Управление качеством. Программа, методические указания и контрольные задания

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Восточно-Сибирский государственный технологический университет

Методические

указания

предназначены

для

самостоятельного изучения принципов и методов управления качеством,

разработки

и

внедрения

системы

управления

Кафедра «Технология молочных продуктов. Товароведение и

качеством, инструментов управления качеством, включающие

экспертиза товаров»

перечень тем, контрольные вопросы и список рекомендуемой литературы. Для студентов заочного и ускоренного заочного обучения специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров», специализирующихся

УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ Программа, методические указания и контрольные задания для

в

области

применения:

в

сфере

производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров.

студентов заочного факультета специальности 351100 – «Товароведение и экспертиза товаров»

Система качества; элементы системы качества; модели Составитель: к.т.н. Дармажапова Л.Н.

системы качества; петля качества; жизненный цикл продукции; инструменты управления качеством; механизм управления качеством.

Улан-Удэ, 2003

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ «Управление качеством» относится к циклу дисциплин

Введение

4

специализации. Курс «Управление качеством» изучается в

Организация работы по изучению дисциплины

4

процессе подготовки специалистов в области менеджмента.

Содержание тем дисциплины

6

Вопросы контрольной работы

9

Информационно-методическое обеспечение

12

Базовыми дисциплинами является экономика, сертификация, метрология, стандартизация и др. «Управление качеством» тесно связана

с

такими

дисциплинами

как

«менеджмент»,

«маркетинг», «товароведение». Целью курса является усвоение теоретических знаний об основных

принципах

управления

предприятием,

методах

стратегий фирм на различных этапах жизненного цикла товара, научных подходах управления качеством продукции. Настоящая дисциплина посвящена изучению научных и практических аспектов управления качеством продукции. В результате изучения курса студент должен понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, основные проблемы

дисциплин,

определяющих

конкретную

область

деятельности, видеть их взаимосвязь в целостной системе знаний.

Таблица 1

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПО ИЗУЧЕНИЮ ВАРИАНТЫ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ

ДИСЦИПЛИНЫ Работа проработку

студента

предполагает

программного

самостоятельную

теоретического

и

части

практического материала. Изучение дисциплины должно осуществляться путем

Предпоследняя цифра № зачет. книжки 0, 5

Последняя цифра № зачетной книжки 1

2

3

4

5

6

7

8

9

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

0

1, 6

11

12

13

14

1

2

3

4

5

6

2, 7

7

8

9

10

11

12

13

14

1

2

ознакомления с содержанием тем теоретического курса,

3, 8

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

указанных в программе, проработки и повторения материала по

4, 9

13

14

1

2

3

4

5

6

7

8

каждой теме с помощью выполнения контрольной работы и написания реферата. Контрольная работа должна быть выполнена по одному из

Таблица 2 ВОПРОСЫ К ВАРИАНТАМ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ Вариант

Номера вопросов

вариантов. Варианты контрольных работ выбирают с учетом

1

1, 15, 29

начальной буквы фамилии студента и последней цифры его

2

2, 16, 30

учебного шифра (табл.1). Номера вопросов к вариантам

3

3, 17, 31

контрольной работы приведены в таблице 2.

4

4, 18, 32

5

5, 19, 33

6

6, 20, 34

Контрольная работа должна быть защищена в период

7

7, 21, 35

сессии. Допуск к сдаче зачета осуществляется с учетом защиты

8

8, 22, 36

контрольной работы и лабораторных работ.

9

9, 23, 37

10

10, 24, 38

11

11, 25, 39

Ответы на контрольные вопросы должны быть полными и соответствовать сущности вопроса.

12

12, 26, 40

Тема 3. Международные стандарты ИСО 9000

13

13, 27, 41

Государственные стандарты. Международные стандарты

14

14, 28, 42

ИСО 9000 на системы качества. Их назначение, объекты, структура. Общее руководство качеством продукции. Политика в области качества. Этапы жизненного цикла продукции.

СОДЕРЖАНИЕ ТЕМ ДИСЦИПЛИНЫ

(1, 2, 3, 4, 5, 7) Тема 1. Качество как экономическая категория и объект управления

Тема 4. Разработка и внедрение систем качества на

Объекты качества: товары, услуги. Понятие, цели и задачи

предприятиях

качества.

Принципы

и

функции

управления

качеством

Организационная

продукции. Роль и значение качества в экономическом

персонала.

механизме. Элементы качества. Значение повышения качества.

Механизм управления качеством продукции. Принципы и

Качество как объект управления.

функции

качества:

модель

проектировании,

для

Модели

для

обеспечения

разработке,

производстве,

обеспечения

качества монтаже

качества

Рабочие

процедуры.

качеством. продукции.

Документация.

Комплексные Организация

системы управления

качеством. Органы управления. Управление качеством на

Тема 2. Средства управления качеством продукции документы.

управления

обеспечения

(1, 2, 3, 4) Нормативные

Ресурсы.

структура. Обязанности и полномочия

протяжении всего жизненного цикла продукции. (1, 2, 3, 4, 5, 7)

при и

обслуживании; модель обеспечения качества при производстве,

Тема 5. Экономические категории качества

монтаже и обслуживании; модель обеспечения качества при

Влияние качества на прибыль. Затраты на качество, их

окончательном контроле и испытаниях. (1, 2, 3, 4)

классификация.

Экономическая

эффективность

качества. (1, 2, 3, 4)

улучшения

Тема 6. Элементы системы качества Степень

применения.

Структура

системы

ВОПРОСЫ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ качества,

1. Дайте

определение

термина

«качество»,

«управление

документация системы качества. Проверка системы качества:

качеством»

планирование,

2. Дайте определение термина «социальное управление»

программа

проведения,

корректирующие

действия. Сертификация систем качества. правовое обеспечение

3. Основы теории управления качеством продукции

качества.

4. Дайте определение термина «система качества» (1, 2, 3, 4, 5, 7)

5. Какие методы калькуляции (классификации) финансовых затрат на качество рекомендуются в международных стандартах на системы качества?

Тема 7. Всеобщее управление качеством Концепция и идеология TQM. Составные части системы.

6. Виды контроля качества

Эффективность системы. Основные модели для всеобщего

7. Классификация условий и факторов, влияющих на качество

руководства

8.Механизм управления качеством продукции

качеством.

формирования

и

Роль

системы

качества.

Этапы

обеспечения

качества

продукции.

Семь

9. В чем разница между контролем качества, оценкой качества и

основных инструментов управления качеством: гистограммы,

подтверждением качества продукции?

причинно-следственная

10. Каковы области применения статистических методов в

диаграмма,

контрольный

лист,

временные ряды, диаграммы Парето, диаграмма рассеивания,

управлении качеством продукции?

контрольная карта.

11. Виды оценки качества продукции (1, 2, 3, 4, 5, 7, 8)

Тема 8. Отечественный и зарубежный опыт управления качеством продукции

12. Принципы и функции управления качеством продукции 13. Организация управления качеством 14. Классификация показателей качества продукции

Отечественный опыт управления качеством. Европейский

15. Отечественные системы управления качеством, их общность

опыт управления качеством. Опыт управления качеством в

и отличие от систем качества, разработанные по МС ИСО серии

Японии и США.

9000

16. Характеристика основных групп показателей качества

28. Элементы системы качества в соответствии со стандартом

17. Структура и направление деятельности службы качества на

ИСО серии 9000

крупном промышленном предприятии

29. Правовое обеспечение качеством

18. Управление качеством на протяжении всего жизненного

30. «Руководство по качеству». Его назначение

цикла продукции

31. В чем принципиальное отличие стандартов «семейство ИСО

19. Что

такое

«Всеобщее

управление

качеством»?

Дайте

9000» от стандартов ИСО серии 9000?

пояснение терминов и определений, относящихся к этому

32. Этапы жизненного цикла продукции

понятию

33. Этапы формирования и обеспечение качества продукции

20. Японская концепция 4 уровней качества

34. Проверка системы качества

21. Концепция и идеология TQM

35. Сертификация системы качества

22. Семь

основных

инструментов

управления

качеством

36. Обеспечение функционирования систем качества

продукции

37. Правовые вопросы в области качества

23. Что такое инструменты качества? Постройте основные

38. Принцип обеспечения качества

графики и диаграммы, используемые для выявления и анализа

39. Функции управления качеством: организация работ по

проблем качества

качеству

24. Роль

40. Принципы обеспечения и управления качеством продукции

международных стандартов ИСО серии 9000 в

повышении качества продукции

41. Кружки качества

25. Структура комплекса международных стандартов ИСО серии

42. Премии по качеству

9000 26. Дайте определение терминов «политика в области качества»,

Информационно-методическое обеспечение

«система качества» и «петля качества»

1. Окрепилов В.В. Управление качесвом. - М, 1998г.

27. Этапы разработки руководства по качеству на предприятии

2. Огвоздин В.Ю. Управление качеством.- М., 1999г.

3. Новицкий Н.И., Олексюк В.Н. Управление качеством продукции. – Минск, 2001 г. 4. Лифиц

И.М.

Основы

стандартизации.

метрологии,

сертификации. – М., 2000 г. 5.

Международные стандарты ИСО серии 9000

6. ИСО 10011-1:1990 Руководящие указания по проверке системы качества – часть 1: проверка 7. Версан В.Г., Лайка И.И. Системы управления качеством продукции. – М, 1998 г. 8. Ильенкова Н.Д. Управление качеством. – М., 1997 г. 9. Шепелев С. Н. Системы качества и конкурентоспособность продукции. – М., 1993 г.

Подписано в печать Формат 60Х84 1/16 Усл. 0,8 п. л. уч.-изд. л. Тираж 100 экз. Издательство ВСГТУ г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40 а ВСГТУ, 2003г.