1; 4:1; 5:1; 10:1; 20:1; 40:1; 50:1; 100:1

9.6.1 При проектировании генеральных планов крупных объектов допускается применять масштабы 1:2000; 1:500; 1:10000; 1:20000; 1:25000; 1:50000.

9.6.2 Масштаб, указанный в предназначенной для этого в графе основной надписи чертежа, должен обозначаться по типу 1:1; 1:2; 2:1; 4:1 и т.д., а в остальных случаях по типу М1:1; М1:2; М2:1 и т.д. 9.7 Шрифты чертежные Все надписи на чертежах выполняются стандартным шрифтом ГОСТ 2.304-68. Установлены для надписей: а) основной шрифт с наклоном; б) широкий шрифт с наклоном; в) буквы русского алфавита, латинского и греческого алфавитов. Размер шрифта определяется высотой h прописной (заглавных) букв в миллиметрах: 2,5; 3,5; 5; 7; 10; 14; 20; 28; 40. Шрифты с размером 20, 28, 40 выполняются с сохранением установленной формы и соотношения размеров букв и цифр. Наклон букв и цифр к основание строки около 750. Наименования, заголовки, обозначения в основной надписи и на поле чертежа допускается писать без наклона (кроме букв греческого алфавита). 9.7.1 На чертежах применяются восемь типов линий. Толщина s основной линии должна быть в пределах от 0,6 до 1,5 мм в зависимости от величины и сложности изображения, а также от формата чертежа. Толщина линий должна быть одинаковой для всех изображений на данном чертеже, вычерчиваемых в одинаковом масштабе. Для рамок чертежа, таблиц, основных надписей и спецификаций сплошные основные и сплошные тонкие линии выбираются толщиной от s до s/3. Штрихпунктирные линии должны заканчиваться штрихами, а не точками. Штрихи в линии должны быть

28 одинаковой длины. Расстояние между штрихами должно быть в пределах от 3 до 5 мм (посередине точка). 9.8 Спецификацию составляют на отдельных листах по форме 2 (заглавные листы) и 2а (последующие листы). 9.9 Состав чертежей 9.9.1 Генеральный план предприятия в масштабе 1:500 или 1:1000. 9.9.2 Планы всех этажей в масштабе 1:50. На планах должно быть нанесено технологическое, транспортное и аспирационное оборудование. 9.9.3 Продольные и поперечные разрезы здания в масштабе 1:50. На разрезах необходимо нанести технологическое, транспортное и аспирационное оборудование, с коммуникацией движения сырья и продуктов. К строительной части дипломного проекта составляется пояснительная записка на 10-15 страницах. Записка состоит из общей части и двух разделов: конструктивного решения и расчета бытовых помещений. В общей части делается краткая характеристика производства, режим работы цеха и климатические условия строительства. В первом разделе дается описания принятой конструктивной схемы и основных конструктивных элементов, начиная с фундамента и заканчивая кровлей, с обоснованием применяемых материалов. 9.9.4 Нанесение размеров На планах этажей, по внешнему контуру здания ( со всех четырех сторон), наносятся по три размерной линии. На первой линии, отстоящей от контура здания на 15 мм, наносятся размеры проемов и простенок; На второй размерной линии – размеры между разбивочными осями;

29 На третьей – расстояние между крайними разбивочными осями. Расстояние между размерными линиями – 8 мм. З а третьей размерной линией, на расстоянии 5 мм, указываются марки осей. Продольные оси маркируются буквами, начиная снизу чертежа вверх. Поперечные оси – цифрами, маркировка ведется слева направо. Марки осей указываются в кружке диаметром 8 мм. На разрезах промышленных зданий наносятся по две размерные линии. На первой указываются высотные отметки от подошвы фундамента до конька покрытия или верха парапетной стенки. На второй линии указываются размеры участка стен, соответствующие высотным отметкам. Под размером наносятся две размерные линии. На первой линии указывается расстояние между разбивочными осями, на второй размерной линии расстояние между крайними осями. Под размерными линиями указывается маркировка осей. 10 Оформление списка использованных источников 10.1 Учебники и учебные пособия 1. Альбом нормалей машин и оборудования для крупяных, комбикормовых заводов и мельниц, тароремонтных цехов. –М.: ЦНИИПРОМЗЕРНОПРЕКТ, 1978. -1110. 2. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 487.

30 3. Бутковский В.А. Мукомольное производство. –М.: Колос, 1976, 352с., ил.-(учебник для техникумов). 4. Буренин В.А, Ливчак И.Ф., Иванова Н.В. Основы промышленного строительства и санитарной техники. –М.: Высшая школа, 1974.-392с., ил.- (учебник для технических вузов). 5. Воронцов О.С. Элеваторная промышленность, зерносушение и зерноочистка.- М.: Колос, 1974.-432с., ил.(учебник и учебные пособия для техникумов системы заготовок). 6. Жислин Я.М. Оборудование для производства комбикормов, обогатительных смесей и премиксов. - 2-е изд., доп. - перераб. - М.: Колос, 1981.-319с., ил. 7. Золотарев С.М. Проектирование мукомольных, крупяных и комбикормовых заводов. 2-е изд., доп. – перераб.- М.: Колос, 1976. – 286 с.- (учебники и учебн. пособия для вузов). 8. Справочник мукомола, крупянщика и комбикормщика / Г.М. Бартышев, Г.О. Воронцов, Э.С. Хувес и др. – 3-е изд., доп. И перераб. –М.: Колос, 1975.336с., ил. 10.2 Диссертация 1. Луус Р.А. Исследование оборудования с пневмовакуумным приводом для захвата, перемещения и фиксации при обработке пористых и легкоповреждаемых строительных изделий: Дис…канд. техн. наук .- М.,1982.212 с.: ил.- Библиогр.: с. 165-174. 2. Петренко Т.Ф. Импликация глагольной связки в двухсоставном предложении французского языка:

31 Дис…канд. филол . наук: - М.,1982.-145 с.- Библиогр.: с.119-145. 10.3 Статья из…. 1. Кветный Ф., Кузнецова И., Маслова И Изделия диетического и профилактического назначения // Хлебопродукты. – 1996. - №6.- С.16-17. 2. Биологическая ценность новых продуктов детского питания / Кунижев В.В, Надойвозов Н.Н., Чепурной И.П. и др.// Молочная и пищевая промышленность. – 1990.- №2. С.22-24. 3. Богданова Е.Г. Актуальные вопросы обучения аудированию //Сб.науч.тр. / Моск.гос.пед.ин-т иностр.яз. им. М. Тореза.- 1981.-Вып 180.- С.33-47. 10.4 Нормативно-технические и технические документы Стандарты 1. ГОСТ 9404-88 Мука и отруби. Методы определения влажности. – Переизд. окт. 1990 г с изм.1.- Взамен ГОСТ 9404-60; Введ.23.11.88. – М.: Изд-во стандартов, 1981.-5с. Сборник стандартов 1.

ГОСТ 10749.1 80 и др. Спирт этиловый технический. Методы анализа: [Сборник]. – Взамен ГОСТ 10749-72; Введ.01.01.82 до 01.01.87. – М.: Изд-во стандартов, 1981. – 41с.:ил. – Содерж.: ГОСТ10749.1-80 – ГОСТ 10749.15-80.

32

33

10.5 Методические указания

ПРИЛОЖЕНИЕ А

1. Бутко В.П. Технология мукомольного производства: Методические указания к дипломному (курсовому) проектированию для студентов специальности 1001.-УланУдэ, 1981.-61с. 2. Бороноева Г.С. Технология хлебопекарного производства: Методические указания для выполнения лабораторных работ по дисциплине «Технология хлебопекарного производства» для студентов специальности 270300- технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. - Улан-Удэ, 1992.-51с.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ВОСТОЧНО-СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра «Технология хлебопродуктов» ДОПУЩЕН К ЗАЩИТЕ Зав.кафедрой д.т.н., проф. Цыбикова Г.Ц. _____________________ Дата защиты ______________ Протокол _________________ Оценка ГАК ______________

10.6 Автореферат 1. Казанская Л.Н. Прогрессивные технологические процессы производства ржаного хлеба: Автореф. дис….канд. техн. наук. М, 1983.

ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ПОДСЛАСТИТЕЛЕЙ В СУХАРНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Расчетно-пояснительная записка к выпускной квалификационной работе (Д.270.09.0.18.008.0000.ПЗ) Руководитель: Выполнил:

_____________________ Охинова А.М. _____________________ Морозова Ю.А.

Консультанты: Научно-исследовательская часть Патентно-информационное исследование Экономическая часть Экологические проблемы производства пищевых продуктов Ю.М. Нормоконтроль

________________ Охинова А.М. ________________ Охинова А.М. ________________ Унгаев А.А. ________________

Ханхунов

________________ Заятуева М.Г.

Улан-Удэ 2001

35

34 ПРИЛОЖЕНИЕ Б

ПРИЛОЖЕНИЕ В

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ВОСТОЧНО-СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Кафедра «Технология хлебопродуктов»

ВОСТОЧНО-СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра «Технология хлебопродуктов» ДОПУЩЕН К ЗАЩИТЕ Зав.кафедрой д.т.н., проф.Цыбикова Г.Ц. __________________ Дата защиты _______________ Протокол ГАК _ ______________ Оценка ГАК _________________

ДОПУЩЕН К ЗАЩИТЕ: Зав.кафедрой д.т.н., проф.Цыбикова Г.Ц. ____________________ Дата защиты ____________________ Протокол ГАК ___________________ Оценка ГАК ____________________ ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВТОРИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ОБЛЕПИХИ В МАКАРОННОМ ПРОИЗВОДСТВЕ Расчетно-пояснительная записка к дипломной работе (Д.270.10.0.18.050.0000.ПЗ) (Д.270.10.0.18.003.0000.ПЗ) Руководитель: _______________________ Бильгаева Т.А. Выполнили: _______________________ Таргашина О.Е. _______________________ Семенова Н.В. Консультанты: Технико-эколого-экономическое обоснование ________________ Мантатова С.А. Научно-исследовательская часть ________________ Бильгаева Т.А. Научный консультант ________________ Золотарева А.М. Патентно-информационное исследование _______________ Бильгаева Т.А. Безопасность жизнедеятельности _______________ Гусева Н.И. Экономическая часть _______________ Мантатова С.А. Стандартизация и сертификация _______________ Заятуева М.Г. Нормоконтроль _______________ Заятуева М.Г. Улан-Удэ 2001

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ТОРТОВ, ПИРОЖНЫХ И ЗЕФИРА В Г. УЛАН-УДЭ Расчетно-пояснительная записка к дипломному проекту (Д.270.11.0.16.017.0000.ПЗ) Руководитель: Выполнил:

_______________________ Доржиев В.В. ______________________ Бажигеева Т.В.

Консультанты: Технико-эколого-экономическое обоснование Технологическая часть Строительная часть Правовое обеспечение открытия предприятия Экономическая часть Санитарно-техническая часть Безопасность жизнедеятельности Стандартизация и сертификация

________________ Мантатова С.А. ________________ Доржиев В.В. ________________ Перенов В.А. ________________ ________________ ________________ ________________ ________________

Улан-Удэ 2001

Ербахаев Ю.А. Мантатова С.А. Васильев О.В. Гусева Н.И. Заятуева М.Г.